Приготування желе з смородини з плодоніжками. Желе з|із| червоної смородини варене з цукром і Желфіксом. Желе без варіння – покрокова інструкція
Усім нам знайоме те відчуття задоволення, коли щойно зірвані ягоди червоної смородини вибухають у роті кисло-солодким ароматним соком. Залишають легку терпкість та присмак літа. Щоб у холодну пору року ми могли також насолоджуватися цією сонячною ягодою, пропонуємо зробити легке та ніжне желе. Воно чудово доповнить чаювання подруг і не зашкодить фігурі. Крім того, смородинове желе дуже корисне для дітей, оскільки містить вітаміни А, С та Р.
Пропорції цукру та червоної смородини
Насправді кількість цукрового піску чи пудри на 1 кг порічки варіюється від наявності інших інгредієнтів у рецепті. Якщо ми зібралися готувати желе без промислових загусників, цукру додаємо більше. Він у цьому випадку і служить загусником, змішуючись із природним пектином, який міститься в смородині. При додаванні в желе пектину або желатину може бути достатньо однієї склянки пудри. Загалом на 1 кг смородини витрачається від 200 г цукру до 1,5 кг. Желатин та пектин також мають різне дозування. Залежно від того, наскільки драглистий продукт нам потрібен у результаті, їх додають 10–25 г на 1 кг ягоди.
Зберігаємо смородинове желе правильно
Непастеризоване желе потрібно зберігати у прохолодному та сухому місці: коморі чи погребі. При цьому приміщення має бути добре вентильованим, щоб не з'явилася пліснява або інші грибки. Температура повітря має бути в межах від 10 до 15 градусів із плюсовим значенням.
Причому кількість цукру, закладена при готуванні желе, не впливає на процес зацукрування заготовок під час зберігання. Це залежить від температури у льоху чи підвалі. Якщо градусник вказує менше 10 градусів, желе може зацукруватися. Чому для зберігання варто віддати перевагу льоху, а не холодильнику? Через те, що температура в цьому приладі побутової техніки становить 3–8 градусів Цельсія, що передбачає зацукровування.
Нормальна температура холодильника всередині об'єму камери тримається від +3 до +6 градусів Цельсія. Це оптимальна зона для зберігання супів, хліба, овочів, соусів та багато іншого. Найнижчі полиці або ящики для зберігання овочів, коренеплодів, фруктів та солінь. Максимально допустима температура у цьому відсіку, згідно зі стандартами, до +8°С. Цей рівень є максимальним для будь-якого режиму роботи приладу.
Р. Е. Лойко
«Домашня кулінарія» 2013р.
Також цьому процесу сприяє бажання господині під час зберігання перемішати продукт, потрясти банку. Не любить ці ніжні ласощі механічних впливів при зберіганні. Варене желе, продукт, приготовлений без варіння, желе-п'ятихвилинка - всі вони зберігаються в однакових умовах - при температурі від +10 градусів і в неосвітленому місці. Звичайно, якщо підвал відсутній або до нього немає доступу, можна зберігати заготівлю і в холодильнику. Але при зберіганні желе може утворитися пліснява в умовах підвищеної температури, а також за недоступності вентиляції, ця функція включена далеко не у всі моделі холодильників. Затверджений термін зберігання овочевих та фруктових (жельованих та нежелюваних) консервів у скляній закритій тарі від 1 до 3 місяців. З моменту розтину продукту при зберіганні в холодильнику його потрібно витратити протягом 14 днів.
За бажання цукор, що входить до складу желе, можна замінити на мед. Його беруть у співвідношенні: 0,8 кг меду на 1 кг ягоди. Існує кілька рецептів медового желе із фруктами. У цьому випадку доведеться додатково використовувати сік лимона (1 ч л лимонного соку на 1 кг ягід), щоб знизити цукристість продукту. Але треба пам'ятати, що желе буде дуже солодким. Температурний режим, у якому зберігається желе з медом, також впливає кристалізацію солодкого продукту. Якщо стовпчик термометра покаже позначку вище +14С, то цукром настане швидше. Процес зацукровування значно сповільнюється при 5–7 градусах тепла – тобто температури повітря у холодильнику. У цих умовах продукт із додаванням меду може зберігатися від 1,5 до 3 місяців, далі кристалізація почне посилюватись.
Термін придатності провареного желе становить 12 місяців. Желе без варіння зберігається набагато менше - всього 3-4 місяці у погребі або коморі при температурному режимі.
Пастеризація та стерилізація. В чому різниця?
Пастеризація – це теплова обробка продуктів харчування за температури від 70 градусів Цельсія. Застосовують її для консервування плодів та ягід з ніжною консистенцією м'якоті. Пастеризують насамперед плоди та ягоди з високою природною кислотністю, не призначені для тривалого зберігання.
Л. І. Нічипорович
При пастеризації наповнені банки опускаємо у каструлю із водою, нагрітою до 55 градусів. Попередньо на дно посуду кладемо дерев'яні грати або натуральну щільну тканину, яку складаємо в 3-4 шари. Накриваємо каструлю кришкою і витримуємо вказаний у рецепті час. Закупорюємо закочувальною машинкою або спеціальним ключем металеві кришки. Якщо використовуємо кришки з гумовими прокладками або затискачами, вода під час пастеризації повинна покрити кришки на 3-4 см.
Стерилізація - це термічна обробка продукту в окропі, в результаті якої мікроорганізми гинуть повністю. Її застосовують приготування консервів тривалого зберігання.
Л. І. Нічипорович
«Домашнє консервування», – 656с. - 1995р
Час процесу стерилізації відраховується з моменту закипання води у каструлі. Банку стерилізуємо, не використовуючи поліетиленові кришки. Після закінчення процесу стерилізації банку дістаємо із каструлі. Можна поставити її на стіл. Пластикові кришки не стерилізуються, оскільки температура занадто велика. Втрачається форма кришки і погіршується якість герметизації (якщо після деформації кришку вдасться одягнути на шийку тари). Пластикову кришку за допомогою щипців опускаємо на 10-15 секунд у воду, температура якої не перевищує 90 градусів. Закриваємо банку кришкою.
Смачні рецепти желе з порічки на зиму: покрокові інструкції
Гарячий метод приготування
- Червона смородина – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
Приготування:
- Відібрані та промиті ягоди висипаємо в каструлю, заливаємо склянкою води та ставимо на слабкий вогонь.
- Постійно помішуємо, щоб ягоди не пригоріли. Смородина має поваритися 5-7 хвилин.
- Готову смородинову масу протираємо через сито.
- Сік, який вийшов у нас, виливаємо в чисту каструлю, засипаємо цукром. Кип'ятимо суміш 10-15 хвилин.
- Готові ласощі ще гарячим розливаємо по стерилізованих банках і закриваємо кришками.
Відео: рецепт на зиму
Смородинове желе. Холодний варіант
- Червона смородина – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
Приготування:
Желе-п'ятихвилинка без желатину
- Смородина – 2 кг;
- цукор – 3 кг;
- вода – 1 ст.
Чому рецепт прозвали в народі «п'ятихвилинкою»? Тому що ягоди за час варіння не встигають втратити гарний зовнішній вигляд. А зі смородинового соку з цукром виходить дуже смачне желе.
Приготування:
- Ягоди пересипаємо в каструлю.
- Додаємо 1,5 кг цукрового піску та склянку води.
- Ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння і всипаємо цукор, що залишився.
- Постійно помішуючи, варимо рівно 5 хвилин.
- Розподіляємо по стерилізованих банках і закочуємо кришки. Укутувати банки в рушник або перевертати догори денцями не потрібно.
Заготівля з желатином
- Червона смородина – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- желатин – 2 ст л.
Приготування:
- Желатин замочуємо на півгодини у холодній воді та розпускаємо у мікрохвильовій печі. Можна розігріти його на водяній бані.
- Змішуємо цукор з ягодами та проварюємо на повільному вогні 5–7 хвилин.
- Щоб желатин не згорнувся, потрапивши в надто гаряче середовище, відливаємо трохи ягідної маси у чисту склянку.
- Повільно вливаємо желатин, не забуваючи помішувати.
- Тепер додаємо отриману желатинову суміш у смородину. Ретельно перемішуємо.
- Проціджуємо через сито та розподіляємо по банкам.
- Закриваємо пластиковими кришками, як тільки трохи охолоне.
Смородинове желе з пектином
- Ягоди червоної смородини – 1 кг;
- цукор – 350 г;
- пектин – 10 г;
- вода – 1 ст.
Приготування:
Готуємо желе у хлібопічці
Приготування заготовок на газовій або електричній плиті стало давно звичною справою. Але ми хочемо запропонувати більш зручний та швидкий спосіб варіння желе… у хлібопічці.
- Смородина – 700 г;
- цукор – 350 г;
- квіттін (загусник на основі пектину) - 15 г.
Приготування:
- Розминаємо ягоди товкачем або пропускаємо через м'ясорубку. В нас не повинні залишитися цілі ягоди.
- Проціджуємо через сито.
- З хлібопічки дістаємо чашу і виливаємо в неї сік, що вийшов.
- Помішуючи, рівномірно всипаємо цукровий пісок.
- Поверх солодкої суміші насипаємо тонким шаром квіттін. Перемішувати не потрібно!
- Повертаємо чашу в хлібопіч та вибираємо режим «Варення». Часу на варіння піде близько години, залежно від того, яка модель приладу.
- Розливаємо по стерилізованих банках та закручуємо.
Легке та ароматне желе з червоної смородини припаде до смаку і дітям і дорослим. Сподіваємося, що зібрані нами рецепти допоможуть вам здивувати дорослих гостей та порадувати маленьких ласунів вітамінним десертом.
Як правило, на кожній із ділянок, де росте червона смородина, вона щороку дає великий урожай. І багато господинь просто не знають, що робити з такою великою кількістю ягід. А з неї можна робити безліч смачних страв.
Я вже розповідала у своїх статтях, як приготувати смачні консервовані на зиму. І отримала відгуки, що багато хто навіть не знає про такий спосіб засолювання огірків. Я сподіваюся, що тепер, дізнавшись про цей рецепт, вони зроблять одну-дві баночки на пробу, а спробувавши, вже заготовлятимуть їх на зиму більше.
Також я запропонувала приготувати. І цей рецепт також припав багатьом до душі.
І є у мене в скарбничці ще один смачний рецепт із смородини, це желе. Рецепт, одразу скажу, затребуваний. Всі, хто куштує приготовлене по ньому смакоти, обов'язково просить розповісти, як його готувати.
А готувати його насправді найпростіше. Потрібно тільки запастися терпінням, і вибрати для приготування півтори-дві години вільного часу. І тоді Ви забезпечите себе найсмачнішим і найкориснішим десертом на довгу холодну зиму.
І я скажу Вам, що коли ви відкриєте баночку такого делікатесу, то приготуйтеся до того, що від нього того ж дня нічого не залишиться. Настільки воно виходить смачним.
І його можна не тільки їсти ложками, запиваючи гарячим чаєм, його добре використовуватиме для приготування других страв. Ті ж рулетики, які ми готували зі свіжої ягоди, можна також приготувати з нього. І нічого, що в його складі цукор, від цього страва стане ще смачнішою та ароматнішою. Також желе із смородини можна додавати в різні десерти, морозиво, подавати разом з . І повірте мені на слово, смачніша страва — важко буде знайти.
Ну що ж, вистачить слів, настав час переходити до справи, і готувати смачну заготівлю на зиму.
Простий рецепт для приготування желе з|із|
Нам знадобиться:
- червона смородина - 1 кг
- цукор - 1,5 кг
Кількість інгредієнтів надається на 1 кг смородини. Якщо Ви захочете зробити желе більше, то кладіть цукру також більше, але дотримуючись цієї пропорції.
Якщо класти цукру менше, воно буде кислуватим. До того ж є ймовірність того, що ягода може забродити. А найголовніше, замість заявленої страви може вийти густий смородиновий сік.
Також нам знадобиться міксер, сито, каструля, велика миска, друшляк, столова ложка, простерилізовані банки з кришками, що закручуються.
Посуд не повинен бути алюмінієвим. Смородина містить велику кількість різних натуральних кислот і у взаємодії з таким посудом її корисні властивості губляться.
Приготування:
1. Для початку червону смородину потрібно добре промити. Під час її збору у цебро потрапляє безліч листочків, паличок і ще незрозуміло якогось сміття з куща.
Миємо таким чином. У миску насипаємо невеликою порцією смородину і наливаємо воду. Все сміття починає спливати вгору. Вся ягода залишається внизу. Під проточною водою все сміття зливається разом із водою. Таким чином прибираємо велике сміття.
2. Потім викладаємо ягоду в друшляк і промиваємо під проточною водою, акуратно переміщуючи ягоду, зберігаючи її цілісність. Ми ж не хочемо, щоб сік із ягід виплив. Адже саме з нього та м'якоті ягоди виходить смачне желе.
3. Тепер ягоди слід обсушити. Для цього я викладаю їх на великий рушник. Там із них стікає вода, і вони швидко обсихають.
4. Тепер частинами викладаємо смородину в чашу міксера. Прокручуємо її на невеликій швидкості. Якщо включати занадто велику швидкість, то смородина трохи біліє. Тому, щоб отримати продукт яскравого красивого кольору, прокручуйте її на невеликій швидкості.
Можна також смородину віджимати через марлю. Так навіть виходить дещо швидше.
5. Якщо все ж таки користуємося міксером, то після цієї процедури, ми будемо смородину перетирати через сито. Сито ставимо в каструлю зручного об'єму, перекладаємо смородину з чаші міксера, і починаємо перетирати за допомогою ложки. Якщо є дерев'яна ложка, краще використовувати її.
6. Перетираємо до такого стану, щоб у ситі залишилися тільки кісточки та шкірка. Вся м'якоть та сік перетікає в каструлю.
7. Забираємо кісточки та шкірку, і викладаємо в сито нову порцію. У такий спосіб перетираємо всю ягоду.
Коли висипатимете кісточки, акуратно зчистіть в каструлю м'якоть, за допомогою ложки, зі зворотного боку сита. А то вона капатиме на стіл, чи того гірше — на підлогу.
8. Коли перетерли всю ягоду, засипте її необхідною кількістю цукрового піску та перемішайте.
9. Залишіть при кімнатній температурі на 24 години. За цей час потрібно буде масу перемішати 3-4 рази, щоб цукор повністю розчинився і смородина з цукром набула желеподібного вигляду.
10. Протягом цих 24 годин знайдіть час, щоб помити та простерилізувати банки та кришки. Помити їх треба за допомогою соди або засобу для чищення. Стерилізувати можна будь-яким способом.
Або пором, за допомогою дуршлагу і каструлі, або в духовці, або просто налити на 1/3 частину банки окропу, і накрити заздалегідь прокип'яченими протягом 10 хвилин у воді кришками. Потримати 5-10 хвилин, потім покрутити банку з гарячою водою з боку на бік, щоб обдати нею всю поверхню банки. Потім воду злити, а банку перевернути і поставити на рушник, щоб стекла вода.
Якщо Ви ошпарюєте банки окропом, то щоб банку не лопнула, можна скористатися таким способом.
Покладіть в банку столову ложку і наливайте окріп не в банку, а в ложку. Поступово налийте необхідну кількість води. Робіть це не швидко, і тоді банка залишиться в цілості та безпеці.
11. Через 24 години ще раз перемішайте вміст і перекладіть у стерилізовані та обсушені банки. Закрутіть кришку.
Кришки краще використовувати нові. Якщо кришка стара, і тим більше якщо на ній є подряпини, то краще відмовитися від такої. При взаємодії з такою поверхнею кислота, що міститься в ягодах і далі роз'їдатиме подряпину і всі наслідки цієї реакції виявляться в нашій заготовці. А нам цього допустити не можна!
Адже ми хочемо отримати натуральний корисний продукт, у якому повністю збережені всі корисні вітаміни та мікроелементи. А їх у червоній смородині чимало.
12. Таку заготівлю із смородини рекомендується зберігати в холодильнику. Все-таки це свіжа ягода, і саме в холодильнику є можливість зберегти всі її корисні речовини.
Як бачите, рецепт дуже простий. Основний час потрібно на те, щоб ягоду помити та перетерти. Решту часу вона стоїть, і готується практично самостійно.
І на завершення хочу сказати, що готовий продукт за цим рецептом виходить дуже смачним та корисним. Приготуйте та спробуйте обов'язково!
Ми розглянули рецепт, де смородина не піддається жодній тепловій обробці. Але є й інший рецепт, де смородину можна зварити, а також отримати смачний результат.
Желе - п'ятихвилинка
Нам знадобиться:
- червона смородина - 1 кг
- цукор 1-1,3 кг
Приготування:
Цей спосіб дуже схожий на перший, крім того, що тут смородину ми варимо. Тому я не буду докладно описувати всі кроки. Їх з усіма подробицями можна переглянути в першому рецепті.
1. Смородину помити та обсушити.
2. Прокрутити її у чаші блендера.
3. Перетерти через сито.
4. Додати цукор. Оскільки смородина піддається тепловій обробці, цукру можна додати менше, ніж у першому рецепті. Додайте спочатку 1 кг цукру, в процесі варіння скуштуйте, якщо смак здасться Вам кислим, то додайте ще за своїм смаком.
5. Поставити повільний вогонь. Довести до кипіння.
6. Ретельно знімати піну. Якщо залишити її, то продукт може забродити.
7. Після того як закипіло, варити 5 хвилин.
8. Потім вимкнути вогонь, а варення накрити кришкою і залишити на 12 годин до повного остигання.
9. Потім знову поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи та знімаючи піну. Після закипання варити ще 5 хвилин.
10. Відразу розлити в простерилізовані банки до самого верху. І закрити кришками, що закручуються.
11. Зберігати краще в холодильнику, але можна і в холодному місці, наприклад, у підвалі, або «хрущовському» холодильнику, у кого такий раритет ще зберігся. Моя мама зберігає в такому холодильнику і, і брусницю, перетерту з цукром та інші варення. Зберігається там все чудово.
Коли розливатимете варення в банки в гарячому стані, воно буде рідким. Потім, коли воно охолоне, воно загусне. І ще більше загусне, коли постоїть на холоді.
Таке желе відрізнятиметься за кольором від першого варіанта. Там воно виходить яскравого, насиченого кольору. А тут колір густіший, темніший. Але не менш гарний.
У яких випадках краще скористатися другим рецептом?
Зазвичай я намагаюся заготовляти ягоди у свіжому вигляді. Але якщо я не встигаю з тієї чи іншої причини переробити всю ягоду, і вона у мене лежить 2-3 дні в холодильнику, то таку ягоду краще зварю. Варити потрібно, якщо ягода вже не цілісна, злегка луснула. Якщо готувати таку ягоду без варіння, то вона може забродити. А якщо зварити її двічі по 5 хвилин, то вона точно збережеться і радуватиме нас усю зиму.
Вибирайте один із способів і запасайтеся червоною смородиною на зиму. І ця смачна та корисна ягода подарує Вам чимало приємних хвилин узимку. Збереже для Вас частинку теплого літа та сонячного світла!
Смачного!
Коли на вашій ділянці починають покриватися червоними ягодами смородинові кущики, то спочатку дуже складно збирати врожай у банки, все якось більше в рот вирушає. І прямо відчувається, як організм наповнився вітамінами. Але ж треба частину вітамінів і для зимового періоду зберегти. Як це зробити, щоб було смачно та корисно, швидко та нескладно? Найкращий варіант – приготувати смачне желе із червоної смородини на зиму.
Коли настануть холоди, цю заготівлю можна буде їсти як самостійний десерт, і додавати в інші смачні та оригінальні страви.
інгредієнти
- вода – 120 г;
- цукор – 500 г;
- червона смородина – 600 г;
- листя вишні та смородини за бажанням.
Як приготувати желе з|із| червоної смородини на зиму.
Для початку очистіть ягідки від плодоніжок. Потім промийте їх і пересипте в сотейник. Плодоніжки можна висушити та додавати взимку в чай для аромату.
Налийте в сотейник очищену воду та поставте на помірний вогонь.
Прокип'ятіть смородину 10 хвилин|мінути| на плиті і переставте сотейник на стіл.
У чисту глибоку ємність протріть усю ягоду разом із рідиною. З макухи можна зробити морс або зварити компот, заливши окропом у каструлі.
Перелийте протерту смородину назад у сотейник і додайте до неї цукор.
Для додання додаткового аромату можете кинути туди кілька листків смородини або вишні.
На повільному вогні проваріть порічку 20 хвилин, періодично знімаючи пінку дерев'яною ложкою.
З готового желе викиньте листя і розлийте його по невеликих баночках, які потрібно попередньо простерилізувати.
Вже наступного дня красива та яскрава заготівля для зими застигає та виходить потрібної консистенції.
Подавати таке желе можна з млинцями, оладками, морозивом або просто з чаєм у прикуску.
Желе з червоної смородини «П'ятихвилинка»
Такий рецепт підійде особливо зайнятим господаркам, у яких кожна хвилина на вагу золота. На 1 кг смородини візьміть 1,3 кг цукру.
Желе із червоної смородини без варіння
Промиті та обсушені ягоди смородини перетворите на пюре. Це треба робити без використання металевих предметів, найкраще підійдуть ступка та маточка.
Отриману масу ще відіжміть через сито, і ви отримаєте смородиновий сік.
Тепер додайте цукор і, постійно заважаючи, доведіть до його розчинення в соку смородини. Щоб цей процес злегка прискорити, підігрійте ємність зі смородиною на вогні, але лише до теплого стану, це желе не можна кип'ятити і варити.
Як тільки цукор повністю розчиниться, можете розливати желе по баночках, закупорювати капроновими кришками та відправляти на зберігання у льох чи холодильник.
Для такого способу приготування желе будуть потрібні наступні пропорції продуктів: на 1 літр смородинового соку 1,5 г цукрового піску.
Що, якщо желе не застигає?
Якщо ви все зробили правильно, то желе почне застигати вже в процесі перекладання його банками. Чим більше воно остигає, тим набуває більш желейного стану. Але якщо ви бачите, що желе текуче і не застигає, знову злийте його в ємність і проваріть ще від 3 до 5 хвилин.
Як визначити, що желе вже готове? Трохи нахиліть у різні боки посуд, у якому варите смородину. Якщо на стінах затримуватиметься сироп у вигляді рожевого тягучого нальоту, значить можна вже розкладати желе по баночках.
Як приготувати заготовки з червоної смородини.
Є ще один більш довгий, але надійніший спосіб. Відлийте трохи гарячого желе в піалу або чашку і залиште до повного остигання, якщо воно не загуснуло, його слід ще більше проварити або додати добавки, що желюють.
Причина того, що смородиновая маса не густіє, може бути в малому випаровуванні рідини або невеликій кількості цукру. Додайте трохи більше цукрового піску, а щоб рідина краще випаровувалась, беріть для приготування широкий посуд, тим самим збільшуючи площу зіткнення смородинової маси з повітрям. Чим вже й вищий посуд, тим довше потрібно варити желе.
Можна скористатися загусниками, додати трохи желатину або желфіксу. Але найкраще застосовувати натуральний агар-агар. Він абсолютно не має стороннього специфічного запаху та смаку, єдиний недолік, що його не завжди можна знайти у вільному продажу.
- Для прискорення процесу можна гілочки відразу не обривати, а проварювати смородину разом з ними. Головне потім, коли протиратимете через сито, не допустити попадання гілочок у желе.
- Завжди намагайтеся протирати смородину через сито, поки вона ще в гарячому стані, так можна буде віджати з ягід максимальну кількість соку і желе ще не почне застигати.
- За цими ж рецептами можна приготувати смородинове желе-асорті. Основою такого асорті повинні виступати червона та біла смородина, тому що в них найбільша кількість речовин, що желюють. Наприклад, потрібно взяти їх 3 склянки, і додати ще по одній склянці чорної смородини та малини. Також можна робити смородинове желе в поєднанні з аґрусом, ця ягода теж має відмінні желіруючі властивості.
- Смородинове желе можна використовувати як соус до сирного суфле, каш, вареників або сирної запіканки.
- Для проціджування використовуйте найдрібніше сито, щоб желе виходило прозорим. Якщо немає такого ситечка, можете використовувати для цієї мети багатошарову марлю або нові (підуть не дуже дорогі) жіночі колготки 40 den. Найкращим варіантом буде шматок старої чистої капронової тюлі типу «вуалі» або «органзи». Тюль потрібно скласти вдвічі, переплетення ниток досить щільне, така тканина не розтягуватиметься як марля або колготки, тому вийде за один раз процідити желе без залишків макухи.
Бувають такі рецепти, які навіть дещо лякають своєю простотою. Один з них – це желе, найпростіше, яке тільки можна собі уявити. Це желе із смородини без варіння, на зиму. Достатньо лише зробити з ягід сік, змішати його із цукром і на цьому все. Не вірите? Для більшої достовірності ми зробили невеликий фоторепортаж з місця подій, де ясно видно не лише процес, а й результат: легке, «трясуче» желе, яке непогано тримає форму.
Інгредієнти:
- 500 г смородини,
- 250 г цукру
Спосіб приготування желе з|із|
Перше, на що хотілося б звернути вашу увагу – це кількість червоної смородини. Якісно змішати желе можна невеликими порціями. Не женіться за кількістю. Процес сам собою нескладний, не вимагає великих трудовитрат. Тиснути сік з ягід через сито можна доручити маленьким дітям. Принаймні мене у дитинстві бабуся без проблем сідала за це заняття. Так що рецепт цей я освоїла років у п'ять. І з того часу використовую із незмінним успіхом.
Отже, беремо півкіло ягід. Кладемо в сито з тонкою сіткою. Промиваємо їх під струменем води, даємо трохи постояти, щоб вода скла. З гілочок смородину не знімаємо. В цьому немає сенсу. Коли ягоди трохи обсохнуть, ставимо наше сито на велику миску. Озброюємося столовою ложкою і починаємо видавлювати сік. Робиться це дуже легко, тому що сік рідкий, шкірка у смородини тоненька. П'ять хвилин і все готове.
Насипаємо в сік цукор. І заважаємо доти, доки цукор повністю не розійдеться. Це займе відсилання ще п'ять хвилин.
Якщо з якихось причин розмішати цукор не вдалося, то перелийте сироп у каструльку і поставте на плиту, постійно помішуючи. Думаю, за хвилину цукор розчиниться. Власне, на цьому всі праці й закінчуються.
Залишилося лише перелити сироп у банку, прикрити кришками та поставити у тепле місце. У жодному разі не в холодильник! Інакше желе не схопиться.
Чудове перетворення відбувається за рахунок природної желюючої речовини, що міститься в червоній смородині, пектину. Потрібно близько доби, щоб рідкий сироп перетворився на желе. Дуже гарне, з насиченим запахом червоної смородини та яскравим кисло-солодким смаком.
Зберігаю його в холодильнику, тому що не стерилізую банки і не проварюю желе. Та й не варто воно там довго – з'їдають досить швидко. Аж надто воно смачне виходить. Сподіваюся і вам припаде до душі.
Смачного!
| Схожі статті | Сік червоної смородини містить велику кількість речовин, що желюють. Гарне, яскраво забарвлене желе виходить із сирого соку смородини. На грановану склянку соку порічки беруть тонку склянку цукрового піску і перемішують до повного розчинення. Масу розливають у дрібну тару, накривають пергаментним папером та зав'язують. Також можна приготувати і желе із соку білої смородини. | Якщо банки поставити в прохолодне місце, желе вийде швидше. Таке желе добре зберігається до весни. | Вимити, обібрати ягоди. Розім'яти, додати трішки води. Поставити на вогонь, помішуючи. Після закипання тримати на маленькому вогні 15-20 хвилин. Остудити. Протерти через сито або вичавити в марлі сік. Кип'ятити сік у пропорції із цукром 1/1 15-20 хвилин. Розлити по банкам. |
Готове варення розкладаємо по баночках і закочуємо
Користь варення з ягід червоної смородини
1 кг цукру;
- Желе з червоної смородини є улюбленою стравою для багатьох дітей та дорослих. Їм можна насолоджуватися просто так або використовувати в кулінарних експериментах. Наприклад, є не один рецепт приготування кондитерських виробів, суфле та кремів, коктейлів та морозива, фруктових салатів та морсів, до складу яких входить жельоване варення. Щоб у зимовий час поповнювати запаси вітамінів за допомогою тих речовин, які дбайливо зберігаються в ягодах, желе з червоної смородини подають разом з варениками та сиром, млинцями та запіканками, кашами та оладками. Приємно, що калорійність ласощі низька, так що вони не зашкодять фігурі.
- Зберігати його потрібно, як завжди, у прохолоді. Щоб варення виглядало як на рекламному фото, кришка прикрашається перев'язаною кольоровою серветкою.
- Щоб желе застигло, воно накривається рушником. Потім найкраще накрити пергаментним папером, перев'язати мотузкою. Тільки папір спочатку намочується. Це перешкоджає утворенню конденсату. Та й гарно буде, як на фото у кулінарних журналах. Желе готове!
- «Хвилинка» - смачний варіант приготування, але желе нітрохи йому не поступається. Варити його також нескладно, а фото з готовим желе вражають - виглядає страва більш ніж апетитно.
- 0.3-1 години
- Ще більш ароматне желе виходить при змішуванні соків малини, червоної, білої та чорної смородини. На 3 частини соку червоної та білої смородини необхідно брати 1 частину соку чорної смородини та 1 частину соку малини.
Желе готують із соку смородини (з 1,5 кг ягід виходить приблизно 1,2 л соку). У нього додають цукор і кип'ятять протягом 3 хвилин, потім розливають банками і закочують. На 1,5 кг смородини потрібно близько 1 кг цукру.
Використовувати емальований посуд і сито не металеве!
Як вибирати ягоди для варення з|із|
Таку процедуру варіння необхідно повторити тричі. Після цього заготівлі можна швиденько відправляти в баночки і закочувати їх. Укутуємо варення, поки воно повністю не охолоне, а потім поміщаємо в комору або інше місце для зберігання.
1 кг смородини;
Щоб приготувати десерт, можна використовувати рецепт, за яким ласощі готують без варіння червоної смородини. При виборі такої технології у продукті збережеться більше корисних речовин. Щоправда, зберігати заготівлю варто в холодному місці.
Варення «Хвилинка»: як приготувати
На 1л смородинового соку береться 600 г цукру, 4 великих банани.
- Ягоди для нього мають бути цілі, без перестиглих бочків. Смородина подрібнюється у блендері, доки не вийде ягідне пюре. Ця маса викладається в ємність, куди потім всипається цукор (пропорція 1:1), перемішується ложкою. Так залишити суміш на півгодини. Після цього варення, якого не довелося варити, розкладається по стерилізованих баночках.
- Інгредієнти:
- Більш корисною можна вважати чорну смородину, але це не означає, що склад червоної ягоди не йде в порівнянні з чорною. Вона також багата на вітаміни і мікроелементи, тому варити заготовки на зиму потрібно обов'язково!
3-4 порції
Якщо банки поставити в прохолодне місце, желе вийде швидше. Таке желе добре зберігається до весни.
Для надання особливих відтінків смаку перед кип'ятінням в сік смородини можна додати спеції: корицю, гвоздику. Щоб тверді частинки спецій не потрапили в желе, процідіть його перед тим, як розливати по банкам.
сік+цукор варити 5хв
Як зробити смачне желе з ягід червоної смородини.
'Варіння-п'ятихвилинка є безцінним джерелом корисних мікроелементів і вітамінів, і воно дуже смачне. За рахунок того, що в червоній смородині є багато речовин, що желюють, воно за консистенцією буде нагадувати желе, а калорійність його дозволяє вживати ласощі і під час дієти.
0,5 літра води.
- Щоб випробувати цей рецепт, необхідно взяти такі інгредієнти:
- Сік ставиться на вогонь, туди додається цукор.
ягоди;
- Підказка тут може бути тільки одна - для варення підходять великоплідні сорти ягідки. Тоді корисні ласощі дійсно будуть оптимальними за консистенцією, приготувати його буде простіше, і смак буде вираженим.
- 284 Ккал
- Я вчора варила червону смородину. Думаю, що для білої цей рецепт також підійде. Тільки у білої буде колір у результаті гірший. Якщо є можливість, додайте трохи червоної або малини трохи.
- * 1 кг червоної смородини
- Желе з червоної смородини - єдине желе, яке готується "сирим" способом. Жодної води і ніякої теплової обробки. Закрити вощеним папером і зберігати в холодильнику.
- Деякі хазяйки, коли вперше відчувають рецепт, переживають, що ласощі не застигнуть. Можна їх заспокоїти - навіть якщо в перші години після приготування в баночці залишається щось на кшталт соку, швидше за все, вже через добу в ній буде та бажана маса. Однак у деяких випадках процес желювання триває ще довше, і заготовки приймають остаточний вигляд протягом тижня.
Починаємо роботу з обробки ягоди. Її потрібно вимити, висушити та знімати з гілочок. Після цього смородину з'єднуємо з водою і ставимо на вогонь. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, відразу вимикаємо плиту.
4/5 склянки соку з червоної смородини;
Желе із червоної смородини (відео)
Варення без варіння: тонкощі приготування
У киплячий сік потрібно опустити бананове пюре, варити все це потрібно не менше півгодини, а після - розкласти по баночках.
Закрити капроновими кришками, прибрати в холодильник.
Цукор.
Варення з|із| червоної смородини без варіння (відео)
Приготування варення з|із| червоної смородини з апельсинами
- Низька складність
- 'Варіння-желе з червоної смородини
- * 500 г цукру
- Його варити не треба. Я прокручую через м'ясорубку ягоду. Віджимаю сік. На 1 літр соку 800 г цукрового піску. Це співвідношення дає дуже гарне желе. Ретельно розмішати, до розчинення піску і одразу розкладати у стерилізовані банки, воно схопиться, повітря не потрапить. А якщо розкладати вже желе, то обов'язково проблема буде з бульбашками повітря. Зберігаю в холодильнику, верх желе можна трохи припорошити гірчичним порошком, це не дасть розвинутися плісняві. Часта гостя в не варених ягодах.
- Деякі кулінари вважають, що із соку червоної смородини жельоване варення має вийти ще в процесі перекладання в банки.
- У однорідну масу додаємо цукор і доводимо до кипіння
- 1 склянку цукру з гіркою.
Варто лише поглянути на фото таких ласощів, як його захочеться спробувати. На 3 кг смородини необхідно взяти 1 кг апельсинів. Цукру взяти 3 кіло, пакетик ванілі зайвим не буде.
Рецепт варення з|із| червоноплідної смородини з бананом
- Спеціально не прописана кількість - це індивідуальний вибір, головний момент тут полягає в тому, що цукор береться в рівній пропорції до соку смородини, який потрібно вичавити.
- 'Ягоди потрібно ретельно промити, зняти з пензликів і висушити.
- 'Варіння з червоної смородиниВаріння з червоної смородини має чудовий смак і є корисним продуктом. У сезон застуд цю закатку важко замінити: наприклад, вона вважається хорошим натуральним жарознижуючим. Але і в теплий час смачне варення стане в нагоді - з морозивом ці ласощі йдуть «на ура». Та й на фото ці ягідки виглядають дуже красиво, а значить вареницю можна піднести друзям як домашній презент.
Смородина червона - 1 кг
Ягоди вимити і добре розім'яти дерев'яним маточкою через сито. Викласти в каструлю та на середньому вогні довести до кипіння. Кип'ятити приблизно 5 хвилин, потім все викласти в друшляк. Зцідити сік. Сік вилити в каструлю, всипати цукор, довести до кипіння і кип'ятити 10 хвилин. Відразу ж розлити у підготовлені банки та закатати. Укутати і поставити в темне місце до повного остигання.
СИРИЙ ЗАБАЖЕННЯ З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ. Віджати сік порічки і змішати з цукром (1 літр соку-1кг цукру, розмішувати до повного розчинення. Розлити в стерилізовані банки, закрити пластмасовими кришками. Зберігати в прохолодному місці.
Для цього масу потрібно варити, поки вона не стане густою і тягучою, а на стінках посуду не утворюється рожевий наліт. При виявленні такої ознаки гарантовано вийде жельоване варення.
Правила зберігання варення
У нас вийшов розчин червоного кольору, який необхідно процідити. Проварені ягоди перетираємо, щоби цінні залишки соку потрапили в масу. Після охолодження рідину фільтруємо, з'єднуємо із цукром. Масу доводимо до кипіння, варимо протягом півгодини, помішуючи весь час.
'Ягоду необхідно вимити і відокремити від гілочок
Ось і весь рецепт!
Ягоди пропускаються через м'ясорубку. Апельсини, що розрізають на частини, також подрібнюються через м'ясорубку. Кісточки, звичайно, бажано видалити. Шкірку з апельсинів не знімати!
Покрокова інструкція з варення з червоної смородини далі:
Червона смородина (відео)
DachaDecor.ru
Желе із червоної смородини без варіння - швидкий рецепт
Особливості холодного приготування яскравих і корисних ласощів
Варити ласощі «Хвилинка» нескладно - впораються з цим навіть новачки. Для того щоб приготувати ці ароматні ласощі, як на фото, нам знадобляться:
Немаловажний тут спосіб приготування. Так зване сире варення дійсно корисне, використовується і в лікуванні, і в профілактиці хвороб дихальних шляхів. Більш того, бездоганний вітамінний склад смородини робить її ефективним натуральним засобом у лікуванні таких недуг, як:
Цукор-пісок - 1 кг
- Желе з білої смородини
- ‚Витиснути сік із смородини, за смаком додати цукор. Розчинити у воді желатин і змішати зі смородиновим соком. Поставити в холодильник і чекати поки не утворюється желе (зазвичай 3-4 години, залежно від кількості желатину, що застосовується).
Нарешті, візьміть до уваги ще одну пораду. Використовуючи будь-який рецепт приготування, варто варити заготовки з|із| червоної смородини в низькому посуді. Ідеальне жельоване варення або сире желе вийде в широкому тазі - з нього рідина швидше википатиме, а маса застигати.
Тепер можна розливати желе по стерилізованих банках. Поклавши під кришку в заготовки по столовій ложці цукру, закочуємо їх. Банки ставимо в комору, а взимку використовуємо блюдо для прикраси столу. Гарне желе стане чудовим частуванням, а його низька калорійність буде запорукою гарної фігури.
Приготування починається з підготовки ягід. Як говорить рецепт, їх необхідно промити і обсушити, потім обірвати з гілочок, не змінюючи. Після цього червону смородину необхідно перетворити на пюре, не використовуючи металевих предметів. Потім масу віджимаємо через сито чи кілька шарів марлі. Таким чином і отримаємо натуральний свіжий сік. Також варення з червоної смородини в мультиварці може бути зварене за цим рецептом. Готується воно зазвичай на режимах «суп» або «гасіння». Подрібнені інгредієнти змішуються.
Перший етап приготування желе - вимити смородину, опустити в друшляк.
1 кг ягід;
Гарячий спосіб виготовлення домашнього желе
гіпертонія;
- Вода - 1 склянка
- Стародавній рецепт желе з білої смородини.
- Ми зазвичай ягоди прокручували через м'ясорубку зі спец. приставкою.. .
'Я роблю так:
Якщо хочеться зробити домашні заготівлі, витративши мінімум часу, можна використовувати швидкий рецепт приготування. По суті, у нас вийде жельоване варення-п'ятихвилинка. Воно буде не менш смачним і дуже корисним.
Тепер можна з'єднувати сік з цукром, поки останній не розчиниться.
Ми також пропонуємо ознайомитися з рецептами приготування ароматного полуничного варення.
Швидко та просто: жельоване варення за п'ять хвилин
Додається цукор, який весь повинен розчинитися.
Ягоди потрібно прогріти. Зробити це можна наступним чином: або прогріти в пароварці, або вогнетривкої ємності поставити в нагріту духовку хвилин на десять.
1 склянку звичайної води;
- анемія;
- Промиту червону смородину засипати в каструлю, додати 1 склянку води і довести до кипіння.
Ягоди розтерти, вичавити сік, поставити на вогонь, нагріти, але не доводити до кипіння, зняти зверху гущавину, яка плаватиме, процідити. На склянку соку треба взяти 2 склянки цукру та добре уварити. Якщо желе з білої смородини готується для прикраси тортів, на склянку треба брати склянку цукру та уварити до готовності.
Отриману масу (без кісточок) додаєш цукор у пропорції 1: !,5
Берете 150 г червоної смородини, 0,5 склянки цукру, 1 ст. ложку желатину, 1,5 склянки води
Попередимо, що варення-п'ятихвилинка не готується протягом п'яти хвилин. Часу знадобиться трохи більше, а калорійність страви становитиме 295 ккал. Ці ласощі будуть готуватися швидше і простіше, ніж звичайне желе з червоної смородини.
Секрети успішної заготівлі від умілих кулінарів
Щоб прискорити процес, рецепт дозволяє трохи нагріти масу. Однак її не можна кип'ятити, та й не варто доводити до гарячого стану.
Як би не довелося варити ягоди, яким способом і технологією, правильне зберігання не менш важливе.
Суміш ставиться на вогонь і звичним чином доводиться до кипіння.
Тепер тонкий процес - потрібно віджати сік. Бабусин спосіб - ситечко чи марля. Сьогодні все частіше користуються соковижималкою, але на багатьох фото кулінарних видань демонструється саме такий спосіб приготування желе.
ProRecepty.com
Як варити желе з|із| червоної смородини?
Амалія Золотнікова
1,5 кг цукру (пісок).
діарея;
Протерти через сито.
Желе з червоної та білої смородини
Частину соку 1,5 частини цукру доводиш до кипіння і все само желюється при охолодженні.
Олександр Нікішин
Необхідно залити желатин на 30 хвилин холодною (ну, можна кімнатною) водою. Червону смородину перебрати, промити теплою кип'яченою водою, струсити і протерти через сито. Макуха залити гарячою водою і проварити 10 хвилин. Приготовлений відвар з|із| червоної смородини процідити, розчинити в ньому цукор, нагріти до кипіння. Зняти з поверхні сиропу піну і ввести в нього підготовлений набряклий желатин. Ретельно розмішати, щоб желатин повністю розчинився. Влити раніше віджатий червоно-мородиновий сік, процідити, розлити у формочки і охолодити в холодильнику.
Ірена
Заглянемо в рецепт, щоб дізнатися, які нам потрібні інгредієнти на один кілограм червоної стиглої смородини;
Нехай сік буде ледве теплим, а кулінару потрібно його помішувати, допомагаючи розчиненню цукру.
Ірина Распопова
Вважається, що в сухому приміщенні зберігати варення можна два роки. Якщо воно забродило, значить, у процесі варіння були помилки, або тара виявилася нестерильною.
Тетяна Єгорова
Після того як варення з червоної смородини досягло моменту кипіння, воно вариться 15 хвилин.
Петрова
Далі у віджатий сік потрібно додати цукор, і чекати поки суміш настоїться. На це піде кілька годин, а не хвилинка, як у попередньому рецепті. Тому запасіться терпінням, результат того вартий. Якщо соку вийшло півтора літри, то аналогічна кількість цукру піде на желе. Саме літра! Потрібно міряти за обсягом, а не за вагою.
Любаша
Спочатку вариться сироп з води та цукру - хвилинка в цьому плані не відрізняється від традиційного варення. Підготовлені (відібрані чисті ягоди) вирушають у киплячий сироп, і після закипання варити масу потрібно не більше п'яти хвилин. Власне, тому і така назва - хвилинка.
Олена Попова
гастрит;
Підкажіть, як правильно варити желе з|із| червоної смородини, щоб не було рідким
Олена Вершиніна
У отриманий сік засипати цукор і варити на середньому вогні. Довести до кипіння, як варення п'ятихвилинку, желюється моментально.
Для рецепту вам знадобиться:
на літр соку порічки - 600г. цукру. всипати в 3 прийоми. проварюючи щоразу по 15 хвилин.
Віктор
Заздалегідь у формочки можна розкласти цілі ягідки червоної смородини або інші фрукти або ягоди до смаку. Можна використовувати свіжі або консервовані фрукти або ягоди.
Тетяна Дячкова
1,5 кг цукру;
Коли буде готовий сироп, практично процес приготування закінчено. Залишилося розлити його стерилізованими баночками і накрити поліетиленовими дахами. Таким чином, приготоване желе з|із| червоної смородини можна зберегти до самої весни, якщо його поставити в холодильник або віднести в льох.
Після цього всипається ванілін.
Сік виливається в ємність, де і варитимемо желе. Вогонь витримується невеликий. Помішувати желе потрібно до того часу, поки розчиниться цукор. На це йде хвилинка-друга.
атеросклероз;
Гаряче желе залити в простерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати ковдрою до повного остигання.
Статті по темі
