Панеттон - рецепт з фото приготування італійського паски в домашніх умовах. Італійський великодні кекс "Панеттоне": легкий, пористий, по-справжньому смачний

Італійська паска під назвою панеттоне зводить з розуму своїм ароматом і приголомшливим смаком. Ця традиційна європейська паска дійсно варто приготувати на Великдень, щоб відчути себе в затишній Європі. Ми розповімо вам, як дбає італійська паска панеттоне в домашніх умовах.

Італійська паска панеттоне стала традиційною міланською випічкою з дріжджового тіста з додаванням сухофруктів, цедри, цукатів та горіхів. Рецепт італійської паски дуже схожий на рецепт традиційної паски, яку у нас передають з покоління в покоління. Тому ви можете сміливо братися за приготування італійської паски панеттоне, яка гордо прикрасить великодній стіл. До речі, обов'язково спробуйте шматочок європейської паски з кавою – це просто райська насолода.

Італійська паска панеттоне

італійський Великдень рецепт з фото

120 гр вершкового масла

25 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих)

2 ч. ложки лимонної цедри

90 гр кедрових горішків

1 ч. ложка ванільного екстракту (або ванільного цукру)

Італійська паска панеттоне: як готувати

1. Готуємо опару для італійської паски потрібно заздалегідь підігріти молоко (воно має бути трохи теплим, але не гарячим). У молоці розвести дріжджі, додавши 1 чайну ложку цукру. Дати опарі трохи набрякнути.

2. Розтопити вершкове масло|мастило| і 120 грам цукру в невеликій каструлі важливо взяти точну кількість цукру. Дати олії охолонути і додати|добавляти| в молоко з дріжджами, добре вимісити масу.

3. Розбити два яйця в миску, а до них додаємо ще три жовтки, відокремлені від білка. Натерти дві чайні ложки лимонної цедри. Потім змішати цедру із ізюмом, цукатами, горіхами і додати 1 чайну ложку борошна.

4. Додати до опари яйця, перемішати. Потім просіяти туди половину борошна та сіль, перемішати. Засипати туди сухофрукти з горіхами, додати ванільний екстракт і перемішати.

5. Найвідповідальніший момент приготування панеттоне додати|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями, а потім почати вимішувати тісто. Це триватиме не менше 10 хвилин. Тісто не повинно липнути до рук, якщо потрібно додати ще борошна.

6. Змастити глибоку миску олією, покласти туди тісто, накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години, щоб тісто піднялося.

7. Змастити олією форми для випікання, застелити пергаментом. Викласти тісто за формами, заповнюючи їх до кінця. Змастити верхівку італійської паски олією і залишити на 30 хвилин.

8. Поставити форми з|із| тестом в духовку, розігріту на 180 градусів, на 40-45 хвилин|мінути|. Перевірити готовність італійської паски за допомогою зубочистки.

Італійська паска панеттоне може бути прикрашена глазур'ю або помадкою для пасок. Докладніше про це читайте у нашому матеріалі.

Паннетоне - італійський різдвяний кекс, який дуже схожий на наш пасок. Але панеттоне менш солодкий, обов'язково випікається з цитрусовою цедрою, за бажанням прикрашається мигдалевими пелюстками. Ці рецепти панеттоне з дріжджового тіста з родзинками та апельсином.

Рецепт Панеттон № 1:

Продукти:

1. Борошно - 720 гр
2. Дріжджі живі – 25 гр (10 г сухих);
3. Олія вершкове - 120 гр
4. Цукор - 120 гр

5. Молоко - 240 мл
6. Сіль - 1 ч. ложка
7. Яйце куряче - 2 шт (кімнатної температури);
8. Жовток - 3 шт
9. Ананаси сушені - 120 гр

10. Цедра апельсина - 2 ч. ложки
11. Родзинки - 180 гр
12. Горіхи кедрові - 90 гр
13. Ванілін - за смаком
14. Рослинна олія для змащування форми.

Як приготувати італійську паску Панеттоне:

У теплому молоці розвести дріжджі та 1 ч. л. цукру. Залишити для бродіння. Олію розтопити, додати цукор, перемішати і остудити.
Змішати всі сухофрукти і обваляти їх у борошні.
Збити яйця із жовтками, додати цедру. У дріжджі покласти олію з|із| цукром, добре перемішати. Додати|добавляти| яйця, знову перемішати. В отриману суміш просіяти половину борошна та додати сіль. Добре все перемішати, щоб не було грудочок. Покласти в тісто сухофрукти та горіхи. Ввести борошно, що залишилося, невеликими порціями. Вимісити тісто.

Покласти тісто в змащену олією велику ємність, накривши його рушником. Залишити, щоб тісто підійшло (приблизно 2 години).
Форму для випічки вистелити папером, змастити олією. Тісто перекласти у форму, випікати за 200 г близько 45 хв. до утворення рум'яної скоринки.

Смачного!

Рецепт Панеттон № 2:

Продукти:

1. Борошно пшеничне – 600 гр
2. Дріжджі свіжі - 35 гр
3. Молоко - 190 мл
4. Олія вершкове - 250 гр

5. Яйця курячі – 4 шт.
6. Яєчні жовтки – 2 шт.
7. Родзинки - 250 гр
8. Цедра 1 апельсину
9. Цукор - 100 гр

10. Ванільний екстракт - 1 ч. ложка (або ванілін на кінчику ножа)
11. Сіль морська - ½ ч. ложки
12. Пластівці мигдалю - 20 гр
13. Олія вершкове або рослинне (для змащування форми)

Як приготувати паску Панеттону?

Підготуйте всі інгредієнти для кексу панеттон. Борошно слід просіяти перед приготуванням, це збагатить його повітрям та прибере непотрібні домішки.

У теплому молоці розпустіть свіжі дріжджі, додайте|добавляйте| сіль|соль| і 1 ст.л. цукру. Дочекайтеся появи бульбашок.

У молоко додайте 2 яйця та половину норми борошна, ретельно розмішайте.

В іншій мисці з'єднайте 2 жовтки, весь цукор і ванілін. Якщо ваші домашні люблять солодке – норму цукру можна збільшити. Введіть вершкове масло, що підтанула.

У першу миску з опарою введіть масляно-жовткову масу, перемішайте. Туди ж вбийте два яйця, що залишилися.

Потроху підсипаючи борошно, що залишилося, замісіть тісто. Воно буде липким і м'яким, тому замішуйте в мисці, не викладаючи на стіл, як дріжджове тісто на пироги. Поставте тісто у тепле місце на 30 хвилин.

Через півгодини тісто зростає щонайменше вдвічі.

Обомніть тісто, додайте в нього цедру апельсина та родзинки. Перемішайте ретельно.

Тісто розділіть на рівні частини і покладіть у змащену олією форму на панеттоні (або паперові форми для пасок, як у мене). Заповнюйте не більше ніж на третину, тому що тісто сильно росте.

Залишіть ще на півгодини у теплому місці, за цей час тісто знову зросте.

Випікайте кекси панеттоні у розігрітій до 180 градусах духовці приблизно 35-40 хвилин. Проткніть сірником і перевірте готовність.

Після закінчення випічки дістаньте форми з духовки, дайте кексам трохи охолонути і витягніть панеттон з форм. Зверху змастіть медом і присипте мигдальними пластівцями.

Ароматні, повітряні та дуже смачні італійські панеттоне готові.

Після повного остигання, можна розрізати паски.

« » бажає Вам приємного апетиту!

Змішати разом теплу воду та молоко, додати дріжджі, 1 ч. л. цукру, перемішати та залишити в теплому місці на 15 хв. У такий спосіб дріжджі "оживають" і готуються до подальшої "роботи".

Через 15 хвилин дріжджі повинні піднятися характерною пухирчастою "шапочкою". Із загальної кількості борошна додати в опару 4 ст. л. борошна та 1 ст. л. цукру, перемішати, накрити миску плівкою і залишити в теплому місці приблизно на 30 хвилин (тісто має збільшитися в 2 рази).

Зняти з апельсина та лимона цедру (тільки верхню частину, білу частину не зачіпати – вона гірчить!). В окремій чаші збити разом яйця, цукор, ванільний екстракт та цедру лимона та апельсина. До цієї маси додати нашу дріжджову частину, що підійшла. Дуже добре вимішати, найкраще – у стаціонарному міксері насадкою "Крюк". Продовжуючи заміс, додавати|добавляти| поступово просіяне борошно, розтоплене вершкове масло|мастило|, всипати сіль|соль|. Вимішувати тісто не менше 10 хвилин, воно має стати дуже м'яким, але при цьому еластичним і гладким. Далі додати цукати (я дуже люблю в паски цукати апельсина, лимона, родзинки та в'ялену вишню), остаточно вимісити тісто.

Змастити миску для вистоювання тіста олією без запаху. Зі замішаного тіста сформувати кулю і перенести в підготовлену миску для вистоювання. Зверху тісто змащуємо маслом, закриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в тепле місце мінімум на 3-4 години, або поки тісто не збільшиться в об'ємі в 3 рази.

Тісто піднялося втричі. Необхідно його перенести на присипану мукою|борошном| поверхню і обім'яти. Знову покласти в ту ж миску для вистоювання і залишити підходити ще на 3 години. Тісто знову має збільшитися втричі.

Готуємо форми для випікання. Якщо використовуєте металеві форми - то змащуємо їх трохи олією. Ділимо тісто на необхідну кількість частин. Кожну частину кладемо у підготовлену форму, заповнюючи наполовину. Залишаємо форми у теплому місці мінімум на 1 годину. Тісто у формах має збільшитися вдвічі. Розігріваємо духовку до 170 градусів.

Тісто у формах має збільшитись у 2 рази. Змащуємо поверхню яйцем або жовтком, змішаним із 1 ст. л молока. Випікати близько 45 хвилин|мінути|. Час випікання залежить, звісно, ​​від величини форми. Тому вже за 30 хвилин зробити тест на суху зубочиску. Виходить суха – виймати паски. Якщо верхівка паски вже добре зарум'яниться, а сама паска ще не пропечеться, то накрити зверху фольгою і випікати до готовності!

Готові паски остудити та прикрасити за бажанням. Повірте, ця ароматна і дуже смачна паска прикрасить Ваше свято і порадує рідних та близьких! З наступаючим Великоднем!

Панеттон - це традиційний міланський різдвяний пиріг із солодкого дріжджового тіста з додаванням цукатів, сухофруктів та горіхів. Незважаючи на те, що італійці печуть його напередодні Різдва та Нового Року, цей пиріг є чудовим аналогом слов'янським пасхальним пасам через сильну схожість рецептів і зовнішнього вигляду.

В Італії у Панеттоні багато різних історій походження, але єдиним постійним фактом у всіх цих історіях є батьківщина цього кексу - Мілан. Назва "panettone" походить від італійського слова "panetto", що означає "маленький хлібний пиріг". Збільшувальний італійський суфік "-one" змінює значення на "великий пиріг".

Походження цього пирога відноситься до часу Римської імперії. Стародавні римляни підсолодили звичайний дріжджовий хліб медом і додали до нього цукати та сухофрукти. Протягом століть цей «високий дріжджовий фруткейк» епізодично з'являється у мистецтві, наприклад, у живописі XVI століття Пітера Брейгеля старшого. Також, панеттон згадується в книзі знаменитого італійського кухаря епохи Відродження Бартоломео Скаппі, особистого кухаря римських пап та імператорів часів правління Чарльза V.

Перший запис про Panettone можна знайти в працях італійського філософа 18 століття П'єтро Веррі, який назвав пиріг «Pane di Tono», що означає «розкішний пиріг».
Цей рецепт з книги On Cooking, стор. 1139. Я практично нічого не змінювала в рецепті, хіба що замінила воду на молоко, а лимонну цедру на апельсинову; із сухофруктів у мене були тільки родзинки, але в оригіналі рецепту є сушені ананаси та кедрові горішки. Але ви можете додавати в нього все, що любите, наприклад, курагу, інжир, апельсинові цукати, чорнослив, будь-які горішки. Кедрові горіхи ніжні та солодкі, як на мене, підійдуть найбільше. Зверху можна присипати цукровою пудрою або полити цукровою глазур'ю як вам більше подобається. Дуже важливий момент: яйця обов'язково мають бути кімнатної температури, а дріжджі свіжі (і сухі та не сухі).

Складові:
120 гр несоленого вершкового масла,
120 гр цукру,
25 г свіжих дріжджів (або 10 гр сухих),
240 мл води (або молока),
1 ч. л. солі (5мл),
2 яйця,
3 жовтки,
720 гр борошна,
120 гр сушених ананасів (опціонально),
2 ч. л. лимонної або апельсинової цедри,
180 гр ізюму,
90 гр кедрових горішків (опціонально),
1 ч. л. анісових зерен (опціонально),
1 ванільний стручок або ванілін,
рослинна олія.

Приготування:
1. У великій мисці робимо опару: розводимо в теплому молоці або воді (приблизно 40 градусів, не перегрійте – у гарячій рідині дріжджі загинуть) 1 ч.л. цукру та 25 гр свіжих дріжджів або 10 гр сухих. Залишаємо убік, даємо їм трохи набрякнути.

2. Розтоплюємо вершкове масло та цукор у невеликій каструльці. Забираємо убік, остигати. Важливий момент: цукру потрібно класти саме стільки, скільки вказано у рецепті – 120 гр, якщо покласти більше, паска не підніметься.

3. Відокремлюємо жовтки від білків. Для тесту нам потрібно 2 яйця + 3 жовтки.

4. Натираємо цедру. Нам треба, щоби вийшло 2 ч.л. цедри. В оригіналі рецепта йде лимонна цедра, а там як вам більше подобається. Мені подобається апельсиновий аромат, він солодший.

5. Змішуємо всі сухофрукти, цедру, ванільні зерна (якщо використовуєте), горіхи з 1 ч.л. борошна. Відставляємо убік.

6. Додаємо у воду (або молоко) з дріжджами, які вже злегка набрякли, розтоплену олію з цукром. Добре вимішуємо.

7. Додаємо трохи збиті яйця. Знову вимішуємо.

8. Просіюємо половину борошна (360 гр) та сіль.

9. Вимішуємо так, щоб не залишилося грудочок.

10. Додаємо сухофрукти, цедру, ванільні зерна та горіхи. Змішуємо.

11. Додаємо борошно, що залишилося, невеликими порціями. Вимішуємо тісто приблизно 7-10 хвилин, поки тісто не стане м'яким і еластичним, і перестане прилипати до рук. Тут слід дивитися, т.к. Різне борошно поводиться по-різному, тому тісто може взяти трохи більше борошна. Щоб тісто не липло до рук, злегка змастіть руки олією. Кладемо тісто в змащену рослинною олією миску. Накриваємо рушником і даємо постояти у теплому місці приблизно 1,5-2 години; нам треба, щоб тісто збільшилося вдвічі.

12. А поки тісто підходить, вирізаємо з пекарського паперу кухлі для дна форм і смужки для боків.

13. Форми змащуємо рослинним маслом, кладемо папір на дно і боки. Форми об'ємом приблизно 1 л.

14. Перевіряємо тісто. Воно має піднятися щонайменше в 2 рази.

15. Перекладаємо тісто на робочу поверхню, присипану мукою. Ділимо на дві рівні частини. Формуємо гладкі кульки, накриваємо рушником та даємо відпочити їм 5 хвилин.

16. Розкладаємо кульки із тіста по формах. Змащуємо верх тіста олією. Даємо постояти ще 35-50 хвилин.

17. Тісто знову має піднятися вдвічі, а то й утричі. У мене піднялося дуже сильно, можна було сміливо брати три літрові формочки, тому що в духовці тісто підніметься ще сильніше. Або можна випікати все тісто в одній великій формі, наприклад, у 5-ти літровій каструлі, як я і зроблю наступного разу.

18. Нагріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо італійські паски 35-45 хвилин, поки верх добре не зарум'яниться. Дістаємо готові паски з духовки, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Даємо охолонути їм 5-10 хвилин. Потім дістаємо з форм і даємо повністю охолонути, перш ніж нарізати. Ці паски (та й усі паски) зазвичай смачніші наступного дня після випічки. Я залишила їх у формі на всю ніч.

19. Все! Наступного ранку посипаємо паску цукровою пудрою або поливаємо цукровою глазур'ю, яку можна зробити зі 100 гр. цукрової пудри та 2-3 ст.л. лимонного соку. Загалом, прикрашаємо паску на власний розсуд.

20. А ось такий він у розрізі – ідеальний! А як смачно пахне! Аромати апельсинової цедри, ванільних зерен та апетитний запах дріжджової випічки стоять у будинку цілу ніч та весь день! М'якіш паски вийшов ніжний, м'який, запашний, у міру солодкий. Уявляю який смачний цей паску, якщо додати сушені ананаси, цитрусові цукати та кедрові горішки, як у оригіналі рецепту!

21. Ну а це друга паска! Він чомусь сильно, але дуже рівно піднявся з форми, нагадуючи інстинктивно-несвідоме)))

23. Також, можна спекти теж тісто у формі для кексу або ось у такій круглій формі.

24. А тут тісто розділене на три літрові форми та 9 міні-пасок з формочок для мафін та прикрашене білковою глазур'ю. Білкова глазур виглядає нарядніше і звичніше, плюс робить паску солодшою!

Світлих вам свят, дорогі друзі! Від щирого серця бажаю вам миру, добра, здоров'я та радості! Нехай кожен день ваш будинок наповнюється затишком, теплом, щастям та благополуччям!

Панеттон (від італ. panettone) являє собою італійський легкий солодкий пиріг із зацукрованими фруктами та родзинками, які печуть напередодні Різдва. Італійці мають повір'я — чим більше додають у тісто сухофруктів, прянощів, цукатів, горіхів, тим майбутній рік буде вдалим. У перекладі назва цього кондитерського дива трактується як "хлібний маленький пиріг" з дуже м'якою здобою або "хліб розкоші".

Калорійність солодкого десерту варіюється від 320 до 400 ккал на 100 г, це залежить від складових. Як приготувати ці ласощі, щоб залишилися задоволені навіть найзатятіші гурмани, ви дізнаєтеся з цієї статті, в якій описані кілька інтерпретацій покроково і з фото.

Італійська паска панеттоне

Пасхальна панеттоне містить у своїй основі сухофрукти, горіхи, цукати і є традиційним частуванням в Італії на християнські свята. Багато господині використовують рецепт на Різдво і на Великдень, тому що італійська страва дуже схожа на стандартний, хоча і має свої відмінності. У panettone не додають багато яєць та олії, але щедро присмачують прянощами: кардамоном, мускатним горіхом, ваніллю.

Склад продуктів:

• 200 г цукру;
• 150 г олії вершкового;
• 100 мл молока;
• 400 г борошна;
• 40 г свіжих дріжджів;
• 50 г мигдалю;
• 6 яєць;
• 100 г ізюму;
• Лимон;
• 70 г цукатів;
• 2 маленькі ложечки соку лайма;
• Чайна ложка ванільного цукру;
• Сіль – тріска;
• 60 мл коньяку;
• Близько 1/2 невеликої ложки кардамону;
• Чайна ложечка меленого мускатного горіха.

Інструкція приготування:

1. Обдаємо окропом родзинки і заливаємо коньяком;
2. Розтоплюємо олії;
3. Дріжджі з невеликою кількістю цукрового піску розчиняємо у тепленькому молоці та прибираємо на 15 хвилин;
4. У ємності змішуємо борошно, ваніль, олію, дріжджі, 100 г цукру, спеції;
5. У цю масу додаємо 4 яєчка та 2 жовтки;
6. Далі кладемо цукати, цедру лимона, родзинки, трохи підсушений і подрібнений мигдаль (можна курагу). Замішуємо тестову масу і поміщаємо тепло підніматися десь на годину;
7. Промазуємо олією формочки для пасок, накладаємо тісто на третину - нехай трохи постоять;
8. Випікаємо протягом години при температурному режимі 180 градусів, потім охолоджуємо;
9. Збиваємо 2 білки з дрібкою солі, поступово додаємо сік лайма і 100 г цукру. Виливаємо готову глазур на італійські паски, трохи підсушуємо в теплій духовці, прикрашаємо за бажанням.

Зазвичай італійці «міланську страву» не покривають глазур'ю, це справа смаку. Можна просто посипати цукровою пудрою.

Різдво здобний кекс Panettone

Для того, щоб приготувати кекси панеттоне, потрібно багато часу і терпіння, але в результаті ви отримаєте приголомшливий результат і ваші зусилля окупляться з лишком, адже процес приготування не складний.

Кулінарний шедевр не заведено в Італії обсипати цукровою пудрою або глазурувати верх. Коли тестова маса підійде у формі, зверху робиться глибокий надріз як хреста і італійські панеттоне при випіканні розпускаються як квіти. Але можна залишити гору плоскою.

Необхідні компоненти:

• Молоко та цукор – по склянці;
• Родзинки – 100 г, (можна ще курагу – 100 г);
• Дріжджі – 30 г;
• Борошно пшеничне – 5 склянок;
• Яйця – 3 штуки;
• Жовток (0,5 – у тісто, 0,5 – для змащення);
• Дрібно нарізані цукати – 150 г;
• Ванілін, горіх мускатний, кардамон;
• Олія вершкове – 150 г;
• Цедра лимона чи апельсина – за бажанням (велика ложка);
• Сіль.

Схема приготування:

1. Розминаємо дріжджі з цукром (велика ложка), присолюємо, підливаємо тепле молочко, ретельно перемішуємо;
2. Підсипаємо 2 стаканчики борошна, розмішуємо рідину з борошном, доки вона не вбере молоко, до отримання середнього консистенції, тягучого тіста;
3. Опару прикриваємо кришкою, поміщаємо в прогріту до 60 градусів духовку. Опара за годину має зрости в кілька разів, забухати;
4. Самостійно перемішуємо її, додаємо ваніль, цукор, збиті заздалегідь яєчка з 1/2 жовтка, що підтанула олії. Ретельно вимішуємо до однорідної речовини. Підсипаємо борошно (дві склянки), кардамон і мускатний горіх (десь по маленькій ложці) і повторюємо маніпуляцію;
5. Тестовий пласт викладаємо на стіл, вимішуємо до м'якості та пластичності. На підсипку витрачаємо останню склянку борошна, у результаті тестова маса виходить м'якою, маслянистою, пружною;
6. Кладемо її в об'ємну миску з|із| промазаними маслом стінками і дном, прикриваємо, ставимо на вистоювання в тепло в домашніх умовах години на 1,5 або більше. Тестиці збільшується у 4-5 разів;
7. Обминаємо його, додаємо цукати, цедру, курагу, розпарений родзинки, ще раз вимішуємо;
8. Підніматися тестова маса повинна у формі, в якій ви готуватимете великодні панеттоні. Змащуємо її олією, стелимо на дно і стінки промаслений пергамент;
9. Знову прибираємо в тепле приміщення хвилин на 50. Тестечко добре збільшується в об'ємі;
10. Ставимо його в духову шафу, нагріту до 180 градусів, випікаємо 45-50 хвилин. Хвилин за 20 до готовності виймаємо, промазуємо жовтком;
11. Готовий різдвяний пиріг обережно дістаємо з форми та остуджуємо на ґратах.

Ніжна випічка обертається гарним папером, обв'язується ефектною стрічкою. Смачні ласощі повинні настоятися, просякнути апетитними ароматами, тому не рекомендується його відразу розрізати.

Традиційно до кексу подають гарячий шоколад, червоне вино або ароматну каву.

Рецепт панеттоне від Юлії Висоцької

Цей знаменитий, здобний та ароматний виріб – чудовий аналог слов'янського паски.

Перелік інгредієнтів:

• 160 г коричневого цукру;
• 8 яєць;
• 70 г свіжих дріжджів;
• 1,2 кг борошна;
• 2 апельсини;
• 4 яєчні жовтки;
• Півкіло олії вершкового;
• Велика ложка олії;
• Півкіло родзинок;
• 30 г мигдалю, нарізаного пластівцями;
• Полчайної ложечки морської солі;
• 380 мл молока;
• Маленька ложка екстракту ванілі.

Опис приготування:

1. Заздалегідь розігріваємо духову шафу до 190 градусів;
2. Готуємо тісто: підігріваємо 360 мл молочка, поєднуємо з маленькою ложечкою цукрового піску та дріжджами, вимішуємо за допомогою комбайна;
3. Всипаємо 1/2 частину борошна (при працюючому комбайні), додаємо 4 яйця, підливаємо екстракт ванілі, присолюємо;
4. Домішуємо залишки борошна, 4 яйця та продовжуємо розмішувати;
5. 150 г цукру з'єднуємо з трьома жовтками, збиваємо блендером. Вводимо частинами 250 г підталого вершкового масла при працюючому приладі;
6. Середніми порціями додаємо жовтково-вершкову суміш у тестову масу, яку не припиняємо постійно вимішувати;
7. Вводимо порціями залишки олії, що підтанула, і розмішуємо тістечко до однорідності 10 хвилин при середній швидкості;
8. Змащуємо олією велику ємність, поміщаємо туди тісто, накриваємо мокрим рушником, ставимо в тепло (виключаємо протяг) на «підхід». Тестова куля повинна в обсязі збільшитися приблизно вдвічі;
9. Натираємо цедру вимитих апельсинів на тертці з маленькими дірочками;
10. Апельсинову цедру і дві жменьки родзинок кладемо в тестову масу, що підійшла, самостійно вимішуємо за допомогою рук;
11. Домішуємо частинами ізюмчик, що залишився, перемішуємо ще раз;
12. Тісто розкладаємо у формочки для пасок, прикриваємо вологим рушником, забираємо на годину в тепле приміщення;
13. Залишки молочка розмішуємо з жовтком, змащуємо поверхню італійських ласощів, відправляємо в розігріту духову шафу на 35-40 хвилин.

Панеттон від Юлії Висоцької остуджуємо у формах, посипаємо мигдальними пластівцями.

Відео: Рецепт італійської паски Панеттон