สูตรปลาอบที่อร่อยที่สุด อาหารสากลคือปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ปลาในเตาอบพร้อมผัก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด และแทบทุกมื้อในวันหยุดหรือวันธรรมดาจะขาดไม่ได้เลย ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ก็ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ และสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและรสเลิศได้กี่จาน - ทอด, ตุ๋น, ต้ม, นึ่ง, ยัดไส้, อบในกระดาษฟอยล์และปลาย่าง, ในสลัดและซุป แต่แม่บ้านมักจะรู้สูตรทำอาหาร 3-4 สูตรและใช้เป็นประจำ เราอยากจะนำเสนอทางเลือกต่างๆ ในการอบปลาแม่น้ำ ซึ่งก็ไม่ด้อยกว่าคุณประโยชน์สำหรับปลาทะเล โดยเฉพาะเมื่อถึงฤดูจับปลานี้

กฎหลายประการในการเตรียมปลาแม่น้ำเพื่อการอบ

ปลาแม่น้ำและปลาในทะเลสาบมักจะมีกลิ่นและรสชาติของโคลนเล็กน้อย ซึ่งทำให้หลายคนชอบปลาทะเลมากกว่า นอกจากนี้ตัวแทนของแหล่งน้ำจืดเกือบทั้งหมดยังมีกระดูกค่อนข้างมาก ยกเว้นปลาดุก อย่างไรก็ตาม ด้วยเทคนิคง่ายๆ คุณจะสามารถกำจัดกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์ และการอบก็มั่นใจได้ว่ากระดูกจะไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มันสำคัญมากที่ต้องรู้:

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาแม่น้ำจากเกล็ด:

• ขั้นแรกถูด้วยเกลือหยาบพักไว้สิบนาทีแล้วเอามีดออกตามทิศทางการเจริญเติบโต
• วางปลาในน้ำเดือดสักครู่
• ทำให้ปลาเปียกประมาณ 2-3 นาทีด้วยน้ำเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำส้มสายชูแล้วล้างออกและทำความสะอาด
• เกล็ดขนาดเล็กหลังจากการยักย้ายดังกล่าวสามารถลบออกได้โดยใช้เครื่องขูดปกติโดยขยับจากหางไปที่หัว

จากนั้นจะต้องควักปลาออกและเอาเหงือกออกให้หมด - พวกมันคือตัวที่มีกลิ่นโคลนและความขมขื่นกับเนื้อ
จากนั้นล้างปลาให้ดีและหากติดอยู่ในอ่างเก็บน้ำด้วยน้ำนิ่งให้ล้างหัวด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วล้างหัวหลาย ๆ ครั้ง
หลายคนสงสัยว่าจำเป็นต้องถอนตาหรือไม่? ไม่ได้อย่างแน่นอน!
ร้านอาหารส่วนใหญ่ปรุงปลาสดด้วยสายตา
อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มันเพื่อกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ - เมื่อตาเปลี่ยนเป็นสีขาวสนิทแสดงว่าปลาก็พร้อม

ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พอบสมุนไพร

• โรยเกลือทะเลลงในปลาคาร์พตัวใหญ่ที่ทำความสะอาดแล้ว (หรือตัวที่เล็กกว่า) ลงไปเล็กน้อย
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับเนยนิ่ม 100 กรัม
• ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมแล้วเคลือบไว้ด้านบน
• วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกลือทะเล
• อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
• เสิร์ฟบนเตียงผักใบเขียว (ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักโขมต้ม, ต้นหอม)
• เป็นกับข้าว - มันฝรั่งใหม่พร้อมเนยและผักชีฝรั่งและ... ส้มเขียวหวานส้มจี๊ดเล็กผ่าครึ่ง - รูปลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปฏิบัติต่อตนเองและแขกของคุณ

ปลาเทราท์อบในเศษอัลมอนด์

• สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง - ปลาเทราท์ 1 ตัว
• เกลือทะเลครึ่งช้อนโต๊ะ
• เศษอัลมอนด์ 30 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมะกอก)
• แป้งเล็กน้อยและไข่ 1 ฟอง

ทำความสะอาดปลาเทราท์ ล้าง ถูด้วยเกลือทะเล ม้วนแป้ง จุ่มลงในไข่ที่ตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่อัลมอนด์ป่น วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบไม่เกิน 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
กับข้าวที่เหมาะคือผักต้ม (บรอกโคลี, กระเทียมหอม, แครอทขนาดเล็กและมันฝรั่ง) พร้อมเนยและโรยด้วยงา

ปลาอบอร่อยกับมะเขือเทศและหัวหอม

ปลาแม่น้ำใด ๆ ที่อบในกระดาษฟอยล์

สำหรับอาหารสุดหรูนี้ซึ่งจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุดคุณต้องเอาปลาที่ใหญ่กว่านี้

• ทำความสะอาด,
• ล้าง,
• ถูด้วยเกลือทะเล

ยัดไส้ท้องด้วยหัวหอมหวานหั่นบาง ๆ และใส่เกลือใส่ใบกระวานเล็ก ๆ ลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกับเนื้อโดยตรง เคลือบปลาด้วยข้าวต้มกระเทียมแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ที่ด้านบน ให้ทำรอยบากทุกๆ 2-3 ซม. เพื่อวางชิ้นมะนาวและไว้ใต้เหงือกด้วย คลุมปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบ เสิร์ฟโดยตรงในกระดาษฟอยล์บนกระดานไม้หรือจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยผักสด

สูตรวิดีโอ: ปลาแดงอบ + สลัดอะโวคาโด

ปลาควรปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมนู "โซเวียต" ตามปกติที่มีปลาสัปดาห์ละครั้งนั้นไม่เพียงพออย่างชัดเจน! แต่หลายคนเริ่มเบื่อกับอาหารจานปลาอย่างรวดเร็ว และส่วนใหญ่มักเป็นเพราะความซ้ำซากจำเจในการเตรียมการเท่านั้น มีหลายวิธีในการปรุงปลาให้อร่อย แต่ส่วนใหญ่มักชอบทอดอย่างรวดเร็ว ใช่ คุณจะเบื่อสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อควรกินอาหารทอดให้น้อยลงจะดีกว่า เตาอบถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า (ไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้น!) แถมยังรวดเร็ว ง่ายดาย และเหมาะกับปลาทุกชนิด

ก่อนที่จะปรุงปลาในเตาอบ ตัดสินใจเลือกสูตรอาหาร - มีมากมายในเว็บไซต์ของเรา โดยหลักการแล้ว แม้แต่ปลาอบ "แค่" ที่ใส่เครื่องเทศและเกลือเพียงเล็กน้อยก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นอยู่แล้ว แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มผัก ชีส เห็ด หรือสร้างอาหารจานคู่โดยปรุงปลาทันทีพร้อมกับเครื่องเคียง ? มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีปรุงปลาในเตาอบ

เราขอนำเสนอสูตรอาหารหลายรายการให้คุณทราบ ทั้งสำหรับมื้อด่วนและสำหรับสุดสัปดาห์พิเศษ มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับพวกมันด้วยการเปลี่ยนปริมาณหรือองค์ประกอบของส่วนผสม ตัวอย่างเช่นมายองเนสในสูตรสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ ขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็งสำหรับสูตรอาหารปลาภายใต้ชั้นเคลือบชีสซึ่งไม่มีไขมันมากนัก เมื่อเลือกปลาสำหรับการอบให้เลือกซากทั้งตัวโดยที่หัวอยู่: คุณอาจต้องทำความสะอาดกระดูก แต่เนื้อจะนุ่มกว่ามาก หากคุณไม่ต้องการเสียเงินเพิ่มสำหรับค่าหัวและกระดูก ให้เลือกเนื้อที่แช่แข็งจนดังขึ้น ไม่ติดกัน และมีลักษณะหนาแน่น - วิธีนี้อย่างน้อยก็รับประกันได้ว่าจะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ .

ปลาอบในเตาอบภายใต้ "เสื้อคลุม" ของผัก

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
แครอท 2-3 อัน
หัวหอม 3-4 หัว
ชีสขูดแข็ง 150 กรัม
มายองเนส 200 กรัม
ปรุงรสปลา, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลือ และเติมเครื่องปรุงรสตามชอบ วางปลาไว้จนเต็มก้นกระทะ วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงบนตัวปลา จากนั้นจึงใส่แครอทขูดและชีสไว้ด้านบนของทุกอย่าง ทำมายองเนสเป็นตาข่ายวางทับชีสแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที

ปลาอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและไข่

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 300 กรัม
4-5 มันฝรั่ง
ไข่ 2 ฟอง
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยเนื้อปลา, ขนมปังในแป้ง, ทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันแล้ววางในจานอบ วางชั้นมันฝรั่งต้มลงบนปลาที่เตรียมไว้ เทนมที่ตีไว้ลงไป ใส่ไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กิโลกรัม
แชมเปญ 3-4 อัน
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวหอม
3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
ปรุงรสปลา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลา เอาหัวและเครื่องในออก จากนั้นหั่นตามสัน ค่อยๆ เอาสันและกระดูกออก เกลือและพริกไทยที่เป็นเนื้อปลาที่เสร็จแล้ว แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ทามายองเนสเป็นชั้นบางๆ แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ในขณะเดียวกัน ดูแลผักด้วย: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง และเห็ดเป็นชิ้น ทามายองเนสบนฟอยล์ วางปลาลงไป วางหัวหอม เห็ด และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ บนตัวปลา เสร็จสิ้นทุกอย่างด้วยมายองเนสปิดฟอยล์แล้ววางปลาที่เตรียมไว้บนถาดอบ อบปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ เทปลาด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ และปรุงต่ออีก 10 นาที

เนื้อปลาอบเมล็ดงา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาสวาย 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ งาดำและงาขาว
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ใบผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดขอบไขมันของหน้าท้องออกแล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นห้าชิ้นเท่า ๆ กัน หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น บีบน้ำออกในวินาทีแล้วเทลงบนชิ้นปลา ทิ้งปลาไว้ 30 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ผสมเกล็ดขนมปังกับเมล็ดงาและชิ้นเนื้อขนมปังในส่วนผสมที่ได้ วางปลาที่เสร็จแล้วลงในเมล็ดงาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาลิ้นหมาอบกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาลิ้นหมา 800 กรัม
แชมเปญ 300 กรัม
เนย 100 กรัม
ชีสขูด 100 กรัม
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานอบที่ทาน้ำมัน เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว ล้างเห็ด ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางเห็ดไว้บนปลา วางเนยลงไป โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนกระทั่งชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล

ปลาคอดกับกุ้งอบในครีม

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอด 1 กิโลกรัม
กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
เนย 60 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
นม 450 มล.
ครีม 220 มล.
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ครีม มัสตาร์ด กุ้ง น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ล้างเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่จานทรงสูง เทซอสที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอุ่น (ไม่ต้องปิดฝา) แล้วอบจนสุก

ปลาคาร์พอบกับโจ๊กบัควีทและเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ 1 ตัวน้ำหนัก 2-2.5 กก.
บัควีท 200 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
2 หัวหอม
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ปรุงบัควีทจนนุ่มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างปลาให้แห้งตัดด้านหลังตามขวางทั้งสองข้างแล้วถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันเดียวกันใส่เห็ดลงในโจ๊กบัควีทแล้วคนให้เข้ากัน วางปลาลงในถาดอบและวางบนถาดอบ วางโจ๊กบางส่วนไว้ในตัวปลา แล้ววางส่วนที่เหลือให้แน่นตามซาก ผูกปลอกทั้งสองด้านแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที จากนั้นตัดปลอกด้านบน เปิดออกแล้วทิ้งปลาคาร์พไว้ในเตาอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

คอนกับผักและมายองเนส

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 400 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน 1 อัน
2 แครอท
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
มายองเนส 100 กรัม
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้าง ปอกเปลือก สับผักและสมุนไพรทั้งหมดอย่างประณีต แล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผักตุ๋นลงในจานอบ วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ บนผัก ใส่เกลือ เทมายองเนสแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก

Pollock อบในเตาอบด้วย brisket และสมุนไพร

วัตถุดิบ:
เนื้อพอลล็อค 800 กรัม
หน้าอกรมควัน 150 กรัม
2 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
หัวหอมสับ 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
นม 400 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างผักชีลาวด้วยน้ำเย็นแห้งและสับละเอียด ล้างเนื้อพอลล็อคและเช็ดให้แห้ง โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย โรยด้วยผักชีลาวแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ตัดหน้าอกเป็นก้อน ใส่หัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ในจานอบ วางหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ผัดกับเนื้ออกปลา จากนั้นเนื้อปลาและหัวหอมทอดที่เหลือกับเนื้ออกและอบในเตาอบที่ 160°C เป็นเวลา 30 นาที

แซลมอนสีชมพูอบกับชีสและมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ):
แซลมอนสีชมพู,
หัวหอม,
มะเขือเทศ,
ชีส,
เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
น้ำมันพืช,
มายองเนส,
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นซากปลาแซลมอนสีชมพู (ไม่มีหัว) เป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้ววางลงในชามชั้นเดียว โรยด้วยเครื่องปรุงรสปลา เกลือตามชอบ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงไว้ด้านบน ทำเช่นเดียวกันกับปลาที่เหลือในชามอีกใบแล้วหมักปลาไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เทลงในถ้วย ½ ถ้วย เติมน้ำและอบแซลมอนสีชมพูในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบ วางมะเขือเทศฝานไว้บนปลาแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูด แล้วอบต่ออีก 10 นาทีที่ 180°C

ปลาอบเกลือ

วัตถุดิบ:
ปลาทะเล 900-1.3 กก.
เกลือ 1.3 กก.
ไข่ขาว 4 ฟอง
โหระพาสด ½ พวง และ 2 ช้อนโต๊ะ ออกจาก,
มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม
ผักชีฝรั่งสด ½ พวง
ใบกระวาน 4 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างปลาที่ปรับขนาดแล้วให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมเกลือ ไข่ขาว และใบโหระพา ทาส่วนผสมเกลือลงที่ด้านล่างของจานอบเป็นชั้นหนาประมาณ 1.5 ซม. จัดเรียงมะนาวครึ่งวงกลม กิ่งไธม์ ผักชีฝรั่ง และใบกระวานเป็นรูปปลา แล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในปลา วางปลาลงบนเครื่องปรุงรสแล้วโรยเกลือและโปรตีนที่เหลือโดยกระจายให้ทั่วตัวปลาโดยไม่จำเป็นต้องปิดหาง วางจานพร้อมปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C แล้วอบประมาณ 30-45 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาอบทิ้งไว้ 5 นาที ค่อยๆ แบ่งเปลือกเกลือออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน แล้วย้ายปลาไปไว้บนเขียง เริ่มจากหางจับปลาด้วยมือข้างเดียว ใช้มีดเอาหนังออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย โดยแยกออกจากกระดูกแล้วเสิร์ฟ

ปลาอบในขนมพัฟ

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์สำเร็จรูป (ตราบเท่าที่ต้องใช้)
3 ชิ้น ปลาแมคเคอเรลหรือปลาเฮก (คุณสามารถใช้ปลาคอด ปลาทูม้า หรือปลาไวทิงสีน้ำเงิน)
2 หัวหอม
2 มันฝรั่ง
แครอท 1 อัน
1 หัวผักกาด
เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. วางหัวหอมสับ หัวผักกาดสับ และแครอทลงไป จากนั้นวางมันฝรั่งดิบหั่นบาง ๆ ลงบนผัก เกลือ และพริกไทย ใส่กานพลู ลูกจันทน์เทศ แล้วห่อปลาลงไป แป้งจนได้เป็นห่อแต่มองไม่เห็นเนื้อปลาและไส้ วางปลาลงในแป้งบนถาดอบที่แห้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้ ทาปลาที่เสร็จแล้วลงในแป้งด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

สลัดในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม
วางมะเขือเทศ 250 มล. หรือน้ำมะเขือเทศ
ใบกระวาน 3 ใบ
เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกไทย, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นเนื้อ ม้วนเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ วางหัวหอมสับละเอียดเป็นชั้นๆ แล้วจึงม้วน เททุกอย่างด้วยมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน พริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Capelin ในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
เคปลิน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 3-4 หัว
6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20%
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้าง Capelin ให้สะอาด ตัดหัวและเอาเครื่องในออก วางปลาเรียงกันเป็นแถวในจานอบที่ทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคลือบให้ทั่วด้วยครีมเปรี้ยว วางหัวหอมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ที่ด้านบนของครีม วางปลาอีกชั้นไว้ เกลือและพริกไทย แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 50 นาที

ปลานิลอยู่ใต้เปลือกขนมปัง

วัตถุดิบ:
7 ชิ้น เนื้อปลานิล,
4 หัวหอม
ขนมปังดำ 100 กรัม
3 ไข่
ครีม 150 กรัม 20%
2 ช้อนโต๊ะ. ชีสขูด
น้ำมันพืช 20 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบเบา ๆ แล้ววางหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไป วางเนื้อปลานิลลงบนหัวหอมให้แน่น ใส่เกลือ พริกไทย และครีม บดขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และผสมกับเกล็ดขนมปัง เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมเดียวกันผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ เหนือเนื้อปลา โรยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวไว้ด้านบน จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบประมาณ 25-30 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาในเตาอบแล้วจะได้เนื้อฉ่ำและอร่อย คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีปลาได้จากเว็บไซต์ของเรา!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ปลาอบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด: ทำความสะอาด เติมเกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบ ระวังอย่าให้แห้ง

เนื่องจากปลาในเตาอบไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังอร่อยมาก คุณต้องรู้วิธีทำอาหารด้วย ตอนนี้เรามาอบปลาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กัน เพื่อเพิ่มความยุ่งยากด้วยการเพิ่มรสชาติแบบดั้งเดิมและดั้งเดิม

ที่นี่คืออะไร?

• ปลาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมซอสอะโวคาโดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
• ปลาอบขิง(น้ำจืด)
• สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาอบในเตาอบที่มีเปลือกเกลือ
• ปลายัดไส้อบในเตาอบ (พร้อมแชมเปญ)

สูตรอาหารทั้งหมดเกี่ยวกับการอบปลาทั้งตัวในเตาอบนี่คือสิ่งที่รวมเข้าด้วยกัน ในคลาสมาสเตอร์แบบทีละขั้นตอนมีการใช้ฟอยล์ในสูตรอื่น ๆ มีการใช้ปลอกอบและ "เปลือกเกลือ" ซึ่งแทนที่ทั้งโพลีเอทิลีนและฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหตุใดจึงต้องมี “การปกปิด”? เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ทั้งหมดและไม่ไหม้ แต่ได้รับความสม่ำเสมอของไอน้ำที่ละเอียดอ่อน

หากคุณต้องการได้เปลือกที่สวยงามและน่ารับประทาน ให้เปิดฟอยล์และปลอกหุ้มออกสักครู่ก่อนที่เปลือกจะสุกเต็มที่

ปลาอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ตัวละครหลักในสูตรนี้คือปลาคาร์พแดง แต่เครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารแบบเดียวกันนั้นเหมาะสำหรับปลาชนิดอื่น รวมถึงซอสที่เตรียมแยกต่างหากสำหรับปลาจากอะโวคาโดและมะเขือเทศ

ส่วนผสมสูตร

• ปลา - 500 กรัม
• โหระพาสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบไม้
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
• ใบกระวาน - 1
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ
• อะโวคาโด - 1

วิธีอบปลาในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้อร่อย

ทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึงจากเครื่องในและเกล็ด ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จะถอดหรือปล่อยหัวก็ขึ้นอยู่กับคุณ

เตรียมน้ำดอง เทน้ำมันมะกอกลงในชามใบเล็ก ใส่ส่วนผสมของพริก (หากเป็นถั่วทั้งเมล็ด ให้ใช้ไม้นวดแป้งเป็นชิ้นใหญ่) บีบกระเทียมออก ใส่ใบโหระพาและผักชีที่สะอาด แล้วบดให้ละเอียด

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

เกลือปลา (อย่าลืมใส่เกลือข้างในด้วย!) ถูด้วยส่วนผสมที่ได้

วางมะนาวฝานบางๆ บนกระดาษฟอยล์ จัดเรียงให้ปลาสามารถใส่ได้พอดี วางก้านผักชีฝรั่งและใบกระวานไว้ด้านบน (หากมีขนาดใหญ่ให้แบ่งครึ่ง)

วางปลา วางมะนาวฝานไว้ในท้อง แล้วทำซ้ำโดยวางด้านล่างไว้ด้านบน: มะนาวและก้านผักชีฝรั่ง (คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานอีกต่อไป)

ห่อฟอยล์ ยกขึ้นแล้วสร้างบางอย่างคล้ายซองจดหมาย หากปลามีขนาดใหญ่ให้วางบนถาดอบสามารถวางปลาตัวเล็กลงในแม่พิมพ์ได้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบด้านบน ปรุงต่ออีก 10 นาที

ซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับสูตรปลาอบ

ปอกเปลือกอะโวคาโดแล้วใส่ลงในชามขนาดเล็กแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

ปอกเปลือกมะเขือเทศออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บดหรือกรองผ่านตะแกรง หรือใช้เครื่องปั่นเพื่อบดอะโวคาโดและมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเนียน

เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดและเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน

ปลาก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสก็ไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่ถ้าคุณตัดสินใจเสิร์ฟกับข้าว ให้หุงข้าวหรือมันฝรั่ง

อีกสองสามสูตรที่น่าสนใจสำหรับปลาอบในเตาอบ

ด้วยขิงบนแขนเสื้อของคุณ

สูตรนี้เหมาะกับปลาน้ำจืดครับ ใช้ขิงสดซึ่งจะ "ฆ่า" กลิ่นเฉพาะของปลาแม่น้ำ (โคลน) ได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้ใช้ขิงสดประมาณ 4 ซม. และขิงสด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้น

ปลาที่เตรียมไว้ตากให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือใส่ขิงลงไป
ปิดด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้าน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถใช้แบบปลอกได้ แต่อย่าลืมเจาะรูเล็ก ๆ ที่ด้านบน) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้ปลาเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดฟอยล์หลังจากผ่านไป 20 นาที (ดึงออกจากปลอก)

ในเปลือกเกลือ

วิธีการปรุงปลาในเตาอบแบบดั้งเดิมและมีเหตุผลซึ่งในความเรียบง่ายของมันจะทำให้ได้เปรียบเหนือสิ่งอื่นใด - ปลาในเกลือซึ่งเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเปลือกที่เก็บความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฟอยล์ในกรณีนี้ซ้ำซ้อน ใช้เป็น "เครื่องนอน" เท่านั้น ในการเตรียม ให้ใช้ปลาทั้งตัว เกลือหยาบ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) ในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง ไข่ขาว 1 ฟอง (2 ต่อปลา 1 กิโลกรัม) และความสนุก 1 อย่าง มะนาว.

วางผักทั้งหมดไว้ในท้องของปลาที่เตรียมไว้ ตีไข่ขาวเบา ๆ แล้วผสมกับเกลือและความเอร็ดอร่อย ปล่อยให้มันนั่งสักพัก วางฟอยล์บนถาดอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมเกลือครึ่งหนึ่งให้เท่าๆ กัน วางปลาไว้ด้านบน โรยเกลืออีกครึ่งหนึ่งไว้

อบปลาตัวเล็กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ประมาณ 20 นาที ปลาตัวใหญ่ประมาณ 40 นาที จากนั้นปล่อยปลาที่เสร็จแล้วออกจากกรงขังเกลือ - แตะด้วยที่จับมีดหนัก ๆ แล้วเปลือกจะแตก

ปลายัดไส้อบในเตาอบ

โดยพื้นฐานแล้ว ปลามักจะยัดไส้อยู่เสมอ แม้ว่าจะเป็นเพียงกิ่งผักชีลาวที่อยู่ในท้องหรือมะนาวฝานวางอยู่ที่นั่นก็ตาม แต่ไส้สามารถมีความเข้มข้นและซับซ้อนได้เท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถยัดไส้ด้วยโจ๊กบัควีท มันฝรั่งและผักอื่น ๆ ไข่ หัวหอม ถั่ว ยี่หร่า เห็ด ชีสและปลาสับและแม้แต่แครนเบอร์รี่ก็สมบูรณ์แบบ - โดยทั่วไปรายการอาจใช้เวลานาน แต่จะดีกว่าถ้าปรุงครั้งเดียว เช่น กับเห็ดแชมปิญอง

กับแชมปิญอง

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเห็ด 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เนย 80 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ทอดแชมปิญองและหัวหอมในเนย ปอกมะเขือเทศแล้วสับละเอียดใส่เห็ดลงไป เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมปลาโดยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเห็ดสับที่เย็นแล้วลงในท้องแล้วเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

วางปลายัดไส้ในกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยครีมแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

ปลาปรุงสุกพร้อมผักในเตาอบเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเมนูอาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอบส่วนประกอบในกระดาษฟอยล์หรือซอง คุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจของการสร้างสรรค์อาหารและรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะไม่ทำให้แม้แต่ผู้รับประทานอาหารที่จู้จี้จุกจิกไม่แยแส

วิธีปรุงปลาในเตาอบด้วยผัก?

เพื่อเสริมอาหารของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่หลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผักชนิดใดที่เข้ากันกับปลา เครื่องปรุงใดที่คาดหวังมากที่สุดในการประกอบอาหารดังกล่าว และคุณต้องอบส่วนผสมในเตาอบนานแค่ไหน

1. อาหารปลาพร้อมผักสามารถเตรียมได้จากเนื้อสเต็กหรือซากทั้งตัว
2. สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับปลาคือหัวหอม แครอท มันฝรั่ง พริกหยวกหวาน กะหล่ำปลีทุกชนิด บวบหรือมะเขือยาว และผักอื่นๆ
3. นอกจากเกลือและพริกไทยป่นในปริมาณขั้นต่ำแล้ว คุณยังสามารถใช้ไธม์แห้ง ออริกาโน ใบโหระพา ผักชีบด และสมุนไพรหรือเครื่องเทศแห้งหรือสดตามที่คุณต้องการ
4. เมื่ออบปลาและมันฝรั่ง ให้ต้มชิ้นหลังไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งหรือเพิ่มเวลาการอบด้วยความร้อนของจาน ในเวลาเดียวกัน ให้ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ มีฝาปิด หรือวางส่วนประกอบไว้ในปลอก

ปลาแดงกับผักในเตาอบ

ปลาสีแดงอบในเตาอบพร้อมผักจะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยกรดอะมิโนวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย สามารถเตรียมจานได้โดยใช้ชุดผักตามใจชอบรวบรวมตามความต้องการของผู้บริโภค ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมที่น่ารับประทานและรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารในทุกเวอร์ชัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง – 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศและพริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;

การตระเตรียม

1. ปลาสีแดงหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำมะนาว แล้ววางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน
2. ด้านบนมีหัวหอมสับพร้อมแครอทและมะเขือเทศชิ้นพร้อมพริกหยวก
3. ปรุงรสผักแล้วเทน้ำมันลงไปด้านบน
4. หลังจากการอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ปลาและผักในเตาอบก็จะพร้อม

ปลาแม่น้ำพร้อมผักในเตาอบ

ปลาแม่น้ำปรุงสุกพร้อมผักมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ซากสัตว์ได้รับการจัดเตรียมอย่างเหมาะสม โดยขจัดเกล็ด เหงือก ครีบ และหางออก หัวสามารถถอดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ แทนที่จะใส่กระเทียมขูดคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยก้านผักชีฝรั่งสด

วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำ – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะเขือเทศและพริกหวาน – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• มะนาว – ¼ชิ้น;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. เตรียมปลาถูด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาวและน้ำมัน
2. ก้านผักชีฝรั่งวางอยู่ในท้องและวางซากไว้ในรูปแบบที่ทาน้ำมัน
3. บดปลาด้านบนด้วยกระเทียม มะเขือเทศสับ และพริกหวาน
4. หลังจากการอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ปลาแม่น้ำพร้อมผักในเตาอบก็จะพร้อม

ปลากับผักในซอสมะเขือเทศ

ผลที่ได้คือปลาที่ตุ๋นกับผักในซอสมะเขือเทศซึ่งมีความชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและมีความเป็นกรดที่น่าพอใจอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะเติมครีมเปรี้ยวหากต้องการ ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ หม้อขนาดใหญ่ หรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิด แทนที่จะใช้อย่างหลังคุณสามารถใช้แผ่นฟอยล์ปิดพื้นผิวของภาชนะให้แน่น

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล.
• หัวหอมและแครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แป้ง – 30 กรัม;
• โรสแมรี่และโหระพา - อย่างละ 1 หยิก;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. หั่นปลาเป็นชิ้น เกลือ และพริกไทย แล้วใส่ลงในพิมพ์
2. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
3. ใส่น้ำมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส ต้มซอสให้เดือด แล้วราดลงบนตัวปลา
4. หลังจากปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที สตูว์ปลาพร้อมผักในเตาอบก็จะพร้อม

ปลาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

ปลาปรุงสุกพร้อมผักในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เหมาะ นอกเหนือจากความชุ่มฉ่ำอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนข้อดียังรวมถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารที่เกิดขึ้นซึ่งมีไขมันน้อยที่สุดมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและโดยไม่ต้องบรรทุกมากเกินไปก็สนองความรู้สึกหิว

วัตถุดิบ:

• ปลา – 0.5 กก.
• บวบและมะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• โหระพาและโหระพา - อย่างละ 1 หยิก;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. หั่นผัก ปรุงรสด้วยสมุนไพร แล้ววางในฟอยล์ทาน้ำมันที่แบ่งส่วน
2. ปลาหั่นเกลือพริกไทยและวางไว้ด้านบน
3. ปิดผนึกบรรจุภัณฑ์และวางบนถาดอบ
4. หลังจากการอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ปลาและผักในเตาอบก็จะพร้อม

ปลาที่มีผักอยู่ในปลอก

เตรียมง่ายอบด้วยความมั่นใจและปลาเนื้อนุ่มอบพร้อมผักในเตาอบในซอง แทนที่จะเป็นมันฝรั่งใหม่คุณสามารถใช้บวบ, มะเขือยาว, บรอกโคลีดอกย่อยหรือหน่อไม้ฝรั่งอ่อน, เสริมผักหลากหลายประเภทด้วยหวานและพริกไทยร้อนหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อ) – 800 กรัม
• มันฝรั่งใหม่ – 450 กรัม;
• ยี่หร่าและแครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มะกอกหลุม – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;

การตระเตรียม

1. เนื้อปลาถูด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ แล้วใส่ไว้ในปลอก
2. สับมันฝรั่ง แครอท ยี่หร่าอย่างหยาบ รวมกับกระเทียมสับ มะกอก เติมน้ำมะนาว น้ำมัน และเครื่องปรุงรส
3. วางผักไว้ข้างตัวปลาแล้วมัดแขนเสื้อ
4. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

สเต็กปลากับผักในเตาอบ

สิ่งที่นำเสนอด้านล่างพร้อมผักในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้สเต็กหรือซากปลาทั้งตัวที่ไม่มีกระดูกเล็ก นอกจากมะเขือเทศและหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเสริมผลิตภัณฑ์หลักด้วยรากหรือก้านขึ้นฉ่าย แครอทที่ละเอียดอ่อนกว่า หรือผักที่เหมาะสมอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลา – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. สเต็กปรุงรสวางอยู่บนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมัน
2. วางมะเขือเทศฝาน ก้านผักชีลาว และหัวหอมครึ่งวงไว้ด้านบน
3. ปิดซองและปรุงปลาและผักเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

ปลายัดไส้ผัก

ปลากับผักเป็นสูตรที่สามารถทำได้โดยการบรรจุซากทั้งหมดที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมผักผัดซึ่งสามารถเลือกองค์ประกอบแยกกันได้ คุณสามารถเติมไส้ปลาลงท้องหรือกรีดที่ด้านหลัง โดยเอาเครื่องในและกระดูกสันหลังทั้งหมดออกก่อน

วัตถุดิบ:

• ซากปลา – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท – 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายก้าน – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ลอเรล – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา, น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ผักสับและเคี่ยวในเนยโดยเติมเบย์ โหระพา เกลือและพริกไทย
2. เตรียมซากปลา ปรุงรส และเติมส่วนผสมผักลงไป
3. วางปลาในซองฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
4. ปิดขอบของฟอยล์โรยด้วยชีสแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

ปลากับมันฝรั่งและผักในเตาอบ

ปลากับผักในเตาอบสูตรที่จะนำเสนอในส่วนนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยการเติมมันฝรั่ง ควรหั่นหัวเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อการอบที่เร็วขึ้นหรือต้มในน้ำล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 7 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายก้าน – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับปลาและสมุนไพรโปรวองซ์ - อย่างละ 2 หยิก
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. หั่นปลา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. สับมันฝรั่งและผักทั้งหมด ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเกลือ วางในพิมพ์ สลับกับปลาหมัก
3. ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

ปลากับผักในครีมในเตาอบ

เมื่ออบในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและได้รับรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจหากคุณอบจานด้วยการเติมซอสครีมเปรี้ยว ผักชีลาวและโหระพาสดสับละเอียดและสมุนไพรแห้งโปรวองซ์ผสมกันจะเพิ่มความเผ็ดร้อน แทนที่จะแยกโรสแมรี่ โหระพา และเสจแยกกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อปลา เกลือ พริกไทย ผสมกับหัวหอมครึ่งวง แล้วใส่ลงในพิมพ์
2. ใส่เกลือ พริกไทย แป้ง ผักชีลาว และสมุนไพรลงในครีมเปรี้ยว ผสมและเกลี่ยให้เป็นชั้นต่อเนื่องกันบนตัวปลา
3. อบจานเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

ปลาในเตาอบพร้อมผักและชีส

จะอร่อยกับผักเมื่อปรุงด้วยชีสขูด ทั้งผลิตภัณฑ์คาวที่มีขอบเผ็ดและผลิตภัณฑ์ละลายที่ละเอียดอ่อนกว่าพร้อมรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนจะเหมาะสม ในกรณีหลังนี้ส่วนประกอบของจานจะเสริมด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดและกระเทียมสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 1 กก.
• ชีส – 250 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ ปรุงรส วางในพิมพ์ วางหัวหอมสับและมะเขือเทศไว้ด้านบน
2. ปลาใต้ผักในรูปแบบบดด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หม้อปรุงอาหารปลาพร้อมผักในเตาอบ

จานนี้มีความกลมกลืนและสมดุลเมื่อปรุงในรูปแบบของหม้อปรุงอาหารที่ใส่นมไข่หรือครีมเปรี้ยว รูปร่างและขนาดของการตัดชิ้นปลาและผักจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ผักต่างๆ จะถูกนำไปผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง

อาหารปลาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหารและการบำบัด โดยมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์หลายประเภท มีกรดไขมันจำเป็น และมีวิตามินจำนวนมาก โดยเฉพาะกลุ่ม B และองค์ประกอบย่อย นอกจากนี้ปลายังย่อยง่าย มีรสชาติดีมาก และมีประโยชน์ต่อระบบประสาทด้วยวิตามินบีรวม

ปลาอบในเตาอบไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย นอกจากนี้ปลายังปรุงได้ค่อนข้างเร็วซึ่งช่วยประหยัดเวลาซึ่งเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ในแง่ของปริมาณโปรตีนและสารอาหาร ชาวทะเลและแม่น้ำสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น ปลาไพค์คอนมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าไก่ และปลาคาร์พมีคุณสมบัติเหนือกว่าเนื้อวัว

ขั้นตอนการอบปลาในเตาอบมีดังนี้: ปลาหรือส่วนประกอบของปลาจะถูกวางในจานที่ทาน้ำมันด้วยไขมันเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230-280 องศา ปลาประเภทต่าง ๆ เช่นเดนเท็กซ์, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, ปลาคอด, โนโทธีเนีย, ฮาลิบัต, เกรนาเดียร์, บลูฟิช, เมอร์โรว์, ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาเนย, ปลาบัตเตอร์ฟิช (บัตเตอร์ฟิช), ปลากะพงขาว, ปลาแมคเคอเรล

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ด้วยผัก โดยเฉพาะมันฝรั่ง ข้าว ชีส นม เห็ด ในกระดาษฟอยล์โดยใช้เครื่องปรุงรส มายองเนส ครีมเปรี้ยว แป้ง ฯลฯ ไม่แนะนำให้อบปลาทะเลในเกล็ดขนมปัง ควรใช้แป้งสาลีร่วมกับแป้งมันฝรั่งในอัตราส่วน 4:1 เพื่อจุดประสงค์นี้

ปลาในเตาอบ - เตรียมอาหาร

ในการทำอาหารจานปลาให้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารหลายข้อ คุณภาพของอาหารจานที่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกจานและอุปกรณ์ครัวที่ถูกต้อง ควรจำไว้ว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้เฉพาะในจานดินเหนียว เหล็กหล่อสีดำ หรือเคลือบฟันเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ใช้กระทะโลหะหรืออลูมิเนียมอื่น ๆ เนื่องจากจะทำให้ปลามีสีเทาในระหว่างขั้นตอนการอบทำให้รสชาติของอาหารแย่ลงอย่างมากและมีส่วนทำลายสารที่มีประโยชน์มากมายในนั้น ควรเลือกถาดอบขนาดเล็ก

ปลาในเตาอบ--การเตรียมอาหาร

หากคุณซื้อปลาดิบแช่เย็นทั้งตัวในร้านควรคำนึงถึงบางจุด ประการแรกปลาจะต้องสด: ด้วยเกล็ดมันวาวเรียบมีเมือกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอหน้าท้องไม่ควรบวมดวงตาของปลาสดมีความโปร่งใสมันวาวและยืดหยุ่น ประการที่สองคุณต้องได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ: กลิ่นไม่ควรมีรสเปรี้ยวและไม่ควรมีเฉดสีต่างประเทศอื่นนอกจากคาว

คุณก็เลยซื้อปลา เมื่อกลับถึงบ้าน ให้ทำความสะอาดเกล็ด (ถ้ามี) ตั้งแต่หางจรดหัว บ้วนปาก และลำไส้ ควรถอดอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง เมื่อถอดถุงน้ำดีออกระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย ถ้ามันแตกก็ไม่เป็นไร ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่ไหลตลอดเวลาและความขมทั้งหมดจะออกมา จะตัดหาง หัว ครีบ หรือไม่ก็เป็นเรื่องส่วนตัวของทุกคน

จากนั้นล้างปลาโดยเฉพาะจากด้านใน เคลือบด้วยเกลือแล้วทำตามสูตรเฉพาะ โดยวิธีการที่คุณสามารถอบปลาทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการเตรียมอาหารจะลดลงอย่างมาก

สูตรที่ 1: ปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ โดยช่วยปกป้องวัตถุดิบอาหาร เช่น จาน แต่ไม่มีด้านลบ ฟอยล์ไม่ออกซิไดซ์ มีขนาดกะทัดรัด น้ำหนักเบา คงคุณค่าสารอาหารไว้ในผลิตภัณฑ์ และให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้กับจานปลาโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงเพิ่มเติม สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ. ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งลูก มะนาวหนึ่งลูก หัวหอมใหญ่ แครอทหนึ่งลูก 50 กรัม ท่อระบายน้ำ เนยสมุนไพรที่คุณเลือกสำหรับตกแต่ง

1. ทำความสะอาดและล้างปลา ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด (ควรเป็นแบบหยาบ) หั่นมะนาว เช่นเดียวกับหัวหอม ให้เป็นชิ้นครึ่งวงแหวน

3. ควรเคลือบปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านในใส่ผักทอดใส่มะนาว 2-3 ชิ้นและเนยสับ

4. หากมีผักเหลืออยู่ให้วางบนแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้และควรวางปลายัดไส้และมะนาวสองสามชิ้น (ด้านบนของปลา) ไว้ด้านบน ห่อจานในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์ปิดผนึกขอบอย่างดี (หากแผ่นเดียวไม่พอให้เอาอีกแผ่น) วางบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง วางลงในจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยสมุนไพร อาหารสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟได้

สูตรที่ 2: ปลาและมันฝรั่งในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้เราใช้เนื้อปลาซึ่งเราอบกับมันฝรั่งในซอสนมอันละเอียดอ่อน อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ตามหลักการของสูตรสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นผักอื่น ๆ (เช่นกะหล่ำดอก) หรืออบปลาแยกกันได้

วัตถุดิบ. เนื้อปลาที่มีไขมันปานกลาง – 800 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยวไขมันสิบเปอร์เซ็นต์ - 250 กรัม นม 300 มล. ชีสขูด – 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งพรีเมี่ยม ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ตามชอบและตามชอบ

1. ต้มมันฝรั่ง แต่ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยและเย็น ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วทอดเบา ๆ น้ำมันจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะพร้อมหัวหอมผสมทุกอย่างแล้วพักบนเตาอีกสองสามนาที

2. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมด้วยแป้ง (ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) แล้วเคี่ยวกวนต่ออีก 2 นาที จากนั้นเทนมลงไปคนให้เข้ากันและต้มอีกครั้งสักสองสามนาที เกลือและพริกไทยซอสที่ได้

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพลาสติก ทาน้ำมันบนถาดอบ วางด้านล่างด้วยมันฝรั่ง และวางชิ้นปลาไว้ด้านบน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมันฝรั่งและปลาแล้ววางในเตาอบอุ่น (สูงถึง 220 องศา) อบประมาณ 40 นาที ไม่มีฝาปิด ก่อนปรุงอาหารสิบนาทีโรยจานด้วยชีสขูด

ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและด้านในจะแช่ในซอสนม อร่อย!

สูตรที่ 3: ปลากับผักในเตาอบ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ ผักก็มีคุณค่าเช่นกัน พวกมันช่วยเสริมและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ. ปลาทะเล – 2 ชิ้น กะหล่ำปลีขาว - 1, 2 แครอท, 2 หัวหอม, พริกหยวก - 1 ชิ้น มะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ), เห็ด, เครื่องเทศที่คุณเลือก (สำหรับปลา), มายองเนส, มะนาวครึ่งลูก, ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น, ผักใบเขียว

1. ฉีกกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม และพริก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบิดหรือพริกแกงลงไป

2. หั่นปลาเป็นชิ้น ใส่เกลือ เคลือบด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ

3. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางเนื้อย่างไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่ปลา โรยด้วยน้ำมะนาว แล้ววางเนื้อย่างที่เหลือไว้ด้านบน เราทำมายองเนสเป็นตาข่ายแล้วใส่ในเตาอบจนพร้อม ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีโรยจานอนาคตด้วยชีสขูด

สูตรที่ 4: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมะนาวและมัสตาร์ด

ส่วนผสม: ปลาหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมขนาดกลาง, พริกไทยดำป่น, มะเขือเทศ, เกลือละเอียด, มัสตาร์ด 50 กรัม, มะนาว

1. ล้างซากปลาให้สะอาด หากจำเป็น ให้เอาเกล็ดออก ตัดหัวและหาง ตัดครีบ และเอาเครื่องในออก ล้างอีกครั้งและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดซากเล็กๆ หลายๆ ครั้งจนถึงสันเขา ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 20 นาที

2. ล้างมะเขือเทศ เช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วผ่าครึ่งเป็นวงกลมบาง ๆ

3. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาที่เตรียมไว้ลงไป วางมะเขือเทศและมะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น

4. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งหลัง ผสมกับมัสตาร์ด หล่อลื่นปลาด้วยซอสที่ได้ทั้งสองด้าน

5. วางมะเขือเทศและหัวหอมที่เหลือไว้ในท้อง คุณสามารถโรยหัวหอมไว้ด้านบน ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 5: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบใต้ชั้นเคลือบผัก

ส่วนผสม: เนื้อปลาหกชิ้น (ชิ้นละ 200 กรัม), น้ำมันพืช, แครอทขนาดกลางสี่ชิ้น, เครื่องปรุงรสปลา, หัวหอมใหญ่สองหัว, เกลือป่นละเอียด, ชีส 200 กรัม, มายองเนส 70 กรัม

1. หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ในน้ำเย็น ล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้วแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ปลาได้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้เครื่องปั่นสับแครอทและหัวหอม วางกระทะบนเตาแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดผักจนแครอทนิ่ม ย่างให้เย็นลง

3. สำหรับปลาแต่ละชิ้น ให้ทำจานแบบมีด้านฟอยล์ วางปลาในกระดาษฟอยล์

4. ใส่มายองเนสลงในผักทอดแล้วคนให้เข้ากัน

5. ทาส่วนผสมผักบนตัวปลาให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ขูดชีสหยาบๆ แล้วโรยให้ทั่วตัวปลา วางแผ่นอบที่มีปลาไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 175 องศา เสิร์ฟโดยไม่ต้องถอดออกจากฟอยล์

สูตรที่ 6: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบในครีมเปรี้ยวและหมักถั่วเหลือง

ส่วนผสม: ปลาไม่มีกระดูก 300 กรัม, สมุนไพรสด, ซีอิ๊ว 50 มล., เมล็ดยี่หร่า 1 หยิบมือ, ครีมเปรี้ยว 50 มล., พริกป่น 1 หยิบมือ, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 30 กรัม , ช้อนโต๊ะ ขิงขูดหนึ่งช้อน กระเทียมสองกลีบ

1. ล้างซากปลาออกจากเกล็ด ตัดหัวและหางออก ทำการตัดตามสันเขา แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นปลาเป็นส่วนเล็กๆ

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยวกับรากขิงขูด บีบกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยการกดกระเทียมที่นี่ ใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริก เทลงในซีอิ๊ว ผสมน้ำดองให้ละเอียดจนเนียน

3. จุ่มปลาแต่ละชิ้นในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาหมักได้ดี

4. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง วางชิ้นปลาไว้บนนั้น ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นเดียวกันแล้วพันขอบให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบปลาประมาณ 20 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เพื่อป้องกันไม่ให้จาน "อุดตัน" ด้วยกลิ่นคาวระหว่างการอบ ให้ปิดถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์ คุณยังสามารถทาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนเริ่มปรุงอาหาร จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำ หากต้องการกำจัดกลิ่นออกจากมือ ให้ถูด้วยเปลือกมะนาวหรือกากกาแฟ

โดยปกติแล้วปลาในเตาอบจะอบในถาดอบหรือกระทะ จานจะต้องเต็มไปด้วยเครื่องเคียงและปลามิฉะนั้นความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วในระหว่างการอบและผลิตภัณฑ์จะแห้ง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง แยกจากส่วนผสมอื่นๆ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมจะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของอาหารปลาในอนาคต

และคำแนะนำสุดท้าย: ทางที่ดีควรอบปลาก่อนมื้ออาหารทันทีและเสิร์ฟทันที ปลาอบที่แช่เย็นในเตาอบจะสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไป

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+