Liker me mjedër pa alkool. Liquor "Përzierje frutash". Verë me mjedër: recetë

Një nga pijet më tërheqëse për shkak të aromës aromatike dhe shijes së këndshme të tortës ëmbël dhe thartë është liker me mjedër që gatuhet në shtëpi. Mund të bëhet në shtëpi, duke i mbushur kokrrat me alkool të fortë, ose mund të përgatitet si vera e pijeve kur lëngu i manave fermentohet me sheqer.

Karakteristikat e dobishme të likerit të mjedrës

Likeri i mjedrës në shtëpi mund të pihet si pije alkoolike, për shembull, me ëmbëlsira të ëmbla, fruta, pasta. Dhe nëse dëshironi, mund të rezervoni një ose dy shishe pije alkoolike për ta përdorur për qëllime mjekësore. Një liker i tillë është veçanërisht i rëndësishëm në stinën e ftohtë, në periudhat e pranverës dhe vjeshtës, kur trupi duhet të mbështetet me një ilaç natyral vitaminash. Likeri i mjedrës përmban vitamina A, B1, B2, B9, C, PP. Pija është e pasur me hekur, kalcium, natrium, mangan, kobalt, fosfor, bakër. Përbërja e lëngut shërues përmban acid salicilik, vajra esencialë, tanine.

Likeri i mjedrës përdoret si ilaç për temperaturë të ngritur, beriberi, mungesë hekuri. Likeri largon toksinat në rast të sëmundjeve të natyrës virale dhe bakteriale. Dhe është gjithashtu një ilaç i mrekullueshëm (dhe i shijshëm) për rritjen e nivelit të imunitetit dhe forcimin e trupit pas vuajtjes së sëmundjeve të çdo natyre. Likeri i mjedrës për trajtim pihet në doza shumë të moderuara - vetëm 2 lugë gjelle para ngrënies tri herë në ditë. Nëse dëshironi, mund ta pini pijen në formën e tij të pastër ose ta shtoni në çaj të ngrohtë (i zi ose bimor), ujë.

Por mund të bëni likerin e mjedrës si një pije të shijshme për tryezën festive. Do të zëvendësojë me dinjitet çdo pije të blerë në dyqan, veçanërisht nëse janë përdorur manaferrat nga kopshti juaj - të pjekura, me cilësi të lartë, të rritura pa kimikate të dëmshme. Mund të bëni një pije edhe në stinën e ftohtë, nëse merrni të ngrira në vend të frutave të freskëta.

Mjedra për liker

Nuk ka rëndësi se cilën mjedër të përdorni - me pjekje të hershme, mesatare apo të vonë. Madhësia dhe ngjyra e manave gjithashtu nuk kanë rëndësi, megjithatë, likeri nga varietetet e verdha (për shembull, gjiganti i verdhë, i arratisur, me kube të artë) do të dalë i lehtë, shpesh më pak aromatik (zakonisht aroma e varieteteve të kuqe është më e ndritshme) . Vërtetë, ata që vuajnë nga alergjitë e vlerësojnë pijen nga mjedrat me fruta të verdha (në varietete të tilla ka më pak antocianë - substanca ngjyrosëse vegjetale). Varietetet e njohura në Rusi janë ato që japin fryte mirë, janë rezistente ndaj sëmundjeve, manaferrat e të cilave kanë një shije të ëmbël dhe të thartë ose të ëmbël (për shembull, Patricia, Scarlet Sails, Meteor, Vera, Mirage, etj.).

Vjelja e mjedrës kryhet nga fundi i qershorit (për varietetet e hershme) deri në gusht-shtator. Në mëngjes, sapo vesa të ulet, mund të zgjidhni manaferrat në një enë të vogël me një fund të fortë. Është e dëshirueshme që vëllimi i enës të jetë jo më shumë se 2 litra, përndryshe manaferrat mund të dëmtohen. Është më mirë të mos mblidhni mjedra në shi, përndryshe ato do të copëtohen dhe do të bëhen të ujshme. Përveç kësaj, nëse planifikoni të bëni pije alkoolike duke fermentuar manaferrat me sheqer, duhet të ketë maja në sipërfaqen e saj. Dhe pas reshjeve, ato do të lahen, kështu që mushti i tillë ose nuk fermentohet, ose fermentohet dobët. Nëse likeri është nga mjedrat e blera, duhet të keni parasysh integritetin e manave, ngjyrën e tyre. Këshillohet që të pyesni shitësin për vendin për mbledhjen e manave. Kokrrat e kalbura, të papjekura ose të dëmtuara nga sëmundjet nuk duhet të përdoren. Nga rruga, mjedrat pyjore janë gjithashtu të përshtatshme. Aroma dhe shija e tij shpeshherë është edhe më e fortë se ajo e kopshtit. Vërtetë, mundësia për të dalë në pyll nuk është e disponueshme për të gjithë.

Sapo të korrni të korrat e mjedrës, duhet të vendosni për recetën sipas së cilës do të përgatitet likeri. Në disa raste, manaferrat lahen, në të tjerat jo. Nëse manaferrat duhet të lahen sipas recetës, ato zgjidhen, derdhen në një kullesë në një shtresë të vogël dhe lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Të gjitha gjethet dhe kërcellet e këputura aksidentalisht hiqen. I përpunojnë mjedrat menjëherë, sepse ruhen edhe në të ftohtë për një kohë shumë të shkurtër - e lënë lëngun të dalë, ai bëhet i tharë.

Në shumicën e rasteve, kur mjedrat derdhen me alkool të fortë (alkool i holluar ose dritë e pastër e hënës), sheqeri i grimcuar shtohet për ëmbëlsi. Edhe pse mund të bëni një tretësirë ​​pa sheqer, duke u fokusuar në thartirën dhe erën e këndshme të pijes. Nga rruga, një likeri tashmë i shijshëm i mjedrës mund t'i jepet një "zbulim" i veçantë duke shtuar një majë erëzash (qimnon, kanellë, karafil, kardamom, xhenxhefil) ose disa gjethe të freskëta nenexhiku tek manaferrat.

Receta për likerin e mjedrës në vodka (forca rreth 15%)

Nëse sezoni i mjedrës ka mbaruar, mund t'i kushtoni vëmendje frutave të ngrira. Manaferrat nga ngrirja duhet së pari të shkrihen në temperaturën e dhomës.

Përbërësit

• Mjedra - 2 kg;
• Vodka (ose pije tjetër alkoolike 40%) - 1 l;
• Sheqeri - 0,5 kg;
• Ujë - 500 ml.

Procesi i gatimit

1. Renditni dhe lani mjedrat. E shtypim pak me duar (plasëse) në një tas me anët e larta që të mos rrjedhë lëngu. Derdhni masën e grimcuar të mjedrës në një shishe qelqi, derdhni vodka sipër. Alkooli duhet të mbulojë plotësisht manaferrat me disa centimetra;
2. Mbylleni shishen hermetikisht, tundeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë ku nuk ka akses në dritë për një javë. Shkundni vodkën e përditshme të mjedrës;
3. Filtroni infuzionin përmes garzës së pastër, duke e shtrydhur me kujdes pulpën (nuk ka nevojë të hidhet akoma). Lëreni mënjanë për pak enën me pijen e filtruar;
4. Kaloni pulën e mjedrës (tortën) në një tenxhere, derdhni ujë, shtoni sheqer. Në zjarr të ulët presim të ziejë, ziejmë rreth 5 minuta duke hequr shkumën që shfaqet. Hiqeni nga zjarri, ftoheni;
5. Kur temperatura e lëngut të ëmbëlsuar të mjedrës është rreth 25-30 gradë, derdhni në të vodkën e mjedrës të marrë më parë;
6. Llokoçisni përmbajtjen e tiganit dhe më pas filtroni përmes napë. Hidheni në një shishe të pastër, tapë dhe vendoseni të ftohet për 1 muaj;
7. Pas muajit të lejuar për plakje, filtroni përsëri pijen, shiseni në vëllimin e dëshiruar, tapa dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët pa dritë. Ruajeni likerin e mjedrës të përgatitur sipas kësaj recete për 1 vit.

Recetë klasike e likerit me mjedër (forca rreth 10%)

Përbërësit

• Mjedra (të freskëta, të palara) - 2 kg;
• Sheqeri - 1 kg;
• Ujë - 200 ml.

Procesi i gatimit

1. Rendisim mjedrat e palarë, hedhim shtresën e parë (rreth 3 cm) në tullumbace, mbulojmë me të njëjtën shtresë sheqeri. Alternoni mjedrat dhe sheqerin derisa të mbarojnë përbërësit. Hidhni në ujë (domosdoshmërisht të pazier, përndryshe nuk do të ketë oksigjen në të, gjë që do të ndikojë negativisht në fermentim). Është e rëndësishme që të ketë hapësirë ​​të lirë në cilindër për shkumën që do të shfaqet së shpejti;
2. Duke marrë një shtypje druri, grijini butësisht manaferrat në sheqer me ujë;
3. Vendosni një vulë uji (ose një dorezë mjekësore të shpuar) në qafën e cilindrit. Transferoni balonën në një vend me diell për 20-50 ditë;
4. Fermentimi do të përfundojë kur flluskat të ndalojnë të dalin nga grila (doreza, e fryrë më parë, duhet të bjerë), do të shfaqet një sediment. Më pas duhet ta kulloni pijen në një enë tjetër të pastër, duke e filtruar përmes napës. Që të piqet, zhvendoseni enën me likerin për 1-3 muaj në freski (frigorifer, bodrum). Ruani deri në 2 vjet në një vend të freskët dhe të errët.

Një recetë e thjeshtë për likerin e mjedrës pa sheqer (rreth 25% ABV)

Përbërësit

• Mjedra - 1,5 kg;
• Vodka - 2 litra.

Procesi i gatimit

1. Renditni dhe lani mjedrat. Palosni në pjesën e poshtme të cilindrit, derdhni alkool. Mbylleni fort dhe tundeni mirë disa herë;
2. Zhvendosni balonën në një vend të errët me temperaturë dhome për një periudhë prej 1 deri në 2 muaj;
3. Filtroni mbushjen përmes një sitë ose garzë. Ruani në një vend të freskët për 2 vjet. Nëse dëshironi, pas filtrimit, pijes mund t'i shtoni pak mjaltë (rreth 250-300 g), përzieni dhe lini të piqet për 2-3 ditë të tjera.

Recetë e shpejtë e kremës së mjedrës

Forca e likerit të mjedrës varet shpejt nga sasia e alkoolit të shtuar. Ndodh që dëshironi të kënaqni veten dhe familjen ose miqtë tuaj me një pije të shijshme, por nuk keni kohë për ta përgatitur atë. Më pas mund të bëni një liker me mjedër sipas një recete kaq të thjeshtë.

Përbërësit

• Mjedra - 1 kg;
• Vodka - 1,5 litra (më pak ose më shumë, në varësi të sasisë së dëshiruar të pijes së përfunduar);
• Sheqeri - 250 g (nëse dëshironi që pija të jetë e ëmbël, mund ta dyfishoni sasinë e sheqerit).

Procesi i gatimit

1. Dërgoni manaferrat e pastra në një tas me xhami rezistent ndaj nxehtësisë, tapë;
2. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere (legen i madh), vendosni një enë me mjedra në qendër të enës. Ziejeni në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1,5 orë të tjera. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë;
3. Hiqeni tiganin (legen) nga zjarri, lëreni ujin të ftohet (ndërsa uji ftohet, përmbajtja e enës me lëngun e manaferrës që rezulton gjithashtu do të ftohet);
4. Kullojeni lëngun e mjedrës (tuli mund të hidhet). Hidheni në një enë qelqi (shishe ose shishe), shtoni vodka dhe sheqer, shkundni mirë, tapë;
5. Lëreni likerin të injektohet për një ditë.

Ai arrin lartësinë një metër e gjysmë dhe jep fryte me fruta të shijshme dhe të shëndetshme. Mjedrat piqen në kohë të ndryshme, në varësi të kushteve të motit dhe shumëllojshmërisë së saj.

Në vendin tonë, ajo rritet pothuajse kudo, duke përjashtuar rajonet veriore. Kopshti i parë i mjedrës në Rusi u ngrit në shekullin e 12-të, ai u themelua nga Yuri Dolgoruky.

Deri më sot, një numër i madh i varieteteve të ndryshme të kësaj bime po rriten në parcelat e kopshtit. Kokrrat e saj janë më të mëdha se ato të egra. Edhe pse është mjedra e pyllit ajo që bie në sy me aromën e saj të veçantë, vetitë e saj kuruese janë më të theksuara.

Vetitë kuruese

Mjedrat kanë një numër të madh të lëndëve ushqyese të ndryshme, duke përfshirë azotin, taninet dhe pektinën, vajrat esenciale, fibrat, vitaminat A, C dhe B, hekurin, kaliumin, zink, bakër, kobalt dhe magnez. Kokrra e kuqe ka veti anti-sklerotike dhe aftësi për të forcuar kapilarët.

Ai përmban acid salicilik, i cili ul temperaturën dhe nuk ka asnjë efekt anësor. Është e dobishme ta përdorni për sëmundjet e traktit gastrointestinal, veshkat dhe aneminë.

Receta për pije alkoolike

Prej tij mund të përgatiten pije të ndryshme alkoolike, ndërsa tinktura e bërë vetë me mjedër do të ketë një shije të mrekullueshme dhe do të jetë një zbukurim i tryezës festive.

Tinkturë e mjedrës në vodka

Do t'ju duhet:

• 0,5 l vodka e mirë, me cilësi të lartë;
• mjedra (kavanoz një litër);
• 100 ml ujë të filtruar / të zier;
• një gotë sheqer.

Gatim:

Derdh mjedër

Për gatim do t'ju duhet:

• 1,3 kg sheqer;
• mjedra - 3,5 kg.

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për tinkturën e mjedrës. Hidhni manaferrat e pjekura dhe të pastra në një kavanoz prej pesë litrash, shtoni sheqer, mbulojeni me garzë dhe lërini për 3 ditë. Më pas, hiqni garzën dhe lëreni përzierjen që rezulton të lihet për disa javë derisa procesi i fermentimit të ndalojë. Më pas, filtroni pijen përmes letrës ose një leckë të trashë. Hidhni në shishe dhe mbyllini ato me tapë.

Tinkturë e mjedrës në alkool

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 0,5 l alkool;
• 3 kg manaferra;
• 7 litra ujë.

Përziejini të gjithë përbërësit në një shishe dhjetë litra. Mbulojeni lirshëm me një kapak dhe tërhiqeni me një kanavacë, më pas vendoseni pranë dritares për dy javë. Çdo ditë tundni shishen në të cilën përgatitet tretësira jonë e mjedrës në alkool. Pas 14 ditësh, manaferrat tona do të fillojnë të "luajnë": lëvizin përgjatë bregut nga lart poshtë dhe nga poshtë lart. Kjo do të thotë që tinktura e mjedrës është gati. Duhet të filtrohet me napë dhe të lihet të injektohet për disa ditë të tjera. Më pas në shishe.

Vlen të përmendet se shishet në të cilat do të ruhet tretësira jonë e vodkës së mjedrës merren më së miri nga shampanja, në mënyrë që presioni i brendshëm të mos e thyejë atë. Nuk është e nevojshme të mbushni deri në qafë. Lini 3 cm ajër. Në këtë rast, tapat duhet të lidhen me tel ose litar, sikur në shampanjë. Kjo tretësirë ​​e mjedrës në vodka ruhet në një vend të freskët dhe të ajrosur me qafën poshtë. Pas një muaji e gjysmë, do të piqet plotësisht, pas së cilës tashmë mund të konsumohet. Mos u mërzitni nëse një shishe shpërthen, sepse pijet e mbetura tashmë janë pjekur. Është i përshtatshëm për tryezën e Krishtlindjes ose të Vitit të Ri. Mund ta ruani jo më shumë se gjashtë muaj.

dhe mjedra

Për gatim do t'ju duhet:

• 200 fletë qershi;
• mjedra - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 1,5 l;
• vodka - 1 l;
• acid citrik - 3 l.

Zieni gjethet dhe manaferrat e qershisë për 5 minuta në zjarr të ulët. Në fund të kullesës, më pas vendosni garzë, vendosni gjethet dhe manaferrat dhe shtrydhni. Dërgojeni në një tigan të madh, shtoni sheqer, derdhni vodka. Pas kësaj, zieni dhe vetëm më pas hidheni në shishe të përgatitura paraprakisht.

Në konjak

Pra, tani le të kuptojmë se si të bëjmë tinkturë të mjedrës në konjak. Shija e saj shkon mirë me manaferrat. Pija rekomandohet të bëhet pa sheqer për të ruajtur shijen natyrale.

Kërkohet:

• 1 litër konjak të vërtetë të mirë;
• 750 gr mjedra.

Gatim:

1. Mjedrat lahen dhe pastrohen, pas së cilës futen në një kavanoz.
2. Më pas hidhet me konjak në mënyrë që të dalë mbi shtresën e mjedrës.
3. Kavanoza mbyllet dhe mbahet e ngrohtë për dy muaj.
4. Tinktura filtrohet dhe hidhet në shishe për ruajtje në shishe të përshtatshme.

me reçel

Kërkohet:

Gatim:

1. Reçeli derdhet me vodka, pas së cilës mbyllet fort me kapak.
2. Banka pastrohet në një vend të ngrohtë për 4 ditë, ndërsa duhet të tundet çdo ditë.
3. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të tendosni shurupin që rezulton, duke e holluar me ujë të pastër.

pije alkoolike

Kërkohet:

• 500 gram sheqer;
• 2 gota mjedra;
• 2 litra acid citrik;
• 0,5 l vodka;
• 40 fletë qershi.

Gatim:

1. Gjethet dhe manaferrat derdhen me një litër ujë të pastër, pas së cilës zihen për 5 minuta.
2. Tinktura filtrohet dhe ftohet, më pas shtohet sheqeri i grimcuar, acidi citrik dhe zihet përsëri.
3. Sapo përzierja të ftohet, vodka dërgohet në të. Pija që rezulton derdhet në shishe të përshtatshme dhe hiqet për infuzion për një muaj.

Aplikacion

Sigurisht, të gjitha këto pije mund të përdoren gjatë festave, si dhe ngrohjes në dimër të ftohtë dhe në vjeshtë të freskët. Tinktura e mjedrës në vodka përdoret më shpesh për qëllime argëtimi, megjithëse kjo nuk do të thotë se nuk ka veti të dobishme. Për shembull, ajo përballon kollën, dhimbjen e fytit, përmirëson imunitetin dhe ngrohet.

Kundërindikimet

Për shkak të faktit se të gjitha tinkturat e listuara në artikull përmbajnë alkool në thelbin e tyre, ato nuk rekomandohen për përdorim gjatë shtatzënisë dhe gjatë laktacionit. Tinktura të tilla nuk duhet t'u jepen fëmijëve. Edhe pse është më mirë që të rriturit të mos abuzojnë me to, ato janë të këndshme dhe të ëmbla në shije, mund t'ju befasojnë me efektin e tyre alkoolik.

Një kokrra të kuqe shumë aromatik dhe e shijshme, për të cilën pothuajse çdo person ka një dobësi, është mjedra. Mos llogaritni recetat në të cilat përdoret. Para së gjithash, janë, natyrisht, ëmbëlsirat. Por përveç kësaj, pije të shkëlqyera alkoolike mund të bëhen nga mjedra, për shembull, pije alkoolike. Përveç kësaj, likeri i mjedrës dhe vera e bërë në shtëpi do të ishin një opsion i mirë. Është ky opsion që do të diskutojmë më poshtë.

Verë me mjedër

Së pari, duhet thënë menjëherë se verërat e mjedrës janë të famshme për diversitetin e tyre. Si rregull, ato janë mjaft të forta dhe shumë të shijshme. Pije të tilla, nëse përgatiten siç duhet, kanë një erë të shkëlqyer të manave të freskëta dhe një ngjyrë shumë të bukur.

Komponentët e nevojshëm për prodhimin e verës

Për të bërë një pije, përveç vetë kokrra të kuqe, ju duhet vetëm ujë i mirë i pastër dhe sheqer. Në këtë rast, këshillohet të përdorni ujë jo nga rubineti, por çelësi. Disa receta përfshijnë gjithashtu përdorimin e përbërësve të tjerë që kontribuojnë në dhënien e shijeve shtesë. Zakonisht profesionistët me përvojë në prodhimin e verës në shtëpi eksperimentojnë me ta. Ne do të kufizohemi vetëm në recetat më të thjeshta për të bërë verë me mjedër në shtëpi.

Verë e thjeshtë e bërë në shtëpi me mjedër

Për të filluar, ne do të analizojmë mënyrën më të lehtë. Në të njëjtën kohë, kjo është receta më e zakonshme për verën e mjedrës, madje mund të thuhet klasike. Është i përshtatshëm për pothuajse të gjithë, veçanërisht për fillestarët. Përmasat e dhëna më poshtë janë të përshtatshme për përgatitjen e një vëllimi jo shumë të madh pijesh. Prandaj, nëse dëshironi të rrisni sasinë fillestare të produktit, atëherë do t'ju duhet të rritni proporcionalisht vëllimet e përbërësve.

Gatim

Pra, për të bërë verë me mjedër në shtëpi, receta do të kërkojë manaferra - 1000 gram, 1,25 kilogramë (5 gota) sheqer të grimcuar dhe disa litra ujë.

Mjedrat duhet së pari të zgjidhen dhe pastrohen nga mbeturinat - degët, gjethet dhe objektet e tjera të huaja. Por larja e tij nuk rekomandohet absolutisht. Fakti është se maja e verës me origjinë natyrore është në sipërfaqen e frutave, dhe për këtë arsye një kokrra të kuqe e palarë do të fermentohet shumë më mirë. Prandaj, vera do të rezultojë të jetë shumë më cilësore.

Kokrrat e përfunduara duhet të vendosen në një tas të pastër dhe të grimcohen në një masë homogjene. Është më mirë të përdorni një shtypës prej druri për këtë, në vend të një metali. Më pas pureja e përfunduar duhet të përzihet me një gotë sheqer. Të gjitha këto veprime duhet të kryhen me dorë nëse dëshironi ta bëni pijen tuaj sa më të shijshme dhe aromatike.

Përzierja që rezulton duhet të lihet të qëndrojë për një kohë derisa mjedrat të lëshojnë lëngun. Ndërkohë duhet të zieni shurupin nga pjesa tjetër e sheqerit. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin në ujë dhe vendoseni të ziejë në një tas smalt. Është shumë e rëndësishme që kjo të bëhet në nxehtësi të ulët. Shurupi i zierjes kërkohet të ziejë për rreth pesë minuta, dhe më pas hiqet nga zjarri. Kjo recetë e thjeshtë e verës me mjedër kërkon që shurupi të ftohet në temperaturën e dhomës, pas së cilës do të duhet të derdhet në përzierjen tashmë të vendosur të mjedrës.

Pastaj ena (dhe duhet të jetë diçka si një kavanoz i madh me kapak) me mjedra duhet të mbyllet, të tundet dhe të vendoset të fermentohet. Mbani në mend se kur bëni verë me mjedër në shtëpi, receta kërkon monitorimin e procesit të fermentimit. Dhe për këtë ju duhet të instaloni një vulë uji në mbulesë. Përndryshe, mund të përdoret një dorezë gome. I gjithë procesi i fermentimit do të zgjasë rreth dy javë. Pas kësaj, vera do të duhet të filtrohet dhe të shishet, pas së cilës mund të pihet. Por nëse doni të bëni verë vërtet të mirë me mjedër në shtëpi, receta kërkon që pijen ta lani edhe për ca kohë, të paktën një javë, dhe akoma më mirë, një muaj. Sa më gjatë aq më mirë.

Verë mjedër me manaferrat e tjera

Suplementet nga manaferrat e tjerë do të ndihmojnë për t'i dhënë një hije të veçantë pijes. Verë e shkëlqyer merret, për shembull, nga një përzierje e mjedrave, qershive dhe rrush pa fara. Kjo recetë e thjeshtë për verën e mjedrës me papastërti nuk kërkon as vetë manaferrën. Po përgatitet një pije me lëng. Por këtu është e nevojshme të sqarohet se lëngu duhet të jetë i vërtetë, pa konservues. Prandaj, opsioni "nga dyqani" nuk do të funksionojë. Është mirë që lëngun ta shtrydhni vetë nga një kokrra të kuqe e renditur, por jo e larë. Pureja e mbetur nuk merr pjesë në proces. Lëngu i qershisë do të ketë nevojë për 10 litra. Lëng rrush pa fara dhe mjedër - 1,5 litra secila. Dhe pjesa e sheqerit do të jetë afërsisht 2.5 kilogramë.

Gatim

Nuk ka nevojë të flasim për mënyrën e përgatitjes së verës së mjedrës në shtëpi sipas kësaj recete për një kohë të gjatë. Kërkohet vetëm përzierja e lëngjeve, shpërbërja e sheqerit në to dhe vendosja të qetësohet, pasi ta mbyllni shishen me kapak me një vulë uji. Lëngu do të fermentohet shumë shpejt dhe pasi të ndodhë kjo, do të duhet të filtrohet dhe të futet në shishe. Për të arritur shijen perfekte, rekomandohet injektimi i shisheve për të paktën një ose dy muaj.

Verë reçeli me mjedër

Nëse do të bëni verë me mjedër në shtëpi, receta e mëposhtme do t'ju vijë në ndihmë nëse mjedrat tuaja janë në formë reçeli. Nuk ka rëndësi se në çfarë gjendje është bllokimi. Mund të jetë e vjetër dhe pak e fermentuar - nuk është e frikshme. Në çdo rast, pija prej saj do të dalë shumë aromatik dhe e shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet rreth një kilogram reçel, 130 gramë rrush të thatë të palarë dhe 2,5 litra ujë.

Gatim

Për të filluar, ju duhet të sillni reçelin dhe ujin në përputhje me temperaturën e dhomës, pas së cilës ato duhet të përzihen plotësisht. Pastaj shtoni rrush të thatë atje dhe përzieni përsëri. Kur gjithçka është gati, mbetet vetëm të mbyllni shishen siç duhet, domethënë me një dorezë gome ose, më mirë, një kapak të veçantë me një vulë uji. Kur të përfundojë procesi i fermentimit, vera duhet të kullohet me kujdes, të ndahet nga sedimenti dhe më pas të filtrohet me kujdes. Duhet ta ruani duke e shishur. Verën e përfunduar mund ta përdorni menjëherë, por për të marrë shijen dhe aromën më të mirë, rekomandohet ta lini të piqet edhe për disa ditë. Në çdo rast, sa më gjatë të vjetërohet vera juaj, aq më mirë ka shije.

Ndër pijet alkoolike tradicionale ruse, likeri i mjedrës së bërë në shtëpi zë një vend të veçantë - i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ka dy receta bazë gatimi: duke insistuar në vodka dhe me fermentim natyral. Çdo opsion ka avantazhe dhe disavantazhe. Ne do të shqyrtojmë të dyja metodat.

Gjëja më e rëndësishme është që së pari të renditni me kujdes mjedrat, duke lënë vetëm manaferrat e paprishur, me lëng për derdhje. Vetëm disa kokrra të kalbura ose të mykura mund të prishin shijen e pijes në mënyrë të pariparueshme.

Liker me mjedër në vodka

Një opsion më i thjeshtë dhe më i fortë. Çdo bazë alkooli do të bëjë: vodka, dritë e hënës e pastruar mirë, alkool ose konjak i holluar në 40-45 gradë.

Përbërësit:

• mjedra - 4 kg;
• vodka (drita e hënës, alkooli i holluar) - 1,5 litra;
• ujë - 1 litër;
• sheqer - 1 kg.

Sheqeri mund të zëvendësohet me 600 gram mjaltë të lëngshëm, mos e zieni shurupin në fazën e 5-të, por vetëm ngroheni deri në 40°C dhe përzieni derisa mjalti të tretet plotësisht, atëherë temperatura e lartë nuk do të shkatërrojë. substancave të dobishme.

Receta

1. Hidhni mjedrat e shtypura lehtë me një petull druri në një kavanoz ose shishe qelqi.

2. Hidhni vodka, niveli i alkoolit duhet të mbivendos manaferrat me të paktën 2-3 cm, shtoni më shumë alkool nëse është e nevojshme.

3. Mbylleni enën fort, lëreni të injektohet për një javë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Shkundni një herë në ditë.

4. Filtroni infuzionin e mjedrës që rezulton përmes garzës.

5. Shtrydhni tulin, tortën që rezulton përzieni me ujë dhe sheqer në një tenxhere, lëreni të vlojë, zieni në zjarr të ulët për 5 minuta, duke hequr shkumën. Hiqeni shurupin e përfunduar nga sobë dhe ftoheni.

6. Në një shurup të ngrohtë (temperaturë ambienti) shtoni vodkën e mjedrës të kulluar më parë, përzieni.

7. Kullojeni pijen përmes garzës, më pas hidheni në një enë të pastër për infuzion të mëtejshëm. Mbylleni fort.

8. Transferoni likerin e mjedrës së bërë në shtëpi në një vend të errët dhe të freskët dhe lëreni për 30 ditë që të piqet.

9. Filtrojeni përmes leshit të pambukut, hidheni në shishe për ruajtje, mbylleni me kapak. Në frigorifer ose bodrum, afati i ruajtjes është 12-14 muaj. Kalaja - 14-16 gradë.

Liker vodka e filtruar

Derdh mjedër pa vodka

Receta klasike për një pije natyrale, forca do të japë fermentim - shndërrimin e sheqerit në alkool nga maja. Teknologjia është e ngjashme me prodhimin e verës.

Përbërësit:

• ujë - 200 ml;
• sheqer - 800 gram;
• mjedra - 2 kg.

Receta

1. Shtoni mjedrat dhe sheqerin në një kavanoz prej tre litrash, duke i derdhur në shtresa.

Kujdes! Këshillohet që mjedrat të mos lahen në mënyrë që majaja e verës së egër të mbetet në sipërfaqe dhe kavanoza të sterilizohet paraprakisht.

2. Hidhni në ujë. Në kavanoz duhet të ketë të paktën 2-3 cm hapësirë ​​të lirë, e cila nevojitet për shkumë gjatë fermentimit.

3. Thërrmoni butësisht manaferrat duke përdorur një kunj druri.

4. Vendosni një vulë uji në qafën e kavanozit (dorezë mjekësore me një vrimë në gisht). Vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe me diell, si p.sh. një dritareje.

Faza aktive e fermentimit - doreza "voton"

5. Në fillim do të shfaqet shkuma dhe doreza do të fryhet, dhe pas 20-45 ditësh, kur likeri i mjedrës të jetë gati, doreza do të bjerë (kyçja e ujit do të ndalojë të flluskojë).

Mjedra, veçanërisht mjedra e pyllit, është një nga manaferrat më aromatike, të cilat kanë një shije të theksuar dhe veti shëruese. Jo çuditërisht, likeri i mjedrës i bërë në shtëpi është kaq i popullarizuar dhe ka vetëm rreth një duzinë recetash bazë për ta bërë atë.

Disa informacione të dobishme

Sapo sllavët mësuan të bënin alkool të fortë me distilim, likeret hynë në përdorim pothuajse menjëherë. Pakkush u kujdes për përfitimet e tyre: qëllimi kryesor ishte përmirësimi i vetive organoleptike të pijeve që rezultojnë. Dhe këmbëngulja për mjedrat - një nga manaferrat më të shijshme me një aromë të vazhdueshme - dha efektin e dëshiruar. Veç kësaj, para një apo dy shekulli, ajo rritej kudo, madje ishte prerë, kështu që lënda e parë ishte shumë e lirë.

Vetëm shumë më vonë, në shekullin e 20-të, u vërtetua se likeri i mjedrës në manaferrat e egra është fjalë për fjalë një eliksir shërues. Frutat ruajnë pothuajse 90% të vetive të tyre në alkool, ndaj rekomandohet kjo pije:

• për sëmundjet vaskulare (përmban vitaminë B9 - acid salicilik);
• me një rrezik të mundshëm të sulmit në zemër, goditje në tru;
• për të zvogëluar aktivitetin e proceseve inflamatore (përfshirë ftohjet);
• për të rritur imunitetin.

Dhe këto janë larg nga të gjitha efektet medicinale, kështu që ka kuptim të përgatisni likere, tinktura dhe pije të tjera nga mjedra në dritën e hënës dhe alkool të tjerë të fortë. Edhe nëse nuk jeni njohës i pijeve alkoolike shtëpiake, një ilaç i tillë duhet të jetë gjithmonë pranë.

Punë përgatitore

Në përgjithësi, pije alkoolike është alkooli i mbushur me lëng, fruta të plota ose të shtypura.
ose manaferrat. Nuk përgatitet me fermentim - vetëm verërat e fortifikuara dhe të zakonshme fitohen në këtë mënyrë! Për të bërë një pije të shijshme dhe të shëndetshme në mjedra, mund të merrni manaferrat:

• i freskët në vëllim të madh (rekomandohet të pastrohet, por jo të lahet);
• i shtypur me tul;
• i nënshtrohet shtypjes dhe filtrohet në lëng të pastër;
• tharë në diell ose në furrë (rreth 5 orë në një temperaturë prej rreth +50°C);
• i ngrirë;
• i tharë;
• zihet me sheqer në t +30°C derisa të formohet shurupi;
• tretur në reçel.

E rëndësishme: likeri më i koncentruar, i shëndetshëm, aromatik dhe i ëmbël mund të merret nga manaferrat e thata të freskëta.

Hapat e prodhimit

Përgatitja e likerit të mjedrës në shtëpi nga 2 javë në 1.5 muaj - ajo
i përket të hershmeve. Ajo ruhet, me lëndë të parë të përgatitur siç duhet, për rreth 2 vjet. Gjatë gatimit:

• Është e nevojshme të shkundni shishen mirë herë pas here në mënyrë që manaferrat të lëshojnë në mënyrë të barabartë substanca të dobishme dhe të mos bëhen të thartë.
• Nëse pija nuk përgatitet nga shurupi ose lëngu, atëherë është e nevojshme të kulloni fazën e lëngshme, të mbani lëndët e para për ca kohë (rreth një ditë) pa tretës për pasurimin e oksigjenit, pastaj rimbushni shishen me fazën e lëngshme të kulluar.
• Në fund të infuzionit, mund të shtoni substanca shtesë aromatike dhe aromatizuese - vanilje, kanellë, lëngje të manave të tjera. Pas kësaj, likeri i mjedrës në shtëpi qëndron të paktën edhe një javë.

Nga rruga: vetë mjedra, si një kokrra të kuqe jashtëzakonisht aromatik, përdoret për të pasuruar likeret e bëra nga manaferrat, kulpëri, hiri i malit, rrush pa fara e kuqe.

Receta

• Hidhni manaferrat në shishe, duke e mbushur atë 2/3 ose pak më pak.
• Shtoni sheqer (1 pjesë në 4 pjesë të manave).
• Shkundni 3-4 herë në ditë për 48 orë.
• Hidhni alkool në një raport 1: 1 me përmbajtjen e shishes.
• Qëndrojmë 7-14 ditë.
• E filtrojmë, e hedhim në shishe pijen që rezulton në mjedra, tapojmë fort dhe e ruajmë në një vend të errët.

E dobishme: në mënyrë që likeri të gatuhet më shpejt, mund ta ngrohni në një banjë uji në + 65 ° C pasi të keni shtuar alkool, dhe më pas ta ftohni ashpër. Përsëriteni çdo ditë për 4 ditë. Pas kësaj, do të jetë gati për përdorim.

1. Likeri Babushkina përgatitet nga mjedra në vodka - rezulton shumë e shijshme, aromatike dhe më e rëndësishmja - e shëndetshme! Do t'ju duhet:

• manaferrat e freskëta - rreth 6 kg;
• vodka - rreth 0,75 litra;
• sheqer - për shije.

Hapat e përgatitjes janë si më poshtë:

Pija e gatshme është e lehtë për t'u pirë, dhe në të njëjtën kohë është shumë tinëzare: forca e saj është më shumë se 25 °, dhe për shkak të ëmbëlsisë, alkooli hyn pothuajse menjëherë në gjak, kështu që likeri Babushkin është shumë dehës.

Shëndeti nga një kokrra të kuqe të egër

Biseda rrjedh mirë nën likerin e mjedrës së bërë në shtëpi, është një shtesë e shkëlqyer për çajin dhe një shoqëri e këndshme. Përveç kësaj, do të ndihmojë edhe si një profilaktik kardiovaskular dhe për ftohjet, dhe është më i mirë se çdo ilaç farmaci.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+