Gështenja e freskët e ngrënshme - përshkrim me foto të arrës; mbjellja dhe kultivimi i tij; pronat e dobishme (dobi dhe dëm); përdoret në gatim dhe për trajtim. Përfitimet dhe dëmet e ngrënies së gështenjave për burrat dhe gratë

Shumë njerëz e dinë që gështenjat mund të hahen. Ato hahen të skuqura ose të ziera dhe përdoren edhe si përbërës shtesë. Në disa vende kjo është një delikatesë popullore; në Francë konsiderohet një pjatë kombëtare. Por jo të gjitha frutat lejohen të hahen; përfitimet dhe dëmet e gështenjave për trupin varen nga varieteti i zgjedhur.

Karakteristikat e gështenjës

Kjo bimë i përket gjinisë së ahut. Ka dy lloje të tij. Gështenja e kalit është e kudogjendur. Këto janë pemë me një kurorë të harlisur, tufë lulesh piramidale dhe fruta të rrumbullakosura në një guaskë të mbrojtur nga gjemba. Ato nuk mund të hahen për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave. Në përqendrime të larta, ato mund të shkaktojnë dëme në trup, madje edhe të shkaktojnë helmim.

Ndryshe nga gështenja e kalit, gështenja fisnike prodhon fruta të ngrënshëm. Ka një formë gjetheje të ndryshme; një kuti mund të përmbajë deri në 4 arra. Këto bimë gjenden në klimat subtropikale; ato mund të gjenden kryesisht në Evropë, Amerikë dhe Azi. Por ata që jetojnë në zona ku kjo arrë nuk rritet mund ta shijojnë atë, sepse është e lehtë për t'u blerë në një dyqan.

Gështenja, përfitimet dhe dëmet e së cilës varen nga përbërja e saj, ka një veçori dalluese: fruti përmban shumë më pak yndyrë se arrat e tjera. Por ato përmbajnë gjithashtu shumë proteina, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për vegjetarianët që nuk hanë ushqime shtazore. Ato përmbajnë gjithashtu fibra, përbërës për rrezitje dhe sheqer.

Përbërja minerale dhe vitamina e frutave të gështenjës është gjithashtu e pasur.

• Vitamina K mund të ndalojë gjakderdhjen dhe është e nevojshme për formimin e duhur të kockave dhe indeve të muskujve.
• Vitamina A mbështet mprehtësinë vizuale dhe ka cilësi rigjeneruese.
• Vitamina C forcon mbrojtjen e trupit dhe ka një efekt pozitiv në enët e gjakut.
• Vitaminat B janë të nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor dhe për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe flokëve.
• Magnezi: gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, normalizon presionin e gjakut.
• Kaliumi normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular.
• Bakri është thelbësor për ruajtjen e ekuilibrit hormonal.

Përfitimet e gështenjës janë shumë të mëdha. Por vetëm nëse i hani frutat me moderim, sepse ato janë mjaft të larta në kalori - rreth 170 kcal për 100 g. Për më tepër, përmbajtja e tyre kalorike është më e ulët se ajo e arrave të tjera, kështu që edhe ata që janë në dietë mund t'i përfshijnë në dietën e tyre. Duhet të mbani mend gjithashtu se gështenjat e pjekura kanë më shumë kalori sesa ato të përgatitura në ndonjë mënyrë tjetër.

Efekti në trup dhe kundërindikacionet

Jo më kot vlerësohen arrat e gështenjës, përfitimet dhe dëmet e të cilave varen kryesisht nga mënyra e konsumimit. Frutat i japin forcë dhe i sigurojnë trupit një furnizim me energji, përmirësojnë kujtesën dhe rrisin performancën. Rekomandohet të hanë gjatë periudhave të stresit dhe lodhjes kronike. Falë fibrave që përmbajnë, arrat do të ndihmojnë në përmirësimin e tretjes dhe normalizimin e funksionit të zorrëve. Komponentët për rrezitje ndihmojnë në lehtësimin e diarresë. Frutat e bëjnë gjumin të qetë dhe të shëndoshë, eliminojnë pagjumësinë.

Gështenja e grirë ushqimore mund t'i shtohet miellit integral për pjekje. Ky pluhur do të jetë gjithashtu një erëza e pazakontë për qull.

Jo vetëm arrat janë të dobishme, por edhe pjesët e tjera të bimës, pra gjethet, lulet dhe lëvorja.

• Një zierje e frutave dhe gjetheve ka veti anti-inflamatore dhe rekomandohet për përdorim në trajtimin e traktit të sipërm respirator.
• Për të lehtësuar këmbët e lodhura, mund të bëni banjë me një zierje të ngjashme.
• Një zierje e lëvores do të ndihmojë në lehtësimin e ënjtjes së nazofaringit. Përdoret për të shpëlarë hundën.
• Përfitimi i gështenjës është se një infuzion i lëvores dhe frutave ndihmon me hemorroidet. Ju duhet të pini një lugë gjelle të produktit tri herë në ditë.
• Infuzion mund të përdoret për të trajtuar plagët që qajnë.

Jo të gjithëve u rekomandohet të hanë gështenja të ngrënshme. Përfitimet dhe dëmet e tyre shpjegohen me përbërjen e tyre. Ka disa kundërindikacione: ato nuk duhet të futen në dietë nëse keni dështim të veshkave; gratë shtatzëna dhe nënat me gji duhet t'i shmangin gjithashtu. Ndonjëherë ndodh edhe intoleranca individuale.

Metodat e gatimit

Mund të lindë pyetja se si të gatuajmë gështenja. Karakteristikat e dobishme mund të varen nga receta e zgjedhur. Frutat e pjekura janë veçanërisht të njohura në një numër vendesh. Është shumë e lehtë për t'i bërë ato. Ju duhet të prisni lehtë pjesën e sipërme të çdo arrë në mënyrë që ato të mos shpërthejnë. Më pas vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për një çerek ore. Kur të jenë ftohur pak, duhet t'i qëroni. Mund të kalohet me gjalpë.

Receta të tjera përdorin fruta gështenjë të qëruara. Përfitimet dhe dëmet e tyre nuk ndryshojnë si rezultat i ndarjes nga guaska. Për të lehtësuar procesin, arrat zhyten në ujë të nxehtë për disa minuta, pas prerjes së lëkurës. Është e rëndësishme të hiqni plotësisht të gjitha filmat, pasi ato janë të hidhura. Atëherë mund të përgatisni pjata të tilla.

• Gështenja të ziera.

Një metodë e thjeshtë, por nuk ka dyshim për përfitimet shëndetësore të gështenjave të përgatitura në këtë mënyrë. Ato duhet të pastrohen, të mbushen me ujë të ftohtë dhe të vihen në zjarr. Pas 20-30 minutash, kur të zbuten mjaftueshëm, duhet të derdhet uji dhe vetë frutat të mbulohen me kapak dhe të ruhen për 10 minuta në një vend të ngrohtë. Shërbejeni me shtimin e gjalpit.

• Pure gështenjash (përdoret për salca).

Për të marrë një shtesë të pazakontë të mishit, duhet të zieni frutat në lëngun e mishit. Pas një çerek ore, hiqeni dhe grijeni mirë me një pirun ose copëtoni duke përdorur një blender. Më pas duhet të shtoni krem, gjalpë, kripë dhe arrëmyshk për shije. Për t'i trazuar plotësisht.

Ju gjithashtu mund të merrni një salcë të ëmbël për ëmbëlsirat. Për ta bërë këtë, gështenjat zihen në qumësht të ëmbëlsuar.

Përdorimi i gështenjës për trajtim dhe kozmetologji

Gështenja, përfitimet dhe dëmet e së cilës meritojnë vëmendje, përdoret jo vetëm si një pjatë e shijshme. Trajtimi me ndihmën e tij është gjithashtu i mundur. Tinktura e gështenjës së kalit është dëshmuar veçanërisht mirë. Produkti ndihmon në reduktimin e shfaqjes së radikulitit dhe venave me variçe dhe madje largon celulitin.

• Për të përgatitur një ilaç për tromboflebitis, do t'ju duhet 50 g lëndë të para për shishe vodka. Produkti duhet të lihet të piqet për një javë në një vend të errët, pastaj të pihet dy herë në ditë para ngrënies.
• Përfitimi i gështenjave qëndron në aftësinë e tyre për të reduktuar venat me variçe. Për ta bërë këtë, 100 g fruta së bashku me guaskën rrotullohen përmes një mulli mishi, derdhen me një litër vodka dhe lihen për tre javë. Më pas filtroni dhe aplikojeni në lëkurë gjatë natës pa e shpëlarë.
• I njëjti ilaç do të lehtësojë dhimbjet në nyje; për ta bërë këtë, duhet t'i fërkoni ato gjatë natës.

Ju gjithashtu mund t'i përdorni këto receta duke përdorur gështenjën e kalit.

• Për 5 litra ujë duhet të merrni 1 kg lëndë të parë së bashku me lëvozhgën. Gatuani për një orë. Kullojeni, më pas shtoni në banjë. Gjithashtu lejohet të bëhen premtime duke lagur fashat dhe duke i mbështjellë ato rreth këmbëve. Produkti ndihmon në lehtësimin e rëndimit në këmbë dhe përmirëson gjendjen e venave.
• Ky produkt është i përshtatshëm për të luftuar celulitin. 100 g arra të grira duhet të përzihen me të njëjtën sasi dhe 200 g vaj ulliri. Lëreni të piqet për disa ditë, menjëherë para përdorimit shtoni vaj esencial portokalli ose grejpfrut. Më pas masazhoni zonat problematike.
• Për të lehtësuar dhimbjet e shpinës, mund të përzieni sallo dhe fruta të bluara, ta aplikoni në një gjethe lakre, ta vendosni në pjesën e poshtme të shpinës dhe ta lidhni me diçka të ngrohtë.

Përfitimet e gështenjave janë të dukshme në kozmetologji. Cilësitë shëruese lejojnë që frutat të përdoren në produktet e lëkurës dhe flokëve. Ata janë në gjendje të mbrojnë lëkurën nga efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë, kështu që mund të gjenden në kremrat kundër diellit. Vaji i arrës do të ndihmojë në rritjen e turgorit dhe ushqimin e lëkurës së plakur. Aplikohet në fytyrë për një çerek ore, më pas lahet me ujë të ngrohtë.

Një infuzion i thjeshtë mund të ketë një efekt shtrëngues. Për ta marrë atë, duhet të derdhni ujë të valë mbi frutat e grimcuara dhe ta lini të qëndrojë për disa orë. Ju duhet ta fshini fytyrën me produktin që rezulton çdo ditë.

Gështenjat mund të jenë një shtesë e vlefshme në dietë, të shijshme dhe ushqyese. Gështenjat e ngrënshme dhe ato të kalit nuk duhet të ngatërrohen. Të parat janë të përshtatshme për konsum, të dytat janë të përshtatshme për përgatitjen e tinkturave medicinale. Kur përdorni produkte të tilla, përfitimet dhe dëmet për trupin varen nga sa saktë ndiqet teknologjia dhe doza e përgatitjes.

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Gështenja është një gjini pemësh në familje Ahu. Gështenja është vendas në jug të Gadishullit Ballkanik, ku rritet në pyjet malore të Bullgarisë Jugore dhe Greqisë veriore në një lartësi prej 1000-1200 m mbi nivelin e detit. Si një pemë zbukuruese, gështenja është e përhapur në zonat subtropikale dhe të buta të hemisferës veriore, në zonat me një klimë të ngrohtë dhe të lagësht, përfshirë Rusinë.

Gështenja e freskët, e cila rritet në gjerësitë tona gjeografike (gështenja e kalit), duhet dalluar nga gështenja e ngrënshme. Gështenja e kalit është helmuese, dhe një gështenjë e ngrënshme dallohet nga tufa në majë të konit! Fatkeqësisht, ato nuk mund të ruhen për periudha të gjata kohore dhe përkeqësohen shpejt.

Përmbajtja kalorike e gështenjës së freskët

Përmbajtja kalorike e gështenjës së freskët është 166 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të gështenjës së freskët

Frutat e gështenjës janë të pasura me karbohidrate dhe proteina. Gjethet e gështenjës ushqimore përmbajnë shumë glikozide dhe tanine. Në formën e zierjes ose infuzionit, ato përdoren në mjekësinë popullore si një agjent hemostatik për gjakderdhjen e brendshme. Kotiledonet e frutave janë mishtore, krem ​​i lehtë, i pasur me niseshte (deri në 62%), sheqerna (deri në 17%), proteina (deri në 60%), përmbajnë yndyrna (2-2,5%), acide organike, vitamina. , enzimat. Gështenjat e papjekura janë të pasura (deri në 1500 mg). Druri, lëvorja, sythat dhe gjethet përmbajnë 10-16% tanine.

Në mjekësinë popullore, një zierje ose infuzion i pjesëve të zakonshme të gështenjës që përmbajnë tanine përdoret si një agjent astringent, shërues i plagëve dhe kundër djegies.

Një zierje e arrave të thata dhe një infuzion gjethesh rekomandohet për sëmundjet inflamatore të traktit të sipërm respirator, dhe gjethet e freskëta janë një ilaç i shkëlqyeshëm për kollën e mirë (kalorizues). Frutat dhe lëvorja e gështenjës mund të përdoren për sëmundjet e traktit gastrointestinal, edemat që lidhen me sëmundjet e veshkave dhe gjakderdhjet nga hundët. Nga jashtë, një zierje e frutave përdoret si llapë për abscese dhe vlime, dhe një tretësirë ​​alkooli nga lulet e thata të bimës përshkruhet për dizenteri kronike dhe katarre të fshikëzës.

Gështenja e freskët përdoret për venat me variçe, tromboflebitet akute dhe kronike, ulçera trofike të këmbëve, për çrregullime të qarkullimit periferik arterial (aterosklerozë të enëve të ekstremiteteve, arterit, tromboembolizëm të enëve të vogla), për inflamacion të hemorroideve pa gjakderdhje. Në mjekësinë popullore - për diarre kronike dhe malarie; - për gjakderdhje të mitrës dhe hemorroide.

Gështenja e freskët në gatim

Gështenjat e freskëta piqen dhe përdoren për të bërë aditivë të cilësisë së lartë në miell dhe produkte ëmbëlsirash. Arrat e gështenjës janë shumë të shijshme, veçanërisht ose të ëmbëlsuara; Konsumohen gjithashtu të papërpunuara ose të ziera, të përpunuara në miell, pije kafeje, alkool etj.

Në popull quhet bima e gështenjës, e cila prodhon fruta të përshtatshme për konsum, në një mënyrë tjetër quhet fisnike. Cilat gështenja janë të ngrënshme? Këto janë speciet që mund të gjenden vetëm në Evropën Jugore, Azi dhe Amerikën e Veriut. Një pemë e tillë nuk mund të gjendet në vendin tonë. Rritet vetëm këtu, megjithatë, është i papërshtatshëm për konsum njerëzor.

Vetitë fisnike të të cilave përdoren në gatimin francez janë një produkt kombëtar në këtë vend evropian.

Frutat e këtyre pemëve janë të pjekura. Shpesh kjo ndodh pikërisht në rrugë, veçanërisht para se të ketë një festë që i kushtohet gështenjës. Për sa i përket shijes, frutat e kësaj peme janë një produkt neutral. Arrat e gështenjës ushqimore përdoren për të përgatitur sallata dhe ushqime, si dhe ëmbëlsira. Ato përfshihen edhe në recetat për pjekje të ndryshme. Në supa shtohen edhe frutat e gështenjës. Gështenjat kur janë të papërpunuara në shijen e tyre ngjajnë me arrat dhe kur piqen ngjajnë me patatet.

Përfitimi qëndron në përbërjen e pasur kimike. Frutat e bimës përmbajnë një sasi të madhe niseshteje. Ato përmbajnë fibra, sheqerna, përbërës minerale, komplekse vitaminash A dhe B, si dhe acid askorbik. Gështenja e ngrënshme është e ulët në yndyrë. Megjithatë, ajo është e lartë në proteina dhe karbohidrate. Në këtë drejtim, arrat e gështenjës janë një produkt shumë ushqyes. Elementet minerale që gjenden në frutat e ngrënshëm të bimës përfaqësohen nga kaliumi dhe hekuri, fosfori dhe natriumi, bakri dhe kalciumi, magnezi dhe disa substanca të tjera.

Përfitimet e gështenjës së ngrënshme janë më të dukshme në gjethet e saj. Kjo pjesë e bimës është e pasur me pektina dhe tanine, glikozide dhe vitamina B dhe K. Infuzionet, si dhe zierjet e përgatitura nga gjethet e gështenjës së ngrënshme, përdoren shpesh nga mjekët tradicionalë si agjent hemostatik. Edhe arrat e thata gjejnë përdorim. Një zierje e përgatitur prej tyre përdoret për të trajtuar sëmundjet e frymëmarrjes. Për të marrë një ilaç shërues, lëndët e para të thata të grimcuara në një sasi prej pesëdhjetë gramë derdhen në një litër ujë. Përzierja zihet për gjysmë ore. Pas ftohjes, lëngu filtrohet dhe përdoret për shpëlarjen e nazofaringit. Ky ilaç, i bërë nga arra të freskëta, ndihmon me kollën e mirë.

Kur përdoret nga jashtë, zierja është një ilaç i shkëlqyer që kursen nga sëmundjet e lëkurës të një natyre pustulare. Ndihmon me furunculosis. Përfitimet e gështenjës së ngrënshme janë gjithashtu të dukshme kur përdorni një infuzion alkoolik të bërë nga frutat e saj. lehtëson çrregullimet e zorrëve dhe cistitin.

Përfitimet e gështenjës së ngrënshme janë të njohura prej kohësh në mjekësinë popullore. Prandaj, përdoret për të hequr qafe shumë patologji. Në veçanti, përdorimi i tij ju lejon të zgjeroni arteriet e ngushtuara. Bima shëruese përshpejton qarkullimin e gjakut në trup dhe forcon muret e kapilarëve. Frutat dhe lëvorja e gështenjës ndihmojnë në eliminimin e problemeve gastrointestinale. Ata janë në gjendje të heqin ënjtjet që lidhen me patologjitë e veshkave. Një tretësirë ​​alkoolike e luleve të thata është një ilaç i shkëlqyer për katarrën e fshikëzës dhe dizenterinë kronike. Një zierje e frutave të gështenjës përdoret për të trajtuar plagët dhe djegiet.

Gështenja përfaqëson një gjini pemësh nga familja e Ahut. Jugu i Gadishullit Ballkanik quhet atdheu historik i gështenjës. Aty preferon pyjet malore të Greqisë veriore dhe Bullgarisë jugore. Si një pemë zbukuruese, gështenja është e përhapur në zonat e buta dhe subtropikale të hemisferave veriore, në vendet me klimë të ngrohtë dhe të lagësht, përfshirë. në Rusi.

Frutat e gështenjës pasurohen me proteina dhe karbohidrate; ato zakonisht piqen dhe skuqen, përdoren si aditivë për produktet e ëmbëlsirave dhe miellin e cilësisë së lartë.

Gështenja që rritet në gjerësitë tona gjeografike (gështenja e kalit) duhet të dallohet nga gështenja e ngrënshme. Gështenja e kalit është helmuese, por ato të ngrënshme mund të dallohen nga tufa në fund të konit!

Përmbajtja kalorike e gështenjave të freskëta është 166 kcal. Ai gjithashtu përmban proteina - 3,4 g, karbohidrate - 30,6 g, yndyrna - 3,0 g.

Gjethet e gështenjës së ngrënshme përqendrojnë shumë glikozide, tanina dhe substanca pektine dhe vitaminë K. Në formën e infuzionit ose zierjes, ato përdoren në mjekësinë popullore si një agjent hemostatik që ndihmon në gjakderdhjen e brendshme. Kotiledonet e frutave janë krem ​​i lehtë, mishi, i pasur me proteina (deri në 60%), sheqerna (deri në 17%), niseshte (deri në 62%), përmbajnë enzima, vitamina, yndyrna (2-2,5%) dhe organike. acidet. Gështenjat e papjekura pasurohen me vitaminë C (deri në 1500 mg). Gjethet, sythat, druri dhe lëvorja përmbajnë 10-16% tanine.

Arrat e gështenjës janë shumë të shijshme, sidomos kur janë të ëmbëlsuar ose të pjekur; Ato hahen gjithashtu të ziera ose të papërpunuara, të përpunuara në alkool, pije kafeje dhe miell. Gështenjat nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, pasi ato prishen. Gjethet e freskëta janë një ilaç i shkëlqyeshëm për kollën e mirë, dhe një infuzion gjethesh dhe një zierje me arra të thata rekomandohet të përdoret për proceset inflamatore të traktit të sipërm respirator. Lëvorja dhe frutat e gështenjës përdoren për sëmundjet gastrointestinale, gjakderdhjet nga hundët dhe ënjtjet që lidhen me sëmundjet e veshkave. Përdorimi i jashtëm i zierjes rekomandohet për llapë për çibane dhe abscese, dhe një tretësirë ​​alkooli nga lulet e thata të bimës është e dobishme për katarrën e fshikëzës dhe dizenterinë kronike.

Mjekësia tradicionale kërkon përdorimin e një infuzioni ose zierjeje të pjesëve të gështenjës së zakonshme si një agjent kundër djegies, shërimit të plagëve dhe astringent.

Frutat përdoren për tromboflebitet kronike dhe akute, venat me variçe, çrregullime të qarkullimit arterial (arteriti, ateroskleroza e enëve të gjymtyrëve, tromboembolia e enëve të vogla), ulcerat trofike të këmbëve dhe inflamacioni i hemorroideve që nuk shoqërohen me gjakderdhje. Në mjekësinë popullore, gështenjat e pjekura përdoren për gjakderdhjet hemorroide dhe të mitrës; i freskët - për malarinë dhe diarrenë kronike.

Kaloritë e gështenjës së pjekur

Gështenja është përfaqësuese e pemëve nga familja e Ahut. Pjesa jugore e Gadishullit Ballkanik konsiderohet vendlindja e gështenjës, ku rritet në pyjet malore të Greqisë veriore dhe Bullgarisë jugore në një lartësi prej 1-1,2 mijë metra mbi nivelin e detit. Tek ne mund të gjesh kryesisht gështenja dekorative.

Gështenjat e ngrënshme janë në të njëjtin nivel me llojet e ndryshme të arrave dhe, ashtu si në rastin e arrave, janë fruta. Në planetin tonë ka shumë nënlloje të gështenjave, të pangrënshme dhe të ngrënshme. Gështenjat e ngrënshme kanë një guaskë kafe me shkëlqim dhe një bërthamë të brendshme të rrudhur. Gështenja të tilla kanë nevojë për verë të gjatë, të ngrohtë dhe dimër të butë. Prandaj, ato gjenden kryesisht në Amerikë, Azi dhe vendet e Evropës Jugore.

Frutat e gështenjës pasurohen me proteina dhe karbohidrate, ato piqen dhe skuqen dhe përdoren si aditivë në produktet e ëmbëlsirave dhe miellit.

Përmbajtja kalorike e gështenjave të pjekura - 182 kcal. Përbërja gjithashtu përmban proteina - 3,2 g, karbohidrate - 33,8 g, yndyrna - 2,2 g.

Duke filluar nga shtatori, kur fillon sezoni i gështenjave të ngrënshme, në rrugët e qytetit dhe fshatit fillojnë të shfaqen shitës, duke pjekur gështenja në zjarr në mangalla. Këto fruta të skuqura janë shumë ngopëse, përmbajnë shumë niseshte dhe vetitë e tyre ushqyese janë të ngjashme me patatet dhe orizin. Gështenjat e pjekura gjejnë një kombinim të mrekullueshëm si me kripën ashtu edhe me sheqerin.

Një nga recetat më të mira për gështenjat e pjekura janë gështenjat që gatuhen në zjarr të hapur. Kjo është një lloj tradite evropiane - në vjeshtë, njerëzit bëjnë piknik dhe pjekin gështenja direkt në një zjarr të hapur. Gështenjat e nxehta, të sapo hequra nga tava e pjekjes, qërohen dhe hahen, lahen me lëng rrushi pak të fermentuar.

Gjatë pjekjes, gështenjat duhet të priten, përndryshe ato do të shpërthejnë në furrë.

Përmbajtja kalorike e gështenjave të konservuara

Gështenjat konsiderohen si fruti i preferuar në Francë, ku çdo vit në fillim të tetorit festojnë edhe “Festën e Gështenjës”. Francezët bëjnë shumë pjata nga gështenjat: ata përgatisin sufllaqe, qull, supa dhe prodhojnë miell, i cili më vonë përdoret për pjekjen e bukës dhe ëmbëlsirave të shijshme. Gështenjat e vogla, të quajtura chataigne në Francë, përdoren për të bërë reçel, kremra dhe pure të konservuara. Frutat e mëdha përdoren për të krijuar produkte më të shtrenjta, për shembull, gështenja me xham ose të konservuar.

Gështenjat e konservuara përdoren gjerësisht në një sërë recetash rajonale. Ato shërbehen kryesisht si plotësues për gatimet e mishit, si dhe pjatat e tjera të ashtuquajtura dimërore. Këto fruta të konservuara shkojnë mirë me karkaleca, fiston dhe shparg. Për më tepër, gështenjat e konservuara përfshihen në pjatën anësore ose mishin e grirë. Ato përdoren gjithashtu në mënyrë aktive në ëmbëlsirat. Njohësit e vërtetë të gështenjave të konservuara janë të vetëdijshëm se ky produkt i veçantë është rostiçeri më i mirë për verën e zier.

Përmbajtja kalorike e gështenjave të konservuara është 213 kcal. Përbërja gjithashtu përmban proteina - 3,4 g, karbohidrate - 50,0 g, yndyrna - 2,2 g.

Katerina II, duke vlerësuar gështenjat me lustër të paraqitura nga Markeza de Pompadour, i quajti ato një delikatesë në tryezën mbretërore. Madje duke marrë parasysh faktin se deri në vitin 1917, gështenjat shpesh përfshiheshin në pjatat në restorantet shtëpiake. Njerëzit e thjeshtë ushqeheshin me gështenja të pjekura, të cilat mund të bliheshin pothuajse në të gjitha rrugët e qytetit.

Gështenjat janë një produkt sezonal që piqet në vjeshtë dhe nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Në të njëjtën Francë, për të ruajtur produktin e preferuar të të gjithëve, u shpik një teknologji për konservimin e gështenjave duke përdorur një vakum të thellë, pa përdorimin e llojeve të ndryshme të konservuesve dhe aditivëve. Megjithatë, pasi të hapet një kavanoz me gështenja të konservuara, ato mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se tre ditë.

Gështenjat e konservuara mund t'i bëni vetë në shtëpi. Fillimisht duhet t'i lani arrat dhe t'i thani mirë, më pas t'i prisni anash. Hapi tjetër përfshin vendosjen e arrave në kavanoza dhe vendosjen e tyre në mikrovalë, ku do të gatuhen me fuqi të plotë për rreth tetë minuta. Më pas, gështenjat e përfunduara duhet të mbyllen hermetikisht me një kapak hekuri. Gështenjat e konservuara duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të errët.

Në vendin tonë njerëzit rrallë mendojnë për përfitimet dhe dëmet e gështenjave të ngrënshme. Ushqim shumë ekzotik. Sidoqoftë, për ata njerëz që duan të dinë më shumë për vetitë e dobishme të produkteve të ndryshme dhe kundërindikacionet për përdorimin e tyre, informacioni për gështenjat nuk do të jetë i tepërt.

Cfare eshte?

Pemët e gjinisë quhen gështenja Castanea, që rritet në klimat mesatarisht të ngrohta dhe ka fruta të ngrënshëm.

Ka shumë varietete Castanea. Në Kaukaz mund të gjeni lehtësisht mbjelljen e gështenjës ( Castanea sativa). Nëse blini arra të importuara, atëherë me shumë mundësi këto janë frutat e gështenjës evropiane ose amerikane.

Përveç pemëve që kanë fruta të ngrënshëm, gështenjat quhen ndonjëherë lloje të tjera të bimëve, frutat e të cilave nuk mund të hahen.

Si të dallojmë gështenjat e ngrënshme nga ato të pangrënshmet?

Në gjerësitë tona gjeografike duhet të jetë në gjendje të dallojë pemët e gjinisë Castanea me fruta të ngrënshëm nga Gështenja e Kalit ( Aesculus), frutat e të cilave janë helmuese.

Të mësosh të dallosh opsionet e ngrënshme nga ato të pangrënshme është e lehtë - thjesht shikoni foton.

Pemët në të cilat piqen frutat kanë gjethe krejtësisht të ndryshme. Gështenja e kalit ka gjethe të përbëra palmate, ndërsa pema, arrat e së cilës mund të hahen, ka një gjethe.

Vetë frutat ndryshojnë gjithashtu.

Gështenja e ngrënshme ka arra të mbledhura së bashku në grupe nga 2-4, të rrethuara nga jashtë me gjemba të degëzuara. Ato arra që nuk mund të hahen janë beqare. Ata nuk kanë kurriz në krye.

Kompleksi

Gështenjat janë arra. Megjithatë, përbërja e tyre është thelbësisht e ndryshme nga përbërja e frutave të tjera të klasifikuara në këtë klasë.

Arrat janë të pasura me yndyrë, proteina dhe vitamina të tretshme në yndyrë. Por ato përmbajnë dukshëm më pak karbohidrate, fibra dhe vitamina të tretshme në ujë. Me gështenjat gjithçka është ndryshe. Përbërja e tyre është e ngjashme me perimet si patatet ose misri: ato janë të pasura me niseshte, fibra dhe vitaminë C.

Pra, 100 gram fruta të skuqura përmbajnë:

• 245 kcal;
• 53 gram karbohidrate, nga të cilat 5 janë fibra, që është rreth 20% e vlerës ditore;
• 2,2 g yndyrë, duke përfshirë molekulat e acideve yndyrore të ngopura, mono të pangopura dhe të pangopura;
• 3.2 g proteina;
• 59% dozë ditore e manganit;
• 43% vitaminë C;
• 25% vitaminë B6 dhe bakër;
• 17% folat dhe kalium secila;
• 16% tiaminë (vitaminë B1);
• 10% vitamina B2 dhe K;
• 8% magnez;
• 7% niacinë;
• 6% acid pantotenik;
• 5% hekur;
• 4% zink.

Të dhënat e dhëna mund të ndryshojnë pak në varësi të llojit Castanea.

Ju lutemi vini re se të dhënat për përbërjen e këtyre arra jepen gjithmonë për 100 gram produkt të skuqur, pasi është i pangrënshëm në formën e tij të papërpunuar.

Përfitimet e gështenjave shpjegohen edhe me praninë e përbërjeve në to që kanë aktivitet antioksidues. Kjo nuk është vetëm vitamina C, e cila është antioksidanti më i fortë, por edhe disa substanca të tjera, për shembull, polifenolet.

Aktiviteti antioksidant i arrave është kryesisht i ngjashëm me. Ashtu si kokrra e portokallit të vjeshtës, gështenjat furnizojnë trupin me sasi të konsiderueshme bakri dhe mangani, të cilat sigurojnë funksionimin e enzimave që janë antioksidantë natyralë të brendshëm për njerëzit.

Një tjetër veti e dobishme e gështenjave është mungesa e glutenit dhe përmbajtja e lartë e niseshtës. Kjo bën të mundur përgatitjen e miellit nga arrat, i cili mund të përdoret për pjekje nga njerëzit që vuajnë.

Vetitë medicinale

1. Përmirëson tretjen: mbështet funksionimin e mikroflorës së dobishme të zorrëve dhe eliminon kapsllëkun kronik.
2. Forcimi i imunitetit Forcimi i indit kockor, parandalimi i osteoporozës.
3. Ndihmon në normalizimin e presionit të gjakut në hipertension.
4. Parandalimi i aterosklerozës.
5. Përmirësimi i funksionit të trurit: rritja e aftësive njohëse, parandalimi i sëmundjeve neurodegjenerative, duke përfshirë sëmundjen e Alzheimerit dhe demencën senile.
6. Mbrojtje kundër kancerit dhe plakjes së parakohshme.

Si ju ndihmojnë të humbni peshë?

Përmbajtja kalorike e gështenjave për 100 gram është 245 kcal. Indeksi i tyre glicemik nuk është i lartë - 54. Kjo i bën këto arra një produkt që mund të përfshihet në menunë për njerëzit që humbin peshë. Për më tepër, shpjegimi se përse gështenjat janë të dobishme për humbje peshe është më i gjerë sesa thjesht përmbajtja e moderuar e kalorive dhe GI i ulët. Kjo:

• mbështetja e mikroflorës së dobishme të zorrëve (tek njerëzit me mbipeshë ka gjithmonë një ndryshim patologjik në përbërjen e mikroflorës së zorrëve);
• aktiviteti anti-inflamator (sipas informacionit aktual shkencor, akumulimi i shpejtë i depozitave të yndyrës shoqërohet me praninë e aktivitetit inflamator latent në trup);
• ngopje e shpejtë për një kohë të gjatë, duke siguruar një reduktim të numrit total të kalorive të konsumuara gjatë ditës pa dhimbjet e urisë;
• ngadalësimi i përthithjes së ushqimit, duke siguruar parandalimin e një çlirimi masiv të insulinës pas ngrënies, gjë që çon në formimin e shpejtë të depozitave të yndyrës;
• përmirësimi i përgjithshëm i metabolizmit dhe rritja e potencialit energjetik për shkak të aktivizimit të sistemeve të ndryshme enzimatike.

Megjithatë, pavarësisht të gjitha përfitimeve të tyre, gështenjat nuk janë një produkt me të cilin mund të humbni peshë. Po, lejohet të përfshihet në menunë e duhur të ushqyerjes për humbje peshe. Por mos u bëni rëndë për këto arra. Meqenëse ngarkesa e tyre glicemike është mjaft e lartë. Dhe vetëm ato ushqime që nuk e ngarkojnë trupin me një sasi të konsiderueshme karbohidratesh kanë përfitime të pakushtëzuara për humbjen e peshës.

Supë me gështenja

Po, nga këto arra mund të bëni një supë të vërtetë. Për ta bërë këtë, ato fillimisht duhet të skuqen ose zihen.

Zierje me kungull

, e cila mund të shumëzohet nëse e kombinoni me gështenja.

Ju mund të shihni se si ta bëni këtë.

Pulë e pjekur

Në shumë vende, pjatat e njohura të festave për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet janë pulat ose gjelat e detit të pjekura me gështenja.

Ja një recetë e tillë.

Mund të gatuani edhe arra me mish. Do të dalë e shijshme dhe shumë e kënaqshme.

Ne kemi renditur vetëm receta për pjata me gështenja që zbatohen lehtë në shtëpi dhe që janë të shëndetshme. Ka edhe shumë pjata të ëmbla me këtë përbërës.

Sigurisht, nuk duhet t'i mohoni vetes ëmbëlsirat e ëmbla për gjithë jetën. Thjesht duhet të kuptoni qartë sa vijon. Nëse keni dashur të dini përfitimet shëndetësore të gështenjave dhe pasi keni zbuluar se ato kanë mjaft cilësi medicinale, keni vendosur t'i përfshini këto arra në dietën tuaj për përfitimet e tyre, nuk duhet t'i përzieni me sheqer dhe karbohidrate të tjera lehtësisht të tretshme.

Në formën e tyre të ëmbël, ato nuk japin më asnjë përfitim për trupin, pasi sheqeri jo vetëm që dëmton shëndetin në vetvete, por gjithashtu anulon efektet shëruese të përbërësve të tjerë të ushqimit.

Cilat janë dëmet e mundshme?

1. Një kundërindikacion i rreptë për të ngrënë gështenja është një alergji, e cila është më pak e zakonshme sesa për llojet e tjera të arrave. Zakonisht manifestohet në formën e skuqjes së lëkurës dhe kruajtjes së rëndë.
2. Është gjithashtu e nevojshme të mbani mend se frutat Castanea e ngrënshme vetëm kur gatuhet. Dëmi i gështenjës që nuk i është nënshtruar trajtimit termik është për faktin se përmban shumë acide tanike, konsumimi i të cilave mund të çojë në efekte anësore të pakëndshme.
3. Në një arrë që është ngrohur, sasia e këtyre përbërjeve është minimale. Megjithatë, nuk rekomandohet ngrënia e gështenjave në të njëjtën kohë me marrjen e medikamenteve, pasi acidet taninike të mbetura në to mund të zvogëlojnë aktivitetin e ilaçeve.
4. Nuk duhet të harrojmë ngarkesën glicemike, e cila është mjaft e lartë. Për sa i përket sasisë së karbohidrateve dhe strukturës së tyre kimike, ky lloj arra ngjan me patatet. Prandaj, është një produkt i miratuar me kusht si për diabetikët ashtu edhe për ata që humbin peshë. Sidomos ata që përpiqen të humbin peshë në një dietë me pak karbohidrate.

A është e mundur të hamë gështenja gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji?

Nëse një alergji ndaj këtyre arra nuk është identifikuar më parë, atëherë gjatë shtatzënisë ato mund të përfshihen në dietë. Por nëse nuk i keni provuar para konceptimit, atëherë nuk duhet të filloni t'i përdorni gjatë shtatzënisë.

Gratë që ushqejnë fëmijën me gji këshillohen të përfshijnë në menynë e tyre arrat, përfshirë gështenjat, pasi kjo zvogëlon gjasat që një fëmijë të zhvillojë një alergji ndaj arrave në të ardhmen. Megjithatë, disa foshnje mund të kenë tashmë alergji. Prandaj, pas një vakti me gështenja, është e domosdoshme të monitorohet mirëqenia e fëmijës: shikoni nëse ai ka skuqje, vjellje ose dhimbje barku.

Përfitimet dhe dëmet e gështenjave të ngrënshme: përfundime

Frytet e pemëve të gjinisë Castanea janë arra të pazakonta.

Përbërja e tyre kimike të kujton më shumë perimet, si patatet, sesa arrat. Ato janë të larta në niseshte, fibra dhe vitaminë C. Të ulëta në yndyrë, proteina dhe vitamina të tretshme në yndyrë.

Gështenjat kanë një efekt të mirë në presionin e gjakut, janë ngopëse të shkëlqyera, ndihmojnë në rritjen e imunitetit dhe promovojnë mikroflora të shëndetshme të zorrëve.

Në moderim, ato mund të konsumohen nga gratë shtatzëna, nënat me gji dhe ata që duan të humbin peshë.

Në shtëpi, gështenjat mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Por sido që të jetë receta, para se të vihet në praktikë, arrat duhet të skuqen, piqen ose zihen, pasi janë të pangrënshme në formën e tyre të papërpunuar.