Si të bëni ketchup të shijshëm në shtëpi. Ketchup për dimër është një salcë e shijshme për pjatat tuaja të preferuara. Ketchup-i i shijshëm i bërë në shtëpi është gati

Ketchup është një salcë me një histori të gjatë. Për njeriu modern Kjo erëza ushqimore lidhet me shishet e kuqe dhe raftet e dyqaneve. Ketchup në shtëpi më herët në dimër, para zhvillimit Industria ushqimore, gatuhet në shumë familje. Tani të ushqyerit natyral po fiton popullaritet, dhe amvisat po përpiqen të bëjnë vetë salcat, pa konservues, ngjyra dhe kimikate të tjera të panevojshme.

Receta për të bërë ketchup shtëpiak për dimër

Per te pergatitur ketchup i shijshëm, e cila do të ruhet gjatë gjithë dimrit dhe nuk do të prishet, keni nevojë për domate të cilësisë së lartë, të pjekura, të forta, pa defekte. Domatet e vendit ose të vendit të rritura pa kimikate janë ideale. Salcat e fabrikës përmbajnë jo vetëm domate ose paste domate, por edhe përmirësues të shijes, çamçakëz të modifikuar dhe niseshte. Ketchup-i i gatuar në shtëpi për dimër është më i shëndetshëm cilësitë e shijes superiore ndaj analogëve industrialë, për më tepër, mund të bëhet si salcë klasike, dhe përdorni origjinalin dhe recetë e pazakontë.

Recetë klasike e domates

Salca nga e cila mori emrin ketchup nuk përmbante domate. Erëza kineze ge-tsup përgatitej me të brendshmet e peshkut dhe më vonë me açuge. Britanikët e ribërën recetën në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar peshkun me kërpudha dhe arra, pastaj ndezi ullinjtë. Shumë më vonë u shtuan domatet dhe lindi versioni i sotëm i quajtur klasik. Përbërësit për ketchup klasik:

• domate - 2,5 kg;
• sheqer - gjysmë gotë;
• karafil - 2 sytha;
• piper i zi - 20 bizele;
• koriandër - 10 bizele;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë gjelle;
• zarzavate (ndonjë) - një tufë.

Si të përgatisni salcën:

1. Zgjedhni domatet, i lani, i hiqni bishtat me thikë, i prisni në copa të vogla, i vendosni në një tenxhere dhe prisni derisa të vlojnë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme, lëngu që është lëshuar është i mjaftueshëm. Ndezni sobën në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni për 20 minuta.
2. Ftoheni domatet e ziera, kalojini në një sitë në të njëjtën tigan. Gatuani masën e ketchup-it të ardhshëm derisa të trashet, një orë ose më shumë.
3. Vendosni erëzat në një copë garzë, lidhni skajet që të formohet një qese, zhyteni në domate të lëngshme, shtoni kripë, uthull, sheqer, përzieni masën, gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët.
4. Ketchup gati hidheni në enë të sterilizuara, ftoheni, vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Me mollë dhe speca zile

Ketchup për adhuruesit e gjërave interesante kombinimet e shijeve do të plotësojë çdo meze. Sekret i vogël: nëse shtoni qepë të thata ose të tymosura, ju merrni një aromë të jashtëzakonshme. Kjo shtesë do të jetë e dobishme për ata që nuk e shqetësojnë eksperimente kulinare mbi ketchup. Nëse nuk jeni të sigurt se ngrënësit do ta miratojnë shije e pazakontë, kufizohuni në recetën origjinale. Për të përgatitur këtë ketchup pikant do t'ju duhet:

• domate të buta të kuqe - 1,5 kg;
• mollë (e preferueshme jeshile) - 1 kg;
• piper zile(e verdhë, e kuqe) - 1 kg;
• qepë (rrepë) - 1 kg;
• uthull 9% - 1 gotë;
• sheqer - lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• piper i zi - 10 bizele;
• allspice- 6 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• i këndshëm - për shije.

Recetë hap pas hapi përgatitja e ketchup-it:

1. Pritini domatet dhe qepët, hiqni bërthamën nga mollët, prisni mesin me farat nga specat.
2. Hidhni disa lugë ujë në perimet dhe frutat, vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa të bëhen tul.
3. Fërkojeni përzierjen në një sitë, derdhni në një tenxhere, vendosni erëzat në një qese garzë dhe ziejini derisa të trashet.
4. Shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni uthull, shtoni hudhrën e shtrydhur dhe kripur të grirë.
5. derdhje përzierje e nxehtë shishet (të ngrohura), vidhosni fort kapakët, vendosini në një enë për sterilizim (tigan i madh, rezervuar), sterilizoni dhe më pas ftoheni.

Ruajtja e salcës pikante të domates me spec djegës

Salca popullore "e nxehtë" përgatitet thjesht, me një minimum përbërësish, speci djegës do të pushtojë akoma të gjitha shijet e tjera. Mund të shijoni shumë pjata me të, me kujdes. Spec djegës shkon mirë me makaronat dhe varietetet e tyre, patatet, orizin, peshkun dhe mishin. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse keni ndërmend të shijoni një pjatë me këtë salcë, mos shtoni piper kur e gatuani, përndryshe goja do t'ju digjet. Për salcën e nxehtë ju nevojiten:

• domate me mish - 3 kg;
• djegës (ose spec i kuq) – 1-3 bishtaja;
• kripë - një lugë gjelle e grumbulluar;
• sheqer - 150 g;
• uthull 9% – 50 ml;
• kokrra piper, aromë dhe e zezë - 10 copë.

Sekuenca e gatimit:

1. Lani dhe prisni domatet në feta, derdhni në një tenxhere dhe vendosini në zjarr (mesatar). Gatuani derisa të zbuten, rreth 40 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
2. Pritini dhe qëroni specin djegës, shtoni tek domatet në fund të zierjes. Nëse është shumë e dëshirueshme salcë pikante, mos i hiqni farat nga piperi. Shtoni kokrrat e piperit dhe gatuajeni për 15 minuta.
3. Kullojeni përzierjen përmes një sitë duke përdorur një lugë druri ose shpatull. Lëvoret, farat dhe erëzat nuk do të kalojnë nëpër sitë. Bluarja mund të thjeshtohet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh që ka funksionin e shtrydhjes së lëngut nga tuli, ose një pajisje konvencionale, por më pas lëvozhga e domateve duhet të hiqet para gatimit.
4. Ziejeni masën e pure, e rregulloni me kripë, uthull, sheqer, hidhni ketchup në kavanoza ose shishe dhe mbylleni.

Nga lëngu i domates me niseshte në një tenxhere të ngadaltë

Kur përgatitni ketchup në shtëpi për dimër, amvisat preferojnë të ziejnë rrallë lagështia e tepërt pa shtuar trashës. Ndonjëherë shkalla e trashësisë që rezulton nuk është e mjaftueshme, për shembull, kur përgatitni pica. Salca mund të përhapet dhe gjella do të jetë e lagësht. Pjata e ditës do të kursejë ketchup shtëpiak me shtimin e niseshtës. Për të do t'ju duhet:

• Shumë domate të pjekura– 5 kg;
• qepë - 400 g;
• uthull molle - 50 g;
• sheqer - xhami;
• allspice – 15 bizele ose 1-2 lugë çaji;
• piper i nxehtë, hudhër - për shije;
• niseshte - 2 lugë.

Salca përgatitet kështu:

1. Shtrydhni lëngun e domates, mundësisht duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund t'i grini domatet në një mulli mishi me një raft teli të imët, kullojeni tulin në një kullesë dhe lëreni të kullojë. Lëreni një gotë lëng, derdhni pjesën tjetër në tasin me shumë tenxhere, zgjidhni mënyrën e zierjes.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën: përdorni një mulli mishi ose bëni pure në një blender.
3. Prisni derisa të vlojë lëng domate, shtoni pure qepe. Ziejini në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë.
4. Hidhni kripë, uthull, sheqer në tasin e multicooker-it.
5. Përzieni niseshtën dhe piperin në një gotë me lëng të përgatitur më parë. Ndërsa trazoni ketchup-in, derdhni përzierjen që rezulton. Kur përzierja të trashet, fikni multicookerin.
6. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni sa është i nxehtë.

Ketchup i trashë kumbulle i bërë vetë për mish

Kumbullat e pjekura janë baza për aromatike, salcë e ëmbël dhe e thartë, ideale për Barbecue. Në natyrë, kjo erëza do të jetë një sukses i madh. Kuzhinieri rregullon në mënyrë të pavarur pikante e ketchup-it, receta nuk përcakton një kornizë të qartë se sa e nxehtë duhet të jetë një salcë e tillë. Gjithçka bëhet në bazë të dëshirave të konsumatorëve, keçapi nuk do të bëhet më pak i shijshëm duke ulur sasinë e piperit, përbërësi kryesor i salcës janë kumbullat, ato japin tonin. Përbërja e ketchup-it:

• kumbulla të pjekura - 5 kg;
• domate - 1 kg;
• piper zile - 500 g;
• hudhër - 300 g;
• piper i kuq (i nxehtë) - për shije;
• kështu - 2 lugë;
• sheqer - 300 g.

Përgatitja e salcës:

1. Lani perimet, hiqni gropat e kumbullës.
2. Grini kumbullat, specat dhe domatet në një mulli mishi.
3. Vendosni gjithçka në një tenxhere, gatuajeni për 2 orë, duke e trazuar.
4. Grini hudhrën rende e imët, ose vendoseni në një shtypje hudhre, shtoni në tigan, gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera.
5. Hidheni ketchup-in në kavanoza të nxehta dhe rrotullojeni. Kthejini kavanozët dhe mbështillini në një batanije derisa të ftohen.

zbuloni më shumë receta si të gatuaj shijshme.

Recetë e shpejtë e pastës së domates

Ketchup është duke u përgatitur një rregullim i shpejtë, me një minimum përbërësish. Pasta e domates e blerë në një dyqan është më e natyrshme në përbërje sesa ketchup-i i prodhuar në fabrikë. Lexoni etiketën, zgjidhni makarona që përmbajnë vetëm domate dhe kripë. Domatet e ziera përmbajnë likopen, ky pigment nuk shkatërrohet temperaturë të lartë, është një antioksidant, i mirë për zemrën. Përbërësit për ketchup "të shpejtë":

• paste domate - 100 g;
• erëza: një përzierje barishtesh të thata, hudhër, piper të zi - të gjitha së bashku 50 g;
• kripë - lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë çaji;
• mustardë (e gatshme) - lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Holloni pastën ujë të zier(afërsisht 200 ml).
2. Hidhni sheqerin, kripën, erëzat në një gotë, derdhni ujë të valë, lëreni të piqet, derdhni në paste.
3. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 2 minuta në zjarr të ulët.
4. Hidheni në një kavanoz të trajtuar. Ruani në frigorifer deri në tre javë.

Ketchup aromatike rrush pa fara me erëza pa uthull

Kombëtare Delikatesë gjeorgjiane, salcë tkemali, e bërë nga kumbulla të tharta. Klasike e saj shije unike nuk është e lehtë të riprodhohet, ka modifikime të salcës, kumbullat zëvendësohen me disa fruta ose manaferra të tjera të tharta, për shembull, rrush pa fara të kuqe. Nëse dëshironi të afroni shijen e ketchup-it tkemali klasik, ndër erëza duhet të jetë cilantro, shtojeni në përbërësit e mëposhtëm:

rrush pa fara e kuqe (pa degë jeshile) - 1 kg;

• ujë - një çerek gotë;
• hudhër - kokë e mesme;
• kopër e thatë - 2 lugë gjelle;
• fara koriandër të bluar - 3 lugë çaji;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 1,5 lugë çaji;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 2 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, shtoni ujë dhe lërini të bëhen pure në zjarr të ulët (mos i zieni).
2. Kullojeni lëngun, merrni një enë të veçantë dhe fërkoni manaferrat përmes një sitë.
3. Përzieni lëngun dhe purenë, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të trashet.
4. Grini erëzat dhe barishtet në pluhur, shtoni në pure, shtoni kripë, shtoni sheqer, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidheni në kavanoza dhe ftohuni.

Video: si të bëni ketchup për dimër në shtëpi

Ketchup-ët që shiten në dyqane përmbajnë benzoat natriumi. Prodhuesit e duan këtë aditiv sepse parandalon zhvillimin kërpudhat e mykut dhe maja, duke lejuar që ketchup të ruhet për një kohë të gjatë. Substancat me këtë efekt përmbajnë kanellë, karafil, mustardë, boronicë, mollë Nëse i shihni këto përbërës në receta, dijeni: ato e mbrojnë salcën nga prishja. Kuzhinierët përdorin uthull për të njëjtin qëllim. Këshilla praktike Si të përgatisni erëzat tuaja të preferuara për dimër do të dëgjoni në videon e mëposhtme, të riprodhuar atje përgatitje hap pas hapi ketchup në shtëpi.

Ketchup është një nga salcat më të preferuara si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët në shumë familje, përfshirë këtu edhe timen. Por me të vërtetë nuk më pëlqen ta blej atë në një dyqan - sepse nuk e di fare se çfarë vendosin prodhuesit atje. Prandaj, në verë dhe në vjeshtë, kur ka shumë domate të shijshme, të lëngshme dhe të përballueshme, sigurisht që bëj ketchup shtëpiak.

Atëherë patjetër do të jem i sigurt në shijen dhe përbërjen e tij kur të hap një kavanoz në dimër për mish, makarona ose copëza pule.

Përbërësit:

• 2,5 kg domate;
• 3 qepë (madhësi mesatare);
• 0,5 gota sheqer;
• 80 ml uthull 9%;
• 0,5 lugë çaji secila kokrra piper të zi, sytha karafil, fara koriandër;
• 2 lugë çaji kripë.

*Sasia e treguar e përbërësve jep rreth 1 litër ketchup (kjo shifër mund të ndryshojë pak në një drejtim ose në një tjetër - në varësi të trashësisë së ketchup-it).

Përgatitja:

Lani domatet dhe qepët. Qëroni qepën, prisni fundin e rrënjës dhe priteni në të copa të vogla. I presim domatet në gjysmë, presim vendet ku janë ngjitur bishtat dhe zonat e dendura të lehta (nëse ka). Pritini domatet në feta. Vendosni domatet dhe qepët në një tenxhere të gjerë me fund të trashë. Përziejini.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas ulni zjarrin në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni përzierjen për 40 minuta.

Masën që rezulton e ftohni pak dhe e bluajeni përmes një sitë (do të jetë më e shpejtë nëse së pari e grini përzierjen përmes një kullesë me vrima, dhe më pas përmes një sitë ose një kullesë me rrjetë të imët). Si rezultat do të marrim një masë të lëngshme, të cilën e kthejmë në tigan. Vendoseni tiganin me përzierjen e domates në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Prisni një copë 30-40 cm të gjatë nga një fashë e gjerë Vendosni kokrra piper, karafil dhe koriandër në buzë të kësaj pjese dhe lidheni mirë. Rezultati ishte një pako erëzash në një "varg" të gjatë fashë.

Vendosni një tufë erëzash në masën e zierjes së domates dhe lidhni skajin tjetër të fashës në dorezën e tiganit (kështu që do të jetë e lehtë të hiqet pas gatimit).

Gatuani përzierjen e domates derisa të zvogëlohet në gjysmën e vëllimit dhe të arrijë trashësinë e dëshiruar. Nëse gatuani në zjarr të ulët do të duhet rreth 1 orë, në temperaturë mesatare procesi do të ecë dy herë më shpejt, por masën do t'ju duhet ta përzieni shpesh që të mos digjet. Zgjidhni vetë se si preferoni të gatuani ketchup. Kur keçapi të arrijë trashësinë e dëshiruar, shtoni kripë, sheqer dhe uthull dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta të tjera. Ne nxjerrim një qese me erëza.

Hidhni ketchup-in në kavanoza të përgatitura, të sterilizuara dhe mbyllni menjëherë kapakët.

Ktheni kavanozët e ketchup-it përmbys dhe mbështillini me një batanije. Ne e lëmë ketchup-in në këtë formë për një ditë, pas së cilës kavanozët mund të transferohen në një vend të përhershëm ruajtjeje. Ky ketchup gjithashtu mund të ruhet në temperatura e dhomës, por në një vend të errët.

Ketchup-i i domateve të bëra në shtëpi ka shije njësoj si të blerë në dyqan. Është po aq i trashë dhe aromatik, shkon shumë me mish, perime dhe enët e peshkut. Dhe më e rëndësishmja, salcë e bërë në shtëpi absolutisht natyrale, pasi përgatitet nga domate të freskëta, pa niseshte dhe ngjyra.

Bërja e ketchup-it në shtëpi (përfshirë për dimër, dhe jo vetëm menjëherë për tryezën) nuk është e vështirë, megjithëse është e mundimshme - por nëse keni një recetë me një foto, atëherë nuk ka fare probleme. Fillimisht domatet do t'ju duhet t'i grini përmes një mulli mishi, më pas t'i zieni dhe grini në sitë, t'i zieni përsëri me erëza dhe t'i hidhni në kavanoza. Por rezultati do t'ju pëlqejë patjetër! Salca e domates do të vlojë shumë dhe do të trashet, duke marrë një konsistencë të këndshme dhe një aromë magjike. Përveç kësaj, nëse dëshironi, ketchup-i mund të bëhet më pikant, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe avulloni në konsistencën që ju pëlqen.

Përbërësit

• domate 3 kg
• qepë 3 copë.
• mollë 3 copë.
• piper i kuq i bluar 0,5 lugë.
• piper i zi i bluar 0,5 lugë.
• kanellë të bluar 0,5 lugë.
• karafil 3 copë.
• sheqer 170 g
• kripë jo e jodizuar 1,5 lugë gjelle. l.
• 9% uthull 6 lugë gjelle. l.

Receta për të bërë ketchup shtëpiak për dimër

1. Ne përgatisim produktet kryesore: domate, qepë dhe mollë. Ju mund të merrni domate të çdo varieteti, gjëja kryesore është se ato janë të pjekura dhe të ëmbla, atëherë ketchup do të jetë i pasur dhe i këndshëm për shije. Qepët e rregullta të bardha, jo të hidhura do të bëjnë. Mollët janë më të mira për t'u përdorur varietetet e tharta lloji "semerenko", ato nxjerrin në pah në mënyrë të përkryer shijen e domateve, i japin ketchup-it më shumë konsistencë e trashë pure, e bukur aromë frutash dhe thartirë e lehtë.
2. 
   Qëroni qepën dhe hiqni bërthamën nga mollët (nuk keni pse të qëroni lëkurën). Grijini ato në copa që do të futen lirshëm në zilen e mullirit të mishit. Domate të mëdha prerë në 2-4 pjesë, të voglat mund të lihen të plota. Domatet, mollët dhe qepët i kalojmë në një mulli mishi. Mora një tigan plot 5 litra pure perimesh(së bashku me lëkurat dhe farat e grimcuara të domates, të cilat më vonë do t'i heqim duke i fërkuar në sitë).
3. 
   Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 1 orë - pa kapak, duke hequr shkumën. Gjatë kësaj kohe, lëkurat e domates do të ziejnë dhe do t'i japin plotësisht shijen e tyre salcës.
4. 
   Grini purenë e nxehtë përmes një sitë me një rrjetë metalike - derdhni në të pjesërisht përzierje domatesh dhe fërkojeni mirë me një lugë gjelle, duke ndarë kështu farat dhe lëkurat nga baza e lëngshme e domates. Do të ketë shumë pak mbeturina - rreth 1 gotë.
5. 
   Hidheni tortën. E kthejmë tiganin me salcën e domates në zjarr. Vazhdojmë të gatuajmë edhe 1 orë pa kapak në zjarr të ulët duke e trazuar herë pas here ketchup-in që të mos digjet.
6. 
   Gjatë gatimit, ketchup-i do të bëhet më i trashë. Shtoni në të erëza aromatike: piper i kuq dhe i zi, kanellë terren, cadra me karafil. Vazhdoni gatimin edhe për 15 minuta të tjera duke e trazuar.
7. 
   Shtoni sheqer, kripë dhe uthull - sigurohuni t'i shtoni ato në pjesë të vogla, duke u fokusuar në shijen tuaj. Në varësi të pjekurisë dhe ëmbëlsisë së domateve, mund t'ju duhet të shtoni pak më shumë ose më pak sheqer dhe kripë, rrisin ose pakësojnë sasinë e acidit.
8. 
   Ziejeni ketchup-in për 10 minuta derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.
9. 
   Hidheni salcën në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbështillni menjëherë kapakët (të sterilizuar).
10. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Sapo keçapi të jetë ftohur, ushqimin e konservuar e ruajmë në bodrum ose në një vend tjetër të freskët. Afati i ruajtjes së ketchup-it të bërë në shtëpi është 1 vit.

Tani shumë njerëz kanë filluar të kuptojnë se ketchup-i i blerë në një dyqan përmban pothuajse të njëjtën sasi domate të vërteta si patate të vërteta V patate të skuqura. Dhe akoma ky salce domatesh me shtimin e kanellës dhe karafilit mbetet një nga më të njohurit dhe më të shiturit, si në vendin tonë ashtu edhe në mbarë botën. Në fund të fundit, ai aq lehtë i bën gjithçka sa më të shijshme: nga makaronat te mishi i skuqur.

Ekziston një mendim se bërja e ketchup-it në shtëpi është një detyrë shumë e mundimshme dhe e shtrenjtë, ashtu si Por personalisht, unë mendoj se kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Në fund të fundit, përgatitje të tilla të përgatitura për dimër do të bëhen vërtet një shtesë e madhe per shume gatime tradicionale, dhe me siguri do t'ia vlejë plotësisht kohën, paratë dhe mundin tuaj.

Përbërësit:

• domate - 6 kg
• qepë - 750 gr
• piper i nxehtë - 5 copë
• çdo mollë - 750 gr
• uthull 9% - 1,5 gota
• sheqer - 1,5 lugë gjelle
• kanellë, karafil - për shije
• kripë - 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Lani perimet tërësisht në uje i paster. Pritini mollët në feta të vogla, pasi të keni prerë thelbin. Pritini domatet dhe qepët e qëruara në përafërsisht të njëjtat copa, hiqni vetëm kërcellin nga speci djegës dhe vendosni gjithçka në një tigan ose legen smalt.

E vendosim në zjarr dhe pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, zvogëlojmë zjarrin dhe e gatuajmë edhe për 2,5 orë të tjera duke e përzier herë pas here që të mos digjet dhe më pas e heqim nga soba.

Pasi të jetë ftohur e gjithë masa duhet ta kalojmë në shtrydhëse frutash ose ta fërkojmë me sitë. Më pas masën e përftuar e vendosim në zjarr dhe kur të vlojë shtojmë kripë, sheqer, uthull, erëza sipas shijes dhe e ulim zjarrin në minimum.

Dhe gatuajeni për rreth dy orë të tjera, duke e përzier herë pas here. Në këtë kohë, viskoziteti i ketchup-it duhet të arrijë nivelin e dëshiruar. E vendosim në kavanoza të sterilizuara më parë dhe i mbështjellim kapakët e zier.

Ktheni kavanozët, mbulojini me një batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Më pas e vendosim në një bodrum ose vend të errët. Produkti i hapur mbajeni në frigorifer, por jo më shumë se dy javë.

Ketchup me domate dhe kumbulla pikante

Përbërësit:

• domate - 2 kg
• kumbull - 1 kg
• qepë - 250 gr
• piper zile - 5 copë
• piper i nxehtë - 2 copë
• hudhër - 1 kokë
• uthull - 1 lugë gjelle. l
• erëza (karafil dhe piper i bluar) - për shije
• kripë - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Të gjitha perimet dhe frutat i lajmë me ujë të pastër. Ndani kumbullin nga guri, prisni domatet, specat dhe qepët në copa mesatare, qëroni hudhrat dhe piper djegës Ndajmë vetëm bishtin, nuk ka nevojë të heqim farat.

Të gjithë këta përbërës grijini në një mulli mishi, vendosini në një tigan dhe vendosini në zjarr. Më pas gatuajeni nga momenti i zierjes për 2-3 orë duke e përzier herë pas here, më pas hiqeni nga soba dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Tani masën e zier e kalojmë në një sitë ose shtrydhëse frutash dhe masën e përftuar e vendosim në zjarr. Lëreni të vlojë dhe shtoni sheqer, kripë, uthull, karafil, piper i bluar shije. Vazhdoni gatimin në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta të tjera.

Hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe kthejeni. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Ketchup-in e ftohur e vendosim në një qilar ose bodrum të errët për dimër.

Si të bëni ketchup në shtëpi me niseshte

Përbërësit:

• domate me mish - 2 kg
• qepë - 2 copë
• fletë dafine - 2 copë
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. l
• niseshte - 1 lugë gjelle. l
• sheqer - 150 gr
• kanellë të bluar - 1/2 lugë
• karafil të bluar - 5 copë.
• piper i bluar - 1 lugë
• kripë - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Për gatim të kësaj salce duhet të lajmë të gjitha domatet dhe t'i presim në copa mesatare.

Më pas qërojmë qepët, mundësisht ato të mëdha dhe i presim në copa arbitrare. Këtu shtoni dy lugë çaji kripë, pa një rrëshqitje dhe shtoni gjethe dafine. E vendosim në zjarr dhe pasi të vlojë e gjithë përmbajtja e ziejmë në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera dhe mos harrojmë ta trazojmë periodikisht.

Pasi të jetë gatuar gjithçka e shtojmë në tiganin e mësipërm. sasia e specifikuar sheqer, piper i bluar, kanellë dhe pesë karafil të bluar në pluhur. Vazhdoni gatimin për 40 minuta.

Më pas e grijmë të gjithë masën duke përdorur një blender zhytjeje.

Tani derdhni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Ketchup domate në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• domate - 2 kg
• piper i ëmbël zile - 500 gr
• qepë - 400 gr
• piper i nxehtë - 2 copë
• mustardë e thatë - 1 lugë gjelle. l
• vaj vegjetal i rafinuar - 150 g
• uthull 9% - 1 lugë gjelle. l
• sheqer - 200 gr
• kripë - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Grini domatet, specat dhe qepët e lara dhe të copëtuara në një mulli mishi ose grijini duke përdorur një blender.

Transferoni masën që rezulton në tasin me shumë tenxhere dhe shtoni mustardën, sheqerin, kripën atje dhe derdhni vaj perimesh. Përziejini dhe vendosni programin “Pjekje” për 45 minuta. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni periodikisht të gjithë masën.

Pas bipit, hapni kapakun e multipjekjes dhe lëreni përzierjen tonë të ftohet. Më pas e grijmë në sitë, pjesën e lëngshme e hedhim sërish në enë dhe pjesë e trashë Bluajeni duke përdorur një blender zhytjeje derisa të ngjajë paste domate. Më pas e kthejmë në pjesën e lëngshme, shtojmë uthull dhe vendosim modalitetin “Pjekje” për 60-70 minuta derisa të jetë gati.

Ketchup-in e nxehtë e derdhim në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim me diçka të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të ëmbël dhe të thartë (video)

Ju bëftë mirë!!!

Më shpesh, ketchup-i i bërë në shtëpi përgatitet për dimër, prandaj uthulla tregohet në të gjitha recetat. Ketchup-i i përfunduar derdhet sipër, rrotullohet dhe pasi ftohet, vendoset në një vend të ftohtë. Por nëse planifikoni të hani salcën në të ardhmen e afërt, atëherë nuk keni nevojë të shtoni uthull.

Përbërësit

• 5 kg domate të pjekura;
• 1 kg qepët;
• 250 g sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji paprika ose piper i kuq i bluar;
• 1 lugë çaji karafil të bluar;
• 50 ml uthull 9% - sipas dëshirës.

Përgatitja

Pritini domatet në feta feta të mëdha, duke hequr bërthamën. Vendoseni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Nëse pas 10-15 minutash domatet nuk kanë nxjerrë lëng, shtoni pak ujë. Përziejini dhe ziejini perimet në zjarr mesatar për 40-50 minuta të tjera.

Shtoni qepën e grirë trashë, lëreni të ziejë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1,5–2 orë të tjera. Gjatë gjithë kësaj kohe masa duhet të fryjë pak.

E heqim tiganin nga zjarri. Shtoni sheqerin, kripën, kanellën, piperin e zi, paprikën ose piperin e kuq dhe karafilin. Përziejeni dhe bluajeni masën derisa të jetë e qetë. Pas kësaj, mund ta kulloni ketchup-in përmes një sitë nëse dëshironi të hiqni farat e domates.

Vendoseni përsëri tiganin në sobë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 1,5-2 orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, ketchup-i do të trashet. 10 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në tigan dhe përzieni.

Përbërësit

• 4 kg domate të pjekura;
• 500 g mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 250 g qepë;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 250 g sheqer;
• 50 ml uthull molle- opsionale;
• një majë piper i zi i bluar;
• ½ lugë çaji kanellë të bluar.

Përgatitja

Kalojini domatet e qëruara në shtrydhëse frutash ose mulli mishi. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të moderuar. Gatuani për rreth 1.5 orë derisa masa të trashet.

Shtoni në pure domatesh mollët e qëruara të grira trashë dhe qepën e grirë. Lëreni përzierjen të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 15-20 minuta që të ftohet pak.

E grini me blender derisa të jetë e qetë. E vendosim tiganin përsëri në zjarr mesatar, shtojmë kripën dhe sheqerin dhe e përziejmë. Pasi të vlojë, shtoni uthull, piper të zi dhe kanellë dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta të tjera.

Përbërësit

• 2 kg domate të pjekura;
• 1 kg kumbulla të pjekura;
• 250 g qepë;
• 100 g hudhër;
• ¼ tufë majdanoz;
• 2 speca të kuq djegës;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 200 g sheqer;
• ½ lugë çaji përzierje piper;
• 2 gjethe dafine;
• 2 lugë uthull 9% - sipas dëshirës.

Përgatitja

Domateve u heqim lëkurat, kumbullave i heqim therrizat dhe e presim qepën në disa copa të mëdha. Kalojini këta përbërës përmes një mulli mishi. Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere, vendoseni në zjarr të moderuar dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, për 2 orë.

Grini hudhrën, majdanozin dhe piperin. Nëse dëshironi ta bëni ketchup-in më pikant, përdorni 3 speca djegës.

Puresë së domates dhe kumbullës shtoni përzierjen e hudhrave, kripën, sheqerin, përzierjen e piperit, gjethet e dafinës dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 40-50 minuta. Pas gatimit, hiqni gjethet e dafinës nga ketchup-i.

gotovka.info

Përbërësit

• 3 kg domate të pjekura;
• 600 g;
• 500 g qepë;
• ½ kokë hudhër;
• 1 lugë gjelle kripë;
• ½ lugë çaji kanellë të bluar;
• 12 kokrra piper të zi;
• 3 bizele me pipëza;
• 4 karafil;
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 100 ml uthull 9% - sipas dëshirës;
• 150 g sheqer.

Përgatitja

Pritini në feta të mëdha domatet e qëruara, specat, qepët dhe hudhrat. Vendosni perimet në një tenxhere dhe shtoni kripë. Gatuani të mbuluara mbi nxehtësi mesatare për rreth 3 orë, duke e përzier herë pas here. Gjatë kësaj kohe, masa do të ulet me 2-3 herë.

E heqim tiganin nga zjarri dhe e bëjmë purenë e masës së domates me blender derisa të jetë homogjene. Grini kanellën, të zezën dhe specin, karafilin dhe arrëmyshkun në një llaç ose mulli kafeje.

Shtoni përzierjen e erëzave, uthullën dhe sheqerin në tigan dhe përzieni. Vendoseni ketchup-in mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+