Si ndryshon birra e filtruar? Përfitimet dhe dëmet e birrës së pafiltruar. Cilat janë përfitimet e pirjes së birrës së pafiltruar?

Birra e pafiltruar ("live") pëlqehet nga gustatorët në mbarë botën. Njohësit thonë se kjo pije ka shumë veti të dobishme dhe është pothuajse plotësisht e zhveshur nga disavantazhet e birrës së zakonshme të pasterizuar: një shije mesatare e paqartë pa "zest", një aromë të dobët dhe një mungesë pothuajse të plotë të vitaminave.

Histori e shkurtër. Në fakt, më mirë duhet të flasim për historinë e birrës së filtruar - në kohët e vjetra, të gjitha ales ishin të pafiltruara, pasi teknologjitë për filtrim, ndarje dhe pasterizim, të cilat do të diskutohen më vonë, thjesht nuk ekzistonin. Moda moderne për birrën e gjallë është vetëm një kthim në rrënjë.

Lloji i fermentimit është shumë i rëndësishëm. Në prodhimin e një pije me shkumë përdoren dy lloje maja: "lart" dhe "poshtë". Këta të fundit e duan të ftohtin dhe vdesin kur temperatura e dhomës, por të parët ndihen mirë edhe në 20-25 gradë Celsius, kështu që tradicionalisht birra e vërtetë e pafiltruar merret nga majaja me fermentim të lartë (e quajtur "ale"). Para shpikjes së frigoriferit, mbani vazhdimisht një temperaturë të rehatshme për majanë. fermentimi i poshtëm temperatura 7-10°C ishte shumë e vështirë, zakonisht birra e tillë ("lager") pihej vetëm në dimër. Për momentin, pjesa e lagerit në tregun botëror është rreth 95%.

Përfitimet e birrës së pafiltruar Pija përmban aminoacide, vitamina B, enzima, magnez, kalcium dhe substanca të tjera të dobishme. NË sasi e moderuar Kjo birrë rekomandohet për njerëzit me metabolizëm të dëmtuar, oreks të dobët, çrregullime të sistemit të tretjes, kocka dhe kyçe të dobëta. Birra e pafiltruar dhe e pasterizuar ka një efekt të dobishëm në veshkat, zemrën dhe sistemin nervor.

Karakteristikat e prodhimit të birrës së pafiltruar

Birra e pafiltruar bëhet saktësisht në të njëjtën mënyrë si çdo tjetër: nga kokrrat e maltuara, majaja, hopi, uji dhe aditivët e shijes(në varësi të recetës). Dallimi i vetëm në teknologji është se pija nuk i nënshtrohet filtrimit dhe pasterizimit të plotë, të cilat "vrasin" dhe heqin majanë, kështu që procesi i fermentimit nuk ndalet as në shishe, dhe birra e pafiltruar mund të ruhet jo më shumë se dy javë.

Birra më “live”, e cila nuk ka kaluar as në filtrimin bazë, mund të shijohet vetëm në fabrikë, nuk është në shitje. Rezulton një pije mjaft specifike me një shije të veçantë maja, e cila nuk është e suksesshme komerciale, kështu që në shumicën e rasteve edhe birra e pafiltruar kalon në procesin e pastrimit (me ndarje ose filtrim të lehtë).

Ndarja duket kështu: lënda e parë e përpunuar (në rastin tonë, birra) derdhet në një centrifugë dhe përshpejtohet në një shpejtësi prej disa mijëra rrotullimesh në minutë. Nën ndikimin e forcës centrifugale, të gjitha grimcat e mëdha dhe të ngurta mbeten në mure, dhe vetë lëngu pastrohet pak. Efekti i këtij procesi është pothuajse i njëjtë me atë të parafiltrimit.

Ndonjëherë në raftet e dyqaneve hasim varietete të pafiltruara, por të pasterizuara. Somelierët e birrës pretendojnë se këto pije janë plotësisht të lira nga të gjitha pronat e dobishme, dhe për këtë arsye nuk mund të quhet birrë e vërtetë e gjallë. I njëjti reputacion vlen edhe për birrën me konservues, e cila mbetet e freskët edhe pas 20-30 ditësh, por shija është e prishur pa shpresë.

Pse filtrohet birra? Lind një pyetje e natyrshme: nëse birra e pafiltruar është kaq e mirë, pse është i nevojshëm filtrimi? Është e thjeshtë - për të rritur jetëgjatësinë. Në prodhimin në vëllime industriale, produktet nuk shiten në ditën e parë: shishe, kanaçe dhe fuçitë (fuçitë) shtrihen në një magazinë për disa ditë, pastaj ato transportohen në pikat e shitjes me pakicë në të gjithë vendin dhe eksportohen jashtë vendit. Në të njëjtën kohë, birra duhet të mbetet po aq e freskët sa në ditën e shisheve, dhe nëse ena ka fermentuar gjatë gjithë kësaj kohe, blerësi do të marrë pure të thartë, dhe jo një pije gjallëruese dhe të shëndetshme.

Dallimi midis birrës së filtruar dhe të pafiltruar

filtruar	E pafiltruar
Ruhet për disa muaj.	Ruhet 5-10 ditë.
Mund të derdhet në shishe transparente, mbajeni në dritë.	Përkeqësohet nga rrezet e diellit, është më mirë të prodhohet në shishe qelqi të errët ose kanaçe, të ruhet në një vend të errët.
Nr sediment maja.	Ka sediment maja.
Ai kalon nëpër disa faza të pastrimit, filtrat bllokojnë edhe grimcat organike më të vogla.	Ai kalon vetëm një filtrim, pajisja ruan vetëm fraksionet më të mëdha të produkteve të fermentimit.
Ka një shije, ngjyrë dhe aromë më pak të theksuar.	Posedon shije të pasur, ngjyra dhe aroma.
Përmban një sasi të vogël të vitaminave dhe aminoacideve.	përmbajtja substancave të dobishme 10 herë më shumë se në birrën e filtruar.
Transparente, pa sedimente.	Vrenë, e dukshme me sy të lirë.
Më pak kalori.	Më shumë kalori.

Majtas - i filtruar, djathtas - i pafiltruar

Llojet dhe prodhuesit

Birra e pafiltruar e grurit është veçanërisht e popullarizuar - mjaft e butë për të zbutur shijen e ashpër të sedimentit të majave, ka një shije dhe aromë të këndshme. Disa mjekë dhe trajnerë sportiv madje rekomandojnë pirjen e kësaj pije pas stërvitjeve intensive për të rimbushur humbjen e lëngjeve dhe për të rikthyer shpejt forcën për shkak të karbohidrateve që përmban birra.

Birra e grurit u shfaq jo më vonë se dy mijë vjet më parë (dhe ka shumë të ngjarë më herët), por ka qenë gjithmonë inferiore në popullaritet ndaj homologut të saj të elbit të errët. Së pari, për shkak të forcës së ulët, dhe së dyti, në vitet e urisë ishte për të ardhur keq për të përkthyer mirë kokërr të bardhë me alkool në vend të bukës. "Babai" i prodhimit të grurit është Baroni Hans Degenberg, i cili në mesin e shekullit të 16-të ishte i pari që mori një patentë për të drejtën ekskluzive për të prodhuar këtë varietet të veçantë të lehtë.

Birra e pafiltruar e grurit është gjithmonë e bardhë, varietetet e tjera mund të jenë të çdo ngjyre

Në prodhimin e të pafiltruar birrë gruri Sukses të veçantë arritën prodhuesit gjermanë, belgë dhe holandezë. markat kryesore Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden janë konsideruar. Disa nga këta prodhues përdorin teknologji të veçanta të autorit - për shembull, ata shtojnë një pjesë shtesë të majasë në birrën tashmë të ambalazhuar në mënyrë që të marrin të ashtuquajturin fermentim me dy faza. Një teknikë tjetër përfshin pirjen e birrës nga gruri i pa mbirë, ndërsa përqindja e aditivëve (elbi dhe tërshëra) mund të arrijë 55% ose edhe më shumë.

Në Rusi, termi "i pafiltruar" mund të gjendet në produktet e shumë prodhuesve, nga Baltika në Ochakovo, por këto marka vështirë se mund të konsiderohen përfaqësues të denjë klasë "live". Nëse dëshironi të provoni patjetër shembuj vendas, është më mirë të gjeni fabrikë birre në shtëpi ose prodhimi artizanal - kujtojmë se në shkallë industriale Birra e pafiltruar praktikisht nuk prodhohet, sepse ka një jetëgjatësi të shkurtër.

Si të pini birrë të pafiltruar

Birra e pafiltruar derdhet në gota të gjata transparente, duke u përpjekur të mos provokojë shkumë shumë aktive. Në të njëjtën kohë, sedimenti i majave nuk derdhet, por përkundrazi, shtohet me kujdes në gotë - shija nuk është e njëjtë pa të. Temperatura e shërbimit - 5-12 ° C (rekomandohet të ndiqni rekomandimet e prodhuesit).

Meze më e mirë te birra e pafiltruar

Gourmetët pretendojnë se varietetet e lehta të pafiltruara kanë nota delikate gëlqereje, agrume, madje edhe rrush pa fara të zezë dhe bar të freskët, kështu që kërkohen ushqime më të lehta për të - për shembull të ftohta, krutona me djathë.

Një birrë e filtruar është një birrë që i është nënshtruar një procesi të përsëritur pastrimi nga kultura e majave gjatë përgatitjes.

Ky proces ju lejon të rrisni ndjeshëm jetëgjatësinë e pijeve. Birra e pafiltruar kalon në procesin e pastrimit jo më shumë se një herë.

Filtrimi i birrës kryhet kryesisht për të zgjatur jetëgjatësinë dhe përfshin përjashtimin e lëndës organike nga pija.

Pas filtrimit, birra fatkeqësisht humbet aromën dhe shijen e saj unike, pasi një filtër i veçantë kartoni ruan kulturën e majave, e cila ndikon në notat e shijes së birrës.

Shumë njohës të kësaj pije e shijshme dhe madje quhet birrë e filtruar bosh!

Birra e pafiltruar, duke ruajtur kulturën e majave, ka një shije dhe erë të pasur. Është filtruar në mjedisi industrial vetëm një herë përmes një filtri të posaçëm të tokës diatomike.

Pija mbetet e turbullt, lehtësisht e dallueshme nga aroma e maltit dhe hopsit. Mund të ruhet vetëm në fuçi dhe fuçi. Një tipar tjetër i birrës së pafiltruar është mungesa e një shkalle të veçantë.

Pse duhet të filtroni birrën e shtëpisë tuaj

Shumë njerëz sot e bëjnë birrën e tyre në shtëpi. Në këtë drejtim, shpesh lind pyetja - a duhet filtruar?

Në rastin e përgatitjes së pavarur, jo fabrika, filtrimi nuk nënkupton një pastrim kaq të plotë si në fabrika, pasi të realizohet proces i vështirë filtrimi vetë nuk do të funksionojë.

Sidoqoftë, pastrimi elementar i pezullimeve është ende i nevojshëm.

Birra e bërë në shtëpi pas filtrimit elementar do të marrë përfitimet e mëposhtme:

• Largohuni nga taninet, suspensionet e ndryshme. Në të njëjtën kohë, pastrimi do të marrë një kohë minimale, ndryshe nga procesi i vendosjes së pijeve në kontejnerë.

Dhe tani për disavantazhet.

Birra e filtruar sipas përmbajtjes elementë gjurmë të dobishëm në mënyrë të konsiderueshme humbet i pafiltruar.

Kjo e fundit përmban kripërat minerale, acid Askorbik, vitamina B, mangan, kalcium, bakër, fosfor, kalium dhe hekur.

Afati i ruajtjes

Sipas këtij parametri, birra e filtruar tejkalon birrën e gjallë. Mund ta ruani për të paktën 3-6 muaj. I pafiltruar humbet vetitë e tij pas 10 ditësh ruajtje.

Një tjetër minus i pijes së pastruar është humbja e shijes, një shije e veçantë e maltit dhe hopsit. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz vendosin të mos filtrojnë pijen për të ruajtur këtë aromë dhe shije unike.

VIDEO E MADHE

Si të filtroni birrën në shtëpi

Është mjaft e mundur të hiqni sedimentin në maksimum në shtëpi. Për ta bërë këtë, mund të përdorni disa opsione.

1. Bleni një enë të veçantë ruajtja e ndërmjetme pije. Hedhim birrën në të, e vendosim në një vend të freskët për një ditë dhe vetëm atëherë e mbushim në shishe. Kjo metodë ju lejon të mbroni majanë e shpenzuar - ato do të mbeten në fund.
2. Ne blejmë filtër kieselguhr për përdorim shtëpiak(ose bëjeni vetë). Filtra të tillë mund të porositen në faqet e huaja, si dhe karton për to. Në të njëjtën kohë, kur përdorni një material filtri të ndryshëm, është e mundur të merrni një pije me veti të ndryshme shije.

Xhelatinë për filtrimin e birrës në shtëpi

Prodhuesit e birrës në shtëpi praktikojnë opsione për marrjen e birrës, megjithëse të pafiltruar, por të pastër.

Metodat e mëposhtme janë të përshtatshme për këtë:

• Përdorimi i maltit Cilesi e larte. Sa më pak proteina të përmbajë, aq më e shtrenjtë është dhe aq më pak e turbullt do të jetë pija.
• Myshku irlandez - Kjo algë e kuqe e Atlantikut shtohet 15 minuta para përfundimit të zierjes.
• Aditivë të ndryshëm, të tillë si xham krem ​​ose të rregullt xhelatinë ushqimore. Ky i fundit, duke u vendosur, tërheq të gjitha pezullimet me baltë.

Kështu, nëse vendosni të futeni në prodhimin e birrës, mendoni me kujdes se çfarë rezultati dëshironi të merrni.

Ky është përfundimi i parë që i vjen në mendje çdo personi që nuk i njeh parimet bazë të prodhimit të birrës. Nuk është për t'u habitur. Zakonisht vëmendje nuk i kushtohet mënyrës së prodhimit të birrës, por asaj karakteristikat e shijes. Dhe, siç ndodh me shumë gjëra të tjera, njerëzit ndahen në kampet e njëri-tjetrit - adhurues të birrës së filtruar dhe njohës të birrës së pafiltruar. A ka një arsye të vërtetë themelore pas kësaj ndarjeje dhe pse këto birra janë kaq të ndryshme? Është koha për ta rregulluar këtë.

Navigimi

Çfarë birre për të pirë? Cili është ndryshimi?

Le të fillojmë me përkufizimet e përgjithshme. Nën birrën e pafiltruar kuptohet e njëjta gjë si e filtruar: ndryshimi qëndron në qasjen e ndryshme të përgatitjes së tyre. Të dyja janë të filtruara, falë të cilave produkti përfundimtar i birrës privohet nga gjithçka e panevojshme - ajo që nuk duhet të jetë në të. Por birra e pafiltruar filtrohet vetëm përmes një filtri. Po, ai do të heqë të gjitha të panevojshmet, por nuk ka sterilizim. Në ndryshim nga ai i filtruar, i cili kështu humbet shumë veti të dobishme, pasi së bashku me "të panevojshmen" lahet edhe "e nevojshme". Përveç kësaj, ka disa dallime të tjera:

Më e mira para datës. Birra e pafiltruar ("e gjallë") ruhet pa dëmtuar cilësinë për jo më shumë se 2 javë. Filtruar - shumë më gjatë - nga gjashtë muaj në një vit.

Veçoritë organoleptike. Birra e gjallë ka një ngjyrë më të turbullt dhe ka një shije më të fortë dhe erë të pasur.

Frika nga rrezet e diellit. Prandaj, nëse birra jo e gjallë mund të ruhet në çdo enë, atëherë birra e gjallë duhet të mbahet në shishe me ngjyrë të errët.

Karakteristikat e dobishme të birrës së pafiltruar

Pavarësisht dallimeve të tyre, të dy llojet e birrës kanë për të ofruar Trupi i njeriut ndihmë e paçmuar. Përmbajtja e një sasie të madhe të elementëve mikro dhe makro të dobishëm në të e bën këtë pije shumë të dobishme dhe ka një efekt frytdhënës në profilaksinë vazodiluese, karakteristikat e kyçeve dhe kockave, si dhe në sistemin tretës. Por këtu, si në çdo çështje tjetër që ka ndonjë Efektet anësore, duhet të dini masën, sepse kur mbikonsumimi të gjitha këto veçoritë e dobishme bëni një rreth rreth boshtit dhe "zvarriteni anash" për një person që abuzon me birrën.

Nga përfitimet kryesore të natyrshme në birrën e pafiltruar, mund të dallohen sa vijon (mos harroni se ato ndodhin vetëm në rast të konsumit të moderuar):

1. Ndihmon në stabilizimin e ritmit të zemrës. Konsumimi i moderuar i birrës do t'ju mbrojë nga rreziku i sëmundjeve të ndryshme të zemrës.
2. Ka një efekt të dobishëm në funksionin e trurit. Në veçanti, aktivizohen zonat e trurit që janë përgjegjëse për zhvillimin e të menduarit krijues.
3. Rreziku i zhvillimit të diabetit (tipi 2) zvogëlohet pak.
4. Përmirëson funksionin e veshkave. Gurët në veshka nuk do t'ju trembin nëse birra rrjedh poshtë tyre.
5. ulje presionin e gjakut. Niveli i tij i lartë mund të kërcënojë në të ardhmen, për shembull, shfaqjen e hipertensionit. Njerëzit që konsumojnë birrë brenda kufijve adekuat kanë më pak gjasa të përjetojnë një rritje të gjakut dhe presionit të gjakut.
6. Forcimi i përgjithshëm i imunitetit.
7. Forcimi i sistemit musculoskeletal për shkak të përmbajtjes së lartë në birrë të substancave të tilla si kalciumi, hekuri, magnezi dhe fosfori.

Kur është e ndaluar përdorim i madh edhe aq e shijshme dhe, në të njëjtën kohë, pije e shëndetshme mund të çojë në shumë telashe gjendjen e përgjithshme organizëm. Po, e përsërisim edhe një herë, por në fund të fundit, dëmi i shkaktuar nga dozat e tepërta të birrës ndodh që vjen një herë. Ai nuk kthehet. Kjo vlen për organe të tilla si mëlçia, stomaku, veshkat, sistemi nervor qendror, truri dhe sistemi kardiovaskular.

Magjia e birrave të lehta dhe të errëta të pafiltruara

NË cili është ndryshimi midis tyre dhe si të kuptoni nëse banakieri është i ndërgjegjshëm para jush - ata kërkuan errësirë ​​të pafiltruar, dhe ai ju shërbeu dritë, thonë ata, jo e filtruar, dhe tashmë e mirë. Si të mos mashtroheni dhe thjesht të kuptoni se çfarë lloj birre ju sjell më shumë kënaqësi? Pra, le të fillojmë të kuptojmë se çfarë është birra lager e pafiltruar?

Birrë e lehtë "e gjallë" e pafiltruar

Birra e bardhë e vërtetë e gjallë nganjëherë quhet "shampanjë birrë". Ka një shije karakteristike të thartë dhe aftësi për t'u formuar sasi e madhe shkumë. E imja shije pikante përftohet me fermentim të dyfishtë dhe është për shkak të paraqitjes në përbërje të jo vetëm majasë, por edhe produkteve të qumështit të fermentuar.

Një birrë lager e pafiltruar bëhet nga elbi, tërshëra dhe gruri i plotë. Këto kokrra të përdorura në përgatitje, ndër të tjera, i japin pijes një aromë aromatike të vazhdueshme. Një birrë e tillë shërbehet në gota të gjata në formë tasi ose gote. Kjo lejon që "shkuma e borës" që rezulton të mos largohet nga kufijtë e një gote të tillë.

Kjo birrë quhet edhe "verë" për shkak të ndihmës së saj të paçmuar në shuarjen e etjes dhe shijes së lehtë kokrrizore. Ka edhe estetë të birrës që të bardhën e gjallë e quajnë parfumeri “verë”, “shampanjë”. Meqenëse disa birra kanë një delikatesë notë agrume, e cila plotëson në mënyrë të përkryer shijen kryesore të pijes.

Birrë e errët, por edhe “e gjallë” e pafiltruar

Kjo është një birrë shumë e shijshme e bërë në bazë të një prej kokrrave të kombinuara me malt. Ka një shije të këndshme torte, më të ngopur se shija e dritës. Hopsi dhe malti i përdorur në përgatitje do të japin ndjesi të këndshme, me aromë maja e lehtë shkumë. Birra e errët e përgatitur siç duhet ka shije si kvas i freskët i bërë në shtëpi, i cili është vërejtur vazhdimisht nga më shumë se një dashnor i kësaj pije.

E vetmja gjë që shqetëson është afat i ulët ruajtja e birrës së tillë në gjendje të hapur. Pra, pasi të keni hapur një shishe të errët të pafiltruar, sigurohuni që të mbani mend se do të mbetet "e gjallë" për dy javë, jo më shumë. Vetitë organoleptike të pijeve do të kthehen me kalimin e kohës në diçka krejtësisht të kundërt me indikacionet e tyre origjinale. Një birrë e tillë bëhet "e rëndë".

Mos harroni se birra është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Versioni i tij i errët nuk është aspak inferior ndaj të tjerëve në dobi. Por nëse ndjeni ndonjë erë të huaj që buron prej saj dhe birra tashmë ka shije pak të thartë, mos ngurroni ta hidhni. Pirja e tij pa dëmtuar shëndetin nuk është më e mundur.

Sipas statistikave të lokaleve, 75% e vizitorëve preferojnë birrën e pafiltruar. Por si ndryshon birra e pafiltruar nga birra e zakonshme?

1. Nuk përpunohet(filtrim, pasterizim, konservim si birra e zakonshme), pra është më natyrale dhe më e shëndetshme. Prandaj, quhet edhe i gjallë.
2. Ajo përgatitet në të njëjtën mënyrë si birra e zakonshme.: nga hopsi, malti, uji dhe majaja e birrës. Por meqë nuk kalon përpunimi i mëtejshëm, procesi i fermentimit në të ndodh vazhdimisht.
3. Birra e pafiltruar ka një shije më të pasur dhe më të thellë. Ka ngjyrë të mjegullt dhe mund të ketë një sediment të lehtë.
4. Birra e pafiltruar ruhet vetëm për disa ditë.

Prandaj, nuk është për t'u habitur që birra e zakonshme e përpunuar mbizotëron në dyqane. Edhe pse në rafte mund të shihni ndonjëherë birrë të pasterizuar të pafiltruar në shishe të errëta. Për shije, duket vërtet si një e gjallë, por pasterizimi vret të gjitha substancat e dobishme në të.

Përfitimet dhe dëmet e birrës së pafiltruar

Birra e pafiltruar konsiderohet shumë produkt i dobishëm. Dhe kjo është e vërtetë, sepse nuk përpunohet, gjë që shkatërron vetitë e dobishme të pijes. Siç kanë treguar ekspertët, 1 litër birrë e gjallë është 10 herë më e shëndetshme se një litër qumësht, sepse përmban një sasi të tillë vitaminash që mund të mbulojë 40% kërkesë ditore Trupi i njeriut.

Birra e pafiltruar përmban mbetjet e majave të birrës, të cilat janë të pasura me vitamina B dhe aminoacide të nevojshme për njerëzit. Falë këtyre vetive, pija është në gjendje të parandalojë formimin e gurëve në veshka, promovon përtëritjen e qelizave të trupit dhe gjithashtu redukton ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës. Përveç kësaj, pija ka një analgjezik dhe vetitë dezinfektuese. Birra e pafiltruar mund të konsumohet edhe nga persona me diagnoza si gastrit, ulçera dhe diabeti.

Majaja e birrës, e cila nuk përpunohet, normalizon metabolizmin e dëmtuar dhe përdoret me sukses për trajtimin e sëmundjeve që shkaktohen prej saj. Malti përmirëson oreksin dhe ka një efekt të dobishëm në sistemi i tretjes, dhe HOPS ndihmojnë në kurimin e stresit dhe kanë një efekt qetësues në sistemin nervor.

Megjithatë përfitim i pamohueshëm trupi sjell vetëm birrë të pafiltruar që nuk është pasterizuar dhe konservuar. Birra e pasterizuar e pafiltruar, e cila mund të shihet në raftet e dyqaneve, është një pije që nuk është aspak e shëndetshme, pasi përpunimi të cilit i nënshtrohet shkatërron të gjitha vitaminat dhe vetitë shëruese të një pije të gjallë.

Birra është një produkt i fermentimit me alkool të ulët i maltit të elbit me shtimin e hopit. Gjatë prodhimit, birra është e ngopur me dioksid karboni, i cili i jep pijes një cilësi freskuese. Birra e gatshme derdhet në shishe, kanaçe dhe fuçi - enë speciale nga 10 litra. Pikërisht në fuçi përfundon më shpesh e ashtuquajtura birrë e pafiltruar.

Çfarë është birra e pafiltruar dhe e filtruar

birrë e filtruar- Kjo është një birrë që ka kaluar dy-tre filtrim. Filtrimi i fundit kryhet në një karton filtri - pajisje speciale që ju lejojnë të kapni një qelizë majaje me një rreze deri në 0,4 mikron.
Birrë e pafiltruar- Kjo është një birrë që ka kaluar një filtrim (shpesh në një filtër toke diatomike).

Dallimi midis birrës së pafiltruar dhe të filtruar

Procesi i ri-filtrimit ju lejon të hiqni të gjithë mikroorganizmat nga qelizat e birrës - maja. Sipas rregullave të legjislacionit aktual, prania e tyre në produktin e përfunduar është rreptësisht e ndaluar, pasi ato e bëjnë pijen të paqëndrueshme, gjë që mund të jetë e rrezikshme për shëndetin e konsumatorit. Filtri i kartonit nëpër të cilin kalohet gjysëmfabrikati i birrës bllokon jo vetëm qelizat e majave, por edhe disa nga substancat aromatike dhe aromatizuese, gjë që ndikon negativisht në cilësi. Në thelb, kjo birrë është në shishe ose e konservuar.
Gjithashtu, nevoja për ri-filtrim është pjesërisht për shkak të ndjeshmërisë së birrës ndaj dritës. Valët e dritës krijojnë disonancë në një ekuilibër të pasigurt kimik, i cili çon në prishjen e shpejtë të produktit. Ky problem zgjidhet pjesërisht duke errësuar shishen.
Birra e pafiltruar që nuk është filtruar sterile është më e mbushur me trup. Ka një amëz të lehtë maja, shija e maltit dhe hopsit është më e theksuar. Më shpesh shitet për shishe. Kutitë metalike ju lejojnë të dorëzoni birrën nga fabrika pa frikë se rrezet e diellit godasin produktin, gjë që rrit disa herë stabilitetin e sistemit të tij.
Birrë e pafiltruar - produkt që prishet. Proceset e "plakjes" në të shkojnë shumë më shpejt sesa në atë të filtruar. Tashmë pas dy javësh, birra do të humbasë shumicën e të dhënave aromatike dhe shije, do të bëhet më e rëndë. Shfaqja e thartirës dhe erërave të huaja do të tregojë thartirë. Një birrë e tillë është rreptësisht e ndaluar për konsum.

TheDifference.ru përcaktoi se ndryshimi midis birrës së pafiltruar dhe të filtruar është si më poshtë:

Birra e filtruar kalon nëpër disa faza të filtrimit, duke përfshirë edhe sterile. E pafiltruar filtrohet vetëm një herë.
Birra e pafiltruar ka një shije më të pasur dhe aromë të theksuar për shkak të më shumë përmbajtje substancat përkatëse.
Birra e pafiltruar është një produkt që prishet. Birra e filtruar është më e qëndrueshme dhe mund të ruhet pa ndryshime të rëndësishme në shije deri në gjashtë muaj.

knigiru.rf

» alt=»» data-wp-more=»more» data-wp-more-text=»» data-mce-resize=»false» data-mce-placeholder=»1″ />
Bare të shumta birre në Shën Petersburg ofrojnë një zgjedhje të birrës së filtruar dhe të pafiltruar (të gjallë). Dy lloje të pijeve me shkumë ndryshojnë në shije, ngjyrë dhe aromë.

Në zemër të dallimeve janë dy qasje të ndryshme ndaj procesit të prodhimit, përkatësisht filtrimi. Kjo është një fazë e detyrueshme e prodhimit të birrës në fabrikë. Kjo ju lejon të hiqni gjithçka të tepërt nga pija, para së gjithash kërpudhat maja, të cilat nuk duhet të jenë aty sipas standardeve të cilësisë. Janë ata që janë pjesëmarrësit kryesorë në procesin e fermentimit, dhe në përfundimin e tij mund të shkaktojnë prishjen e pijeve. Birra e pafiltruar kalon vetëm përmes një filtri, i cili e mban tepricën, por nuk sterilizohet. I filtruari i nënshtrohet një pastrimi më të plotë, duke hequr qafe jo vetëm kërpudhat e majave gjatë përpunimit, por edhe disa nga cilësitë e dobishme.

Është e mundur të diskutohet se cila birrë është më e shëndetshme - e filtruar apo e pafiltruar, ad infinitum. Birra e çdo lloji ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut, sistemin tretës, kockat dhe kyçet. Ndihmon për t'u çlodhur dhe qetësuar, aktivizohet aktiviteti i trurit. Ai përmban vitamina B, acid nikotinik, kalium, mangan, kalcium, fosfor, bakër, hekur dhe enzima. Por do të sjellë përfitime vetëm me përdorim të moderuar.

Nëse flasim për ndryshimet midis birrës së filtruar dhe të pafiltruar, atëherë birra e gjallë:

• ka një jetëgjatësi të shkurtër (jo më shumë se 2 javë), ndërsa e filtruar mund të ruhet për 6-12 muaj;
• frikë nga rrezet e diellit, kështu që ruhet ose në shishe të errëta ose në enë metalike;
• ka një shije dhe aromë më të pasur, si dhe një ngjyrë specifike (është më e turbullt);
• përmban sasi e madhe lëndë organike, pasi nuk i nënshtrohet sterilizimit.

Cila birrë është më e mirë - e filtruar apo e pafiltruar, të gjithë vendosin vetë. Por duhet mbajtur mend se një pije e gjallë nuk rekomandohet për përdorim me një tendencë për obezitet. Ai përmban maltozë sheqeri, e cila sekretohet nga majaja. Përthithet menjëherë në gjak dhe kontribuon në rekrutimin peshë të tepërt. Për më tepër, shija e theksuar e një birre të tillë stimulon tretjen dhe ekziston rreziku që ta teproni me ushqimet.

www.karlovypivovary.ru

Karakteristikat e prodhimit të birrës së pafiltruar

Birra e pafiltruar bëhet saktësisht në të njëjtën mënyrë si çdo tjetër: nga kokrra të maltuara, maja, HOPS, uji dhe aromatizues (në varësi të recetës). Dallimi i vetëm në teknologji është se pija nuk i nënshtrohet filtrimit dhe pasterizimit të plotë, të cilat "vrasin" dhe heqin majanë, kështu që procesi i fermentimit nuk ndalet as në shishe, dhe birra e pafiltruar mund të ruhet jo më shumë se dy javë.

Birra më “live”, e cila nuk ka kaluar as në filtrimin bazë, mund të shijohet vetëm në fabrikë, nuk është në shitje. Rezulton një pije mjaft specifike me një shije të veçantë maja, e cila nuk është e suksesshme komerciale, kështu që në shumicën e rasteve edhe birra e pafiltruar kalon në procesin e pastrimit (me ndarje ose filtrim të lehtë).

Ndarja duket kështu: lënda e parë e përpunuar (në rastin tonë, birra) derdhet në një centrifugë dhe përshpejtohet në një shpejtësi prej disa mijëra rrotullimesh në minutë. Nën ndikimin e forcës centrifugale, të gjitha grimcat e mëdha dhe të ngurta mbeten në mure, dhe vetë lëngu pastrohet pak. Efekti i këtij procesi është pothuajse i njëjtë me atë të parafiltrimit.

Ndonjëherë në raftet e dyqaneve hasim varietete të pafiltruara, por të pasterizuara. Somelierët e birrës pretendojnë se këto pije janë plotësisht të lira nga të gjitha pronat e dobishme, dhe për këtë arsye nuk mund të quhet birrë e vërtetë e gjallë. I njëjti reputacion vlen edhe për birrën me konservues, e cila mbetet e freskët edhe pas 20-30 ditësh, por shija është e prishur pa shpresë.

Pse filtrohet birra? Lind një pyetje e natyrshme: nëse birra e pafiltruar është kaq e mirë, pse është i nevojshëm filtrimi? Është e thjeshtë - për të rritur jetëgjatësinë. Kur prodhohen në vëllime industriale, produktet nuk shiten që në ditën e parë: shishet, kanaçe dhe fuçi (fuçi) qëndrojnë në magazinë për disa ditë, më pas ato transportohen në pikat e shitjes me pakicë në të gjithë vendin dhe eksportohen jashtë vendit. Në të njëjtën kohë, birra duhet të mbetet po aq e freskët sa në ditën e shisheve, dhe nëse ena ka fermentuar gjatë gjithë kësaj kohe, blerësi do të marrë pure të thartë, dhe jo një pije gjallëruese dhe të shëndetshme.

Dallimi midis birrës së filtruar dhe të pafiltruar

filtruar	E pafiltruar
Ruhet për disa muaj.	Ruhet 5-10 ditë.
Mund të derdhet në shishe transparente, të ruajtura në dritë.	Përkeqësohet nga rrezet e diellit, është më mirë të prodhohet në shishe qelqi të errët ose kanaçe, të ruhet në një vend të errët.
Nuk ka sediment maja.	Ka sediment maja.
Ai kalon nëpër disa faza të pastrimit, filtrat bllokojnë edhe grimcat organike më të vogla.	Ai kalon vetëm një filtrim, pajisja ruan vetëm fraksionet më të mëdha të produkteve të fermentimit.
Ka një shije, ngjyrë dhe aromë më pak të theksuar.	Ka një shije, ngjyrë dhe aromë të pasur.
Përmban një sasi të vogël të vitaminave dhe aminoacideve.	Përmbajtja e lëndëve ushqyese është 10 herë më e lartë se në birrën e filtruar.
Transparente, pa sedimente.	Vrenë, e dukshme me sy të lirë.
Më pak kalori.	Më shumë kalori.

Majtas - i filtruar, djathtas - i pafiltruar

Llojet dhe prodhuesit

Birra e pafiltruar e grurit është veçanërisht e popullarizuar - mjaft e butë për të zbutur shijen e ashpër të sedimentit të majave, ka një shije dhe aromë të këndshme. Disa mjekë dhe trajnerë sportiv madje rekomandojnë pirjen e kësaj pije pas stërvitjeve intensive për të rimbushur humbjen e lëngjeve dhe për të rikthyer shpejt forcën për shkak të karbohidrateve që përmban birra.

Birra e grurit u shfaq jo më vonë se dy mijë vjet më parë (dhe ka shumë të ngjarë më herët), por ka qenë gjithmonë inferiore në popullaritet ndaj homologut të saj të elbit të errët. Së pari, për shkak të forcës së ulët, dhe së dyti, në vitet e urisë ishte për të ardhur keq të transferohej kokrra e bardhë e mirë në alkool në vend të bukës. "Babai" i prodhimit të grurit është Baroni Hans Degenberg, i cili në mesin e shekullit të 16-të ishte i pari që mori një patentë për të drejtën ekskluzive për të prodhuar këtë varietet të veçantë të lehtë.

Birra e pafiltruar e grurit është gjithmonë e bardhë, varietetet e tjera mund të jenë të çdo ngjyre

Në prodhimin e birrës së pafiltruar të grurit, prodhuesit gjermanë, belgë dhe holandezë kanë arritur sukses të veçantë. Markat më të mira janë Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Disa nga këta prodhues përdorin teknologji të veçanta të autorit - për shembull, ata shtojnë një pjesë shtesë të majasë në birrën tashmë të ambalazhuar në mënyrë që të marrin të ashtuquajturin fermentim me dy faza. Një teknikë tjetër përfshin pirjen e birrës nga gruri i pa mbirë, ndërsa përqindja e aditivëve (elbi dhe tërshëra) mund të arrijë 55% ose edhe më shumë.

Në Rusi, termi "i pafiltruar" mund të gjendet në produktet e shumë prodhuesve, nga Baltika në Ochakovo, por këto marka vështirë se mund të konsiderohen përfaqësues të denjë të klasës "live". Nëse dëshironi të provoni patjetër shembuj vendas, është më mirë të gjeni një fabrikë birre në shtëpi ose prodhim artizanal - kujtojmë se birra e pafiltruar praktikisht nuk prodhohet në shkallë industriale, sepse ka një jetëgjatësi të shkurtër.

Si të pini birrë të pafiltruar

Birra e pafiltruar derdhet në gota të gjata transparente, duke u përpjekur të mos provokojë shkumë shumë aktive. Në të njëjtën kohë, sedimenti i majave nuk derdhet, por përkundrazi, shtohet me kujdes në gotë - shija nuk është e njëjtë pa të. Temperatura e shërbimit - 5-12 ° C (rekomandohet të ndiqni rekomandimet e prodhuesit).

Rostiçeri më i mirë për birrën e pafiltruar

Gustatorët thonë se varietetet e lehta të pafiltruara kanë nota delikate të gëlqeres, agrumeve, madje edhe rrush pa fara të zezë dhe barit të freskët, kështu që kërkohen ushqime më të lehta për të - për shembull, ftohje, krutona me djathë.

alcofan.com

Ekskursion në histori

Para se të flasim se si birra e filtruar ndryshon nga birra e pafiltruar dhe t'u përgjigjemi pyetjeve të tjera, le të zbulojmë se si filloi gjithçka. Arti i prodhimit të birrës e ka origjinën në kohët e lashta. Përmendja e parë e këtij procesi gjendet në pllakat e vjetra të Mesopotamisë. Në mesin e shekullit të kaluar, arkeologët gjermanë arritën të zbulojnë shkrimin kuneiform të varfër sumerian, i cili përmbante më shumë se një duzinë receta të veçanta birre. Çdo lloj pije dallohej nga një shije specifike, ngjyra dhe teknologjia e prodhimit.

Rezultatet e gërmimeve arkeologjike konfirmojnë se sekretet e prodhimit të një alkooli të tillë ishin të njohura për egjiptianët e lashtë. Gjetjet unike datojnë rreth vitit 2800 para Krishtit. Duke deshifruar shkrimet e lashta, studiuesit mësuan se birra përdorej jo vetëm në ritet e adhurimit të perëndive, por edhe kryhej pije e preferuar të gjithë egjiptianët, duke filluar nga fshatarët e zakonshëm dhe duke përfunduar me fisnikërinë.

Banorët e Babilonisë merreshin me përgatitjen e birrës. Në kodin ligjor të mbretit Hamurabi, u gjetën dispozita sipas të cilave prodhuesit dënoheshin rëndë për krijimin e një pije me cilësi të ulët. Prodhuesit e birrës u hodhën në lumë për spekulime. Hollimi i alkoolit me ujë përfshinte mbytjen e autorit në një fuçi me një produkt të tillë.

Revolucioni i vërtetë në prodhimin e birrës u bë nga vendimi për të përdorur HOPS. Falë përdorimit të përbërësit, pija ka marrë një karakter më pikant. Afati i tij i ruajtjes është zgjatur ndjeshëm. Birra me bazë hop u bë një mall. Sipas shkencëtarëve, popujt sllavë kishin një pozitë udhëheqëse në kultivimin e përbërësit të bimës në kohët e lashta. Besohet se falë paraardhësve tanë, HOPS u përhap në të gjithë botën. Në Rusi, pija fitoi kërkesë masive rreth shekullit të 9-të. Pothuajse çdo familje merrej me prodhimin e alkoolit dehës.

Në shekullin e 19-të, majaja u bë një nga përbërësit kryesorë në prodhimin e birrës. Përdorimi i proceseve të fermentimit në teknologjinë e prodhimit të pijeve kontribuoi në zgjatjen e afatit të ruajtjes. Për më tepër, një birrë e tillë fitoi një karakter të këndshëm të gazuar.

Përbërësit

Cilët përbërës përdoren për të bërë birrën? Ndër këto, duhet theksuar sa vijon:

1. Malti është një përbërës që përftohet nga mbirja e drithërave. NË receta tradicionale përdoret prodhimi i birrës malt elbi. Ky i fundit përpunohet me malting. Si rezultat i njomjes së kokrrave, aktivizohen reaksione kimike që kontribuojnë në çlirimin e niseshtës, e cila merr pjesë në proceset e fermentimit.
2. Uji - përbërja e tij ka një rëndësi vendimtare. Bëhet fjalë për në lidhje me përmbajtjen e kripës. Në prodhimin e disa birrave përdoret “uji i fortë”. Por më shpesh ata përdorin përdorimin e një lëngu me një përqendrim të ulët të kripërave.
3. Hops - ju lejon të ngopni pijen me një shije specifike të hidhur dhe aromë aromatike. Përdorimi i përbërësit gjithashtu kontribuon në formimin e shkumës.
4. Maja - sot, ndërmarrjet përdorin substanca të sintetizuara artificialisht që nuk mund të gjenden mjedisi natyror. Specifikat e përgatitjes së produkteve të fermentimit zakonisht mbahen në konfidencën më të rreptë nga prodhuesit me reputacion. Pas te gjithave lloje të caktuara majaja ndikon ndjeshëm në ndryshimin e shijes së birrës.

Teknologjia e prodhimit

Hapi i parë në prodhimin në fabrikë të një pije dehëse është përgatitja e mushtit. Elbi i papërpunuar i nënshtrohet shtypjes. Kjo bazë ngjyhet në ujë. Për të aktivizuar proceset e fermentimit, lëngu nxehet në një temperaturë prej 76 ° C. Më pas lythja filtrohet, vendoset dhe transferohet në bojlerin e birrës.

Pastaj baza e pijes sillet në një çiban. Hops i shtohet përbërjes. Gatimi për disa orë ju lejon të shkatërroni enzimat dhe të shkatërroni të gjithë mikroorganizmat.

Sapo birra piqet në enë metalike, ajo i nënshtrohet filtrimit. Procedura bën të mundur ekskriminimin e grimcave të mëdha dhe të vogla. Në fazën përfundimtare, pija derdhet në një enë sterile.

recetë birre

Nëse dëshironi, një pije dehëse mjaft e cilësisë së lartë mund të përgatitet në shtëpi. Konsideroni veçoritë e bërjes së birrës së errët. Këtu do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• një përzierje e grurit të grimcuar, elbit, tërshërës dhe thekrës - 500 g;
• çikore - 40 g;
• sheqer - 4 gota;
• hop i tharë - 50 g;
• lëvozhga e limonit- gjysmë gote;
• ujë - 10 l.

Duke u përgatitur komponentët e nevojshëm, është e nevojshme të kryhet veprimet e mëposhtme. Kokrrat piqen derisa të krijohet një nuancë e errët në një tigan dhe më pas bluhet në një mulli kafeje. Lëndët e para derdhen me rreth tre litra ujë dhe zihen së bashku me çikoren. Më pas shtohet pjesa tjetër e lëngut. Përbërjes i shtohet hopsi, sheqeri, lëkura e limonit. Pija hiqet nga zjarri dhe injektohet. Pas disa orësh, lëngu filtrohet përmes një sitë të imët ose garzë dhe derdhet në enë qelqi. Birra e përfunduar mbyllet fort dhe vendoset në një vend të freskët dhe të errët. Siç tregojnë rishikimet, birra e pafiltruar e këtij plani praktikisht nuk ndryshon nga imazhet e fabrikës.

Cilat janë përfitimet e pirjes së birrës së pafiltruar?

Përfitimi i birrës së pafiltruar qëndron në praninë e një mase të tërë vitaminash dhe elementësh gjurmë që nuk shkatërrohen, siç është rasti me mostrat e filtruara. Pije të tilla kanë veti dezinfektuese dhe qetësuese. Prandaj, përdorni markat më të mira Birra e pafiltruar është e sigurt edhe për njerëzit që vuajnë nga diabeti, gastriti dhe lezione ulceroze të sistemit tretës.

Komponentët e majave normalizojnë metabolizmin. Malti përmirëson oreksin. Hops ka një efekt të dobishëm në gjendjen sistemi nervor duke pasur një efekt qetësues tek personi.

Cili është ndryshimi midis birrës së filtruar dhe birrës së pafiltruar?

Dallimet janë si më poshtë:

1. Një pije që nuk i është nënshtruar një procesi të tillë përkeqësohet shpejt kur ekspozohet në rrezet e diellit direkte. Prandaj, të gjitha markat e birrës së pafiltruar shishet në enë metalike ose shishe të errëta.
2. Një alkool i tillë ka një aromë më të pasur dhe shije të theksuar. Struktura e lëngut këtu është disi e paqartë.
3. Dallimi është gjithashtu se sa kohë ruhet birra. Mostrat e tilla mbeten të përdorshme vetëm për disa javë.

Së fundi

Kështu, ne zbuluam se si birra e filtruar ndryshon nga birra e pafiltruar dhe shqyrtuam veçoritë e përgatitjes së pijeve. Produkti konsiderohet jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin. Natyrisht, rekomandohet t'i jepet përparësi mostrave të cilësisë më të lartë. Përveç kësaj, ne mund të flasim për përfitimet vetëm kur pini pije në moderim.

fb.ru

Qfare eshte dallimi

Për të kuptuar një herë e mirë ndryshimin midis birrës së filtruar dhe birrës së pafiltruar, duhet të mbani mend se si përgatiten këto dy pije.

Birra e filtruar kalon nëpër disa procese filtrimi dhe pasterizimi. Detyra e tyre kryesore është të zgjasin jetëgjatësinë e pijeve. Fatkeqësisht, të njëjtat procese shkatërrojnë lëndën organike, kulturat e majave që janë përgjegjëse për shijen dhe aromën e birrës. Rezulton se birra e filtruar është një pije "boshe", pa aromë të theksuar majaje. Është i ambalazhuar në kanaçe ose shishe qelqi të cilat mund të ruhen për një kohë të gjatë në kushte të caktuara.

Birra e pafiltruar kalon vetëm në një fazë të pastrimit. Ai heq qafe grimcat e vogla të përbërësve, por në të njëjtën kohë ruan shije të këndshme dhe erë. Kjo e bën birrën e pafiltruar të duket e turbullt dhe të ketë një aromë të theksuar hop. Për shkak të teknologjisë së filtrimit, një pije e tillë bëhet e ndjeshme ndaj dritës, kështu që mund të ruhet vetëm në një enë të errët dhe jo për një kohë shumë të gjatë.

Çfarë lloj birre është më e mira

Natyrisht, një produkt që nuk i është nënshtruar përpunim shtesë shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme. Kjo është përgjigja e pyetjes pse birra e pafiltruar është më e mirë se e filtruar. Sidoqoftë, nëse shija ose vetitë e dobishme nuk janë aq të rëndësishme për ju, zgjidhni një pije të filtruar me shkumë. Mund të ruhet shumë më gjatë dhe nuk është aq kërkues për kushtet e ruajtjes.

Si e dini se cili është ndryshimi midis një birre të pafiltruar dhe homologut të saj të filtruar? Provojeni dhe nxirrni përfundimet tuaja! Ejani në barin gjerman të birrës Jager Haus në Shën Petersburg dhe provoni qindra lloje birre të filtruar dhe të pafiltruar!

www.jagerhaus.ru

Cilat janë dallimet

Le të shohim se çfarë do të thotë birra e pafiltruar. Kjo lloj birre përgatitet pa përdorimin e konservuesve dhe papastërtive të ndryshme. Ai përmban vetëm përbërës natyralë në formën e majasë, maltit dhe hopsit. Përdorimi i një sasie të madhe majaje i jep pijes një shije dhe aromë të papërshkrueshme. Është për këtë përbërje që pija u quajt e gjallë.

Pamja e një produkti të tillë është shumë e ndryshme nga e zakonshme. Nëse shikoni nga afër fundin e shishes, mund të vini re sedimentin dhe ngjyrën e pazakontë të vetë lëngut. Kjo ndodh si pasojë e faktit se kjo shumëllojshmëri alkooli nuk kalon nëpër fazat e pastrimit dhe distilimit. Meqenëse nuk ka konservues në pije, ajo ka ndikim të madh për kohët e ruajtjes. Birra e gjallë mund të konsumohet vetëm brenda një jave pas derdhjes së saj, atëherë pija humbet vetitë e saj dhe thjesht "shfryhet".

Sot, ka pak prodhues që mund të mburren se kanë këtë shumëllojshmëri në produktet e tyre. Në shumicën e rasteve, varietetet e referuara si të filtruara dhe të pasterizuara dalin në treg. Majaja hiqet nga këto pije nga pajisje speciale. Birra pasterizohet për të shkatërruar mikroorganizma të ndryshëm që shfaqen gjatë procesit të zierjes.

Një birrë e tillë nuk përmban substanca të dobishme dhe aroma e saj është më pak e këndshme në krahasim me ato të pafiltruara. Por prodhuesit kanë shumë arsye për këtë, të cilat shpjegohen nga ligjet e tregtisë.

Arsyeja kryesore për filtrimin e një pije është zgjatja e jetëgjatësisë së saj. Qasja e duhur mund të zgjasë afatin e ruajtjes deri në gjashtë muaj. Komponime të ndryshme kimike i shtohen një pije të tillë për të rritur shkumën dhe për t'i dhënë asaj një "kapak" të bukur. Për ta bërë pijen tërheqëse nevojiten konservues dhe aditivë të tjerë. pamjen dhe ishte i kërkuar në mesin e audiencës.

Përveç kësaj, birra që kalon nëpër filtër ndryshon shijen e saj, pasi bakteret e acidit laktik largohen nga pija.

Rreth periudhave të ruajtjes

Si çdo produkt në industrinë ushqimore, birra ka një datë skadence. Nëse pyesni shitësin e një dyqani të specializuar se cili është ndryshimi midis birrës së filtruar dhe birrës së pafiltruar, ai para së gjithash do të flasë për jetëgjatësinë. Këto terma ndikohen shumë nga faktorë të tillë si rrezet e diellit, temperatura e ajrit dhe madje edhe prania e baktereve. Çështja e ruajtjes së birrës është një nga më të rëndësishmet.

Birra e filtruar i nënshtrohet disa proceseve të stabilizimit gjatë prodhimit. Me ndihmën e pajisjeve speciale, kjo shumëllojshmëri rrit jetëgjatësinë.

Filtrimi përdoret për të stabilizuar birrën. Para mbushjes, pija kalon nëpër filtra të veçantë që parandalojnë bakteret dhe papastërtitë të hyjnë në produktin e përfunduar. Pas kësaj, grumbulli dërgohet për pasterizim, ku ena e lëngshme nxehet temperaturat e larta në mënyrë që të shkatërrohen mikroorganizmat që mbeten pas filtrimit.

Ka varietete që kalojnë vetëm një nga fazat e pastrimit. Disavantazhi i vetëm i përdorimit të këtyre masave është se procedura të tilla bëjnë që aroma e hopit të zbehet.

Duke folur për datat e skadencës së alkoolit, nënkuptojmë sasinë e kohës gjatë së cilës mund të konsumohet birra. Kjo periudhë varet jo vetëm nga teknologjia e prodhimit dhe lloji i pijeve, por edhe nga përbërja, lloji i paketimit dhe kushtet e ruajtjes. Është shumë e rëndësishme kur blini produkte ushqimore, ku përfshihet alkooli, të njiheni me datën e prodhimit. Kjo do të ndihmojë për të llogaritur kohën e mbetur gjatë së cilës mund të pini një pije.

Birra e pafiltruar e bërë në birrari të vogla mund të ruhet deri në shtatë ditë. Një pije në shishe fabrika "rron" pak më gjatë. Mund të përdoret pa frikë ndikimet negative brenda tridhjetë ditësh. Varietetet e filtruara, që i nënshtrohen të gjithave kushtet e duhura për ruajtje, mund të përdoret edhe gjashtë muaj pas derdhjes. Nëse në një nga fazat e përgatitjes pija i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, afati i ruajtjes së saj është dymbëdhjetë muaj.

Rreth paketimit

Cila birrë është më mirë e filtruar apo e pafiltruar ndikohet shumë nga lloji i paketimit të produktit. Për shumë njerëz, paketimi luan një rol të vogël kur zgjedhin një pije. Sidoqoftë, secila prej tyre ka të mirat dhe të këqijat e veta.

Plastika kundër xhamit

Kur pi një shishe birre, një person mund të vërejë se ena e qelqit ka një nuancë qelibar. Ky lloj paketimi përdoret për të reduktuar efektin e dritës së diellit në lëng.

Rrezet ultraviolet kanë fuqi të jashtëzakonshme dhe, duke u bërë shkaku i fillimit të disa reaksionet kimike, ndryshim cilësitë e shijes alkoolit. Xhami me ngjyrë të errët ju lejon të neutralizoni këtë efekt, ndryshe nga plastika, e cila është më e ndjeshme ndaj ndikimeve të tilla.

Alumini

Birra e konservuar është një nga më të njohurat. Për prodhimin e tij, përdoret një procedurë pasterizimi në pa dështuar. Përdorimi i teknologjive të tilla rrit ndjeshëm koston produkt i perfunduar. Përveç kësaj, kostot e paketimit ndikojnë gjithashtu në kosto. Kjo është arsyeja pse birra e konservuar është shumë më e shtrenjtë se birra në shishe.

Rreth shijes

Birra e filtruar dhe e pafiltruar, ndryshimi në shije midis të dyjave është i madh. Se cili prej tyre është më i shijshëm, mosmarrëveshjet nuk janë qetësuar për disa dekada. Teknologjia për prodhimin e birrës së pafiltruar do të thotë që në fund të birrës, HOPS, proteina dhe maja do të mbeten në të.

Prania e hopsit i jep pijes një prekje të hidhur, e cila është tipike për këtë lloj alkooli. Ai përmban komponime të caktuara të quajtura acide alfa dhe beta. Arsyeja e shijes së hidhur qëndron në praninë e acideve alfa. Gjatë procesit të prodhimit, ato shndërrohen në komponime të tretshme, duke ndryshuar shijen e alkoolit.

Hopsi përmban acide beta, të cilat janë më pak të tretshme dhe ndikojnë në shijen e pijeve në një masë më të vogël. Pjesa më e madhe e aromës së birrës vjen nga disa vajra dhe aditivë. Sipas hulumtimeve, HOPS përmban më shumë se dyqind e pesëdhjetë vajra të ndryshëm. Përqendrimi më i lartë midis tyre është si më poshtë:

• myrcene - sjell nota delikate të agrumeve në pije;
• humulene - i shtohet birrës aromë e fortë hops;
• caryophyllene - përgjegjës për amëz pikante.

Elementet gjurmë në birrë

Është e rëndësishme të theksohet se receta për krijimin e birrës së filtruar po përmirësohet çdo vit. Në procesin e përgatitjes përdoren materiale dhe aditivë më të mirë. Pirja e një pije të tillë brenda kufijve normalë mund të jetë një aktivitet mjaft i shëndetshëm.

Shumë varietete përmbajnë nje numer i madh i minerale, vitamina dhe madje edhe acide organike. Çështja e dobisë së pirjes së birrës është më e rëndësishme sot se kurrë. NË këtë produkt përmban rreth dyzet për qind të shtesa ditore kalium dhe shumë substanca të tjera të dobishme.

Për më tepër, përmbajtja kalorike e birrës së pafiltruar është vetëm tridhjetë e nëntë kilokalori për njëqind miligram. Sot, doza ditore e rekomanduar është rreth gjysmë litri pije me shkumë. Mjekët thonë se nga sasia e lëndëve ushqyese në përbërje, këtë pije mund të krahasohet vetëm me lëngun e freskët të shtrydhur. Prania e maltit në përbërje e pasuron birrën me një sërë vitaminash të ndryshme.

Ashtu si në verërat, ajo përmban substanca të caktuara që mbartin përfitim i madh për shëndet të mirë. Por është e rëndësishme të mbani mend këtë mbipërdorim birra ka dëme të rënda. Mbi këtë bazë, mund të zhvillohen sëmundje të rrezikshme dhe varësia ndaj alkoolit. Ekspertët rekomandojnë që të mos tejkalohet doza e rekomanduar për të shmangur pasojat e rrezikshme.

Përfitimi dhe dëmi

Duke ditur se çfarë është birra e pafiltruar, mund të themi përfitim i padyshimtë përdorni produkte të ngjashme. Ndryshe nga homologu i filtruar, përdorimi i birrës së pafiltruar ndihmon në forcimin e muskujve të zemrës. Konsumimi i vlerësuar i birrës çon në faktin se antioksidantët përmirësojnë funksionimin e këtij organi kryesor. Këto substanca gjenden gjithashtu në varieteteve të lehta alkoolit.

Përveç kësaj, pija ka një ndikim të fortë në shëndetin mendor. Përdorimi i normalizuar ju lejon të shpëtoni nga depresioni dhe sulmet e ankthit. Për këto qëllime, është më mirë të zgjidhni varietetet e pafiltruara, pasi ato përmbajnë proteina, vitamina, magnez dhe metale të tjera. Këto përbërës përmirësojnë ndjeshëm shëndetin mendor.

Pavarësisht gjithë birrës në dukje të padëmshme, përdorimi i saj duhet të braktiset në prani të semundje kronike. Është gjithashtu e padëshirueshme të pini birrë gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Sipas ekspertëve, libacionet e rregullta dhe të pakontrolluara mund të shkaktojnë jo vetëm varësia ndaj alkoolit por edhe çrregullime mendore. Prandaj, është e rëndësishme t'i qaseni përdorimit të alkoolit me përgjegjësi dhe të mos e tejkaloni dozën e rekomanduar.

vsezavisimosti.ru

Çfarë do të thoshin prodhuesit e birrës mesjetare kur shijonin birrën moderne të pasterizuar ose të filtruar. Ata ndoshta do të tmerroheshin. Për shekuj me radhë, Birra nuk njihte as pasterizimin dhe as filtrimin, të këndshëm për syrin dhe të përkëdhelte barkun. Por përparimi dhe teknologjia nuk qëndruan ende dhe erdhën kohë të errëta, fabrikat e vogla filluan të shndërroheshin në të mëdha. fabrikat e birrës, filloi ndjekja e fitimeve dhe ndarja e tregut - aty erdhën me pasterizimin, dyfishin me filtrimin e trefishtë, karbonizimin, stabilizuesit, enzimat, antioksidantët dhe konservantët...

Birra është një pije e gjallë, maja, mikroorganizma të ndryshëm krijojnë një mikroflora unike të birrës. Këta organizma i japin birrës së saj shije unike, por në të njëjtën kohë e prishin shpejt.

Pasterizimi është një ngrohje afatshkurtër (brenda 3 - 20 minutash) në 60 - 80 gradë të birrës tashmë të përgatitur dhe të derdhur në kontejnerë të përshtatshëm për të shkatërruar ose shtypur aftësinë e mikroorganizmave për t'u riprodhuar. Pasterizimi zgjat ndjeshëm jetën e birrës, por ndikon ndjeshëm në shijen e pijes. Dhe sa më e lartë të jetë temperatura, aq më pak e shijshme bëhet birra.

Birra e papasterizuar do të ruhet për një muaj, maksimumi dy, nëse filtrohet mirë. NË kohët sovjetike një birrë e tillë ruhej për disa ditë. Natyrisht, nuk është fitimprurëse për tregtinë të marrë birrë jo të pasterizuar, nuk mund ta çosh në rajone të largëta, duhet të shitet shpejt dhe ku është prodhuar. Kjo është arsyeja pse jo shumë njerëz e arrijnë atë.

Aq sa birra e papasterizuar ka shije më të mirë se birra e pasterizuar, birra e pafiltruar ka më shumë shije se birra e filtruar. Pasi birra filtrohet, ajo bëhet transparente dhe e qartë, por humbet ndjeshëm në shije dhe dobi. Teknologjitë moderne filtrimi i dyfishtë dhe madje i trefishtë pastron birrën nga majatë dhe mikroorganizmat po aq të mirë sa pasterizimi, ndërsa shija e birrës nuk përkeqësohet, por vetëm humbet "zjarr" e saj. Filtrimi kryhet në 2 faza. Faza e parë është filtrimi i kieselguhr, i cili kryhet duke përdorur një pluhur të veçantë filtri. Faza e dytë - filtrimi steril - kryhet përmes një fletë filtri sterilizues, i cili ndan grimcat e pezulluara dhe siguron sterilitetin e birrës. Si rregull, birra e ambalazhuar dhe e konservuar filtrohet më mirë. Pra, nëse një filtrim është mjaft i mjaftueshëm për draft, atëherë me një shishe ata nuk janë shumë dembel për ta kryer këtë procedurë dy herë. Sigurisht, një përpunim i tillë do të heqë më shumë komponentë të ndryshëm, përfshirë ata që ndikojnë në shijen në mënyrën më të favorshme. Prandaj, shija do të bëhet më pak e ngopur.

Ka vetëm dy shanse reale për të pirë birrë të pafiltruar në të gjithë botën tani - këto janë mikrobirraria shtëpiake ose mikrobirraria, të cilat zakonisht instalohen në restorantet e birrës. Ose duhet të keni akses në një prodhim të madh dhe të pini birrë përpara se të përgatitet për shitje. Për më tepër, as të gjitha mikrobirraritë nuk do t'ju ofrojnë birrë të freskët dhe të pafiltruar. Në shumë mikrobirrari, birra filtrohet dhe shitet nga fuçi dhe jo drejtpërdrejt nga kazanët.

Ku të gjeni birrë të pafiltruar...
Kohët e fundit, birra "live" është bërë mjaft e arritshme për banorët e Rusisë - në shumë qytete ka restorante birre që prodhojnë dhe shesin birrë të freskët. Por së pari ju duhet të gjeni një restorant të tillë, dhe kërkimi mund të zgjasë shumë. Në sa bare keni qenë në Moskë? Dhe sa prej tyre kanë mbetur të privuar nga vëmendja juaj?

Por ka një mundësi tjetër. Nuk ka nevojë të shpenzoni shumë kohë dhe para për të pirë një filxhan birrë "të gjallë". Tani ju keni një mini fabrikë birre në shtëpi! Ju mund të ndiheni si një prodhues birre dhe të bëni birrën tuaj, shija e së cilës ju pëlqen më shumë. Dhe do të befasoheni këndshëm nga kostoja e NJË LITER birrë të pafiltruar - rreth 6.5 hryvnia.

Pra, nëse doni të pini birrë të vërtetë të pafiltruar me substanca të gjalla biologjikisht aktive dhe të dobishme për trupin - e vetmja mundësi është Home Mini Birrary.

Mikrobirraria është birraria juaj personale për b

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+