Delikatesa gjeorgjiane Churchkhela - çfarë është ajo? Çfarë është Churchkhela

Kuzhina lindore është e njohur për të shijshme dhe pjata origjinale. Por Churchkhela qëndron në krye të ëmbëlsirave Kaukaziane. Ky është tradicional delikatesë orientale i njohur që nga kohra të lashta. Gjatë gërmimeve arkeologjike u zbuluan enë në formë të veçantë me mbishkrime që tregojnë se në këto enë transportohej Churchkhela. Megjithatë, pavarësisht të tilla histori e gjatë ekzistenca, tradita e përgatitjes së kësaj delikatesë ka mbijetuar deri më sot. Baza e Churchkhela është arrat (arrat, lajthitë, bajamet) dhe lëngu, më shpesh lëng rrushi, megjithëse mund të përdorni shegë, mollë dhe të tjera - do të jetë e shijshme në çdo rast. Metodat teknologjike për të bërë Churchkhela në zona të ndryshme ndryshojnë ndjeshëm, prandaj dhe shumëllojshmëria e shijes.

Si të gatuaj Churchkhela në shtëpi

Churchkhela në shtëpi, e përgatitur sipas receta të vjetra- një delikatesë e mrekullueshme. Fetat e arrave janë të lidhura në një fije, pas së cilës e gjithë gjëja ulet në një tas me lëng rrushi të trashur dhe të zier, i cili duhet të mbulojë secilën arrë. Pastaj filli nxirret dhe thahet në diell. Pas disa orësh, procedura përsëritet derisa të formohet një shtresë prej disa centimetrash sipër arrave, pas së cilës filli me arra thahet në diell për dy javë. Pastaj Churchkhela vendoset në kuti për dy deri në tre muaj, pas së cilës delikatesa fiton një shije dhe pamje të mrekullueshme - arra të mbuluara me lëng rrushi të thatë të ëmbël.

Karakteristikat e dobishme dhe përmbajtja kalorike e Churchkhela

Siç e dini, Churchkhela nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Në kohët e lashta, luftëtarët e merrnin me vete në fushata - ky produkt është shumë ushqyes dhe i lehtë për t'u ruajtur.

• Arrat përmbajnë 2-3 herë më shumë kalium, kalcium, fosfor, magnez dhe hekur se frutat dhe përmbajtja e proteinave është 16-25%.
• Rrushi zë vendin e parë në përmbajtjen e glukozës dhe fruktozës lehtësisht të tretshme (12-18%). Përveç kësaj, në 100 gr. përmban 0,8-1% acide organike dhe më shumë se 20 elementë gjurmë, 250 mg kalium, 45 mg kalcium, 22 mg fosfor, 17 mg magnez, hekur, kobalt dhe minerale të tjera, si dhe vitamina të nevojshme për funksionimin normal. të trupit. Lëngu i rrushit konsiderohet si një nga më të vlefshmet medicinale, dietike dhe produkte ushqimore. Substancat pektike të përfshira në rrush sasi të mëdha, mund të ulë nivelin e kolesterolit. Prandaj është i dobishëm për sëmundjet e mushkërive, stomakut, mëlçisë, përdhes, sëmundjet koronare etj. Falë vetive antioksiduese, rrushi shërben për të parandaluar sëmundjet kardiovaskulare dhe. sëmundjet onkologjike. Studimet kanë treguar se përbërja e rrushit është e ngjashme ujë mineral. Prandaj, lëngu i tij, freskues dhe tonifikues, ka një efekt shërues.
• Gruri i përdorur për përgatitjen e Churchkhela përmban 50-70% niseshte dhe karbohidrate, aminoacide esenciale dhe proteina, yndyrat bimore dhe fibra. Përveç kësaj, ai përmban mikroelemente dhe vitamina thelbësore.

Një tufë me substancave të dobishme, të përfshira në delikatesë, jo vetëm që përmirëson mirëqenien, por gjithashtu sjell një nxitje të madhe energjie. Përmbajtja kalorike e Churchkhela është 410 kcal për 100 g. produkt. Sidoqoftë, kjo pjatë, duke pasur shumë përparësi, ka gjithashtu një numër kundërindikacionesh.

Kundërindikimet për përdorimin e Churchkhela

Kjo produkt me kalori të lartë nuk rekomandohet për personat obezë. Të sëmurët nuk duhet të konsumojnë Churchkhela. diabeti mellitus. cirroza e mëlçisë, çrregullimet urinare, gjysma e dytë e shtatzënisë, forma të avancuara të tuberkulozit, madje. reaksione alergjike Arrat dhe rrushi mund të jenë kundërindikacione. Në këto raste duhet të konsultoheni me mjekun tuaj.

Por, para së gjithash, Churchkhela është një delikatesë që, kur konsumohet në sasi të arsyeshme, mund të sjellë shumë emocione pozitive. Një lloj ngarkese e gjallërisë, e cila është aq e nevojshme për banorët e një metropoli të madh dhe një qyteti të vogël, ku stresi pret një person në çdo hap. E shijshme, kompakte dhe në të njëjtën kohë ushqyese - nuk është më kot që luftëtarët morën Churchkhela në fushatë në kohët e lashta, kur ruajtja e forcës dhe shëndetit ishte më e rëndësishmja.

Kuzhina lindore ka qenë gjithmonë e famshme për ëmbëlsirat e saj. Ndër të cilat një nga vendet e nderit është zënë nga Churchkhela. Kjo delikatesë tradicionale gjeorgjiane është gjithashtu e shpërndarë gjerësisht (nën emra të ndryshëm) në territorin e Armenisë, Azerbajxhanit, Turqisë dhe madje edhe Qipros.

përshkrim i produktit

Churchkhela është një lloj shkopi, 25-30 cm i gjatë, i bërë nga një lëvozhgë e ngrënshme elastike, por e butë (lëng i trashur), brenda së cilës ka arra.

Ka shije si karamel frutash ose marshmallow me arra. Pas ruajtje afatgjatë, merr një shije të ngjashme me çokollatën. Shpesh quhet "Georgian Snickers".

Çdo rajon ka hollësitë dhe metodat e veta teknologjike për të bërë ëmbëlsirat, kështu që pamjen dhe shija e saj ndryshon. Për përgatitjen e tij mund të përdoren jo vetëm arrat dhe lëngu i rrushit. Mund të përdoret me ose në vend të arrave fara kungulli, kokrra kokrrat e kajsisë, kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë dhe fruta të tjera të thata. Lëngu i rrushit zëvendësohet me lloje të tjera lëngjesh. Ëmbëlsirat e bëra nga lëng shege konsiderohet më e rafinuar dhe e shtrenjtë.

Janë të njohura varietete imeretiane, abkaziane, mingreliane, guriane dhe të tjera të Churchkhela. Por më i famshmi prej tyre është Kakheti.

Në Gjeorgji, Churchkhela është kështu ëmbëlsirë popullore se asnjë festë nuk është e plotë pa të. Dhe në vitin 2011, autoritetet gjeorgjiane morën një patentë për disa tradicionale Pjata kombëtare, ndër të cilat ishte edhe Churchkhela.

Si të gatuaj Churchkhela në shtëpi

Sekreti i përgatitjes së kësaj ëmbëlsie orientale është përcjellë në Kaukaz brez pas brezi për shumë qindra vjet. Në ditët e sotme, si shumë vite më parë, shpesh bëhet në mënyrë artizanale. Përgatitet në disa faza:

1. Përgatitja e lëngut. Nëse është e nevojshme, aciditeti i lëngut zvogëlohet duke shtuar shkumës në të. Më pas lëngu zihet për gjysmë ore, lihet rreth 10 orë, filtrohet dhe avullohet në një kazan të posaçëm derisa niveli i sheqerit të jetë 30-40%. Lëngu i zier sërish lihet të qëndrojë për 5-6 orë, pastaj kullohet sedimenti.
2. Përgatitja e arrave. Përdoret për të bërë ëmbëlsira arra të papërpunuara. Por ato duhet të jenë të pjekura dhe të thata. Arrat e pjekura mund të jenë pak të hidhura dhe të vështira për t'u fije. Ndonjëherë kokrrat zhyten në ujë për të hequr lëkurën ose zihen pak tretësirë ​​sheqeri. Arrat e përfunduara janë të lidhura me fije.
3. Përgatitja e shurupit. Lëngu i përgatitur nxehet në 30°, i shtohet mielli dhe zihet në zjarr të ulët duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet.
4. Lyeni arrat me shurup. Është zhytur një fije me arra të lidhura shurup i trashë dhe e varni në mënyrë që shurupi të forcohet pak. Pas disa orësh procedura përsëritet dhe kështu disa herë derisa shtresa e lëngut sipër arrave të jetë 1,5-2 cm.Duhet pasur parasysh se shumë përzierje e nxehtë do të kullojë shpejt nga filli, dhe ai i ftohur do të ngjitet në gunga.
5. Tharje. Churchkhela që rezulton thahet në diell për 2-3 javë derisa shtresa e jashtme të ngurtësohet, ndërsa produkti duhet të mbetet i butë.
6. Duke sheqerosur. Ëmbëlsira e tharë vendoset në një kuti, duke shtruar secilën shtresë Letër pergamene ose pëlhurë. Gjatë 2-3 muajve të ardhshëm, ëmbëlsia piqet dhe fiton të sajën shije origjinale dhe pamjen.
   Duke iu përmbajtur teknologjisë klasike, Churchkhela është e lehtë për t'u përgatitur vetë në shtëpi.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike

Churchkhela është një delikatesë mjaft kalori dhe mbushëse. Mesatarisht, përmbajtja e tij kalorike është rreth 400 kilokalori për 100 g, por të gjitha kaloritë absorbohen lehtësisht nga trupi.

Churchkhela e përgatitur sipas recetës klasike (nga arra dhe lëng rrushi) përmban:

• Fruktoza dhe glukoza (nga 30 në 50%);
• Yndyrna bimore (afërsisht 15%-25%);
• Proteinat (rreth 5%);
• Acidet organike (rreth 1%);
• Vitaminat (B, C, E);
• Mikroelementet.

Ka shumë lloje të kësaj ëmbëlsire. Ata janë pak më ndryshe në mënyrën e tyre përbërje kimike, dhe përmbajtjen e kalorive.

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet

Churchkhela është një produkt jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Lëngu i rrushit nga i cili përgatitet ka shumë veti të dobishme. Ai ul nivelin e kolesterolit, përmirëson metabolizmin, është i dobishëm për njerëzit me stomak, mushkëri, mëlçi, zemër të sëmurë dhe gjithashtu shërben si masë parandaluese për kancerin.

Arrat gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në shëndetin dhe mirëqenien e njeriut. Në fund të fundit, ato përmbajnë yndyrna të shëndetshme bimore, një kompleks vitaminash dhe mikroelementesh, si dhe fitoncidet (biologjikisht substancave aktive, duke shtypur zhvillimin e baktereve patogjene).

Përveç të gjitha vetive të dobishme, ajo ka ëmbëlsi dhe kundërindikacione. Nuk rekomandohet për njerëzit:

• ata që vuajnë nga pesha e tepërt;
• pacientët me diabet mellitus;
• me çrregullime të sistemit urinar;
• me një formë të avancuar të tuberkulozit;
• ata që vuajnë nga cirroza e mëlçisë;
• gratë shtatzëna të vonuara;
• ata që janë alergjikë ndaj përbërësve të produktit.

Churchkhela ka një avantazh të madh ndaj ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera - është bërë tërësisht nga përbërës natyralë.

Çdo vend ka pjatat e veta kombëtare. Churchkhela - çfarë është? Shumë njerëz e bëjnë këtë pyetje. Vetëm në Gjeorgji mund ta provoni këtë ëmbëlsi të çuditshme. Të gjithë ata që kanë qenë në këtë vend i pazakontë, në treg mund të shihja salsiçe me një ngjyrë të çuditshme. Ato janë të tejdukshme, shkëlqejnë dhe bien në sy.

Cilat janë përfitimet e këtij trajtimi? A është e mundur ta gatuani vetë?

Çfarë është unike?

Çfarë është Churchkhela, thotë Wikipedia - është një delikatesë kombëtare gjeorgjiane, e bërë nga arra dhe leng rrushi. Pjata është gjithashtu e popullarizuar në mesin e popujve të Kaukazit. Përbërja e Churchkhela është e thjeshtë - miell, lëng rrushi dhe arra. Cili është përfitimi i ngrënies së një delikatesë të tillë?

• kënaq urinë mirë;
• ushqyese;
• lehtë për tretje;
• jetëgjatësi e gjatë;
• përmban shumë substanca të dobishme;
• përmbajtje të lartë kalori;

E gjithë kjo e bëri Churchkhela të njohur në kohët e lashta. Salcice të tilla ishin të njohura në mesin e ushtarëve. Ato ishin të lehta, e ngopnin mirë urinë dhe mund të ruheshin për një kohë të gjatë. Tani mund të gjendet në çdo pazar gjeorgjian. Shkon edhe në dyqane në vende të tjera.

Çfarë lloj Churchkhela është atje? A është kjo vetëm një pjatë gjeorgjiane?

Kjo delikatesë mund të gjendet në opsione të ndryshme në çdo vend lindor: Armeni, Greqi, etj. Përhapja moderne e ëmbëlsirës ka çuar në shfaqjen e modifikimeve të ndryshme të përbërjes origjinale. Churchkhela nuk është vetëm një ëmbëlsirë e bërë nga lëngu i rrushit. Sot, lëngu mund të jetë shege, mollë ose ndonjë tjetër. Ngjyra varet nga lëndët e para të përdorura produkti final:

• Ngjyra e kuqe e ndezur fitohet duke shtuar lëng shege.
• Ngjyra qelibar - kur përdorni lëng molle.
• Ngjyra portokalli - kur shtoni lëng kajsie.
• Ngjyra e çelët e çokollatës fitohet duke shtuar lëng rrushi.

Sot, gjithnjë e më shpesh, Churchkhela përgatitet me të ndryshme aditivë të pazakontë. Bajame, shqeme, kikirikë shtohen si arra dhe mund të shtohen fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara. Përveç faktit që ka dobi dhe dëme natyrore të Churchkhela, ka edhe një modifikim me shtimin ngjyra artificiale. Kjo e fundit ndikon negativisht në cilësinë e produktit.

Receta

Shumë njerëz janë të sigurt se përgatitja e Churchkhela është e vështirë dhe e lodhshme. Në fakt, si kjo ëmbëlsirë e shëndetshme lehtë për t'u bërë vetë, thjesht duhet të ndiqni teknologjinë. Nga çfarë mund të bëhet ëmbëlsia orientale? Nga një minimum përbërësish: sheqer, lëng rrushi, arra dhe miell. Sa kohë do të duhet për të gatuar? Rreth një orë për t'u përgatitur dhe disa ditë për të tharë produktin e përfunduar.

Së pari ju duhet të përgatisni arrat. Qëroni dhe më pas skuqini në zjarr të ulët në një tigan të thatë. Kjo është e nevojshme për të hequr lëkurën. Nëse e kaloni këtë hap, lëkurat nuk do të prishin shijen e gjellës, por do të vështirësojnë procesin e të ngrënit. Arrat mund t'i grini imët ose thjesht t'i ndani në gjysma. Pjesët duhet të lidhen në një fije. Mjafton një gjatësi prej 30 cm, pas së cilës filli me arra është i lidhur në një lak. Një ndeshje është e lidhur deri në fund.

Ziejeni lëngun e rrushit në një tas metalik. Kjo duhet të bëhet në zjarr të ulët për dy orë. Për shkak të këtij procesi, lëngu do të fillojë të trashet. Është e rëndësishme që vazhdimisht të hiqni shkumën nga sipërfaqja. Sheqeri derdhet në pjesë, duke e trazuar plotësisht përzierjen dhe duke kontrolluar shpërbërjen e saj.

Përzierja që rezulton ftohet në temperatura e dhomës. Më pas shtoni miell në pjesë, duke e trazuar dhe duke parandaluar formimin e gungave. Kjo përzierje quhet tatar. E vendosim sërish në zjarr të ulët dhe e ngrohim. Duhet të zvogëlohet përgjysmë në vëllim dhe të trashet.. Një fije me arra ulet në tatara. Del, thahet pak dhe zbret përsëri poshtë. Kjo duhet të bëhet dy ose tre herë. Pastaj tufa duhet të varet në diell ose në ndonjë dhomë tjetër të thatë. Gatishmëria u përcaktua lehtësisht: sapo Churchkhela pushoi së ngjituri në duart tuaja, mund ta hani atë.

Mund të gatuani tatara opsion i lehtë Churchkhela - derdhni arra të grira hollë në pelte dhe hani ashtu. Cilësitë e shijes Produkti përfundimtar varet drejtpërdrejt nga varieteti i rrushit të përdorur. Churchkhela më e mirë do të dalë nga lëndë të para me cilësi të lartë; nuk është e vështirë për t'u bërë. Në vend të lëngut të rrushit, mund të përdorni ndonjë tjetër. Miell shkumës ose mermeri në sasi e vogël do të ndihmojë në uljen e nivelit të aciditetit të ëmbëlsirës.

Për shumëllojshmëri mundeni përdorni një shumëllojshmëri mbushëse: arra të të gjitha llojeve, fruta të thata ose të sheqerosura. Teknologjia e gatimit është e njëjtë si për recetë klasike: Lëngun e ziejmë me sheqer dhe miell, e ftojmë. Mbushësi lidhet në një fije dhe zhytet në përzierje. Tufa duhet të mbulohet përfundimisht me një shtresë të trashë lëngu (të paktën 2 cm!).

Churchkhela - ëmbëlsi e mirë për ata që nuk munden sheqer natyral. Vetëm për shkak të kombinimit të lëngut dhe arrave, ky produkt nuk mund të quhet dietik. Prandaj, duhet ta hani me moderim, pa e tepruar, ndryshe mbipeshë nuk do t'ju mbajë në pritje.

Ata që vizitojnë për herë të parë në jetën e tyre jugun e vendit tonë, shikojnë veçanërisht me hutim të madh salsiçet e vogla shumëngjyrëshe që shiten në pazare dhe plazhe. Ata janë veçanërisht të befasuar nga emri i tyre i pazakontë - Churchkhela. Çfarë është dhe si përgatitet, tani do të përpiqemi të zbulojmë.

Kjo është një delikatesë kombëtare kuzhinë orientale. Përkundër faktit se është e përhapur në Armeni, Gjeorgji, Azerbajxhan, si dhe në Greqi, gjeorgjianët e konsiderojnë Churchkhela si "shpikjen" e tyre origjinale dhe madje kanë paraqitur një patentë për të. Tani, së bashku me khachapuri, chacha dhe suluguni, Churchkhela është gjithashtu një markë gjeorgjiane.

Arrë e ulët, e mbuluar me zier të tharë lëng frutash. Siç thonë legjendat, kjo delikatesë u shfaq në kohët e lashta, kur luftëtarët, duke shkuar në fushata, morën me vete salcice të shijshme dhe ushqyese që nuk kërkonin ndonjë sherr në përgatitje dhe rikthyen në mënyrë të përsosur forcën. Duke qenë se na duhej të luftonim shpesh, kishim përgatitur Churchkhela për përdorim në të ardhmen, pa frikë se do të prishej. Do të zgjasë patjetër një vit, dhe nga korrja e ardhshme mund të bëni të reja salcice të shijshme me arra të quajtura Churchkhela. Çfarë është - ju tashmë keni një ide. Tani le të flasim se si përgatitet.

Si të gatuaj Churchkhela në shtëpi

Për të përgatitur këtë produkt do t'ju duhet të grumbulloni arra, lëng rrushi, sheqer, miell dhe fije pambuku të papërpunuar me një gjilpërë. Mund të merrni çdo arrë, megjithëse tradicionalisht përdoren arra dhe e tëra lidhet në një fije, dhe kokrrat e arrës ndahen në dy gjysma. Gjatësia optimale e petës së arrave është rreth 30 cm.Kjo mjafton që një zierje e trashë lëngu, e quajtur tatara, ta mbulojë me një shtresë të dendur. Është mirë të zgjidhni gjatësinë e fillit në varësi të thellësisë së tavës në të cilën do të zihet shurupi. Varësia këtu është e tillë - pjesa e poshtme duhet të zhytet plotësisht në tatara pa përkulje ose kthesa.

Pasi të gjitha arrat të jenë të lidhura fort, mund të filloni përgatitjen e tatarës. Tre litra lëng rrushi të saposhtrydhur hidhen në një tenxhere (këshillohet të mos përdoret smalt), i shtohet një gotë sheqer dhe e gjithë gjëja vihet në zjarr të ulët. Lëngun duhet ta gatuani me nxitje të vazhdueshme derisa vëllimi i tij të zvogëlohet përgjysmë. Mos harroni se shkuma e formuar gjatë procesit të gatimit duhet të hiqet. Ajo që ndodhi në fund është ajo që gjeorgjianët e quajnë badagi.

Hidhni rreth disa gota badaga në një tas të gjerë dhe ftohni përmbajtjen. Hollojmë dy gota miell në shurupin e ftohur, duke copëtuar me kujdes çdo gunga që krijohet. Për të siguruar homogjenitetin e masës, ajo mund të fërkohet në një sitë në fund. I bashkojmë të dyja pjesët e lëngut dhe i vendosim sërish në zjarr. Mos e lini sobën. Përzierjen duhet ta përzieni vazhdimisht, përndryshe do të digjet. Pasi përmbajtja e tiganit të jetë trashur dhe me shkëlqim, mund ta fikni zjarrin dhe ta konsideroni të përfunduar procesin e gatimit të tatarës.

Pasi e lini të ftohet pak, merrni petën e arrave dhe zhyteni tërësisht në masën e nxehtë. Pasi prisni rreth 20 sekonda, hiqni fillin dhe lëreni të kullojë pikat e fundit, dhe dërgojeni të thahet. Pas dy orësh, ne përsërisim të gjithë sekuencën e veprimeve. Në mënyrë ideale, shtresa e tatarës duhet të arrijë një centimetër e gjysmë.

Meqenëse do të duhet shumë kohë për të bërë Churchkhela në këtë mënyrë, mund ta zvogëloni pak kohën totale të përgatitjes së delikatesës duke lidhur disa fije me arra në një raft menjëherë dhe duke i zhytur në tatara në të njëjtën kohë. Pasi të mendoni se trashësia e shtresës ju kënaq, dërgoni produktin gjysëm të gatshëm Churchkhela të thahet në diell për disa javë. Gatishmëria mund të gjykohet me prekje - nëse nuk ngjitet në duart tuaja, atëherë tharja mund të konsiderohet e plotë. Tani ju duhet t'i mbështillni salsiçet me liri dhe t'i lini të piqen. Në një muaj, ju mund t'i trajtoni të dashurit tuaj admirues me një delikatesë të quajtur "churchkhela".

Çfarë është, ju tani e dini dhe, si një kuzhinier i vërtetë, mund të filloni të eksperimentoni, duke ndryshuar llojet e arrave dhe lëngjeve të frutave. Mund të bëni edhe pa fije thjesht duke përzier tatarën e gatshme me arra. Sigurisht, nuk do të jetë Churchkhela në kuptimin klasik, por jo më pak e shijshme.

Churchkhela - tradicionale Pjatë gjeorgjiane ose një trajtim. Kjo delikatesë është e njohur edhe në vende të tjera, për shembull, në Azerbajxhan, Armeni, Turqi dhe Qipro, kjo pjatë është gjithashtu shumë e njohur dhe e përhapur.

Churchkhela është një delikatesë e bërë nga arra ose manaferrat e thata përgatitur në mënyrë të veçantë. Churchkhela përgatitet shpesh në shtëpi, pasi procesi i përgatitjes së saj nuk është aq i ndërlikuar, por ka disa truke dhe veçori. Dihet gjithashtu se Churchkhela nuk është vetëm gjellë e shijshme, shumë i pëlqyer nga vendasit dhe turistët, por edhe shumë pjatë e shëndetshme, te ndryshme përmbajtje të lartë lëndë ushqyese, glukozë, fruktozë, yndyrat bimore, proteina, acide organike dhe vitamina. Churchkhela ka përmbajtje të lartë kalori(700 Kcal për 100 g), falë të cilave plotëson në mënyrë të përkryer urinë. Churchkhela është një pjatë e preferuar e fëmijëve dhe të rriturve.

Me fjalë të thjeshta, Churchkhela janë arra që janë të lidhura në një fije dhe të mbuluara me lëng frutash të trashë. Rezultati përfundimtar është një sallam me gunga me arra brenda një mbështjellësi të ëmbël me fruta. Përdoren një shumëllojshmëri arrash - arra, shqeme, bajame, lajthi apo të tjera. Është e nevojshme të përdorni arra të papërpunuara, pasi nëse i skuqni ato, ato do të bëhen të brishta, do të jenë të vështira për t'u varur dhe gjithashtu do të bëhen të ashpra për këtë pjatë. Vlen gjithashtu të theksohet se nuk është e nevojshme të përdoren arra për mbushjen. Frutat e thata janë gjithashtu të shkëlqyera si mbushës - kajsitë e thata, kumbullat e thata, rrushi i thatë, etj., në përgjithësi, çdo frut i thatë që mund të lidhet në një fije.

Lëngu për lyerjen e arrave tradicionalisht bëhet nga lëngu i shegës ose rrushit, por ka receta që mund të përdorin lëng nga manaferrat dhe frutat e tjerë, si mollët ose kajsitë. Lëngu në të cilin do të duhet të zhyten arrat duhet të jetë shumë i trashë, përndryshe nuk do të jetë e mundur të bëhet një mbështjellës për Churchkhela dhe lëngu thjesht do të kullojë nga arrat. Për të bërë lëng i trashë, përdoret një trashës - miell misri. Mielli i misrit është një trashës tradicional për Churchkhela. Besohet se nuk përdoren trashës artificialë për të përgatitur këtë delikatesë. Gjithashtu, nuk përdoret sheqer për të bërë lëng të trashë. Nga rruga, edhe për shkak të mungesës së sheqerit në Churchkhela, ajo konsiderohet e shëndetshme. Një përzierje me lëng dhe miell misri gatuaj në zjarr të ulët derisa pelte e trashë. Pasi lëngu të jetë gati, arrat ose frutat e thata të varura në një fije duhet të zhyten në lëng disa herë në intervale prej 1-2 minutash. Kjo është e nevojshme në mënyrë që guaska të përbëhet nga disa shtresa që mbulojnë njëra-tjetrën. Gjithashtu, shtresat e shumta sigurojnë butësinë e shtresave të brendshme.

Pasi arrat ose frutat e thata janë zhytur në lëng të trashë dhe marrin një lëvozhgë, Churchkhela nuk hahet menjëherë, por lihet të futet. Për ta bërë këtë, Churchkhela varet nga një fije dhe lihet për një periudhë prej 5 deri në 10 ditë. Pas kësaj, trajtimi mund të konsumohet. Besohet se pas gatimit, Churchkhela mund të hahet për disa muaj. Për shkak të kësaj veçorie, në kohët e lashta këtë gjellë luftëtarët morën me vete, si dhe ata që shkonin në fushata të gjata ose për një kohë të gjatë shkoi në male. Falë asaj që është zgjedhje e madhe në mbushje dhe lëngje, ka një larmi të madhe të llojeve të Churchkhela, siç thonë ata, për çdo shije dhe preferencë.

Foto e Churchkhela