Чи можна їсти конину. Протипоказання та шкода. М'ясо - користь та корисні властивості різних видів м'яса

Чесно кажучи, конина – не найпоширеніше у наших краях м'ясо. Купити її можна хіба що у магазинах халяль. Або ж отримати в подарунок від знайомих десь з-під Казані. Конину ми знаємо хіба що у вигляді махана чи якоїсь іншої не найдешевшої ковбаси. Однак треба бути готовим до будь-яких поворотів долі. Аж раптом якимось чином до вас потрапить конина. Користь чи шкода увійде до будинку разом із нею – ось перше питання, яке ставлять люди, які не звикли до такого м'яса. І вже в другу чергу спантеличуються тим, як його готувати.

У чому користь конини?

Насамперед, вона поживна. А якщо врахувати, що повністю м'ясо перетравлюється всього за три години (на відміну від доби, яка потрібна яловичині), то можна сміливо радити його навіть для дитячого харчування- малюкові аж ніяк не зашкодить конина. Користь чи шкода? У цій суперечці скоріше переможе користь. Причому, за високої поживності, м'ясо це зовсім нежирне, чому рекомендовано у боротьбі із зайвою вагою.

Ще одним плюсом конини є те, що вона не викликає алергії ні в кого: ні у малюків до року, ні у людей похилого віку, ні у алергиків зі стажем. А допомогти може сильно, оскільки знижує в організмі шкідливий холестерин та стимулює кровотік. Особливо рекомендовано кінське м'ясо хворим на анемію через велику кількість гемоглобіну і заліза в ньому. Прописують конину і тим, хто оговтується після хіміотерапії: вона знижує наслідки від радіації.

Чим конина може зашкодити?

Головний недолік, яким страждає конина, користь чи шкода якої обговорюються, у тому, що вона вкрай погано зберігається. Саме те, за що м'ясо і цінується дієтологами. низький зміствуглеводів – стимулює лавиноподібне розмноження мікроорганізмів, тому швидко псується.

Захоплюватися кониною не варто тим, у кого надлишок жовчі в організмі, оскільки м'ясо має жовчогінну дію.

Недоліком можна вважати її самобутній смак – але це питання звички чи приправ. А ось проблеми приготування стосуються всіх. Конина дуже жорстка, тому перед приготуванням її доводиться довго маринувати, після чого тривалий час варити. А в решті ніякого шкідливого впливу конина не має. Так що в завданні "конина: користь або шкода" перевага явно буде на стороні першої. І якщо вона вам трапиться – боріться з жорсткістю та годуєте сім'ю незвичайними стравами.

Конина по-ленськи

Як уже говорилося, всі рецепти з конини припускають попереднє вимочування чи маринування. Унікальність цієї страви в тому, що не потрібно довгих додаткових маніпуляцій: через «упаковку» в тісто страва виходить м'якою досить швидко. М'ясо конини очищається від сухожиль (якщо вони є в шматку), ріжеться на дуже невеликі бруски (не довше 4 сантиметрів), обвалюється в солі, перці та дрібно нарубаному луку. Кожен шматочок збризкується лимонною кислотоюабо слабким оцтом, вміст миски перемішується для рівномірного розподілу маринаду та залишається на півгодини. Кляр готується звичайнісіньким чином, з борошна та яйця. У нього мачаються шматочки і обсмажуються у фритюрі. Найкраще для цієї мети підійде, звичайно, вок, але і звичайна глибока сковорідка пригодиться - аби олія повністю покривала м'ясо.

з коніною

Рецепти з конини не відрізняються такою величезною різноманітністю, як звичніші нам види м'яса. Все ж таки найчастіше конину кладуть у ковбаси. Однак першу страву з неї можна приготувати просто напрочуд смачну. Оскільки конина вариться довго перед закладанням у воду її потрібно дрібно нарізати. У теплій водіпопередньо замочується горох; його беруть наполовину менше, ніж м'яса. Набряклі боби висипаються в каструлю одночасно з кониною, оскільки теж довго варяться. Каструля на вогні пробуде близько двох з половиною годин. Коли ви точно впевнені, що конина готова, кидайте в суп картоплю, цибулю і моркву кубиками. Робити піджарку для цього рецепту не треба. Після закипання суп солиться і приправляється лаврушкою з перцем. Вже розлитий по тарілках, він присмачується невеликим шматочкомолії.

Котлети з конини

Щоб вони не виявилися жорсткими, існує певна хитрість. М'ясо ріжеться невеликими кубиками (дрібніше, ніж потрібно для м'ясорубки) і година лежить у мисці під проточною холодною водою. Після заливається нової порційі залишається на всю ніч – відмокати. Оскільки конина – м'ясо практично пісне, на кілограм її у фарш додається третина кіло шпику (звичайне сало теж цілком підійде). Кріють конина, шпик, вимочений у молоці хліб і часник ( ціла головка, Розібрана на часточки). Цибулина через м'ясорубку не пропускається, вона гранично дрібно кришиться і додається пізніше - так котлети з конини виходять соковитішими. У фарш, окрім традиційних солі з перцем, всипається ще чайна ложечка зіри. А панірувальні сухарізмішуються із кунжутом. Інші дії стандартні: наліпити котлет, запанувати їх та обсмажити. Повірте, всі ваші зусилля не марні: сім'я вимагатиме добавки та повторення ще не один раз.

Конина останнім часом стала міцно входити в наш побут, поступово займаючи належне їй місце. Зараз вона стала таким собі модним «трендом», який поспішають відобразити у своїх кухнях найкращі рестораниПарижа, Бельгії, Італії та Швеції.

Історія та традиції

Конина - це кінське м'ясо, яке призначене для вживання в їжу. Часто можна почути, що конина жахлива на смак і має неприємний запахале це далеко не так. Якісне м'ясо можна легко дізнатися за особливим специфічним пікантним присмаком та ароматом. Можливо, цей слух пов'язаний з відступом французів з Москви в часи Наполеона. За розповідями, вони їли м'ясо полеглих коней, приправляючи його порохом замість солі. А це позначалося на шлунку і, відповідно, викликало масу отруєнь. Але мають місце версії, за якими можна зрозуміти, що вживати конину для харчування французи почали ще до походу на Росію.

Конина з давніх-давен становила основу харчування кочових народів середньої Азії. Вони споживали її нарівні з таким відомим напоємз кінського молокаяк кумис. Виявляється, що для отримання смачного та добірного м'яса обов'язковим вважається пасовищне розведення коней, а це потребує значної та великої території. Що якраз і характерно для кочових племен, осілі народи зазвичай не вживають це м'ясо. Справа в тому, що утримання коней у неволі сильно псує смакові якостіконини і таке м'ясо не має цінності і ніде не використовується.

У багатьох країнах, особливо там де немає натуральних пасовищ для розведення коней, як наприклад, в Японії, це м'ясо коштує нечуваних грошей і вважається делікатесом. У європейських країнахнайчастіше конину додають у копчені та сирокопчені ковбаси. Тоді вони стають більш в'язкими і набувають вишуканого присмаку. У деяких регіонах Росії кінське м'ясо теж дуже цінують і давно застосовують для приготування різноманітних страв. Це такі регіони як Татарстан, Якутія, Башкортостан. Цінується вона, як вишуканий делікатесв Казахстані, Узбекистані та Киргизії. З неї готують смачні та оригінальні національні страви.

Незважаючи на те, що це м'ясо зараз досить поширене, не всі народи використовують її в їжу. Наприклад, англомовні жителі, які мешкають на всій території Великобританії та Ірландії, а також у США конину не їдять. Для них вона є своєрідним табу. А євреї та юдеї не вживають це м'ясо з релігійних міркувань. Цигани теж ніколи не скуштують кінського м'яса з естетичних та етичних міркувань. Для них з'їсти коня – все одно що з'їсти кращого друга. А от у арабів вона вважається «макрухом». Це означає, що заборони використання м'яса немає, але краще цього робити.

Склад та корисні властивості конини

Смакові якості цього м'яса залежать від умов утримання, від віку коней, і навіть від географічного розташування та клімату місцевості. У цьому м'ясі великий вміст білка (близько 25%) і дуже добре збалансований за складом амінокислот. Самим найкращим м'ясомвважається м'ясо молодого лоша. Конина дуже добре засвоюється організмом, набагато швидше, ніж інші види м'яса. Наприклад яловичина засвоюється за добу, а конина лише за три години.

Це м'ясо багате на вміст корисних вітамінів, Таких як тіамін, рибофлавін, вітаміни А, Е, РР. І містить у собі повний ряд вітамінів групи В. До того ж у ній знаходяться макро- та мікроелементи, цінні для організму: залізо, мідь, калій, натрій, фосфор, молібден та інші. Конина має цінну зігрівальну властивість, навіть якщо вживати її в холодному вигляді. Не дивно, що кочовий народ постійно використовував це м'ясо у своєму побуті. Це гіпоалергенний продукт, що дозволяє без ризику та страху використовувати його в дитячому менюта у дієтичних програмах.

Таке багатий зміст корисних елементівдозволяє продукту грати важливу рольв обмінних процесах організму, стабілізувати роботу печінки та травного трактупокращити мікрофлору кишечника, стан шкіри. Конина здатна зміцнити імунітет та підвищити захисну функцію організму. Має вона і жовчогінний ефект. Вживання конини в їжу є профілактикою атеросклерозу, зміцнює кісткову та м'язову тканину. У коніні дуже низька часткахолестерину, що робить її популярним продуктому дієтології.

Кінський жир часто використовують у народної медицини, у косметології, а також часто застосовується як відновлюючий засіб для печінки, особливо для людей, які постраждали від жовтяниці. А такі продукти, як кумис та чигян, які виготовляються з кінського молока, містять молочну та оцтову кислоту, А також мають антибактеріальні властивості.

Кінське м'ясо має досить низьку калорійність‒ близько 140 ккал, за винятком реберної частини, де накопичується пристойна жирова маса. Тут енергетична цінністьзашкалює за 500 ккал.

Застосування у медицині

У медицині часто застосовується дієтичне м'ясо конини для:

• жовчогінного ефекту;
• нормалізації обмінних процесівв організмі;
• стабілізації рівня холестерину у крові;
• підвищення рівня гемоглобіну;
• нормалізації радіаційного фону та виведення небезпечних токсичних речовин;
• покращення самопочуття після хіміотерапії;
• застосування в дитячому віці, як перший прикорм.

У народній медицині часто використовувався і кінний жир, як загоюючий і знезаражуючий засіб. Його застосовували при сильних опіках та обмороженнях. Він є одним із незамінних засобів у галузі косметології. Вважається що регулярне вживанняконини підвищує чоловічу потенцію.

Використання в кулінарії

Коніна це досить тверде м'ясо. Приготування її як їжа вимагає значних витрат часу. Рекомендують вживати м'ясо молодих жеребців або коней віком до трьох років. У старих особин м'ясо дуже тверде і має неприємний запах при обробці. Воно має специфічний запах і смак. Але він не більш специфічний, ніж запах і смак баранини. Дехто вважає, що конина має яскраво виражений трав'яний присмак. Це м'ясо можна смажити, тушкувати, варити. З неї готують смачну тушонку, делікатесні ковбаси та сосиски. Найбільш поширена вона у стравах національної азіатської кухні. Вона входить до складу таких страв як: бешбармак, киздирма, чудова кінська ковбаса«кази», надзвичайно смачне татарське азу, а також чудовий тартар. Іноді конину використовують і у сирому вигляді, але це досить небезпечно для здоров'я. Для багатьох страв конину використовують уже у відвареному вигляді.

Дуже смачним виходить це м'ясо під час копчення. Із неї готують бастурму. Як гарнір можна подати картопля, тушковані овочі, Мал.

Гуляш із конини

Для приготування страви знадобляться:

• конина - 0,5 кг;
• борошно – 20 грам;
• томатна паста або сік – 20 грам;
• вершкове масло;
• сметана;
• бульйон з конини - 1 склянка;
• морква ‒ 1 шт;
• сіль перець;
• зелень.

Конину заздалегідь відварити, нарізати шматочками і залити гарячим бульйоном. Поставити на вогонь, додати сметану та сіль. Гасити на повільному вогні близько 30-40 хвилин. Поки тушкувати м'ясо можна приготувати соус. Для цього потрібно обсмажити на вершковому масліборошно та додати туди томатну пасту. Влити отриману масу в м'ясо, добре перемішати і покласти нарізану дрібно моркву. Після цього протушкувати страву протягом 20 хвилин. За хвилину до готовності посипати зеленню.

Як вибрати та зберігати

Коніна за своїм зовнішньому виглядудуже нагадує яловичину, тільки має темніший відтінок. Якщо при натисканні на нього пальцем, м'ясо швидко відновлює свою форму, а також є щільним і пружним на дотик - це свіжий і якісний продукт. Як і будь-яке інше м'ясо, воно має виглядати вологим і трохи блискучим. Але якщо прикласти до нього суху серветку – мокрих слідів на ній не повинно бути. Жир має бути жовтуватого кольору, у молодих особин – практично білого.

М'ясо коней не зберігається довгий час. При заморожуванні втрачає свої цінні та корисні властивості, а також смакові якості. Рекомендується заготовляти з конини консерви тривалого зберіганнянаприклад, тушонку, якщо м'яса виявилося більше, ніж потрібно.

Ефективна дієта

Дієтичні властивості кінського м'ясацінуються високо та повсюдно. Її часто вводять до раціону ослаблених після хвороби пацієнтів для підтримки та відновлення організму. Але корисні речовини, що входять до її складу, допомагають скинути зайві кілограмибез численних страждань та посиленого голодування.

• відварена конина - 200 грам;
• каша ( краще рисабо гречана крупа);
• чай без цукру.

• гуляш з конини з овочами (помідори, селера, цибуля, морква) - 250-300 грам;
• натуральний, свіжий сік.

• овочевий салат;
• відварена конина - 100 грам;
• чай без цукру.

Перед сном:

• кумис - 1 склянка.

Вечерю можна урізноманітнити відвареними або свіжими овочами. Добре під час дієти вживати трав'яні настоїта вітамінні коктейлі.

За підтримки такого раціону харчування протягом 10 днів можна скинути близько 4-5 кілограмів.

Протипоказання та шкода

Висновки

Коніна – специфічний, делікатесний продукт, що набирає популярності у всьому світі. Це криниця корисних для організму вітамінів і мінералів. Вона багата на вміст легкозасвоюваного білка, який сприяє протіканню багатьох життєво важливих процесівв організмі. Коніна гіпоалергенна, що робить її незамінним продуктому раціоні харчування дітей першого року життя та дозволяє використовувати у лікувально-профілактичних дієтах.

Це смачне, поживне м'ясо широко використовується в середньоазіатській кухні, для виготовлення вишуканих національних шедеврів. Через свої корисні властивості конина широко застосовується в галузі медицини та косметології. А також на її основі розроблено ряд дієт, що сприяють швидкому та безболісному рятуванню від зайвої ваги. Але незважаючи на всі її смакові та корисні якості, не всі згодні вживати цей продукт. Декому неможливо релігійні переконання, деяким етичні. Одним вживання кінського м'яса заборонено законом, іншим дозволено, але не рекомендовано. Але як би там не було, у багатьох країнах Європи та Азії це м'ясо вважається делікатесом і дуже високо цінується за свої смакові та корисні для організму якості.

Може, середньостатистичний росіянин і не їсть конину кілограмами, але це м'ясо стало набагато доступніше, ніж воно було в Останніми роками. Все частіше його можна зустріти у складі бургерів чи купатів, а також екзотичні види в'яленого м'ясауподобали виробники закусок до пива. Але чого ж у коніні більше: користі чи шкоди? Журнал «Пользатеєво» вважає, що це м'ясо справді заслуговує особливої ​​уваги, І ось чому.

Привабливий склад

Будь-яке м'ясо – це білок, і конина не стане винятком. Зазвичай продукти тваринного походження багаті меншою кількістювітамінів і мікроелементів, ніж рослинна сировина, але роль у раціоні вони відіграють вагому: білок є матеріалом для побудови тканин, так що при його дефіциті повільно, але чітко погіршується стан волосся, нігтів, шкіри, а головне, м'язів та суглобів. Але різні видим'яса мають різний склад, і м'ясо конини вважається одним із найкорисніших за своїми властивостями.

• На 100 г продукту припадає 19.5 г білка, причому вражаюче легкозасвоюваного: в середньому конина перетравлюється за 3 години, що в рази швидше або яловичини.
• При цьому вміст жиру в коні невеликий: всього близько 10 грамів. Такою жирністю може похвалитися хіба що пісна або куряче філетак що м'ясо виходить цілком дієтичним.
• Якщо говорити про вітаміни, у кінському м'ясі велика кількістьвітаміну РР - близько 31% від добової норми, ‒ відповідального за безперебійну роботу травної та нервової систем. Його недолік також відбивається на стані волосся, нігтів і шкіри, оскільки він бере участь у відновлювальних процесах. Інші вітаміни в коніні або не містяться зовсім, або представлені в малій кількості - менше 5% від денної норми.
• Проте мікроелементів набагато більше! Кобальт у розмірі 30% від добової норми є важливим для процесу обміну речовин. Фосфор (23%) корисний для кісток та зубів, а також служить профілактикою анемії. Мідь (20%) забезпечує засвоєння вуглеводів та білків, проводить у тканині кисень та зміцнює серцево-судинну систему. Залізо (17%) важливо для жіночого здоров'я, Плюс є профілактикою анемії та гастриту. Ну і, нарешті, калій (14%) здатний нормалізувати тиск, та й загалом корисний для серця та судин.

У казахів – а вони вживають конину досить часто, як і інші народи середньої Азії – навіть є приказка: конина перетравлюється, поки встаєш із-за столу, – до моменту, коли треба буде йти спати, а яловичина – коли вже треба вставати.

Калорійність м'яса коней – 167 кілокалорій на 100 грам, що, знову ж таки, робить його гарним виборомза дотримання дієти. А чим ще може бути корисна кінська ковбаса, котлета з конини чи в'ялена бастурма?

Користь для організму

Крім очевидних речей на кшталт забезпечення клітин будівельним матеріаломі насичення конина може виявитися корисною для вирішення конкретних проблем.

• Так, завдяки рекордній для м'яса швидкості засвоєння вона не є важким продуктом і не навантажує шлунково-кишковий тракттак, як це роблять інші види м'яса. Понад те, конина навіть нормалізує його роботу у разі незначного дискомфорту.
• Також таке «легке» м'ясо не гальмує обмін речовин, що може виявитися приємним бонусом для тих, хто намагається скинути пару зайвих кілограмів. До того ж, як було зазначено вище, конина сама по собі не надто калорійна та жирна.
• У коніні мінімальна кількістьхолестерину, а значить, ваші судини після вживання такого м'яса залишаться поза ризиком утворення бляшок холестерину, а серце буде в більшій безпеці, ніж після поїдання жирної свинячої відбивної.
• М'ясу коней приписують і жовчогінний ефект, хоча замінити лікарські засобиу важких ситуаціях воно таки не зможе. Якщо проблеми з печінкою у вас виражені не так гостро, можете скористатися цією корисною властивістю.
• Кінський жир навряд чи потрапить у тій же ковбасі у великій кількості, але він має воістину цілющими властивостями. Його використовують для аплікацій на суглоби, при відновленні після жовтяниці та у різноманітних косметичних засобах.
• Вважається, що порошок із кінської шкіри корисний для чоловіків, але таку БАД потрібно буде ще пошукати, якщо ви не є щасливим володарем друзів чи рідні в середній Азії.
• На додаток до всього сказаного конина відома своєю здатністю очищати організм від радіації і вільних радикалів.

Кінський жир за структурою ближчий до рослинного, ніж до тварини, тому він і менш небезпечний для людського організму.

Звучить заманливо. Але чи є у такого чудового м'яса недоліки?

Мінімальний ризик шкоди

Насправді прямих протипоказань до вживання конини немає, тому м'ясо це більш ніж безпечно: навіть алергічна реакціяна неї зустрічається дуже рідко. Проте кілька недоліків можна знайти навіть у ньому.

• По-перше, конина має дуже специфічний смак. Якщо ви не є фанатом баранини або козлятини, то велика ймовірність, що і м'ясо коней не припаде вам до смаку. При цьому смак сильно залежить від сумлінності господаря виробництва: якщо лоша було забито після року, його м'ясо набуде ще більш вираженого запаху і смаку, який багато хто вважає неприємним.
• Та й ніжним таке м'ясо не буде. Так, майстри готують конину так, що пальчики оближеш, але ми звикли до м'яса, що тане, а це доведеться пожувати. Причина в тому, що в стійлі м'язи коней стають пухкими, і їх частіше випускають пастись, де вони мають можливість бігати та гуляти. А таке м'ясо неодмінно буде жорстким і з міцними жилками.
• Умови великих ферм з коровами та свинями дозволяють знизити ризик утримання у м'ясі хвороботворних бактерій, а при їх виявленні просто забракувати партію. Кінське м'ясо часто виробляється невеликими господарствами, які такого дозволити не можуть. Тому, якщо не хочете отримати сальмонеллу, не забувайте про ретельну термічної обробкита виборі перевірених постачальників.

Крім цього, в коніні немає вуглеводів, а значить, і немає енергії, а надмірне вживання будь-якого м'яса сильно навантажує не тільки ШКТ, але і нирки. В іншому ж м'ясо коней вкрай корисне для вашого здоров'я і варте того, щоб включити його до свого раціону.

То шкода та користь м'яса конина ніяк не можуть бути залишені осторонь. Тому що хоча ставлення до цього м'яса у різних народів, м'яко кажучи, різне, але ось, наприклад, у Середній Азії, де все життя традиційно пов'язане з кіньми, це основа всього раціону. І якщо доля раптом несподівано відправить нас у ці краї або, скажімо, у нас звідти будуть знайомі, то так чи інакше нам доведеться перетинатися з коніною. Тому, щоб бути у всеозброєнні і точно уявляти собі, якими є шкода і користь м'яса конини, давайте пронизаємо його нашим пильним і допитливим поглядом.

Користь м'яса конини (поки що без шкоди)

• Вважається, що холодна конина має зігріваючий ефект, надає бадьорості і сил. А шкірка м'яса конини збільшує навіть силу. Що разом із фактом, що вона містить багато корисних мікроелементів, вітамінів, а також робить зрозумілим таку її популярність у кочових народів.
• При цьому конина – м'ясо і навіть дієтичне: високоякісного білка містить більше, ніж інші. Причому вони засвоюються організмом приблизно за 3 години - це в 8 разів швидше яловичини.
• а конина містить мало. Тому через велику поживність, але низьку калорійність конина рекомендована людям, яким потрібно . Плюс високий вміст у коніні органічних кислот сприяє активізації та нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту.

• М'ясо конини не викликає алергії, а тому може вживатись навіть дітьми першого року життя.
• Коніна приносить користь серцево-судинної системи, знижуючи рівень холестерину та . Також через високого змістузаліза та гемоглобіну вона рекомендована при анемії.
• І остання користьм'яса конини – це зниження шкоди від радіації та застосування її після хіміотерапії.

І шкода, і користь м'яса конини

1. Найперше, і шкода, і користь м'яса конини обумовлені його свіжістю і способом приготування: воно дуже погано зберігається.
2. Жири, що містяться в коніні, є проміжними між рослинними і тваринами, а також мають жовчогінний ефект. З цієї причини конину рекомендують при хворобах печінки та після жовтяниці (для якнайшвидшого відновлення). Однак при захворюваннях, пов'язаних із надлишком жовчі, вона може бути шкідливою.
3. Занадто велика кількість м'яса конини в раціоні (як і іншого м'яса) принесе замість користі категоричну шкоду. Особливо велика шкодавід зловживання м'ясом отримують такі системи організму:
   • серцево-судинна (інсульт, гіпертонія)
   • травна (діабет)
   • кісткова (остеопороз),

   а також нирки.

Ні шкода, ні користь м'яса конина

• Конина має своєрідний смак, до якого треба бути готовим. Деяким вона нагадує за смаком траву, якою, власне, коні і харчуються.
• Також конина – м'ясо дуже жорстке, а тому вимагає чимало зусиль при приготуванні: стандартним вважається спочатку його замаринувати, а потім 2-3 години варити.

Шкода, а не користь м'яса конина

Конина може містити трихіноз та сальмонеллу, а тому заборонена до вживання у сирому вигляді і має проходити ретельну санітарну перевірку.

Висновки про шкоду та користь м'яса конина

Насправді м'ясо конини виявилося дуже дієтичним, але примхливим продуктом. Тому, напевно, при нагоді вжити його можна, але тільки якщо воно приготовлене руками, що викликають у нас довіру: тонка грань між шкодою та користю м'яса конини криється саме тут. Тож будемо пильні та здорові!

До конини у всьому світі ставляться неоднозначно – у різних народівсвіту можна спостерігати абсолютно різне ставлення до м'яса коня. Наприклад, для японців конина – досить-таки недешеві ласощі. А ось мешканцям Ізраїлю та іншим юдеям заборонено вживати цей продукт. У Середню Азію споконвіку конина одна із головних видів м'яса (Казахстан, Киргизія, Монголія та інших.).

Слід зазначити, що м'ясо коней має не зовсім приємний ароматдо того ж воно жорстке. Тим не менш, якщо його правильно готувати, додаючи трохи певних спецій, можна отримати хорошу смакову дієтичну м'ясну їжу.

склад

Багато в чому смак конини та склад м'яса залежить від віку коня, а також умов його утримання. Якщо коней довгий частримати в неволі, то продукт зрештою буде «пухким». Саме тому у світі більш розвинене пасовищне скотарство.

Найкращим і смачним є м'ясо лоша (вік тварини не перевищує 1 рік). Нижче наведено склад (на 100 г):

• вода – 72,6 г,
• зола – 1 г,
• білки – 21,4 г,
• жири – 4,6 г.

Порівнюючи конину з іншими видами м'яса (яловичина, свинина, баранина), стає ясно, що в ній найбільш якісного білка (мається на увазі білок, який збалансований за амінокислотами). Таким чином, м'ясо набагато краще засвоюється організмом (порівняно з яловичиною – у кілька разів швидше).

Вітаміни у складі м'яса:

• групи B
• PP, E

Мікро- та макроелементи:

• марганець - 19 мкг,
• фосфор - 221 мг,
• магній – 24 мг,
• залізо – 3,8 мг,
• цинк – 2,9 мг,
• калій – 360 мг,
• мідь – 144 мкг,
• натрій – 53 мг,
• селен – 10,1 мкг.

Крім цього, в коніні мінімальна кількість холестерину і великий рівень органічних кислот, що, на думку дієтологів, є великим плюсом для м'яса, оскільки при щоденному його прийомі покращуються метаболічні процеси.

Калорійність м'яса

Жир у кінського м'яса розподіляється нерівномірно. Найбільше він знаходиться у ребрах та очеревині. У цих частинах вміст калорій велике: близько 500 ккал на 100 г. Що стосується інших частин, то там жиру приблизно в 5 разів менше: всього 133 ккал на 100 г м'яса.

Корисні властивості

Здавна конину використовують народи, які мають розвинене кочове скотарство. Кінське м'ясо навіть у холодному вигляді має зігрівальну властивість, а також надає бадьорості. Також конина використовується у виробництві дитячого харчування як один із перших видів м'яса, які слід давати малюкам.

М'ясо коней перетравлюється в організмі за 3-4 години і має антисклеротичну дію. Лікарі рекомендують їсти його з метою покращення роботи травної системита стану кишечника.

Застосування у медицині

За словами лікарів, конина - дуже корисний продукті його можна використовувати як лікування різних захворювань. Сьогодні кінське м'ясо є у складі різних лікувальних дієтичних раціонів. Перелічимо основні плюси конини:

• Як було зазначено вище, зниження холестерину у крові. Більше того, завдяки наявності органічних кислот м'ясо можна використовувати у лікуванні захворювань судин та серця.
• Ряд наукових дослідженьпоказав, що конина здатна звести до мінімуму радіоактивні дії на організм, а також нейтралізувати негативні наслідкипісля хіміотерапії.
• Продукти з кінського м'яса рекомендовані маленьким дітям.
• Хороший жовчогінний ефект. Коніна допоможе відновити організм після таких хвороб, як жовтяниця та дискінезія жовчовивідних шляхів.
• Підвищує рівень гемоглобіну в крові, а це означає, що за допомогою м'яса можна лікувати анемію та інші хвороби.
• Застосування у косметології
• Використання при лікуванні опіків, а також обморожень

Протипоказання

Особливих протипоказань немає. Однак не слід зловживати кониною, тому що при надмірному прийомім'яса можливий ризик розвитку діабету, остеопорозу та гіпертонії.

Коніна застосовується дієтологами в різних системаххарчування: як лікувально-профілактичної дії, так і призначених для схуднення. Відносно низький відсоток вмісту жирів та вуглеводів, а також швидке засвоєння організмом роблять кінське м'ясо привабливим з погляду дієтології – кониною цілком можна замінити яловичину.

Розглянемо найпопулярнішу дієту, в основі якої кінське м'ясо:

• Ранок: варений рис(без рослинного масла, солі та приправ), чай без цукру та варене м'ясо (180-200 г)
• День: гуляш, приготовлений з конини (250-300 г), салат з овочів, чай без цукру чи натуральний сік
• Вечір: варене м'ясо коня (100-120 г), овочевий салат та несолодкий чай
• За годину до сну: склянка кефіру

• Ранок: каша на воді (вівсянка або цілісні злаки), варена конина (100-120 г), 1 фрукт (яблуко або груша)
• День: тушкована конина (200 г), трохи фруктів (крім банана та винограду), чай із трав
• Вечір: знову тушкована конина (200 г) з висівним або житнім хлібом, салат з огірків та помідорів, трав'яний чай
• Перед сном: трохи сиру

Як видно, дієта досить строга. Дотримуватися її найкраще не більше 12-14 днів, чергуючи представлені вище меню. Також рекомендовано протягом усього курсу харчування приймати полівітаміни та пити якнайбільше чистої негазованої води. За відгуками схудлих можна скинути від 3-4 до 7-8 кг зайвої ваги.