Mastic Polen Sheqer brumë Vizyon

Dua të them menjëherë se jam larg nga një mjeshtër i kuzhinës, kështu që ky përmbledhje do të jetë nga një fillestar amator.

Pra, unë, ndoshta ashtu si shumë të tjerë, jam thjesht i kënaqur me sa bukur bëjnë ëmbëlsira të mbuluara me marzipan ose mastikë; është thjesht fantastike! Dhe, siç pritej, çmimet për ëmbëlsira të tilla janë gjithashtu mjaft përrallore.

Le t'ua lëmë punën profesionale profesionistëve - sigurisht, nëse po planifikoni një dasmë ose një ngjarje tjetër të madhe, nuk ju rekomandoj të vendosni një kapak dhe të bëni vetë një tortë mrekullie.

Sidoqoftë, nëse rasti nuk është aq domethënës [ose nuk ka fare], atëherë pse të mos përpiqeni të bëni tortën tuaj të bukur?

Kështu, historia ime filloi me ditëlindjen e burrit tim. Doja të bëja diçka të pazakontë për ta kënaqur atë. Kam lexuar shumë në internet për teknologjinë e mbulimit të ëmbëlsirave me marzipan dhe mastikë dhe vendosa të bëj një tortë nga marzipan.

Këtu është rezultati i tortës sime të parë:

[nga rruga, Gommer është bërë jo nga marzipan, por nga plastika forcuese, por unë mendoj se ishte e mundur ta bëni atë nga marzipan, thjesht duhej të blini marzipan ngjyra të ndryshme. Marzipan për modelim tani është në shitje. Kompleti përfshin disa ngjyra. E pashë në Bukvoed dhe në Lenta, por në atë kohë nuk e dija ende].

Torta e parë doli të ishte larg perfektit; pabarazia e tortës ishte e dukshme. Por mendoj se nuk e zgjodha shumë mirë recetë e mirë tortë. Është më mirë të bëhet pandispanje e zakonshme. Burri im ishte shumë i kënaqur, kjo është gjëja më e rëndësishme.

Rezultati është ky:

Nuk u kënaqa shumë me këtë tortë; marzipani i pa ngjyrosur nuk ka një pamje të bardhë, por pak të verdhë. Mendoj se me fondant të bardhë torta do të ishte më e bukur, përsëri pabarazia duket dhe në përgjithësi torta doli anash

Dhe së fundi, "kryevepra" ime e fundit është përsëri një tortë për ditëlindjen e burrit tim. Këtë herë vendosa të eksperimentoj me mastikë. Blej mastikë me ngjyrë doli të ishte më e vështirë, kështu që bleva një të bardhë Mastikë polen në një kovë dhe tre ngjyra ushqimore.

Tani bleva bazën për tortën në dyqan. Ata ishin të zakonshëm pandispanja. unë e bëra mbushje me banane

Do të them menjëherë se për mua personalisht ishte shumë më e vështirë të punoja me mastikë sesa me marzipan. Reagon me fort ne temperature, here ngrin shume dhe behet e forte, here shkrihet shume dhe fillon te ngjitet... ne pergjithesi kete kek e kam pasur shume problem, por per mendimin tim me doli. më mirë se dy të mëparshmet.

E keqja është se mastika njolloset shumë. Dhe të gjithë ecnin me dhëmbë dhe gjuhë blu. Ndoshta shkova shumë larg me ngjyra për të arritur ngjyra të pasura. Por shtrihet në mënyrë të barabartë, ndryshe nga marzipani, struktura e mastikës është uniforme dhe duket më e bukur.

Verdikti: padyshim që ia vlen ta provoni, është interesante dhe krijimi juaj është më i këndshëm për syrin dhe stomakun sesa diçka e bërë nga profesionistë

Ëmbëlsirat e shijshme dhe më shumë arsye për festën!

Marzipani i vërtetë i bërë nga bajame të sapo bluara është shumë i shijshëm.
Përveç kësaj, është një ëmbëlsirë natyrale dhe e shëndetshme për fëmijët: përmban vetëm arra të pastra dhe pak sheqer pluhur. Bërja e marzipanit tuaj nuk mund të jetë më e lehtë. Mund të pikturohet gjithashtu ngjyrosje ushqimore në një larmi ngjyrash dhe formoni këtë "plastelinë" të ngrënshme në të shijshme dhe dekorim origjinal për tortën. Marzipani ruhet mirë në frigorifer deri në 6 javë, kështu që mund ta bëni rrallë, por të bëni mjaft. Sot do t'ju tregojmë 2 receta për të bërë marzipan në shtëpi, si dhe një material alternativ për skalitjen e bizhuterive - mastikë marshmallow.

Marzipan me sheqer

Cfare te nevojitet:

• 1 filxhan bajame
• 1 lugë gjelle. l. Sahara
• 1/3 filxhan ujë
• 2-3 pika esencë bajame

Çfarë duhet bërë:

1. Vendosim bajamet e paqëruara në ujë të vluar për 1-2 minuta.

2. Kulloni ujin, lërini bajamet të ftohen pak dhe i qëroni. Për ta bërë këtë, shtypni fort në thelb me gishtin e madh dhe tregues.

3. Thajmë kokrrat në një tigan për 2 minuta duke i përzier vazhdimisht. Sigurohuni që arrat të mos fillojnë të piqen në asnjë rrethanë.

4. Grini arrat në blender derisa të bëhen pure.

5. Hidhni ujë mbi sheqer, vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe shkrini sheqerin duke e përzier vazhdimisht. Sapo shurupi të vlojë, ndaloni së përzieri dhe gatuajeni, vetëm duke tundur tiganin. Shurupi duhet të trashet në një gjendje të tillë që të mund të mbështillet një top i butë dhe viskoz (pasi të jetë ftohur, natyrisht). Kujdes të mos zihet shumë shurupi, përndryshe do të kthehet në një karamel të trashë.

6. Derdhni arrat e grira në shurup dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, për 2-3 minuta. Shtoni esencën e bajames dhe gatuajeni edhe 1 minutë.

7. Vendoseni përzierjen e bajameve në një sipërfaqe pune, mbulojeni me film ushqimor dhe ftohuni. Masën e ftohur e hapim me petull dhe e japim në çdo formë. Ruani marzipanin e përgatitur vetëm të mbështjellë film ngjitës sepse thahet shpejt.

Këshilla. Marzipani i përgatitur vetëm me sheqer, pa shtuar sheqer pluhur, rezulton i butë dhe elastik. Por mund të mos jetë e mundur të krijohen figura ideale për dekorim. Por padyshim që do të merrni ëmbëlsira ose një mbushje të shkëlqyeshme për produktet e pjekura. Nëse dëshironi që marzipani të bëhet edhe më elastik, kaloni në një mulli mishi.

Marzipan me sheqer pluhur

Cfare te nevojitet:

• 1 filxhan bajame
• 250 gr sheqer pluhur
• 1 e bardhe veze shume e fresket
• 1 lugë. lëng limoni
• 2-3 pika esencë bajame

Çfarë duhet bërë:

1. Hidhni bajame në tenxhere e madhe ujë të vluar, vendoseni në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe ziejini për 1 minutë. Nëse bajamet janë të vjetra, shtoni pak kripë dhe ziejini për 5-7 minuta. Më pas kullojeni në një kullesë dhe derdhni ujë të ftohtë. Qëroni bajamet duke e shtrydhur arrën midis gishtit të madh dhe gishtit tregues (ajo duhet të dalë fjalë për fjalë nga lëkura).

2. Vendosim bajamet në një tepsi dhe thajmë në furrë të parangrohur në 120°C për 10-15 minuta. Ftoheni plotësisht. Më pas grijini bajamet në një blender në miell. Nëse thërrimet dalin shumë të mëdha, hidhini në një tepsi dhe thajini në furrë, por pa i lënë të skuqen për 10-15 minuta. Pastaj guxoni përsëri.

3. Përzieni në një enë bajamet e bluara dhe sheqerin pluhur të situr. Shtoni proteina lëng limoni, esencën e bajames dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.

4. Transferoni marzipanin në një sipërfaqe pune me pluhur të lehtë. sheqer pluhur, dhe gatuajeni derisa të bëhet elastik. Mbështilleni marzipanin e përfunduar në film ushqimor. Në këtë formë, marzipani i përgatitur me proteina mund të ruhet në frigorifer për 5-7 ditë.

Këshilla. Nëse marzipani është shumë i thatë, shtoni pak pikë për pikë. ujë të ftohtë, të përziera me raki ose vodka në sasi të barabarta. Nëse është shumë e butë dhe ngjitëse, shtoni pak niseshte misri të situr.

Mastikë marshmallow

Cfare te nevojitet:

• 320 g (4 pako) marshmallow marshmallow të bardhë
• 250 gr sheqer pluhur
• 1 lugë gjelle. l. lëng limoni
• ngjyra ushqimore

Çfarë duhet bërë:

1. Shtoni lëng limoni në marshmallow. Shkrihet në mikrovalë ose në një banjë uji derisa të trefishohet në vëllim. NË mikrovalë do t'ju duhen 10-20 sekonda për këtë.

2. Shtoni ngjyrën e ushqimit të ngjyrës që dëshironi në marshmallows të shkrirë të nxehtë dhe përzieni plotësisht.

3. Shtoni sheqer pluhur të situr në pjesë dhe përzieni masën me një shpatull ose lugë.

4. Kur të bëhet e vështirë për t'u trazuar, vendoseni masën në një tavolinë të spërkatur me sheqer pluhur dhe vazhdoni të gatuani me duar derisa mastika të ndalojë ngjitjen në duar. Më pas hapeni shtresën me një oklla në një trashësi prej 5 mm. Mastikë e gatshme mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer
për 30 min.

Këshilla. Mund ta mbuloni tortën me këtë mastikë ose të skalitni figura të ndryshme, gjethe, lule dhe dekore të tjera prej saj për të dekoruar tortën. Fondant marshmallow është i këndshëm për të punuar me të, sepse ajo merr lehtësisht. formularin e kërkuar dhe nuk ngjitet në duart tuaja. Për të ngjitur pjesët e mastikës, mjafton t'i lagni me ujë. Për ta bërë ngjyrën më të ndritshme, thjesht shtoni pak ujë.

Ngjyrosje marzipan

Pasta dhe mastika e marzipanit mund të ngjyrosen me xhel të gatshëm ose me ngjyrosje ushqimore të thatë. Blini ngjyrat që ju nevojiten. Nëse nuk mund të gjeni disa nuanca, mund t'i përzieni vetë. Për shembull, një kombinim i bojës së kuqe dhe blu do të prodhojë vjollcë, duke shtuar bojë e verdhë pak blu, ju mund të merrni jeshile në nuanca të ndryshme. Ngjyrat e ushqimit janë bërë nga burimet natyrore- bimët dhe frutat.

Ju mund të bëni ngjyrat tuaja. ngjyrë portokalli ata do t'ju japin marzipan lëng karrote ose Portokalli e freskët, te shtrydhura bashke me lekuren. Ngjyra e kuqe mund të merret duke shtrydhur boronicat e kuqe ose manaferrat. Ngjyra kafe më e mirë jep sheqer i djegur ose pluhur kakao. Gjëja më e vështirë për t'u marrë është një ton jeshil - është bërë nga spinaqi i zbardhur dhe pastrohet përmes një sitë.

Rrokullisni në një top sasia e kërkuar marzipan, bëni një gropë të vogël në të dhe hidhni ngjyrën atje. Përzierjen e përzieni intensivisht me duar. Sa më mirë të brumoset marzipani, aq më uniforme do të jetë ngjyra. Nëse hija nuk ju duket mjaft e ngopur, shtoni pak më shumë bojë dhe gatuajeni përsëri përzierjen.

Në kohën tonë të bollëkut të ëmbëlsirave, është e vështirë të befasosh adhuruesit e ëmbëlsirave me ndonjë gjë. Megjithatë, ka ende produkte të mahnitshme ëmbëlsirash në këtë botë që njerëzit me një dhëmb të ëmbël i adhuronin dhe i adhurojnë akoma, si disa shekuj më parë ashtu edhe sot, në shekullin e njëzet e një. Një nga këto është marzipan. Një emër i tillë poetik i jepet ëmbëlsirës, ​​e cila krijohet nga një përzierje shurup sheqeri(ose pluhur) dhe miell bajamesh.

Historia e marzipanit

Disa shtete po konkurrojnë për të drejtën për t'u quajtur vendlindja e një ëmbëlsie kaq të famshme si marzipan. E para në këtë “radhë” është Italia.

Sipas legjendës italiane, brumi me sheqer bajamesh u shpik rreth një mijë vjet më parë, kur Italia pati një vit të keq për shkak të infektimeve nga dëmtuesit dhe ngricave të forta që shkatërruan të korrat e grurit. Populli nuk kishte miell, por kishte bajame, nga të cilat italianët shpikës gjoja filluan të përgatisin bukë, paste marzipan, dhe më vonë - figurina marzipan.

Sipas versionit të dytë, pasta e marzipanit u shpik nga pastiçeri më i mirë i Bizantit; ajo shërbehej vetëm në tryezën e perandorit; kjo delikatesë nuk ishte e disponueshme për të vdekshmit e thjeshtë. Më vonë, receta për ëmbëlsinë e bajames ra në duart e pastiçerëve turq dhe më pas u përhap në të gjithë botën.

Nga rruga, marzipan dikur ishte jo vetëm një ëmbëlsirë, por edhe produkt medicinal. Në Talin, në një nga farmacitë më të vjetra në Evropën mesjetare, marzipani shitej si ilaç efektiv nga migrena dhe çrregullimet mendore. Nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë, marzipani është me të vërtetë shumë i shëndetshëm - bajamet janë një burim i pasur i vitaminës E më të vlefshme, dhe kjo vitaminë vepron në trup si antioksidant i fuqishëm, duke ndihmuar në luftimin e stresit dhe tensionit.

Receta e marzipanit erdhi në Rusi edhe më vonë, rreth fillimit të shekullit të tetëmbëdhjetë, ajo u soll në vend nga pastiçerët e ardhur nga Gjermania. Në kohën e Pjetrit të Madh, marzipani kushtonte një pasuri, kështu që figurinat e marzipanit konsideroheshin një dhuratë luksoze për fisnikërinë, ambasadorët e huaj dhe madje edhe vetë perandorin.

Si përdoret marzipani?

Për fat të mirë, marzipani jashtëzakonisht i shijshëm tani është i disponueshëm për të gjithë. Në Holandë, Norvegji dhe Gjermani, tradicionalisht përgatitet pothuajse në çdo shtëpi për tryezën e Krishtlindjes. Kjo ëmbëlsi përdoret në shumë kuzhinat kombëtare, V qëllime të kuzhinës, në forma të ndryshme:

• Dekorimet e marzipanit përdoren për të dekoruar ëmbëlsira, byrekë dhe të tjera ëmbëltore;
• ëmbëlsirat marzipan krijojnë më shumë forma të ndryshme, ngjyrat dhe madhësitë, në formën e frutave, figurave të njerëzve dhe kafshëve, shtëpive e kështu me radhë, me krem ​​çokollate ose sheqeri;
• lulet e marzipanit mahnitin me bukurinë dhe realizmin e tyre, madje mblidhen në buqeta luksoze;
• marzipani është gjithashtu i popullarizuar në formë e pastër- prej saj bëhen biskota, bukë, kifle;
• Mbushjet me marzipan janë gjithashtu të njohura - për ëmbëlsira dhe byrekë;
• jashtëzakonisht pije e pazakontë- liker marzipan.

Si të bëni marzipan në shtëpi

Kushdo që është tashmë i intriguar dhe dëshiron ta provojë këtë delikatesë e pazakontë, ndoshta ju mundon një pyetje e rëndësishme - a është e mundur të bëni marzipan me duart tuaja? Për fat të mirë, kjo është e mundur. Bërja e marzipanit është një proces i ngadaltë; më poshtë janë dy receta për masën e marzipanit.

Metoda "e ftohtë" e përgatitjes së marzipanit

Për të përgatitur marzipan shtëpiak për krijimin e ëmbëlsirave dhe skalitjen e figurave të ndryshme, duhet të përdorni metodën "të ftohtë".

Përbërësit:

• 200 gr. bajame të qëruara;
• 200 gr. sheqer pluhur;
• një e bardhë veze;
• një lugë çaji nga ndonjë liker frutash;
• pesë pika lëng limoni.

Përgatitja: bajamet duhet të thahen në furrë për pesë minuta, më pas të grihen imët në blender dhe të përzihen me të bardhat e vezëve të rrahura dhe sheqer pluhur duke shtuar liker dhe lëng limoni. Masa e marzipanit duhet të jetë homogjene, kështu që do të duhet të përzihet plotësisht derisa të jetë plotësisht homogjene - fillimisht me një lugë, dhe më pas me duart tuaja, si p.sh. brumë i rregullt. Masa e gatshme E mbështjellim me fletë metalike dhe e ruajmë në frigorifer. Kur përdorni marzipan për të skalitur figura, ai mund të lyhet me ngjyra të ndryshme me ngjyra ushqimore.

Metoda "e nxehtë" e përgatitjes së marzipanit

Si të bëni marzipan të bërë në shtëpi për ta përdorur si krem ​​torte? Metoda "e nxehtë" do të ndihmojë!

Përbërësit:

• 200 gr. Sahara;
• 200 gr. sheqer pluhur;
• 200 gr. bajame të qëruara;
• dy të bardha veze;
• lëng limoni;
• esencë vanilje.

Përgatitja: Përzieni pluhurin, sheqerin dhe të bardhat e vezëve në një banjë me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa krem i trashë. Më pas, duhet të shtoni gradualisht bajame të bluara në miell, një lugë çaji lëng limoni dhe disa pika esencë vanilje. Pastaj masa përsëri duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, si brumi. Produktet e ëmbëlsirave duhet të lyhen menjëherë me përzierjen, përndryshe ajo do të humbasë elasticitetin e saj.

Një mënyrë tjetër për të përgatitur marzipan (pa vezë) do të mësoni nga kjo video:

Ndoshta disa njerëz do t'i gjejnë recetat të vështira dhe mjaft të mundimshme. Është në rregull, sot mund të blini lehtësisht masë marzipani me cilësi të lartë në një dyqan të specializuar ëmbëlsirash; në veçanti, katalogu ynë përmban miell bajamesh dhe gati masë marzipan.

Kur filloni të punoni me marzipan, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet higjienës: hapësira e punës dhe mjetet duhet të rrezatojnë pastërti të patëmetë. Ju mund të krijoni kryevepra nga marzipan, duke ndjekur shembullin e pastiçerëve profesionistë, duke veshur doreza kirurgjikale - është steril dhe funksional, pasi materiali praktikisht nuk ngjitet me to.

Në varësi të qëllimeve tuaja, mund t'ju nevojiten mjetet e mëposhtme për të punuar me marzipan:

• një gjilpërë e lëmuar, një dërrasë e posaçme e bërë nga plastika jongjitëse e cilësisë ushqimore për rrokullisjen e masës;
• një thikë e ngushtë me një teh të mprehtë ose gërshërë për prerje;
• pulla dhe kallëpe, duke përfshirë ato tredimensionale silikoni, prerje për krijimin e petaleve, gjetheve dhe figurave të ndryshme marzipan;
• objekte të vogla me një sipërfaqe reliev - për reliev;
• një grup pirgjesh dhe tehe modelimi për krijimin e prerjeve, aplikimin e kthesave të llojit të dëshiruar dhe produkteve të rrallimit;
• kunjat speciale me koka të bëra prej plastike ose qelqi për t'i dhënë petaleve një formë tre-dimensionale;
• një grup pincash me majë të stampuara për përkulje, shtrëngim të skajeve, shtrimin e figurave ëmbëlsira të gatshme;
• furça, furçë pastiçerie (furça) e rrumbullakët për ngjyrosjen e produkteve, lule marzipan.

Në përgjithësi, për të punuar me marzipan, përdoret i njëjti grup mjetesh si për mastikën, sepse konsistenca dhe vetitë e masës plastike janë afërsisht të njëjta. Ju mund të lexoni më shumë rreth mjeteve në artikujt tanë të tjerë.

Nëse dërrasën ose sipërfaqen tjetër në të cilën po rrotulloni e spërkatni me sheqer pluhur, masa e marzipanit nuk do të ngjitet në të.

Mos harroni teknikën e modelimit të plastelinës - është ideale për të punuar me trajtime. Të armatosur me artikujt e mësipërm, krijimi i dekorimeve të dëshiruara nga marzipani do të jetë një fllad. E bardha e vezes do të shërbejë si një element lidhës kur formohen pjesë të veçanta në një figurë të vetme.

Problemin e modelimit të dobët nga marzipani tepër viskoz mund ta zgjidhni duke i shtuar masës pak sheqer pluhur të situr. Nëse përzierja është shumë e thatë dhe e thërrmuar, shtoni sasi e vogël ujë të ftohtë të zier.

Para se të mbulohet keku me marzipan, për ngjitje më të mirë, pjekja lyhet me reçel të hollë ose krem gjalpi dhe ftohet në frigorifer. Nuk rekomandohet aplikimi i përzierjes në krem, proteina dhe kremrat, sepse ky material shkrihet mbi to.

Ju duhet të vendosni paraprakisht se sa masë e një toni të caktuar do të nevojitet, pasi është shumë e vështirë të hamendësoni përmasat për të marrë një hije identike. Një ngjyrë shumë e ngopur mund të zbardhet duke shtuar një pjesë të masës së pangjyrë dhe duke e trazuar derisa të jetë e qetë. Bojë shtohet menjëherë para përdorimit.

Ngjyrat e trasha si paste nuk do të prishin konsistencën e marzipanit. Është më mirë të përzieni bojën në një enë në mënyrë që të mos njolloset vendin e punës. Mund të lexoni më shumë rreth ngjyrosjes së ushqimit në artikujt tanë të tjerë.

Për ruajtje afatgjatë ne frigorifer masa e marzipanit vendoset ne nje ene plastike te mbyllur hermetikisht dhe mbeshtillet kur punohet. film plastik dhe merrni në pjesë të vogla sipas nevojës, pasi materiali i ëmbëlsirave thahet shpejt.

Marzipan(shiko foton) – antike evropiane dhe shumë ëmbëlsirë e shijshme, të cilin jo vetëm mund ta shijoni, por edhe ta përdorni për të dekoruar ëmbëlsira.

Shënimet mbi historinë e origjinës së marzipanit nuk tregojnë saktësisht se ku është bërë produkti për herë të parë. Shkencëtarët besojnë se atdheu i saj mund të jetë Franca, Gjermania, Italia ose Hungaria. Sipas legjendës së parë, në kohët e lashta, kur në tokë kishte zi buke, njerëzit përgatitnin bukë nga bajamet e bluara, pasi ishte i vetmi produkt, e cila u përdor për produkte buke. Sa i përket burimit të dytë, ai thotë se marzipani ishte efektiv bar kundër çrregullimeve të sistemit nervor.

NË prodhimi i ëmbëlsirave Ekzistojnë tre lloje të marzipanit:

• e bardhë (përdoret si dekorim për ëmbëlsirat);
• e verdhë, ose, me fjalë të tjera, lustër bajame (e marrë duke ngjyrosur marzipanin e bardhë në e verdhe dhe përdoret për mbushjen e ëmbëlsirave me fruta);
• të papërpunuara (përdoret vetëm për lustrim pasta të ëmbla).

Janë konsideruar metodat kryesore të përgatitjes së një produkti të tillë:

• nxehtë (përdoret shurupi i sheqerit, i cili derdhet në përzierjen e arrave të copëtuara);
• ftohtë me ose pa vezë ( këtë metodë përfshin bluarjen e të gjithë përbërësve të nevojshëm për gatim).

Kompleksi

Përbërja kryesore e marzipanit përfshin vetëm dy përbërës: sheqer pluhur (mund të zëvendësohet me shurup sheqeri) dhe bajame të bluara (të hidhura dhe të ëmbla). Produkte shtesë mund të përfshijë: vezë, ngjyra ushqimore dhe aromatizues. Disa prodhues përdorin në vend të tyre bajame të hidhura ratafia, vaj ose esencë.

Kjo produkt mielli kalori të mjaftueshme, në mënyrë që të mos fitoni kilogramë të tepërt, duhet ta hani me moderim.

Përfitimet dhe dëmet

Marzipani nuk është veçanërisht i dobishëm, por duke qenë se përmban vitaminë E, përdorimi i tij ndihmon në uljen e stresit dhe normalizimin e funksionimit të sistemit nervor.

Kundërindikimi i vetëm për përdorimin e produktit është një alergji ndaj një prej produkteve të përfshira në përbërjen e tij.

Gjithashtu, njerëzit e prirur ndaj obezitetit nuk duhet të merren me të, pasi marzipani konsiderohet produkt me kalori të lartë, që do të thotë se mund të çojë në shtim të padëshiruar në peshë.

Teknologjia e prodhimit

Teknologjia e prodhimit të marzipanit është e tillë që së pari bajame të papërpunuara shosh duke përdorur pajisje speciale. Më pas e zhytin në ujë të vluar për pesë minuta në mënyrë që lëvozhgat t'i shkëputen më mirë arrës. Më pas, bajamet futen në një blancher për të hequr lëkurat. Më pas, shpëlahet me ujë dhe vihet në transportues për të kontrolluar për kokrra të prishura ose lëkura të hequra jo plotësisht.

Disa prodhues përdorin tharjen për bajame, ndërsa të tjerët jo. Por pavarësisht kësaj, hapi tjetër është grirja e bajameve, të cilat më pas përzihen me të sheqer pluhur dhe glukozës. Makarona të gatshme vendoset në një makinë brumosëse me trajtim termik.

Pas kësaj, pasta shtrihet në tavolina të derdhura që të ftohet plotësisht dhe më pas brumoset përsëri duke shtuar sheqer invert. Më pas, nga brumi që rezulton formohen shufra.

Dallimi midis marzipanit dhe mastikës

Dallimi midis marzipanit dhe mastikës është mjaft domethënës. Qëndron në faktin se mastika përgatitet ekskluzivisht nga sheqeri pluhur, dhe përbërës shtesë mund të jetë xhelatinë, marzipan, marshmallow, qumësht i kondensuar ose niseshte. Është gjithashtu më elastik dhe nuk griset kur mbështillni dhe dekoroni ëmbëlsira; mund të përdoret lehtësisht për të bërë një shumëllojshmëri të figura të bukura dhe mbishkrime komplekse.

Marzipani, nga ana tjetër, bëhet vetëm nga bajamet e bluara dhe sheqeri pluhur ose shurupi (në varësi të mënyrës së përgatitjes). E vetmja pengesë është se mund të shkërmoqet dhe gris kur dekoroni produktet e ëmbëlsirave. Por, ndryshe nga mastika, marzipani është më i kërkuar në gatim, pasi përdoret për të krijuar pasta të ëmbla, likere, ëmbëlsira dhe prej tij janë skalitur edhe figura të ndryshme me ngjyra të thjeshta. Përveç kësaj, marzipani ka një aromë dhe shije më të pasur se mastika.

Këto dy produkte mund të kombinohen edhe me njëri-tjetrin. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni marzipan mbi tortë dhe mbulojeni me mastikë sipër, atëherë sipërfaqja e ëmbëlsirës do të duket më e barabartë.

Çfarë mund të bëhet nga marzipan?

Çfarë mund të bëni nga marzipan? Përgjigja është e thjeshtë - çfarëdo që dëshironi dhe për të cilën mjafton imagjinata juaj. Sot ka shumë receta me marzipan.

Mund ta përdorni për të bërë karamele shumë të ëmbla, drazhe, të cilat mund t'i shtohen sheqer ose krem me çokollatë.

Marzipan në formën e figurave me ngjyra të ndryshme (fruta, lule) përdoret për të dekoruar ëmbëlsira.

Mund të shërbejë si mbushje për biskota, ëmbëlsira, role dhe simite.

Në vend që të mbushen me bajame, vendosin marzipan arra pishe, kikirikë, portokall, kokos, marshmallow, luleshtrydhe, mjaltë. Ju gjithashtu mund të bëni tortë me patate me marzipan ose akullore.

Në dyqane mund të gjeni çaj dhe kafe me marzipan.

Bërja e marzipanit në shtëpi

Bërja e marzipanit në shtëpi nuk kërkon shumë punë dhe nuk do të marrë shumë kohë. Gjithçka që ju nevojitet për ta krijuar është bajame, sheqer, pluhur dhe esencë bajameje.

Për të përgatitur marzipanin, duhet të lani mirë një gotë bajame të qëruara dhe të skuqni në një tigan pa shtuar vaj për rreth pesëmbëdhjetë minuta, duke i përzier vazhdimisht. Bluaj arra të pjekura në një blender derisa të bëhet pluhur.

Pastaj ju duhet të derdhni rreth pesëdhjetë mililitra ujë në një enë të vogël dhe të shtoni rreth dyqind gram sheqer. Ziejeni dhe ziejini derisa të zhduket sheqeri dhe shurupi të bëhet shumë i trashë. Dy minuta para se të jetë gati, shtoni bajame të bluara në shurup dhe përzieni mirë. Shtoni dy pika esencë bajame, përzieni dhe vendoseni marzipanin të ftohet në një sipërfaqe të sheshtë, duke e mbuluar me film ushqimor.

Sapo produkti të jetë ftohur, transferojeni në një tavolinë të spërkatur me sheqer pluhur dhe jepini formën dhe madhësinë e dëshiruar.

Marzipanin e përfunduar është më mirë ta ruani në një qese, duke e vendosur në frigorifer ose duke e futur. ngrirës. Ju duhet të shkrini marzipanin kur temperatura e dhomës. Produkti ka një jetëgjatësi prej gjashtë muajsh nëse mbahet në kushtet e duhura.

Më poshtë është një video se çfarë është marzipan dhe si është i dobishëm.

Marzipani i vërtetë është një përzierje e bajameve të bluara, shurupit të sheqerit dhe sheqerit pluhur. Kjo përzierje prodhon një masë marzipani të vërtetë, klasike me një përbërje yndyrore të caktuar, aq mirë të formuar pa asnjë aditiv ngjitës, saqë prej saj mund të bëhen jo vetëm karamele, por edhe sende të ndryshme dekorative. Përveç kësaj, marzipani është i përsosur për t'i dhënë formë figurave dhe luleve. Karamele dhe dekorime të tilla marzipan mund të lyhen me ngjyra ushqimore, të glazurat (me sheqer, glazurë çokollate) ose edhe të lihen pa lustër, gjë që është më mirë, pasi nuk shtrembëron shije delikate marzipan i vërtetë.

Parimi i mbulimit të tortës me marzipan është i njëjtë me parimin e lyerjes. Le të shqyrtojmë duke e mbuluar kekun me marzipan duke përdorur shembullin e një torte klasike angleze me fruta të thata.

Do t'ju duhet:

• Pelte frutash (mundësisht kajsi)
• Sheqer pluhur
• thikë pastiçerie

E dhënë! Sasia e saktë e marzipanit llogaritet si më poshtë: përdorni gjysmën e peshës së tortës për të llogaritur sasinë e marzipanit, d.m.th. për 1 kg kek do t'ju duhen 500 g marzipan.

• Ngrohni pelten me kajsi në mikrovalë. Pelte kajsie përmban një sasi të lartë të pektinës, e cila mbron produktet nga myku. Përveç kësaj, ajo ka një shije të këndshme të thartë që nuk do të ndryshojë cilësitë e shijes tortën tuaj.
• Nëse gjeni gropa (pore) të vogla në kekun tuaj me fruta të thata, merrni një copë të vogël dhe mbushni me të të gjitha pikat e pabarabarta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që masa e marzipanit të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë tortën dhe të mos krijohen dhëmbëza mbi të.
• E mbulojmë tortën me pelte kajsie të ngrohur.

• Grini mirë marzipanin në një sipërfaqe të spërkatur me sheqer pluhur. Nëse është shumë e fortë, vendoseni në mikrovalë (funksioni i shkrirjes) për 2-3 minuta. Rrotulloni marzipanin në një trashësi afërsisht 5-8 mm.Kthejeni vazhdimisht fletën e marzipanit pa e lënë të ngjitet.
• Rrotulloni masën e mbështjellë në një okllai dhe vendoseni me kujdes mbi tortë. Ju mund të përdorni të gjithë sipërfaqen e dorës tuaj për transferim.

• Shkurtoni tepricën.

• Lëmoni sipërfaqen e tortës me duar ose më mirë akoma me një mjet pastiçerie.

• Para se të vazhdoni të mbuloni tortën me fondant, keku me marzipan duhet të lihet të thahet për një natë.

Në dyqanin tonë mund të blini gjithçka që ju nevojitet me dërgesë në të gjithë Rusinë, Bjellorusinë dhe Kazakistanin.