Солоні огірки на зиму в банках. Як будемо солити огірки. Немає нічого кращого за хрусткі огірки, які з легкістю виходять з такого набору продуктів

Протягом багатьох років огірки є гарним доповненнямдо будь-якої трапези. Жаль тільки, що вони швидко встигають і так само швидко відходять. Але господині пристосувалися до цієї їхньої особливості. Вони заготовляють огірки про запас. Раніше цей овоч солили в бочках і зберігали у льохах і льохах. Проте з появою скляної тарив консервацію огірків внесли зміни - їх стали заготовляти про запас у банках.

Найчастіше їх маринують із додаванням оцту. Але, на жаль, кислі мариновані огірки не всім можна їсти. Ось тут і приходить на допомогу засолювання. Солоні огіркиу банках до смаку мало чим відрізняються від бочкових. Але щоб продукція, так старанно зібрана та заготовлена ​​на зиму, не зникла, потрібно знати деякі особливості цього виду заготівлі.

Тонкощі приготування

• Найкращими сортами для засолювання є В'язниківські, Ніжинські, Довжик, Борщагівські, Рябчики. Огірки для заготовок про запас повинні бути вирощені в відкритому ґрунті. Не варто солити тепличні огірки, тому що вони рідкі та несмачні.
• Щоб отримати продукцію вищої якостіпотрібно використовувати молоді огірки. Найменшими є пікулі – зеленці довжиною 3-5 см. Потім йдуть корнішони – огірочки завдовжки не більше 7 см. Оптимальний розмір огірків для засолювання – до 12 см завдовжки. Можна засолювати плоди і більшого розміру, але в такому випадку вони займуть багато місця в банку, а розрізати їх на поперечні частки в солоні не прийнято. Великі огірки можна залишити для маринування.
• Огірки не мають ні яскраво вираженого смаку, ні аромату. Тому їх засолюють разом із пряними травами та ароматними спеціями. Букет трав кожна господиня підбирає індивідуально, враховуючи смакові уподобання своєї сім'ї. Але існують популярні трави та спеції, які найчастіше використовують при соленні. Це кріп, часник, гострий червоний перець, перець горошком, хрін, естрагон, чабер, коріандр, селера, петрушка.
• Огірки засолюють разом із листям вишні, дуба, чорної смородини. У листі цих рослин містяться дубильні речовини, завдяки яким солоні огірки залишаються щільними та хрусткими.
• Іноді для прискореного бродінняв розсіл додають 1-2% цукру. Його кладуть у тому випадку, якщо солять великі або трохи зів'ялі огірки.
• Якість кінцевого продуктузалежить від солі. Якщо сіль погана, то вона не до кінця розчиниться в розсолі і випаде у вигляді осаду, а на овочах з'явиться наліт, схожий на цвіль.
• Зазвичай для засолювання дрібних огірківзастосовують 6-7-відсотковий розсіл. Але якщо доводиться солити більші екземпляри, кількість солі збільшують до 8-9%.

Молочнокисле бродіння огірків

Молочнокисле бродіння – обов'язковий при соленні. Найкраще воно протікає за нормальної температури 20-22°. У цей час відбувається розмноження різного роду бактерій, причому і гнильних теж, але молочнокислі одержують гору. Це відзначається приблизно п'ятий день. Можна помітити, що розсолу стає більше, а вага огірків зменшується. Справа в тому, що в цей період сік із них виходить у розсіл.

Потім йде друга фаза засолювання. Банки з огірками виносять у прохолодне місце, де протягом 15-20 днів молочнокислі бактерії продовжують посилено виділяти молочну кислоту. Вона разом із розсолом проникає в плоди, завдяки чому вони починають знову набирати вагу і ставати щільнішими.

Потім настає третя фаза: бродіння майже припиняється. Огірки продовжують вбирати в себе солоний розчин. Наприкінці цього періоду вони стають придатними для вживання.

Рецепти солоних огірків у банках

Солити в банках дуже зручно, тому що не потрібно для зберігання спеціально обладнаних приміщень з низькою температурою, які потрібні солоних огірківу бочках.

Огірки у банках солять двома способами. У першому варіанті ці овочі спочатку засолюють у будь-якій тарі (бочці, каструлі, відрі) за улюбленим рецептом, потім перекладають у банки, заливають тим самим розсолом, але профільтрованим, і закривають кришками. При герметичному закочуванні попередньо пастеризують.

У другому варіанті огірки солять одразу в банках.

Солоні огірки в банках: рецепт перший

• огірки свіжі – 1,6-1,8 кг;
• сіль - 70 г на 1 л води;
• кріп – 40 г;
• часник – 8 зубчиків;
• перець червоний гострий у стручках – 5 г;
• петрушка, селера – за смаком;
• хрін (корінь) - 5 г.

Спосіб приготування

• Спочатку приготуйте розсіл. Для цього розчиніть всю сіль у невеликій кількостігарячої води, а потім з'єднайте з рештою води. Розсолу дайте охолонути та відстоятися. Потім профільтруйте через кілька шарів марлі.
• Огірки розсортуйте за розміром. Відкладіть убік криві, перезрілі або надто великі плоди.
• Замочіть огірки в тазі з холодною водоюна 5-8 годин. Це допоможе повернути їм свіжість та соковитість. До того ж такі огірки при засолюванні залишаються щільними і в них не буває порожнин.
• Обріжте в них кінчики, в яких може накопичуватися бруд. А також вважається, що саме там найбільше нітратів. Плоди ретельно вимийте.
• Помістіть огірки вертикально у чисті банки. Залийте розсолом. Закрийте кришками. Залишіть при кімнатній температуріна 3-4 дні.
• Коли почнеться молочнокисле бродіння, розсіл із банок злийте в каструлю і прокип'ятіть.
• Огірки промийте.
• Вимийте зелень, очищений від лушпиння часник, цілі стручки перцю.
• Помістіть огірки вертикально у банку, перекладаючи прянощами. Залийте гарячим розсолом.
• Встановіть банки в каструлю із широким дном, прикрийте кришками. Налийте в посуд гарячу водудо плічок банок. Пастеризуйте 15 хвилин за температури 90°.
• Вийміть із води банки і відразу герметично закупоріть.
• Остудіть у перевернутому стані.

Солоні огірки в банках: рецепт другий

Інгредієнти (на одну три літрову банку):

• огірки свіжі – 1,6-1,8 кг;
• хрін - 1 лист;
• парасольки кропу – 3 шт.;
• часник – 1 головка;
• листя чорної смородини – 5 шт.;
• листя вишні – 2 шт.;
• сіль – 100 г;
• вода.

Спосіб приготування

• Огірки переберіть. Замочіть на кілька годин у холодній воді. Вимийте. Обріжте кінчики.
• Складіть вертикально в чисті банки, додаючи одночасно вимиту зелень.
• Насипте сіль|соль|. Залийте холодною водою. Банки прикрийте марлею та залиште в теплому місці на 3-4 дні. Щоб сіль добре розчинилася, періодично перевертайте банку догори дном, попередньо закривши кришкою. Не хвилюйтеся, що огірки будуть сильно солоними: вони візьмуть стільки солі, скільки потрібно.
• Коли почнеться молочнокисле бродіння, злийте розсіл: він вам більше не знадобиться.
• У банку з огірками налийте чисту водуі відразу ж вилийте.
• Знову налийте холодну воду. Закрийте банку, що щільно прилягає капроновою кришкою. Поставте банки у сухе, темне, прохолодне місце.

Солоні огірки в банках: рецепт третій

Інгредієнти:

• огірки свіжі – 1,6-1,8 кг;
• кріп (зелень) – 50 г;
• часник – 6 г;
• перець мелений червоний – 1,5 г;
• хрін (корінь) - 6 г;
• листя чорної смородини – 10-15 шт.;
• листя естрагону – 6 шт.;
• сіль - 70 г на 1 л води.

Спосіб приготування

• Приготуйте розсіл, скип'ятивши воду із сіллю. Остудіть, а потім процідіть його через кілька шарів марлі. Дайте відстоятись.
• Свіжі огірки розсортуйте, залишивши лише невеликі та середні (не більше 11 см завдовжки).
• Замочіть плоди на кілька годин у холодній воді. Вимийте. Обріжте кінчики.
• Зелень та часник добре вимийте у холодній воді.
• Огірки укладіть разом із прянощами в банку.
• Залийте розсолом, що приготований і відстоявся. Закрийте кришкою. Поставте в тепле місце на 12 днів бродіння.
• Потім долити розсіл до верху банки.
• Пастеризуйте 15 хвилин при 90 °. Герметично закупоріть.

Солоні огірки в банку - гострі, пряні, з попереднім засолюванням в іншій тарі

Інгредієнти (на одну трилітрову банку):

• свіжі огірки – 1,6-1,8 кг;
• кріп (зелень) – 40 г;
• насіння кропу – 1,5-2 г;
• хрін (корінь) - 5 г;
• черемша ( дикий часник) - 1 стебло;
• перець стручковий гіркий – 2 г;
• сіль - 60-80 г на 1 л води.

Спосіб приготування
Етап перший:

• Огірки розсортуйте. Замочіть у холодній воді на 5-6 годин.
• Ретельно вимийте. Обріжте кінчики.
• Приготуйте розсіл. Для цього насипте в каструлю сіль та налийте воду. Закип'ятіть. Охолодіть. Процідіть через кілька шарів марлі.
• Вимийте зелень, перець та очищений хрін.
• У каструлю або барило укладіть огірки, перекладаючи їх прянощами. Залийте розсолом. Покладіть гурток, а на нього – гніть.
• Залишіть ємність у теплому місці на 4-5 днів для молочнокислого бродіння. Коли бродіння припиниться, приберіть з поверхні розсолу плівку, піну, плісняву. Долийте свіжий розсіл. Заберіть у прохолодне місце, щоб огірки просолилися. Але при цьому обов'язково щодня прибирайте плісняву, обмивайте кружальце з гнітом.

Етап другий:

• Солоні огірки дістаньте із розсолу, добре промийте у холодній воді.
• Покладіть у чисті трилітрові банки.
• Розсіл, у якому солилися огірки, процідіть через тканину. Залийте огірки. Накрийте банки стерильними кришками.
• Помістіть банки з огірками в широку ємність (таз), налийте воду до плічок банок і поставте на плиту. Щоб банки не тріснули, покладіть на дно посуду дерев'яний кружок або м'яку тканину. Доведіть до кипіння. Засійте з цього моменту час і стерилізуйте огірки 25 хвилин.
• Банки герметично закупоріть. Охолодіть.

Господині на замітку

Огірковий розсіл після молочнокислого бродіння зазвичай каламутний. При стерилізації мікроорганізми, які спричинили це бродіння, гинуть. Під час зберігання огірків вся каламута осідає на дно і розсіл стає прозорим. Якщо збовтати банку з огірками, то розсіл знову помутніє. На якість продукції осад ніяк не впливає.

Можна консервувати огірки без розсолу. У такому разі потрібно приготувати нову. Для цього візьміть 30 г солі, додайте 7-8 г лимонної кислотиі розведіть їх у 1 літрі води. Розсіл остудіть, дайте йому відстоятися, потім процідіть.

Огірки з попереднім засолюваннямв іншій тарі можна приготувати за будь-яким рецептом. Змінюється лише склад спецій, завдяки яким огірки виходять гострими, часниковими чи пряними. Кількість солі при цьому залишається незмінною.

Законсервувати незвичайного смакухрусткі солоні огірки на зиму в банках мріють усі господарські господині. Так, щоб вони ще були гарні, апетитні. На цей випадок вони мають перевірені роками рецепти. Побалувати свою сім'ю баночками солінь можливо не лише старими методами. Перевірити новий спосібЗаготівля досить захоплююче заняття. А як на кухні без експериментів? Кожен овочевий сезон є бажання освоїти новий рецептхрусткі огірки на зиму.

1. Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі

Важливо! Перед маринуванням огірки потрібно вимочити у холодній воді не менше 2 годин. А самий кращий варіантпротримати 7 - 8 годин у крижаній або колодязній воді. Мариновані рецепт на зиму хрусткі, просто пальчики облизати:

Щоб зробити огірки на зиму хрусткі будуть потрібно:

• Огірки (дрібні) – 600 грн.
• Перець горошком-5-7 шт.
• Лавровий лист -2 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Оцет 6%-3 ст. л.
• Вода – 1,5л.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.

За бажанням: листя смородини, парасолька кропу, гвоздика

Огірки промивають, по обидва боки обрізають кінчики. Занурюють у воду на кілька годин. Готують посуд. Ретельно промивають і стерилізують або ополіскують окропом. Кришки кип'ятять. Листя смородини, вишні або лаврового листка, часник та перець горошком обмивають під струменем. Все поміщається на дно. Вимочені огірки відкидають на друшляк, дають стекти рідини. І щільно укладають у скляну ємність. Заливаються окропом. Через 10 хвилин зливають та кип'ятять. Знову заливають, чекаючи так само 10 хвилин. Втретє роблять розсіл, кладуть: сіль, цукор, чекають на закипання. Банку наповнюють до половини розсолом, вливають оцет. І заповнюють до країв розчином, що залишився. Закочують кришкою. Перевертають і накривають чимось теплим.

2. Огірки на зиму хрусткі без стерилізації

За цим рецептом стерилізувати банки (3-літрові) зовсім не потрібно.

Щоб зробити хрумкі солоні огірки на зиму в банках буде потрібно:

• Огірки – від 1,5 до 2 кг.
• Вода – 1,5л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Парасолька кропу -2-3 шт.
• Часник – 5 зубчиків
• Чорний перець горошком – 10 – 12 шт.
• Лист смородини – 4-5 шт.
• Листя вишні 4-5 шт.
• Аркуш хрону

Кришки для закаток кип'ятять. Овочі миють, зрізають із двох боків кінчики. Проколюють вилкою в 2-х, 3-х місцях. Банки миють. На дно кладуть перець, парасольку кропу, листя вишні, смородини, хрону та часник. Закладають огірки підготовлені щільно, але не трамбують. Підготовленим окропом заливають, накривають кришкою. Залишають прогріватися. Через 15 хвилин вода зливається в каструлю і знову доводиться до кипіння. Вдруге заливають, знову кип'ятять. Тим часом у банку засипається цукровий пісок, сіль, оцет, все згідно з рецептом зазначеного вище. Втретє вливається окріп, банки з огірками закочують, перевертають на кришку, відставляють до охолодження. Хрумкі, солоні огірки на зиму в банках готові!

3. Рецепт хрустких огірків на зиму з гірчицею

Вдалий рецепт огірків на зиму в банках, що хрусткі з гірчицею. Овочі набувають особливого, характерного смаку. Для цього потрібні банки обсягом 0,5 літрів.

Щоб солоні огірки рецепт на зиму хрусткі вам потрібно:

• Огірки – 4 кг.
• Цукор - 200 гр.
• Солі -200 гр.
• Оцет 6% - 2 ст. л.
• мелений перець – 2 ст. л.
• Натертого часнику – 4 ст.
• Рослинної олії – 200 гр.
• Насіння гірчиці – 2-3 ч. л.

Банки обполіскують, кришки обдають окропом. миють, зрізають кінчики. Ріжуть овочі вздовж чотирьох частин. Викладають у глибоку миску, додають усі інгредієнти. Перемішують та дають настоятися 2 години. Акуратно розкладають банками, накривають кришками. Ставлять у каструлю, заливають водою на 2 см. не доходячи до плічок. Як тільки вода закипить, стерилізують 15-20 хвилин. Потім закочують. Перевертають, загортають, залишають до повного остигання.

4. Солоні огірки рецепт на зиму хрусткі з аспірином

Не всім домочадцям до смаку заготівлі з оцтом. Хтось воліє солоні на зиму хрусткі ацетилсаліциловою кислотою. Один раз, спробувавши альтернативний спосіб, назавжди залишаються шанувальниками ось такого рецепту:

Інгредієнти:

• Огірки
• Часник - 4 – 5 зубчиків
• Кріп - зелені парасольки
• Петрушка – 4-5 гілочок
• Цукор – 1 ст. л. на літр розсолу
• Сіль – 2ст. л. на літр розсолу
• Гіркий перець (горіх)
• Аспірин у таблетках – 3 шт.

З скляними банкамидля заготовок роблять ті ж маніпуляції, що написано вище. У них укладають половину порції зелені, гіркий перець, петрушку та кілька зубчиків часнику. Закладаються овочі щільно один до одного, залишаючи трохи місця для часнику та залишку зелені. Банку заливають окропом. Через 1 годину розсіл зливають і знову кип'ятять із додаванням цукрового піску, солі, перцю. 3 таблетки аспірину кидають у банку. Наповнюють підготовленим киплячим розсолом. Закочують кришкою, вкривають чимось щільним, залишають до остигання.

5. Рецепт огірків на зиму в банках хрусткі без оцту

А ось ще один рецепт маринованих огірків без оцту. Беруться всі необхідні інгредієнтина 3-х літрову банку:

• Огірки – 1,5-2 кг.
• Кріп – 1 парасолька
• Часник - 3-4 зубчики
• Сіль – 100 гр.
• Лист смородини – 3-4 шт.
• Хрін - зелений листабо один корінь
• Чорний перець – 10-12 шт.
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець червоний стручковий

Господині на замітку:

• Присутність за рецептурою листя хрону (корінь), вишні, дозволяє продукту залишатися довгий часхрусткими;
• Гірчиця та листя хрону запобігають утворенню цвілі;
• Надмірна кількість часнику у закатці призведе до м'якості огірка;
• Не рекомендується використовувати кухонну сільнасичену йодом, його присутність спонукає соління до бродіння;
• При стерилізації не можна ставити лазні одразу в гарячу воду. Скло може луснути;
• У жодному разі не можна ігнорувати процес стерилізації, якщо потрібно за рецептом;

Успіхів у освоєнні нових рецептів. Смачного!

Розповісти:

Кожна господарка влітку намагається зробити запаси овочів на зиму. Солоні огірки завжди затребувані в холодну пору року, тому їх багато хто заготовляє. Однак приготувати смачну закускуне так просто. Тут потрібен талант і, звичайно, смачні рецепти солоних огірків, без яких просто не обійтися.

Приготування на зиму огірків – питання делікатне. У літературі можна зустріти багато рекомендацій. Та й смачних рецептів солоних огірків існує чимало. Кожен із них має своїх прихильників та противників. І при цьому кожен із них по-своєму має рацію. Зате серед такого різноманіття рецептів можна підібрати для себе потрібний варіант.

Крім того, варто знати основні принципи правильної засолювання. Про них ми зараз і поговоримо. Для заготівлі необхідно вибирати правильні огірки. Сорт овочів менш важливий, тоді як розмір має значення. Для засолювання найкраще використовувати маленькі огірочки. Краще вибирати пухирчасті з дрібними колючками. Огірки неодмінно мають бути свіжими, якщо вони трохи полежали в холодильнику, то такі овочі краще не брати. На ринку для солінь потрібно вибирати рівні огірки, правильної форми. Їх зручніше складати у ємності. Перед засолюванням їх необхідно замочити у воді на 6-12 годин. Це допоможе позбавитися зайвих нітратів і підготує овочі до подальшого засолювання.

Як матеріал для заготівель потрібно брати тільки гарні екземпляри, гачкуваті і жовті не підходять: вони можуть все зіпсувати.

Хороший розсіл

Багато чого при засолюванні залежить від розсолу. Якщо він надто концентрований, то огірки втратять свої смакові властивості. А невелика кількість солі призведе до бродіння розчину. Для приготування розсолу потрібно брати велику кам'яну сіль. Дрібна «Екстра» чи йодована не підходять.

Підбираючи смачні рецепти солоних огірків, варто враховувати місце майбутнього зберігання заготовок: квартира або холодний льох.

Акуратно потрібно додавати часник, стебла та насіння кропу, зелень хрону, перець горошком та інші прянощі. Різні додаткові компонентизбільшують ймовірність зіпсувати смак. Перед закладкою все пряні травинеобхідно ретельно промити.

Підготовчий етап

Якими б не були різними рецепти смачних солоних огірків, їх поєднує одне: спочатку необхідно пройти підготовчий етап.

Досвідчені господині рекомендують перед закочуванням замочити огірки у простій воді. Тим часом можна підготувати банки. Їх необхідно ретельно промити із содою та простерилізувати разом із кришками. Деякі рекомендують використовувати для засолювання таблетки аспірину. Чи варто це робити – вирішувати вам. Далі розкладаємо огірки в чисті банки, попередньо добре промив їх і зрізавши краї. У кожну ємність необхідно покласти зелень хрону, смородинові та вишневе листя, парочку горошин перцю і, звичайно ж, парасолька кропу. В принципі, можливе використання інших спецій. Все залежить від вибраного вами рецепту. Смачні солоні огірки – поняття дуже індивідуальне, багато господинь додають у закатку ще й часник.

Рецепт найсмачніших солоних хрустких огірків

на трилітрову банкузнадобляться:

• огірочки середнього розміру – 1,1 кг;
• 3 ст. л. солі;
• перець (його кількість можна коригувати) – п'ять горошин;
• часником захоплюватися не варто, в середньому достатньо 5-6 зубочків;
• лист лавровий – достатньо 3 шт.
• смородинове листя.
• тархун (надає особливого запаху).
• зелень хрону (листя).

У стерилізовані банки вкладаємо промиті огірки та спеції. У окремий посудналиваємо воду і розчиняємо в ній сіль, після чого рідину краще злити, щоб не було осаду. Холодним розсолом заливаємо огірки. Далі банки закриваємо капроновими кришками, які необхідно прокип'ятити.

Готову закатку відправляємо в льох чи холодильник, де вона блукатиме. Варто зазначити, що під час процесу виходитиме з-під кришки розсіл, тому можна підставити під банку тарілку. Цей рецепт смачних солоних огірків не назвеш швидким. Готові овочібудуть лише через 2,5 місяці. У процесі зберігання розсіл у банках може трохи помутніти, але в цьому немає нічого страшного. Огірки все одно залишаться хрусткими та смачними. Закочення може зберігатися до двох років.

Закочення з бочковим смаком

Багато людей визнають лише ті соління, які мають бочковий присмак. Саме такі заготівлі колись робили наші бабусі та прабабусі. Звичайно, нині вже давно ніхто не робить заготовки в бочках, оскільки в умовах сучасних квартир це просто неможливо, та й немає потреби у такій кількості солоних овочів. Однак існують рецепти смачних солоних огірків на зиму із бочковим смаком.

Інгредієнти:

• молоденькі огірочки з товстою шкіркою - 1,3 кг;
• 5 зубків часнику;
• перець – 10 горошин;
• хрін рекомендується брати молодий - 1 листок;
• сіль велика – 3 ст. л;
• лист вишні – 5 шт;
• кріп - достатньо додати 3 парасольки;
• три гілки (за бажанням) зелені.

Вимиті огірки складаємо в будь-яку ємність або каструлю, замочуємо їх на 3 години (можна і на всю ніч) в холодній воді. Усю зелень добре промиваємо та нарізаємо, додаємо подрібнений часник і всі спеції перемішуємо. Далі на дно банки висипаємо третину суміші. Тепер можна закладати огірки. У середину ємності і зверху потрібно покласти частину приправ, що залишилася. Розсіл готуємо за стадартним рецептом з розрахунку - 3 столові ложки кам'яної соліна трилітрову банку. Заливаємо їм огірки, після чого банку зверху накриваємо кількома шарами марлі. У такому вигляді заготівля за кімнатної температури настоюється не менше двох діб. Через два дні зливаємо розсіл, який потім використовуємо для засолювання. Доводимо його до кипіння і даємо охолонути. І лише холодним повторно заливаємо огірки. Банку закупорюємо гарячою та зберігаємо її в прохолодному місці. Як бачите, рецепт смачних солоних огірків на зиму досить простий і не потребує багато часу.

«Довгограючі» огірки

Для заготівлі трилітрової банки слід брати:

• свіжі огірки (невеликі) – 2 кг;
• 3 ст. л. солі;
• лавровий лист- не менше 4 шт.;
• перець чорний – п'ять-шість горошин;
• листя смородини – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• кріп 2-3 парасольки, можна використовувати і стебла;
• молода зелень хрону.

Перед засолюванням огірки варто замочити у воді на п'ять годин. На дно банки укладаємо всі спеції та листочки, а зверху рядами закладаємо огірки. Щоб точно витримати пропорції для приготування розчину, у банку з огірками потрібно залити воду, а потім злити її в окрему ємність.

У такий спосіб ви точно визначите, скільки рідини вам потрібно. У холодній воді розчиняємо сіль. Потім розсолом заливаємо огірки. Готову банкузверху закупорюємо прокип'яченою капроновою кришкою. Далі соління треба відправити блукати у прохолодному місці. Такий простий рецепт смачних солоних огірків дозволяє отримати готовий продуктчерез 2,5 місяці. А ось через три-чотири дні можна скуштувати малосольних огірків. Якщо у вас немає льоху або підвалу, то банки можна зберігати в холодильнику, але тоді потрібно використовувати літрові. Важливо правильно витримувати пропорції. На літрову банку посідає столова ложка солі.

Соління з дубовим листям

Пропонуємо на розгляд ще один рецепт дуже смачних солоних огірків.

Інгредієнти для двох трилітрових банок:

1. Якщо брати молоді овочі, достатньо трьох кілограмів.
2. Знадобиться приблизно 5 літрів розсолу. Готувати його потрібно із розрахунку 1,5 ст. л. солі на літр рідини.
3. Листя хрону беремо не більше 3-5 шт.
4. Смородина будь-якого сорту – 20 листочків.
5. Вишня (молоде листя) - 15 листочків.
6. Листя дуба (для отримання хрусткої скоринки) або волоського горіха- 10 шт.
7. Цілком достатньо 5 парасольок кропу.
8. З червоним гострим перцем важливо не переборщити – 4 стручки.
9. Корінь хрону в даному рецепті не є обов'язковим.

Щоб отримати смачні хрусткі солоні огірки на зиму (рецепти наведені у статті), потрібно вибирати правильні сортиовочів. Для цієї мети краще використовувати огірки з пухирцями і товстою шкіркою. Крім того, потрібно класти корінь або листя хрону, а також листя дуба або горіха.

Усі прянощі, як і овочі, ретельно промиваємо. Велике листяможна розділити кілька частин. Перед засолюванням огірки замочуємо у холодній воді на всю ніч. Робиться це для того, щоб після засолювання овочі не були порожніми і не забрали зайву рідину. Крім того, це допоможе зробити огірочки хрусткими.

Після підготовчого етапуводу повністю зливаємо, а самі овочі промиваємо. Гострий перець та корінь хрону подрібнюємо. У каструлю викладаємо стандартні для засолювання компоненти та прянощі, далі шар огірків, потім знову спеції. Таким чином складаємо всі овочі та листя, чергуючи шари.

У холодній воді очищеній розводимо сіль і виливаємо розчин в каструлю. Розсіл повинен повністю покрити овочі та прянощі. Зверху кладемо тарілку, а на неї ставимо трилітрову банку з водою, щоб огірочки не спливали вгору і добре просолилися. У такому вигляді залишаємо заготівлю при кімнатній температурі від двох до п'яти днів (все залежить від температури в приміщенні).

Зверху на розсолі незабаром з'являться білі пластівці. Це молочні бактерії. Готовність огірків слід перевіряти на смак. Далі розчин зливаємо в чисту ємність, а овочі промиваємо у проточній воді. Прянощі та зелень можна викинути, вони нам більше не знадобляться.

Огірки викладаємо у простерилізовані чисті банки. Розсіл кип'ятимо і заливаємо заготовку. У такому вигляді залишаємо банки на п'ятнадцять хвилин. Далі знову зливаємо рідину. Загалом потрібно тричі залити розсолом огірки, а втретє закупорити банки чистими бляшаними кришками. Ємності перевертаємо вгору дном і відправляємо остигати. Як і інших видів заготовок, рекомендується укутати банки до повного остигання.

Принадність рецепту смачних солоних хрустких огірків у тому, що він дозволяє зробити закатку, яку можна зберігати в коморі в квартирі за нормальної температури, наявність підвалу в цьому випадку зовсім не обов'язкова умова.

Спочатку ви помітите, що розсіл у банках буде каламутним, але поступово він стане прозорим, а на дні ємності з'явиться осад.

Засолювання огірків з томатами

Як ми вже згадували, для засолювання можна використовувати самі різні рецепти. Смачні можна приготувати разом із помідорами. Таким чином, можна відразу отримати два солоні овочі в одному банку.

Інгредієнти:

1. Помідори (краще брати овочі середніх розмірів) – 1,2 кг.
2. Стільки ж візьмемо і огірків – 1,2 кг.
3. Три парасольки кропу.
4. Гвоздика – 4 шт.
5. Смородинове листя (молоде, найвище) - 4 шт.
6. Лавровий лист – 3 шт.
7. Цукор – 3-3,5 ст. л.
8. Солі використовуємо, як і інших рецептах, трохи більше 3 ст. л.
9. Вода – 1-1,7 л.
10. Оцет 9% - три ст. л.
11. Перець – 10 горошин.

Перед початком приготування стерилізуємо банки. Можна це зробити на пару. Для цього ставимо каструлю з водою на вогонь, а над рідиною ставимо решітку, на якій вгору дном і знаходиться банка. Для обробки ємності в такий спосіб достатньо десяти хвилин. Огірки необхідно попередньо замочити у воді на пару годинників, потім промити їх у воді і обрізати кінчики з двох сторін. Далі миємо помідори. Тепер у банку можна викладати шарами: зелень, огірки, томати. А зверху додаємо лавровий лист та перець.

Ставимо на вогонь емальовану ємність із рідиною. Як тільки вона закипить, заливаємо нею овочі та залишаємо наполягати 15-20 хвилин. Далі зливаємо воду в посуд. Для зручності процесу варто придбати пластикову кришку з дірочками. Такий простий аксесуар дуже полегшує завдання. Воду доводимо до кипіння і знову заливаємо нею У банку додаємо оцет і закочуємо її. Охолоджувати ємність відправляємо в тепле місце, укутавши ковдрою. Після повного охолодження банок, консервацію переносимо на місце подальшого зберігання. Багато господинь вважають, що це рецепт найсмачніших солоних огірків та томатів.

"Холодний" рецепт солоних огірків

Найсмачніший рецепт солоних огірків на зиму дозволяє без особливих труднощів приготувати соління.

Інгредієнти для трилітрової банки:

1. Кріп - досить 2-3 парасольки.
2. Листя дуба для хрумкого ефекту – 4 шт.
3. Огірки – 2,5 кг.
4. Вишневі листочки – 3 шт.
5. Стільки ж листя смородини та винограду – по 3 шт.
6. Часник (не більше) – 5 шт.
7. Вода – 1,5 л.
8. Перець – 10 горошин.
9. Із сіллю не варто експериментувати, а тому беремо 3 ст. ложки.

Цей рецепт дозволяє вносити свої корективи, якщо, наприклад, ви хочете додати свої улюблені спеції. Це може бути естрагон, м'ята, чабер, базилік і т. д. Для того щоб готові огірочки мали яскраво-зелений відтінок, необхідно в кожну банку налити 50 грам горілки.

Миємо овочі та зелень, після чого закладаємо їх у банки шарами, причому зверху повинні виявитися прянощі. Солити огірки ми за допомогою холодного розсолу. Щоб сіль добре розчинилася, спочатку розмішуємо її у невеликій кількості теплої водидо повного розчинення, а потім додаємо холодну. Готовий розсіл необхідно профільтрувати, наприклад через марлю. Зверху на зелень у банку засипаємо перець, а потім наливаємо розсіл. Ємність у відкритому виглядіпотрібно залишити блукати при кімнатній температурі, прикривши шийку марлею. Далі переносимо банки на більш прохолодне місце (не більше +1 градуса) на десять днів. Після цього в ємності необхідно до верху долити розсіл і закрити їх гарячими пластиковими кришками. Соління зберігають у темному та прохолодному місці.

Огірки з болгарським перцем

Особливість даного рецептуполягає в тому, що для приготування соління не використовується листя хрону та інша звична для таких випадків зелень. Але в результаті виходять чудові солоні овочі.

Інгредієнти:

1. Перець болгарський – 1 шт.
2. Огірочки – 1,4 кг.
3. Два парасольки кропу.
4. Часник – 5 шт.
5. Цукор – 2,5 ст. л.
6. Їдальня ложка солі.
7. Вода – 1 л.
8. Оцет – одна ч. л.
9. Перець чорний та запашний.
10. Лист лавровий.

Огірки промиваємо, обрізаємо їх з обох боків та замочуємо на дві години. Далі розкладаємо по банкам прянощі та овочі, додаємо солодкий перець, нарізаний часточками. Воду доводимо до кипіння і заливаємо в ємності. Через десять хвилин рідину зливаємо. Далі беремо чисту воду, кип'ятимо її та заливаємо у банки. Знову залишаємо огірки наполягати. При третьому підході необхідно готувати розсіл: на літр води потрібно класти столову ложку солі та 2,5 ложки цукру. Свіжий маринад заливаємо в банки та додаємо оцет. Після цього закупорюємо їх жерстяними кришками. Банки ставимо остигати в тепле місце вгору дном, укутавши ковдрою. В результаті виходять дуже смачні солоні огірки на зиму. Рецепти, наведені нами у статті, дозволяють приготувати соління різними способами, спробуйте один із них - і ви неодмінно отримаєте масу похвал на свою адресу від рідних.

Який стіл обходиться без цього чудового і смачного овочу. Разом із солоними або є чи не головною закускою будь-якого столу.

На замітку! Хоча цей овоч у солоному вигляді і вважається неодмінним атрибутом російського застілля, з ним російський народ познайомили візантійці. Вважається, що навіть російська назваогірка, згідно з словником Фасмера, походить від грецького слова "огірос" - "незрілий".

Огірок – один із нечисленних плодів, який їдять незрілим. На Русі їх солили у дубових діжках, що в результаті надавало готовій заготівлі неповторний смак і ні з чим не можна порівняти аромат. В наш час теж практикують цей вид приготування, але це рідкість. Тим більше в квартирних умовах зробити це практично неможливо.

Рецепт приготування солоних огірків холодним способом

Способів засолювання огірків дуже багато, переважно використовуються стандартні, в них огірки заливаються гарячою водою. Але почати я хочу з рецепту, яким вони соляться холодною водою.

Адже при такому маринаді огірочки виходять чудово хрусткими та твердими. Отже, почнемо.

Інгредієнти:

• огірки - 1,3 кг.
• часник - 3 зубчики
• хрін - 5-6 листків
• кріп - 1 пучок з парасольками
• смородина - 2-3 листи
• листя вишні - за бажанням
• сіль - 100 г
• холодна вода - 1,5 літра.

Приготування:

1. Зібрані з городу або куплені на ринку огірки замочуємо на 3 години у воді, після чого їх добре промиваємо під проточною водою.

2. Готуємо зелень. Листя хрону, парасольки кропу, листя смородини та вишні добре миємо. Потрібно вибирати тільки цілі та молоді листочки. Далі очищаємо кілька зубчиків часнику.

3. Банку під огірки добре промиваємо. На дно банки складаємо листя хрону, потім кладемо парасольки кропу, слідом йде листя смородини.

4. Перед тим як закладати зелені в банку, у них необхідно обрізати хвостики. Після цього відправляємо їх у тару у стоячому вигляді (стоячи). Зверху кладемо 3 зубчики часнику.

5. На трилітрову банку знадобиться 100 г великої солі. Всипаємо їх у банку і заливаємо холодною водою.

Вода має бути дуже холодною. Бажано протримати її одну ніч у холодильнику. І звичайно ж це має бути не проточна вода, а очищена та фільтрована.

6. Закриваємо банку щільною кришкою. Струшуємо, щоб сіль розійшлася по всій банці. Банку засолених огірків можна одразу прибирати у льох.

Взимку ця закуска радуватимуть вас та ваших близьких. неповторним смакомі приємним слуху хрускотом.

Як приготувати огірки на зиму без оцту?

Кожна хороша господиня має свій перевірений рецепт приготування солоних огірків. Традиційно у них використовується укус. Представляю вашій увазі наступний спосібзасолювання, у ньому замість оцту використовується лимонна кислота. Раджу приготувати за цим рецептом хоч раз. Думаю, ви оціните.

Інгредієнти на одну літрову банку:

• огірки - 500 грам,
• лист хрону - 1 штука,
• лист вишні - 1 штука,
• листя смородини - 2-3 штуки,
• часник - 2 зубки,
• запашний перецьгорошок - 2 штуки,
• чорний перець горошок - 3-4 штуки,
• парасолька кропу - 1 штука,
• перець гіркий - за смаком,
• вода - 500 мілілітрів,
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 столової ложки.

Приготування:

1. У підготовлені стерильні банки кладемо запашний перець горошком, чорний перець горошком, 2 зубчики часнику.
Якщо часник дуже великий, його краще розрізати вздовж.

2. Додаємо по одному листочку вишні, 2 листочки смородини, ретельно промиваючи їх холодною водою. Далі укладаємо парасольки кропу і добре промите листя хрону. У листя хрону потрібно вирізати стебло, яке стане в нагоді пізніше.

3. У огірків відрізаємо хвостики. Складаємо їх у банки у вертикальному положенні. На одну літрову банку йде приблизно 500 г овочів.

4. У проміжки між огірками кладемо стебла хрону. Далі кладемо другий шар огірків горизонтально. Якщо плоди великі, їх можна розрізати навпіл.

5. Кладемо ще трохи парасольок кропу. На смак додаємо гіркий перець. Зверху кладемо листок смородини. Заливаємо банки окропом, накриваємо кришкою стерильною і залишаємо на 10 хвилин.

7. Кип'ятимо воду в каструлі і заливаємо знову банки з огірками, залишаємо на 10 хвилин.

8. Тепер потрібно приготувати маринад. На літр води знадобиться 1 столова ложка солі та 2 столові ложки цукру. 1 літра води вистачає приблизно на 2 літрові банки.

Необхідно закип'ятити маринад, дочекатися поки що повністю цукор і сіль не розчиняться у воді.

9. Зливаємо воду з банок.

Кладемо в банку 1/3 чайної ложки лимонної кислоти. Відразу ж заливаємо огірки гарячим маринадом. Закочуємо банки закочувальним ключем і перевертаємо.

Залишаємо банки у перевернутому вигляді під ковдрою до повного остигання.

Зберігати готову заготівлюнайкраще в темному прохолодному місці або в льоху, там вони довше збережуться. Взимку вони радуватимуть вас та вашу родину, особливо за святковим столом.

Солоні огірки у банках гарячим способом

Якщо не знаєте, як засолити смачні огіркиу банку на зиму без стерилізації, то у мене для вас є дуже простий рецепт із приготування гарячим способом.

Так засолювала огірки моя бабуся. Через 2-3 дні вони виходять малосольними, а через місяць або до зими солоними.

Інгредієнти:

• свіжі огірки –3 кг.
• вода – 3 літри велика
• кам'яна сіль – 250 г. (~9 ст.ложок)
• кріп – 4 гілки
• хрін – 2 листи
• часник – 8 зубчиків
• чорна смородина – 30 шт.

Приготування:

Кількість інгредієнтів розрахована на 2-3-літрові банки.

1. Для початку потрібно добре промити огірки під проточною водою.
Вибираємо не надто великі плоди, щоб вони вільно поміщалися в банку і не мали великого насіння всередині.

2. Усю зелень теж потрібно ретельно вимити.

3. Заливаємо в каструлю 3 літри води, засипаємо сіль, доводимо до кипіння, періодично помішуючи.

4. Тим часом промиваємо банки теплою водою, Стерилізувати їх не потрібно. На дно банок кладемо порізану на кілька частин гілку з парасолькою кропу і листя чорної смородини, також кладемо листя хрону, порізані навпіл і порізаний часником час.

6. Завершальним шаром викладаємо кілька гілочок зелені та часник. Як тільки розсіл закипить, заливаємо банки, закриваємо банки пластиковими кришками.

7. Попередньо кришки потрібно на 15 секунд помістити в окріп.

Отриману смакота зберігати потрібно в прохолодному місці. Такі огірочки стануть гарною закускою на будь-якому святі, ваші гості обов'язково оцінять їх.

Огірки на зиму в банках під залізними кришками

Представляю вашій увазі ще один спосіб засолювання огірків. Усі інгредієнти дуже прості, традиційні. Думаю, гарні господинівізьмуть собі його на озброєння.

Інгредієнти для розсолу на 1 літр води:

• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 4 столові ложки
• Кріп (парасольки)
• Листя чорної смородини – за смаком
• Перець чорний горошком – до смаку
• Перець чорний запашний
• Банка 3 л - 1 столова ложка оцту (70%)
• 2 літрові банки — 1 десертна. ложка оцту (70%)
• на 1 л банку - 1 чайна ложка оцту (70%)

Приготування:

1. Насамперед добре промиваємо огірки і обрізаємо краї, також промиваємо зелень і обсушуємо її.

2. Закочувати огірки будемо в три банки, різні за обсягом: трилітрову, дволітрову та літрову. Попередньо банки потрібно простерилізувати, кришки прокип'ятити.

На дно банок кладемо кріп і кілька листків чорної смородини, потім кладемо огірки. У літрову банку найкраще вкладати їх стоячи. Додаємо ще трохи кропу та листя чорної смородини, потім продовжуємо закладати огірки. Кладемо ще кілька листочків чорної смородини.

4. Як тільки всі огірки будуть укладені в банку, заливаємо окропом. Накриваємо банки залізними кришкамиі чекаємо, доки банки охолонуть.

5. Після того, як вода охолоне, всю воду зливаємо в каструлю, в якій робитимемо розсіл. Додаємо в злиту воду сіль та цукор, все ретельно перемішуємо.

6. Ставимо розсіл на плиту і чекаємо, поки закипить. Як тільки розсіл закипів, вимикаємо газ і заливаємо гарячий розсілу банки.

7. Додаємо в кожну банку оцет. Після цього накриваємо банки кришками і закочуємо їх закочувальним ключем.

8.Банки перевертаємо догори дном, накриваємо рушником і чекаємо, поки охолонуть.

Знімати пробу з них будемо холодними зимовими вечорами. Такі огірочки дуже добре поєднуються з вареною картоплею та оселедцем. Думаю, таке поєднання не зможе залишити байдужим нікого.

Готуємо солоні огірки холодним способом з горілкою:

Якщо ви любите справжні бочкові огірки, раджу спробувати приготувати їх за цим рецептом Секрет приготування дуже простий: крім традиційної зелені кладемо в банку ще й листя щириці та чорнобривці, а в розсіл додаємо горілку. Огірочки за цим рецептом виходять просто незрівнянними.

Амарант (щириця) унікальна рослина, користь якого відчутна і в народної медицини, і в кулінарії, і навіть у косметології.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Огірки - 1,5-2 кг
• Часник - 4-5 зубчиків
• Сіль - 100 г
• Горілка - 50 г
• Листя смородини, хрону, парасольки кропу, щириця (амарант), чорнобривці по кілька штук

Приготування:

1. Огірки добре промиваємо та замочуємо на 2 години у воді.

2. Банки також добре миємо та стерилізуємо. На дно банки викладаємо кілька гілочок зелені та 5 зубчиків часнику.

Наповнюємо банку овочами. Додаємо воду до сіль і добре перемішуємо. Заливаємо огірки солоною водою.

3. Залишаємо їх у банку із солоною водою при кімнатній температурі на 4 дні. Через 4 дні зливаємо розсіл у каструлю.

4. Ставимо каструлю на вогонь і кип'ятимо розсіл. Банку з огірками заливаємо холодною водою, струшуємо та зливаємо воду. Тим часом розсіл кип'ятимо 5 хвилин.

5. У банку з овочом виливаємо горілку. Потім заливаємо їх гарячим розсолом.

Герметично закриваємо банку простерилізованою кришкою закочувальним ключем. Банку перевертаємо догори дном.

Огірочки за цим рецептом виходять як солоні бочкові, але водночас хрусткі. Зберігати їх потрібно в прохолодному місці, тому вони добре збережуться до весни. Хоча навряд чи таку смакоту ви зможете так довго зберігати.

Відео-рецепт огірків у банках із гірчицею

Ну і насамкінець ще один незвичайний рецептзасолювання, у відео форматі. Його відмінністю є те, що в маринад додається гірчиця. Вона надає огіркам трохи пікантний смак, який не залишить байдужими ваших рідних та близьких. Приємного перегляду!

Ну от і все. Якщо вам сподобалися рецепти, будь ласка, поділіться ними на сторінці. Нехай і ваші друзі дізнаються про них. Також з нетерпінням чекаю на ваші коментарі та відгуки.

Засолювання огірків на зиму – один із важливих заготівельних процесів. Звісно, ​​це для тих, хто ним користується. Займаючись соліннями ми хочемо отримати смачні та хрусткі огірки. Ті, хто займається цим давно, вже виробили низку своїх секретів.

Відмінний смак заготівлі надають листя чорної смородини. Їх потрібно укладати як на дно банки, так і зверху, закриваючи ними огірки. Однак між самим листям і кришкою повинен бути розсіл.

Якщо ви солите великі огірки, їх варто поступово просолити. Для цього треба вилкою проколоти кожен огірок, щоб розсіл міг вільно проникнути всередину.

Якщо ви не хочете додавати оцет, а вам потрібні гостріші огірки, то додайте пару шматочків нарізаного гострого перцю. При цьому огірки протикати не потрібно, інакше їх перець зробить гіркими.

Для приготування розсолу потрібно:

• 1 літр бутильованої або фільтрованої води
• 2 столові ложки солі.

Для безпосередньо засолювання:

• Огірки – середні, не великі
• Часник – 3 зубчики
• кріп
• Гілочки вишні
• Листя хрону - 2 шт.
• Листя смородини – 2 шт.

Замочуємо огірки у холодній воді годин на п'ять. Після цього промиваємо їх та обрізаємо з двох сторін кінчики.

У банки кладемо нарізаний кружальцями часник, зелень та самі огірки.

Після цього заливаємо зробленим заздалегідь розсолом. Закриваємо банки поліетиленовими кришкамиі залишаємо стояти за кімнатної температури.

Коли огірки почнуть тинятися – кришка трохи здується. Відкриваємо банки та випускаємо зайве повітря. Постоявши відкритими годин 12, знову закриваємо банки і ставимо їх у холодильник.

Як солити огірки на зиму з оцтом на 2 літрові банки

Необхідні інгредієнти

• Огірок - 3 кг
• Лавровий лист - 1 лист на банку
• кріп
• Перець горошком – 3 шт. на банку
• Оцет 70% - 1 ч. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л

Готуємо банки, миємо їх, сушимо. Розкладаємо по банкам кріп, лавровий листок, часник, горошки чорного перцю. За бажання можна додати хрін, гвоздику або листя вишні.

Тепер укладаємо в банки огірки, після чого заливаємо окропом до верху і залишаємо на 10 хвилин.

Після цього часу, зливаємо всю воду з банок в каструлю для подальшого приготуваннямаринаду.

Додаємо сіль, цукор і кип'ятимо. Після цього можна оцет додати в готовий розсіл одразу ж, а можна і після того, як його гарячим розлитим по банкам.

Банки закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати

Коли банки охолонуть, їх можна прибирати для зберігання.

Засолювання огірків на зиму - хрусткі в літрових банках

Необхідні інгредієнти для засолювання:

• Огірки - 3 кг
• кріп
• Солодкий перець – 1 кг;
• Часник - 3 зубчики;
• Цукор, сіль;
• Мелений перець;
• Оцет.

Вибираємо для засолювання огірки і кладемо їх у таз, де добре миємо.

Чистимо перець, часник, нарізаємо та розкладаємо по банках. Додаємо кріп. Після цього розкладаємо огірки. Як тільки всі розклали, додаємо сіль, цукор, мелений перецьі заливаємо окропом. Накриваємо кришкою та залишаємо хвилин на 10.

Через 10 хвилин виливаємо розсіл у каструлю та кип'ятимо його. Заливаємо кип'ячений розсіл назад по банках і додаємо оцет. Банки закочуємо і ставимо вгору дном остигати.

Після того, як банки охолонуть, прибираємо їх на зберігання до зими.

Як посолити огірки на зиму в мішечку (пакеті)

Це дуже оригінальний спосібзасолювання, якщо у вас немає банок, а солоних огірків, ой, як хочеться.

Солити у пакеті ми будемо без розсолу. Для цього візьмемо лише:

• огірки (середні) - 1 кг;
• сіль - 1 ст. л.;
• часник - 1 головка
• кріп

Огірки миємо, зрізаємо з двох сторін кінчики, кріп та часник дрібно ріжемо.

У пакет складаємо приготовані раніше огірки та додаємо кріп, часник та сіль.

Пакет щільно зав'язуємо і трясемо, щоб у ньому добре перемішалося.

Пакет кладемо в холодильник години на 4. Протягом цього часу періодично дістаємо пакет і трясемо його знову і знову.

Коли спливе належний час смачні малосольні огіркибудуть готові.

Засолювання великих огірків

Якщо у вас немає дрібних і середніх огірків, а тільки великі, можна їх розпихати цілком по банкам. Але в цьому рецепті ми різатимемо великі огірки для засолювання на скибочки.

Для засолювання за цим рецептом візьмемо:

• Огірки – 1 кг.
• Хрін – 1 корінець
• Часник – 3 зубчики
• Кріп, гіркий перець (стручок)

Огірки миємо, ріжемо їх на часточки-кільця і ​​кладемо в каструлю. Готуємо розсіл і холодним виливаємо в огірки.

Кладемо туди ж гіркий перець, часник і корінець хрону.

Накриваємо каструлю кришкою і ставимо зверху як вантаж банку з водою.

За добу-дві огірки будуть готові. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+