ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมขายส่ง วัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม ผลิตภัณฑ์ของอาราเบลลาทั้งหมดมีเครื่องหมายประทับตราคุณภาพสูงสุด

วัตถุดิบที่หลากหลายสำหรับอุตสาหกรรมขนมช่วยให้เราสามารถสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลายร้อยประเภทและพัฒนาสูตรดั้งเดิมใหม่ ๆ

บ่อยครั้งที่วัตถุดิบเหล่านี้ผลิตขึ้นเพื่อการผลิตในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ช่วยให้คุณเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

การจำแนกวัตถุดิบสำหรับการผลิตขนม

คุณสามารถให้คุณสมบัติด้านคุณภาพเพิ่มเติมแก่ผลิตภัณฑ์หรือรสชาติแปลกใหม่ไม่เพียงแต่ด้วยความช่วยเหลือของวัตถุเจือปนอาหาร แต่ยังโดยการใช้ผลิตภัณฑ์จากกลุ่มหลัก เช่น แทนที่จะใช้แป้งสาลี คุณสามารถใช้ข้าวโพด ข้าวไรย์ แป้งบักวีต แป้ง หรือผสมไขมันและไส้ในอัตราส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน

ผลิตภัณฑ์ประเภทหลักต่อไปนี้มักใช้ในอุตสาหกรรมขนม:

• กากน้ำตาล, กลูโคส,
• น้ำตาล, น้ำเชื่อม,
• แป้ง,
• การเตรียมไส้ผลไม้และเบอร์รี่
• ไขมัน
• ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากไข่ (ผสมปนเป)
• นมและอนุพันธ์ของมัน
• เนยโกโก้,
• ถั่ว,
• แป้งและวัตถุดิบอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์แป้งประกอบด้วยเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และขนมอบประเภทต่างๆ

ดังนั้นวัตถุดิบอาหารหลักในการผลิตขนมกลุ่มแรกคือน้ำตาล กลุ่มที่สองต้องใช้แป้งคุณภาพสูง

วัตถุดิบน้ำตาลสำหรับการผลิตขนมผลิตจากหัวบีทและอ้อย โดยผลิตในรูปของทราย ผง น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (วัตถุดิบกลั่น) น้ำตาลทรายชนิดก้อนหรือแบบกด ตามกฎแล้วเมื่อจัดหาวัตถุดิบอาหารสำหรับการผลิตขนมโรงงานต้องการซื้อน้ำเชื่อมน้ำตาลสำเร็จรูปที่เจือจางด้วยความเข้มข้นที่แน่นอนจากซัพพลายเออร์วัตถุดิบขนมเนื่องจากแบบฟอร์มนี้สะดวกที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้ง ร้านขายขนมจะซื้อแป้งสาลี (สีขาว) เป็นหลัก ในรัสเซียไม่มีการผลิตแป้งขนมแบบพิเศษ ดังนั้นสถานประกอบการจึงใช้แป้งอเนกประสงค์เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตขนมและเบเกอรี่

วัตถุเจือปนอาหารในการผลิตวัตถุดิบสำหรับการผลิตขนม

การใช้วัตถุดิบเสริมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงส่วนผสมอาหารต่างๆ ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ที่มีรสชาติใหม่ กลิ่นดั้งเดิม และสีสันที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้ สารเติมแต่งเสริมสามารถปรับปรุงคุณสมบัติพื้นฐานของวัตถุดิบขนม ป้องกันการเน่าเสีย หรือทำให้ผลิตภัณฑ์น่าดึงดูดสำหรับผู้บริโภค และสะดวกยิ่งขึ้นในการเตรียม

ในบรรดาวัตถุดิบเพิ่มเติมที่มีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม กลุ่มของสารเติมแต่งต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• ตัวแทนการเลี้ยง
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• สารกันบูด
• สารปรุงแต่งรสชาติ,
• สีย้อมและอื่น ๆ

สารเติมแต่งหลายชนิดเป็นแบบสากลนั่นคือสามารถรวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการได้ในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่นกรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสารกันบูดและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์ทำให้แป้งเบาลง สารเติมแต่งบางชนิดเข้ากันได้ดีช่วยเสริมและเพิ่มผลกระทบ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของสารกันบูดหลายชนิดจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก จึงสามารถเติมในปริมาณที่น้อยกว่าสารตัวเดียวได้

ลักษณะของวัตถุดิบอาหารสำหรับการผลิตขนม

แป้งก็เหมือนกับวัตถุดิบอื่นๆ สำหรับการผลิตขนมหวาน ที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษ เนื่องจากคุณภาพของขนมอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง

เมื่อซื้อแป้งคุณต้องตรวจสอบตัวบ่งชี้เช่น:

• ปริมาณเถ้า (ปริมาณรำ)
• ปริมาณกลูเตน
• ความชื้น,
• รสและกลิ่น ความเป็นกรด
• ระดับการบด
• ปริมาณโปรตีน
• ไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• สารแปลกปลอม

ประการแรก มีความแตกต่างระหว่างแป้งที่ทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนและข้าวสาลีดูรัม แป้งจากข้าวสาลีอ่อนมีกลูเตนน้อยกว่านั่นคือสารยึดเกาะ แต่โครงสร้างแป้งมีขนาดใหญ่กว่า

เมื่อซื้อแป้งเป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาชอบแป้งเกรดสูงสุดหรือเกรด 1 ซึ่งโดดเด่นด้วยการบดที่ละเอียดกว่าและสีที่อ่อนกว่า

นอกจากข้าวสาลีแล้ว โรงงานขนมยังใช้แป้งข้าวไรย์ (เช่น ในการผลิตขนมปังขิง) เช่นเดียวกับแป้งจากข้าวโอ๊ต บักวีต ถั่วเหลือง หรือข้าวโพด

สำหรับการผลิตขนม ควรใช้แป้งเกรดสูงสุดหรือเกรด 1 โดยมีกลูเตนอ่อน เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงจะทำให้แป้งเกิดการบดอัด

อันเป็นผลมาจากการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำสำหรับอุตสาหกรรมขนมหวาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอบได้ไม่ดี การมีกลูเตนอ่อนในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและหลวมขึ้น บางสูตรอนุญาตให้ใช้วัตถุดิบแป้งเกรดสองเพื่อผลิตอาหารได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงหรือคุกกี้บางประเภท ปริมาณกลูเตนที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับการผลิตขนมหวานคือตั้งแต่ 32 ถึง 37 เปอร์เซ็นต์

นมและผลิตภัณฑ์แปรรูป (นมผง เวย์และอื่นๆ) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร

สำหรับการผลิตขนม จะใช้นมทั้งพร่องมันเนยหรือนมแห้ง รวมถึงนมข้นกับน้ำตาล ตามมาตรฐานของแห้งจะต้องมีอย่างน้อย 11.5% นมเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด รวมถึงวิตามินกลุ่มใหญ่ที่จำเป็นต่อร่างกาย

บ่อยครั้งที่วัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมขนมใช้ส่วนผสมของนมพร่องมันเนยและหางนมซึ่งยังคงอยู่ที่โรงงานหลังจากการเตรียมชีสหรือคอทเทจชีส (SMP - ผลิตภัณฑ์นมแห้ง, BUK - โปรตีน - คาร์โบไฮเดรตเข้มข้น)

น้ำมันจากพืชหรือสัตว์ใช้เป็นไขมันสำหรับการผลิตขนม มีประโยชน์มากที่สุดคือวัว - เป็นครีมและละลาย มักใช้ไขมันขนมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำมันหมู (ไขมันเหลวเติมไฮโดรเจน) วัตถุดิบขนมประเภทนี้ทำจากส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมันปลาวาฬ เพื่อป้องกันการเน่าเสียและปรับปรุงคุณสมบัติ จึงมีการเติมวัตถุเจือปนอาหาร (ฟอสฟาไทด์) เข้าไป น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดในปาล์มยังใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์จากไข่ (ผสมกัน) เป็นการทดแทนไข่ธรรมชาติโดยสมบูรณ์ และจำเป็นสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนมที่อุดมไปด้วย แทนที่จะใส่ไข่ คุณสามารถเพิ่มสารปรับปรุงแป้งหลายชนิดที่ได้รับการรับรองลงในแป้งเพื่อเพิ่มคุณสมบัติการยึดเกาะของแป้งได้

ซัพพลายเออร์วัตถุดิบสำหรับการผลิตขนม รวมถึงวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ คือบริษัท BMC-Food คุณสามารถซื้อส่วนผสมอาหารได้จากผู้ผลิตทั้งในและต่างประเทศ

ผู้ผลิตส่วนผสมอาหารและวัตถุเจือปนอาหารของรัสเซีย - โรงงาน 130 แห่งโรงงานขนาดใหญ่และแห่งใหม่ด้านวัตถุปรุงแต่งรสและส่วนผสมสำหรับการผลิตอาหาร แคตตาล็อก 2019: เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ ที่อยู่ รายชื่อติดต่อ และราคาของผู้ผลิต รับสมัครตัวแทนจำหน่าย สั่งสินค้าราคาส่ง!

ผู้ผลิตวัตถุเจือปนอาหารในรัสเซียปฏิบัติตามมาตรฐานสากลที่นำมาใช้โดยคณะกรรมการร่วมผู้เชี่ยวชาญขององค์การการเกษตรระหว่างประเทศ (JECFA), Codex Alimentarius ซึ่งบังคับสำหรับประเทศสมาชิก WTO การผลิตวัตถุเจือปนอาหารในรัสเซียได้รับการควบคุมโดย Rospotrebnadzor และกฎสุขอนามัยของกระทรวงสาธารณสุข

โรงงานที่นำเสนอในนิทรรศการออนไลน์ผลิตและเสนอซื้อจำนวนมาก:

• น้ำผลไม้เข้มข้นไม่มีน้ำตาล
• น้ำตาลผงที่ไม่ละลาย
• การผสมไข่แห้ง
• น้ำยาฆ่าเชื้อและยาฆ่าเชื้อรา "Septocyl" ฯลฯ

ราคาตามรายการราคาของผู้ผลิตต่ำกว่าข้อเสนอจากคู่แข่งนำเข้าและตัวกลาง การติดต่อโรงงาน ที่อยู่ และเว็บไซต์อย่างเป็นทางการจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมและดำเนินการร่วมมือโดยตรงในการเป็นตัวแทนจำหน่ายในภูมิภาค

ซัพพลายเออร์สารเติมแต่งและส่วนผสมที่ผลิตเองเป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้ จัดส่งไปยังภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย สหภาพศุลกากร และต่างประเทศ มีใบรับรองการจัดส่งไปยังประเทศของสหภาพศุลกากร

ขนมอบที่หลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับผู้ใหญ่และเด็กต้องใช้ทักษะการทำอาหารและส่วนผสมของขนมที่หลากหลาย พรสวรรค์ของเชฟทำขนมและความรู้ด้านสูตรอาหารยังไม่เพียงพอสำหรับร้านเบเกอรี่ใดๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมอบ พาย บิสกิต ฯลฯ พ่อครัวทำขนมจะใช้โรยและเคลือบ ถั่วและพิสตาชิโอเพสต์ แป้งอัลมอนด์ สารเพิ่มความข้น ฯลฯ ในร้านค้าออนไลน์ของเรา คุณสามารถซื้อขนมหลากหลายทั้งปลีกและส่ง ส่วนผสมในราคาที่เอื้อมถึงในมอสโกและรัสเซีย การแบ่งประเภทประกอบด้วยวัตถุดิบที่หลากหลายซึ่งผู้ปรุงอาหารคนใดขาดไม่ได้ การยืนยันมีให้โดยใบรับรองความสอดคล้อง มีอยู่:

• วุ้น-วุ้น;
• ทริมโมลีน;
• NH เพคตินและเพกตินสีเหลือง
• คริสปี้ผลไม้และผง;
• เจลาติน;
• พราลีนถั่วและน้ำพริก;
• แก้วที่เป็นกลาง;
• ช็อคโกแลตขนม
• ผลิตภัณฑ์โกโก้
• ผงน้ำตาล;
• สารทำให้คงตัวสำหรับไอศกรีมและเชอร์เบท
• ฟองดองและวัตถุดิบทำขนมอื่น ๆ โดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงผลงานของนักทำขนมตัวจริงได้

บริษัท Baking Master LLC เป็นผู้จัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการผลิตเบเกอรี่และขนมหวานจากผู้ผลิตชั้นนำระดับโลกและในยุโรป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยระดับสากลอย่างสมบูรณ์
กลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทประกอบด้วยวัตถุดิบทุกประเภทสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ โดยมีผลิตภัณฑ์มากกว่า 300 รายการ:

ส่วนผสมสำหรับการผลิตขนมและเบเกอรี่
ไขมันพืชและมาการีน
ยีสต์แห้ง
แยมและไส้ผลไม้และเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์สำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
เคลือบไขมัน
ผลิตภัณฑ์โกโก้
มาร์ซิแพน ถั่วและมวลถั่ว
ส่วนผสมและส่วนประกอบสำเร็จรูปสำหรับขนมหวานและไอศกรีม

วัตถุดิบและส่วนผสมที่เลือกสำหรับการผลิตมีความสำคัญต่อความสำเร็จของธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ของเราจะช่วยให้คุณผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่มีคุณภาพดีเยี่ยมที่โดดเด่นจากคู่แข่งของคุณ โทรสั่งวัตถุดิบที่คุณต้องการตอนนี้! เราจะศึกษาความต้องการส่วนบุคคลในการผลิตของคุณอย่างรอบคอบ และนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดที่เรามี!
บริษัทของเรามุ่งเป้าไปที่ความร่วมมือระยะยาวและเป็นประโยชน์ร่วมกัน ดังนั้นเราจึงมีเงื่อนไขที่ดีที่สุดและราคาที่ดีที่สุดสำหรับลูกค้าประจำและขายส่ง

ยินดีต้อนรับสู่โลกอันแสนหวานของอาราเบลลา!

บริษัทอาราเบลลาเป็นผู้จัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการผลิตขนมหวาน โดยเป็นหนึ่งในบริษัทชั้นนำในตลาดภายในประเทศ โดยจัดหาผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารทุกด้าน ลูกค้าของบริษัทของเรามีโอกาสที่หาได้ยากในการซื้อด้วยเงื่อนไขที่น่าพอใจ ไม่ใช่แค่วัตถุดิบสำหรับทำขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและรสชาติอันน่าทึ่งที่หลากหลายอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ของอาราเบลลาทั้งหมดมีเครื่องหมายประทับตราคุณภาพสูงสุด

วัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการผลิตขนมเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก
เราขอนำเสนอส่วนผสมสำคัญที่หลากหลายที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมขนมหวานให้กับคุณ กลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทประกอบด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการผลิตขนมหวาน โดยมีผลิตภัณฑ์มากกว่า 50 รายการ ซึ่งรวมถึง:

• รากฐานที่มั่นคงสำหรับครีมที่ใช้วิปปิ้งครีมผัก
• ส่วนผสมสำหรับเค้ก โรล มัฟฟิน
• ส่วนผสมสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง
• ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ - อัลมอนด์, มะพร้าว, บิสกิต, ขนมชนิดร่วนและน้ำตาล
• ส่วนผสมสำหรับเตรียมครีมที่ทนความร้อนได้
• ผงนมเปรี้ยว
• ความคงตัวสำหรับคอทเทจชีสและฝูง
• ส่วนผสมเพื่อยืดอายุความสดของขนมอบ
• น้ำตาลผงที่ไม่ละลาย
• เจลสำหรับตกแต่งขนมอบและเค้ก
• ผงฟู;
• วิปปิ้งครีมผักแห้ง และอื่นๆ อีกมากมาย

ข้อเสนอสุดพิเศษสำหรับการขายวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมขนมหวานจากบริษัท Arabella - การพัฒนาสูตรเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภทของเราตามคำสั่งซื้อของคุณ หากต้องการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอย่างแท้จริง คุณต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง โรงงานผลิตของบริษัท Arabella ประกอบด้วยอุปกรณ์ไฮเทคจากต่างประเทศจากผู้ผลิตชั้นนำ และประสบการณ์และทักษะของนักเทคโนโลยีของเราทำให้เราสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีตัวชี้วัดคุณภาพที่มั่นคง

วัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม

คุณต้องการผลิตผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นอย่างชัดเจนกับพื้นหลังของผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งหรือไม่? ทางเลือกของคุณคือวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมขนมจากบริษัทอาราเบลลา เราพร้อมที่จะศึกษาความต้องการและวิสัยทัศน์ของผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างรอบคอบ และยังนำเสนอผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการผลิตขนมหวานอีกด้วย วัตถุดิบของเราสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมและไอเดียของคุณคือเส้นทางสู่ความเจริญรุ่งเรืองและชีวิตที่หอมหวาน!