สูตรสำหรับฤดูหนาว Borscht ทำจากหัวบีทต้ม การเตรียมซุป Borscht และบีทรูทสำหรับใช้ในอนาคต หัวผักกาดดองสำหรับทำ Borscht และสลัดต่างๆ สูตรอาหารที่มีตราสินค้าสำหรับการเตรียม Borscht แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ผักดองและแยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ซับซ้อนกว่าอีกด้วยซึ่งบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหาร Inna Metelskaya-Sheremetyeva เขียนถึงด้วยวิธีที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันแค่อยากปรุงพริกยัดไส้ในขวดที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนแล้วทอดสำหรับ Borscht ซึ่งจากนั้น... จะถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต! และหากคุณเชี่ยวชาญการทอดแล้วก็มีสูตรสำหรับ Borscht รวมอยู่ด้วย - ภาษายูเครนไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม
สูตรการทอด Borscht: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผักของคุณยายที่อร่อยและราคาไม่แพงไม่ใช่จากเรือนกระจก แต่มาจากสวน ดังนั้นหากคุณตุนบีทรูท แครอท หัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมพร้อมน้ำมันพืช 1 ขวดไว้สองสามกิโลกรัม จากนั้นใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดเชิงกลง่ายๆ คุณสามารถสับและทอดทั้งหมดนี้ได้อย่างง่ายดาย ความงาม (ยกเว้นพริกและมะเขือเทศ)
จากนั้นใส่พริกหยวกสับและมะเขือเทศขูดละเอียด เกลือและพริกไทย เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, บัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรสด 1 กำมือ และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
และเมื่อทั้งหมดนี้เย็นลงดีแล้วให้โอนการทอดลงในถุงพลาสติกธรรมดาปล่อยอากาศออกจากพวกมันมัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาว Borscht จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างมากกับกลิ่นหอมของมัน! มันจะเป็นเพียงฤดูร้อนบางประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งท่ามกลางน้ำค้างแข็งอันขมขื่น
ฉันทนไม่ได้กับผักฤดูหนาว "พลาสติก" ที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ดังนั้นอย่างน้อยห้าถึงสิบ Borschts ฤดูหนาวฉันจึงแช่แข็งผักทอดในฤดูร้อน คุณยังสามารถรักษามันไว้ได้ แต่นี่มันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ ขัดขวดโหล... แล้วก็จาม-พัฟ ก็เป็นอันเสร็จ
แต่ฉันมักจะทิ้งส่วนหนึ่งของการทอดไว้สำหรับบอร์ชท์ "วันนี้" ที่สดใหม่เสมอ ฉันปรุงมันด้วยวิธีที่ "แปลก" โดยผสมผสานประเพณี Borscht สองอย่างเข้าด้วยกัน - ของคุณยายลิลลี่และคุณยายอันยา ฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าฉันชอบ Borscht ของใครมากกว่าดังนั้นฉันจึงเลือกตัวเลือกตรงกลาง
ฉันทำน้ำซุปจากส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู มันจำเป็น. จากนั้น Borscht ก็เริ่มมีกลิ่นเหมือน Borscht และไม่เหมือนโรงอาหาร (มอสโกหรือเคียฟตามลำดับ) สำหรับฉันนี่คือกลิ่นของ Zaporozhye ยูเครนพื้นเมืองของฉัน
การมีกระดูกอยู่ในเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่พึงปรารถนา และเวลาที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปให้เต็มที่คืออย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อนั้นมันจะเริ่มเผยกลิ่นหอมทั้งหมดออกมา
หลังจากที่น้ำเดือดและเอาโฟมออกฉันก็ใส่น้ำซุปให้เข้มข้นมากจุ่มหัวหอมที่ล้างแล้ว แต่ไม่ปอกเปลือกลงไปให้ตรงกับเปลือกและลดความร้อน
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง บีทรูท 1 หัวและแครอท 1 หัวสับเป็นเส้นเล็ก ๆ (ฉันไม่รู้จักเครื่องขูดในการเติมครั้งแรก) ลงในน้ำซุปของฉัน และตอนนี้ฉันลืม Borscht ไปอีกชั่วโมงหนึ่ง
แม่นยำยิ่งขึ้นฉันไม่ลืมเลย ในเวลานี้ฉันปอกมันฝรั่ง (หัวใหญ่ห้าหัวต่อกระทะห้าลิตร) หั่นมันแล้วฉีกกะหล่ำปลีประมาณครึ่งหัวเล็ก ๆ (อันเล็กตามความเข้าใจของฉันคือหัวกะหล่ำปลีที่ฉันสามารถพันฝ่ามือได้อย่างง่ายดายเพื่อให้นิ้วสัมผัสกัน)
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงฉันก็นำหัวหอมออกมาแล้วโยนทิ้งไป ผักในน้ำซุปจะโปร่งแสงและไม่มีสี
ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถนำเนื้อออกมาใส่ชามแยก ใส่เกลือไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยจาน ในยูเครน แม่บ้านไม่มีเวลา พวกเขาปรุง Borscht เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้นพวกเขาจึงนำเนื้อออกมาเพื่อทุกครั้งที่พวกเขาอุ่นอาหารส่วนหนึ่งให้สามีเป็นมื้อเย็น (ใช่ ผู้ชายที่นั่นทานอาหารเย็นหลังเลิกงาน และพวกเขาก็กิน Borscht ด้วย ) ตัดชิ้นส่วนออก
ตอนนี้ฉันเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วรออีกยี่สิบนาทีเพื่อให้สุก จากนั้นฉันก็เพิ่มการทอด นอกจากการทอดแล้ว ยังมีการเติมก้านผักชีลาวแห้งลงในกระทะด้วย
และเรากำลังเตรียมส่วนสุดท้ายของซิมโฟนี Borscht นี้ - เราสับผักในครกสับน้ำมันหมูเก่าชิ้นเล็ก ๆ อย่างประณีตและสับกระเทียมสามหรือสี่กลีบอย่างประณีต เราจะบดทั้งหมดนี้ด้วยเกลือหยาบเล็กน้อยด้วยสาก
อีกอย่างน้ำมันหมูเก่าก็คือน้ำมันหมูที่อยู่ในตู้เย็นได้สี่เดือนแล้ว มันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและได้กลิ่นหอมแรงทำให้สูญเสียรสชาติ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Borscht
ทันทีที่มันฝรั่งสุกฉันก็ส่งกะหล่ำปลีและเนื้อหาของครกไปให้พวกเขา ฉันปล่อยให้มันเดือด จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที ลิ้มรสมัน เติมเกลือ ปรับพริกไทยแล้วปิด ฉันคลุมมันด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้ "เหงื่อ" ต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
กระบวนการทำอาหาร Borscht ที่แท้จริงนั้นใช้แรงงานเข้มข้นและใช้เวลานาน ดังนั้นตามธรรมเนียมในยูเครน แม่บ้านจะปรุงอาหารตั้งแต่เช้าวันเสาร์เพื่อให้บอร์ชท์สามารถต้มเป็นอาหารกลางวันได้ และจะถึงจุดสูงสุดของความอร่อยในวันรุ่งขึ้น และที่ขัดแย้งกันคือทุกวันถัดไปจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แค่เวทมนตร์บางอย่าง!
พริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว: ฤดูร้อนในขวด
เราคิดถึงอะไรมากที่สุดในฤดูหนาว? ใช่แล้ว ฤดูร้อน!
อะไรทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนได้ดีที่สุด? ถูกต้องแล้ว กลิ่นฤดูร้อน!
สำหรับฉันกลิ่นฤดูร้อนที่เข้มข้นที่สุดมักจะเป็นกลิ่นหอมของพริกยัดไส้แบบโฮมเมดซึ่งแม่และยายของฉันเตรียมไว้สำหรับวันเกิดของฉันและกลับจาก Artek แถมยังได้กลิ่นแตงฟาร์มรวมอีกด้วย เรื่องแตงช่วยไม่ได้ แต่เราจัดระเบียบได้ง่ายๆ เพื่อรักษากลิ่นฤดูร้อนที่สดใสไว้ในขวดโหล! ในวันปีใหม่ คุณจะกล่าวขอบคุณ ถ้าแน่นอน คุณไม่กินมันเร็วกว่านี้
ดังนั้นเราจะต้อง:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
- ข้าว 2 ถ้วย หุงจนสุกครึ่ง
- 2/3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
- พริกไทย, ออลสไปซ์, ใบกระวาน - อย่างละประมาณ 5 ชิ้น
หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทขูดได้ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย ผัดนำไปต้มปรุงประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นใส่ข้าวแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายสุด ให้เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป
วางสลัดร้อนในขวดปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อจนเย็น
เมื่อพยายามแล้วอย่าท้อถอย! คุณควรเก็บ “พริกยัดไส้” นี้ไว้จนถึงฤดูหนาว
อินนา เมเทลสกายา-เชเรเมเตียวา
ซื้อหนังสือเล่มนี้
ความคิดเห็นในบทความ "การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: พริกยัดไส้และการทอดสำหรับ Borscht"
วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาว: เทคนิคเล็กน้อย Borscht ยูเครน: วิธีทำอาหาร สูตรพริกยัดไส้ในขวด ฤดูร้อนนี้ฉันวางแผนจะไปทะเลกับลูกๆ ใช่ ฉันต้องการแช่แข็งอาหารสำเร็จรูป แต่ตัวอย่าง ถ้าฉันแช่แข็ง Borscht จะไม่...
Borscht ในกระทะ สูตรของฉัน!. การทำอาหาร. สูตรอาหารความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหารเมนูวันหยุดและแขกที่มาร่วมงาน Borscht - ความลับของคุณย่า - ถ้ากะหล่ำปลียังเด็กก็ไม่อร่อยมาก - เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงใน Borscht Borscht ยูเครนสูตร
สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร สาวๆ ฉันจะแขวนคอตายเร็วๆ นี้! ทำไมฉันทำบอร์ชต์เบอร์กันดีไม่ได้ล่ะ??!! ฉันยังเติมน้ำส้มสายชูด้วย และพยายามทำให้หัวบีทสุกใน...
การอภิปราย
สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่แครอท...
จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวบีทก่อนใส่ลงในซุป แต่เคี่ยวในน้ำซุปกับหัวหอมเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและมะเขือเทศบด (1 ช้อนโต๊ะล
เพียงคุณต้องเทน้ำเย็นลงบนผักที่เตรียมไว้สำหรับ Borscht และอย่าทอดเนื้อ แต่ปรุงทุกอย่างร่วมกับผัก อย่าเพิ่มแครอท
07.12.2017 06:28:03, เกราซิเมนโกBorscht เนื้อแดง!. สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร Borscht - ความลับของคุณย่า - ถ้ากะหล่ำปลียังเด็กมันไม่อร่อยมาก - เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงใน Borscht
การอภิปราย
Olga-13 ให้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Borscht แก่คุณ และบังเอิญว่ามันเกิดขึ้นพร้อมกับสูตรอาหารจากตำราอาหาร (คลาสสิก) ปรุงตามสูตรนี้ - คุณไม่สามารถผิดพลาดได้ และสีของ Borscht ขึ้นอยู่กับหัวบีท - เมื่อใด น้ำสลัดของคุณทำจากหัวหอม บีทรูท มะเขือเทศ และแครอท เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่น้ำสลัดนี้ลงใน Borscht ตอนนี้รอจนกระทั่ง Borscht เดือดแล้วปิดไฟทันที ไม่เช่นนั้น beets จะสูญเสียสี เมื่อพูดถึง Borscht ความลับ ของคุณย่าคือถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนไม่อร่อยมากให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในบอร์ช
เรามาจากโปลตาวา หรือมากกว่าปู่ของฉัน
ญาติของเขาสอนยายของฉันถึงวิธีทำอาหาร Borscht
เราได้เขียนเกี่ยวกับเสียงแตกแล้ว และน้ำซุปเนื้อแบบไหนดีกว่ากัน?
ดังนั้นฉันจะไม่อธิบายมัน
1. น้ำซุปพร้อม มันต้มมันฝรั่งสับ กะหล่ำปลี และมะเขือเทศหลายลูก คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับได้
2. น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดเล็กน้อยแล้วให้วิญญาณ จากนั้นหัวหอมก็ทอดในที่เดียวกันจากนั้นก็ใส่หัวบีทขูดและแครอทลงไปที่นั่น ทอดและเคี่ยวทุกอย่างจนสุกเติมน้ำเป็นระยะ
3. ในเวลานี้ในขณะที่หัวบีทกำลังตุ๋น ให้จับมะเขือเทศแล้วถูลงในน้ำซุปผ่านกระชอนหรือตะแกรง (สามารถแทนที่ได้ด้วยการเติมมะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกแล้ว)
4. เมื่อหัวบีทพร้อมและเมื่อกะหล่ำปลีในน้ำซุปพร้อม ให้ใส่หัวบีทลงในน้ำซุป ผักใบเขียวสับด้วย ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที
สีของบอร์ชท์กลายเป็นสีแดงบีทรูท ไม่ใช่สีส้มเนื่องจากมะเขือเทศ
เราใส่กระเทียมสด สมุนไพร และครีมเปรี้ยวลงบนจานสำหรับทุกคน
สอนวิธีทำอาหาร! การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร อย่างไรก็ตามในสูตรอาหารทุกประเภทจากหนังสือเช่น“ เกี่ยวกับ Borscht ยูเครนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสูตรอาหาร พริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว: ฤดูร้อนในขวด
การอภิปราย
ลองของฉัน! :)) คุณยายชาวยูเครนของฉันสอนวิธีทำอาหารให้ฉัน
1) ปรุงเนื้อจนสุก (ฉันชอบไก่ - Borscht มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก :)))
2) ในเวลาเดียวกัน ให้ปรุงถั่วขาวลูกเล็ก (1 ถ้วย) ในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน จนกว่าจะพร้อม. อย่าเติมเกลือ
3) การทอด: หัวหอม 1 หัว - สับแล้วทอดในน้ำมันพืช (แค่พอปิดก้นกระทะ) จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขนาดกลาง 1 แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำร้อน 1 แก้ว (เทน้ำลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน) ผสมทุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนเคี่ยวช้าๆ ผัดเป็นครั้งคราว พร้อมเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วยังมีน้ำมันเหลืออยู่ (รสชาติของบอร์ชท์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพการทอด ดังนั้นอย่าปรุงด้วยไฟแรง)
4) เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออก หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 10 นาที
5)จากนั้นใส่ผักในเวลาเดียวกัน:
- ถั่วสุก (ไม่ต้องต้ม) และสับ:
-มันฝรั่ง (5-6 ชิ้น)
- พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ช่อไม่ควรเล็กมาก)
-1 พริกหยวกขนาดใหญ่ (สีเขียวอ่อนปกติ หั่นเป็นก้อน คุณต้องเพิ่มพริกไทย!)
กะหล่ำปลี (ปริมาณเป็นไปตามอำเภอใจ - เช่นฉันชอบ Borscht แบบหนา)
6) ใบกระวาน - 3 สิ่ง
7) เกลือ - 2/3 โต๊ะ ล. มีด้านบน (ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่เค็ม - ทดลองมาหลายปีแล้ว! :)))
นำทุกอย่างไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้ว ให้กลับไปที่เตาแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม กันไว้.
ทั้งหมด. สำหรับ Borscht 1 จาน - 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (ฉันซื้อ 20%)
ทุกอย่างปรุงในกระทะขนาด 3 ลิตร หากมีของเหลวมาก ให้ค่อยๆ เอาน้ำซุปออกด้วยถ้วยที่สะอาด หากคุณมีเค็มมากเกินไปอย่าเจือจางน้ำซุปด้วยน้ำ (คุณจะทำลายรสชาติของบอร์ชท์ - มันจะรสชาติเหมือนหญ้า) กินกับครีมเปรี้ยว (แม้ว่าจะดีถ้าไม่มีครีมเปรี้ยวก็ตาม) และสิ่งที่สำคัญที่สุด - อย่าเปลี่ยนสูตรและลำดับของการกระทำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นคุณจะพบกับ Borscht อื่น! :))) อร่อย!
ฉันทำ Borscht ใน 15 นาที เมื่อน้ำซุปพร้อม น้ำซุปอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นหมูหรือเนื้อ...
เราหั่นกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทสามลูกและหัวบีทบนเครื่องขูด ใส่น้ำซุปบนเตา ทอดแครอท หัวบีท และหัวหอมในกระทะ น้ำซุปเดือด - ใส่กะหล่ำปลีลงไปต้มอีกครั้ง - มันฝรั่งต้มอีกครั้งรอประมาณ 3-5 นาที ให้โยนของทอดออกจากกระทะ ต้มอีกครั้ง อีกครั้งประมาณ 3-5 นาที แล้วปิดเครื่องก็กินได้หลังจากผ่านไป 20 นาที ต้องปล่อยให้มันชง..........
การอภิปราย
วางเนยเทียมลงในกระทะ ละลาย ใส่หัวหอมสับ บีทรูท และแครอทลงไป แล้วเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป และเติมน้ำให้อยู่ในระดับพอดี... ปรุงอีกครั้งประมาณ 10 นาที... จากนั้นใส่กะหล่ำปลี เติมน้ำอีกครั้ง และปรุงต่ออีก 10 นาที... ผลที่ได้ควรจะเต็มกระทะ :) ที่ ในตอนท้ายฉันเติมเกลือและกระเทียมบด
คุณยังสามารถเพิ่มถั่วที่ต้มไว้ล่วงหน้าได้
ขอบคุณทุกคนมาก! เมื่อวานฉันปรุงโดยผสมผสานสูตรต่างๆเข้าด้วยกัน - ฉันทำด้วยน้ำซุปก้อน เครื่องย่าง พริกหยวกและมะนาว แล้วทั้งหมดนี้ด้วยครีมเปรี้ยว... มันอร่อยมาก!
สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และการต้อนรับ แม่ของฉันบอกฉันว่า Borscht จะมีรสชาติดีกว่าถ้าทอดด้วยไขมันต่างชนิดกัน Borscht จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อมีเนื้อสัตว์มากขึ้น! เนื้อเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำซุป (ดีกว่า...
การอภิปราย
Borscht ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นซิมโฟนีในการทำอาหาร สิ่งที่สำคัญที่สุดใน Borscht คือการไม่รบกวนลำดับการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งปรุงได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง นั่นคือ ในน้ำ หากมันฝรั่งปรุงในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างหรือเป็นกรด พวกมันก็จะแข็ง กะหล่ำปลีสดมีปฏิกิริยาอัลคาไลน์ กะหล่ำปลีดองมีสภาพเป็นกรดตามธรรมชาติ และหัวบีทจะคงสีไว้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่พวกมันจะสร้างสีที่เป็นด่างขึ้นมาเอง มะเขือเทศทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นกรด
ดังนั้นก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่งจนเกือบจะพร้อมแล้วจึงเติมกะหล่ำปลีเมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อมให้ใส่แครอททอดกับหัวหอมและมะเขือเทศ (แทนที่จะใส่มะเขือเทศฉันใส่ซอสมะเขือเทศ, ทอด, เติมน้ำหรือน้ำซุป, เคี่ยวจนแครอทกลายเป็น นุ่มนวลและเพิ่มทั้งหมดนี้ใน Borscht) เติมหัวบีทตุ๋นแยกต่างหากในน้ำปริมาณเล็กน้อย (อาจใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวได้) สุดท้าย จากนั้นทุกอย่างก็นำไปต้มใต้ฝาปรุงประมาณ 3-5 นาทีปิดแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
ใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะมันฝรั่งและหัวบีท มันฝรั่งเป็นแบบกึ่งร่วนที่ดีที่สุด และหัวบีทที่หั่นแล้วควรมีสีด้วยวงแหวนสีแดงและสีแดงเข้ม ไม่ใช่สีแดงและสีขาว ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไม่ใช่หัวบีทอีกต่อไป แต่เป็นหัวบีทที่เป็นอาหารสัตว์ มันจะทำให้บอร์ชไม่หวานและเป็นสีชมพูสดใส แต่น่าเบื่อและเป็นสีน้ำตาลอย่างน่ารังเกียจ กะหล่ำปลีควรอยู่ในหัวสีขาวหนาแน่น คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองหรือส่วนผสมก็ได้
ฉันไม่ใส่พริกหยวก แต่แทนที่จะใส่ซอสมะเขือเทศฉันใส่เลโชพระเจ้ามันช่างอร่อยจริงๆ ฉันไม่ใส่ใบกระวานด้วย - ฉันไม่ชอบ เราใส่กระเทียมหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยวลงในจานหากต้องการ
อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมากไม่มีความหรูหรา นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันทำอาหารพวกเขาอยู่ที่นั่นในหมู่บ้านใน Kuban ดูเหมือนว่ากินแค่บอร์ชและเกี๊ยวเท่านั้น
แม่ของฉันบอกฉันว่าบอร์ชท์จะมีรสชาติดีกว่าถ้านำไปทอดกับไขมันต่างๆ ด้วยกัน เช่น น้ำมันพืช น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ มาการีน และเนย แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย
บอร์ชท์จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อมีเนื้อมากขึ้น! สำหรับน้ำซุปต้องใช้เนื้อวัว (ดีกว่าเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู) ที่มีกระดูกน้ำตาล - นี่คือโมโซลทรงกลมขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง คุณสามารถเพิ่มกระดูกหมูและหนังหมูที่เหลือจากบางสิ่งบางอย่างได้ แต่หมูเพียงอย่างเดียว (ในความคิดของฉัน) จะแย่กว่านั้น
โดยทั่วไป Borscht (ตามที่ฉันเข้าใจ) ไม่ใช่ซุป แต่เป็นสิ่งที่ "ช้อนมีค่า" :) ดังนั้นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วควรมีมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอม, หัวบีทและแครอทพร้อมมะเขือเทศจำนวนมาก ( หรือวางมะเขือเทศ)! ใบกระวานและพริกไทย... อย่างอื่นเป็นทางเลือก
เช่นเดียวกับความเปรี้ยวพวกเขาแนะนำคุณแล้วที่นี่ แต่นี่คือยี่หร่าอีกอัน - ใส่น้ำตาลก้อนหนึ่งก้อนลงไปที่ส่วนท้ายสุด ลองมัน! คนของฉัน (พ่อ, พี่ชาย, สามี) กินกระทะขนาด 8 ลิตรในการนั่งชม! ฉันกับแม่ได้คนละจาน
Borscht ยูเครน ปรุงน้ำซุป หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นยาวแล้วทอดในเตาอบ เนย ใส่น้ำซุป สูตรของฉันอาจจะไม่ถูกต้องทั้งหมดแต่ทำได้เร็วและอร่อยค่ะ Borscht ยูเครนสูตร พริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว: ฤดูร้อนในขวด
การอภิปราย
Borscht ยูเครน ปรุงน้ำซุป หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นยาวแล้วทอดในเตาอบ น้ำมัน ใส่น้ำซุป น้ำส้มสายชู เคี่ยวจนนิ่ม หัวหอมละเอียด ทอดด้วยไฟต่ำ น้ำมันลงในน้ำซุป แครอทเป็นเส้น ทอดในเนย (!) ลงในน้ำซุป ใส่หัวบีท มันฝรั่งเป็นเส้นลงในน้ำซุป กะหล่ำปลีบาง ๆ เพิ่มเมื่อมันฝรั่งเกือบสุก กะหล่ำปลีควรจะกรุบกรอบนี่ไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลี! ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที โยนมะเขือเทศลงในน้ำซุปเป็นเวลา 3 นาที จับพวกมัน ปอกเปลือก สับละเอียด ทอดแป้งหนึ่งช้อนกับมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนในน้ำมัน เจือจางด้วยน้ำซุปลดเป็นน้ำซุป (เรียกว่าการทอด) สับน้ำมันหมู กระเทียม ใส่เกลือ ลงในน้ำซุปให้ละเอียด ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย น้ำส้มสายชู ตามชอบ นี่คือยูเครนแท้ๆ อร่อยมาก!!!
ดังนั้น.
ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปเนื้อ
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวในกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สีตก ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เติมมะเขือเทศสับ 2-3 ลูกหรือเทซอสมะเขือเทศลงไป
ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมแล้วเคี่ยวให้เข้ากันในกระทะใบที่สอง
ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับ 2-3 กลีบ (ไม่ละเอียด แค่ข้ามกลีบออกเป็นหลายๆ ชิ้น) ลงในน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกเล็กน้อย ให้ใส่ส่วนผสมผักจากกระทะทั้งสองใบ แล้วปรุงให้เข้ากัน เกือบเคี่ยว - ใช้ไฟอ่อน.. อร่อย..))))
การเตรียมอาหารจานแรกที่คุณชื่นชอบในช่วงฤดูร้อนเป็นเรื่องง่าย เพราะชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผักสดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร เพื่อที่จะจัดการการเก็บเกี่ยวอย่างชาญฉลาด (และรักษาประโยชน์ของผักและเตรียมอาหารจานอร่อย) คุณต้องเตรียม - หัวบีทสำหรับฤดูหนาวสำหรับบอร์ชท์ ตัวเลือกในการเตรียมผักรากนี้ใช้งานได้จริงช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม Borscht ในฤดูหนาวและช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของผลไม้ได้
เมื่อทำบีทรูทสำหรับ Borscht ในฤดูร้อน คุณจะทำเสร็จอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว แทนที่จะใช้เวลาปรุงอาหารปกติ 1-1.5 ชั่วโมง คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 20-25 นาที น้ำสลัด Borscht อาจแตกต่างกันอาจรวมถึงส่วนผสมหลักหลายประการของ Borscht หรืออาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด
สูตรแรกสำหรับน้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวจะเป็น "เต็มสเกล" มันจะไม่มียกเว้นมันฝรั่ง
การแต่งกายสำหรับบีทรูท Borscht สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี - 2 กก + -
- - 1 กก + -
- — 3 กก + -
- - 1 กก + -
- - 3-4 ช้อนโต๊ะ + -
- - 1 กก + -
- — 200 ก + -
- — 500 ก + -
- — 250 มล + -
- — 250 ก + -
การทำน้ำสลัด Borscht แบบโฮมเมด
- ล้างหัวหอม มะเขือเทศ พริกไทย ปอกเปลือก แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ฉีกกะหล่ำปลี
- ขูดหัวบีทและแครอทแยกกันบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ไว้วางใจกระบวนการที่ใช้เวลานานนี้ จะใช้เวลาน้อยลงมาก
- สำหรับการตุ๋นผัก ให้ใช้หม้อขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาสำหรับ 8 ลิตร หากไม่มีภาชนะขนาดใหญ่ ให้ดับไฟ 2 วิธี
- วางส่วนที่หั่นไว้ในกระทะ ลำดับการพับนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ แต่แนะนำให้เพิ่มหัวบีทเป็นลำดับสุดท้าย
- ผสมส่วนผสมและเคี่ยวน้ำสลัดบอร์ชท์เป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะต้องคนจานบ่อยๆ
- เราใส่ฮอกวีดร้อนๆ ลงในขวด ปิดผนึกด้วยฝาปิด แล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาๆ ควรปิดฝาขวดไว้จนกว่าจะเย็นสนิท เราเก็บหัวบีท Borscht ไว้ในที่เย็น: ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร
ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะได้รับน้ำสลัดบอร์ชท์ขนาด 7 ลิตร คุณสามารถใช้อุปทานนี้ได้ค่อนข้างนาน
หัวบีทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นฉุนของน้ำส้มสายชูคุณสามารถเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สูตรยังแตกต่างกันในกรณีที่ไม่มีกะหล่ำปลีและมีสมุนไพรสดจำนวนมาก เวลาทำอาหารสำหรับหมูนี้คือ 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ
- พริกหยวก - 3 กก.
- บีทรูท – 3 กก.
- มะเขือเทศ – 2 กก.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แครอท – 2 กก.
- รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมน้ำสลัดฤดูหนาว "หัวบีทสำหรับ Borscht"
- บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ
- ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
- ขูดแครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวบีทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- เทมะเขือเทศสับลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง และเคี่ยวผักประมาณ 7-10 นาที
- หลังจากนั้น ใส่บีทรูท รากสับ เกลือ และแครอทลงในกระทะ สุดท้ายใส่สมุนไพรสับลงในฮอกวีดแล้วเคี่ยวจานต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
- ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่น้ำสลัดบีทรูทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ หลังจากนั้นเราเก็บไว้ในตู้เย็นหรือสถานที่อื่นที่มีอุณหภูมิต่ำ
นอกจากผักใบเขียวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมบีทรูทฤดูหนาวเช่นพริกไทยร้อน, มะรุม, พริกไทยดำป่นหรือใบโหระพา หากต้องการมะเขือเทศสดสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้อย่างง่ายดาย หากคุณเตรียมน้ำสลัด Borscht ในฤดูร้อนในฤดูหนาวคุณจะต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน
วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทจากน้ำสลัด Borscht
เมื่อถึงฤดูหนาว คุณสามารถเริ่มเทขยะในถังขยะได้อย่างง่ายดาย และทันทีที่ครัวเรือนของคุณต้องการ Borscht ฤดูร้อนที่แท้จริงด้วยสีเบอร์กันดีตามธรรมชาติและกลิ่นหอมที่คงอยู่อย่างไม่อาจพรรณนาได้ จงเตรียมบีทรูทฤดูหนาวของคุณอย่างภาคภูมิใจ
การสร้าง Borscht ตามพวกมันนั้นง่ายกว่า สิ่งที่คุณต้องทำคือ:
- ใส่มันฝรั่งสับ (100 กรัม) ลงในน้ำซุปเดือด (หากเตรียม Borscht แบบลีนให้ใช้น้ำ)
- จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับ 150 กรัม (แต่เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้อยู่ในการเตรียม) แล้วต้มทุกอย่างประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งผักสุกเต็มที่
- เมื่อผักสุกให้เติมฮอกวีดที่เตรียมไว้ +/- 0.5 กก. ลงในน้ำซุป (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงจานเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ก่อนเสิร์ฟให้เจือจาง Borscht ด้วยหัวบีทด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณไม่ได้ใส่ผักใบเขียวลงในน้ำสลัดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในจานด้วย Borscht ด้วยขนมปังขาว กระเทียม น้ำมันหมู หรือพริกไทยหนึ่งชิ้น บอร์ชท์จะหายไปจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที
Borscht กับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมผักได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งจานด้วย หากคุณชอบบอร์ชท์และกินบ่อยๆ ลองเตรียมไม่ใช่น้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว แต่เตรียมบอร์ชท์เอง การเปิดขวด Borscht อะโรมาติกที่ทำจากผักฤดูร้อนสดในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนที่ผ่านมาทันทีและช่วยให้คุณเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายของคุณด้วยวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมดที่ "ปิด" ในขวด
วัตถุดิบ
- แครอท – 1 กก.
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- กะหล่ำปลี – 1 กก.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 0.5 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- บีทรูท – 1 กก.
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ – 1 กก.
ทำอาหาร Borscht กับหัวบีท
- ปอกเปลือกผัก ล้าง สับ:
- บีทรูทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหรือชิ้น
- ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น
- สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน
- ผสมผักสับ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และกรดซิตริก
- วางกระทะโดยใส่เนื้อหาลงบนกองไฟ นำส่วนผสมไปต้ม ปรุง Borscht ด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณ 40 นาที ผัดจานเป็นระยะ
- เราล้างขวดโหลอย่างละเอียดเพื่อบิดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
- เทผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน ปล่อยให้เย็น และเก็บเก็บ Beetroot Borscht พร้อมสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht นั้นง่ายมาก เลือกสูตรอาหารตามดุลยพินิจของคุณและเตรียมน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบในแบบที่คุณชอบ ในฤดูหนาว การเตรียมการของคุณจะทดแทนไม่ได้และจะกลายเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงในครัว คุณจะปรุงอาหาร Borscht ที่คุณชื่นชอบในสภาพอากาศหนาวเย็นได้บ่อยขึ้นมาก
อร่อย!
คุณวางแผนที่จะปรุง Borscht ในขวดหรือไม่? ฉันสงสัยว่าทำไม? ผักสดในบอร์ชท์ไม่น่าสนใจไปกว่านี้อีกแล้ว มีตลอดทั้งปีเหรอ.. นี่เป็นคำถามที่ยุ่งยากเพราะฉันปรุงบอร์ชท์แบบนี้เอง และฉันแน่ใจว่าทุกสิ่งมีสถานที่และเวลา
น้ำสลัด Borscht กระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกในสามกรณี
ใครต้องการการแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาว?
กรณีแรก – คุณไม่มีร้านค้าใกล้บ้านที่คุณสามารถซื้อหัวบีทฉ่ำๆ แครอทกรอบ และมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนได้ตลอดทั้งปี ตลาดอยู่ไกลจากคุณและถึงแม้ว่ามันจะอยู่ใกล้ แต่ก็ไม่ตลกเลยที่จะบรรทุกสิ่งนี้หนึ่งกิโลกรัม ครึ่งกิโลกรัมของสิ่งนั้นและอีกสองสามกรัมของสิ่งนี้ (และโดยรวมแล้วกลายเป็นถุงที่เป็นไปไม่ได้) . ในตัวเลือกนี้คุ้มค่าที่จะไปตลาดขายส่งปีละครั้งซื้อผักเป็นพวงแล้วนำกลับบ้านโดยแท็กซี่เพื่อที่คุณจะได้แปรรูปและเปลี่ยนให้เป็นน้ำสลัดบอร์ชท์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นสมุนไพร มะเขือเทศและอิสรภาพ
กรณีที่สอง – คุณเป็นคนเกียจคร้านและพยายามลดการเคลื่อนไหวทางร่างกายที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร สำหรับคุณ การปอกแครอทหนึ่งผลถือเป็นการสิ้นเปลืองทรัพยากร การทำโคลนเพราะหัวบีทตัวเล็กก็เหมือนกับการประหารชีวิต นั่นคือเหตุผลที่ควรเผื่อเวลาไว้ครึ่งวันปีละครั้งเพื่อปอกแครอทภูเขาหัวบีทหนึ่งกล่องแปรรูปมะเขือเทศร้อยน้ำหนักจากนั้นในช่วงฤดูหนาว 3-4-5 เดือนที่ยาวนานและหนาวเย็น ตู้กับข้าวนำน้ำสลัด Borscht ขวดแรกที่คุณเจอมาแล้วเปิดอย่างท้าทายและโอนเนื้อหาลงในกระทะพร้อมน้ำซุปอย่างเกียจคร้าน
กรณีที่สาม ไม่สามารถอธิบายได้ คุณเพียงแค่ต้องยอมรับว่ามันเป็นความจริงและไม่พยายามที่จะเข้าใจอะไรเลย: พวกเขาม้วน Borscht ลงในขวดเพราะนั่นคือสิ่งที่คุณย่าคุณย่าและแม่ของพวกเขาทำ พี่สาวและแม่ทูนหัวของฉันก็ทำเช่นกัน และระยะ.
ดังนั้นหากคุณอย่างน้อยหนึ่งในสามกรณีของคุณสูตรของฉันจะมีประโยชน์มาก: ที่ตลาดสดราคามะเขือเทศบดที่มีกลิ่นคล้ายลมเพิ่ง "ลดลง" หัวบีทเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และมีรสหวานพอ ๆ กับ เป็นไปได้ว่าแครอทมีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพในอุดมคติ เราซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ซื้อซีรีส์โปรดของเราสักสองสามตอน พาครอบครัวออกไปที่สวนสาธารณะแล้วเริ่มต้น
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- หัวบีท 3 กก.
- พริกหยวก 1.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แครอท 1.5 กก.
- พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
- น้ำ 0.5 ลิตร
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 6.5-7 ลิตร
วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว
คุณพร้อมหรือยัง? มาเริ่มสร้างและจินตนาการกัน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผักสำหรับใส่น้ำสลัด
บีท.เริ่มจากกันก่อนนี่เป็นงานที่ใช้แรงงานมากที่สุด บีทส์ สาวงามและราชินีต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ก่อนอื่นเลย แน่นอนเราทำความสะอาดและล้างมัน แต่แล้วเราก็เริ่มใช้มีดตัดมันให้เป็นแท่งยาวบาง ๆ ด้วยความรัก แน่นอนคุณสามารถขูดมันได้ แต่นี่ไม่จริงจังกับหัวบีท - เธอเป็นผู้หญิงสูงศักดิ์กับเราและเธอไม่สนับสนุนให้มีการปฏิบัติแบบเหมารวม
แครอท.ง่ายกว่าด้วยแครอท - ล้างปอกเปลือกขูด ขนาดใดก็ได้ - ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้ในบล็อกหรือบาร์ แต่ถ้าคุณมีตอนใหม่ๆ อีกสองสามตอนจาก “M.D.” หรือ “Grace’s Anatomy”
พริกไทย. Pepper เป็นเพื่อนที่เรียบง่ายมาก: หลังจากถอดก้านออกแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
มะเขือเทศ.แน่นอนว่ามะเขือเทศควรปอกเปลือก แน่นอนคุณต้องคนจรจัด แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย: ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทเบา ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและเพียงแค่เอาผิวหนังออก
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
หัวหอม.ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เขียวขจีสับเอาก้านออก
ขั้นตอนที่ 2 เคี่ยวผักในกระทะ - แต่ละอันแยกกัน
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่
เช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาหัวหอมที่เหลือออก (ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะไหม้) ใส่น้ำมันตั้งไฟแล้วทอดแครอท ลงในกระทะ
เช็ดกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดพริกหยวก พร้อมด้วยหัวหอมและแครอท
เพื่อให้แน่ใจว่าหัวบีทคงสีที่สดใสและเข้มข้น ให้เติมกรดซิตริกเมื่อทอด
เราเช็ดอีกครั้งเติมเงินอีกครั้ง คราวนี้ถึงคราวของหัวบีท - และที่นี่ทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่านี้ (เธอเป็นราชินีจำได้ไหม?) ก่อนอื่นเราทอด แต่ด้วยการเติมกรดซิตริก (ซึ่งจะช่วยรักษาสีที่สดใสและเข้มข้น) และน้ำตาล (รสคาราเมลอันละเอียดอ่อนนั้นวิเศษมาก!) เมื่อบีทรูทนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดต่ออีก 3-5 นาที จากนั้นจึงย้ายทุกอย่างลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3. ตุ๋นผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในขวด
เกลือเติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ในตอนท้าย เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำสลัดลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก (สำหรับฉัน 300 มล. เหมาะสมที่สุด - เพียงพอสำหรับ Borscht หนึ่งกระทะ)
ปิดฝาฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถย้ายผ้าปิดแผลไปยังตู้กับข้าว ซึ่งสามารถจัดเก็บและนำไปใช้ได้ตามต้องการ
มีอะไรเพิ่มอีกในน้ำสลัด Borscht กระป๋อง?
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำสลัดโดยเคี่ยวพร้อมกับผักทั้งหมด
นอกจากนี้รสชาติของ Borscht ในขวดยังได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสารเติมแต่งต่อไปนี้:
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่งและพาร์สนิป
- ใบกระวาน, พริกไทยดำ;
- กระเทียมและพริกเล็กน้อย
- บวบ;
- ลูกพรุนหรือลูกพลัม
- ซอสแอปเปิ้ล.
ขอให้ทาน Borscht ฤดูหนาวแสนอร่อย! ทั้งในขวดและในจาน
สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะเล่าขั้นตอนการเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ให้คุณฟัง ตอนนี้เป็นเวลาที่คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ แล้วลองจินตนาการถึงการเพิ่มเข้าไป หากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็วและเร่งรีบ
ลองจินตนาการถึงข้อดีอันใหญ่หลวงของอาหารจานนี้ ได้แก่ :
- เมื่อคุณทำอาหาร จากนั้นมือของคุณจะสะอาดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนเพิ่มเติมเพื่อสับหัวบีทและแครอท
- หากคุณต้องการตัวเลือกที่มีถั่วสิ่งนี้จะช่วยคุณลดเวลาในการปรุงซุปลงครึ่งหนึ่งเพราะสำหรับพืชตระกูลถั่วมักจะมีเทปสีแดงอยู่เสมอพวกเขาจึงต้องแช่และต้มเป็นเวลานาน
- และที่สำคัญที่สุดคือตอนนี้การเตรียมและเตรียมฤดูใบไม้ร่วงนั้นง่ายกว่าและง่ายกว่าในฤดูหนาว และผักทั้งหมดยังคงสดและมีกลิ่นหอม
- เหตุผลที่ดีประการสุดท้ายว่าทำไมคุณต้องทำโรลในขวดนี้แน่นอนว่ามีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เพราะไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสลัดหรือกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
- เมื่อมีเวลาน้อยมากส่วนผสมนี้จะช่วยลดเวลาในการเตรียมน้ำซุป สำหรับมื้ออาหารมื้อด่วน นี่เป็นตัวเลือกที่ดี
บอกฉันหน่อยว่าคุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้หรือไม่? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณเขียนบทวิจารณ์ของคุณในตอนท้ายของบทความ ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งเมื่อมีการสร้างฟอรัมเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถดูข้อมูลใหม่ ๆ ได้เพราะเราทุกคนเตรียมอาหารต่างกัน
การแต่งกายสำหรับบีทรูท Borscht สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยมาก
ตัวเลือกนี้สามารถเปรียบเทียบได้อย่างถูกต้อง แต่เฉพาะกับบีทรูทเท่านั้น
เราจะต้อง:
- หัวบีท - 3 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- พริกหยวก – 0.5 กก
- หัวหอม - 0.5 กก
- กระเทียม - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล.)
- น้ำส้มสายชูเอสเซ้นส์ 9% – 100 มล
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. วางกระทะหรือกระทะก้นลึกบนเตา เท 1/3 ของน้ำมันพืชจากปริมาณที่ระบุในส่วนผสม สับหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีดแล้วทอดจนนิ่ม
สำคัญ! อย่าลืมผัดด้วยไม้พายหรือช้อนพิเศษซึ่งจะไม่ทำให้จานเป็นรอย
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ปอกหัวบีท ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ
3. มะเขือเทศสามารถถูผ่านเครื่องขูดเนื้อละเอียดคุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ ผลลัพธ์ควรเป็นเช่นนี้ คุณควรจะได้ความคงตัวเหมือนโจ๊ก ลอกพริกหยวกออกจากเส้นเลือด ก้าน และเมล็ดพืช หั่นเป็นเส้นปกติ
วางหัวหอมทอดลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศ พริกหยวก และพริกแดงร้อนสับละเอียด
4. เกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป คนเบาๆ แล้วตั้งไฟให้เคี่ยว
สำคัญ! เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่พริกหยวกและกระเทียมสับซึ่งสามารถกดหรือตัดด้วยมือได้ คนและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมน้ำส้มสายชู
น่าสนใจ! คุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ซื้อในร้าน เช่น แม็กกี้ คนอร์ ปริปราวิช
5. ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานคือการแจกจ่ายเลโชบีทรูทร้อนและส่วนผสมซุปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูด้วยฝาปิดเคลือบปกติ
สำคัญ! อย่าลืมล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วต้มให้เดือด
6. ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มโดยพลิกคว่ำลง ในรูปแบบนี้ควรยืนประมาณหนึ่งวันหรือจนกว่าจะเย็นสนิท
ดังนั้นที่บ้านอย่างง่ายดายและง่ายดายคุณสามารถเตรียมจานที่มีกลิ่นหอมและมีสีสันสวยงามมากในขณะเดียวกันก็สลัดและสารเติมแต่งสำหรับซุปซึ่งจะทำให้ Borscht มีสีแดงสดใสและเข้มข้นอย่างแน่นอน เก็บในที่เย็นหรือห้องใต้ดิน
การเตรียมส่วนผสมผักสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาว
นี่คือโฮกวีดจริงๆ สำหรับฤดูหนาว เป็นวิดีโอที่ยอดเยี่ยม จานนี้มีประโยชน์ทั้งกับซุปและแทนสลัดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
น้ำสลัด Borscht กับหัวบีทและแครอท
นี่อาจเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดซึ่งสามารถทำได้เสมอแม้ในฤดูหนาวเพราะมันคล้ายกับการทอดซุปทั่วไปที่สุด อ่านเองแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง
เราจะต้อง:
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวบีท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวบีทและหั่นตามปกติเมื่อปรุงซุป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตามเนื้อผ้า หั่นหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีดทำครัว
น่าสนใจ! ในยูเครน บีทรูทเรียกว่าบีทรูทหรือบีทรูทที่เสน่หา ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยที่สุดเนื่องจากมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างในตัวเอง
2. ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันพืชในกระทะ มันจะเคี่ยวเล็กน้อยบางทีขอบจะกลายเป็นสีทองใส่แครอทลงไป โดยพื้นฐานแล้วให้ทำการย่างเป็นประจำ ทอดแครอทเล็กน้อยจนนิ่ม
3. ตามด้วยแครอทบีทรูทสับ ผัดทุกอย่างและเติมน้ำมันพืชเพิ่มหากคุณเห็นว่ามันแห้งเล็กน้อย
น่าสนใจ! เมื่อทอดผักทั้งหมดจะลดปริมาณลงเล็กน้อย
ในขณะที่ผักทั้งหมดกำลังเคี่ยวอยู่ให้เอาแก้วแล้วเทน้ำลงไปจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปคนให้เข้ากันทำน้ำมะเขือเทศ จากนั้นเทลงในกระทะเพื่อให้ทุกอย่างเคี่ยวต่อไปและไม่ทอด
พริกไทยและเกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานหรือเครื่องปรุงรส
4. หลังจากผ่านไปทั้งหมด 20-30 นาที ให้ใส่กระเทียมขูดหรือปั่นผ่านเครื่องบีบกระเทียม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใดก็ได้ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง หลนต่อไปอีก 10-15 นาที
สำคัญ! หากทันใดนั้นน้ำไม่เพียงพอมวลจะข้นขึ้นอย่ากลัวที่จะเพิ่มมากขึ้น
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาปิดล่วงหน้า จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวด ใช้น้ำส้มสายชูปกติหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงไปด้านบนโดยตรง สามารถอยู่ใต้ฝาโลหะได้ทันที
สำคัญ! โถครึ่งลิตร ใช้น้ำส้มสายชู 9%
6. จากนั้นพลิกกลับดูว่าปิดขวดถูกต้องหรือไม่ไม่มีอะไรจะรั่วไหล พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ใต้เสื้อคลุมหรือผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ!
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าตัวเลือกนี้ทำโดยไม่มีกะหล่ำปลีหรือพริกหยวก แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อยในด้านรสชาติ
น้ำสลัดบีทรูทและกะหล่ำปลีในขวด - สูตรง่ายๆ
ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับคนขี้เกียจหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่ากะหล่ำปลีในน้ำมะเขือเทศ แต่การเตรียมการนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจรวมถึงสีที่สวยงามและในซุปก็ให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง โดยทั่วไปแล้วสุดยอดและคลาส! ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน
ลักษณะเฉพาะของประเภทนี้คือเตรียมโดยไม่มีหัวบีทและถึงแม้จะไม่มีน้ำส้มสายชู แต่มีสีแดงเนื่องจากมีมะเขือเทศ โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ที่ใช้ค่อนข้างธรรมดาและราคาไม่แพง
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดเนื้อฉ่ำๆ โดยบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก เพราะวิตามินทั้งหมดอยู่ในผิวหนัง
2. จากนั้นฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษเพราะมันออกมาค่อนข้างสวยงามและมีประสิทธิภาพและที่สำคัญที่สุดคือเร็ว ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
สำคัญ! ดึงเปลือกออกจากพริกหยวก เพราะอาจทำให้เกิดความขมเมื่อสุกได้
3. ใส่พริกไทยและกะหล่ำปลีเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด ค่อยๆ ผัดและเพิ่มผักที่เหลือ คน. จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อปรุงรสจาน 6 ชิ้น ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที
4. จากนั้นเทกะหล่ำปลีร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อผ่านช่องทางพิเศษ ปิดขวดโหลที่บรรจุไว้ด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูโดยใช้เครื่องเย็บ
5. พลิกขวดโหลแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
วิธีง่ายๆ นี้ผ่านการทดสอบตามเวลาและประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร))) ขอให้มีความสุขกับการดองในฤดูใบไม้ร่วง!
สูตรน้ำซุป
เป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก แต่พวกเราหลายคนเรียกน้ำสลัดบอร์ชว่า "บอร์ชท์ในขวด" อาจเป็นเพราะการเตรียมนี้คล้ายกับซุปมาก มีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่เป็นของเหลวและข้นกว่า
ใช้การสร้างสรรค์นี้เพื่อวัตถุประสงค์ในบ้านของคุณ ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อญาติมาโดยไม่คาดคิดและคุณต้องให้อาหารพวกเขา ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งผักนี้ให้ปรุงอาหารจานแรกนี้เพียง 1 สองและพร้อมแล้วนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงซุป)
น่าสนใจ! ก่อนปรุงอาหาร สามารถใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในถุงและแช่แข็ง จากนั้นหากจำเป็น ให้นำออกมาเติมตามที่ต้องการ
เรามาเริ่มกันเลย ปล่อยให้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของคุณ
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 2 กก
- มะเขือเทศ - 2 กก
- หัวบีท - 3 กก
- หัวหอม - 1 กก
- กระเทียม - 2 หัว
- แครอท - 1 กก
- พริกหยวกไม่จำเป็น - 0.5 กก
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู - 2 ชิ้น
- ถั่วดำ - 5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในตัวเลือกนี้คือการใช้มีดทำครัวสับผักทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ โดยเฉพาะแครอทและหัวบีทเป็นก้อนบาง ๆ เพื่อไม่ให้แข็งในจานที่เสร็จแล้ว สามารถใส่กระเทียมได้เพียง 150 กรัมผ่านการกดกระเทียม
2. นำกะละมังขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงไปแล้วใส่หัวหอมก่อน ทอดจนนุ่ม
สำคัญ! ยายของฉันมักจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในอ่างเคลือบฟันซึ่งเห็นได้ชัดว่าสมัยโซเวียตกำลังทำให้ตัวเองรู้สึกใครก็ตามที่คุ้นเคยกับมันก็ทำเช่นนั้น))) ทุกวันนี้ หากคุณทำอาหารปริมาณน้อย คุณสามารถใช้มันและปรุงในหม้อหุงช้าได้
ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป: หัวบีท, มะเขือเทศ, พริกหยวก และแครอท; และกระบวนการทำอาหารก็จะเริ่มขึ้น เมื่อผักสุกเล็กน้อยแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
สำคัญ! ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนใช้ช้อนคนมวลอะโรมาติกทั้งหมดเพื่อไม่ให้ไหม้และเคี่ยวทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอประมาณ 1 ชั่วโมง
อย่าตกใจไปถ้าคุณเห็นน้ำผลไม้เยอะ ควรจะเป็นแบบนี้ เพราะจะหายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงควรคนบ่อยๆ
และในตอนท้ายสุด 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงไป
4. วางชิ้นงานที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ จากนั้น พลิกขวดโหลแต่ละใบคว่ำลง ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
การเตรียมถั่ว
สำหรับผู้ที่รักพืชตระกูลถั่วจริงๆ มีตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้วย ฉันยินดีที่จะโพสต์ไว้ที่นี่ ในวิดีโอนี้ ทุกอย่างจะแสดงโดยย่อและอธิบายโดยไม่มีน้ำ:
และเช่นเคย โดยสรุป ฉันอยากจะขอให้คุณทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ! ดูแลสุขภาพตัวเองและคนที่คุณรัก ขอให้มีวันที่ดีและอารมณ์ดี! หากคุณชอบบันทึกนี้ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และเขียนบทวิจารณ์ของคุณด้านล่างด้วย))) ลาก่อน!
หากต้องการเตรียมซุปบีทรูทอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว! ง่ายมากและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ - การแต่งบีทรูท
เครื่องปรุงรสซุปซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอนี่คือชุดผักกระป๋องแสนอร่อยสำหรับทำบอร์ชหรือซุป ต้มหัวบีทในเปลือก โดยต้องเติมส่วนผสมที่เหลือที่ต้มไว้แล้วลงไป วิธีนี้จะช่วยรักษาสีบีทรูทที่สดใสไว้ได้ดีกว่า จะใช้เวลาเตรียม 2 ชั่วโมง จากส่วนผสมข้างต้นคุณจะได้ 1 ลิตร
- แครอท – 400 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- หัวบีท – 500 กรัม;
- พริกหยวก – 500 กรัม;
- กระเทียม – 6 ฟัน;
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 60 มล.
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 15 กรัม;
- พริก, พริกแดงป่น
พื้นฐานของน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวคือการผัดแครอทขูดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด ในชามลึกทนความร้อนที่มีก้นหนา ให้ตั้งน้ำมันมะกอกทั้งหมดให้ร้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นก็ได้) ใส่ผักลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
วางมะเขือเทศสีแดงสุกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นลอกเปลือกออก และขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องขูดได้ เพิ่มมะเขือเทศบดลงในผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
ตอนนี้เพิ่มพริกสับและพริกแดงป่น อย่าลืมชิมพริกด้วยถ้าร้อนมากก็ครึ่งฝักก็พอ
ต้มหัวบีทในเปลือกจนนุ่ม (40 นาที - 1 ชั่วโมง) ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดละเอียด แล้วใส่ลงในกระทะ
ตามหัวบีท ใส่พริกหยวกหวาน หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วเมล็ดลงไป
เพิ่มเกลือหยาบและน้ำตาลทรายเคี่ยวส่วนผสมผักประมาณ 5-6 นาที
ใส่ซุปบีทรูทร้อนๆ ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่อุ่นและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องอากาศเหลือ เทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบนซึ่งจะช่วยรักษาเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวเพิ่มเติมและจะไม่อนุญาตให้เกิดเปลือกโลกบนพื้นผิว
ปิดขวดให้แน่น ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 95 องศา นาน 7-8 นาที (เวลาระบุขวด 500 กรัม)
เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและแห้ง เช่น ในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง + 7 องศา
สูตร 2 ทีละขั้นตอน: บีทรูทสำหรับฤดูหนาวในขวด
เตรียมน้ำสลัดบีทรูทและในฤดูหนาวคุณจะหลุดพ้นจากความยุ่งยาก ปรุงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีรวมถึงโถเตรียมในรูปแบบของน้ำสลัดเพียงเท่านี้ซุปก็พร้อม และกลิ่นหอมจะไหลไปทั่วห้องครัว! แล้วสีอะไรล่ะ! ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยตอนนี้ คุณจะหลุดพ้นจากความพยายามพิเศษในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องทอด ปอกผัก สับ หรือทำให้จานสกปรกมากมาย ในฤดูหนาว เวลากลางวันจะสั้นลงแล้ว ดังนั้นคุณคงไม่อยากใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก แต่การอุ่นเครื่องด้วยบอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำร้ายใคร ใช้สูตรโฮมเมดง่ายๆ ในการเตรียมอะโรมาติกสำหรับซุป Borscht และบีทรูทในตอนนี้ เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยในภายหลังโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
- แครอท 800 ก
- มะเขือเทศ 1 กก
- บีทรูทแดง 1.2 กก
- กระเทียม 150 ก
- หัวหอม 1 กก
- ผักใบเขียว 300 ก
- พริกหยวก 0.5 กก
- เกลือสินเธาว์ 150 ก
- น้ำตาล 300 ก
- น้ำส้มสายชู 9% 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช 400 มล
น้ำหนักของส่วนผสมระบุไว้ในสูตรในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้วอย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย เตรียมผักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด
สับมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ฉันใช้หัวบีทสีแดงพวกมันทำให้บอร์ชมีสีสวยและมีรสหวาน
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผักเหล่านี้สามารถสับในเครื่องปั่นได้จากนั้นจะไม่มีน้ำตา
หั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) อย่าใช้ก้านแข็งสีเขียว
ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
จากนั้นใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว (ฉันได้ 12 ขวด) ควรใส่ครึ่งลิตรแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ใส่น้ำสลัดลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ นับ 20 นาทีนับจากเดือดแล้วม้วนขึ้น โถหนึ่งใบเหมาะสำหรับเตรียมซุปบีทรูทสำหรับกระทะขนาด 3-4 ลิตร
ก่อนจะเติมเกลือลงในซุปบีทรูท อย่าลืมชิมก่อน เพราะน้ำสลัดมีรสเค็มอยู่แล้ว
สูตรที่ 3: บีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลี
- หัวบีท - 2 กก
- มะเขือเทศ - 3 กก
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 200 มล
- พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
มาเริ่มเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยเตรียมหัวบีท ล้างหัวบีทปอกเปลือกออกจากชั้นบนสุดและหางแล้วขูดผักที่มีสีสดใสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศ แต่ก่อนอื่นให้เตรียมมันไว้สำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศในน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นมะเขือเทศก็สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
รวมหัวบีทและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะก้นลึกทั่วไปใบเดียวจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป จากนั้นย้ายผักไปที่ไฟปานกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่พริกไทยร้อนสับและกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเพื่อเตรียมการเดือด ตามส่วนผสมเหล่านี้ ให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำผักที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดผนึกให้แน่น ในขณะที่ชิ้นงานยังร้อนอยู่ ควรคว่ำชิ้นงานไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเสมอ หลังจากนั้นสามารถย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังสถานที่ใดก็ได้เพื่อจัดเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาว เครื่องทำบีทรูทสากลพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!
สูตรที่ 4: การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - ซุปบีทรูทกับกะหล่ำปลี
- ผักกาดขาว – 1 กก
- หัวบีท - 1 กก
- แครอท - 1 กก
- หัวหอม - 500 กรัม
- มะเขือเทศ – 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรใต้น้ำไหล ปอกเปลือกหัวบีท แครอท และหัวหอม นำใบแรกออกจากกะหล่ำปลี
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ฉันระบุไว้มากกว่าหนึ่งครั้งในสูตรอาหารของฉันว่าหากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องทำลายเอกสารงานก็จะเร็วขึ้นมาก หากคุณไม่มีผู้ช่วยของคุณก็จะเป็นเหมือนมีด
หัวบีทและแครอทสับบนเครื่องขูดด้วยใบมีดหยักขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นก้อน
เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนอาจไม่เล็กเกินไปหลังจากนั้นทุกอย่างก็เคี่ยว ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทรงลึกในเวลาเดียวกัน ยกเว้นผักชีฝรั่ง ใส่ลงไป 15 นาทีก่อนสิ้นสุด โรยเกลือและเทน้ำมัน วางกระทะบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
ในระหว่างการตุ๋นให้ใส่น้ำตาลและไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด ผลที่ได้คือมวลผักที่มีสีแดงน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด
เมื่อร้อน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
สูตรที่ 5 ง่าย ๆ: ซุปบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
น้ำสลัดบีทรูทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน เมื่อปรุงอาหาร Borscht ต้องเติมน้ำสลัดนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร การเตรียมนี้มีรสชาติอร่อยในตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ฉันเตรียมน้ำสลัดในหม้อหุงช้า - สะดวกมาก! แน่นอนคุณสามารถปรุงในกระทะได้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ 2 กระปุกละ 750 กรัม
- แครอท - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- หัวบีทสด - 0.5 กก.
- มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
- น้ำมันพืชกลั่น - 160 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 25-30 มล.;
- ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1/3 ถ้วย
เทน้ำมันพืช น้ำ และน้ำส้มสายชูหนึ่งในสามลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งโปรแกรมหลายเมนูเป็น "ตุ๋น" เป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา หากคุณปรุงอาหารในกระทะ ให้เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาไว้ และคนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูที่เหลือ, ออลสไปซ์และใบกระวานลงในผักผสม
พลิกขวดใส่น้ำสลัดบีทรูทสีสันสดใส มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แล้วห่อจนเย็นสนิท การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สูตรที่ 6: น้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- 5 มะเขือเทศ
- 2 หัวผักกาด;
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม;
- พริกหวาน 2 อัน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำมันพืช 70 มล.
- น้ำ 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.
คัดแยกผักเพื่อเก็บเกี่ยว คัดเฉพาะสุก แข็งแรง ทั้งต้น ไม่มีคราบหรือเสียหาย ล้างและทำความสะอาด
หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ การตัดอีกรูปแบบหนึ่งสามารถทำได้ซึ่งคุณคุ้นเคย
เอาผักกาดขาว. สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวนี้ใช้กะหล่ำปลีซาวอย - มันนุ่มกว่าเล็กน้อยและปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสร้างมะเขือเทศ
บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น
คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศธรรมชาติแทนน้ำและมะเขือเทศบดได้ หากมะเขือเทศทำเองจากสวนควรเติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย - มะเขือเทศชนิดนี้มักจะมีรสหวาน
ปอกพริกหวานแล้วเอาก้านออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ
ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นผักเป็นก้อนได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการเคี่ยว
วางผักสับทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะแล้วคนด้วยไม้พาย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง หลนต่อไปอีก 20 นาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้นำผักออกจากเตา
โหลสำหรับถนอมผักต้องปลอดเชื้อเช่นเดียวกับฝาปิด วางผักในขวด
ขันขวดโหลให้แน่นที่สุดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อหรือม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อ
เมื่อน้ำสลัดบอร์ชเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม
สูตรที่ 7: น้ำสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)
- หัวบีท - 1.3 กก
- มะเขือเทศ – 700 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- พริกหวาน - 400 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 มล
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
นี่คือชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาว: หัวบีท, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย, เกลือแกง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และกรดซิตริก รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย: พริกไทยจะเหมาะกับสีใด ๆ เราใช้น้ำมันกลั่นใด ๆ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) นั่นคือกระเทียมสดที่ไม่มีกลิ่นสามารถแทนที่ด้วยแห้งได้ (ฉันคิดว่าหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) เราเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วย ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากัน ถ้า % เท่ากัน
ในความเป็นจริงการเตรียมน้ำสลัดไม่มีอะไรยาก: ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการปอกเปลือกและสับผัก แน่นอนคุณสามารถเลือกวิธีการบดที่สะดวกได้ แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำตามที่ฉันเขียนด้านล่าง เชื่อฉันเถอะว่า Borscht ที่หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ จะมีรสชาติอร่อยกว่าที่สับผักบนเครื่องขูดหยาบหลายเท่า อย่าขี้เกียจบางทีคุณอาจจะขอบคุณฉันในภายหลัง ดังนั้นวิธีที่สะดวกที่สุดคือปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วชั่งน้ำหนัก - ฉันระบุมวลในส่วนผสมในรูปแบบนี้ทุกประการ เราทำความสะอาดหัวบีท แครอท และหัวหอม นำเมล็ดและเส้นสีขาวด้านในออกจากพริก แค่ล้างมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ก่อน
เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ฉันแนะนำให้คุณปรุงผักในภาชนะสองใบพร้อมกันในคราวเดียว ฉันมีกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) และกระทะก้นลึก (ปริมาตร 4 ลิตร) หากใช้เรือลำเดียวก็จะใช้เวลานานขึ้น ดังนั้นเราจะทอดผักทั้งหมดแยกกัน เทน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ร้อน ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอด คนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม โปร่งแสง และมีสีน้ำตาลสวยงามและมีกลิ่นหอม
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับพริกหยวก ฉันหั่นมันเป็นก้อนเล็ก ๆ และถ้าคุณต้องการคุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ เทน้ำมันพืชที่เหลือ 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดพริกไทย อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้
หัวหอมพร้อมแล้ว - มันโปร่งใสนุ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใช้ช้อนมีรูตักใส่ภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้น้ำมันอยู่ในกระทะมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เราก็จะทอดแครอทลงไปด้วย
ตามหัวหอมพริกไทยก็มาถึง เมื่อสุกแล้วจะได้ยินกลิ่น อ่อนนุ่ม และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เรายังเอามันออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วโอนไปที่หัวหอม ในกระทะจะมีน้ำมันเหลืออยู่ค่อนข้างมาก - เราจะทอดหัวบีทในนั้น
ในขณะที่หัวหอมและพริกกำลังสุก เราก็สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่แค่บนเครื่องขูดหยาบเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แน่นอนว่าหากสิ่งนี้ยากสำหรับคุณ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพียงแค่ใช้ที่ขูด แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแครอทในน้ำสลัดนี้ (และจากนั้นก็เป็น Borscht) ในรูปแบบฟางเส้นเล็ก วางผักลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล คนให้เข้ากันไม่ไหม้
และสุดท้ายตัวละครหลักของเราคือบีทรูท! ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายสำหรับเธอเช่นกัน - คุณไม่สามารถผ่านกระต่ายขูดได้ เราจะตัดหัวบีทเป็นก้อนบาง ๆ เป็นเวลานาน? ใช่ ไม่เร็วมาก แต่จำเป็น ทำตามคำพูดของฉัน อย่างไรก็ตาม หากคุณยังขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นผักตามที่ฉันแนะนำ ลองคิดถึงความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่แค่งานที่น่าเบื่อและน่าเบื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการฝึกฝนที่ยอดเยี่ยมในการหั่นอาหารด้วย คุณอวดได้ไหมว่าทักษะการใช้มีดของคุณคือ 5+? ไปข้างหน้าและพัฒนาทักษะของคุณ วางบีทรูทแท่งลงในกระทะ (ยังมีน้ำมันจากพริกไทยอยู่เพียงพอ) แล้วทอดบนไฟแรงพอสมควรประมาณ 10-15 นาที
บีทรูทใช้เวลาปรุงนานที่สุด แต่ลูกอ่อนจะนิ่มเร็วกว่าหัวบีทที่วางอยู่ในห้องใต้ดินหรือบนเคาน์เตอร์ร้านค้าเป็นเวลาหลายเดือนแล้ว นั่นคือเหตุผลที่ต้องจับตาดูสภาพของเธอ อย่างไรก็ตามเพื่อให้หัวบีทคงสีไว้เราต้องการเพียงกรดซิตริกเล็กน้อยซึ่งเราเติมลงในผักที่สับทันที อย่างไรก็ตามมันยังจะมีบทบาทเป็นสารกันบูดอีกด้วย
แครอทพร้อมสำหรับการแต่งตัวแล้ว - พวกมันเกือบจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาลกำลังดี ปิดไฟแล้วพักไว้บนปีกขวาในกระทะ
การคั่วอาจใช้เวลานานขึ้นอยู่กับอายุของบีทรูท ฉันไม่ได้จับเวลา แต่ลูกอ่อนลงหลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที
ในช่วงเวลานี้ฉันสับมะเขือเทศสีแดงฉ่ำ - ฉันแค่สับมันเป็นก้อนขนาดกลาง หากต้องการถอดผิวหนังออกหรือไม่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง หากเปลือกแข็ง ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท (ด้านตรงข้ามก้าน) แล้วใส่ผักในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศออกมาแล้ววางลงในชามน้ำเย็น - ผิวหนังจะหลุดออกมาเอง จากนั้นเราก็สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในหัวบีท ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศบดบางส่วนแล้วปล่อยน้ำออกมา อย่าลืมคนให้เข้ากัน
ในที่สุดก็ถึงเวลาใส่ผักทอดที่เหลือ - หัวหอม, แครอทและพริก ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา
ในตอนท้ายใส่กระเทียมสดที่ผ่านการกดหรือสับละเอียด ปล่อยให้น้ำสลัดเคี่ยวใต้ฝาสักสองสามนาที ลิ้มรสเกลือและน้ำตาลและปรุงรสตามความจำเป็น ฉันไม่ใช้สมุนไพรสดในน้ำสลัด เนื่องจากฉันใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงในซุปบีทรูท (เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)
สักสองสามนาที น้ำสลัดบีทรูทหอมของเราก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว
ต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อน - เราทำสิ่งนี้ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำสลัด แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชอบ แต่ฉันทำในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดด้วยสารละลายโซดา แล้วล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละขวด ฉันนึ่งพวกมันในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5-7 นาที ตัวอย่างเช่นสองขวดจะใช้เวลา 6-8 นาทีและสาม - 10 นาที ฉันต้มฝาบนเตาประมาณ 5 นาที ใส่น้ำสลัดบีทรูทที่กำลังเดือดลงในขวดโหล
พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทสำหรับฤดูหนาว จากนั้นเราจะย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินแล้วเก็บไว้จนกว่าจะจำเป็น
โดยรวมแล้วจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้ขวดเต็ม 4 ใบความจุ 0.5 ลิตรและอีกขวดที่ไม่สมบูรณ์ ทุกอย่างถูกคำนวณ - ขวดที่ไม่สมบูรณ์จะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียม Borscht สำหรับมื้อกลางวันทันที อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดหนึ่งขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร (แบบเดียวกับที่ใช้ในสูตร)
สูตรที่ 8: ซุปบีทรูทกับแครอทสำหรับฤดูหนาว - การเตรียม
ประกอบด้วยหัวบีท แครอท หัวหอม และพริกหวาน ในฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องทอด เพียงเพิ่ม Borscht สองสามช้อนของการเตรียมนี้ลงในกระทะ น้ำสลัดนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง
- แครอท 3 ชิ้น
- หัวหอม 3 ชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- บีทรูท 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 90 กรัม
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา
- พริกหวาน 3 ชิ้น
- พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น รับประทานผักดิบๆ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและขวดแก้วขนาดเล็ก
ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท เอาเปลือกออกจากหัวหอมและกระเทียม ตัดก้านพริกหวานออกแล้วนำกล่องเมล็ดออก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำ
บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีด หากคุณชอบรสชาติของส่วนประกอบนี้ใน Borscht คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้
สับพริกไทยเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
สับหัวบีทเป็นเส้นใหญ่
ใส่แครอท พริกไทย หัวบีท และหัวหอมลงในกระทะอะลูมิเนียม
ผัดด้วยช้อนจนเนียน ใส่พริกแดงป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ด เกลือ และน้ำตาลทราย
เทน้ำมันดอกทานตะวันทันทีแล้วใส่มะเขือเทศบด
ผัดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งจนเนียน วางบนไฟร้อนปานกลางและไฟร้อน จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที ทุก 8-10 นาที คนส่วนผสมขณะที่มันเกาะอยู่ด้านล่าง
ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบีบผ่านการกด
ขั้นแรกให้ล้างขวดด้วยน้ำและผงซักฟอก จากนั้นนึ่งด้วยไอน้ำร้อนประมาณ 4-5 นาที
นำภาชนะออกและวางบนผ้าเช็ดตัว ขวดควรแห้งและเย็น
วางฝาเหล็กในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที
อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นระยะๆ ระหว่างทำอาหาร จากนั้นปิดไฟแล้วนำขวดโหล
ใส่น้ำสลัด Borscht ลงในภาชนะที่แห้ง ใช้ช้อนค่อยๆ บีบส่วนผสมเพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น
ใช้มือของคุณยึดฝาเหล็กให้แน่น คุณไม่จำเป็นต้องคว่ำขวดโหล แต่เพียงใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ทุกด้าน ปล่อยมันไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงนำไปที่ห้องใต้ดิน ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดบีทรูทที่ชุ่มฉ่ำและสวยงาม
บทความในหัวข้อ
