Patatet e skuqura janë të skuqura në mënyrë profesionale. Patate të skuqura të vërteta në shtëpi

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Nuk është sekret që përgatitja e patateve të skuqura është e lehtë dhe e thjeshtë, por shumë e shtrenjtë - pasi kërkon shumë vaj dhe errësohet mjaft shpejt. Kam lexuar në një botim të shtypur se ka vajra të veçantë për tiganisje të thellë, ato pothuajse nuk errësohen dhe përdoren shumë me kursim. Por një vaj i tillë shitet vetëm në kontejnerë të mëdhenj, dhe ne mund të ëndërrojmë vetëm për një vaj të tillë. Unë pata një problem, pasi kam blerë një fryer të thellë shumë kohë më parë, zgjodha më të voglin për sa i përket vëllimit. Tani nuk kam një familje shumë të madhe, por ndonjëherë kemi miq me fëmijë që vijnë dhe duhet të skuqim shumë patate. Më pëlqejnë edhe patatet e skuqura në fërgesë të thellë, recetën për të cilën ju ofroj, sepse mund t'i përgatisni të gjitha patatet përnjëherë dhe më pas thjesht t'i skuqni. Lëndët e para nuk do të errësohen dhe nuk keni pse të qëndroni pranë sobës dhe të prisni pjesë pas pjesë. Provoni gjithashtu të gatuani nëse ju pëlqen kjo metodë e përgatitjes së ushqimeve.



Përbërësit për të bërë patate të skuqura ekonomike:
- 3 patate të mëdha;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 0,5 litra ujë;
- vaj në pikën maksimale në fryer.

Receta me foto hap pas hapi:

Disa fjalë për patatet. Përkundër faktit se mund të blini patate të reja në raftet, përdorni vetëm patate nga të korrat e vjetra për gatim. Patatet e reja dalin të ziera dhe jo të skuqura, nuk e di cila është arsyeja, por ju sugjeroj të mos e kontrolloni këtë, besoni përvojën time të trishtuar.
Tjetra në lidhje me prerjen e patateve. Ka rende speciale për të bërë patate të skuqura, por nuk ka asnjë mënyrë për të rregulluar trashësinë e patatinave. Ne duam që patatet tona të jenë shumë të holla, kështu që ne bëjmë gjithçka me dorë në mënyrën e vjetër.




Lëreni ujin të ngrohet. Uji duhet të mbulojë plotësisht patatet.
Qëroni dhe prisni patatet.




Kur uji të vlojë, vendosni patatet në të.
Sapo uji të fillojë të vlojë, ziejini patatet për 1 minutë.




Vendosni patatet në një sitë dhe lëreni ujin të kullojë plotësisht.
Vendosni patatet në një pjatë dhe lërini të thahen plotësisht.
Kjo është faza më e rëndësishme e përgatitjes. Është e rëndësishme të mos humbisni asnjë moment dhe të mos lejoni që patatet të thahen në një masë të freskët. Pasi patatet të jenë tharë dhe të përgatitni patatet para kohe, mbuloni patatet me film ngjitës. Kjo do t'i mbajë patatet të buta dhe të thata.






Hidhni vaj në tigan dhe lëreni të vlojë.

Vendoseni enën gradualisht në vajin e vluar. Gjalpi do të shkumëzojë më shumë se zakonisht.




Për lehtësi, vendosni patatet e skuqura në një enë të thellë.




Hidhni kripë dhe përzieni shpejt patatet.






Vendosini patatet në tasat për servirje dhe shërbejini të nxehta.




Kjo recetë duket e ndërlikuar vetëm në fillim, por kushdo që ka gatuar ndonjëherë patate të skuqura vetë për një kompani të madhe, në vend që të porosisë dërgesë, do ta vlerësojë recetën. Dhe patate të tilla thithin shumë më pak vaj.
Vlen gjithashtu të theksohet se ju duhet të skuqni patate të tilla pothuajse gjysmën e zakonshme. Nëse për patate të papërpunuara më duhen 10-12 minuta, atëherë për patate të tilla mjaftojnë 6-7 minuta. A mund të gatuash

Si të gatuajmë patate të skuqura të shijshme në një tigan me ajër?

Si të skuqni patate të skuqura në një tigan me ajër në mënyrë që të ketë shije të mirë? Sa kohë duhet të gatuani patate të skuqura për t'i bërë ato krokante? A ka një recetë universale?

Ne i dimë përgjigjet e këtyre pyetjeve!

Udhëzimet më të detajuara hap pas hapi për përgatitjen e patate të skuqura të shijshme dhe krokante në shtëpi do t'i gjeni në artikullin tonë!

Vetëm 8 hapa të thjeshtë për të përsosur patate të skuqura! Dhe ne do të fillojmë me zgjedhjen e vajit të mirë të lulediellit.

1. Zgjidhni vaj luledielli.

Për të bërë patate të skuqura të shijshme dhe krokante, është e rëndësishme të zgjidhni vajin e duhur.

Fillimisht, le të theksojmë se megjithëse vaji nga fryerja e thellë mund të përdoret disa herë, është mirë të përdorni vaj të ri për të gatuar patatet perfekte. Në fund të fundit, vaji i përdorur tashmë ruan shijen e pjatave të përgatitura më parë.

Zgjidhni vaj luledielli me cilësi të lartë për gatim. Po, keni nevojë për një vëllim të madh, por mos blini vaj të lirë të prodhimit të dyshimtë. Zgjidhni vaj me presion të ftohtë dhe mundësisht të rafinuar.

2. Mos përdorni patate të ngrira.

Vetëm mbani mend, për të bërë patate të skuqura vërtet të shijshme dhe të shëndetshme, mos përdorni kurrë patate të ngrira!

Po, tashmë është qëruar dhe prerë - kjo kursen kohë. Por shija e patateve të ngrira nuk do të krahasohet kurrë me shijen e patateve nga kopshti. Nëse nuk keni kopshtin tuaj, jepni përparësi produkteve bujqësore.

Patatet e zakonshme duhet të lahen dhe priten (çfarë duhet të bëni?). Por ia vlen. Dhe në pamje nuk duhet të duket si patate të skuqura nga McDonald's. Pabarazia e pjesëve do t'u tregojë mysafirëve tuaj se në fakt e keni përgatitur vetë.

3. Pritini patatet në copa të barabarta.

Për t'i bërë patatet e skuqura të shijshme, duhet t'i prisni në copa të barabarta përpara se t'i gatuani. Nëse copat ndryshojnë në madhësi, disa do të jenë të pjekura mirë, ndërsa të tjerat do të kthehen në patate të skuqura.

4. Përgatisni tiganin e thellë.

Përpara se ta skuqni, sigurohuni që tasi dhe rafti i tiganisjes të jenë pastruar dhe që filtri i tiganisjes të mos jetë i bllokuar dhe të funksionojë siç duhet.

Nëse filtri është i bllokuar, ai duhet të zëvendësohet. Ju mund të blini një filtër të tillë në Topperr-Store - Set i filtrave universalë për fërgesë të thellë Topperr FF 1

5. Si të përgatisim patatet për skuqje.

Patatet duhet të lahen, qërohen dhe priten në copa të barabarta - gjithçka është e qartë këtu. Para gatimit, patatet duhet të ruhen në një tenxhere me ujë; pa ujë, patatet do të zihen.

Para se ta skuqni, shpëlajeni me ujë për të hequr niseshtën e tepërt.

6. Vendosni saktë kohën e skuqjes.

Sa kohë të skuqni patatet e skuqura? Nëse dëshironi të gatuani patate të skuqura në mënyrë perfekte, mbani mend se duhen vetëm 7 minuta për t'u gatuar. Mbajeni më pak - do të jetë i zbehtë dhe si i zier. Sa më gjatë të skuqen të skuqurat, aq më të freskëta do të jenë. Por mos e gatuani shumë, nuk dëshironi që të kthehet në patate të skuqura.

7. Erëza dhe erëza.

Erëzat dhe erëzat janë ato që i bëjnë patate të skuqura të zakonshme unike. Ju mund të thoni patjetër për këtë - "Unë kurrë nuk kam provuar askund patate të tilla!"

Ne në Topperr-Store na pëlqen t'u shtojmë rozmarinë patateve tona. Plotëson në mënyrë të përkryer shijen e patateve dhe u jep atyre aromë.

Ju gjithashtu mund të spërkatni paprikë ose shafran të Indisë në të skuqurat tuaja. Është e vështirë të bësh një gabim këtu, por recetat vërtet të suksesshme lindin vetëm përmes eksperimentimit.

Dhe mbani mend, shtoni erëza dhe erëza pas skuqjes, jo para ose gjatë gatimit! Ju duhet të kriposni patatet e skuqura kur të jenë gatuar tashmë.

8. Sekrete të vogla të servirjes.

Gatim patate të skuqura krokante.

Duket se ia vlen të përgatitet e zakonshme Patate të skuqura. E presim në feta, e skuqim thellë, e kriposim dhe ishte gati.

Por lind një nuancë. mbetet krokante dy-tre minutat e para pasi e nxjerrim nga fryerja. Dhe pastaj, ndërsa ftohet, patate të skuqura Bëhet i dobët dhe më pak i shijshëm.

Pra qëllimi ynë është patate të skuqura thellë në mënyrë që të mbetet krokante edhe pasi të shërbehet. Për më tepër, ajo mbetet relativisht krokante edhe pas ftohjes.

Për të bërë patate të skuqura do t'ju duhet:

• Patate.
• Vaj vegjetal pa erë për tiganisje të thellë.
• Kripë.
• Sheqeri. Përafërsisht 2 lugë gjelle të grumbulluara për 2-2½ litra ujë.

Përgatitja e patate të skuqura krokante.

Qëroni patatet dhe pritini në shirita të gjatë. Unë zakonisht pres kashtë me një seksion kryq prej afërsisht 6x6 mm. Plus ose minus këpucë bast. Në përgjithësi, ne nuk e presim atë shumë të vogël, por nuk e presim as në trungje.

Vendosni patatet e grira në një tigan me ujë të ftohtë sapo të priten.

Kuptimi i këtij veprimi:

Së pari, atëherë patatet nuk do të errësohen.

Së dyti, është e nevojshme të lani niseshtën, nga e cila ka shumë në patate. Fotografia tregon se sa u turbullua uji.

Patatet i lajme per rreth 20 minuta, i trazojme nja dy here per pese minutat e para dhe me pas nuk i prekim qe niseshteja te ulet deri ne fund.

Patatet i nxjerrim nga uji duke u munduar që të mos trazojmë shumë përmbajtjen e tiganit dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm. Hidhni të gjithë ujin me niseshte nga tigani, shpëlajeni tiganin dhe vendosni patatet e lara në një tigan të pastër.

Hidhni sheqerin në patate. Në masën 1 lugë gjelle të grumbulluar për litër ujë.

Hidhni ujë të ftohtë në tigan. Pak, në mënyrë që patatet të mbulohen vetëm me ujë. Në bazë të kësaj sasie uji merret sasia e sheqerit. Përzieni patatet me sheqerin në ujë derisa ky i fundit të tretet.

I lëmë patatet të bëjnë banjot e ëmbla për 15 minuta të tjera.

Gjatë kësaj kohe mund të përgatiteni për tiganisje Patate të skuqura.

Kushdo që ka një tigan të thellë e përdor atë. Unë nuk kam një tigan të thellë, sepse nuk më duhet fare, kështu që do ta bëj në mënyrën e vjetër, në një lugë të rregullt.

Hidhni vaj vegjetal pa erë në një lugë dhe vendoseni lugën në zjarr. Unë përdor një lugë të vogël sepse nuk gatuaj menjëherë në shkallë industriale. Pra më merr rreth 250-300 ml vaj. Dhe patate të skuqura i skuq në pjesë.

Ngrohni vajin siç duhet. Unë kontrolloj shkallën e ngrohjes si më poshtë. Hedhim një copë të vogël patate në vaj.

Nëse kjo pjesë menjëherë fillon të skuqet në mënyrë aktive, kjo do të thotë se vaji është ngrohur siç duhet.

Nëse nuk ka proces aktiv të skuqjes, atëherë presim derisa vaji të nxehet dhe copa të fillojë të skuqet.

Nëse një copë patate fillon menjëherë të errësohet dhe të digjet, kjo do të thotë se vaji është mbinxehur, lëreni mënjanë lugën dhe lëreni vajin të ftohet pak. Më pas kthejeni lugën në zjarr dhe kontrolloni sërish temperaturën me një copë të re patate.

Mbajeni nxehtësinë nën lugë në mesatare në mënyrë që vaji të mos nxehet ose të nxehet shumë.

Hiqni patatet e copëtuara nga uji i ëmbël dhe thajini me peshqir letre. Ne nuk i heqim të gjitha menjëherë, por në pjesë - aq sa do të futen menjëherë në tiganin e thellë.

Vendosni patatet e thara të copëtuara në vajin e nxehtë.

Këtu duhet të keni kujdes, sepse lagështia në copat e patates vlon në çast dhe mund të digjet si vetë, ashtu edhe me pika të vogla vaji të ngritura nga avulli.

Skuqini thellë patatet e skuqura derisa patatet të fillojnë të marrin pak ngjyrë të artë.

E nxirrni menjëherë nga tigani mbi peshqir letre në mënyrë që të thithin vajin e tepërt.

Këtu në mënyrë mjaft legjitime lind pyetja: "Dhe çfarë morëm?" Diçka e pakuptueshme, krejtësisht ndryshe nga rezultati i dëshiruar. Ku është korja krokante dhe çfarë na pengoi të përfundojmë gatimin e saj? Patate të skuqura plotësisht deri në gatishmëri?

Sigurisht, mund ta përfundoni skuqjen, siç është bërë gjithmonë. Por nuk do të keni një kore krokante në patate. Dhe aq më tepër, korja nuk do të kërcejë më pas patate të skuqura do të ftohet.

Pra le të jemi të durueshëm. Në këtë moment, patateve i dhamë mundësinë që të mbarojnë gatimin brenda. Por koren do ta bëjmë pak më vonë.

Në të njëjtën mënyrë skuqni të gjitha patatet e mbetura në disa faza në të njëjtën gjendje. Dhe gjithashtu vendoseni në peshqir letre.

Lërini patatet të ftohen plotësisht! Kjo është e rëndësishme, prandaj mos e nxitoni. dhe prisni me durim që fetat e patateve të ftohen plotësisht.

Nga rruga, pas kësaj faze, ju mund të ngrini patatet dhe të lini produktin gjysëm të gatshëm që rezulton të presë në krahë.

Kur patatet të jenë ftohur, ngrohni përsëri vajin. Patatet ftohen mjaft shpejt, kështu që unë thjesht e heq nga zjarri lugën me vaj ndërsa ftohet dhe kur të vijë koha për të skuqur, e kthej lugën përsëri në zjarr.

Dhe përsëri, këto patate gjysmë të skuqura në vaj të nxehtë i vendosim pjesë-pjesë dhe vetëm tani i skuqim Patate të skuqura derisa të gatuhet - domethënë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Më thuaj, çfarë pjate shërbehet më shpesh për darkë në shtëpitë tona? Cili është i preferuari juaj dhe nuk mërzitet kurrë? E drejtë! Kjo është një mbretëreshë e pjatave anësore që të shijon gojën, me ngjyrë të artë-krokante! Dhe sa bukur dhe me mjeshtëri përgatiten patatet e skuqura në një tigan të thellë, veçanërisht nëse ndiqni të gjitha rregullat e gatimit! Kjo pajisje kuzhine do të na ndihmojë jo vetëm të përgatisim shpejt dhe me kompetencë një pjatë anësore për drekë ose darkë. Gjëja më e rëndësishme është se do t'ju lejojë të shijoni vetë procesin!

Gatimi i patate të skuqura në një tigan të thellë

Duket se çfarë mund të jetë më e thjeshtë se patatet e skuqura? Ngroi vajin, derdhi patatet, i preu në rripa dhe për pak minuta patatet ishin gati! Por a do të merrni vërtet një mbretëreshë të bukur, të artë të pjatave anësore si rezultat i përgatitjes kaq të thjeshtë? Sigurisht që jo! Mund të merrni vetëm një pjatë me patate të pangrënshme që nuk duket as si patate të skuqura të vërteta. Edhe një tigan modern i thellë nuk do të ndihmojë!

Për të marrë një pjatë të shijshme me patate, duhet të respektojmë rregullat:

• Përdorimi i zhardhokëve të patates me përmbajtje të reduktuar të niseshtës

Nëse keni rezervuar patate me niseshte që ziejnë shpejt, atëherë përgatitja e patate të skuqura të shijshme do të jetë më e vështirë, por e mundur! Për të përmirësuar cilësinë e tij, para skuqjes, rekomandohet shpëlarja e pjesëve tashmë të prera nën ujë të rrjedhshëm, gjë që çon në humbjen e një pjese të konsiderueshme të substancave niseshte. Ose thjesht mbajini në një tas me ujë për 10 minuta - një pjesë e niseshtës do të shkojë në ujë.

• Produkti vendoset në vaj për skuqje plotësisht të thatë!

Prandaj, pavarësisht se çfarë lloj patatesh përdorim, para se t'i hedhim në vaj të vluar, kubikët e përgatitur i vendosim në një peshqir letre dhe i thajmë mirë. Vetëm pas kësaj procedure kashta ulet në yndyrë të thellë.

• Zgjedhja e vajit të duhur për tiganisje të thellë

Jo çdo vaj është i përshtatshëm për tiganisje të thellë! Vaji duhet të jetë pa erëra të huaja, d.m.th. vetëm me bazë bimore, të rafinuar, mundësisht të deodorizuar! Mund të jetë luledielli, misri, ulliri, madje edhe pambuku! Vaji do t'i japë gjellës një aromë delikate, specifike të produktit të zgjedhur për tiganisje!

Gjithashtu, lejohet shtimi i pak yndyrës shtazore (i grirë, pule, rosë ose sallo) në yndyrën bimore, por jo më shumë se 10%. Gjëja kryesore është pastrimi i lartë i yndyrës shtazore!

• Temperatura e skuqjes

Skuqja e thellë para se të shtoni kashtë patate duhet të nxehet në 170-190 gradë. Si të kontrolloni - lind pyetja? Lehtë! Hidhni yndyrën në tasin e skuqjes dhe ngrohni vajin për 10-15 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë e tiganit të thellë, hidhni një shkop patate në të. Nëse del menjëherë në sipërfaqe, i rrethuar nga flluska vaji të vluar, kjo do të thotë që fryerja ka arritur temperaturën e dëshiruar!

• Nuk mund të kriposni kashtën e patates as para as gjatë skuqjes!

Ju mund t'i shtoni kripë vetëm patateve të skuqura pak para se t'i shërbeni! Nëse nxitojmë dhe hedhim kripë, korja krokante do të thithë menjëherë lagështinë nga zona përreth dhe do të bëhet e lagur. Nëse i vendosim patatet tashmë të kripura në skuqje të thellë, ato do të humbasin formën e tyre dhe nuk do të krijohet kore në sipërfaqen e saj.

Duke marrë parasysh të gjitha rregullat e mësipërme për gatimin e patate të skuqura në një tigan, le të fillojmë gatimin!

Recetë për patate të skuqura perfekte

1. Zgjedhim zhardhokët e zgjatur të patates, i lajmë dhe i qërojmë. I presim në shirita, duke u përpjekur të marrim shufra të së njëjtës madhësi (kjo është shumë e rëndësishme për tiganisje uniforme). Nëse sapo keni blerë një tigan dhe planifikoni ta trajtoni veten shpesh me pjatën tuaj të preferuar, atëherë një vendim i mençur do të ishte të blini një grirëse speciale për patate të skuqura.
2. Vendosni kashtët në peshqirë letre dhe fshijini me kujdes ujin, përndryshe produkti përfundimtar do t'ju zhgënjejë!
3. Hidhni yndyrën vegjetale në tasin e tiganisjes dhe ngroheni. Nëse dëshironi të pasuroni shijen e vajit vegjetal me yndyrë shtazore, shtoni pak para se të shtoni kashtë patate! Një porcion prej 100 g me kashtë patate ka nevojë për 500 g yndyrë të thellë.
4. Vendosni patatet e thata në koshin e thellë të skuqjes dhe vendosini në yndyrën e thellë të shkrirë. Mos harroni se yndyra e thellë nuk duhet të ziejë! Shkopinjtë e patateve vendosen në pjesë të vogla në mënyrë që gjatë gatimit të mos ngjiten dhe të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Skuqini çdo pjesë për 4-5 minuta deri në një kore të bukur të artë.
5. Vendosni pjesët e skuqura në një enë të sheshtë të mbuluar me një peshqir letre dhe lëreni yndyrën e tepërt të thithet në fijet e peshqirit.
6. Para se t'i shërbeni, kriposni shiritat e patateve të përgatitura me kripë të imët dhe dekorojini me barishte ose ndonjë perime.

Ju bëftë mirë!

Çfarë është e mirë me patatet e skuqura?
Patatet e skuqura mund të na shërbejnë edhe si pjatë anësore edhe si pjatë e pavarur. Mund ta shijoni me çdo salcë ose me një sallatë të thjeshtë perimesh. Shkon mirë me çdo mish, kërpudha, peshk dhe perime. Zgjidhni!
Duhet të mbani mend patjetër se patatet e skuqura në një tigan të thellë do të jenë shumë të shijshme nëse ndiqen të gjitha rregullat për përgatitjen e tyre. Yndyra bimore e mbetur pas skuqjes nuk duhet të ripërdoret në asnjë rrethanë!