สูตรสำหรับคนผอมอร่อย วิธีการอบแพนเค้กแบบบาง? แป้งสำหรับแพนเค้กแบบบาง แพนเค้กลูกไม้บาง สูตรแป้งแพนเค้กพร้อมนมและน้ำแร่

บาง แพนเค้กฉลุด้วยนมและแม้กระทั่งด้วย ไส้ต่างๆ,จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย ผอมมาก มีกลิ่นหอมและแดงก่ำ - ใครจะปฏิเสธได้

แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์แดง, เนื้อสับหรือตับ, ครีมเปรี้ยว, แยม, น้ำผึ้ง, รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน, แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับสิ่งนี้

แต่ประเด็นสำคัญคือ พ่อครัวมือใหม่บางคนมักไม่ได้ซื้อแพนเค้กที่นำไปเลี้ยงคนที่คุณรักได้เสมอไป และทั้งหมดนี้เป็นเพราะพวกเขายังไม่มีสูตรอาหารที่น่าเชื่อถือในคลังแสง

พื้นฐานของแพนเค้กคือนมหรือน้ำ แป้งและไข่ รายละเอียดทั้งหมดอยู่ด้านล่าง

แพนเค้กฉลุพวกมันบางมากและอร่อยมากถ้าคุณนวด สูตรทีละขั้นตอนใช่แล้ว คุณสามารถอบมันเข้าไปได้ ห้องครัวของตัวเองคุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับบางประการ

แม่บ้านคนไหนใฝ่ฝันอยากมีเธอ แพนเค้กที่ไม่ธรรมดาในนมไม่ติดกระทะแต่อย่างใดและพลิกกลับได้ง่ายและรวดเร็ว

บางคนจัดการโดยไม่ต้องใช้ไม้พายโดยการโยนแพนเค้กโดยจับกระทะไว้ที่ด้ามจับ เมื่อพลิกกลับกลางอากาศแล้วแพนเค้กก็กลับเข้าที่อย่างปลอดภัยและอบเสร็จอีกด้านหนึ่ง

• มีวิธีทำอาหารแบบไหน? แพนเค้กสุดยอดมากด้วยนมจะอบแพนเค้กบาง ๆ อย่างไรให้ออกมาดี? ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางแป้งตามกฎทั้งหมด
• ในความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมหนาหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คุณจะไม่ทำให้มันเหลวและเป็นน้ำนมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อคุณพลิกกลับ
• หลีกเลี่ยงก้อนแป้ง คุณต้องจัดการกับมันอย่างแน่นอนก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กในกระทะ

บางทีอาจเป็นครั้งแรกที่คุณสงสัยว่าจะทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมได้อย่างไร? แป้งชนิดไหนดีที่สุด?

มีหลายประเภทและเคล็ดลับในการทำแป้งแพนเค้กและเราจะดูบางส่วน:

1 ทิปส์เราจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ชุดง่ายๆ เช่น เกลือ เช่นเคย ไข่ และต้องแน่ใจว่ามีแป้งและน้ำตาล (สูตรระบุปริมาณที่แน่นอนของส่วนผสมทั้งหมด) ผสมในชามแล้วเจือจางด้วยนม

ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนไม่เป็นก้อน แล้วเข้า. ปะทะสำหรับ แพนเค้กบาง ๆหากมีแป้งอยู่แล้วให้เติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืช (สูตรระบุปริมาตร) และสุดท้ายก็ตีทุกอย่างจนเนียน

ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีทั้งแป้งและนมพร้อม คุณสามารถอบแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ได้

เคล็ดลับ 2.ผสมแป้งในปริมาณที่สูตรต้องการในนมส่วนเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้ว ให้เทส่วนผสมนมและแป้งลงไป

สุดท้ายตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีง่ายๆ แล้วอบแพนเค้กของเราในกระทะที่อุ่น

เคล็ดลับ 3มันง่ายที่สุดและรวดเร็วมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้ก รวมทั้งแป้งและนม ลงในภาชนะเดียว แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง

ในกรณีนี้มวลจะไม่มีก้อนเดียวและแพนเค้กจะบางมากและมีรูอยู่ในนั้น

หากคุณต้องการให้น้ำมันทากระทะน้อยลง ให้เพิ่มสิ่งนี้ลงในแป้งแพนเค้ก ไขมันพืช. สิ่งนี้ทำให้พวกเขานุ่มนวลขึ้น

เทลงในแป้งที่มีแป้งละลายอยู่แล้ว เนยเราก็หวังเช่นนั้นได้ แพนเค้กบาง ๆเป็นผลให้พวกเขาจะแดงก่ำและละเอียดอ่อนมาก

การทอดแพนเค้กอย่างถูกต้อง

ด้วยเหตุผลบางประการ พ่อครัวมือใหม่บางคนสงสัยในความสามารถของตนในการอบแพนเค้ก

แน่นอนว่าการอบแพนเค้กไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะติดกระทะไหม้และไม่อยากพลิกกลับอย่างถูกต้อง

ฉันต้องขูดแป้งแพนเค้กออกด้วยไม้พาย สงสัยว่า “ฉันทำอะไรผิด?” ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องแสดงกลอุบายใดๆ ที่นี่

ลองดูทุกอย่างตามลำดับ:

1. อย่าลืมเลือกกระทะที่มีด้ามจับ เพื่อที่คุณจะได้กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ก่อนทาน้ำมันกระทะ ให้ตั้งไฟบนเตาให้ดีก่อน สะดวกกว่าในการทาน้ำมันด้วยแปรงซิลิโคนสามารถรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
2. ใช้ทัพพีทำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับแพนเค้กที่มีแป้งและนม ปริมาตรครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
3. เทมันลงตรงกลางกระทะแล้วเริ่มเหวี่ยงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยจับที่ด้ามจับ การกระทำดังกล่าวสามารถทำได้ทั้งโดยน้ำหนักและบนเตาเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งด้านล่างของกระทะ
4. แพนเค้กอบด้วยไฟปานกลางสิ่งสำคัญคือต้องเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างและแห้งด้านบนเล็กน้อย
5. จากนั้นใช้ไม้พายพิเศษสอดแพนเค้กจากขอบด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง โดยเฉลี่ยแล้วแพนเค้กจะอบในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที เมื่อพลิกกลับระวังอย่าให้แพนเค้กนมฉีกขาดเพราะมันบางและนุ่มมาก
6. เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเรียนรู้ที่จะพลิกแพนเค้กในอากาศได้ซึ่งดูน่าประทับใจมาก ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้พายเมื่อนำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เพียงวางลงบนจานแล้ววางแพนเค้กไว้

คำแนะนำเพื่อช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กน้อย

หากแพนเค้กฉลุบางมากถูกฉีกในกระทะแล้วให้ทำเช่นนี้ - เพิ่มแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งที่มีนม

แต่คุณต้องทำสิ่งนี้:

• ใช้เวลาเล็กน้อยจากภาชนะ ปะทะและปัดด้วยแป้งจนเนียน
• จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ซึ่งมีแป้งกลับเข้าไปในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน
• หากคุณมีสูตรอาหารและกำลังจะปรุงแพนเค้กฉลุบาง ๆ พร้อมนมพร้อมไส้ก็สมเหตุสมผลที่จะทอดเพียงด้านเดียว
• วางไส้ลงบนด้านสีน้ำตาลของแพนเค้กซึ่งสำคัญมากแล้วห่อในหลอดหรือ "ซอง" ธรรมดา

แพนเค้ก openwork ที่อร่อยและบางอย่างไม่น่าเชื่อ - สูตรอาหารยอดนิยม

การใช้ฐานที่ปราศจากยีสต์สำหรับแพนเค้กนมของเรา คุณสามารถทำแพนเค้กลูกไม้ลายลูกไม้บางๆ โดยใส่หรือไม่มีไส้ก็ได้

แม่บ้านบางคนชอบเตรียมสูตรที่มียีสต์ แต่ในกรณีนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้พื้นผิวแบบฉลุ

โปรดทราบว่าแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนมาก (ตามภาพ) นั้นได้มาจากแป้งกับนมเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์

สูตรสำหรับแพนเค้กฉลุที่ง่ายที่สุดเช่นใยแมงมุม

ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรที่คุณสนใจ ปริมาณมากสินค้า. อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะได้แพนเค้กกองเล็กๆ

ในทางตรงกันข้าม พวกมันเพียงพอที่จะเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ได้

ดังนั้นคุณจะต้อง: นม 0.750 ลิตร 6 ไข่; 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อน; เกลือหนึ่งหยิบมือ; น้ำมันพืชและแป้ง 30 มล. ใช้ 10 ช้อนโต๊ะ (กอง)

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งควรทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นแป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมซึ่งรวมถึงแป้งสาลีจะโปร่งสบายและแพนเค้กก็ละเอียดอ่อนและนุ่มมาก

จากนั้นนวดแป้ง:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่แล้วบดด้วยน้ำตาลจนมวลจางลงและผลึกละลาย
2. แป้งผสมกับเกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลไข่แดงลงไปทีละน้อย นวดให้ละเอียดด้วยไม้พาย
3. นมไม่จำเป็นต้องอุ่นมากนัก และเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ ตอนนี้ทำงานของคุณต่อไปและตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีก้อนเนื้อที่เกลียด
4. คุณเพียงแค่ต้องได้ความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แต่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จด้วยช้อนหรือไม้พาย ดังนั้น หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่อร่อยและละเอียดอ่อนมาก ให้ใช้ “ผู้ช่วย” ในครัวในการทำงานของคุณ
5. เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน. สูตรนี้ยังรวมถึงเนยไขมันอีกชนิดด้วย เพียงละลายและทำให้เย็นก่อน
6. ใน แยกจานโดยไม่มีความชื้นและไขมันตีไข่ขาวแช่เย็นแยกออกจากไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
7. ผสมโฟมโปรตีนลงในแป้งโดยเติมลงไปหลายๆ ครั้ง นี่คือที่ที่เหมาะสมที่จะใช้ไม้พายไม่ใช่เครื่องผสมซึ่งสามารถทำให้โฟมล้มลงและมวลจะสงบลง
8. อบแพนเค้กในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด. หากตามที่คุณต้องการ อาหารปกติจากนั้นก่อนที่คุณจะเทแป้งลงไปให้ทาน้ำมันพืชธรรมดาที่ด้านล่าง
9. สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน: รับประกันความสม่ำเสมอของชั้นและแพนเค้กจะไม่ไหม้

ใช้แป้งพอเป็นชั้นบางๆ (ดูรูป) คุณกำลังทำงานที่สำคัญ - คุณกำลังอบแพนเค้กฉลุบาง ๆ ในนมซึ่งควรจะโปร่งแสง

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกด้านตรงข้าม

อบแพนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้ววางลงบนจาน ทาด้วยเนยละลายแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมตามสูตร

อีกสูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กแบบบาง

หากคุณไม่เคยปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมมาก่อน สูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ

เมื่อเชี่ยวชาญและมีประสบการณ์ในทางปฏิบัติแล้ว คุณสามารถก้าวไปสู่สิ่งที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งต้องใช้ประสบการณ์ในการทำอาหาร

หลักการ: “จากง่ายไปสู่ซับซ้อน” ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง รวมถึงเรื่องการทำอาหารด้วย

เอา: แป้งปกติ– 2 แก้ว; ชั้นล. นม (อนุญาตให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย); 3 ไข่; 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทรายสาโกและเกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายของการนวดให้เทน้ำมันพืช 30 มล.

1. ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล ถัดมาแป้งใส่เป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-40 องศา แล้วเทลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือขณะตีวิปปิ้ง
3. สูตรอาหาร ส่วนผสมแป้งสำหรับแพนเค้กกับนมจะต้องเติมน้ำมันพืช ประการแรกจะช่วยลดการใช้น้ำมันในการหล่อลื่นกระทะ ประการที่สองจะทำให้แพนเค้กนุ่มขึ้น
4. ปรุงแพนเค้กด้วยนม แต่ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับแต่ละส่วน ให้ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วทำงานของคุณ โดยกระจายให้ทั่วก้นเป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. สูตรนี้จำเป็นต้องเตรียมแพนเค้กเหล่านี้และใช้ไส้หวานและคาวทุกประเภท เลือกตามรสนิยมของคุณและลงมือทำเลย

สูตรการทำแพนเค้กนมบางมากโดยเติมผงฟู

คุณสามารถอบแพนเค้กขาวด้วยนมเค็มและยัดไส้เนื้อสับหรือตับหรือหวานและทา ครีมเปรี้ยวหรือ แยมเบอร์รี่. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาของคนที่คุณรัก

มาเริ่มทำแพนเค้กกันก่อนและก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าเรามีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

4 ไข่ไก่; 1 ช้อนโต๊ะ นม; แป้งข้าวฟ่าง – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ผงฟูสองหยิบมือ; น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. เกลือ 3 หยิบมือ และน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมแป้งด้วยนมทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่แรงและคงตัว
2. ไข่แดงที่แยกออกจากไข่, น้ำตาล, แป้งกับผงฟู, เนยใส่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม สุดท้ายเทน้ำมันพืชลงไป
3. เติมโฟมจากไข่ขาวที่แยกออกจากไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พาย ไม่ใช่เครื่องผสม โดยหมุนส่วนผสมไปในทิศทางเดียวจากล่างขึ้นบน

ทำสิ่งของคุณและอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน เก็บแพนเค้กไว้แต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีแล้ววางลงบนจานกว้าง

จากนั้นเริ่มวางไส้ องค์ประกอบของมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ และเราจะศึกษาการก่อตัวของสามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย สูตรถัดไปพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ผิดปกติสำหรับแพนเค้กลูกไม้แสนอร่อยพร้อมนม

รวดเร็วและมาก แพนเค้กแสนอร่อยซึ่งตอนนี้คุณจะได้เรียนทำอาหารแล้ว เป็นสิ่งที่พิเศษมาก ด้วยอาหารจานนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและพิสูจน์ให้พวกเขาเห็นว่าคุณใส่ใจพวกเขามากแค่ไหน

ส่วนผสมที่มีอยู่ในสูตรนั้นเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด และวิธีการเตรียมแป้งแบบง่าย ๆ เรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ความสนุกเริ่มต้นเมื่อคุณเทมันลงในกระทะ

ครั้งแรก: 3 ฟอง; นม 370 มล. ผัก 20 มล น้ำมันสำเร็จรูป; หนึ่งช้อนครึ่ง น้ำตาลทรายขาว; แป้งขาว– 180 กรัม; เกลือบนปลายมีด

นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีให้เป็นฟองนุ่มในชามอีกใบ จากนั้นจึงผสมด้วยไม้พาย

1. อบแพนเค้กลูกไม้สวย ๆ วิธีการที่น่าสนใจ: เทแป้งลงในขวดแล้วขันฝาปิดโดยเจาะรูไว้
2. ผ่านรูนี้เทนมลงในกระทะโดยเขียนลวดลายต่างๆ ในรูปของหัวใจ และดอกไม้ พูดง่ายๆ ก็คือ เพ้อฝัน ทุกอย่างอยู่ในมือคุณแล้ว
3. ลูกไม้ แพนเค้กดั้งเดิมพักไว้ด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นกลับด้านและปรุงจนสุก

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยน้ำส้ม

การเติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยจะทำให้แพนเค้กนมมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน แทนที่จะใช้รสส้ม คุณสามารถปรุงรสแป้งให้แตกต่างออกไปได้ และใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้อื่นๆ

รายการ ส่วนประกอบที่จำเป็นที่สูตรต้องการ:

4 ไข่ปกติ หมวดหมู่สูงสุด; นม 1 แก้ว (เช่น ¼ ส่วนของลิตร) 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้ม; ช้อนชา ส้ม; แป้งร่อน – 10 ช้อนขนาดใหญ่; สาดน้ำลายเล็กน้อย เนย; น้ำตาลหนึ่งช้อนซ้อนและเกลือครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้งในชามเครื่องปั่น ใส่ไข่แดง น้ำตาล นม ผิวส้ม และน้ำผลไม้ลงไป ตีส่วนผสมจนเนียน
2. ถัดมาเป็นแป้งและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
3. ตีไข่ขาวแยกกันในชามที่แห้งและสะอาดโดยใช้ที่ตี แล้วเพิ่มลงในแป้งโดยแบ่งเป็น 3-4 รอบ คนส่วนผสมด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้เนื้อฟูหายไป
4. อบแพนเค้กกับนมในกระทะร้อน ทอดให้เป็นสีน้ำตาลด้านละหนึ่งนาทีครึ่ง

เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหวานและชา

สูตรวิดีโอของฉัน

บาง, แพนเค้กลูกไม้ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จกับนม ในขณะเดียวกันทักษะนี้ถือเป็นทักษะที่มีคุณค่าสูงที่สุดอย่างหนึ่งในหมู่เชฟ
แพนเค้กกับนมเป็นอาหารสากล ราดด้วยแยมหรือครีมก็สามารถเป็นได้ อาหารเช้าด่วนและยัดไส้ด้วยคาเวียร์หรือปลาสีแดง - อาหารอันโอชะของเทศกาล การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเกินไปถ้าคุณรู้วิธี แต่แพนเค้กบาง ๆ ก็มีความลับและความละเอียดอ่อนในการเตรียมของตัวเอง

สิ่งสำคัญเกี่ยวกับสูตรแพนเค้กกับนม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งแพนเค้กกับนม หากเป็นของเหลวแพนเค้กจะเริ่มฉีกขาดเมื่อทอดและหากหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะได้ดีแพนเค้กจะมีความหนาแน่นมีรูปร่างผิดปกติและจะสูญเสียความอ่อนโยน

ความสม่ำเสมอที่ดี แป้งแพนเค้กควรมีรสชาติเหมือนครีมโฮมเมดสด ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากเตรียมครั้งแรกแล้วคุณต้องปล่อยให้แป้ง "พัก" แล้วลองทอดสิ่งหนึ่ง ยังไงก็ตามคำพูดที่ว่า “แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน” ไม่ได้มาจากไหนก็ไม่รู้ แต่กลับกลายเป็น “ก้อน” ได้ ตาม เหตุผลต่างๆ- และเนื่องจากแป้งและจากกระทะที่ยังไม่สุกและจากที่ไม่ถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ. สำหรับแป้งโดยเฉพาะ คุณสามารถกำหนดได้โดยธรรมชาติของการแพร่กระจายว่าคุณต้องเพิ่มแป้งลงไป หรือในทางกลับกัน ทำให้แป้งบางลงโดยการเทนมลงไป

สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนม สัดส่วนของส่วนผสมในแป้งก็มีความสำคัญเช่นกัน

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก มีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านต่ำ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษ ให้ใช้กระทะที่บางกว่า หลังจากฝึกฝนไปสักระยะ คุณจะคุ้นเคยกับการใช้เตาได้ แพนเค้กที่ดีในนมด้วย "เครื่องมือ" ใด ๆ

ส่วนผสมสูตร

ในการทำแพนเค้กด้วยนมคุณจะต้อง:

• นม 500 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 70 ก
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

แป้งแพนเค้กผสมในชามลึก ขั้นแรก ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล เรียกปริมาณน้ำตาลตามอัตภาพ - สองช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าจะเค็มหรือ ไส้หวานแพนเค้กสำเร็จรูป คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลขึ้นหรือลงได้

ตีไข่จนน้ำตาลละลายหมดด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีไข่

อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 35 - 40 0C แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่

เติมน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีการปรุงแต่ง

การกลั่นกรอง แป้งสาลีให้ใส่ลงในแป้งแล้วตีจนก้อนหายไป คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรผสมแป้งกับนมจำนวนเล็กน้อย

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กกับนมไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป หากคุณตักมันลงในช้อนหรือทัพพีก็ควรจะไหลเป็นกระแสบาง ๆ และมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนา

เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 - 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน" แม่บ้านหลายคนเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้โซดา แต่สิ่งนี้ทำให้แพนเค้กมีความพรุนและเรียกอีกอย่างว่า "ลูกไม้" หรือ "มีรู" นี่คือวิธีที่ไม่เพียง แต่เตรียมแพนเค้กด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างด้วย

ขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา เนยใสแปรงแพนเค้กแต่ละอันในขณะที่ยังร้อน นี่จะเป็นการเพิ่มแพนเค้ก กลิ่นหอมอร่อยและความนุ่มนวล

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่พักไว้แล้วผสมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว - สิ่งที่เราต้องการเพื่อให้ได้แพนเค้ก "ลูกไม้"

ตั้งกระทะที่มีก้นบางๆ ตั้งบนไฟ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่ก้นกระทะเพราะว่า ทดสอบเสร็จแล้วมีน้ำมันพืช เททัพพีแป้งแพนเค้กลงบนพื้นผิวที่ร้อนตรงกลาง และเริ่มหมุนกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่างเป็นชั้นบางๆ ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ - ซึ่งจะช่วยให้แพนเค้กบาง ๆ ปรุงได้ดีทั้งสองด้าน

ใช้ไม้พายยกขอบของแพนเค้กขึ้น - หากทอดแล้วให้พลิกไปอีกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วเราจะอบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

กำลังถ่ายทำ แพนเค้กพร้อมจากกระทะด้วยไม้พายแล้วทาพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในเนยละลาย ทั้งหมด แพนเค้กสำเร็จรูปวางไว้ในกองซ้อนกัน

การกรอกแพนเค้กด้วยนมอาจแตกต่างกัน - เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ผลไม้... คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติมเพียงแค่เทน้ำผึ้งโรยหน้าด้วยสะระแหน่และผลเบอร์รี่

“แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ วันสีแดง การเก็บเกี่ยวที่ดีการแต่งงานที่มีสุขภาพดีและบุตรที่มีสุขภาพดี”

เอ.ไอ.คุพริน

แพนเค้ก - อร่อย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารของทุกครั้ง. แล้วใครบ้างล่ะที่ไม่รักพวกเขา? มีคนแบบนี้ด้วยเหรอ? การนำเสนอของพวกเขาแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ. แพนเค้ก - เหลือเชื่อมาก ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะใดก็ได้! ทีมงาน “เราตอบ” ได้เตรียมสิ่งที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณสองคนไว้แล้ว สูตรอาหารแสนอร่อย. หากคุณยังไม่ได้เรียนรู้วิธีทอดแพนเค้กวันนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

ความลับหลักที่ทำให้แพนเค้กบางและเรียบเนียนคือแป้ง ไม่ควรมียีสต์สตาร์ทเตอร์

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• แป้ง (2 ถ้วย);
• นม (0.5 ลิตร)
• ไข่ (3 ชิ้น);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (หยิก)

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คุณควรผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือก่อน แล้วค่อย ๆ เติมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อผสมแป้งแล้วปรากฎว่า มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องค่อยๆเติมนมและผสม เพื่อให้แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง จากนั้นแป้งก็จะดูมีสีดอกกุหลาบและสวยงาม แพนเค้กบางมันจะทอดทันที ดังนั้นคุณต้องระวังอย่าให้สุกเกินไปบนไฟ อย่าใส่น้ำมันลงในกระทะมากนัก เพราะมีอยู่แล้วในแป้ง ใช้ช้อนไม้เทแป้งลงในกระทะโดยควรคลุมพื้นผิวทรงกลมทั้งหมดของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ เมื่อเห็นว่าแป้งไม่เหลวและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับ! ด้านที่สองจะพร้อมในอีกไม่กี่วินาที แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใส่ไส้อะไรก็ได้ตามชอบ!

สูตรแพนเค้กน้ำ

แพนเค้กที่ทำจากน้ำแร่จะมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• น้ำแร่ (500 มล.)
• แป้ง (แก้ว);
• ไข่ (3 ชิ้น);
• น้ำตาล (2 ช้อนชา);
• เกลือ (1 หยิก);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นคุณควรละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแร่ เพิ่มน้ำมันพืชไข่ลงในแป้งแพนเค้กในอนาคตที่ไม่มีนมและผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอใกล้เคียงกัน ครีมเหลว. เปิดเครื่อง จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ทัพพีหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนนุ่ม พลิกแพนเค้กด้วยมีดทำขนมหรือไม้พาย (ถ้าบาง - ไม้อาจทำลายโครงสร้างและรูปร่างของแพนเค้กได้) แล้วทอดจนสุก เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ หรือเติมด้วยเห็ด เนื้อ ชีส และส่วนผสมสุดโปรดอื่นๆ!

แม่บ้านมือใหม่มีปัญหาในการเตรียมแพนเค้ก หลังจากการยักย้ายทั้งหมดพวกมันจะแห้งหรือหนาเกินไป เพื่อรับมือกับงานนี้คุณต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

แพนเค้กกับนม: คลาสสิค

• น้ำตาลทราย - 55-60 กรัม
• นม (ไขมันจาก 3.2%) - 0.5 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 210 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• เนย - 60 กรัม

1. แพนเค้กจัดทำขึ้นจากส่วนผสม อุณหภูมิห้อง. นำเนย ไข่ และนมออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ส่วนประกอบอยู่ประมาณ 30-60 นาที
2. วางไข่ลงในชามผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา เท 150 มล. ลงในส่วนผสม นมผสมอีกครั้ง
3. อย่าเทนมทั้งหมดลงในคราวเดียว เพราะแป้งจะฟู ความหนาสม่ำเสมอนวดง่ายกว่าและออกมาโดยไม่มีก้อน ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในไข่
4. นำแป้งมาเนียนเพื่อขจัดก้อนก้อนใหญ่ เทนมที่เหลือลงไปและผสมเนื้อหาอีกครั้ง ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน
5. แป้งควรจะเหลวมาก ไม่ต้องตกใจไป เริ่มทอด. เลือกกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติด หรือคุณสามารถใช้เครื่องมือเหล็กหล่อก็ได้
6. วางจานบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน จุ่มแปรงซิลิโคนลงในน้ำมันพืช จากนั้นทาจาระบีที่กระทะ การดำเนินการจะดำเนินการหนึ่งครั้ง (!)
7. ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วถือด้วยมือข้างเดียว ประการที่สองยกกระทะขึ้นในเวลาเดียวกันเทแป้งลงตรงกลางเตาอบแล้วม้วนแพนเค้กให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้การหมุน
8. ลดกำลังให้อยู่ระหว่างปานกลางถึงสูงสุด ทอดแพนเค้กจนขอบมืดลง จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วปรุงจนสุก
9. ประมาณ 2 นาทีแพนเค้กก็จะสุกทั่ว วางบนจานแบนแล้วทาด้วยเนย เริ่มทำอาหาร ส่วนถัดไปแบบเดียวกัน

แพนเค้กกับนมและยีสต์

• นมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 2.5% - 730 มล.
• ยีสต์ขนมปัง - 1 แพ็คเกจ (22-24 กรัม)
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 280 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• น้ำดื่ม - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม

1. ก่อนดำเนินการหลักให้ทำแป้ง ตั้งน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 50 องศา ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง รอให้ธัญพืชละลาย จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป
2. คนส่วนผสมในชามเป็นเวลา 2 นาที หลังจากช่วงนี้ให้เติม 250 กรัม แป้งร่อนแล้วปัดให้เป็นก้อน ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้อุ่นประมาณ 45 นาที
3. ละลายเนยในอ่างน้ำ แยกไข่แดง (ต้องใช้ไข่ขาวในภายหลัง) บดด้วยน้ำตาลทรายและเกลือที่เหลือ ผสมกับน้ำมันแล้วส่งส่วนผสมไปที่แป้งที่ต้มไว้
4. นำนมออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นเริ่มเทส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลหลักแล้วคนให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้งที่เหลือแล้วใส่ลงในแป้ง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ตอนนี้เติมเกลือลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในแป้งที่ยกขึ้น ทิ้งไว้อีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เริ่มทอดแพนเค้ก เลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่มาก (กระทะแพนเค้กที่มีด้านต่ำจะเหมาะที่สุด) จุ่มแปรงอบซิลิโคนลงในน้ำมันพืชแล้วทากระทะ
7. ละลายชามทนความร้อน จากนั้นตักแป้งออกมาบางส่วนแล้วเทลงไปตรงกลาง เริ่มหมุนกระทะเป็นวงกลมทันทีเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัว
8. อบด้วยไฟปานกลางจนขอบเข้มขึ้น จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วปรุงต่อ หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้วางผลิตภัณฑ์บนจานแบนแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• kefir (ปริมาณไขมัน - 3.2%) - 260 มล.
• เนย - ไม่จำเป็น
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำเดือด - 240 มล.
• โซดา - 6 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 8 กรัม
• แป้ง - 245-250 กรัม

1. ร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลและโซดา แยกไข่ให้เย็น บดด้วยเกลือ ตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง อย่าหยุดคน เติมเคเฟอร์และน้ำเดือดลงไป
2. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ สลายก้อนด้วยส้อม ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
3. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป คนจนเนียน เติมครีมได้ตามต้องการ (ประมาณ 30 กรัม) ทิ้งมวล kefir ไว้ 30 นาที
4. เลือกกระทะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทาด้วยน้ำมันพืช/เนย ตั้งหัวเผาไว้ที่เครื่องหมายตรงกลาง
5. ตักแป้งออกด้วยทัพพีแล้วยกกระทะขึ้นเหนือเตา เทส่วนผสมลงตรงกลางจานแล้วใช้มือหมุนเป็นวงกลมทันที ส่วนผสมควรกระจายไปทางด้านข้างของกระทะ
6. วางกระทะบนไฟแล้วปรุงแพนเค้กจนขอบเป็นสีน้ำตาล เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายยกแป้งขึ้นแล้วพลิกกลับ ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที วางบนจานแล้วทาด้วยเนย

แพนเค้กบนน้ำ

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 380 มล.
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-70 มล.
• โซดา - 8 กรัม

1. อุ่นอีกครั้ง น้ำดื่มสูงถึงอุณหภูมิ 40 องศา ผสมกับ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ น้ำมันพืช. ร่อนแป้งรวมกับโซดาเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในน้ำในส่วนเล็กๆ อย่าหยุดคน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะม้วนตัวเป็นก้อน แบ่งหัวด้วยส้อมหรือที่ตี
3. ใช้กระทะแพนเค้กแล้วทาด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงอบซิลิโคน ตั้งกระทะทนความร้อนแล้วเริ่มทอด
4. ใช้ทัพพีตักแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยกกระทะขึ้น และเทส่วนผสมที่หนาลงไปตรงกลาง แผ่ออกไปที่ขอบทันทีโดยใช้มือหมุนเป็นวงกลม
5. อบแพนเค้กโดยใช้ไฟแรงสูงและปานกลางจนขอบเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางของหวานลงบนจานแล้วทาด้วยเนย เย็น โรยหากต้องการ ผงน้ำตาลหรือห่อด้วยแยมในซอง

• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำแร่อัดลม - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำเดือด - 240 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด

1. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเปลี่ยน น้ำแร่ด้วยแก๊สสไปรท์ แต่เครื่องดื่มนั้นให้รสชาติที่แปลกประหลาด หากคุณต้องการทำอาหาร แพนเค้กคลาสสิก,เลือกน้ำแร่ธรรมดา
2. ร่อนแป้งใส่เกลือและน้ำตาลทราย เทโซดาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนด้วยส้อมในเวลาเดียวกัน เมื่อคุณกำจัดก้อนทั้งหมดแล้ว ให้คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วรอครึ่งชั่วโมง
3. ช่วงเวลานี้มีไว้สำหรับการหลอมรวมมวล ต้มน้ำผสมน้ำเดือด 240-250 มล. ด้วยน้ำมันพืช เทลงในแป้งที่ยกขึ้นแล้วนวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เริ่มทอดแพนเค้ก
4. อัดจารบีกระทะที่เหมาะสมด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงอบ (ซิลิโคน) ขั้นตอนนี้ดำเนินการครั้งเดียว ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วตักแป้งส่วนหนึ่งออกด้วยทัพพี เทลงไปตรงกลาง ยืดไปด้านข้างเป็นวงกลม
5. เมื่อแป้งกระจายทั่วพื้นผิว ให้ตั้งความร้อนไว้ที่ระดับปานกลาง ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 2 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับและปรุงจนสุก นำแพนเค้กออกจากเตา ทาเนย แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กกับเบียร์และนม

• นม - 240 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• เบียร์ข้าวสาลี - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• โซดา - 7 กรัม

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือ ตีจนเนียนสิ่งสำคัญคือต้องได้โฟมหนา นำนมไปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไข่ จากนั้นเทเบียร์ลงไป
2. กวนต่อ. ส่งแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะหนา
3. หลังจากการตีครั้งสุดท้าย ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงนี้ให้คนแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
4. ตักแป้งส่วนหนึ่งใส่ทัพพี เทลงไปตรงกลางจาน แล้วม้วนเป็นวงกลมทันที อบที่เครื่องหมายตรงกลาง 2 นาที แล้วพลิกไปอีกด้าน ทอดจนสุกอีก 1 นาที

• โซดา - 8 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 360 กรัม
• รีอาเชนกา - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• เกลือ - 1 กรัม

1. ในชามพลาสติกทรงลึก ผสมน้ำตาลทราย ไข่ และเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนธัญพืชละลายหมด เทนมอบหมักลงไปแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เพิ่มเบกกิ้งโซดา
2. ตีส่วนผสมร่อนแป้งใส่ทีละช้อนโต๊ะลงในมวลรวม คนส่วนผสมเพื่อเอาก้อนออก เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อเตรียมแป้งให้เสร็จ
3. หากองค์ประกอบมีความหนาเนื่องจากนมอบหมักที่สม่ำเสมอคุณสามารถเจือจางแป้งด้วยน้ำหรือนมได้ เทลงใน 100-120 มล. ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ทาน้ำมันบนกระทะหนึ่งครั้ง จากนั้นตักแป้งลงในทัพพีแล้วเทลงไปตรงกลางกระทะ ในเวลาเดียวกันให้แผ่ส่วนผสมออกไปด้านข้างเพื่อให้ได้แพนเค้กทรงกลม
5. ตั้งค่าพลังงานเป็นปานกลาง ทอดประมาณ 2 นาทีจนขอบคล้ำ เมื่อแพนเค้กเริ่มฟู ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 1 นาทีจนสุก เมื่อเสิร์ฟให้ทาน้ำมัน

แพนเค้กไม่มีไข่

• เนย - 70 กรัม
• เกลือ - 8-10 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 1 ลิตร
• โซดา - 6 กรัม

1. ก่อนดำเนินการหลักคุณต้องร่อนแป้งก่อนแล้วจึงผสมกับโซดาน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชและนมลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่นวดแล้วเป็นเส้นบาง ๆ วางเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟสูงสุด
3. จากนั้นลดระดับหัวเผาลงเหลือระดับกลาง เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางกระทะแล้วคลึงออกไปด้านข้างของกระทะ อบประมาณ 2 นาที จากนั้นกลับด้านและทำอาหารเสร็จ
4. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมื่อทอดด้านแรกจะไม่มีแป้งอยู่บนพื้นผิวของแพนเค้ก มิฉะนั้นคุณจะฉีกขาดก่อนที่จะมีเวลาพลิกกลับ
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทาแพนเค้กด้วยเนยแล้ววางลงบนจาน ทอดส่วนที่เหลือ เสิร์ฟของหวานกับผลเบอร์รี่ นมข้นหรือแยม

• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• นม - 360 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100-110 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 13 กรัม

1. ใส่เนยลงในชาม ละลายในอ่างน้ำหรือใช้ ไมโครเวฟ. ในชามอีกใบ ผสมผงฟู ผงโกโก้ และแป้งที่ร่อนสองครั้งเข้าด้วยกัน
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและไข่ลงในเนยละลาย ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที รวมองค์ประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันผสมอีกครั้งจนเนียน
3. กำจัดก้อนทั้งหมดให้หมดไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่สม่ำเสมอ เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เลือกกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. จุ่มแปรงทาขนมซิลิโคนลงในน้ำมันพืชแล้วแปรงก้นจานทนความร้อน ใช้ทัพพีตักแป้งบางส่วน เทลงตรงกลางกระทะ แล้วเริ่มกลิ้งไปจนถึงขอบทันที
5. นำเข้าอบประมาณ 2-3 นาทีจนขอบคล้ำ จากนั้นใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เสิร์ฟพร้อมเนย

แพนเค้กกับวานิลลาและโกโก้

• น้ำตาลวานิลลา- 20 กรัม
• แป้ง - 245 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• นม - 470 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ในชามลึก ผสมไข่ น้ำตาลวานิลลา และแป้งร่อนหลายครั้ง เพิ่ม น้ำตาลปกติ,บดให้เนียน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. เทโกโก้ลงไปในส่วนแรก ปล่อยให้ส่วนที่สองไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนผสมแต่ละอย่างควรเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวก ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. ตอนนี้เริ่มทอดแพนเค้กแล้วพวกมันจะกลายเป็นสองสี อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน
4. ตักแป้งเบาบางครึ่งหนึ่งลงในทัพพีแล้วเทลงบนด้านขวาของจาน ตอนนี้ตักส่วนผสมโกโก้แล้ววางไว้ทางด้านซ้าย
5. หมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อกระจายแป้ง จากนั้นจึงวางเครื่องครัวทนความร้อนบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดเป็นเวลา 3 นาทีพลิกกลับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

• ชีส ดูรัม- 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• นมไขมันเต็ม - 525 มล.
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• แป้ง - 245 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม

1. แบ่งไข่ที่แช่เย็นไว้ก่อนลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมหนา เทนมลงไปแล้วคนอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง ผสมกับผงฟู เริ่มค่อยๆ เทส่วนผสมลงในไข่และคนให้เข้ากันพร้อมๆ กัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป
3. เมื่อแป้งพร้อมพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่ส่วนผสมตั้งอยู่ ให้ขูดชีส ล้างและสับผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปทดสอบ
4. เริ่มทำอาหาร เลือกกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยลงไป ถูไปตามก้น เทแป้งส่วนหนึ่งลงตรงกลางจานแล้วคลี่ออก
5. ทอดประมาณ 2-3 นาที เมื่อขอบเข้มขึ้นและพื้นผิวเริ่มเหนียว ให้กลับด้านแพนเค้ก นำไปพร้อมและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ตกแต่งแพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยนม, น้ำ, นมอบหมัก, เบียร์, น้ำแร่หรือเคฟีร์ ตารางทุกวัน. ของหวานเสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งช่วยให้คุณเน้นย้ำถึงรสชาติความอ่อนช้อย พิจารณาตัวเลือกต่างๆ โดยเติมชีสและสมุนไพร ผงโกโก้ และน้ำตาลวานิลลา

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม