Ketchup i shijshëm. Ketchup gatimi i shijshëm në shtëpi për dimër

Fakt interesant: ketchup vjen nga Kina, jo nga Amerika, siç mendon gjysma e popullsisë. Kjo pjatë përgatitej me açuge, kërpudha, fasule, erëza dhe peshk të kripur ose shëllirë të butakut. Tani kuzhinierët në çdo vend po përpiqen të krijojnë recetën e tyre unike për këtë salcë. Dhe unë, si shumë amvisa, vazhdoj me trendet botërore të kuzhinës dhe përpiqem jo vetëm të mësoj si të gatuaj ketchup në shtëpi, por edhe të vulos më shumë se një kavanoz për dimër, duke përdorur receta të ndryshme. Sot do t'ju tregoj disa receta për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër, të cilat i pëlqen familja ime.

Ketchup "Krasnodar" në shtëpi

Unë kam një mik që thjesht e do salcën Krasnodar dhe gruaja e tij e merrte gjithmonë në dyqan, duke menduar gabimisht se do të ishte e vështirë të gatuash një produkt të mirë në shtëpi. E ndava me të këtë recetë të thjeshtë dhe i zbulova një sekret të vogël: është pureja e mollës së thartë që i jep ketchup-it një pikantitet të veçantë dhe thartirë paksa të dukshme. Ata u befasuan aq shumë nga shija e mahnitshme që dy mostrat e para ajo nuk kishte asgjë për të mbyllur.

Për 2 kavanoza gjysmë litri ju nevojiten:

• Domate - 1 kg;
• Mollë e varieteteve të tharta - 2 copë;
• Qepë - 30 gr;
• Karafil - 1 soc.;
• Kanellë e bluar - 1 gr;
• Piper i zi - 6 copë;
• Sheqeri - 60 gr;
• kripë - 10 gr;
• Uthull molle 6% - 5 ml.

Si të gatuaj:

1. Marrim domate të kuqe, jo të lëngshme dhe pa defekte të dukshme. Lajmë perimet dhe i presim në feta duke prerë vendin ku është ngjitur kërcelli.
2. Prisni lëkurën nga mollët, prisni farat dhe tre feta në një rende të imët. I heqim lëvozhgën qepës, e lajmë dhe e presim imët.
3. I kalojmë copat e domateve përmes një shtrydhëse frutash e perimesh ose i vendosim të ziejnë në një tenxhere pa mollë dhe i fërkojmë me një sitë.
4. Hidhni lëngun e domates në një tigan me fund të rëndë ose në një tigan për pjekje, shtoni mollën e grirë, qepën, sheqerin me kripë dhe erëza.
5. E vendosim në zjarr dhe e ziejmë për 90 minuta duke i përzier herë pas here.
6. Për 5 min. para përfundimit të gatimit, shtoni uthull molle, përzieni dhe prisni derisa të vlojë.
7. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni. Ne vendosëm të ftohet jo në një draft.

Këshillë: një orë pas zierjes, salca do të bëhet mjaft e trashë, kështu që duhet ta përzieni më shpesh.

Epo, ketchup i shijshëm në shtëpi është gati. Trajtoni të dashurit tuaj me këtë lëng mishi të mrekullueshëm.

Recetë ketchup me lëng domate

Është e lehtë të eksperimentosh me këtë recetë klasike, thjesht duhet të marrësh parasysh cilësitë e perimeve origjinale: ato të kuqe janë të tharta, ato të verdha janë shumë të ëmbla dhe ato rozë janë në mes. Unë ju sugjeroj saktësisht domate të verdha, pasi lëngu do të jetë kanellë i ëmbël dhe me ngjyrë të pazakontë: portokalli e pasur. Gjëja kryesore është që pureja e patateve gjatë gatimit të mos digjet dhe të marrë ngjyrë kafe me shije të thartë.

Përbërësit për litër salcë:

• Domate - 1 kg 600 gr.;
• Qepë - 90 gr;
• Piper i kuq i bluar - 0,3 gr;
• Kanellë e bluar - 0,3 gr;
• Sheqeri - 40 gr;
• kripë - 15 gr.

Këshillë: Në vend të mangallit, mund të përdorni një tenxhere me fund të rëndë në mënyrë që ketchup-i të mos digjet.

Si të saldoni:

1. Domate të verdha të zgjedhura të varietetit "krem", lani dhe ndani bishtat.
2. Pritini perimet në feta dhe vendosini në një tas. Qëroni qepën, grijeni imët dhe ia shtoni domateve.
3. E vendosim tenxheren në zjarr dhe masën e vendosim të vlojë. Lëreni dhe fërkoni përzierjen e nxehtë të domates përmes një sitë.
4. E dërgojmë purenë që rezulton në pjekje dhe shtojmë erëza, sheqer dhe kripë. Dhe zieni masën në 1/3, duke e trazuar periodikisht salcën.
5. Hidhni salcën e perimeve të gatuara nga domatet e verdha në kavanoza dhe mbylleni.

Këshillë: vendoseni të ftohet jashtë mundësive të fëmijëve.

Më besoni, do ta përdorni shumë shpesh këtë recetë, fëmijët tuaj do ta vlerësojnë me një zhurmë: pa pikante dhe aciditet.

Ketchup me mustardë në shtëpi për dimër

Përdorimi i erëzave bën ketchup pure domatesh. Përbërja e kësaj pjate është thjesht e habitshme në pasurinë e saj të bimëve pikante-aromatike. Por mos lejoni që ky fakt t'ju trembë, aroma do të jetë pikante me një aromë delikate dhe delikate mustarde.

Përbërësit për 2 kavanoza gjysmë litri:

• Domate - 2,1 kg;
• Qepë - 110 gr;
• Feta hudhër - 1 pc.;
• Karafil i bluar - 1,5 gr;
• Pluhur mustardë - 1,5 gr;
• Kanellë e bluar - 0,4 gr;
• Spice e grirë - 0,6 gr;
• Sheqeri - 155 gr;
• kripë - 35 gr;
• Uthull molle 6% - 125 ml.

Këshillë: fërkoni domatet e nxehta me një lugë druri që nuk nxehet.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lajmë domatet e kuqe me lëng, i presim në 4-6 pjesë, i hedhim perimet në një tenxhere dhe i dërgojmë në zjarr.
2. Sapo perimet vlojnë, e lëmë mënjanë tiganin nga zjarri dhe e fshijmë përmbajtjen me sitë.
3. Grini qepën dhe hudhrën e qëruar në një tas blender, përzieni me masën e domates që rezulton.
4. Shtoni kripën, sheqerin, erëzat dhe ziejini në zjarr të ulët deri në ½ vëllim.
5. Para se ta hiqni nga zjarri, hidhni uthull.
6. Derdhni ketchup-in e përfunduar të domates në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni për 30 minuta.
7. Me poça ose me darë i nxjerrim kavanozët me radhë dhe tapë. E vendosim të ftohet në një vend të paarritshëm për fëmijët.

Më besoni, kjo salcë është e përkryer për mish të pjekur ose të skuqur. Dhe këtë recetë të ketchup-it me domate dimërore do ta ndani me të gjithë miqtë tuaj.

Ketchup i bërë në shtëpi "Baltimore"

Shumë amvise kanë pak frikë të përdorin erëza të ndryshme të reja në gatim. Por tarragoni (tarragon) është i njohur për të gjithë për pijen e tij të ëmbël me të njëjtin emër. Bima e kësaj erëze përmban 0,45% vaj esencial dhe 60 mg acid askorbik, kështu që ketchup-i do të dalë jo vetëm mente pikante limoni, por edhe shumë i shëndetshëm.

Për gatim do t'ju duhet:

• Domate - 1 kg;
• Qepë - 100 gr;
• Karafil hudhër - 8 copë;
• Tarragon i tharë (tarragon) - 4 gr.;
• Gjeth gjiri - 1 pc.;
• Piper i zi i bluar - 2 gr;
• Piper i kuq i bluar - 1 gr;
• Lëng limoni - 10 ml;
• Sheqeri - 60 gr;
• kripë - 20 gr;
• Vaj i rafinuar i lulediellit - 40 ml.

Si të bëhet:

1. Lani domatet e kuqe dhe pritini në 4-6 pjesë.
2. Palosni fetat e domates së bashku me fetat e qepëve të lara dhe të grira, hudhrën dhe gjethen e dafinës.
3. Ziejini nën kapak derisa të zbutet, hiqni gjethen e dafinës dhe fërkojeni përzierjen përmes një sitë.
4. Masën e përftuar e ziejmë në zjarr të ulët deri në konsistencën e kosit të trashë, shtojmë kripën, sheqerin, lëngun e limonit, tarragonin, specin e zi dhe të kuq të bluar.
5. Ziejeni edhe 2 minuta, masën e vluar e derdhni në kavanoza të përgatitura dhe sipër derdhni vaj vegjetal të rafinuar të zier dhe mbylleni.

Këshillë: shijoni salcën dhe shtoni sheqer dhe kripë nëse është e nevojshme. Dhe tarragoni mund të zëvendësohet me nenexhik - 2 gr.

Këshillë: Mund të përdorni edhe vaj misri ose ulliri.

Tani ju gjithashtu dini si të bëni ketchup në shtëpi për dimër, që të kujton salcën e prodhuar në industri.

Si të gatuaj ketchup Barbecue me hudhër për dimër

Në dimër errësohet kaq herët, shpesh bën shumë ftohtë dhe je pothuajse gjatë gjithë kohës në shtëpi. Prandaj, rekreacioni në natyrë, diku në një zonë pyjore, është më i vlefshëm se në verë. Dhe qebapët me meze janë shumë më të shijshme. Për raste të tilla të këndshme, do t'ju duhet një kavanoz me ketchup, receta e së cilës është mjaft e thjeshtë.

Përbërësit e kërkuar:

• Domate - 600 kg;
• Kumbulla e verdhë e qershisë - 600 gr;
• Ujë - 200 ml;
• Feta hudhër - 2 copë;
• Borziloku - 2 degë;
• cilantro - 2 degë;
• Piper i kuq - 1 gr;
• kripë - 10 gr;
• Sheqeri - 40 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Domatet zgjedhin të pjekura - me mish. Dhe zgjedhim kumbullën e verdhë të pjekur të qershisë, pasi lëkura në të është e thartë, dhe ajo vetë është mjaft e ëmbël. Lani zarzavatet dhe perimet, ndani bishtat dhe kockat dhe gjithashtu qëroni hudhrat. I presim domatet në feta.
2. Hidhni ujë në tenxhere të ngadaltë dhe vendosni domatet me kumbullat. Ne e ndezim multicookerin në modalitetin "Gatim" për 30 minuta. Nëse kockat nuk ndahen, atëherë i vendosim të tëra, vetëm i shtojmë edhe 5 minuta të tjera procesit të “Gatimit”.
3. Shtoni zarzavate të copëtuara me hudhër në masën e nxehtë të frutave dhe perimeve, përzieni përzierjen që rezulton me një blender zhytës. Dhe më pas grijeni masën përmes një sitë për të marrë një konsistencë homogjene.
4. Purenë e përftuar e transferojmë në tasin me shumë tenxhere, shtojmë sheqerin me kripë dhe piper të kuq të bluar dhe aktivizojmë modalitetin “Frying” për 5-10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
5. E zhvendosim salcën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe, pasi e mbulojmë me kapak, e rrotullojmë.

Epo, ketchup-i i verdhë i kumbullës së qershisë është gati për dimër.

Ketchup domate me qepë për dimër

Ka ende shumë receta për ketchup domate të bëra vetë për dimër, por ka edhe nga ato me të cilat mund të habiteni. Sado e çuditshme mund të tingëllojë, por niseshteja shkon mirë me purenë pikante të domates dhe konsistenca është aq e trashë sa salca absolutisht nuk përhapet në pjatë.

Përbërësit për dy kavanoza me kapacitet 0,5 l:

• domate - 2 kg;
• Qepë - 110 gr;
• Koriandër - 1 gr;
• Piper i kuq i bluar - 0,08 gr;
• Borziloku i thatë - 2 gr;
• Sheqeri - 130 gr;
• kripë - 35 gr;
• Niseshte - 20 gr;
• Ujë - 40 gr;
• Uthull tryeze 6% - 125 ml.

Përgatitja e ushqimit të konservuar:

1. Lani domatet e forta të kuqe të përzgjedhura, pritini në 4 pjesë dhe vendosini në një tenxhere. Aty dërgojmë edhe qepë të grirë imët.
2. Vendosim gjithçka në zjarr dhe ziejmë derisa të zbutet, fshijmë masën e domates dhe ziejmë për rreth 40 minuta.
3. Ndërkohë, holloni niseshtën në ujë dhe shtoni në masën e vluar, përzieni mirë.
4. Ndërsa salca zihet për 5 minuta të tjera, derdhni uthull në një tenxhere tjetër, shtoni erëza dhe kripë me sheqer dhe vendoseni të vlojë nën kapak.
5. Masën e zier të domates e përziejmë me niseshte me lëngun e uthullës, e lëmë të vlojë, e hedhim në kavanoza të përgatitura dhe e mbyllim.

Këshillë: ndërsa pureja nuk ka zier ende, zierjen e erëzave e mbajmë në uthull nën një kapak të mbyllur fort.

Sigurohuni që të mbyllni ketchup-in e trashë dhe të butë të borzilokut me domate për dimër.

Ketchup bullgar në shtëpi "Ju mund të gëlltisni gjuhën tuaj"

Një kombinim i ekuilibruar i piperit dhe domates ju lejon të merrni një ketchup të pasur pa uthull. Kjo konservë mund të përdoret lehtësisht si lëng mishi për ushqimin për fëmijë, pasi përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminës C dhe sheqerna lehtësisht të tretshëm që ndihmojnë në përmirësimin e tretjes.

Përbërësit për kavanoz litër:

• Piper i ëmbël - 1 kg 300 gr.;
• Domate - 800 gr;
• Qepë - 60 gr;
• vaj vegjetal (për tiganisje) - 10 ml;
• Vaj vegjetal (në përzierje) - 25 ml;
• Spice e grirë - një majë;
• Piper i zi i bluar - një majë;
• Sheqeri - 30 gr;
• Kripë - 20 gr.

Si të gatuaj:

1. Lani domatet e kuqe të forta, prisni në feta dhe dërgojini në tigan. I ngrohim perimet derisa të zbuten dhe i fërkojmë në një sitë për të marrë një konsistencë uniforme. Duke e trazuar masën e ziejmë në gjysmë.
2. Ndërkohë, lani specin e ëmbël të kuq me mure të trasha, priteni tulin e brendshëm me fara dhe kërcell. Ziejini në ujë të vluar për 7 minuta. dhe ftohet në ujë të ftohtë.
3. Grini specin në një tas blender ose kaloni nëpër një mulli mishi dhe më pas fërkojeni purenë që rezulton përmes një sitë.
4. Qëroni qepën, lani dhe priteni në gjysmë unaza. Skuqni qepën në vaj të rafinuar deri në kafe të artë dhe fërkojeni në një sitë.
5. Në një tenxhere të thellë hidhni vajin e lulediellit, masën e domates, purenë e qepëve dhe piperit, erëzat dhe kripën me sheqerin, përzieni dhe ngrohni derisa të vlojë.
6. Ketchup-in e përfunduar e transferojmë në kavanozin e përgatitur dhe sterilizojmë për 90 minuta.
7. Pas kësaj e mbyllim dhe e mbështjellim me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Këshillë: Mund t'i lini perimet jashtë sitës nëse jeni të kënaqur me copa të vogla në ketchup-in e përfunduar të bërë në shtëpi.

Ketchup i shijshëm si Heinz është gati për dimër. Shkon mirë me pica dhe shërbehet me makarona.

Asgjë nuk është më e lehtë sesa të shikoni receta video për ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër. Prandaj, rehatohuni dhe ndizni videon.

Dhe ata harrojnë plotësisht recetat për ketchup të shijshëm të bërë në shtëpi. Jemi të sigurt që ketchup-i është në raftin më të afërt në frigorifer së bashku me kosin dhe mbaron shumë shpejt. Kjo salcë në variacione të ndryshme shije i jep në mënyrë të përkryer shijen çdo ushqimi, madje edhe më të thjeshtë dhe e bën atë të shkëlqyeshëm.

Pra, le të mësojmë se si të gatuajmë. Nga kjo do të jetë vetëm më e shijshme, më e shëndetshme dhe më e shëndetshme. Dhe mund të gatuani aq shumë sa të mjaftojë për të gjithë dimrin. Në fund të fundit, ketchup-i i bërë në shtëpi, përveç të gjitha avantazheve të tij, ruhet në mënyrë të përkryer. Këtu janë tonaRecetat më të mira të ketchup-it për dimër.

Le të fillojmë me bazat. Le të përgatisim opsionin më të thjeshtë, shija e të cilit më pas do të përmirësohet me aditivë për shije.

Salcë domate "Classic"

Merrni tre kilogramë domate të pjekura, 6 lugë sheqer, 1 lugë kripë, 5 lugë uthull 6%, 20 shkopinj karafil, 25 kokrra piper të zi, 1 thelpi hudhër, një majë kanellë dhe piper Cayeg.

Pritini domatet në copa më të vogla dhe ziejini në një tenxhere pa i mbuluar me kapak derisa të humbasë një e treta e vëllimit. Tani shtoni sheqerin dhe ziejini për 10 minuta, tani kripë - ziejini për 3 minuta. Tani është radha e erëzave - përsëri lërini të gatuhen për 10 minuta. Më pas kaloni domatet në një sitë dhe ziejini së bashku derisa të vlojnë. Në fund, derdhni uthull dhe hidhni shpejt gjithçka në kavanoza të sterilizuara të përgatitura paraprakisht. Mblidhni bankat në mënyrën e zakonshme për ju.

Tani le të fillojmë të eksperimentojmë me shijen e ketchup-it tonë dhe të zbulojmësi të bëni ketchup domateme përbërës shtesë.

Këtu recetat e dimritpër ata që janë të pangopur për pikante.

foto www.easytastyrecipe.com

1. Ketchup "Me një shkëndijë"

Na duhen përsëri domate - një kile, një kile qepë, një kilogram piper i ëmbël i çdo ngjyre, 2 speca të freskët të nxehtë, një e treta e një gote vaj vegjetal, 200 ml. uthull 9%, gjysme gote sheqer, nje luge caji kripe, 7 thelpinj hudhre, te zeze dhe aromat.

Marrim domatet, specat, qepët dhe i grijmë të gjitha në blender. E gatuajmë atë që ndodhi, duke e çuar në valë, zvogëlojmë zjarrin dhe ziejmë për 30 minuta, duke e përzier herë pas here. Grini hudhrën dhe shtoni në masën e domates së bashku me përbërësit e mbetur. Gatuani derisa të trashet, duke mbajtur mend të përzieni. Rrokullisni në kavanoza të sterilizuara.

Ketchup-i pikant, madje edhe me uthull, mund të ndikojë në stomak. Ju do të duhet të kujdeseni për veten dhe të kufizoni veten në një delikatesë të tillë. Le të përpiqemi të gatuajmëketchup domate në shtëpitë kujdeseni për shëndetin tuaj dhe të përkëdhelni veten.

1. Ketchup "Të shijshme"

Është e thjeshtë, merrni 3 kilogramë domate, 10-15 thelpinj hudhër, një gotë sheqer, një lugë kripë, 10 speca të ëmbël, 1-3 bishtaja speca djegës.

Grini domatet dhe specat në një blender. Gatuani me sheqer dhe kripë derisa të fillojë të vlojë dhe më pas ziej për gjysmë ore në zjarr të ulët. Kur të kenë kaluar 20 minuta, shtoni hudhër të grirë në salcë. Në fund e mbyllim ketchup-in në kavanoza.

Dhe këtu janë disa recetaketchup-ët më të mirë me erëzat më të mira, jo e mprehtë.

foto en.petitchef.com

1. Ketchup "Piquant"

Përsëri, marrim vetëm domatet më të pjekura - 6,5 kilogramë, 2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër, 3-4 qepë mesatare, 450 gram sheqer, 4 lugë kripë, kanellë në majë të një luge çaji, gjysmë lugë çaji mustardë. , 6 kokrra piper te zi dhe aromatike, 6 shkopinj karafil, 350 ml. uthull 9%.

Bëni një prerje tërthore mbi domatet, zhyteni në ujë të vluar për 30 sekonda dhe më pas hiqni lëkurën. Pritini, hidhni në blender së bashku me qepët dhe hudhrat, si dhe erëzat e prera paraprakisht. Shtoni 1/3 e sheqerit dhe ziejini në një tenxhere derisa të zvogëlohet përgjysmë. Më pas shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni edhe 10-15 minuta të tjera. Një linjë me kripë dhe uthull. Ziejeni përsëri për 10 minuta. Mbaruar, ju mund të vendosni në banka.

1. Ketchup "Piquant №2"

Na duhen 5 kilogramë domate, një duzinë speca dhe qepë të ëmbla, dy gota e gjysmë sheqer, dy lugë e gjysmë kripë, një gotë uthull 9%, 10 kokrra piper dhe piper të zi, 10 shkopinj karafili, gjysmë lugë çaji. kanellë, spec djegës, paprika të bluar, xhenxhefil të bluar.

Vendosni perimet e copëtuara në një tas. Shtoni piper dhe karafil. Zieni derisa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani për 1,5-2 orë. Çfarë ndodhi, fshijeni në një sitë, shtoni kripë, sheqer, erëzat e mbetura dhe gatuajeni përsëri derisa të trashet. Nëse është e nevojshme, shtoni niseshte të holluar në ujë të ftohtë. Fikni zjarrin, derdhni uthull, dërgoni ketchup në kavanoza.

1. Ketchup "Më e lehtë se e thjeshtë"

Na duhen 5 kilogramë domate, 1 gotë qepë të grira, një gotë sheqer, një lugë gjelle kripë, një gotë uthull 9%, një lugë çaji piper të zi, një lugë çaji karafil, gjysmë lugë çaji fara selino të bluara, një copë kanellë.

I presim domatet, i bashkojmë me qepë, i zbutim nën kapak mbi nxehtësi të ulët, tre në një sitë. Ne e dërgojmë përsëri në sobë. Të gjitha erëzat i vendosim në një qese dhe i zhysim në salcë. Lëreni gjithçka të gatuhet derisa vëllimi i salcës të zvogëlohet përgjysmë. Shtoni kripë, sheqer, prisni edhe 5-7 minuta. Ne nxjerrim erëzat dhe e dërgojmë salcën në kavanoza.

foto pickyourown.org

1. Ketchup "Mos u mërzit"

Presim dy kilogramë domate, një kilogram piper të ëmbël, gjysmë kilogram qepë dhe i presim në blender. Masën që rezulton e zhvendosim në një tenxhere, shtojmë një gotë sheqer, 200 ml vaj ulliri, një lugë piper të zi të bluar, një lugë mustardë të thatë dhe kripë sipas shijes. Mbajeni në zjarr të ulët për 2 orë. I vendosim në kavanoza të sterilizuara.

1. Ketchup "Me paprika"

Të copëtuara 5 kg. domate, gjysem kilogram sheqer, 3 luge gjelle kripe, 2 luge paprika te bluar, nje luge hop suneli, nje luge kafe speci te bluar, nje luge karafil te bluar gatuajme per 30 minuta nga momenti i zierjes. Hidhni një gotë niseshte të holluar më parë në ujë të ftohtë dhe përzieni plotësisht. Tani, një gotë uthull molle. Presim shumë 15 minuta, fikni zjarrin, rrokullisni në kavanoza.

1. Ketchup "Me rrikë"

Ju duhen 2 kilogramë domate, 2 qepë të mëdha, 4 lugë sheqer, një lugë gjelle kripë, një lugë çaji piper të zi të bluar, xhenxhefil të bluar, karafil të bluar, dy lugë verë të kuqe të thatë dhe uthull vere dhe një lugë rrikë të grirë.

Hiqni lëkurën nga domatet, pritini në kubikë dhe qepët e grira dhe ziejini duke i trazuar për 20 minuta. Kalojmë në një sitë. Përziejmë sheqerin, kripën, erëzat, verën dhe e lëmë në zjarr të ulët për 1 orë duke i përzier herë pas here. 20 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni rrikë, dhe 5 minuta para përfundimit - uthull. E shtrojmë të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Zakonisht për dimër korrim mollë, kumbulla, manaferra të ndryshme në formë komposto dhe reçel. Pse të mos i shtoni këto përbërës edhe në ketchup?

foto www.jainrasoi.com

1. Ketchup "Me dëllinjë"

Presim 3 kilogramë domate, presim një kile qepë dhe i ziejmë të gjitha së bashku derisa të zbuten. Ne fërkojmë përmes një sitë. 300-400 ml. 9% uthull, ngrohni pak, vendosni erëza dhe manaferrat në të, lëreni të ziejë dhe derdhni në salcë. Gatuani ketchup derisa vëllimi të zvogëlohet për një të tretën, shtoni kripë, sheqer, mustardë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza.

1. Ketchup "Apple"

Pritini 10 domate dhe ziejini nën kapak derisa të zbuten, më pas fërkojini përmes një sitë. Bëni të njëjtën gjë me 4 mollë më të ëmbla. Kombinoni domatet dhe mollët dhe gatuajeni derisa të trashet. Tani shtoni një lugë çaji piper të zi të bluar, gjysmë lugë çaji kanellë të bluar, një lugë çaji arrëmyshk, gjysmë lugë çaji kripë dhe një lugë çaji mjaltë. Ziejeni përsëri për 10 minuta. Shtoni 2 lugë gjelle uthull 9% dhe 3 thelpinj hudhre të grira. Ziejini për 5 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza.

1. Ketchup "Kumbull domate"

Zbardhni 2 kilogramë domate, fshijini në një sitë. Zbardhni kumbullat pa kokrra dhe kalojini në një sitë. I bashkojmë me domatet, erëzat, hudhrat e grira dhe i gatuajmë derisa vëllimi të ulet për një të tretën. Ne mbyllemi në banka.

Shpresojmë që tani përgatitjet tuaja më të shijshme të domates për dimër do të jenë jo vetëm domate të konservuara, por edhe ketchup. Krijoni, befasoni, befasoni!

foto healthliving.natureloc.com

postime të lidhura:

Dieta Dukan për çdo ditë: menutë dhe fazat

Recetë për një sallatë të shijshme kallamarësh me një foto

Në këtë artikull, ne do t'ju mësojmë se si të bëni ketchup të vërtetë shtëpiak me duart tuaja në shtëpi. Më shumë receta të shijshme dhe të provuara me foto dhe video më poshtë.

A e dini cila është salca më e njohur në botë? Jo, jo majonezë... Është ketchup!

Salca më e njohur, e dashur nga të gjithë dhe absolutisht e gjithanshme!

Nuk është çudi që tani ka një përzgjedhje kaq të madhe të ketchup-ëve në dyqane.

Por ketchup dyqani nuk është ende alternativa më e mirë, e shihni.

Më shpesh, ose çmimi i tij, ose përbërja, ose pamja, shija etj., ngatërron ... Por ju e dëshironi shumë, është e shijshme!

Cila është rruga për të dalë? Bëni ketchup-in tuaj në shtëpi!

Ketchup shtëpiak DIY - recetat më të mira

Përfitimet e ketchup-it të bërë në shtëpi:

1. Gatimi i ketchup-it dhe përgatitja e tij (ruajtja) nuk është aspak e vështirë, madje edhe nëse jeni një zonjë e re fillestare që sapo ka filluar të zotërojë botën e gatimit në praktikë, atëherë patjetër që mund ta bëni, as mos u shqetësoni!
2. Procesi i përgatitjes dhe përgatitjes nuk kërkon shumë kohë.
3. Ketchup nuk do të thotë të njëjtën shije: ka receta klasike dhe të tjera për përgatitjen e kësaj salce, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra në përbërjen e tyre përbërëse, dhe, në përputhje me rrethanat, në shije dhe aromë. Pra, ketcha mund të përgatitet si e butë dhe e butë, dhe e pasur dhe pikante - gjithçka varet nga dëshira juaj dhe preferencat e shijes së familjes suaj.
4. Recetën e ketchup-it mund ta zgjidhni sipas shijes tuaj, sepse përgatitja e ketchup-it i lë vend imagjinatës dhe preferencave tuaja të kuzhinës. Dikujt i pëlqen ketchup-i i ëmbël, dikujt i pëlqen ketchup-i i thartë ose ketchup pikant: secili ka recetën e tij për ketchup-in e shijshëm.
5. Kur përgatitni ketchup-in tuaj, do të jeni 100% i sigurt për cilësinë e tij: përbërësit më të mirë, mungesa e ndonjë aditiv të paqartë që është e natyrshme në ketchup-in e blerë në dyqan, aftësia për të ruajtur ketchup-in për dimër me ndihmën e konservimit - çfarë mund te ishte me mire?
6. Të gjitha produktet që nevojiten për salcën e ketchup-it janë më se të disponueshme dhe padyshim që nuk do të keni asnjë vështirësi me këtë!
7. Ketchup-i i bërë në shtëpi është një produkt plotësisht i shëndetshëm, nuk përmban aditivë të ndryshëm ushqimorë: aromatizues, përmirësues të shijes, konservues, stabilizues. Mjekët nuk rekomandojnë përdorimin e rregullt të ketchup-ëve të tillë, veçanërisht për fëmijët. Ekziston rreziku i marrjes së gastritit, peshës së tepërt dhe problemeve me stomakun. Duke përdorur ketchup-in tuaj të bërë vetë, do të shmangni shumë probleme serioze shëndetësore!

Disavantazhet e ketchup-it të bërë në shtëpi

"A ka ndonjë disavantazh për ketchup-in e bërë në shtëpi dhe cilat janë ato?" - ju pyesni.

Po, kam. Ka vetëm një pengesë: ketchup-i i bërë në shtëpi është aq i shijshëm sa hahet shumë shpejt, kështu që do t'ju duhet të përgatisni më shumë, këtu nuk mjaftojnë një "dy kavanoza"!

Prandaj, ju këshilloj: sapo të fillojë sezoni i domates, filloni MENJËHERË të përgatisni pak ketchup për dimër, dhe gjithashtu sigurohuni që ta gatuani për ushqimin e përditshëm (për fat të mirë, ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer!). Kështu që deri në fund të sezonit të domates do të jeni plotësisht të "mbushur" me "ketchup blanks" dimërore, plus gjithçka - do të keni kohë ta shijoni këtë salcë të mrekullueshme në maksimum në sezon. E arsyeshme? Ndoshta po.

Pra, nëse ju pëlqen të gatuani dhe preferoni ushqimin e bërë në shtëpi sesa ushqimin e blerë në dyqan, le të fillojmë të bëjmë ketchup shtëpiak dhe ta përgatisim atë për dimër!

Por së pari, disa fakte interesante.

Historia e origjinës së salcës më të njohur në botë

Historianët e kuzhinës e quajnë Kinën vendlindjen e ketchup-it.

Dhe gjëja më interesante është se nuk kishte fare domate në të! Fillimisht përfshinte arra, peshk, fasule, hudhër dhe shumë më tepër. Me këtë salcë hanin petë, oriz, ëmbëlsira dhe mish.

Në mesin e shekullit të 17-të ketchup erdhi në Evropë.

Ajo u soll në Angli nga udhëtarët, marinarët dhe tregtarët. Salca u pëlqye nga britanikët, dhe më pas nga të gjithë evropianët.

Secili vend shtoi disa përbërës në recetë, kështu që kjo salcë ishte e ndryshme në secilin vend. Dhe, natyrisht, ai nuk kishte asnjë lidhje me ketchup-in që ne njohim tani.

Ketchup-i modern - siç e njohim ne tani - e ka origjinën në Shtetet e Bashkuara. Amerikanët pothuajse tërësisht ripunuan teknologjitë aziatike dhe evropiane për të bërë ketchup, duke shtuar uthull, pastë domate në vend të domateve të freskëta, etj.

Kjo recetë, në thelb, përdoret tani nga pothuajse të gjithë prodhuesit e salcës së ketchup-it.

Karakteristikat dhe hollësitë në përgatitjen e ketchup-it

Ketchup-i është tepër i thjeshtë dhe unik si në recetën e tij ashtu edhe në teknologjinë e përgatitjes së tij.

Ka një numër të madh recetash për këtë salcë (dhe së shpejti do ta shihni këtë), dhe përgatitja e tij nuk ka rregulla strikte: ketchup përgatitet jo vetëm nga domate dhe erëza (sipas klasikëve), çdo perime tjetër, apo edhe fruta dhe manaferra, gjithashtu mund të shtohen në të.

Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me siguri me shijen e ketchup-it dhe të mësoni gjithnjë e më shumë receta të reja.

Zakonisht ekzistojnë dy mënyra gatimi:

1. Fillimisht, domatet dhe perimet ose frutat e tjera fërkohen së bashku dhe ziejnë derisa të pakësohen dhe të bëhen një pure e trashë.
2. Perimet priten, zihen dhe më pas bëhen pure.
3. Pas përgatitjes së ketchup-it, mund të mbështillet në kavanoza për dimër.

Si të përdorni ketchup të gatshëm?

Ketchup nuk është më kot një salcë universale.

I gjithanshëm - kjo do të thotë se shkon mirë me pothuajse të gjitha pjatat!

Nuk besoj? Shihni: mish, patate, spageti, pulë, sallam, proshutë, qofte dhe tavë. Pica, sanduiçe, patate të skuqura dhe të pjekura, si dhe perime, peshk dhe mish i pjekur në skarë. Lista vazhdon.

Përveç përdorimit si salcë e pavarur, ketchup-i mund të përdoret si salcë për supa, borscht, zierje, të shtohet në salca dhe salca të tjera - si një nga përbërësit e tyre, etj.

Për të përgatitur ketchup të shijshëm, nuk mjafton të zgjidhni recetën e duhur, edhe pse shumë varet nga ajo. Është shumë e rëndësishme të merren parasysh disa pika.

Sekretet e përgatitjes së ketchup-it më të shijshëm në botë

Gabimi më i madh dhe kryesor i amvisave është përdorimi i atyre domateve “që janë më të lira” për gatim.

Ata që kanë daçat dhe kopshtet e tyre, natyrisht, janë të detyruar të përdorin të korrat e tyre në maksimum, dhe jo domatet më të mira përdoren (veçanërisht për salcat, lëngjet, salcat për borscht dhe lecho). Kjo është e kuptueshme - racionaliteti dhe ekonomia.

Por akoma! Në mënyrë që ketchup të dalë tepër i shijshëm, është e nevojshme të përdoren domatet më të mira, më të shijshme, më të mëdha dhe më të ëmbla, plotësisht të pjekura për përgatitjen e tij. Shija e ketchup-it të ardhshëm, para së gjithash, varet nga shija e domateve të përdorura!

Pra, ketchup do të dalë i shijshëm dhe aromatik nëse:

1. Domatet për përgatitjen e tij janë të lëngshme, të pjekura (ose edhe të pjekura), për më tepër, të rritura pa përdorimin e plehrave kimikë.
2. Shtimi i uthullës, kanellës, mustardës, karafilit, rrushit të thatë, boronicës së kuqe, etj. jo vetëm që i japin një shije të veçantë salcës, por edhe kontribuojnë në ruajtjen e saj afatgjatë.
3. Për të arritur densitetin e dëshiruar të ketchup-it, nuk është e nevojshme të përdorni niseshte. Mund ta “trashni” salcën edhe duke e zier gjatë.
4. Uthull për të bërë ketchup duhet të merret mollë, verë ose tryezë e zakonshme, 9%. Nëse përdorni uthull 6%, sasia e saj duhet të rritet me 1.5 herë.
5. Ketchup-i mund të digjet gjatë gatimit. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përzieni sa më shpesh të jetë e mundur.
6. Mos përdorni enë plastike për ruajtjen afatgjatë të ketchup-it. Pas ca kohësh, plastika fillon të lëshojë substanca të rrezikshme për shëndetin e njeriut, të cilat kalojnë në produkt. Për më tepër, ky proces ndryshon edhe shijen e ketchup-it.
7. Nëse nuk ka domate të freskëta, por ju ende dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me ketchup shtëpiak, mund t'i zëvendësoni me lëng domate të konservuar dhe paste domate të bërë në shtëpi.
8. Nëse dëshironi ketchup-in më të butë në botë, atëherë do t'ju duhet ta fërkoni masën e perimeve përmes një sitë - në këtë mënyrë do të ndani lëkurën dhe farat nga lëngu dhe tuli me 100%. Ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh për të njëjtin qëllim.

Tani le të kalojmë te vetë recetat e salcës.

Do të ketë shumë prej tyre, do të keni shumë për të zgjedhur, plus gjithçka, do të keni vetëm një mundësi të madhe për eksperimente: ju jeni në kuzhinën tuaj dhe askush nuk ju kufizon, kështu që krijoni si të doni!

Çfarë do të thotë?

Kjo do të thotë që gramët e sakta më poshtë janë më të mundshme për fillestarët, për ata që sapo po zotërojnë rrugën e gatimit. Për të qenë një udhërrëfyes.

Me përvojë, nuk do të keni më nevojë të dini "sa saktësisht të varni në gram" - amviset me përvojë matin gjithçka "me sy".

Për më tepër, mos harroni se shijet e të gjithëve janë të ndryshme dhe nëse ju duket (për shijen tuaj) se do të ketë shumë kripë / sheqer / uthull, mos ngurroni të ndryshoni sasinë. Eksperimento! Kjo është mënyra e vetme për të gjetur recetën tuaj!

Ketchup domate i bërë në shtëpi për dimër "E pabesueshme"

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• tre qepë të mëdha;
• gjysmë kilogram mollë;
• domate - rreth tre kilogramë;
• kripë - tre lugë ëmbëlsirë;
• një gotë e gjysmë sheqer të grimcuar;
• rreth 30 gr. uthull tavoline.

Përgatitja e ketchup-it:

1. Lani dhe grijeni imët qepën, mollët dhe domatet, vendoseni në sobë dhe gatuajeni për rreth një orë (qepa duhet të bëhet mjaft e butë).
2. Ftoheni purenë e domates që rezulton dhe bluajeni me një blender (është shumë i përshtatshëm ta bëni këtë me një blender zhytjeje me një hundë metalike).
3. Kriposeni, shtoni sheqerin dhe vendoseni sërish në zjarr në mënyrë që të ziejë deri në densitetin e kërkuar.
4. Dhjetë minuta para përfundimit të gatimit të salcës, derdhni uthullën, përzieni, gatuajeni edhe 10 minuta, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza të nxehta të sterilizuara. Rrotulloni, ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbuloni me një batanije, lëreni ambjentin për disa ditë.
5. Ketchup-i është i butë, i butë, shije të pabesueshme. Nëse dëshironi më shumë pikante - thjesht shtoni piper të bluar të kuq dhe të zi në salcë sipas dëshirës tuaj.

Nëse dëshironi që ketchup të ketë një shije më natyrale dhe të këndshme, përdorni uthull molle të bërë në shtëpi ose uthull molle natyrale të blerë në dyqan (mbani parasysh se keni nevojë për më shumë!).

Ketchup aromatik me hudhër

Për adhuruesit e pikante, pikante dhe aromatike. Nuk lë askënd indiferent! Mund të shtoni pak a shumë hudhër - eksperimentoni!

Ju nuk mund të shtoni uthull në këtë ketchup.

Nëse e ruani në të ftohtë, atëherë nuk ka fare problem. Nëse dëshironi, mund të shtoni ose uthull molle natyrale (në fund të gatimit), ose edhe lëng limoni (një ruajtës i shkëlqyer!).

Në përgjithësi, sa më shumë hudhër - aq më e madhe është garancia e sigurisë pa uthull.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• dy kilogramë domate;
• tre lugë ëmbëlsirë sheqer;
• lugë ëmbëlsirë me kripë;
• 200 gr. vaj vegjetal (ulliri, luledielli, susam - zgjidhni sipas shijes tuaj);
• një kokë e vogël hudhër;
• piper i zi dhe i kuq i bluar - rreth gjysmë lugë çaji afërsisht, por është më mirë ta matni vetë.

Cilat janë hapat e gatimit?

1. Lani domatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
2. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të thellë dhe skuqni fetat e domates në të derisa të zbuten.
3. Grini domatet e gatshme përmes një sitë (ose rrihni në një blender).
4. Purenë e domates e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë, e zvogëlojmë zjarrin dhe e ziejmë për rreth një orë deri sa të marrë dendësinë e nevojshme.
5. Pasi të kenë kaluar dyzet minuta zierje, masës së domates shtoni kripë, sheqer, piper dhe përzieni mirë.
6. Tre deri në pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë. Mund ta vendosni në një shtypje ose, për ata që pëlqejnë copat e vogla të hudhrës, ta presin imët.
7. Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të përgatitura sterile dhe të nxehta, rrotullojeni.
8. Lërini kavanozët (kthejini ato me kokë poshtë) të ftohen plotësisht dhe vendoseni ketchup-in tuaj në bodrum, bodrum ose qilar.

Kujdes!

Jo të gjithë e pëlqejnë shijen dhe aromën e hudhrës "të zier" në një pjatë. Dëshironi që ketchup-i juaj të duket si hudhra e freskët? Më pas hiqeni masën e domates nga zjarri, shtoni hudhër të grirë në të, përzieni dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara të nxehtë. Mbulojeni me kapakë, lëreni të ftohen dhe dërgoni boshllëqet tuaja për ruajtjen e dimrit.

Ketchup për dimër nga domate me mustardë

Ju pëlqen shijen dhe aromën e mustardës? Atëherë kjo recetë ketchup është ajo që ju nevojitet!

Salcë pikante me një notë mustarde shumë të këndshme, djegëse dhe të shijshme.

Për gatim, provoni të përdorni mustardën tuaj të preferuar shtëpiake të përgatitur nga ju vetë - kjo është e rëndësishme! Ose blini mustardën më natyrale në dyqan, ose - opsioni i tretë - përdorni pluhur mustardë. Thjesht mos blini pluhur mustardë të gatshëm - të paktën NUK do të jetë i shijshëm! Blini farat e plota të mustardës (organike është më e mirë, ato kanë një aromë më të pasur dhe më të këndshme mustarde) dhe bluajini vetë në një mulli kafeje.

Pra, produktet tona (mos harroni se është e mundur të ndryshoni përmasat, gjëja kryesore është në mënyrë të moderuar, pa fanatizëm):

• pesë kilogramë domate;
• gjysmë kilogram sheqer të grimcuar;
• dy ose tre qepë të mëdha;
• dy deri në tre lugë vaj vegjetal;
• pluhur mustardë ( mustardë, farat e bluara të mustardës) - sipas shijes tuaj, vendosni vetë se sa dëshironi një shije djegëse dhe aromë mustarde në ketchup-in tuaj;
• uthull - rreth gjysmë gotë;
• kripë - dy lugë, por më pak është e mundur, rregulloni veten;
• arrëmyshk, karafil - për shije, nuk mund t'i shtoni fare, nëse nuk ju pëlqen, kjo nuk është një pyetje.
• Sheqeri mund të hiqet, por atëherë salca do të jetë pak më e thartë. Për më tepër, nëse përdorni mustardë të gatshme (të tuajat ose të blera), atëherë ka shumë të ngjarë që tashmë ka sheqer, kështu që kjo duhet të merret parasysh.

Përgatitja e ketchup-it me mustardë:

1. Lani domatet dhe qepët, qëroni, prisni në copa të vogla.
2. Fillimisht skuqni qepën në vaj vegjetal, më pas shtoni domatet, skuqni, mbyllni enën me kapak dhe lëreni në zjarr për një orë e gjysmë derisa lëngu i tepërt të vlojë dhe më pas grijeni masën e përfunduar në një sitë ( mund ta rrahni me blender – sipas dëshirës).
3. Kalojini sërish në tenxhere dhe ziejini për dy orë të tjera, të paktën, dhe tre orë të tjera, maksimumi, nëse dëshironi një salcë të trashë, natyrale dhe më të shijshme.
4. Të gjitha erëzat dhe erëzat - kripë, sheqer, mustardë, etj. - duhet të shtoni pesë minuta para përfundimit të gatimit të ketchup-it.
5. Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të nxehta sterile dhe rrotullojeni.

Ketchup me niseshte në shtëpi për dimër

Pse të përdorni niseshte në përgatitjen e ketchup-it?

Salca me niseshte garantohet të mos përhapet. Pra, nëse densiteti + një strukturë e caktuar e dendur e ketchup-it është e rëndësishme për ju - shtoni niseshte. Për më tepër, ketchup me niseshte duket më "magjepsës" - ka një shkëlqim të caktuar, i cili krijon estetikë shtesë për pjatat.

Ky ketchup është i përsosur për Barbecue dhe spageti, mbi sanduiçe dhe peshk të pjekur në skarë.

Në një përgatitje të tillë, përveç grupit standard të produkteve, mund të shtoni kanellë, piper të kuq dhe të zi të bluar për pikante. Selino (rrënja) do t'i shtojë një shije, aromë dhe pikante shumë interesante ketchup-it, provojeni, është e pazakontë!

Nëse ju pëlqen shija dhe aroma e piperit zile, shtoni edhe atë, vetëm atëherë ndiqni përmasat e përgjithshme të përafërta të përbërësve të tjerë.

Produktet tona të kërkuara:

• dy kilogramë domate;
• dy koka qepë;
• 30 ml uthull (mund të merrni uthull verë të bardhë - ka një shije interesante);
• dy lugë ëmbëlsirë me kripë;
• gjashtë lugë ëmbëlsirë me sheqer;
• piper i zi i bluar - për shije;
• gjysmë gote ujë;
• dy deri në tre lugë niseshte.

Si të gatuaj:

1. Lani, qëroni dhe copëtoni qepët dhe domatet (nëse shtojmë speca dhe selino i kalojmë në një mulli mishi), i kalojmë perimet në një enë dhe i vëmë në zjarr.
2. Kur të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për dy orë e gjysmë, më pas hiqeni nga zjarri dhe bëni pure perimet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
3. E vendosim sërish në zjarr, e lëmë të ziejë, shtojmë erëza, kripë etj., ziejmë edhe pesë minuta, e fikim dhe salcën e përfunduar e hedhim në kavanoza sterile, e rrotullojmë, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në ruajtje. në bodrum ose bodrum.

Ketchup shtëpiak "A la shop"

Sa ketchup i shijshëm i blerë në dyqan! Por... sa aditivë, stabilizues dhe konservues të dëmshëm ka!... Dhe sa dëshironi që salca e domates të jetë natyrale!

Çfarë duhet bërë?

Ekziston një rrugëdalje - mund të bëni ketchup shtëpiak, saktësisht të njëjtë me atë të blerë në dyqan, vetëm edhe më të shijshëm.

Sepse në shtëpi, sepse me dashuri.

Përbërësit tanë:

• pesë kilogramë domate;
• Piper bullgar - një kilogram (jo një komponent i detyrueshëm, veçanërisht nëse doni të merrni një ketchup të vërtetë "dyqan");
• qepë e mesme - 8 copë;
• një gotë sheqer;
• gjysmë gote uthull molle 6%;
• kripë, gjethe dafine - për shije.

Hapat e gatimit:

1. Kriposni domatet e prera në kubikë dhe i lini të qëndrojnë për rreth njëzet minuta në mënyrë që të lëshojnë lëngun.
2. Qepën e qëruar dhe piperin e përdredhni në një mulli mishi dhe shtoni këtë përzierje perimesh tek domatet, përzieni dhe vendoseni në zjarr.
3. Ziejeni për gjysmë ore, hiqeni nga zjarri, fshijeni dhe vendoseni enën me purenë e perimeve që rezulton përsëri në zjarr. E lemë të ziejë, e ulim zjarrin në minimum dhe e ziejmë purenë për dy orë.
4. Në fund të gatimit, shtoni sheqerin e grimcuar, gjethen e dafinës dhe uthullën.
5. Hidheni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Ketchup i bërë në shtëpi për dimër "Më i shijshmi"

Për disa arsye, kjo recetë ketchup është shumë e popullarizuar tek burrat. Përkëdheli të dashurit tuaj!

Na duhen:

• pesë kilogramë domate;
• gjysmë kilogram piper zile;
• 400 gr. qepë;
• një gotë sheqer;
• 1/4 filxhan kripë;
• 100 ml uthull (mund të merrni uthull molle 6%);
• tre lugë niseshte;
• tufë majdanoz.

Përgatitja e ketchup-it më të shijshëm:

1. Ne shtrydhim lëngun nga domatet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh (nëse ka një shtrydhëse frutash të posaçme për domatet, në përgjithësi është e mrekullueshme!).
2. Derdhni lëngun në një tenxhere, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë.
3. Ndërkohë që lëngu është duke vluar pastrojmë qepën dhe piperin dhe i kalojmë në një mulli mishi dhe më pas i shtojmë në lëngun tonë të zier.
4. Duke hequr periodikisht shkumën, ziejini në nxehtësi mesatare për disa orë.
5. Hiqeni nga zjarri, kripë, shtoni erëza, sheqer dhe shtoni niseshte të holluar në ujë, përzieni tërësisht. E vendosim sërish në zjarr, shtojmë një tufë majdanoz dhe me përzierje të vazhdueshme e ziejmë edhe për njëzet minuta të tjera.
6. Nxjerrim majdanozin, shtojmë uthull, trazojmë, e largojmë nga zjarri dhe e mbyllim menjëherë në kavanoza të përgatitura.
7. Nëse nuk ka shtrydhëse frutash e perimesh, atëherë domatet i vritni në një blender.

Ketchup shtëpi "E shijshme, kuzhinier!"

Receta më e mirë dhe absolutisht e thjeshtë si nga një "kuzhinier i vërtetë".

Përbërësit që na duhen:

• domate të pjekura me mish - dy kilogramë;
• mollë e thartë - tre copë;
• qepë - tre koka të mëdha;
• kripë - dy lugë ëmbëlsirë;
• gjysmë gote sheqer;
• karafil, arrëmyshk, piper i kuq - për shije;
• një lugë çaji kanellë - sipas gjykimit tuaj,
• uthull - nëse dyshoni në sigurinë e pjesës tuaj të punës, por jo në thelb.

Gatim ketchup "nga shefi":

1. Pritini dhe grijini perimet me mulli ose blender, vendosini në zjarr dhe ziejini për rreth dyzet minuta, më pas ftohni masën e domates dhe shtoni sheqer, kripë dhe erëza (përveç uthullës dhe piperit të kuq të bluar), ziejini edhe një e gjysmë tjetër. deri në dy orë mbi nxehtësinë mesatare.
2. Shtoni piper, ziejini edhe 10 minuta dhe hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet pak dhe hidheni në një enë sterile të përgatitur. Rrokullisje.
3. Nëse keni dyshime për sigurinë, shtoni ose uthull ose lëng limoni, ose eksperimentoni me hudhër.

Ketchup "Ideal për Barbecue" për dimër

Për të përgatitur ketchup Barbecue, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• dy kilogramë e gjysmë domate të pjekura dhe me lëng;
• kilogram piper zile;
• një tufë me spec djegës të hidhur;
• një lugë gjelle hudhër të copëtuar (pak a shumë mund të jetë - ndryshoni vetë);
• tre lugë sheqer;
• kripë, mustardë (ose pluhur i farës së mustardës), rrënjë xhenxhefili i freskët i grirë, fara koprës, uthull, aromë dhe kokrra piper djegës, gjethe dafine, kardamom - aktivizoni intuitën tuaj dhe krijoni përmasat tuaja sipas dëshirës tuaj!;
• një lugë gjelle niseshte të holluar në gjysmë gote ujë.

Si të bëni ketchup Barbecue:

1. Domatet, piperi i ëmbël dhe i hidhur priten në copa dhe vendosen në një zjarr të vogël. Vendosni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe niseshtës, lëreni të ziejë. Erëzat aromatike mund të vendosen para përfundimit të gatimit, për 10 minuta. Kjo do ta mbajë më mirë aromën e tyre.
2. Ziejeni për një orë, pastaj fshijeni dhe ziejini përsëri për dy ose tre orë, në varësi të dëshirës tuaj për densitetin e ketchup-it të ardhshëm.
3. Pesë deri në shtatë minuta para gatishmërisë, shtoni uthull dhe niseshte.
4. Derdhni ketchup-in e përfunduar në kavanoza.

Ketchup "Vinter Special"

Për të përgatitur ketchup "special", ju nevojiten:

• kilogram domate;
• paste domate - dy lugë;
• katër harqe të mesme;
• një gotë sheqer;
• kripë për shije;
• vaj vegjetal pa erë - një çerek filxhan;
• zarzavate - një tufë borzilok dhe majdanoz (selino);
• dy lugë çaji fara kopër dhe koriandër;
• katër karafil;
• dy copa të vogla xhenxhefili;
• kokë e vogël hudhër;
• spec djegës - një copë.

Si të gatuaj "ketchup special dimëror":

1. Lani domatet dhe hiqni lëkurën prej tyre. Pritini në kube.
2. Prisni shumë imët qepën, hudhrën dhe barishtet, priteni xhenxhefilin në feta të holla, vendoseni në një tenxhere me vaj vegjetal dhe ziejini për pesë minuta duke shtuar erëzat.
3. Më pas shtoni domatet e grira dhe pak ujë, mbyllni kapakun dhe pakësoni të gjithë masën me një të tretën.
4. Kthejeni përzierjen që rezulton në një pure dhe ziejini për dyzet minuta të tjera.
5. Rrokullisni në kavanoza sterile.
6. Nëse dëshironi një shije më të thartë, shtoni uthull ose lëng limoni.

Ketchup i trashë për dimër

Është mjaft e vështirë të gatuash një ketchup të trashë dhe të pasur në shtëpi, sepse për këtë ju duhet të kaloni shumë kohë që salca e domates të ziejë dhe të bëhet e dendur në konsistencë. Por ka dy sekrete të vogla që do ta ndihmojnë salcën të bëhet më e trashë:

1. Shtoni në mollë.
2. Përdorni niseshte në gatim.

Pra, recetë me mollë.

Ketchup i bërë në shtëpi "Aromatik i trashë"

Gatimi si ky:

1. copëtoni dy kilogramë domate dhe tre mollë në një blender;
2. ziejeni përzierjen e domates-mollës për njëzet minuta, ftohuni, bluajeni përmes një sitë;
3. shtojini puresë: një shkop kanelle, disa yje karafil dhe gjysmë luge kafeje arrëmyshk, rozmarinë, rigon, kripë, sheqer, një lugë çaji paprika, pak bizele me arra dhe piper të hidhur;
4. ziejeni masën për dy orë;
5. në fund të zierjes shtoni dy lugë ëmbëlsirë me uthull molle 6%.

Ketchup i bërë në shtëpi "I trashë me niseshte"

Parimi i përgatitjes së salcës është i njëjtë si në versionin e mëparshëm, dhe receta është si më poshtë:

• tre kilogramë domate;
• tre qepë të mëdha;
• një lugë çaji paprika;
• allspice dhe e hidhur - disa copa bizele;
• kanellë dhe karafil - opsionale;
• kripë - një lugë gjelle;
• sheqer - një çerek filxhan;
• niseshte - tre lugë gjelle të tretura në një gotë me ujë.
• Kujdes! Niseshteja e holluar shtohet 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Ketchup shtëpi me borzilok për dimër

Një recetë e thjeshtë, e shijshme dhe tepër e shijshme!

Ne përgatisim si më poshtë:

• qëroni një kilogram domate;
• shpëlajeni dhe thani një tufë borziloku dhe majdanoz, copëtoni barishtet;
• Pritini imët domatet, shtoni dy lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë, bëni pure masën;
• shtoni tre thelpinj hudhër dhe barishte të copëtuara;
• gatuaj për tre ose edhe katër orë;
• derdhni në kavanoza.

Nëse dëshironi që keçapi për dimër me borzilok të ketë një strukturë uniforme dhe të lëmuar, fshijeni atë në një sitë të imët.

Mund të shtoni kripë dhe sheqer sipas nevojës gjatë gatimit të salcës.

Nëse hasni domate shumë të lëngshme dhe salca nuk zihet për një kohë të gjatë, atëherë holloni disa lugë niseshte dhe shtoni në ketchup, duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet, 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara në ketchup.

Ketchup për dimër "Magnificent Homemade"

Produktet janë më të thjeshtat:

• domate - tre kilogramë, më e rëndësishmja - më e pjekura dhe e ëmbël;
• gjysmë kilogram mollë Antonovka;
• qepë - tre koka;
• keni nevojë për një gotë e gjysmë sheqer;
• kripë - tre lugë ëmbëlsirë;
• uthull molle 6% - 50-70 gram;
• piper i zi, piper i kuq, paprika, kanellë, karafil, gjethe dafine - për shije.

Si gatuajmë:

1. Shtrydhni lëngun nga domatet, qepët dhe mollët.
2. Derdhni erëzat e grimcuara në një mulli kafeje në fund të tiganit, hidhni të gjithë gjethen e dafinës dhe derdhni uthull molle dhe lëng perimesh në erëza, përziejini plotësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga dhe ziejmë salcën tonë për pesë orë (po , për sa kohë, kryesorja është që zjarri ishte minimal.
3. Nga ketchup-i i përfunduar nxjerrim gjethen e dafinës dhe e hedhim ketchup-in në kavanoza sterile. E mbështjellim dhe e çojmë për ruajtje.

Këto janë recetat dhe këto janë këshillat.

Po, një këshillë më e rëndësishme: pasi të keni bërë ketchup, mos harroni ta lini pak për ushqim "për sot ose nesër"! Kjo do të garantojë që në një ose dy javë nuk do të vraponi në boshllëqet tuaja dhe do të filloni t'i "shkatërroni" ato para kohe.

Sepse është oh kaq e shijshme!

Gatuani me kënaqësi ketchup shtëpiak, gatuani shumë dhe të shijshme, eksperimentoni me guxim me receta të reja dhe shpikni tuajën, unike dhe të paimitueshme. Mos harroni se në kuzhinën tuaj CHEF-i jeni JU!

Të gjitha zbulimet e mrekullueshme të kuzhinës!

Vera na dha kultura të mira domate. Po vjen një kohë e qetë vjeshte, e cila ju lejon të gatuani ushqime të shijshme, erëza dhe salca. Sot po përgatisim një ketchup origjinal me përbërës të ndryshëm. Baza e recetave do të jenë domatet tona të preferuara.

Ketchup është një salcë domatesh ose erëza e bërë nga domate të freskëta me ose pa erëza, kripë dhe sheqer. Përdoret me një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të nxehta dhe të ftohta: spageti, hamburger, sanduiçe, pica.

Gjatë 50 viteve të fundit, ajo ka fituar shpërndarje dhe njohje ndërkombëtare. Ne përmbledhim konceptin e fjalës "ketchup" - kjo është një salcë e trashë domate, e cila përdoret si erëza për enët e peshkut.

Artikulli i sotëm:

Ketchup për dimër "stili evropian"

Përbërësit:

• 1,5 kg - domate
• 2 lugë çaji - kripë
• 2 lugë gjelle. lugë - uthull 3%
• 1 lugë çaji - mustardë
• 1/2 lugë çaji - kanellë
• 1/2 lugë çaji piper i kuq i bluar
• 2 copë. – karafil
• Arrëmyshk - në majë të një thike

Gatim:

1. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën, prisni mishin në feta të vogla. Kripë, vendoseni në një tas të smaltit dhe ngrohni në zjarr të ulët për 30 minuta.
2. Masën e domates e fërkojmë në një sitë metalike, e përziejmë me uthull dhe erëza dhe e ngrohim për 40 minuta të tjera pa e mbuluar me kapak.
3. Derdhni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak të zier.

Ketchup për dimër "Shtesë e suksesshme"

Përbërësit:

• Domate - 1 kg
• Mollë - 500 g
• Piper i ëmbël - 2 copë.
• Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugët
• Vaj vegjetal - 1/4 filxhan
• Uthull 9% - 1/4 filxhan
• Kripë - 1/2 lugë gjelle. lugët
• Xhenxhefil - 1/2 lugë çaji
• Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.
• Piper i zi i bluar - 1/4 lugë çaji

Gatim:

1. Mollët duhet të heqin thelbin, farat dhe lëkurën dhe të presin tulin.
2. Lani specin e ëmbël, hiqni kërcellin dhe farat, copëtoni imët mishin.
3. Pritini edhe domatet dhe përzieni me piper, mollë, vaj vegjetal, kripë, sheqer. Përziejini gjithçka dhe ziejini në zjarr mesatar për 15 minuta.
4. Grini xhenxhefilin në pluhur dhe shtoni së bashku me erëza të tjera masës së përgatitur. Ngrohni masën që rezulton për 3 minuta të tjera dhe shpërndajeni menjëherë në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri.
5. Pasterizojeni për 30 minuta në 85 gradë C, më pas rrotullojeni dhe ftoheni duke e kthyer përmbys.

Ketchup domate të shijshme për dimër "stili bullgar"

Përbërësit:

• 1 kg - domate
• 500 g - piper i ëmbël
• 1/4 filxhan - vaj vegjetal
• 5 karafil - hudhër
• 2 copë. - gjethe dafine
• Majdanoz dhe kopër, kripë, piper

Gatim:

1. Hudhra duhet të shtypet.
2. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe kaloni tulin në një mulli mishi.
3. Hiqni farat dhe bishtat nga speci, priteni mishin në copa të vogla.
4. Kombinoni domatet me specat. Shtojmë hudhrën, vajin vegjetal, dafinën, kripën, piperin dhe e lemë të vlojë, e ulim zjarrin dhe i kaurdisim për 1 orë me përzierje të vazhdueshme.
5. Shpëlajini zarzavatet, copëtoni, shtoni në ketchup - vendoseni përsëri në valë dhe derdhni në kavanoza. Ruani në frigorifer.

Ketchup për dimër "Shije optimale" - me domate dhe qepë

Përbërësit:

• 5 kg - domate
• 1 filxhan - qepë e copëtuar
• 1 filxhan sheqer
• 1/2 filxhan - sheqer
• 1/2 filxhan - kripë
• 1 gotë - uthull 9%
• 1 lugë çaji secila: piper i zi, karafil, fara mustardë, copë kanellë, 1/2 lugë çaji fara selino

Gatim:

1. Lani domatet.
2. Qepa e prerë në gjysmë unaza.
3. Kombinoni domatet me qepët dhe ziejini së bashku me avull. Fërkojeni të gjithë përmes një sitë.
4. Përgjysmoni përzierjen që rezulton. Vendosni erëzat në një qese dhe zhytni në masën e vluar. Shtoni kripën, sheqerin, uthullën dhe gatuajeni edhe për 7 minuta të tjera.
5. Hiqni erëzat dhe derdhni ketchup-in e përfunduar në shishe dhe tapë.

Ketchup për dimër nga domate jeshile

Përgatitja e recetës:

1. Lani dhe prisni në copa: 1,4 kg domate jeshile dhe 500 g mollë.
2. Pritini 2 qepë të vogla në feta.
3. Përziejini së bashku domatet e gjelbra të copëtuara dhe qepët. Ne ziejmë gjithçka. Përzierjen që rezulton e kalojmë përmes një sitë. Pureja që rezulton trashet në një konsistencë kremoze.
4. Ne bëjmë një marinadë uthull me erëza: 1 filxhan uthull 8% me shtimin e 1 lugë çaji piper. mustardë dhe spec të pa bluar dhe 1,5 lugë gjelle. lugë kripë - ngrohni në një çiban dhe insistoni për 2 orë.
5. Më pas e filtrojmë marinadën me uthull, e derdhim në purenë e kondensuar. Përzierja që rezulton zihet sërish pak dhe e nxehtë mbushet me kavanoza 1 litër të ngrohur më parë.
6. Ne sterilizojmë kavanoza me tapë në 90 gradë C - 45 minuta.

Ketchup është një salcë e shkëlqyeshme për gatimet e ndryshme të mishit, perimeve, peshkut dhe enëve anësore. Në raftet e dyqaneve mund të shihni shumë lloje të këtij produkti. Por nëse dëshironi të keni në tryezë domate të shijshme natyrale, pa konservues dhe ngjyra, atëherë ju sugjerojmë ta gatuani vetë në shtëpi.

Recetë klasike e ketchup-it të domates në shtëpi

Përbërësit:

• domate - 3 kg;
• sheqer - 150 g;
• kripë - një majë;
• uthull 9% - 80 ml;
• karafil - 20 copë;
• kokrra piper të zi - 25 copë;
• hudhër - 1 karafil;
• kanellë - një majë;
• piper i kuq i nxehtë.

Gatim

Tani do t'ju tregojmë se si të bëni ketchup shtëpiak nga domate. Lani mirë domatet, pritini në feta, kalojini në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një të tretën, me kapak të hapur. Më pas shtoni sheqerin, ziejini për 10 minuta, shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini edhe për 3 minuta.Më pas, lyeni domatet me erëza, erëza, gatuajeni për 10 minuta dhe masën e grijeni me kujdes në sitë. E vendosim sërish në tigan, e lëmë të vlojë, e hedhim uthullën dhe e vendosim në kavanoza. Rrotulloni kapakët dhe vendoseni në një vend të freskët.

Receta për ketchup me domate dhe mollë të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• domate - 10 copë;
• mollë - 4 copë;
• kanellë e bluar - një majë;
• arrëmyshk - 1 lugë çaji;
• piper i kuq i nxehtë i bluar - një majë;
• kripë - një majë;
• mjaltë - 1 lugë çaji;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 3 karafil.

Gatim

Pritini domatet, vendosini në një tenxhere, ziejini nën kapak derisa të zbuten dhe fshijini domatet në një sitë. I presim mollët, gjithashtu i ziejmë derisa të zbuten me kapak të mbyllur dhe i presim me blender. Më pas, bashkoni në një tenxhere purenë e domates me mollën, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejini derisa të trashet për rreth 10 minuta. Më pas shtoni piper, arrëmyshk, kanellën, kripën, mjaltin dhe gatuajeni masën edhe për 10 minuta të tjera. Në fund shtoni uthull, hidhni hudhra të grira, ziejini edhe 5 minuta dhe vendosini menjëherë në kavanoza të pastra dhe mbështillni kapakët. dhe domatet janë gati!

Ketchup pikante me domate të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• domate - 6 kg;
• hudhër - 1 karafil;
• qepë - 1 pc.;
• sheqer - 450 g;
• kripë - 100 g;
• kanellë - një majë;
• mustardë - për shije;
• karafil - 6 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• uthull 70% - 40 ml.

Gatim

I presim domatet në mënyrë tërthore, i zbardhim në ujë të vluar, më pas i zhysim në ujë me akull, i heqim lëkurën dhe i qërojmë farat. Më pas i presim domatet me blender, ose i kalojmë në një mulli mishi. Masës së domates i shtojmë qepën, hudhrën, erëzat dhe i rrahim sërish. E vendosim tenxheren ne zjarr. Shtoni pak sheqer dhe pakësoni masën me rreth 2 herë. Më pas, derdhni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Më pas hedhim kripë, hedhim uthull, gatuajmë për 10 minuta, masën e nxehtë e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë.

Ketchup domate të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• domate - 5 kg;
• qepë - 3 copë;
• piper zile - 3 copë;
• kripë - 3 lugë çaji;
• sheqer - 300 g;
• uthull 9% - 100 ml;
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
• piper i kuq i bluar - një majë;
• kanellë - një majë;
• gjelbërim.

Gatim

I presim domatet në kubikë, i vendosim në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Prisni qepën, ia shtoni domateve. Qëroni specat e ëmbël, copëtoni dhe shtoni gjithashtu tek domatet. Masën e zier e ziejmë në zjarr të ulët 2 herë me kapak të hapur. Pastaj ftohim dhe fshijmë gjithçka përmes një sitë. Hidheni përsëri në tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, shtoni kripë, sheqer, kanellë, piper, derdhni uthull. I lidhim zarzavatet në një pako dhe i zhysim në masën e domates. Gatuani përsëri për rreth 3 orë, në mënyrë që i gjithë lëngu të avullojë plotësisht. E shtrojmë ketchup-in e nxehtë në kavanoza të pastra dhe e rrotullojmë.