Prodhimi i patate të skuqura lisi. Procesi i dritës së hënës në patate të skuqura lisi. Udhëzime për përgatitjen e patatinave të lisit

Konjaku është një pije e shkëlqyer alkoolike e bazuar në alkoolin e verës. Është shumë popullor me ne - ata e pinë atë në çdo festë, dhe vetëm në shoqërinë e miqve të mirë, konjaku është mjaft i aftë të diversifikojë tubimet. Por konjaku cilësor është mjaft i vështirë për t'u blerë. Dhe nuk bëhet fjalë për koston e tij të lartë, megjithëse kjo është gjithashtu një nga arsyet. Gjëja kryesore është ndryshe, sot konjaku falsifikohet nga të gjithë ata që nuk janë dembelë. Për këtë arsye, ju duhet të blini një pije vetëm në dyqane të besuara dhe me rekomandimet e miqve.

Konjaku i bërë në shtëpi është një çështje krejtësisht tjetër. Sidomos nëse alkooli për të është distiluar nga ju personalisht. Vetëm në këtë rast, mund të jeni 100% i sigurt se pija do të jetë plotësisht natyrale dhe me cilësi të lartë.

Konjaku duhet të insistohet në dru lisi. Por blerja e një fuçie për konjak është një kënaqësi jashtëzakonisht e shtrenjtë. Dhe do të jetë e mjaftueshme vetëm për 5-7 shpejtësi qepenash. Por nuk bëhet fjalë për qëndrueshmëri. Kur llogariten 5 infuzione për 3 vjet, do të zgjasë për 15 vjet. Gjëja është ndryshe: çmimi i fuçive rritet në mënyrë eksponenciale me rritjen e kapacitetit të tyre. Për të kursyer para, mund të drejtoheni në një opsion që nuk do të kushtojë absolutisht asgjë: përdorimi i patate të skuqura lisi.

Pse një fetë dhe jo një fuçi

Patate të skuqura lisi, si një fuçi, i japin në mënyrë të përsosur alkoolit të gjitha taninet që përmbahen në dru. Disa gjëra dallojnë copëzat e drurit nga fuçitë:

• Marrja e tyre është shumë më e lehtë;
• Ju mund të gjeni patate të skuqura druri falas;
• Patate të skuqura druri janë të mjaftueshme për një infuzion;
• Mund të insistoni të paktën 100 litra konjak shtëpiak, për sa kohë që ka enë ku mund ta ruani.

Ku të merrni patate të skuqura lisi

Bëj vetë patate të skuqura lisi për dritën e hënës mund të merren nga kudo: nga pylli më i afërt, nga një mik që ka një shtëpi verore dhe rregullisht rezervon dru zjarri, nga një marangoz i njohur ose gdhendës druri ... Ka shumë opsione .

Rregulli kryesor është të mos blini lis në magazinat e prerjeve. Atje, druri shpesh trajtohet me përbërje të veçanta me origjinë kimike. Druri qëndron më gjatë, kalbet më pak dhe insektet nuk fillojnë në të. Por për përdorim në formën e patate të skuqura konjaku, një pemë e tillë nuk është kategorikisht e përshtatshme.

Edhe nëse do t'ju bindin se dërrasat nuk janë trajtuar me asgjë, përsëri mendoni për këtë: një depo me pluhur; çizmet e punëtorëve që vizitojnë rregullisht tualetin; benzinë ​​dhe naftë që pikon nga pirunët dhe makinat ... Ju duhet?

Prandaj, është më mirë të merrni një pemë vetëm nga ato burime në të cilat jeni absolutisht i sigurt. Është më mirë të shkoni dhe të hiqni vetë një degë nga një pemë lisi. Kështu që ju jeni të garantuar të merrni një produkt miqësor me mjedisin.

Një mënyrë tjetër është blerja e lëvores së lisit në farmaci. Por nuk është i mirëpritur nga hënës me përvojë, pasi nuk ka aq shumë tanine në të. Si rezultat, konjaku do të dalë me ngjyrën e gabuar dhe shija nuk do të jetë e njëjtë siç pritej.

Dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishme, dyqanet e alkoolit. Mund të gjeni lehtësisht patate të skuqura dushku, kunja ose ashkla në dyqanet e moonshiner. Por ka disa paralajmërime këtu:

• Dyqane të tilla nuk janë në çdo qytet;
• Çmimi i dushkut atje është mbiçmuar të paktën 5 herë, apo edhe më shumë.

Në dritën e të gjitha sa më sipër, zgjidhja më e mirë do të ishte gjetja e drurit falas. Për më tepër, nuk është aspak e vështirë. Epo, tani le të shkojmë drejtpërdrejt në pyetjen se si të gatuajmë patate të skuqura druri përpara se të dërgojmë alkool për të insistuar në të.

Si të përdorni patate të skuqura druri

Pasi të keni gjetur copëzat e drurit, duhet të përpunohen siç duhet. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë, megjithëse ka disa receta. Ne do të shqyrtojmë secilën prej tyre.

Përgatitja fillon me një larje banale. Kunjat lahen mirë disa herë për të pastruar plotësisht pemën nga pjesët e vogla. Pas çdo larje, sigurohuni që t'i thani mirë patatet e skuqura.

Faza e dytë është njomja. Thjesht mbushni patatet e skuqura me ujë në temperaturën e dhomës dhe lërini për një ditë. Këtë procedurë e përsërisim 2-3 herë. Disa hënë me përvojë këshillojnë të shtoni gjysmë luge çaji sodë buke në një litër ujë, e cila është një absorbues i shkëlqyer. Ai “nxjerr” nga druri të gjitha lëndët e dëmshme me të cilat ka arritur të ushqehet gjatë jetës së pemës.

Disa receta këshillojnë të njomni lëvoren derisa uji i kulluar të jetë i pastër. Kjo është këshillë krejtësisht e padobishme, por përkundrazi, e dëmshme. Mund të shpenzoni deri në 15 njomje në ditë, por ende nuk arrini pastërtinë e dëshiruar të ujit. Humbje e kotë e kohës tuaj.

Hapi tjetër është tretja. I vendosim patatet e skuqura në ujë, të cilin e vëmë të ziejë. Ju duhet të zieni për rreth 5-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, poret e drurit do të hapen dhe do të transferojë më mirë përbërësit e dobishëm në alkool gjatë infuzionit.

Pjekje ose pjekje. Ka disa receta që këshillojnë djegien e drurit në shkallë të ndryshme të "bërjes". Në fakt, kjo është e njëjta recetë për përgatitjen e drurit, thjesht me shkallë të ndryshme pjekjeje, mund të merrni shije të ndryshme në pijen përfundimtare. Është mirë të piqet në furrë të nxehur në 160 gradë Celsius. Është e domosdoshme që furra të ketë një dritare për të kontrolluar shkallën e "pjekjes":

• Ngjyra e drurit kafe e hapur. Konjaku do të dalë me një aromë lule-vanilje dhe do të marrë një ngjyrë kashte;
• Ngjyra kafe. Shije - bajame me karamel. Ngjyra kafe;
• Kafe e erret. Shija është çokollatë. Ngjyrë si gjethet e çajit të fortë;
• Kafe me të zezë - patate të skuqura janë të prishura, mund t'i hidhni.

Pas kësaj, lëvorja duhet të mbyllet në një kavanoz nëse nuk do ta përdorni menjëherë. Por është më mirë që të gjitha patatet e skuqura të lisit të gatuara për konjak të përdoren menjëherë pas pjekjes, në mënyrë që të mos humbasë asnjë gram aromë që do t'i japë konjakut.

Është e nevojshme t'i rezistoni tretësirës për të paktën gjashtë muaj. Vetëm atëherë mund të themi me siguri se po pini konjak të vërtetë. Nëse filloni të përdorni tretësirë, atëherë do të jetë vetëm alkool i lyer dhe asgjë më shumë.

Kujdes, vetëm SOT!

Në prodhim, për të njëjtin qëllim, fuçi lisi përdoren nga dërrasat e shkallëve të ndryshme të pjekjes, por në jetën e përditshme blerja e tij është mjaft e shtrenjtë. Jo plotësisht një zëvendësim i plotë, por mjaft i denjë do të ishin patate të skuqura druri dhe, në një masë më të vogël, lëvorja, të cilat mund të blihen në çdo farmaci. Si ta përdorni saktë dhe çfarë të bëni me të në përgjithësi - në artikullin tonë.

Cili është përdorimi i patate të skuqura

Kostoja e një fuçie është drejtpërdrejt proporcionale me vëllimin e saj. Mjaft i vogël - 5 litra - do të kushtojë mesatarisht 4-5 mijë rubla, 50 litra - nga 8 mijë, etj. Por edhe kjo nuk është e keqe, me përgatitjen e rregullt të produkteve të konjakut mund të hiqni dorë, por fakti që fuçi është projektuar për maksimum 10 mbushje. Pas kësaj, nuk ka më asnjë përdorim për të - do të jetë thjesht një enë magazinimi. Nuk duhet të jesh matematikan për të kuptuar se sa kënaqësi do të kushtojë. Patate të skuqura dushku për konjak dhe uiski janë shumë herë më të lira, veçanërisht pasi mund ta gjeni falas - në pyllin më të afërt ose në shtëpinë e vendit ku rriten lisat.

Ju nuk mund të përdorni dërrasa nga ndërmarrjet e prerjeve - druri kalon në një fazë të trajtimit kimik nga brumbujt, kalbja dhe për të rritur jetëgjatësinë.

Edhe nëse supozojmë se pema nuk është përpunuar ende, përfitimet e dyshimta të një blerjeje të tillë janë të dukshme - magazinat me pluhur, vaji dhe vaji i karburantit nga ngarkuesit neutralizojnë të gjitha vetitë e dobishme të pemës.

Mënyra më e lehtë është të gjesh një pemë të moshës së mesme në pyllin më të afërt dhe të heqësh degën e saj (të na falë Greenpeace dhe inspektorati mjedisor). Do të jetë një produkt vërtet 100% natyral, i cili do të pritet vetëm në patate të skuqura dhe do të përgatitet paraprakisht.

Ekziston një mundësi për të blerë boshllëqe në dyqane të specializuara - 50 gram kushtojnë mesatarisht 80-100 rubla. Kjo sasi patate të skuqura dushku është e mjaftueshme për të futur 2,5-3 litra konjak të ardhshëm.

Patate të skuqura lisi kube "Premium" (pjekje e fortë) - çmimi 112 rubla. për 50 gr.

Prerje apo leh?

Në raste ekstreme, mund të përdorni lëvoren e farmacisë, e cila shitet në të gjitha farmacitë. Por ky është pikërisht një opsion kthimi, pasi konjaku i vërtetë nuk do të funksionojë në të. Para paketimit, përpunohet, si rezultat i të cilit humbet një sasi e madhe tanine. Pija e përfunduar nuk do të ketë një aromë dhe ngjyrë intensive, dhe shija e pasme do të jetë plotësisht e paqartë.

VIDEO: Teknologjia e korrjes në shtëpi

Si të bëni patate të skuqura lisi për konjak

Përgatitja vetë e patatinave të lisit për konjak përbëhet nga disa faza:

1. pastrimi

Sigurohuni që pas grumbullimit dhe prerjes në kunja me një seksion kryq 5-7 mm, ato të lahen nën ujë të rrjedhshëm nga grimcat e vogla, pluhuri dhe mbeturinat. Duhet ta shpëlani 3-4 herë, mes të cilave thahet.

1. Thithni

Detyra e kësaj faze është pastrimi i drurit nga brenda. Ju thjesht mund t'i njomni kunjat në ujë në temperaturën e dhomës për një ditë, ose mund të shtoni sodë buke në masën 1 lugë. për çdo litër ujë. Soda në këtë rast thith të gjitha ato substanca që pema arriti të fitonte gjatë rritjes së saj. Thithni mesatarisht 2-3 ditë (duke ndërruar ujin çdo ditë), pas së cilës thahet përsëri. Nuk ka nevojë të prisni derisa uji të bëhet i pastër. Kjo mund të mos funksionojë. Por disa nga substancat do të largohen gjatë procesit të njomjes.

1. Tretja

Një hap shumë i rëndësishëm, i cili ju lejon të shmangni shijen e "fundit" në pijen e përfunduar në të ardhmen. Nga ana tjetër, gjatë procesit të tretjes, poret hapen sa më shumë, përkatësisht me alkoolin do të ketë një përbërje më të mirë.

Për ta bërë këtë, vendosni kunjat në ujë të ftohtë, lërini të ziejnë, mbuloni me kapak dhe lërini në zjarr të ulët për një çerek ore. Pasi nxirren, ftohen dhe thahen.

1. Djegia

Në varësi të kushteve në të cilat përgatiten patate të skuqura lisi për konjak, ato mund të digjen në një furrë në një temperaturë prej 160 ° C ose mbi zjarr të drejtpërdrejtë. Shkalla e pjekjes mund të jetë e ndryshme - minimale, mesatare dhe intensive. Në të ardhmen, kjo ndikon në ngjyrën dhe shijen e pijeve. Ne ju rekomandojmë të bëni të tre llojet dhe të këmbëngulni për secilën veç e veç në mënyrë që të përcaktoni më tej preferencat tuaja.

• pjekja minimale - një pemë me ngjyrë të artë - shija do të jetë vanilje me një hidhërim të lehtë;
• mesatare - kafe - një tingull i veçantë bajamesh me nota karamel, hidhërimi ndihet më shumë, por pa vëmendje;
• intensive - kafe e errët - në të ardhmen do të ndihet shija e çajit dhe çokollatës së sapokrijuar.

Nëse shfaqen shenja të zeza në pemë, nuk mund ta përdorni - thjesht do të jetë e pamundur të pini një konjak të tillë.

1. Magazinimi

Ruani kunjat e përgatitura në një enë hermetike për të ruajtur shijen e tymit. Këshillohet të përdorni patate të skuqura lisi për dritën e hënës sapo të përgatiten. Në këtë rast, të gjitha shënimet dhe thekset e aromës do të ruhen. Sa më shumë të ruhet pjesa e punës, aq më pak i theksuar do të jetë organoleptik.

Bërja e konjakut të bërë në shtëpi

Në këtë rast, nuk po flasim për imitim të shijes së konjakut, por për raki të vërtetë nga pureja e rrushit. Mundohuni të ndiqni udhëzimet sa më saktë që të jetë e mundur, në mënyrë që në fund të merrni, nëse jo një pije të mjeshtrave francezë, por shumë afër saj.

Për pure, ju duhet të përdorni varietetet e ëmbla të rrushit - Isabella, gishti i Zonjës, Lydia, etj. Ai duhet të jetë i pjekur.

• rrush - 15 kg;
• sheqer - 1,5;
• ujë - 2 litra.
• patate të skuqura lisi.

Nëse rrushi i ëmbël me lëng jugor përdoret për pure, sheqeri nuk nevojitet fare. Në këtë rast, do të merret fryma e pastër e rrushit - një bazë ideale për raki.

Gatim:

1. Rrushi hiqet nga tufa dhe shtypet menjëherë së bashku me farat.

1. Lëngu hidhet në një shishe dhe, nëse rrushi nuk ishte shumë i lëngshëm, shtoni sheqer në masën 1 kg rërë për çdo 10 litra musht. Aty derdhet edhe ujë i pijshëm, ai matet paraprakisht në masën 1 litër për 7,5 kg. Mbulojeni me një leckë pambuku dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë të errët për 4 ditë.

1. Pureja përzihet çdo ditë me shkopinj druri në mënyrë që kapaku i shkumëzuar i pulpës të mos mblidhet - ai ndërpret oksigjenin dhe majaja nuk mund të zhvillohet plotësisht.

Në fund të ditës së parë, mund të filloni të trazoni purenë për të parandaluar thartirën.

1. Në ditën e pestë, pureja do të ketë të gjitha shenjat e fermentimit aktiv - fërshëllimë, aroma, tuli do të ngrihet e gjitha. Tani slurri duhet të filtrohet, dhe gungat e manave shtrydhen mirë.
2. Shtoni sheqer (një sasi të vogël) në lëng, përzieni me një shkop druri, derdhni në shishe, duke lënë një të tretën e vëllimit të pambushur. Mbylleni me një vulë uji dhe dërgojeni për 35-40 ditë në një vend të errët. Temperatura e puresë gjatë gjithë kësaj kohe duhet të jetë në intervalin 19-27 ° C, për të cilën është e përshtatshme të përdorni një ngrohës akuariumi.

1. Kur fermentimi ndalon, lyshi do të shkëlqejë dhe sedimenti do të bjerë në fund, ai mund të filtrohet dhe të dërgohet për distilim.
2. Idealisht, një alambik (aparat bakri) duhet të përdoret për distilim, por në mungesë të një të tillë, një i rregullt do të funksionojë. Hidheni në një kub distilimi dhe drejtojeni në temperaturë maksimale, pa i hequr bishtat dhe kokat. Ndaloni sapo forca e lëndës së parë të bjerë në 30 °.
3. Përbërja e papërpunuar që rezulton hollohet me ujë në 8 °, pas së cilës futet në një distilim të dytë. Këtu, kokat janë zgjedhur tashmë (jo më shumë se 12%) dhe bishtat janë prerë - me një ulje të kalasë në 30 °.
4. Për të marrë alkoolin e verës në formën e tij të pastër, ai mund të dërgohet për distilimin e tretë, për të cilin lënda e parë hollohet me ujë në 20 °. Kokat (12%) dhe bishtat merren sërish pas 45°. Matni forcën e distilimit dhe holloni me ujë në 42 °.
5. Tani vjen radha e këmbënguljes për patate të skuqura lisi. Mesatarisht, koha e infuzionit duhet të jetë së paku gjashtë muaj, por sa më gjatë të vazhdojë ky proces, aq më e ndritshme dhe më e pasur do të jetë shija. Koha maksimale e mbajtjes është 3 vjet.

1. Karamelizimi është një hap thelbësor për t'i dhënë ngjyrë pijes së përfunduar. Kështu e bëjnë në të gjitha industritë. Po përgatitet karameli - 1 lugë gjelle. sheqer për 1 lugë gjelle. uji zihet deri në ngjyrë kafe dhe i shtohet pijes së kulluar dhe të filtruar. Këmbëngulni 10 ditë dhe në shishe.

Konjaku është gati, tani është koha për të shijuar.

VIDEO: Si të bëni ngjyrë sheqeri për konjak shtëpiak

Jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë alkool elitar me cilësi të lartë për shkak të kostos së lartë. Por është mjaft e mundur të bësh raki ose uiski të mirë në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni një distilim kokrri ose frutash dhe ta mbani në një fuçi lisi. Një pije e tillë do të jetë shumë më e mirë se analogët e lirë që ne ofrojmë për të blerë në dyqane. Por përsëri, këtu ka një pengesë të vogël - blerja e një fuçi të mirë lisi, e cila gjithashtu kushton shumë para. Ekziston një rrugëdalje, zëvendësoni fuçinë me patate të skuqura lisi. Patate të skuqura janë të lehta për t'u përgatitur vetë.

Taninet që përmban druri i lisit, kur bie në kontakt me alkoolin, përmirësojnë cilësinë e tij, e ngopin me aroma dhe shije të reja. Notat e frutave, vanilje, çokollatë dhe aroma lulesh shfaqen në distilatin e mbushur me patate të skuqura lisi. Në një masë më të madhe, insistohet në alkoolin e bërë nga lëndët e para të frutave ose grurit. Pas infuzionit ka shijen e lëndëve të para: mollët, rrushin ose shijen e grurit. Por edhe drita e zakonshme e sheqerit bëhet më e këndshme dhe estetike, shija bëhet më e butë, është e lehtë për t'u pirë.

Kujdes! Për të mbushur dritën e hënës, patate të skuqura bëhen jo vetëm nga patate të skuqura lisi. Për infuzion, përdoret druri i qershisë, mollës, qershisë së shpendëve. Çdo lloj i jep distilatit astringencën dhe origjinalitetin e shijeve dhe aromave. Çdo distilues shtëpiak është i vendosur për veten e tij me zgjedhjen e vetë racës së dëshiruar, në varësi të shijeve të tij.

Udhëzime për përgatitjen e patatinave të lisit

Aktualisht, shumë dyqane të specializuara dhe dyqane online ofrojnë patate të skuqura lisi për dritën e hënës ose konjak të cilësive të ndryshme, pjekje të ndryshme dhe origjinë lisi. Shpesh mund të blini materiale me cilësi të ulët, kështu që nëse mund të gjeni lëndë të para vetë, është më mirë të gatuani patate të skuqura druri me duart tuaja. Patate të skuqura dushku për dritën e hënës kanë një zonë më të madhe kontakti në krahasim me një fuçi, kështu që procesi i infuzionit është më i shpejtë. Njerëzit shpesh pyesin se sa patate të skuqura dushku përdoren për litër dritë hëne. Mostra e zakonshme është 2-4 gram për litër. Shumë mund të prishin alkoolin. Shija e pijes do të mbizotërohet nga aroma e drurit, e cila nuk është shumë e mirë.

1. Për patate të skuqura, ju duhet të zgjidhni trungjet e lisit të lisit të vjetër. Degët e lisit nuk përdoren për copëza druri. Gjithashtu, lëvorja e lisit nuk është e përshtatshme, në të cilën ka shumë tanine.
2. Hiqni lëvoren. E pa trungun në copa 5-7 centimetrash, më pas e ndajmë në shkopinj me trashësi 0,5-1 cm. Patate të skuqura të tilla mund të vendosen në qafën e një shishe të zakonshme.
3. Vendosni sasinë e nevojshme të patate të skuqura druri në një tenxhere, derdhni ujë dhe qëndroni për një ditë. Çdo 3-4 orë është e nevojshme të kulloni ujin e ndotur dhe ta mbushni me ujë të pastër.
4. Hidhni patatet e skuqura me zgjidhje uji me sode. Një lugë çaji për 5 litra ujë. Zhyteni në ujë me sodë për 6 orë. Më pas shpëlajini shufrat në ujë të ftohtë.
5. Hidhni patatet e skuqura me ujë të pastër, vendosini në zjarr dhe ziejini pasi të vlojnë për rreth 1 orë.
6. Përhapeni copat e drurit në një paletë rrjetë, thajini në një rrymë gjatë ditës.
7. Rregulloni patate të skuqura lisi të thata në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 140-160C, vendosni një tepsi në të dhe mbajini patatet e skuqura për 2 orë.
8. Faza e fundit është pjekja e patateve të skuqura në pjekjen e dëshiruar. Shija dhe ngjyra e alkoolit të bërë në shtëpi që rezulton varet nga shkalla e pjekjes. Sipas shkallës së pjekjes, copat e drurit ndahen në tre lloje:

• Qitje e lehtë - ngjyra kafe e çelur e patatinave, shfaqet në momentin që shfaqet mjegulla e parë. Pjekja e lehtë i jep distilatit një aromë frutash-lulore me nuanca të lehta vanilje. Ngjyra e dritës së hënës kthehet në kashtë.
• Qitje mesatare - patate të skuqura kafe. Distilati i injektuar përmban bajame, kokos dhe karamel. Ngjyra e pijes është më e ngopur më afër konjakut.
• Qitje e fortë - patate të skuqura me ngjyrë kafe të errët më afër të zezës. Distiloni me shije çokollate dhe tym.

Video udhëzime për përgatitjen e patatinave të lisit.

Si të insistoni dritën e hënës në patate të skuqura druri

Si bazë alkooli, është e nevojshme të përdorni dritën e hënës së frutave ose grurit me një forcë prej 40-45% pas distilimit të dytë të pjesshëm.

Përbërësit:

• Moonshine - 3 l;
• Patate të skuqura lisi 10-12 gr;
• Karamel për ngjyrë - 1 lugë gjelle;
• vanilinë - 1 qese;
• Spice - 3 copë;
• Karafil - 3 copë.

Si të bëni një pije në patate të skuqura lisi.

1. Vendosni patate të skuqura lisi të përgatitura në një kavanoz, derdhni dritën e hënës. Shtoni erëzat dhe vaniljen.
2. Mbyllni kavanozin dhe insistoni përmbajtjen për 3-4 muaj. Një herë në javë, duhet të hapni kavanozin në mënyrë që të ngopni infuzionin me oksigjen. Është më mirë të përdorni një kompresor akuariumi dhe ta ndizni për 3-4 minuta. Në procesin e infuzionit, është e nevojshme të shijoni pijen, infuzioni i tepërt kërcënon alkoolin me ngopje të tepruar me tanine. Si rezultat, ju mund të prishni dritën e hënës dhe të merrni një bazament.
3. Në fund të infuzionit, përgatitni karamel nga sheqeri dhe uji. Kohler do t'i japë pijes një ngjyrë fisnike. Për gatim, vendosni sheqerin në një tigan dhe derdhni në ujë në një raport 3: 1. Gatuani në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë kafe, lëreni të ftohet dhe derdhni në dritën e hënës. Përziejini mirë derisa të treten plotësisht.
4. Pas infuzionit, filtroni pijen përmes një filtri me garzë pambuku. Hidheni në shishe, tape mirë. Prisni disa ditë përpara përdorimit. Moonshine e gatshme në patate të skuqura lisi mund të ruhet në një vend të freskët për një kohë të pakufizuar.

Jo të gjithë hënës kanë mundësinë të blejnë ose të mbajnë një fuçi lisi për pije alkoolike të vjetruara. Ky problem zgjidhet duke insistuar distilatin në lëvoren e lisit të farmacisë ose copat e drurit të prodhuara posaçërisht që imitojnë njomjen dhe pjekjen e fuçisë. Ne do t'i shqyrtojmë të dyja opsionet.

Çdo drithë, fruta ose sheqer hëna është e përshtatshme për infuzion. Taninet që përmbahen në lëvore dhe dru, pas kontaktit me alkoolin etilik, kthehen në substanca miqësore me mjedisin që ndryshojnë për mirë ngjyrën, shijen dhe aromën edhe të dritës së zakonshme të hënës. Në varësi të karakteristikave të pemës dhe kohës së plakjes, në pije shfaqen nota frutash, vanilje, lule dhe çokollatë.

Drita e hënës në lëvoren e lisit

Një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për të përmirësuar distilimin, i cili nuk kërkon kohë dhe kosto të mëdha materiale. Rezulton një tretësirë ​​e butë me një erë karakteristike të konjakut.

Përbërësit:

• drita e hënës (45-50%) - 3 litra;
• lëvorja e lisit - 3 lugë;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• karafil - 5 sytha;
• allspice - 10 bizele;
• Wort Shën Gjonit - 1 lugë gjelle;
• rigon - 1 lugë gjelle;
• vanilinë dhe koriandër - në majë të një thike.

Mund të insistoni dritën e hënës vetëm tek lisi (lëvorja), pa shtuar pjesën tjetër të përbërësve. Por atëherë shija do të jetë e ashpër dhe aroma do të jetë shumë e fortë. Unë ju këshilloj të blini lëvoren dhe barishte të tjera në një farmaci, ku cilësia është të paktën disi e kontrolluar.

1. Vendosni erëzat dhe lëvoren e lisit në një enë qelqi, derdhni dritën e hënës, përzieni mirë dhe mbyllni kapakun fort.

2. Injektoni për 14-16 ditë në një vend të errët në temperaturë ambienti, tundeni çdo 3-4 ditë.

3. Filtroni tinkturën përmes garzës dhe një filtri pambuku. Për transparencë të plotë, mund të nevojiten 3-4 filtrame. Më pas hidheni në shishe për ruajtje, mbylleni fort me tapa.

4. Para përdorimit, qëndroni të gatshme për 10-12 ditë, më pas shija do të përmirësohet dukshëm.

Drita e hënës në dru lisi (patate të skuqura)

Një imitim më i suksesshëm i distilimit të vjetërimit në fuçi sesa metoda e parë, por kërkon përgatitje të kujdesshme paraprake dhe infuzion të gjatë. Së pari, druri duhet të çlirohet nga taninet e tepërta që prishin shijen. Kjo bëhet me njomjen e ndjekur nga trajtimi termik.

Teknologjia e korrjes së çipave:

1. Prisni një trung të thatë pa lëvore në kunja 2 × 2 cm dhe deri në 10 cm të gjata (përmasat e përafërta).

2. Thithni patatet e skuqura që rezultojnë në ujë të ftohtë për një ditë, duke e ndërruar ujin çdo 8 orë.

3. Derdhni kunjat e njomura të lisit me një tretësirë ​​ujore sode (1 lugë gjelle sodë për 5 litra ujë) dhe lëreni për 6 orë.

4. Kullojeni tretësirën, shpëlajini patatet e skuqura mirë nën ujë të rrjedhshëm.

5. Vendosni copat në një tenxhere, shtoni ujë, lërini të vlojnë dhe ziejini për 45-50 minuta në zjarr të ulët.

6. Kullojeni zierjen dhe shpëlajeni përsëri drurin me ujë të ftohtë.

7. Thajini patatet e skuqura në ajër (mundësisht në papafingo) derisa të thahen plotësisht (të paktën dy ditë).

8. Vendosini copat në një tepsi dhe vendosini në një furrë të parangrohur (140-160 ° C) për 2 orë derisa të shfaqet një skuqje e lehtë.

9. Ruani copat e përfunduara të drurit në një vend të thatë dhe të ngrohtë (nuk duhet të lagësht).

Druri i lisit mund të zëvendësohet me dru molle ose qershie. Teknika për marrjen e patate të skuqura nuk ndryshon.

Infuzion:

1. Skuqini copat e drurit të përgatitur më parë në grilën e furrës ose mikrovalës. Notat e erës dhe shijes varen nga shkalla e pjekjes. Pjekja e lehtë (në momentin që shfaqet tymi i parë) i jep pijes një nuancë delikate vaniljeje, frutash dhe lulesh. Pjekja mesatare (shfaqet tymi dhe aroma) sjell aromën e kokosit, karamelit, bajameve, erëzave. Pjekja e rëndë (druri ka filluar të ndryshojë ngjyrën) ngop dritën e hënës me një shije tymi me nuanca çokollate (si uiski skocez).

Gjatë procesit të pjekjes, gjëja kryesore është të mos digjen patatet e skuqura. Për herë të parë ju këshilloj të praktikoni në një sasi të vogël në mënyrë që të mos prishni të gjithë drurin.

2. Shtoni patate të skuqura lisi në dritën e hënës (45-50%) në masën 20-30 gram për litër dhe mbylleni fort kapakun. Këmbëngulni në një vend të errët të ftohtë për 3-6 muaj (mesatarisht). Gradualisht ngjyra do të ndryshojë. Merrni një mostër çdo javë, duke kontrolluar vetitë organoleptike të pijes. Kohëzgjatja e ekspozimit varet nga vetitë e drurit të zgjedhur dhe nga preferencat tuaja në shije dhe aromë, ndonjëherë edhe 15 ditë mjaftojnë.

Në mënyrë që drita e hënës të ketë shije dhe erë si konjak ose uiski më fisnik, duhet të kuptoni se si dhe nga çfarë patate të skuqura lisi për dritën e hënës përgatiten në shtëpi. Ky është komponenti më i rëndësishëm që ju lejon të transferoni një sasi të caktuar të taninave në alkool, për shkak të së cilës pija fiton një ngjyrë karakteristike qelibar dhe shije astringente. Jo të gjithë e dinë se për të përgatitur një produkt është e nevojshme të zgjidhni lëndët e para të duhura, si dhe të dini shkallën e pjekjes. Nga kjo do të varet kalaja e rezultatit përfundimtar.

Në kërkim të pemës së duhur

Kur zgjidhni lisin, duhet të kihet parasysh se vendi i rritjes së tij reflektohet në shijen e një pije alkoolike, pavarësisht nga qëllimi për të cilin përdoren patate të skuqura lisi - konjak, vodka ose uiski. Cilësitë e shijes së të njëjtit alkool do të ndryshojnë nëse produkti insistohet në të njëjtën specie lisi, por që rritet në rajone të ndryshme.

Edhe rritja e pemës ka rëndësi - pyjet e Krimesë, Krasnodarit dhe Kaukazian janë të përshtatshme për Rusinë

Shijuesit midis të gjitha variacioneve dallojnë lisin, i cili rritet në Francë. Është e qartë se jo të gjithë kanë mundësinë të marrin një degë të një peme të vërtetë franceze, kështu që ne do t'i kushtojmë më shumë vëmendje florës shtëpiake. Pemët nga rajonet e mëposhtme janë të përshtatshme për përqendrim:

• Khadyzhensky;
• Apsheron;
• Afipsky.

Duhet të theksohet gjithashtu se speciet më të vlefshme të pemëve rriten në Republikën e Krimesë, Tatarstan, Ukrainë, Bjellorusi dhe Kaukaz.

Për dritën e hënës, patate të skuqura lisi të marra nga zona me lagështi të lartë nuk janë të përshtatshme, pasi ato përmbajnë një përqendrim shumë të lartë tanine, gjë që prish organoleptikën e produktit.

Nuk ka rëndësi vetëm se ku rritet, por edhe çfarë do të përdorni. Ne kemi nevojë për degë deri në 5 vjeç, por jo më të reja se 2 pa lëvore. Trungu nuk përshtatet kategorikisht, degët e vjetra janë të ngjashme. Ju nuk mund të merrni boshllëqe nga sharrat, ku druri trajtohet me antiseptikë.

Çfarë ndikon në ndryshimin e shijes

Me përzgjedhjen e duhur të patate të skuqura për mbushjen e pijeve dhe duke ndjekur rekomandimet e ekspertëve, do të merrni alkool me shije të butë, me një shije të këndshme torte dhe aromë të pasur. Ndryshimi në karakteristikat e pijeve ndodh për arsyet e mëposhtme:

1. Patate të skuqura dushku veprojnë si një absorbues. Poret e materialit të drurit thithin përbërës që ziejnë edhe në temperatura të ulëta. Kjo listë përfshin substanca që nuk mund të eliminohen plotësisht në procesin e distilimit. Prandaj, infuzioni afatgjatë në një fuçi ose në patate të skuqura druri tregon rezultate dukshëm më të mira se alkooli i injektuar me lëndë të tjera të para.

Është më e lehtë të punosh me patate të skuqura - ato janë të përshtatshme për çdo enë, ndërsa në të njëjtën kohë thithin papastërtitë e dëmshme

1. Përbërja e pemës përmban një sërë elementësh kimikë, ato e bëjnë pijen më të butë. Përveç faktit që alkooli merr një shije, ngjyrë dhe erë të re, përbërësit nga copat e drurit lidhin edhe përbërje veçanërisht të rrezikshme. Prandaj, tretësira përgatitet shpesh për qëllime medicinale.
2. Nëse përgatitni lëvoren e lisit për infuzion, atëherë do të përfundoni me një "hidhër" me një ngjyrë të kuqe-kafe. Dhe falë taninës që përmban produkti, pija do të marrë një amëz të thartë.

Lëvorja e lisit përmban një sasi të madhe tanine, e cila jep një amëz të thartë, por në krahasim me patatet e skuqura, lëvorja është shumë më pak e vlefshme.

Ne bëjmë patate të skuqura lisi me duart tona

Produkti shitet në një dyqan të specializuar, por ata që duan të eksperimentojnë mund të bëjnë patate të skuqura lisi për dritën e hënës me duart e tyre. Për këtë ju duhet të ndiqni hapat:

• thajeni pjesën e trungjit në temperaturën e dhomës për 1-2 javë dhe qëroni nga lëvorja;

Lëvorja nuk mund të hidhet dhe të lihet për përgatitjen e infuzioneve shëruese.

• prerë trungun në kunja me përmasa 20x20x100 mm;
• vendosni patate të skuqura lisi të përgatitura për konjak ose uiski në ujë të pastër të ftohtë për një ditë, ndërsa ndryshoni lëngun në një të ri çdo 7 orë;
• në një enë të veçantë, përzieni 10 litra ujë me 2 lugë sode, dërgoni kunjat të injektohen për 8 orë, më pas shpëlajeni mirë;
• më pas vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë të pastër dhe lëreni të ziejë për 45-50 minuta;
• vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë për 2 orë në temperatura të ndryshme, në varësi të shijes së dëshiruar.

VIDEO: Teknologjia e gatimit në shtëpi

Koha dhe temperatura e ndezjes

Pjekja e patateve të lisit në furrë konsiderohet një hap i rëndësishëm; aroma e alkoolit të ardhshëm varet nga niveli i pjekjes. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, duhet të dini se si ta digjni siç duhet produktin për të marrë erëra të ndryshme:

• përpunim minimal 2 orë në një temperaturë deri në 120 ° - aroma do të lëshojë vanilje, manaferra dhe pak tym

Minimumi

• mesatare 2 orë 150-160°С - aromë karamel në kombinim me bajame

Mesatar i rrallë (i mesëm)

• maksimumi 2 orë 180-185°C - pija do të marrë një erë të pasur të tymosur dhe çokollatë me një shije të ngjashme.

Pjekje e fortë

Patate të skuqura mbështillen fort me fletë metalike përpara se të vendosen në furrë për të parandaluar daljen e tymit. Nëse kjo nuk bëhet, thjesht nuk do të ketë asgjë për të marrë frymë në dhomë.

Nëse bloza u shfaq në trungje - shenja të zeza të djegura, nuk është më e mundur t'i përdorni ato për tretësirë.

Kjo është faza e fundit në përgatitjen e patate të skuqura, atëherë duhet të zgjidhni bazën e duhur, të llogarisni numrin e kërkuar të aksioneve (mesatarisht 50 gram për litër) dhe të përdorni një nga recetat më të përshtatshme të tretësirës.

Cilin dritë hëne të zgjidhni

Pasi të përgatiten patate të skuqura lisi për konjak, mund të vazhdoni me zgjedhjen e dritës së hënës. Ekzistojnë tre lloje kryesore të lëndëve të para të prodhuara në:

• frutat;
• drithëra dhe drithëra;
• sheqer dhe maja.

Dy opsionet e para janë të shkëlqyera për të bërë chacha, por kjo varet nga preferencat e shijes së shijuesit. Opsioni më i mirë është drita e hënës me sheqer.

Fakti është se distilimi i frutave ose drithërave ka përbërës të ndryshëm që reagojnë me përbërësit kimikë të drurit. Një proces i tillë mund të japë një rezultat krejtësisht të papritur që nuk i plotëson pritshmëritë e prodhuesit.

Siç është raportuar më parë, notat e frutave mund të arrihen duke skuqur patate të skuqura - kube të vogla që skuqen shpejt dhe tërësisht. Prandaj, para se të digjni kunjat, duhet të kuptoni se çfarë shije po përpiqeni të arrini. Përveç kësaj, ju mund të përdorni suplemente të veçanta ushqimore, disa pika esencë mund të ndryshojnë plotësisht erën dhe shijen e alkoolit.

Thelbi i konjakut - disa prodhues të verës shtojnë disa pika aromë të lëngshme të koncentruar së bashku me infuzionin në kunja

Procesi i dritës së hënës në patate të skuqura lisi

Pas kryerjes së manipulimeve të mësipërme, duhet të llogarisni sa patate të skuqura lisi për litër dritë hëne. Në këtë rast, duhet të respektohen përmasat e mëposhtme:

• drita e hënës me një forcë prej 45 ° - 1 l;
• copë - 40-60 gr.

Rezulton se 3 litra pije do të kërkojnë mesatarisht 150 gr. copë druri. Moonshine duhet të futet në një enë qelqi ose një rezervuar të përbërë nga çelik inox. Shufrat vendosen në të dhe mbushen me distilim deri në buzë për të zvogëluar vëllimin e ajrit.

Më pas, ena duhet të mbyllet hermetikisht me një kapak dhe më pas të vendoset në një vend të errët dhe të freskët për të paktën 2 muaj, dhe mundësisht për gjashtë muaj ose një vit. Ju gjithashtu mund të rrisni kohëzgjatjen e infuzionit, sa më gjatë të zgjasë ky proces, aq më e butë do të jetë pija.

VIDEO: Drita e hënës në patate të skuqura druri: mollë, qershi, kumbull, dardhë, lis

Gabimet e zakonshme

Distillerët fillestarë, nga papërvojë, shpesh bëjnë gabime kur bëjnë copëza druri në shtëpi. Rezultati është një tretësirë ​​me një shije të çuditshme të bazamentit. Për të shmangur një situatë të pakëndshme, duhet të merren parasysh faktorët e mëposhtëm:

• nuk ka nevojë të piqni kunjat për një kohë të gjatë, në këtë rast më shumë nuk do të thotë më mirë;
• nuk rekomandohet të përdorni një trung të papërpunuar, ai përmban një sasi të madhe tanine;
• mos përdorni enë plastike ose plastike për të mbushur pijen, distilati do të thithë përbërësit kimikë dhe erën e plastikës gjatë kohës së ekspozimit;
• ekspertët këshillojnë fuqimisht të mos përdorni një sasi të madhe barishtesh aromatike, erëza dhe erëza të tjera në recetë, si dhe të insistoni pijen në to për një kohë të gjatë;
• mos përdorni një recetë të paprovuar kur bëni një vëllim të madh tretësirë, është më mirë që së pari të verifikoni cilësinë e rezultatit duke përgatitur një enë të vogël.

VIDEO: Tinktura e bërë në shtëpi është më e mirë se Hennessy