Головна Кухні світу

Овочеве рагу з м'ясом: смачні та легкі рецепти. Овочеве рагу з м'ясом – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати овочеве рагу з м'ясом

Овочеве рагу з м'ясом - страва, яка вважається універсальною в національних кухнях світу. Спочатку овочеве рагу виконувало роль закуски. Сьогодні рагу трохи змінилося і може подаватися не лише як закуска, а й як основна страва.

Існує дуже багато рецептів приготування цієї чудової страви. Пропоную рецепт овочевого рагу з яловичиною.

Яловичину промити, обсушити та нарізати середніми шматочками. Покласти в сковороду, налити трохи води, посолити та згасити на невеликому вогні до м'якості. Потім в сковороду налити олію і обсмажити м'ясо протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Доки смажиться м'ясо? нарізати моркву кільцями (якщо дрібна) або півкільцями (якщо велика). Цибулю нарізати чверть-кільцями.

Додати моркву та цибулю до м'яса, смажити 5-10 хвилин.

Нарізати перець і шинок і висипати в сковороду. Налити трохи води, закрити сковороду кришкою та гасити 15-20 хвилин.

Додати крупно нарізані помідори та часник, натертий на дрібній тертці. Посипати сіллю та перцем, закрити кришкою і гасити до готовності овочів, хвилин 5.

Вимкнути вогонь, посипати рагу нарізаним кропом. Овочеве рагу з яловичиною готове. Смачного!

Що може бути приємніше для справжнього поціновувача страв, ніж скуштувати новий варіант улюбленої страви?

Рагу з картоплею та м'ясом важко назвати вишуканою стравою, однак і в неї є маса шанувальників, а також тих, хто постійно експериментує з інгредієнтами та урізноманітнить рецепти.

Тому смакоти та приємності чекають на того, хто готує власними руками і хоче, щоб їжа була не просто ароматною та ситною, а й корисною.

Варто тільки вибрати інгредієнти, що полюбилися, і зайнятися приготуванням рагу з картоплею і м'ясом.

Рагу з картоплею та м'ясом – загальні принципи приготування

Основу страви складають м'ясо та картопля. Рагу - страва ситна і приготувавши її, не потрібно возитися з гарніром.

У більшості рецептів, та й у класичному варіанті, м'ясо необхідно спочатку обсмажити, а потім тушкувати з овочами. Дуже часто до страви додається густий соус.

Для рагу підходить м'ясо будь-яке та різноманітні овочі. Найкраще, щоб вони були сезонними. Рагу не обходиться без цибулі. Додається також морквина, солодкий перчик, томати, часник, баклажани і навіть гарбуз.

Спеції прикрашають смак страви. Тому непогано додати мелений та запашний перчик, кмин, насіння гірчиці, базилік, лавровий лист, каррі, куркуму. Однак не треба забувати, що переборщивши зі спеціями, запросто можна заглушити смак м'яса. Крім того, варто спиратися на власні уподобання.

Зелень надає рагу з м'ясом та картоплею свіжість та приємний аромат. Її додають і в процесі приготування, і безпосередньо в тарілку зі стравою.

З кухонного приладдя знадобиться казан або каструля з товстим дном, сковорідка та невелика каструлька.

1. Рагу з картоплею та м'ясом «Класичне»

Приготоване простим способом рагу виходить славетним та ароматним. Овочі з м'ясом – чудова страва, яка нагодує смачно та ситно.

Інгредієнти:

М'ясо нежирне яловиче – 500 грамів.

Картопля – вісім штук.

Дві цибулини.

2-3 зубки часнику.

Ст. ложечка томатної пасти.

Ст. ложечка борошна.

Болгарський перчик.

Лаврушка.

Сіль кухонна та перчик – за смаком.

Чайна ложка розмарину.

Соняшникова олія – 2 ст. ложечки.

Одна морквина.

Спосіб приготування:

Яловиче м'ясо нарізати шматочками. Покласти в ситечко та промити. Залишити, щоб вода скла.

Дуже дрібно порізати часник та цибулю.

У посуд для готування влити олію і розігріти.

Засипати м'ясо і злегка обсмажити. Перекласти його на тарілку.

Відправити в каструлю цибулю, потім часник. Смажити хвилин п'ять і додати томатну пасту. Продовжити готування, безперервно перемішуючи інгредієнти.

Покласти м'ясо назад у каструльку. Всипати муку|борошно|, все розмішати. Смажити три-чотири хвилини.

Залити воду і почекати, поки вона закипить. Присолити, поперчити. Додати сухий розмарин та лаврушку. Гасити годину і десять хвилин.

Поки готується м'ясо, нарізати перець, моркву та картоплю квадратиками. Засипати в каструльку з рагу. Додати воду так, щоб вона покрила овочі. Дочекавшись закипання, зменшити вогонь і готувати страву ще півгодини.

2. Рагу з картоплею та м'ясом «Асорті»

Рагу лише з однією картоплею – нецікаво. Потрібно додати потроху інших овочів, і страва стане смачнішою.

Інгредієнти:

Вага: 0,300 кг телятини.

Десять середніх картоплин.

Один баклажан.

Морківка.

Цибулина.

Помідор.

Червоний болгарський перець.

Приправи для м'яса.

Сіль кухонна.

Три ст. ложечки олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Телятину нарізати середніми кубиками, засипати приправою та обмазати кожен шматочок з усіх боків. Залишити на хвилин двадцять.

Підготувати овочі: цибулю та помідор порізати півкільцями, моркву та перець – тонкими смужками, картопля – середніми кубиками. Баклажан почистити, нарізати та потримати у підсоленій воді хвилин двадцять.

На глибокій сковорідці обсмажити цибулю, потім додати морквину. Засипати шматочки баклажану, а за пару хвилин – помідор і перець. Залити кип'яченою водою, присолити. Гасити овочі до напівготовності, періодично їх помішуючи.

М'ясо помістити в каструльку з підігрітою олією. Через двадцять хвилин додати картоплю, посолити на смак і готувати ще стільки ж. У каструльку пересипати овочі зі сковорідки, перемішати.

Потрібно ще хвилин п'ятнадцять, щоб страва повністю приготувалася.

Рагу з картоплею та м'ясом подати зі сметаною або ложечкою майонезу.

3. Рагу з картоплею та м'ясом «Смачні реберця»

Повноцінна друга страва з ароматними реберцями, ніжною картоплею, просоченою соками решти овочів. Особливу нотку страва отримує завдяки гарбузу. Вона надає рагу незвичайного, але приємного смаку.

Інгредієнти:

Півкіло свинячих реберець.

Півкіло картоплі.

Дві великі цибулини.

Триста грамів гарбуза.

Три моркви.

Два болгарські перці.

Три столові ложечки олії соняшникової.

По півчайній ложечці базиліка та суміші перців.

Спосіб приготування:

У каструльку з розігрітою олією покласти реберця, посолити. Обсмажити з усіх боків.

Порізати цибулини півкільцями. Морквину нарізати тоненькими кружальцями, болгарський перчик – смужками, а картопля та гарбуз – кубиками.

До обсмажених реберець додати цибулю. Через кілька хвилин висипати моркву та картоплю. У каструльку налити гарячу воду. Вона має покрити овочі. Гасити під закритою кришкою хвилин двадцять.

Додати болгарський перець та гарбуз. Гасити ще п'ятнадцять хвилин.

Змішати інгредієнти. Всипати базилік та суміш перців. Через десять хвилин страва готова і її можна розкладати по тарілочках.

4. Рагу з картоплею та м'ясом у пряному соусі

Приготовлене в пряному соусі рагу дуже соковите та ароматне. Ситна страва нагодує смачно та різноманітно.

Інгредієнти:

700 г свинини.

Шість картоплин.

Великий солодкий перчик.

Жовтий перчик і зеленої половинки.

Червоний та зелений чилі.

Червона цибулина.

30 г вершкового масла.

Рослинна олія.

Ст. ложечка томатної пасти та цукру.

Три ст. ложечки борошна.

Дві палички кориці.

Дві щіпки ароматного кмину.

Вісім горошин запашного та чорного перчика.

Три лавушки.

Спосіб приготування:

Кубиком два на два нарізати м'ясо. Посмажити з усіх боків на сковорідці.

Нарізати великими шматками цибулю, картоплю та перець.

Перчик чилі нарубати середніми шматками.

Викласти всі овочі (крім картоплі) на лист і запікати в духовці півгодини при температурі 280 градусів.

У ковшок покласти вершкове масло|мастило| і залити трохи рослинного.

Додати ложечку томатної пасти. Пасерувати на великому вогні до семи хвилин, постійно перемішуючи. Коли піде присмак сирих томатів – олія стане жовто-червоною.

Додати цукор та «зав'язати» його з пастою. Всипати півтори ложечки борошна, щоб досягти консистенції соусу, постійно заважати. Залити окроп. Посолити.

Закласти в каструльку палички кориці, горошини запашного та чорного перцю, лаврушку. Всипати кмин. Залишити на хвилин десять готуватися.

М'ясо засипати борошном. Трохи посмажити і пересипати в глибоку каструльку. Додати картоплю та залити пряним соусом. Готувати не менше півгодини. За хвилин десять до закінчення приготування додати овочі з духовки.

5. Рагу з картоплею та м'ясом, з білим вином

Найніжніша і ароматніша страва з кисло-солодким присмаком спецій – непоганий обід чи вечеря.

Інгредієнти:

700 г яловичини.

Чотири часточки часнику.

Три моркви.

П'ять картоплин.

Дві гілочки розмарину.

Селера.

Ст. ложечка томатної пасти.

Чверть літра білого вина.

Мікс перців та сіль – за смаком.

М'ясний бульйон.

Спосіб приготування:

Яловичину розрізати на невеликі скибочки і поставити обсмажуватись у глибокій сковорідці. Присолити і трохи приперчити.

Овочі нарізати на середні шматочки. На окремій сковорідці підсмажити спочатку цибулю, потім додати часник та морквину. Просмажити кілька хвилин і покласти селеру. Готувати до напівготовності, потроху вливаючи бульйон.

У каструльку з м'ясом помістити томатну пасту, добре перемішати, розмарин.

За кілька хвилин влити біле вино, почекати, поки випарується алкоголь і залити м'ясний бульйон. Забрати розмарин. Засипати картоплю за півгодини до закінчення приготування.

За хвилин п'ятнадцять до кінця додати овочі зі сковорідки.

6. Рагу з картоплею та м'ясом: літнє з куркою

Страва готується в літню пору з овочів, які тільки зняли з грядки. Рагу виходить дуже свіжим та запашним.

Інгредієнти:

800 г курки.

Вісім картоплин.

Цибулина.

Морківка.

Солодкий перець.

Три часточки молодого часнику.

300 г капусти.

Дрібка каррі.

50 г сиру.

150 г сметани.

Соняшникова олія.

По півпучка кропчика та петрушечки.

120 мл бульйону.

Сіль кухонна.

Мікс перців.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо розрізати на невеликі скибочки. Посолити та приперчити. Обсмажити на олії до напівготовності.

Нарізану кубиком картопля засипати в сотейник до м'яса.

Перчик і моркву перетворити на соломку, цибулю подрібнити на кубики. Усі разом згасити на окремій сковорідці.

Додати овочі до сотейника з м'ясом. Всипати карі.

Часник нарізати платівками та додати до м'яса. Залити бульйон. Гасити близько п'ятнадцяти хвилин, періодично перемішуючи.

Нашаткувати капусту і засипати в сотейник.

Натерти сир, змішати його із сметаною. Пересипати у сотейник. Гасити під кришкою ще хвилин десять. Готову страву посипати рясно свіжою зеленню.

Рагу з картоплею та м'ясом – хитрощі та корисні поради

М'ясо краще тушкувати в нейтральному середовищі, тому його та овочі бажано смажити на окремих сковорідках.

Томатну пасту потрібно купувати у скляних банках, щоб було видно склад. У процесі приготування рагу з картоплею і м'ясом її варто попередньо обсмажити. З кислої паста стане солодкою та пікантною.

Щоб прискорити приготування страви не завадить завжди тримати на кухні готовий окріп. А краще – бульйон. Якщо просто додавати воду, страва може втратити частинку смаку. Бульйон потрібно зварити заздалегідь, розлити у пластикові стаканчики та тримати у морозилці.

Усі інгредієнти потрібно підготувати одразу і тримати на робочій поверхні. Це допоможе працювати швидше та ефективніше.

У сотейнику олія спочатку розігрівається і лише потім всипається м'ясо для обсмажування та подальшого гасіння.

У рагу зі свининою варто додати трохи цукру. М'ясо солодке популярне в китайській кухні, і багатьом приємний такий незвичайний смак.

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею - це свято смаку, кольору та користі! Дуже легка, соковита страва, яка поєднує в собі і основну страву, і гарнір, та ще й який гарнір! Справа в тому, що овочі в рагу ви можете класти свої улюблені, головне, не забути покласти картоплю та врахувати баланс сухих та соковитих овочів. Я маю на увазі, що цибулю та помідори сік дадуть, а ось морква та картопля – ні. Тому підбирайте овочі і за кольором, і по соковитості також, щоб рагу вийшло соковитим.

Страву можна готувати в сотейнику або каструлі з товстим дном. Я волію готувати рагу з овочів з картоплею та м'ясом у порційних горщиках у духовці, використовуючи при цьому мінімум олії.

Підготуємо продукти за списком. М'ясо можна брати будь-яке, я віддаю перевагу курячій грудці або індичаті. Куряче м'ясо приготується досить швидко і насичиться в горщику соками від овочів під час запікання. Я готуватиму два горщики з рагу, тому всі продукти буду класти порівну в кожен горщик. І ще, я в рагу часник не клала, бо не люблю поєднання курячого м'яса з ним.

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками.

Обсмажуємо м'ясо на олії в сковороді. Вогонь має бути сильним, м'ясо не повинне пустити сік, тільки зарум'янитися. Перекладаємо обсмажене м'ясо у горщик.

Картоплю чистимо і нарізаємо невеликою соломкою.

Болгарський перець ріжемо півкільцями, моркву нарізаємо кільцями.

Кабачок нарізаємо дрібним кубиком, цибулю - четвертинками.

Всі нарізані овочі викладаємо в миску та перемішуємо, додаємо дрібно нарізану петрушку.

Обов'язково додаємо сіль та перець до овочів і ще раз їх перемішуємо.

Викладаємо овочі в горщик поверх м'яса.

Викладаємо лавровий лист та горошини запашного перцю. Додаємо 1 ст. води.

Зверху укладаємо шар нарізаних помідорів. Закриваємо горщик кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 160 градусів, на 60-70 хвилин.

Готове овочеве рагу з м'ясом та картоплею дістаємо з духовки. Можна перекласти рагу в порційну тарілку, а можна подати його прямо в горщику.

Страва вийшла чудово ароматною та смачною! Частуйтесь!

Приготувати овочевий рагу з м'ясом дуже просто. З'єднання різних овочів та м'яса дає приголомшливий смак.

Овочеве рагу зі свининою

Для цього рецепту ви можете підбирати будь-які інгредієнти на смак. Страва вийде ситною і дуже смачною.

Перелік продуктів:

свиняче м'ясо - 0,4 кг;
один кабачок середнього розміру;
одна цибулина;
картопля - 4 шт.;
одна морква;
один болгарський перець;
помідор;
капуста – 0,2 кг;
часник – 1 часточка;
зелень в особі петрушки та кропу;
рослинна олія будь-якого виду - 150 мл;
сіль та прянощі - за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю обробити у воді і порубати кубиками.
Помити та почистити овочі: моркву, кабачок та перець. Все нарізати невеликими квадратиками.
Від капусти прибрати верхнє зелене листя, відрізати від качана потрібну порцію капусти і нашаткувати її.
Помитий часник із зеленню дрібно порубати.
М'якуш свинини нарізати на скибки невеликого розміру.
Беремо сковороду та гріємо олію. Цибулю та м'ясо піддаємо тепловій обробці. Готуємо 5 хвилин, після чого переносимо вміст сковороди у каструлю.
У маслі, що залишилося, трохи просмажити кабачки і картопля, не забуваючи перед цим їх посолити.
Наступними на обсмажування йдуть морква та болгарський перець. Виконуємо ту ж саму операцію. Після 3 хвилин підкладіть до овочів капусту і потім потім 10 хвилин з додаванням помідор і води.
Всі інгредієнти укладаєте в каструлю, заливаєте вміст кип'яченою водою. Потрібно зробити так, щоб шар води був на 1 см вище за шар овочів і м'яса.
Висипаєте приправи, сіль та готуєте протягом 15 хвилин.
Після чого покришіть зелень, і тушкуйте ще 5-10 хвилин. Іноді перевіряйте, наскільки м'якими стали овочі та м'ясо.
Після завершення готування залишаєте каструлю на 5 хвилин і потім можна подавати основну страву до столу.

Як приготувати яловичину?

Яловичина не така жирна, як свинина, тому, якщо ви стежите за своєю вагою, або просто не любите висококалорійні страви, то цей варіант рагу для вас.

Необхідні інгредієнти:

яловичина – 0,3 кг;
один болгарський перець;
один невеликий баклажан;
томат;
два зубочки часнику;
одна цибулина;
соєвий соус для маринаду;
мед – 9 г;
рослинна олія;
сіль та приправи будь-які.

Покрокова інструкція:

Спершу зробимо м'ясний маринад. Для цього промите м'ясо ріжемо кубиками, також надаємо і з цибулею, тільки шаткуємо його дрібніше. Посипаємо ці продукти перцем, наливаємо зверху невелику кількість соєвого соусу та рідкий мед.
Обробляємо овочі, причому з баклажану шкірку можна не прибирати. Ріжемо їх усі на дрібні шматочки.
М'ясо в маринаді зарум'янюємо на сковороді 3 хвилини.
До нього висипаємо баклажан та перець. Гасимо весь вміст під закритою кришкою.
Через 5 хвилин кришимо помідор з часником, висипаємо спеції та сіль.
Готуємо ще 10 хвилин. Після цього пробуйте яловичину та овочі на смак, і якщо вони м'які можна вимикати плиту.

Овочеве рагу з м'ясним фаршем

Тут можна змішувати різні сорти м'яса у будь-якій пропорції. Крім того, не потрібно витрачати час на видалення м'яса кісток і його нарізку. Завжди можна придбати готовий фарш.

Вам знадобляться:

м'ясний фарш – 0,25 кг;
одна морквина;
два баклажани;
одна картоплина;
один болгарський перець;
одна цибулина;
зубчик часнику;
томатний соус – 25 г;
рослинна олія;
прянощі сіль.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею?

Оброблені та порізані на кубики баклажани залишити у солоній воді на 20 хвилин. Інші овочі: картоплю, моркву, перець нашаткувати квадратиками, часник із цибулею перетворити на кашку.
У глибокій сковороді обробити цибулю з часником з додаванням соняшникової чи оливкової олії.
Через пару хвилин у цю масу вивалюємо фарш і готуємо ще 5 хвилин.
Туди ж висипаємо шматочки моркви та перцю.
Через 3 хвилини додаємо баклажани, картопля, заливаємо воду, висипаємо прянощі та сіль, а також томатний соус. Все гасити півгодини під кришкою.
Блюдо готове.

З свинячих реберець

Список інгредієнтів:

реберця - 0,3 кг;
одна картоплина;
одна морква;
один маленький кабачок;
один лук;
два помідори;
чорний перець і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Свинячі ребра варто спочатку промити, а потім нарізати шматочками і покласти на дно сковороди.
Разом із олією обсмажуємо їх 15 хвилин.
Кубики моркви додаємо до вмісту сковороди.
Туди ж відправляємо квадратики кабачків.
Через 10 хвилин ріжемо помідори з цибулею та скидаємо до основних інгредієнтів.
Висипаємо дрібно порубаний часник, спеції та сіль.
Гасити під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Готовність страви перевіряєте на смак.

З м'ясом у мультиварці

У диво-каструльці перша страва готується швидко і просто. Вам залишиться лише порізати овочі та закинути у мультиварку.

Компоненти рецепту:

яловичина – 1/2 кг;
баклажан - 1шт.;
кабачок - 1/2 шт.;
помідор – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом у мультиварці:

Яловиче м'ясо потрібно промити і прибрати з нього плівку та зайві жили. Нарізати м'ясо на шматочки.
Кладемо їх на дно чаші мультиварки, наливаємо олію, закриваємо кришку і вмикаємо програму «Жарка» на 30 хвилин.
Всі овочі необхідно обробити, позбавивши шкірки і порізавши квадратиками.
Морква з цибулею має бути у вигляді напівкілець.
При завершенні роботи мультиварки, прибираємо піну зі стін хащі, а до м'яса додаємо моркву з цибулею. Включаємо розумну кухонну техніку в тому режимі ще 10 хвилин.
Після цього закладаємо до підлоги готовим продуктам решту порізаних овочів, а також дрібно нарубаний часник.
Кладемо сіль, приправи за бажанням, заливаємо водою і вмикаємо режим «Гасіння». Час – 1 год.
Після завершення готування можна прикрасити їжу листям салату, петрушкою або зеленою цибулею.

Запікаємо страву в духовці

Рагу в духовці можна готувати без м'яса, оскільки запечені овочі не змусять вас відчути нестачу цього продукту.

Інгредієнти:

кабачки – 500 г;
баклажани – 500 г;
картопля – 500 г;
помідори – 500 г;
два перці;
одна цибулина;
зелень;
олія оливкова - 70 мл.

Покрокова інструкція:

Всі овочі позбавити шкірки і порізати кружальцями.
Шматочки баклажанів варто посипати сіллю і залишити на якийсь час. Це робиться, щоб прибрати гіркий присмак. Після того, як мине півгодини, змити водою всю сіль, а потім баклажани замочити в оливковій олії. Інакше вони будуть дуже сухі після теплової обробки.
На лист, обмазаний маслом викласти всі кружечки, посипати сіллю і прянощами.
Налити на овочі трохи води та олії, посипати нарубаною зеленню.
Духовку прогріти до 180 градусів. Готувати протягом 50 хв.

З куркою

Куряче м'ясо менш жирне. У поєднанні з овочами з рагу вийде ніжна дієтична страва.

Вам знадобляться:

стегенця курочки - 3 шт.;
кабачок середній;
шість картоплин;
три помідори;
одна головка цибулі;
одна морква;
сметана – 0,4 кг;
підлога вилка капусти;
зелень та спеції за смаком.

Процес приготування:

М'ясо з стегенець звільняємо від кісток, сипемо на шматочки перець і сіль.
Очищена цибуля має бути у вигляді напівкілець, а морква - потертою на тертці.
Кабачки, помідори та картоплю шаткуємо кубиками.
Капусту ріжемо соломкою.
Овочі викладаємо на дно посуду для приготування. Це може бути каструля, висока сковорідка або казан.
Інгредієнти заливаємо окропом і гасимо 30 хвилин.
Додаємо в каструлю сметану та сіль.
Зменшуємо потужність газової плити та готуємо до м'якості продуктів.

Рецепт приготування в горщиках

Яство в горщиках завжди виходить ніжнішим і насиченішим за смаком. Однак на такий рецепт витрачається набагато більше часу, але ви не пошкодуєте, що приготували рагу в горщику.

Перелік продуктів:

свинина – 0,6 кг;
шість бульб картоплі;
три томати;
один середній шинок;
одна головка часнику;
одна цибулина;
чорний мелений перець;
сіль за смаком;
майонезний соус;
лаврушка;
масло рослинне.

Як приготувати:

Невеликі кубики м'ясо надішліть готуватися на сковороду з маслом.
Туди ж підуть кільця цибулі.
Які готуються інгредієнти посоліть, і додайте перець.
Напівготову свинину покладіть на дно горщика.
Зверху розмістіть шматочки картоплі.
Наступним шаром підуть квадратики кабачків.
Далі – дрібно нарубаний часник, потім півкільця помідорів, зверху майонез. Завершальним акордом будуть прянощі, сіль та лавровий лист у кожен горщик.
Не забудьте налити води перед їх відправкою в духовку, розпечену до 200 градусів за Цельсієм. Готувати близько години.

Тава - традиційне вірменське рагу

Для цієї незвичайної страви вам знадобиться:

яловичина – 300 г;
два баклажани;
десять бульб картоплі;
два помідори;
томатна паста – 50 г;
одна цибулина;
сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку займемося баклажанами. Їх необхідно почистити і шматочки вмочити в сіль, через півгодини змити її водою.
З цибулини робимо кільця.
Помідори та картоплю очищаємо від шкірки і ріжемо у вигляді кружечків.
Шматочки яловичини смажимо в олії у глибокій сковороді.
Потім викладаємо шарами: картоплю, помідори, кільця цибулі, баклажани. Між шарами мають бути сіль та спеції.
Томатну пасту розбавляємо водою та виливаємо в рагу.
Ставимо все на середній вогонь і гасимо доти, доки інгредієнти не набудуть м'якості.

Необхідні продукти:

м'ясо будь-якого виду – 0,4 кг;
одна морквина;
одна цибулина;
три помідори;
чотири картоплини;
половина вилка білої капусти.

Спосіб приготування:

М'ясні шматочки покласти на сковороду або в каструлю з товстими стінами, налити туди олію та включити газ.
Цибуля і морква обробити традиційним способом і додати до м'яса, що готується.
Капусту пошаткувати, картопля - порізати на кубики. Все покласти у сковороду.
Налити трохи води в посуд та починати гасити.
За 10 хвилин до закінчення готовності можна додати помідори, посолити, насипати перець та інші прянощі вашої переваги.

З м'ясом, кабачками та баклажанами

Такий варіант рагу можна використовувати як підливу до гарніру: пасти, пюре або макаронів.

Вам знадобиться:

яловичина чи свинина - 1 кг;
масло вершкове - невеликий шматочок;
кабачок;
два баклажани;
п'ять помідорів;
перець болгарський солодкий;
дві морквини;
одна цибулина;
гострий перчик;
будь-які прянощі на ваш смак та сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани нарізати великою соломкою. Якщо у них є присмак гіркоти, його можна позбутися вищезазначеним способом.
Чвертинки помідорів провести через велику тертку.
Шматочки м'яса гасити в сковороді під шаром води до того, як вона випарується.
Після цього наливаємо олію і смажимо до рум'яної скоринки.
Не забуваємо покласти до м'яса кільця цибулі та спеції.
Додати соломку моркви та продовжувати обсмажувати вміст сковороди.
Зверху шарами покласти: кабачки, баклажани, перець, помідори, часник.
Долити воду за потреби, покласти вершкове масло зверху.
На середньому вогні довести масу до кипіння. Потім на найменшому рівні вогню готувати півтори години.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю нашвидкуруч

Літня пора – пора свіжих овочів та фруктів – час, коли можна досхочу насолодитися всіма найсмачнішими та городами, і наситити виснажений зимовими холодами та весняною похмурою дощовою негодою організм вітамінами. Але настає-таки момент, коли свіжі природні плоди в натуральному вигляді набридають, і хочеться чогось гаряченького, але апетитного, ситного та корисного. Якраз у такі хвилини можна задуматися над таким варіантом використання все тих же стиглих соковитих овочів як, наприклад, овочеве рагу з м'ясом після роботи на швидку руку. Більш ситної, але в той же час корисної страви, ніж тушковані овочі з м'ясом на вечерю, мабуть, навіть і придумати неможливо. Тим більше, що для його приготування не потрібні якісь особливі зусилля та кулінарні навички – все просто і не дуже довго. До того ж овочеве рагу – страва, яку можна приготувати практично з будь-якого складу овочів. Ось і я зібрала все, що знайшлося в будинку, а точніше в холодильнику і приготувала дивовижно ароматне та смачне рагу. Щоправда, для більшої ситості додала до нього ще й м'яса.

Склад інгредієнтів для овочевого рагу з м'ясом:

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Капуста білокачанна – 500 г;
сіль - чайна ложка;
перець мелений;
велика морквина;
цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
невеликий кабачок;
маленький баклажан;
2-3 помідори;
м'якуш яловичини – 600 р.;
перець болгарський – 1-2 шт.

Час приготування овочевого рагу з м'ясом за рецептом з фото займає не більше – 2 години нашвидкуруч.
Спосіб приготування страви овочів з м'ясом на вечерю нашвидкуруч після трудового дня:

Перше, що ми робимо - ретельно промиваємо м'якоть яловичини і нарізаємо її невеликими шматочками.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Потім наливаємо в простору глибоку сковороду олію (так, щоб дно закрити) і хвилин п'ять обсмажуємо, не забуваючи перемішувати, м'ясо. Потім наливаємо трохи (з півтори склянки) води у сковороду з м'ясом і на помірному вогні гасимо майже до готовності (або до повної готовності) під закритою кришкою. Це займе від одного до півтори години залежно від свіжості та віку м'яса.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Поки ж тушкується м'ясо, займаємося підготовкою овочів. Насамперед, очищаємо їх і промиваємо, не забувши зняти з кабачка та баклажана шкірку. Потім соломкою нарізаємо капусту, цибулю та болгарський перчик.

Овочеве рагу з м'ясом на сайт готуємо на вечерю

Натираємо моркву на великій тертці, помідори, кабачок та баклажан нарізаємо тонкими (2 мм.) дрібними пластинками.