Ëmbëlsirë ideale e bërë në shtëpi është reçeli i mollës me mjaltë. Mollë mjaltë për dimër

Para se të mbyllnim një sy, vera kishte kaluar tashmë, dhe stina e bukur e vjeshtës ishte afër! Vjeshtën e lidh gjithmonë me mollët. Më pëlqen të thith aromën unike që mbush kopshtet kur mollët piqen. Më pëlqen të eci nëpër kopsht, të marr këto fruta të pjekura, të kuqe, të verdha, jeshile, të ëmbla dhe të tharta. Ky vit doli të ishte shumë pjellor, mbushëm të gjitha shportat, çantat, madje edhe sirtarët me këto fruta me lëng. Ky është ndoshta viti i vetëm kur kam kapur kokën, duke menduar se çfarë të bëj me ta? Pasi i kemi gatuar kompostot dhe i kemi mbuluar purenë, reçelin e madje edhe mollët turshi, kanë mbetur edhe nja dy kova. Doja të bëja diçka të pazakontë.

Pasi thirra të gjithë miqtë e mi dhe pyeta se çfarë bënin nga mollët, më në fund gjeta atë që doja - mollët "Mjaltë".

Përbërësit:
- 0,5 kilogram mollë,
- 1 gotë ujë,
- 1-2 lugë mjaltë (nëse keni ëmbëlsirë, atëherë rrisni porcionin e mjaltit).



Lani mollët dhe qëroni me një thikë të mprehtë.




Pritini ato në copa dhe vendosini fort në një kavanoz.




Hidhni ujë në një tas.




Shtoni mjaltë. Lëngun e vendosim në zjarr dhe e ngrohim derisa të tretet mjalti. Nuk këshillohet zierja e mjaltit, pasi bëhet i dëmshëm.




Derdhni marinadën që rezulton mbi mollët. Ata duhet të mbulohen plotësisht.




Vidhosni kapakun në kavanoz.




Kjo eshte e gjitha! Këtu është një recetë kaq universale dhe e thjeshtë.

Mollët turshi janë një nga më të thjeshtat përgatitjet e dimrit, e cila kursen shije të pasur Dhe aromë të këndshme. Kjo metodë është përdorur prej kohësh nga paraardhësit tanë për të ruajtur më shumë fruta deri në verën e ardhshme. Ka shumë receta për t'ju ndihmuar të rezervoni trajtim i madh për tryezën festive.

Si të bëni mollë të njomura?

Bëni mollë të njomur shume e lehte, mund te shtoni aditivë sipas dëshirës, ​​kryesorja është te mos e teproni me kripën dhe sheqerin, përndryshe shija do te jete shume e pasur. Por ju nuk mund të vendosni shumë prej tyre, sepse frutat mund të bëhen të thartë. Ekzistojnë 3 lloje të urinës: e thjeshtë, me sheqer dhe kripë, e ëmbël - me sheqer dhe mjaltë, e thartë - vetëm me kripë. Receta të thjeshta mollët turshi do të ndihmojnë edhe një amvise të papërvojë të përballojë detyrën.

1. Për njomjen ju duhet vetëm fruta të freskëta, varietetet e vona dhe të dimrit janë më të përshtatshmet.
2. Frutat që kanë rënë nga pema nuk duhet të përdoren.
3. Nuk rekomandohet thithja e mollëve menjëherë pas vjeljes, ato duhet të pushojnë për 2-3 javë.
4. Gjatë javës së parë të fermentimit, duhet të shtoni ujë.
5. Sipërfaqja duhet të mbulohet gjithmonë me ujë.

Mollë të njomura të menjëhershme

Çdo amvise ka recetën e saj për mollët e njomura. Mund të shtoni manaferra, manaferra rowan, kanellë dhe të shtoni barishte të freskëta në marinadë. Përdoret për brumin e thartë fuçi druri, vaska, qelqi, qeramike ose enët e smaltit. Mollët turshi janë shumë të shijshme - një recetë e shpejtë.

Përbërësit:

• mollë - 5 kg;
• bukë thekre - 0,5 bukë;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• gjethe rrush pa fara - 10 copë;
• ujë - 2 l.

Përgatitja

1. Pritini bukën, thajeni, derdhni ujë të valë mbi të.
2. Shtoni mjaltin, kripën, lëreni për 2-3 orë.
3. Vendosni gjethet në fund të kavanozëve dhe mollët sipër.
4. Kullojeni lëngun mbi bukë dhe hidheni mbi fruta.
5. Lëreni në frigorifer për 2 javë, duke shtuar ujë.
6. Mollët turshi do të jenë gati për 2-3 muaj.

Mollë turshi për dimër

Një mënyrë e përshtatshme është përgatitja e atyre të njomura. Për t'u njomur më mirë, duhet të vendosni fruta të vogla me tul të dendur. Aditivët e mirë përfshijnë mustardën dhe mjaltin; është më mirë të merrni gjethe nga mollë, mjedër, qershi, rrush pa fara ose nenexhik. Borziloku dhe kofshët e trëndafilit janë gjithashtu të përshtatshëm. Nga varietetet e mollës, preferohet të merren fruta të gjelbra, të forta.

Përbërësit:

• mollë - 1 kg;
• miell thekre - 200 g;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë - 10 l.

Përgatitja

1. Vendosni mollët fort në kavanoza.
2. Përzieni miellin me kripë, derdhni ujë të valë, lëreni, kullojeni.
3. Hidhni frutat dhe vendosni një peshë sipër.
4. Vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për 1,5 muaj.
5. Mbyllni kapakët dhe transferojeni në bodrum.

Mollë turshi në një fuçi

Ju mund të përgatisni mollë të shijshme të njomura në shtëpi duke përdorur vaskë prej druri ose fuçi. Mund të merrni edhe plastike, por vetëm ato të destinuara për ushqim. Ato prej druri zhyten fillimisht në ujë për një orë, lahen dhe përvëlohen me ujë të valë. Në kohët e vjetra ata shtriheshin në fund kashtë thekre, por ju mund të bëni pa të.

Përbërësit:

• mollë - 5 kg;
• kripë - 150 g;
• mjaltë - 300 g;
• Miell thekre– 100 g;
• ujë - 10 l;
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - 10 copë.

Përgatitja

1. Vendosni gjethet e rrush pa fara në fund dhe mollët sipër.
2. Mbulojini me gjethe qershie dhe vendosni mollët mbi to.
3. Përsëritni të dy shtresat, mbuloni me kapak, vendosni peshën.
4. Holloni kripën, mjaltin dhe miellin në ujë, ftoheni.
5. Pa hequr ngarkesën, derdhni frutat lart.
6. Lëreni në frigorifer për 5-6 javë.

Mollë të njomur në një kovë - recetë

Turshitë merren nga sheqeri, varietetet e ëmbla dhe ruhen më gjatë se varietetet e tharta. Është gjithashtu shumë e rëndësishme të vëzhgoni temperaturën; temperatura optimale për urinim është 15-22 gradë. Nëse është më i freskët, do të duhet më shumë kohë për t'u njomur, dhe nëse është më i ngrohtë, do të shfaqen baktere të dëmshme. Është e lehtë të përgatisni mollë të njomur në një kovë; rekomandohet të përdorni një smalt. Fillimisht lajeni me sodë buke, më pas shpëlajeni.

Përbërësit:

• mollë - 6 kg;
• kripë - 200 g;
• sheqer - 200 g;
• gjethe rrush pa fara - 15 copë;
• gjethet e mjedrës - 15 copë.
• ujë - 8 l.

Përgatitja

1. Vendosni gjethet në fund, pastaj frutat.
2. Vendosni gjethet midis mollëve.
3. Holloni kripën dhe sheqerin në ujë, derdhni frutat.
4. Mbulojeni me një leckë dhe mbajeni në vend të freskët për 3 javë.
5. Transferoni në kavanoza së bashku me marinadën.
6. Vendoseni në frigorifer.

Mollë të njomura me mjaltë

Mund të përgatisni edhe ato të njomura me shtimin e mjaltit. Për të parandaluar përkeqësimin e pjesës së punës, duhet të hiqni mykun dhe shkumën nga sipërfaqja një herë në javë, dhe nëse është e nevojshme, më shpesh, dhe të lani presionin dhe ta përvëloni me ujë të valë. Mjalti shkon mirë me kanellën në këtë recetë. Pjesët e punës duhet të ruhen në një temperaturë jo më të lartë se 6 gradë Celsius.

Përbërësit:

• mollë - 1,5 kg;
• mjaltë - 200 ml;
• kanellë - 3 lugë;
• kripë - 0,5 lugë gjelle. l.;
• ujë - 1 l.

Përgatitja

1. Shpërndani kripën dhe kanellën në ujë dhe zieni.
2. Ftoheni, shtoni mjaltë, përzieni.
3. Vendosini frutat në kavanoza dhe mbushini me shëllirë.
4. Lëreni për 10 ditë.
5. Rrokullisni mollët e shijshme të njomura me kapak.

Lakra e njomur me mollë

Mollët e njomura Antonovka shkojnë mirë me lakër; receta është e përshtatshme sepse gjithçka ngjyhet në të njëjtën kohë. Rezultati është një shije origjinale, e pasur. Është e rëndësishme që frutat të mbulohen plotësisht me shëllirë, përndryshe shtresa e sipërme e dëmtuar do të ndikojë në ato të poshtme. Është më mirë ta presim lakrën më të vogël në mënyrë që të ngjyhet mirë.

Përbërësit:

• mollë - 5 kg;
• karota - 1 kg;
• lakër - 10 kg;
• Kastrati - 1 lugë gjelle;
• qimnon - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - 300 g;
• ujë - 3 l.

Përgatitja

1. Pritini lakrën dhe karotat, shtoni 200 g kripë dhe qimnon.
2. Vendoseni lakrën në fund dhe kompaktoni derisa të shfaqet lëngu.
3. Mbulojeni me mollë.
4. Përsëritni shtresat, duke e lënë pjesën e sipërme si lakër.
5. Holloni 100 g kripë në ujë dhe derdhni.
6. Shtypeni me një peshë dhe vendoseni në një vend të freskët për 5-6 javë.

Mollë të njomur me miell

Mielli i thekrës plotëson mirë mollët e njomura; i jep frutit një të veçantë shije delikate dhe aroma. Për të mbajtur frutat të qëndrueshme, shtoni gjethet e qershisë dhe rrush pa fara. Disa amvise shtojnë boronicat e kuqe, në kombinim me mollë ose lakër rezulton pjatë e shëndetshme, i pasur me acid askorbik.

Përbërësit.

Ata që përpiqen të minimizojnë konsumin e sheqerit përpiqen të zgjedhin recetat dhe konservat që përdorin përbërës natyralë. Në dimër, është veçanërisht e këndshme të pini çaj me aromë dhe të shijshëm reçel molle. Nëse e zëvendësoni sheqerin me mjaltë, rezulton i pasur dhe me shije të ndritshme.

Reçel molle me mjaltë

Shumica mënyrë e lehtë duke përgatitur këtë delikatesë - gatim salca e mollës me shtimin e mjaltit. Ato të pjekura (është më mirë të merrni Antonovka) lahen, qërohen dhe pastrohen me fara. Ju mund t'i prisni gjysmat e mollëve më të vogla, pastaj t'i vendosni enët qeramike dhe të pjekura. E nxehtë masë e gatshme duhet të fërkohet përmes një sitë.

Për çdo 2 gota pure e gatshme shtoni 0,3 kg mjaltë lulesh. Pas përzierjes së masës, duhet të zihet në zjarr të ulët, duke shmangur zierjen. Një furrë ose furrë ruse është e përshtatshme për këtë. Reçeli i mollës duhet të trashet, pas së cilës vendoset në kavanoza të sterilizuara me kapak.

Reçel molle me mjaltë pa sheqer të shtuar

Për të përgatitur një shumëllojshmëri frutash dhe mjalti aromatike do t'ju duhet mjaltë lulesh.

Përbërësit:

• 1 kg mjaltë;
• 0,3 kg mollë;
• 1 filxhan kokrra arre të qëruara;
• një gotë boronicë.

Përgatitja:

Frutat e lara duhet të thahen plotësisht. Mollët e qëruara priten në feta, duke hequr me kujdes thelbin. Boronicat e kuqe janë të renditura nga mbeturinat dhe manaferrat e prishura.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni boronicat derisa manaferrat të jenë të buta. Grini masën e manave përmes një sitë, shtoni mjaltin e ngrohur në një çiban. Masës i shtohen edhe mollët e qëruara dhe mollët e thata. arra. Ziejeni përzierjen për rreth një orë, pas së cilës reçel i gatshëm Vendoseni në kavanoza me kapak.

Reçeli i mollës së parajsës me mjaltë

Për kilogram mollë marrin 0,8 kg mjaltë natyral(më mirë se lulja) dhe 200 ml ujë.

Mollët e lara mirë duhet të thahen. Më pas, çdo frut shpohet me një kruese dhëmbësh disa herë nga anë të ndryshme. Vendosni mollët e përgatitura në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për rreth 5 minuta. Uji i nxehtë duhet të kullohet dhe mollët e parajsës i ftohtë.

Shkrini mjaltin në një tenxhere në zjarr të ulët. Vendosni mollët në lëng të nxehtë. Lihen në mjaltë për 2 orë në mënyrë që frutat të ngjyhen shurup mjalti. Nëse është e nevojshme, lëreni mjaltin edhe pak më gjatë.

Reçeli i mollës me mjaltë zihet në tre hapa: çdo 5 orë, pjesa e punës duhet të zihet për 15 minuta.

Ekologjia e konsumit. Ushqimi dhe recetat: Është shumë e rëndësishme të përgatiteni për njomje mollë të përshtatshme. Mollët më të përshtatshme për njomje janë varietetet e vonshme të mollëve, të pjekura mirë, por të forta: varieteti më i mirë- Antonovka, anise, pepin dhe titovka janë gjithashtu të përshtatshme. Më shumë varietetet durum duhet të përgatiten paraprakisht: para njomjes, ata duhet të pushojnë deri në dy javë. Në përgjithësi, plakja e mollëve të njomura është zakonisht 30-40 ditë.

Ekzistojnë tre lloje të urinës - sheqeri, i thartë dhe i thjeshtë.

Është shumë e rëndësishme të përgatitni mollë të përshtatshme për njomje. Mollët më të përshtatshme për njomje janë varietetet e vonshme të mollëve, të pjekura mirë, por të forta: varieteti më i mirë është Antonovka; anise, pepin dhe titovka janë gjithashtu të përshtatshme. Varietetet më të forta duhet të përgatiten paraprakisht: ato duhet të qëndrojnë deri në dy javë para njomjes. Në përgjithësi, plakja e mollëve të njomura është zakonisht 30-40 ditë.

Frutat me dëmtime edhe shumë të vogla nuk duhet të përdoren - të gjitha mollët mund të kalben. Gjithashtu, për të parandaluar dëmtimin e pjesës së punës, gjithmonë duhet të shtoni ujë në enë - në 5-6 ditët e para ajo absorbohet fort dhe mollët e sipërme janë të ekspozuara.

Mollët turshi janë shumë përgatitje e dobishme: mollët i mbajnë të gjitha veçoritë e dobishme, por në të njëjtën kohë fitojnë edhe një shije dhe aromë pikante, të cilën e thithin nga shëllira.

RECETA PËR PËRGATITJEN E MOLLËVE TË KOMUNA

Ju mund të njomni mollët me shtimin e më shumë shumëllojshmëri produktesh, erëza, barishte dhe barishte: kvas, miell, mjaltë, sheqer, mustardë livando, nenexhik, borzilok, i kripur, me gjethe mollë, qershi ose rrush pa fara etj. Më të zakonshmet dhe receta popullore mollë të njomur - me mjaltë, gjethe rrush pa fara, kvass, kanellë.

RECETA PËR MOLLËT E LYGUARA ME NENEJ DHE MJALT

Do t'ju duhen: mollë, rrush pa fara, mente dhe gjethe qershie, shëllirë - 200-300 g mjaltë për 10 litra ujë, 150 g kripë, 100 g miell thekre/malt.

Si të gatuajmë mollë turshi. Në fund të enës vendosim një shtresë të hollë gjethe rrush pa fara, sipër vendosim mollët në 2 shtresa, më pas i mbulojmë me një shtresë të hollë gjethe qershie, sërish 2 shtresa mollë, pastaj një shtresë shumë të hollë mente dhe mollë. Në shtresën e sipërme të mollëve vendosni gjethe (të ndryshme sipas dëshirës) dhe 2-3 degë menteje, mbulojeni me një rreth dhe vendosni një peshë mbi rreth. Shkrini të gjithë përbërësit për shëllirë në ujë të ngrohtë të zier, lëreni të ftohet plotësisht, përzieni, derdhni në një enë me mollë (pa hequr ngarkesën!). Sigurohuni që gjatë njomjes rrethi të mbulohet gjithmonë me lëng, përndryshe mollët do të prishen; duhet t'i mbani mollët në një temperaturë prej +15-18 gradë, mollët do të jenë gati në 4-6 javë.

RECETA PËR MOLLËT E LYGUARA ME LAKRE

Do t'ju duhen: 4 kg lakër, 3 kg mollë të mesme, 2-3 karota, 3 lugë gjelle. kripë, 2 lugë gjelle. Sahara.

Si të gatuajmë mollët e njomura me lakër. Lakrat dhe mollët i lani, karotat i qëroni dhe i grini në rende. Kombinoni karotat me lakrën e grirë, sheqerin, kripën, shtrydhni me duar derisa të lëshojë lëngu. Zhvendosja përzierje perimesh mollët i vendosim në një enë për njomje duke i futur fort në sanduiç që të mos ketë boshllëqe, sipër vendosim një shtresë lakër 2-3 cm, ngjeshim, hedhim lëngun e lëshuar të lakrës, nëse nuk mjafton, bëjmë shëllirë në. norma prej 1 lugë gjelle. kripë dhe sheqer për 1 gotë ujë të ftohtë të zier. Vendosni gjethet e plota të lakrës sipër, mbuloni me një pjatë, ushtroni presion dhe lërini të qëndrojnë temperatura e dhomës 2 javë, pastaj e njëjta sasi në një temperaturë më të ftohtë.

RECETA PËR MOLLËT E KËRTA TË KËMBUARA NË KAVANO

Do t'ju duhet: mollë, mbushje - 10 litra ujë, 120 g sheqer dhe kripë.

Si të bëni mollë të njomura në kavanoza. Lani mirë mollët, vendosini në një kavanoz, derdhni në ujë me kripë dhe sheqer dhe mbyllni kavanozët. kapak polietileni.

RECETA PËR MOLLA TË RREGULLTURA ME ROWAN BERRY

Do t'ju duhen: 20 kg mollë, 3 kg rowan, 10 litra ujë, 500 g mjaltë ose sheqer, 50 g kripë.

Si të gatuaj mollë të njomur me manaferrat Rowan. Shpëlajini manaferrat dhe mollët e pjekura Rowan, vendosini në një enë për t'u njomur, duke i shpërndarë manaferrat dhe mollët në mënyrë të barabartë. NË ujë të ngrohtë tretni mjaltin ose sheqerin, kripën, lëreni ujin të ftohet, hidheni në një enë, mbulojeni me një leckë të pastër dhe sipër vendosni një rreth druri, vendosni një peshë mbi të. Sipas kësaj recete, mollët duhet të ngjyhen në të ftohtë.

RECETA PËR MOLLËT E LYGUARA ME SINAF

Do t'ju duhet: mollë, mbushje - 10 litra ujë, 100 g kripë, 1 gotë sheqer, 3 lugë gjelle. mustardë.

Si të bëni mollë të njomura. Shpërndani mustardën, sheqerin dhe kripën në ujë, lëreni të vlojë, lëreni të ftohet. Vendosni kashtë ose gjethe rrush pa fara/qershi në fund të enës së njomjes, vendosni mollët sipër dhe mbushni me mbushje mustardë.

Çdo amvise dëshiron të ruajë një korrje të pasur mollësh. Ka shumë receta se si ta bëni këtë: bëni reçel, thajeni ose thjesht ruani në bodrum. Megjithatë, në të gjitha këto raste, fruti humbet shumicën e përfitimeve të tij. Shumica Menyra me e mire ruaj mollë Antonovka - njomje.

Mollët e njomura Antonovka - parimet themelore të përgatitjes

Edhe paraardhësit tanë të largët njomnin mollë për dimër. Për këtë u përdorën frutat varieteteve të tharta: Slavyanka, anise dhe natyrisht Antonovka.

Hapi i parë është përgatitja e enës në të cilën do të zhyten frutat. Është më mirë, sigurisht, nëse është një fuçi, por nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni kavanoza qelqi ose tepsi me smalt. Enë lahet mirë. Më pas derdhni ujë të vluar dhe thajeni.

Përveç mollëve, për njomje përdoren edhe degëza dhe gjethe. pemë frutore ose shkurre të manave, si dhe erëza.

Zgjidhni mollë me madhësi mesatare. Frutat nuk duhet të kenë dëmtime ose vrima krimbash. Mollët lahen dhe fillojnë të vendosen në enë, duke i mbushur me gjethe dhe erëza.

Shëllira përgatitet sipas recetës. Ai përmban kryesisht sheqer, erëza dhe kripë. Në disa raste, sheqeri zëvendësohet me mjaltë.

Shëllira që rezulton derdhet mbi mollët. Një rreth druri vendoset sipër dhe shtypet poshtë me një gur ose peshë tjetër.

Gradualisht, shëllira do të përthithet në fruta, kështu që do t'ju duhet të shtoni ujë të zier pas disa ditësh.

Fuçia mbahet në bodrum për një muaj. Pas kësaj kohe, frutat mund të hahen.

Receta 1. Mollë Antonovka të njomur

Përbërësit

ujë i filtruar - pesë litra;

mollë të freskëta Antonovka;

sheqer - 200 g;

gjethe rrush pa fara dhe qershi;

kripë - 40 g.

Mënyra e gatimit

1. Mollët duhet të jenë të një madhësie të tillë që të futen lirshëm në kavanoz. Lani enët e qelqit dhe sterilizoni mbi avull. E thatë.

2. Sasia e nevojshme Hidhni ujë në tigan, shtoni sheqer dhe kripë. Gatuani nga momenti i zierjes për pesë minuta. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri dhe ftohni marinadën.

3. Shpëlani gjethet e pemëve frutore dhe shkurreve të manaferrave dhe vendosini në fund të enës së përgatitur. Mbushni kavanozin me mollë, duke filluar nga ato më të mëdhatë. Hidhni marinadën e ftohur mbi fruta. Mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe lëreni në një vend të errët.

4. Pas disa ditësh, shkuma do të shfaqet në sipërfaqe. Duhet të hiqet. Nëse është e nevojshme, shtoni marinadë. Frutat duhet të mbulohen plotësisht me lëng.

5. Mbyllni kavanozët kapak plastike dhe dërgojeni në një vend të freskët për një muaj. Pas kësaj kohe, mollët mund të hahen, por frutat do të arrijnë frutat e plota vetëm pas disa muajsh.

Receta 2. Mollët Antonovka të njomura me miell thekre

Përbërësit

dhjetë kg mollë Antonovka;

miell thekre - 200 g;

gjethe qershie dhe rrush pa fara;

sheqer - 200 g;

ujë të zier - dhjetë litra;

kripë tryezë - 150 g.

Mënyra e gatimit

1. Zgjidhni ato të pjekura, jo shumë të pjekura. mollë të mëdha pa dëmtime apo vrima krimbash. Lajini ato mirë dhe thani.

2. Shpëlani gjethet e rrushit dhe qershisë. E emaluar ose enë qelqi lani dhe derdhni mbi ujë të vluar. Vendosni gjethet e përgatitura në fund. Vendosni mollët sipër dhe më pas lërini përsëri. Mbushni enën me mollë, duke i riorganizuar me gjethe qershie dhe rrush pa fara. Shtresa e fundit duhet të ketë erëza dhe gjethe.

3. Hidhni në një tenxhere me ujë të ngrohtë kripë, miell thekre dhe sheqer. Përziejini derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. I ftohtë.

4. Hidhni shëllirë mbi mollët. Ata duhet të zhyten plotësisht në lëng. Mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë dhe ushtroni presion të lehtë. Lërini mollët në një vend të errët për një javë, duke i shtuar periodikisht ujë të zier.

5. Pas kohës së caktuar, vendoseni enën me mollët Antonovka në bodrum dhe lëreni aty për një muaj e gjysmë.

Receta 3. Mollë Antonovka të njomur me kumbulla të thata

Përbërësit

ujë i filtruar - dhjetë litra;

mollë Antonovka - 20 kg;

kripë - 50 g;

mjaltë - gjysmë kilogram;

krunde - gjysmë kilogram;

kumbulla të thata - gjysmë kilogram.

Mënyra e gatimit

1. Lani dhe thajini mollët. Frutat duhet të jenë të pjekura pa dëmtime apo shenja kalbjeje.

2. Hidhni krundet dhe kumbullat e thata në një litër ujë të vluar dhe përziejini mirë që të mos mbetet asnjë gungë.

3. Shkrihet kripë dhe mjaltë në nëntë litra ujë të valuar. Kombinoje me përzierjen e krundeve. Përziejini sërish.

4. Lani fuçinë e mollës, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni. Mbushni enën me mollë dhe derdhni mbi to marinadë me mjaltë në mënyrë që fruti të mbulojë plotësisht frutat.

5. Vendosni një presion sipër dhe lëreni enën në një vend të freskët. Hiqni periodikisht shkumën nga sipërfaqja dhe shtoni marinadë. Kur procesi i fermentimit të ndalet, mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në bodrum.

Receta 4. Mollë Antonovka të njomur me lakër

Përbërësit

dhjetë kilogramë lakër vonë;

kripë– 600 g;

sheqer - dhjetë lugë;

gjashtë kilogramë mollë Antonovka.

Mënyra e gatimit

1. Lironi kokat e lakrës nga tharja gjethet e sipërme. I ndajmë në katër pjesë dhe i presim kërcellin. Prisni një pjesë të lakrës në shirita të hollë. Hidhni 200 g kripë në të dhe përzieni duke e trazuar lehtë me duar. Pritini pjesën tjetër të lakrës në copa të vogla.

2. Lani dhe thajini mollët. Frutat nuk duhet të kenë dëmtime apo shenja kalbjeje.

3. Lani fuçinë ose tiganin e smaltit, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni. Vendosni frutat dhe lakrën e përzier në një enë. Spërkateni secilën shtresë me lakër të grirë.

4. Vendosni në zjarr një tenxhere me dhjetë litra ujë, shtoni kripën dhe sheqerin e mbetur. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Sapo shëllira të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

5. Mbushni përmbajtjen e enës me shëllirë të ftohur. Sipër vendosni gjethet e lakrës. Mbulojeni me garzë, mbulojeni me një rreth druri dhe ushtroni presion. Lëreni për pesë ditë në temperaturën e dhomës, duke shtuar periodikisht ujë të zier. Shpojmë me një oklla druri dhe përziejmë lehtë. E heqim mykun.

6. Transferoni enën në një vend të freskët për ruajtje.

Receta 5. Mollë Antonovka të njomur me mustardë

Përbërësit

mollë Antonovka;

kripë tryezë - 100 g;

gjethe të ndryshme molle, qershie dhe rrush pa fara;

mustardë e thatë - 75 g.

Mënyra e gatimit

1. Në dhjetë litra ujë shpërndani mustardën dhe kripën. Shtoni sipas shijes sheqer pluhur. E trazojmë dhe e vendosim tiganin në zjarr. Lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Më pas hiqeni shëllirën nga sobë dhe ftoheni.

2. Lajmë mirë enën në të cilën do të njomet mollët, i hedhim ujë të valë dhe e thajmë. Vendosni një shumëllojshmëri me gjethe frutash dhe manaferra në fund.

3. Lani mollët nën rubinet dhe thajini. Mbushni enën me fruta duke i shtypur fort së bashku. Vendosni gjethet midis shtresave. Mbushni mollët me shëllirë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat.

4. Mbuloni përmbajtjen e enës me një pjatë ose rreth druri. Vendosim presion sipër dhe e lëmë për një javë. Herë pas here shtoni ujë të valuar dhe hiqeni shkumën. Më pas e vendosim enën në bodrum. Mund të hani mollë pas një muaji e gjysmë.

Receta 6. Mollët Antonovka të njomura me nenexhik, borzilok dhe mjaltë

Përbërësit

gjethe rrush pa fara - dy grushta;

ujë i pijshëm- dhjetë litra;

borzilok - një tufë e madhe;

mjaltë lulesh - gjysmë kilogram;

nenexhik - një tufë e madhe;

kripë tryezë - 170 gram;

miell thekre - 150 gram.

Mënyra e gatimit

1. Zieni dhe ftohni ujin derisa të ngrohet. I shtoni kripë, mjaltë dhe miell. Përziejini derisa të treten të gjithë përbërësit. Lëreni shëllirën derisa të ftohet plotësisht.

2. Vendosni gjethet e rrush pa fara në një shtresë të vetme në fund të një enë të pastër qelqi, druri ose qeramike.

3. Zgjidhni mollët madhësia e vogël. Lajini dhe thani. Lani borzilokun dhe nenexhikun dhe vendoseni peshqir letre.

4. Vendosni mollët në një enë, duke rregulluar secilën shtresë me nenexhik, gjethe rrush pa fara dhe borzilok. Shtresa e fundit duhet të jetë zarzavate. Mbuloni frutat me një pjatë dhe vendosni një peshë mbi të.

5. Mbushni me kujdes përmbajtjen me shëllirë dhe lëreni të qëndrojë për një muaj. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valuar. Shkuma nga sipërfaqja duhet të hiqet. Më pas vendoseni enën për ruajtje në bodrum.

Receta 7. Mollë Antonovka të njomur me erëza

Përbërësit

mollë Antonovka - kilogram;

ujë të pijshëm - një litër e gjysmë;

gjethe qershie dhe rrush pa fara - 10 copë;

kanellë - 3 g;

mjaltë - 100 g;

pesë sytha karafil;

kripë tryezë - 7 g;

farat e sinapit - 4 g.

Mënyra e gatimit

1. Lani frutat dhe gjethet dhe thajini ato.

2. Sterilizoni kavanoza të pastër mbi avull dhe vendosni mollët në to, duke i mbushur me gjethe qershie dhe rrush pa fara. Sipër spërkatni farat e sinapit.

3. B ujë i nxehtë tretni kripën, shtoni karafilin dhe kanellën. Kur shëllira të bëhet e ngrohtë, shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Hidhni shëllirën që rezulton mbi mollët në kavanoza dhe mbyllni ato me kapak plastik.

4. Lëreni të qëndrojë për një javë, pastaj vendoseni në bodrum për ruajtje.

• Lërini mollët e sapo vjelura të qëndrojnë për disa javë dhe vetëm më pas i lagni.
• Mollët nuk duhet të kenë asnjë dëmtim ose shenja kalbjeje ose vrimash krimbi.
• Mos përdorni mollët e rënë për të urinuar.
• Sigurohuni që të derdhni ujë të vluar mbi enën në të cilën do të lagni mollët.
• Vendosni mollët me kërcellet e kthyera lart. Në këtë mënyrë ato do të ngopen më mirë me marinadë dhe do të fillojnë të fermentohen më shpejt.

• Sigurohuni që mollët të jenë gjithmonë të mbuluara me marinadë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+