Рецепт огірків як магазинні корнішони. Огірки мариновані "Як у магазині" на зиму. Правильна підготовка огірків до консервації – запорука отримання вдалого результату

Багато років я консервувала огірки за давно апробованим і заслужив поваги рецептом, але чомусь завжди купувала баночку магазинних корнішонів, коли збиралася варити розсольник або солянку. Магазинні огірочки мають той ступінь гостроти і пікантності, який зачаровує і збуджує апетит. Це літо запам'ятається мені тим, що огірки «як у магазині» я навчилася...

Related Categorized Posts

Ожина є дуже цікавим продуктом, за її допомогою можна творити справжні кулінарні шедеври. Вона має незвичайний смак, в якому переважають солодкі нотки та легка кислинка. Ягода здатна привернути увагу.

Замість варення з ягід малини, яке потрібно довго варити, у кулінарії є чудовий швидкий рецепт сирого малинового варення. Малина з цукром на зиму в протертому вигляді розкладається по чистим...

Багато років я консервувала огірки за давно апробованим і заслужив поваги рецептом, але чомусь завжди купувала баночку магазинних корнішонів, коли збиралася варити розсольник або солянку. Магазинні огірочки мають той ступінь гостроти та пікантності, який зачаровує та збуджує апетит.

Це літо запам'ятається тим, що огірки «як у магазині» я навчилася робити, відтепер це буде мій улюблений рецепт.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі сортів засолювання,
• Кріп (парасольки з насінням),
• Лавровий лист,
• Перець горошком,
• Ріпчаста цибуля,
• Часник,
• Вода,
• Сіль,
• Цукор,
• Оцет столовий.

Процес приготування:

Банки для консервування готуються звичайним способом – миються засобом, добре ополіскуються чистою водою.

Бляшані кришки заливаються окропом на кілька хвилин.

У кожну банку кладеться кропова парасолька, лавровий листок, кілька горошин запашного перцю, часточка часнику і кілька кілець цибулі, очищеної від лушпиння. Потім у банку щільно укладаються огірочки невеликого розміру, у яких відрізається та частина, якою вони кріпилися до батогів.

Банки заливаються окропом і залишаються до остигання. Можна прикрити їх кришками.

Потім вода зі банок зливається, і на кожен літр насипається 1,5 столові ложки без верху солі (тільки не йодованої) та 3 столові ложки цукру. Розсіл доводиться до кипіння та заливається в банки. У кожну літрову банку вливається 3-4 столові ложки столового оцту, банки закриваються кришками за допомогою спеціальної машини для закатування.

Закриті банки з маринованими огірками перевертаються догори дном, укриваються ковдрою та залишаються на добу під цією теплою шубою.

Огірочки вийдуть чудовими. Хрумкі, пряні, гостро-солодкі – вони заволодіють серцем кожного, хто їх спробує.

Можливо, вам сподобається рецепт болгарських огірків:

Досить часто доводилося чути від подруг, що так хочеться закрити огірки, як магазинні, але не виходить. Поділюсь з вами як маринувати огірки як магазинні, а може навіть смачніше. Огірки мариновані як магазинні виходять хрусткі, пряні, прямо один на один.

Інгредієнти:

• Огірки для трьох літрову банку;

У розрахунку на 1 літр води:

• сіль - 1,5 столові ложки;
• цукор - 3 столові ложки.

У розрахунку на 3-х літрову банку:

• оцет 9% - 10 столових ложок.
• Лавровий лист;
• перець запашний;
• гвоздика;
• кріп;

Покроковий рецепт маринованих огірків як магазинні

1. Огірки добре вимити, залити водою, нехай вимочуються 5-6 годин.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, і укласти на дно банки. Потім покласти парасольку кропу, лавровий лист, перець запашний, гвоздику, кріп. Потім викладаємо огірки, зрощуємо їх окропом.
3. Нехай так постоять, поки не стануть теплими, потім зливаємо окріп назад у каструлю, потім додаємо сіль та цукор (пропорції у нас вказані на літр води).
4. Перед тим як вдруге заливати, в банку з огірками вливаємо оцет, потім заливаємо маринадом, що вийшов, і відразу закочуємо.
5. Переверніть та укутайте в ковдру. Нехай стоять укутані до повного остигання.

От і готові наші мариновані огірки як магазинні. Упевнена, що вони будуть набагато смачнішими, адже ви приготуєте огірочки власноруч.

Кожна господиня має свої, перевірені часом способи домашньої консервації овочів. Але іноді хочеться застосувати на практиці інші, нові рецепти. Наприклад, як закрити будинки як у магазині? Розглянемо кілька таких корисних рецептів. Також у цій статті наведені поради та рекомендації для приготування цієї напрочуд смачної та апетитної закуски.

У чому незвичайність свіжого хрускоту та аромату?

Домашні заготівлі завжди хороші, але іноді хочеться, щоб у них був присутній магазинний смак. Що ж такого особливого у покупній закусці? Адже начебто ці огірки на вигляд звичайні, але хрумтять веселіше, та й аромат із банки йде невловимий якийсь, специфічний і апетитний. Напевно, готуються якось інакше такі огірки мариновані на зиму. Хрумкі ж вони виходять або за дотримання певних технологічних правил, або при використанні особливих інгредієнтів. Розкриємо деякі секрети, які можна з успіхом застосовувати на практиці при домашньому

Правильна підготовка огірків до консервації – запорука отримання вдалого результату

Безумовно, набір інгредієнтів згідно з рецептом та дотримання всіх технологічних етапів дуже важливі. Але від якості сировини теж багато залежить. Тому якщо ви хочете, щоб ваші огірки, мариновані на зиму, хрусткі, вийшли вищої якості, дотримуйтесь наступних правил:

Візьміть тільки свіжі овочі, які були зібрані в попередні 1-2 дні (при цьому тільки в ранковий або вечірній, прохолодний годинник, а не в спекотний полудень).

Відсортуйте огірки за розміром та формою, краще маринувати плоди не більше 10-12 см у довжину та 3 см у діаметрі.

Залийте огірки холодною водою перед початком роботи щонайменше за 30-50 хв. Вони насититься додатковою вологою.

Зі специфічних приправ, що надають особливий хрускіт огіркам, використовуйте суху гірчицю, листя і корінь хрону, листя кісточкових дерев.

Як закрити в домашніх умовах мариновані огірки, як у магазині? Спосіб холодної заливання

1. У чисту банку на дно покладіть часник (3 середні зубчики), по 2-3 листки чорної смородини, вишні, суцвіття кропу (можна висушене), 1 гіркий перець (надрізати кінчик «мітелочкою»), 1 великий лист хрону (зрізати середню тверду прожилку) ).
2. З огірків (до замочування у воді) зріжте кінчики з обох боків. Потім щільно покладіть їх у банку і залийте акуратно, невеликими порціями, окропом.
3. Поки огірочки прогріваються, приготуйте маринад із 1 склянки джерельної холодної води, 3 ст. л. солі, 1 ст. л. сухої гірчиці та 1 ч. л. цукру. Сухі компоненти ретельно розмішайте до повного розчинення.
4. Після наполягання протягом півгодини злийте воду з|із| банки.
5. Потім дійте особливо обережно, оскільки знову відбудеться різка зміна температур, що може спричинити розкол скла. На огірки вилийте 2 ст. л. 9% оцту та приготований розчин. При нестачі наповніть банку чистою водою.
6. Закрийте кришкою пластмасою і винесіть на холод.
7. Періодично через 3 години протягом дня струшуйте банку.
8. Через 4-5 діб, як у магазині, готові. Термін зберігання такої закуски (у прохолодному місці та в холодильнику) – не більше 10 днів.

"Гарячий" варіант консервації. Маринуємо огірки без стерилізації

Цей рецепт відрізняється від попереднього методом температурної обробки. До того ж, можна зберігати всю зиму такі мариновані огірки. «Як у магазині!» - Це теж про них! Але аромат виходить дещо інший, а хрускіт зберігається. Покладіть у банку (стерильну) аналогічні приправи та додатково чорний перець горошком (5-6 зернят), по 1-2 шт. гвоздики та лаврового листа. Потім – підготовлені огірочки, а зверху залийте окропом. Укутайте, прикривши кришкою. Через 40-50 хв. злийте розчин у каструлю і додайте в нього сіль та цукор у наступних пропорціях: на 1 л води – 1 ст. л. цукру та 1,5 ст. л. кухонної крупної солі. Огірочки зверху підкисліть оцтом – 100 г на банку. Потім залийте маринадом, що закипіло, і відразу ж закатайте кришку. Переверніть акуратно вгору дном, укутайте і дочекайтеся повного охолодження.

Спосіб із застосуванням стерилізації наповнених огірками банок

Також дуже смачні огірки, мариновані на зиму, виходять шляхом обробки із подвійним термічним прогріванням. При зменшенні часу (до 10 хв) на попередню затоку окропом потрібно додатково простерилізувати банки. Для цього ємності після наповнення маринадом (2 етап термічної обробки) встановіть у каструлю, попередньо застелявши дно тканиною. Потім заповніть вільний простір навколо банок гарячою водою та поставте на вогонь стерилізуватися. Після закипання витримайте 15 хв. Вийміть банки, закатайте кришки та накрийте щільним матеріалом. Огірки виходять хрусткими та ароматними!

Огіркове асорті

Ця звичайна зимова закуска може бути не тільки односкладовою, а й змінюватись з іншими овочами. Отже, маринуємо огірки у банках з помідорами, морквою, болгарським перцем та капустою. Візьміть за основу рецепт гарячої заливки без стерилізації, наповнивши банки веселим асорті. Поєднувати овочі можна на свій розсуд, обов'язково дотримуючись при цьому головного правила укладання за рівнями внизу вгору:

Огірки, кабачки, морква,

Перець, капуста,

Помідори.

Найбільш смачною виходить маринована заготівля, якщо овочі невеликі та приблизно однакові за розміром. Для цього зазвичай перець ріжеться навпіл, морква - вздовж на чотири частини, капуста - на часточки з основою-качаном.

Вдалої консервації!

Вітаю вас мої дорогі кулінари. Думаю, не помилюся, якщо скажу, що мариновані огірочки – це обов'язковий атрибут будь-якого святкового застілля. Без них не обходиться жоден бенкет. Їх і як закуску подають, і в салати додають. Саме тому вирішила цю статтю присвятити їм. Сьогодні я представлю вашій увазі оригінальні рецепти маринованих огірків на зиму у банках. І поділюся іншими тонкощами та секретами.

Пам'ятайте, що вибору огірків потрібно приділити особливу увагу. Використовувати для консервування раджу міцні, молоденькі плоди. Рекомендована величина – до 10 см. Зібрані вони мають бути не більше доби до маринування. Звичайно, ідеальним варіантом є огірки зі своєї грядки. Або як варіант можна використовувати ті, що куплені на ринку у перевіреного продавця.

Плоди обов'язково потрібно вимочити перед консервуванням. Пам'ятайте, чим холодніша буде вода, якою заллєте огірки, тим більш хрусткими вони вийдуть

Час вимочування може змінюватись від 3 до 12 годин. Думаю, що зручніше огірки залити на ніч, а вже вранці займатися їх консервацією.

Що ж до спецій і пряностей, що додаються, то тут можна сміливо експериментувати. Вишневе, дубове, смородинове листя, чорний перець, зерна гірчиці і т.д. Все це додасть особливих ноток закусці. А ось з часником будьте обережнішими. Ця пряність навпаки розм'якшить огірки. Тому не додавайте його у більшій кількості, ніж зазначено у рецепті.