เยลลี่ลูกเกดแดงหนามาก การทำเยลลี่ลูกเกดแดงสุดคลาสสิค สูตรง่าย ๆ สำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

เยลลี่ลูกเกดแดงมีรสชาติที่แปลกประหลาด ได้เยลลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากโดยใช้สูตรเหล่านี้ บทความให้ สูตรที่แตกต่างกันเมื่อเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวให้เลือกอันที่เหมาะกับคุณ

1.เยลลี่ลูกเกดแดง
อะไรที่คุณต้องการ:
ลูกเกดแดง 1.5 กก
น้ำตาล 1 กก
(4 กระป๋อง 500 กรัม)
สิ่งที่ต้องทำ:
ล้างลูกเกดให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะสำหรับทำแยม เทน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟปานกลาง
ปรุงจนผลเบอร์รี่แตกและเริ่มปล่อยน้ำออกมา บีบลูกเกดออกโดยใช้ด้านนูนของช้อนมีรู ต้ม. ควรมีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก เพิ่มน้ำตาลผสม ต้มต่ออีก 3 นาที แล้วจึงยกลงจากเตา กรองเนื้อหาผ่านตะแกรงละเอียดโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่เพื่อให้เยลลี่โปร่งใส
เทลงในขวดโดยใช้ทัพพีที่มีพวยกา เย็นและปิดด้วยฝาปิดหรือกระดาษ parchment

2.เยลลี่ลูกเกดแดง

1 กก. เบอร์รี่ 500g. น้ำตาลน้ำครึ่งแก้ว เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนนุ่ม พักการปรุงอาหาร 2-3 ครั้งเป็นเวลาสองสามนาที โดยให้โฟมหลุดออก ลูกเกดแดงบดด้วยน้ำตาล: 1 กก. เบอร์รี่ 2 กก. ซาฮาร่า บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง ( ขวดแก้ว) และเก็บในที่เย็น

3.เยลลี่ลูกเกดแดง: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำลูกเกดแดงน้ำตาล 1 และหนึ่งในสี่ถ้วย บดผลเบอร์รี่และแยกน้ำออก ผสมน้ำกับน้ำตาล ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทลงในขวดเล็กปิด ฝาโพลีเอทิลีนหรือกระดาษหนัง เก็บในที่เย็น

ลองสูตรนี้
4.เยลลี่ลูกเกดแดง- หนึ่งในมากที่สุด อาหารจานเด็ดซึ่งสามารถเตรียมได้จากลูกเกดแดง ข้อดีอย่างหนึ่งของเยลลี่คือหลังจากเตรียมแล้วจะมีวิตามินในปริมาณเท่ากับลูกเกดสด และถ้าเป็นเช่นนั้นวันนี้เราจึงตัดสินใจนำสูตรเยลลี่ลูกเกดแดงมาฝาก

เยลลี่ลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

น้ำตาล;
ซี่โครงแดง.
ใช้น้ำตาลในอัตรา 1:1 โดยสัมพันธ์กับน้ำลูกเกดที่คุณต้องบีบนั่นคือน้ำผลไม้จำนวนลิตรเท่ากันน้ำตาลกระป๋องจำนวนลิตรเท่ากัน

1) ต้องล้างลูกเกดให้สะอาดและวางในกระชอน

หากประหยัดเวลาได้ ให้ใช้เตาไมโครเวฟ ภายในสามถึงสี่นาทีทุกอย่างจะพร้อม กล่าวคือผลเบอร์รี่ลูกเกดจะเกาะตัวมากจนให้น้ำผลไม้

คุณสามารถวางลูกเกดสีแดงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบนาทีบนถาดอบเคลือบฟันหรือในภาชนะที่ทนไฟ

หากคุณมีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถอุ่นผลเบอร์รี่ที่นั่นได้

โดยไม่ต้องเทลูกเกดออกจากกระชอนให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณสิบนาที สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แตก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น น้ำทั้งหมดก็จะไปอยู่ในกระทะที่มีน้ำ

อีกวิธีหนึ่งคือการอุ่นในกระทะเพิ่ม จำนวนเล็กน้อยน้ำ. แต่กว่า น้ำน้อยลง,ยิ่งเนื้อเยลลี่หนาขึ้น

3) ขั้นตอนต่อไปคือการบีบน้ำออก คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตะแกรง หรือผ้ากอซก็ได้ เลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด หากคุณต้องการให้เยลลี่ทึบแสง ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ถ้าเป็นแบบใส ให้ใช้ตะแกรง คุณตัดสินใจใช้ผ้ากอซ - ต้องม้วนเป็นสามถึงสี่ชั้น หากมีตะแกรงก่อนอื่นคุณจะต้องบดลูกเกดแดงโดยใช้เครื่องบด หากคุณลังเลที่จะเลือกตะแกรงชนิดใด - พลาสติกหรือโลหะควรเลือกอันแรกเนื่องจากอันที่สองจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ทันทีที่เราบีบแล้ว ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เราได้รับและรอหลายชั่วโมงเพื่อให้มันซึมเข้าไป ฉันขอเตือนคุณ! คุณต้องเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่น คุณมีน้ำผลไม้ 2 ลิตร ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมน้ำตาล 2 ชนิด โถลิตร. ในขั้นตอนนี้เองที่หลายคนทำผิดพลาด โดยไม่ได้วัดตามปริมาตร แต่วัดตามน้ำหนัก จำเป็นต้องมีสิ่งที่ตรงกันข้าม

4) จากนั้นเทน้ำลงในกระทะพิเศษสำหรับใส่แยม ไฟควรจะมีขนาดเล็ก วางกระทะพร้อมน้ำผลไม้ เตาแก๊ส. คนจนน้ำตาลละลายหมด จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ทันทีที่น้ำตาลละลายหมดเราก็หยุดต้มน้ำ

5) เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดหรือจานที่เตรียมไว้จนถึงขอบ เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวคุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ เมื่อเยลลี่เซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วมัดด้วยเชือก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้กระดาษรองอบเปียกก่อนปิดขวดด้วยแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันการควบแน่น ไม่แนะนำให้ใช้ฝาปิดเพราะอากาศอาจเข้าไปได้และเยลลี่ของคุณจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่น่าพอใจนักเมื่อความประหลาดใจรอคุณอยู่ แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะทำบิด

แน่นอนว่าควรรับประทานทันทีหลังจากเย็นลงแล้วจะดีกว่า

นั่นเป็นสูตรง่ายๆ ในการทำเยลลี่ลูกเกดแดง

ลูกเกดแดงประกอบด้วย เป็นจำนวนมาก วิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก อย่างน้อยเธอก็ดี สดแม้จะอยู่ในรูปของแยมที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือในรูปของเยลลี่ต่างๆ หลังสามารถเตรียมได้หลายวิธี

เยลลี่ลูกเกดแดงต้มกับน้ำตาล

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกเกดแดงดิบ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

สำหรับเยลลี่จะดีกว่าถ้าใช้ลูกเกดเปรี้ยว - พวกมันจะแข็งตัวได้ดีกว่ามาก

วิธีทำเยลลี่:

• แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากก้าน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
• วางลูกเกดแดงลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล ผสมเนื้อหาค่อนข้างแรงด้วยช้อนขนาดใหญ่
• เมื่อลูกเกดปล่อยน้ำและน้ำตาลเปลี่ยน สีชมพู,เอากะละมังมาตั้งไฟ
• นำเนื้อหาไปต้มแล้วตั้งเวลาไว้ 8 นาที
• ปรุงลูกเกดด้วยน้ำตาลบนไฟเดือดปานกลางคนตลอดเวลาด้วยช้อน ในตอนท้ายสุด คุณจะผสมเนื้อหาได้ยาก หากลูกเกดและน้ำตาลยังไม่ข้น ให้ปรุงต่ออีก 2 ถึง 5 นาที
• วางเบียร์แบบหนาลงในกระชอนตาข่ายสแตนเลสแล้วบดลูกเกด
• ใส่มวลที่หนาที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่มีฝาปิด
• ปิดฝาเยลลี่ที่เย็นแล้วแล้วโอนขวดไปที่เย็น

เจลลี่นี้จะหนาขึ้นมากเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน นั่นคือถ้าคุณเปิดขนมหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนถึงแม้มันจะหนาอยู่แล้ว แต่ก็จะไม่หนาเท่ากับหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเก็บผลเบอร์รี่จากลำต้น ถั่วงอกสีเขียวเหล่านี้เมื่อต้มและบดจะทำให้เยลลี่ดูผิดปกติ กลิ่นหอมสดชื่น. ส่วนเรื่องคุณภาพนั้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายพวกเขาจะไม่มีผลอย่างแน่นอน

เยลลี่ลูกเกดแดงต้มกับน้ำตาลและเจลฟิกซ์

เจลลี่หน้าหนาวนี้มีความหนามากและเหมือนแยมผิวส้มมากกว่า นอกเหนือจากลูกเกดและน้ำตาลแล้วคุณยังต้องมี Zhelfix ที่ซื้อจากร้านหนึ่งซองด้วย (ซึ่งเป็นผงพิเศษสำหรับการเตรียมขนมหวานแบบหนา)

ทำอาหารอย่างไร:

• แยกลูกเกดแดง 1 กิโลกรัมออกจากเศษและกิ่ง ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในกระทะ
• เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกเกดแล้วตั้งไฟให้ร้อน สำหรับการอบด้วยความร้อนครั้งแรกคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 5 นาที - ในช่วงเวลานี้ลูกเกดจะนิ่มและแตก
• วางผลเบอร์รี่ร้อนในผ้ากอซหนาแล้วบีบน้ำทั้งหมดด้วยมือ วัดปริมาตรของมัน
• เทน้ำผลไม้ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และ Zhelfix หนึ่งซอง (40 กรัม) สำหรับ การผสมที่ดีขึ้นขั้นแรกให้ผสมสารก่อเจลกับน้ำตาล แล้วเทส่วนผสมลงในน้ำผลไม้
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
• หลังจากเวลานี้เทน้ำตาล 500-800 กรัมลงในกระทะแล้วปรุงจนละลายหมด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของเบอร์รี่และความหวานของเยลลี่ที่คุณต้องการ
• ใส่เยลลี่ร้อนลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่มีฝาปิด
• ปิดฝาขวดโหลแล้ววางไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น

เยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง

เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงเพื่อให้นุ่มขึ้น บดผ่านตะแกรงโลหะ ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำตาลทรายละเอียด ใช้ 2 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น ให้วางภาชนะที่ใส่น้ำผลไม้และน้ำตาลไว้ อ่างอาบน้ำ. ทันทีที่ไม่มีเมล็ดน้ำตาลเหลือแล้ว ให้ใส่เยลลี่ลงในขวด อย่าปิดฝาด้วย เมื่อเยลลี่ลูกเกดเย็นแล้วให้ปิดฝาขวด เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

หากคุณมีลูกเกดสีขาวจำนวนมากให้เพิ่มลูกเกดสีแดงในอัตราส่วน 1: 1 เจลลี่จะไม่สว่างมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี คุณไม่จำเป็นต้องล้างกิ่งไม้ออกเนื่องจากมวลเบอร์รี่จะบดผ่านตะแกรง

ใส่น้ำตาลลงในลูกเกดแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 5-8 นาที น้ำตาลน่าจะละลายเกือบหมด น้ำเบอร์รี่และมวลก็จะดูเละเทะ

โอนส่วนผสมเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะทรงสูงแล้ววางบนไฟแรง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ปรุงเยลลี่จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

แต่จะง่ายกว่าในการพิจารณาความพร้อมด้วย รูปร่าง. จากนั้นการเตรียมการสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

จากนั้นจะมีฟองมากขึ้น ผัดมวลเบอร์รี่อย่างเข้มข้นไม่เช่นนั้นมันจะหนีไป

โฟมจะเริ่มค่อยๆ แข็งตัว และฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสมเอง หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเยลลี่ต่ออีกประมาณ 3 นาที

วางตะแกรงในภาชนะที่สะอาดแล้วเทส่วนที่ต้มไว้ลงไป ส่วนผสมเบอร์รี่. บดด้วยช้อนเพื่อให้เหลือเพียง "เค้ก" อยู่ในตะแกรง

ในขณะที่เยลลี่ยังเป็นของเหลวอยู่ ให้เทใส่ขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนโดยไม่ปิดฝา ช่วงนี้เยลลี่จะแข็งตัว

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.8 กก.

ลูกเกดสีแดงสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกเกดสีขาวจากนั้นเยลลี่จะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน

การตระเตรียม

ล้างผลเบอร์รี่และเอาก้านออก ผ่านลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นถูมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง

เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้และผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งมวลเบอร์รี่ไว้อีก 15-20 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว น้ำตาลควรละลายหมดและส่วนผสมควรเริ่มข้นขึ้น

กระจายเยลลี่ลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันมันจะแข็งตัวและหนาแน่นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ลูกเกดแดงมีคุณค่าต่อเนื้อหา สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก ประกอบด้วยเพคติน กรดโฟลิก วิตามินคอมเพล็กซ์กลุ่ม B เหล็ก ในฤดูร้อนเบอร์รี่มีจำหน่าย แต่คุณจะไม่สามารถแช่แข็งในปริมาณมากได้ แต่ในฤดูหนาวเมื่อร่างกายอ่อนแอลงเนื่องจากการขาดวิตามิน คุณจะไม่พบมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ทำเยลลี่ลูกเกดแดง ด้วยมือของฉันเอง. มันอร่อยมาก รักษาสุขภาพกันทั้งครอบครัวซึ่งจะสนับสนุนสุขภาพในช่วงหน้าหนาว ปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเก็บรักษาเยลลี่ลูกเกด บ้างปรุงร้อน บ้างปรุงเย็น พวกเขาใช้ขวดโหลขนาดเล็กและปิดผนึกด้วยกุญแจหรือฝายูโร คำแนะนำในการทำเยลลี่มีดังนี้:

• หากต้องการเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะซึ่งจะเพิ่มโอกาสเกิดออกซิเดชันของมวลผลไม้
• แทนที่จะใช้เจลาตินสำเร็จรูปให้ใช้ เพคตินธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์มากกว่า ผงเทียม.
• ใช้เพื่อให้ได้โครงสร้างเยลลี่หนาแน่น ส่วนผสมนี้จะเพิ่มสารอาหารเพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ผลเบอร์รี่เองก็มีรสหวาน พ่อครัวบางคนไม่เติมน้ำตาลซึ่งมีกลูโคสของลูกเกดอยู่ด้วย บางคนชอบทำให้อาหารหวานเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสีย
• ก่อนเริ่มการอนุรักษ์ควรใส่ใจ การเตรียมการเบื้องต้นล้างภาชนะและขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
• น้ำผลไม้เข้มข้นกรองผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซเพื่อให้แน่ใจว่าการตัดหรือเค้กไม่เข้าไปในมวลที่เสร็จแล้ว

วิธีทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุง

เริ่มขั้นตอนการทำเยลลี่ด้วย การเตรียมการที่เหมาะสม. ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดตัดกิ่งออกพยายามอย่าให้ผลไม้แตก

1. จากนั้นทำให้ลูกเกดแห้งดีเพื่อไม่ให้น้ำเหลือเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
2. เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ให้ใช้สากไม้ เครื่องปั่น หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพ อย่าบดผลเบอร์รี่ด้วยวัตถุที่เป็นเหล็กหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นบีบมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหนาหรือตะแกรง
4. น้ำผลไม้สำหรับทำเยลลี่พร้อมแล้ว
5. ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด มีวิธีที่รู้จักกันดีในการอุ่นน้ำผลไม้บางส่วน (โดยใช้ไมโครเวฟที่มีการตั้งค่าไม่สูงกว่า 40 องศา) ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอัตราการละลายน้ำตาลทรายในของเหลว
6. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วปิด
7. ความหวานที่ได้จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญ

ด้วยเจลาติน

หากคุณต้องการทำเยลลี่ที่มีสีสวยงามและเนื้อหนา ให้ใช้เจลาติน สารไม่พา อันตรายเป็นพิเศษร่างกายในปริมาณที่จำกัด เจลาตินจะช่วยให้จานคงรูปเดิมได้นานขึ้น (ใช้ทำแยมผิวส้ม) ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเยลลี่:

• ลูกเกดแดง (150 กรัม)
• เจลาติน (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำ (600 มล.)
• น้ำมะนาว(1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่เจลาตินลงไป น้ำอุ่นเป็นเวลา 35 นาที ดื่มน้ำประมาณ 1 แก้วต่อสาร 1 ช้อนโต๊ะ
2. หลังจากที่เจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล นำไปต้มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. บดผลเบอร์รี่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งผ่านตะแกรงและกรองให้เข้ากัน
4. ผสมน้ำคั้นกับสารละลายเจลาตินอุ่น ๆ โดยเติมน้ำมะนาว
5. ผัดมวลที่ได้จนเนียน ไม่จำเป็นต้องร้อนหรือต้มอุณหภูมิของน้ำที่มีเจลาตินเพียงพอที่จะละลายน้ำตาลในเยลลี่ได้อย่างสมบูรณ์
6. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะจนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีเย็นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีทำแยมเยลลี่โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ภายในห้านาทีทำได้เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำต้มสุก 0.3 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สีแดง 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5

คำแนะนำทีละขั้นตอนเยลลี่โรลห้านาที:

1. ปอกลูกเกดออกจากกิ่งแล้วล้างให้สะอาด น้ำไหลและแห้ง ตี น้ำดิบลงในจานที่เสร็จแล้วทำให้เกิดกระบวนการหมักที่จะทำลายการเตรียมการทั้งหมดของคุณ
2. ใส่น้ำบนไฟแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป (ปริมาณสามารถลดลงได้หากผลไม้มีรสหวาน)
3. ผ่านผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ การบูรณะทางกลเร็วมาก. น้ำผลไม้มีความบริสุทธิ์และสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกรองเพิ่มเติม
4. ผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้ด้วย น้ำเชื่อมนำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ฆ่าเชื้อภาชนะก่อนจัดเก็บ
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด (ม้วนให้แน่น)
7. พร้อมจานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 12 เดือน

ปราศจากเจลาติน

เยลลี่ที่ทำจากลูกเกดสองประเภทดูน่าประทับใจและแปลกตา (ดังในรูปมัน) นิตยสารทำอาหาร). เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งสองพันธุ์ไว้ทั้งหมดหรือเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งที่คุณเลือก ส่วนผสมในการทำเยลลี่:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• ลูกเกดดำ 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• สีขาว ไวน์แห้ง 100 มล.

สูตรง่ายๆทีละขั้นตอน:

1. เตรียมลูกเกดแดง กำจัดก้าน กิ่งก้าน และบริเวณที่เสียหายออก บดผ่านตะแกรงหรือบีบด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นแยกน้ำออกด้วยผ้าขาวบางหนาๆ (ทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งหมดสองกำมือไว้สำหรับตกแต่งเพิ่มเติม)
2. ปอกเปลือกลูกเกดดำให้ละเอียด (ตามตัวอย่างลูกเกดแดง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งลูก
3. ผสมน้ำลูกเกดแดงที่กรองจนน้ำตาลละลายหมด มวลดีขึ้นตั้งความร้อนไว้ที่ 40 องศา ซึ่งจะช่วยให้คุณได้น้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
4. เพิ่มลูกเกดดำและลูกเกดแดงที่เหลือไวน์ครึ่งแก้ว แอลกอฮอล์จะช่วยให้น้ำตาลละลายซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่ได้เร็วขึ้นและเยลลี่จะไม่เน่าเสีย
5. เทจานหลังจากที่เย็นจนเย็นแล้ว อุณหภูมิห้องให้พลิกขวดโหลเป็นระยะๆ สัดส่วนนี้จะให้เอฟเฟกต์ที่สวยงาม - ผลเบอร์รี่จะกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งเล่ม

เยลลี่จากส่วนผสมของลูกเกดแดง ราสเบอร์รี่ และน้ำมะยม

หากคุณมีราสเบอร์รี่และมะยมไว้จำหน่าย หลากหลายอร่อยด้วยการเติมน้ำลูกเกดแดง ผสมส่วนผสม:

• มะยม - 0.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• เจลาติน 120 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร

จัดทำตามโครงการดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล กำจัดรากและผลไม้เน่าทั้งหมดออกเพราะเหตุนี้เยลลี่จึงเสี่ยงต่อการปั้น
2. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกอุ่นประมาณ 30-40 นาที
3. ประมวลผลผลเบอร์รี่แยกกันในวิธีที่สะดวก (เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, ครกและสาก) ผสมน้ำผลไม้ที่ได้ทีละครั้งแล้วผสมกับน้ำตาล
4. ปล่อยให้ของเหลวยืนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบคุณภาพและความสมบูรณ์ของการละลายทราย หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
5. ผสมเจลาตินที่ละลายน้ำกับน้ำผลไม้
6. ของหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่พร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เทลงในภาชนะ

จากลูกเกดกับส้ม

ลูกเกดเยลลี่กับส้มมีประโยชน์มากค่ะ ช่วงฤดูหนาวมันช่วยประหยัด จำนวนเงินสูงสุดวิตามิน ส่วนประกอบ:

• ลูกเกดแดง 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กก.
• ส้ม 1 กก.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลเบอร์รี่.
2. ล้างและทำให้ส้มแห้ง ตัดกิ่ง
3. ผ่านลูกเกดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. บดผลไม้รสเปรี้ยวในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้แล้วเติมน้ำตาล
6. ตั้งส่วนผสมให้ร้อน กระทะเคลือบฟันสูงถึง 60 องศา คนตลอดเวลาเพื่อละลายน้ำตาล คุณไม่สามารถปรุงเป็นชิ้นได้เพราะจะทำให้สูญเสียวิตามิน
7. ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ใส่ของที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

แทนที่จะใช้เจลาติน สั่งวุ้น-วุ้นจะดีกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง 1 กก.
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม (สำหรับ ผลเบอร์รี่หวาน);
• วานิลลิน 1 กรัม
• วุ้น-วุ้น 3 ช้อนชา

รายการการกระทำทีละขั้นตอน:

1. กดและกรองผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซ 4 ชั้น
2. เติมน้ำผลไม้ 1/5 วานิลลิน วุ้นวุ้นลงในน้ำต้มร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมพองตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน
4. รวมส่วนผสมที่ได้และปัดให้ละเอียด
5. สินค้าสำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์ที่สะอาด

อาหารที่ไม่มีน้ำตาลกับฟรุกโตส

เจลลี่ลูกเกดแดงแคลอรี่ต่ำพร้อมฟรุกโตสจะช่วยให้คุณมีโอกาสปรนเปรอร่างกายของคุณด้วยการบำบัดโดยไม่ต้องกลัว เซนติเมตรพิเศษที่เอว สูตรนี้ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนผสมสำหรับเยลลี่:

• ลูกเกด 500 กรัม
• ฟรุกโตส 150 กรัม
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ไวน์แห้ง (มี - ขาวหรือแดง) 100 มล.
• น้ำเดือด 250 มล.

วิธีเตรียมเยลลี่ลูกเกดในอาหารด้วยฟรุกโตส:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
2. ในขณะที่เวลาแช่ผ่านไปให้ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ให้ดี อย่าทิ้งรอยตัดไว้ เพราะจะทำให้ทั้งชุดเสียหาย
3. ผสมฟรุกโตสกับไวน์
4. บดลูกเกดโดยใช้สากไม้ในครก
5. ในการรับ น้ำเชื่อมเหลวเทเจลาตินและเพิ่มฟรุกโตส
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีปิดฝาจาน ใช้เฉพาะ จานเคลือบฟันหรือเซรามิกส์

จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว

ทำไมเยลลี่ถึงไม่ข้นหลังจากรอหลายชั่วโมง? อย่าตกใจ จานนี้จะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงหรือหนึ่งสัปดาห์ด้วยซ้ำ แต่ถ้าเกิด “ความโศกเศร้า” ก็มีทางออก คือ

• ปัญหาเกิดจากเจลาตินคุณภาพต่ำหรือมีปริมาณน้อย เพคตินธรรมชาติ. เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแยกเจลาตินเพิ่มเติมลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์
• แม้แต่การยึดมั่นในสูตรอย่างเข้มงวดที่สุดก็ไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่เหตุผลก็คือผลไม้บางชนิด ผลไม้รสเปรี้ยวและมะยมมีกรดจำนวนมากซึ่งทำให้มวลเจลาตินกลายเป็นของเหลว ก่อนเตรียมจานให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ซึ่งจะช่วยลดความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• เพิ่มลงในเยลลี่ ไวน์คุณภาพแอลกอฮอล์ราคาถูกผ่านอิทธิพลของสารประกอบเบนซีนทำลายโครงสร้างของเจลาตินและสาหร่ายวุ้น นี่จะทำลายการเตรียมการทั้งหมดของคุณ
• หากต้องการ "ประหยัด" เยลลี่ ให้ทำน้ำลูกเกดเพิ่มเติมโดยเติมสารก่อเจลในปริมาณที่เพิ่มขึ้น รวมทั้งสองส่วนและผสมให้เข้ากัน

วีดีโอ

ของทั้งหมด ผลเบอร์รี่ในสวนลูกเกดแดงนั้นเจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด มันไม่มีกลิ่นหอมเช่นลูกเกดดำหรือสตรอเบอร์รี่ ความหวานที่ละเอียดอ่อนราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ มีอะไรอยู่! ญาติที่ใกล้ที่สุดของลูกเกดคือมะยม - และหวานกว่าด้วยซ้ำ

แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น! ที่จริงแล้วลูกเกดแดงมีข้อดีมากมาย ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่นักสมุนไพรให้ความเคารพอย่างสูงต่อผลเบอร์รี่นี้สำหรับคุณสมบัติในการรักษา:

• ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้-เหมาะสม สำหรับ อาหารเด็ก ;
• จำนวนมากเพคตินและเส้นใยซึ่งช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกายของเรา
• ประกอบด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียมจำนวนมาก ( ฉันขอเตือนคุณว่าโพแทสเซียมดีต่อหัวใจและลดอาการบวม สมมติว่าบริษัท “ไม่!” ถุงใต้ตา!);
• มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดเนื่องจากมีฤทธิ์ลดไข้และ diaphoretic
• ในแง่ของปริมาณวิตามินซี เป็นอันดับสองรองจากแบล็คเคอแรนท์เท่านั้น
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร น้ำผลไม้ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถกินลูกเกดแดงสดจำนวนมากได้และคุณไม่จำเป็นต้องทำ - ท้ายที่สุดการทำสิ่งที่อร่อยมากจากเยลลี่เบอร์รี่นี้เป็นเรื่องง่าย จะทานทันทีหรือเก็บไว้หน้าหนาวก็เก็บไว้อย่างดี และหน้าหนาว...รินชาร้อนสักแก้ว เปิดขวดแล้วหยิบช้อนออกจากขวด...อืมม...อร่อยดี และใครก็ตามที่ไม่ต้องการใช้ช้อนจากขวดก็สามารถทำเครื่องดื่มผลไม้หรือแม้แต่ซอสได้ สำหรับซอส: 4 ช้อนโต๊ะ ผสมเยลลี่ 1 ช้อนกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันมะกอก, ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ผิวส้ม 1 ช้อนมัสตาร์ด 2 ช้อนชาเกลือ ซอสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์

เยลลี่ลูกเกดแดง

ง่ายและสะดวกในการเตรียม! เวลาทำอาหาร - 40 -50 นาที

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดสีแดง;
• น้ำตาล.

บันทึก:

คุณต้องการน้ำตาลมากเท่าที่ได้รับน้ำผลไม้ - โดยปริมาตร (ไม่ใช่โดยน้ำหนัก!) - และขึ้นอยู่กับปริมาณของลูกเกด สำหรับการอ้างอิง: ฉันมีผลเบอร์รี่ 3.5 ลิตร จากปริมาตรนี้ฉันได้น้ำผลไม้ 2 ลิตร ดังนั้นฉันจึงเอาน้ำตาลไป 2 ลิตร

1. ล้างลูกเกดให้ดีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ตอนนี้คุณต้องอุ่นผลเบอร์รี่ - ไม่นานเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกมาอย่างง่ายดาย! มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ เลือก:

3. คุณอุ่นเครื่องแล้วหรือยัง? ยอดเยี่ยม. มาบีบน้ำออกกันเถอะ

อย่างไรก็ตามเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะผลิตน้ำผลไม้ที่มีเนื้อและโฟม - คุณสามารถเห็นในภาพ - และเยลลี่จะขุ่น หากต้องการให้โปร่งใสยิ่งขึ้น ให้บีบอย่างระมัดระวังแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด... เพื่อความสวยงาม สำหรับฉันดูเหมือนว่าความโปร่งใสไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย / และน้ำผลไม้ก็จะเป็นผลไม้แช่อิ่ม เทน้ำเดือดใส่น้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อต้ม /

4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือชามสำหรับใส่แยม โดยตวงปริมาณตามที่คุณไป (พร้อมแก้ว โถ ถ้วยตวง) ปริมาณน้ำผลไม้ - ในปริมาณที่เท่ากันเป็นสิ่งจำเป็นในแง่ปริมาณที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้สองแก้วครึ่ง หมายความว่าเราเติมน้ำตาลสองแก้วครึ่ง

5. ตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด มันเป็นเพียงไม่กี่นาที! เท่านี้ก็ไม่ต้องต้มแล้ว!

6. เทอาหารร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งจนสุด ตอนนี้ปล่อยให้เย็น - คลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด หลังจากที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ (พื้นผิวของเยลลี่ดูเหมือนจะแห้งเล็กน้อย) คุณสามารถปิดฝาหรือกระดาษรองอบได้: ชิ้น กระดาษ parchmentชุบน้ำหมาด ๆ ปิดขวดแล้วมัดคอให้แน่นด้วยด้าย ไม่ต้องม้วนขึ้น ฉันไม่แนะนำให้ปิดขวดที่ร้อน - เกิดการควบแน่นที่ด้านในของฝาและเยลลี่จะขึ้นราได้ง่ายระหว่างการเก็บรักษา

7. นั่นคือทั้งหมด - สวยงามมีประโยชน์ เยลลี่แสนอร่อยพร้อม! มันไม่ง่ายเหรอ?

อร่อย!