Salcë domate - një recetë për dimër me foto. Si të bëni salcë domatesh në shtëpi. Salcë domate e bërë në shtëpi për dimër: përgatiteni thjesht, shpejt dhe me shije

Salce domatesh përdoret në të gjithë botën. Nuk e di nëse tani ka të paktën një kuzhinë në botë ku nuk përdoren domatet. Siç tha shoku Saakhov, ndoshta diku në male, por jo në zonën tonë.

Zakonisht salcë e vërtetë nga domatet përdoret rrallë. Domatja kryesore është pasta e domates.

Atdheu i domates është Amerika e Jugut, nga ku domatja erdhi në Evropë më shumë se 400 vjet më parë. Francezët thonë domate (domate), italianët thonë pomo d’oro - Molla e Artë. Dhe indianët e lashtë të Amerikës flisnin matl, dhe, me sa duket, francezët e gjetën fjalën domate në bashkëtingëllore me fjalën matl. Kohe e gjate domatet u rritën si bimë zbukuruese, dhe sipas legjendës ata madje u përpoqën të helmonin njerëzit me to.

Domatja, ose domatja, si të doni, është përbërësi i parë për salcat. Ose më mirë për sasi e madhe salcat. Pasta e domates, edhe pse nuk është salcë, përbëhet pothuajse tërësisht nga tuli i domates. Salca (nga salca franceze - lëng mishi) është një shtesë e trashë ose e lëngshme për pjatat, duke u dhënë atyre lëng dhe shije të veçantë. Salcat, si rregull, përmbajnë një gamë mjaft të madhe erëzash, dhe shija e salcës, si rregull, nuk kufizohet vetëm në shijen e domates.

Salcat e njohura gjerësisht: ketchup, majonezë, salce soje, beshamel, satsebeli, tartare - dhe mijëra emra të tjerë.

Në gatim, ekziston një koncept i quajtur "salcë bazë". Salcat bazë ndjekin rreptësisht recetën e pranuar përgjithësisht, me një minimum erëzash dhe aditivësh. Kuzhinier francez Marie-Antoine Carême zhvilloi salcat bazë që përdoren ende sot. bazë Salcat franceze- espagnole, velute, beshamel, salcë holandeze. Pak më vonë për të salcat bazë shtuar salcë domate dhe majonezë.

Salcat bazë (bazë) janë pjesë e pandryshueshme e çdo salce. I bën një salcë të veçantë pjesë shtesë, që përfshin produkte të ndryshme, erëza dhe erëza. Ata gjithashtu thonë - salcat e derivateve.

Le të përgatisim salcën e domates me barishte, italianët e quajnë salsa di pomodoro - një zëvendësues i shkëlqyeshëm i ketchup-it. Edhe pse, çfarë po them, si mund të zëvendësojë "ajo" salcën nga produkte natyrale. Salca e spagetit është ende e njëjta salcë domatesh. Në recetë nuk përdoret paste domate, por vetëm domate të freskëta.

Salce domatesh. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Domate 4-6 copë.
• Qepë 1 copë
• Hudhra 2 thelpinj
• Barishte (majdanoz, borzilok) 1 degë secila
• Vaj ulliri 3 lugë gjelle. l.
• Kripë, sheqer, paprika erëza

1. Për salcën e domates, domatet duhet të jenë jashtëzakonisht të freskëta dhe plotësisht të pjekura. Asnjë "kafe", e gjelbër ose me vija. Vetëm ato të pjekura. Dhe nuk ju nevojitet as paste domate.

   Për salcën e domates, domatet duhet të jenë jashtëzakonisht të freskëta dhe plotësisht të pjekura.

2. Shumë receta sugjerojnë përgatitjen e salcës së domates nga domatet e plota, dhe më pas fërkimin e masës përmes një sitë, duke ndarë disi lëvozhgën dhe farat e mbetura. Kjo nuk është estetikisht e këndshme, e vështirë dhe kërkon kohë.

   Zarzavate, qepë dhe hudhër për salcë

3. Mund të jetë shumë më e lehtë dhe më e shpejtë. I përvëloni domatet me ujë të vluar dhe i hiqni lëkurën, i prisni përgjysmë dhe i hiqni farat me lugë. Pritini edhe pjesët e gjelbra me thikë.
4. Hiqni të gjitha gjethet nga kopra, majdanozi dhe borziloku. Qëroni hudhrën dhe qepën. Vendoseni në një blender ose helikopter - zarzavate, qepë, hudhër, speca djegës(opsionale). Vendosni domatet e qëruara në të njëjtin blender.

   Vendosni të gjithë përbërësit në një blender

5. Ndezni blenderin dhe bluajeni gjithçka derisa të jetë e qetë.

   Grini perimet në pure

6. Hidhni vaj ulliri në një tenxhere ose tenxhere, ngrohni dhe derdhni pure domatesh.

   Hidheni purenë në një tenxhere

7. Lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer. Sasia e sheqerit është thjesht për shije. Unë mendoj 1 lugë. do të jetë ashtu siç duhet.

   Shtoni sheqerin dhe erëzat

8. Ziejeni salcën e domates në zjarr të ulët me kapak. Koha e gatimit është e gjatë. Salca duhet të bëhet e trashë, aromatike dhe, më e rëndësishmja, homogjene.

   Ziejeni salcën në zjarr të ulët

9. Zakonisht koha e gatimit për salcën e domates është orë. Por, rregulli bazë: pa ujë, vetëm atë që dhanë domatet. Gjithashtu ia vlen të shijoni ndonjëherë salcën dhe të rregulloni shijen: kripë, piper, sheqer. Dhe sigurohuni që të përzieni. Pasi salca e domates është ashtu siç dëshironi, është gati. Salcën e kam gatuar të mbuluar për rreth 1.5 orë.

Pa salcën aromatike pikante të domates! Qoftet, për shembull, do të jenë të thata pa salcën e duhur të domates. Dhe një copë e zakonshme mishi ose peshku, e aromatizuar me salcë domate të gatuar me duart tuaja, do të duket shumë më e shijshme.

Përgatitja e salcës së domates nuk është e vështirë, por ende duhen ndjekur disa rregulla. Baza e salcës së domates janë domatet. Ato duhet të jenë të pjekura, me mish, mundësisht të bluara. Lëkurat e domateve mund të hiqen paraprakisht duke i përvëluar frutat me ujë të valë dhe duke i ftohur. ujë akull, ose mund të gatuani salcën e domates nga frutat e paqëruara, por në këtë rast salca e përfunduar duhet të fërkohet përmes një sitë. Nëse nuk keni domate të përshtatshme në dorë, përdorni paste domate, thjesht zgjidhni koncentratin cilësi më të lartë, pa papastërti niseshteje dhe soje. Salca e domates është e paimagjinueshme pa erëza. Mund të jenë shumë të ndryshme: piper i zi dhe i kuq i bluar, i nxehtë ose allspice, koriandër, qimnon, kanellë, karafil, xhenxhefil (i freskët ose i tharë), piper i ëmbël ose djegës, barishte - sipas shijes tuaj! Për trashësi, përdoret kaurdisja me miell, e cila mund të hollohet ose me ujë ose me lëng mishi të përshtatshëm për shije (mish, peshk ose perime). Mielli për salcën e domates duhet të skuqet deri në kafe të artë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për salcën e domates, të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme, "me një kthesë". Zgjidhni!

Përbërësit:
1 lugë gjelle. Miell,
1 lugë gjelle. gjalpë ose margarinë,
350 ml supë (mish ose peshk),
1 karotë,
1 qepë,
1 rrënjë majdanoz,
1 pirg paste domate,
1 Gjethja e dafinës,
kripë, sheqer, erëza, piper bluar i zi, i bardhë ose i kuq - për shije.

Përgatitja:
Pritini rrënjët dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten, shtoni miell dhe skuqni gjithçka së bashku deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates, përzieni dhe holloni me lëng mishi. Ziejeni për 5 minuta, më pas fërkojeni në një sitë, shtoni kripë, sheqer (pak), erëza dhe gjalpë. I trazojmë dhe e servirim.

Përbërësit:
200 gr pastë domate,
4-5 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. hudhra të thata,

1 gjethe dafine,
1 pirg ujë,
kripë, barishte të thata - për shije.

Përgatitja:
Lëreni ujin të vlojë, shtoni sheqerin, hudhrën, gjethen e dafinës, barishtet dhe piperin dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ngadaltë. Hiqni gjethen e dafinës, shtoni pastën e domates, përzieni dhe gatuajeni të mbuluar për 5-7 minuta në zjarr të ulët. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Përbërësit:
200 gr pastë domate,
1-2 lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë,
një majë kripë,
lëng limoni, piper - për shije.

Përgatitja:
Përzieni pastën e domates me 1 lugë gjelle ujë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1-2 minuta. Shtoni salcë kosi, piper dhe lëng limoni dhe përziejini me blender.

Përbërësit:
600 g domate të pjekura,
½ lugë. kripë,
2-3 thelpi hudhër,
30 ml vaj ulliri,
2 lugë Sahara,
½ lugë. rigon i tharë,
2-3 degë cilantro,
1 degëz borzilok.

Përgatitja:
Qëroni dhe copëtoni domatet me një blender dhe fërkojini në një sitë. Gatuani përzierjen e domates në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh, për 15-20 minuta. Shtoni kripën, sheqerin dhe vajin e ullirit. I trazojmë, i ziejmë edhe 5 minuta të tjera dhe i shtojmë barishtet e grira dhe hudhrat, të kaluara në shtypës. Gatuani edhe pak dhe hiqeni nga zjarri.

Përbërësit:
1.2 kg domate,
400 g domate për lëngun e vet,
2-5 thelpinj hudhër,
4-6 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 tufë gjethe borziloku,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini domatet e freskëta në mënyrë tërthore, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë në ujë me akull. Hiqni lëkurën. Skuqini fetat e hudhrës në zjarr të ulët për 1-2 minuta, shtoni domatet e qëruara, lërini të vlojnë, shtoni domatet e konservuara së bashku me lëngun dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë. Më pas i grijmë domatet me pirun, i hedhim kripë dhe piper dhe nëse është e nevojshme shtojmë pak sheqer. Shtoni gjethet e borzilokut të copëtuara dhe ziejini për 30 minuta të tjera në zjarr të ulët. Transferoni në një kavanoz të pastër dhe ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:
1 pirg qumësht,
1 pirg krem,
1 pirg paste domate,
2 lugë Miell,
2 lugë gjelle. gjalpë,
kripë, erëza, piper - për shije.

Përgatitja:
Zieni gjysmën e sasisë së qumështit. Qumështin e mbetur e përziejmë me miell në mënyrë që të mos ketë gunga dhe e derdhim në një rrjedhë të hollë duke e trazuar në qumështin e vluar. Kur masa të vlojë dhe të trashet, shtoni kremin, pastën e domates, vajin dhe kripën. Ngroheni duke e trazuar, por mos zieni.

Përbërësit:
4 domate
1 qepë,
1 lugë gjelle. Miell,
1 lugë gjelle. barishte të thata,
250 ml ujë,
150-200 g salcë kosi,
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni imët qepën, skuqni në vaj vegjetal, shtoni domatet e grira dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni miellin barishte të thata, erëzat, shtoni ujin dhe salcën e thartë, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Përbërësit:
250 ml lëng mishi,
25 g gjalpë,
½ karotë
½ rrënjë majdanoz
1 lugë gjelle. Miell,
½ qepë,
250 gr pastë domate,
1 lugë Sahara,
1-2 gjethe dafine,
kripë, kokrra piper të zi, majë acid citrik.

Përgatitja:
Kaurdisni miellin në gjalpë deri në kafe të artë dhe holloni me lëng mishi të kulluar në mënyrë që të mos ketë gunga. Veçmas, zieni pastën e domates me qepët e grira, karotat dhe rrënjën e majdanozit. Përzieni miellin e kaurdisur me pastën e domates, shtoni sheqerin, acidin citrik, gjethen e dafinës, kripën dhe kokrrat e piperit të zi dhe gatuajeni për 30 minuta duke e trazuar. Salcë e gatshme kullojeni, ngrohni përsëri dhe shtoni vaj.

Përbërësit:
1 kg domate të pjekura,
1 kg mollë,
4 qepë,
4 speca të kuq djegës,
250 g sheqer,
300 ml uthull 9%,
25 g rrënjë xhenxhefili,
25 g kripë,
24 kokrra piper të zi,
16 sytha karafil.

Përgatitja:
Qëroni domatet dhe pritini në copa. Qëroni mollët, hiqni bërthamën dhe grijini edhe ato. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Vendosim gjithçka në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni kripë, sheqer, erëza, piper djegës dhe ziejini për 30 minuta të tjera. Fërkojeni përmes një sitë dhe ziejini derisa të trashet.

Përbërësit:
1 kg domate,
400 gr mollë e thartë,
300 gr piper i ëmbël,
100 g sheqer,
1-2 lugë gjelle. kripë,
50 ml vaj perimesh,
40 ml uthull 70% (për konservim),
1-4 thelpinj hudhër,
piper i kuq djegës i bluar - për shije.

Përgatitja:
Hiqni lëkurat nga domatet, qëroni dhe theroni mollët dhe specat i hiqni farat. Kaloni të gjitha perimet në një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender. Transferoni në një tenxhere, shtoni vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini salcën për një orë. Më pas salcës i shtoni sheqerin, kripën, piperin, hudhrën e grirë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Nëse pritet ruajtje afatgjatë salcë, derdhni uthull, ziejini për 5 minuta dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara. Nëse salca do të konsumohet menjëherë pas përgatitjes, mund të shtoni lëng limoni ose acid limoni sipas shijes.

Përbërësit:
1 kg domate,
500 gr mollë,
1 lugë gjelle. kripë,
⅓ pirg. Sahara,
1 lugë e kuqe piper i bluar,
1 lugë piper i zi i bluar,
½ lugë. kanellë terren,
një majë arrëmyshk.

Përgatitja:
Kaloni mollët dhe domatet e qëruara në një mulli mishi, shtoni masën që rezulton tigan me smalt, shtoni kripë dhe sheqer dhe lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për 2 orë. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni të gjitha erëzat, zieni masën e domates dhe fërkojeni në një sitë.

Përbërësit:
500 gr domate,
250 gr kumbulla,
1 qepë,
1-2 thelpinj hudhër,
1-2 lugë. kripë,
½ filxhan Sahara,
piper i kuq dhe i zi i bluar, erëza - për shije.

Përgatitja:
Grini domatet duke përdorur një blender ose kaloni përmes një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Ziejeni përzierjen e domates-qepës, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet. Fërkojeni masën e domates përmes një sitë. Ndërsa domatet janë duke u zier, qëroni kumbullat dhe nxirrni në gropë, bëjini pure në blender dhe ziejini në zjarr mesatar. Bashkoni masën e domates dhe kumbullës, shtoni kripën, sheqerin, hudhrat e grira dhe erëzat dhe gatuajeni deri në trashësinë e dëshiruar.

Përbërësit:
400 g domate në lëngun e tyre,
400 gr boronicë,
1 qepë,
200 g sheqer,
100 ml uthull 6%,
100 ml ujë,
75 g rrush të thatë,
kripë, piper i zi i bluar, karafil, spec, xhenxhefil - për shije.

Përgatitja:
Në një tenxhere vendosni boronicat, rrushin e thatë, qepën e grirë, shtoni ujë dhe ziejini për 15 minuta, shtoni domatet dhe uthullën dhe ziejini për 5-7 minuta. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe erëzat dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera.

Përbërësit:
1 kg domate,
3-4 qepë,
1 tufë majdanoz,
⅓ pirg. 6% uthull,
1-2 lugë. kripë,
¼ filxhan Sahara,
2-4 thelpinj hudhër,
½ lugë. piper i zi i bluar,
½ lugë. piper i kuq i bluar,
erëza - për shije.

Përgatitja:
Grini domatet duke përdorur një blender, shtoni qepën e grirë hollë, majdanozin e grirë dhe vendoseni në zjarr. Lërini të vlojnë, shtoni kripë, sheqer, piper, hudhrën e grirë dhe uthull dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të trashet për rreth 2 orë.

Përbërësit:
2 kanaçe domate në lëngun e tyre (800 g),
450 gr proshutë
2 lugë gjelle. Miell,
2 lugë kripë,
100 gr krem ​​djathi,
½ filxhan Krem i rëndë,
1 lugë gjelle. piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Skuqni proshutën në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta deri në kafe të artë, më pas hiqeni dhe vendoseni në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Shtoni miellin në yndyrën e proshutës dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht për 2-3 minuta. Më pas shtojmë domatet, i shtypim në copa të vogla me një shpatull dhe i ziejmë duke e rërë me kripë dhe piper për rreth 10 minuta.Shto të buta Krem djathi dhe kremin, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera duke e përzier derisa të trashet.

Salcë e ëmbël domate me xhenxhefil

Përbërësit:
800-900 g domate,
50 g xhenxhefil të freskët,
300 g sheqer,
50 ml lëng limoni,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Domateve u heqim lëkurat, pasi i përvëlojmë me ujë të vluar dhe i presim në kubikë. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende rende e imët. Kombinoni domatet, xhenxhefilin dhe kripën, mbulojeni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kullojeni lëngun e formuar gjatë natës në pjata të veçanta, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr. Pasi të ziejë ziejmë për 7-8 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe lëngu i domates të bëhet shurup. Shtoni domatet dhe lëngun e limonit, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera, duke i trazuar. Kjo salcë është veçanërisht e mirë me mish qengji ose derri.

Përbërësit:
6 domate
3 lugë gjelle. gjalpë,
1 lugë gjelle. mjaltë,
1 spec djegës,
1 pirg ujë,
1 lugë kripë,
2-3 cm rrënjë xhenxhefili,
½ tufë zarzavate,
erëza ( koriandër e bluar, qimnon i bluar) - për shije.

Përgatitja:
Vendosni barishtet, xhenxhefilin e copëtuar, specin djegës dhe 30 ml ujë në një tas blender dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Shtoni 1 lugë. kripë, mjaltë dhe erëza për shije. Pritini domatet në mënyrë tërthore, përvëloni me ujë të valë dhe ftohni menjëherë në ujë me akull. Hiqni lëkurën, priteni në copa, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini të mbuluara për 15 minuta. Fërkojeni masën e domates përmes një sitë. Shkrini gjalpin, derdhni masën e domates dhe përzierjen nga blenderi. Gatuani, pa e mbyllur kapakun, në zjarr të moderuar për 25-30 minuta, duke e përzier.

Salcë domate indiane me xhenxhefil dhe djathë

Përbërësit:
100 g gjalpë të shkrirë,
300 gr pastë domate,
400 g djathë Adyghe,
200 g salcë kosi 20%,
5-7 cm rrënjë xhenxhefili,
1 lugë farat e koriandrit,
½ spec djegës djegës,
1,5-2 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:
Qëroni dhe copëtoni specat djegës copa të vogla. Grini farat e koriandrit në një llaç. Shkrini gjysmën e sasisë së gjalpit në një tenxhere dhe mbi të skuqni korianderin dhe specin djegës në zjarr të ulët për 1-2 minuta. Grini xhenxhefilin në një rende të imët, shtoni në erëza dhe skuqeni për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni vajin e mbetur, pastën e domates dhe 1 gotë ujë. Shtoni kripën dhe sheqerin, përzieni dhe vazhdoni të ziejë për 5 minuta. Grini djathin në rende rende e trashë dhe shtoni në salcë së bashku me salcë kosi. Ziejini për 10 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Mund të gjeni edhe më shumë receta për salcat në recetat tona. Ju bëftë mirë dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Përgatitja e salcës së domates është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave, por pasi të keni zotëruar këtë mençuri të thjeshtë, menjëherë do të shtoni dhjetëra pjata të reja në arsenalin tuaj. Në fund të fundit, salca e domates mund të përdoret jo vetëm për pica ose - ju mund të shërbeni peshk ose mish me të, mund ta zieni në të, e kështu me radhë, dhe përdorimi i barishteve dhe erëzave të ndryshme do t'ju lejojë, duke përdorur këtë recetë, për të bërë një salcë për të gjitha rastet. Unë vetë e gatuaj mjaft shpesh - kjo është arsyeja pse vendosa ta përshkruaj një herë recetë bazë në mënyrë që të mos e rishkruajë përsëri dhe përsëri.

Receta bazë e salcës së domates

300 g salcë

1 lugë gjelle. vaj ulliri
1 thelpi hudhër
1 qepë e vogël

500 gr tul domateje të pure (passata) ose
500 g domate të grira ose
650 g domate në lëngun e tyre ose
800 g domate të pjekura

zarzavate ose barishte të thata

Në varësi të stinës, mund të përgatisni salcë domate nga produkte të ndryshme gjysëm të gatshme ose domate të freskëta ov. Nëse keni vërtet të pjekura dhe jo "plastike", duhet të hiqni farat dhe rezultati do të jetë një festë për sytë. Pritini domatet në lëngun e tyre në copa të vogla, por nuk keni nevojë të bëni asgjë me domatet e pure ose të copëtuara.

Tani që kemi vendosur bazën e salcës sonë, ngrohim vajin e ullirit në një tenxhere të vogël dhe skuqim hudhrat e grira hollë. Ne bëjmë gjithçka në nxehtësi të ulët! Pas një minute, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për disa minuta derisa të bëhet e tejdukshme. Më pas shtoni bazën e domates dhe barishtet. Cilin? Varet nga qëllimet tuaja - salca e mishit funksionon veçanërisht mirë me rozmarinën dhe gjethet e dafinës, për pica - rigon, jep një aromë pak më delikate dhe mund të eksperimentoni edhe me trumzë, sherebelë, borzilok...

Lëreni salcën të ziejë në zjarr të ngadaltë për rreth një orë derisa të trashet dhe të marrë formën e saj shije unike. Pak para kësaj kohe, lyejeni me kripë dhe piper të zi, më pas hiqeni nga zjarri dhe nëse është e nevojshme, fërkojeni në një sitë. Salca e përfunduar mund të qëndrojë në frigorifer për disa ditë, dhe për ta servirur mjafton ta ngrohni përsëri. Dhe tani ju mund të hidhni ketchup në plehra dhe të mos e blini më kurrë.

Salca pikante e domates e bërë nga domate të freskëta shkon mirë me pothuajse çdo pjatë apo meze. Mund ta gatuani me grupin tuaj të preferuar të erëzave, por unë do të ndaj recetën që përdor më shpesh.

Përbërësit:

• 8 domate të mesme;
• 2 lugë gjalpë ose vaj vegjetal;
• 2 lugë çaji fara mustarde;
• 2 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji fara qimnoni;
• 2 lugë çaji koriandër të bluar;
• 1 anise i vogël ylli;
• ¼ lugë çaji shafran i Indisë;
• 1 lugë çaji kripë;
• 2 lugë sheqer (sipas dëshirës).

⇒ Ju mund të jeni të interesuar për:

Procesi i gatimit:

1. Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurat.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (! GJUHË: Salcë domatesh" width="550" height="309">!}

2. Pritini ato në feta në copa të vogla dhe grijeni me blender ose pure me pulper. Një tjetër mundësi është t'i prisni domatet në gjysmë dhe t'i grini në rende në lëkurë.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" (! GJUHË: Salcë domatesh" width="500" height="442">!}

3. Në një tigan ose tenxhere me fund të rëndë shkrini gjalpin në zjarr të ulët. Shtoni erëza në vaj, përzieni dhe skuqeni për 30-40 sekonda.

4. Derdhni përzierjen e domates në tigan dhe sillni gjithçka së bashku në një valë. Vazhdoni të gatuani salcën, duke e përzier herë pas here.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (! LANG: Salcë domate e bërë nga domate të freskëta" width="550" height="309">!}

5. Ndërsa trashet, duhet ta trazoni gjithnjë e më shpesh dhe ta gatuani derisa të ketë mbetur vetëm pak lëng në të. Konsistenca e salcës duhet të jetë e trashë, si salca e domates e blerë në dyqan (por jo si pasta e koncentruar e domates).

6. Kur salca të trashet mjaftueshëm, hiqni erëzat e mëdha prej saj - gjethen e dafinës dhe anise. Nëse dëshironi ta bëni atë plotësisht homogjen, mund ta fërkoni gjithashtu përmes një sitë.

7. Kjo është ajo! Salca jonë e domates e bërë në shtëpi e bërë nga domate të freskëta është gati. Ju bëftë mirë!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" (! LANG: Salcë domate e bërë nga domate të freskëta" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Salca e domates së tij Majesty është baza e pothuajse çdo kuzhine. Dhe e jona kuzhinë tradicionale Unë gjithashtu nuk mund të bëj pa të, kështu që vendosa të përshkruaj në detaje se si të bëj salcën e domates. Për më tepër, salcën mund ta bëni nga domate të freskëta, ose nga ato të konservuara, gjë që është shumë e përshtatshme.

Përbërësit:

• 1 kg. të freskëta ose domate të konservuara
• 1 qepë e madhe
• 2 thelpinj hudhra
• vaj perimesh
• piper

Receta e salcës së freskët të domates

• Sigurisht, salca më e shijshme e domates vjen nga domatet e freskëta. Përgatitet kështu:
• Zhytni domatet e pjekura me mish në ujë të vluar për një minutë, më pas hiqini dhe vendosini ujë të ftohtë. Pas kësaj trajtimit të ngrohjes Lëvorja mund të hiqet lehtësisht nga domatja.
• Pritini në copa domatet e qëruara dhe hiqni farat.
• NË sasi e vogël skuqni qepën dhe hudhrën e grirë imët në zjarr të ulët në vaj vegjetal. Kur qepa të bëhet e butë dhe transparente, shtoni domatet e grira. Kripë dhe piper.
• Gatuani salcën në zjarr të ulët derisa të avullojë lagështia e tepërt. Koha e gatimit varet shumë nga lloji i domates dhe mund të zgjasë deri në një orë.
• Shijoni salcën për kripë dhe erëza. Nëse salca e domates rezulton e thartë, shtoni pak sheqer. Më pas përdorni një blender për të bërë pure salcën derisa të bëhet homogjene.
• Lëreni salcën të ziejë përsëri dhe fikeni. Rrokullisni në kavanoza sterile.

P.S. Kjo recetë tradicionale salca e domates kërkon mjaft kohë, por teknologjive moderne ju lejojnë ta përshpejtoni ndjeshëm. Për shembull, domate të pjekura Pritini fillimisht në copa të mëdha dhe më pas grijeni në blender. Për të hequr farat dhe lëvozhgën, kaloni në një kullesë dhe më pas skuqeni së bashku me qepët dhe erëzat.

Recetë për salcën e domates nga domate të konservuara

• Është më e shpejtë dhe më pak punë intensive për të përgatitur salcën e domates nga domate të zakonshme të konservuara ose domate në lëngun e tyre.
• Domate me lëng domatesh bluajeni duke përdorur një blender.
• Kullojeni masën e domates në një kullesë për të hequr farat dhe lëvozhgën. Lëreni mënjanë për një kohë.
• Në një tigan vaj ulliri skuqni qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Sapo qepa të bëhet transparente, shtoni përzierjen e domates. Shijoni për kripë dhe piper.
• Gatuani salcën në zjarr të ulët derisa të trashet. Kjo zakonisht zgjat 10-15 minuta.
• Një salcë domate e përgatitur mirë nuk duhet të jetë shumë e hollë ose shumë e trashë. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje sasisë së vajit në salcë. Nëse ka vaj që lundron në sipërfaqen e salcës, duhet të mblidhet me një lugë.
• Në mënyrë tipike, salca e bërë nga domate të konservuara mund të ruhet për rreth një javë në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës. Ai po shkon shkëlqyeshëm