Thithni siç duhet hellet e qengjit. Hellat e qengjit - do të lëpini recetat e gishtave. Recetë klasike e qebap qengjit me verë të bardhë

Miremengjes për të gjithë ata që sot vendosën të vizitojnë faqen time përsëri! Një tjetër çështje do të shqyrtohet në rend dite dhe do të prekë sërish temën e skarës, por këtë herë nga mishi i qengjit.

Fundjavën e kaluar bëra disa porcione, por këtë vendosa të eksperimentoj me një lloj tjetër. shijshme mishi Jam i lumtur të ndaj. Mos harroni gjithashtu se më rostiçeri më i mirë për këtë pjatë është një qepë turshi e patejkalueshme, pa të cilën nuk do të ketë efektin e dëshiruar.

A keni ngrënë një pjatë të tillë të paktën një herë në jetë? Po, dhe jo vetëm një herë. Por, jo të gjithë i dinë sekretet e kësaj delikatesë, dhe nuk ka aq shumë prej tyre, por megjithatë pa to mund të prishni të gjithë piknikun. Prandaj, ju sugjeroj që të mos humbni kohë kot dhe të shkoni direkt në përmbajtje.

Por, para kësaj, unë do të doja të shqyrtoja disa nga nuancat në mënyrë që të zgjidhni menjëherë atë që ju nevojitet në treg. Kjo vlen për ato pjesë nga të cilat do të jetë në të vërtetë qebapi ynë.

Hidhini një sy këtu dhe më pas mund të bëni patjetër një zgjedhje dhe të blini në treg ose një fileto, një proshutë prapa ose një shpatull me ijë.

Dhe mbani mend se është gjithashtu shumë e rëndësishme të vendosni për dru zjarri. Në fund të fundit, edhe aroma e tyre luan një rol të rëndësishëm në këtë pjatë.

Dhe plus gjithçka tjetër dhe pajisja në të cilën do të sillni është gjithashtu e një rëndësie të madhe.

Si të marinoni qengjin në një Barbecue në mënyrë që të jetë i butë - një recetë me uthull dhe qepë

Besohet se ky lloj mishi është alternativa më e mirë për krijimin e Barbecue. Sepse ka më pak yndyrë, dhe është mjaft i butë dhe me lëng. Ai gjithashtu përmban një sasi të vogël të kolesterolit, në krahasim me mishin e derrit, sepse ka shumë më tepër.

Më tradicionalja dhe më e preferuara për shumicën e rusëve është pikërisht opsioni me esencë uthull, sepse falë saj do të ndjeni një aromë të caktuar ruajtjeje.

Do të na duhen:

• qepë- 2 copë.
• majdanoz - tufë
• kripë - 2 lugë
• fileto qengji - 1 kg
• uthull 9% - 2 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Pritini zarzavatet me thikë, mund të merrni absolutisht çdo, majdanoz ose cilantro është më e mira.

2. Qëroni kokat e qepës dhe pritini në rrathë ose mund të priten në rrathë të hollë.

3. Pritini fileton në copa të vogla në mënyrë që të kenë të njëjtat përmasa rreth 5 me 5 cm.Më pas përzieni me rrathë qepë dhe majdanozin, kripën dhe derdhni në uthull. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja në mënyrë që lëngu i qepës të dalë në pah. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 5-6 orë.

Ekziston një mendim se është më mirë të vendosni kripë në fund, përpiquni ta bëni atë në mënyra të ndryshme. Më pëlqen ta shtoj që në fillim.

Shkoni në shëtitje. Vendosni shkopinj ose hell dhe skuqni në qymyr deri në një kore të bukur dhe aromatike.

4. Kjo është më e lehtë dhe një nga mënyra më të mira Si ta përgatisni shpejt këtë pjatë. Mos harroni për ose

Shish kebab qengji - një recetë klasike Kaukaziane

Rekomandohet të përdorni ijën për të arritur efektin maksimal të butësisë - është ajo që është shumë e butë dhe nuk do të duhet kaq shumë kohë për ta zhytur në marinadë. Sekreti i një kuzhine të tillë është në një shëllirë të veçantë, domethënë, do të duhen shumë qepë, nga të cilat do të jetë e nevojshme të shtrydhni lëngun.

Kjo është ajo që do të ndihmojë për ta bërë këtë gustator unik dhe shumë të shijshëm.

DHE vaj perimesh në këtë rast do të ndihmojë që copat të thithin të gjithë aromën e erëzave dhe erëzave.

Këtu është lista e zakonshme e përbërësve, merrni një fletë dhe shkruajeni në mënyrë që të blini gjithçka në supermarket.

Do të na duhen:

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni filmin yndyror nga pjesa dhe më pas prisni pjesën e pasme dhe pastroni përsëri nga filmi. Do të dalë një bar kaq i shijshëm.

2. Prisni më pas me thikë ose me një kapak të vogël feta të tilla të ftohta me përafërsisht të njëjtën madhësi, në mënyrë që ato të skuqen në mënyrë të barabartë në skarë.

3. Pas prerjes, duhet t'i mbushni me perime ose vaj ulliri. Më pas kripë e piper bujarisht me piper të zi.

Shtoni pak rigon dhe paprika për një prekje erëz.

Përziejini gjithçka mirë në një tas dhe më pas hidhni lëngun e qepës. E cila do të duhet të bëhet përmes një shtrydhëse frutash ose kokave të grira. Do t'ju duhet afërsisht 1 filxhan.

4. Procesi i marinimit duhet të jetë rreth 2-3 orë në ngrohtësi dhe në kapak i mbyllur, dhe më pas vendosni hell dhe skuqeni derisa të gatuhet.

5. Nuk duhet të ktheheni shumë shpesh, por mos shikoni prokarault. Në fund të fundit, atëherë e gjithë puna do të fluturojë poshtë kullimit.

E rëndësishme! Nxehtësia duhet të jetë uniforme, përndryshe ka një probabilitet të lartë të tharjes së tepërt të qebapit.

6. Shërbejeni me zarzavate ose gjethet e lakrës, por mund të përdorni edhe të ndryshme

Si të bëni qebap qengj me kivi? Receta më e shijshme e marinadës

Nëse vendosni të zgjidhni këtë opsion të veçantë, atëherë përgatituni për faktin se koha e gatimit është shumë e shkurtër, fjalë për fjalë mjaftojnë 30 minuta, nëse e teproni, fijet do të bëhen në formë pelte. Ose edhe gjella kthehet në qull.

Prandaj, bëni gjithçka saktësisht sipas udhëzimeve në mënyrë që gjithçka të funksionojë.

Shikoni këtë histori dhe mbani mend, nuk ka asgjë të vështirë, veçanërisht kur mund të shihni vizualisht gjithçka.

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për mish qengji me shtimin e ujit mineral

Nuk ka asgjë më të lehtë se sa të përdorni një pije mrekullie me flluska në këtë rast. Disa erëza dhe barishte magjike dhe pothuajse do të keni mbaruar. Gjëja kryesore është të përcaktoni saktë kohën, mos e teproni, përndryshe do të dalë e ashpër dhe jo e lëngshme.

Konsumimi i kripës mund të merret me sy, por përafërsisht gjithmonë proporcionet janë si më poshtë: për 1 kg mishi po vjen 1 lugë gjelle kripë e trashë.

Do të na duhen:

• pulpë e këmbëve të qengjit - 1-2 kg
• ujë mineral me gaz - 1 l
• qepë - 3-4 copë.
• piper i bluar, zira, koriandër
• domate - 1 pc.
• ndonjë zarzavate
• kripë - 1-2 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për punë, dhe më pas priteni fileton në copa rreth 2.5 me 2.5 cm. Shpëlajeni me ujë dhe thajeni me peshqir letre.

3. Më pas e presim qepën në rrathë të holla, e futim këtu dhe fillojmë ta përziejmë masën me duar. Pas piperit dhe kripës.

Aktiv copa të vogla copëtoni domatet, ato do të ndihmojnë në pastrimin ERE e keqe që shumë njerëzve nuk e pëlqejnë.

Tani mbetet për të shtuar koriandër, qimnon dhe ndonjë zarzavate të copëtuara. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të shfaqet lëng shtesë. mbulesë film ngjitës dhe mbajeni të ngrohtë për rreth 2.5 orë.

Ju gjithashtu mund të shtoni një lugë me 15 g mjaltë këtu për ta bërë atë më të ëmbël dhe më pikant - ky është një opsion super gustator.

4. Grijini në skarë nga të dyja anët për të formuar kore e artë. Ju bëftë mirë!

Video se si të gatuaj mish të tymosur me Stalik Khankishiev

Unë i këshilloj të gjithë fansat e këtij prezantuesi televiziv që të shikojnë një video. Nga e cila mund të mësoni të gjitha detajet se si ta përgatisni siç duhet këtë pjatë, në mënyrë që gjithçka të dalë në mënyrë perfekte.

Në fund të fundit, drejtpërdrejt se si dhe cilat faza të punës kryeni do të varet përfundimisht nga rezultati. Nëse jeni njohës i hijeshave të tilla me tym, atëherë ju rekomandoj të mos humbni kohë.

Version i mrekullueshëm i helleve të qengjit me salcë soje

Qengji i ri ka një sërë përparësish ndaj llojeve të tjera, konsiderohet dietik, ndaj nëse jeni i preferuari i dietave, atëherë merrni ndonjë pjesë dhe më shumë. Dhe gatuani përpara, mund të merrni një pjesë të kufomës së këmbës, qafës, ijës, tehut të shpatullave ose veshkave. Merrni atë vetëm të ftohur, jo të ngrirë.

Ky version është plotësisht pa kripë, sepse salca tashmë është mjaft e kripur. Mos u shqetësoni, gjithçka do të funksionojë!

Do të na duhen:

• qafa - 1000 g
• salcë soje - 90 ml
• hudhër - 2-3 karafil
• limon - 0,5 copë.
• sheqer i grimcuar - 0,5 lugë
• piper i zi dhe erëza për Barbecue

Mënyra e gatimit:

1. Kalojini thelpinjtë e hudhrës në një shtypës hudhre. Përzieni këtë qull me sheqer salce soje dhe me erëza, piper. Plus, shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit. Përziejini.

2. Lagni me këtë mbushje copa mishi katrore, të cilat duhet të priten paraprakisht dhe të shtrihen në një tas të thellë.

Mos harroni se përzierja duhet të qëndrojë në një kavanoz ose enë qelqi, atëherë procesi i oksidimit nuk do të shkojë.

Skelat e qengjit në mënyrë që copat të jenë me lëng dhe të mos kenë erë

Për shumë njerëz, një erë specifike është një problem i zakonshëm, kështu që shumica refuzojnë të blejnë këtë lloj mishi. Por, kjo mund të shmanget nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte dhe me kompetencë. Për më tepër, duke shpenzuar shumë pak kohë dhe sasi e vogël produkteve.

Do të na duhen:

• fileto ose teh shpatullash - 3 kg
• qepë - 2 kg
• piper i bluar
• koriandër dhe erëza
• kripë - 3 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Bluajeni shpatullën ose qafën, në varësi të asaj pjese të kufomës që keni blerë në pazar, në plastikë të vegjël katrorë.

2. Spërkatini ato me kripë, piper dhe barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara. E trazojmë masën me duar që të formohet paksa një lëng.

Xhenxhefili mund të shtohet për ta bërë aromën edhe më hyjnore dhe për të tërhequr të gjithë të tjerët në afërsi.

3. Kaloni qepën në një blender për të bërë një lëng, të cilin më pas e kulloni për të marrë lëngun. Ose ndizni shtrydhëse frutash e perimesh dhe rrotullojeni përmes tij. Si opsion, do të shkojë një mulli mishi ose një rende manuale.

Hidhe këtë lëng aromatik filxhan. Dhe lëreni për 2-3 orë të shtrihet dhe të shtrihet.

5. Meqë ra fjala, mund të merrni bukë pita dhe më shumë gjelbërim për ta bërë atë edhe më të mrekullueshme dhe të bukur. Ju bëftë mirë!

Shish kebab qengji uzbek i butë dhe me lëng

Në thelb jo sekret i veçantë jo këtu, është e rëndësishme të bëni gjithçka siç është shkruar në këtë udhëzim. Është rozmarina që jep një shije fantastike dhe për ata që nuk e pëlqejnë mund ta zëvendësoni me koriandër ose në përgjithësi, përveç specit dhe kripës, të mos shtoni asgjë tjetër nga erëzat.

Merrni më shumë qepë, mos u pendoni. Mund të marrësh edhe 1 me 1 në përmasa të barabarta.Si thonë nuk mund të prishësh qullën me gjalpë, as qebapin nuk mund ta prishësh me qepë.

Do të na duhen:

• teh i shpatullave - 2 kg
• kripë - 2 lugë
• rozmarinë - një majë
• allspice terren - 1 lugë
• qepë - 6 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Me një thikë të mprehtë, copëtoni në pjesë përbërësin më bazë. Shtoni kripë dhe piper, përzieni shumë mirë me duart tuaja. Pas një dore, mund ta rrahni mishin në mënyrë që të bie në sy pak lëng.

Më pas, piper, shtoni më shumë rozmarinë, përzieni. Lëreni të qëndrojë kështu për 15 minuta. Dhe vetëm pas kësaj, presim vetëm një ose dy koka qepë në kubikë të vegjël dhe pjesën tjetër të qepëve e grijmë në rende. rende e trashë. Të gjitha këto i bashkojmë dhe i përziejmë. Qepa do t'i japë butësi dhe butësi kësaj pjate.

2. Pas kesaj futeni ne frigorifer per 10 ore, mund ta lini per 4 ore nese e leni te ngrohte. Më pas, skuqeni sipas të gjitha rregullave në skarë. Mos harroni të ktheni hellet në mënyrë që asgjë të mos digjet.

Helle të shijshme qengji me limon

Të gjithë e dinë se janë agrumet ato që zbutin pulpën, dhe kjo do të ndodhë me ijë qengji. Dhe hudhra do të japë një gjallëri, shafrani i Indisë është një ngjyrë e bukur dhe elegante. Receta është vërtet e pazakontë dhe shumë e lezetshme, ndaj provojeni. Dhe këtu gjithashtu lëng domatesh shtohet për ta bërë mishin edhe më pikant dhe më të shijshëm.

Konsideroni listën e produkteve, siç mund ta shihni, nuk është buxhet i vogël, por edhe i lirë.

Një avantazh tjetër i marinadës është universal - i përshtatshëm për mish pule, derri ose viçi, duke përfshirë.

Ju gjithashtu mund të përdorni brinjë ose pjesë të tjera të kafshës.

Do të na duhen:

Mënyra e gatimit:

1. Prisni që në fillim një qepë të re të trashë në unaza ose pupla.

2. Më pas shtoni gjethet e cilantros dhe copat e hudhrës në perimet e qepës. Këtu duhet të grisni edhe specat e kuq djegës në shkopinj të vegjël dhe sigurohuni që të mbani mend se e gjithë kjo është e gërvishtur mirë me duart tuaja.

4. Por nuk është e gjitha, grijini farat e qimnonit dhe koriandrit dhe i shtoni këtu. Piper. Hidhni në vaj vegjetal dhe lëng domate. Epo, mbushja doli e mrekullueshme!

5. Përziejini dhe vendosni copa filetosh ose mish në këtë salcë. spërkat lëng limoni, përzieni.

6. Mbulojeni filxhanin me film ushqimor dhe bëni disa vrima në mënyrë që masa të marrë frymë. Vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë. Dhe më pas bëni operacionin e veshjes së pjesëve në shkopinj.

7. Hidheni mrekullinë me nxehtësinë e vapës në një pjatë servirjeje dhe hani me ndonjë zarzavate për shëndetin!

Si të gatuajmë mish qengji në lëng shege

Ju kujtoj se acid natyral kjo është më opsioni më i mirë bëni çdo pjesë të mishit më të butë dhe më lëng. Sidomos nëse keni të bëni me shegë apo të tjera fruta të ndritshme. Hidhini një sy kësaj fotoje, e pashë në Argumente dhe Fakte. Ju mund të përsërisni menjëherë.

Interesante, në vend të kësaj lëng shege portokalli ose kivi perfekt. Por mund të përdorni edhe produkte të qumështit si kefir apo kos.

Vetëm mos harroni t'i shijoni mirë me vaj vegjetal, në mënyrë që të gjitha erëzat të lëshojnë erërat dhe aromat e tyre.

Mund të përdorni vaj perimesh, ulliri ose susami, por erëza dhe erëza - kini kujdes me to, mos e teproni, mund të merrni absolutisht çdo.

Do të na duhen:

• kufoma - 2 kg
• llamba - 5 copë.
• erëza
• kripë - 2 lugë
• lëng shege - 1 l

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni gjithçka që ju nevojitet dhe filloni të prisni. Fillimisht e presim mishin në kubikë dhe më pas presim qepën.

2. Të gjitha i përziejmë në një enë dhe i hedhim lëngun e shegës, i hedhim kripë dhe erëza. Mbajeni të ngrohtë për rreth 2-3 orë, dhe më pas piqni në qymyr deri në një kore tërheqëse. Kontrolloni gatishmërinë me thikë ose pirun.

Shish kebab qengji me majonezë

Populli ynë rus do të bëjë gjithçka për të shërbyer këtë pjatë të shijshme me majonezë. Mund ta përdorni në vend të salcës, ose mund ta lagni në të. Ideja është e mrekullueshme dhe aq e thjeshtë sa dy dhe dy.

Dhe nëse dëshironi të merrni një shije të larmishme edhe në të njëjtën kohë, atëherë mund ta ndani të gjithë masën në dy pjesë, dhe njërën ta spërkatni me disa erëza dhe tjetrën vetëm me barishte.

Pra, merrni dy perfekte opsione të ndryshme këtë kurs të dytë. Në një piknik, kjo bukuri do të largohet shpejt.

Do të na duhen:

• majonezë - 2 lugë gjelle.
• copa mish qengji - 3 kg
• qepë - 1,5 kg
• koriandër, borzilok, majdanoz
• e zezë dhe e kuqe piper i bluar
• kripë - 3 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë, mundësisht të thellë, vendosni kubikët e filetove, i rregulloni me gjithçka që ju nevojitet nga lista. Përziejini dhe rregulloni me kripë. Pritini qepën në unaza, shtoni këtu.

2. Më pas shtoni majonezë, ose nëse jo, atëherë përdorni të paktën salcë kosi ose kefir. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për disa orë në tavolinë.

3. Shkoni në një piknik dhe skuqni krijimet e shijshme të kuzhinës në natyrë me ritmin tuaj.

Kjo është e gjitha miq! Uau, ishte një ditë sot. Dhe si po kaloni? A funksionoi gjithçka? Shkruani dhe ndani mendimet dhe sugjerimet tuaja pikërisht në fund të këtij shënimi. Shihemi të gjithë. Në kontakt, si gjithmonë, ishte pronari i këtij blogu.

Zgjidhni recetën tuaj të helleve të qengjit për përvojën më të mirë në natyrë. Klasike, me nenexhik, xhenxhefil ose qepë - 8 receta për ju!

• 1,5 kg qengj pa kocka (më mirë - kurriz)
• 300 g yndyrë bishti

Për marinadë:

• 4 llamba
• tufë e vogël cilantro
• tufë e vogël me majdanoz
• 50 ml konjak
• 1 lugë gjelle uthull vere
• 3 lugë gjelle vaj perimesh
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë piper i sapo bluar

Për dorëzim:

• barishte të freskëta
• 2 qepe
• pita

Pritini mishin në copa mesatare, yndyrën e bishtit në copa më të vogla, transferojeni gjithçka në një tas.

Përgatitni marinadën. Qëroni dhe prisni qepën në copa arbitrare, vendoseni në një tas blenderi, shtoni barishte, konjakun, uthullën dhe vajin, copëtoni derisa të jetë e qetë dhe hidheni sipër mishit. I hedhim kripë dhe piper, e trazojmë dhe e marinojmë mishin në frigorifer për 3-5 orë.

Hidheni mishin në hell dhe grijini hellet në prush derisa të gatuhen, rreth 15-20 minuta - nëse e shponi mishin, lëngu që rrjedh duhet të jetë i pastër. Shërbejeni me barishte, qepë dhe bukë pita.

Receta 2: hell qengji me xhenxhefil (me foto)

• Qafa e qengjit 3 copë.
• Xhenxhefil - 10 gr.
• Kivi - 1 pc.
• Kripë - 1 lugë çaji
• Koriandër - 2 lugë çaji
• Qimnon - 0,5 lugë
• Piper - 1 lugë çaji
• Borziloku - 1 lugë çaji
• Gjeth gji - 3 copë.

Qëroni qepën dhe grijeni në masë. Për të përgatitur 1 kg, tulit i duhet një lugë çaji kripë, duhet të shtoni një lugë çaji kripë dhe të përzieni plotësisht me presion, lëngu i qepës duhet të bie në sy.

Për disa arsye, shumë njerëz e presin mishin mjaft imët, por ky është gabimi i parë dhe më i madh. Tuli duhet të pritet në pjesë rreth 7×5. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët.

Tani për kivin. Kivi jep një shumë pikante dhe shije aromatike mishin, shumë që e kanë provuar një herë, si erëza për marinadë, fillojnë ta përdorin vazhdimisht.

Kivi duhet të shtohet në qebap të marinuar vetëm një orë para skuqjes. Në asnjë rast mos shtoni kivi në mbrëmje ose disa orë më parë! Mishi, nëse ekspozohet tepër në kivi, do të bëhet si qull dhe kjo nuk do të shtojë shumë shije të mirë barbekju.

Përziejini të gjitha erëzat e mbetura me qepët dhe mishin. Hidhni kivin të qëruar dhe të grirë në marinadë, një orë para se të skuqni qebapin.

Ndez qymyrin. Në këtë kohë, vendoseni mishin në hell, duke u përpjekur të heqni qafe të gjithë qepën e ngulur në mish, pasi ajo digjet kur skuqet dhe nuk do të ndikojë këndshëm në të ardhmen. shijshme Mish.

Pjekim mishin në thëngjij duke e rrotulluar shpesh, nëse ndizet zjarr, e fikim menjëherë me ujë që të mos digjet qebapi. Gatuani deri në kafe të lehtë.

Pjata e përfunduar, si zakonisht, shërbehet me qepë turshi të prera në feta.

Receta 3: Skelat e qengjit kaukazian me perime

Ne po përgatisim një recetë për shashlya qengji në stilin Kaukazian, duke vendosur perime midis copave të mishit. Vërtetë, mishi gatuhet për rreth 25 minuta, dhe perimet janë gati për 15 minuta. Mirëpo, perimet ngjyhen me lëng mishi dhe, megjithëse janë të ziera, del shumë e shijshme. Shish kebab qengji Kaukazian duhet të shërbehet me disa salca dhe perime të freskëta.

• Qengji - 1 kilogram
• Qepë - 4 copë
• Patëllxhan - 2 copë
• Kungull i njomë - 1 copë
• Domate - 4 copë
• Piper bullgar - 4 copë
• Cilantro - 1 copë (tufa)
• Majdanoz - 1 copë (tufë)
• Qepë e gjelbër - 1 copë (tufë)
• Uthull vere - 2 lugë gjelle. lugët
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
• Erëza - për shije

Mishi i prerë në copa.

Qepa e prerë në unaza.

Përzieni qepën me mishin, shtoni uthull dhe shtypeni mirë me duar. Marinojme per 12 ore.

Gatimi i qymyrit të mirë.

Lyejini hellet me vaj vegjetal dhe lyeni mishin.

Piqni mishin në thëngjij, duke e kthyer dhe duke spërkatur thëngjijtë me ujë nëse ndizet zjarri.

Pritini perimet dhe vargun në skewers. Pjekim në qymyr.

Mishi është gati kur të dalin lëngje të qarta kur të shpohen.

Shërbejeni me perime. Ju bëftë mirë!

Receta 4: qebap qengji me nenexhik (hap pas hapi me foto)

• qengji - 1 kg
• qepë - 4-5 copë
• kripë, piper, erëza
• vaj ulliri - 2 lugë.
• nenexhik - 1 degëz
• uthull - 2 lugë gjelle.
• majdanoz - 3-5 copë

Pritini qengjin në copa të përshtatshme për Barbecue (sigurohuni që të hiqni të gjitha pështymat dhe tendinat). Hidhni mishin e grirë në një enë, shtoni erëza, vaj dhe uthull. Përziejini.

Shtoni aty unazat e qepëve të copëtuara dhe zarzavate të grira trashë. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja. Mos kurseni forcën tuaj: duhet të përzieni, sikur të gatuani brumë. Lëreni mishin të marinohet në frigorifer gjatë gjithë natës.

Mishin e marinuar e lidhim në hell.

Dhe skuqni qebapin mbi qymyr derisa plotësisht të përgatitur. Shish kebab qengji me uthull është gati!

Receta 5: Skewers qengji me mjaltë (Fotografi hap pas hapi)

• qepë - 300 gr
• shalë qengji i ri - 2,3 kg
• piper i zi i bluar
• majdanoz
• mjaltë - 15-25 gr
• ujë mineral të gazuar

Shalja e qengjit ka një veçori të pakëndshme, domethënë është e mbuluar me një film nënlëkuror, i cili duhet të hiqet. Të cilën, në fakt, e bëjmë, të armatosur me thikë dhe duke filluar heqjen nga buza e prerjes.

Një tipar i mirë është se filmi mund të hiqet lehtësisht. Në praktikë, ne thjesht e tërheqim atë, duke ndihmuar veten me një thikë.

Prerja pritet përgjatë disqeve ndërvertebrale në copa me porcion. Për lehtësi më të madhe, majat e brinjëve mund të pastrohen.

Presim zarzavatet, qepën e presim sipas dëshirës. Piper. Kripë. Fut mjaltë. Hidhni mishin me një gotë me shumë gaz ujë mineral.

Nuk kërkohet të marinoni mishin për një kohë të gjatë, 3-4 orë do të jenë të mjaftueshme në rastin tonë.

Meqenëse copat rezultuan të mëdha për tiganisje në një hell, ne përdorim dy.

Epo, secili e përcakton vetë shkallën e gatishmërisë. Thjesht duhet të merrni kohën tuaj dhe të mos e hidhni qebapin në thëngjij shumë të nxehtë. Kockat mund të bëhen pak të zeza kur skuqen, mirë, kjo është natyra e tyre.

Shërbyerja e shishqebapit dhe llojeve të pjatave anësore, si dhe alkooli shoqërues, janë një çështje personale e të gjithëve.

Receta 6, e thjeshtë: hell qengji me uthull

• qengji - 3 kg
• esencë uthull 70% - 2 lugë gjelle.
• ujë - 400 ml
• kripë, erëza
• majdanoz - tufë
• qepë - 1-2 copë

Për shishqebab ne përdorim brinjët dhe qafën e qengjit. Pritini gjithçka në pjesë.

Vendoseni mishin në një tenxhere të madhe, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.

Tani shtoni erëza për Barbecue, kripë, piper të zi, ujë, uthull. Shtoni thelpinj hudhra të qëruara, të prera trashë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe shtoni edhe atë në mish.

Përziejini sërish, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni mishin të marinohet për 4-5 orë.

Mishi është gati për tu gatuar. Druri të lehta zjarri në skarë. Ndërsa drutë e zjarrit digjen, mishin e lidhim në hell.

Pas 2-3 minutash ktheni hellet dhe skuqni mishin nga ana tjetër. Gjëja kryesore është që qymyri të mos digjet (mund t'i spërkatni me ujë), në mënyrë që mishi të piqet dhe të mos digjet.

Kthejeni përsëri ... hellet do të piqen dhe skuqen në mënyrë të barabartë.

Receta 7: Skewers qengji me qepë dhe domate

• qengji - 2 kg
• qepë - 1 kg
• domate - 1 pc.
• kripë piper
• erëza për mish
• uthull vere - 4 lugë gjelle.

Shashlik përgatitet më së miri nga pjesa e proshutës dhe veshkave të kufomës së qengjit. Për marinimin e qengjit ju nevojiten vegla inox me kapak dhe duhet të ketë një vrimë në kapak që të mos “mbytet” mishi kur e vendosim në frigorifer. Zgjidhni mish të freskët. Kushtojini vëmendje erës dhe ngjyrës së tij. Duhet të jetë një ngjyrë e kuqe e zbehtë. Era nuk duhet të jetë e kalbur, por e këndshme. Për të kontrolluar freskinë, zieni një copë mish dhe shpojeni me një thikë të nxehtë, sepse. ndodh që mishi të ketë erë normale nga jashtë, por ndryshime të dukshme tashmë po ndodhin në thellësi të muskujve. E rëndësishme është gjithashtu konsistenca e mishit, i cili duhet të jetë i dendur.

Pritini mishin në copa të vogla për të bërë kubikë rreth 2-3 centimetra, mund të lini një shtresë të hollë yndyre, pastaj qebapi do të dalë më i lëngshëm.

Më pas presim qepën në rrathë.

E spërkasim sipër mishit.

I spërkasim me kripë copat e prera të mishit.

Pritini domatet në rrathë.

Më së shumti konsiderohet mishi i qengjit version klasik në gatim mbi qymyr. Por për të marrë Barbecue e mahnitshme nga mishi i qengjit, ju duhet marinada më e shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë!

Falë aromës së pazakontë dhe receta të veçanta marinada, qebapët e qengjit janë të buta dhe me lëng në strukturë.

Përbërësit:

• Kivi - 80 gr;
• Thelpinj hudhër të qëruar - 5 copë;
• Qengji - 0,7 kg;
• cilantro e freskët - 15 gr;
• domate të freskëta - 90 gr;
• Qepë me rrepë - 100 gr;
• Limon - 1/4 pjesë;
• Ujë mineral - 1 gotë;
• Vaj perimesh - 2/3 filxhan.

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. Shkrini mishin, hiqni filmat dhe venat që nuk janë të përshtatshme për t'u ngrënë. Pritini në pjesë të barabarta. Shtroni enën në të cilën do të bëhet turshia e produktit.
   2. Qëroni qepën dhe lani. Pritini në copa dhe bluajeni në një pure duke përdorur një blender. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kivin.
   3. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini me rende në rripa të vegjël. madhësi të madhe. Degëzat e koriandërit, shpëlajini nën ujë dhe thani, duke i shtrirë peshqir letre. Më pas i presim imët. Lani domatet, limonin dhe priteni në copa të vogla.
   4. Produktet e përgatitura i përhapim në mish, dhe vazhdojmë me përgatitjen e përbërjes. Hidhni ujë, vaj, pak erëz në një enë të vogël. Hidheni në tulin e mishit dhe përzieni, mbulojeni. Pastroni në një dhomë të ftohtë për gjysmë dite, jo më pak, në mënyrë që mishi të jetë i butë.
   5. Pjekim në qymyr. Mbi këtë, përbërja për hellet e qengjit është plotësisht e gatshme, dhe në mënyrë që mishi të jetë i butë, përgatitja e marinadës më të shijshme duhet të bëhet me futjen e një fruti ekzotik kivi.

Shish kebab qengji "E pazakontë": marinadë

Marinadë e shijshme për hell qengji

Le ta marrim:

• Pulpa e mishit pa kocka - 1,5 kg;
• Rrepë qepë - 100 gr;
• Erëza të ndryshme dhe barishte të thata - 10 gr;
• Rërë sheqeri - 5 gr;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• Lëng i gjysmë limoni;
• Uthull - 40 ml.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Shkrini pulpën e qengjit në ajër, pastroni atë nga filmat dhe venat. Pritini në copa me madhësi të barabartë. Le menjane.
   2. Në një tas të vogël të veçantë, përzieni të gjitha erëzat, vajin, lëngun e limonit të saposhtrydhur dhe uthullën.
   3. E pastrojmë qepën nga gjethet sipërfaqësore, e lajmë dhe e presim në rrathë me trashësi jo më shumë se 3 mm.
   4. Në enën në të cilën do të piqet mishi, vendosni poshtë një pjesë të qepës, pastaj tulin, derdhni. përbërje e gatshme, përsëri qepë, tul dhe marinadë. Kështu, veprojmë derisa të mbarojë e gjithë pulpa e mishit.
   5. Mbyllim dhe pastrojmë në dhomë të ftohtë për 7 orë.
   6. Pasi të ketë kaluar koha, vendosni tulin e mishit në skarë, ndezni thëngjijtë dhe skuqeni duke hedhur lëngun e mbetur.
   7. Kjo është e gjitha, hellet e qengjit janë plotësisht gati dhe që mishi të jetë sa më i shijshëm dhe më i butë, duhet të përdorni marinadën me një sasi të vogël uthull.

Marinada e kefirit - për ta bërë mishin e qengjit të butë

Hell qengji të shijshëm

Le të marrim përbërësit kryesorë:

• Kefirchik - 200 gr;
• Qepë me rrepë - 200 gr;
• Rërë sheqeri - 5 gr;
• Kripë ushqimore - 5 gr;
• Piper i zi në formë të bluar - 3 gr;
• Zarzavate të freskëta të borzilokut, cilantro, 10 gram të çdo lloji;
• Fileto qengji i ftohur - 1 kg.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani pulpën e mishit dhe thajeni në një leckë të pastër dhe të thatë. Pritini të gjitha pjesët e pangrënshme, këto përfshijnë filma, yndyrë dhe venat. Pritini mishin e pastër të qengjit në copa të barabarta.
   2. Pastroni qepën nga gjethet sipërfaqësore dhe lajeni. Pritini në unaza me trashësi 3 mm.
   3. Në një enë të thellë në të cilën do të gatuhet skarë, shtroni mishin, shtoni erëza dhe gatuajeni qepën. Ne trazojmë gjithçka.
   4. Nxirreni kefirin dhe ngroheni në mënyrë që të jetë pak i ngrohtë. Më pas hidheni në mish, shtoni pak sheqer dhe përzieni gjithçka përsëri.
   5. Me ndihmën e filmit ngjitës krijojmë një vakum, kjo kërkohet në mënyrë që tuli të marinohet më shpejt. Ne e lëmë atë tavolina e kuzhines për rreth 55 min. Më pas pastrojmë në një dhomë të ftohtë për 8 orë. Marinata për shish kebab qengji rekomandohet të përgatitet posaçërisht për natën, në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe shish qebapi më i shijshëm.
   6. Ne pjekim mënyrë tradicionale.

Shish kebab "Stil uzbek" + marinadë

Shumica marinadë e shijshme

Përbërësit:

• Pulpa e qengjit të ftohtë - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• Kripë ushqimore - 5 gr;
• Erëza (zira) - 5 gr;
• Koriandër e thatë - 10 gr;
• Piper në formë të bluar - 5 gr;
• Uthull verë e bardhë - 40 ml.

Sot do të gatuajmë hell qengji dhe për ta bërë mishin të butë, marinadën e përdorim vetë. recetë e shijshme(shiko më poshtë me foto)!

Gatim:

1. Përpunoni mish qengji dhe pastroni, lani. Vendoseni në një pecetë të pastër dhe të thatë, kjo kërkohet në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë xhami. Më pas priteni në copa me përmasa 6 cm * 6 cm. Veprime të ngjashme prodhojmë edhe me sallo. Përbërësit e përgatitur i vendosim në një tenxhere të madhe dhe i hedhim kripë dhe erëza të tjera. Ne përziejmë gjithçka përsëri.
   2. Qëroni qepën nga gjethet sipërfaqësore dhe lajeni, prejeni në gjysmë unaza. Vendoseni në një enë hoteli, derdhni uthull dhe përzieni. Lëreni për vetëm disa minuta.
   3. Pasi e kemi hedhur në mish, futim qimnonin dhe e trazojmë sërish. E mbulojmë me një qese plastike dhe e mbyllim fort kapakun, duke krijuar kështu një vakum.
   4. Tavën me përmbajtjen e heqim në dhomë të ftohtë dhe nuk e prekim për 12 orë në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe me lëng.
   5. Pra, tani pak për gatimin, rekomandohet t'i lidhim me hell dhe e bëjmë si më poshtë: fillimisht derri, pastaj mishi. E bëjmë këtë derisa të mbarojë i gjithë mishi. Skuqim në mënyrë tradicionale në prush, duke përdorur një skarë për skarë.

Qebap në verë - mish i butë

Marinadë për hell qengji

Le të marrim përbërësit e mëposhtëm për gatimin e helleve të qengjit dhe për ta bërë mishin të butë përdorim marinadën më të shijshme (video në artikull):

• Tul qengji i ftohur pa kocka - 1,7 kg;
• Verë e kuqe e thatë - 1 gotë;
• Adjika e konservuar - 80 gr;
• Qepë - 350 gr;
• Thelpinj hudhër të qëruar - 15 gr;
• Kripë ushqimore - 5 gr;
• Piper i zi i bluar - 3 gr;
• Barishte të ndryshme të thata (borzilok, cilantro, qimnon, kopër) - 10 gr.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Lani dhe thajeni mishin. Hiqni të gjitha pjesët e pangrënshme dhe pritini në copa të barabarta. E marrim mënjanë.
   2. Tani fillojmë përgatitjen e përbërjes. Bashkojmë verën e kuqe dhe erëzat adjika me njëra-tjetrën, i trazojmë.
   3. Qëroni qepën dhe priteni në rripa me trashësi jo më shumë se 2 mm. Bëni të njëjtën gjë me thelpinj hudhër. I përziejmë të dy përbërësit, futim të gjitha barishtet dhe erëzat e thata.
   4. Ne futim përbërjen e përgatitur të qepës në adjika të verës, dhe përsëri trazojmë gjithçka, duke shtypur pak qepën.
   5. Hidhni në një tenxhere me mish marinadë e gatshme përziejini të gjitha dhe mbulojeni mbështjellës plastik, lëreni për 150 min., në dhomë të ftohtë.
   6. Gatimi i helleve të qengjit me marinadën tonë të shijshme kryhet në mënyrën e zakonshme tradicionale.

Marinadë domate - më e shijshme

Marinadë për të mbajtur mishin të butë

Përbërësit:

• Tul qengji i ftohur pa kocka - 1 kg;
• Lëng domate të shtrydhur fllad - 500 ml;
• Qepë me rrepë - 300 gr;
• Erëza të ndryshme - 10 gr;
• Barishte të freskëta (borzilok, kopër, cilantro) - 45 gr.

Gatimi i helleve të qengjit duke përdorur marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë (shih foton).

Gatim:

1. Fillimisht do të përgatisim tulin e mishit për punë. Lajeni dhe thajeni me një leckë të pastër dhe të thatë. Presim në copa të madhësisë mesatare. E marrim mënjanë.
   2. Ndërkohë fillojmë përgatitjen e përbërjes për turshinë e tulit. Qëroni dhe shpëlajeni qepën, priteni në rrathë me trashësi 3 mm.
   3. Degëza barishte të freskëta shpëlajeni dhe thajeni, më pas copëtoni imët.
   4. Në një tenxhere vendosim tulin e qengjit, më pas shtojmë qepën e grirë duke e shtypur pak në mënyrë që të japë sa më shumë lëng. Më pas hidhni lëngun e domates dhe shtoni të gjitha erëzat dhe barishtet e grira hollë. Përziejeni, mbulojeni me kapak, vendoseni në një vend të freskët për gjithë natën (8 - 9 orë).
   5. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm në skarë dhe skuqeni në mënyrën e zakonshme mbi qymyr.

Shish kebab qengji me marinadë gjeorgjiane

Le ta marrim:

• Tul i freskët i qengjit - 1,7 kg;
• Qepë me rrepë - 0,4 kg;
• Uthull rrushi - 40 ml;
• Limon - 70 gr;
• Erëza të ndryshme - 15 gr.

Udhëzime hap pas hapi për punën:

1. Për të krijuar hell qengji sipas marinadës më të shijshme dhe për ta bërë mishin të butë (në furrë), duhet të përgatisni tulin e mishit dhe qepën. Lani të parën prej tyre dhe prisni në pjesë të së njëjtës madhësi. Me përbërësin e dytë, pastroni dhe lani, prisni në formë unazash me trashësi jo më shumë se 3 milimetra. Kombinoni këta përbërës në një enë.
   2. Shtrydhni lëngun e një limoni të freskët dhe ia shtoni mishit dhe qepëve. Më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe përzieni. Mbulojeni dhe vendoseni në një dhomë të ftohtë për 10 orë.
   3. Dilni jashtë furrë tepsi dhe i lyejmë me pak vaj perimesh. I vendosim copat dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë, të mbuluar më parë me folie. Gjysmë ore para gatimit ktheni copat dhe mos i mbuloni më, vazhdoni gatimin.
   4. Shërbejeni me perime të freskëta.

Në këtë mënyrë, ju mund të gatuani një qebap të mrekullueshëm qengji: dhe ne ju kemi siguruar marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë - zgjidhni opsionin e duhur dhe filloni të gatuani. Ju bëftë mirë!

Pranvera është këtu dhe është koha për piknik. Pas një kohe të gjatë dhe dimër i ftohtë të gjithë duan të dalin në natyrë, të zhyten në diell dhe, natyrisht, të gatuajnë qebapë të shijshëm. Tani do t'ju tregoj disa receta se si të gatuani një marinadë të shkëlqyer për hell qengji.

Besohet se qebapi i qengjit është një klasik i mishit në hell. Ky mish është më pak i yndyrshëm dhe me shumë kalori se mishi i derrit, por në të njëjtën kohë i butë dhe me lëng. Ju mund të keni tashmë receta të preferuara për marinadat, por provoni diçka të re, si fruta kivi ose lëng domate, sepse shumëllojshmëria është e madhe.

Në Kaukaz, besohet se ngrënia e qengjit sjell jetëgjatësi dhe shëndet të mirë.

Receta klasike e helleve të qengjit

Receta klasike e helleve të qengjit është ndoshta më e thjeshta. Ai përfshin vetëm mish, kripë, piper dhe qepë. Çfarë tjetër ju duhet realisht Barbecue e shijshme? Asgjë shtesë.

Produktet:

• Qengji - 1 kg
• Kripë - për shije
• Piper (speca piper, i bluar)
• Qepë - pesë ose gjashtë copë.

1. Pritini qengjin në copa të prera prej 4-5 cm.

2. Kripë mish qengji për shije. Përziejini në mënyrë që kripa të futet në secilën pjesë. Për impregnimi më i mirë Me kripë, mishi mund të rrihet pak me pëllëmbën e dorës.

3. E spërkasim mishin me piper. Dhe përsëri përzieni mirë. Lëreni të shtrihet për 10-15 minuta në mënyrë që mishi të thithë pak kripë dhe piper. Dhe më pas transferojeni në një enë të thellë.

4. Ndërsa mishi është i shtrirë. Pastroni qepën. Qepa duhet të copëtohet në mënyrë që të japë shuma maksimale lëngu. Për ta bërë këtë, mund ta prisni imët dhe ta shtrydhni, ose të përdorni një rende ose blender. Shtoni qepën në tasin e mishit.

5. Përzieni mishin dhe qepën. Lëreni të marinohet. Në një vend të ftohtë, duhet të marinoni mishin për 10 orë, në një vend të ngrohtë, kjo kohë zvogëlohet në 5 orë.

Marinadë për qebap qengji me kivi

Kivi - fruta ekzotike, e cila tani mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan. Dhe për të diversifikuar gjellën dhe për t'i shtuar pak shije shijes, e përdorim në marinadë për hellet e qengjit.

Kivi përmban një enzimë të veçantë që e zbut shumë mishin. Prandaj, koha për turshi zvogëlohet ndjeshëm.

Produktet:

• Qengji - 1 kg
• Kivi - 1 pc.
• Llambë - 3 copë.
• Vaj (perime) - 2 lugë gjelle.
• Kripë dhe piper - për shije

1. Si fillim, qëroni kivin dhe grijeni në rende ose grijeni në blender.

2. Presim qepën në rrathë dhe e kriposim mirë që të lëshojë lëngun.

3. Piper dhe kripë mishin. Shtoni pak kripë, pasi qepët tashmë janë kripur. Hidhni në vaj vegjetal.

4. Hidhni qepën në një tas me mish dhe hidhni në të kivin e grirë.

5. Përziejini mirë dhe lëreni të qëndrojë për rreth 40 minuta. Nëse piqet shumë, mishi mund të kthehet në pure.

6. Skuqni qebapët turshi në skarë, si zakonisht.

Marinadë për Barbecue me mish qengji në stilin Kaukazian me lëng domate

Sigurisht, është e vështirë të thuhet se cila marinadë është "më Kaukazianja", sepse në Kaukaz shumë familje kanë recetat e tyre dhe janë mësuar të jenë kështu. Por kjo është një marinadë shumë e pasur dhe e shijshme, ku lëngu i domates vepron si një agjent zbutës për mishin. Ky lëng ka shije të butë, dhe për këtë arsye nuk e rëndon mishin me një shije shtesë, por në të njëjtën kohë e bën atë më të butë. Mund të blini lëng domate të gatshme ose ta bëni vetë. Marinata për mish qengji nga lëngu i domates është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Produktet:

• Ijë qengji - 1 kg
• Limon - 50 gr.
• Llambë - 4-5 copë.
• Lëng domate - 1 gotë e madhe
• Hudhra - 4-5 karafil
• cilantro - ½ tufë
• koriandër e bluar
• farat e koriandrit
• Shafran i Indisë
• paprika e ëmbël
• Piper djegës - ½
• Piper i zi
• Kripë - 1-1,5 lugë gjelle

1. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Vendoseni në një tas të thellë.

2. Pritini hudhrat në unaza. Shtoni në qepë.

3. Prisni gjysmën e specit djegës në rrathë dhe vendoseni në një tas. Nëse nuk ju pëlqen pikante, atëherë mund të bëni pa spec djegës.

4. Pritini cilantro të freskët në copa të vogla. Vendoseni në një tas me qepë.

5. Pureni tërësisht përzierjen që rezulton. Kjo është e nevojshme në mënyrë që qepa dhe hudhra të japin lëngje.

6. Kriposni masën që rezulton, shtoni paprikën e ëmbël, shafranin e Indisë, koriandër e bluar dhe zira në sasinë e një luge çaji.

7. Grini farat e qimnonit dhe korianderit dhe shtoni në tas.

8. Hidhni në vaj vegjetal dhe lëng domate. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Vaji vegjetal e mbyll mishin dhe brenda tij qëndron lëng.

9. Vendoseni qengjin në marinadën që rezulton. Marinata duhet të mbulojë plotësisht copat. Mbështilleni enën me film ushqimor, bëni disa vrima për ajrosje dhe lëreni të marinohet për një orë e gjysmë deri në dy orë në frigorifer.

Më e shijshme është marinata për hell qengji, në mënyrë që mishi të jetë me lëng

Nëse dëshironi të bëheni vërtet të butë Barbecue me lëng pastaj provoni të marinoni me ujë mineral. Uji mineral zbut në mënyrë të përkryer mishin, duke mos ndryshuar ngjyrën dhe shijen e tij.

Produktet:

• Qengji - 4 kg
• kripë e trashë
• Piper
• Qepë - 1-1,5 kg
• Ujë mineral (shumë i gazuar) – 1.5l
• Rigon, borzilok dhe paprika - sipas dëshirës

1. Pritini qepën në gjysmë unaza.

2. Kriposni qepën. Ju duhet shumë kripë, rreth 4 lugë gjelle. Grini qepën me kripë për të marrë lëng qepë.

3. Pritini mishin në copa të mëdha me trashësi 3 cm Mishi fillimisht duhet të pritet përgjatë fibrave, e më pas në të gjithë.

4. Hidhni mishin dhe qepët në një enë të madhe. Kripa do të jetë e mjaftueshme që është në qepë, por duhet të shtoni piper të zi të sapo bluar. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza të tjera, si rigon, borzilok dhe paprika.

5. E trazojmë mishin në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet me erëza dhe qepë. Lëreni të marinohet gjatë natës temperatura e dhomës.

6. Nja dy orë para gatimit, derdhni mishin me ujë mineral.

Hellt e qengjit me mjaltë dhe birrë

Mjaltë dhe birrë kombinim i madh për marinadë. Mjalti do t'i japë qengjit një notë të hidhur, dhe birra do ta zbusë mishin në mënyrë të përkryer. Në vend të birrës mund të përdoret uji mineral, por kjo do të jetë një recetë krejtësisht e ndryshme.

Produktet:

• Qengji - 1,5-2 kg.
• Qepë - 4 copë.
• Piper
• Koriandër
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• Gjethja e dafinës
• Birrë e errët - 250 ml.

1. Pritini qengjin. Hiqni të gjitha kockat. Prisni yndyrën e tepërt. E gjithë yndyra nuk mund të hiqet, sepse. i jep shije mishit.

2. Së pari, prisni mishin përgjatë fibrave dhe më pas në copa nga tre deri në pesë centimetra.

3. Prisni imët qepën në gjysmë unaza. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender dhe thjesht të bëni lëng qepë. Kriposni qepën

Nuk ka kurrë shumë Luka. Është ai që i jep të gjithë shijen mishit.

4. Kriposni qepën. Dhe vendoseni në mish, duke e shtypur me duar për të shtrydhur lëngun. Nëse keni copëtuar qepët në një blender, atëherë thjesht kriposni lëngun.

5. Shtoni erëza. Koriandër - një majë, qimnon - dy majë, piper i zi - dy majë. Mos kini frikë nga zira, ajo i jep një shije të pazakontë mishit. Thyeni disa gjethe dafine me duar, ato do t'i japin shije mishit dhe të gjithë fqinjët do të pështyjnë nga era. Shtoni mjaltë. Hidh gjysmë shishe birrë. Dhe përzieni tërësisht.

6. Vëre qengjin nën shtypje. Koha e marinimit varet nga ajo pjesë e qengjit të përdorur. Nëse ijët, atëherë 2-3 orë do të jenë të mjaftueshme, dhe nëse këmba, atëherë më shumë se 12 orë. Marinojini në temperaturën e dhomës, por jo nën diell.

Shish qebap qengji nga Stalik Khankishiev

Shish kebab dhe Stalik Khankishiyev - këto fjalë janë të vështira të imagjinohen pa njëra-tjetrën, kështu që ekspert i njohurështë prezantuese televizive. Sigurisht, do t'i japim fjalën për të treguar recetën e tij të provuar.

Nëse vendosni të gatuani mish qengji, atëherë duhet të kujdeseni për marinadën. Kjo ndodh jo vetëm në përgatitjen e Barbecue të shijshme, por edhe në prodhim pjata të ndryshme nga qengji. Për shembull, para se të piqni qengjin në furrë, është më mirë ta mbani paraprakisht në një marinadë me ujë të gazuar, limon dhe erëza. Kjo do ta bëjë mishin më të lëngshëm dhe të shijshëm. Në këtë artikull, ne do të ndajmë me ju recetat për të bërë marinadë për mish qengji, dhe gjithashtu do t'ju tregojmë se si ta marinoni mishin siç duhet.

Si të marinoni qengjin për Barbecue

Recetë klasike e marinadës së qengjit

Çfarë kërkohet për gatim marinadë klasike për qengjin:

• Qepë (me madhësi mesatare) 2 copë.
• Ujë mineral (i gazuar mesatar) 1-1,5 l. (për 1-1,5 kg mish).
• Lëng limoni 1-2 lugë gjelle. l.
• Kripë, erëza pikante shije.

Renditja:

• Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza.
• Shtrydhni lëngun e një limoni dhe përzieni me qepë.
• Pritini qengjin në copa dhe vendosini në një tas ose tenxhere të thellë. Derdhni mishin me një përzierje të lëngut të limonit dhe qepëve. Kriposni mishin e qengjit dhe shtoni erëza.
• Hapni ujin mineral dhe mbusheni me mish qengji në mënyrë që të mos mbushet plotësisht mishi. Nëse përdorni ujë mineral shumë të gazuar, atëherë duhet ta lini të hapur për 30 minuta në mënyrë që të bëhet më pak i gazuar.
• Mbulojeni enën me një enë dhe vendoseni qengjin në një vend të freskët për 3-4 orë.

Marinadë kivi për mish qengji

Çfarë ju nevojitet për të bërë marinadë kivi:

• Qepë 2 copë.
• Kivi 1 pc. (për 1 kg mish qengji).
• Ujë mineral shumë i gazuar.
• Erëza për Barbecue.

Renditja:

• Qëroni qepën dhe e prisni në copa të mëdha.
• Vendosni copat e qengjit në një tas të madh, kriposini dhe shtoni erëza.
• Grini kivin dhe ia shtoni mishit. Më pas mbusheni me një sasi të vogël uji mineral në mënyrë që të përmbyt pak mishin.
• Marinojeni mishin për 2-3 orë. Mishi i qengjit nuk ka nevojë të mbahet në marinadë për më shumë se 3 orë në mënyrë që kivi të mos zbutet shumë.

Si të marinoni qengjin për gatim në furrë

Marinadë për mish qengji me kefir

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur marinadë me kefir:

• Kefir (me pak yndyrë) 3-4 lugë gjelle. për 1-1,5 kg. qengji.
• Barishte të freskëta 1 tufë.
• Kripë, erëza për shije.

Renditja:

• Pritini zarzavatet e freskëta dhe shtoni në kefir.
• Pritini qengjin, kriposni dhe shtoni erëza. Derdhni mishin me një përzierje kefiri dhe barishte.
• Marinojeni mishin për 2-3 orë.

Marinadë mustardë për mish qengji

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur marinadën me mustardë:

• Qepë 2 copë.
• Mustardë 2-3 lugë gjelle. l.
• Krem 2-3 lugë gjelle. l.
• Verë e bardhë e thatë.
• Kripë, piper për shije.
• Vaj perimesh ose ulliri.

Renditja:

• Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Skuqini qepën në vaj vegjetal (ulliri).
• Hidhni pak verë mbi qepën. Prisni derisa vera të avullojë me një të tretën. Shtoni mustardën dhe kremin në qepë. Përziejini gjithçka, kripë dhe piper marinadën.
• Ziejeni marinadën për 5-7 minuta.
• Copat e qengjit i derdhim me marinadën e ftohur dhe e marinojmë mishin për 1-2 orë.

• Nëse për gatimin e qengjit duhet të pritet në copa, atëherë është më mirë t'i bëni ato mjaft të mëdha. Këshillohet që qengji të pritet në copa 4-5 cm.Kështu ruani lëngshmërinë e mishit.
• Nëse dëshironi, recetës mund t'i shtoni erëzat tuaja të preferuara. Për shembull, qengji shkon mirë me koriandër, barishte të thata, shafrani, dafina, farat e sinapit etj.
• Mishi i vjetër duhet të mbahet më gjatë në mënyrë që të ngopet më mirë me erëza dhe të bëhet lëng.
• Para se të gatuani qengjin, duhet ta pastroni siç duhet në mënyrë që të mos prishni shijen e gjellës: hiqni yndyrën dhe filmat, si dhe kockat (nëse ka).

Pasi mishi të jetë marinuar, është më mirë të filloni menjëherë gatimin e tij. Kështu që ju mbani lëngshmërinë dhe aromë të këndshme Mish. Vetë marinata mund të përdoret në procesin e gatimit. Për shembull, mund të piqni mish qengji me një marinadë që e mbante mishin në prag të gatimit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+