Duke përdorur patate të skuqura lisi. Si të bëni patate të skuqura lisi me duart tuaja. Patate të skuqura lisi për rafinimin e pijeve

Në mënyrë që drita e hënës të shijojë dhe aroma të fillojë të ngjajë me konjakun ose uiski më fisnik, duhet të kuptoni se si dhe çfarë patate të skuqura lisi për dritën e hënës përgatiten në shtëpi me duart tuaja. Kjo është më komponent i rëndësishëm, i cili lejon që një vëllim i caktuar i tanineve të transferohet në alkool, për shkak të të cilit pija fiton një karakteristikë qelibar dhe shije torta. Jo të gjithë e dinë që për të përgatitur një produkt duhet të zgjidhni lëndët e para të duhura, si dhe të dini shkallën e pjekjes. Forca e rezultatit përfundimtar do të varet nga kjo.

Duke kërkuar për një pemë të përshtatshme

Kur zgjidhni lisin, kini parasysh se vendi ku rritet ndikon në shijen e tij pije alkoolike, pavarësisht nga qëllimi për të cilin përdoren patate të skuqura lisi - konjak, vodka ose uiski. Cilësitë e shijes i të njëjtit alkool do të ndryshojë nëse produkti injektohet me të njëjtën specie lisi, por që rritet në rajone të ndryshme.

Edhe rritja e një peme është e rëndësishme - pyjet e Krimesë, Krasnodarit dhe Kaukazian janë të përshtatshme për Rusinë

Shijuesit veçojnë lisin, i cili rritet në Francë, midis të gjitha variacioneve. Është e qartë se jo të gjithë kanë mundësinë të marrin një degë të një peme të vërtetë franceze, kështu që ne do t'i kushtojmë më shumë vëmendje florës shtëpiake. Pemët nga rajonet e mëposhtme janë të përshtatshme për përqendrim:

• Khadyzhensky;
• Apsheronsk;
• Afipsky.

Duhet të theksohet gjithashtu se speciet më të vlefshme të pemëve rriten në Republikën e Krimesë, Tatarstan, Ukrainë, Bjellorusi dhe Kaukaz.

Për dritën e hënës, patate të skuqura lisi të marra nga zona me lagështi të lartë nuk janë të përshtatshme, pasi ato përmbajnë një përqendrim shumë të lartë të taninave, gjë që prish vetitë organoleptike të produktit.

Nuk ka rëndësi vetëm se ku rritet, por edhe çfarë do të përdorni. Ju duhen degë deri në 5 vjeç, por jo më të reja se 2 pa lëvore. Trungu nuk është absolutisht i përshtatshëm, degët e vjetra janë të njëjta. Ju nuk mund të merrni dru nga sharrat ku druri trajtohet me antiseptikë.

Çfarë ndikon në ndryshimin e shijes

Me zgjedhjen e duhur të patate të skuqura druri për mbushjen e pijeve dhe duke ndjekur rekomandimet e ekspertëve, ju do të merrni një alkool me shije të butë me një amëz të këndshme torte dhe një aromë të pasur. Ndryshimet në karakteristikat e pijeve ndodhin për arsyet e mëposhtme:

1. Patate të skuqura dushku veprojnë si një absorbues. Poret e materialit të drurit thithin përbërës që ziejnë edhe në temperaturë të ulët. Kjo listë përfshin substanca që nuk mund të eliminohen plotësisht gjatë procesit të distilimit. Prandaj, infuzioni afatgjatë në një fuçi ose në patate të skuqura druri tregon dukshëm rezultate më të mira sesa alkooli i injektuar me lëndë të tjera të para.

Është më e lehtë të punosh me patate të skuqura - ato janë të përshtatshme për çdo enë, ndërsa në të njëjtën kohë thithin papastërtitë e dëmshme

1. Pema përmban një shumëllojshmëri të elementet kimike, e bëjnë pijen më të butë. Përveç kësaj, çfarë merr alkooli shije të re, ngjyra dhe aroma, dhe komponentët nga copat e drurit lidhin komponime veçanërisht të rrezikshme. Prandaj, tinktura shpesh përgatitet për përdorim për qëllime mjekësore.
2. Nëse përgatitni lëvoren e lisit për infuzion, do të përfundoni me një "të hidhur" me një ngjyrë të kuqe-kafe. Dhe falë taninës që përmban produkti, pija do të ketë një amëz të thartë.

Lëvorja e lisit përmban nje numer i madh i tanina, e cila jep një amëz të thartë, por në krahasim me copëzat e drurit, lëvorja është shumë më pak e vlefshme

Bërja e patate të skuqura lisi me duart tuaja

Produkti shitet në një dyqan të specializuar, por ata që duan të eksperimentojnë mund të bëjnë patate të skuqura lisi për dritën e hënës me duart e tyre. Për ta bërë këtë ju duhet të ndiqni hapat:

• thatë pjesë e log në temperatura e dhomës 1-2 javë dhe qëroni nga lëvorja;

Nuk duhet ta hidhni lëvoren dhe ta lini për përgatitjen e infuzioneve shëruese.

• prerë trungun në kunja me përmasa 20x20x100 mm;
• Vendosni patate të skuqura lisi të përgatitura për konjak ose uiski në ujë të pastër të ftohtë për një ditë dhe ndryshoni lëngun çdo 7 orë me një të ri;
• në një enë të veçantë, përzieni 10 litra ujë me 2 lugë sode, lëreni kunjet të ziejnë për 8 orë, më pas shpëlajini mirë;
• më pas e vendosim në një tigan, e mbushim uje i paster dhe lëreni të ziejë për 45-50 minuta;
• vendoseni pjesën e punës në një tepsi dhe vendoseni në furrë për 2 orë në temperatura të ndryshme në varësi të shijes së dëshiruar.

VIDEO: Teknologjia e gatimit në shtëpi

Koha dhe temperatura e ndezjes

Hedhja e copave të lisit furrë numëron fazë e rëndësishme, aroma e alkoolit të ardhshëm varet nga niveli i pjekjes. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, duhet të dini se si ta digjni siç duhet produktin për të marrë aroma të ndryshme:

• përpunim minimal 2 orë në temperatura deri në 120° - aroma do të lëshojë vanilje, manaferra dhe pak tymosje

Minimumi

• mesatare 2 orë 150-160°C - aromë karamel e kombinuar me bajame

Mesatare (mesatare)

• maksimumi 2 orë 180-185°C - pija do të marrë një aromë të pasur të tymosur dhe çokollatë me një shije të ngjashme.

E gatuar thellë

Përpara se të vendosni copat e drurit në furrë, mbështillini ato fort në letër për të parandaluar daljen e tymit. Nëse kjo nuk bëhet, thjesht nuk do të ketë asgjë për të marrë frymë në dhomë.

Nëse bloza shfaqet në trungje - shenja të zeza të djegura, ato nuk mund të përdoren më për tretësirë.

Kjo është faza e fundit e përgatitjes së patate të skuqura; atëherë duhet të zgjidhni bazën e duhur, të llogaritni sasia e kërkuar aksione (mesatarisht 50 gram për litër) dhe përdorni një nga më receta të përshtatshme tinkturat.

Cilin dritë hëne të zgjidhni

Pasi të përgatiten patate të skuqura lisi për konjak, mund të filloni të zgjidhni dritën e hënës. Ekzistojnë tre lloje kryesore të lëndëve të para të bëra nga:

• frutat;
• drithëra dhe drithëra;
• sheqer dhe maja.

Dy opsionet e para janë të shkëlqyera për të bërë chacha, por kjo varet preferencat e shijes shijues. Shumica opsioni më i mirë shërben sheqer moonshine.

Fakti është se distilati i frutave ose drithërave ka përbërës të ndryshëm që reagojnë me përbërësit kimikë të drurit. Një proces i tillë mund të japë një rezultat krejtësisht të papritur që nuk i plotëson pritshmëritë e prodhuesit.

Siç është raportuar më parë, notat e frutave mund të arrihen duke skuqur patate të skuqura - kube të vogla që skuqen shpejt dhe tërësisht. Prandaj, para se të digjni kunjat, duhet të kuptoni se çfarë shije po përpiqeni të arrini. Përveç kësaj, ju mund të përdorni të veçantë aditivëve ushqimorë, disa pika esencë mund të ndryshojnë tërësisht erën dhe shijen e alkoolit.

Esenca e konjakut - disa prodhues të verës, së bashku me infuzionin në kunja, shtojnë disa pika aromë të lëngshme të koncentruar

Procesi i dritës së hënës në patate të skuqura lisi

Pas kryerjes së manipulimeve të mësipërme, duhet të llogarisni sa patate të skuqura lisi për litër dritë hëne. NË në këtë rast Duhet të respektohen proporcionet e mëposhtme:

• drita e hënës me një forcë prej 45° - 1 l;
• copë - 40-60 gr.

Rezulton se 3 litra pije do të kërkojnë mesatarisht 150 gram. patate të skuqura druri. Moonshine duhet të futet në një enë qelqi ose një rezervuar çelik inox. Shufrat vendosen në të dhe mbushen me distilim deri në skajet për të zvogëluar vëllimin e ajrit.

Më pas, ena duhet të mbyllet hermetikisht me një kapak dhe më pas të vendoset në një vend të freskët dhe të errët për të paktën 2 muaj, dhe mundësisht për gjashtë muaj deri në një vit. Ju gjithashtu mund të rrisni periudhën e infuzionit, sa më gjatë të zgjasë këtë proces, aq më e butë do të jetë pija.

VIDEO: Drita e hënës në patate të skuqura druri: mollë, qershi, kumbull, dardhë, lis

Gabimet e zakonshme

Distillerët e rinj, për shkak të papërvojës, shpesh bëjnë gabime kur bëjnë copëza druri në shtëpi. Rezultati është një tinkturë me shije të çuditshme bazamente. Për të shmangur një situatë të pakëndshme, duhet të merren parasysh faktorët e mëposhtëm:

• nuk ka nevojë të piqni kunjat për një kohë të gjatë; në këtë rast, më shumë nuk do të thotë më mirë;
• Nuk rekomandohet përdorimi i trungjeve të papërpunuara; ato përmbajnë një sasi të madhe tanine;
• Mos përdorni enë plastike ose plastike për të mbushur pijen; distilati do të absorbohet komponentët kimikë dhe aroma e plastikës;
• Ekspertët këshillojnë fuqimisht të mos përdorni sasi të mëdha në recetë. barishte aromatike, barishte dhe erëza të tjera, dhe gjithashtu mbushni një pije me to kohe e gjate;
• Mos përdorni një recetë të paprovuar kur bëni një vëllim të madh tretësirë; është më mirë që së pari të siguroni cilësinë e rezultatit duke përgatitur një enë të vogël.

VIDEO: Tinkturë e bërë në shtëpi më mirë se Hennessy

Kushdo mund të blejë konjak të vërtetë francez! Por ata duan konjak i mirë shumë. Çështja nuk është vetëm në procesin kompleks dhe të gjatë të përgatitjes, por edhe në shqetësimet elementare që lidhen me marrjen e pije e bërë në shtëpi. Edhe nëse jeni pronardrita moderne e hënës ende e gjeneratës së re , thjesht mund të mos keni hapësirë ​​të lirë në banesën tuaj për të vendosur një fuçi lisi.

Problemi mund të zgjidhet thjesht nëse keni një distilim të pastër dhe një dëshirë të madhe për të bërë konjak. Është e nevojshme të mbushni pijen me lëvore lisi, të cilën mund ta blini në farmaci. Por nuk është aq e lehtë për të gjetur këtë produkt në dyqanet moderne, dhe kostoja është edhe më e lartë se ato të specializuara patate të skuqura lisi ose patate të skuqura druri për rafinimin e dritës së hënës.

Konjaku i bërë në shtëpi është i lehtë!

Si funksionojnë patate të skuqura lisi? Ata imitojnë dritën e vjetër të hënës në një fuçi të vërtetë, domethënë, ata përsërisin procesin e njomjes dhe shkrepjes së një ene prej druri të vlefshëm. Patate të skuqura shiten në, kanë të lartë karakteristikat e cilësisë. Ata janë në gjendje t'i japin pijes një notë fisnike lisi, një aromë unike dhe astringencë, e cila vlerësohet kaq shumë në konjakun e vërtetë!

Para se të fillojmë prodhimin pije fisnike, ju duhet të zgjidhni lëndët e para ose bazën. Këtu kufizime të veçanta Nr. Edhe pse konjak origjinal bërë nga rrushi i hënës, mund të përdorni edhe fruta, drithëra dhe më të thjeshtat - sheqer.

Çfarë e shkakton ngjyrosjen e pijeve? Kjo pemë përmban tanine unike që ndryshojnë ngjyrën, aromën dhe shijen. Ato shndërrohen në një ngjyrë miqësore me mjedisin nën ndikimin e alkoolit, përkatësisht - alkool etilik. Si lëvorja ashtu edhe druri i lisit kanë vlerë të barabartë. Më poshtë do të japim receta të ndryshme konjak shtëpiak për ta bërë më të lehtë zgjedhjen e duhur.

Për të arritur nota spektakolare të vaniljes, frutave, çokollatës ose luleve, duhet të futni dritën e hënës në patate të skuqura. sasi të ndryshme koha. Ka receta, nëse ndiqni me përpikëri, mund të merrni rezultatet e pritura. Vetëm nëse nuk keni kohë për të pritur gjatë, duhet ta përdorniaditivë aromatizuesmbi baza natyrore. Ato mund të përdoren vetëm ose në kombinim me patate të skuqura lisi. Kështu, koncentratet do t'i japin alkoolit aromë dhe shije, dhe druri do t'i japë hijen e pasur të nevojshme.

Recetë për dritën e hënës në lëvoren e lisit
Kjo metodë e rafinimit është tërheqëse për thjeshtësinë e saj. Do të duhet një minimum përpjekjeje dhe kohë për të ndryshuar rrënjësisht aromën dhe ngjyrën e distilimit. Si rezultat, ju do të merrni, natyrisht, jo konjak, por një pije me një shije të butë që do t'i ngjajë një produkti fisnik. Për 3 litra pije e gatshme kërkohet:

• Moonshine - 3 litra. Këshillohet që të merrni një produkt tashmë të holluar me një forcë prej rreth 45%.
• Lëvorja e lisit - 3 lugë gjelle. l.
• Spice - 10 bizele
• mjaltë natyral - 1 lugë gjelle. l.
• Karafil në sytha - 5 copë.
• Rigon (barishte e thatë) - 1 lugë gjelle. l.
• Kantariona (e thatë) - 1 lugë gjelle. l.
• vanilinë - 1 gr. ose në majë të një thike

Është e nevojshme të përzieni të gjitha barishtet dhe lëvoren në një enë të madhe; këshillohet të zgjidhni xhami që është neutral. Në fazën tjetër, gjithçka është e mbushur me dritë hëne dhe e mbuluar me një kapak. Duhet të përzieni një herë në fillim. Pastaj ena do të duhet të tundet një herë në 4 ditë pa u hapur. Në temperaturën e dhomës, distilati me aditivë të tillë duhet të injektohet për rreth 15-16 ditë. Pas kësaj periudhe, pija duhet të filtrohet. Çdokush është i përshtatshëm për këtë qëllim. filtër shtëpiak nga letra speciale ose jastëk pambuku-garzë. Në fazën tjetër, drita e hënës e bërë nga lëvorja e lisit shishet dhe vuloset. Në këtë formë mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë. Për të përmirësuar shijen, rekomandohet të pini pije 10-14 ditë pas filtrimit.

Bimët janë të nevojshme për zbutjen. Nëse nuk ju pëlqejnë disa përbërës, mund t'i përjashtoni ose madje të hiqni gjithçka përveç dritës së hënës, vanilinës dhe lëvorja e lisit. Edhe nëse keni akses në një pemë lisi, nuk duhet ta korrni vetë lëvoren. Produktet e farmacisë kanë kaluar tashmë të gjitha procedurat e nevojshme të pastrimit dhe dezinfektimit, ndaj janë opsioni i preferuar.

Recetë Moonshine me patate të skuqura lisi

Cilësiapatate të skuqura lisijanë të lira, por mjete efektive për të marrë konjak të bërë në shtëpi. Krahasuar me lëvoren, ky produkt rikrijon me saktësi një pije që është sa më afër në shije dhe aromë me konjakun e vjetëruar në fuçi të vërteta lisi. Megjithatë, ka disa nuanca. Në këtë rast, duhet më shumë kohë për të futur distilatin, dhe gjithashtu duhet të përgatisni me kujdes patatet e skuqura përpara se të gatuani. Por rezultati padyshim ia vlen!

Teknologjia e përgatitjes patate të skuqura lisi

Në fazën e parë, ju duhet të hiqni taninat e tepërta prej tyre. Për ta bërë këtë, patate të skuqura ngjyhen dhe më pas përpunohen në temperaturat e ngritura. Ju duhet të merrni trungje, të hiqni lëvoren prej tyre dhe t'i prisni në trungje, pastaj në kunja. Dimensionet optimale janë: 10 cm në gjatësi dhe 2 cm në prerje tërthore. Patate të skuqura druri të përgatitura ngjyhen ujë të ftohtë. Do të mjaftojnë 24 orë, gjatë të cilave uji duhet të ndërrohet tre herë.

Pas njomjes, patatet e skuqura mbushen me një zgjidhje sode të bërë nga 5 litra ujë dhe 1 lugë gjelle. l. sodë Më pas, duhet të lini produktet gjysëm të gatshme në këtë formë për 6 orë. Pas kësaj, copat e drurit lahen mirë dhe vendosen në një enë të madhe. I shtohet ujë. E gjithë kjo duhet të zihet për rreth 50 minuta në zjarr të ulët. Pas kësaj, kunjat prej druri të lara mirë thahen në mënyrë natyrale për 1 ditë. Druri i thatë shtrihet në një tepsi dhe vendoset në furrë për 2 orë, i ngrohur më parë në 150-160°C. Si rezultat i këtij procesi, një karakteristikë Ngjyra kafe. Patate të skuqura druri ruhen në një zonë të thatë dhe të ajrosur mirë. Lagështia e lartë ka një efekt të dëmshëm në patate të skuqura lisi. Kopshtarët shpesh korrin këtë recetë dru qershie, molle ose dardhe.

Për ata që e shohin të gjithë procesin shumë të gjatë dhe intensiv të punës, ne ofrojmë një më të thjeshtë - blini patate të skuqura lisi të gatshme në dyqanme një çmim të përballueshëm.

Infuzion patate të skuqura lisi në dritën e hënës

Ky proces ndahet në 3 faza kryesore:

Llogaritja e patate të skuqura lisi për kavanoz 3 litra

Të gjithë në familje e kanë këtë enë. Dhe është me një vëllim kaq të vogël që ia vlen të filloni eksperimente me patate të skuqura lisi. Për një kavanoz ose shishe standarde me të njëjtin kapacitet, shufrat 15 cm janë më të përshtatshmetx 3 cm x 0.5 cm Për sa i përket sasisë mjaftojnë 9 copë. Duhet të kihet parasysh se kur përdorni një numër të tillë patate të skuqura, vëllimi i dobishëm zvogëlohet me 202.5 ml. Ato. Mbeten 2800 ml në vend të 3000 ml. Për të marrë një aromë dhe ngjyrë të mirë, mund të merrni vetëm 6 copë, duke rritur numrin e tyre nëse është e nevojshme. Kështu që ju mund të futni njëkohësisht dritën e hënës në katër kavanoza 3 litra dhe të vendosni përkatësisht 6,7,8,9 patate të skuqura në to. Në këtë mënyrë ju mund të përcaktoni numrin e saktë për të marrë pijen që ju pëlqen më shumë për sa i përket shijes dhe aromës së saj.

Më e përshtatshme për të bërë konjak shtëpiak raki rrushi ose chacha. Duke përdorur të tilla lëndë të para, ju afroni shijen, aromën dhe ngjyrën e pijes sa më afër atyre të konjakut të vërtetë francez. Sipas këtyre recetave, është më mirë të mbani patate të skuqura lisi në dritën e hënës për 6 muaj. Por pas 3 javësh, pija zbutet ndjeshëm dhe fiton një shije specifike dhe një nuancë të errët. Prandaj, nëse koha po mbaron, ose jeni në prag të një ngjarjeje festive, mund ta shërbeni distilatin në patate të skuqura lisi brenda 3-4 javësh. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe me siguri do të gjeni recetën tuaj për konjakun aromatik të bërë në shtëpi!

Patate të skuqura lisi(patate të skuqura) janë shkopinj ose shufra me përmasa të përafërta 1 cm me 1 cm me 5 cm Përdoret për përgatitjen e tinkturave nga drita e hënës dhe vodka. Lisi ngjyros lëngun në ngjyrë kafe fisnike dhe i jep pijen shije e theksuar, në varësi të shkallës së djegies së patate të skuqura. Çmimi varion nga 100 në 200 rubla për 100 gram (mjaftueshëm për rreth 30 litra pije), por lehtë mund ta bëni vetë.

Ne do t'ju tregojmë teknologjinë e duhur duke bërë copëza druri në shtëpi, le të ndajmë recetë e mirë tinktura dhe tregoni në detaje se si ta bëni atë më mirë. Jo i gjithë druri i lisit është i përshtatshëm për të bërë një pije, kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje edhe zgjedhjes së tij.

Konsistenca e patate të skuqura lisi mund të ndryshojë. Shufrat më universale janë 1 cm me 1 cm me 5 cm.

Po, sepse kushton një qindarkë dhe shitet në çdo lokalitet pak a shumë të madh dhe do t'ju duhet të shpenzoni më shumë se një orë nga koha juaj për prodhimin e tij. Dyqani ofron patate të skuqura lisi të pjekura të ndryshme dhe varieteteve të ndryshme , kështu që mund të zgjidhni shpejt produktin që ju duket më i këndshëm në shije dhe ngjyrë.

Edhe nëse jeni një distilues shumë aktiv i dritës së hënës, 1000 rubla do t'ju blejnë aq shumë patate të skuqura druri sa nuk do ta mendoni as për disa vite. Ne nuk reklamojmë asnjë dyqan, por thjesht ju rekomandojmë që të mos humbni kohën tuaj dhe të blini menjëherë një pemë të gatshme.

Bleni disa varietete menjëherë për të eksperimentuar dhe zgjidhni opsionin që ju përshtatet.

Shkall të ndryshme të pjekjes së lisit.

Recetë për tinkturën e çipave të dushkut

Për të përgatitur tinkturën e dritës së hënës, do t'ju nevojiten përbërës në përmasat e mëposhtme:

• Moonshine - 1 litër.
• Patate të skuqura lisi - 2 gram.
• Sheqeri - 20 gram.

Drita e hënës duhet të merret më e fortë, mundësisht 50–55% .

Lisi do të thithë një pjesë të alkoolit nga pija, duke rezultuar në një forcë më të ulët në fund. Kjo është veçanërisht e dukshme në fuçi lisi, ku forca mund të ulet me 30-40% të vlerës fillestare.

Ena duhet të jetë prej xhami. Edhe plastika e kategorisë ushqimore nuk është e përshtatshme për ne.

Hije të ndryshme të tinkturës së përfunduar, në varësi të llojit dhe pjekjes së drurit.

Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e tinkturës së çipave të lisit

Tani le të hedhim një vështrim udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e kësaj tinkture:

1. Ne përgatisim dritën e hënës me një forcë prej 50-55%.
2. Hidheni në enë qelqi, e cila do të ketë një fyt të gjerë. Falë tij, më pas mund ta hiqni lehtë pemën nga ena.
3. Shtoni patate të skuqura lisi në masën 2 gram për 1 litër.
4. Mbylleni enën fort dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për 2-3 muaj.
5. Kontrolloni periodikisht ngjyrën e tinkturës tuaj. Nëse fillon të errësohet shumë, atëherë ka kuptim të ndaloni zhytjen në mënyrë që të mos ekspozoni shumë produktin. Në grupin e ri, tashmë do ta dini se do t'ju duhet të shtoni më pak ose më shumë dru.
6. Pas infuzionit, filtroni dritën e hënës përmes napë për të hequr sedimentin dhe grimcat e drurit nga pija.

Theks të veçantë do t'i kushtoj forcës së lartë të lëndëve të para fillestare. Kjo është e nevojshme në mënyrë që përmbajtja e alkoolit në produktin e përfunduar të mos bjerë nën 40 gradë.

Nëse kjo ndodh, pija do të duhet të hollohet, dhe kjo nuk është absolutisht një tretësirë ​​për të cilën mund të krenoheni.

Një video interesante e përgatitur nga një guru distilues dhe autori i kanalit Moonshine Sanych. Konstantin rishikon plotësisht të gjithë procesin e përgatitjes së tinkturave nga teoria deri te shijimi i produktit të përfunduar. Receta e tij është e ndryshme nga e jona. Zgjedhja është e juaja.

Si të bëni patate të skuqura lisi me duart tuaja

Do të vërej menjëherë se procesi është mjaft hemorroidal, por ju lejon të kurseni disa para dhe të merrni një bazë unike për përgatitjen e tinkturave. Është më mirë, natyrisht, të përdoret lisi kaukazian, por në rastin tonë ne thjesht gjejmë trungun më të thatë të lisit dhe i hyjmë punës.

1. Zgjidhni trungun më të thatë dhe më të fortë të lisit që keni. Nuk rekomandohet rreptësisht përdorimi i drurit të lagur, të kalbur ose të kalbur.
2. E presim pemën në të ashtuquajturat patate të skuqura me përmasa 1 cm me 1 cm me 5 cm. Këto shkopinj do të jenë copat tona të drurit.
3. Ne pastrojmë drurin duke përdorur valë. Mbushja e shkopinjve ujë i nxehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15–20 minuta. Më pas e freskojmë ujin dhe e vendosim sërish të ziejë. E përsërisim procedurën 3-5 herë derisa uji të bëhet sa më i pastër.
4. Kubet e pastra i thajmë në furrë ose në skarë me ajër. 30 minuta në një temperaturë prej 150 gradë do të jenë të mjaftueshme.
5. Kur druri të thahet, e pjekim në të njëjtën furrë. Ngrini temperaturën në 250 gradë dhe filloni të skuqeni. Në varësi të kohëzgjatjes së ngrohjes, do të merrni patate të skuqura të pjekura të ndryshme. Gradimi është si më poshtë: 10 minuta - e lehtë, 15 minuta - e mesme, 20-25 - e fortë.
6. Pasi të keni sjellë drurin në gjendje, fikni furrën, lërini shkopinjtë të ftohen dhe mund të filloni të bëni tretësirën.

Tava do të ndotet shumë gjatë gatimit, ndaj përgatituni të bëni shumë pastrim menjëherë pas këtij procesi. Në furrë, është më mirë të vendosni pemën në pergamenë speciale për pjekje në mënyrë që të mos prishni fletën e pjekjes.

E gjithë teknologjia e prodhimit zgjat rreth 3-4 orë.

Për qartësi, ju rekomandojmë të shikoni një video nga autori i kanalit E distiluar. Djali tregon plotësisht të gjithë procesin nga prerja e trungjeve deri te skuqja e shkopinjve prej druri, kështu që pas shikimit nuk duhet të keni pyetje të panevojshme.

Cilat patate të skuqura lisi janë më të mira dhe pse?

Llojet e ndryshme të drurit kanë grupin e tyre individual të shijeve dhe ngjyrave. Në total njihen rreth 300 lloje të kësaj peme.

Lisi Kaukazian përdoret për të bërë fuçi të shkëlqyera për mbushjen e pijeve (çmimi rreth 3 mijë për një kapacitet 3 litra).

• Zgjedhja e një shumëllojshmërie. Lisi francez konsiderohet më i miri, por çmimi i tij është jashtëzakonisht i lartë. Kaukaziani konsiderohet gjithashtu shumë i mirë, dhe çmimi i tij është shumë i përballueshëm për hënën mesatare. Si mjet i fundit, thjesht merrni trungun e parë të thatë në oborr, ose të paktën jo shkopinjtë më të lirë në një dyqan të specializuar.
• Zgjedhja e një rosto. Të gjithë bëjnë dallimin midis tre shkallëve - të lehta, të mesme dhe të forta. Secila prej tyre lëshon aromën dhe ngjyrën e vet, ndaj është mirë të bëni një degustim me secilën.

Një pemë e përgatitur mirë do të thithë disa prej tyre papastërtitë e dëmshme dhe alkoolit, kështu që pija që rezulton do të jetë më e butë dhe më e këndshme për shije.

Nëse shkopinjtë hasin në të këqija, atëherë druri, përkundrazi, do të heqë dorë nga disa substancave të dëmshme në lëng, si rezultat i të cilit cilësia e produktit dhe shija e tij do të ndikohen shumë. Merrni një qasje të përgjegjshme për prodhimin dhe përzgjedhjen e patate të skuqura lisi.

Ne do t'ju zhgënjejmë. Jo aq e thjeshtë. Nëse ndiqni udhëzimet e mësipërme, me një probabilitet 99% do të merrni "plintusovka" - një pije që ka këtë emër në mesin e hënës për shkak të shijes së saj të dendur, të rëndë dhe aromës së drurit. Nuk ka asgjë as afër konjakut të bërë vetë.

Për të përgatitur aromatike dhe të shijshme tretësirë ​​lisi për dritën e hënës në shtëpi, duhet të ndiqni teknologjinë e infuzionit. Është e thjeshtë dhe ndahet në disa faza. Por gjërat e para së pari.

Përgatitja e patate të skuqura lisi dhe drita e hënës para infuzionit

Në fazën e parë, ne duhet të përgatisim përbërësit tanë për infuzion: thithni tërësisht copat e drurit dhe pastroni dritën e hënës.

Thithja e copave të drurit është e nevojshme për të hequr drurin nga taninet e tepërta. NË sasi të vogla i japin shije dhe e përmirësojnë pijen, në të mëdhatë e “rregjistrojnë”.

Ka patate të skuqura druri tipe te ndryshme qitjen Sa më i fortë të jetë gjuajtja, aq aromë më të fortë, transferohet në pije. Prandaj, nëse doni të merrni shije të butë Dhe aromë e lehtë pije, përdorni pjekje mesatare. Për më shumë shije të pasur dhe copat e drurit me ngjyrë të errët me pjekje të fortë janë të përshtatshme.

Duhet të njomni copat e drurit për 24 orë, duke e ndërruar ujin 4 herë në intervale kohore afërsisht të barabarta. Por së pari e lajmë poshtë ujë i thjeshtë për të larë pluhurin dhe papastërtitë. Ndryshoni ujin dhe filloni të njomni. 3 herët e para e zhysim në ujë të ftohtë dhe herën e katërt i hedhim ujë të valuar copat e drurit dhe shtojmë sode buke. (për 40 g patate të skuqura druri - gjysmë luge çaji.) Lëreni ujin e vluar të ftohet, më pas kullojeni ujin, shpëlani shkopinjtë dhe thajini në çdo mënyrë të përshtatshme (në diell, në furrë, në një tigan). Patate të skuqura janë gati.

Shumë varet edhe nga vetë distilimi. Së pari, drita e hënës duhet të jetë e pastër, pa papastërtitë e huaja. Lexoni rreth metodave të pastrimit në artikullin tonë "Si të pastroni siç duhet dritën e hënës". Së dyti, lloji i lëndës së parë nga e cila është marrë drita e hënës ndikon në prodhimin e pijes së përfunduar. Për shembull, nga sheqer hëna do të funksionojë pije konjaku, nga fruta - një analog i Calvados, dhe plakjes distilimi i grurit copat e drurit do të japin uiski. Drita e hënës së misrit Në përgjithësi do të japë një pamje të borbonit. Është e qartë se për të marrë tinkturën e konjakut do të përdorim distilim sheqeri.

Recetë për konjak shtëpiak nga drita e hënës në patate të skuqura lisi

Faza përfundimtare është, në fakt, vetë infuzioni. Le të bëjmë një rezervim menjëherë, merrni konjak i vërtetë ose nuk do të mund të merrni burbon nga drita e hënës me patate të skuqura lisi. Por është e lehtë të bësh një liker konjaku që është pothuajse i padallueshëm në shije dhe ngjyrë.

Për të përgatitur tinkturën e konjakut do të na duhen:

• Shishe qelqi me tapë të ngushtë
• Forca e dritës së hënës - 45-50%
• Patate të skuqura lisi të njomur.

Përziejini përbërësit në shishe, mbyllini fort dhe vendosini në një vend të errët. Për sa kohë do të futen patate të skuqura lisi në dritën e hënës, varet nga të gjithë që të vendosin vetë. Mesatarisht, periudha e plakjes është 1-3 muaj. Gjatë plakjes, tretësira mund të shijohet, dhe vetëm prodhuesi vetë vendos kur pija është gati për t'u pirë.

Sa i përket përmasave, ka shumë mendime. Por mesatarisht, nevojiten afërsisht 10 g patate të skuqura lisi për litër dritë hëne. Për të arritur një ngjyrë konjaku, tinktura mund të lyhet me ngjyrë.

Nëse dëshironi, shija e tretësirës mund të ndryshojë me erëza dhe aditivë të ndryshëm. Kjo metodë mund të përdoret për të përgatitur, për shembull, konjak Latgalian. Ky liker, i shpikur në Letoni, përsërit plotësisht shijen e konjakut të vërtetë. Të paktën kështu thonë krijuesit e tij.

Për të përgatitur këtë tretësirë ​​na duhen:

• Drita e hënës me një forcë prej të paktën 50% - 3 l
• Patate të skuqura lisi - 2 lugë gjelle. lugët
• Karafil - 3-4 copë
• Arrëmyshk - 0,5 g
• Koriandër - në majë të një thike
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët

Shkrihet sheqeri në 100 g dritë hëne për të marrë shurup. Hidheni në pjesën tjetër të dritës së hënës, shtoni pjesën tjetër të përbërësve atje. E mbyllim shishen dhe e lëmë të injektohet në një vend të errët për 1 deri në 4 javë. Shkalla e gatishmërisë mund të përcaktohet edhe nga shija.

Në artikull kemi renditur hapat bazë për krijimin dritë e hënës së lisit në shtëpi. Sigurisht, ka shumë më tepër receta për infuzionet e dritës së hënës të bëra me patate të skuqura lisi dhe erëza të ndryshme. Ju nuk mund t'i rendisni ose mbani mend të gjitha, dhe ka dhjetëra, apo edhe qindra, përbërës të mundshëm për krijimin e tinkturave. Por ky fakt do të japë hapësirë ​​për eksperimente dhe shpikje të pijes tuaj unike.

Drita e hënës së lisit në copa druri (video)

E detyrueshme fuçi lisi, por në shtëpi ka një alternativë të mirë për ta - patate të skuqura druri. I jep pijes shije, aromë dhe veti estetike të ngjashme.

Në të njëjtën kohë, për të përgatitur një tretësirë ​​me cilësi të lartë, është e rëndësishme të zgjidhni drurin e duhur nga i cili prodhohen patate të skuqura, ta skuqni në mënyrë të moderuar dhe, duke ndjekur një metodë të provuar, ta mbushni atë. Mund të bëni vetë copa druri ose t'i zëvendësoni me lëvore.

E tëra që mbetet është të njiheni me çështjen në detaje dhe të shijoni - "konjak shtëpiak" -.

Patate të skuqura lisi për dritën e hënës janë një alternativë e përshtatshme dhe e përballueshme për plakjen në fuçi. Në të njëjtën kohë, proceset për ngopjen e lëngut me tanine dhe tanine janë shumë të ngjashme.

Distiloni, dhe mund të mbushni jo vetëm sheqer, por edhe çdo kokërr ose opsion me fruta, merr një aromë dhe shije karakteristike konjaku me nota çokollate, vanilje dhe fruta. Rezultati është një pije që ndërthur shijen dhe aromën e lëndëve të para origjinale dhe atyre të sapopërfituara.

Kjo është një nga metodat, qoftë edhe një sheqer i thjeshtë, dhe përveç kësaj, metoda është shumë e thjeshtë dhe e lirë, dhe për ata që nuk janë në kërkim të mënyrave të lehta, ne mund t'ju rekomandojmë të bëni moonshine-whisky në shtëpi.

Si të përdorni siç duhet patate të skuqura lisi për dritën e hënës

Alkooli i duhur

Distilimi i bazuar në lëndë të para të tilla si:

• sheqer;
• drithëra;
• frutat dhe manaferrat.

Zgjedhja optimale, natyrisht, janë lëndët e para autentike të konjakut - rrushi, por opsionet e tjera do t'ju kënaqin me shijen dhe aromën e tyre të jashtëzakonshme. Për llojet e tjera të lëndëve të para, patate të skuqura lisi nuk janë gjithmonë të përshtatshme, si rezultat i reaksioneve biokimike të paparashikueshme, është e mundur shfaqja e komponimeve të ndryshme të dëmshme, një erë e mprehtë ose thjesht "drita e hënës do të fillojë të shijojë e hidhur".

Varietetet e lisit për patate të skuqura

Në varësi të rajonit të rritjes, kushtet klimatike dhe toka ndryshojnë, gjë që ndikon drejtpërdrejt në ngopjen e drurit me substanca të ndryshme. Si rezultat, patate të skuqura të bëra nga varieteteve të ndryshme lisi ose e njëjta gjë, por në rritje vende të ndryshme, i jep pijes shije dhe cilësi të ndryshme aromatike. Druri më i mirë konsiderohet të jetë lisi i zakonshëm, ose me fjalë të tjera, petiolate, e rritur në Francë, atdheun e konjakut.

Përveç këtij lloji, në Lisi dimëror, i njohur gjithashtu si lisi i gjirit, dhe lisi veror rriten në Evropën Perëndimore., të cilat përdoren edhe në industrinë e distilimit për plakjen e alkoolit.

Në territorin e Federatës Ruse veti të mira Druri i lisit nga rrethet Khadyzhensky, Afipsky dhe Apsheronsky të Territorit të Krasnodarit është i ndryshëm. Të tjerët opsione të mira janë varietete që rriten në Kaukaz, Krime, Tatarstan, afër maleve Ural, në rajonin e Voronezh, Ukrainën Perëndimore dhe Republikën e Bjellorusisë.

Më vete qëndron lisi i bardhë, që rritet në SHBA, i cili përdoret për prodhimin e disa llojeve të uiskit. Ai i jep tretësirës një aromë unike dhe ngjyrosje aromatike, të ngjashme dhe të ndryshme nga ajo e marrë duke përdorur petiolate.

Shkalla e djegies së drurit

Një tjetër kriter i rëndësishëm, e cila, si rajoni ku rritet lisi, ndikon në shijen dhe aromën e pijes, është shkalla e pjekjes së patatinave. Ekzistojnë tre nivele kryesore:

• Lehtë. Druri merr një ngjyrë kafe të çelur dhe distilati merr nota frutash, lulesh dhe vaniljeje dhe një ngjyrë kashte. Përpunimi i materialit duhet të ndërpritet kur të shfaqet mjegulla e parë.
• Mesatare. Materiali merr një ngjyrë kafe, dritë hëne - nota bajame, barishte, vanilje dhe karamel dhe një ngjyrë kafe të pasur, të ngjashme me konjakun.
• I forte. Patate të skuqura bëhen kafe të errët, afër të zezës, ashtu si edhe ngjyra e tretësirës më pas. Në shije shfaqen nota tymi dhe çokollatë.

Mënyra e gatimit

Për të bërë një tretësirë ​​me patate të skuqura lisi, do t'ju duhet një enë e pastër, mundësisht qelqi, copëza druri në një proporcion prej 4-6 g për litër dhe vetë drita e hënës, e bërë duke përdorur receta e duhur- me një forcë prej 45 gradë. Nëse forca është më e ulët, ka metoda për ta rritur atë; nëse është më e lartë, mund të holloni dritën e hënës me ujë.

• vendosni copat e drurit në një kavanoz dhe mbushni me distilim;
• mbylleni fort dhe vendoseni në një vend të freskët jashtë rrezeve të diellit;
• lëreni për 3-6 muaj, herën e parë është më mirë të filloni me një tretësirë ​​të dobët;
• pas datës së skadencës, produkti filtrohet përmes një filtri letre të palosur në një gyp; për ajrim më të mirë, lartësia nga e cila bie lëngu duhet të jetë rreth gjysmë metër;
• Tinktura është gati për t'u pirë ose shishe.

A e dinit? Për ta bërë ngjyrën e pijes më konjak, mund të shtoni - sheqer i djegur- në proporcion prej 1 lugë gjelle. lugë për 1 litër lëng. Është më mirë të shpërndani karamelin në një tretësirë ​​të ngrohur në 40-50 gradë Celsius. Në të njëjtën kohë, fuqia e dritës së hënës do të ulet me rreth 2-3 gradë.

A e dinit? Periudha e plakjes mund të reduktohet me 3-4 javë duke shtuar 0,3-0,5 g vanilje, disa karafil dhe bizele. allspice për 1 litër distilim. Është e rëndësishme të mos e teproni barishte, përndryshe shija mund të çekuilibrohet.

Për të shmangur marrjen e një sasie të madhe tinkture me "shijen e gabuar" për herë të parë, nuk mund ta mbyllni atë. bankat e mëdha, dhe 0,5 dhe 1 litër për sasi të ndryshme copa druri dhe përbërës shtesë. Në këtë mënyrë ju mund të llogaritni proporcionet e duhura me rrezik minimal.

Çfarë nuk duhet bërë

• Skuqja e patateve të skuqura shumë gjatë.
• Përdorni dru të papërpunuar.
• Futni në një enë plastike ose metalike.
• Vendosja e shumë erëzave, si në sasi, ashtu edhe në numër të ndryshme, e bën thuajse të pamundur kalimin e shijes së prishur.
• Mbajeni tinkturën për një kohë të gjatë.

Bëni vetë patate të skuqura lisi për dritën e hënës

Një alternativë ndaj patate të skuqura të blera në dyqan, dhe nuk është gjithmonë e mundur të blini një produkt cilësor në një dyqan, është i bërë në shtëpi, por porositja në internet është thjesht duke luajtur ruletë. Ju mund të merrni dru lisi të patrajtuar në pothuajse çdo treg ndërtimi. Duhet të përpunohet si më poshtë:

• Së pari, lëvorja qërohet nga trungjet.
• Druri ndahet në copa 10 deri në 15 cm të gjata me një diametër të përafërt prej 5 deri në 25 mm.
• Patate të skuqura dushku ngjyhen në ujë për 24 orë, duke e zëvendësuar lëngun çdo 3-4 orë.
• Më pas vjen tharja temperaturë të lartë për të hequr disa nga taninet nga druri.
• Patate të skuqura druri të thata derdhen me një zgjidhje sode në proporcion prej 1 lugë çaji për 5 litra ujë për 6 orë.
• Pas infuzionit, patate të skuqura dushku duhet të shpëlahen tërësisht me ujë dhe të zihen për një orë në nxehtësi të ulët në ujë të pastër.
• Më pas kunjat varen për t'u tharë për 24 orë.
• Aktiv fazën përfundimtare patate të skuqura lisi piqen në furrë në një temperaturë prej 160 gradë C në një nga tre kushtet e përshkruara: të lehta, mesatare ose të forta, të cilat do të përcaktojnë shijen përfundimtare të tretësirës.

Si të mbushni dritën e hënës me lëvore lisi nga një farmaci

Për tinkturën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm në përmasat e mëposhtme:

• lëvorja e lisit - 2 lugë gjelle. lugë;
• drita e hënës - 2 litra;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë;
• Kantariona - 1 lugë gjelle. lugë;
• rigon - 1 lugë gjelle. lugë;
• karafil - 4 sytha;
• kanellë të bluar dhe vanilje - një majë e vogël secila;
• kokrra piper - 8 copë.

Procesi i prodhimit është si më poshtë:

• Përbërësit duhet të derdhen në kavanoz qelqi dhe derdhni distilatin, përzieni mirë dhe mbylleni me kapak të ngushtë.
• Periudha minimale e plakjes është 14 ditë, dhe ju duhet ta tundni enën një herë në një ose dy ditë.
• Pasi tinktura të ketë skaduar, lëngu duhet të filtrohet përmes garzës ose një filtri letre për të hequr lëndët e ngurta, pas së cilës mund të hidhet në shishe.

Erëzat do të rrisin formimin e sedimentit, kjo është arsyeja pse numri i tendosjeve duhet të rritet të paktën 5 herë. Pija që rezulton mund të përfshihet lehtësisht në listën e më të mirëve të bërë nga drita e hënës në shtëpi.

A e dinit? Kur bëni një tretësirë ​​të dritës së hënës në lëvoren e lisit për herë të parë sipas një recete të panjohur, është më mirë të mos ndryshoni përmasat e përbërësve menjëherë "me sy", por ta bëni këtë pasi ta shijoni mirë. produkt i perfunduar, duke menduar për atë që i mungon, për shembull, aromatizues për dritën e hënës, ose çfarë mund të jetë e tepërt. Kështu, mundësia për të marrë një tretësirë ​​plotësisht jolikuide zvogëlohet shumë.

Në vend të një pasthënieje

Mbushja e patatinave të lisit është një nga opsionet për të rafinuar dritën e hënës në shtëpi. Thjeshtësia e metodës së prodhimit dhe disponueshmëria e përbërësve bëjnë të mundur që jo vetëm të merrni të shijshme dhe pije aromatike, por edhe për të zbuluar distiluesin amator tek ju.

Duke eksperimentuar me përmasat e përbërësve kryesorë, si dhe duke i plotësuar ato me barishte dhe erëza të tjera, mund të krijoni një raki unike, të jashtëzakonshme dhe kush e di se ku do të shfaqet Richard Hennessy i ardhshëm.