รูปร่างพายที่สวยงาม วิธีปั้นพายให้สวยงามจากยีสต์หรือขนมพัฟ วิธีปั้นพายรูปทรงต่างๆ
แม้แต่เชฟที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังไม่รู้ว่าพายควรมีรูปร่างแบบไหน และนี่เป็นเพราะไม่มีกฎที่เข้มงวดในเรื่องนี้ ทุกคนสามารถปั้นพายได้ตามใจชอบ
หากคุณชอบพายรูปวงรี ให้จดจ่อกับเทคนิคการปั้นมัน แต่ถ้าชอบพายสามเหลี่ยมมากกว่า ให้เรียนรู้วิธีพับแป้งเป็นซอง ในความเป็นจริง ตัวเลือกการสร้างแบบจำลองที่มีอยู่ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการนำไปใช้ แต่ถ้าคุณตระหนักถึงรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยในการทำงานกับแป้งโดว์
ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง
มีสองความลับหลักในการทำแป้งสำหรับพาย:
อารมณ์ดี
แม่บ้านทุกคนมีสูตรแป้งสองสามสูตรสำหรับพายที่เธอโปรดปรานแม้จะมีตำราอาหารมากมาย เป็นไปได้มากว่า 2-3 สูตรถูกทิ้งไว้ในระหว่างการทดลองที่ยาวนาน หลายคนยืนยันว่าแป้งสามารถรู้สึกได้และคุณภาพของมันขึ้นอยู่กับอารมณ์ของปฏิคมและทักษะการเคลื่อนไหวของมือ
หากคุณไม่อยู่ในอารมณ์ในวันนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มนวดแป้ง ไม่น่าจะเป็นไปได้อย่างที่ควรจะเป็น เชื่อฉันเถอะว่าในสถานการณ์เช่นนี้ แม้แต่สูตรอาหารที่ไม่เคยล้มเหลวมาก่อนก็สามารถทำลายแนวโน้มนี้ได้
สำคัญ!!!
ก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับพาย เติมพลังให้ตัวเองด้วยเพลงที่ไพเราะและร่าเริง ช่องทีวีที่ตลกขบขัน ฯลฯ จะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ เมื่อได้ผลสำเร็จ คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้เลย
แป้งที่ปราศจากยีสต์เขียวชอุ่มสำหรับพาย วิธีการปรุงแป้งสำหรับพาย - สูตร
นวดแป้ง
แป้งสำหรับพายควรมีความหนาปานกลาง คุณต้องใช้แป้งให้เพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ มีแม้กระทั่งเรื่องตลกในหมู่เชฟมืออาชีพเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า หากมือสกปรกระหว่างขั้นตอนการนวดแป้ง แสดงว่าเกิดความผิดพลาดขึ้นที่ไหนสักแห่ง
พายของคุณยายบน kefir
ในการเดาปริมาณแป้งสำหรับแป้ง ให้นำส่วนผสมที่ไม่ใช่ของเหลวทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนกระดาน จากนั้นทำช่องในนั้นแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว ตอนนี้เริ่มเบา ๆ ผสมแป้งลงในของเหลวอย่างช้า ๆ จนกว่ามวลจะกำจัดความหนืด เมื่อนวดนี้สามารถหยุดได้
สำคัญ!!!
แป้งจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองหากคุณทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า
พายเนยและท็อปปิ้ง 8 ชนิด สูตรวิดีโอ
เทคนิคการปั้น
เรานำเสนอวิธีการแกะสลักพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ก่อนเริ่มกระบวนการคุณต้องสร้างสายรัดประมาณ 5 ซม. จากแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด
ใช้แป้งบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อสร้างเค้กขนาด 5 มม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง กดตรงกลางเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ลงไป เชื่อมต่อสองด้านที่ตรงข้ามกันและหยิกด้วยเสี้ยว เมื่ออบให้วางพายบนตะเข็บโดยให้แบนเล็กน้อยจากด้านบน
ไส้กลม
ทำเค้กแบบเดียวกันจากแป้งในกรณีก่อนหน้าใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบเป็นวงกลมใน "ถุง" ด้วยวิธีอื่น ซ่อนส่วนที่ยื่นออกมาด้านใน
พายสามเหลี่ยม
รับเค้กจากแป้งวางไส้และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวไม่ถึงขอบเล็กน้อย หล่อลื่นพื้นที่ว่างที่เกิดขึ้นเป็นวงกลมด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ขอขอบสองด้านบนและเชื่อมต่อที่มุม 45 องศาตรงกลาง เชื่อมต่อขอบที่เหลือเข้ากับกึ่งกลางและบีบตะเข็บ เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมแล้ว วางบนถาดอบได้เลย
พายนูน
สร้างเค้กวงรีเติมตรงกลางด้วยไส้ในรูปแบบของไส้กรอก หลังจากนั้นให้ห่อขอบด้านตรงข้ามสองด้านหนึ่งในสี่ของความยาวของเค้ก ตอนนี้ใช้เคล็ดลับของขอบด้านบนและวางทับกันโดยไม่ต้องสัมผัสไส้ ตอนนี้วางแป้งทั้งสองด้านตามขวาง จากภายนอก ความรู้สึกว่าคุณกำลัง "ห่อตัว" เค้กอยู่ ในการปั้นวงกลมนูนหนึ่งชิ้น คุณต้องใช้ "ห่อตัว" 4-5 ชิ้น
วิธีการปั้นพายและพายจาก Irina Moiseeva
พายอบ
หลังจากปั้นพายเสร็จแล้วอย่ารีบอบทันที ขั้นแรกให้วางช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมันพืชด้านบนแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เปิดเตาอบก่อน หลังจากเวลาที่กำหนดให้ทาพายด้วยส่วนผสมของนมและไข่ ด้วยการเคลือบนี้หลังจากการอบเปลือกที่เป็นประกายสีแดงก่ำบนพาย
บทสรุป:
พายสามารถปั้นได้หลายวิธีทุกคนมีสิทธิ์เลือกเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับรูปร่างของพายเพียงเล็กน้อย การเตรียมแป้งและไส้ให้ถูกต้องนั้นสำคัญกว่า ขอให้โชคดี! พายแสนอร่อยสำหรับคุณ!
มีหลายวิธีในการทำพาย
- วัตถุดิบ
- การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน
- วิธีปั้นพาย (วิดีโอ)
- เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง;
- เสิร์ฟ: 8;
- กิโลแคลอรี: 185;
- โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต: 5g / 7g / 24g
แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ พวกเขาบอกว่าคุณทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้น ไม่มีทางอื่นทำได้ คุณสามารถห่อพายเพื่อให้เป็นวงรี สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถม้วนพายเป็นหอยทาก เป็นหลอด ทำหางเปีย ฯลฯ
การทำพายให้สวยงามเพียงใด: ความลับสามประการ
การทำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญในการเปลี่ยนรูปร่างของแป้ง ในขั้นต้นจะไม่ฝึกด้วยการห่อ / พับ แต่ด้วยการนวดแป้งที่ถูกต้อง สิ่งที่จะช่วยให้คุณปั้นพายที่สมบูรณ์แบบ
กฎการผสม:
- สิ่งสำคัญคือการทำแป้งที่สูงชันปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่ยึดติดกับมือไม่มีอะไรมาก มีเรื่องตลกเกี่ยวกับลูกกวาด - หากคุณทำมือสกปรกขณะนวดแป้งแสดงว่าคุณทำอะไรผิด ขั้นแรก คุณเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในสไลด์ ทำรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วนวด
- เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืชให้ทั่วมือ
- แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าปรุงแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พูดถึงความสำคัญของรายการนี้อย่างผิดปกติ ดังนั้น - ปรุงอาหารด้วยความสุขและความสุข
คุณภาพของพายขึ้นอยู่กับการนวดแป้งที่ถูกต้อง
แม่บ้านแต่ละคนปรับวิธีห่อพายตามที่พวกเขาพูดเพื่อตัวเอง คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้ตัวอย่างสูตรเฉพาะ
วัตถุดิบ
- ยีสต์ - 30 กรัม
- แป้ง - ½กก.
- สนิม. น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- นม - 250 มล.;
- ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน
ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขาทำพายจากขนมพัฟด้วย แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
การทำขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง
พายมักจะทำด้วยไส้ - เนื้อ, ชีส, หวาน, ผัก ฯลฯ คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยมได้ - ก่อนอื่นคุณทำเค้กกลมซึ่งคุณใส่ไส้และคุณต้องบิดแป้งไปที่ตรงกลางสามด้านของวงกลม
ห่อขนมปังด้วยน้ำตาลให้สวยแค่ไหน
การสร้างแบบจำลองขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ก่อนทอดหรืออบคุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งซึ่งจะมีการตัดเล็ก ๆ ม้วนไส้กรอกเป็นวงแหวนคุณจะได้วงล้อที่สวยงาม
คุณยังสามารถปั้นแป้งตามหลักการของไม้พู่กัน ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำแผลตรงกลางโดยสอดผ่านปลายด้านใดด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า
แรงบันดาลใจอาจมาจากขั้นตอนการทำอาหาร จากแป้งคุณสามารถสร้างนกใบไม้ดอกกุหลาบหีบเพลง ฯลฯ การทดลองและขนมปังและพายจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจะอร่อยยิ่งขึ้น
การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ขั้นแรก เตรียมแป้งโดว์ที่ชันพอประมาณเพื่อไม่ให้ติดมือ
แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีห่อพายของตัวเอง
มันง่ายมากที่จะห่อพายรูปสามเหลี่ยมพายของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังจะกลายเป็นรูปลักษณ์ดั้งเดิมอีกด้วย
คุณสามารถทำแป้งสี่เหลี่ยมที่ห่อด้วยซองจดหมาย
คุณมีจินตนาการแบบไหนคุณสามารถห่อพายได้ คุณสามารถทำให้เป็นรูปร่างและประเภทใดก็ได้
วิธีปั้นพาย (วิดีโอ)
วันหยุดใดจะสมบูรณ์หากไม่มีชีสเค้ก ขนมปัง และพาย? พวกเขามักจะประเมินทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ ที่นี่คุณสามารถและไม่ควรแสดงจินตนาการของคุณในการเลือกไส้เท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงรสนิยมทางสุนทรียะของคุณโดยให้ความสนใจกับรูปร่าง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปั้นพายเพื่อให้ดูน่ารับประทานยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ
พายคือทุกสิ่ง!
ประวัติการทำอาหารสลาฟนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีพาย สูตรของพวกเขาส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและหลานสาวจากศตวรรษสู่ศตวรรษ ในประวัติศาสตร์อันยาวนานของพวกเขา พายได้รับการเสริมคุณค่าด้วยสูตรอาหารนับร้อย ไส้หลายสิบชนิด และวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ความลับหลักของพายแสนอร่อยยังคงเป็นหลักการของการผสมผสานแป้งที่ดี ไส้ที่อร่อย และความอดทน
พายเป็นอาหารที่สะดวกมาก ขึ้นอยู่กับการเติมที่คุณเลือก พวกเขาสามารถ:
- อาหารเรียกน้ำย่อย (ไส้ผัก, เห็ด);
- อาหารจานหลัก (พายกับเนื้อหรือปลา);
- ของหวาน (ไส้หวานหรือนม)
แต่ไม่ใช่แค่อาหารโฮมเมดเท่านั้น ร้านอาหารขนาดใหญ่ในประเทศและต่างประเทศหลายแห่งมีเมนูพายให้เลือกมากมาย เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของแป้งและรูปร่างด้วย สำหรับการทดสอบนั้นสามารถ:
- ยีสต์ (เนยสำหรับพายทอด);
- ปราศจากยีสต์ (พัฟ, คัสตาร์ด)
สิ่งสำคัญพอๆ กับ "เนื้อหา" คือรูปร่างของพาย ทักษะของพนักงานต้อนรับมักถูกกำหนดโดยว่าเธอรู้วิธีการปั้นพายจากแป้งอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างถูกต้องหรือไม่
จากชุดดังกล่าวขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย วิธีที่ดีที่สุดในการทำพายจากแป้งยีสต์คืออะไร? ในรูปแบบผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถอยู่ในรูปแบบ:
- วงรี;
- วงกลม;
- สี่เหลี่ยม;
- สามเหลี่ยม.
นี่คือตัวเลขที่มีขนาดใหญ่ขึ้นด้วยแป้งยีสต์และดูเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง
วิธีการปั้นพายวงรี?
พายยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวงรี เหมาะสำหรับการบรรจุใด ๆ
- แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ
- ม้วนแต่ละลูกเป็นม้วน
- เราตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ลูกบาศก์ (ประมาณ 4 ซม.)
- เราแผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.
- เราใส่ไส้ตรงกลางโยนขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
- เมื่อทอดหรืออบให้วางพายบนตะเข็บ
ขึ้นรูปไส้กลม
พายกลมน่ารักทำให้นึกถึงวัยเด็ก แบบฟอร์มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุผลไม้เนื่องจากจะรวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ภายใน
- เรารีดเค้กกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง (ประมาณ 5 มม.)
- ฉันใส่ไส้ในศูนย์
- ยกขอบเค้กขึ้นแล้วรวบไว้ตรงกลาง
- เรารัดให้แน่นเพื่อให้ได้กระเป๋า
- วางลงเพื่ออบพร้อมคลิปด้านล่าง
เราทำพายเป็นสี่เหลี่ยม
หมอนพายเปิดดูผิดปกติ แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการบรรจุแบบแห้ง (มันฝรั่ง เนื้อสับ) เนื่องจากน้ำผักและผลไม้จะไหลออกมา
- แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง
- ใส่ไส้ตรงกลาง
- ยกมุมและหยิกเข้าด้วยกัน
- วางบนถาดอบหรือถาดโดยให้ด้านตะเข็บขึ้น
พายสามเหลี่ยมที่สวยงาม
เนื่องจากเป็นพายแบบต่างๆ ที่มีไส้เปิด จึงไม่สามารถละเลยรูปทรงสามเหลี่ยมได้
- เราใส่ไส้ลงในเค้กที่รีดด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
- เราพับขอบทั้งสองเพื่อให้ได้ลูกศร
- ขอบที่เหลืออีกสองด้านถูกดึงขึ้นเล็กน้อย
ความลับของการปั้นพายจากแป้งยีสต์
เพื่อให้พายดูน่ารัก ควรพิจารณาคำแนะนำหลายประการ:
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนมือเล็กน้อย - แป้งจะไม่ติดและคุณสามารถให้รูปร่างที่ต้องการได้
- ทาจาระบีที่ขอบของเค้กด้วยน้ำ - จากนั้นพวกมันจะติดกัน
- ก่อนอบหรือทอดพายให้ปิดด้วยฟิล์มยึดที่ทาด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะข้าวโพด) เป็นเวลา 15 นาที - พวกเขาจะยิ่งสวยงามมากขึ้น
- หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยนมหรือไข่ที่ตี - เปลือกที่น่ารับประทานบนพาย
รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์
สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับยีสต์มีตัวเลือกการทดสอบมากมายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ จาก "ฐาน" ที่ปราศจากยีสต์จะได้พายที่ดีซึ่งมีรูปร่างที่ไม่ต้องการปริมาตรเพิ่มเติม:
- แก้ว;
- สายรัด;
- ด้วยเส้นนูน
ในขณะเดียวกันก็สามารถใช้รูปแบบต่าง ๆ สำหรับแป้งยีสต์ได้
วิธีการปั้นพายแก้ว?
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีปั้นพายอย่างสวยงามจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์เพื่อทำแก้ว เทคโนโลยีนี้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ
- จากแป้งที่รีดออกให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
- ฉันใส่ไส้ในศูนย์
- คลุมด้วยวงกลมอีกอันแล้วบีบขอบ
- วางบนถาดอบหรือกระทะ
ผู้ที่ชื่นชอบขนมอบขนาดใหญ่จะต้องชอบพายขนมปังอย่างแน่นอน
- ตัดแป้งที่รีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลายๆ
- ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันตามขอบเป็นแถบ
- ใส่ไส้ตรงกลาง
- เราพับแถบตามขวางบีบขอบเล็กน้อย
- วางบนพื้นผิวการปรุงอาหาร
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพายที่สลับซับซ้อน
- ตัดวงรีออกจากแผ่นรีด
- ตรงกลางเราใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอก
- เราหมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานหนึ่งในสี่
- ตอนนี้ใช้มุมตามขอบด้านกว้างแล้วพับตามขวางสองครั้ง
ดูเหมือนว่าเรากำลัง "ห่อตัว" พายของเราอยู่ มันสวยงาม แต่เหมาะสำหรับการอุดที่หนาเท่านั้น
กฎสำหรับการปั้นพายจากฐานที่ไม่ใช่ยีสต์
พายที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีความหนาแน่นสูงและไม่ติดมันซึ่งแตกต่างจากยีสต์ แต่เพื่อให้ขนมอบออกมาดี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปั้นพายอย่างถูกต้องหากคุณใช้ฐานที่ปราศจากยีสต์:
- เพื่อให้ขอบติดกันดีขึ้นทาด้วยไข่ขาว
- หากคุณต้องการรับขนมอบที่มีบลัชออนให้ทาจาระบีด้วยชาดำที่ชงแล้วก่อนอบ
- หากคุณกำลังทำพายในเตาอบ ให้เริ่มอบที่อุณหภูมิ 100 องศา แล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจนถึงระดับที่ต้องการ
- ในการทำพายในเตาอบให้นุ่มและโปร่งสบาย หลังจากที่คุณนำถาดอบออกมาแล้ว ให้โรยขนมอบด้วยน้ำ
ผู้หญิงทุกคนพยายามที่จะเอาอกเอาใจญาติของเธอด้วยพายและขนมปังต่างๆ โดยการอบคุณสามารถกำหนดระดับความสามารถของพนักงานต้อนรับได้ ท้ายที่สุดคุณต้องแสดงจินตนาการเมื่อเลือกไม่เพียง แต่ไส้ แต่ยังรวมถึงรูปร่างของผลิตภัณฑ์ในอนาคตด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปั้นพายอย่างสวยงาม
การอบเป็นศิลปะ สูตรพายต่างๆ ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายศตวรรษ ในขณะนี้มีหลายวิธีในการเตรียมตัว พายคืออะไร? การอบสามารถ:
เป็นที่น่าสังเกตว่าเมนูของร้านอาหารต่างประเทศหลายแห่งรวมถึงพายและพาย เอกลักษณ์ของการอบไม่เพียง แต่อยู่ในการบรรจุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกแป้งด้วย สามารถ:
- ยีสต์ - อุดมไปด้วยใช้สำหรับพายและขนมปัง
- ปราศจากยีสต์ - คัสตาร์ดและพัฟ
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำพายสวยๆ ได้ ซึ่งภาพที่แสดงด้านล่างนี้ รูปแบบของการอบสามารถเป็นได้อย่างแน่นอน:
- กลม.
- วงรี.
- รูปสามเหลี่ยม
- สแควร์และอื่น ๆ
เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงพายและขนมปังจากแป้งยีสต์เนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารมันจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
เราทำพายรูปไข่
พายรูปไข่สวยแค่ไหน? เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณใช้ไส้ได้เกือบทุกชนิด นั่นคือเหตุผลที่รูปวงรีถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ในการทำพายดั้งเดิม คุณต้อง:
- แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูก
- ควรม้วนช่องว่างดังกล่าวเป็น flagella แล้วตัดเป็นลูกบาศก์ (ประมาณ 4 เซนติเมตรต่อชิ้น)
- แต่ละชิ้นจะต้องม้วนเป็นเค้กรูปวงรี ความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร
- ตรงกลางของชิ้นงานคุณต้องใส่ไส้เล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องโยนขอบด้านหนึ่งของเค้กลงบนขอบที่สองแล้วบีบ ผลลัพธ์ควรเป็นเสี้ยว
นั่นคือทั้งหมด พายรูปไข่พร้อมแล้ว เมื่ออบหรือทอดควรวางช่องว่างโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
พายกลมดั้งเดิม
วิธีการปั้นพายกลมที่สวยงาม? ที่จริงมันง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าแบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการอบด้วยไส้ผลไม้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลมคุณต้อง:
- แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกเพื่อให้ได้เค้กที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร
- ใส่ไส้ตรงกลางของช่องว่าง
- รวบรวมขอบของเค้กตรงกลางอย่างระมัดระวังและหยิกอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรเป็นกระเป๋า
เมื่ออบควรวางพายเหล่านี้ด้วยที่หนีบ มิฉะนั้นเค้กจะกระจาย
สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ น่ารัก
วิธีการปั้นพายอย่างสวยงามจากแป้งยีสต์? หากไส้เป็นของแห้ง เช่น มันฝรั่งหรือเนื้อสับ ควรทำขนมอบทรงสี่เหลี่ยม ต้องใช้เวลาสักหน่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าไส้ผลไม้หรือผักจากพายดังกล่าวอาจรั่วไหลออกมา ในการเตรียมผลิตภัณฑ์รูปทรงสี่เหลี่ยม คุณต้อง:
- แผ่เค้กออกจากแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดกลาง
- ใส่จำนวนไส้ที่ต้องการตรงกลางของแต่ละช่องว่าง
- ค่อยๆ ยกมุมแป้งขึ้นแล้วบีบเข้าหากัน
กระจายพายเหล่านี้บนแผ่นอบหรือในกระทะโดยให้ตะเข็บขึ้น วิธีนี้เค้กจะไม่กระจาย
การอบแบบสามเหลี่ยม
วิธีการปั้นพายแป้งยีสต์ที่สวยงามสำหรับตารางเทศกาล? ในกรณีนี้ รูปทรงสามเหลี่ยมเหมาะอย่างยิ่ง พายอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการอบด้วยการเติมแบบเปิด ในการทำพายสามเหลี่ยม คุณต้อง:
- แผ่แป้งออกเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยมเรียบร้อย
- ใส่ไส้ตรงกลางของชิ้นงานที่ได้
- พับขอบทั้งสองเพื่อให้เป็นรูปลูกศร
- พับขอบที่เหลือขึ้น
ความลับของการทำพายจากแป้งยีสต์
- เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองแป้งไม่ติดมือคุณต้องทามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- เพื่อให้ขอบของเค้กติดกันช่างฝีมือแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำ
- ก่อนอบควรปิดชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ควรใช้ข้าวโพด พายควรยืนอยู่ใต้ฟิล์มประมาณ 15 นาที เป็นผลให้ขนมอบจะออกมาสวยงามมากขึ้น
- ด้านบนของพายควรทาด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้ว ด้วยเหตุนี้ในระหว่างขั้นตอนการอบผลิตภัณฑ์จะได้รับเปลือกที่น่ารับประทาน
ถ้าแป้งไม่มียีสต์
หากไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับยีสต์คุณสามารถใช้แป้งพัฟหรือคัสตาร์ดธรรมดาได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถทำพายได้:
- จากแวดวง.
- จากสายรัด
- ด้วยโครงร่างนูนดั้งเดิม
ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกการสร้างแบบจำลองได้ เช่นเดียวกับแป้งยีสต์
พายแก้ว
วิธีการปั้นพายอย่างสวยงามจากแป้งที่ปราศจากยีสต์? เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย:
- ก่อนอื่นคุณต้องแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาต้องเกิน 5 มิลลิเมตร
- จากแป้งให้ตัดช่องว่างทรงกลมออกโดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
- ตรงกลางเค้กคุณต้องใส่ไส้แล้วปิดเค้กที่สอง ต้องบีบขอบของช่องว่างอย่างระมัดระวัง
ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบหรือในกระทะ
พายแฟลเจลลา
นี่เป็นอีกวิธีดั้งเดิมในการปั้นพายจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ การเตรียมเค้กนั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- แผ่แป้งออกแล้วตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ออก จากด้านข้างของแต่ละมุมมันคุ้มค่าที่จะตัด
- ใส่ไส้ตรงกลางของชิ้นงาน
- หลังจากนั้นจะต้องยกขอบแต่ละด้านขึ้นและพับตามขวาง ต้องปิดผนึกขอบ
พายที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้องวางบนถาดอบ
พายนูน
ต้องการทำพายที่สวยงามหรือไม่? รูปถ่ายของขนมอบสำเร็จรูปที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีทักษะนั้นช่างน่าดึงดูดใจทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะลองอาหารอันโอชะอย่างน้อยสักชิ้น! อย่างไรก็ตาม การทำพายให้นูนนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับ สำหรับการผลิตการอบแบบดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องมีมากนัก:
- ควรรีดแป้งเพื่อให้ได้ชั้นรูปไข่
- ใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอกตรงกลางของแต่ละช่องว่าง
- เหน็บด้านล่างและด้านบนของเค้กประมาณหนึ่งในสี่
- พับมุมตามขอบด้านกว้างสองครั้งตามขวาง
มันยังคงเป็นเพียงการอบพายในเตาอบ
กฎสำหรับการปั้นจากแป้งที่ปราศจากยีสต์
แป้งที่ปราศจากยีสต์มีความหนาแน่นมากกว่ามัฟฟิน จากนั้นคุณสามารถปรุงพายแบบไม่ติดมันด้วยไส้ที่หลากหลาย เพื่อให้การอบเสร็จดูน่ารับประทานคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ให้ทาด้วยไข่ขาวก่อนอบ
- หากคุณอบทุกอย่างในเตาอบ คุณควรอุ่นให้ถึง 100 องศาเท่านั้น อุณหภูมิจะต้องค่อยๆ เพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจนถึงระดับที่ต้องการ
- ในการทำพายออกจากเตาอบให้โปร่งและนุ่มคุณต้องพรมน้ำทันทีหลังอบ
สรุปแล้ว
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปั้นพายจากขนมพัฟยีสต์หรือคัสตาร์ดอย่างสวยงาม เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่าย หากจำเป็น คุณสามารถเชี่ยวชาญการแกะสลักได้หลายวิธี สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นของดั้งเดิมอีกด้วย อย่าลืมว่าการบรรจุบางอย่างต้องใช้รูปแบบการอบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น พายสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมไม่เหมาะสำหรับการบรรจุของเหลว ในกรณีนี้ควรทำผลิตภัณฑ์ให้เป็นทรงกลมหรือวงรี สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ
หลายคนชอบพายร้อน แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำให้สวยได้ แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎ 3 ข้อ: ร่อนแป้งเสมอ (จากนั้นขนมอบจะโปร่งสบาย) ทำเฉพาะแป้งที่สูงชัน (ไม่ควรติดมือ) และอย่าปรุงอาหารด้วยอารมณ์ไม่ดี
ผิดปกติพอสมควร แต่พายที่ทำในช่วงเวลาที่หดหู่หรือเบื่อมักจะไม่อบหรือแข็งจนคุณไม่สามารถกัดได้ การทำอาหารควรจะสนุก!
ควรปฏิบัติตามกฎอะไรอีกบ้าง
มีน้อยมาก ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำพายจากแป้งยีสต์ หลังจากการปั้นแล้ว จะต้องได้รับอนุญาตให้ "พอดี" เล็กน้อย แล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้ วิธีนี้จะช่วยให้มีสีแดงก่ำสวยงามหลังจากทอด
คุณสามารถปรุงขนมอบด้วยไส้ใดก็ได้ แต่ถ้าคุณเลือกแยม แยม แยม หรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวอื่นๆ ควรทำทันทีก่อนอบ มิฉะนั้นทุกอย่างจะแพร่กระจายและกินไม่ได้ หากน้ำไหลออกมาระหว่างการทอด คุณต้องทำความสะอาดกระทะและเทน้ำมันพืชเพิ่ม
เมื่อพิจารณาถึงวิธีการปั้นพายที่สวยงามนั้นขึ้นอยู่กับตัวอย่างของสูตรอาหารใด ๆ เราขอแนะนำให้คุณทำขนมอบด้วยเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
คุณจะต้องการ:
- อ้อยหรือทรายธรรมดา - 110 กรัม (สำหรับไส้);
- kefir ไม่อ้วนเกินไป - 520 มล.
- เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 820 กรัม
- เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
- เกลือแกงบดที่ดีที่สุด - 1 หยิก;
- ไข่ไก่ดิบที่เลือก - สองชิ้น
- แป้งสาลี - 720 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ร่อนแป้งสาลีลงในชามเท kefir เดียวกันไม่อ้วนและไม่เย็นใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำตาลทรายเทเกลือตีไข่ไก่ดิบ นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วย้ายไปที่กระดานซึ่งต้องโรยด้วยแป้งสาลีก่อน / นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ในลักษณะที่มันนุ่มพอ
ด้วยมีดที่คมมากคุณต้องแบ่งแป้งที่ปรุงแล้วออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายรัด หลังจากนั้นให้หั่นเป็นส่วนๆ ขั้นตอนต่อไปคือการเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ แผ่แป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณเพื่อให้กลายเป็นเค้กจากนั้นใส่น้ำตาลอ้อยและเชอร์รี่หนึ่งช้อนเต็มตรงกลางจากนั้นเชื่อมต่อขอบให้แน่นที่สุด - เพื่อให้ได้พาย
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่พายในส่วนเล็ก ๆ โดยปิดฝาแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีทองที่น่าพอใจ จากนั้นถ่ายโอนไปยังจานซึ่งด้านล่างถูกคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือหลายชั้น พายทอดกับไส้เชอร์รี่ปรุงบน kefir เสิร์ฟร้อนกับชา
รูปแบบที่เป็นไปได้ของการสร้างแบบจำลองพาย
พายที่มีรูปร่างทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นทรงกลม สามเหลี่ยม วงรี และสี่เหลี่ยมจัตุรัส มาดูวิธีการปั้นแต่ละแบบให้สวยงามกัน
ไส้กลม
ในการสร้าง คุณต้องมีแป้งและไส้แข็ง (แอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ ) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้จำนวนมากไหลออกมา สำหรับการสร้างแบบจำลองจำเป็นต้องนวดแป้งให้ดีตัดเป็นมัดและหลังจากนั้นให้เป็นชิ้นขนาดกลาง รีดเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบตรงกลาง (ราวกับว่าคุณกำลังทำผ้าขาว)
ยังคงเป็นเพียงการถ่ายโอนขนมอบไปยังแผ่นอบและอบ ขนมอบสีแดงก่ำอร่อยบนโต๊ะ - ทำไมไม่เหตุผลสำหรับวันหยุด?
ไส้วงรี
พายเหล่านี้สามารถทำไส้ใดก็ได้รวมถึงของเหลวและหวานมาก สำหรับการสร้างแบบจำลองคุณต้องแบ่งแป้งเป็นมัดและหลังจากนั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม.
แผ่เค้กรูปไข่ออก วางไส้ที่ปลายด้านหนึ่ง ปิดด้านแรกของเค้กด้วยด้านที่สองและหยิก วางด้านที่มีตะเข็บลงในกระทะแล้วทอด
พายสามเหลี่ยม
พายเหล่านี้มักทำด้วยเนื้อสัตว์ ตับ มันฝรั่งหรือปลา ในการปั้นมันจำเป็นต้องรีดแป้งออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาไม่เกิน 0.5 ซม.