ธุรกิจช็อคโกแลต วิธีเปิดการผลิตช็อคโกแลตและสิ่งที่ต้องเลือก - เวิร์คช็อปเต็มรูปแบบหรือร้านขายขนมที่บ้าน อุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตช็อคโกแลต

ไม่เป็นความลับเลยที่พวกเราส่วนใหญ่เป็นคนชอบหวานและชื่นชอบอาหารอันโอชะต่างๆ มากที่สุด ด้วยเหตุนี้การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานซึ่งเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งจึงได้รับแรงผลักดัน

การทำช็อคโกแลตสุดพิเศษเป็นความคิดที่ดีสำหรับธุรกิจที่บ้าน เนื่องจากขนมประเภทนี้ไม่ถือว่าเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่พูดภาษารัสเซียจึงสามารถนำเสนอเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดซึ่งจะทำให้สามารถสร้าง บริษัท ซึ่งมีไม่มากนัก ผู้ผลิตช็อกโกแลตพิเศษมักมีรายได้สูงและมีความต้องการสูงเสมอ

วิธีเริ่มทำช็อคโกแลตที่บ้าน

ขั้นแรก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวรรณกรรมต่างๆ มากมายเกี่ยวกับการทำช็อกโกแลต เขียนสูตรอาหารที่น่าสนใจสองสามข้อที่นำมาจากหนังสือหรือนิตยสาร และเมื่อคุณเข้าใจสูตรนี้แล้ว คุณก็สามารถเริ่มทดลองและทำช็อกโกแลตและลูกอมช็อกโกแลตของคุณเองได้ คุณยังสามารถรวมช็อกโกแลตเข้ากับไส้ต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือเป็นสูตรเฉพาะของคุณ

ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนั้นเป็นที่ต้องการอยู่เสมอและช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะประหยัดวัตถุดิบเช่นเดียวกับอุปกรณ์ ช็อคโกแลตเบลเยียมถือว่าดีที่สุดโดยเป็นช็อคโกแลตที่ใช้บ่อยที่สุดด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้ในการทำช็อคโกแลตและเข้าสู่ตลาดขนาดใหญ่คุณต้องตุนอุปกรณ์พิเศษ แต่สำหรับการฝึกอบรมคุณสามารถใช้อุปกรณ์ครัวธรรมดา ๆ ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังควรรู้ด้วยว่าช็อคโกแลตคุณภาพสูงสุดพิเศษนั้นเป็นแบรนด์ที่ติดปากของทุกคนเสมอ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มผลิตขนมหวาน คุณควรตั้งชื่อบริษัทของคุณให้เป็นที่รู้จักและน่าจดจำเสียก่อน ด้วยเหตุนี้จึงใช้ชื่อที่มีสีสันและน่าจดจำซึ่งประกอบด้วยคำหนึ่งหรือสองคำ

คาเฟ่หรือการผลิตที่บ้าน?

สถานที่ผลิตและจำหน่ายช็อกโกแลตจะมีบทบาทสำคัญในการสร้างรายได้ ไม่รวมการผลิตช็อกโกแลตตามคำสั่งพิเศษของผู้ซื้อซึ่งจะจัดส่งถึงบ้านลูกค้า การผลิตประเภทนี้จะนำมาซึ่งรายได้ส่วนใหญ่

หากต้องการขยายฐานลูกค้าของคุณ คุณสามารถเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กหรือศึกษาแผนธุรกิจในการเปิดร้านขายขนม ซึ่งไม่เพียงแต่จะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอีกด้วย โดยคุณสามารถเช่าห้องและเปลี่ยนให้เป็นคาเฟ่ต์ศิลปะเล็กๆ ได้ การซ้อมรบดังกล่าวจะดึงดูดความสนใจของลูกค้าใหม่และเป็นผลให้รายได้เพิ่มขึ้น

ร้านกาแฟควรตั้งอยู่บนถนนสายหลักหรือในศูนย์การค้าที่มีผู้คนจำนวนมาก มีความเป็นไปได้สูงที่แขกจำนวนมากที่เดินผ่านร้านกาแฟจะไม่สามารถต้านทานกลิ่นหอมอันเย้ายวนของช็อคโกแลตได้และจะยังคงแวะเข้ามาเพลิดเพลินกับของหวานชั้นเลิศ สิ่งสำคัญคือร้านกาแฟจะต้องมีขนาดเล็กควรมีความสะดวกสบายและอบอุ่น

การพัฒนาเมนู

กระบวนการนี้จะต้องได้รับการดูแลอย่างมีความรับผิดชอบเพราะสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะทำขนมเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างชื่อที่มีสีสันด้วย เมนูของคาเฟ่ "ช็อกโกแลต" ควรมีหลากหลาย อาจเป็นขนมอบ เค้ก ช็อคโกแลตและบาร์ มูสหรือครีม ภารกิจหลักคือการทำให้มันพิเศษ อย่าลืมขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ เช่น กาแฟ ชา น้ำผลไม้ น้ำ

จุดเด่นของสถานประกอบการคือการเตรียมขนมช็อคโกแลตต่อหน้าแขก สิ่งนี้จะไม่เพียงดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้พวกเขาได้เห็นกระบวนการทำของหวานที่ต้องการอีกด้วย

รับสมัคร

หากต้องการเปิดร้านกาแฟ "ช็อกโกแลต" โดยปกติแล้วจะเชิญผู้เชี่ยวชาญด้านการทำช็อกโกแลตสองหรือสามคน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป หากจำเป็น สามารถเพิ่มจำนวนพนักงานได้ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำช็อคโกแลตมีความรู้ที่ดีไม่เพียงแต่ในทางทฤษฎีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในทางปฏิบัติด้วย นอกจากนี้เขาจะต้องมีพรสวรรค์เพื่อให้แน่ใจว่าความปรารถนาของแขก (การรับของหวานที่ผิดปกติ) จะได้รับการตอบสนองอย่างมืออาชีพและมีประสิทธิภาพ

หากคุณต้องการเปิดธุรกิจขนาดเล็กของคุณเองในอนาคต และแข่งขันกับขนมหวานที่ซื้อในร้านซึ่งมีสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ รสชาติ และส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ให้ลองทำขนมหวานจากธรรมชาติ

ผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากช็อกโกแลตหรือเพียงแค่รักมัน จะสนใจเรียนรู้พื้นฐานของอาชีพที่ทำขนม บาร์ การตกแต่ง และปาฏิหาริย์อื่นๆ จากช็อคโกแลต แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำขนมขาย แต่ปัญหาเรื่องของขวัญทำมือที่ไม่ธรรมดาสำหรับทุกโอกาสก็จะได้รับการแก้ไขสำหรับคุณ
จะเริ่มที่ไหนดี?

ขั้นตอนที่ 1: เครื่องมือ

เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร

คุณจะต้องมีเครื่องมือสำหรับงานอย่างแน่นอน:

1. ควรใช้ชามพลาสติกที่คุณจะละลายช็อคโกแลต
2. เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารที่มีช่วงการวัดสูงถึง 200 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องอุ่นช็อกโกแลตให้ร้อนเกิน 45 องศา แต่ถ้าคุณทำขั้นตอนนี้ไม่ถูกวิธี คุณอาจต้องการทำคาราเมลและขนมหวานอื่นๆ นี่คือจุดที่ขาดเทอร์โมมิเตอร์เช่นนี้และควรตุนไว้ทันทีจะดีกว่า ขณะนี้บนอินเทอร์เน็ตมีข้อเสนอมากมายสำหรับเทอร์โมมิเตอร์จีนราคาไม่แพงซึ่งค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเริ่มต้นแม้ว่าคุณจะสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์ที่มีช่วงการวัดที่ต้องการได้ก็ตาม
3. ไม้พายสำหรับแบ่งเบาช็อคโกแลต (เราจะพูดถึงกระบวนการนี้ในภายหลัง) คุณสามารถซื้อไม้พายสแตนเลสความกว้างปานกลางได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์
4. ไมโครเวฟหรือแผ่นหินอ่อน (หินแกรนิต) ขนาดเล็กซึ่งจำเป็นสำหรับการแบ่งเบาบรรเทาด้วย
5. วางกระดาษรองอบขนมสำเร็จรูปไว้บนนั้นจนกระทั่งช็อคโกแลตแข็งตัวและตกผลึกอย่างสมบูรณ์
6. เมื่อคุณได้รับประสบการณ์และต้องการทำขนมที่หลากหลาย คุณจะต้องใช้ส้อมช็อกโกแลต พาเลท (ไม้พายแคบยาว) แม่พิมพ์ช็อกโกแลต ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง และเครื่องมืออื่นๆ อีกมากมาย

ขั้นตอนที่ 2. การเลือกช็อกโกแลต

ขั้นตอนต่อไปคือการเลือกช็อกโกแลตที่จะใช้ หากคุณต้องการทำขนมหวานสุดพิเศษ ลองช็อกโกแลตเบลเยี่ยม อิตาลี ฝรั่งเศสระดับมืออาชีพหลากหลายประเภท ซึ่งตอนนี้สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้อย่างง่ายดาย ช็อกโกแลตนี้ขายเป็นก้อนหรือแบบเม็ดเล็กซึ่งใช้ง่ายและอาจมีราคาสูงกว่าแท่งที่พบในร้านค้า เนื่องจากคุณยังเป็นมือใหม่หัดทำช็อกโกแลตและกลัวว่าสินค้าราคาแพงจะเสีย ลองละลายแท่งที่ซื้อจากร้านก่อน

ขั้นตอนที่ 3 การทำช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 3.1. การแนะนำ

ผู้ใหญ่และเด็กชอบช็อคโกแลต ไม่เป็นความลับเลยที่ช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อในร้านค้ามีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น สารกันบูด สีย้อม สารทำให้แข็งตัว เป็นต้น คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้ที่บ้าน จริงอยู่คุณต้องทำงานสักหน่อย ช็อคโกแลตมีหลายประเภท: นมและรสขม คุณสามารถเพิ่มถั่วและคุกกี้ลงไปได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ

ชาวอินเดียเรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเมื่อหลายพันปีก่อนคริสตกาล ต่อมาชนเผ่ามายันถือว่าผลโกโก้เป็น "อาหารของเทพเจ้า" และดื่มช็อกโกแลตขณะประกอบพิธีกรรมต่างๆ โคลัมบัสเป็นชาวยุโรปคนแรกที่ลองเครื่องดื่มนี้ และกษัตริย์สเปนให้คะแนนด้วยคะแนนสูงสุด ในศตวรรษที่ 20 Joseph Fry ได้เตรียมช็อกโกแลตแท่งแรก ซึ่ง: อารมณ์ดีขึ้น รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ส่งผลดีต่อผิวหน้าและร่างกาย ตับอ่อน กล้ามเนื้อหัวใจ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จนถึงขณะนี้ดาร์กช็อกโกแลตทำหน้าที่ได้อย่างชัดเจน

ขั้นตอนที่ 3.2. ชั้นเรียนปริญญาโทสำหรับบ้าน

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป มาเริ่มทำช็อคโกแลตที่คุณต้องการกันดีกว่า: เนย น้ำผึ้งหรือน้ำตาล และแน่นอน โกโก้ เมื่อทำช็อคโกแลตคุณไม่ควรหวงซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ เราได้ตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์แล้ว แม่พิมพ์ช็อคโกแลตอาจเป็นซิลิโคน (สำหรับขนมหวานและแยมผิวส้ม) หรือจะเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งก็ได้ ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วน ต้องใช้เวลา:

• โกโก้ - 100 กรัมหรือเนยโกโก้ (ถ้าคุณพบ!);
• เนย-50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• 15 กรัม วานิลลิน;
• เหล้าใด ๆ สองช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

1. น้ำผสมกับโกโก้และน้ำตาล
2. จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน
3. คนส่วนผสมนี้ตลอดเวลาจนเดือด
4. ใส่เนยคนให้เข้ากันนำไปใส่ครีมเปรี้ยว
5. ปรุงต่ออีก 1-2 นาที
6. เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทาด้วยเนย

1. แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นสนิท หากคุณต้องการเพิ่มถั่ว, ลูกเกด, คุกกี้, ผิวเลมอนหรือส้ม, เหล้า, คอนญักคุณต้องเพิ่มสิ่งนี้ในขั้นตอนการเทลงในแม่พิมพ์ ด้านบน โรยถั่วสับที่คุณมี
2. ใส่ช็อกโกแลตที่เทลงในพิมพ์ในช่องแช่แข็ง เวลาแช่แข็งจะแข็งแต่ถ้าใส่ในตู้เย็นก็จะนิ่ม

ไม่สามารถทำดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ ที่บ้านได้เนื่องจากขาดเนยโกโก้หรือเหล้าโกโก้ แต่ไม่สำคัญว่าในกรณีใดเราได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนที่ 4 เคลือบผลไม้และถั่วสด

คุณได้เตรียมช็อคโกแลตสำหรับทำงานแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป ขั้นแรก ให้ลองเคลือบผลไม้สด ผลไม้หวาน ถั่ว และแอปเปิ้ลชิปในช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตโดยใช้ส้อม ปล่อยให้ช็อกโกแลตที่เหลือหยดออกแล้ววางบนกระดาษรองอบ ผลไม้หวานดูสวยงามจุ่มช็อคโกแลตบางส่วนเมื่อมองเห็นปลายได้ (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อม) ช็อคโกแลตฝรั่งเศส – สื่อกลาง – ก็ดูน่าประทับใจเช่นกัน ในการเตรียมคุณต้องเทช็อคโกแลตจำนวนเล็กน้อย (ช้อนชาหรือช้อนของหวาน) ลงบนกระดาษ parchment แล้วตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด ปล่อยให้แข็งและเริ่มชิม เมื่อรวมกันแล้วถือว่าน่าประทับใจมาก มีรสชาติอร่อย และทำให้สามารถสร้างสรรค์ช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจได้

ตอนนี้คุณไม่กลัวที่จะทำงานกับช็อกโกแลตอีกต่อไป คุณต้องการเรียนรู้ขนมหวานประเภทใหม่ ๆ อย่ากลัว ทดลอง ค้นหาข้อมูลใหม่ ซื้อวรรณกรรม คิดสูตรอาหารของคุณเอง

ในเนื้อหานี้:

ทุกวันนี้ ธุรกิจขนาดเล็กเป็นเรื่องปกติ การผลิตช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีแนวโน้มในการตระหนักถึงศักยภาพของผู้ประกอบการและการทำกำไร ตลาดผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตในประเทศมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วทุกปี แม้ว่าหลายคนจะชอบที่จะใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพดีโดยจำกัดตัวเองอยู่แค่ของหวาน แต่ในช่วงวันหยุด ปริมาณการขายช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นหลายครั้ง และส่งผลให้กำไรอยู่ที่ประมาณ 200%

ช็อคโกแลตเป็นวัสดุพลาสติกที่คุณสามารถสร้างรูปร่างที่กินได้แปลกและไม่เหมือนใคร ทิศทางนี้ดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมากทำให้ธุรกิจช็อกโกแลตมีกำไรมาก อย่ากลัวการแข่งขันกับบริษัทขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต แม้แต่ร้านช็อกโกแลตที่เล็กที่สุดก็สามารถหากลุ่มเป้าหมายได้หากขายช็อกโกแลตคุณภาพสูงและอร่อย

ผู้ประกอบการอาจประสบปัญหาอะไรบ้างเมื่อเริ่มต้นธุรกิจช็อกโกแลต มีหลายอย่าง:

1. ข้อกำหนดสูงสำหรับบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต บรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงที่ออกแบบโดยนักออกแบบไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยของช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเอาใจใส่ของลูกค้าด้วย ผลิตภัณฑ์ใหม่เริ่มดึงดูดเฉพาะการออกแบบเท่านั้น หลังจากที่คุณซื้อและชิมช็อกโกแลตแล้ว คุณจึงจะสามารถชื่นชมรสชาติและคุณภาพได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลานี้และคิดถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดเกี่ยวกับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ในอนาคตและวัสดุสำหรับการผลิต
2. ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจากหน่วยงานกำกับดูแล หลายคนกลัวที่จะสร้างเวิร์คช็อปการผลิตช็อกโกแลตเนื่องจากผู้ตรวจสอบสุขาภิบาลและดับเพลิงสนใจกิจกรรมประเภทนี้มากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าข้อกำหนดที่กำหนดโดยหน่วยงานกำกับดูแลเหล่านี้จะไม่น้อยกว่าอุตสาหกรรมอื่นๆ

จะเริ่มธุรกิจช็อคโกแลตได้อย่างไร?

ขั้นตอนอาจเป็นดังนี้:

1. ศึกษาตลาดช็อคโกแลตอย่างรอบคอบและพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภค คุณต้องค้นหาอย่างแน่นอนว่าบริษัทใดจะสามารถแข่งขันได้มากที่สุดในตลาด เทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลตของบริษัทคืออะไร
2. จัดทำแผนธุรกิจเนื่องจากบริษัทต้องมีชื่อเสียง หากคุณมีความรู้ไม่เพียงพอในเรื่องนี้ การเข้าร่วมชั้นเรียนปริญญาโทในหัวข้อนี้ หรือขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมจะเป็นประโยชน์
3. พัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์ของคุณ ต้องจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตของคุณมีความหลากหลายมากเท่าไร ผู้ซื้อก็จะให้ความสนใจกับมันมากขึ้นเท่านั้น
4. ต้องจดทะเบียนบริษัทผลิตช็อกโกแลต ประเด็นหลักในกระบวนการนี้คือการได้รับใบรับรองอนุญาตให้ผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต
5. ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตช็อคโกแลต

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตในระดับอุตสาหกรรม จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• โรงงานลูกบอล;
• ภาชนะสำหรับจุดไฟวัตถุดิบ
• เครื่องจักรสำหรับผลิตมวลช็อกโกแลต
• หน่วยแบ่งเบาบรรเทา;
• อุโมงค์ทำความเย็น

จำเป็นต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการซื้อเทอร์โมสตัท สายพานลำเลียง และเครื่องมือในห้องปฏิบัติการเพื่อวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวเลือกที่ราคาถูกกว่าคือสายการผลิตช็อคโกแลตแบบแมนนวล ในการเริ่มต้น คุณจะต้องมีอุปกรณ์ต่อไปนี้สำหรับการผลิตช็อคโกแลต:

• เครื่องแบ่งเบาบรรเทา;
• แม่พิมพ์ต่างๆสำหรับการหล่อ (ยิ่งมีมากยิ่งดี)
• ไม้พายและกองสำหรับมวลช็อคโกแลต
• ตู้เย็น.

การผลิตช็อกโกแลตต้องใช้พื้นที่ในการทำกิจกรรม จำเป็นต้องมีเวิร์กช็อปการผลิตโดยจะมีอุปกรณ์และโต๊ะทำงานที่จำเป็น จำเป็นต้องมีพื้นที่สำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและคลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับผู้ที่ทำงานด้านการผลิต สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดพื้นที่ที่พวกเขาสามารถรับประทานอาหารกลางวันและพักผ่อนได้ เมื่อเลือกสถานที่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐานของหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัย: ความพร้อมของน้ำเย็นและน้ำร้อน ระบบทำความร้อน การระบายอากาศ และระบบบำบัดน้ำเสีย

วัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต

ตามกฎแล้วผู้ผลิตแต่ละรายจะมีสูตรช็อกโกแลตของตัวเองซึ่งเขาเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด ช็อคโกแลตคุณภาพสูงจะต้องมี: ผงโกโก้, เนยโกโก้ และน้ำตาล แต่เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มักเติมรสชาติเทียม สารทดแทน และน้ำมันปาล์มจำนวนมากลงในมวลช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตที่ผลิตในเบลเยียมได้รับความนิยมมากที่สุดในเรื่องนี้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังละลายได้ดีอีกด้วย ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำขนมหวานเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเคลือบ ตกแต่ง และไส้ครีมอีกด้วย ตามเนื้อผ้าช็อคโกแลตนี้ผลิตในรูปแบบของเม็ด

แผนภาพเทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลต

รูปแบบการผลิตช็อคโกแลตมีดังนี้:

1. การแปรรูปเมล็ดโกโก้ กระบวนการนี้ออกแบบมาเพื่อให้รสเปรี้ยวของเมล็ดกาแฟอ่อนลงและเพิ่มกลิ่นหอม
2. การทำความสะอาดและคัดแยกผลไม้ ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้เครื่องจักรกับเครื่องคัดแยกแบบพิเศษ
3. ถั่วคั่ว. การอบด้วยความร้อนได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติของผลไม้ ขจัดความชื้นส่วนเกิน และฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีอยู่ อุณหภูมิความร้อนจะแตกต่างกันไปภายใน +150°C
4. กำลังแตกแยก. เมล็ดธัญพืชจะถูกทำให้เย็นลงที่ +30°C และส่งไปยังเครื่องบด ผลก็คือสิ่งที่เหลืออยู่คือเมล็ดโกโก้ เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับการผลิตช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นควรใช้ธัญพืชที่มีอนุภาคไม่เกิน 8 มม.
5. การทำโกโก้ขูด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ธัญพืชจะถูกบดให้เป็นอนุภาคที่เล็กที่สุด
6. การทำเนยโกโก้. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กดโกโก้ขูด จากจำนวนวัสดุเริ่มต้นทั้งหมดสามารถรับน้ำมันได้ประมาณ 48%
7. การผลิตช็อกโกแลตใช้เครื่องจักรทั้งหมด สูตรช็อคโกแลตในอนาคตได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญอัตราส่วนของส่วนผสมจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้ช็อคโกแลตประเภทใด: ขม, นม, ของหวาน สามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด และส่วนผสมแต่งกลิ่นอื่นๆ ลงในมวลช็อกโกแลตได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในเครื่องที่อุณหภูมิประมาณ +45°C
8. กระบวนการบี้เกี่ยวข้องกับการผสมมวลช็อคโกแลตที่เตรียมไว้กับรสชาติและฟอสฟาไทด์เข้มข้น
9. การแบ่งเบาบรรเทาเกิดขึ้นบนเครื่องจักรต่อเนื่องพิเศษ ด้วยกระบวนการนี้ มวลช็อกโกแลตจึงได้ผลึกเนยโกโก้ในปริมาณที่ต้องการ ซึ่งช่วยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวและเกิดพื้นผิวมันวาวที่สวยงาม หากทำช็อคโกแลตแบบเติมอากาศก่อนขั้นตอนการแบ่งเบามวลช็อคโกแลตจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ
10. ขึ้นรูปช็อคโกแลต มวลช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษ หลังจากเทแม่พิมพ์แล้ว แม่พิมพ์จะถูกวางบนสายพานลำเลียงแบบสั่น ซึ่งช่วยให้คุณกระจายช็อคโกแลตอย่างสม่ำเสมอและกำจัดอากาศส่วนเกินออกไป ในการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม มวลหวานถูกทำให้เย็นลงถึง +33°C ที่อุณหภูมิ 45°C ก่อนที่แม่พิมพ์จะเย็นลง ต้องทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต

สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วอย่างถูกต้อง ซึ่งจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจากการสัมผัสกับปัจจัยลบภายนอก บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและเป็นต้นฉบับจะดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ จะใช้อลูมิเนียมฟอยล์และฉลากกระดาษ ขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์จะดำเนินการโดยอัตโนมัติในโรงงานผลิตทั้งหมด

ธุรกิจช็อคโกแลตจะทำกำไรได้หากคุณคำนึงถึงข้อผิดพลาดทั้งหมดในตอนแรกและเตรียมพร้อมสำหรับการเปิดตัวการผลิตอย่างละเอียด หากคุณผลิตช็อคโกแลตคุณภาพสูง คุณจะรับประกันได้ว่าจะมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง

สั่งซื้อแผนธุรกิจ

	การลงทุน: การลงทุน 1,500,000 - 2,000,000 รูเบิล ร้านเสริมสวย "CHOCOLATELife" เปิดตัวในปี 2550 เราให้บริการดังต่อไปนี้: บริการทำผม, บริการเล็บ, แต่งหน้า, ห้องสปา, บริการด้านความงาม, ห้องอาบแดด Olga Spirkina (ผู้ก่อตั้งบริษัท): “ตอนนี้เราอายุ 9 ขวบแล้ว! ธุรกิจของเราเป็นธุรกิจครอบครัว สามีและลูกสาวของฉันช่วยฉันได้มากในเรื่องนี้ ปัจจุบันทีมงานของเรามีพนักงานประมาณ 20 คน เราทำให้คุณสวยและมั่นใจมากขึ้นทุกเดือน...
	การลงทุน: 5,000,000 - 15,000,000 รูเบิล ในทุกภูมิภาคของรัสเซีย แบรนด์ร้านกาแฟ Shokoladnitsa น่าจะเป็นที่รู้จักมากกว่าแบรนด์อื่น ตั้งแต่สมัยโซเวียตร้านกาแฟในเมืองหลวงภายใต้ชื่อเดียวกันไม่เพียงดึงดูดชาวมอสโกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกในเมืองและนักท่องเที่ยวจำนวนมากด้วย การก่อตัวของแบรนด์ โชโกลัดนิตสา ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2507 มีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มและขนมอบจนถึงยุคแห่งการเปลี่ยนแปลง ในช่วงปลายยุค 90 เช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่...
	การลงทุน: 250,000 - 500,000 รูเบิล แฟรนไชส์ ​​"Chocolate Dream" เป็นโอกาสในการเริ่มต้นธุรกิจที่ทำกำไรได้อย่างแท้จริง สดใส และน่าสนใจในด้านการจัดวันหยุด! เรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! ปัจจุบัน บริษัท "Chocolate Dream" ได้ดำเนินธุรกิจจากโครงการสร้างสรรค์ที่สร้างความพึงพอใจให้กับทุกคน โดยเฉพาะเด็กๆ เข้าร่วมเวิร์คช็อปของเราเกี่ยวกับการวาดภาพบนช็อคโกแลตและการสร้างฟิกเกอร์...
	การลงทุน: การลงทุน 2,000,000 ₽ ผู้สร้าง Tutti Frutti กำลังเปิดตัว Cream Bar cafe รูปแบบใหม่สู่ตลาดรัสเซียด้วยการออกแบบที่สดใสและทันสมัย ​​แนวคิดที่รอบคอบ และบริการที่ใช้งานได้ดี Cream Bar เป็นรูปแบบเจลาเทเรียใหม่ในตลาดรัสเซียพร้อมแนวทางใหม่ในการผลิตและจำหน่ายขนมหวานแช่แข็ง การพัฒนาครีมบาร์ถือเป็นก้าวสู่อนาคต ตรงหน้าแขกทุกวันจะมี…
	เงินลงทุน: เงินลงทุน 670,000 - 1,400,000 ₽ บริษัท LLC UK "ICE BOX" ปรากฏตัวที่เมือง Tolyatti ในปี 2558 และเริ่มกิจกรรมด้วยบริการจัดส่งไอศกรีมโฮมเมดจากธรรมชาติ ข้อได้เปรียบหลักของแบรนด์คือองค์ประกอบจากธรรมชาติ 100% ซึ่งไม่รวมถึงสีย้อม รสชาติ น้ำพริกอุตสาหกรรม ไขมันพืช และส่วนประกอบ E ไอศกรีม IceBox ผลิตจากครีมและนมสดจากฟาร์ม ผลเบอร์รี่ธรรมชาติ ผลไม้ ถั่ว...
	การลงทุน: การลงทุนตั้งแต่ RUB 345,000 Tops Cake Pops เป็นเทรนด์ใหม่ในตลาดขนมในรัสเซีย เราเชี่ยวชาญในการทำเค้กป็อป - เค้กชิ้นเล็กๆ บนแท่ง ของหวานของเราทำจากเค้กสปันจ์เคลือบด้วยช็อคโกแลตเบลเยียมแสนอร่อย จัดทำขึ้นสำหรับลูกค้าแต่ละราย ซึ่งหมายความว่าชื่อ ความปรารถนา หรือโลโก้บริษัทของคุณอาจปรากฏบนมินิเค้ก นอกจากนี้ เค้กป๊อปยังสามารถมีได้เกือบทุกรูปแบบ:...
	การลงทุน: การลงทุน 255,000 - 390,000 รูเบิล Delice de chocolat คือเครือร้านช็อกโกแลตจากธรรมชาติ ร้านค้าของบริษัทดำเนินกิจการในรูปแบบเกาะในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ปัจจุบัน รูปแบบผลิตภัณฑ์และธุรกิจของบริษัทมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่มีความคล้ายคลึงในตลาดรัสเซีย คำอธิบายของแฟรนไชส์ ​​เราขอเชิญชวนผู้ที่มีใจจริงจังและอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเองที่น่าสนใจและทำกำไรได้มาร่วมมือในรูปแบบแฟรนไชส์ เรา…
	ร้านช็อกโกแลต “Bantino Proviani” เป็นบริการน้ำพุช็อคโกแลตในสถานที่ ซึ่งเป็นของหวานแบบครบวงจรที่มีองค์ประกอบการแสดงที่เข้ากับแนวคิดหรือธีมของงานได้อย่างลงตัว การทำงานที่ประสบความสำเร็จตลอดระยะเวลาห้าปี เราได้ให้บริการกิจกรรมต่างๆ มากกว่า 1,000 กิจกรรม: งานแต่งงาน กิจกรรมองค์กร วันครบรอบ นิทรรศการ และกิจกรรมอื่น ๆ อีกมากมายในทุกระดับ ตั้งแต่ปี 2014 บริษัทของเราเริ่มค้นหาทุกสิ่ง...
	การลงทุน: การลงทุนตั้งแต่ 1,100,000 RUB แบรนด์ SUN Studio ได้รับการจัดการโดยบริษัท IQDEMY ของประเทศสวิสเซอร์แลนด์มาตั้งแต่ปี 2551 จากนั้นโครงการศูนย์ศิลปะแห่งแรกของตัวเองก็ปรากฏในโนโวซีบีสค์ มอสโก โซชี และฮ่องกง ต่อมา สตูดิโอที่มีส่วนร่วมได้ปรากฏตัวในปารีส ดูไบ นิวยอร์ก และกว่างโจว ตลอดระยะเวลา 7 ปีของการพัฒนาเครือข่ายแฟรนไชส์ ​​เราได้กลายเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงในสาขาของเรา สตูดิโอแบบเปิดมากกว่า 100 แห่งใน 25 ประเทศทั่วโลก...
	การลงทุน: การลงทุน 29,990 - 249,990 รูเบิล บริษัท ของเรา "Taiga Sweets" จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของไซบีเรียทั่วรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS โดยใช้รูปแบบแฟรนไชส์ การแบ่งประเภทประกอบด้วยผลิตภัณฑ์มากกว่า 50 รายการซึ่งได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันทั้งตามเกณฑ์คุณภาพและรสชาติและตามเกณฑ์ความต้องการของผู้บริโภค ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์ของเรามาจากไทกาโดยตรง ผลิตภัณฑ์ไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดแต่ใช้แทน...
	การลงทุน: การลงทุนจาก 800,000 รูเบิล เมื่อไปที่ร้านทำสปา ผู้คนจะหลีกหนีจากชีวิตประจำวันและพบว่าตัวเองอยู่ในสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์ เต็มไปด้วยประสบการณ์เชิงบวกและอารมณ์ที่หลากหลาย ที่นี่เขาเรียนรู้ที่จะสวย สุขภาพดี และมีความสุข เป็นสิ่งสำคัญสำหรับบริษัทของเราเสมอมาว่าธุรกิจไม่เพียงแต่สร้างผลกำไร แต่ยังนำผลประโยชน์สูงสุดมาสู่ลูกค้าของเราด้วย เมื่อเปิดสปาของเรา ในตอนแรกเรายึดมั่นในหลักการของ Deepak Chopra: “อย่าใช้...
	การลงทุน: การลงทุนจาก 100,000 รูเบิล “Opera Bella – A Beautiful Business” เป็นโครงการร่วมของ OPERA LLC (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) และ TEVI’S Ltd (อิสราเอล) ซึ่งเปิดตัวในปี 2559 ตั้งแต่ปี 2549 ฝ่ายบริหารของ OPERA ได้เป็นตัวแทนแต่เพียงผู้เดียวของ TEVI’S Ltd ในรัสเซียและประเทศอื่นๆ ของสหภาพศุลกากร ผู้ก่อตั้งบริษัทได้ดำเนินโครงการที่ประสบความสำเร็จมากมายในสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน TEVI'S Ltd ก่อตั้งขึ้น...

อเล็กซานเดอร์ คัปต์ซอฟ

เวลาในการอ่าน: 6 นาที

เอ เอ

การแข่งขันในอุตสาหกรรมการผลิตช็อกโกแลตมีสูงมากจนถึงเวลาที่ผู้ประกอบการมือใหม่จะต้องคิดว่าจะดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้อย่างไร ความคิดริเริ่มและความพิเศษของช็อคโกแลตสามารถช่วยได้มากในเรื่องนี้ ใช่ และสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือสิ่งเจือปน ผู้บริโภคยินดีจ่ายมากขึ้น หากคุณเลือกทิศทางการพัฒนาธุรกิจที่ถูกต้อง ในไม่ช้า ก็จะกลายเป็นผลกำไรและมีแนวโน้มที่ดี

ธุรกิจช็อคโกแลตโฮมเมด: จะเริ่มต้นที่ไหน?

ธุรกิจช็อกโกแลตต้องจดทะเบียนอย่างเป็นทางการกับสำนักงานสรรพากรเช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ หากคุณวางแผนที่จะผลิตช็อกโกแลตหรือลูกอมช็อกโกแลต โดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์ผ่านเครือข่ายร้านค้าปลีกหรือร้านค้าของคุณเอง ลูกค้าขายส่งและซัพพลายเออร์ต้องการความร่วมมือกับนิติบุคคล
อย่างไรก็ตามการลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น

ผู้ประกอบการจะต้องไปที่:

1. ในระบบ SES และการตรวจสอบอัคคีภัย เพื่อให้ได้ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ปฏิบัติงานตามมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับกิจกรรมที่ประกาศ จะต้องมีสาธารณูปโภค การระบายอากาศ และระบบป้องกันอัคคีภัย เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ควรมอบความไว้วางใจให้กับทนายความที่มีประสบการณ์ในประเด็นนี้
2. ในรอสโปเตรบนซอร์ โดยที่คุณควรส่งสูตรสำหรับสินค้าที่ผลิตและรับใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานที่มีอยู่

บันทึก: หากต้องการทำงานร่วมกับกลุ่มอาหาร จำเป็นต้องมีหนังสือทางการแพทย์

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านเพื่อขายสินค้าของคุณเอง คุณควรได้รับอนุญาตด้วย โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนองค์กรและภาษีจะอยู่ที่ประมาณ 19,000 รูเบิล

จะจัดกระบวนการผลิตช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างไร?

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการผลิตช็อคโกแลตแสนอร่อยคือการยึดมั่นในกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด สูตรการทำหาง่ายบนอินเทอร์เน็ต แต่ให้ผู้เชี่ยวชาญทำ สูตรที่ซับซ้อนคัดสรรโดยนักช็อกโกแลต - เพื่อขนมหวานชั้นเลิศ เทคโนโลยีมาตรฐานในการทำช็อกโกแลตที่บ้านไม่ต้องใช้ความพยายามหรือค่าใช้จ่ายมากนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง – 1 ช้อนชา
• โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม – 150 มล.
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล – 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แม่พิมพ์สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในกระทะหรือชามขนาดเล็ก ผสมนม โกโก้ และน้ำตาล แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มบนไฟอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำมันและแป้งลงไปโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันช็อกโกแลตก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไส้ลงไป (ถั่วลิสงสับ, วอลนัท, ลูกเกด, เศษวาฟเฟิล) แล้วเทลงในแม่พิมพ์

หากตามเทคโนโลยีคุณต้องใส่ถั่วทั้งหมดลงในช็อคโกแลตแม่พิมพ์จะถูกเติมลงครึ่งหนึ่งเทไส้ลงไปแล้วเทช็อคโกแลตลงไปด้านบน หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ลูกอมจะแข็งตัวและสามารถรับประทานได้

เมื่อจัดกระบวนการผลิตอย่างถูกต้องต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

1. รักษาระบอบอุณหภูมิเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 15-180C ระบบแยกส่วนและห้องทำความเย็นทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมในเรื่องนี้
2. การปฏิบัติตามกำหนดเวลาการขายผลิตภัณฑ์ - ไม่เกิน 2-6 เดือน เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตสูญเสียรสชาติและการนำเสนอ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
3. การขนส่งช็อคโกแลตดำเนินการในยานพาหนะที่มีอุปกรณ์พิเศษ
4. การใช้สถานที่ประกอบการที่มีพื้นที่ตั้งแต่ 60 ตร.ม. ขึ้นไป ประกอบด้วยห้อง 2 ห้องสำหรับโกดังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สถานที่สำหรับเวิร์กช็อปการผลิต และพื้นที่ซักล้าง

คำแนะนำ. เมื่อทำช็อคโกแลตด้วยตัวเอง การซื้ออุปกรณ์ที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากรสชาติของขนมขึ้นอยู่กับมัน

จริงอยู่ใน 99% ของกรณี ธุรกิจขนาดเล็กไม่ได้ผลิตช็อกโกแลตของตนเอง แต่ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แปรรูป และผลิตลูกอมแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแฮนด์เมดหลากหลายประเภท

เพื่อดึงดูดลูกค้าให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้กระจายช็อคโกแลตหลากหลายประเภท

ข้อเสนอปัจจุบันได้แก่:

• กระเช้าของขวัญ.
• ฟิกเกอร์ช็อกโกแลต โปสการ์ด รูปบุคคล ประติมากรรม
• ทรัฟเฟิล
• พราลีน.
• นม, ช็อคโกแลตสีดำ, ไวท์ช็อคโกแลต
• น้ำพุช็อคโกแลต
• ช็อคโกแลตอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งในเทรนด์แฟชั่นในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือการผสมผสานระหว่างรสชาติและกลิ่นที่ไม่ได้มาตรฐาน ตัวอย่างเช่น รสชาติของพริก มะกอก ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ปรากฏชัดเจนมากขึ้นในช็อกโกแลต ร้านขายลูกกวาดมีทั้งเบคอนเคลือบช็อกโกแลต ลูกอมกับมะเขือเทศแห้ง ผลไม้หวาน และไธม์ ขนมหวานที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ งาคั่ว และถั่วขูดกระตุ้นประสาทสัมผัส บรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมยังช่วยเพิ่มความพึงพอใจในรสชาติอันประณีตของขนมหวานอีกด้วย

ในเวลาเดียวกันขนาดของขนมหนึ่งชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป เพื่อเพิ่มอรรถรสต้องเข้าปากให้หมด ตัวอย่างเช่น น้ำหนักทรัฟเฟิลที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบคือไม่เกิน 3-7 กรัม

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโฮมเมด: ตลาดช็อกโกแลต

การขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะไม่มีปัญหาหากคุณตกลงล่วงหน้ากับร้านค้าปลีก ร้านกาแฟ และร้านอาหารเกี่ยวกับการจัดหาช็อคโกแลต อย่างไรก็ตามเมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าขนมโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาสั้นจึงควรผลิตตามสั่งจะดีกว่า

คุณสามารถเสนอขนมช็อคโกแลตให้กับผู้ที่จัดวันหยุดได้ หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี การเปิดร้านของคุณเองมีแต่จะช่วยเพิ่มยอดขายได้

ผู้เริ่มต้นในการตั้งธุรกิจช็อคโกแลตจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไร: แผนธุรกิจตัวอย่างสำหรับการผลิตช็อคโกแลตที่บ้าน

เราเสนอแผนธุรกิจตัวอย่างสำหรับการผลิตช็อกโกแลตที่บ้านพร้อมเปิดร้านเป็นของตัวเอง

ต้นทุนการเริ่มต้น

หากผู้ประกอบการไม่เข้าใจความซับซ้อนของการผลิตช็อคโกแลต เขาจะต้องส่งผู้เชี่ยวชาญไปเรียนหลักสูตรช็อกโกแลต ซึ่งหมายถึงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 15,300 รูเบิล

โดยสรุป มีการคำนวณสำหรับการผลิตดาร์กช็อกโกแลตแท่ง: