Çfarë do të thotë birra e filtruar? E filtruar apo e pafiltruar? Dallimi midis pijeve të filtruara dhe të pafiltruara

Recetat e para për të bërë këtë pije u shfaqën disa mijëra vjet më parë. Tani ai ka marrë njohje në të gjithë botën. Është birra e gjallë që konsiderohet më e dobishme. Ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente, dhe gjithashtu ka cilësi të veçanta. Birra është një pije me pak alkool që prodhohet nga fermentimi i alkoolit. Është bërë nga produkte të përpunimit të grurit - malt, HOPS dhe maja speciale të birrës. Kjo pije me pak alkool përdoret në Babiloni dhe Egjiptin e Lashtë. Në ato ditë, pija ishte vetëm e pafiltruar. Tani ka birrë të filtruar dhe të pafiltruar.

Kriteret për dallimin e llojeve të birrës

Së pari, këto varietete ndryshojnë në pamjen. E filtruar ka ngjyrë të artë transparente, ndërsa e pafiltruar është me re. Përveç kësaj, ato ndryshojnë ndjeshëm në shije. Kështu, birra e gjallë e pafiltruar ka një aromë më intensive, të pasur malti dhe aromë majaje.

Së dyti, ato ndryshojnë në datat e skadencës. Produkti i filtruar ruhet shumë më gjatë, deri në nëntë muaj, dhe produkti i gjallë ruhet për maksimum dy javë.

Afati i ruajtjes së pijeve varet nga procesi i përgatitjes së tij. Teknologjia për përgatitjen e pafiltruar është saktësisht e njëjtë me atë të filtruar. I vetmi ndryshim është se nuk i nënshtrohet filtrimit dhe pasterizimit të plotë. Këto procese ndihmojnë në largimin e majave nga pija. Kur pihet birra e gjallë, majaja nuk hiqet dhe procesi i fermentimit vazhdon në pije. Të dy llojet e pijeve i nënshtrohen një procesi filtrimi. Megjithatë filtrohet filtrohet tri herë, por i gjallë vetëm një herë.

Karakteristikat e një pije të pafiltruar

• Ekziston gjithmonë një sediment karakteristik i majave, i cili i jep pijes një pamje të turbullt.
• Ka një të veçantë të ndritshme dhe më shumë shije të pasur dhe aroma. Ka një shije të mirë maja.
• Ka një jetëgjatësi të shkurtër.
• Ka përmbajtje të lartë kalori. Rreth njëzet për qind.
• Nuk i nënshtrohet pasterizimit.

E rëndësishme të jetë në gjendje të zgjedhë birrë të freskët, të papasterizuar. Kjo është mjaft e lehtë për t'u bërë, pasi sedimenti i saj i theksuar i majave në fillim të afatit të ruajtjes shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e shishes. Kur data e skadencës fillon të skadojë, majaja fillon të qetësohet dhe turbullira në shishe bëhet e pabarabartë. Kur data e skadencës ka skaduar plotësisht, ajo bëhet plotësisht transparente. Duhet të theksohet se kjo lloj pije ruhet normalisht deri në dhjetë ditë.

Birra ndahet në lloje: dritë, e errët dhe gjysmë e errët. Shumëllojshmëria e lehtë merret nga malti natyral. E errët - nga kokrra të pjekura në një ngjyrë karamel. Gjysmë e errët - nga një përzierje e varieteteve të errëta dhe të lehta. E errëta karakterizohet nga shija e ëmbël, karamelore, pak astringente.

Birrë joalkoolike

Aktualisht, kjo pije joalkoolike po bëhet gjithnjë e më popullore. Më shpesh mund të gjeni në shitje birrë të filtruar jo-alkoolike. Megjithatë, ka edhe një të pafiltruar produkt joalkoolik. Prodhohet nga kompani të huaja. Më shpesh mund të gjendet nga prodhuesit gjermanë dhe austriakë.

Birra joalkoolike, pavarësisht nga emri i saj, ende përmban alkool në doza të vogla. Sasia e alkoolit në një pije të tillë nuk çon në dehje. Teknologjia nuk lejon që alkooli të hiqet plotësisht nga pija. Ka disa mënyra për ta prodhuar këtë pije, lëngje. Alkooli që përmbahet në birrë e rregullt, hiqen duke përdorur pikën e ulët të vlimit të alkoolit - distilimit me vakum. Një metodë tjetër membranore e përdorur është dializa. Dhe gjithashtu për heqjen e alkoolit

ata përdorin një metodë për të shtypur fermentimin duke përdorur maja të posaçme që nuk konvertojnë maltozën në alkool, ose ndalojnë procesin e fermentimit duke ulur temperaturën.

Shija e pijeve freskuese është e ndryshme nga ajo e zakonshme, dhe çdo mënyrë prodhimi. E gjitha ka të bëjë me përmbajtjen e ulët të alkoolit, pasi sasia e tij ka një ndikim të rëndësishëm në shijen. Kjo lloj pije ka të njëjtat veti të dobishme si birra e zakonshme.

Karakteristikat e dobishme

Përparësitë kryesore të birrës janë se ajo ka nje numer i madh i vitamina të dobishme dhe mikroelemente dhe ndihmon në uljen e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të caktuara.

Para së gjithash, kjo lloj pije ndihmon në uljen e rrezikut sëmundjet kardiovaskulare dhe ka një efekt antibakterial në trup, duke ndihmuar në rivendosjen e mikroflorës së dobishme. Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe ndihmon në ngadalësimin e procesit të plakjes së trupit. Ka një efekt të dobishëm në lëkurë falë përmbajtjen e vitaminës B dhe zvogëlon rrezikun e gurëve në veshka. Ai gjithashtu ka vetitë e largimit të substancave kancerogjene nga trupi, duke siguruar një efekt antitumor.

Kjo pije gjithashtu ka një efekt qetësues dhe ndihmon me pagjumësinë.

Ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente të nevojshme për funksionimin normal të trupit.

Vitaminat:

Mineralet:

• Kaliumi.
• Silikoni.
• Fosfori.
• Squfuri.
• Magnezi.
• Kalciumi.

Përveç kësaj, ai përmban acide të nevojshme për trupin - acid nikotinik, citrik, folik, pantotenik. Këto acide janë të nevojshme për trupin dhe janë me përfitim të madh.

Numri i vetive të dobishme të listuara në një produkt të pafiltruar është disa herë më i madh se në një produkt të filtruar. Kur pyetemi se cila birrë është më e mirë - e filtruar apo e pafiltruar, ne mund t'i përgjigjemi me besim se e pafiltruar. Sepse gjatë përgatitjes së tij mbahen më shumë lëndë ushqyese. Përveç kësaj, majaja që përmbahet në të është shumë e dobishme për trupin dhe është e pasur me sasi e madhe proteinat e tretshme që përmbajnë aminoacide.

Dëm nga shkuma

Kjo pije konsiderohet alkool i ulët. Ekziston një mendim se për shkak të përmbajtjes së ulët të alkoolit në këtë pije, ajo mund të konsumohet doza të mëdha. Megjithatë, etanoli që gjendet në çdo pije alkoolike, kur hyn në trup, shkakton prodhimin e acetaldehidit, një kancerogjen, i cili ka një efekt i dëmshëm. Shkakton të vjella, të përziera, migrenë dhe rrahje të shpejta të zemrës.

Si rezultat i çdo sasie alkooli që hyn në trup, ndodhin procese që çojnë në vdekjen e qelizave të mëlçisë, veshkave dhe trurit. Dhe gjithashtu mukoza e stomakut ndikohet shumë nga efektet e alkoolit. Irritimi i vazhdueshëm i stomakut mund të çojë në një sërë sëmundjesh.

Përveç kësaj, kur përdorimi i shpeshtë kjo pije, dhe krijon një të fortë efekt diuretik. Në të njëjtën kohë, ato lahen nga trupi së bashku me lëngun. material i dobishëm. Trupi vuan nga dehidratimi. Me stres të vazhdueshëm në veshka, mund të shfaqet ënjtje dhe kjo mund të çojë edhe në formimin e gurëve.

Konsumimi i tepërt i birrës çon në pasojat e mëposhtme:

• Sëmundjet e mëlçisë.
• Sëmundjet e veshkave.
• Sëmundjet gastrointestinale.
• Sëmundjet e sistemit endokrin.
• Vdekja e qelizave të trurit.
• Depresioni i funksioneve të sistemit kardiovaskular.
• Parregullsi në punë sistemi nervor.

Nëse alkooli hyn në trup ndodh hipoksi, domethënë uria nga oksigjeni. Kjo do të thotë që gjaku pushon së pasuruari mjaftueshëm organet me oksigjen. Veçanërisht truri vuan nga kjo, pasi enët e tij të gjakut bllokohen. Ky proces shkakton eksitim alkoolik dhe eufori. Prandaj, përveç rrezikut të shkaktimit dëm i madh trurit, ekziston ende rreziku i varësisë së fortë nga kjo pije dhe varësia nga gjendja e euforisë që shkakton. Kjo mund të çojë në alkoolizëm. NË mjekësia moderne madje ekziston një term "".

Në moderim, birra e filtruar dhe e pafiltruar nuk do të shkaktojë ndonjë dëm në trup. Në doza të vogla është edhe i dobishëm. Megjithatë, nuk duhet ta pini atë dhe pije të tjera alkoolike shumë shpesh. Kjo mund të çojë në varësi dhe zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme.

Kujdes, vetëm SOT!

“Live” ose e pafiltruar është një nga pijet e preferuara të gustatorëve, të cilët flasin për përfitimet e saj, shijen e ndritshme, aromën specifike dhe përmbajtjen e shumë mineraleve dhe vitaminave.

Çfarë është filtrimi

Përgatitja birrë e pafiltruar po ndodh në mënyrë standarde: merret malt, hops dhe maja birre. Më pas fillon procesi i fermentimit dhe përpunimit, cikli i prodhimit mund të zgjasë 2-2,5 muaj.

Procedura e filtrimit ndodh pasi pija të jetë pjekur dhe konsiston në procesin e ndarjes së qelizave të majave dhe grimcave të pezulluara nga lëngu kryesor.

Kjo ndodh në faza në 2 mënyra:

• përdorimi i fraksioneve të kieselguhr - një substancë me origjinë natyrore e marrë nga algat njëqelizore (diatomitet), pas së cilës pija bëhet më e qartë dhe më e lehtë;
• filtrimi steril - kryhet përmes kartonit filtër, i cili nuk lejon që grimcat e vogla dhe bakteret të kalojnë.

Pas pastrimit të birrës duke përdorur një filtër, është koha për të pasterizuar, si rezultat i së cilës të gjithë mikroorganizmat e pranishëm vdesin. Pas një përpunimi të tillë, produkti i filtruar ndryshon shijen e tij, por mund të ruhet kohe e gjate në çdo temperaturë, që është përparësia dhe komoditeti kryesor për prodhuesit dhe konsumatorët e birrës.

Karakteristikat e procesit të prodhimit

Prodhimi i birrës përbëhet nga disa faza. Për gatim produkti finalështë e nevojshme të kalohen nëpër disa procese themelore teknologjike: marrja malt elbi, zierja e mushtit, fazat e fermentimit dhe pas fermentimit, filtrimi dhe mbushja në shishe në enë.

Maltimi bëhet nga gruri (elbi etj.). Gjatë këtij procesi, grumbullohen enzimat, të cilat më vonë, në fazën e fermentimit, ndihmojnë në shndërrimin e niseshtës në sheqerna dhe proteinat e drithit në aminoacide. Në fazën e tharjes së maltit, me rritjen e temperaturës, lirohen substanca aromatike, të cilat i japin produktit një shije dhe erë specifike.

Në të njëjtën kohë, lyerja zihet, gjatë së cilës zhvillohet një proces kompleks teknologjik. Pas bluarjes, shtoni në malt ujë të ngrohtë, në të cilin 75% e substancave të thata treten gjatë fermentimit. Gatimi bëhet në faza, me përzgjedhje temperatura optimale për të zbërthyer niseshtenë dhe proteinat. Kur kantarioni zihet, të gjitha substancat dhe proteinat treten në lëng, duke shtuar aromë dhe hidhërim.

Tjetra fazë e rëndësishme— fermentimi, i cili varet nga majaja e birrës dhe vjen në dy lloje:

1. Kali - tretësira mbahet në temperaturë +20...+25°C. Është përgatitur nga pije popullore ale.
2. E ulët - ndodh në +7...+10°С. Ky lloj fermentimi prodhon lager. Më parë, kjo metodë përdorej më shpesh në koha e dimrit, Kur temperaturën e dëshiruar ishte më e lehtë për tu mirëmbajtur. Aktiv treg modern pjesa e prodhimit është 95%.

Rezultati i fermentimit është akumulimi i alkoolit (3-8%), dioksidit të karbonit dhe të tjera nënproduktet. Llojet e ndryshme të birrës kanë nivelet e tyre të forcës.

Faza tjetër - pas fermentimit - zhvillohet në enë të mbyllura hermetikisht, ku temperatura mbahet në 0°C. Në këtë rast, ndodh një proces i ngadaltë i vendosjes së majave në fund dhe fermentimi i sheqerit të mbetur.

Në përputhje me teknologjisë klasike, hapi tjetër është filtrimi i birrës që rezulton dhe shishja e saj. Tani mund ta pini.

Megjithatë, në dekadat e fundit, janë shfaqur metoda të reja progresive që reduktojnë numrin e hapave në prodhimin e birrës. Pija përgatitet në enë të mëdha cilindrike (tanke), të vendosura vertikalisht, me rrjedhje të vazhdueshme. Me këtë metodë bëhen 4 vlime nga kantarioni dhe fermentimi bëhet në +12...+13°C dhe më pas lëngu ftohet dhe mbahet edhe 6-7 ditë shtesë.

Cili është ndryshimi midis birrës së filtruar dhe birrës së pafiltruar?

Prania ose mungesa e një prej fazave përfundimtare të gatimit të kësaj pije- filtrimi dhe pasterizimi - dhe është një veçori e prodhimit dhe përgjigje në pyetjen se si birra e filtruar ndryshon nga birra e pafiltruar. Gjatë këtyre hapave, majaja dhe bakteret që shkaktojnë procesin e fermentimit hiqen nga pija. Pas së cilës humbet aftësinë për t'u përkeqësuar nën ndikimin mjedisi i jashtëm, por në të njëjtën kohë shija dhe vetitë aromatike i përkeqësohen.

Birra e mirë "e gjallë" mund të shijohet vetëm fabrikë birre private ose në fabrikë, sepse Ata nuk e dërgojnë atë në dyqane. Pija ka një shije specifike maja. Ajo sqarohet më tej duke përdorur metodën e ndarjes. Në këtë rast, lëngu vendoset në një centrifugë dhe përshpejtohet me shpejtësi të lartë (deri në 1000 rpm), në të cilën grimcat e ngurta të panevojshme vendosen në muret e tij.

Për të zbuluar se cila birrë është më e mirë - e filtruar ose e pafiltruar, duhet të merrni parasysh të gjitha ndryshimet, si dhe të mirat dhe të këqijat e pijeve. Disavantazhi kryesor i një produkti që nuk ka kaluar në fazën e filtrimit është periudhë e shkurtër kohore ruajtje (5-10 ditë). Kjo për faktin se procesi i fermentimit në shishe vazhdon dhe pija mund të fermentohet dhe të thahet. Ajo gjithashtu përkeqësohet nga rrezet e diellit, kështu që birra "e gjallë" shishet vetëm në enë qelqi të errët.

Dallimet e produktit të pafiltruar:

• ngjyra e pasur, shije dhe aromë specifike;
• një numër i madh i lëndëve ushqyese (minerale, aminoacide dhe vitamina);
• pija duket më e re në pamje, ka sediment majaje në fund;
• më shumë kalori.

Dëmi dhe përfitimet e birrës së gjallë

Sipas studiuesve, 1 litër pije e pafiltruar përmban 40% të sasisë minerale dhe vitaminat e nevojshme për një person në ditë. Besohet se përfitimet e birrës së pafiltruar tejkalojnë 10 herë efektet e dobishme të qumështit, të cilin mjekët e quajnë "pije shëndetësore".

Karakteristikat e dobishme të birrës "të gjallë":

Vetitë e dëmshme të një pije të pafiltruar janë më të dukshme kur abuzohet me të:

• efekte të dëmshme në mëlçi;
• ulje e aktivitetit të trurit dhe përkeqësim i aftësive motorike;
• Shtim i mundshëm në peshë për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive.

Informacioni se si bëhet birra e pafiltruar, përfitimet dhe dëmet e kësaj pije dhe rekomandimet për përdorimin e saj do të ndihmojnë çdo tifoz të bëjë një zgjedhje duke marrë parasysh predispozitat dhe preferencat e tyre të shijes.

Kujt i lindi ideja për të bërë birrën? Cila është teknologjia e fabrikës për prodhimin e pijeve? Si ndryshon birra e filtruar nga ajo e pafiltruar? Si të përgatisni një alkool të tillë në shtëpi? Ne do të flasim për të gjitha këto më tej në artikullin tonë.

Ekskursion në histori

Para se t'ju tregojmë se si birra e filtruar ndryshon nga birra e pafiltruar dhe t'u përgjigjemi pyetjeve të tjera, le të zbulojmë se ku filloi gjithçka. Arti i prodhimit të birrës e ka origjinën në kohët e lashta. Përmendjet e para të këtij procesi u gjetën në pllakat e lashta të Mesopotamisë. Në mesin e shekullit të kaluar, arkeologët gjermanë arritën të zbulojnë ndërtesa të rrënuara që përmbanin më shumë se një duzinë receta individuale birrë. Çdo lloj pije kishte një shije, ngjyrë dhe teknologji të veçantë të prodhimit.

Rezultatet e gërmimeve arkeologjike konfirmojnë se sekretet e prodhimit të një alkooli të tillë ishin të njohura për egjiptianët e lashtë. Gjetjet unike datojnë afërsisht në 2800 para Krishtit. Duke deshifruar shkrimet e lashta, studiuesit mësuan se birra përdorej jo vetëm në ritualet e adhurimit të perëndive, por edhe vepronte pije e preferuar të gjithë egjiptianët, nga fshatarët e zakonshëm tek fisnikëria.

Banorët e Babilonisë merreshin me përgatitjen e birrës. Kodi ligjor gjeti dispozita sipas të cilave prodhuesit dënoheshin rëndë për krijimin e një pije me cilësi të ulët. Fabrikat e birrës u hodhën në lumë për përfitime. Hollimi i alkoolit me ujë përfshinte mbytjen e fajtorit në një fuçi me një produkt të tillë.

Revolucioni i vërtetë në prodhimin e birrës u bë nga vendimi për të përdorur HOPS. Falë përdorimit të përbërësit, pija fitoi një karakter më pikant. Afati i ruajtjes së tij është zgjeruar ndjeshëm. Birra e bazuar në hops u bë një artikull tregtar. Sipas shkencëtarëve, popujt sllavë kishin një pozitë udhëheqëse në kultivimin e përbërësve të bimëve në kohët e lashta. Besohet se falë paraardhësve tanë, HOPS u përhap në të gjithë botën. Në Rusi, pija fitoi kërkesë masive rreth shekullit të 9-të. Pothuajse çdo familje merrej me prodhimin e alkoolit dehës.

Në shekullin e 19-të, majaja u bë një nga përbërësit kryesorë në prodhimin e birrës. Përdorimi i proceseve të fermentimit në teknologjinë e prodhimit të pijeve kontribuoi në zgjatjen e jetëgjatësisë. Për më tepër, një birrë e tillë fitoi një karakter të këndshëm të gazuar.

Përbërësit

Cilat komponentë përdoren në prodhimin e birrës? Ndër këto, duhet theksuar sa vijon:

1. Malti është një përbërës që përftohet nga mbirja e drithërave. NË receta tradicionale përdoret në prodhimin e birrës. Kjo e fundit përpunohet me malting. Si rezultat i njomjes aktivizohen kokrrat reaksionet kimike, të cilat nxisin çlirimin e niseshtës, e cila merr pjesë në proceset e fermentimit.
2. Uji - përbërja e tij ka një rëndësi vendimtare. Bëhet fjalë për në lidhje me përmbajtjen e kripës. “Uji i fortë” përdoret në prodhimin e disa llojeve të birrës. Por më shpesh ata përdorin lëngje me një përqendrim të ulët të kripërave.
3. Hops - ju lejon të ngopni pijen me një shije specifike të hidhur dhe aromë aromatike. Përdorimi i përbërësit nxit edhe formimin e shkumës.
4. Maja - këto ditë, ndërmarrjet përdorin substanca të sintetizuara artificialisht në të cilat nuk mund të gjenden mjedisi natyror. Specifikat e përgatitjes së produkteve të fermentimit zakonisht mbahen në besimin më të rreptë nga prodhuesit me reputacion. Pas te gjithave specie individuale majaja ndikon ndjeshëm në ndryshim cilësitë e shijes birrë.

Teknologjia e prodhimit

Hapi i parë në prodhimin në fabrikë të një pije dehëse është përgatitja e mushtit. Elbi i papërpunuar është grimcuar. Kjo bazë ngjyhet në ujë. Për të aktivizuar proceset e fermentimit, lëngu nxehet në një temperaturë prej 76 o C. Më pas, lythja filtrohet, vendoset dhe transferohet në një tenxhere të vluar.

Pastaj baza e pijes sillet në një çiban. Hops i shtohet përbërjes. Gatimi për disa orë shkatërron enzimat dhe shkatërron të gjithë mikroorganizmat.

Pasi birra të jetë pjekur në enë metalike, ajo filtrohet. Procedura bën të mundur shoshitjen e grimcave të mëdha dhe të vogla. Në fazën përfundimtare, pija derdhet në enë sterile.

Receta e birrës

Nëse dëshironi, një pije e dehur mjaft e cilësisë së lartë mund të përgatitet në shtëpi. Le të shohim veçoritë e bërjes së birrës së errët. Këtu do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• një përzierje e grurit të grimcuar, elbit, tërshërës dhe thekrës - 500 g;
• çikore - 40 g;
• sheqer - 4 gota;
• hop i tharë - 50 g;
• lëkura e limonit- gjysmë gote;
• ujë - 10 l.

Duke u përgatitur komponentët e nevojshëm, duhet bërë veprimet e mëposhtme. Kokrrat piqen deri në ngjyrë të errët në një tigan dhe më pas bluhen në një mulli kafeje. Lënda e parë derdhet me rreth tre litra ujë dhe zihet bashkë me çikoren. Më pas shtohet pjesa tjetër e lëngut. Përbërjes i shtohen hopsi, sheqeri dhe lëkura e limonit. Pija hiqet nga zjarri dhe injektohet. Pas disa orësh, lëngu filtrohet përmes një sitë të imët ose napë dhe derdhet në të enë qelqi. Birra e përfunduar mbyllet fort dhe vendoset në një vend të freskët dhe të errët. Siç tregojnë rishikimet, birra e pafiltruar e këtij lloji praktikisht nuk ndryshon nga imazhet e fabrikës.

Cilat janë përfitimet e pirjes së birrës së pafiltruar?

Përfitimi i birrës së pafiltruar qëndron në praninë e një morie të tërë vitaminash dhe mikroelementesh që nuk shkatërrohen, siç është rasti me mostrat e filtruara. Pije të tilla kanë veti dezinfektuese dhe analgjezike. Prandaj, përdorni markat më të mira Birra e pafiltruar është e sigurt edhe për njerëzit që vuajnë nga diabeti, gastriti dhe lezionet ulceroze të sistemit tretës.

Komponentët e majave normalizojnë metabolizmin. Malti përmirëson oreksin. Hops ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, duke pasur një efekt qetësues për një person.

Si ndryshon birra e filtruar nga ajo e pafiltruar?

Dallimet janë si më poshtë:

1. Një pije që nuk i është nënshtruar një procesi të tillë do të përkeqësohet shpejt kur ekspozohet në rrezet e diellit direkte. Prandaj, të gjitha markat e birrës së pafiltruar shishet në enë metalike ose shishe të errëta.
2. Ky alkool ka një aromë më të pasur dhe shije të theksuar. Struktura e lëngut këtu është disi e turbullt.
3. Dallimi është gjithashtu se sa kohë ruhet birra. Mostrat e tilla mbeten të përdorshme vetëm për disa javë.

Së fundi

Kështu që ne zbuluam se si birra e filtruar ndryshon nga birra e pafiltruar dhe shikuam veçoritë e bërjes së pijeve. Produkti konsiderohet jashtëzakonisht i shëndetshëm. Natyrisht, rekomandohet t'i jepet përparësi mostrave të cilësisë më të lartë. Përveç kësaj, ne mund të flasim për përfitimet vetëm kur pini pije në në moderim.

Birra e pafiltruar ka dallime të konsiderueshme nga birra e filtruar. Birra “live” që nuk i është nënshtruar filtrimit ka avantazhe dhe disavantazhe. Ajo ka veti të veçanta, shije dhe aroma, shumë substanca të dobishme dhe vitamina. Por nëse abuzoni me këtë pije, ajo bëhet e dëmshme për trupin.

Dëmi dhe përfitimet e birrës "të gjallë".

Pirja e kësaj pije në doza të moderuara madje mund të përmirësojë shëndetin tuaj. Së pari veti e dobishmeështë aftësia për të normalizuar presioni arterial, nëse e pini në pjesë të vogla pas ngrënies, duke shmangur të ftohtin ekstrem dhe nxehtësinë e zjarrtë.

Vetia e dytë e dobishme e pijes është aftësia e saj për të përmirësuar koagulimin e gjakut. Pija e birrës e pafiltruar ka një efekt diuretik shumë të fortë, i cili i detyron veshkat të kryejnë në mënyrë aktive funksionin e tyre. Njerëzit me gastrit dhe ulçera mund ta pinë atë në moderim.

Pija "e gjallë" përmban kalium, fosfor, bakër, hekur dhe vitamina B. Ky produkt ka një efekt të mirë në lëkurën dhe flokët e njeriut.

Duke pirë 1-2 gota nga kjo pije në javë, mund të vëreni një përmirësim në ngjyrën dhe strukturën e lëkurës tuaj, zvogëlohet sasia e akneve dhe lëkura juaj bëhet më e madhe. me pamje te shendetshme. Nëse ju duhet ta merrni këtë pije nga brenda për të përmirësuar lëkurën tuaj, atëherë për të përmirësuar strukturën e flokëve tuaj do të ishte më e dobishme të bëni një maskë birre ose thjesht të shpëlani flokët.

Duke folur për përfitimet e pijeve dehëse të pafiltruara, nuk duhet të harrojmë dëmin e saj Trupi i njeriut. Nëse abuzohet, zhvillohet varësia ndaj birrës, aktiviteti i trurit zvogëlohet dhe qelizat e mëlçisë shkatërrohen.

Vetëm kur pini birrë brenda sasi të vogla nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.

Cili është ndryshimi midis birrës së filtruar dhe birrës së pafiltruar?

Dallimi kryesor midis një pije hop "të gjallë" dhe një pije të filtruar është se birra e filtruar i nënshtrohet një filtrimi të plotë trefish, gjatë të cilit. kërpudhat maja, duke përfshirë komponentë të dobishëm. Në një pije të gjallë, të pafiltruar, maja dhe produkte të tjera fermentimi mbeten, duke rezultuar në formimin e sedimentit në gotë, gjë që nuk mund të thuhet për birrën e filtruar. Ai kalon nëpër dy faza të filtrimit:

• kieselguhr, i prodhuar duke përdorur një pluhur të veçantë;
• sterile, përmes një kartoni të veçantë filtri.

Dy llojet e birrës ndryshojnë në të pamjen. Pija e filtruar ka një nuancë të artë dhe transparente. ngjyrë të verdhë, dhe "live" ka një konsistencë të turbullt, gjithashtu me një nuancë të verdhë. Një tjetër ndryshim midis dy llojeve të birrës është shija dhe jetëgjatësia e tyre. Dyqanet më shpesh blejnë birrë të filtruar në shishe, pasi një pije e tillë ka një jetëgjatësi prej rreth 7-9 muaj. Birra e pafiltruar mund të ruhet për disa ditë, maksimumi një javë.

Një nga më të njohurat pije alkolike në të gjithë botën pa hezitim mund të quhet birrë. Ka shumë varietete, të ndryshme në ngjyrë, aromë, shije dhe forcë. Por këto nuk janë të gjitha karakteristikat pije me shkumë– Birra ndahet gjithashtu në të filtruar dhe të pafiltruar. Ne do të përpiqemi të kuptojmë se si birra e filtruar ndryshon nga birra e pafiltruar dhe pse adhuruesit e birrës janë të ndarë në dy kampe sipas preferencave të tyre.

Ngjyrë

Në bazë të ngjyrës, kjo pije mund të ndahet në dhe, por kjo është një qasje shumë e përgjithshme. Në fakt, ekziston një gamë e tërë e nuancave që arrihen përmes përdorimit në prodhim:

• lloje të ndryshme malti;
• pjekje me malt;
• ujë me fortësi të ndryshme;
• ndërveprimi me oksigjenin;
• filtrim;
• aditivë aromatikë dhe aromatizues.

Aroma

Aroma gjithashtu mund të ndikohet nga disa faktorë:

• cilësia dhe shumëllojshmëria e hopsit;
• lloji i maltit dhe përmbajtja e tij në pije;
• lloji i shtameve të majave;
• procesi i përgatitjes së mykut;

• temperatura e fermentimit;
• sasia e oksigjenit;
• lloji i ujit;
• prania e komponimeve të squfurit;
• përdorimi i aditivëve aromatikë.

Kështu, në varieteteve të lehta Birrat e filtruara kanë një aromë hopi të përcaktuar qartë, ndërsa birrat e errëta, përkundrazi, kanë një aromë malti të përcaktuar qartë. Për më tepër, aroma e maltit është e natyrshme dhe shprehet më mirë në birrat e lehta dhe të pafiltruara.

Shije

• Alkooli ndihet më i fortë në varietetet më të forta dhe më të pjekura sesa në ato të pafiltruara.
• Shija e bananes është e natyrshme në ato që përdorin lloje të veçanta të majave.
• Bretts (lloji maja e egër) japin mprehtësi në shije.
• Shija është rezultat i plakjes në fuçi lisi nga burbon.

• Hidhërimi vjen nga hopsi.
• Aroma e lisit vjen nga druri i përdorur për të bërë fuçitë e plakjes.
• Tymosja shfaqet si pasojë e përdorimit të maltit të pjekur.
• Djegia është karakteristikë e llojeve të errëta të birrës së filtruar, të cilat kanë një amëz të theksuar të hidhur.
• Ëmbëlsia e karamelit është nota bazë e shijes e ofruar nga malti.
• Aciditeti i jep pijes një shije të mprehtë dhe pak të ashpër, e cila përftohet përmes procesit të oksidimit.
• Shija e thartë arrihet me fermentim duke përdorur majanë dhe bakteret dhe duke i fermentuar ato.
• Thekset e kafesë janë tipike për të errët dhe specie të forta birrë e filtruar (dhe).

• Shija e erëzave (karafili) është e natyrshme, e cila arrihet duke përdorur fenolet.
• Gruri jep butësi për shkak të përmbajtje të shtuar proteina, e cila nga ana tjetër jep një shkumë të dendur dhe me gëzof.
• Ashpërsia është e natyrshme në llojet e tharta të kësaj pije.
• Jep aromë thekre varietetet e thekrës malt, i cili siguron kadife dhe thatësi të pijes.
• Sheqeri përdoret për të krijuar shije të veçanta specifike, si dhe për të arritur forcë të lartë duke ruajtur lehtësinë e vetë pijes.
• Shija përdoret më së shumti në markat belge të pijeve me shkumë, duke i dhënë asaj një shije të thartë dhe frutash.

• Ëmbëlsia arrihet duke shtuar sheqerin e mbetur dhe duke shtuar malt.
• Shija e maltit mund të ndryshojë në varësi të llojit të kokrrës së përdorur dhe shkallës së pjekjes.
• Shija e erëzave është karakteristike për specie dimërore kjo pije dhe ale kungull.
• Tharja është e kundërta e ëmbëlsisë dhe arrihet me thithjen e sheqerit nga majaja.
• Lagështia (dheu) jepet nga varietetet e veçanta të hopsit, të cilët përdoren në prodhimin e llojeve të errëta të birrës së filtruar.
• Astringiteti varet nga thatësia, shije të thartë dhe aciditeti, i cili krijon thekse të ndritshme frutash në shije.
• Fenolet e prodhuara nga majaja japin një aromë pikante, të ngjashme me karafilin, më rrallë si banane dhe shpesh gjenden në markat belge.
• Fruti përdoret shpesh në procesin e birrës, siç është e zakonshme me varietetet amerikane të grurit.

• Disa lloje hopsi japin një aromë pishe.
• Shijet e bukës (biskota ose cracker) janë më të zakonshme në lagerët gjermanë, disa ato belge dhe ato britanike. llojet e maltit, dhe arrihet duke përdorur një ose një tjetër kokërr.
• Hops, në varësi të shumëllojshmërisë, mund të japë shumë të ndryshme hije shije, dhe kjo ndikohet nga metodat e prodhimit të një varieteti të caktuar.
• Shija e lules vjen nga HOPS.
• Një shije agrume është karakteristikë e varieteteve të hopit amerikan.
• Pastërtia si term përdoret për të përshkruar ëmbëlsinë dhe pasurinë.
• Shija e çokollatës gjendet kryesisht në stout dhe portierë, e cila arrihet duke përdorur malts të errët.
• Esteret e prodhuara nga majaja mund t'i japin aromë bananeje ose dardhe.

Teknologji për prodhimin e llojeve të filtruara dhe të pafiltruara

Birra prodhohet përmes një procesi kompleks procesi teknologjik, në të cilat mund të dallohen disa faza.

Përpunimi i maltit

Kokrrat e drithërave fillimisht mbijnë dhe më pas thahen dhe pastrohen nga filizat. Për të marrë varieteteve të errëta birrë me të theksuar shije karamel, në këtë fazë malti piqet.

Pureja e mushtit

Pas kësaj, pureja përgatitet duke bluar të gjitha përbërësit e nevojshëm(kryesisht kokrra dhe malt), të cilat më pas pure (përzihen) me ujë. Gjatë këtij procesi, slurri që rezulton nxehet në temperaturë të caktuar në intervale të caktuara:

• 10-15 minuta derisa temperatura të jetë 50-52 gradë;
• 15-30 minuta derisa temperatura të jetë 62-63 gradë;
• 30 minuta derisa temperatura të arrijë 70-72 gradë.

Pas kësaj, pureja nxehet në një temperaturë prej 78 gradë dhe dërgohet për filtrim.

Filtrimi me pure

Masa e përgatitur vendoset në enë, ku ndahet në lëng birre dhe mbetje pureje të patretshme (spërkatës). Në fazën e parë, lythja zgjidhet veçmas dhe më pas lahet ujë i nxehtë kokërr të zgjedhur. Kjo kokërr përdoret si ndarëse filtri në kazanin e lythit, në të cilin derdhet lymi i përgatitur. Përveç kësaj, përdoren filtra në formën e presave.

Zierja e mushtit

Pas kësaj, lëngu i filtruar zihet për 1-2 orë. Gjatë procesit të zierjes, atij i shtohen HOPS dhe përbërës të tjerë të nevojshëm.

Sqarim i Wort

Në fazën tjetër, kantarioni i zier vendoset për rreth 20-30 minuta në një vorbull (banjë e veçantë me vorbull) në mënyrë që të ndahen elementët e patretshëm të hopit dhe elbit.

Ftohja dhe ajrimi i lythit

Pastaj lëngu vendoset në një rezervuar fermentimi. Gjatë procesit të pompimit në rezervuar, ai ftohet dhe ngopet me oksigjen, i cili nxit përhapjen e shtameve të majave.

Fermentimi

Gjatë fermentimit, sheqeri që përmbahet në lyth shndërrohet në alkool dhe dioksid karboni. Për këtë qëllim përdoren tanke cilindrike (CCT), në të cilat të gjitha proceset ndodhin vazhdimisht dhe në një enë.

Filtrimi

Për të pastruar përzierjen alkoolike nga mbetjet e majave dhe për të rritur jetëgjatësinë, ajo i nënshtrohet filtrimit. Për këtë ata mund të përdorin:

• filtra kieselguhr;
• filtra qeramike;
• presa filtri;
• ndarësit.

Kur prodhohet birra e pafiltruar, ky proces anashkalohet, gjë që është ajo dallim domethënës me varietete të filtruara.

Pasterizimi

Në këtë fazë, përbërja e përgatitur nxehet në një temperaturë prej 68-72 gradë, gjë që rrit më tej jetëgjatësinë e saj. Kjo metodë përdoret gjithnjë e më pak tani, sepse besohet se shija përkeqësohet dukshëm nga kjo.

Përfitimet dhe dëmet e filtruar dhe të pafiltruar

Mosmarrëveshjet se cila birrë është më e mirë dhe më e shëndetshme - e filtruar apo e pafiltruar - nuk shuhen, por ato janë mjaft të pabaza, sepse çdo pije cilësore përmban substanca të dobishme dhe mikroelemente. Pyetja është më tepër personale. preferencat e shijes dhe sasinë e përdorimit. Megjithatë, ajo mund të ofrojë edhe bamirësi dhe Ndikim negativ në trup.

Përfitoni

• Stimulon sistemin e tretjes.
• Efekt i lehtë qetësues dhe analgjezik.
• Rrit rezistencën e organizmit ndaj ftohjes dhe sëmundjeve infektive.

• Përdoret në kozmetologji për lëkurën dhe flokët e fytyrës.
• Promovon rinovimin e qelizave enët e gjakut duke përshpejtuar disa proceset metabolike në organizëm.
• Ndihmon në përmirësimin e metabolizmit.
• Ruan një strukturë të dendur ind kockor kockat dhe elasticiteti i kyçeve.

Dëmtimi

• Shkatërron indet e zemrës në nivel qelizor.
• Dëmton performancën traktit gastrointestinal(nëse abuzohet).
• Mund të shkaktojë zgjerim të venave dhe variçe.
• Ndihmon në rritjen e vëllimit të zorrëve dhe stomakut.

• Grumbullon toksina në trup.
• Shkakton varësi ndaj alkoolit.
• Shkakton gastrit, pankreatit dhe hipertension.

Me cilat produkte kombinohet?

• Drita e filtruar: shpendë të pjekur dhe të skuqur, raft me brinjë derri, troftë, salmon rozë, salmon, salcice bavareze, varieteteve të ndryshme djathë i fortë.
• E filtruar e errët: mish, shpezë, karkaleca deti, goca deti, midhje, peshk i bardhë varietete me pak yndyrë, mish i tymosur.
• E pafiltruar: ushqim deti ose mish të bardhë.