Пекінська капуста велике листя рецепт. Пекінська капуста – корисні властивості. Рецепти приготування смачних, дієтичних страв
Сьогодні я розповім вам, шановний читачу, про деякі рецепти з пекінської капусти, про ті страви, які можна приготувати з цього корисного овочу, який містить у своєму складі великий спектр мінеральних речовин, вітамінів та інших компонентів, необхідних для життєдіяльності людського організму.
Голубці з пекінською капустою
Голубці можна приготувати не тільки з білокачанної капусти, але й з пекінської. Для приготування цієї смачної страви вам знадобиться запастися деякими продуктами, серед яких:
Листя пекінської капусти;
Склянка довгозернистого рису;
300 г фаршу;
Дві ріпчасті цибулини;
Пучок зелені;
Склянка томатного соусу;
Оливкова олія;
Перець та сіль за смаком.
Листя капусти краще вибрати велике, при цьому необхідно видалити нижню щільну частину, її можна в подальшому використовувати для приготування салату, так як для голубців вона буде трохи жорстка. Після чого їх потрібно обдати окропом, це допоможе листкам стати податливішими, і вони будуть більш еластичні при згортанні, не тріскатимуться і ламаються.
Потім потрібно приготувати начинку для голубців. Для цього рекомендується відварити до напівготовності рис у солоній воді. Далі слід почистити цибулю і обсмажити її до золотистого кольору, після чого її необхідно змішати з фаршем.
До м'ясної суміші необхідно додати рис і добре вимісити масу. Після чого його можна гасити на сковороді до напівготовності, і в самому кінці додати дрібно порізану зелень, а також перець і сіль за смаком.
Після цього можна начиняти готовим фаршем голубці. Для цього на край аркуша пекінської капусти рекомендується покласти столову ложку начинки, а потім акуратно загорнути, щоб вийшов акуратний конвертик. Далі їх слід скласти в каструлю, налити туди соус томатний і поставити на малий вогонь тушкуватися хвилин на тридцять. До столу подають цю страву у теплому вигляді. Смачного!
Салат з крабових паличок з пекінською капустою
Зазвичай у такий салат прийнято додавати невелику кількість білокачанної капусти, але з пекінським варіантом ця страва буде не менш смачною. Для його приготування вам знадобиться запастися такими інгредієнтами:
400 г крабових паличок;
200 г пекінської капусти;
Чотири курячі яйця;
100 г сиру;
Банку консервованої кукурудзи;
Пучок зелені;
Сіль та майонез за смаком.
Отже, спочатку слід зварити курячі яйця, потім необхідно нарізати крабові палички на маленькі квадратики, і покласти їх у миску. Після чого листя капусти рекомендується нарізати тонкою соломкою, можна її трохи пом'яти, щоб вона була м'якшою.
Потім нарізати варені яйця та натерти на великій тертці сир. Банку кукурудзи слід відкрити та злити з неї розсіл, після чого помістити її вміст у миску. Зелень потрібно дрібно нарізати, додати|добавляти| трохи солі і майонезу, після чого салат необхідно ретельно перемішати.
Перед подачею кожну порцію салату зверху можна присипати натертим сиром та невеликою кількістю зелені. Смачного!
Вегетаріанський борщ із пекінською капустою
Хоча ця страва і називається вегетаріанською, проте вона дуже ситна і смачна. Для приготування цього супу вам знадобляться такі інгредієнти:
Літр води;
Три картоплини;
Одна морква;
Один буряк;
Дві цибулини;
Три великі листи пекінської капусти;
Сіль, цукор, оцет, перець до смаку;
Лавровий лист;
Два зубчики часнику;
Пучок свіжої зелені;
Оливкова олія.
У каструлю необхідно налити літр води та довести її до кипіння, після чого опустити туди попередньо почищену та нарізану невеликими рівними квадратиками картоплю. Потім потрібно натерти на великій тертці свіжі буряки, і також помістити їх в миску.
Пекінську капусту слід нарізати тонкою соломкою та опустити також у миску. При цьому вогонь на плиті повинен бути мінімальним, від цього залежить якість супу, чим довше він буде томитися на малому вогні, тим він буде ароматнішим і смачнішим, активного вирування допускати не слід. Це хоч і незначний, але важливий нюанс, причому це стосується будь-якого бульйону, в тому числі м'ясного. Набагато приємніше їсти прозорий суп, ніж каламутну рідину з овочами.
Далі необхідно почистити моркву і натерти її на великій тертці, потім видалити лушпиння з цибулі і помістити ці інгредієнти в розігріту сковорідку, додати в неї трохи оливкової олії, цілком двох столових ложок, і можна обсмажувати ці овочі до золотистої скоринки. Після цього їх потрібно також опустити в каструлю.
За п'ять хвилин до готовності необхідно додати до смаку сіль, приблизно половину чайної ложки цукру, два зубчики дрібно нарізаного часнику, один великий лавровий лист, а також п'ять мілілітрів столового оцту, замість нього можна застосувати трохи лимонного соку, нарізати свіжу зелень і опустити її в суп.
Після того, як вегетаріанський борщ приготуватися, не поспішайте відразу ж його їсти, він повинен трохи настоятися, хоча б п'ятнадцять хвилин, після чого можна запрошувати домочадців до столу і насолоджуватися ароматним смаком вегетаріанського борщу з пекінською капустою. Смачного!
Висновок
Використовуйте не тільки білокачанну капусту у своїх кулінарних рецептах, але також віддавайте перевагу і її пекінському варіанту, вона не менш корисна для нашого організму.
Пекінська капуста, рецепти приготування якої притаманні азіатській кухні, останнім часом стрімко набирає обертів популярності і на наших просторах. Сприяють тому чудові смакові характеристики та простота виконання кулінарних композицій на її основі.
Страви з пекінської капусти
Пекінська капуста, рецепти якої реалізуються елементарно, є одним із головних компонентів салатів, закусок, перших та других страв. Якщо ви не знаєте, що приготувати з пекінської капусти, потрібно пам'ятати про наступне:
- Готуючи салати зі свіжого овочу, слід уникати використання молочних та кисломолочних продуктів (молоку, сметани, вершків), щоб уникнути негативних наслідків для травлення.
- Страви подібного роду будуть ніжнішими, якщо шатковану масу розім'яти трохи руками.
- При термічній обробці китайське капустяне листя швидко стає м'яким, тому гасити і варити їх потрібно недовго.
- Використовуючи листя для фарширування, їх позбавляють білих потовщень біля основи і витримують в окропі пару хвилин.
Простий салат з пекінської капусти
Перша страва, яку варто обов'язково приготувати та скуштувати – це салат із пекінською капустою та шинкою. Оформляти його потрібно безпосередньо перед подачею і вживанням, не заготовляючи про запас. Шинка цілком замінна копченою куркою чи ковбасою. Із зазначеної кількості продуктів за 15 хвилин вийде приготувати 4 порції ласощів.
Складові:
- капустяна виделка – 0,5 шт.;
- шинка – 150 г;
- помідори та огірки – по 200 г;
- болгарський перець – 100 г;
- яйця відварені – 2 шт.;
- майонез, приправи.
Приготування
- Усі складові подрібнюють кубиками чи брусочками.
- Заправляють майонезом.
- Перемішують і відразу подають.
Голубці з пекінської капусти – рецепт
Хороша пекінська капуста, рецепти приготування якої передбачають фарширування її листя. Якщо порівнювати такі страви з традиційними голубцями, то вони простіше, легше і швидше готуються, а на смак вдаються ніжнішими та соковитішими. Як наповнення можна взяти традиційно фарш з рисом або будь-який мікс із тушкованих овочів. Страва на 4 персони буде готова вже за годину.
Складові:
- капустяні листи - 8-10 шт.;
- фарш – 600 г;
- морква та цибуля – по 150 г;
- рис – 100 г;
- сметана та томатний соус – по 150 г;
- спеції.
Приготування
- Готують листя та начинку з м'яса, цибулі та рису.
- Оформляють заготовки, укладають в посудину.
- Пасерують цибульно-морквяну нарізку, додають сметану з томатом, вливають склянку води, присмачують суміш за смаком і виливають у форму.
- Запікають голубці з пекінської капусти у духовці під кришкою або фольгою 40 хвилин.
Рецепт кімчі з пекінської капусти по-корейськи
Маринована пекінська капуста, рецепти приготування якої особливо оцінять любителі гострих та пряних закусок із корейським акцентом, готується з додаванням спеціального червоного перцю у вигляді пластівців, який можна знайти у спеціалізованих (азіатських) відділах супермаркетів. Там продається і рибний соус. Вже за добу закуску можна куштувати.
Складові:
- капустяні качани – 2 шт.;
- часник – 4 головки;
- морква та цибуля – по 150 г;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- імбир – 40 г;
- вода – 600 мл;
- борошно рисове - 100 г;
- цукор – 100 г;
- перцеві пластівці – ½ склянки;
- сіль.
Приготування
- Листя солять, залишають на 2 години, промивають.
- Подрібнюють імбир, часник і цибулю, змішують з морквою, пір'ям, пластівцями та остиглим, підсолодженим киселем, звареним із води та борошна.
- Промазують кожен лист отриманою пряною сумішшю, укладають один на одного.
- Через добу кімчі з пекінської капусти можна куштувати.
Тушкована пекінська капуста
Вибираючи, що можна приготувати з пекінської капусти, не пропустіть варіант тушкування овочів. Підсумковий результат – смачна страва для гарніру, самостійної закуски або чудова начинка для домашньої випічки. Томатну пасту можна замінити на свіжі помідори, розширити склад страви, додавши інші овочі або м'ясо. 4 порції страви будуть готові за півгодини.
Складові:
- капустяне листя – 400 г;
- морква та цибуля – по 100 г;
- олія – 50 г;
- паста томатна – 50 г;
- сіль, перцева суміш.
Приготування
- Листи шаткують, закладають до спасерованих овочів і припускають до м'якості.
- Приправляють блюдо томатом і спеціями, тушкують ще трохи.
Суп з пекінською капустою та куркою
В даному випадку рецепт приготування пекінської капусти передбачає отримання гарячої страви, яка доречно буде подати до домашнього обіду. Для реалізації рецепту знадобиться каструля з товстим дном. В оригіналі страва готується з курячих грудок, але можна взяти і будь-яке інше м'ясо, відваривши його до напівготовності. Гаряче на 8 персон буде готове за годину.
Складові:
- капустяне листя – 500 г;
- курячі грудки – 700 г;
- часникові зубки – 2 шт.;
- зелене цибулеве пір'я – 1 пучок;
- імбирний корінь – 20 г;
- бульйон – 2 л;
- олія кунжутна та соєвий соус – по 2 ст. ложки;
- локшина – 150 г;
- червоні перцеві пластівці – щіпка;
- халапеньо – 1 шт.;
- рисовий оцет – 20 мл;
- сіль.
Приготування
- На олії обсмажують часник, імбир і м'ясо, витримують на вогні 5 хвилин, присмачено приправами.
- Кидають капустяну та цибульну нарізку, вливають соус соєвий, оцет, бульйон, кип'ятять 15 хвилин.
- Подають суп з пекінською капустою з відвареною окремо китайською локшиною, поклавши її прямо в тарілку.
Фарширована пекінська капуста
Прекрасна холодна закуска, яка підійде для подачі як на сніданок, так і на обід або вечерю порадує тих, хто стежить за своєю вагою. Пекінська капуста, фарширована сиром містить мінімум калорій, але виходить дуже смачною і апетитною. 6 порцій страви оформляються швидко, всього за 30 хвилин, але вимагають щонайменше 12 годин витримки.
Складові:
- капустяна виделка – 1 шт.;
- часник – 3-4 зубці;
- сирний сир – 500 г;
- петрушка та кріп – по 20 г;
- базилік – 10 г;
- болгарські перці – 2 шт.
Приготування
- Перці запікають у духовці, очищають, нарізають.
- Змішують нарізку із сиром, часником, зеленню.
- Відвертають листи в сторони, розгортаючи виделок як квітка і промазують наповненням.
- Складають листя, надаючи вилку первісного вигляду, обертають плівкою і прибирають на ніч у холодильник.
Смажена пекінська капуста
Смажена пекінська капуста з яйцем – чудовий поживний гарнір до м'яса, риби або самостійна страва для легкої вечері. Оформляється 4 порції страви всього за 15 хвилин, а виходить соковитим, апетитним та корисним. Базовий варіант, описаний нижче, можна доповнити іншими овочами, приправами та спеціями на свій смак, а також приправити при подачі свіжої нарізаної зеленню.
Складові:
- капустяна виделка – 1 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- цибулина велика – 1 шт.;
- олія – 40 г;
- сіль, перцева суміш.
Приготування
- Шинковану пекінку смажать із цибулею на олії 7 хвилин, приправивши до смаку.
- Вливають яєчну бовтанку, витримують на вогні ще трохи, помішуючи, і відразу подають до столу.
Рулет із пекінської капусти
Рецепти приготування пекінської капусти можуть бути несподіваними, як у цьому випадку. Нарізаний овоч використовується як компонент для начинки закусочного рулету, що оформляється з тонкого вірменського лаваша. Страву можна доповнити шинкою, ковбасою, креветками, крабовим м'ясом або копченою куркою. 4 порції апетитної закуски можна оформити за 20 хвилин.
Складові:
- капустяна виделка – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- копчена курка (філе) – 300 г;
- сирок плавлений – 300 г;
- вірменський лаваш – 2 шт.
Приготування
- Сирок перетирають, змішують майонез із часником, нарізають пекінку та курятину.
- Один лаваш покривають сирком та половиною овочевої нарізки.
- Накривають другим пластом, промазують його часниковим майонезом, розкладають м'ясо, капусту.
- Згортають лаваш із пекінською капустою рулетом.
Родом із Китаю пекінка стала невід'ємною частиною нашого раціону. Сьогодні цей овоч є практично на кожній кухні. Яка користь для нашого організму, чи є протипоказання і що такого смачного можна приготувати з одного вилка?
Пекінська капуста – користь та шкода
Петсай, салатна, пекінська чи китайська капуста – вся назва одного – дворічної овочевої культури сімейства капустяних, підвиду ріпи. Однак до свого повноліття ця рослина не доживає, адже в перший рік життя качане листя досягає свого смакового зеніту. У Китаї корисний для здоров'я овоч стали вирощувати ще в V-VI столітті, а через кілька століть - експортувати до Японії, Кореї, Індонезії і лише після країни Європи.
Користь пекінської капусти криється у багатому вітамінному складі. Наприклад, якщо порівняти цю рослину з білокачанною сестрицею, то аскорбінової кислоти в китайському варіанті буде вчетверо більше, а вміст білка в листі становитиме 1,5-3%. У пекінці багато вітамінів групи В, РР, А, С, а також калію та лимонної кислоти. Але головне в тому, що цей сорт майже не втрачає своїх корисних властивостей навіть за тривалого зберігання. Тому пекинський овоч рекомендують вживати під час довгої зими як вітамінне підживлення для організму.
Чи можна пекінську капусту їсти регулярно? Лікарі сходяться на думці, що можна, адже вона має низку лікувальних властивостей:
- Її рекомендують людям, схильним до ракових пухлин. Вона здатна виводити з організму важкі метали та перешкоджати розвитку променевої хвороби.
- Завдяки високому вмісту амінокислот пекінка підвищує захисні функції організму.
- Сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє очищенню кишечника і допомагає впоратися із запорами.
- Зміцнює нервову систему, допомагає подолати депресію та краще протистояти стресовим ситуаціям.
- Народні знахарі радять полоскати капустяним соком пекінки ротову порожнину при стоматиті та запаленні ясен.
За всіх переваг петсай, корисною вона буде не для кожного. Дієтологи не рекомендують вживати її в їжу тим, хто страждає на підвищену кислотність шлунка, хворіє на гастрит, панкреатит або виразку. Принесе вона масу дискомфорту і людям з підвищеним газоутворенням у кишечнику. Всі інші можуть оцінити переваги цього дивовижного овочу.
Що приготувати з пекінської капусти
Дуже різноманітні страви з петсай, наприклад, у країнах Європи цей овоч вживають свіжим, азіати його маринують, а в японській кухні використовують переважно у вареному вигляді. Якщо ви вирішили приготувати щось з пекінки, знайте: біля основи листа знаходяться білі жорсткі прожилки, тому їх часто обрізають і готують легкий супчик. Краї листя, навпаки, дуже м'які, нагадують пом'яту тканину. Відмінний салат можна отримати, додавши їх.
Салати
Щоб зберегти весь сік усередині продукту, капустяне листя прийнято не різати, а рвати на дрібні шматочки руками. У салат з пекінки можна додати практично будь-які продукти. Просто чудово овоч поєднується з морепродуктами, свіжими овочами, ковбасою, шинкою і навіть фруктами. Не варто її поєднувати тільки зі свіжими вершками, йогуртом і молоком, інакше можна заробити розлад кишечника.
На друге
Китайський овоч буде придатний для термообробки. Ось тільки не варто занадто довго варити ніжне листя, краще бланшувати їх у злегка підсоленій воді – 10-20 секунд. Для приготування супів листя використовують вкрай рідко, адже після довгого варіння вони втрачають свій смак і корисність. Найкраще приготувати невеликі голубці, овочеву запіканку або рулет. Другі страви з Петсай прийнято подавати на стіл гарячими зі сметаною або грибними соусами.
Рецепти з пекінської капусти
Зацікавилися корисними властивостями, але ще не вигадали, що можна зробити з пекінки? Тоді спробуйте зробити кілька різноманітних страв: салат, рулет або корейські ласощі кімчі. Якщо ви любите дивувати гостей та смачно готувати для домочадців, освойте нові рецепти з петсай: свіжі салати, апетитне гаряче та гарні закуски.
Салат Цезар із сухариками
- Калорійність: 132,9 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
Варіацій улюбленого салату Цезар придумано багато, одна з них з креветками і китайською капустою. Технологія цієї страви проста, дуже схожа на традиційний рецепт приготування, але має тонкощі. Наприклад, твердий сир замінено м'яким. Краще купити вершковий або козячий із солонуватим смаком. З курячої грудки краще зробити соковиту пастрому, адже в тандемі з петсаю вона створить гармонійний смак.
Складові:
- китайська капуста – 1 качан;
- грудка курки – 300 г;
- креветки – 300 г;
- маслини – 200 г;
- м'який сир – 50 г;
- сухарики – 2 жменьки;
- оливкова олія – 50 г;
- бальзамічний оцет - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Соковиті листки промити, порвати на частини.
- Креветки відварити, очистити, додати миску до капусти.
- Курку натерти спеціями, обернути фольгою та запекти в духовці. Потім нарізати кубиками і змішати з креветками та капустою.
- Сир із маслинами порізати кубиками, додати до салату разом із сухарями.
- В окремій мисці приготувати заправку: змішати оцет з олією та спеціями.
- Заправити салат сухариками потрібно перед подачею.
Кімчі
- Час приготування: півгодини.
- Калорійність: 25 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: японська.
- Складність приготування: легка.
Справжнім символом країни та уособленням корейської кухні по праву вважається гостра закуска кімчі. Готують її часто з ферментованої капусти з додаванням інших овочів: моркви, квасолі, кольрабі, баклажанів або редиски. Всі інгредієнти страви щедро приправляються червоним гострим перцем, часником, тертим коренем імбиру та соєвим соусом. У Кореї вважають, що кімчі допомагає жінкам скинути зайву вагу і має омолоджуючий ефект.
Складові:
- петсай - 1 виделок;
- часник – 3 часточки;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 2 ст. л.;
- зелена цибуля – 4-5 пір'я;
- тертий імбир – 2-3 ст. л.;
- гострий перець – 2 стручки;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- кисло-солодке заправлення або вустерський соус - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Шматочки капусти добре просоліть і відкладіть в миску.
- Дочекайтеся, поки вона пустить сік, а потім промийте її у холодній воді.
- Наріжте дрібно цибулю і так само наріжте гострий перець з часником.
- Перемішайте цибулю, часник, перець та тертий імбирний корінь із соусами.
- Залийте гострою заправкою, перемішайте, накрийте харчовою плівкою та приберіть на холод.
- Через 2-3 дні кімчі корейською буде готово.
Крабовий салат
- Час приготування: 15 хвилин.
- Калорійність: 144,5 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Пекінська капуста з крабовими паличками та яйцями – ще один бюджетний варіант швидкого салату. Як приготувати цю закуску можна дізнатися з наступного покрокового рецепту. Якщо раптом набір інгредієнтів вам здався нудним або прісним, завжди можна урізноманітнити страву, додавши до неї трохи тертих кисло-солодких яблучок або пряного чорносливу.
Складові:
- крабові палички – 200 г;
- петсай - 400 г;
- яйця – 3 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- майонез – до смаку.
Спосіб приготування:
- Яйця відварюємо круто, остуджуємо, а потім ріжемо кубиками.
- Качан поділяємо на пелюстки, промиваємо та рвемо на великі частини.
- Огірок та крабові палички дрібно кришимо.
- Змішуємо всі інгредієнти у глибокому салатнику, заправляємо майонезом.
Салат з пекінки з кукурудзою
- Кількість порцій: для 4-х осіб.
- Калорійність: 70 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Цей салат можна назвати дієтичним, адже в ньому міститься лише 70 кілокалорій на 100 г продуктів. Як заправка використовується чиста оливкова олія і трохи свіжої зелені. Звичайно, коли хочете зробити щось ситніше, замініть оливкову олію звичайним майонезом або нежирною сметаною. Як приготувати цю просту закуску дізнайтеся з наступного рецепту.
Складові:
- пекінка - 800 г;
- кукурудза – 1 банк;
- грудка курки – 300 г;
- оливкова олія – 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Куряче філе відварити. Готове м'ясо остудити, нарізати скибочками.
- Листя промити, порвати шматочками.
- Змішати пекінку з кукурудзою, філе та заправити спеціями.
- Перед подачею салат капустяний з кукурудзою потрібно заправити оливковою олією.
Рулет
- Час приготування: 30 хвилин.
- Калорійність: 169,5 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Ця напрочуд гарна і неймовірно смачна закуска готується буквально за лічені хвилини, а все тому, що продукти не потрібно піддавати термічній обробці. Завдяки солонуватій стружці тунця і ніжному плавленому сирку соус виходить дуже ніжним. До того ж, багата кольорова гама основних інгредієнтів допомагає розігратися апетиту вже за одного погляду на закуску. Дізнайтеся, як приготувати цей кулінарний шедевр і порадуйте новим блюдом своїх домочадців.
Складові:
- крабові палички – 200 г;
- огірок – 1 шт.;
- яйця – 6 шт.;
- плавлений сир – 1 пачка.
- листя петсай - 6 шт.;
- стружка тунця – 1 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- помідор – 1 шт.;
- оцет – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- З листя зрізати тверді частини, бланшувати в окропі 1-2 хвилини.
- Крабові палички розморозити, розгорнути пластом.
- Огірок із помідором помити, нарізати тонкою соломкою.
- Яйця за допомогою міксера збити з оцтом у пишну піну.
- На сковороді нагріти трохи олії та посмажити омлет.
- Тунець змішати з майонезом та тертим плавленим сиром.
- На харчову плівку викласти шарами листя, потім омлет, крабові палички та овочі.
- Все змастити соусом та загорнути рулет.
- Покласти рулет у холодильник на 1-2 години, після чого розрізати порції.
З ананасом
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: для 6 осіб.
- Калорійність страви: 197 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Пекінська капуста з ананасом та куряче філе – класичне поєднання у кулінарії. Не дивно, що господині вигадують нові варіанти, що зробити з цього набору продуктів. Змінити смак можна декількома способами: приготувати новий соус або ввести в страву яскраві до смаку інгредієнти. У цьому рецепті додано товчені ядра волоських горіхів. Їх можна покласти в салат сирими або злегка обсмажити на сковороді, кому як подобається.
Складові:
- петсай - 300 г;
- грудка курки – 400 г;
- ананаси в консервах – 5 кілець;
- волоські горіхи – 50-80 р.
Спосіб приготування:
- Філе курки відваріть у підсоленій воді, остудіть, наріжте кубиками.
- Качан дрібно нашаткуйте, а ананаси поріжте кубиками.
- Подрібніть у ступці чи блендері ядра волоських горіхів.
- Змішайте всі продукти в глибокому салатнику, додайте сіль та спеції до смаку.
- Заправити готовий салат майонезом.
Простий салат
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: для 2-3 чоловік.
- Калорійність: 78 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Простий капустяний салат може стати відмінним перекушуванням на роботі, легкою вечерею вдома, гарним доповненням до гарячого або виручить у дні Великого посту. Головне, що зробити його простіше простого, швидко та ненакладно. Оригінальна заправка з оливкової олії, бальзамічного оцту та прянощів підкреслить всю насиченість овочевого смаку та допоможе надовго зберегти вітаміни у блюді.
Складові:
- петсай - ½ качана;
- перець болгарський – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- кукурудза – 4 ст. л.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- бальзамічний оцет - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Огірок очистити від верхнього шару, перець - від насіння, а з помідора прибрати плодоніжку.
- Нарізати овочі великими кубиками, змішати з кукурудзою і салатним листям.
- В окремій мисці з'єднати оливкову олію, бальзамічний оцет та мелений перчик. За бажанням у заправку можна додати інші спеції.
- Перед подачею на стіл легкий салат полити соусом.
Голубці
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: для 3-х осіб.
- Калорійність: 156,3 ккал.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Голубці за класичним рецептом роблять з м'яса та білокачанної капусти. Всім любителям цієї страви дієтологи радять злегка видозмінити рецепт, взявши пекінську виделку. Страва від цього анітрохи не постраждає, а навіть набуде смаку – ніжні, соковиті голубці з грибним соусом просто тануть у роті. Як приготувати пекінку на російський лад, ви зможете дізнатись з наступного рецепту з фото.
Складові:
- верхнє листя петсай - 3 шт.;
- м'ясний фарш – 200 г;
- рис – 60 г;
- сир – 40 г;
- цибуля – 1 головка;
- гриби – 50-70 г;
- вершки – ½ ст.;
- помідори – 1 шт.;
- бульйон – ½ ст.;
- сметана – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Для начинки з'єднайте фарш із напівготовим рисом та тертим сиром.
- Зріжте товстий корінець із верхньої частини кожного листа. Бланшуйте капустяне листя в гарячій воді по 15 секунд.
- В основі салатного листа викладіть грудочку фаршу, підверніть краї.
- Закрутіть короткий бік, а потім поверніть рулетик по всій довжині.
- Наріжте цибулю кубиками, обсмажте на сковороді із грибами.
- Влийте до грибів курячий бульйон, додайте спеції.
- Як тільки рідина почне кипіти, перекладіть у сотейник голубці з пекінки.
- Протушкувати заготовки в соусі близько 10 хвилин, потім влити вершки і проварити 5-7 хвилин.
- Насамкінець додайте до соусу сметану, змішану з помідорами і протушкуйте голубці під кришкою ще 5 хвилин.
Запіканка
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: для 6 осіб.
- Калорійність страви: 204 ккал.
- Призначення: основна страва.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Мало знати основні принципи, як приготувати овочеву запіканку. Потрібно вміти ще й правильно підібрати для неї продукти. Наприклад, у цьому рецепті дуже важливо використовувати цупку капусту. Подивіться на качан у розрізі: його листя має бути білого кольору і щільно прилягати один до одного. Що стосується грибів, то підійдуть будь-які: гливи, білі, подосиновики або печериці.
Складові:
- качан – 200 г;
- гриби свіжі – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- вершки – ½ ст.;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Гриби із цибулею промити, нарізати кубиками.
- Пасерувати суміш на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії.
- Як тільки сік із овочів випарується, влити на сковороду вершки, продовжити готувати ще 3-4 хвилини.
- Качан вимити, дрібно нарізати, змішати із|із| збитим яйцем.
- Перекласти інгредієнти в товстостінну сковороду та залити грибним соусом.
- Запіканка в духовці готуватиметься за 180 градусів 20-30 хвилин.
З морепродуктами
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: для 4-х осіб.
- Калорійність страви: 124 ккал.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність легка.
Продумуєте меню на святковий стіл та не знаєте, що зробити з морепродуктами? Обов'язково спробуйте приготувати цей капустяний салат. Набір інгредієнтів є доступним, а процес приготування легкий. Єдине, що може спричинити труднощі – варіння кальмарів. Пам'ятайте, що цей морепродукт потрібно опускати в киплячу воду всього на кілька секунд, інакше м'ясо кальмара стане жорстким.
Складові:
- королівські креветки – 300 г;
- перепелині яйця – 6 шт.;
- капустяне листя – 4 шт.;
- часник – 2 часточки;
- помідори чері – 4-5 штук;
- кальмар заморожений – 3 тушки;
- твердий сир – 50-80 г;
- сік лимона - ½ шт.;
- оливкова олія – для заправки.
Спосіб приготування:
- Креветки відварити в окропі 1-2 хвилини, очистити від панцира та кишкової вени.
- На сковороді з маслом обсмажити часточки часнику, а потім в ароматній олії злегка підсмажити креветки.
- Кальмари опустити в киплячу підсолену воду на 4 хвилини, а потім нарізати.
- Відварені перепелині яйця розрізати на 4 частини, а помідори чері половинками.
- З'єднати морепродукти з капустою та овочами.
- Зробити заправку з лимонного соку, оливкової олії та спецій.
- Зверху готовий салат потерти твердий сир.
Відео
Пекінська (китайська капуста) почала продаватися в нашій країні нещодавно. Але вона дуже швидко набула популярності серед звичайних громадян. І невдовзі її почали вирощувати на своїх маєтках не лише великі фермери, а й звичайні дачники. Таким чином, китайська капуста відмінно прижилася в нашому раціоні. Звичайно ж, зараз не так багато й людей, які займаються дачними господарствами, тому для них набагато простіше знайти пекінську капустку на прилавках магазинів.
На сьогоднішній день рецепти приготування пекінської капусти вражають своєю різноманітністю. Здебільшого з неї готують, звичайно ж, салати. Це насамперед. А вже слідом йдуть основні страви. Існує безліч різних варіацій приготування салатів з пекінської капусти. На них не потрібно витрачати багато часу, а продукти, найчастіше, використовуються найпростіші - ті, що завжди знайдуться в будинку.
Рецепт салату з пекінської капусти з помідорами та огірками
Такий рецепт салату з пекінської капусти сам собою виходить дуже ситним і приємним на смак. Готується він також нехитро, як і решта салатів у цьому списку.
Компоненти:
- Пекінська капуста – 3-4 листочки;
- Огірки – 2 штучки;
- Помідорки – 2 штучки;
- Варена картопля – 1 штучка;
- Оливкова олія – 3 столові ложки;
- Ароматні приправки – 0,5 чайні ложки.
Порядок приготування:
Капустку наріжте тоненькою соломкою. Хоча, можна не морочитися і подрібнити на довільні шматочки - це як вам більше подобається. Але якщо вам хочеться, щоб інгредієнти салату виглядали «органічно», краще все ж таки порізати.
Огірочки теж наріжте соломкою. Але лише половину взятого вами обсягу. Друга половина піде на окрасу салату перед подачею – її треба буде нарізати кільцями. Помідорки поріжте середніми скибочками. Зробити ваш салат барвистішим допоможуть помідори різних кольорів. Крім червоних можна взяти ще жовті. Таким чином, ви зробите страву візуально привабливішою. Помідори краще купувати середнього розміру.
Певну особливість страві надасть додавання помідорів чері. Вони солодкі на смак. А овочева насолода у подібному салаті – великий плюс. Саме тому в подібні салати іноді додається цукор. Але зовсім небагато.
Невелика примітка щодо присутності вареної картоплі у салаті. В даному випадку цей інгредієнт не є обов'язковим. Якщо, скажімо, варена картопля залишилася у вас після трапези, можна додати.
Салат можна злегка посолити. Але тут потрібно бути обережним, адже листя капусти не зможе ввібрати сіль, тому тут легко насипати більше, ніж потрібно. Найкраще солити на пробу.
Обережно перемішайте все і викладіть на велику порційну тарілку. Зверху посипте ароматними спеціями на свій смак. Замість них можна використовувати кунжут. Після цього полийте оливковою олією і не перемішуйте.
Останнім штрихом стане окраса огірковими кругляшками – тут уже свобода вашої фантазії. Нехай салат п'ять хвилин настоїться, і можна їсти!
Маленька порада: намагайтеся готувати такі салати з тим розрахунком, щоб з'їсти за один раз. Після холодильника він стає вже не таким приємним на смак, а капустяне листя втрачає свою соковитість.
Простий і смачний салат із пекінської капусти із сиром
Варто відзначити, що цей салат із пекінської капусти теж легкий. І не лише щодо виготовлення. Хоч і готується він приблизно близько десяти хвилин. Виходить ніжним та смачним. Цей салат стане чудовим варіантом, якщо ви не можете вирішити, що подати до риби чи м'яса.
Компоненти:
- Пекінська капуста – 5 листочків;
- Помідорки чері - 10 штучок;
- Моцарелла (або інший ваш улюблений сир) – за перевагами;
- Зелень – 0,5 столової ложки;
- Кунжут – 1 столова ложка;
- Оливкова олія – 2 столові ложки;
- Лимонний сік - 0,5 штучки;
- Ароматні приправки – 1 чайна ложка.
Зріжте з капусти п'ять листочків. Відріжте грубі тверді жилки, якщо вони є. Але не викидайте їх, а подрібніть сильніше. Білу основу теж нашаткуйте соломкою і покладіть у велику порційну тарілку. Зелену частину листочка розірвіть на невеликі шматочки. Звичайно, можна і нарізати, але в першому варіанті салатик набуде більш привабливого вигляду.
Помідори черрі розріжте навпіл і розкладіть на листочках салату.
Моцареллу або будь-який інший сир, який вам подобається, наріжте, як завгодно, і розкладіть так само безладно. Сам варіант нарізки не відіграє суттєвої ролі. Можете навіть не нарізати, а натерти.
Зверху посипте дрібно нашаткованою зеленню і додайте кунжут. Якщо хтось не знає у кунжуту є темне, а є світле насіння. І в даній рецептурі теж не має значення, яке саме насіння використовувати.
Тепер приготуйте заправку - перемішайте в окремому посуді олію, сік лимона та приправи. Серед спецій може бути мускат, базилік чи щось інше.
Головне тут – аромат та смакові якості. Якщо не знаєте, що вибрати – поекспериментуйте. Це у будь-якому разі піде вам на користь. Готова страва у будь-якому випадку стане тільки смачнішою. Можна додати ще й трохи солі, але не варто цього робити, якщо ви додали в салат солоний сир.
Але повернемося до заправки - перед додаванням в салат, її потрібно добре розмішати і дати настоятися хвилин десять, щоб приправки змогли розкрити аромат. Ідеальним варіантом буде приготувати заправку ще на початку – перед тим, як приступати до нарізки інгредієнтів.
Тепер полийте салат заправкою. Поливати треба поступово, так як салат не потрібно перемішувати, щоб не порушити красу. Хто захоче – може розмішати його вже у своїй тарілці.
Салатик, як бачите, вийшов справді дуже простим і легким. І, що дуже важливо, дуже ароматним смачним. Якщо ви любите готувати – обов'язково додайте цю красу до свого списку рецептів.
Салат з пекінської капусти та шинки
Шинка відмінно поєднується з сиром, яєчками і абсолютно будь-якими овочами. І це, до речі, стосується всіх її різновидів. Якщо ви ставитеся до людей, які з усією ретельністю стежать за тим, що вони їдять, можна купити шинку з курки.
Якщо вам важливий смак – купіть шинку зі свинини чи яловичини. А якщо ви цінуєте оригінальність, тоді вам підійде шинка з конини.
Компоненти:
- Пекінська капуста – 250 г;
- Шинка - 200 грам;
- Твердий сир – 150 г;
- Варені яйця – 3 штучки;
- Оливки – 80 г;
- Майонез - за перевагою.
Цей рецепт салату з пекінської капусти готується дуже швидко і просто. Листочки капусти покришіть не дуже тоненькою соломкою. Шинку поріжте соломкою або кубиками.
Сир натріть на великій тертці. Варені яйця наріжте дрібними кубиками. З оливок злийте розсіл і поріжте їх кільцями. Змішавши все, додайте майонез за вашими уподобаннями. Як згадувалося, майонез краще додавати потроху, на пробу.
Як бачите, все справді дуже легко.
Голубці з пекінської капусти
Цей рецепт чудово підійде для тих, хто дуже любить голубці, але сидить на дієті. Адже всім відомо, що не обов'язково використати для голубців саме м'ясну начинку. У цій варіації голубців з пекінської капусти використовуватимуться овочі та куряче філе. Голубці виходять такими смачними, що їх не гріх буде поставити навіть на святковий стіл – вони миттєво розлетяться. І будьте певні, що гості попросять добавки. Приступимо до приготування.
Компоненти для основної страви:
- Копчене куряче філе – 1 штучка;
- Листя пекінської капусти – 7 штук;
- Огірки – 1 штука;
- Зелена цибуля – 5 пір'їнок;
- Зелень – 5 гілочок;
- Столовий оцет – 1 столова ложка.
Компоненти для соусу:
- Сметанка – 3 столові ложки;
- Гірчиця – 2 чайні ложки (якщо любите гостре, то замість чайних можна класти столові ложки);
- Сіль, чорний перець – за перевагами.
Очистіть філе від шкірки (якщо вона є) і наріжте м'ясо дрібними кубиками. Шкірку радять обов'язково знімати. Крім того, що вона абсолютно зайва у цьому рецепті, у ній багато холестерину, який буде зайвим уже у вашому організмі. Огірок теж почистіть від шкірки, і поріжте кубиками приблизно однаковими за розміром з кубиками філе. Дрібно наріжте зелень, попередньо прибравши сухе пір'я у цибулі і зрізавши товсті стебла кропу або петрушки. Додайте все це до м'яса.
Тепер займіться приготуванням соусу для голубців. Це легко – просто змішайте сметану, гірчицю, сіль та спеції. І потім додайте цю суміш в апетитний салатик, що вийшов.
Листя пекінської капусти краще промити в холодній воді заздалегідь. Поки ви приготуєте начинку, вони встигнуть обсохнути. Грубі прожилки біля основи обов'язково зріжте. Але викидати на сміття не поспішайте - їх цілком можна використовувати, як інгредієнт у звичайному овочевому салаті або основній страві.
Викладайте начинку порційно на кожен аркуш капусти і згортайте. Якщо листок невеликий, його буде зручно скріпити зубочисткою. Але в основному листя і самі непогано тримають форму. Якщо капустяний лист не розгортається сам собою – значить, все добре.
Ось і вийшли у вас чудові, дуже симпатичні, а головне – дуже смачні дієтичні голубці – один і незвичайних і справді цікавих рецептів приготування пекінської капусти.
Ця нескладна і приємна на смак страва стане чудовим доповненням не лише до повсякденного, а й до святкового столу. Знаючи наперед кількість гостей, ви зможете розрахувати, наскільки потрібно збільшити кількість продуктів, щоб страви вистачило на всіх. І так, повірте, але краще буде приготувати із запасом. Не пошкодуєте.
Салат із пекінської капусти з куркою
Ця закусочка дуже виділяється серед інших звичайних салатів із капусти з майонезом. Для початку, заправляти його потрібно, якраз, не майонезом, а олією та гірчицею. А ще туди потрібно додати солоденьку грушу, яка додасть особливих ноток смаку капусти та філе. Завдяки подібному цікавому поєднанню смаків, цей салат може стати одним із ваших улюблених.
Компоненти:
- Варене або підкопчене куряче філе – 300 г;
- Пекінська капуста – 300 г;
- Груша - 1 велика штучка;
- Волоські горішки – 55 грам;
- Олія – 5 столових ложок;
- Французька гірчиця – 2 чайні ложки;
- Сіль та суміш перців – за перевагами.
Філе та пекінську капустку наріжте тонкою соломкою. Грушу попередньо очистити від шкірки і порізати соломкою.
Волоські горіхи просто подрібніть. Але не зовсім у порошок, а щоб вони були дрібними шматочками. Якщо ви не любите горіхи або вам не можна, можна за бажання обійтися і без них. Але з горіхами, звичайно, буде набагато смачніше.
Заправка робиться дуже легко - олію (бажано без запаху) змішайте з гірчицею. Якщо є бажання, можна додати|добавляти| трохи перцю. Тепер єдине, що вам залишається зробити, це додати заправку в салатик і все добре розмішати. Салат із пекінської капусти з куркою підготовлений до подачі. Насолоджуйтесь!
Салат з пекінської капусти з крабовими паличками
Цей салат часто можна побачити на святковому столі. Найчастіше навіть на новорічному. І це не дивно. Він дуже яскравий, дуже апетитний, та й виглядає просто чудово. І надовго на столі салат із пекінською капустою та крабовими паличками не затримується. Ще один з його численних плюсів – легкість та швидкість виготовлення. Спробуйте - і він обов'язково опиниться у вашій книзі рецептів.
Компоненти:
- Пекінська капустка – 0,5 качана;
- Крабові палички – 250 г;
- Кукурудза – 1 банка;
- Салатний перець - 0,5-1 штука (залежно від того, наскільки великий);
- Зелень – середній пучок;
- Зелена цибуля – середній пучок;
- Цукор - 0,5 чайної ложки;
- Майонез і сіль – за перевагою.
Капусту наріжте середніми шматочками. Для цієї страви всі компоненти краще нарізати приблизно однаково щодо розміру. Грубі прожилки в основі листя постарайтеся не зрізати і не видаляти. Адже саме в них заточена справжня криниця вітамінів. Непоганим варіантом буде зрізати потовщення, і подрібнити їх окремо. Потім викладете в основний посуд, де і змішуватиметься салат.
Оскільки «цариця полів» у рецепті використовується консервована, як і в будь-якому іншому варіанті крабового салату, не забудьте злити з баночки розсіл зручним для вас способом. І одразу ж додайте до капусти. Туди ж у загальну миску покладіть і нарізані крабові палички середніми шматочками.
Потім наріжте салатний перець. Колір овочів тут не відіграє абсолютно ніякого значення, тому вибирайте той, який вам більше подобається. Потім наріжте зелень.
Покінчивши з нарізкою, ретельно змішайте і додайте цукор. Сам по собі цей салат виходить дуже ніжним, але деякі любителі додають сюди ще й чорний мелений перець. Але це не є обов'язковим. Тепер додайте майонез. Він не тільки надасть салату завершеності, але і зробить його поживнішим і ситним.
Є люди, яким подобається, коли майонезу трошки. Якщо ви ставитеся до них, зважте, що без заправки салат вийде досить сухим, адже в ньому немає ніяких компонентів, які б додали йому соковитості. Тому майонезу може знадобитися чимало. Але й переборщувати із цим теж не варто.
Усього має бути в міру. У середньому йде зазвичай близько однієї баночки. Але не варто вивалювати її в салат відразу всю. Додайте поступово, раз по раз перемішуючи і пробуючи потроху. Як тільки ви відчуєте до смаку, що цього вистачить – зупиніться.
Якщо ж ви зовсім не їсте майонез, гарним замінником для нього стане оливкова олія. А щоб надати додаткової пікантності, можна додати після олії сік лимона.
Домашній «Цезар» із пекінської капусти
Звісно, в оригінальному рецепті використовується не пекінська капуста, а листя салату. Але, наприклад, в холодну пору року, коли знайти салат проблемно або коштує він дорого, відмінною альтернативою в цьому випадку стане китайська капустка, яка може похвалитися соковитістю будь-якої пори року.
Компоненти:
- Варене куряче філе – 300 г;
- Пекінська капуста – 400 г;
- Твердий сир – 250 г;
- Помідор – 1 штучка;
- Білий хліб – 1 батон;
- Часник – 1-2 зубчики;
- Зелень – невеликий пучок;
- Олія – 2,5-3 столові ложки;
- Салатний майонез - за перевагою.
Філе розріжте на рівні невеликі шматочки. З листочками капусти зробите також. Як альтернативу капустку можна покришити соломкою.
З батона потрібно тоненько зрізати скоринку. М'якушку поріжте кубиками і злегка підсмажте на сковорідці разом з олією та дрібно нарізаним часником. Хвилин за п'ять до кінця просмаження, покладіть у сковорідку дрібно нарізану зелень. Перед подачею в порційну тарілку викладіть капустку, філе, сир і сухарики. Прикрасьте салатик кільцями помідора.
А майонез краще подавати окремо, щоб кожен за столом міг додати собі сам скільки захоче. Деяким людям цей салат подобається взагалі без майонезу. Насолоджуйтесь тепер ви знаєте основні рецепти приготування пекінської капусти.
Статті на тему
