Recetë e shpejtë e ketchup-it në shtëpi. Salcë domate "Klasike". Ketchup klasik në shtëpi për dimër
Ketchup është një salcë me një histori të gjatë. Për njerëzit modernë, kjo erëza për pjatat shoqërohet me shishe të kuqe dhe raftet e dyqaneve. Më parë, para zhvillimit të industrisë ushqimore, ketchup-i në shtëpi për dimër përgatitej në shumë familje. Në ditët e sotme, ushqimi natyral po fiton popullaritet, dhe amvisat po përpiqen të bëjnë vetë salcat, pa konservues, ngjyra dhe kimikate të tjera të panevojshme.
Receta për të bërë ketchup shtëpiak për dimër
Për të bërë ketchup të shijshëm që do të zgjasë gjithë dimrin dhe nuk do të prishet, ju nevojiten domate të cilësisë së lartë, të pjekura, të forta dhe pa defekte. Domatet e vendit ose të vendit të rritura pa kimikate janë ideale. Salcat e fabrikës përmbajnë jo vetëm domate ose paste domate, por edhe përmirësues të shijes, çamçakëz të modifikuar dhe niseshte. Ketchup-i i përgatitur në shtëpi për dimër është më i shëndetshëm dhe ka shije superiore ndaj homologëve të tij industrialë; për më tepër, mund të bëni ose një salcë klasike ose të përdorni një recetë origjinale dhe të pazakontë.
Recetë klasike e domates
Salca nga e cila mori emrin ketchup nuk përmbante domate. Erëza kineze ge-tsup përgatitej me të brendshmet e peshkut dhe më vonë me açuge. Britanikët e ribërën recetën në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar peshkun me kërpudha dhe arra, duke përfshirë më pas ullinjtë. Shumë më vonë u shtuan domatet dhe lindi versioni i sotëm i quajtur klasik. Përbërësit për ketchup klasik:
- domate - 2,5 kg;
- sheqer - gjysmë gotë;
- karafil - 2 sytha;
- piper i zi - 20 bizele;
- koriandër - 10 bizele;
- uthull 9% - 2 lugë gjelle;
- kripë - gjysmë lugë gjelle;
- zarzavate (ndonjë) - një tufë.
Si të përgatisni salcën:
- Zgjedhni domatet, i lani, i hiqni bishtat me thikë, i prisni në copa të vogla, i vendosni në një tenxhere dhe prisni derisa të vlojnë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme, lëngu i lëshuar është i mjaftueshëm. Ndezni sobën në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni për 20 minuta.
- Ftoheni domatet e ziera, kaloni në një sitë në të njëjtën tigan. Gatuani masën e ketchup-it të ardhshëm derisa të trashet, një orë ose më shumë.
- Vendosni erëzat në një copë garzë, lidhni skajet që të formohet një qese, zhyteni në domate të lëngshme, shtoni kripë, uthull, sheqer, përzieni masën, gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët.
- Hidheni ketchup-in e përfunduar në enë të sterilizuara, ftohuni dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum.
Me mollë dhe speca zile
Për dashamirët e kombinimeve interesante të shijeve, ketchup do të plotësojë çdo rostiçeri. Një sekret i vogël: nëse shtoni qepë të thata ose të tymosura, ju merrni një aromë të jashtëzakonshme. Kjo shtesë do të jetë e dobishme për ata që nuk janë kundër eksperimenteve të kuzhinës me ketchup. Nëse nuk jeni të sigurt se ngrënësit do ta miratojnë shijen e pazakontë, kufizohuni në recetën origjinale. Për të përgatitur këtë ketchup pikant do t'ju duhet:
- domate të buta të kuqe - 1,5 kg;
- mollë (e preferueshme jeshile) - 1 kg;
- piper zile (i verdhë, i kuq) - 1 kg;
- qepë (rrepë) - 1 kg;
- uthull 9% - 1 gotë;
- sheqer - lugë gjelle;
- kripë - gjysmë lugë çaji;
- piper i zi - 10 bizele;
- allspice - 6 copë;
- hudhër - 5 karafil;
- i këndshëm - për shije.
Recetë hap pas hapi për të bërë ketchup:
- Pritini domatet dhe qepët, hiqni bërthamën nga mollët, prisni mesin me farat nga specat.
- Hidhni disa lugë ujë në perimet dhe frutat, vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa të bëhen tul.
- Fërkojeni përzierjen në një sitë, derdhni në një tenxhere, vendosni erëzat në një qese garzë dhe ziejini derisa të trashet.
- Shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni uthull, shtoni hudhrën e shtrydhur dhe kripur të grirë.
- Hidheni përzierjen e nxehtë në shishe (të nxehta), vidhosni kapakët fort, vendoseni në një enë sterilizimi (tepsi e madhe, rezervuari), sterilizoni dhe më pas ftohni.
Ruajtja e salcës pikante të domates me spec djegës
Salca e njohur "e nxehtë" përgatitet thjesht, me një minimum përbërësish; speci djegës do të pushtojë akoma të gjitha shijet e tjera. Mund të shijoni shumë pjata me të, me kujdes. Spec djegës shkon mirë me makaronat dhe varietetet e tyre, patatet, orizin, peshkun dhe mishin. Është e rëndësishme të mbani mend se nëse keni ndërmend të shijoni një pjatë me këtë salcë, mos shtoni piper kur e gatuani, përndryshe goja do t'ju digjet. Për salcën e nxehtë ju nevojiten:
- domate me mish - 3 kg;
- djegës (ose piper i kuq) - 1-3 bishtaja;
- kripë - një lugë gjelle e grumbulluar;
- sheqer - 150 g;
- uthull 9% – 50 ml;
- kokrra piper, aromë dhe e zezë - 10 copë.
Sekuenca e gatimit:
- Lani dhe prisni domatet në feta, derdhni në një tenxhere dhe vendosini në zjarr (mesatar). Gatuani derisa të zbutet, rreth 40 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
- Pritini dhe qëroni specin djegës, shtoni tek domatet në fund të zierjes. Nëse dëshironi një salcë shumë të nxehtë, mos i hiqni farat nga specat. Shtoni kokrrat e piperit dhe gatuajeni për 15 minuta.
- Kullojeni përzierjen përmes një sitë duke përdorur një lugë druri ose shpatull. Lëvoret, farat dhe erëzat nuk do të kalojnë nëpër sitë. Bluarja mund të thjeshtohet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh që ka funksionin e shtrydhjes së lëngut nga tuli, ose një pajisje konvencionale, por më pas lëvozhga e domateve duhet të hiqet para gatimit.
- Ziejeni masën e pure, e rregulloni me kripë, uthull, sheqer, hidhni ketchup në kavanoza ose shishe dhe mbylleni.
Nga lëngu i domates me niseshte në një tenxhere të ngadaltë
Kur përgatitni ketchup në shtëpi për dimër, niseshteja përdoret rrallë; amvisat preferojnë të ziejnë lagështinë e tepërt pa shtuar trashës. Ndonjëherë shkalla e trashësisë që rezulton nuk është e mjaftueshme, për shembull, kur përgatitni pica. Salca mund të përhapet dhe gjella do të jetë e lagësht. Pjata e ditës do të shpëtohet nga ketchup-i i bërë në shtëpi me niseshte të shtuar. Për të do t'ju duhet:
- domate shumë të pjekura - 5 kg;
- qepë - 400 g;
- uthull molle - 50 g;
- sheqer - xhami;
- allspice – 15 bizele ose 1-2 lugë çaji;
- piper i nxehtë, hudhër - për shije;
- niseshte - 2 lugë.
Salca përgatitet në këtë mënyrë:
- Shtrydhni lëngun e domates, mundësisht duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, ose mund t'i grini domatet në një mulli mishi me një raft teli të imët, kullojeni tulin në një kullesë dhe lëreni të kullojë. Lëreni një gotë lëng, derdhni pjesën tjetër në tasin me shumë tenxhere, zgjidhni mënyrën e zierjes.
- Qëroni dhe copëtoni qepën: përdorni një mulli mishi ose pure në një blender.
- Prisni të vlojë lëngu i domates, shtoni purenë e qepës. Ziejini në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë.
- Hidhni kripë, uthull, sheqer në tasin e multicooker-it.
- Përzieni niseshtën dhe piperin në një gotë me lëng të përgatitur më parë. Ndërsa trazoni ketchup-in, derdhni përzierjen që rezulton. Kur përzierja të trashet, fikni multicookerin.
- Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni sa është i nxehtë.
Ketchup i trashë kumbulle shtëpie për mish
Kumbullat e pjekura janë baza për një salcë aromatike, të ëmbël dhe të thartë, ideale për Barbecue. Në natyrë, kjo erëza do të jetë një sukses i madh. Kuzhinieri rregullon në mënyrë të pavarur pikante e ketchup-it; receta nuk përcakton një kornizë të qartë se sa e nxehtë duhet të jetë një salcë e tillë. Gjithçka bëhet në bazë të dëshirave të konsumatorëve, keçapi nuk do të bëhet më pak i shijshëm duke ulur sasinë e piperit, përbërësi kryesor i salcës janë kumbullat, ato japin tonin. Përbërja e ketchup-it:
- kumbulla të pjekura - 5 kg;
- domate - 1 kg;
- piper zile - 500 g;
- hudhër - 300 g;
- piper i kuq (i nxehtë) - për shije;
- kështu - 2 lugë;
- sheqer - 300 g.
Përgatitja e salcës:
- Lani perimet, hiqni gropat e kumbullës.
- Grini kumbullat, specat dhe domatet në një mulli mishi.
- Vendosni gjithçka në një tenxhere, gatuajeni për 2 orë, duke e trazuar.
- Pritini hudhrat në një rende të imët, ose kaloni nëpër një shtypje hudhre, shtoni në tigan, gatuajeni edhe për 40 minuta të tjera.
- Hidheni ketchup-in në kavanoza të nxehta dhe rrotullojeni. Kthejini kavanozët dhe mbështillini në një batanije derisa të ftohen.
Zbuloni më shumë receta se si të gatuani të shijshme.
Recetë e shpejtë për paste domate
Ketchup përgatitet shpejt, me një minimum përbërësish. Pasta e domates e blerë në një dyqan është më e natyrshme në përbërje sesa ketchup-i i prodhuar në fabrikë. Lexoni etiketën, zgjidhni makarona që përmbajnë vetëm domate dhe kripë. Domatet e ziera përmbajnë likopen, ky pigment nuk shkatërrohet nga temperatura e lartë, është antioksidant dhe i bën mirë zemrës. Përbërësit për ketchup "të shpejtë":
- paste domate - 100 g;
- erëza: një përzierje barishtesh të thata, hudhër, piper të zi - të gjitha së bashku 50 g;
- kripë - lugë çaji;
- sheqer - 2 lugë çaji;
- mustardë (e gatshme) - lugë gjelle.
Si të gatuaj:
- Hollojeni pastën me ujë të valuar (rreth 200 ml).
- Hidhni sheqerin, kripën, erëzat në një gotë, derdhni ujë të valë, lëreni të piqet, derdhni në paste.
- Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 2 minuta në zjarr të ulët.
- Hidheni në një kavanoz të trajtuar. Ruani në frigorifer deri në tre javë.
Ketchup aromatike rrush pa fara me erëza pa uthull
Delikatesa kombëtare gjeorgjiane, salca tkemali, është bërë nga kumbullat e tharta. Shija e saj unike klasike nuk është e lehtë për t'u riprodhuar; ka modifikime të salcës; kumbullat zëvendësohen me disa fruta ose manaferra të tjera të tharta, për shembull, rrush pa fara të kuqe. Nëse dëshironi të afroni shijen e ketchup-it me tkemali klasik, cilantro duhet të jetë ndër erëzat, shtoni atë në përbërësit e mëposhtëm:
rrush pa fara e kuqe (pa degë jeshile) - 1 kg;
- ujë - një çerek gotë;
- hudhër - kokë e mesme;
- kopër e thatë - 2 lugë gjelle;
- fara koriandër, të bluara - 3 lugë çaji;
- piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 1,5 lugë çaji;
- sheqer - gjysmë gotë;
- kripë - 2 lugë çaji.
Përgatitja:
- Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, derdhni në ujë dhe lërini të bëhen pure në zjarr të ulët (mos i zieni).
- Kullojeni lëngun, merrni një enë të veçantë dhe fërkoni manaferrat përmes një sitë.
- Përzieni lëngun dhe purenë, vendoseni në zjarr, ziejini derisa të trashet.
- Grini erëzat dhe barishtet në pluhur, shtoni në pure, shtoni kripë, shtoni sheqer, gatuajeni për 5 minuta.
- Hidheni në kavanoza dhe ftohuni.
Video: si të bëni ketchup për dimër në shtëpi
Keçapat që shiten në dyqane përmbajnë benzoat natriumi. Prodhuesit e duan këtë aditiv sepse parandalon zhvillimin e mykut dhe majave, duke lejuar që ketchup të ruhet për një kohë të gjatë. Substancat me këtë efekt përmbajnë kanellë, karafil, mustardë, boronicë, mollë, nëse i shihni këta përbërës në receta, dijeni: ato e mbrojnë salcën nga prishja. Kuzhinierët përdorin uthull për të njëjtin qëllim. Këshilla praktike se si të përgatisni erëzat tuaja të preferuara për dimër do të dëgjoni në videon e mëposhtme, e cila tregon përgatitjen hap pas hapi të ketchup-it në shtëpi.
Tani shumë njerëz kanë filluar të kuptojnë se ketchup-i i blerë në dyqan përmban pothuajse të njëjtën sasi domatesh të vërteta sa ka patatet e vërteta në patatet e skuqura. E megjithatë, kjo salcë domatesh me shtimin e kanellës dhe karafilit mbetet një nga më të njohurat dhe më të shiturat, si në vendin tonë ashtu edhe në mbarë botën. Në fund të fundit, ai me kaq lehtësi bën gjithçka sa më të shijshme: nga makaronat te mishi i skuqur.
Ekziston një mendim se bërja e ketchup-it në shtëpi është një detyrë shumë e mundimshme dhe e shtrenjtë, ashtu si Por personalisht, mendoj se kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Në fund të fundit, përgatitjet e tilla të përgatitura për dimër do të bëhen një shtesë vërtet e mrekullueshme për shumë pjata tradicionale dhe sigurisht që do të justifikojnë plotësisht kohën, paratë dhe punën që keni shpenzuar.
Përbërësit:
- domate - 6 kg
- qepë - 750 gr
- piper i nxehtë - 5 copë
- çdo mollë - 750 gr
- uthull 9% - 1,5 gota
- sheqer - 1,5 lugë gjelle
- kanellë, karafil - për shije
- kripë - 3 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Ne i lajmë perimet tërësisht në ujë të pastër. Pritini mollët në feta të vogla, pasi të keni prerë thelbin. Pritini domatet dhe qepët e qëruara në përafërsisht të njëjtat copa, hiqni vetëm kërcellin nga speci djegës dhe vendosni gjithçka në një tigan ose legen smalt.
E vendosim në zjarr dhe pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, zvogëlojmë zjarrin dhe e gatuajmë edhe për 2,5 orë të tjera duke e përzier herë pas here që të mos digjet dhe më pas e heqim nga soba.
Pasi të jetë ftohur e gjithë masa duhet ta kalojmë në shtrydhëse frutash ose ta fërkojmë me sitë. Më pas masën e përftuar e vendosim në zjarr dhe kur të vlojë shtojmë kripë, sheqer, uthull, erëza sipas shijes dhe e ulim zjarrin në minimum.
Dhe gatuajeni për rreth dy orë të tjera, duke e përzier herë pas here. Në këtë kohë, viskoziteti i ketchup-it duhet të arrijë nivelin e dëshiruar. E vendosim në kavanoza të sterilizuara më parë dhe i mbështjellim kapakët e zier.
Ktheni kavanozët, mbulojini me një batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Më pas e vendosim në një bodrum ose vend të errët. Mbajeni produktin e hapur në frigorifer, por jo më shumë se dy javë.
Ketchup me domate dhe kumbulla pikante
Përbërësit:
- domate - 2 kg
- kumbull - 1 kg
- qepë - 250 gr
- piper zile - 5 copë
- piper i nxehtë - 2 copë
- hudhër - 1 kokë
- uthull - 1 lugë gjelle. l
- erëza (karafil dhe piper i bluar) - për shije
- kripë - 2 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Të gjitha perimet dhe frutat i lajmë me ujë të pastër. Ndajmë kumbullat nga gropat, presim domatet, specat dhe qepët në copa mesatare, qërojmë hudhrën dhe specit djegës i ndajmë vetëm bishtin, nuk ka nevojë të heqim farat.
Të gjithë këta përbërës grijini në një mulli mishi, vendosini në një tigan dhe vendosini në zjarr. Më pas gatuajeni nga momenti i zierjes për 2-3 orë duke e përzier herë pas here, më pas hiqeni nga soba dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Tani masën e zier e kalojmë në një sitë ose shtrydhëse frutash dhe masën e përftuar e vendosim në zjarr. Lërini të vlojnë dhe shtoni sheqer, kripë, uthull, karafil, piper të bluar për shije. Vazhdoni gatimin në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta të tjera.
Hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe kthejeni. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Ketchup-in e ftohur e vendosim në një qilar ose bodrum të errët për dimër.
Si të bëni ketchup në shtëpi me niseshte
Përbërësit:
- domate me mish - 2 kg
- qepë - 2 copë
- fletë dafine - 2 copë
- uthull 9% - 1 lugë gjelle. l
- niseshte - 1 lugë gjelle. l
- sheqer - 150 gr
- kanellë të bluar - 1/2 lugë
- karafil të bluar - 5 copë.
- piper i bluar - 1 lugë
- kripë - 2 lugë.
Mënyra e gatimit:
Për të përgatitur këtë salcë, duhet të lajmë të gjitha domatet dhe t'i presim në copa mesatare.
Më pas qërojmë qepët, mundësisht ato të mëdha dhe i presim në copa arbitrare. Këtu shtoni dy lugë çaji kripë, pa një rrëshqitje dhe shtoni gjethe dafine. E vendosim në zjarr dhe pasi të vlojë e gjithë përmbajtja e ziejmë në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera dhe mos harrojmë ta trazojmë periodikisht.
Pasi gjithçka të ketë zier, shtoni në tigan sasinë e treguar më sipër të sheqerit, piperin e bluar, kanellën dhe pesë karafila pluhur. Vazhdoni gatimin për 40 minuta.
Më pas e grijmë të gjithë masën duke përdorur një blender zhytjeje.
Tani derdhni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.
Ketchup domate në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
- domate - 2 kg
- piper i ëmbël zile - 500 gr
- qepë - 400 gr
- piper i nxehtë - 2 copë
- mustardë e thatë - 1 lugë gjelle. l
- vaj vegjetal i rafinuar - 150 g
- uthull 9% - 1 lugë gjelle. l
- sheqer - 200 gr
- kripë - 2 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Grini domatet, specat dhe qepët e lara dhe të copëtuara në një mulli mishi ose grijini duke përdorur një blender.
Masën e përftuar e transferojmë në tasin me shumë tenxhere dhe i shtojmë mustardën, sheqerin, kripën dhe vajin vegjetal. Përziejini dhe vendosni programin “Pjekje” për 45 minuta. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni periodikisht të gjithë masën.
Pas bipit, hapni kapakun e multipjekjes dhe lëreni përzierjen tonë të ftohet. Më pas e grijmë në sitë, pjesën e lëngshme e hedhim përsëri në enë dhe pjesën e trashë e grijmë me një blender zhytës në mënyrë që të bëhet e ngjashme me pastën e domates. Më pas e kthejmë në pjesën e lëngshme, shtojmë uthull dhe vendosim modalitetin “Pjekje” për 60-70 minuta derisa të jetë gati.
Ketchup-in e nxehtë e derdhim në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim me diçka të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të ëmbël dhe të thartë (video)
Ju bëftë mirë!!!
Të korrat tashmë po i vjen fundi. Nëse nuk dini çfarë të bëni nga domatet, ose ju pëlqen salca e bërë me duart tuaja, atëherë ju këshillojmë të përdorni këtë recetë tepër të shijshme shtëpiake për dimër. Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e tij, dhe rezultati do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.
Kjo salcë e bërë në shtëpi do të plotësojë në mënyrë ideale çdo pjatë me mish ose peshk dhe mund të përdoret për të bërë pica shtëpiake.
Sot do të shohim 5 receta të thjeshta dhe të shijshme për të bërë ketchup në shtëpi. Gjithashtu ju këshilloj të provoni të gatuani diçka shumë të shijshme.
Përbërësit:
- domate - 1,5 kg.
- Sheqeri - 50-70 gr. (për shije)
- Kripë - ½ lugë gjelle. lugët (pa aditivë, guri është më i mirë)
- Uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë (ose 70% - 1 lugë çaji)
- Piper i zi - 15-20 bizele
- koriandër - 7-8 kokrra
- Karafil - 2 copë.
- Spice - 4-5 bizele
- Zarzavate (majdanoz, borzilok i tharë) - për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet, prisni bërthamat, pritini në feta (gjysma, çerek).
2. Vendosim domatet në një tenxhere, mbulojmë me kapak dhe vendosim në zjarr.
3. Lërini të vlojnë dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa të zbuten.
4. Domatet janë gatuar, janë bërë të buta, tani i grijmë me blender (duhet t'i ngjajnë lëngut të domates).
5. Më pas masën e përftuar e vendosim në zjarr të ulët të avullojë për 1.5-2 orë derisa të bëhet ketchup.
6. Pas 1.5 orësh, shtoni gradualisht sheqerin dhe kripën, përzieni gjithçka mirë.
7. Shijoni atë. Tani shtoni erëzat, korianderin, karafilin, borzilokun e tharë, majdanozin e larë (jo të grirë), specin dhe piper të zi. Përziejini gjithçka tërësisht.
8. Shtoni uthull 2 lugë gjelle. lugë 9% ose 1 lugë. lugë 70%. Dhe përziejeni shpejt.
9. Gatuani ketchup-in edhe për 10 minuta të tjera.
10. Më pas filtroni përmes një sitë.
11. Hidheni salcën që rezulton në kavanoza të nxehta dhe të sterilizuara. Mbylleni me kapak. Është më mirë ta ruani në frigorifer. Ju bëftë mirë.
Ketchup i shijshëm me mollë
Përbërësit:
- domate - 2 kg.
- Mollë (e thartë) - 2 copë. (mesatare)
- Qepë - 2 copë. (mesatare)
- Kripë - 1 lugë gjelle. lugë
- Sheqeri - 80 gr.
- Karafil - 3 copë.
- Piper i bluar i kuq (i zi) - 1 lugë çaji
- Uthull molle 6% - 3 lugë gjelle. lugët.
Mënyra e gatimit:
1. Lani të gjithë përbërësit, qëroni mollët dhe prisni thelbin. Qërojmë qepën dhe e presim në masë.
2. Pritini imët domatet dhe shtoni në procesorin e ushqimit. Më pas, copëtoni mollët dhe qepët (mund t'i bëni të gjitha së bashku).
3. Vendoseni tiganin me përbërësit në zjarr të ulët dhe ziejini për 40 minuta.
4. Merrni 1 lugë gjelle. salcës së vluar shtoni një lugë kripë, 80 gram sheqer dhe tre karafil. E trazojmë dhe e kaurdisim edhe për 30-40 minuta në zjarr mesatar (për ta sjellë në trashësinë që duhet).
5. Tani shtoni 1 lugë çaji piper të zi ose të kuq të bluar dhe hidhni 3 lugë gjelle uthull molle. lugët.
6. Pas 2-3 minutash, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza që tashmë janë sterilizuar paraprakisht, vidhosni. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht. Ju bëftë mirë.
Si të bëni ketchup me domate pikante për dimër
Përbërësit:
- domate - 2 kg.
- Qepë - 1 kg.
- Piper zile - 1 kg.
- Piper i nxehtë - 3-4 copë.
- Hudhra - 1 kokë
- Sheqeri - 150 gr.
- Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët
- Uthull 9% - 120 ml.
Mënyra e gatimit:
1. Merrni domatet, lani, prisni zonat e papjekura dhe bërthamën. Grini në një blender dhe gatuajeni në një tenxhere për 10 minuta.
2. Piperin e lani me ujë të rrjedhshëm, e prisni në copa, i hiqni bishtat dhe farat. Pritini në kubikë të vegjël.
3. Qëroni qepën dhe e grini lehtë. Mund të grimcohet duke përdorur një blender.
4. Vendosni perimet në një tenxhere me bazë ketchup domate.
3. Më pas shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të piqet për 20 minuta në zjarr të ulët. Nëse mendoni se salca është shumë e trashë, mund të shtoni 100-150 ml. ujë.
4. Kaloni hudhrën në një shtypje dhe shtoni në masën kryesore së bashku me uthull dhe ziejini edhe 5 minuta.
5. Hidhni ketchup-in e gatshëm të bërë vetë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. E ruajmë përgatitjen tonë në një vend të freskët. Ju bëftë mirë.
Receta për ketchup me kumbulla dhe domate
Kjo recetë përdor jo vetëm domate, por shtojmë edhe kumbulla. Ata i shtojnë ëmbëlsi ketchup-it. Prandaj, shija do të jetë e ëmbël dhe e thartë dhe do të tejkalojë homologët e saj të blerë në dyqan.
Përbërësit:
- domate - 2 kg.
- Kumbulla - 1 kg.
- Qepë - 250 gr.
- Kripë tavoline - 1,5 lugë gjelle. lugët
- Sheqer i grimcuar - 200 gr.
- Piper i nxehtë - 2-3 copë.
- Përzierja e piperit - ½ lugë çaji
- Fletë dafine - 2 copë.
- Uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugët
- hudhër - 100 gr.
- Zarzavate - për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Zgjidhni varietete të mëdha kumbullash. Përgatiteni, shpëlajeni mirë, hiqni farat.
2. Lani domatet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. I vendosim në ujë të vluar për dy deri në tre minuta. I nxjerrim dhe i vendosim menjëherë në një enë me ujë të ftohtë (kështu do të lëmë vitaminat brenda perimeve). Hiqni lëvozhgën.
3. Merreni qepën, qëroni dhe e prisni në disa pjesë të barabarta.
4. Qërojmë edhe hudhrën. Lajmë specat, presim bishtin jeshil dhe i heqim farat.
5. Me një mulli mishi grijmë përbërësit, kumbullat, domatet, qepët (mund të përdorni blender).
6. Masën e përftuar e vendosim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr. E gatuajmë për dy orë.
7. Në këtë kohë, lani zarzavatet dhe grijini imët. Kaloni hudhrën dhe piperin përmes një mulli mishi.
8. Pas 1.5 orësh shtoni në tigan piper dhe hudhër të grirë. Shtoni kripë, sheqer dhe përbërës të tjerë.
9. Gatuani ketchup-in për rreth gjysmë ore tjetër, duke e përzier vazhdimisht.
10. Në këtë kohë, ne do të sterilizojmë kavanoza. Sapo salca të jetë gati, filloni ta derdhni, mbështillni kapakët dhe kthejeni përmbys. Pasi të jenë ftohur, ato mund të dërgohen në një vend të freskët magazinimi. Ju bëftë mirë.
Recetë shumë e shijshme dhe e thjeshtë për ketchup
Përbërësit:
- domate të pjekura - 5 kg
- Qepë - 2 koka
- Hudhra - 3 thelpinj
- Sheqeri - 150-200 gr.
- kripë - 50 gr.
- Uthull 9% – 1 gotë
- Përzierje piper i zi dhe mustardë - 1 lugë çaji secila
- Kanellë – 1_2 lugë çaji
- Farat e selino - 0,5 lugë çaji
- Karafil - 5 yje.
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet e pjekura dhe pritini në feta.
2. Qërojmë qepën dhe e presim shumë imët.
3. Vendosni përbërësit në një tigan dhe ziejini së bashku nën një kapak të mbyllur për 20 minuta. Ftoheni dhe kaloni në një sitë.
4. Ziejeni lëngun që rezulton përgjysmë.
5. Vendosni erëzat në një qese të bërë me garzë dhe i ulni në lëngun e vluar.
6. Në fund të zierjes shtoni kripë, sheqer, uthull dhe hudhër (të qëruara dhe të grira).
7. Hiqni erëzat pas 5-7 minutash.
8. Hidheni salcën e përfunduar dhe të nxehtë në kavanoza tashmë të sterilizuara dhe mbështilleni menjëherë. Të bëftë mirë.
Është e vështirë të gjesh ketchup-in perfekt në dyqane që plotëson preferencat e gustatorëve. Disa njerëz nuk e pëlqejnë shijen e thartë, të tjerëve nuk e pëlqejnë erën "kimike" të tymit në salcën "Qebab". Një salcë me shumë trashës, stabilizues dhe konservues gjithashtu vështirë se mund të quhet e shëndetshme. Është më e lehtë për ta bërë salcën sipas shijes tuaj, duke përdorur vetëm përbërës dhe erëza të provuara.
Përbërës të shëndetshëm
Jo shumë njerëz mendojnë se salca e bërë në shtëpi për mishin jo vetëm që përmirëson shijen e gjellës, por gjithashtu mbron shëndetin tonë dhe vepron si një antidepresant. Domatja vepron si një eliksir i rinisë dhe një ilaç kundër të ftohtit. Besohet se frutat e kuqe ndihmojnë në luftimin e zhvillimit të kancerit. Ketchup-it i shtohen erëza, erëza dhe perime, të cilat kanë një efekt të dobishëm në trup. Tabela më poshtë tregon përfitimet e salcës tradicionale të perimeve.
Tabela - Vetitë e dobishme të përbërësve të veshjes së domates në shtëpi
| Përbërësit | Kompleksi | Efekt në trup |
|---|---|---|
| Domate | – Vitaminat A, C, PP; - kalium; - magnez; – fosfor; – natriumi; – likopen; – acide organike dhe yndyrore | – Normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal; – përmirëson qarkullimin e gjakut; - rrit imunitetin; – rezistoni stresit, rivendosni forcën, lehtësoni lodhjen; – ndihmojnë në ruajtjen e peshës optimale të trupit |
| Llambë | - Vitaminë C; - mangan; - acid folik; – kuercetinë; – fitoncidet; - vajra esenciale | – Stimulon prodhimin e lëngut gastrik; – është një parandalues kundër ftohjes; – nxit ndërtimin e indit të kërcit; – ka një efekt diuretik |
| Kili | – Vitaminat A, C, E, grupi B; - kalium; – kalcium; - magnez; – natriumi; – fosfor; - hekuri; - mangan; - acid yndyror | – Ndihmon në tretjen e ushqimeve të rënda; – stimulon qarkullimin e gjakut; – rrit imunitetin; – forcon flokët dhe thonjtë |
| Hudhra | – Vitaminat K, PP, C, grupi B; - kalium; - magnez; – klorin; – fosfor; - hekuri; - vajra esenciale | – Redukton nivelin e kolesterolit; – stimulon tretjen; – parandalon zhvillimin e baktereve dhe viruseve patogjene; – rrit qëndrueshmërinë, jep vrull |
| piper zile | – Vitaminat A, PP, C, grupi B; - kalium; – kalcium; - magnez; – fosfor; - hekuri; – fluor; – natriumi | – Ndihmon në përballimin e pagjumësisë dhe stresit; - ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor; – normalizon presionin e gjakut; – forcon thonjtë dhe flokët; – rinovon lëkurën |
| Bizele të zeza | – Vitaminat C, E, grupi B; - hekuri; – beta-karoten; – kalcium; - vajra esenciale | – Stimulon qarkullimin e gjakut; – parandalon formimin e mpiksjes së gjakut; – mbron organizmin nga ftohja, ndihmon në luftimin e viruseve; – përmirëson funksionimin e sistemit tretës |
Ketchup-i i bërë në shtëpi është i shëndetshëm nëse bëhet nga përbërës cilësorë. Blini vetëm fruta të freskëta pa të meta apo kalbje, përndryshe përgatitja do të prishet.
Ketchup domate për dimër: receta për çdo shije
Recetat e ketchup-it të domates për dimër do të befasojnë gustatorët me një shumëllojshmëri shijesh. Për të përgatitur veshjen në shtëpi, përveç perimeve dhe erëzave të freskëta, duhet të përgatisni pajisje shtëpiake dhe pjata:
- blender, përpunues ushqimi, mulli mishi;
- një tigan me një fund të trashë;
- tigan ose tigan i thellë;
- sitë;
- shpatull druri;
- kavanoza qelqi, shishe me kapak;
- çelës qepëse.
Ju gjithashtu duhet të kujdeseni për sterilizimin e kontejnerëve të magazinimit. Ju mund t'i përpunoni pjatat në një tenxhere, furrë ose mikrovalë. Kutitë dhe shishet e mbushura nuk kanë nevojë të mbyllen me çelës, veçanërisht nëse nuk pritet ruajtje afatgjatë. Thjesht vidhosni kapakët metalikë.
Përgatitja e ketchup-it sipas çdo recete kërkon trajtim të detyrueshëm të nxehtësisë. Perimet e freskëta të copëtuara ruajnë formën e tyre dhe i ngjajnë një sallate në vend të një paste të butë. Prandaj, pa gatim është e pamundur të arrihet konsistenca e dëshiruar. Përveç kësaj, përpunimi i zjarrit zgjat jetën e ruajtjes së kthesës.
pikante
Përshkrim . Përgatitni ketchup me domate pikante për dimër në vetëm gjysmë ore. Mënyra më e lehtë është t'i përzieni domatet me bishtajat e freskët të djegës, t'i gatuani për 20 minuta dhe t'i kaloni në një sitë. Për një shije më pikante, mund të shtoni bizele të ëmbla, qepë dhe hudhër.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 500 g;
- djegës - dy bishtaja;
- qepë - gjashtë copë;
- kokë hudhër - një;
- Zgjidhje uthull 9% - 60 ml;
- bizele të zeza - 20 copë;
- sheqer i grimcuar - 130 g.
Si të gatuaj
- Zbardhni frutat e kuqe, qëroni dhe grijini imët.
- Grini qepën dhe djegësin pa hequr farat nga bishtajat.
- Përziejini përbërësit e përgatitur dhe vendoseni tiganin në zjarr.
- Ziejeni, zvogëloni nxehtësinë, prisni gjysmë ore.
- Shtoni bizelet e zeza, kokën e hudhrës së shtypur, kripën dhe ëmbëlsoni.
- Hidhni uthullën dhe, duke e trazuar, sillni përzierjen në konsistencën e dëshiruar.
- Hidheni në enë sterile.
- Kthejeni dhe lëreni të ftohet.
mustardë
Përshkrim . Salca pikante me thelpinj hudhër dhe qepë përgatitet shumë lehtë. Erëzat zgjidhen sipas shijes individuale. Për ta bërë salcën më pikante, rekomandohet të zëvendësoni piperin e zi të bluar me piper të kuq dhe farat e mustardës me pluhur.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate të kuqe - 5 kg;
- qepë - 2 kg;
- 9% uthull molle - 175 ml;
- fasule mustardë - një lugë çaji;
- sheqer - një gotë e gjysmë;
- kripë - 90 g;
- karafil, piper i zi i bluar.
Si të gatuaj
- Prisni qepën dhe shtrydhni thelpinjtë e hudhrës.
- Pritini frutat e kuqe në feta.
- I kaurdisim në një enë të thellë me kapak derisa të zbuten.
- Fërkojeni përmes një sitë. Vendoseni në sobë.
- Prisni derisa të vlojë, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe masën e hudhrës.
- Lëreni në zjarr të ulët për një çerek ore.
- Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni erëza dhe farat e mustardës.
- Pas pesë minutash, derdhni tretësirën e uthullit.
- Prisni të vlojë, lëreni për pesë minuta, fikeni.
- Hidheni në kavanoza të përgatitura.
- Mbyllni dhe lëreni me kokë poshtë derisa të ftohet.
Me rrikë dhe verë
Përshkrim . Veshja pikante dhe pikante "dimërore" kërkon një orë e gjysmë për t'u përgatitur. Receta përfshin verë të thatë dhe zgjidhje uthull.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 2 kg;
- qepë - dy copë;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- rrënjë rrikë e grirë - për shije;
- kripë - 30 g;
- erëza të bluara - xhenxhefil, bizele të zeza, karafil;
- verë e kuqe e thatë - 30 ml;
- uthull vere - 30 ml.
Si të gatuaj
- Zbardhni frutat e kuqe dhe hiqni lëkurën.
- Pritini tulin.
- Pritini qepët, përzieni me tulin, lëreni për 20 minuta në zjarr të ulët.
- Shtypeni përzierjen përmes një sitë.
- Ëmbëlsojeni, kripë, shtoni erëza të thata, derdhni verë.
- Pas 40 minutash, shtoni rrikë.
- Pas një çerek ore, shtoni uthull, prisni edhe pesë minuta të tjera.
- Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni.
Me qepë dhe koriandër
Përshkrim . Një fillestar që zgjedh recetat e ketchup-it të domates në shtëpi për dimër rekomandohet të zgjedhë një salcë pikante me qepë dhe speca zile. Veshja përgatitet shpejt dhe lehtë.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 4 kg;
- qepë - 1 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- tretësirë uthull 3% - 100 ml;
- sheqer - gjysmë gotë;
- kripë - 30 g;
- erëza - bizele të zeza, paprika, koriandër.
Si të gatuaj
- Përgatitni lëngun e domates duke i kaluar frutat nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh.
- Grini perimet e mbetura në një blender.
- Përzieni lëngun me purenë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
- Mos harroni të trazoni, gatuajeni për një orë.
- Shtoni erëza, kripë dhe ëmbëlsoni.
- Ziejeni përgjysmë (lëngu duhet të trashet).
- Hidhni uthull, gatuajeni për pesë minuta, hiqeni nga sobë.
- Sterilizoni kavanoza ose shishe.
- Hidhni, mbyllni, përmbysni enët derisa të ftohen.
Nëse nuk është e mundur të shtrydhni lëng nga domatet e freskëta, përdorni paste domate të gatshme (tre litra). Produkti natyral përmban vetëm domate dhe ujë.
Me kumbulla
Përshkrim . Salca origjinale e domates për dimër përgatitet nga frutat e pjekura të kumbullës dhe domates dhe bishtajat e nxehta. Shija është e pasur dhe aromatike edhe pa erëza shtesë.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 3 kg;
- kumbulla - 1,5 kg;
- qepë - dy copë;
- piper zile - pesë copë;
- djegës - dy bishtaja;
- kokë hudhër - një copë;
- 9% uthull - 15 ml;
- sheqer - 200 g;
- kripë - dy lugë;
- piper i bluar, karafil.
Si të gatuaj
- Pritini imët frutat e larë, me farëra dhe pa kokrra dhe bashkë me kokën e hudhrës i grini në blender.
- Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për dy orë, duke e përzier vazhdimisht.
- Kullojeni përmes një sitë dhe gatuajeni për një orë tjetër.
- Shtoni erëza, ëmbëlsoni, kripë dhe uthull.
- Ziejeni për gjysmë ore.
- Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.
Me karota
Përshkrim . Një salcë e ëmbël, aromatike bëhet me karrota, barishte dhe erëza. Për pikante, mund të shtoni djegës të freskët ose të bluar, xhenxhefil dhe qepë.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 3 kg;
- piper zile - 1 kg;
- karota - 500 g;
- karafil hudhër - dy ose tre copë;
- tretësirë uthull 9% - 30 ml;
- vaj luledielli ose ulliri - një gotë e gjysmë;
- majdanoz i freskët - një tufë;
- sheqer - një gotë;
- kripë - dy lugë.
Si të gatuaj
- Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën.
- Pritini në feta.
- Pritini karotat në copa të vogla.
- Pritini bishtajat.
- Vendosni perimet e përgatitura në një blender dhe copëtoni.
- E vendosim purenë në një tenxhere dhe e ngrohim duke e trazuar në zjarr të ulët derisa të vlojë.
- Shtrydhni karafilët, grijeni majdanozin dhe shtoni në masë.
- Lëreni të piqet për gjysmë ore.
- Kripë, ëmbëlsoni, derdhni në vaj.
- Prisni pesë minuta.
- Shtoni tretësirën e uthullës dhe lëreni të ziejë.
- Hidheni në kavanoza dhe mbylleni.
Me piper zile
Përshkrim . Ketchup pikant shtëpi me piper zile përgatitet me erëza dhe barishte të ndryshme: rozmarinë, borzilok, rigon. Për ta bërë salcën më pikante, mund të shtoni një spec të kuq ose qepë.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 2,5 kg;
- kokë hudhër - një copë;
- piper i ëmbël - 500 g;
- karafil - katër sytha;
- kanellë - gjysmë lugë çaji;
- kripë - 15 g;
- sheqer - një gotë;
- 9% uthull - 180 ml;
- bizele të zeza të bluara - gjysmë lugë çaji.
Si të gatuaj
- Pritini domatet në copa.
- Pastroni specat dhe pritini në copa.
- I vendosim perimet në blender dhe i bëjmë pure pa i kthyer në pure.
- Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
- Kaloni kokën e hudhrës përmes një shtypi.
- Shtoni në përzierje, shtoni sheqer, erëza dhe kripë.
- Gatuani në zjarr të ulët për dy orë, duke e përzier herë pas here.
- Hidhni uthull pesë minuta para se të jetë gati.
- Hidheni në enë sterile, mbylleni dhe lëreni të ftohet.
Specat zile të kombinuara me mollë japin një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Grini tre kilogramë domate, një kilogram qepë dhe speca dhe gjysmë kilogram mollë në blender. Gatuani me erëza për gjysmë ore. Para gatimit, hidhni uthull dhe niseshte të tretur të patates (një lugë gjelle për gjysmë gote ujë).
Me hudhër dhe djegës
Përshkrim . Tretësira e uthullës është një ruajtës natyral, por ketchup-i pa uthull nuk zgjat shumë. Spec djegës do të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë së tij. Është spec djegës që mbron pjesën e punës nga myku. Më pas, ofrohen edhe dy receta të tjera pa shtuar zgjidhje uthull.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 1 kg;
- djegës - dy bishtaja;
- thelpi hudhër - një;
- piper i zi - pesë bizele;
- karafil - pesë sytha;
- arrëmyshk i bluar - gjysmë lugë çaji;
- sheqer - 20 g;
- kripë - 15 g.
Si të gatuaj
- Pritini frutat e pjekura në disa feta.
- Vendoseni në një tenxhere dhe ziejini të mbuluara për shtatë minuta.
- Shtypeni përmes një sitë për të hequr lëkurat.
- Mbajeni në zjarr me kapak të hapur për rreth një orë derisa pureja të trashet.
- Shtoni sheqerin, erëzat, kripën.
- Shtrydhni karafilin.
- Lëreni për dhjetë minuta.
Me borzilok të freskët
Përshkrim . Një nga recetat elementare për salcën e domates për dimër. Gatimi kërkon shumicën e kohës - tre deri në katër orë. Nëse dëshironi, mund të shtoni jo vetëm barishte, por edhe erëza të thata - koriandër, paprika, karafil.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 1 kg;
- karafil hudhër - tre copë;
- borzilok i freskët - një tufë;
- majdanoz i freskët - një tufë;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 10 g.
Si të gatuaj
- Zbardhni frutat e kuqe dhe hiqni lëkurën.
- Pritini tulin.
- Pritini zarzavatet.
- Vendosni fetat e domates, barishtet dhe thelpinjtë e hudhrës në një tas blender.
- Grini derisa të bëhet pure, transferojeni në një tenxhere.
- Shtoni kripë, ëmbëlsoni dhe ziejini për tre deri në katër orë deri në trashësinë e dëshiruar.
- Hidheni në kavanoza sterile.
Me nxitim
Përshkrim . Një recetë e thjeshtë që nuk kërkon të ndiqni dhe ndiqni hapat hap pas hapi. Gjithçka që duhet të bëni është të përgatisni një blender ose procesor ushqimi dhe një tigan të përshtatshëm.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 2 kg;
- piper i ëmbël - 500 g;
- qepë - 500 g;
- vaj ulliri - 200 g;
- sheqer - xhami;
- piper i bluar - një lugë gjelle;
- pluhur mustardë - një lugë gjelle;
- kripë.
Si të gatuaj
- Pritini perimet në copa.
- Vendoseni në një blender dhe bluajeni.
- Vendoseni në një tenxhere, rregulloni, kriposni dhe ëmbëlsoni.
- Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për dy orë.
- Hidheni në kavanoza sterile.
Për të parandaluar prishjen e pjesës së punës pa esencë uthull, sterilizoni enët e gatshme në një tenxhere ose furrë në 120°C. Për t'u sterilizuar në një tenxhere, vendosni pjesën e poshtme me një peshqir të trashë, të palosur disa herë dhe vendosni enët sipër. Mbushni me ujë deri në shpatulla dhe ziejini për disa minuta. Lërini kavanozët me litër në furrë për dhjetë minuta.
Me selino dhe xhenxhefil
Përshkrim . Sipas rishikimeve, veshja është e ëmbël, kështu që rekomandohet të zvogëloni sasinë e sheqerit për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper të kuq.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 1 kg;
- selino - 100 g;
- qepë - një;
- piper zile - një;
- xhenxhefil i bluar - lugë çaji;
- karafil të bluar - gjysmë lugë çaji;
- sheqer - tre të katërtat e një gote;
- kripë - 10 g;
- 9% uthull - 15 ml.
Si të gatuaj
- Pritini perimet në copa të vogla.
- Vendoseni në një tigan ose tenxhere të thellë.
- Ziejini për 30 minuta derisa të zbuten.
- Fërkoni perimet e ziera përmes një sitë.
- Shtoni erëza, ëmbëlsoni, kripë, derdhni në uthull.
- Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth një orë derisa salca të bëhet e trashë dhe e errët.
"Blloku i vërtetë"
Përshkrim . Emri nuk u dha rastësisht. Ketchup-i me domate “Do të lëpish gishtat” po përgatitet për dimër me shtimin e mollëve dhe qepëve. Rezultati është një salcë e ëmbël dhe e thartë, mesatarisht e kripur.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 3 kg;
- mollë - 0,5 kg;
- karafil hudhër - gjashtë copë;
- qepë - një kokë;
- piper i zi i bluar;
- sheqer - 150 g;
- kripë - 30 g;
- 9% uthull molle - 50 ml.
Si të gatuaj
- Zbardhni frutat me lëng dhe hiqni lëkurën.
- Grini tulin në një blender.
- Vendosim në zjarr një tenxhere me pure domatesh dhe presim derisa të vlojë.
- Qëroni mollët dhe grijini në blender.
- Shtoni në tigan, përzieni.
- Prisni kokën e qepës dhe kalojini karafilat në një shtypës.
- Shtoni në masën totale, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
- Kripë, shtoni sheqer, erëza.
- Pesë minuta para gatishmërisë, derdhni uthull.
- Hidheni në kavanoza ose shishe të përgatitura sterile.
- Mbylleni me kapak dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë nën një peshqir.
Ju mund të bëni ketchup nga domate dhe mollë duke përdorur një recetë tjetër. Për 3 kg domate duhet të merrni 1 kg mollë. Shtoni një kokë hudhër, dy lugë pluhur mustardë dhe pak piper djegës të bluar në pastën e domates dhe mollës. Shtoni një gotë sheqer dhe një lugë gjelle kripë. Ziejeni për gjysmë ore, derdhni uthull dhe rrotullojeni.
Qelibar
Përshkrim . Salca aromatike, pikante, pak pikante do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë pa maja. Për ta bërë ketchup një ngjyrë të bukur qelibar, rekomandohet përdorimi i domateve të verdha.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate me mish - 2 kg;
- qepë - dy koka;
- piper i ëmbël - dy copë;
- hudhër - pesë deri në gjashtë karafil;
- xhenxhefil - rrënjë 2 cm e gjatë;
- djegës - një pod;
- vaj ulliri - 50 ml;
- 6% uthull molle - 75 ml;
- ujë - 250 ml;
- erëza – koriandër, rigon, bizele të zeza, borzilok;
- sheqer - pesë lugë;
- kripë - dy lugë çaji të grumbulluara.
Si të gatuaj
- Hiqni kërcellet nga domatet dhe pritini frutat në feta.
- Pritini trashë qepët dhe bishtajat.
- Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë.
- Grini hudhrën, djegësin, xhenxhefilin, erëzat e thata.
- Hidheni në tigan, skuqeni për gjysmë minutë.
- Shtoni perime të grira në mënyrë të trashë, përzieni.
- Hidhni në ujë dhe ziejini për gjysmë ore.
- Vendoseni masën në një blender, bluajeni, fërkojeni pastën përmes një sitë përsëri në tigan.
- Ëmbëlsojeni, kripë, shtoni uthull.
- Lëreni në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet përgjysmë.
- Hidheni në kavanoza ose shishe.
E gjelbër
Përshkrim . Domatet jeshile dhe kafe janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë ketchup. Një kusht i rëndësishëm kur zgjidhni frutat është që farat të jenë të pjekura, pa hidhërim. Frutat e gjelbra janë më acide se ato të kuqe, kështu që salcës nuk i shtohet zgjidhje uthull.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate të papjekura - 1 kg;
- kokë qepë - një;
- djegës - pod;
- karafil hudhër - dy copa;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 5 g.
Si të gatuaj
- Pritini qepën në copa të vogla.
- Pritini frutat jeshile në feta.
- Grini perimet në një blender ose përmes një mulli mishi.
- Vendoseni purenë që rezulton në një tigan të thellë dhe ziejini për rreth gjysmë ore.
- Grini përmes një sitë dhe vendoseni përsëri në tigan.
- Grini specin djegës dhe shtypni karafilët.
- Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni djegës, ziejini për një orë.
- Shtoni pastën e hudhrës, përzieni, lëreni për pesë minuta të tjera.
- Derdhni përzierjen homogjene që rezulton në kavanoza të nxehta të përgatitura.
- Mbyllni enët, kthejini nga ana tjetër dhe mbështillini derisa të ftohen.
Shish qebap
Përshkrim . Salca tradicionale “qebap” shkon në mënyrë perfekte me gatimet e mishit dhe patatet e skuqura.
Çfarë duhet përgatitur:
- domate - 2,5 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- djegës - një pod;
- hudhër - një karafil;
- pluhur mustardë, koriandër të bluar, fara koprës;
- xhenxhefil - rrënjë 3 cm e gjatë;
- bizele të ëmbla - pesë copë;
- kardamom - pesë kokrra;
- dafina - dy gjethe;
- esenca e uthullit - 5 ml;
- sheqer - gjysmë gotë;
- kripë - 10 g;
- niseshte e holluar - 30 g për gjysmë gote.
Si të gatuaj
- Pritini imët perimet.
- Vendoseni në një tigan të thellë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
- Grini xhenxhefilin, hudhrën.
- Shtoni erëza për shije, kripë dhe ëmbëlsoni.
- Ziejeni për një orë, pastaj kaloni në një sitë.
- Vendoseni purenë në zjarr të ulët dhe ziejini për tre deri në katër orë të tjera derisa të jetë homogjene.
- Hidhni tretësirën me uthull dhe niseshtenë e holluar pesë minuta para gatishmërisë për ta bërë salcën të trashë.
- Hidheni në enë të përgatitura.
Shumë erëza të mëdha (farat e koriandrit, sythat e karafilit, bizelet e zeza, kardamom) nuk janë shumë të këndshme për t'u parë në një salcë homogjene. Prandaj, para se t'i shtoni masës totale, rekomandohet grirja e kokrrave me një mulli kafeje. Mund t'i lidhni edhe erëzat në një leckë garzë, t'i vendosni në paste gjatë gatimit dhe t'i hiqni para se të shtoni uthull.
Një kuzhinier mund të përgatisë ketchup-in e njohur në shtëpi për dimër. Eksperimentimi me erëza, barishte dhe erëza do të hapë shije të reja. Domate të pjekura me lëng të çdo ngjyre janë të përshtatshme për ketchup. Nëse përzierja bëhet shumë e trashë gjatë zierjes, shtoni pak ujë të ngrohtë. “Trasni” salcën e lëngshme me niseshte të holluar.
Shqyrtime: "Ne marrim pak nga të gjitha erëzat"
Përkundrazi, ne hamë vetëm ketchup shtëpiak. Por gjyshja ime e përgatit për të gjithë familjen, sepse nuk u beson atyre që blejnë në dyqan. Dhe në përgjithësi, është plot me të gjitha llojet e "ushqimeve", kimikateve, aditivëve, konservuesve. Dhe në shtëpi ka vetëm produkte natyrale. Vërtetë, është hera e parë që dëgjoj që ketchup mund të përgatitet me mollë... Më duket se kemi një metodë më tradicionale të përgatitjes. Ju duhet sigurisht domate, sheqer, piper të zi, kripë, uthull, karafil dhe kanellë. I marrim të gjitha erëzat pak nga pak që keçapi të mos ketë një shije të theksuar të një gjëje. Pritini domatet dhe qepët, ziejini në një tenxhere me vaj vegjetal dhe kur të zbuten plotësisht i largoni nga zjarri dhe i grini ose i trazoni mirë. Më pas vendoseni sërish në tigan dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, shtoni erëza, gatuajeni për rreth gjysmë ore dhe shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Gatuani me to edhe për 5 minuta të tjera.Pas kësaj ketchup-i është gati, por është më mirë ta lini të piqet. Të nesërmen do të jetë ashtu siç duhet!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
Recetën e gjeta në një nga forumet. Fëmijët e duan shumë ketchup-in, por unë nuk e blej atë, pavarësisht se çfarë marrin nga dyqani. Kështu që përgatita timen, doli të ishin shishe 2 litra. Është ngrënë për dy ditë. Kam në plan të bëj shumë vitin e ardhshëm.
4,5 kg domate - përmes një mulli mishi 1 filxhan sheqer 1 lugë gjelle. l. Kripë 13 lugë gjelle. 9% uthull
disa kokrra piper të zi në majë të një thike piper të kuq të bluar
Të gjitha këto vendosini në një tenxhere, gatuajeni sipas recetës origjinale për 2 orë. E kam gatuar më shumë, e desha më të trashë. Epo, në fund, si gjithmonë, përpiqem... befas jam në humor të shtoj diçka.IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0
Pershendetje te gjitheve!
Unë mendoj se të gjithë e dinë se salcat përmirësojnë dhe plotësojnë pjatat. Dhe më në modë është ketchup! Mund të hani fjalë për fjalë çdo gjë me të - mish, kotele, petë, spageti, makarona, mish pelte dhe shumë pjata të tjera, kjo nuk është e gjithë lista.
Por sa më shumë varietete të kësaj salce shfaqen në raftet e supermarketeve, aq më pak produkte natyrale mund të gjenden në përbërjen e tyre. Vetëm konservues, E-shki, ëmbëlsues dhe ngjyra - me një fjalë, gjithçka që njeriu nuk duhet të konsumojë fare.
Por ka një rrugëdalje! Ne do të bëjmë vetë ketchup, pastaj do ta dimë me siguri se nga çfarë përbëhet. Në fund të fundit, një produkt i bërë në shtëpi mund t'u jepet edhe fëmijëve që e duan aq shumë. Megjithatë, ajo ka një pengesë të madhe - është tepër e shijshme dhe ju duhet të përgatiteni më shumë. Nuk mjaftojnë disa kavanoza, kontrolloni!
Dhe nëse po planifikoni një korrje të madhe domatesh, ju rekomandoj t'i mbyllni ato dhe t'i kushtoni vëmendje të veçantë, ato janë shumë të shijshme.
Tani unë propozoj që të merreni me biznesin, të zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe të përgatisni këtë lëng mishi për familjen dhe miqtë tuaj. Të gjitha recetat meritojnë vëmendjen tuaj.
Një recetë klasike për ketchup domate për dimër - do të lëpini gishtat
Ju sjell në vëmendje një recetë për ketchup me shije klasike që shkon me shumë pjata. Ne do ta përgatisim vetë. Në fund të fundit, salca e bërë në shtëpi pa të gjitha llojet e aditivëve dhe konservuesve është e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Nëse përgatitet siç duhet, produkti rezulton shumë më i shijshëm sesa në dyqan.
Çdo vit e bëj këtë lëng mishi dhe shkon shumë mirë. Edhe fëmijët mund ta hanë, sepse nuk ka shije të theksuar të nxehtësisë dhe erëzave. Ndihet vetëm një notë pikante e largët. Me një fjalë, salca është universale dhe neutrale. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë...
Përbërësit:
- domate - 4 kg
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Uthull 6% - 106 gr.
- kripë - 35 gr.
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Karafil - 3 copë.
- Hudhra - 2-3 karafil
- Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë.
- Piper i nxehtë - pak
Hapat e gatimit:
1. Fillimisht, le të fillojmë përgatitjen e domateve. Domatet e pjekura janë perfekte për këtë recetë, sepse sa më të pjekura të jenë, aq më e pasur është ngjyra dhe shija më e ndritshme.
Gjithashtu, nëse keni domate të pjekura të prishura, ato mund të përdoren për këtë përgatitje. Lani domatet me ujë të rrjedhshëm, pritni bazën e kërcellit dhe nëse ka vende të prishura, pritini ato. Pritini një frut të madh në 4 pjesë, nëse domatet janë të vogla, priteni në 2 pjesë.
2. Vendosni frutat e grira në një tenxhere dhe shtoni një gotë ujë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë të ziejë për 20-25 minuta derisa të zbutet.
3. Me kalimin e kohës, domatet ziheshin dhe bëheshin të buta. Tani duhet ta rrahim me blender derisa të bëhet pure.
4. E fërkojmë purenë tonë përmes një sitë për të hequr lëvozhgën dhe farat e mbetura. Për të siguruar që lëngu i domates të ketë një konsistencë uniforme.
5. Vendoseni lëngun e pastër të domates në sobë dhe lëreni të ziejë.
6. Shtoni 200 gr. sheqerin, më pas duhet ta përzieni mirë derisa kristalet të treten plotësisht dhe të ziejnë për 10 minuta nga momenti i zierjes.
7. Ndërsa lëngu është duke vluar, përgatisni erëzat. E mbështjellim garzën në disa shtresa ose marrim një pecetë, e vendosim në tavolinë dhe mbi leckë derdhim erëza dhe hudhra të shtypura me thikë. E lidhim pëlhurën në mënyrë që erëzat të mbeten në nyjë.
8. Pas 10 minutash, shtoni lëngun dhe paketën tonë të erëzave në tigan, në mënyrë që salca të jetë e ngopur me erëza. Gatuani për 30 minuta. Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më të trashë të ketchup-it, gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.
E rëndësishme! Uthulla tregohet në recetë në gram, të peshuar në peshore. Nëse keni uthull 9%, shtoni 71 gram.
10. Masën e nxehtë të përfunduar hidheni në shishe sterile të parapërgatitura dhe mbylleni hermetikisht me kapak steril.
Me 4 kg domate morëm 2,5 litra produkt të gatshëm.
Suksese me pergatitjet tuaja!
Si të bëni ketchup domate në shtëpi pa uthull dhe sterilizim
Tani do të ndaj me ju një tjetër recetë të lezetshme për të bërë salcë pa kimikate, konservues dhe uthull. Ky ketchup është tepër i lehtë dhe i shpejtë për t'u përgatitur, dhe rezultati përfundimtar është një shpërthim shije!
Produktet e kërkuara:
Mënyra e gatimit:
1. Shtoni hudhrën e grirë me thikë tek domatet ose lëngu i domates që janë fërkuar në sitë.
2. Më pas grijeni qepën në rende të imët, shtoni erëza - karafil, spec, piper të zi të bluar.
3. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta duke e përzier herë pas here që masa e domates të mos digjet.
4. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni në tigan lëngun e limonit, kanellën, kripën dhe sheqerin. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejnë për 2 minuta. Kjo eshte! Hiqni specin dhe karafilin nga salca.
Ketchupin mund ta grini përmes një sitë, ose mund ta lini ashtu siç është. Në fund të fundit, farat e domates janë shumë të dobishme për trupin.
5. Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer deri në 7 ditë. Ose ruajeni si më poshtë - derdhni përzierjen e vluar në kavanoza sterile, mbylleni me kapak dhe lëreni për një ditë nën një peshqir të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
Ketchup natyral është gati! Është e shëndetshme dhe e shijshme. I përshtatshëm për t'u përdorur nga njerëzit që janë në dietë ose ndjekin një dietë të shëndetshme.
Ju bëftë mirë!
Ketchup shtëpiak për dimër pa gatim dhe pa sheqer
Kjo recetë për të bërë salcë pa gatim, natyrisht, nuk mund të ruhet për dimër. Noya nuk mund ta injoronte. Kjo ka shije hyjnore. Sinqerisht, kur e provova për herë të parë, gati sa nuk gëlltita gjuhën! Piqet shumë shpejt nëse i thani domatet paraprakisht. Është shumë i shëndetshëm, mund ta shtoni në të gjitha pjatat me të cilat ju pëlqen të hani ketchup të zakonshëm. Ne gjithashtu nuk do të shtojmë sheqer të grimcuar dhe kripë.
Përbërësit:
- Domate të thata - 2 copë.
- Domate (të freskëta) - 2 copë.
- Hurmat e Medjool - 2 copë.
- uthull - 1/2 lugë.
Përgatitja:
1. Paraprakisht duhet të thajmë 2 domate në një dehidratues. Lani domatet, prisni thelbin, pritini në feta dhe vendosini në një tepsi të veçantë dhe vendosini në një dehidratues gjatë natës. Domatet thahen në temperaturën 42 C.
2. Pritini domatet e freskëta në feta dhe vendosini në blender, shtoni domatet e thata dhe hurmat gjatë natës, të cilat do t'i shtojnë ëmbëlsinë salcës. Meqenëse nuk shtojmë sheqer, nuk ujitim sasi e madhe uthull dhe përziejeni derisa të jetë e qetë. Është më mirë të përdorni uthull molle ose kokosi, por uthulla e zakonshme do të funksionojë.
3. Transferoni salcën në një kavanoz të pastër dhe të thatë dhe vendoseni në frigorifer.
Ketchup është gati! Shijoni shijen e mahnitshme. Kjo recetë është gjithashtu e përshtatshme për vegjetarianët dhe ushqimet e papërpunuara.
Shumë e shijshme, provojeni, nuk do të pendoheni!
Ketchup me mollë dhe domate, ashtu si në dyqan
Sa kohë e mrekullueshme - koha e përgatitjeve! Edhe pse lodheni gjatë kësaj periudhe, është shumë bukur të hapni ushqime të konservuara në dimër dhe të trajtoni familjen tuaj. Kjo është arsyeja pse unë rezervoj të gjitha llojet e kthesave në disa variacione. Dhe përmes eksperimentimit, sapo kjo salcë u shfaq në tryezën tonë, ne u bëmë fansat e saj të përkushtuar dhe tani e përgatisim çdo vit. Ka shije si të blerë në dyqan, shumë e shijshme. Ai hyn në përdorim edhe para fillimit të motit të ftohtë!
Përbërësit e kërkuar:
- Domate - 5 kg.
- Mollë - 4 copë.
- Qepë - 5 copë.
- Sheqeri - 4 lugë gjelle. shtëpizë
- Kripë - 2 lugë gjelle. gënjeshtër
- Piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
- Karafil - 3 copë.
- Kokrrat e piperit - 8-10 copë.
Përgatitja:
1. Për të përgatitur këtë salcë, është mirë të merren varietete domatesh me mish dhe të pjekur. Lajmë domatet dhe i kalojmë në një mulli mishi.
2. Zgjidhni mollët që janë të tharta dhe jo me lëng. E lajme edhe e ndajme ne copa dhe bashke me qepen e qeruar e grijme ne mulli mishi.
3. Të gjithë përbërësit që janë bluar i kalojmë në një enë ku do të gatuajmë dhe e dërgojmë në zjarr. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni. Sapo përzierja domate-mollë të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini duke e përzier herë pas here. Domatja duhet të ziejë pak (gurgullojë) në zjarr të ulët dhe të mos ziejë.
Unë përdor kripë me kristale të mëdha, të veçanta për përgatitje ose të rregullta, por jo Extra.
4. Tani duhet të bëjmë një nyjë me erëza si në recetën e mëparshme. Shtrojmë një copë garzë, e palosim përgjysmë ose më mirë në tre dhe i vendosim kokrra piper dhe karafil. Lidheni një nyjë dhe vendoseni në një tenxhere me përzierje domate të vluar.
5. Ndërsa ketchup po zien në sobë, fillojmë të përgatisim kanaçet. Nuk i sterilizojmë. Ndaj duhen larë mirë me detergjent, kujdes të veçantë për qafën dhe vendosjen me kokë poshtë, nuk ka nevojë t'i ktheni nga ana tjetër!!!
7. Përzierja ime zbret në rreth 1 litër. Merrni një lugë çaji salcë dhe vendoseni në një disk, lëreni të ftohet. Ne shijojmë kripën, sheqerin dhe pikantën; nëse mendoni se diçka mungon, shtoni atë.
Konsistenca e ketchup-it të përfunduar varet nga kohëzgjatja e zierjes. Sa më gjatë të zieni, aq më i trashë bëhet.
8. Kur përzierja e domates dhe mollës të ketë vluar, hiqni tufën e erëzave. Më pas, vazhdoni ta përzieni masën me blender derisa të ketë një konsistencë homogjene, pa e fikur zjarrin. Mund ta grini përmes një sitë, por për mendimin tim një blender është shumë më i shpejtë.
9. Më vete vendosim në sobë një tavë me ujë.Kur uji të fillojë të ziejë mirë i hedh kapakët dhe i ulim kavanozët një nga një me marrë. E mbaj për rreth një minutë. Më pas e nxjerr, hedh menjëherë ketchup-in dhe mbyll kapakët. E kthej tegelin me kokë poshtë dhe e mbuloj me një batanije të ngrohtë.
Salca e shijshme është gati!
Video se si të përgatisni ketchup në shtëpi duke përdorur një mulli mishi
Kam hasur në këtë opsion gatimi në YouTube. Më interesoi se përgatitej i thjeshtë dhe i shpejtë. Dhe përbërësit kryesorë janë domatet, specat dhe mollët; mendoj se kjo listë do të bëjë një salcë të shkëlqyer. Ju sugjeroj t'i hidhni një sy, ndoshta do t'ju interesojë ky version...
Gëzuar përgatitjet!
Ketchup me kumbulla për dimër - një recetë e thjeshtë
- Domate - 2 kg.
- Kumbulla - 800 gr.
- Sheqeri - 150 gr.
- Qepë - 2 copë.
- Borziloku - 1 tufë (i freskët, jeshil)
- Majdanoz - 1 tufë
- Hudhra - 100 gr.
- Sheqeri - 150 gr.
- Kripë - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
- Piper djegës i freskët - 1 pc.
- Gjeth gji - 2 copë.
- Përzierje piper - 3 majë
- Paprika e bluar (e ëmbël) - 1 lugë.
- Uthull verë e bardhë - 2 lugë gjelle. gënjeshtër
Teknologjia e gatimit:
1. Përgatitni produktet e kërkuara nga receta. Lani me ujë të rrjedhshëm, prisni kërcellet e domateve, hiqni farat nga kumbullat, qëroni qepët dhe hudhrat, vendosni zarzavatet në një peshqir për të kulluar lagështinë e tepërt.
2. Përzieni domatet, kumbullat dhe qepët në një blender.
3. Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere në të cilën do të gatuhet masa e përftuar. Dhe ziej për 2 orë.
4. Grini hudhrën e qëruar dhe specin djegës në blender.
Kujdes! Nëse dëshironi të bëni një ketchup më pak pikant, atëherë hiqni farat nga speci djegës.
5. Pritini zarzavatet me thikë dhe shtoni në tasin e blenderit me hudhrat dhe vazhdoni t'i prisni.
6. Më pas në masën e zier domate-kumbullë shtoni të gjitha erëzat e nevojshme, kripën, sheqerin, si dhe hudhrat e grira, piper dhe barishtet. Përziejini mirë dhe ziejini edhe 60 minuta në zjarr të ulët.
7. Ketchup me kumbulla është gati. Tani lëreni të ftohet. Më pas e fërkojmë salcën përmes një sitë në mënyrë që të ketë një konsistencë uniforme. Hidhni në tigan dhe ziejini edhe 10-15 minuta nga momenti i zierjes.
8. Hidheni në kavanoza sterile, vidhosni kapakët ose mbyllini duke përdorur një çelës të veçantë. Mbulojeni me një batanije ose xhaketë të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht për rreth një ditë.
Nga sasia e specifikuar e përbërësve, dolën 4 shishe nga 200 g secila.
Tepër e shijshme!
Receta më e mirë e ketchup-it me domate të verdha
Kjo recetë është e përshtatshme për ata që kultivojnë domate të verdha. Në fund të fundit, nga këto fruta të lezetshme mund të bëni lëng domate, të përgatisni domate të konservuara, të tjerrni sallata dhe, natyrisht, të bëni ketchup. Recetën për këtë salcë e gjeta në forum, më intrigoi dhe vendosa të provoja ta bëja dhe nuk u pendova. Dhe sa u pëlqeu fëmijëve ngjyra, ata u kënaqën! Provoni dhe rezervoni këtë lëng mishi të pazakontë...
Përbërësit e kërkuar:
Mënyra e gatimit:
1. Përgatitni perime. Lani domatet dhe specat në ujë. Prisni thelbin e domateve dhe pritini në feta. Hiqni kërcellin dhe farat nga speci zile, më pas priteni në shirita. Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në 2 pjesë, pastaj çdo gjysmë në 3 pjesë të tjera.
Nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper djegës.
2. Në një tenxhere vendosim perimet e grira dhe i vendosim në sobë të ziejnë. Lërini domatet të ziejnë dhe më pas ulni zjarrin. Ziejini perimet derisa të zbuten, rreth 40 minuta.
Unë nuk i kam shtuar ujë domateve, pasi janë të lëngshme.
Më pas shtoni specin dhe karafilin dhe vazhdoni të zieni edhe për 20 minuta të tjera.
3. Masën e zier duhet ta fërkojmë përmes një sitë të imët. Lëvorja dhe farat nga domatja, si dhe erëzat do të mbeten në sitë. Dhe salcën që rezulton derdhni në një tenxhere me një fund të trashë.
Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 30 minuta.
4. Më pas shtojmë kripën, sheqerin, kanellën dhe uthullën dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 15 minuta.
E rëndësishme! Sigurohuni që salcën ta përzieni periodikisht, sepse e gjithë masa e trashë është në fund të tiganit dhe mund të digjet.
Sigurohuni që të shijoni ketchup-in dhe të rregulloni erëzat sipas shijes tuaj.
Rezultati është një lëng mishi me trashësi mesatare, të këndshme me ngjyrë portokalli. Ka shije të pazakontë, me një prekje pikante, si të thuash, me një kthesë.
Nëse nuk e keni bërë më parë një salcë kaq të mrekullueshme, ju rekomandoj patjetër ta provoni!
Ketchup i shijshëm shtëpiak i bërë nga domate, speca zile dhe qepë
Shije e shkëlqyer, aromatike, pikante, e pasur, e trashë, pikante - kjo ka të bëjë me ketchup-in e përgatitur sipas kësaj recete. Ju thjesht nuk mund të gjeni asgjë më të mirë për të shkuar me mish!
Përbërësit:
- domate - 0,5 kg
- Piper i kuq bullgar - 0,5 kg
- Qepë - 15 gr.
- Hudhra - 3-4 karafil
- Sheqeri - 20 gr.
- kripë - 12 gr.
- vaj ulliri - 30 ml
- Paprika e bluar - 5 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Përgatitni perime. Më pas presim qepën në kubikë, domatet pa bërthama në feta, specin djegës në rrathë, specin zile në shirita, duke i hequr më parë farat dhe kërcellin.
2. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni në vaj vegjetal pa erë dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente. Më pas qepëve i shtojmë domatet. Nëse dëshironi, mund t'i qëroni. Kur domatet të zbuten, shtoni piper djegës në tigan. Që salca të mos bëhet shumë pikante, i heq farat dhe ndarjet, sepse janë ato që japin hidhërimin kryesor. Më pas shtoni shiritat e piperit dhe skuqini për 5-6 minuta.
3. Transferoni perimet e ziera në një tas blender, shtoni hudhër të copëtuar dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara.
4. Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe paprika, përzieni. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 6 minuta. Ketchup-in e përfunduar e vendosim në kavanoza të sterilizuara, i mbyllim me kapak të sterilizuar hermetikisht dhe i dërgojmë kavanozët së bashku me përgatitjen të sterilizohen për 10-15 minuta. Më pas veshim një “pallto leshi” (e mbështjellim) dhe e lëmë derisa të ftohet.
Gatuani me kënaqësi!
Salcë e ëmbël shtëpiak për dimër pa niseshte
Unë sugjeroj gjithashtu përgatitjen e një salce të ëmbël pa shtuar niseshte duke përdorur një recetë shumë të lehtë. Ky lëng mishi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për mishin, peshkun, makaronat dhe pjatat e tjera, dhe është gjithashtu natyral dhe i shëndetshëm, ndryshe nga ato të blera në dyqane.
Përbërësit e kërkuar:
- domate - 1 kg
- Qepë - 0,50 gr.
- Sheqeri - 200 gr.
- Kripë 2 lugë gjelle. lugët
- Kanellë - 1 lugë çaji
- Karafil - 2 sytha
- Kokrrat e piperit - 5 copë.
Teknologjia e gatimit:
1. Pritini domatet në feta, qepën e qëruar e prisni në 4 pjesë. Vendosini perimet në një tenxhere dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Kur domatet dhe qepët janë bërë të buta, grijini përmes një sitë ose përziejeni duke përdorur një përpunues ushqimi ose blender.
3. Lëngun e përftuar e derdhni në një tenxhere, mundësisht me fund të trashë. Dhe lëngun e ziejmë 1.5 herë. Erëzat i vendosim në një qese garze, i lidhim në nyjë dhe i vendosim në tepsi. Më pas shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni mirë.
4. Ndezni nxehtësinë maksimale dhe lëreni të vlojë. Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta.
5. Ndërkohë që keçapi po vlonte, gjatë kësaj kohe përgatitëm enën. Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen dhe të thahen, pasi salcën do ta derdhim menjëherë derisa të ziejë.
Hidheni ketchup-in në enë qelqi dhe vidhosni kapakët, mbështillni dhe lëreni të ftohet plotësisht!
Më pas i çojmë kavanozët në bodrum, ku do të presin orën e tyre më të mirë!
Receta më e shijshme për të bërë ketchup domate me mustardë
Ketchup-i i përgatitur sipas kësaj recete është i ëmbël, delikat, me një shije të theksuar të domates dhe erëzave. Ky version është shumë i lehtë dhe i thjeshtë, madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë. Dhe e gjithë familja do të shijojë salcën e shijshme! Gatuaj, mos ki turp!
Ne duhet te:
- Domate - 3 kg.
- Mustardë - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
- Kripë - 1/2 lugë gjelle. gënjeshtër
- Sheqeri - 3 lugë gjelle. gënjeshtër
- Kanellë 1/4 lugë.
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë.
- Karafil - 1 syth
- Uthull - 1 s. gënjeshtër
Procesi i gatimit:
1. Fillimisht duhet të lajmë domatet, t'i presim në copa dhe t'i grijmë me një mulli mishi.
2. Lëngun dhe tulin e përftuar e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr duke e mbuluar me kapak. Sapo lëngu të vlojë, hiqni kapakun dhe vendosni temperaturën në mesatare. Ziejini për 2 orë duke e përzier herë pas here.
4. Tani ju duhet të shtoni kripë, sheqer, mustardë dhe përzieni mirë. Vendoseni tiganin në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini edhe për 1 orë, konsistenca është e njëjtë si në dyqan. Nëse dëshironi një salcë më të hollë, zvogëloni kohën.
Kohëzgjatja e zierjes varet nga sa i trashë dëshironi të jetë produkti që rezulton.
5. 15 minuta para përfundimit të gatimit shtojmë të gjitha erëzat (karafilat i kam shtypur në mulli kafeje) dhe uthullën. Më pas duhet ta përzieni të gjithë masën në blender derisa të jetë homogjene.
Hidheni salcën e nxehtë në kavanoza të ngrohta sterile dhe mbyllni kapakët duke përdorur një çelës qepëse. Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë për një ditë.
Nga sasia e specifikuar e përbërësve, dolën dy kavanoza 0,5 litra.
Ju uroj përgatitje të suksesshme!
Ketchup i trashë i bërë nga lëng domate me niseshte për dimër, do të lëpini gishtat!
Unë propozoj të përgatisim një salcë me konsistencë të ngjashme me ketchup-in Heinz të blerë në dyqan, vetëm se do të kemi një produkt natyral pa shtuar konservues të ndryshëm. Niseshteja do të na ndihmojë të arrijmë trashësinë e kërkuar. Salca rezulton shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, aspak e dëmshme, ndryshe nga (nuk do të përmend emra..)
Përbërësit:
- Lëng domate - 2 l.
- Niseshte - 2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 15 lugë gjelle. shtëpizë
- Uthull (% - 6 lugë gjelle.
- Hudhra - 6 karafil
- Piper i zi i bluar 1/2 lugë.
- Piper i kuq i bluar (i nxehtë) - 1/4 lugë.
Teknologjia e gatimit:
1. Lëngut të vluar të përfunduar, të bërë sipas mënyrës tuaj të preferuar, shtoni sheqer, kripë dhe hudhra të grira hollë. Gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta.
2. Më pas shtoni erëzat: piper i zi dhe i kuq i bluar, uthull dhe gatuajeni masën edhe për 30-35 minuta të tjera.
3. Në një gotë me ujë të ftohtë holloni niseshtenë dhe hidheni gradualisht në lëngun e vluar duke e përzier vazhdimisht për të mos krijuar gunga. Masën e lëmë të vlojë dhe e ziejmë për 7 minuta pa pushuar së përzieri në mënyrë që masa të mos digjet.
4. Paketoni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të thata sterile dhe mbylleni me kapak kallaji.
Ketchup domate (salcë) - recetë gjeorgjiane
Ekziston gjithashtu një salcë e mrekullueshme, universale e domates në kuzhinën gjeorgjiane - satsebeli. Është thjesht një HIT, dhe është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Në fakt, ka shumë variacione në përgatitjen e kësaj kryevepre kulinarie, dua të rekomandoj një prej tyre, të cilin e gatuaj vetë dhe që familja ime pëlqen ta hajë. Dhe sa në mënyrë të pabesueshme shkon me qebapët, sapo mendova dhe filloi të më lotonte goja. Do të duhet të bëjmë një shishqebab, sepse do të përgatisim satsebeli...
Përbërësit:
- Domate - 1 kg
- Piper zile - 300 g
- Hudhra - 50 g
- Piper djegës - 30 g
- vaj vegjetal - 100 g
Si të përgatisni këtë salcë gjeorgjiane ju sugjeroj të shikoni në video, ku autori shpjegon shkurt dhe hap pas hapi:
Gatuani me kënaqësi!
Kjo është e gjitha, kjo përfundon përzgjedhjen time! Sa shpejt iku koha!
Shpresoj shumë që të gjeni receta që do t'ju pëlqejnë dhe do t'i gatuani me kënaqësi për dekada.
Shkruani komente, shtoni artikullin në faqeshënues dhe ndajeni me miqtë duke klikuar butonat social. rrjete! Ose mbase keni recetën tuaj të nënshkrimit, ju lutemi ndajeni me ne dhe ne do ta përgatisim patjetër.
Faleminderit që vizituat blogun tonë të ushqimit. Shihemi se shpejti!
Kujdesuni për veten dhe të dashurit tuaj!
Artikuj mbi temën
