สูตรตับหมูในซอสครีมเปรี้ยว ตับหมูในซอสครีมเปรี้ยว ตับหมูทอดกับหัวหอม สูตรตับเผ็ดและอ่อนโยน

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงและมีประโยชน์ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมพวกเขาสามารถกลายเป็นได้ จานอร่อยซึ่งจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ ตับหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวแม้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังนุ่มและนุ่ม นี่เป็นหนึ่งในของว่างร้อนๆ ที่เตรียมง่ายที่สุดและราคาไม่แพง ซึ่งสามารถทำได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรอาหารจานนี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการ การแก้ไขอย่างรวดเร็วทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมตับหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวก็ไม่น่าจะเกิดข้อผิดพลาด การรับประกันเพิ่มเติมจะได้รับจากความรู้ในประเด็นสำคัญหลายประการ

• เมื่อตุ๋นแล้ว ตับหมูจะมีความฉ่ำมากขึ้นหากไม่เคยแช่แข็งมาก่อน หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งจะต้องปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่มีอุณหภูมิแตกต่างกัน มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคตับแห้งได้
• เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ประเมินความสดของตับ ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์หรือมีเปลือกแห้งที่ก่อตัวจากชิ้นส่วนที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
• หากต้องการขจัดรสขมและทำให้ตับชุ่มฉ่ำ ให้แช่ในน้ำ นม หรือเวย์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดช่วยให้คุณได้ใช้นม
• ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น ตับต้องไม่เพียงแต่ต้องล้างและทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังต้องปราศจากฟิล์ม เศษหลอดเลือด และท่อน้ำดีด้วย ตับหั่นเป็นชั้นๆ กว้างประมาณ 2 ซม. หรือเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น สตูว์เนื้อวัวหรือสโตรกานอฟเนื้อ
• ตับจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากตุ๋นกับผัก เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และ สมุนไพรสดก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน
• สูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องทอดตับด้วยไฟแรงจนเกิดเปลือกกรอบ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากเปลือกโลกช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด - ตับหมูในครีมเปรี้ยวจะยังคงฉ่ำอยู่ ในกรณีนี้เวลาในการดับไฟจะเพิ่มขึ้น 5-10 นาที

พ่อครัวมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงตับหมูในครีม พอเข้าใจแล้ว หลักการทั่วไปการปรุงอาหารและการฝึกฝนด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถสร้างอาหารจานนี้ในเวอร์ชันของคุณเองได้

ตับหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวและหัวหอม

• ตับหมู – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 30 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ล้างตับแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำฟิล์มออกจากมัน หลังจากตัดเป็นหลายส่วนแล้ว ให้ตัดบริเวณที่มีการก่อตัวของหลอดเลือดและหลอดเลือดดำออก หั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนสตูว์เนื้อวัว
• ใส่หัวหอมลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางตับลงในกระทะแล้วทอด กวนโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
• ลดความร้อนทิ้งไว้ 2-3 นาที
• ในช่วงเวลานี้ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง
• โรยตับด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
• เติมครีมเปรี้ยว หลนครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที
• ปิดไฟและปิดตับทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

ก่อนเสิร์ฟไม่เจ็บที่จะโรยตับด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่ง บัควีต และพาสต้า ใช้ซอสที่เหลืออยู่ในกระทะเป็นน้ำเกรวี่

ตับหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและมัสตาร์ด

• ตับหมู – 0.4 กก.
• นม – 0.2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 5 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย – 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างฟิล์มและหลอดเลือดดำแล้ว ตับจะถูกหั่นเป็นแท่งแล้วแช่ในนม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ผสมครีมกับกระเทียมและมัสตาร์ดผ่านการกด ใส่เกลือพริกไทยผัด เพื่อให้ได้น้อยลง ซอสหนาคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวน้อยลงโดยนำไปผสมกับน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ
• วางตับในกระชอน เมื่อนมหมดให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
• ลดความร้อนลง เพิ่มหัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
• เทซอสครีมเปรี้ยว เคี่ยวตับข้างใต้เป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่ม ผักใบเขียว, คน.
• ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ตับชันใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

ตับอ่อนด้วย รสเผ็ดไม่น่าจะทำให้คุณเฉยเมย อย่าลืมโรยหน้าด้วยซอสเมื่อเสิร์ฟ

ตับหมูตุ๋นในครีมกับแครอท

• ตับหมู – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ เครื่องเทศ รวมถึงผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างตับให้หลุดจากฟิล์มและเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกผัก
• ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ผัก
• ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• เพิ่มตับให้กับผัก ทอดกับพวกมันจนเปลี่ยนเป็นสีอ่อน
• เกลือและปรุงรสตับ ในบรรดาเครื่องเทศนั้นจำเป็นต้องใช้ผักชีและเป็นที่ต้องการสีดำ พริกไทยป่นและ ใบกระวาน- คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้เช่นกัน
• วางครีมเปรี้ยวบนตับแล้วคนให้เข้ากัน
• เติมน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวให้นานที่สุดจนกระทั่งตับนิ่มและของเหลวในกระทะจะรับรสของน้ำเกรวี่

ตับหมูตุ๋น สูตรนี้ทานคู่กับผักก็เสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับบัควีท พาสต้า และมันฝรั่งบดอีกด้วย

ตับหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็ว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้ได้

ตับหมูผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยว - ดูเหมือนจะง่ายกว่านี้ไม่ได้แล้ว แต่น่าเสียดายที่มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำอาหารจานนี้ให้อร่อย นอกจากความแตกต่างของเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว การพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ในการผลิตเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตับหมู ประการแรก การพิจารณาความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ และประการที่สอง การเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

ตับหมูผัดหัวหอมมีหลายสูตร ลองดูบางส่วนของพวกเขา แต่ก่อนหน้านั้นเรามาดูวิธีเลือกตับอย่างถูกต้องและดำเนินการกันก่อน

กฎพื้นฐานในการเลือกตับหมูที่ทุกคนควรรู้

สิ่งแรกที่คุณต้องรู้คือตับหมู ขนาดใหญ่- หากคุณสับสนกับขนาดของผลิตภัณฑ์แต่ผู้ขายมั่นใจว่าเป็นตับหมูก็ควรออกจากเคาน์เตอร์ทันที

ตับควรมีลักษณะเป็นมันเงาและชุ่มชื้นเล็กน้อย สี - เบอร์กันดีเข้มข้น ในกรณีอื่นๆ ตับมักจะเหม็นอับ และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นหากสับสนกับสีหรือกลิ่นของตับอย่าซื้อเลยจะดีกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์- ดังนั้นจึงควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน ตับหมูเป็นคลังเก็บวิตามิน B, E, K, A, D. ประกอบด้วย จำนวนมากเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม โครเมียม ข้อดีของเครื่องในนี้เหนือเนื้อสัตว์คือตับมีโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า

แม้ว่าตับจะมีประโยชน์ แต่หลายคนกลับไม่ชอบมัน โดยเฉพาะเด็กที่รับประทานอาหารที่มีตับเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีผลพลอยได้นี้ มักจะปฏิเสธที่จะทานอาหารที่มีตับอย่างเด็ดขาด

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมตัวให้ถูกต้อง แม่บ้านหลายคนหันไปใช้กลอุบายต่างๆ และหนึ่งในนั้นคือการเติมครีมเปรี้ยว

ตับหมูผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยวจะละลายในปากถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง สำหรับ รสชาติพิเศษคุณสามารถใช้สมุนไพรและไวน์ต่างๆ

เคล็ดลับการเตรียมตับจากเชฟผู้มีประสบการณ์

เพื่อกำจัดความขมที่มีอยู่ในตับหมูให้มากที่สุดต้องแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง ก่อนหน้านั้นคุณต้องถอดฟิล์มออกก่อน หลังจากขั้นตอนนี้ ตับจะไม่เพียงแต่สูญเสียความขมขื่นเท่านั้น แต่ยังจะนิ่มลงอีกด้วย

หากคุณไม่มีเวลา แต่จำเป็นต้องปรุงตับอย่างเร่งด่วนคุณควรหันไปทำมากกว่านี้ วิธีที่รวดเร็ว- ในการทำเช่นนี้ให้ลวกเครื่องด้วยน้ำเดือด และทำเช่นนี้จนกว่าจะเปลี่ยนสี

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมตับหมูทอดกับหัวหอมในครีม แต่ยังมีอีกหลายอย่างที่คุณสามารถทดลองได้ไม่เพียงแต่กับเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมที่แตกต่างกันอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง แครอท เห็ด ฯลฯ โปรดจำไว้ว่าตับหมูในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม ตุ๋นหรือทอดจะอร่อยถ้าคุณเลือกอย่างถูกต้องและจริงจังกับการประมวลผล

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ภายในตับจะมีถุงน้ำดี มันสำคัญมากที่จะต้องเอามันออกในลักษณะที่ไม่ระเบิด มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้อาหารจานขมที่คุณไม่สามารถเสิร์ฟได้ จำไว้ว่าหากคุณไม่สามารถถอดถุงน้ำดีออกได้อย่างปลอดภัยและถุงน้ำดีรั่วลงบนผลิตภัณฑ์ ควรทิ้งทันที ประการแรก มันจะยากมากที่จะกำจัดรสขมนี้ และประการที่สอง น้ำดีเป็นของเหลวที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา

จำเป็นต้องตัดถุงน้ำดีออกอย่างถูกต้อง หยิบเยื่อกระดาษประมาณ 4-5 มิลลิเมตรรอบๆ กระเป๋า โดยพื้นฐานแล้วเยื่อกระดาษที่อยู่ใกล้น้ำดีจะมีสีเขียว

ในขั้นตอนต่อไปของการทำความสะอาดจำเป็นต้องตัดฟิล์มออกและตัดท่อขนาดใหญ่ออก
ต่อไปจะต้องล้างตับให้สะอาด น้ำไหลและเททิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมา หากคุณกำลังเตรียมตับของสัตว์เล็ก เพียงแช่ไว้ในน้ำก็เพียงพอแล้ว หากคุณเจอเครื่องในของสัตว์เก่า ๆ หลังจากแช่แล้วจะต้องทุบด้วยค้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นิ่มและหลวมขึ้น

คุณสามารถปรุงตับหมูด้วยครีมเปรี้ยวที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และละลายในปากได้ แต่คุณจะต้องหันไปใช้เทคนิคบางอย่าง ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณต้องแช่มันทันทีโดยแช่ไว้ในไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลประมาณ 15 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับตับหมูทอดกับหัวหอมในครีม

ดังที่คุณทราบง่ายๆ ตับทอดกับหัวหอมก็จะแห้งนิดหน่อย ดังนั้นจึงควรใช้ซอสเสมอ ใน ในกรณีนี้ซอสครีมเปรี้ยวที่เติมแป้งจะดีที่สุด

ดังนั้นคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับหมู - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300-500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• พริกไทยป่น;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
• ใบกระวาน.

คุณสามารถทานครีมเปรี้ยวได้ 300 กรัมหรือทานได้ 500 กรัม ยิ่งมากตับก็จะยิ่งนิ่มลง คุณสามารถใช้น้ำมันหรือมันหมูในการทอดได้

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า ตัดตับที่เตรียมไว้แล้วเป็นก้อนหรือ ชิ้นบาง ๆและส่งไปยังกระทะที่อุ่น

ผสมทันทีเพื่อให้น้ำมันแต่ละชิ้นถูกเคลือบไว้
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมเข้าตับทันที เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำป่น อย่าลืมคนจานอย่างต่อเนื่อง

ในขั้นต่อไปให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝากระทะ อย่าลืมลดความร้อนลงด้วย ทอดในครีมไม่เกิน 5 นาที หลังจากนั้นให้นำใบกระวานออกมาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้จานปิดไว้สักพัก หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งในตอนท้าย

ตับหมูทอดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือกับข้าวก็ได้ เหมาะเป็นกับข้าว ข้าวต้ม,ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

ตับหมูตุ๋นในครีม สูตรพร้อมไวน์เพิ่ม

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ตับ 700 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มาเริ่มเตรียมจานกัน เราหั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ชิ้นใหญ่และทอดในกระทะทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก่อน ความพร้อมเต็มที่ไม่จำเป็นต้องนำมันขึ้นมา

จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่ทนไฟแล้วเติมไวน์ หลังจากนั้นตับจะต้องตุ๋นในไวน์ประมาณ 10-15 นาที ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันที่ใช้ตุ๋นตับออกไป - เราก็ทอดหัวหอมและเบคอนลงไปด้วย ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ทอดทุกอย่างจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

หลังจากนั้นก็ใส่ทุกอย่างลงบนตับ ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เดือดนานถึง 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้

อาหารตับ. รีวิว

พวกเราหลายคนไม่ชอบอาหารตับหมู แต่หลังจากพยายามปรุงอาหารตามสูตรของเราแล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวของคุณด้วย คำวิจารณ์จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยืนยันเรื่องนี้

ตับของสัตว์ประกอบด้วยชุดใหญ่ สารอาหารจำเป็นต่อชีวิตมนุษย์ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพร่างกายของคุณและยืดอายุความเยาว์วัยได้ แต่คุณต้องรู้วิธีปรุงตับหมู แต่ถ้าทุกอย่างถูกต้องตับหมูในครีมเปรี้ยวจะขอบคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสมบัติพิเศษของตับคือเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากนม ตามเนื้อผ้าจะเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในอาหาร พวกเขาทำให้เปลือกแห้งที่ทอดแล้วนิ่มลงและเตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนุ่มและย่อยง่าย

เครื่องในตุ๋นในครีมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ รสชาติเปลี่ยนไปอย่างมากและมีเกียรติมากขึ้น กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรสามารถเพิ่มความเผ็ดได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะตุ๋น ตับจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม

การเตรียมตับเบื้องต้น

ถือว่าอ่อนโยนที่สุด ตับไก่แต่คุณจะต้องทำงานกับ "ของขวัญ" ของหมูเพื่อที่จะละลายในปากของคุณ สำหรับอาหารจานอร่อยคุณต้องมีคุณภาพสูงและแน่นอน สินค้าสด- หากคุณซื้อตับที่ตลาดหรือในร้านค้า ห้ามนำสำเนามาจาก กลิ่นเปรี้ยวหรือขอบแห้ง: นอนอยู่บนเคาน์เตอร์มาเป็นเวลานาน

ตับที่นำกลับบ้านจะต้องทำความสะอาดหลอดเลือดดำและหลอดเลือดและนำฟิล์มออกโดยใช้มีดแงะเล็กน้อย หากออกมาไม่ดีให้ใส่สินค้าเข้าไป น้ำอุ่นไม่กี่นาที ถึง ตับพร้อมละลายในปากของคุณ คุณสามารถใช้หนึ่งในความลับ:

• โรยด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วล้างออก
• แช่ในน้ำเกลือ นม หรือเวย์เป็นเวลาหลายชั่วโมง
• หมักด้วยกระเทียมและเกลือแล้ววางในที่เย็น
• ถ้าคุณไม่มีเวลาก็จุ่มลงไป น้ำเกลือไม่กี่นาที

ต้องขอบคุณนมหรือน้ำเกลือ ตับจึง "นุ่มฟู" ก่อนทอดคุณสามารถห่อไว้ได้ ถุงพลาสติกและตีเบา ๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มนวลยิ่งขึ้น นี่คือความลับอีก 2 ข้อ:

• ก่อนที่จะใส่ในกระทะต้องรีดตับด้วยแป้ง
• ทอดอย่างรวดเร็ว 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้แล้ว

ตับหมูตุ๋นในครีม

นี้ สูตรดั้งเดิมซึ่งไม่ได้หมายความถึง ส่วนผสมเพิ่มเติม- ทุกสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นเพื่อเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง ครีมเปรี้ยวและน้ำ
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรตับเผ็ดและอ่อนโยน

หากคุณขาดความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนในอาหารที่มีตับคุณสามารถเตรียมเครื่องในตามสูตรนี้ได้ ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าจะชอบมันเป็นพิเศษ: คม, หักมุม, ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2-3 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• โหระพาแห้ง
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอม สับเป็นชิ้นแล้วทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
2. หั่นตับแช่นมไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะลึกจนเกิดเปลือก
3. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือ: มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, กระเทียมสับละเอียด, สมุนไพรและแป้งเล็กน้อย
4. ใส่หัวหอม ตับ และซอสลงในภาชนะเดียว แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. เสิร์ฟจานร้อน

ปรุงเครื่องในหม้อหุงช้า

Multicooker ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเซตตัว โหมดที่ต้องการ- ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง อร่อยวินาทีจานจะอยู่บนโต๊ะของคุณ ดังนั้นตับหมูในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวัน)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็น 6 ส่วน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในแป้ง
3. ม้วนชิ้นทั้งสองด้านด้วยแป้งผสมเครื่องเทศ
4. ทอดตับในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
5. ถ่ายผลิตภัณฑ์ลงในชามของอุปกรณ์
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
7. สับกลีบกระเทียมเป็นวง
8. ในกระทะผัดหัวหอมและกระเทียมกับแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
9. โอนผักไปที่ตับ
10. เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย
11. เพิ่มครีม
12. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมดที่เหมาะสมสำหรับการตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
13. รอสัญญาณเสียงแล้วจึงจัดจาน

ตับรสเลิศในครีมเปรี้ยวและไวน์

จานนี้อร่อยมากเมื่อเติมไวน์แดง ผู้ที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ไม่ควรกลัวสุขภาพหรืออาการภายหลังการบริโภคตับที่ทำขึ้นตามสูตรนี้ แอลกอฮอล์จะหายไปอย่างสมบูรณ์ระหว่างการให้ความร้อน และ รสชาติที่ละเอียดอ่อนองุ่นยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับ 0.7 กก.
• 2-3 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง;
• หน้าอก 0.15 กก.
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. บดตับที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน
2. โอนไปยังกระทะลึกหรือกระทะย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง
4. ตัดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ทอดหัวหอมและหน้าอกด้วยไฟอ่อน
6. วางเนื้อย่างบนตับใส่ครีมเปรี้ยวเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทย
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

จานเนื้อสูตรที่อยากนำเสนอให้ทุกท่านทราบในวันนี้ก็คือ ตับหมูตุ๋นในครีม- หากเราพูดถึงตับของสัตว์ ประโยชน์หลักต่อสุขภาพของมนุษย์อยู่ที่การมีองค์ประกอบต่างๆ เช่น ทองแดงและเหล็ก ทองแดงมีหน้าที่ในกระบวนการต้านการอักเสบ และธาตุเหล็กมีหน้าที่ทำให้ฮีโมโกลบินในเลือดเป็นปกติ

นอกจากเหล็กและทองแดงแล้ว ตับของสัตว์ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ตับยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, C, H และ PP ตับสัตว์ก็ดี ผลิตภัณฑ์อาหารมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เด็กเล็ก และสตรีมีครรภ์

แม้ว่าตับหมูจะอ้วนกว่าและมีคุณประโยชน์น้อยกว่าก็ตาม ตับเนื้อเธอก็เหมือนกับ หลักสูตรที่สองกับเนื้อสัตว์บางครั้งก็ปรากฏบนโต๊ะของฉันด้วย

ตับหมูมีโปรตีนประมาณ 20% ไขมัน 4% และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ตับหมู 100 กรัมมี 107 กิโลแคลอรี ดังนั้นเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มันเป็นสิ่งจำเป็น

ปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย ฉันชอบมันมากขึ้น ตับตุ๋นกับผักในครีม และฉันจะพยายามบอกวิธีการทำเช่นนี้ในบทความสั้น ๆ นี้

ตับหมูตุ๋นในครีมสูตร

สูตรนี้ง่ายมาก ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และอาหารจานนี้เตรียมจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ในการปรุงอาหารฉันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ตับหมู – 400 กรัม;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ;

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

แป้งสำหรับทำขนมปัง

วิธีปรุงตับหมูตุ๋นในครีมสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมตับหมูตุ๋นในครีมคุณต้องหั่นและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันก่อน ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ตับและผักลงในกระทะเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยว

และตอนนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมและสาธิตในภาพว่าฉันเตรียมตับหมูตุ๋นกับผักในครีมเปรี้ยวได้อย่างไร

ฉันล้างและทำให้ตับหมูแห้ง ผ้ากระดาษ- ฉันหั่นตับเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5–2 เซนติเมตร

ก่อนที่จะชุบแป้งตับให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทสี่ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- ในขณะที่กระทะร้อนขึ้นฉันก็ปิ้งตับที่สับเป็นแป้ง แต่อย่าใส่เกลือเพื่อให้ตับไม่แข็ง

วางชิ้นชุบเกล็ดขนมปังไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณหนึ่งนาที

จากนั้นฉันก็พลิกแต่ละชิ้นไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที

ฉันเอาชิ้นตับทอดออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ในกระทะเพื่อเคี่ยว โรยชิ้นตับด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นด้านบน

ฉันมีกระทะอลูมิเนียมที่หลงเหลือจากสมัยก่อนตอนที่ลูกชายยังเล็กอยู่และฉันก็ปรุงอาหารให้เขาด้วย ใน กระทะอลูมิเนียมการปรุงอาหารจะดีกว่าเพราะอาหารที่ปรุงในนั้นไม่ไหม้ถึงแม้จะมีจำนวนมากก็ตาม อาหารจานใหม่, ผลิตตาม เทคโนโลยีที่ทันสมัยกับ เคลือบสารกันติด- แต่ฉันคุ้นเคยกับเครื่องครัวเก่าๆ และมันเหมาะกับฉันอย่างยิ่งเมื่อต้องเตรียมอาหารบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการตุ๋นหรือทำโจ๊ก หากคุณไม่มีกระทะแบบนี้คุณสามารถใส่ตับลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาได้

ดังนั้นฉันจึงย้ายตับไปที่กระทะ และเริ่มปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ล้างหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว

ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ฉันตั้งกระทะบนเตาเพื่อให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะลงไป ฉันใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน

ฉันทอดผักประมาณสามถึงสี่นาที โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ฉันใส่หัวหอมและแครอททอดลงในกระทะพร้อมตับ

ทุกคนในวัยเด็กอาจลองอาหารจานนี้เช่นตับ ตอนนี้คุณไม่ชอบเธอหรือรักเธออย่างเด็ดขาด บ่อยครั้งความสัมพันธ์เชิงลบเป็นผลมาจากการเตรียมการที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นหากคุณรักตับหรือต้องการลองเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ บทความนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

ตับหมู - จำเป็นมาก ต่อร่างกายมนุษย์ผลิตภัณฑ์.ในนั้น สารที่มีประโยชน์มากกว่าเนื้อที่แพงที่สุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการทำให้อร่อยก็ตาม ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสูตรทำตับหมูที่อร่อยและง่าย

วัตถุดิบ

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดคือตับหมูในครีม นี่คือจุดที่คุณควรเริ่มต้น เพื่อให้มันใช้งานได้ จานที่ดีอย่างน้อยคุณก็ต้องมีทุกอย่างติดตัวไปด้วย สินค้าที่จำเป็น. ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้:

• ตับหมู – จาก 800 กรัมถึง 1 กิโลกรัม
• แครอท - ขึ้นอยู่กับขนาด: ใหญ่ 1 อันหรือกลาง 2 อัน
• หัวหอมธรรมดา - ดูขนาดของผลไม้ด้วย
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• นมประมาณ 100 มล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เหล่านี้คือส่วนผสมหลักทั้งหมด จำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 5-6 ครั้ง

ตอนนี้มีเคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง แม้ว่าทุกคนจะคุ้นเคยกับผัก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกจุดเด่นของรายการ ขั้นแรก: ซื้อจากผู้ที่เชื่อถือได้ในตลาดหรือในร้านค้าที่มีคุณภาพ

อย่าลืมตรวจสอบวันบรรจุและความสดของตับด้วย นอกจากนี้ควรเป็นเบอร์กันดีสีเข้มสม่ำเสมอ และจำเป็นต้องขาดหายไป กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- หากตับเน่าจะมีกลิ่นคล้ายเนื้อเน่า ระวัง.

สูตรอาหาร

แม้ว่าอาหารจานนี้จะถือว่าค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีกฎและลูกเล่นบางประการที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลได้เสมอ ผลลัพธ์ที่อร่อย. ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงตับหมูทีละขั้นตอน

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือ ล้างเครื่องในดิบให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นต่อไปจะต้องทำความสะอาดตับด้วยฟิล์มและไขมัน เมื่อเสร็จแล้วคุณควรหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นบางๆ

• มาดูผักกันดีกว่าโดยปกติหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติหัวหอมที่เข้มข้น ก็สามารถสับได้ ปฏิบัติตามหลักการเดียวกันกับแครอท สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่สดใสเลือก เครื่องขูดหยาบหรือแม้แต่การตัดด้วยมือ และในทางกลับกัน, เครื่องขูดละเอียดจะเพิ่มโน้ตแครอทเล็กน้อยเท่านั้น

• ขั้นตอนสุดท้าย– ทอดโดยตรงตับปรุงในกระทะและที่นี่คุณต้องเลือกขนาดที่เหมาะสม แม้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะมีขนาดลดลงขณะปรุง แต่คุณจะต้องมีพื้นที่เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมได้อย่างสบายๆ

• กระเทียมอาจเป็นหนึ่งในรสชาติที่เด่นชัดสามารถสับละเอียดหรือบดแล้วเติมลงในกระทะพร้อมกับน้ำมันก่อนทอด น้ำมันกับกระเทียมจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

• จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นเมื่อโปร่งใสคุณสามารถเพิ่มแครอทได้ เมื่อผักสุกนั่นคือเป็นสีทองคุณสามารถนำออกจากเตาแล้วนำไปใส่จานแยกต่างหาก

• ตอนนี้คุณต้องทอดตับในกระทะใบเดียวกันเพียงวางทิ้งไว้แล้วคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 5-10 นาที โดยทั่วไประยะเวลาที่ต้องการคือ 15-20 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่ตับจะอบได้ดีและไม่ไหม้ แต่สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องนำไปทอดจนสุด เมื่อเครื่องในเป็นอัลเดนเต้ ให้นำกลับเข้าไปในกระทะ ผักที่เตรียมไว้และผสมกับส่วนผสมหลักแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด

• มาดูซอสกันดีกว่าอันที่จริงมันเป็นครีมเปรี้ยวที่เติมนมเล็กน้อย แต่คุณต้องแน่ใจว่าซอสไม่เหลวเกินไป ดังนั้น, ส่วนผสมพร้อมเทผักที่มีตับลงในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

เป็นผลให้ซอสควรข้นและผสมกับผัก นั่นก็คือจานนั้นจะมีลักษณะคล้ายตับด้วย ซอสครีมเปรี้ยว- หากทุกอย่างประสบความสำเร็จคุณสามารถแสดงความยินดีได้ เลือกเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้มหรือโจ๊กที่คุณชื่นชอบ กับข้าวที่เบากว่าอาจเป็นสลัดผัก

คำถามพื้นฐานเกี่ยวกับการทำอาหาร ตับตุ๋นในซอสก็จัดเรียงไว้แล้ว แต่เชฟที่มีประสบการณ์หลายปีก็ระบุได้หลายอย่าง ความลับการทำอาหารซึ่งจะช่วยทำให้อาหารจานนั้นอร่อยยิ่งขึ้น

• ประการแรก ถ้าคุณชอบเปลือกที่กรุบกรอบ ก็สามารถบรรลุผลแบบเดียวกันได้ที่นี่ ในการทำเช่นนี้ก่อนใส่ตับลงในกระทะให้ม้วนแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณกักเก็บน้ำของผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในได้ทั้งหมด เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน อีกทางเลือกหนึ่งในการรับเปลือกคือการทอดด้วยไฟแรง วิธีนี้อาจใช้ไม่ได้ผลเสมอไปและอาจทำให้เครื่องในไหม้ได้
• ประการที่สอง เพื่อความนุ่มนวลยิ่งขึ้น จะต้องคนตับและพลิกกลับตลอดเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อเลือกวิธีนี้คุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างระมัดระวังและตรวจดูว่าไม่มีเลือดอยู่ข้างในหรือไม่
• ส่วนผักก็เติมได้ตามใจชอบ บ่อยครั้งที่จานเสริมด้วยพริกไทยหรือมะเขือยาว หรือเช่นตับกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวจะเข้ากันได้ดีมาก

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเครื่องนี้ได้โดยเริ่มจาก สูตรง่ายๆ- หนึ่งในนั้นคือตับหมูตุ๋นในครีม

ข้อดีของอาหารจานนี้: ความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือผลิตภัณฑ์ราคาแพงมากนัก และใช้เวลาเพียง 30-40 นาทีเท่านั้น นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพ เป็นอาหาร และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ข้อเสียเปรียบหลักคือการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัดหากไม่ระมัดระวังแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอาจกลายเป็นยางที่กินไม่ได้ ในตอนแรกปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดและด้วยประสบการณ์คุณจะสามารถทำทุกอย่างได้ตามต้องการ

อย่ากลัวที่จะทดลองและรับแรงบันดาลใจในครัว!

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำตับหมูในครีมให้ชมวิดีโอด้านล่าง