Si të përgatisni recetë për biskota me kore të shkurtra. Biskota të shkurtra të thërrmuara. Si të bëni brumë të shijshëm për bukë të shkurtër. Receta byreku
pjekje në shtëpi ndryshon jo vetëm në mënyrën e përgatitjes, por edhe përmbajtje të lartë vitamina të dobishme dhe mikroelementet. Në fund të fundit, edhe produkte për pastë me kore të shkurtra ju mund të zgjidhni ato më të freskëta dhe miqtë dhe familja juaj do të jenë gjithmonë të kënaqur me biskota të pjekura të ngrohta ose të ngrohta nga pasta të shkurtra.
Brumë klasik
Thjeshtësia, lehtësia, grup minimal Përbërësit e brumit janë të shkëlqyeshëm për pjekjen e biskotave shtëpiake.
Zierja e duhur e një brumi të tillë ju lejon të rrisni jetëgjatësinë e tij. ngrirës deri në 3 muaj, e cila është e përshtatshme për përgatitjen e butë, të ajrosur, "të shkrirë në gojë" ëmbëlsirë e shijshme në fundjavë, pushime - thjesht shkrijeni në temperatura e dhomës dhe mund të filloni të bëni biskota në një kohë të përshtatshme.
Para se të filloni gatimin, duhet ta mbani gjalpin në temperaturën e dhomës në mënyrë që të bëhet i butë, jo i lëngshëm ose të ngrijë plotësisht dhe më pas grijeni në një enë të thellë. I shtojmë sheqerin dhe kripën dhe i rrahim mirë me kamxhik derisa kokrrat të treten plotësisht.
Pas kësaj, rrihni vezën në përzierje dhe përzieni përsëri plotësisht. Shoshini miellin dhe shtoni në pjesën tjetër të produkteve së bashku me sodën e bukës.
Ziejeni brumin shpejt në mënyrë që të mos ketë kohë të nxehet shumë, sepse pjekja e pjekur do të bëhet e fortë dhe e brishtë.
Sipas konsistencës së tij brumë buke duhet të jetë e butë, të mos ngjitet në duar dhe të ketë një ngjyrë limoni mat.
Duhet të vendoset në frigorifer për një orë dhe vetëm pas kësaj mund të filloni pjekjen e biskotave, e cila zgjat afërsisht pesëmbëdhjetë minuta në temperaturën 190°. Në këtë rast, shtresa e mbështjellë për ëmbëlsirë nuk duhet të jetë më e trashë se tetë milimetra.
Recetë për pastë e thjeshtë pa vezë
Ka shumë mundësi për të bërë pasta të shkurtra, duke përfshirë krijimin e saj pa përdorimin e vezëve dhe yndyrave shtazore. Biskotat mund të shërbehen me reçel, konserva, çaj dhe komposto. Rezulton i butë, i dobët dhe me pak kalori në krahasim me llojet e tjera të ëmbëlsirave. Për përgatitje do t'ju duhet:
- miell - 2,5 gota;
- deodorizuar vaj perimesh– 200 ml;
- sheqer - 150 g;
- ujë - 200 ml;
- kripë - 3 g.
Koha e përgatitjes së brumit duke përjashtuar përgatitjen e ushqimit është një orë, dhe vlera e energjisë 100 gram do të jetë e barabartë me 390 kcal.
Së pari, do t'ju duhet të ftoheni shumë ujin - duhet të jetë i akullt, por jo i ngrirë. Hidhni vaj në të, shtoni sheqerin, kripën dhe përdorni një blender për ta rrahur derisa
marrja e një ngjyre të bardhë nga kjo masë.
Mielli duhet të sitet dhe, duke shtuar pjesë në lëngun me vaj, të përzihet një brumë mjaft i fortë, jo ngjitës, i cili duhet të jetë mat. Është më mirë ta lini në frigorifer për një orë para gatimit, në mënyrë që kur të hapni shtresën të bëhet më plastike.
Nëse është e mundur, është më mirë të zëvendësoni vajin vegjetal me gjalpë (200 g) në recetë dhe të përdorni salcë kosi (120 g) në vend të ujit. Do të jetë më e lehtë të hapni brumin hollë, konsumi i miellit do të reduktohet, gjë që do t'i bëjë më të buta produktet e pjekura pa vezë dhe biskotat e freskëta nuk do të jenë aq të yndyrshme.
Brumë i shpejtë i biskotave shtëpi me reçel
Rregulli kryesor kur krijoni pasta të shkurtra, natyrisht, është që të gjitha veglat e përdorura për gatim duhet të jenë të ftohta, si vetë produktet.
Por ka gjithmonë një përjashtim nga rregulli, dhe nëse koha për përgatitjen e biskotave me reçel është e kufizuar, mund të përdorni një recetë që kërkon:
Në total, procesi i përgatitjes së brumit do të zgjasë dyzet minuta, dhe biskotat piqen në furrë për njëzet minuta. Përmbajtja kalorike e njëqind gramë të këtij produkti gjysmë të gatshëm të miellit është 450 kcal.
Çdo miell i përzgjedhur duhet të sitet në një sitë përpara se të gatuhet. Ndani të verdhat e vezëve dhe rrihni me rrahëse. Hidhni miellin në një tas, bëni një pus në qendër në të cilin shtoni sheqer të grirë, margarinë të shtypur të butë, të verdhat dhe kanellën. Përziejini mirë masën brenda dhe gatuajeni brumin shpejt. E vendosim në frigorifer për tridhjetë minuta.
Biskotat mund të bëhen në disa mënyra, por për pjekje të shpejtë, ndajeni brumin në toptha të vegjël. Ata duhet të shtypen poshtë, duke bërë një tortë të sheshtë, dhe në qendër, shtrydhni dhëmbëza të vogla me pjesën e poshtme të gotës, spërkatni me arra dhe vendosni gjysmë luge çaji reçel në to.
Biskotat do të piqen për pesëmbëdhjetë minuta në një furrë të parangrohur në 220°. Spërkatni pjesën e sipërme të secilit sheqer pluhur dhe lëreni të ftohet direkt në tepsi në mënyrë që të mos prishet.
Si të bëni brumë biskotash për kallëpe
Për faktin se gjatë krijimit të pastave të shkurtra, kërkohen shumë pak produkte që janë gjithmonë të disponueshme në kuzhinë, kjo lloj ëmbëlsire është më e përballueshme, e famshme dhe e njohur. Biskotat mund të hahen me reçel, reçel, salcë kosi dhe krem. Për të përgatitur brumin për kallëpet do t'ju duhet:
- miell - 3 gota;
- vezë pule - 1 copë;
- sheqer i grimcuar - 180 g;
- margarinë - 250 g;
- sode - ½ lugë.
Do të duhen dyzet minuta për të krijuar një brumë biskotash dhe njëqind gramë do të përmbajnë 457 kilokalori.
Derdhni sheqerin e grimcuar në një enë të veçantë, rrihni vezën dhe rrihni gjithçka tërësisht derisa të gjitha kokrrat e ëmbla të treten plotësisht. Margarina duhet të zbutet mirë dhe vetëm më pas t'i shtohet masës së vezëve, e cila duhet të përzihet derisa të ngjajë me gjizën.
Vetëm pas kësaj shtoni miellin e situr dhe sodën. Ziejeni brumin shpejt që të mos ketë kohë të nxehet, rrotullojeni në një top, të cilin e mbështillni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Pas kësaj kohe, brumi ndahet në pjesë dhe hapet në një shtresë me trashësi katër milimetra (maksimumi 8 mm). Për ta bërë atë të funksionojë biskota të bukura, duhet të merrni kallëpe dhe të bëni boshllëqe që do të piqen për njëzet minuta në temperaturën 180°.
Brumë me bukë të shkurtër përmes një mulli mishi për biskota të shijshme
Shumë njerëz kujtojnë që nga fëmijëria se sa biskota të bukura, të bëra në mënyrë origjinale, shumë origjinale, shërbeheshin shpesh në tryezë. formë interesante, e cila iu dha duke përdorur një mulli mishi. Receta për përgatitjen e kësaj pjese brumi është shumë e thjeshtë. Për të përgatitur një ëmbëlsirë kaq të lehtë, por jashtëzakonisht të shijshme, do t'ju duhet:
- 3 të verdha nga vezët;
- 180 g sheqer;
- 120 ml salcë kosi me pak yndyrë;
- 3 lugë gjelle. Miell;
- 120 g margarinë (gjalpë);
- 10 g sode;
- 3 g kripë.
Koha e shpenzuar për krijimin e një produkti gjysmë të gatshëm për biskota do të jetë dyzet e pesë minuta, ndërsa biskotat piqen për njëzet, ndërsa vlera ushqyese Njëqind gram brumë është 350 kcal.
Ju duhet të bluani të verdhat me sheqer dhe margarinë derisa të jenë të lëmuara. Derdhni salcë kosi në masën që rezulton, shtoni sode dhe përzieni gjithçka me kujdes. Mielli duhet shtuar gradualisht, duke respektuar konsistencën e brumit, i cili duhet të jetë i trashë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
Brumi i biskotave duhet të ndahet në disa pjesë dhe të vendoset në frigorifer për tridhjetë minuta. Në fund të kësaj kohe, nxirrni pjesë të gjysëm të gatshme dhe duke i kthyer në një mulli mishi, i prisni me thikë duke formuar biskota të madhësisë së kërkuar (5-8 cm). Në një furrë të parangrohur do t'ju duhet t'i piqni në një tepsi të veshur me letër në temperaturë 180°.
Biskotat duhet të jenë shumë të buta, të buta, të shijshme dhe aromatike. Ka disa këshilla kur krijoni një produkt gjysëm të gatshëm për këtë ëmbëlsirë:
- Ju nuk duhet të kurseni gjalpë ose margarinë për brumin - butësia e pjatës së ëmbël varet nga kjo;
- Në fillim të gatimit, thërrimet duhet të fërkohen shumë mirë me duar - brumi do të ketë domosdoshmërisht një strukturë të thërrmueshme;
- Para pjekjes, produktet duhet të shpohen me një pirun ose një kruese dhëmbësh në mënyrë që biskotat të jenë pjekur mirë;
- Fleta e pjekjes, letra, ena e pjekjes nuk kanë nevojë të lyhen shtesë me vaj;
- Buka e shkurtër kombinohet me fruta, manaferra, gjizë, karamel dhe arra për mbushjen e biskotave;
- Zierja e shpejtë e bën brumin më pak të fortë dhe të ngushtë;
- Furra duhet të nxehet para fillimit të procesit të pjekjes.
Pas disa eksperimenteve kur krijoni pasta të shkurtra për biskota, të cilat konsiston në shtimin e përbërësve dytësorë aromatikë dhe të shëndetshëm (kanellë, vanilje, pluhur, gjizë, reçel, reçel), ju do të jeni në gjendje t'i trajtoni mysafirët, familjen dhe miqtë tuaj me produkte shtëpiake jashtëzakonisht të shijshme. biskota.
Është e vështirë për mua të flas në mënyrë adekuate për këtë cookie. Mësova si ta piqja kur isha në klasën e 6-të gjatë një ore pune. Që atëherë, receta nuk është vetëm e preferuara ime, këto biskota janë bërë të miat pjatë firmato, dhe të gjithë përreth janë të sigurt se është jashtëzakonisht e vështirë për t'u pjekur dhe kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Dhe ndonjëherë më vjen turp ta pranoj këtë më e lehtë se një recetë Thjesht nuk mund ta imagjinoj!
Nëse ende po mendoni për të, zgjidhni këtë recetë - rezulton biskota tepër të shijshme të bëra në shtëpi, të thërrmuara, të buta kremoze, që shkrihen në gojën tuaj. Në përgjithësi, bukë e shkurtër- është gjithmonë e shijshme, por ndonjëherë ndodhin mrekulli dhe nuk është e lehtë pasta të shijshme, por absolutisht befasues, i lezetshëm dhe mahnitës mallra të mahnitshme të pjekura. Bëhet fjalë për vitet e mia recetë e provuar për biskota shtëpiake.
Biskotat e shkurtra quhen kështu për shkak të brumit në bazë të të cilit përgatiten. Brumi i bukës së shkurtër është një masë e dendur e gatuar duke përdorur gjalpë (margarinë) dhe miell. Një vezë ose ujë shtohet si lidhës. E lejuar një sasi të vogël të kosi, sallo dhe ushqime të tjera yndyrore. Brumi i ëmbëlsirave mund të jetë i ëmbël ose i pa ëmbëlsuar (përkatësisht me ose pa sheqer), përveç kësaj, mund të shtoni erëza, fara të ndryshme dhe arra. Tradicionalisht, brumi i bukës së shkurtër përdoret për të bërë quiches, tarta, byrekë të hapur, ëmbëlsira.
Epo, para se të kaloj në recetë, dua të përmend edhe një pikë. Unë i gatuaj gjithmonë këto biskota me gjalpë dhe nuk e përdor kurrë margarinë si zëvendësues (e kam fjalën për këtë recetë për bukë të shkurtër). Po, është më e shtrenjtë, por është edhe shumë më e shijshme! Biskota me gjalpë me të ndritshme shije kremoze Kjo do të funksionojë vetëm nëse përdorni vaj.
Si të përgatisni biskota të shijshme? Recetë me foto
Përbërësit:
200 g gjalpë;
2,5 gota miell (rreth 300 g);
1 filxhan sheqer;
1/3 lugë. sodë;
1/3 lugë. kripë.
Megjithatë, e përsëris, sekreti më i madh qëndron në duke bërë zgjedhjen e duhur gjalpë. Si produkt më i mirë do të jetë në duart tuaja, aq më të shijshme do të jenë biskotat. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi, lëreni të qëndrojë në banak për disa orë, të bëhet i butë dhe të marrë konsistencën e duhur për t'u kthyer pothuajse në krem.
Shtoni vezën, sheqerin, kripën dhe sodën në gjalpë, përzieni, shtoni gradualisht miellin. Kur jam shumë dembel, thjesht i hedh të gjithë përbërësit në procesor dhe për pak minuta kam brumin e përfunduar. Kur jam në humor, e gatuaj me dorë dhe ngarkoj emocionet e mia pozitive në brumë.
Rregulloni sasinë e miellit në bazë të karakteristikave të produkteve tuaja – ndonjëherë mjaftojnë 280 gramë, ndonjëherë nuk mjafton vetëm një lugë. Sigurohuni që brumi që shtypni me një pëllëmbë të pastër dhe të thatë të mos ngjitet në duart tuaja. Nëse gatuani brumin e bukës së shkurtër në një përpunues ushqimi, kushtojini vëmendje mureve të tasit - ato nuk duhet të tregojnë dëshmi të mbërritjes së brumit të bukës.
Në përgjithësi, kjo është e gjitha. Recetë origjinale, që na raportoi mësuesja e punimeve, argumentoi se nuk do të ishte një ide e keqe ta vendosni brumin në frigorifer për gjysmë ore, por unë e lë pas dore këtë rregull, gjithsesi gjithçka më rrjedh në mënyrë perfekte. E pjekim ne 180 grade per rreth 15 minuta derisa te marrin ngjyre te bukur te arte.
Është e shijshme nëse brumit i shtoni pak lulekuqe. Kur skuqen së bashku me biskotat, ato bëhen plotësisht shije e mahnitshme- aromatik, i ndritshëm. Jo keq me arrat, farat e susamit, thërrimet e karamelit.
Ndonjëherë luaj me kajsi të thata - të thata, ato janë tepër të shijshme! Kumbulla të thata, rrush të thatë, kumquats, kivi - çdo frut i tharë dhe i ëmbëlsuar do të jetë i përshtatshëm.
Kur të kem kohë e ndaj vezën në të verdhën dhe të bardhën. I lyej disa nga biskotat me të verdhë veze - rezulton të jetë një kore e bukur me shkëlqim. I rrah të bardhat në një shkumë, i përhap mbi biskota, i spërkat me sheqer - dhe rezulton të jetë një masë e mahnitshme, e çmendur!
Epo, ideja e fundit është të bëni vrima të vogla të rrumbullakëta në biskotat e papërpunuara, në të cilat më pas kaloni vargje të bukura shiritash.
Një pemë e Krishtlindjes e zbukuruar me këto biskota do të duket e mrekullueshme!
Në foton time, është e vërtetë, ka një pemë pishe, por është e gjallë dhe me borë të vërtetë - më thuaj, a nuk është e bukur?
Biskota tepër të shijshme me bukë të shkurtër!
Brumi i bukës është mjaft i lehtë për t'u përgatitur. Por për ta bërë atë perfekt, duhet të dini disa sekrete. Në këtë artikull do të shkruaj se si të gatuaj brumë të ëmbël të ëmbëlsirave, nga i cili mund të krijoni edhe një klasik biskota në formë, dhe tartlets, dhe tarta, dhe shporta. Ky brumë mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen dhe të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj.
Përveç recetës për vetë brumin, unë do të shkruaj se si të piqni biskota të shijshme me xhenxhefil, tortë mandarine dhe biskota klasike të brumit të shkurtër nga ky brumë.
Ky brumë rezulton i përsosur. Vetë brumi i bukës së shkurtër duhet të ngjajë me rërën e lagësht në strukturë, formë e përfunduar rezulton krokante dhe e thërrmuar. Ky brumë mund të përdoret për të bërë biskota, tarta dhe tartlets, shporta ëmbëlsirash dhe shtresa tortash.
Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të gatuani siç duhet brumin në mënyrë që të rrotullohet mirë dhe të mos thyhet pas pjekjes. Unë gjithashtu do të ndaj sekretet e përgatitjes së pastave të shkurtra.
Përbërësit:
- gjalpë të ftohtë - 300 gr.
- sheqer pluhur ose sheqer - 150 gr. (4 lugë gjelle me majë)
- vezë - 2 copë.
- salcë kosi - 1 lugë gjelle.
- kripë - 1 majë
- miell me përmbajtje të ulët gluten - 600 gr.
Përgatitja hap pas hapi e pastave të shkurtra.
Sekreti nr. 1. Gjalpi duhet të jetë i ftohtë. Është nga ky vaj që do të merret struktura e lirshme e brumit. Mos e hiqni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht që të zbutet. Dhe veçanërisht mos e mbytni atë. Gjalpi i shkrirë nuk do të bëjë pasta të mira me kore të shkurtra me strukturën e dëshiruar. Do të jetë ngjitëse dhe me fije.
1. Grini gjalpin e ftohtë. Bëni këtë shpejt në mënyrë që vaji të mos ketë kohë të nxehet nga nxehtësia e duarve tuaja. Përndryshe do të jetë e vështirë ta fërkoni, do të notojë.
- Shtoni sheqer pluhur tek gjalpi i grirë. Mund të shtoni edhe sheqer, por pluhuri do të grihet më mirë me gjalpë të ftohtë dhe nuk do të ketë kokrra. Me anë të një piruni grijmë gjalpin me sheqer pluhur. Gjithashtu bëjeni këtë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet.
Sekreti nr. 2. Duhet të ketë saktësisht 2 herë më pak sheqer pluhur se gjalpi. Shumë sheqer do ta bëjë brumin të thërrmuar dhe biskotat më pak krokante.
- Rrihni vezët në brumë. Rrihni në fillim një vezë, përzieni dhe më pas rrihni vezën tjetër.
Sekreti nr. 3. Vendosni 1 lugë gjelle në brumë. salcë kosi. Do ta bëjë brumin më elastik dhe nuk do të shkërmoqet. Por shumë salcë kosi gjithashtu do të shkaktojë dëm: brumi do të notojë dhe do të humbasë qëndrueshmërinë e tij të nevojshme.
- Pas vezëve shtoni 1 lugë gjelle. salcë kosi dhe përzihet me një pirun.
Shtoni pak kripë dhe përzieni shpejt. Në mënyrë të plotë pasta të ëmbla I hedhin shumë pak kripë, sepse zbulon më mirë shijen e sheqerit dhe jep një notë të re shije.
Sekreti nr. 4. Brumi i bukës së shkurtër kërkon miell me përmbajtje të ulët gluteni (më pak se 20%). Ky miell është bërë nga varietete të buta gruri. Nëse nuk keni miell të tillë, atëherë përdorni këtë këshillë. Merrni një gotë miell i rregullt, shtoni 2 lugë gjelle. miell, në vend të kësaj vendosni 2 lugë gjelle. niseshte. Rezultati është një përzierje me përmbajtje të ulët gluteni.
- Për 300 gr. ju duhet të vendosni 600 gram vaj. miell, domethënë proporcioni është 1:2. Nëse ka shumë miell, brumi do të dalë i fortë dhe nuk do të mund ta formoni në produktin e dëshiruar. Shoshni miellin dhe shtoni në bazën e vajit, përzieni shpejt. Kur brumi tashmë të duket si thërrime, gatuajeni me duar, por jo për shumë kohë, përndryshe biskotat nuk do të jenë aq krokante. Brumë i gatshëm rezulton mjaft i ngushtë.
Në brumin e biskotave duhet të vendosni 1 lugë. pluhur për pjekje, nuk keni nevojë ta vendosni në brumin e tartës.
- Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta që të ftohet (ose 2 orë). Nuk do të mund ta hapni brumin menjëherë, ta thani dhe përbërës të lagësht duhet të reagojë, atëherë brumi do të jetë elastik dhe i lakueshëm.
Si të bëni pasta të ndryshme nga pasta me kore të shkurtra.
Procesi i përgatitjes së brumit nga 300 gram u përshkrua më sipër. vajra Për këtë sasi vaji duhet të merrni 600 gram. Miell. Këtë bazë vaji do ta ndaj në 3 pjesë të barabarta (100 gram vaj secila). Do të merrni 200 gram për secilën pjesë. Miell. Nga pjesa e parë do të bëjmë biskota klasike me kore të shkurtra, nga pjesa e dytë - tortë me mandarinë, nga e treta - biskota me xhenxhefil me çokollatë.
Brumi i papërpunuar mund të bëhet paraprakisht dhe të ngrihet në frigorifer. Atje mund të ruhet për disa muaj.
Bërja e biskotave me xhenxhefil nga pasta me kore të shkurtra.
Përbërësit shtesë:
- xhenxhefil i bluar- 1 lugë gjelle. asnjë rrëshqitje
- pluhur për pjekje - 1 lugë. asnjë rrëshqitje
- arra dhe çokollatë për dekorim
Siç mund ta shihni, përbërës shtesë të thata, kështu që fillimisht duhet të përzihen me miell, dhe më pas të kombinohen me një bazë vaji. Pra, në 200 gr. miell (për 100 gram gjalpë) shtoni 1 lugë gjelle. xhenxhefil i bluar dhe 1 lugë. pluhur pjekje, përzierje. 200 gr. miell - 6 lugë gjelle. me një rrëshqitje. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe vanilinë ose vanilinë.
Për këtë pjekje është më mirë të përdorni pluhur për pjekje sesa sodë, sepse soda e bukës vepron menjëherë, ndërsa pluhuri i pjekjes vepron gradualisht gjatë procesit të pjekjes. Meqenëse brumi ynë do të jetë ende i ftohur, nuk nevojitet një reagim i menjëhershëm.
Përzieni masën e thatë me përzierjen e vajit, gatuajeni brumin, thjesht mos e gatuani brumin për një kohë të gjatë. Mbështilleni me film për të parandaluar tharjen e brumit dhe vendoseni në frigorifer (nga 30 minuta deri në 2 orë).
Pas gjysmë ore, nxirreni brumin dhe hapeni në pergamenë me trashësi rreth 5 mm. Pritini format e dëshiruara me prerëse dhe piqini në pergamenë në 200 gradë për 15 minuta.
Nëse dëshironi, biskotat mund të dekorohen me çokollatë dhe arra. Për ta bërë këtë, merrni çdo arra dhe copëtoni ato (mund ta bëni këtë me një okllai). Merrni gjithashtu çdo çokollatë, por jo poroze. Shkrihet në një banjë me ujë, kujdes të mos nxehet, përndryshe do të ndahet.
Kur biskota të gatshme Kur te ftohet pak gjysmen e saj e lyejme ne çokollate dhe me pas ne arra. Vendoseni në letër furre dhe lëreni derisa çokollata të forcohet.
Mëlçia e përfunduar është shumë aromatike dhe e shijshme.
Tortë me mandarinë.
Përbërësit shtesë:
- vezë - 4 copë.
- niseshte - 40 gr. (2 lugë gjelle)
- mandarina - 4-8 copë.
- limon - 1 pc.
- sheqer - 150 gr. (8 lugë gjelle)
- gjalpë
- thekon bajame - për dekorim
- sheqer pluhur - për dekorim
Nga mandarinat dhe limoni do t'ju duhet lëvore - 1 lugë gjelle. dhe lëng - 250 ml
Në bazë mishi me 100 gr. shtoni 200 gr vaj. miell i situr. Nuk ka nevojë të shtoni pluhur për pjekje në këto produkte të pjekura, si në biskota. Thërrmoni bazën me miell derisa të bëhet e thërrmuar, më pas gatuajeni brumin shpejt për 1 minutë. Mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
Ndërsa brumi ftohet, mund të përgatisni kremin.
Përziejini vezët me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara.
Mandarinat dhe limoni duhet të derdhen me ujë të valë për disa sekonda. Më pas, hiqni frutat nga uji dhe thajini me peceta. Hapi tjetër është që të grijmë lëkurën e mandarinave dhe limonit në rende më të vogël. Fërkojeni, duke e kthyer frutat në një rreth. Sigurohuni që pjesa e bardhë të mos fërkohet; për zjehjen duhet vetëm pjesa portokalli, përndryshe mbushja do të jetë e hidhur. Në total ju duhet 1 lugë gjelle. gjallëri.
Nëse dëshironi, lëvorja e agrumeve mund të zëvendësohet me fruta të ëmbëlsuara të grira hollë. Ose mos e përdorni fare. Lëkurën mund ta vendosni edhe në brumë dhe jo në krem.
Ju duhet të shtrydhni lëngun e frutave pa gjallëri. Bëni këtë në çfarëdo mënyre, gjëja kryesore është që asnjë farë ose tul të mos futet në lëng. Ju mund ta grini tulin (hiqni farat paraprakisht) në një blender dhe më pas shtrydhni me napë ose sitë. Ose shtrydhni lëngun përmes një sitë duke përdorur një pirun. Për kremin duhen 250 ml lëng.
Kombinoni lëngun dhe lëkurën e agrumeve në një tas. Shtoni sheqer në to dhe përziejini. Më pas, derdhni vezët e trazuara dhe lërini derisa të jenë të lëmuara. Nuk keni nevojë të rrihni për një kohë të gjatë, thjesht kombinoni gjithçka së bashku.
Për të parandaluar djegien e kremës, ajo duhet të piqet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tenxhere. Vendoseni kremin në një enë ose tenxhere sipër ujit të vluar. Gatuani duke i trazuar që vezët të mos zihen, derisa shkuma të ulet dhe kremi të fillojë të trashet pak.
Kur të ketë ikur e gjithë shkuma, kremit i shtojmë gjalpë dhe e shkrijmë.
Shpërndani niseshtenë në ujë të ftohtë derisa të jetë e qetë (për 2 lugë niseshte, merrni 6 lugë gjelle ujë). Shtoni niseshtenë në krem dhe përzieni. Ngroheni kremin derisa të trashet edhe për disa minuta. Pas kësaj, lëreni mënjanë të ftohet.
Asnjëherë mos hidhni niseshte të thatë për të trashur ndonjë gjë. Sigurohuni që ta holloni në ujë të ftohtë.
Pasi brumi të jetë ftohur, hiqeni nga frigoriferi. Merrni një formë me anët e larta. Hapeni brumin e tartës hollë, rreth 2-3 mm të trashë. Ka dy mënyra për të formuar një byrek:
- Vendoseni kallëpin në pergamenë dhe përdorni një thikë për të prerë një rreth përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit. Vendoseni brumin në këtë rreth pergamenë dhe rrotullojeni hollë mbi këtë pjesë të punës. Transferoni brumin e mbështjellë së bashku me pergamenën në tepsi. Duke përdorur duart, gatuajeni brumin në skaje. Nuk ka nevojë të lyhet më tepër tigani, brumi është i yndyrshëm dhe nuk digjet.
- Hapeni brumin hollë, me një diametër më të madh se fundi i kallëpit. Me anë të një okllai, vendoseni brumin në tepsi, vendoseni dhe përdorni një thikë për të prerë brumin e tepërt që varet nga skajet dhe formoni anët.
Për të parandaluar që brumi të rritet gjatë pjekjes, duhet të peshohet. Kuzhinierë profesionistë Ata përdorin gurë të veçantë për këtë. Në shtëpi, mund të merrni fasule ose drithëra të tjera të thata (bizele, hikërror, oriz).
Tortën e mbulojmë plotësisht me pergamenë (duhen mbuluar edhe anët) dhe i hedhim fasulet në tepsi, rreth 500 gr.
Tortën e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta. Pas 10 minutash, skaji i tartës do të marrë ngjyrë kafe të artë. E heqim tavën, e heqim pergamenën me fasulet dhe e pjekim byrekun edhe për 5 minuta të tjera. Pas kësaj, lëreni tortën të ftohet në myk.
Kur tarta të jetë ftohur, hiqeni nga tigani. Për ta bërë këtë, kthejeni me kujdes tiganin në mënyrë që të mos thyejnë produktet e pjekura. Mbushni tartën me krem. E vendosim në frigorifer për gjysmë ore derisa kremi të forcohet plotësisht.
Kur kremi të jetë ngurtësuar, dekorojeni tartën me petë bajamesh dhe sheqer pluhur.
Prisni me kujdes tortën dhe shijoni shijen e shijshme!
Biskota klasike (të bardha dhe çokollatë).
Përbërësit shtesë:
- pluhur për pjekje - 1 lugë.
- kakao - 1 lugë gjelle.
Për të bërë dy lloje biskota klasike, ndani bazën e vajit nga 100 g. gjalpë në 2 pjesë të tjera. Në pjesën e parë, vendosni miell (100 g për 50 g gjalpë) dhe pluhur pjekje - 0,5 lugë.
Pjesa e dytë kërkon edhe miell dhe pluhur për pjekje, por edhe kakao. Kakao nuk shtohet shtesë, por zëvendëson një lugë miell. Domethënë, hidhni miell mbi 1 lugë gjelle. më pak (vetëm 2 lugë gjelle) dhe 1 lugë gjelle. kakao. Të gjithë përbërësit e thatë duhet të siten për t'i pasuruar me oksigjen. Fillimisht përzieni veçmas miellin, kakaon dhe pluhurin për pjekje, më pas shtoni këtë përzierje të thatë në bazën e vajit.
Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer, duke mos harruar ta mbështillni me film.
Kur brumi të pushojë, mund ta hapni në një trashësi rreth 5 mm dhe të prisni biskota me prerëse për biskota.
Për të shmangur mbushjen e brumit me miell shtesë, rrotullojeni atë midis dy pjesëve Letër pergamene. Gjithashtu është mirë të përdorni një dërrasë të ftohtë për këtë (edhe fshihni në frigorifer së bashku me brumin) dhe një gjilpërë të ftohtë.
Mbulojeni fletën e pjekjes me pergamenë, nuk ka nevojë ta lyeni me vaj, pasi biskotat janë mjaft të yndyrshme. Ngroheni furrën në 200 gradë. I spërkasim biskotat me sheqer dhe i pjekim për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe.
Lërini biskotat të ftohen në tepsi. Shija e këtyre biskotave zhvillohet mirë me qumësht.
Përgatitni brumin e bukës së shkurtër sipas kësaj recete dhe do të keni një kryevepër! Shkruani në komente se çfarë lloj pjekje keni bërë. Uroj që gjithçka të ishte e shijshme!
si të bëni biskota të shkurtra
Recetë për bukë të shkurtër të bërë në shtëpi
Biskotat më delikate dhe të thërrmuara rezultojnë të mos jenë aspak të lehta për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është që të RUAJNI PËRPJESJET e gjalpit dhe miellit! Kjo sekreti kryesor recetë e shijshme e biskotave të shkurtra.
Raporti duhet të jetë 60-80% gjalpë ndaj peshës së miellit. Kjo do të thotë, nëse dëshironi të piqni biskota me bukë të shkurtra një rregullim i shpejtë nga 500 gram miell, atëherë duhet të merrni:
- të paktën 150 gram gjalpë.
- maksimumi 400 gram gjalpë.
Sa më shumë gjalpë të përdorni, aq më të thërrmuara do të jenë biskotat tuaja. Por për brumin e shkurtër, brishtësia është më e shijshme. Kështu bëra biskota me të numri maksimal gjalpë dhe ishte shumë i thërrmuar.
Biskotat nuk qëndrojnë mjaftueshëm.
Kjo recetë bazë, të cilin mund ta modifikoni duke shtuar:
- kakao,
- arra,
- erëza (kanellë, arrëmyshk...)
Recetë klasike e brumit të brumit
Përbërësit:
- miell - 250 gram,
- gjalpë - 200 gram,
- vezë - 2 copë,
- sheqer - 100 gram
- kripë - një majë.
Cilat sekrete të tjera të pastave të shkurtra:
- për t'i bërë biskotat më të buta duhet të merrni 2 të verdha, për t'i bërë biskotat më të forta duhet të merrni 1 vezë;
- Në vend të sheqerit është më mirë të përdorni sheqer pluhur.
Së pari, kombinoni gjalpin e butë dhe sheqerin (ose sheqerin pluhur). Është më mirë ta bëni këtë ose me duar ose me një lugë (pirun), por jo me një blender, në të cilin vaji thjesht mund të zhvishet. Përziejini masë homogjene dhe shtoni një majë kripë.
bashkoni sheqerin dhe gjalpin
Shtoni të verdhat në masën kremoze. Të verdhat (pa të bardha) do t'i japin brumit butësi. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.
shtoni të verdhat
Tani shosh miellin në një enë të veçantë ose në një tavolinë prerëse (është e nevojshme të shoshitesh).
Vendoseni masën kremoze në qendër dhe filloni ta spërkatni me miell duke e bashkuar brumë i butë. Sigurisht, është gjithashtu më mirë ta bëni këtë me dorë.
shosh miellin
Çfarë duhet të bëjnë ata që janë mësuar të gatuajnë në një përpunues ushqimi? Mund ta bëni në procesor ushqimi, POR është shumë e rëndësishme që të mos e përzieni brumin shumë. Duart ndjehen shumë mirë. Po, dhe përzihet shumë, shumë lehtë. Brumi ndjehet njësoj shume e bukur.
Fatkeqësisht, më ka munguar fotografia e brumit të përfunduar (((
Brumi i përfunduar duhet të mbështillet me film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer për 30-40 minuta. Duhet "të arrijë atje".
përzieni masën kremoze me miellin
Pasi të kenë kaluar 40 minuta e nxirrni brumin nga frigoriferi dhe duke e ndarë në disa pjesë e hapni në një shtresë sa trashësia e biskotave tuaja.
Pritini me një prestar biskotash. Vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë.
hapeni në shtresa të holla
Biskotat e brumit piqen në temperaturën 180-200 gradë, por kanë një kore kafe të lehtë (derisa të jenë gati). Në varësi të furrës, do t'ju duhen 10-15 minuta për t'u pjekur.
Dhe për të pjekur nga i njëjti brumë biskota me çokollatë, duhet te hidhni 220 gram miell ne vend te 250 grameve. Dhe zëvendësoni 30 gram me 300 gram kakao.
Miellit duhet t’i shtohet kakao dhe më pas mielli i kaftë të bashkohet me masën kremoze. Kakaoja jep një hidhësi të lehtë çokollate. Pra, nëse ju pëlqejnë biskotat shumë të ëmbla. shtoni edhe pak sheqer.
si të bëni biskota me kakao
Biskota të bëra në shtëpi mund të jetë mjaft e larmishme! Nuk ka nevojë të numëroni opsionet për përgatitjen e tij; është më mirë të filloni menjëherë pjekjen e këtyre produkteve të mahnitshme, aromatike dhe që lotojnë gojën!
Biskota shtëpiake - recetë
Do t'ju duhet:miell - 290 g
- sodë buke - gjysmë lugë çaji
- vezë
- një grusht rrush të thatë
- arra
- gjalpë, sheqer - 100 g secila
Përgatitja:
Hidhni rrush të thatë me ujë të valë. Rrihni vezën me sheqerin, përzieni me gjalpin e zbutur. Shtoni në masë sode e shuar, shtoni gradualisht miellin e situr në mënyrë që brumi që rezulton të jetë elastik dhe i butë. Kullojmë ujin nga rrushi i thatë, i presim arrat dhe i përziejmë së bashku dy produktet e përgatitura. E vendosim brumin në frigorifer dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta. Vendosni produktet në një furrë të parangrohur (temperatura e ngrohjes duhet të jetë 230 gradë). Piqni deri në kafe të artë bukur.
Zbuloni dhe. Opsione të shkëlqyera mbledhur në një artikull!
Biskota shtëpiake me margarinë
Produktet e kërkuara:Sheqer i grimcuar - gjysmë gotë
- sodë buke - gjysmë lugë çaji
- paketim sheqer vanilje
- testikuj
- margarinë - 125 g
Hapat e gatimit:
Përgatitni brumin: thyeni vezën në një tas të madh, përzieni me sheqer. Përziejini tërësisht me një pirun ose rrahëse. Kristalet e sheqerit duhet të shpërndahen. Më vete, grijeni margarinën, përzieni me masën e përgatitur më parë, përzieni që të përftohet një konsistencë e ngjashme me gjizën. Shtoni miellin në brumë në pjesë të vogla dhe përzieni plotësisht. Kombinoje me një lugë të vogël sodë buke. Gatuajeni brumin gradualisht, shtoni miell nëse është e nevojshme, gatuajeni brumin. Ndani masën në gjysma të barabarta. Në njërën pjesë shtoni një lugë të vogël kakao dhe në të dytën një qese sheqer vanilje.
Ziejeni secilën gjysmë të brumit veçmas për të bërë dy përzierje me ngjyra të ndryshme. Hapini ato dhe prisni format duke përdorur kallëpe të veçanta. Ju gjithashtu mund të përdorni një gotë e thjeshtë. Vendosni produktet në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe të njomur vaj luledielli. I vendosim copat në furrë për 10 minuta. Temperatura e pjekjes duhet të jetë 180 gradë.
Recetë për bukë të shkurtër të bërë në shtëpi
Përbërësit:Mjaltë transparent - disa lugë gjelle
- kube gjalpi - 145 g
- miell - 225 g
- sheqer kafe - 95 g
- sheqer pluhur
- kanellë, xhenxhefil të bluar, pluhur pjekjeje - një lugë të vogël secila
Hapat e gatimit:
Përgatitni një tigan të rrumbullakët (duhet të jetë 20 cm në diametër). Lyejeni me gjalpë, mbulojeni me pergamenë, lëreni të ngrohet deri në 160 gradë. Përzieni miellin me kanellën pluhur pjekje, xhenxhefil. Shoshitini të gjitha në një tas, shtoni kubikët e gjalpit dhe fërkojini me gishta derisa të bëhen të thërrmuara. Nëse është e nevojshme, përdorni një përpunues ushqimi. Përzieni mjaltin me sheqerin, gatuajeni brumin, transferojeni në një kallëp, kompakt, piqni për 45 minuta. Presim tortën e nxehtë, formojmë biskota, i lëmë të ftohen dhe më pas i nxjerrim dhe i thyejmë përgjatë prerjeve. Spërkatni produktet e pjekura me sheqer kaf.
Çfarë mendoni ju?
Biskota shtëpiake - recetë me foto
Përbërësit:Një majë kripë
- lëvore e një limoni
- gjalpë i butë - 145 g
- e kuqja e vezes
- sheqer pluhur - 75 g
- miell - 215 g
Hapat e gatimit:
Hiq lëkura e limonit, gatuajeni brumin pa gunga nga një majë kripë, sheqer pluhur, vajra, miell dhe e kuqja e vezes. Nëse shkërmoqet shumë, shtoni disa lugë çaji liker frutash. Përzierjen e mbështjellim me fletë metalike dhe e lëmë në të ftohtë për një orë. Rreshtoni dy fletë pjekjeje letër pjekjeje. Ngroheni furrën në 200 gradë, hapeni brumin në një trashësi 3 mm. Pritini butona të madhësive të ndryshme nga shtresa, bëni dhëmbëza të vogla dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Piqni produktet për 12 minuta. Ruani ato në kuti metalike me kapak. Kjo do t'i lejojë ata të ruajnë shijen e tyre krokante për një kohë të gjatë.
Sigurohuni që ta piqni edhe atë.
Biskota të thjeshta të bëra vetë.
Përbërësit:
miell - 280 g
- gjalpë - 190 g
- kripë - 0,25 lugë çaji
- konjak - dy lugë
- sheqer - 90 g
- dy të verdha
Si të gatuaj:
Shosh miellin në një tas ose në një dërrasë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni. NË përzierje mielli bëj një vrimë. Hidhni konjakun dhe të verdhat këtu. Llokoçis, kombinohet me zbutur gjalpë. Ziejeni brumin e butë, formoni një sha, mbështilleni në film dhe vendoseni në të ftohtë për gjysmë ore. Rrotulloni masën e ftohur në një fletë dhe bëni figura të bukura, i lyejmë me sheqer, i vendosim në një tepsi të shtruar.
Biskota të shkurtra recetë e bërë në shtëpi në vaj.
Përbërësit:
Kakao pluhur
- miell - 295 g
- maja e thatë - ? lugë
- lajthi të pjekura – 95 g
- vezë me një E bardha e vezes
- qumësht - 2 lugë gjelle
- sheqer i grimcuar - 95 g
- kripë
- arra për dekorim - 20 copë.
- gjalpë - 145 g
Hapat e gatimit:
Grini arrat në një blender me shtimin e sheqerit të grimcuar. Grini gjalpin e zbutur në një tas derisa të bëhet kremoz duke përdorur një lugë druri. Hyni përzierje e arrave, kripë, vezë, maja, e holluar në lugë gjelle qumësht, përziejeni mirë. Hidhni miellin e situr, përzieni shpejt me një shpatull, masën e vendosni në tavolinën e punës dhe hapeni. Nëse rezulton e ftohtë, hidhni pak qumësht. Mbështilleni brumin në film. Merrni një të tretën e brumit dhe lëreni pjesën tjetër në frigorifer. Hapeni në një shtresë të hollë, spërkatni me kakao, priteni në 4 pjesë, hapeni përsëri. Përsëriteni këtë veprim disa herë në mënyrë që kakao të bashkohet me brumin. Ngroheni furrën në 180 gradë. Hapeni pjesën e rezervuar të brumit në një shtresë tjetër, prisni rrathë dhe vendoseni në një fletë letre. Lyejeni brumin e lehtë me të bardhën e vezës së rrahur dhe vendosni menjëherë yjet kafe. Piqeni për 15 minuta. Spërkatni produkte të pjekura të gatshme arra të grimcuara.
Biskota të bëra vetë Foto me rërë:
"Ndeshjet".
Përbërësit:
Sheqer pluhur - 120 g
- gjalpë - 115 g
- E bardha e vezes
- dy lugë të mëdha qumësht
- një majë kripë
- vanilinë
- miell - 240 g
- ngjyrosje ushqimore
- lugë e vogël lëng limoni
Hapat e gatimit:
Shosh miellin, e vendosim në një tas blender, shtojmë gjalpin e zbutur. Përziejini me shpejtësi të ulët derisa të bëhen të thërrmuara. Shtoni sheqerin pluhur, të verdhat, kripën, vanilinë. Nëse është e nevojshme, derdhni qumësht të ngrohtë. Ziejeni në një brumë të butë, elastik me lëvizje të shpejta, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për fjalë për fjalë gjysmë ore. Ndani pjesën më të madhe në 2 pjesë. Njërën pjesë e hapni në trashësi 1 cm, e prisni me vizore në mënyrë që gjerësia e produktit të jetë 1 cm dhe gjatësia 10 cm.Të njëjtën gjë bëni edhe me pjesën e dytë. Zhvendosni copat në një fletë pjekjeje duke përdorur një shpatull ose thikë të gjerë.
Përgatisni glazurën: 95 gr sheqer pluhur, përzieni me të bardhën e vezës, rrihni derisa të zbutet, hidhni lëng limoni. Shtoni bojën dhe përzieni plotësisht. Lyejeni njërën skaj në glazurë, vendoseni në një raft teli dhe lëreni të thahet brenda natës ose të paktën për disa orë.
Recetë me kanellë.
Produktet e kërkuara:
Pluhur për pjekje - gjysmë lugë çaji
- sheqer i imët - 95 g
- gjalpë i butë - 115 g
- miell - 255 g
- vezë
Për spërkatje:
Kanellë e bluar - dy lugë
- sheqer - 4 lugë gjelle. l.
Hapat e gatimit:
Rrihni vezën me sheqerin për të formuar një shkumë me gëzof. E përziejmë me gjalpin e zbutur, e rrahim sërish derisa të përftohet kremi i butë. Shosh miellin, e bashkojme me pluhurin per pjekje, shtojme krem vaji. I trazojmë butësisht derisa të formohet brumë i butë. Rrotulloni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Ndani sipas copa individuale, madhësia e së cilës duhet të jetë e ngjashme me madhësinë arre. Ngroheni furrën në 175 gradë. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje. Hidhni sheqerin me kanellë në një pjatë dhe përzieni. Prisni një copë brumi, rrotulloni në një përzierje kanelle dhe sheqeri dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Shtypni butësisht topin me një pirun në mënyrë që produktet të rrafshohen pak. Vendosini copat në furrë në një tepsi dhe lërini për 15 minuta.
Provoni gjithashtu.
Recetë e biskotave të bëra në shtëpi me margarinë.
Përbërësit:
bollgur - 75 g
- karafil - 12 copë
- miell - 175 g
- sheqer pluhur - 75 g
- nektarina të thata - 120 g
- margarinë - 175 g
Si të gatuaj:
Ngroheni furrën derisa temperatura të jetë 160 gradë. Rrihni margarinën me sheqer pluhur. Shtoni miellin e situr, nektarinat e grira, bollgur. Hapeni brumin me kujdes në një sipërfaqe të lyer me miell. Trashësia e shtresës duhet të jetë 5 mm. Pritini boshllëqet me një myk. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Shponi secilën pjesë disa herë me një pirun dhe ngjitni një karafil në mes. Piqni deri në kafe të artë të lehtë. Pasi të jetë ftohur i spërkasim me sheqer pluhur. Ruani në një kuti të mbyllur fort.
Artikuj mbi temën
