Помідори без розсолу на зиму, як свіжі. Що потрібно та як приготувати? Як приготувати свіжі помідори.

Це не заморожені помідори і не мариновані. Ми закриємо в баночку свіжі помідориі помідори на зиму як свіжі, коли баночку відкриємо. Ми не піддаватимемо помідори тепловій обробці, не будемо додавати оцет, все що нам знадобиться помідори та вода! Зараз я вам розповім, як зберегти помідори на зиму свіжими.

Інгредієнти:

• Помідори;
• вода.

Покроковий рецептпомідорів, як свіжі на зиму

1. Взяти товстошкірі помідори, нарізати їх трохи більшим, ніж на салат.
2. Укласти помідори у банку ємністю 0,5 літра, залити холодною водою.
3. Поставити в каструлю з водою, на дно якої обов'язково покладете рушничок, і стерилізуйте банки з помідорами з моменту закипання води в каструлі 15 хвилин, потім закрийте кришками.
4. Охолодіть помідори як свіжі в банці холодним способом.

Тепер вам відомо, як заготовити помідори на зиму свіжими. Взимку відкрийте банку, злийте воду, додайте сіль, олію, цибулю або часничок - і у вас готовий салат з свіжих помідорів!

Найсмачніших вам заготовок, та приємного апетиту!

Помідори на зиму, як свіжі

Тепер вам відомо, як заготовити помідори на зиму свіжими. Взимку відкрийте банку, злийте воду, додайте сіль, олію

Салат на зиму "Помідори, як свіжі"

Час приготування: Не вказано

Якщо хочете, щоб узимку у вашому меню були помідори як свіжі, то наш рецепт вам у цьому допоможе. Цей спосіб заготівлі томатів до зими, мабуть, найпростіший і невідомий. Оскільки щоразу, коли я когось пригощаю взимку такою приголомшливою закускою, і в мене запитують рецепт, я бачу непідробне здивування у погляді і чую єдине запитання: невже так можна консервувати?

Так, дорогі мої, то справді можна і навіть потрібно консервувати помідори, щоб вони взимку були як свіжі. Уявіть собі, відкриваєте баночку таких томатів, додаєте порізану цибулю, дрібнорубану зелень і заправляєте салат із помідорів соусом (сметаною чи майонезом). Смак такого салату просто дивовижний, адже в його основі консервовані натуральним способомпорізані плоди томату.

Цікаво й те, що під час консервації ми не використовуємо спеції та сіль, тому томати виходять виключно натурального смаку. А той факт, що ми заливаємо порізані плоди холодною кип'яченою водою і тільки після цього піддаємо баночки процесу стерилізації, говорить про те, що такий метод допомагає зберегти якнайбільше смакових якостейі корисних речовину консервованих томатах.

Важливо лише добре підготувати склотару для томатів, щоб баночки були чистими та стерилізованими – адже ми не додаємо консервантів, тож умови для заготовок мають бути ідеальними.

– плоди томату стиглі,

Промиваємо плоди томату теплою водоюа потім обов'язково насухо витираємо. Після цього нарізаємо томати достатньо великими часточкамищоб не випливав сік. До речі, для такого способу консервування краще взяти м'ясисті сорти.

У підготовлені баночки накладаємо порізані томати досить щільно, але обережно, щоб не прим'яти їх. Я додаю ще щіпку солі.

Банки із томатами заливаємо холодною кип'яченою водою так, щоб вода повністю покривала плоди.

Тепер на дно великої каструлікладемо рушник і ставимо туди наші баночки. Вливаємо теплу водутак, щоб вона доходила майже до верху банок. Прикриваємо їх кришками та ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, засікаємо 10-15 хвилин – для баночок місткістю 500 мл та 15-20 хвилин – для 1 л.

Потім акуратно виймаємо банки з каструлі і закриваємо кришками. Можна використовувати звичайні металеві, а можна – кришки системи твіст-офф (мені здається, що це набагато зручніше).

Банки не кутаємо, а як тільки охолонуть, відразу виносимо для зберігання.

Бажаєте зберегти помідори як свіжі на зиму? Наш простий рецепт допоможе вам це зробити. Для такої консервації потрібні помідори, вода та банки.

Помідори, як свіжі

Час приготування: Не вказано

Півлітрові баночки миємо, ставимо на годинку на сонечко, щоб вони пройшли природну стерилізацію, а в цей час готуємо помідори до закатування. Відбирати потрібно пружні плоди, без цяток і пошкоджень

Ретельно промивши під проточною водою, ріжемо помідори на половинки.

У кожну баночку насипаємо по 2/3 столової ложки солі та по половині ложки цукру

Викладаємо зверху часточки помідорів, тільки сильно не притискаємо, щоб не пом'яти їх

Заливаємо догори холодною, але обов'язково кип'яченою водою

Тепер треба підготувати ємність для стерилізації баночок. Можна взяти велику миску або широку каструлю. На дно кладемо підставку, зверху викладаємо рушник, або тканинну серветку і ставимо банки

Наливаємо воду, так, щоб вона була баночкам по плічка. Після закипання води треба стерилізувати помідори 5-7 хвилин і одразу закатати.

Якщо консервуєте в літрових банках, потримати в киплячій воді їх потрібно буде вдвічі довше, тобто. 10-14 хвилин.

Іноді цукор із сіллю не розчиняються повністю, тому баночки після закрутки можна буде трохи потрусити, але дуже акуратно, так, щоб не пошкодити часточки помідорів.

Зберігати закатку можна в льоху, коморі, в холодильнику, або на балконі.

Обов'язково спробуйте. Взимку на вас чекатимуть ароматні цілі часточки помідорів, які за смаком нічим не відрізнятимуться від тих свіжих, які ми маємо можливість їсти влітку.

Помідори, як свіжі часточки на зиму

Пропонуємо закрити помідори на зиму часточками, як свіжі. Щоб зробити цю заготівлю, від вас не потрібно якихось особливих навичок консервації.

Томати на зиму «як свіжі»

Час приготування: Не вказано

Склад для зимової заготівлі:

– помідори свіжі (будь-якого сорту та розміру),

- Питна очищена вода.

Промиваємо свіжі помідори, обтираємо їх акуратно насухо кухонним рушником. Або просто залишаємо на розкладених серветках, щоб увібралися залишки води. Ножем вирізаємо темні кружечки від плодоніжки. Нарізаємо томати на великі часточки.

Кип'ятимо в чайнику чи іншому посуді питну водуі ставимо її остуджуватися.

Стерилізуємо скляні баночки та кришки. Остуджуємо їх.

Розкладаємо по стерильним банкам шматочки свіжих томатів. Заливаємо їх вже повністю охолола закип'яченою водою.

Тепер нам потрібно томати простерилізувати. Підготуємо простий "пристрій" для стерилізації. Для цього беремо широку каструлю, стелимо на її дно тканину, складену кілька разів. Тканина повинна бути бавовняною або лляною. Піде для цього і кухонний рушник. Ставимо на ганчірочку банки з томатами, прикриваємо їх кришками, але не закочуємо. Заливаємо банки в каструлі приблизно по їхні плічка. Плиту вмикаємо і чекаємо на закипання води в каструлі.

Після закипання витримуємо пів- літрові банкивід 10 до 15 хвилин, літрові банки від 15 до 20 хвилин.

Потім баночки акуратно витягуємо та закручуємо кришками. Перевертаємо на кришки та залишаємо остуджуватись.

Відкривати такі томати можна будь-якої миті, оскільки селитися і маринуватися їм не потрібно. Хоч наступного дня, хоч за тиждень, якщо раптом виникла така необхідність.

Щоб подати помідори на стіл, вам потрібно буде просто їх відфільтрувати від води та чимось заправити. Можна часником і олією. Або цибулею та майонезом. Солимо і перчимо на смак.

Помідори, як свіжі на зиму, рецепт

Помідори за цим рецептом на зиму виходять практично як свіжі. Тому використовувати їх можна як завгодно різними способами.

Багатьом відома цікава історія про першу появу помідорів у Росії. За вказівкою імператриці Катерини II посли доставили з Європи великий кошик із помідорами. Вони представили до двору ще й докладну доповідь про «небачений досі овочі», але тоді помідори далеко не відразу сподобалися російській знаті.

Зараз же томати із задоволенням їдять на сніданок, обід та вечерю, вони є незамінним інгредієнтом для смачних страв святкового столу. Без цього овочів не обходиться жодна кухня світу! Наприклад, в Італії помідори додають у піцу і роблять із них соуси для пасти, французи запікають з ними м'ясо, а в азіатської кухнідуже популярні овочеві салатиз томатами як гарнір.

Які ж заготовки на зиму без помідорів? Російська кухня у свою чергу славиться консервованими томатами– однією з найбажаніших страв зимового столу! Будь-яка господиня, маючи в запасі якийсь оригінальний спосібконсервації, зможе порадувати в зимові холодисвоїх близьких баночкою смачні мариновані помідори на зиму.

7 смачних заготовок із помідорами на зиму

Помідори, як свіжі на зиму

У сезон заготовок помідори займають лідируючі позиції серед усіх овочів та фруктів.

Що тільки з них не заготовляють дбайливі господині. Томатний сік, аджика, солоні та мариновані плоди.

Чомусь більшості з нас властива така дивина. Влітку хочеться солоненького, а взимку свіжого. Погодьтеся, кілька разів поїли вдосталь помідорів тільки з грядки, і вже прямо просяться вони в маринад, щоб з картоплею або салом. У врожайний період добре. Чи можна вдосталь рецептів наготувати, а взимку що робити? Адже салат з свіжих овочівздається найбажанішими ласощами.

Зрозуміло, що можна купити свіжі помідори у супермаркеті, там вони продаються цілий рік. Але хіба зрівнятися вони до смаку зі справжніми? Звичайно, ні. Це лише жалюгідна їхня подоба.

Насправді на зиму можна заготовити не лише солоні та мариновані помідори, а й свіжі плоди. Вірніше, вони будуть не свіжі, консервовані, але до смаку взагалі не відрізнити. Обов'язково спробуйте приготувати, тим більше що цей рецепт ще й простотою відрізняється.

Рецепт заготівлі помідорів на зиму, смак яких нагадує смак свіжих помідорів. Дуже смачно!

Інгредієнти:

• помідори свіжі;
• часник;
• лаврушка;
• зелень та улюблені спеції;
• сіль.

Кількість зазначених компонентів не вказується і зараз ви зрозумієте чому.

Справа в тому, що за цим рецептом можна готувати помідори взагалі без добавок, без зелені, солі та спецій. Тоді вони також збережуть свій натуральний смак та аромат, але будуть прісними. Тому до вашої уваги спосіб заготівлі, який змінено методом спроб і помилок. Сподіваємось, що вам дуже сподобається.

Якщо сім'я невелика, можна закочувати в маленькі баночки, ми використовували ємності об'ємом один літр.

Їх треба вимити з харчовою содоюбажано простерилізувати.

На дно кожної покласти листочки лаврушки, очищений та нарізаний тонкими скибочкамичасник, якщо збираєтеся використовувати інші спеції, теж викладіть їх.

Тепер настав час помідорів. Сорт підходить будь-який, але потрібно, щоб плоди були середнього розміру, пружні та не перестиглі, тоді вони краще збережуть форму. Ми вибрали «вершки».

Дрібні треба нарізати половинками, більші – четвертинками. Втім, необхідно так, щоб одночасно можна було використовувати в салат або просто подавати на стіл, як самостійну закуску.

Частки помідорів викласти у банку до самого верху.

Зверху насипати ложку столу з гіркою великої солі.

Залити кип'яченою або відстояною водою, накрити кришкою та поставити на стерилізацію на 15 хвилин (літрові банки). Після закатати, перевернути догори дном, укутати та остудити.
Взимку, коли відкриєте баночку, не пошкодуєте, що зробили таку заготівлю.

І ще кілька смачних, нескладних рецептів.

Зимові помідори-чері

Список інгредієнтів:

• Томати-чері (підійдуть і невеликі звичайні);
• 5 штук. горошин перцю;
• Частки часнику – 3 шт;
• Парасольки кропові, смородинове листя, перець чилі.

Щоб приготувати розсіл знадобиться:

• 1 л кип'яченої води;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 2 ст. л. цукру - піску;
• 1 ч. л. 9% оцту на літр рідини.

Процес приготування:

Спочатку потрібно закласти на дно стерилізованих банок все листя та приправи, а потім заповнити під шийку томатами. Залити кип'яченим розсолом і близько п'ятнадцяти хвилин остуджувати банку. Повернути рідину в каструлю, довести її знову до кипіння і зробити всю процедуру заново. Востаннє долити 1 чайну ложку 9% оцту і закатати. Готові банкиз томатами необхідно поставити догори дном і обернувши теплим покривалом залишити остигати на ніч.

Пікантні зимові томати половинками

Апетитний та оригінальний спосіб консервації томатів. У такий спосіб можна закатати сливоподібні або невеликі бурі томати.

на літрову баночкузнадобиться:

• Томати – до кілограма;
• Пара стебел петрушки;
• Одна середня цибулина (можна не додавати);
• 3 часточки часнику;
• 3 ст. л. олії рослинної;
• Гострий перець чилі, лавровий лист, запашний перець.

Для маринаду (приблизно на 7 баночок 1 л):

• 2,5 літра окропу;
• 2 склянки цукру-піску;
• 3 ст. л. кухонної солі;
• 1 склянка 9% оцту.

Спосіб приготування:

Усі овочі необхідно перебрати та помити. Часник почистити від оболонок, з цибулини зняти лушпиння і нашаткувати його. Томати розрізати надвоє. На дно простерилізованих банок закласти спочатку кільця цибулі, потім часточки часнику, усю зелень та чилі. Додати олію. Потім розрізом донизу щільно скласти половинки томатів. Таким чином підготувати необхідна кількістьбанок.

Приготувати розсіл класичним способомі тричі залити їм томати. Готові банки закочують та перевертають.

Зимові томати з огірками

на трилітрову банкунеобхідно взяти:

• Рівна кількість огірків та томатів;
• 1,5 л окропу;
• 3 ст. л. кухонної солі без гірки;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 9% оцет – 4 ст. л.;
• 2 солодкі перчики, головку цибулі, пару гілочок кропу, смородинові листя або вишні або хрону.

Процес приготування:

Дно банки викласти листям, додати цибулю, перець, зверху томати та огірки. Приготувати класичний маринад, двічі залити їм овочі у банку. Маринад необхідно залишати на 10 хвилин щоразу, потім знову прокип'ятити. Потім банку треба закатати.

Їстівні зимові квіти із зелених томатів

На чотири банки по 3 л знадобиться:

• Томати зелених сортів;
• Солодкі перці, для краси потрібно взяти різні кольори;
• Морква та кілька зубчиків часнику.

Для приготування розсолу:

• 6 л окропу;
• 18 ст. л. цукрового піску;
• 9 ст. л. кухонної солі;
• 1 склянка 9% оцту.

Спосіб приготування:

Овочі вимити, на поверхні томатів зробити хрестоподібні надрізи, в які потрібно вставити скибочки перцю та моркви та часникові часточки. Розкласти по банкам «квіти», що виходять, разом зі спеціями і зеленню. Двічі на 10 хвилин залити кип'яченим маринадом, потім закатати.

Незвичайні зимові томати з кабачками

Список інгредієнтів:

• 2 кг томатів (краще брати невеликі, але міцні плоди, також добре підходять томати бурих сортів);
• Середні за розміром кабачки – 1,5 кг;
• Смородинове листя, часник, гострий перець чилі, кріп.

Для приготування розсолу знадобиться:

• Крутий окріп – 1 л;
• Поварена сіль – 50 г;
• 50 г оцту;
• Цукровий пісок – 50 г.

Спосіб приготування:

Кабачки порізати кільцями 1 см завтовшки, вирізати серцевини. Щільно вставити в отримані кільця невеликі томати так, щоб вийшла подібність до планети Сатурн. Дно банки вистелити листям, зверху додати приправи і викласти «планети». Банку двічі на 15 хвилин залити окропом. Потім залити кип'яченим розсолом і закатати. Така консервація порадує за столом не лише своїм смаком, а й оригінальним зовнішнім виглядом.

Консервовані томати зі стрілками часнику

Список інгредієнтів на банку 3 л:

• Томати – 1,5 кг;
• Близько 300 г стрілок часнику;
• 5 штук. перцю горошком.

Щоб приготувати розсіл потрібно:

• Літр окропу;
• 100 мл 6% оцту;
• 1 ст. л. кухонної солі.

Спосіб приготування:

Промити стрілки, не крупно порізати і бланшувати в окропі протягом пари хвилин. Відкинути стрілки на друшляк, далі разом із перцем викласти у простерилізовану банку. Щільно укласти томати зверху. Прокип'ятити маринад та залити їм томати, додавши 100 мл оцту. Витримати півгодини та закатати банку.

Приготовлені за допомогою цих рецептів зимові помідоривідрізняються своєю пікантністю та неповторним смакомі відмінно урізноманітнять сімейне менюв холодну пору року! Смачного!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Якщо хочете, щоб узимку у вашому меню були помідори як свіжі, то наш рецепт вам у цьому допоможе. Цей спосіб заготівлі томатів до зими, мабуть, найпростіший і невідомий. Оскільки щоразу, коли я когось пригощаю взимку такою приголомшливою закускою, і в мене запитують рецепт, я бачу непідробне здивування у погляді і чую єдине запитання: невже так можна консервувати?
Так, дорогі мої, то справді можна і навіть потрібно консервувати помідори, щоб вони взимку були як свіжі. Уявіть собі, відкриваєте баночку таких томатів, додаєте порізану цибулю, дрібнорублену зелень і заправляєте соусом (сметаною або майонезом). Смак такого салату просто чудовий, адже в його основі консервовані натуральним способом порізані плоди томату.
Цікаво й те, що під час консервації ми не використовуємо спеції та сіль, тому томати виходять виключно натурального смаку. А той факт, що ми заливаємо порізані плоди холодною кип'яченою водою і тільки після цього піддаємо баночки процесу стерилізації, говорить про те, що такий метод допомагає зберегти якомога більше смакових якостей та корисних речовин у консервованих томатах.
Важливо лише добре підготувати склотару для томатів, щоб баночки були чистими та стерилізованими – адже ми не додаємо консервантів, тож умови для заготовок мають бути ідеальними.



Інгредієнти:
- плоди томату стиглі,
- Вода (кип'ячена).

Покроковий рецепт з фото:

Як зберегти свіжі помідори на зиму?
Промиваємо плоди томату теплою водою, а потім обов'язково витираємо насухо. Після цього нарізаємо томати досить великими часточками, щоби не витікав сік. До речі, для такого способу консервування краще взяти м'ясисті сорти.




У підготовлені баночки накладаємо порізані томати досить щільно, але обережно, щоб не прим'яти їх. Я додаю ще щіпку солі.




Банки із томатами заливаємо холодною кип'яченою водою так, щоб вода повністю покривала плоди.




Тепер на дно великої каструлі кладемо рушник і ставимо туди наші баночки. Вливаємо теплу воду таким чином, щоб вона доходила майже до верху банок. Прикриваємо їх кришками та ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, засікаємо 10-15 хвилин – для баночок місткістю 500 мл та 15-20 хвилин – для 1 л.

Потім акуратно виймаємо банки з каструлі і закриваємо кришками. Можна використовувати звичайні металеві, а можна – кришки системи твіст-офф (мені здається, що це набагато зручніше).
Банки не кутаємо, а як тільки охолонуть, відразу виносимо для зберігання.




Смачного!
А ще для різноманітності я раджу приготувати.

З покупкою дачі я теж спіткала науку тривалого зберіганняне лише помідор, а й інших овочів, наприклад, баклажан, про що вже писала тут. Томати – більш примхливий овоч, але його термін придатності можна продовжити надовго.

Збираючи помідори, не потрібно видаляти плодоніжки. Так вони довше зберігатимуться. Загортаємо консерви, приготуємо томатний сік. Але на новорічний стілхотілося б поставити салат із свіжих овочів, вирощених своїми руками. Постараємося розібратися, як правильно зберігати плоди та заготівлі, щоб наша праця не пропала даремно.

Як зберігати помідори?

Овочі, які ми не збираємося переробляти найближчим часом, потрібно перебрати та розкласти за рівнем зрілості. Від кольору зірваного помідора залежить спосіб зберігання.

Правила зберігання червоних томатів

Дозрілі томати не підлягають тривалому зберіганню, особливо це стосується плодів з тонкою шкіркою. Довше можна зберегти лише бурі помідори. Але все ж таки опишемо кілька основних моментів.

Холодильник – чудове місце, де можна легко підтримувати потрібну температурута вологість. Але саме для цього червонобокого овочів умови підходять погано.

При низькій температурі помідори втрачають смак і запах, за які ми їх любимо, і починають виробляти шкідливі речовини. Тому не варто тримати їх у холодильнику понад 5 днів.


Краще покласти їх у зону свіжості, за відсутності такої підійде і верхня полиця, але при цьому продукт необхідно помістити в поліетиленовий пакет. Також можна на кілька днів скористатися ящиком для овочів, прокладаючи папером кожен шар томатів.

Ще складніше зберегти стиглі томатиза умов звичайної квартири. Якщо потрібно зберегти червоні помідори понад 4 дні, без спеціальної підготовкине обійтись. Можна скористатися такими способами:

1. Викласти в каструлю, залити олією таким чином, щоб верхній шар був не менше сантиметра.
2. Залити вимиті овочі в розчині з 8 частин води, 1 частини оцту і 1 частини солі.
3. Викласти помідори плодоніжками вгору попередньо простирилізовані і просушені банки, дно яких покрите гірчичним порошком. Кожен шар теж потрібно присипати гірчицею. Овочі в жодному разі не утрамбовувати!
4. Помістити овочі у вакуумний контейнер.

Увага! Насамперед помідори необхідно ретельно перебрати, відбракувавши перезрілі або пошкоджені, вимити і висушити.

Що робити із зеленими помідорами?

Саме зелені, незрілі плоди підходять для тривалого зберігання. І при правильному підходізовсім нескладно здивувати своїх гостей у новорічне свято смачними стравамиіз свіжих томатів, наприклад, .


Основна запорука успіху – вчасно зібраний урожай. Зробити це потрібно перед першими заморозками. Якщо у вас томати ростуть у теплиці, то трохи простіше, а от якщо на ґрунті доведеться ретельно стежити за прогнозами погоди.

Уважно огляньте кожен овоч. Якщо шкірка ціла, на ній немає темних плям - головної ознаки фітофтори - сміливо відправляйте його в засіки. Зіпсовані помідори потрібно негайно викинути, інакше вони заразять усі овочі, що знаходяться по сусідству.

Розсортуйте томати за розміром, оскільки невеликі плоди зріють довше, ніж великі.

Ємність для зберігання необхідно протерти спиртом для дезінфекції і добре просушити, дно покрити тирсою. Овочі викладемо плодоніжками вгору і прокладемо чистим папером або стружкою таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Можна помідор обгорнути темним папером, тоді вони полежать ще довше.

Важливо! Необхідно забезпечити овочам доступ кисню, тому не варто вибирати ящики із суцільними стінками.

Виберемо місце для складування. Це має бути добре провітрюване темне приміщення з температурою не вище 10 градусів Цельсія і вологістю 80-90%. Якщо дачний будиночок далеко і немає можливості тримати запаси в підвалі, цілком підійде шафа на лоджії, де помідори пролежать кілька тижнів, залишаючись зеленими. Періодично перебирайте томати, витягуйте встигли або зіпсовані.


У двадцятих числах грудня викладіть зелені овочі дозрівати у темне місце за температури 25 градусів Цельсія. При яскравому світлі томати встигнуть набагато швидше, всього за три дні, але, доходячи в темряві, вони забарвляться рівномірно і виглядатимуть красивіше. Мені в дитинстві пощастило проводити літо у бабусі, і я пам'ятаю, як вона наповнювала валянки зеленими помідорами, не забувши покласти до них одну червону.

Справді, щоб томати швидше встигли, слід покласти червоний овоч до зеленим побратимам. Етилен, який виділяє томат, готовий до споживання, прискорює дозрівання овочів. До речі, для цієї мети підійде і стигле яблуко.

Як зберігати домашні заготовки з помідорів?

Ще один спосіб зберігання – закатати помідори у банки. Рецептів – тисячі! Є з чого вибрати на власний смак. У моїй сім'ї особливо популярні і

Кожен вид заготовок має свої особливості зберігання:

Мариновані помідори відмінно зберігаються при кімнатній температурі. Важливо лише пам'ятати, що це не вино, за 10 років краще не стане. Більше того, якщо зберігати консерви більше року, вони можуть зіпсуватись. Напишіть на кожній банці термін виготовлення і під час позбавляйтеся прострочених продуктів.

В'ялені помідори можна зберігати в кухонній шафці, розфасовані в мішечки з бавовни. Є й інший спосіб зберігання – покласти у пластиковий харчовий контейнер із кришкою, залити оливковою олієюі поставити в холодильник на полицю. При зберіганні в морозильної камери в'ялені помідоривтратить колір.


Томатний сік власного виробництваособливо смачний і багатий на дуже корисну бурштинової кислоти, якщо він вичавлений з перезрілих помідорів. Свіжий сік можна розлити по склянках і зберігати кілька місяців в морозилці. Якщо напій простерилізувати, він протягом трьох років не втратить своїх властивостей, поміщених у прохолодне темне місце.

Чи можна зберегти томати свіжими у банку?

Якщо питання зберігання помідорів вас цікавить давно, то напевно ви зустрічали незвичайні способинаприклад зберігання в банках без рідин, теплових обробок і т.д. Суть цих методів у тому, що вигоряє кисень у герметично закритій ємності з томатами. Ось як на цьому відео:

Трапляються рекомендації і зі спиртом, і зі свічкою. Начебто це консервує на кілька місяців. Теоретично начебто правдоподібно, але на практиці особисто у мене і всіх моїх знайомих поки не вийшло. Експерименти закінчувалися плачевно – за кілька тижнів вміст банок псувався.
А ви так куштували?

Ви коли-небудь запитували себе: «Чи можна закривати на зиму помідори без консервантів?». Наша відповідь – можна! Коли ви спробуєте приготувати закуску за рецептом, отримайте на зиму помідори як свіжі. Неймовірно, але томати чудово зберігаються без консервантів або закислювачів. В чому секрет?

Є два нюанси:

як сировина взяті тільки хорошої якостітомати, без будь-яких пошкоджень та слідів псування; стерильні умови обробки банки для заготівлі – миття та стерилізація пором – цей пункт важливий подвійно, тому що в рецепті немає консервантів; правильна стерилізаціябанки зі шматочками помідорів; використання вакуумної кришки (або єврокришки) – така здатна забезпечувати повну герметизацію внутрішнього простору банки, вона витягує зсередини повітря та шкідливим мікроорганізмам просто ніде з'являтися та розмножуватися.

У такий спосіб закривати можна не лише помідори шматочками, а й цілі, тільки беріть невеликі щільні екземпляри. І не вминайте їх у банку, а накладайте вільно.

Взимку таку заготівлю можна брати для салату зі свіжих овочів. Покладіть у тарілку шматочки помідорів, додайте нарізаного огірка та солодкого перцю, зелені та соусу. Ваші гості просто не повірять, що помідори у блюді консервовані! Отже, приступаємо до рецепту.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти на 2 банки на 0,5 л банку:

• Помідори свіжі – близько 10-12 штук;
• Вода кип'ячена – 3 ст.;
• Велика сіль"Екстра" - 1 ст. л.

Як приготувати помідори як свіжі шматочки на зиму.

Вибираємо помідори тільки доброякісні, стиглі та тверді. Найкраще підійдуть м'ясисті плоди з товстою шкіркою. Споліскуємо їх і витираємо сухою серветкою або рушником.

Кожен помідор розрізаємо на половинки. Зараз головне, щоб витекло менше дорогоцінного томатного соку. Намагаємося нарізати по стінках, щоб насіння виявлялося всередині часточки.

Банку попередньо промиваємо в проточній водііз звичайною харчовою содою. Потім стерилізуємо киплячою парою або окропом, можна в гарячій духовціза температури 150-160С чверть години. Тепер ще гарячу банкуукладаємо шматочки помідорів розрізами донизу. Ущільнювати або утрамбовувати їх у жодному разі не слід, інакше почне губитися сік.

Насипаємо на плоди солі. Беремо лише велику якість «Екстра».

Наступним кроком наливаємо у банку кип'яченої водикімнатну температуру. Рідина має покривати помідори, але не бути «склянь» банки.

Настав час стерилізації. Споруджуємо таку конструкцію - в каструлю укладаємо м'яку тканину або будь-яку серветку, ставимо банку з томатами і наливаємо гарячої води. Намагаємося не потрапляти на банку чи помідори – це важливо! Прикриваємо банку промитою та стерилізованою кришкою (можна залізною або капроновою, але кращий варіант- Використання єврокришки або вакуумної). Включаємо нагрів. Коли вода починає повільно кипіти, відраховуємо час – чверть години. Якщо закриватимете баночки ємність більше, час збільшується до 20-30 хвилин.

Через деякий час спеціальними щипцями дістаємо банку з окропу, щоб не обпектися. Тут же консервуємо кришкою. Якщо візьмете вакуумну кришку(її також потрібно стерилізувати окропом), закрийте нею банку та вставте насос у спеціальну кнопку посередині. Переміщайте рухами вгору вниз. Як тільки все повітря вийде з банки (на це вистачає трьох качків майже для заповненої банки), витягуйте насос.

Такій заготівлі не потрібне довге природне охолодження, тому не укутуємо банку. Вона охолоне за кімнатної температури. У нас вийшла смачна заготівля- помідори шматочками як свіжі на зиму, забираємо баночки для зберігання в холодильнику або підвалі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+