Мармелад із полуниці з агар агаром. Із чого можна зробити полуничний мармелад. Домашній мармелад із полуниці

Щоб зберегти всі смакові та корисні якостіягоди, я вже описувала на своєму сайті. Загляньте в ці статті, якщо збираєтеся зайнятися заготовками цієї ароматної ягоди. Полуниця універсальна ягода, з неї можна готувати та прикрашати , оформляти торти, . Сьогодні хочу розповісти Вам, як приготувати дуже смачний полуничний мармелад- Відмінний замінник покупних солодощів, який буде корисний дорослим, а особливо діткам. Отже, готуємо мармелад із полуниці з желатином.

Склад:

• 300 г свіжої полуниці
• 15 г желатину
• 100 мл теплої води
• 1 ст л цукру або 2 г стевії, можна мед
• кокосова стружка для прикраси

Домашній мармелад із полуниці

Приготувати полуничний мармелад у домашніх умовах дуже просто, тим більше, що зараз у кожному будинку є чудові помічники. побутова техніка, за допомогою якої можна за лічені секунди перетворити ягоду на пюре.

Я заздалегідь заливаю желатин теплою кип'яченою водоюі залишаю до набухання. Час може бути різним, залежно від желатину. Нині у продажу є моментальний желатин, який не потрібно замочувати.

Ягоду промиваю, видаляю листочки і трохи обсушую на рушнику. Складаю в блендер, можна використовувати будь-який інший пристрій, який є у Вас на кухні, і пюрирую до однорідної маси.

Зливаю пюре в невелику каструлю, додаю цукор і виливаю набряклий желатин. Хочу сказати, якщо у Вас ягода дуже солодка, то цукор взагалі можна не додавати. Якщо Ви не хочете використовувати цукор, можна додати порошок стевії або ложечку меду.

При постійному помішуванні суміш нагріваю, щоб желатин повністю розчинився. Кип'ятити не треба! Зливаю в невелику форму і залишаю при кімнатній температуріщоб суміш трохи охолола. Потім ставлю холодильник до повного застигання.

Щоб полуничний мармелад легко викласти на блюдо, опускаю форму на кілька секунд гарячу воду. Перевертаю форму над стравою і мармелад легко випадає з неї.

Тепер обсипаю полуничний мармелад з боків кокосової крихти. Можна використовувати звичайну білу крихту, у мене вона із зеленим харчовим барвником. Після цього ставлю мармелад у холодильник ще хвилин на 30.

Рік видався врожайним на полуницю. Вже від пуза її наїлися, варення наварили, та й у зиму наморозили... А вона все дозріває і дозріває. Саме час приготувати домашній мармелад із полуниці. Не викидати добро... Зробити мармелад в домашніх умовах зовсім нескладно. Можна сказати, що складність приготування – мінімальна. Зате ви отримуєте чудовий десерт, без барвників і консервантів, який сподобається всій родині.

До рецепту мармеладу входять такі компоненти:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 2 склянки;
• пектин – 2 ст. л.

Як приготувати мармелад?
Свіжу стиглу полуницю добре промиваємо під водою, щоб не було піску та бруду. Звільняємо її від зелених плодоніжок.
До речі такий мармелад можна готувати у будь-яку пору року та із заморожених ягід.

За допомогою блендера перетворюємо ягоди на пюре. Аромат при цьому стоїть у квартирі шалений.

Перекладаємо полуничне пюрев емальовану каструлюі всипаємо туди цукор. Кількість цукру теж може змінюватись. Якщо хочете, щоб мармелад був посолодшим, то додайте 3 склянки цукру.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння постійно помішуючи. При цьому пінку, що утворюється зверху, бажано прибирати, щоб мармелад вийшов прозорим. У ягоди, що закипіли, поступово додаємо пектин, ретельно помішуємо віночком, щоб не було грудочок. Замість пектину можна використовувати звичайний желатин. На 1 кг ягід буде достатньо 50 г желатину. Його потрібно попередньо хвилин на 10 замочити в теплій воді, а потім також додати до ягідної маси, ретельно розмішуючи віночком.
Потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо ще 30 хвилин, постійно помішуючи, давши масі ягідній рівномірно уваритися.

Гарячий мармелад розливаємо по силіконовим формочкам. Якщо таких форм немає, то можна вилити на звичайний лист, а після того як мармелад охолоне, нарізати його на прямокутники.

Форми з мармеладом відправляємо в холодильник на кілька годин. Для надійності можна і всю ніч.

Охолоджений мармелад вийняти з|із| форм і за бажанням можна обваляти кожен шматочок в цукрі. Хоча він і так досить солодкий.
Домашній мармеладіз полуниці готовий!

Морква з 1991 року в Європі вважається фруктом. У межах ЄЕС більше ніхто не сміє називати її овочом чи коренеплодом. Португальцям це дозволяє продовжувати виготовлення та експорт морквяного варення, Бо, за європейськими стандартами, варення робиться тільки із фруктів.

Щоб дізнатися інший факт, відкрийте будь-який рецепт

Цікаві статті

Для приготовлення полуничного варення швидким способомнеобхідний 1-1,5 години. Для варіння варення з полуниці за методом п'ятихвилинка варити варення 1 добу, тричі варивши варення по 5 хвилин і повністю остуджуючи варення. Як варити варення з полуниці

Полуниця це та ягода, яка смакує і дітям і дорослим. Десерт із збитими вершками, начинка для торта, джем. Всі ці ласощі згадуються при одній згадці слова полуниці. Найголовніша насолода варення з цієї чудової ягоди стане чудовою заготівлею на зиму. Як

Варення-п'ятихвилинку зазвичай роблять без додавання води: тільки ягоди та цукор. іноді додають ще лимонну кислоту. У процесі варіння ягоди самі пустять сік, головне – стежити, щоб вони не пригоріли. Іноді засипані цукром ягоди перед варінням наполягають кілька годин і варять їх у сиропі, який

Домашній мармелад – ласощі, знайомі з дитинства. При його приготуванні зазвичай використовується желатин та свіжозібрані ягоди та фрукти.

Однак якщо варити мармелад із пектину, ця страва стане ще й дуже корисною. Пектин покращує роботу травної системи, виводить з організму пестициди та знижує рівень холестерину в крові

А про користь свіжих фруктіві ягід, тим більше для дитячого організмунавіть говорити не доводиться.

Для приготування полуничного мармеладу в домашніх умовах вам знадобиться:

• вода – 1/3 склянки;
• полуниця – 400 г;
• желатин або пектин – 1 упаковка у пластинах;
• цукор – 0,5 склянки

Як приготувати домашній мармелад з полуниці?

Полуницю змішайте в блендері із цукром. Отриману однорідну масу перелийте в каструлю, влийте туди 100 мл води, закип'ятіть на невеликому вогні і зменшивши полум'я, проваріть ще 5-7 хвилин. Поки пюре стоїть на вогні, холодній водізамочіть пласти желатину. Через кілька хвилин відіжміть желатин від рідини і додайте його в полуничне пюре. Отриману масу доведіть до закипання, обов'язково помішуючи і зніміть з плити.

Застеліть лист пергаментом або фольгою і вилийте на нього гарячу масу. Остудіть її до кімнатної температури, а потім помістіть у холодильник на 7-8 годин.

Готовий мармелад наріжте на шматочки невеликого розміру та посипте подрібненим цукром. Крім листа, мармелад можна розлити в силіконові (пластмасові) фігурні форми для приготування льоду. Тільки перед розливом у неї мармеладної маси слід змастити формочки рафінованим олією.

А щоб порадувати маленьких дітей, можна покласти на дно кожної форми свіжу ягідку.

Найголовніша цінність у приготовленому домашньому мармеладі – така страва не містить штучних барвників, і навіть шкідливих для дитячого організму різних хімічних речовин.

Домашній полуничний мармелад, що може бути смачнішим... покроковий рецептз фото, допоможе вам створити це чудові ласощісвоїми руками.

Такі ласощі, як мармелад, однаково улюблені як дітьми, так і дорослими. Його смак знайомий усім із самого дитинства.

Мармелад є продуктом кулінарії, який отримують шляхом варіння фруктів з цукром, а також з натуральним фруктовим соком.

Часом появи товару у країнах Європи вважається XIV століття.

Щодо країн Сходу, то історична давність його обчислюється тисячоліттями.

Його почали готувати ще з давніх-давен.

Спочатку використовувалися лише ті фрукти з пектином, якого в них було достатня кількість. Тоді матеріалом для виготовлення мармеладу служили абрикоси, яблука та айва.

Коли винайшли речовини, здатні утворювати желе, асортимент їх розширився.

Що входить до складу мармеладу?

Що містить мармелад:

• У своєму складі справжній мармелад містить рослинну клітковину, що називається пектином. Він необхідний організму для нормальної роботи травного тракту. Під його дією перистальтика кишківника посилюється.
• Утворюють желе речовини. Найпоширенішим є мармелад з агар-агаром. Основою його отримання є морські водорості. "Неправильний" мармелад може містити желатин. Мармелад із желатином досить калорійний.
• Цукор. Без нього мармелад насолодою не був би. Цукор несе як користь, і шкоду. Обмежувати його доводиться особам, які мають в анамнезі діабет і страждають надмірною масою тіла.
• Добавки харчового характеру. Вони присутні лише у штучному мармеладі. Натуральний продуктїх не містить.

Зовсім необов'язково купувати мармелад у магазині. Його можна приготувати власноруч. Зробити це під силу практично будь-якій господині в домашніх умовах.

Варіантів приготування продукту багато, оскільки його рецепт передбачає наявність різних інгредієнтів: за основу можна брати будь-які фрукти та ягоди: лимони, апельсини, диня, абрикоси.

Ми розповімо, як приготувати домашній полуничний мармелад.

Полуничний Домашній мармелад у домашніх умовах

Говорити про полуничний мармелад можна тільки в компліментарному ключі: чудовий, смачний.

Зовнішня привабливість десерту цілком відповідає його смаковим якостям.

Кип'ятять мармелад трохи більше 5 хвилин, цей час не встигає зникнути свіжий ягідний смак.

Мармеладні цукерки на чайному блюдце - чудове завершення вечері.

Якщо нарізати мармелад сантиметровими кубиками, вийде яскрава прикрасадля торта, покритого білосніжним білковим кремом.

Полуничний мармелад точно відтворює смак того сорту ягід, з якого він виготовлений.

Зверніть увагу!

Кисловата водяниста полуниця вимагатиме збільшення частки цукру, а солодка та стигла буде задовольнятися пропорціями, зазначеними в рецепті.

Мармелад пахне полуницею, але цей аромат проявиться м'яко і ненав'язливо.

Полуничний мармелад – рецепт з фото

складові

• полуниця – 450 грам,
• агар-агар - 1 пакетик (8 грам),
• цукор – 100 грам,
• вода – 100 мілілітрів.

НАСЛІДНІСТЬ ПРИГОТУВАННЯ

Як приготувати полуничний мармелад на агарі?

Відібрану полуницю миють, позбавляються ягідних хвостиків. По ягодах проходять блендером, виходить густий сік.

Агар-агар чудово желює будь-які соки. Порошок висипають із пакетика і заливають теплою водою. Розмішують засіб, що желює, залишають на 10-15 хвилин.

Посуд з полуничним сокомставлять на плиту, кип'ятять протягом 2-3 хвилин, потім у теплу ягідну масу виливають розведений агар-агар. Розмішують обидві рідини до однорідного стану.

Повторно нагрівають полуничну масу, час кипіння – 3 хвилини.

Мармелад застигає дуже швидко, тому потрібно заздалегідь запастись відповідними формами. Змащувати форми не потрібно, готовий мармелад легко відокремлюється від бортів пластикового чи силіконового посуду.

Гарячий мармелад переливають у пластикові контейнери, Висота полуничного шару - 2 сантиметри.

Мармелад може застигати в будь-якій формі, годяться навіть одноразові стаканчики, але у підсумковому варіанті подачі красиво виглядають традиційні полуничні кубики або прямокутники.

Ароматний мармелад із ягід полуниці можна зробити самостійно. Рецептів приготування цього десерту існує безліч, але я сьогодні підготувала добірку найкращих варіантівна основі різних компонентів. Вивчивши цей матеріал, ви зможете легко зробити полуничний мармелад у домашніх умовах.

На агар-агері

• полуниця – 300 г;
• вода – 100 мілілітрів;
• агар-агар - 2 чайні ложки.

Агар-агар заливаємо теплою водою і залишаємо в спокої на 15 - 20 хвилин.

Тим часом ягоди промиваємо, перебираємо та видаляємо чашолистки.

Ягоди пробиваємо блендером до однорідної консистенції.

Пюре, що вийшло, змішуємо з цукром і кип'ятимо на невеликому вогні протягом 2 - 3 хвилин. Після цього масу додаємо розчин агар-агару, і кип'ятимо вміст каструлі, при постійному помішуванні, ще 2 хвилини.

Поки маса остигає, займемося ємностями для мармеладу. Невеликий лоток вистилаємо харчовою плівкоюабо папером для випікання. Пергамент бажано злегка протерти ватним диском, змоченим у олії. Якщо ви використовуєте силіконову форму, то попередньої обробкиповерхні не потрібно.

Охолоджену до 50 - 60 градусів ягідну масу викладаємо у форму, і даємо їй повністю охолонути при кімнатній температурі. Готовий мармелад витягаємо з форми, нарізаємо шматочками і за бажання обсипаємо цукром.

Відео-рецепт від каналу «Готуємо з Іриною Хлєбніковою» розповість про те, як приготувати фруктові мармеладні цукеркина агар-агарі

На желатині без варіння

• полуниця свіжа – 300 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• желатин – 20 г;
• вода – 250 мілілітрів;
• лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

Самий доступний спосібвиготовлення мармеладу - з використанням желатину. Його потрібно попередньо замочити у холодній воді. Щоб порошок повністю розбух, знадобиться 30-35 хвилин.

Очищені ягоди полуниці складаємо в ємність, додаємо цукор та лимонну кислоту. Масу подрібнюємо блендером до однорідності протягом 3-5 хвилин. Її залишимо на деякий час осторонь, щоб кристали цукру повністю розійшлися.

Після цього полуничне пюре вводимо розчин желатину, перемішуємо і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Масу відразу знімаємо з вогню та розливаємо за формами.

Мармелад на основі желатину найкраще зберігати в холодильнику, тому що при кімнатній температурі він може потекти.

На пектині

• полуниця свіжа – 250 г;
• сироп глюкози – 40 мілілітрів;
• пектин яблучний – 10 г;
• цукор – 250 грам;
• лимонна кислота – 1/2 чайної ложки.

на підготовчому етапіПотрібно лимонну кислоту розчинити в половині столової ложки води, а пектин змішати з невеликою кількістю цукру, взятим із загального обсягу.

Полуничне пюре поставимо на середній вогонь, і невеликими порціями введемо пектин із цукром. Проваримо масу протягом пари хвилин, а потім додамо кількість цукрового піску і сироп глюкози, що залишилася. Масу проварюємо 7-8 хвилин, перемішуючи її дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.

Після цього в пюре вводимо розчин лимонної кислотиі ґрунтовно перемішуємо. Готовий мармелад викладаємо у форми, змащені олією, і даємо охолонути протягом 8 – 10 годин.

З цілими ягодами всередині

• полуниця – 300 г;
• цукровий пісок- 4 столові ложки;
• вода – 300 мілілітрів;
• агар-агар - 2 чайні ложки (4 - 5 грам).

Для початку підготуємо ягоди: промиємо та очистимо їх від зелених частин. Усю кількість полуниці розділимо порівну на 2 частини. Першу використовуватимемо для приготування сиропу, а другу частину заллємо готовим мармеладом.

У киплячу воду викладаємо 150 г полуниці і варимо її 10 - 15 хвилин. Шумівкою виловлюємо варені ягідки, а в полуничний відвар додаємо цукровий пісок. Варимо сироп хвилин 5, а потім остудити його до температури 25 – 30 градусів.

Другу частину полуниці розкладаємо за порційними силіконовими формами. Дуже зручно використовувати для цього форми для приготування льоду.

Агар-агар розчиняємо в невеликій кількостіводи та виливаємо в солодкий сироп. Рідина залишилася лише прокип'ятити протягом кількох хвилин і розлити формами на полуницю.

З чого можна зробити полуничний мармелад

Варіантів може бути кілька:

• Для приготування цих ласощів можна використовувати полуничний сироп, куплений в магазині або, наприклад, після приготування цукатів.
• Полуничний сік - чудова альтернативасиропу. Його змішують з цукром і вводять загусники.
• Якщо у вас в морозилці залишилися запаси замороженого пюре з полуниці, його можна використовувати для приготування мармеладу.

Відеоролик від каналу «Umeloe TV» представляє вашій увазі рецепт мармеладу з лакриці та полуничного сиропуна желатині