Найсмачніші торти на новий рік рецепти. Способи прикраси новорічного торта мастикою та рецепти її приготування. Шоколадний варіант із трафаретами
Торти на новий рік. Він не за горами. Незабаром всю країну огорне святкова і затишна атмосфера улюбленого свята. У будинках оселяться ялинки, засяють вогники. На столах ряснітимуть яскраві закуски та салатики. Ну і, звичайно, без десерту нікуди. У нас це зазвичай смачний тортик, зроблений своїми руками.
Новий рік – домашнє свято. Тому і всі частування мають бути зроблені з душею, своїми руками. Адже близьким завжди має діставатися найкраще. А найкраще ми завжди робимо самі!
Нетерплячі господарки починають підбирати меню вже зараз. Адже святковий клопіт — приємний момент. На нашому сайті ви можете знайти безліч смачних та красивих страв до Новорічного столу та не тільки. Саме зараз я пропоную розглянути солодку тему - торти на Новий рік.
Торт «Новорічний ліс» із вершковим кремом
Дуже смачний тортик можна приготувати дуже нескладно. Шоколадні коржі, промащені вершковим кремом - просто смакота. А цікавий декор прирікає такий десерт на успіх.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 4 яйця;
- 1 склянка цукрового піску;
- склянка олії;
- одна склянка борошна;
- какао сухе - склянка;
- 1 склянка дрібно нарізаних горіхів;
- пакетик ваніліну;
- пачка розпушувача;
- склянку сметани жирної.
Крем із вершків:
- 500 мілілітрів жирних вершків;
- 3 столові ложки цукрового піску.
Крем заварний:
- 4 яйця;
- 200 г цукрового піску;
- пакетик ваніліну;
- чайна ложка лимонного соку.
Крім того:
- зелений барвник харчовий;
- червоний харчовий барвник;
- кокосова стружка;
- кондитерська посипка.
Покроковий опис рецепту:
По-перше, приготуємо корж. Зробити його просто. За цим рецептом потрібно лише пересипати всі інгредієнти в одну чашку та перемішати. Такі коржі можна використовувати і для інших тортів, з іншими кремами.
1. Отже, всі продукти зі списку коржів помістити в один посуд. Головне, щоб склянка, якою ви вимірюєте інгредієнти був один і той же або однакового розміру. Перемішати масу віночком чи вилкою. Довгого збивання тіста міксером не вимагає.
2. Форму для випічки діаметром 26 сантиметрів вистелити пекарським папером. Викласти сюди тісто та вирівняти його лопаткою. У розігріту до 180 градусів духову піч відправити форму на 20-25 хвилин. Готується він недовго, тому будьте напоготові! Адже корж може швидко підгоріти.
3. Готову випічку остудити. Якщо ви нарізатимете або діставатимете гарячий корж, то він може поламатися.
4. Для крему потрібно просто збити вершки з|із| цукровим піском до стану пишної маси.
5. Форму для торта (можна використовувати також плоску тарілку або тацю) змастити невеликою кількістю крему. Корж поділити горизонтально на 2 частини. Це зручно робити спеціальним ножем.
6. На змащену форму покласти першу частину коржа і рясно змастити збитими вершками. Зверху накрити другим коржем і знову ретельно та щедро обмазати вершковим кремом. Акуратно розрівняти все лопаткою, прибрати нерівності та помарок.
Робимо білковий крем
7. Для цього потрібно поставити каструлю із водою на плиту. Вона знадобиться нам для водяної лазні. Поки вода закипає, у каструлі чи металевому посуді збити білки з рештою інгредієнтів.
8. Коли закипить вода, встановити над нею посуд з білковою масою та збивати її, при невеликому кипінні, міксером. Це триватиме приблизно 10-15 хвилин. Верхня каструля з кремом не повинна бути занурена в окріп. Як тільки білки стануть найбільш блискучими, а маса густої, як справжній крем, збивання можна припинити.
9. Щоб крем трохи охолонув, збити його міксером ще кілька хвилин.
10. Білково-заварний крем готовий. Поділити його на 3 частини - 2 маленькі і одна велика. Одну маленьку залишити у первісному вигляді, другу пофарбувати у червоний колір, а велику – у зелений.
11. Торт рівномірно посипати кокосовою стружкою з усіх боків. У місцях, де ви плануєте зробити ялинки, зробити невелике заглиблення у кокосовій стружці. За допомогою кондитерського шприца зробити "ялинки" зеленим кремом. Червоною масою зробити «мішуру». Кондитерське посипання послужить «вогняками».
12. З білого крему зробити засніжені кучугури. Залишками крему всіх кольорів зробити прикраси з боків тортика.
13. Тепер десерту краще настоятися у холодильнику кілька годин. Так коржі просочаться кремом і він буде ще смачнішим.
«Сніговички» двоярусний торт із мастики
Дуже смачний торт. З першого погляду може здатись, що приготувати його може лише професіонал. Насправді справитися з цим може кожен. Для цього знадобиться лише бажання, терпіння та продукти за списком.
Інгредієнти:
ПЕРШИЙ ЯРУС
Для коржів:
- 3 столові ложки меду;
- 6 столових ложки какао для випікання;
- півтори склянки цукрового піску;
- 4 яйця;
- 150 грам вершкового масла;
- 5 склянок борошна;
- 2,5 чайних ложки соди;
- півтори чайні ложки розпушувача;
- 150 мілілітрів нежирних вершків.
- склянка молока;
- 400 грам вершкового масла;
- 2 яйця;
- 370 грам згущеного молока;
- 3 столові ложки борошна;
Діаметр коржів – 20 сантиметрів.
Склянку беремо на 200 мілілітрів.
ДРУГИЙ ЯРУС
Бісквітні коржі:
- три столові ложки цукрового піску;
- борошно - 3 столові ложки;
- яйця – три шт.
Знадобиться форма діаметром 18 сантиметрів.
Ганаш-крем:
- 400 мілілітрів 36 відсоткових вершків;
- 150 г темного шоколаду.
Крім того, нам знадобиться цукрова мастика різних кольорів для прикраси.
Покроковий опис рецепту:
1.Насамперед приготуємо тісто для коржів, які стануть нижнім ярусом. Для цього потрібно змішати в одному посуді олію кімнатної температури, мед, цукровий пісок та какао.
Щоб не залишалося шоколадних грудочок, просіюйте какао через сито.
2. На водяній бані розтопити масу до повного розподілу олії та меду. У цьому треба часто помішувати. Паралельно потрібно розмішати яйця до однорідного стану. Робити це можна звичайною вилкою або віночком. Пінки чекати не потрібно. Достатньо однорідної маси.
3. Не прибираючи з парової лазні, додати яєчну суміш і дочекатися повного розчинення цукрових піщин, постійно помішуючи. На це піде приблизно 5-7 хвилин. Потім всипати розпушувач та соду. Ці інгредієнти запустять процес виділення своєрідної піни. Перешкодити ще 4-6 хвилин до осідання цієї пінки. Зняти з парової лазні.
4. Відразу ж перемішати в шоколадній масі борошно. Для цього її необхідно просіяти та підсипати невеликими порціями, ретельно промішуючи після цього.
Замішуємо тісто
Тісто має бути щільним, але не надто твердим. Воно виходить еластичним та податливим. Якщо ви вважаєте за потрібне, можете додати ще півсклянки борошна.
5. Тісто має трохи прилипати до рук, але при цьому бути досить пружним. Скачати його в ковбаску та розділити на 8 рівних частин. Кожен розкотити в кульку.
6. У плоску тарілку насипати трохи борошна, викласти наші колобки та накрити харчовою плівкою. Вони повинні настоятися у холодильнику 2 години.
7. Кожен пласт по черзі розкотити за розміром трохи більше підготовленої форми (20 сантиметрів). Викласти на лист, прокладений пергаментом. Наткнути вилкою багато разів, по всьому колу. Випікати за температури 180 градусів 4-7 хвилин. Як тільки він буде готовий, підрізати його формою, підготовленою заздалегідь. Змастити вершками.
8. Так вчинити з усіма коржами. Складати їх один на одного, поки вони ще теплі не можна. І прибирати з пергаментного паперу до повного остигання теж не варто.
9. Тепер готуємо крем. Для цього потрібно перемішати воєдино згущене молоко і яйця. Борошно окремо розвести у молоці до однорідності. Цю масу процідити через сито в згущене-яєчну суміш.
10. Встановити крем на плиту і проварити на потужності нижче середньої приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи до загусання. Потім перелити в миску та накрити харчовою плівкою прямо на поверхню маси. Дочекатися охолодження.
11. Вершкове масло|мастило| 2-3 хвилини збити міксером. Невеликими порціями, буквально по 2-3 ложки, додати до нього заварну суміш. Після кожного додавання збивати міксером. Коли обидві маси з'єднаються у повному обсязі, починаємо збирати перший ярус торта.
12. Кожен корж змастити кремом, у кількості приблизно по 2 столові ложки на корж. Він повинен залишитися ще й на обтяжку торта. Максимально рівно змастити борти, щоб усі недоліки поступово заповнилися кремом. Торт має бути ідеально гладким і рівним. Забрати в холодильник до повного застигання крему. Потім обтягнути його білою мастикою і прибрати убік. Перший ярус готовий.
Робимо другий ярус
13. Приступаємо до приготування крему-ганашу. Для цього потрібно дрібно подрібнити шоколад або натерти його на тертці. Залити гарячими вершками. Зачекати кілька хвилин, періодично помішуючи, щоб шоколад зміг повністю розтанути. Накрити плівкою та повністю остудити. Спочатку прямо на столі, потім у холодильнику.
14. Яйця збити з|із| цукровим піском до густої і пишної консистенції. На це піде приблизно 8-10 хвилин. Просіяти сюди муку|борошно| і перемішати лопаткою. У форму діаметром 18 сантиметрів постелити пергамент і вилити тісто. Випікати при 180 градусах 20-15 хвилин|мінути|.
15. Як тільки він охолоне, перекладіть його з форми. Нарізати краще повністю остиглий бісквіт. Потім розрізати його навпіл, горизонтально.
16. Охолоджений ганаш збити до м'якості та пишності.
17. Перший корж прошарувати ганашем. Його зручніше перекласти в пекарський пакет і таким чином викладати на бісквіт. Потім розмазати пасту спеціальною лопаткою для рівномірності.
18. Накрити другим бісквітом та знову покрити кремом. Поступово розрівняти його по верхівці та бортикам. Повинно вийде ідеально гладко, адже цей тортик потрібно обтягнути мастикою. Забрати в холодильник приблизно на годину, поки шоколадна паста не застигне.
19. Потім тортик покрити мастикою так само, як перший торт. Тепер верхній ярус (менший) потрібно встановити на нижній. Потрібно точно примітитись, бо пересунути його вже не можна.
20. З червоної та білої мастики (можна брати й інші кольори) зробити джгутики. Переплести їх між собою та прикрасити стик двох тортів по колу.
21. З мастики можна зліпити ялинку, сніговиків та інші постаті на новорічну тему. Розмістити їх красиво на торті.
22. Відразу після прикраси торт готовий до подачі. А поки, до приходу гостей та подачі десерту, можна зберігати його на кухні чи в холодильнику.
Простий і дуже смачний рецепт торта з горіхами до святкового столу, з фото
Такий десерт не залишить байдужими до ваших гостей. Приготувати його досить просто, а смак дуже ніжний та пікантний.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 150 г горіхів;
- 250 г цукрового піску;
- 100 г темного шоколаду;
- 130 грам борошна;
- 200 грам вареного згущеного молока;
- 40 грам какао для випікання;
- 130 мілілітрів молока;
- чайна ложка розпушувача;
- 60 грам вершкового масла;
- 4 столові ложки води;
- збиті вершки (готові);
- кондитерська посипка у вигляді сніжинок;
- 400 мілілітрів жирних вершків.
Покроковий опис рецепту:
1.Міксером збити яйця з 130 грамами цукрового піску до збільшення об'єму та пишноти маси.
2. Борошно окремо перемішати з розпушувачем та какао. Додати цю суміш у збиті яйця та ретельно розмішати.
3. Молоко закип'ятити разом із олією і додати|добавляти| в тісто.
4. Старанно перемішати, щоб маса стала однорідною. Перелити в круглу форму і випікати за 180 градусів приблизно 20-30 хвилин.
5. Горіхи (можна брати будь-які) злегка подрібнити. Додати до них цукровий пісок, що залишився, і 4 столові ложки води. Помістити на вогонь та закарамелізіровать приблизно 5-7 хвилин.
6. Вершки збити до міцної пінки. Відкласти кілька ложок для прикрашання торта. У масу додати згущене молоко. Збити до однорідності.
7. Коржі на той час вже охолонули. Нарізати на 3 частини, горизонтально. Сформувати їх тортик, промазуючи кожен шар кремом. На другий після крему нанести карамелізовані горіхи і покрити завершальним коржем.
8. У збиті вершки, що залишилися, додати розтоплений шоколад і покрити цим кремом весь торт - і верхівку, і стінки.
9. Тортик прикрасити збитими вершками та сніжинками. Прибрати в холодильник на кілька годин, щоб коржі просочилися кремом.
Відео - Новорічний Торт за 5 хвилин
Подивіться, як швидко та смачно можна забезпечити сімома десертом у Новорічну Ніч.
Приємного перегляду!
Отже, сьогодні ми розібрали цікаві та смачні рецепти тортів до новорічного столу. Вибирайте на власний смак!
Привіт всім! Сьогодні готуємо ласощі, тортики на Новий 2019 рік. Нотатка обіцяє бути цікавою та незабутньою. Готуватимемо вдома справжні та чудові кулінарні шедеври, готуйтеся буде спекотно.
Ця добірка топ 10 найкращих та класних рецептів, вибирайте будь-який витвір і прикрашайте їм свій святковий стіл у новорічну ніч. Запалюйте свічки, кричіть ура і пускайте салюти. Взагалі веселіться до ранку. До речі, якщо ви ще не знаєте, що готуватимете, які, а найголовніше, то не засмучуйтесь. На моєму блозі можна знайти тисячі ідей та подарунків.
Мені здається, що торт це такий витвір мистецтва, що не кожному він під силу, але знову ж таки серед різноманітних варіантів, можна завжди знайти прості і не складні рецепти, з якими впораються навіть кулінари-початківці і господині. Ось наприклад, такий ароматний пиріг, як Шарлотка в сметанному соусі, прикрашена горішками, якщо її чарівно піднести теж неодмінно порадує всіх, на цьому сайті ви якраз знайдете її рецепт.
Як я вже і сказала, що не завжди, щоб створити не що красиве і виразне потрібно мати надприродні здібності. Перший варіант буде простим і досить швидким, впорається абсолютно будь-який, а виглядає це диво не гірше, ніж інші наворочені кулінарні творіння.
Тому, якщо ви вперше готуєте торт, то почніть із цього варіанту, він буде з апельсинами, саме те, що вам потрібно, новорічна атмосфера буде забезпечена. І у вас обов'язково вийде!
Але, мені ще хочеться нагадати вам, що у мене є класна добірка, там взагалі всі інгредієнти беруться готовими, це можуть бути кукурудзяні палички, печива, пряники взагалі раджу подивитися.
Або ще ось яка ідея, початківцям господиням, адже можна зробити вона теж божественно виглядає, якщо знати як її красиво можна оформити, вже легше такого пирога, точно нічого не буває.
Нам знадобиться:
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 4 ст.л
- Какао – 2 ст.л
- Борошно - 6 ст.л
- Крохмаль (картопляний) – 2 ст.л
- Розпушувач – 2 ч.л
- Молоко – 10 ст.л
- Рослинна олія – 6 ст.л
- Ванілін – 0,5 гр
- Сіль - 1/3 ч.л
- Сметана (жирність 20%) – 250 мл
- Цукрова пудра – 2-3 ст.
Спосіб приготування:
1. Змішайте всі сухі інгредієнти, це 6 ст.л борошна, 2 ст.л крохмалю, 3 ч.л розпушувача, ванілін та какао. Змішайте.
2. У миску розбийте два яйця і внесіть 4 ст.л цукру, віночком збийте, щоб|аби| цукор трохи розчинився. Додайте сіль та 10 ст.л молока. Внесіть усі сухі змішані інгредієнти, розмішайте. Консистенція вийде рідка.
3. Тепер у готове тісто додайте рослинне масло, розмішайте віночком.
4. Візьміть скляну форму для мікрохвильової печі, змастіть її рослинним маслом і вилийте все тісто.
5. Поставте блюдо в мікрохвильову піч і готуйте за потужністю 750 Вт протягом 8-9 хвилин. Бісквіт підніметься втричі і не опаде.
6. Вийміть із форми і розріжте його на 2-3 коржі.
7. Поки коржики відпочивають, зробіть крем, сметану змішайте з пудрою і збийте. Зберіть тортик, промажте кожен шар кремом. А також посипте шоколадною або кокосовою стружкою та розкидайте ягідки. Торт готовий, приємне чаювання.
Рецепт новорічного торта на святковий стіл
Цей варіант буде вже складніше, ніж попередній, але замітка настільки велика, що я думаю з усієї різноманітності рецептів ви все-таки знайдете собі те, з чим впораєтеся.
Тому дивіться і обирайте самі, адже головне почати щось робити і неодмінно, якщо дотримуватися всіх вказівок у вас все вийде!
Нам знадобиться:
Тісто пісочне:
- жовток - 1 шт.
- вершкове масло - 60 г
- борошно - 90 г
- розпушувач - 1/3 ч.л
Тісто бісквітне:
- борошно - 150 г
- яйце - 3 шт.
- білок - 3 шт.
- цукор - 75 г
- вершкове масло - 30 г
- сік апельсиновий - 230 г
- жовток - 2 шт.
- кукурудзяний крохмаль - 20 г
- цукор - 30 г
- цедра половини апельсина
- шоколад - 60 г
- вершкове масло - 120 г
- м'якоть апельсина - 100 г
Спосіб приготування:
1. Насамперед зробіть заварний крем і доки він буде остигати приготуйте тісто. Отже, в сотейник покладете цукор і крохмаль, додайте сюди 2 жовтки і потроху почніть вливати сік з апельсинів, перемішайте віночком. Поставте на плиту і додайте цедру апельсина, помішуючи на невеликому вогні, доведіть масу до кипіння, а потім прогрійте пів хвилини.
Після вимкніть і до гарячого крему додайте білий шоколад, який попередньо порубайте на шматочки. Зачекайте кілька хвилин, щоб він зігрівся в масі, а потім розмішайте, він розплавиться. Остудіть крем, відсунувши його убік. Накрийте його харчовою плівкою, щоб він не засох.
2. Тепер зробіть тісто, для цього до борошна додайте розпушувач і дрібку солі, перемішайте. В іншій мисці зм'якшене вершкове масло збийте міксером, потім внесіть жовток і збивайте далі.
Після цього додайте борошняну суміш і перемішайте на кілька обертів міксера.
Вийде досить гарна крихта, зберіть все в грудочку руками.
3. Постеліть на стіл пергаментний папір і форму у вигляді квадрата діаметр 16 см. Руками акуратно розподіліть тісто. Потім проколи його виделкою по всій поверхні і на півгодини приберіть в холодильник.
4. Тепер зробіть бісквітні коржики, їх повинно вийде три штуки. Розтопіть вершкове масло|мастило| в ємності. В іншій чаші збийте білки зі щіпкою солі, а після того, як піна стане білою та пишною, внесіть одну ложку цукру. Збийте дуже ретельно.
Три яйця збийте з цукром, що залишився, збивайте до крутих піків, щоб на поверхні ви могли побачити малюнок. Після цього всипте борошно, розмішайте.
З'єднайте білкову масу з тестом, і наприкінці внесіть розтоплене вершкове масло. Перемішайте. Вилийте тісто в спеціальну форму або деко і випікайте в розігрітій духовці до 175 градусів до готовності на 10 хвилин. Бісквіт готовий. Вам потрібно, щоб вийшло три коржики з бісквіту, потрібно випекти або один бісквіт 16х16, а потім розрізати його на три частини, або випікати окремо.
Тепер дістаньте з холодильника пісочну основу і випікайте також 10-12 хвилин у духовці.
5. Після того, як у вас охолоне заварна основа, внесіть в неї масло і збийте. Апельсиновий крем готовий, поставте його в холодильник, щоб він загуснув.
Важливо! Додайте олію маленькими порціями!
Далі зберіть торт. Викладіть перший пісочний коржик. Змастіть кремом і покладіть шматочки апельсина в довільному порядку. Потім наступним йде бісквітний шар, просочіть його апельсиновим соком, змастіть кремом і т.д. проробіть з іншими коржиками.
Усі боки також промажте кремом.
6. А потім присипте кокосовою стружкою або будь-якою солодкою присипкою. Прикрасьте трояндочками із апельсинів. Він займе гідне місце на столі. Смачного!
До речі, ви можете у вигляді десерту на Новий рік зробити
Відео про те, як приготувати торт на Новий рік 2019
Звичайно в рік свині хочеться і тортик оформити якимось таким чином, щоб наш друг його оцінив. Пропоную вам зробити візерунок з гарячого шоколаду, а потім розфарбувати, дивіться та навчайтеся:
Смачний торт із готових коржів із фруктами
Тепер зробимо ще одну новинку з коржиків, зберемо тортик швидко та легко. Прикрасимо фруктами та ягодами і наш десерт буде готовий. Я думаю, що багатьом така ідея дуже сподобається.
Коржики для цієї солодкої випічки візьміть готові, якщо вмієте пекти, то приготуйте свої за своїм улюбленим рецептом, головне вони мають бути бісквітними.
Нам знадобиться:
- Готові коржі - 3 шт.
- Згущене молоко - 1 банка
- Вершкове масло - 1 упак
- Волоські горіхи - 1 ст.
- Сироп від варення – 1 ст.
- Шоколад
- Фрукти, цукрова пудра та м'ята для прикраси
Спосіб приготування:
1. До вершкового масла додайте згущене молоко, перемішайте міксером. Візьміть далі перший коржик і просочіть його сиропом з-під варення. Потім кремом, що вийшов, змастіть поверхню бісквіту. Посипте грецькими горішками, їх потрібно перемолоти у блендері.
2. Не поспішайте, робіть все не поспішаючи, потім знову викладіть інший коржик і його змастіть сиропом, кремом і присипте горішками. Так само промажте і третій корж.
3. Натріть шоколад на тертці, вийде стружка.
4. Так, кремом, що залишився, змастіть бортики і боки, зручно це робити силіконовим пензликом. Тепер посипте тертим шоколадом.
5. І тепер найпростіше, це помістіть у серединку ягідки полуниці та чорниці чи лохини, можна викласти волоські горіхи. Взагалі робіть, щоб ваш шедевр вийшов оригінальним та неповторним. Смачного! Можна подавати на стіл та пити з чаєм!
Рецепт торта у вигляді ялинки з крему
Основою цього торта буде бісквітне тісто. Коржик випікайте самостійно, або скористайтеся цим відеосюжетом, в якому ви навчитеся правильно випікати бісквіт для будь-якого тортика або печива.
Що ж, щоб зробити ялинку, вам потрібно буде готовий випечений бісквіт розрізати. Читайте далі і самі все побачите.
Нам знадобиться:
- білок - 2 шт.
- цукор - 150 г
- вода - 40 мл
- барвник харчовий різних кольорів
- ванільний цукор - 1 ч.л
- лимонна кислота - щіпка
Спосіб приготування:
1. Покладіть бісквіт на пергаментний папір або силіконовий килимок.
Зі звичайного паперу виріжте за допомогою трафарету ялинку, просто прикладіть лист і ножем обріжте. Або можна використовувати готову форму у вигляді ялинки і тоді нічого не доведеться вирізати.
Важливо! У крем додайте зелений харчовий барвник.
Щоб зробити крем: висипте цукор у ємність та додайте воду, поставте на вогонь, щоб зварити сироп. Як тільки він починає густіти, почніть збивати білки в чаші міксера.
Збивайте білки до пишної піни. У сироп додайте|добавляйте| лимонну кислоту. І далі в піну додавайте тонким струмком підготовлений сироп, при цьому заважаючи віночком міксера, збивайте.
3. Оскільки ми робимо ялинку, то в крем потрібно додати харчовий барвник та розмішати.
А потім за допомогою спеціальної насадки зробіть голочки, візьміть насадку зірочку і оформіть їй бортики ялинки, а потім вже і саму ялинку.
4. Така красива та чудова ялинка вийде.
5. Прикрасьте її гірляндами та іграшками у вигляді іншого кольору крему, намалюйте зигзаги та іграшки. Ялинка вийшла пишна та ніжна. Смачного!
Новорічний торт із мастики
Любите творити чудеса з мастики? А може, ви не знаєте, що це таке? Не пропустіть спеціальний випуск і ви точно полюбите ці прикраси, адже вона як пластилін дуже легко подається нашим рукам, а який виходить підсумок просто супер:
Гості у захваті, всі здивовані, гарний святковий настрій та вечірка вдалася))).
Торт своїми руками Королівський Медовик
Як не дивно, але для багатьох любителів солодкого життя завжди залишається найсмачнішим торт під назвою Медовик. І не просто, давайте його сьогодні прикрасимо по святковому, щоб можна було подати на новорічну ніч 2019 року.
Причому тут будуть використовуватись такі цікаві прикраси, ваші гості точно не повірять, що зробили цей тортик саме ви. Так що поїхали.
Нам знадобиться:
- вершкове масло - 80 г
- цукор-150 г
- мед-110 г
- сода-2 ч.л
- яйця-3 шт
- какао-40 г
- борошно-380 г
- молоко-900 мл
- яйця-4 шт.
- цукор-200 г
- борошно-50 г
- шоколад-150 г
Спосіб приготування:
1. У миску розбийте яйця, цукор та борошно. Розмішайте. Потім ванільний цукор перемішайте.
В іншій чашці зігрійте молоко, але не кип'ятіть, просто доведіть до кипіння. Після цього поступово почніть вводити молоко в яєчну суміш. Ретельно перемішайте віночком. Поставте крем на плиту та варіть на повільному вогні до загусання.
2. Заварна основа варитиметься приблизно 9 хвилин. Далі в гарячу основу внесіть шоколад, розмішайте, щоб він розтанув.
Накрийте отриманий крем харчовою плівкою остигати.
3. Поки крем остигає, зробіть тісто. Візьміть борошно, додайте в неї какао. В іншу ємність помістіть рідкий мед, вершкове масло та цукор, ванільний цукор. Поставте на водяну баню та розігрівайте до повного розчинення цукру.
Як тільки ви бачите, що цукор розчинився, всипте соду і розмішайте. Отримана маса стане світлішою та пишнішою. Тепер додайте яйця та розмішайте. Поступово введіть сухі інгредієнти.
4. Ось таке туге м'яке та еластичне тісто вийде. Підпилюйте мукою|борошном| з какао і вимішуйте.
5. Розділіть тісто на 9 рівних частин, ось такі бешкетні кульки вийдуть.
6. Розкотіть кожну кульку в коло, діаметром 20 см, для цього викладіть її на пергаментний папір, а зверху застелите поліетиленовим пакетом, а потім намітте тарілкою.
Надлишки тіста видаліть ножем, але не викидайте. Потім видаліть плівку і наколи корж вилочкою.
7. Помістіть у форму для випікання і випікайте 5 хвилин, при температурі 180 градусів.
Коли всі коржики готові, зберіть торт. Кожну основу змастіть кремом.
8. А потім візьміть усілякі смаколики та солодощі. Використовуйте все, що завгодно, наприклад ріжок для морозива і цукерки, горіхи.
9. І ось так викладіть усі продукти. Така краса і чудове враження, та й смак. смачного!
Майстер клас приготування солодкого десерту Сніговик
Для дитячого столу я рекомендую змайструвати Сніговічка, причому візьміть бісквітні коржики, виріжте у вигляді двох кіл, це буде тулуб, а потім прикрасьте кремом і намалюйте очі та рот. Можна зробити це і з мастики, або в зібрати дві техніки, взагалі дивіться все самі:
Торт Годинник на новорічний стіл
Захотілося мені ще вам піднести і показати рецепт у незвичайному виконанні, це означає, що ми додаватимемо секретний інгредієнт, уявляєте, гарбуз.
Інші продукти будуть звичайними, жодних премудростей та того, чого ви не знаєте не буде. А апельсиновий крем подарує вам нотку ніжності. Сама прикраса буде у вигляді годинника, що безсумнівно викличе захоплення у оточуючих.
До речі, крем ви можете використовувати свій улюблений, наприклад, білково-заварний, вийде теж дуже смачно.
Нам знадобиться:
- гарбуз очищений - 400 г
- волоські горіхи - 70 г
- яйце - 4 шт.
- цукор - 0,2 кг
- рослинна олія - 0,2 кг
- цедра апельсина - 1 шт.
- борошно - 400 г
- розпушувач - 2 ч.л
- кориця - 2 ч.л
- сік цілого апельсина та цедра
- цукор - 3 ст.л
- вершки - 1 л
- цукрова пудра - 6 ст.л
Спосіб приготування:
1. М'якуш гарбуза потріть на дрібній тертці, не можна на великій, так корж не пропечеться. Гарбуз повинен бути яскравим і солодким.
Злегка збийте яйця з|із| цукром за допомогою міксера або кухонного комбайна. Потім влийте олію. Потім цедру одного апельсина, натріть на дрібній тертці.
У муку|борошно| додайте сіль|соль|, розпушувач і корицю, перемішайте. Цю суміш додайте до яєць і розмішайте ложкою. Тісто вийде густе. Додайте гарбуз, за рахунок цього тісто стане рідше.
Наприкінці додайте волоські подрібнені горіхи.
2. Після цього листок застелите пергаментом і вилийте у вигляді коржів тісто. Щоб було легше, на звороті пергаменту намалюйте олівцем кола діаметром 20 див.
Це торт для лінивих, одночасно можна випікати два коржі на одному деку.
3. Випікайте в духовці за температури 180 градусів на середньому рівні. Час готування – 20 хвилин.
Важливо! Духовка має бути розігрітою заздалегідь.
Випікайте таким чином всі коржики, що залишилися, їх вийде 20 шт.
4. Зробіть крем, сік апельсина та цедру 1 апельсина змішайте і внесіть 3 ст.л цукру і варіть на повільному вогні 15 хвилин, потім остудіть до кімнатної температури. Вершки та цукрову пудру збийте міксером. Як тільки вершки починають густіти, додайте апельсинову основу.
Змастіть усі коржики кремом.
5. Насадкою зірочка на 8 зубків прикрасьте боки та верх. Робиться це знизу нагору, просто ведіть лінію і щоразу прибирайте надлишки крему.
6. По верху намалюйте завитки, використовуючи при цьому гелевий барвник. Потім зробіть шишки. Для цього наколи на паличку кукурудзяну паличку і за допомогою шприца по колу зробіть пелюстки, начебто ви робите троянду.
7. Посадіть шишки на тортик і зробіть листочки.
8. Залишилося намалювати циферблат і ось він ошатний і шикарний тортик готовий.
Торт із цукерок та шоколадок своїми руками
Можливо, ви вже знайомі з таким творінням, називається цей тортик Кіт Кат, чому така назва, все дуже просто. Цукерки будуть саме цієї марки, точніше батончики.
Цей варіант буде за часом маловитратним, оскільки багато хто за основу береться готове. Це найлегший у виконанні тортик, хочете, швидко зробити солодкий десерт, так ось знайшли те, що потрібно.
Нам знадобиться:
- бісквітні коржі готові - 2 шт.
- готовий крем для торта - 1 упаковка
- батончики кіт-кат - 3 шт.
- драже M&M's - 100 г
Спосіб приготування:
1. Візьміть готовий корж і змастіть кремом. Потім покладіть другий і всю поверхню просочіть кремом, трохи змастіть боки.
3. Верхівку присипте різнокольоровими драже. Ось і вийшло солодке диво. Смачного!
Новий рецепт тортика на рік жовтої свині Червоний оксамит
Новинка цього року всіма улюблений Оксамит, давайте навчимося пекти його правильно. Адже цей торт набирає останнім часом дедалі більшої активності. Секрет звичайно ж в оригінальному кремі, і в кольорі коржів.
Якщо ви жодного разу не куштували цей варіант, то обов'язково зробіть, буде дуже смачно!
Нам знадобиться:
- вихід - 3 шт.
- борошно пшеничне - 470 г
- цукор - 430 г
- масло вершкове - 150 г
- олія рослинна без смаку та запаху — 70 г
- пахта (кефір) - 360 г
- яйця курячі - 3 шт.
- какао-порошок - 25 г
- ванільний цукор - 15 г
- розпушувач - 10 г (1 пакетик)
- сода - 4 г або 1 ч.л
- сіль - 2 г або 0,5 ч.л
- харчовий барвник – 10 г або 1 ст.л
- сир Філадельфія - 350 г
- вершки 33% - 400 г
- цукрова пудра - 140 г
- ванільний цукор - 10 г
Спосіб приготування:
1. Просіяне борошно з'єднайте з порошком, сіллю, розпушувачем і содою.
Пахту потрібно змішати з барвником та розмішати, вийде червоний колір.
Важливо! Беріть лише харчові барвники, а не ті, що продаються для яєць.
Вершкове масло з'єднайте з половиною цукру, збийте міксером 1 хвилину, додайте цукор, що залишився і ванільний цукор, рослинна олія. Розмішайте. Потім додайте яйця кімнатної температури та збийте міксером 4-5 хвилин.
2. Таким чином вийде червоне тісто. Погляньте, як це виразно виглядає.
3. Помістіть тісто в силіконову форму і третину тесту розподіліть у ній. Випікайте в розігрітій духовці 30-35 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів, на середній полиці. Далі витягніть і лише через 15 хвилин видаліть його з форми.
Аналогічним чином випікайте 2 коржі. Верхівки у коржиків зріжте і розімніть у крихту.
4. Вершковий сир розмішайте до однорідної маси. В іншій ємності охолоджені вершки в охолодженій мисці збийте до м'яких піків. Внесіть цукрову пудру, ванільний цукор та збийте до стійких піків.
Потім акуратно додавайте вершковий сир, не поспішаючи, перемішуючи віночками міксера.
5. Тепер лишилося зібрати торт. Для цього викладіть перший бісквіт і змастіть кремом, потім другий бісквіт і крем і також третій.
Кремом змастіть боки та верх. Розкидайте крихту.
6. А верх можна оформити у вигляді кремових квіточок. Поставте торт в холодильник на 3-4 години. Ось він чудовий варіант, смачних відкриттів!
Як прикрасити торт на Новий рік
Рецепти тортів на Новий рікважливо підбирати з урахуванням смакових уподобань ваших гостей. Обов'язково підберіть варіант приготування торта для гурманів. Ну а допоможе вам у цьому наша добірка.
Смачні рецепти тортів на Новий рік
Інгредієнти:
- борошно - 2,5 склянки
- сода – чайна ложка
- яйце – 4 штуки
- цукор – пара склянок
- борошно - 2,5 склянки
Для приготування крему:
- сметана – ½ кг
- цукор – 200 г
- горіхи волоські
- варення абрикосове
Приготування:
1. У кефір всипте цукор, соду, розмішайте, введіть какао, муку|борошно|, збиті яйця, вимісіть тісто.
2. Тісто викладіть у форму, поставте в прогріту духовку, випікайте 40 хвилин|мінути|, виставивши температуру 240 градусів.
3. Корж остудити, розрізати на три частини.
4. Приготуйте крем: цукор та сметану збийте.
5. Готові коржі промажте половиною сметанного крему, викладіть ягоди з варення.
6. Верхівку і боки торта змастіть кремом, що залишився, посипте смаженими горішками, дайте просочитися.
Торт "Фантазія"
Інгредієнти:
Для тесту:
- масло вершкове – 155 г
- сода – чайна ложечка
- цукор – 1 склянка
- борошно – пара склянок
- яйце куряче - 5 штук
Для крему:
- абрикоси консервовані
- масло вершкове – 100 г
- молоко згущене – 0,5 літра
Для прикрас:
- грецькі горішки
- консервовані абрикоси
- заморожені ягоди малини
Приготування:
1. Приготуйте тісто: змішайте яєчка, цукор, збийте міксером, покладіть гашену соду, борошно, що просіяє, розтоплене масло.
2. Тісто розділіть на три частини, кожну частину по черзі викладіть на лист, випікайте при виставленій температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Коржам дайте охолонути.
3. Приготуйте крем: змішайте розтоплену олію зі згущеним молоком, розітріть міксером, додайте кубики консервованих абрикосів.
4. Змастіть коржі кремом, посипте абрикосами, викладіть один на одного, прикрасьте горіхами, абрикосами, ягодами.
Ще один популярний та дуже смачний торт, який господині печуть на Новий рік – це .
Незвичайний медовик
Інгредієнти:
Для приготування коржів:
- цукор – одна склянка
- яйце – 5 шт.
- борошно - 4 склянки
- рослинна олія
- мед – ½ склянки
Для крему:
- домашня сметана – 600 г
- коньяк – чайна ложка
- цедра апельсина чи лимона
- склянка цукру
Приготування:
1. Приготуйте коржі. Яйце збийте з цукром, додайте соду, борошно, мед, ретельно розмішайте. Посуд прикрийте кришкою, залиште на 3-4 години.
2. Деко вистеліть папером, викладіть четверту частину тіста, розподіливши його за допомогою ложки, змоченої у воді. Виставте температуру – 180 градусів, поставте лист з тестом на 20 хвилин. Таким чином випікайте 3 коржі.
3. Приготуйте крем: сметану збийте з коньяком та цукром, додайте цедру.
4. Надайте коржам правильну форму, обріжте краї. Залишки подрібніть у крихту.
5. Коржі, що остигли, змастіть кремом, викладіть один на одного, рівномірно посипте крихтою, поставте на холод.
Дитячі рецепти тортів на Новий рік
Інгредієнти:
- сметана – 520 г
- цукор – 155 г
- вершкове масло
- ягоди заморожені
- печиво пісочне – 200 г
- лимонний сік – чайна ложка
- желатин – 20 г
Приготування:
1. Желатин залийте половиною склянки кип'яченої води, залиште на 40 хвилин.
2. Посуд поставте на слабкий вогонь, завадіть, прогрійте, збийте міксером, дайте охолонути, поступово влийте лимонний сік і желатин охолоджений.
3. Ківі почистіть, наріжте кубиками або часточками.
4. Печиво покришіть руками.
5. У сметанно-желатинову масу додайте ягоди, шматочки ківі, добре розмішайте.
6. Форму змастіть олією, вилийте туди сметано-ягідну масу, поверх насипте печиво, поставте форму з тортом на 4 години на холодильник.
7. Форму переверніть, викладіть торт, прикрасьте ягодами. готовий!
Рецепти тортів на Новий рік для дітей
Інгредієнти:
Для тесту:
- сода – чайна ложка
- масло вершкове – 50 г
- цукру – одна склянка
Для крему:
- цукор, сметана – по 300 г
Для глазурі:
- молоко – п'ять столових ложок
- цукор – ½ склянки
- какао - 3 чайні ложки
Приготування:
1. Усі продукти для приготування тіста (крім борошна) викладіть у маленьку каструльку, розмішайте, потримайте на слабкому вогні на водяній бані, щоб збільшилася маса в обсязі. Зніміть із плити, всипте пару склянок, розмішайте, знову поставте на водяну лазню, потримайте кілька хвилин.
2. Отриману масу перекладіть у миску, розмішайте.
3. Тісто розділіть на 10 частин, з кожної з них скачайте корж, виріжте відповідну форму, перенесіть на деко, випікайте при температурі 170 градусів близько 5 хвилин.
4. Всі коржі остудіть, вирівняючи краї. Один із коржів подрібніть блендером, залиште для прикраси.
5. Сметану збийте із цукром, перемажте коржі.
6. З'єднайте компоненти глазурі, закип'ятіть, злегка охолодіть.
7. Верх торта полийте глазур'ю, дайте застигнути, прикрасьте крихтою.
Вашим дітям також неодмінно сподобається.
Торт "Кокосовий рай"
Для приготування тіста:
- жовток
- масло вершкове – 155 г
- склянка борошна
- какао – пара столових ложок
- цукор – 100 г
- пакетик розпушувача
Для начинки:
- білки – 6 штук
- кокосова стружка – 200 г
- цукор – одна склянка
Для крему:
- цукор – чотири столові ложки
- склянка молока
- коньяк – 2 столові ложки
- масло вершкове – 200 г
- жовтки – 5 штук
Для глазурі:
- масло вершкове – 50 г
- шоколад – 100 г
Приготування:
1. Змішайте борошно, розпушувач, вершкове масло, цукор, жовток, какао, вимісіть тісто.
2. Форму вистеліть папером.
3. У форму викладіть спочатку 2/3 тесту
4. Розрівняйте руками по всій поверхні форми. Тісто, що залишилося, перекладіть в морозилку.
5. Для начинки збийте цукор та білки, додайте кокосову стружку, розмішайте ложкою.
6. Начинку викладіть рівномірним шаром поверх тіста.
7. Натріть замерзле тісто на тертці поверх кокосової начинки, випікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
8. Приготуйте крем: змішайте молоко, жовтки, цукор, поставте на вогонь, проваріть до густої кефіру, зніміть з плити, дайте охолонути.
9. Масло вершкове збийте до білого кольору, поступово введіть масло, введіть в масу, в завершенні влийте коньяк.
10. Кремом змастіть поверхню торта, поставте на 2:00 в холодильник.
11. Шоколад поламайте шматочками, розтопіть за допомогою водяної лазні, додайте вершкове масло, полийте приготованою глазур'ю, дайте застигнути.
Швидкі рецепти тортів на Новий рік
Інгредієнти:
Для прошарку:
- банани – 2 штуки
Для просочення:
- коньяк – столова ложка
- компот
Для крему:
- молоко – 300 мл
- пара яєць
- масло вершкове – 160 г
- склянка цукру
- какао – 3 столові ложки
Для тесту:
- пара яєць
- банку згущеного молока
- какао – три столові ложки
- сода гашена – чайна ложка
- склянка борошна
Приготування:
1. З'єднайте продукти для тесту, вимішайте міксером, перелийте у форму, застелену папером, поставте в духовку, прогріту до 180 градусів, випікайте корж хвилин 30.
2. У каструлю влийте молоко, додайте|добавляйте| муку|борошно|, яйце, закип'ятіть, постійно помішуйте. Окремо розітріть цукор, олію, какао. Як тільки молочна маса охолоне, розмішайте з|із| масляною частиною.
3. Корж, що остигнув, розріжте горизонтально на три частини. Коржі просочіть коньяком і компотом, покладіть кружечки бананів.
4. Коржі поставте на пару годин, щоб його просочити.
5. Зверху прикрасьте торт тертим шоколадом, кокосовою стружкою, подрібненими горішками. Додатково прикрасьте торт квітами з мастики та збитими вершками.
Хочете порадувати близьких чимось новим? Спробуйте.
Не знаю жодної людини, яка б не знала, що на Новий рік обов'язково печуть торти. Деякі печуть пироги, схожі на торти. Діти звичайно заздалегідь радіють і звичайно не чекають, коли дорослі будуть пити чай, а отримують свої порції набагато раніше, ще задовго до бою курантів. Ну а дорослі, якщо з якихось причин не можуть спробувати 31 числа, то приходять одного на «тортик» і починають оцінювати, що за торт тут у господині, який на колір, який на смак.
Ось тут господиня може блиснути, якщо користується нашими рецептами. Торти, звичайно, бувають різні і на кефірі, і з листкового тіста, і шоколадні, легкі в приготуванні, складні. Звичайно «Смітанник» та «Пташине молоко» це не зовсім прості, а скоріше це складні торти, що вимагають терпіння, час, зусиль, але якщо ви витерпите і зможете їх зробити, то ваші гості ще довго згадуватимуть, що ви вдома зробили такі торти і як це ви зуміли? Інші займуть у вас набагато менше часу та зусиль. Отже…
Покрокові рецепти приготування простих та смачних тортів на новорічний стіл.
- «Полунично - шоколадний»
- «Смітанник»
- "Пташине молоко"
- Відео «Зебра»
Готуйте і пригощайте гостей і чоловіки ще довго дорікатимуть своїм дружинам: «ось ти так не робиш», а дружини ще довго говоритимуть один одному: «ну подумаєш, нічого складного і ми так можемо» але жодна з них, так і не зможе цього приготувати. Успіхів вам!
Полунично - шоколадний торт
Інгредієнти:
Для коржу:
- Цукор – 1 ст.
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 1 ст.
- Олія вершкове – 1 ст.л.
- Борошно - 1 ст.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Сіль - 1 щіпка
- Какао – 4 ст.л.
- Рослинна олія – 1 ст.л.
Приготування коржів:
1. З'єднати борошно, сіль, соду, какао в глибокій ємності, перемішати.
2. Збити блендером яйця, цукор, сметану, вершкове масло.
3. Збиту суміш додати до сухої та перемішати.
4. Роз'ємну форму застелити пекарським папером і змастити олією.
5. Вилити у форму готову суміш, розрівняти та поставити в духовку, попередньо нагріту до 180°, на 30-35 хвилин.
6. Форму вийняти з духовки, дати трохи охолонути коржу, вийняти його з|із| форми,
зняти папір і розрізати по товщині,
на два однакові коржі.
7. У чисту роз'ємну форму, на дно, покласти кухоль пекарського паперу і поверх укласти одну половину коржа.
Інгредієнти для крему:
- Сир маскарпоне – 800 г.
- Вершки 34% – 400 мл.
- Цукор – 100 р.
- Цукрова пудра – 100 г.
- Желатин – 20 г.
- Молоко – 150 мл.
- Сік половини лимона
- Полуниця заморожена – 150-200 р.
- Горіхи грецькі - 1 жменя.
- Шоколад чорний - 1 плитка
Приготування крему
1. Желатин висипати у склянку, залити водою, залишити для набухання. Молоко вилити в маленьку каструльку, довести до кипіння, викласти в нього желатин розпухлий і розчинити при постійному помішуванні. Каструлю зняти з вогню, дати рідини охолонути.
2. Вершки збити в міксері з 50 г цукрової пудри до загусання.
3. У велику ємність викласти сир маскарпоне, цукор, молочну желатинову суміш, що остигнула, перемішати вручну, додати збиті вершки і весь крем ретельно перемішати, до отримання однорідної маси.
4. Крем розділити на дві однакові половинки. Половину плитки гіркого шоколаду та горіхи подрібнити ножем та додати в одну половину крему.
5. Цей крем викласти на перший корж у формі. Зверху покласти другу половину коржа.
6. Полуницю не розморожуючи порізати на шматочки, додати 50 г цукрової пудри, перемішати
і одразу додати в другу половину крему.
7. Крем викласти поверх другого коржа у формі.
8. Розрівняти по всій поверхні та поставити форму в холодне місце на 8-12 годин або на ніч.
9. Шоколад, що залишився, натерти на дрібній тертці.
10. Торт виймаємо з холодильника, знімаємо роз'ємну форму
і посипаємо тертим шоколадом. Подаємо на стіл, щоб гості побачили який він гарний та апетитний.
Після того, як гості оцінили його красу, розрізаємо торт на порційні шматки, розкладаємо по тарілочках та подаємо кожному гостю його порцію.
Смачного!
Смітанник
Інгредієнти:
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 400 р.
- Борошно – 570 р.
- Сметана 20% – 1 літр
- Какао – 30 г.
- Цукрова пудра – 200 г.
- Сода, оцет, загусник для сметани
Приготування:
Пекуться 2 коржі, один темний, інший світлий.
Починаємо зі світлого:
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 200 р.
- Борошно – 300 г.
- Сметана 20% – 150 г.
- Сода – 1 ч.л.
- Оцет
Приготування:
1. Беремо яйця, розбиваємо у глибоку ємність, збиваємо до густої однорідної піни.
2. Додаємо цукор і потихеньку вводимо всю склянку до збитих яєць.
3. Продовжуємо збивати якнайдовше. Звичайно, весь цукор ви не розчините, але зробите це максимально, на скільки можливо.
4. Додаємо сметану і теж збиваємо 2-3 хвилини до однорідного стану.
5. У цьому рецепті у нас буде одна особливість щодо просіювання борошна. Борошно ми просіватимемо прямо в суміш яєць, сметани і цукру, щоб вона набирала всередину повітря. Беремо половину борошна і просіюємо будь-яким ситом, яке у вас є.
6. Першу частину борошна треба добре збити, щоб не було грудок.
7. Чайну ложку соди заливаємо невеликою кількістю оцту (гасимо соду) і додаємо в тісто.
8. Все добре перемішуємо блендером.
9. Беремо другу половину борошна і всю до кінця просіюємо знову ж таки в тісто. Все добре перемішаємо блендером до однорідного стану. Тісто вийшло густе, але еластичне. Відставляємо тісто приблизно на 10 хвилин, воно почне все пузиритися. Це означає, що в тесті багато повітря і це дуже добре, смачніше буде.
10. Увімкнути духовку. Розігріти до 180 ° і поставити туди наш корж. Зменшуємо температуру десь до 135 ° -140 ° і випікаємо хвилин 20-25. Корж повинен пропікатися. Перевіряємо проколюючи корж зубочистками. Якщо зубочистки виходять чистими, значить корж пропік.
Приступаємо до другого коржа.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 200 р.
- Борошно - 270 р.
- Сметана – 150 г.
- Какао – 30 г.
- Сода – 1 ч.л.
- Оцет
Приготування:
11. Беремо форму діаметром 20 см., на таку форму розраховані всі інгредієнти, обов'язково з високими краями. Дно вистилаємо пергаментним папером або борошном, можна змастити дно вершковим маслом. Поки що краю краще не змащувати, щоб тісто добре піднялося.
12. Тепер готуємо шоколадний, темний корж. Для цього ми точно також, у таких же пропорціях зіб'ємо цукор, яйця та сметану. Просіюємо в них першу половину борошна. Ви звернули увагу, що в інгредієнтах борошна коштує трохи менше, ніж для першого коржа. Ми зменшили борошно на кількість какао, яке додаємо у другому коржі. Тобто. какао, як би замінило нам частину борошна. Якщо вам подобається сильно какао, ви можете покласти його якомога більше, але тоді треба прибрати стільки борошна, скільки ви додали какао. Точно так, як і в першому випадку, після збивання тіста ми додаємо туди гашену соду і знову трохи все збиваємо.
13. Коли збили першу половину борошна, просіюємо другу половину і додаємо в сито какао. Все разом уводимо в наше тісто.
14. Вручну, не включаючи міксер, акуратно втручаємо цю суміш у тісто, щоб все втрутилося і стало мокрим. Інакше, увімкнувши міксер, збиратимете порошок какао по всій кухні.
15. Втрутивши какао в тісто, включаємо міксер і збиваємо тісто до однорідної маси. Дати йому постояти 10-15 хвилин, впустити повітря. Після цього можемо запікати.
Робимо сметанний крем.
Інгредієнти:
- Сметана – 700-1000 р.
- Цукрова пудра – 200 г.
- Загущувач для сметани - 4 пакетики
16. Беремо 20% сметану, починаємо збивати міксером десь 1 хвилину, сметана має стати однорідною і в ній має з'явитися багато бульбашок повітря.
17. Беремо цукрову пудру, можна і цукор, але він важкий і крупинками, сметана швидко осідає, так що пудра краще і додаємо в сметану. Якщо любите посолодше, можете додати більше пудри. Збиваємо тісто та вводимо цукрову пудру частинами.
18. Беремо загусник сметани і читаємо на звороті, на яку кількість сметани потрібно одну пачку. Але, звичайно, дивіться по консистенції крему. Додаємо загусник у сметану і збиваємо міксером. Крем одразу починає схоплюватись. До речі, якщо ні міксера, збивайте ложкою. Крем схопиться за рахунок загусника. Збиваємо до 4 хвилин не більше. Чим довше ви збиваєте, тим сильніше він густіє. Якщо за 4 хвилини він не загусне, додайте загусника.
Зазвичай за хвилину він стає дуже густим.
Хоча в нас було 700 р. сметани, а на пачці загусника було написано, що вона розрахована на 400 р., ми висипали в сметану 4 пачки. Це залежить від сметани, від якості самого загусника. Тож дивіться самі.
Отже, крем готовий, коржі обидва готові, щоб вони повністю охолонули.
19. Кожен корж потрібно розрізати на два по товщині. У нас вийде 2 світлі коржі і 2 темні.
20. Викладаємо їх чергуючи кольори, один на інший. Якщо краї коржів ви отримали підсушені, обріжте їх акуратно. Накришіть з них крихту в різні тарілочки.
21. Перемазуємо кожен шар кремом. Обмазуємо зверху та навколо торта.
22. Посипаємо різнобарвною крихтою як вам сподобається. Ми посипали трикутниками хрест на хрест.
Боки торта також присипати крихтою, з боку темного, темного, з боку світлого, світлого.
Торт готовий, але він має наполягати. Поставте в холодильник проти ночі. Можна на 6-8 годин.
Перед тим як подати торт на стіл, дістаньте його з холодильника за годину до подачі, щоб крем пом'якшав, ніжніше.
Смачного!
Пташине молоко.
Інгредієнти:
Бісквіт:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 4 ст.л.
- Борошно – 4 ст.л.
Желатин:
- Желатин – 50 г.
- Тепла вода – 150 г.
Крем:
- Яйця – 10 шт.
- Цукор - 2 склянки
- Борошно – 1 ст.л.
- Молоко - 1 склянка
- Вершкове масло - 300 г.
Помадка:
- Какао – 150 г.
- Цукор – 50 г.
- Олія – 30 г.
- Молоко – 400-500 мл.
Приготування:
1. Приготуємо желатин. Желатин висипаємо в миску і додаємо воду. Воду беріть кімнатну температуру. Розмішайте трохи, щоб желатин почав розчинятися і відставте убік.
2. Включаємо духовку, щоб нагрілася до 180°.
3. Беремо яйця кімнатної температури, розбиваємо і розділяємо, жовтки в один бік, білки в інший. У білок додаємо щіпку солі.
4. Збиваємо білки до стійкої піни та окремо збиваємо жовтки.
5. Додаємо цукор, 2 ложки в білки та 2 ложки в жовтки. Продовжуємо збивати. У білках цукор розчиниться, а в жовтках не зовсім, траплятимуться крупинки цукру. Це нічого страшного.
6. Змішуємо жовтки із білками.
7. Акуратно, дерев'яною або пластмасовою лопаткою, щоб не опали, втручаємо білки.
8. Додаємо борошно, попередньо обов'язково просіявши,
і перемішуємо вручну до однорідного стану.
Якщо ви не впевнені у своїй духовці і що тісто у вас підніметься, то можете додати соду або розпушувач, але в класичному рецепті вони не додаються.
9. Готуємо форму для запікання. Торт розрахований на форму 28 см у діаметрі. Дно форми потрібно застелити пергаментним папером. Тісто викладаємо у форму. Розподіляємо тісто формою, щоб скрізь була однакова товщина.
У розігріту духовку ставимо наш бісквіт і запікаємо 20-25 хвилин. (Пробуйте готовність зубочисткою)
10. Виймаємо бісквіт із духовки
11. Ножем відокремлюємо бісквіт від форми. Розбираємо форму.
12. Акуратно притримуючи перевертаємо бісквіт на велику страву, деко, куди завгодно, але краще на решітку з духовки, щоб він рівномірно остигав і щоб не відсиріла нижня сторона.
Моєму форму, в якій готувався бісквіт, вона нам ще знадобиться.
Готуємо крем:
13. Яйця промити спочатку водою, а потім содою для дезінфекції. (Купуйте яйця тільки перевірених виробників).
14. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки відправити в закритому посуді в холодильник, тому що вони поки що нам не потрібні.
15. Жовтки збити до гарної піни.
16. Додати 1 склянку цукру, ванільний цукор та столову ложку борошна.
17. Все перемішуємо 2-3 хвилини. Вийшла яєчна збита маса.
18. Додаємо склянку молока, причому її можна не гріти, додати холодне. Все перемішати.
Всю масу вилити у невелику каструльку.
19. У каструльку більше наливаємо трохи води і відправляємо туди каструлю з кремом, щоб вона зависла не торкаючись великого дна.
20. Вода має закипіти. Крем у цей час можна періодично помішувати.
Крем має заваритися та стати густим. Займає це приблизно 20 хвилин.
21. Перевірте через 15 хвилин, крем має стати вже густим, але треба трохи густішим, ще 5 хвилин треба почекати.
22. Крем готовий, знімаємо з плити та відставляємо убік. Він повинен охолонути приблизно до 40 °.
23. Додаємо в крем, що остигнув, м'яке вершкове масло і розмішуємо його вручну. Оскільки крем ще трохи теплий, масло змішається з ним дуже легко та добре.
24. Ось такий однорідний, гарний крем вийшов. Відставляємо убік.
25. Холодні білки відправляємо в міксер, спочатку збиваємо на маленькій швидкості, потім збільшуємо і збиваємо до стійкої піни.
26. Додаємо склянку цукру, продовжуємо збивати, доки не розчиниться цукор.
27. Перекладаємо білок у дуже великий посуд і додаємо крем.
28. Починаємо перемішувати вбиваючи білок дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою зверху донизу.
29. Коли добре промішаємо крем, додаємо желатин кімнатної температури. Перемішуємо із желатином близько 7-8 хвилин.
Повинна вийти абсолютно однорідна маса. Відставляємо убік.
30. Беремо ту ж форму, в якій пекли бісквіт, стелимо на дно пергаментний папір. Бісквіт розрізаємо на два коржики за товщиною. Один корж укладаємо на дно форми.
31. Викладаємо масу, що вийшла у нас до цього, на корж, розподіляємо весь крем рівномірно за формою.
32. Накриваємо другим коржем. Затягуємо все харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 2-3 години.
Готуємо помадку:
33. У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту, в неї ставимо меншу каструлю, так щоб вона зависла на ручках, не торкаючись дна нижньої каструлі. У верхню каструлю висипаємо какао,
34. додаємо цукор, перемішуємо.
35. Додаємо молоко частинами, постійно перемішуючи. Кількість молока у вас може відрізнятись, тому що різне какао на кілька ложок.
Суміш какао з молоком має бути консистенції сметани.
36. Продовжуємо заважати, не вимикаючи вогонь, щоб вода внизу кипіла, тому що не всі грудочки какао розбилися, розчинилися, не додаючи більше молока приблизно 10-15 хвилин. Какао кипіти не повинно, заважайте. Ось тепер ми отримали готову суміш помадки.
Вимикаємо плиту.
37. До суміші додаємо шматочок вершкового масла, заважаємо до розчинення. Відставляємо помадку, щоб вона охолола.
38. Торт у формі виймаємо із холодильника, відокремлюємо ножем торт від форми.
39. Відкриваємо форму та акуратно її знімаємо.
40. Дерев'яною лопаткою перекладаємо торт на підготовлене місце.
41. Виливаємо помадку на торт.
42. Ложкою, круговими рухами, починаємо розподіляти її по верху торта, щоб вона почала стікати на боки.
43. Підмазуємо не охоплені боки торта.
Вийшов обмазаний повністю помадкою, торт. Можна дати постояти йому 30-40 хвилин, щоб охолола помадка.
Поставити на стіл. Нарізати шматочками та насолоджуватися.
Смачного!
Відео: «Зебра»
Статті на тему
