Një recetë e thjeshtë për byrekun osetian në furrë. Pite osetike - recetat më të mira hap pas hapi. Si të shërbejmë byrekët osetianë

Tradicionalisht, byrekët e rrafshët osetike bëhen me diametër 30 - 40 mm dhe lartësi jo më shumë se 2 cm. Trashësia e brumit të një byreku të vërtetë osetian duhet të jetë minimale, dhe bollëku i mbushjes duhet të jetë maksimal.

Nga rruga, byrekët osetianë vijnë në forma të rrumbullakëta dhe trekëndore. Disa shekuj më parë, këto byrekë përgatiteshin ekskluzivisht nga brumë pa maja. Aktualisht, ka shumë më tepër receta për byrekët osetianë, pasi shumë amvise kanë përshtatur recetën klasike për shtëpi. Dhe gjithnjë e më shumë, recetat për byrekët osetianë bëhen nga brumi i majave.

Një shumëllojshmëri mbushjesh i shtohen byrekut osetian: mish, djathë, patate, lakër, fasule, kërpudha, hudhra të egra dhe madje edhe qershi.

Për byrekët osetianë shtëpi recetë e përshtatur Le të përgatisim dy mbushje nga mishi dhe patatet. Brumin do ta përgatisim vetë recetë e thjeshtë. Nga rruga, ju mund të zgjidhni recetën e brumit për byrekët Oset sipas dëshirës tuaj (shihni recetat më poshtë).

Përbërësit:

Për tre mish dhe dy byrekët me patate rreth 30 cm në diametër.

Qumësht - 250 ml

Vaj - 50,0 ml (2-3 lugë gjelle)

Maja - 9,0 g

Miell - 600 g

Kripë - 1 lugë. pa rrëshqitje

Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Gjalpë - 100 g (për lyerjen e sipërme të byrekut)

Mish (viçi + derri, 2/1) - 350,0 g

Qepë - 1 copë

Erëzat: kripë, piper i zi i bluar

Patate - 3-4 copa të mesme

Djathë - 100 gram

Zarzavate (kopër, qepë jeshile, majdanoz) - 10 gram

Si të gatuajmë byrekë osetianë

1. B qumësht të ngrohtë ju duhet të vendosni sheqer, maja, kripë, derdhni në vaj. Shtoni 4/5 miell në përzierje dhe gatuajeni një brumë mesatarisht të dendur. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.
2. Ziejini patatet e qëruara në ujë me kripë. Hiqeni nga uji, grijeni me një pure, shtoni barishte dhe djathë të grirë. Përziejini gjithçka.
3. Për mbushje me mish mishi dhe qepët duhet të kalohen përmes një mulli mishi, duke vendosur një rrjetë me vrima të mëdha mbi të. Ju mund të copëtoni gjithçka me thikë. Kripë dhe piper mbushjen e mishit sipas shijes.

4. Kur brumi dhe mbushjet të jenë gati, mund të filloni të formoni byrekë të rrumbullakët osetike.
5. Ndani brumin në pesë pjesë.
6. Hapni ëmbëlsira të sheshta nga secila pjesë.

7. Shtoni mbushjen.

Receta për byrekë osetianë

Byrek osetian - i vërtetë ushqim i përzemërt banorët e Osetisë, duke zbuluar plotësisht aftësitë e kuzhinës të zonjës që përgatiti këtë pjatë. Besohet se trashësia e shtresës së brumit përcakton se sa me përvojë është amvisa, sa më e hollë të jetë shtresa, aq më e shkathët është amvisa, aq më e trashë, më e re dhe më e papërvojë.

Byreku Osetian është një shtresë e hollë brumi, brenda së cilës mund të gjeni mjaft mbushje, e mbuluar me të njëjtën shtresë brumi sipër. Mbushje, mish, lakër, djathë, kërpudha, qershi, patate e madje majat e panxharit, e cila nuk del nga brumi, është e fshehur mjeshtërisht dhe e bën pjatën të lëngshme, të pasur dhe shumë të shijshme.

Recetë e byrekut osetian me djathë

• Ujë i ngrohtë - 1 gotë.
• Maja (e thatë) - 1 lugë çaji.
• Miell - 300 gram.
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• vaj vegjetal - 3-4 lugë.

• Gjizë me yndyrë - 150 gram.
• Djathë djathi - 150 gram.
• Djathë dhie - 150 gram.
• Majdanoz dhe qepe te njoma- gjysmë tufe.

Shpërndani majanë, shtoni kripë dhe sheqer. Më pas shoshni miellin, përzieni, shtoni gjalpin. Përziejini mirë derisa brumi të jetë homogjen dhe elastik, lëreni për një orë në një vend të ngrohtë.
Pritini imët zarzavatet, grijini dhe grini djathin, shtoni kripë, përziejini mirë, ndajini në tre byrekë oseti. Ndani brumin në tre pjesë në të njëjtën mënyrë. Hapeni secilën pjesë, vendosni mbushjen brenda, mbulojeni me një shtresë të dytë brumi sipër dhe mbylleni. Byreku osetian rezulton plotësisht i mbyllur, sipër mund të lyhet me të verdhë veze dhe piqet për 30 minuta në 200 gradë.

Recetë e byrekut Osetian me mish

• Brumë maja.
• Mishi (viçi dhe derri) - 500/200 gram.
• Hudhra - 5 thelpinj.
• Qepë - 2 copë.
• Gjalpë - 100 gram.
• Piper i zi - 0,5 lugë çaji.
• Piper i kuq i nxehtë - 1 copë.
• Kripë.
• Supë e mishit - 150 gram.

Grini mishin përmes një mulli mishi ose përpunues ushqimi, së bashku me hudhrat dhe qepët. Përziejini gjithçka mirë më mirë me duart tuaja, kripë dhe shtoni piper. Pritini imët specin djegës, shtoni në mbushje dhe përzieni përsëri mirë. Hidhni këtu 5 lugë lëng mishi dhe përzieni. Vendoseni në frigorifer për një orë.

Ndani brumin në 3 pjesë, si dhe mbushjen. Hapni një shtresë të hollë të "shollës" së byrekut, aplikojeni mish i copëtuar, mbulojeni me një shtresë të dytë, bëni një tortë të sheshtë. E vendosim në furrë për 25 minuta në temperaturën 220 gradë, pasi të piqet sipër është e nxehtë byrek osetian lyej mirë gjalpë.

Recetë e byrekut Osetian me patate

• Patate - 0,5 kilogramë.
• Djathë Osetian, mund të përdorni Brynza - 0,5 kilogramë.
• Gjalpë - 80 gram.

• Ujë - 1 gotë.
• Miell - 800 gram.
• Maja (e thatë) - 5 gram.
• Qumësht - 280 gram.
• Vaj perimesh - 5 lugë gjelle.

Bëni një përzierje të vajit vegjetal, qumështit dhe ujë të zier(40 gradë). NË pjata të veçanta: maja dhe miell. Hidhni përbërësit e thatë, shpërndani mirë, përzieni dhe gatuajeni brumë elastik, lëreni për 1 orë në një vend të ngrohtë.

Mbushja: zieni dhe grijini patatet derisa të bëhen pure, shtoni kripë. Grini djathin ose djathin feta me rende. Përzieni patatet dhe djathin, shtoni pak qumësht. Brumin dhe mbushjen e ndajmë në 3-4 pjesë, formojmë byrekë, lyejmë me gjalpë dhe e vendosim në furrë për 20 minuta në 220 gradë.

Recetë e byrekut osetian me barishte

• Brumë maja.
• Suluguni - 200 gram.
• feta - 100 gram.
• Qepë të gjelbra - 1 tufë.
• Kopër - gjysmë tufe.
• Borziloku - gjysmë tufe.
• Gjalpë - 70 gram.
• Kosi 20% – 150 gram.

Pritini imët zarzavatet dhe bluajeni djathin përmes një mulli mishi ose blender. Përziejini zarzavatet me djathin. Shtoni salcë kosi me yndyrë të plotë, përzieni përsëri. Ndani brumin në tre pjesë, si dhe mbushjen. Formimi i byrekut. Mbushjen e fshehim brenda, sipër lyejmë me gjalpë pjesën që mbulon byrekun. Ngrohim mirë furrën, e lëmë byrekun për 20 minuta në 220 gradë.

Recetë e byrekut osetian me kefir

Brumi i kefirit:

• Kefir (më shumë se 2.5%, mundësisht 3 e lart) - 2 gota.
• Maja (e thatë) - 7 gram.
• Miell - 600 gram.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Sheqeri - 1 lugë çaji.
• salcë kosi - 3 lugë.
• Vezë - 1 copë.

• Qepë të gjelbra - 1 tufë.
• Kërpudha - 400 gram.
• Vezë - 2 copë.
• Djathë dhie - 300 gram.

Përziejini përbërësit për brumin, në fund do të jetë me gëzof, elastik, do të rritet për 1 orë, në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir. Ndërkohë mund të përgatisni mbushjen: grini imët qepën, lani dhe qëroni kërpudhat, pritini në katrorë të vegjël, kaurdisni qepën dhe kërpudhat. Ziejmë vezët dhe i presim me pirun ose i fërkojmë rende e imët. Djathin e grijmë në të njëjtën mënyrë. Por në një rende të trashë.

Brumi duhet të ndahet në 4 pjesë, si dhe sasia e mbushjes. Formojmë byrekët, shtojmë mbushjen dhe mbulojmë me shtresën e sipërme të brumit. Pjesa e sipërme e bukës mund të lyhet mirë me gjalpë, ose vaj vegjetal, si dhe me të verdhën e vezës. E vendosim në furrë për 20 minuta në 200 gradë.

Recetë klasike e byrekut osetian

• Miell - 700 gram.
• Qumësht - 300 gram.
• Maja (e thatë) - 5 gram.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Sheqeri - 1 lugë çaji.
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle.
• ujë të nxehtë - 100 gram.

Mbushje (Tsaharajyn - byrek osetian me majat e panxharit):

• Maja e panxharit - 0,5 kilogramë.
• Qepë të gjelbra - 1 tufë e madhe.
• Kopër - 1 tufë.
• Majdanoz - 1 tufë.
• Djathë Osetian (mund të zëvendësohet me djathë dhie ose djathë feta) - 500 gram.

Pritini imët të gjitha zarzavatet, kriposini mirë dhe përziejini. Grini djathin dhe përzieni me barishte.

Për provën duhet të hollohet ujë i nxehtë dhe maja e qumështit, shtoni kripë dhe sheqer, vaj vegjetal, miell të situr. Si rezultat, brumi rezulton elastik, duhet të lyhet me yndyrë në një tas vaj perimesh, dhe më pas mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore - një orë.

Kur brumi të ketë ardhur, duhet ta ndani në 3 pjesë, të formoni byrekët (mbushjen e vendosni në shtresën e hollë të poshtme, mbuloni sipër me një shtresë të dytë brumi, bëni një kek të sheshtë). Lubrifikoni e kuqja e vezes, lëreni për gjysmë ore në 200 gradë.

Kushdo që ka qenë të paktën një herë në Osetia, nuk do ta harrojë kurrë shijen e byrekut osetian... Dhe kushdo që nuk ka qenë, mbaje fjalën time për këtë) Byrekët Oset nuk janë thjesht shumë të shijshme, por edhe më të shijshmet:o)

Byrek oseti është byrek i mbyllur, për përgatitjen e të cilave përdorin brumë maja Dhe mbushje të ndryshme nga patatet, mishi, djathi, lakra, kërpudhat etj.

Sipas traditës, është zakon t'i pjekim ato në numra tek (përveç nëse flasim për një zgjim). Një opsion mjaft i zakonshëm është tre byrekë në një produkt të pjekur.

Unë ju ofroj disa receta për përgatitjen e byrekut të shijshëm Osetian me mbushje të ndryshme.

Byrekët osetianë: kartofdzhin, ualibach, kabuskadzhin

Përbërësit e brumit:

• 0,5 l. ujë ose qumësht,
• 1 vezë,
• 2 lugë. Maja,
• vaj perimesh,
• miell, kripë, sheqer.

Përbërësit e mbushjes: gjithçka varet nga lloji i byrekut që do të bëni

Do bëjmë kartofjin, valibach, kabuskajin

• xhin patate (200 gram patate, 150 gram djathë),
• ualibach (350 gram djathë),
• kabuskajin (300-350 gram lakër të zier).

Përgatitja:
Gatuani brumin e zakonshëm të majave.
Ngroheni qumështin derisa të jetë i vakët, shtoni pak sheqer dhe maja. Lëreni të qëndrojë për një kohë derisa majaja të tretet plotësisht. Më pas, shtoni kripë për shije, rrihni në një vezë, shtoni rreth 150 gram vaj vegjetal. Shtoni miell aq sa duhet brumi - rreth 600 gram, ndoshta më pak. Lyejeni përsëri me vaj vegjetal dhe lëreni të ngrihet.
Që brumi të rritet më shpejt, vendoseni tavën në një enë me ujë të nxehtë.

Pas një ore brumi duhet të rritet.

Le ta ndryshojmë pak dhe ta lëmë të ngrihet përsëri.
Si rezultat, duhet të keni rreth 1100 gram brumë, i cili duhet të mjaftojë për 3 byrekë.

Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen.
Pak për djathin. Keni nevojë për djathë të bërë vetë (në Oseti quhet "oset") Djathi nuk duhet të kriposet, ose të kriposet shumë pak.

Xhin me patate.
Ziejini patatet, ftohini dhe grijini përmes një mulli mishi me djathë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë, por është më mirë të mos e teproni me kripë, përndryshe nuk do të jetë e shijshme!

Ualibach.

Grini djathin dhe shijoni gjithashtu kripën (për shije).

Kabuskajin.
Ziejme lakren në mënyrën e zakonshme, e kriposim dhe e piperojmë. Speci duhet të ndjehet mirë. Ata që e pëlqejnë pikant mund të shtojnë pak piper i grirë imët.

Për një byrek na duhet e njëjta sasi brumi dhe mbushje (rezultojnë 350 g brumë dhe 350 g mbushje).
Spërkateni tryezën me miell. Ndani brumin në 3 pjesë dhe lëreni të vijë pak.
I shtypim lehtë topthat e brumit dhe i vendosim mbushjen.

Mblidhni me kujdes brumin rreth mbushjes në një qese. Kapeni me kujdes dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.

Kalojini me kujdes në një tepsi dhe bëni një vrimë në mes të byrekut.

Epo, e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë.
Torta piqet shumë shpejt. Sapo byreku ynë të fillojë të skuqet, e nxjerrim dhe e lyejmë me gjalpë.
Kjo është ajo që duhet të marrim:

Kabuskajin

Kartofgin

Valibach

SHËNIM: Walibah (byrek me djathë) duhet të piqet fillimisht, pasi djathi mund të rrjedhë dhe ta gris brumin edhe para se ta vendosni në furrë.
stranamam.ru/post/2190946/

Dhe një tjetër recetë me tre mbushje të ndryshme - me djathë (valibah), me mish (fidjin) dhe me kërpudha (zokojin).

Byrekët osetianë: fidzhin, ualibach, zokodzhin

Përbërësit:

Për testin:

• miell 800 - 850 gr
• ujë - 500 gr
• maja - 1 qese
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• një majë kripë

Mbushja me djathë:

• Djathë adyghe - 500 gr.
• zarzavate (nëse i keni, mund t'i shtoni, nëse jo, mund t'i bëni pa to).

Mbushja e mishit:

• mish i grirë - 300 gr
• qepë - 2 koka të mëdha
• hudhër - 2-3 karafil.
• Djathë adyghe - 100 gr
• kripë për shije.

Mbushja me kërpudha:

• kërpudha (kërpudha deti ose kampione) - 500-600 g (ato zihen shumë kur skuqen)
• Djathë adyghe - 100 gr.
• vaj vegjetal për tiganisje
• kripë për shije

Gjalpë - për lyerjen e byrekut të përfunduar.

Përgatitja:

Në një enë të veçantë përzieni ujin e ngrohtë, majanë, sheqerin dhe lërini mënjanë për 5-10 minuta në mënyrë që majaja të tretet.

Shosh miellin në një tas të madh dhe shtoni kripë në të.

Gradualisht, duke e shtuar në një rrjedhë të hollë, derdhni masën e lëngshme dhe gatuajeni brumin. Ziejeni brumin rreth 100 herë derisa të bëhet me shkëlqim dhe elastik.
Lyejmë një enë me vaj vegjetal, vendosim brumin në të, lyejmë sipër me vaj vegjetal, mbulojmë tasin me një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë që të ngrihet për rreth 1.5 orë.

Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen.

Për mbushjen e djathit- djathë me tre rende të trashë. Nëse djathi është shumë i butë, mund ta gatuani me duar ose ta kaloni në një mulli mishi.

Pak djathë, rreth 2 lugë me një rrëshqitje të madhe, lëmë mënjanë për mish dhe mbushje me kërpudha. Mund të shtoni zarzavate në djathë (qepë të njoma, kopër, majdanoz, cilantro, etj.).

Për mbushjen e mishit- përziejmë mishin e grirë, qepën e grirë hollë, hudhrën e grirë hollë, lëmë mënjanë djathin dhe kripën sipas shijes.

Për mbushjen e kërpudhave- kërpudhat i grijmë imët, i vendosim në një tigan duke i shtuar pak vaj që të mos digjen kërpudhat.

Kur lëngu të ketë avulluar, shtoni më shumë vaj, shtoni kripë dhe skuqeni për 5-7 minuta. Lërini kërpudhat të ftohen, më pas shtoni djathin e rezervuar dhe përzieni.

Pas rreth një ore e gjysmë, brumi duhet të jetë rritur në madhësi me rreth 3 herë.

Duhet ta gatuani pak - në këtë fazë nuk ka nevojë të gatuani shumë brumin.

E lëmë të vijë për herë të dytë për rreth 40-50 minuta (herën e dytë brumi të ngrihet pak më shpejt).

Ndani brumin në 3 pjesë.


Ziejeni çdo pjesë lehtë në duar dhe lëreni brumin të shtrihet në një tavolinë të lyer me miell për 5-10 minuta.

Ngroheni furrën në 250 gradë. Në mënyrë ideale, byrekët duhet të piqen në një nivel shumë të lartë temperaturë të lartë- 270 apo edhe 300 gradë, por jo të gjitha furrat e mbështesin këtë temperaturë. Në furrën e ngrohur vendosim të ngrohim edhe një tigan me diametër 28-30 cm, në të cilin do të pjekim byrekët.
E spërkasim mirë tryezën me miell. Ne gatuajmë secilën pjesë me duart tona në tryezë në një rreth me diametër rreth 20 cm, vendosim mbushjen në qendër (djathë - si një top si një top dëbore, mish dhe kërpudha vetëm në një tumë).

Shtypni mirë brumin sipër.

Dhe më pas e shtypim me duar brumin me mishin e grirë të grirë në masën e kallëpit në të cilin do të pjekim.

Kur brumi me mish të grirë të jetë shtrirë në masën e kërkuar, hiqeni tiganin e ndezur nga furra duke përdorur me kujdes dërrasë prerëse kalojmë byrekun në tigan dhe aty, tashmë në tigan, shtypim edhe pak brumë në madhësinë e kallëpit (kujdes, mos harroni që tigani është i nxehtë!).
Bëni një vrimë në qendër të tortës me gishtin tuaj në mënyrë që avulli të mund të dalë.
E vendosim brumin në furrë të piqet për 15-20 minuta (furra e mishit 20 minuta, djathi dhe furra me kërpudha për 15 minuta), jo më shumë, përndryshe brumi do të fillojë të thahet.

Në një temperaturë prej 300 gradë, torta piqet për 10-12 minuta, në 270 gradë - 12-15 minuta. Respektimi i kësaj kohe është shumë i rëndësishëm!
Ndërkohë që piqet një byrekë, e përgatisim tjetrën në tavolinë. Kur keku i pjekjes të jetë skuqur pak sipër, e nxjerrim dhe e kalojmë në një pjatë. Tjetren e vendosim ne tepsi dhe e fusim ne furre.

Ndërsa byreku është i nxehtë, lyejmë sipër me gjalpë që korja të jetë e butë.

Pitet tona të shijshme Osetiane janë gati!

alimero.ru/blog/recepti/4833.html

Më është dashur të kallajoni byrekët, por shija e tyre ia vlen!

Ju bëftë mirë!

Byreku Osetian është një byrekë e mbyllur, për përgatitjen e së cilës përdorin brumin e tharmit dhe mbushje të ndryshme nga patatet, mishi, djathi, gjethet e panxharit, kungulli, manaferrat, lakra, hudhra e egër, kungull i njomë etj. një pjatë tradicionale Kuzhina Kaukaziane, e cila sot konsiderohet me të drejtë pjesë e kulturës së një populli të madh dhe krenarisë së tij.

Procesi i pjekjes së byrekut Oset nuk mund të quhet i ndërlikuar, megjithatë, kërkon një aftësi të caktuar nga amvisa. Vlen të përmendet se në Osetia, pjekja e byrekëve të tillë është konsideruar gjithmonë një detyrë ekskluzivisht e grave. Pite të mira dhe të suksesshme konsiderohen ato që kanë një shtresë të hollë brumi dhe me bollëk mbushje me lëng. Byrekët me një shtresë të trashë brumi jepen në Osetia ose nga një amvise e papërvojë ose thjesht e paaftë.

Nëse flasim për parimet e përgjithshme dhe teknologjia për përgatitjen e byrekut Oset, ato janë të njëjta në të gjithë Osetinë, dhe ne do t'ju tregojmë për to drejtpërdrejt në receta. Edhe pse, natyrisht, çdo amvise ka sekretet e veta për përgatitjen e byrekut osetian. Nga Rregulla të përgjithshme Mund të theksohet se vëllimi i brumit në një byrek të tillë duhet të jetë i barabartë me vëllimin e mbushjes. Më pas, brumi për byrekët osetianë pritet pa oklla, vetëm me ndihmën e duarve tuaja. Ndoshta kjo është arsyeja pse ato dalin kaq të shijshme dhe shumë të bëra vetë? Byrekët osetianë janë gjithashtu të mira, sepse nëse byreku nuk hahet në të njëjtën kohë, atëherë mund të ngrohet përsëri dhe kjo nuk do të ndikojë në cilësinë e tij në asnjë mënyrë. cilësitë e shijes.

Siç kemi thënë tashmë, byrekët tradicionalë Oset mund të kenë më shumë mbushje të ndryshme, por është zakon që t'i pjekim në numër tek, përveç nëse flasim për varrim ose zgjim.

Pite osetiane - përgatitja e ushqimit

Për gatim i suksesshëm byrekë osetianë rëndësi të madhe ka miell dhe maja të cilësisë së mirë, vetëm në këtë gjendje do të jetë i butë dhe kore e trashë. Mielli duhet të sitet disa herë në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe brumi të "përshtatet" mirë.

Shumica e recetave për byrekët osetianë përdorin djathë. Sigurisht, sipas recetë klasike duhet të përdoret Djathë Osetian, por në vend të tyre mund të merrni djathë, feta, adyghe ose djathë tjetër djathë turshi. Është ose i prerë copa të vogla, ose bluajeni në blender.

Mbushja për fydchin, një byrek me mish oseeti, zakonisht bëhet nga viçi. Më parë, mishi pritej me dorë në copa shumë të vogla, por tani thjesht mund të kalohet përmes një mulli mishi.

Për sa u përket përbërësve të tjerë të shumtë të mbushjes për byrekët osetianë, veçanërisht ato me perime, ato përgatiten në të njëjtën mënyrë si për byrekët e tjerë: të qëruara, të lara, të copëtuara imët dhe, nëse kërkohet nga receta, të ziera ose të skuqura në vaj luledielli.

byrekët osetianë - recetat më të mira

Receta 1: byrekë me patate osetiane

Si mbushje për këtë byrek mund të përdorni vetëm patatet, por nëse e shtoni me djathë turshi ose djathë feta, gjella do të jetë më e lëngshme dhe aromatike. Byrekët osetike me këtë mbushje quhen Kartofdzhyn dhe janë ndër më të njohurat.

Përbërësit:

për provë:

1 kg miell;
700 gr. qumësht;
100 gr. salcë kosi;
50 gr. vaj luledielli
50 gr. maja (e thatë);
1 lugë. Sahara;
kripë për shije.

Për mbushje:

1 kg patate;
150 gram djathë feta ose djathë turshi;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit

1. Pasi e kemi përzier miellin me majanë, kripën dhe sheqerin, e hedhim në qumësht të ngrohtë, e gatuajmë brumin e butë dhe duke e vendosur në një vend të ngrohtë, presim derisa brumi të ngrihet. Pas kësaj, gatuajeni, gatuajeni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dyzet minuta të tjera.

2. Ndërkohë që brumi të rritet, ziejini patatet dhe grijini ato. Më pas e përziejmë me djathë të grirë, salcë kosi, gjalpë, i shtojmë kripë nëse është e nevojshme dhe e përziejmë plotësisht mbushjen.

3. Duke e ndarë brumin në copa të barabarta (afërsisht sa një grusht), formoni secilën në një tortë të sheshtë.

4. Pasi kemi vendosur mbushjen në mes të bukës, e mbledhim brumin mbi të me një qese dhe e shtrëngojmë. Më pas, duke e prekur butësisht me pëllëmbën tuaj, ne e rrafshojmë tortën që rezulton në një tortë të sheshtë. Më pas kthejeni me kujdes dhe rrafshoni edhe anën tjetër. Duhet të lini një vrimë të vogël në qendër të tortës që rezulton në mënyrë që avulli të mund të largohet.

5. E kalojmë byrekun në një tepsi, e lyejmë me vezë dhe e pjekim për rreth 20 minuta, pasi të jetë gati e lyejmë me gjalpë.

Receta 2: byrekë me mish oseti

Byrek me mish osetian, fydchin, konsiderohet me të drejtë një nga më festivët Enët osetike. Kur e përgatisni, është e rëndësishme të siguroheni që mishi i grirë të mos jetë as shumë i yndyrshëm dhe as i dobët, atëherë do të dalë i lëngshëm dhe tepër i shijshëm.

Përbërësit:

për provë:

500 gr. hirrë ose qumësht;
800 gr. Miell;
1 f maja (e thatë);
1 lugë çdo kripë dhe sheqer;
një e treta e një gote vaj vegjetal;

Për mbushje:

700 gr. mish i grirë;
1 qepë;
2 thelpinj hudhër;
një e treta e një gote supë;
kripë dhe piper të zi për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni brumin duke përzier 70 gr. ujë të ngrohtë me maja, një lugë miell, 1 lugë çaji sheqer dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Pas shkumëzimit të majasë, brumin e përftuar e përziejmë në një enë me miell, hirrë të ngrohtë dhe kripë, në fund të zierjes shtojmë vajin e lulediellit. Edhe brumin e pergatitur e vendosim ne nje vend te ngrohte derisa te ngrihet (rreth nje ore).

2. Përgatitni mbushjen: mishin e grirë e kriposni në masë, piperoni dhe e përzieni me të grirë hollë. qepët dhe hudhrën dhe përzieni gjithçka mirë me duart tuaja. Por do të jetë gati për pjekje të fidçinës vetëm pasi të ketë qëndruar gjysmë ore dhe mishi të jetë lagur me erëza. Për ta bërë mbushjen me lëng, derdhni lëngun e mishit në mishin e grirë.

3. Kur brumi do të funksionojë, e ndajmë në 3 pjesë dhe i formojmë në formë byreku. Ju mund ta bëni këtë në mënyrën tradicionale për byrekët osetianë, të përshkruar në recetën nr. 1, ose mund ta bëni si më poshtë. Secilen cope brumi e ndajme ne dy pjese te pabarabarta ne permasa. Nga më i madhi formojmë me duar një kek me trashësi jo më shumë se 5 mm, në mënyrë që të jetë pak më e madhe se madhësia e kallëpit. E kalojmë në një formë të lyer me yndyrë, që brumi të zgjasë përtej skajeve të formës dhe sipër shtrojmë mishin e grirë. Nga pjesa e dytë e brumit bëjmë edhe më shumë bukë e hollë, me trashësi deri në 3 mm, mbuloni me të mishin e grirë dhe lidhni fort skajet e të dy ëmbëlsirave (mund të kaloni një okllai përgjatë skajit të kallëpit për të hequr brumin e tepërt). Në mes bëjmë një vrimë nga e cila do të dalë avulli.

4. Më pas i vendosim byrekët në një furrë të nxehur mirë dhe i pjekim derisa të marrin ngjyrë kafe. Lubrifikoni produktet e përfunduara bujarisht me gjalpë.

Receta 3: Pite osetiane me lakër të zier

Edhe ky lloj byreku kabuskajin është mjaft i njohur. Mbushja për të përgatitet shpejt, por në mënyrë që byreku të dalë më e shijshme, është më mirë ta lini të kullojë. lakër të përgatitur vaji i tepërt i lulediellit.

Përbërësit:

për provë:

200 gr. ujë të ngrohtë;
1 kg miell;
200 gr. kefir ose qumësht;
0,5 gota salcë kosi;
30 gr. maja (e freskët);
1 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë. kripë;
100 gr. vaj luledielli.

Për mbushje:

500 gr. lakër;
2 qepë;
50 gr. terren arra;
trumzë dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi të keni tretur sheqerin me majanë në një gotë me ujë të ngrohtë, prisni derisa majaja të shkumëzojë, më pas shtoni kefir (qumësht), salcë kosi dhe përzieni.

2. Pasi të keni hedhur miellin në një tas të madh dhe duke bërë një vrimë të thellë në të, shtoni kripën dhe majanë aty. Më pas, duke e trazuar, shtoni gradualisht miellin në të derisa të dalë brumë i butë, duke u ngjitur pak në duar.

3. Pjesën e brumit që rezulton e zhvendoseni në një enë tjetër, në të cilën derdhet vaj vegjetal dhe, pasi e keni mbështjellë atje, e lini për rreth një orë që të rritet.

4. Për mbushjen e grijmë imët lakrën dhe e kaurdisim me qepë dhe erëza derisa të zbutet.

5. Ndani brumin në copa përafërsisht sa një grusht (duhet të merrni rreth 5 copë), mbështilleni me kujdes secilën prej tyre në miell dhe lëreni për 15 minuta që të rezistojë.

6. Duke e shtruar secilën pjesë në një tavolinë të spërkatur me miell, duke e gatuar me duar, bëni një tortë të vogël. Vendoseni mbushjen në qendër të bukës së sheshtë dhe duke i ngritur skajet mbi mbushjen nga njëra anë, e mblidhni gradualisht në formë rrethi, duke e shtrënguar së bashku.

7. Më pas rrafshoni me kujdes "çantën" që rezulton në një petë, kthejeni produktin me qepjen poshtë dhe rrahni butësisht mbi bukën e sheshtë, duke u përpjekur të shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen brenda brumit në mënyrë që të mos e grisni. Bëni një vrimë ose disa prerje të mprehta në mes të tortës (për të lejuar që avulli të dalë).

8. E kalojmë byrekun në një tepsi, e lyejmë me vezë dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj lubrifikoni bujarisht byrek gati gjalpë për ta bërë atë më të butë.

Ju mund të piqni byrekë osetianë në furrë ose në një tigan. Kur piqet në tepsi, keku nuk duhet të mbulohet derisa të përmbyset.

Kur piqni një byrek osetian në furrë, fillimisht duhet ta vendosni në nivelin e poshtëm të furrës. Kur sipërfaqja e poshtme e saj të jetë pjekur pak dhe të ndalojë ngjitjen në tepsi, byreku duhet të transferohet në nivelin e sipërm.

Nëse vëreni se torta është fryrë shumë, mund ta shponi butësisht me një pirun për të parandaluar plasaritjen dhe rrjedhjen e lëngjeve.

Nëse dëshironi, byrekët osetianë mund të skuqen në një tigan, si p.sh byrekë të rregullt, ndërsa produktet e gatshme nuk kanë nevojë të lyhen me gjalpë.

Unë e përgatita për ju sot recetë e vërtetë byrekë osetianë. Unë me të vërtetë dua t'ju trajtoj me këtë pjatë të mrekullueshme.

Nëse do të kishit fatin të vizitonit Osetinë, jo vetëm që mund të vlerësonit bukurinë përrallore të atyre vendeve, por edhe të dashuroheshit me byrekët osetianë përgjithmonë. Unë kam qenë pak më me fat, sepse kam lindur atje dhe i di të gjitha sekretet e përgatitjes së byrekut më autentik.

Byreku Osetian është një byrek i mbyllur hollë me mbushje të ndryshme brenda. Nuk mund të thuhet se vetëm me një mbushje byreku është më i shijshmi. Çdo byrek është e shijshme në mënyrën e vet, por pothuajse çdo mbushje përdor djathë turshi osetian.

Kuzhina Osetiane është shumë e larmishme pjata të shijshme. Një nga më të njohurat dhe më të famshmet janë byrekët osetianë, të dashur nga shumë njerëz. Sapo t'i provoni, nuk do ta harroni kurrë shijen e tyre. Për çdo tryezë festive patjetër do të shihni tre byrekët tradicionalë. Pse tre, ju pyesni? Tre byrekë shërbehen në një pjatë gjatë festave. Ata simbolizojnë qiellin, diellin dhe tokën, prandaj janë të shtrirë në treshe. Për ngjarje ose data të trishtueshme, byrekët shtrohen nga dy pjesë për pjatë. Pra, më mirë piqni një numër tek pite dhe lëreni që rasti të jetë gjithmonë thjesht festiv.

Dhe as mos dyshoni se do t'i piqni. E imja recetë e detajuar Byrekët osetianë do t'ju ndihmojnë të përballoni në mënyrë të përsosur. Gjithçka që duhet të bëni është të vendosni për mbushjen dhe mund të filloni. Është mirë nëse keni provuar ose parë byrekë të vërtetë. Në shumë qytete të mëdha sot mund të porosisni byrekë osetianë. Moska i do veçanërisht ata, ku ky shërbim është shumë i popullarizuar. Ju mund të porosisni byrekë osetianë me telefon, pas së cilës do të prisni me kënaqësi dhe nuk do të shqetësoheni për asgjë. Dorëzimi i byrekut Oset është një tjetër shërbim i përshtatshëm, falë të cilit byrekët do t'ju vijnë shumë shpejt.

Programet e kuzhinës gjithashtu konkurrojnë me njëri-tjetrin për të ofruar më shumë opsione të ndryshme dhe byrekë dhe brumë për byrekët osetianë. Ndonjëherë hasni në receta që janë thjesht fantastike dhe nuk kanë asgjë të përbashkët me recetën e vërtetë. Kohët e fundit pata fatin të shikoja një program në të cilin i ftuari ishte në Osetia dhe hëngri një byrek me gjethe të reja panxhari dhe djathë. Në studio ajo u përpoq ta përgatiste dhe t'ua mësonte të tjerëve. Ajo që ajo përgatiti nuk ishte aspak e ngjashme me byrekun që mund të kishte shijuar në Osetia. Brumi për byrekët osetianë nuk ishte i qartë nga çfarë, dhe mbushjet si ajo nuk mund të gjenden në asnjë familje osetike që respekton veten. E kuptoj që ndonjëherë mund të zëvendësosh një produkt me një tjetër dhe shija nuk do të vuajë. Por kur përgatitet byreku me të rinjtë gjethet e panxharit, dhe zëvendësohen me spinaq, marule dhe majdanoz dhe i lajmërojnë të gjithë vendit se kjo është byreku osetian, atëherë kjo tashmë është shumë.

Ndoshta byreku që rezultoi ishte gjithashtu i shijshëm, por nuk ishte një byrek osetian, por një byrek me një emër tjetër. Në mënyrë që ju të vlerësoni bukurinë e një byreku me gjethe të reja panxhari, kjo është ajo që do të përgatisim sot. Për më tepër, në kopshte tani ka panxhar me të rinj gjethet e buta, perfekte për byrekun tonë. Majat e reja të panxharit kanë një thartirë të lehtë, gjë që na nevojitet në mbushje. Nëse gjethet e panxharit janë problem, zëvendësojini me drithë, por jo me spinaq.

Mbushjet për byrekët osetianë (dhe, në përputhje me rrethanat, byrekët) janë:

• Pite osetike me patate dhe djathë;
• byrekë me mish osetian;
• Byrek osetian me djathë;
• Byrek osetian me lakër;
• Byrek me kungull;
• Me fasule;
• E pazakontë por e mahnitshme byrek i shijshëm me gjethe të reja panxhari, djathë dhe barishte.

Një recetë e vërtetë për byrekët osetianë me gjethe panxhari dhe djathë, produkte:

• Ujë i zier i ngrohtë - 200 ml;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle;
• Maja e thatë - 1 qese (9-11 g), maja e lagësht (e gjallë) - 60 gram;
• Miell - 3 lugë gjelle.
• Përveç brumit, shtoni;

• Miell -1000 gram;
• Hirrë ose ujë - 450-500 ml
• Kripë - një majë;
• Margarinë - 120 gram;
• vezë - 1 copë;
• Vaj perimesh - 3 lugë.

Mbushja (për tre byrekë):

• Gjethet e reja të panxharit - 600 gram;
• Qepë të njoma - 100 gram;
• kopër - 100 gram
• Djathë me shëllirë Osetian – 600 – 800 gram, mund të zëvendësohet me djathë feta, djathë adyghe, suluguni;
• Ghee - 50 gram;
• salcë kosi e bërë në shtëpi - 100 gram;
• Kripë - për shije.

Receta për byrekët osetianë me majat e panxharit:

1. Vendosni një brumë nga përbërësit e listuar, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet në vëllim.
2. Shosh miellin në një tas të madh (merrni miellin e testuar, cilësi të mirë në mënyrë që brumi të mos notojë). Bëni një pus në miell, derdhni kripë në të, thyeni një vezë, derdhni margarinë të shkrirë dhe vaj vegjetal. Shtoni rreth gjysmë litër ujë të ngrohtë ose hirrë dhe gatuajeni në një brumë të butë (e rëndësishme!). Brumi për byrekët osetianë nuk përmban sekrete të veçanta. Si çdo brumë i këtij lloji, duhet të gatuhet butësisht, atëherë byrekët do të jenë të butë dhe të ajrosur. Nëse dëshironi, mund të bëni brumë të rregullt maja - ujë, miell, kripë dhe maja, gjëja kryesore është ta gatuani butësisht.
3. Lyejeni një tas me vaj vegjetal, vendoseni brumin në të, mbulojeni dhe lëreni të rritet dy herë. Nëse brumi për byrekët osetianë përzihet siç duhet, do të përpiqet të ikë nga tasi të dyja herët.
4. Gjatë kësaj kohe përgatisni mbushjen. Gjethet e panxharit duhet të lahen, të thahen, të priten kërcellet dhe të copëtohen imët. Shtoni qepët e njoma të grira hollë dhe koprën.
   Grini djathin Osetian në zarzavate, shtoni gjalpë, salcë kosi dhe përzieni mbushjen. Shtoni kripë sipas shijes dhe anoni pak pjatën me mbushjen që të kullojë lëngu i tepërt nga djathi. Mbushja do të jetë shumë lëng, dhe për të parandaluar rrjedhjen e byrekut, duhet të shtrydhet i gjithë lëngu i tepërt, kjo është e rëndësishme. Mbushja është gati, e ndajmë në tre pjesë dhe e rrotullojmë në tre toptha.
   Çdo top duhet të jetë pak më i vogël se topi i brumit.
   Ky brumë për byrekët osetianë është i përshtatshëm për çdo mbushje, jo vetëm për panxharë. Por byrekët e mishit osetian zakonisht bëhen nga brumi i kefirit, është më i shijshëm.
5. Herën e tretë e ndajmë brumin në tri pjesë të barabarta. E gatuajmë pak dhe e rrafshojmë me duar.
   Vendosni një top mbushjeje në qendër të secilës tortilla, pak të rrafshuar me duar. Tani kapeni buzën e brumit me njërën dorë dhe mblidheni në një qese, duke ndihmuar me dorën tjetër.
   Mbushja do të jetë brenda dhe ngjisni pjesën e sipërme të brumit. Sa më shumë të mbushet brumi, aq më të shijshme janë byrekët.
   
6. I kthejmë nga ana me majë poshtë dhe lëmë topat me brumë dhe mbushje për 10 minuta të tjera.
   
7. Kthejeni atë dhe filloni të përhapni butësisht mbushjen në skajet e byrekut duke përdorur pëllëmbën e dorës.
   Gradualisht torta do të shtrihet, pas së cilës duhet të transferohet në një fletë pjekjeje të spërkatur me miell. Mbi të mund ta shtrini edhe pak tortën.
   Mos harroni se kjo lloj mbushjeje është e lagur dhe byreku mund të rrjedhë. Shikoni një video të byrekut osetian në internet dhe shikoni se si duhet të shtrihen byrekët osetianë, nëse nuk është shumë e qartë për askënd.
8. I vendosim byrekët në furrën e parangrohur. Pas 5-7 minutash tundni letrën e pjekjes me byrekun që të mos ngjitet në sipërfaqe. Piqni deri në kafe të artë.
   
9. Transferoni në një pjatë të sheshtë dhe lyeni me furçë me gjalpë të shkrirë duke përdorur një furçë. Mbuloni pjatën e byrekut me një tas të madh për të zbutur byrekun.
10. Piqni dy të tjerët në të njëjtën mënyrë, sepse receta për byrekët osetianë është universale. Mbushja me gjethe panxhari është shumë e shijshme, por kërkon aftësi të caktuara. Për herë të parë mund të përgatisni byrekë osetianë me djathë dhe patate. Patate të nxehta shtypni dhe ftoheni. Grini djathin osetik (brynza, suluguni) në të, shtoni kripë dhe piper. Kjo mbushje është më e thatë dhe byreku nuk do të çahet patjetër.
11. Sekretet kryesore të byrekut të shijshëm:

• brumë i gatuar butë;
• sasi e barabartë e brumit dhe mbushjes;
• impregnim bujar produkte të gatshme gjalp i shkrirë;
• mbulojini byrekët me një tas për 30 minuta.

Tani e dini që mund të porosisni byrekë osetianë nëse keni një shërbim të tillë në qytetin tuaj. Byrekët osetianë, dorëzimi i të cilave përfshihet në të njëjtin çmim, me siguri do të bien në dashuri me ju. Ose mund t'i gatuani në shtëpi, sepse receta ime për byrekët osetianë është veçanërisht për ju.

Mezi pres komentet tuaja në komente. A ju dolën mirë byrekët, çfarë pyetjesh lindën gjatë procesit të gatimit? Unë do të jem i lumtur t'ju përgjigjem. Ndani recetën me miqtë, klikoni në butonat e rrjeteve sociale. Le ta provojnë edhe këtë delikatesë.

Dhe për sot nuk ka më lajme, deri në takime të reja të shijshme!

Një recetë e vërtetë për byrekët e shijshëm Osetian. Me të gjitha sekretet dhe detajet

Byrekët Oset janë një pastë e veçantë e ardhur nga Kaukazi. Atje quhet "tabu", që nuk do të thotë një lloj ndalimi. Në vend të kësaj, fjala fjalë për fjalë përkthehet si "bekim". Po, kjo pjekje në fakt mund të quhet e bekuar, pasi piqet me shpirt dhe dashuri, duke përdorur vetëm metodë manuale brumin e zierjes, si dhe më të dobishmet dhe mbushje e shijshme. Dëshironi të dini se si të bëni byrek osetian në shtëpi? Më pas lexoni. Këtu do të shikojmë dy opsione për përgatitjen e brumit dhe disa lloje mbushjeje.

Receta e byrekut Osetian hap pas hapi

Si të bëni brumë për byrekun osetian?

Brumi për këtë pjekje duhet të jetë i hollë, megjithëse është maja, dhe formë e përfunduar ajo thjesht duhet të kërcejë. Le të përpiqemi ta gatuajmë vetë në shtëpi.

Receta 1. Përbërësit për tre pite : kefir – 1 gotë; dyfishuar më pak qumësht; salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.; vezë - 1; kripë - 1 lugë; sheqer - 0,5 lugë; maja (këtu nevojitet e thatë) - 10 g; miell - gjysmë kilogram.

Përgatitja e brumit të majave fillon me brumë. Ngroheni pak qumështin dhe në të shpërndani majanë dhe sheqerin, lëreni për 15 minuta në mënyrë që sipër të krijohet një lloj kapaku i shkumëzuar. Hidheni brumin në një tas të përshtatshëm, shtoni kefir, vezë dhe salcë kosi. Pas përzierjes shtoni gradualisht miellin e situr. Pasi të keni gatuar brumin, i cili në fillim do të jetë mjaft ngjitës, lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për të paktën një orë e gjysmë.

Pas kësaj kohe, brumi do të rritet ndjeshëm në madhësi dhe do të rritet. Pas kësaj, mund të filloni ta gatuani përsëri, duke shtuar vetëm pak miell në tryezë. Brumi është plotësisht gati kur të ndalojë ngjitjen në duar. Lyejeni pëllëmbët me vaj vegjetal dhe ndajeni brumin në tre pjesë të barabarta.

Receta 2. Përbërësit për 1 byrek: filxhan kefir i freskët përmbajtje mesatare e yndyrës; maja - 7 g; miell - 2 gota; gjalpë - 60 g; kripë - 0,5 lugë.

Ngroheni pak kefirin në një banjë me ujë ose në mikrovalë në modalitetin e shkrirjes, holloni majanë në të. Ziejeni gjalpin derisa të jetë i butë. Shosh miellin dhe e vendosim në një tas të madh bashkë me kripën. Bëni një gropë të vogël në tumën e miellit, derdhni brumin në të dhe shtoni gjalpë të zbutur. Ziejeni brumin me duar. Mbulojeni me një leckë të pastër dhe lëreni të ngrihet. Si rezultat, ajo do të dyfishohet në madhësi në një orë e gjysmë deri në dy orë.

Tani që mund të zgjidhni recetën e brumit të byrekut Oset që ju përshtatet, mund të mësoni se si të përgatisni mbushjen për të. Mund të jetë krejtësisht ndryshe - mish, patate, djathë, me barishte, madje edhe me fruta. Do të shikojmë mbushjen e mishit të grirë, djathit me barishte, patateve dhe pikante me kungull.

Mbushje për byrekun me mish të grirë osetian (për 1 bukë)

Ne do të përgatisim mbushjen e mishit nga një përzierje e mishit të viçit dhe mish derri i grirë. Për ta bërë këtë, kombinoni 200 gram mish të grirë në përmasa të barabarta dhe copëtoni një qepë të vogël. Qepa duhet të skuqet në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Përzieni qepën e grirë me mishin e grirë dhe shtoni kripë. Sigurohuni që të shtoni erëza - mund të përdorni një përzierje specash dhe disa erëza të tjera kaukaziane sipas gjykimit tuaj. Në mbushje duhet të hidhni 30 g ujë për ta bërë atë të lëngshme. Përziejini përsëri përbërësit tërësisht.

Mbushje me djathë dhe barishte

Nëse ju pëlqejnë byrekët me mbushje djathi, kjo recetë është vetëm për ju. Merrni 200 g djathë (mund të përdorni djathë feta, zgjedhje e mire rezulton të jetë suluguni), dhe 150 g zarzavate. Këtu mund të bëheni krijues - qepë jeshile, kopër, mund të merrni pak spinaq dhe madje edhe lëpjetë. Gjëja kryesore është që masa totale e gjelbërimit të mos kalojë vëllimin e specifikuar. Mbushja do të ketë nevojë edhe për salcë kosi - 100 gr dhe gjalpë - 50 gr, Pritini imët zarzavatet, bashkojini me djathë të grirë dhe salcë kosi dhe shtoni kripë. Sigurohuni që ta shijoni. Nëse përdorni djathëra të kripur, shtoni më pak kripë në mbushje.

Mbushje me patate me suluguni

Mbushja me patate dhe djathë është gjithashtu tepër e shijshme. Do t'ju duhen 4 patate, 150 gr djathë suluguni, kripë sipas shijes, piper i bluar dhe gjalpë - 60 gr Patatet i zieni derisa gatishmëri të plotë, e gatuajmë dhe e bashkojmë me djathin e grirë, erëzat, kripën dhe gjalpin e zbutur. Mos harroni se prania e djathit suluguni në këtë mbushje e bën atë pak të kripur, ndaj kur shtoni kripë, shijoni.

Byrek me kungull Osetian

Një kombinim i shkëlqyer i kungujve me arra, qepë dhe erëza. Sigurohuni që të piqni një byrek me këtë mbushje. Do t'ju duhet tul kungulli (gjysmë kilogrami), grijeni në rende. Nëse kungulli ka shumë lëng, shtrydheni, përndryshe do të jetë e vështirë të punoni me të. Arra(100 g) pres. Prisni tre qepë të mëdha dhe skuqini së bashku me erëzat (mund të merrni paprika, borzilok, piper djegës dhe të zi). I bashkojmë përbërësit, i hedhim kripë dhe i përziejmë. Mbushja është gati. Rezulton e butë dhe pikante - e shijshme.

Si të mbushni një byrek osetian?

Mbushja e përfunduar vendoset mbi brumin e mbështjellë hollë, duke bërë një gropë rreth 2 cm përgjatë skajeve.Më pas, fiksojmë skajet me gishta duke i tërhequr drejt qendrës. Lini një vrimë të vogël në mes që avulli të dalë. Mund të futni një tub të vogël në të, për shembull, prej kartoni të mbështjellë. Byreku lyhet bujarisht me gjalpë dhe më pas piqet për 20 minuta. Temperatura - 180 gradë.

Çfarë recete për byrekun osetian të përdorni në shtëpi? Epo, ju vendosni vetë! Byreket osetike janë një pjatë me të cilën thjesht nuk mund të mos biesh në dashuri sapo ta provosh. Duke pasur parasysh se nuk janë të vështira për t'u përgatitur, atëherë pse të mos përkëdhelni rregullisht familjen tuaj me këtë delikatesë "të bekuar". Provoni ta piqni vetë duke përdorur një nga këto receta.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+