ธุรกิจช็อคโกแลตทำมือที่บ้าน ธุรกิจช็อคโกแลตที่บ้าน: จะจัดการผลิตขนมหวานเพื่อขายได้อย่างไร? การทำผลไม้ในช็อคโกแลต

นอกจากนี้ ธุรกิจช็อกโกแลตขนาดเล็กยังให้ผลประโยชน์มากมายและให้ผลตอบแทนค่อนข้างเร็วอีกด้วย

หากต้องการเปิดธุรกิจช็อกโกแลต คุณต้องเช่าสถานที่ที่เหมาะสม เนื่องจากเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นวัตถุดิบมีความต้องการอย่างมากในแง่ของสภาพความเป็นอยู่ ดังนั้นห้องสำหรับ การผลิตช็อคโกแลตควรระบายอากาศได้ดีและแห้งเสมอ - ช็อคโกแลตไม่ชอบความชื้นและอุณหภูมิในห้องนี้ไม่ควรเกิน 17 องศา

เช่นเดียวกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ธุรกิจช็อกโกแลตกำหนดให้สถานที่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ความสะอาดอย่างสมบูรณ์ และต่อสู้กับฝุ่นและสิ่งสกปรกอย่างต่อเนื่อง

อุปกรณ์สำหรับการผลิตช็อคโกแลต

หากต้องการเปิดการผลิตช็อกโกแลต คุณจำเป็นต้องซื้อ อุปกรณ์พิเศษ. ก่อนอื่นนี่คือหม้อต้มที่ไขมันจะละลาย ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 300,000 รูเบิล โรงสีลูกสำหรับผสมส่วนประกอบจะมีราคามากกว่าหนึ่งล้านครึ่งและเครื่องแบ่งเบาบรรเทาจะมีราคาอย่างน้อยหนึ่งล้าน

เพื่อให้การผลิตดำเนินต่อไปได้ จะต้องมีคอนช์หลายอัน แต่ละคอนมีราคาอย่างน้อยครึ่งล้าน การระบายความร้อนของการขึ้นรูปจะต้องใช้อุโมงค์ทำความเย็นแบบพิเศษซึ่งมีราคาตั้งแต่สองล้านครึ่ง

นอกจากนี้คุณจะต้อง จำนวนมากอุปกรณ์เสริม: สายพานลำเลียง, หมวกคลุม, เทอร์โมสตัทสำหรับการพับ ช็อคโกแลตสำเร็จรูปตลอดจนท่อส่งน้ำ อุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมดจะทำให้ผู้ประกอบการต้องเสียค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ย 5 ล้านรูเบิล

วัตถุดิบ

วัตถุดิบในการผลิตช็อกโกแลตประกอบด้วย สามหลักส่วนผสม: ผง เนยโกโก้ และน้ำตาลผง ที่สุด ส่วนผสมที่สำคัญ– ผง – ราคาตั้งแต่ 500 รูเบิลต่อกิโลกรัม แต่ในบางอุตสาหกรรมจะถูกแทนที่ด้วยผงแครอบ – คารอบเนื่องจากมีราคาเพียง 60 รูเบิลต่อกิโลกรัม

คุณภาพของช็อกโกแลตจึงเสื่อมถอยลง และสามารถเปลี่ยนเนยโกโก้ได้ด้วย ไขมันนมหรือ น้ำมันปาล์ม.

ฝ่ายขาย

คุณจะต้องการ

• - เอกสารการลงทะเบียน
• - ใบรับรอง Rospotrebnadzor;
• - ใบอนุญาตการผลิต
• - ระบบระบายอากาศ;
• - ตู้เย็น;
• - เฟอร์นิเจอร์;
• - อุปกรณ์สำหรับการผลิตช็อคโกแลต
• - พนักงาน;
• - การโฆษณา;
• - บรรจุุภัณฑ์.

คำแนะนำ

ลงทะเบียนธุรกิจของคุณกับสำนักงานภาษี รับใบรับรองความสอดคล้องในการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารในรอสโปเตรบนซอร์ จำเป็นต้องอนุมัติการออกแบบการประชุมเชิงปฏิบัติการและเงื่อนไขด้านสุขอนามัย หลังจากได้รับข้อสรุปแล้วให้ร่างขึ้น คำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตและกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อขออนุมัติจาก Rospotrebnadzor

หลังจากอนุมัติรายการผลิตภัณฑ์แล้ว ให้ติดต่อห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองเพื่อขอตัวอย่างวัตถุดิบทั้งหมดและขอรับใบอนุญาต การผลิต. สรุปข้อตกลงกับองค์กรเดียวกันในการดำเนินการตรวจสอบ

จัดห้อง. อุณหภูมิอากาศควรอยู่ที่อย่างน้อย 18-21oC ซื้อเครื่องปรับอากาศที่สามารถรักษาความชื้นได้ถึง 75% เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการคำนวณรูปแบบการติดตั้งเครื่องดูดควันและการระบายอากาศให้กับมืออาชีพซึ่งจะช่วยให้คุณเลือกอุปกรณ์ที่มีให้เลือกมากมาย

จัดซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิต สำหรับธุรกิจ แม้จะในปริมาณน้อย คุณจะต้องมีโต๊ะ ตู้เย็น เตาไมโครเวฟ แม่พิมพ์ และเครื่องใช้สำหรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป,มิกเซอร์,เครื่องปั่น.

สำหรับการผลิตปริมาณมาก โรงสีพิเศษ (บดและผสมส่วนผสม), เครื่องทำ Conche (ผสมมวลช็อกโกแลตร้อน), หม้อต้มไขมัน (ละลายเนย), เครื่องแบ่งเบาบรรเทา และอุโมงค์ทำความเย็น (ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็วมาก ) จะต้อง นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อเทอร์โมสแตทและสายพานลำเลียงสำหรับเคลื่อนย้ายสินค้าได้

รับสมัครพนักงานฝ่ายผลิต. โปรดจำไว้ว่าคนงานทุกคนต้องมีใบรับรองสุขภาพ อย่าลืมลงนามข้อตกลงไม่เปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับสูตรและรายละเอียดการผลิต

วิดีโอในหัวข้อ

บันทึก

อุปกรณ์ทำช็อคโกแลตมีราคาแพงมากและอาจเข้าถึงไม่ได้สำหรับนักธุรกิจมือใหม่ อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการคืนทุนอย่างรวดเร็วของการผลิตดังกล่าว ลองกู้ยืมเงินเพื่อซื้ออุปกรณ์ ดึงดูดนักลงทุน หรือใช้บริการแฟรนไชส์ ​​(ทำงานภายใต้การดูแลของบริษัทขนาดใหญ่) เครื่องหมายการค้า).

แหล่งที่มา:

• ช็อคโกแลต. ฟอรัม ชุมชน เคล็ดลับ

ช็อคโกแลต! มีขายในร้านค้าใด ๆ ในตลาดใด ๆ แม้แต่แผงลอยที่เล็กที่สุดก็ตาม คนทุกวัยสามารถรับประทานได้ แต่เด็กๆ ก็ขาดไม่ได้ ช็อคโกแลตอาจมีรสขม นม ขาว มีรูพรุน เป็นเบาหวาน เพิ่มกาแฟ, คอนยัค, วานิลลิน, ผลไม้และผลเบอร์รี่, ลูกเกด, ถั่ว, วาฟเฟิล, คุกกี้, ผลไม้หวาน, แม้แต่พริกไทย! ใน ต้น XIXศตวรรษที่ผ่านมา ช็อกโกแลตถูกขายในร้านขายยาเพื่อเป็นหนทางแห่งความเข้มแข็งและกระฉับกระเฉง และสาเหตุของอารมณ์ที่เพิ่มขึ้นจากการรับประทานช็อกโกแลตยังไม่ได้รับการอธิบายอย่างครบถ้วน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากไหน และทำอย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของการค้นพบโกโก้และช็อกโกแลต

ประมาณต้นยุคของเรา ชาวอินเดียนแดงมายาตั้งถิ่นฐานบนคาบสมุทรยูคาทาน ที่นี่พวกเขาค้นพบต้นโกโก้ป่า เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ชาวอินเดียผสมเมล็ดโกโก้คั่ว น้ำ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่ขมเล็กน้อย เครื่องดื่มฟองมี คุณสมบัติการรักษา. บรรเทาความเหนื่อยล้า ให้ความเข้มแข็ง และคลายความโศกเศร้า ชาวมายันสร้างสวนขนาดใหญ่ของพืชชนิดนี้ บูชามัน โดยถือว่าโกโก้เป็นของขวัญจากเทพเจ้า

ชาวยุโรปคนแรกที่ได้ลิ้มรสโกโก้คือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส แต่เขาไม่ได้ชื่นชมมัน เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและเมล็ดโกโก้ยังคงไม่มีใครอ้างสิทธิ์ เพียง 17 ปีต่อมา เฮอร์นัน คอร์เตส ผู้พิชิตก็ชื่นชมเครื่องดื่มนี้ หลังจากการรณรงค์ซึ่งสิ้นสุดในปี 1528 เฮอร์นัน คอร์เตสได้นำเมล็ดโกโก้หลายถุงไปยังยุโรป และตั้งชื่อให้ใหม่ว่าช็อกโกแลต และจากนั้นชาวยุโรปเท่านั้นที่ชื่นชมเครื่องดื่มนี้

ในปี ค.ศ. 1828 ชาวดัตช์ Conrad van Houten ได้จดสิทธิบัตรวิธีการที่ถูกกว่าในการคั้นเนยโกโก้และเหล้าโกโก้ สิ่งนี้ทำให้เกิดการผลิตช็อกโกแลตแข็งอย่างที่เรารู้กัน อันดับแรก แท่งชอคโคแลตผลิตในปี พ.ศ. 2390 โดยบริษัทขนมหวานสัญชาติอังกฤษ J. S. Fry & Sons

การทำช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตทำจากเมล็ดโกโก้ พบได้ในเนื้อของต้นโกโก้หลายสิบชิ้นในผลเดียว

ถั่วจะแห้ง ทำความสะอาด คัดแยก และทอดเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นจึงบดเป็นธัญพืชและกลายเป็นมวลของเหลว ไขมันคิดเป็น 52-56% ของเมล็ดโกโก้ จึงเรียกว่า "เนยโกโก้" ในระหว่างกระบวนการแปรรูปจะได้มวลโกโก้ บีบเนยโกโก้ออกด้วยการกดหลังจากนั้นจึงเหลือ "เค้กโกโก้"

ช็อกโกแลตทำจากมวลโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาลผง ส่วนผงโกโก้ทำจากเค้กโกโก้ ส่วนผสมปรุงรส (ถั่ว เบอร์รี่ คอนญัก ฯลฯ) จะถูกเติมลงในมวลช็อกโกแลตและส่งไปขึ้นรูป

วิดีโอในหัวข้อ

การเปิดธุรกิจของคุณเองโดยมีแนวคิดในการทำหรือขายของขวัญหวานๆ เป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจเสมอ ไม่ว่าจะเป็นร้านบูติกที่ตกแต่งอย่างสวยงาม บรรยากาศก่อนวันหยุดที่คงที่ ลูกค้าที่มองโลกในแง่ดี (ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่ได้มาเพื่อขนมปังและไส้กรอก) ในบรรดาของขวัญแบบดั้งเดิมช็อคโกแลตเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นสากลเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ชายและไม่จำเป็นต้องพูดถึงผู้หญิง - นี่เป็นคำชมที่หรูหราสำหรับทุกวัย ช็อกโกแลตเป็น "สินบน" ที่ไร้เดียงสาที่สุดสำหรับพยาบาลที่เอาใจใส่ ผู้บริหารที่เอาใจใส่ หรือผู้จัดการสำนักงานที่มีความสามารถและมีประสิทธิภาพ หากไม่ใช่ช็อกโกแลตแท่งธรรมดาจากแผงขายของ แต่เป็นช็อกโกแลตคุณภาพสูงและสวยงาม สินค้าพิเศษเชื่อฉันเถอะว่าผู้คนจะจดจำและชื่นชมแนวทางเฉพาะของคุณ และร้านค้าที่มีเรื่องเซอร์ไพรส์และความพึงพอใจอยู่เสมอก็จะไม่มีวันขาดลูกค้า

แม้ในปีวิกฤติ ความต้องการช็อกโกแลตก็ไม่ลดลง และตอนนี้ ทุกปียอดขายช็อคโกแลตคุณภาพสูงเกือบสองเท่า บน ชั้นต้นคุณสามารถมีส่วนร่วมในการขายแบรนด์ราคาแพงเท่านั้น หากการแบ่งประเภทรวมถึงแบรนด์ Amedei จากอิตาลี, Toblerone จากสวิตเซอร์แลนด์, Wittamer จากเบลเยียม, Ghirardelli จากสหรัฐอเมริกา บูติกจะมีชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยม ในซีรีย์นี้อาจจะมี ผู้ผลิตชาวรัสเซียแต่เมื่อเลือกแล้วจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่า ความสนใจอย่างใกล้ชิดใส่ใจกับองค์ประกอบของช็อคโกแลต มักจะดูสวยงามไม่ปกปิดมากนัก คุณภาพสูง. คงไว้ซึ่งความหลากหลาย: ควรมีรสขม, สีเข้ม, สีขาว และ ช็อกโกแลตนม; มีและไม่มีไส้; กับถั่วและลูกเกด ช็อกโกแลตฟิกเกอร์และช่อดอกไม้ขนมหวานทุกชนิด ช็อคโกแลตแฮนด์เมดดึงดูดความสนใจในช่วงวันหยุดและวันสำคัญโดยคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับช็อคโกแลตขนาดเล็กที่ผิดปกติในรูปแบบของเหรียญหรือตัวเลขขนาดเล็ก

การซื้อครั้งแรกและการก่อตัวของการแบ่งประเภทจะมีราคาอย่างน้อย 500-700,000 รูเบิล ราคาของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปจาก 50 รูเบิลถึง 4,000 รูเบิล และชุดมีราคา 10,000 รูเบิลต่อครั้ง จะดีมากหากคุณดูแลสร้างบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้าทันที: กล่อง กระเป๋า ริบบิ้นที่ออกแบบในสไตล์เดียวกันและมีโลโก้ของคุณจะมีประโยชน์มาก (ประมาณ 15,000 รูเบิลต่อเดือน)

ช็อคโกแลตมีความต้องการอย่างมากในอุณหภูมิการเก็บรักษาคงที่ ไม่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงได้ ห้องจะต้องติดตั้งระบบแยกหรือตู้โชว์ (เริ่มต้นที่ 30,000 รูเบิล) ที่จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 15-20 องศามิฉะนั้นอาจสูญเสียการนำเสนอได้ .

แน่นอนว่าสถานที่สำหรับร้านบูติกจะต้องมีการออกแบบพิเศษที่ดึงดูดความสนใจและชื่อที่ติดหูและน่าจดจำ เป็นการยากที่จะบอกว่าการออกแบบตกแต่งภายในราคาเท่าไหร่คุณจะต้องพึ่งพารสนิยมของคุณ กองทุนที่มีอยู่และการเชื่อมโยงในสภาพแวดล้อมทางศิลปะ สิ่งที่คุณสามารถประหยัดได้เพียงเล็กน้อยคือการสร้างเว็บไซต์ของคุณเอง ในขั้นตอนนี้ คุณจะไม่ต้องการมันแล้ว หนังสือเล่มเล็กและนามบัตรสีสันสดใสโฆษณาสำหรับวันหยุดทางโทรทัศน์ท้องถิ่นจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก ความสุขนี้จะมีราคาประมาณ 2 พันรูเบิลต่อเดือน แม้จะอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ก็ควรเลือกสถานที่สำหรับร้านบูติกในศูนย์การค้าขนาดใหญ่และ ทางที่ดีการดึงดูดลูกค้าเป็นการเปิดร้านช็อกโกแลตที่สดใสและน่าจดจำพร้อมทั้งชิมและมอบของขวัญ

ช็อกโกแลตบูติก + คาเฟ่ = ดาร์ก + ไวท์ช็อกโกแลต

โซลูชั่นเชิงพาณิชย์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านค้าสำหรับเปิดร้านกาแฟ เป็นธรรมชาติราวกับขายพร้อมกับความมืด ไวท์ช็อกโกแลต. ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องผูกสถานประกอบการกับศูนย์การค้าขนาดใหญ่เพียงแค่เลือกสถานที่ที่มีการจราจรสะดวกเช่นบนถนนสายกลางก็เพียงพอแล้ว การตกแต่งภายในที่สะดวกสบายและรอบคอบพร้อมอุปกรณ์ครบครันวิ– ฟิ, ของสะสม ชาที่ดีและกาแฟ โอกาสในการลิ้มรสช็อกโกแลตร้อน - ร้านกาแฟของคุณมีโอกาสที่จะกลายเป็นสถานที่ยอดนิยมที่สุดในเมืองทุกครั้ง ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของชีวิตที่ “หวานชื่น” เช่น เพชร รถยนต์ราคาแพง ขน และกล้วยไม้... ในซีรีส์นี้เป็นสิ่งที่ราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้นเมื่อไป วันที่โรแมนติกแม้แต่คนไอทีที่ไม่โรแมนติกที่สุดและห่างไกลจากความเป็นจริงก็ยังอยากจะเอาช่อดอกไม้ติดตัวไปด้วยไม่ใช่ แต่เป็นกล่องที่มีของพิเศษ หัวใจช็อคโกแลต. จุดสำคัญคือพนักงานจะต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องใช้เงินในการฝึกอบรมที่มีคุณภาพเลือกคนที่ยิ้มแย้มแจ่มใสด้วยเสียงที่ไพเราะและ มารยาทที่ดีของผู้คน นี่เป็นกรณีที่ความงามที่อ่อนล้าไม่เข้าที่เลย ผลิตภัณฑ์ของคุณ แม้จะมีรูปลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ที่เก๋ไก๋ แต่ก็จำเป็นต้องนำเสนอและแนะนำอย่างเหมาะสม หากคุณต้องการหลักปรัชญา ช็อคโกแลตอาจไม่ใช่แง่มุมหลัก แต่เป็นแง่มุมที่สดใสในชีวิตของเรา

“ความเข้าใจผิด” โดยทั่วไปของผู้เริ่มต้นทำช็อกโกแลต

เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่คิดว่าการเปิดร้านช็อกโกแลตบูติกในเมืองเล็ก ๆ นั้นไม่ได้ผลกำไร เมื่อมีข้อโต้แย้งในหัวข้อนี้กับผู้ประกอบการสตรีที่กำลังเดิมพัน รูปร่างสวยงามช็อคโกแลตถือว่าเสียรสชาติ ในเมืองที่มีประชากรต่ำกว่า 300,000 ตำแหน่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าลูกค้า "ปกติ" ที่มีศักยภาพทั้งหมดกลายเป็น "ทิ้ง" และคุณอาจสูญเสียลูกค้าส่วนใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว และหากคุณ "โชคดี" ที่ได้รับของขวัญที่ไม่มีรสชาติและมีราคาแพงเกินสมควร ร้านก็เสร็จสมบูรณ์อย่างแน่นอน - คำพูดปากต่อปากยังไม่ถูกยกเลิกและครั้งต่อไปจะสั่งของหวานแสนอร่อยอีกครั้ง "ผ่านมอสโก" หรือนำเข้าจากต่างประเทศ

ในต่างจังหวัด คนที่ใช้ตัวทำละลายมีความต้องการคุณภาพมากยิ่งขึ้น มีการเข้าถึงธรรมชาติได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์สดความจำทางพันธุกรรมยังไม่ถูกฆ่าตายอย่างสมบูรณ์และกบฏหากมีการใส่บางสิ่งที่มีรสชาติคล้ายกับดินน้ำมันลงในกระดาษห่อที่สวยงาม ผู้คนทำงานและหาเงิน เที่ยวต่างประเทศ เข้าถึงผลิตภัณฑ์มาตรฐาน และพวกเขาจำเป็นต้องได้รับผลิตภัณฑ์พิเศษคุณภาพสูงที่บ้าน สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปและสร้างรูปแบบการแบ่งประเภทอย่างเหมาะสมที่สุดรวมถึงในแง่ราคาด้วย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมธุรกิจใดๆ ในเมืองขนาดเล็กและขนาดกลาง เพื่อไม่ให้ล้มละลายและรักษาลูกค้าไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้อง "รักษาแบรนด์ไว้"

จากการขายสู่การผลิต

บ่อยครั้งที่นักธุรกิจมือใหม่หลีกเลี่ยงแนวคิดในการเปิดการผลิตช็อคโกแลตอย่างไม่สมควร

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่มีอยู่มากมายบนชั้นวางบ่งบอกว่าครอบคลุมทุกซอกทุกมุม การเปิดธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับ ผลิตภัณฑ์อาหารดึงดูดความสนใจอย่างใกล้ชิดจากหน่วยงานกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง ช็อคโกแลตไม่ใช่สิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐาน และในสถานการณ์วิกฤติความต้องการก็ลดลง ฯลฯ ข้อกังวลหลายประการเหล่านี้ไม่มีมูลความจริงเมื่อวิเคราะห์อย่างใกล้ชิด ข้อกำหนดการผลิต ลูกกวาดด้วยการใช้ช็อคโกแลตเป็นหลักจึงไม่มีอะไรพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ความสะอาดของโรงงานของคุณ ความพร้อมของสิ่งจำเป็น บันทึกสุขภาพทั้งเจ้าหน้าที่และผู้ตรวจสอบจะไม่ได้รับการร้องเรียนเกี่ยวกับใบอนุญาต เชื่อฉันเถอะว่าการทำงานกับเนื้อสัตว์หรือปลาและแม้แต่ผักนั้นยากกว่ามาก การผลิตช็อคโกแลตคุณภาพสูงด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดนั้นให้ผลกำไรสูง ต่อไปนี้เป็นการคำนวณทั่วไปที่สุดสำหรับดาร์กช็อกโกแลตที่ผลิตได้ 1 กิโลกรัม:

ผงโกโก้ ประมาณ 500 ถู/กก

น้ำตาลไอซิ่ง 40 ถู/กก

เนยโกโก้จำนวนเล็กน้อยประมาณ 60 ถู

โดยรวมแล้วราคาช็อคโกแลต 1 กิโลกรัมที่มีปริมาณผงโกโก้ 70% โดยไม่มีสารปรุงแต่งเพื่อลดต้นทุนคือประมาณ 400 รูเบิล ราคาขายปลีก 200 ก แท่งชอคโคแลตขั้นต่ำ 200 รูเบิล รวมค่าเช่า เงินเดือนพนักงาน ค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ ภาษี ค่าโสหุ้ย แล้วแต่กรณี คุณจะได้ตัวเลขไม่ต่ำกว่า 200% เมื่อคำนึงถึงการผลิตขนาดเล็กและร้านกาแฟของคุณด้วยมูลค่าการซื้อขายประมาณ 500,000 รูเบิล คุณสามารถทำกำไรได้ 2 ล้านรูเบิลต่อเดือน ดังนั้นให้พิจารณาว่าธุรกิจอื่นสามารถให้โอกาสดังกล่าวได้บ้าง โปรดักชั่นขนาดใหญ่จะยังคงไม่สามารถแข่งขันกับคุณได้ข้อมูลจำเพาะของโปรโมชันและจำนวนนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตช็อคโกแลต

กระบวนการทำช็อกโกแลตนั้นไม่ซับซ้อนมากนักและประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายขั้นตอน:

• conching – การทำให้มวลโกโก้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในเครื่องพิเศษเป็นเวลา 3-5 วัน
• การแบ่งเบาบรรเทาเป็นกระบวนการของการตกผลึกที่เหมาะสม ซึ่งการนำเสนอช็อคโกแลตของคุณขึ้นอยู่กับโดยตรง
• การปั้นเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่ช็อกโกแลตถูกเทลงในแม่พิมพ์และปรากฏเป็นครั้งสุดท้าย

เครื่องจักรเหล่านี้ไม่ได้ยุติกลไกในการผลิตช็อคโกแลตและลูกกวาด ไม่จำเป็นต้องซื้อสายการผลิตสำเร็จรูปทันที มีเครื่องจักรจำนวนมากในตลาดที่ออกแบบมาเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ขนาด 5-20 กิโลกรัม การพัฒนาและปรับปรุงสูตรของคุณเองให้สมบูรณ์แบบถือเป็นการสร้างห้องปฏิบัติการวิจัยช็อกโกแลต ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดเตรียมมินิเวิร์กช็อปของคุณเองโดยเริ่มต้นด้วย 2 ล้านรูเบิล

มีบริษัทที่มีความทะเยอทะยานที่เพิ่งก่อตั้งขึ้นใหม่หลายแห่งในโลกที่ตั้งใจจะปฏิวัติวงการช็อกโกแลต มีคนแบบนี้ในรัสเซีย มาเป็นหนึ่งในนั้น คุณมีโอกาสที่จะยกย่องเมืองของคุณและสร้างงานเพิ่มเติมทุกครั้ง สุดท้าย ดูวิดีโอที่แสดงให้เห็นการเดินทางทั้งหมดอย่างชัดเจน สินค้าที่มีชื่อเสียงตั้งแต่เริ่มก่อตั้งจนถึงการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่งที่เรียกว่าช็อคโกแลต!

ตั้งแต่โกโก้ไปจนถึงช็อกโกแลตในวิดีโอนี้

เอกสารแนบ:จาก 50,000 รูเบิล

คืนทุน:จาก 3 เดือน

ท่ามกลางขนมหวานหลากหลายประเภทสำหรับคนรักและนักเลง สินค้าที่มีคุณภาพมันยากที่จะตัดสินใจ น่าเสียดายที่ตลาดขนมในปัจจุบันมีสินค้าน้อย อย่างดี. จึงผลิตและจำหน่ายขนมหวาน ทำเองจาก ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอาจจะประสบความสำเร็จ ของหวานเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ เนื่องจากแม้แต่การไปเยี่ยมซ้ำ ๆ ก็ยังต้องซื้อของขวัญอันแสนหวานให้กับพนักงานต้อนรับหรือเด็ก ๆ มาดูรายละเอียดแนวคิดทางธุรกิจนี้กันดีกว่า

แนวคิดทางธุรกิจ

สินค้าทำมือเป็นที่ต้องการในปัจจุบันและเป็นที่นิยม ซื้อ ของขวัญต้นฉบับสำหรับวันหยุดหรือเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงเป็นงาน “ทำมือ” ที่ไม่สามารถเน้นย้ำได้ เอาใจใส่เป็นพิเศษผู้บริจาค

ราคาของขนมทำมือนั้นมีลำดับความสำคัญสูงกว่าราคาของขนมในตลาดมวลชน ดังนั้นการสร้างธุรกิจที่ผลิตขนมออริจินัลจะนำมาซึ่งผลกำไรทางการเงินที่ดี

ลูกค้าล้วนเป็นคนที่ชอบของหวานในท้องถิ่น เพราะเกือบทุกคนมีความต้องการของหวานบ้างเป็นครั้งคราว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการ?

1. ในการทำขนมหวานนั้นนักทำขนมมือใหม่เริ่มใช้ ห้องครัวของตัวเอง. หากขนาดอนุญาตคุณสามารถจัดคลังสินค้าแยกต่างหากพร้อมข้อกำหนดรวมถึงตู้พิเศษสำหรับจัดเก็บสินค้าสำเร็จรูป
2. ปัจจัยสำคัญคือการมีซัพพลายเออร์วัตถุดิบธรรมชาติที่เชื่อถือได้
3. วัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จตามที่รับประกัน รสชาติดีเยี่ยมขนม

คำแนะนำการเปิดตัวทีละขั้นตอน

วิเคราะห์ตลาดก่อนเปิดตัว

ภารกิจหลักในเรื่องนี้คือการระบุผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้มากที่สุด

กระบวนการเริ่มต้นนั้นง่าย:

1. การลงทะเบียนกับหน่วยงานท้องถิ่นของรัฐบาลที่เกี่ยวข้อง
2. การซื้อวัตถุดิบ
3. การซื้ออุปกรณ์
4. รับรองการบรรจุสินค้าอย่างเหมาะสม
5. กิจกรรมส่งเสริมการขาย
6. การสร้างการขายผลิตภัณฑ์

หากความต้องการค่อยๆ เพิ่มขึ้น ให้คิดถึงการขยายธุรกิจของคุณ: การเช่าสถานที่เพิ่มเติม รวมถึงการใช้แรงงานจ้าง

การคำนวณทางการเงิน

ใช้ในตอนแรกห้องครัวของคุณเองและที่มีอยู่ เครื่องครัวคุณสามารถลดการลงทุนเริ่มแรกในโครงการได้

ธุรกิจนี้มีความต้องการเพิ่มมากขึ้น วันหยุด. กำไรสูงสุดคือในช่วงเวลาเหล่านี้

ในระยะเริ่มแรกให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับสูตรและผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด ซึ่งจะใช้เป็นโฆษณาเพิ่มเติมในอนาคต

การลงทุนครั้งแรกในการผลิตสามารถเริ่มต้นที่ 50,000 รูเบิล จำนวนนี้เพียงพอที่จะผลิตสินค้าชุดแรกได้ ส่วนที่แพงที่สุดคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง

ท่ามกลาง ค่าใช้จ่ายรายเดือนนอกเหนือจากการซื้อวัตถุดิบแล้ว 6 เดือนแรกจะใช้จ่าย 8,000 รูเบิลในการโฆษณา นี่คือกุญแจสำคัญในการขยายฐานลูกค้าและเพิ่มส่วนตลาด นอกจากนี้คุณไม่ควรละเลยการบรรจุขนมหวานเพราะมักจะซื้อเป็นของขวัญ

ในช่วงวันหยุด บางครั้งความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจอาจสูงถึง 300 เปอร์เซ็นต์ของกำไรสุทธิ

แต่ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณจะต้องทำงาน "ตลอดเวลา" โดยไม่มีวันหยุดหรือลาป่วย

เป็นไปได้ที่จะชดใช้การลงทุนในการผลิตขนมทำมือได้ค่อนข้างเร็ว บางครั้งในเวลาเพียงสามเดือน: ขึ้นอยู่กับจังหวะการซื้อขาย หากคุณเข้าร่วมกิจกรรมสาธารณะในท้องถิ่น รวมถึงสร้างยอดขายผ่านช่องทางอื่นๆ (ร้านกาแฟ ร้านค้า ศูนย์การค้า) ก็รับประกันความสำเร็จ

ความเสี่ยงและข้อเสียของธุรกิจ

ความเสี่ยงหลักคือการหาลูกค้า ก่อนที่จะเริ่มทำขนมขอแนะนำให้ทำการวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายอย่างละเอียด นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลที่จะแบ่งประเภทออกเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคและสินค้าพรีเมียม โดยปกติแล้ว พวกเขามีรายได้จากสินค้าฟุ่มเฟือยมากกว่าสินค้าทั่วไปอย่างมาก

บรรทัดล่าง

การรับประกันความสำเร็จของธุรกิจขนมทำมือคือคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจด้วย รูปร่างและประกาศเปิดตัวสินค้าใหม่ทุกๆ 3 เดือน

ผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภทเป็นที่ต้องการที่ดีตลอดเวลา นอกจากนี้การผลิตช็อคโกแลตยังครองอันดับหนึ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอีกด้วย แผนธุรกิจสำหรับธุรกิจดังกล่าวในปัจจุบันดึงดูดผู้ประกอบการจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านักลงทุนลงทุนเงินในการผลิตช็อคโกแลตด้วยความเต็มใจ เนื่องจากการลงทุนดังกล่าวในฐานะสินทรัพย์มีสภาพคล่องในระดับที่ยอมรับได้

ตลาดขนมในรัสเซียได้รับการพัฒนากำลังพัฒนาและยังคงพัฒนาต่อไป ภาวะเศรษฐกิจของประเทศที่ยากลำบากมากไม่สามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ แต่อย่างใด ผู้ประกอบการหน้าใหม่ยังคงปรากฏตัวในธุรกิจนี้มากขึ้นเรื่อยๆ นักลงทุนยังคงลงทุนในธุรกิจนี้ต่อไป

ส่วนเรื่องอุปสงค์ก็บอกได้เลยว่ามีอุปสงค์ แม้ว่าพวกเราหลายคนจะรักษารูปร่างให้ดูดี แต่เราพยายามที่จะเป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตขอให้สนุก ช็อคโกแลตเราไม่รังเกียจ เราทุกคนซื้อค่อนข้างบ่อย ถือว่าช็อคโกแลต. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมความต้องการจึงมีมาก

ความเกี่ยวข้องของธุรกิจช็อกโกแลต

วันนี้ทุกคนรู้แล้วว่า ตลาดขนมเต็มไปด้วยข้อเสนอมากมาย - อุปทานครอบคลุมความต้องการอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางผู้ประกอบการรายใหม่เข้าสู่เวทีตลาดที่กำลังเริ่มผลิตช็อกโกแลตที่บ้าน นอกจากนี้ยังควรเสริมด้วยว่าการเกิดขึ้นของร้านค้าใหม่ๆ ที่จำหน่าย ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้บริโภค จึงสามารถเริ่มทำกิจกรรมต่างๆ เช่น การผลิตช็อกโกแลต ได้ ธุรกิจนี้ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน - คุณจะพบผู้ซื้อของคุณด้วย

ปัจจุบันไม่ใช่ผู้ประกอบการทุกคนที่ต้องการผลิตช็อกโกแลต เนื่องจากช็อกโกแลตไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ดังนั้นหลายคนเชื่อว่าธุรกิจนี้จะตอบแทนตัวเองไปอีกนาน แต่ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้องเสมอไป ประการแรก ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับทั้งความต้องการและจำนวนตลาดช็อกโกแลตในเมืองของคุณ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตก็มีความสำคัญเช่นกันในเรื่องนี้ ตลาดช็อคโกแลตอาจมีข้อเสนอมากมาย แต่ช็อคโกแลตนั้นแตกต่างจากช็อคโกแลต สำรวจตลาดนี้โดยตรงในเมืองของคุณ บางทีการเปิดร้านช็อกโกแลตแห่งใหม่ในท้องถิ่นของคุณอาจเป็นเรื่องสมเหตุสมผล

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จำเป็นในปัจจุบัน นี่เป็นเรื่องจริง อย่างไรก็ตามความจริงข้อนี้ไม่ได้ขัดขวางธุรกิจช็อกโกแลตให้เจริญรุ่งเรือง ท้ายที่สุดแล้วช็อคโกแลตก็คือ อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบซึ่งไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้นที่ชื่นชอบ แต่ผู้ใหญ่ทุกคนก็ไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับขนมช็อกโกแลตอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ทุกคนซื้อช็อคโกแลต ความกลัวว่ากิจกรรมการทำงานประเภทนี้จะให้ผลตอบแทนที่ไม่ดีนั้นไม่มีมูลความจริง

หากคุณวางแผนที่จะเปิดธุรกิจช็อกโกแลตเล็กๆ คุณควรรู้ว่าธุรกิจนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย สิ่งเดียวที่ต้องการ เทคโนโลยีที่เหมาะสม– ห้องนี้เป็นห้องที่มีการระบายอากาศดีซึ่งไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมด้วย อุณหภูมิในห้องไม่ควรสูงกว่า 16o C นี่คือจุดที่ความยากลำบากทั้งหมดสิ้นสุดลง

ในระหว่างการเตรียมช็อกโกแลต จุดพื้นฐานคือการผสมมวลช็อกโกแลตคุณภาพสูง มวลช็อคโกแลตอุ่นจะต้องผสมให้ละเอียดจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว การผสมไม่ควรถูกขัดจังหวะ เพื่อทำภารกิจนี้ให้สำเร็จ คุณจะต้องซื้อคอนช์อย่างน้อยหนึ่งอัน เคล็ดลับสำคัญในการเตรียมคุณภาพสูงและแท้จริง ช็อคโกแลตแสนอร่อย– นี่เป็นการผสมผสานที่ยาวนาน ช็อคโกแลตชั้นยอดที่อุ่นจะถูกผสมนานถึง 5 วันโดยไม่มีการหยุดชะงัก การกวนเป็นเวลานานเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเตรียมช็อคโกแลตคุณภาพสูงและอร่อยได้อย่างแท้จริง

ผสมส่วนผสมช็อคโกแลตแห้งไว้ล่วงหน้า ม้วนมัน การกลิ้งเป็นการผสมเบื้องต้นของแห้ง ส่วนผสมช็อคโกแลตในโรงสีพิเศษ หลังจากรีดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการผสม - ผสมในเครื่องปั้นได้ พันธุ์อีลิทผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจะถูกสังขยาเป็นเวลา 5 วัน แต่เป็นเรื่องปกติที่จะผสมในหอยสังข์เป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน ใช้เวลา 3 วันในการเตรียมช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญไม่น้อยในการทำช็อคโกแลตคือการปั้น เมื่อกระบวนการห่อเสร็จสิ้นควรเทมวลช็อกโกแลตที่อุณหภูมิประมาณ 45 o C ลงในแม่พิมพ์พิเศษ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. เพียงเท่านี้ช็อคโกแลตก็พร้อม

สูตรช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตประกอบด้วยโกโก้บด น้ำตาลผง น้ำมัน และ สารเติมแต่งต่างๆ. ไม่มีสูตรเดียวในการทำช็อคโกแลต บน คุณภาพรสชาติช็อกโกแลตได้รับผลกระทบจากสารปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น แอลกอฮอล์ ไวน์ สารปรุงแต่งรส เป็นต้น สารเติมแต่งเหล่านี้ในสัดส่วนที่ต่างกันทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่แตกต่างกัน แทน โกโก้ธรรมชาติคุณสามารถใช้กราวด์คารอบได้ แทน เนยช็อคโกแลตเช่น เนยโกโก้ คุณสามารถใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วลิสงได้ คุณยังสามารถใช้ไขมันนมได้ ในที่สุดสูตรช็อกโกแลตก็เป็นความลับของนักธุรกิจช็อกโกแลตทุกคน

อุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและต้นทุน

การได้มาซึ่งอุปกรณ์ไม่ได้จบลงด้วยการซื้อเครื่องทำ Conche และแม่พิมพ์พิเศษ - ชุดแม่พิมพ์สำหรับการปั้นมวลช็อคโกแลต นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานนี้แล้ว คุณจะต้องใช้หม้อต้มแบบเผาไหม้เพื่อละลายเนยโกโก้ หม้อไอน้ำดังกล่าวมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล หม้อต้มโดยเฉลี่ยได้รับการออกแบบให้ละลายเนยโกโก้ได้ 200 กรัม

คุณจะต้องใช้เครื่องบดพิเศษเพื่อผสมส่วนผสมช็อกโกแลตแห้งไว้ล่วงหน้า โรงสีนี้มีการออกแบบลูกบอล - สร้างขึ้นจากลูกบอลเหล็กพิเศษ เช่น ในตลับลูกปืน ลูกบอลเหล่านี้ใช้เพื่อบดล่วงหน้าและผสมส่วนผสมช็อคโกแลตแห้ง สามารถซื้อโรงสีดังกล่าวได้ในราคา 1.5 ล้านรูเบิล

สำหรับเครื่อง Conche มีเครื่องใดเครื่องหนึ่งรวมอยู่ในโรงสีแล้ว แต่รถคันเดียวไม่พอ เพื่อให้สายการผลิตช็อกโกแลตของคุณดำเนินต่อไป คุณจะต้องมีเครื่องจักรเหล่านี้หลายเครื่อง แต่ละค่าใช้จ่ายประมาณ 10,000 ดอลลาร์

คุณจะต้องซื้อเครื่องแบ่งเบาบรรเทาด้วย ราคาแตกต่างกันไปภายใน 1 ล้านรูเบิล โดยดำเนินการกระบวนการละลายช็อกโกแลตอย่างรวดเร็วและแบ่งเบาบรรเทาต่อไป โต๊ะสั่นจะรวมอยู่ในเครื่องนี้เสมอ เครื่องนี้มาพร้อมกับเครื่องจ่ายปริมาตรและแป้นเหยียบที่ควบคุมการไหลของช็อกโกแลต มีหน่วยทำความเย็นพิเศษรวมอยู่ในเครื่องแบ่งเบาบรรเทาด้วย นี่คือตู้เย็นที่มีอุโมงค์แนวตั้ง เช่น ห้องทำความเย็นราคาประมาณ 2 ล้านรูเบิล ตู้เย็นนี้จะทำให้ช็อกโกแลตในแม่พิมพ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตู้เย็นธรรมดาไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ไม่เหมาะเนื่องจากกระบวนการทำช็อกโกแลตจะต้องต่อเนื่องกัน มวลช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงทันทีหลังจากผ่านกระบวนการแบ่งเบาบรรเทา คุณจะต้องซื้อเครื่องแบ่งเบาบรรเทาถึงแม้ว่ามันจะไม่ถูกก็ตาม

อุปกรณ์ที่กล่าวข้างต้น หากปราศจากสิ่งที่คิดไม่ถึงในการผลิตช็อคโกแลตแล้ว ก็เป็นอุปกรณ์พื้นฐานที่ผู้ประกอบการทุกคนที่จะเริ่มผลิตช็อกโกแลตควรมีอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากอุปกรณ์นี้ คุณจะต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม: เทอร์โมสตัทที่ทำหน้าที่จัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ฝาครอบพิเศษ, ท่อดาวเคราะห์ที่มวลช็อคโกแลตเคลื่อนจากหน่วยหนึ่งของเครื่องจักร "ช็อคโกแลต" ไปยังอีกเครื่องหนึ่ง, การติดตั้งแบบแอโรสแตติก, สายพานลำเลียง, ปั๊มดาวเคราะห์ที่ปั๊มแรงดันเข้าสู่ท่อ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องประทับตราสำหรับแบบฟอร์ม รวมทั้งบรรจุภัณฑ์และเครื่องจักรอื่นๆ อุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมดนี้จะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 5 ล้านรูเบิล

สำหรับอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณต้องซื้อสำหรับการผลิตช็อคโกแลตคุณจะต้องจ่ายประมาณ 10 ล้านรูเบิล นี่เป็นการลงทุนค่อนข้างมาก แต่ก็คุ้มค่าเนื่องจากค่าใช้จ่ายทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการชดใช้อย่างรวดเร็ว

ปัญหาความสามารถในการทำกำไร: ความสัมพันธ์ระหว่างต้นทุนและราคาตลาด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณจะต้องจ่ายประมาณ 10 ล้านรูเบิลสำหรับอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการผลิตช็อคโกแลต อย่างไรก็ตาม หากคุณพิจารณาประเด็นความสามารถในการทำกำไรอย่างรอบคอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตราส่วนของต้นทุนและราคาตลาด จะเห็นได้ชัดว่าธุรกิจประเภทนี้ให้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว

ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาเป็นของว่างที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตามนี่เป็นผลกำไรน้อยกว่าเมื่อเทียบกับช็อคโกแลตประเภทอื่น ไม่มีการเติมถั่วเหลืองลงในช็อกโกแลตนี้ ในระหว่างการเตรียมจะใช้เฉพาะเนยโกโก้เท่านั้น ไม่มีต้นปาล์ม มะกอก มะพร้าว หรือ เนยถั่วตามกฎแล้วจะไม่เพิ่มพวกมันลงในช็อคโกแลตดังกล่าว ประกอบด้วยโกโก้บด 60% ผงโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลตมีราคาประมาณ 2,000 เหรียญสหรัฐฯ ต่อตัน ช็อคโกแลตอีก 40% เป็นน้ำตาลผง ผงน้ำตาลราคาประมาณ 1,000 ดอลลาร์ต่อตัน ดังนั้นราคาช็อคโกแลตหนึ่งตันเมื่อคำนึงถึงน้ำมันและสารเติมแต่งจึงแตกต่างกันไประหว่างมากกว่า 3,000 ดอลลาร์ต่อตันหรือสูงถึง 500 รูเบิลต่อช็อคโกแลตกิโลกรัม

ดังนั้นจึงทราบราคาของช็อกโกแลตแล้ว มาคำนวณเปอร์เซ็นต์ของการทำกำไรกัน หากเพื่อความง่ายในการคำนวณเราใช้ต้นทุนซึ่งเท่ากับ 500 รูเบิลต่อกิโลกรัมโดยคำนึงถึงภาษีทั้งหมด วัสดุสิ้นเปลืองต้นทุนค่าจ้างสำหรับพนักงาน ค่าเสื่อมราคาและสิ่งที่คล้ายกันและมูลค่าตลาดของช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งเท่ากับ 100 รูเบิล จากนั้นความสามารถในการทำกำไรคือ 200% ความสามารถในการทำกำไรนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากโดยการเพิ่มความหลากหลาย สารปรุงแต่งรสและทดแทนวัตถุดิบที่ช่วยลดต้นทุน ตัวอย่างของสารทดแทนและสารแต่งกลิ่นรสที่ลดต้นทุนได้อย่างมากคือ carob บด นี่คือผงที่เรียกว่าแครอบ ผงดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเพียง 50 รูเบิล สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมากซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับความสามารถในการทำกำไรหลายเท่า

วิธีการเปิดร้านขายช็อคโกแลต

คุณชอบช็อคโกแลตจริงๆเหรอ? ใช่แน่นอน! ตอนนี้ลองนึกภาพตัวเองเป็นเจ้าของร้านขายขนมเช่นช็อคโกแลต ร้านค้าดังกล่าวหมายถึงการทำกำไรจากการลงทุนในสิ่งที่คุณรักและรับรายได้ต่อเดือนเพิ่มเติม คุณสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้โดยการเปิดร้านของคุณเอง

การเปิดร้านขายขนมช็อกโกแลตมีข้อดีค่อนข้างชัดเจนเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ จะมีร้านค้าในพื้นที่ของคุณซึ่งมีลูกค้าคอยอยู่ตลอดเวลา หากคุณตกแต่งร้านอย่างถูกต้องและสวยงามทั้งภายในและภายนอกก็จะดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมาซึ่งบางคนจะกลายเป็นลูกค้าประจำของคุณในอนาคต ขายเท่านั้น ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพและผู้ซื้อไม่ต้องรอนาน

อย่างที่ทราบกันดีว่าจำนวนยอดขายเพิ่มขึ้นสองเท่าทุกปี ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวแตกต่างกันไปภายใน 130,000 ดอลลาร์ต่อเดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต ในเวลาเดียวกัน ทุนเริ่มต้นของคุณควรอยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ อย่างที่คุณเห็นธุรกิจนี้เป็นงานที่ทำกำไรได้สูงและจ่ายผลตอบแทนเร็ว

หากคุณกำลังคิดที่จะทำช็อกโกแลตและเปิดร้านของตัวเองที่จะขายขนมช็อกโกแลต คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการทำช็อกโกแลตที่บ้านได้ ในการเริ่มต้นธุรกิจนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำพร้อมกับ: ทำอาหารเองช็อคโกแลต ซื้อผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปเพื่อขายต่อ ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มผลิตช็อกโกแลตที่บ้านได้โดยใช้กำลังการผลิตต่ำ ต่อไปทุกอย่างจะเกิดขึ้นตาม โครงการมาตรฐาน– ยอดขายเติบโตและรายได้ก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย ธุรกิจจึงขยายตัว วันหนึ่งจะมาถึงเมื่อคุณจะเริ่มคิดถึงการเพิ่มกำลังการผลิตของคุณ คุณจะจ้างคนงาน คุณจะจ่ายเงินเดือนให้พวกเขา ธุรกิจของคุณจะเจริญรุ่งเรือง

ดังที่เห็นได้จากข้างต้น ธุรกิจผลิตช็อกโกแลตที่บ้านเป็นการจ้างงานที่ทำกำไรได้สูง ธุรกิจประเภทนี้จ่ายออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงค่อนข้างชัดเจนว่าการเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวเป็นการพิสูจน์ตัวเอง ความเป็นไปได้ในการเปิดร้าน “ช็อกโกแลต” นั้นตรงไปตรงมา