Patëllxhanë të tëra të marinuara të menjëhershme. Patëllxhanë të marinuar - të shpejtë, të shijshëm, aromatike! Patëllxhanë të marinuar: përgatitja hap pas hapi me foto

Patëllxhanët jo vetëm që mund të zihen ose skuqen, por edhe turshi. Në këtë formë ato rezultojnë thjesht të mahnitshme, ndonjëherë ato as nuk ndryshojnë në shije kërpudha pyjore. Për të mos pritur shumë për rezultatin dhe për të mos dyshuar në rezultatin përfundimtar, mund të përgatisni ushqime të marinuara duke përdorur metoda të shpejta.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje nga më të receta të mira.

Patëllxhanë të marinuar - parime të përgjithshme gatimi

Patëllxhanët mund të jenë të hidhur, gjë që i bën ato plotësisht pa shije. Është për këtë arsye që perimet shpesh spërkaten me kripë ose mbushen me shëllirë të koncentruar dhe lihen të piqen. Por para marinimit, patëllxhanët zakonisht zihen. Këtë mund ta bëni në ujë të kripur dhe shija e pakëndshme do të largohet. Pas gatimit, duhet të shtrydhni perimet. Ju thjesht mund t'i vendosni ato në një sipërfaqe të pjerrët nën presion. Më pas, patëllxhanët priten, nëse kjo nuk është bërë paraprakisht, dhe bashkohen me produkte të tjera sipas recetës.

Me çfarë mund të gatuani:

Piper i ëmbël dhe i nxehtë;

Karrota;

Marinata zakonisht përgatitet me uthull. I shtohet kripë sheqer pluhur. Vaji shtohet shpesh në patëllxhanë. Uji nuk shtohet gjithmonë. Ka marinada të koncentruara, dhe ka opsione me bazë lëngje, zakonisht domate. Shpesh përdoren ushqime me patëllxhanë erëza të ndryshme. Mund të jetë një përzierje erëzash koreane, speca të ndryshëm, koriandër Nëse mendoni se ka shumë erëza ose diçka thjesht nuk është për shijen tuaj, mund ta zvogëloni sasinë ose të hiqni disa përbërës.

Patëllxhanë turshi shumë të shijshëm: të shpejtë dhe të shijshëm

Një version i patëllxhanëve të marinuar shumë të thjeshtë, të shijshëm dhe të shpejtë. Për këtë pjatë këshillohet të zgjidhni perime të vogla që nuk përmbajnë shumë fara.

Përbërësit

500 g patëllxhan;

Një tufë kopër;

Koka e hudhrës;

Gjysmë lugë çaji kripë;

20 ml uthull;

30 gram gjalpë;

Koriandër e heshtur.

Përgatitja

1. Prisni skajet e patëllxhanëve me një thikë të mprehtë, u bëni disa shpime perimeve, i hidhni në ujë të vluar dhe i zieni për rreth dhjetë minuta. Hiqeni, ftohni, shtrydhni uji i tepërt.

2. Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, përgatisni marinadën. Ne përdorim 3% për të uthull të zakonshme. Përmasat e hollimit tregohen në anën e pasme të çdo shisheje.

3. Bashkoni uthullën dhe vajin. Është mirë të përdorni luledielli të parafinuar ose vaj ulliri. Shtoni kripë në të, shtoni erëza dhe bluajeni.

4. Prisni thelpinj hudhra të qëruara, grini imët koprën e freskët dhe përzieni. Në vend të koprës mund të përdorni majdanoz. Disa njerëz pëlqejnë të përdorin cilantro. Mund ta merrni përzierjen zarzavate të ndryshme, por jo më shumë se një tufë, pasi do të thithë edhe marinadën.

5. Patëllxhanët e ftohur i presim për së gjati në rripa. Së pari në gjysmë, pastaj përsëri dhe përsëri.

6. Spërkatni disa barishte në fund të enës, shtroni një shtresë me patëllxhanë, derdhni mbi marinadë me erëza dhe spërkatni përsëri me barishte.

7. Përsëritni shtresat e patëllxhanit dhe barishteve, duke u përpjekur të shpërndani marinadën në mënyrë të barabartë. Mbyllni enën, kthejeni përmbys dhe lëreni për disa orë.

8. E kthejmë enën në pozicionin e saj normal, e vendosim në frigorifer, e lëmë edhe nja dy orë dhe patëllxhanët janë gati!

Patëllxhanë turshi koreane: e shpejtë dhe e shijshme

Receta për patëllxhanë turshi thjesht të mahnitshme, ato mund të përgatiten shpejt dhe të shijshme për darkë ose për tryezë festive. Sigurohuni që ta provoni! Një nga përbërësit kryesorë, përveç perimeve, është salce soje.

Përbërësit

Tre patëllxhanë;

Një Piper zile;

Gjysmë tufe cilantro;

Katër thelpinj hudhër;

10 g farat e susamit;

1 lugë. (më pak e mundur) piper djegës;

70 ml vaj;

20 gram sojë. salcë;

Gjysmë luge sheqer;

2 lugë. uthull.

Përgatitja

1. Lani patëllxhanët. Ne bëjmë disa shpime me një thikë të mprehtë.

2. Zieni nja dy litra ujë, hidhni një lugë kripë dhe hidhni patëllxhanët. Ziejini derisa të zbuten, por mos e teproni, mjaftojnë 7-8 minuta.

3. Nxirrni perimet nga uji i vluar, vendosini në një dërrasë në një kënd dhe shtypni sipër që uji të rrjedhë jashtë.

4. Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, duhet të prisni specin zile në shirita të hollë, të presni hudhrat dhe barishtet e lara. Mund t'i përzieni menjëherë.

5. Pritini patëllxhanët e ftohur në kubikë ose shirita të gjatë, sipas dëshirës tuaj. Kombinoni me pjesën tjetër të perimeve, shtoni salcën e sojës, sheqerin, uthullën dhe përzieni.

6. Ngrohni vajin vegjetal, hidheni në të speca djegës, shtoni farat e susamit, mbajeni në zjarr për disa sekonda, hiqeni dhe hidheni sipër perimeve.

7. Përziejeni shpejt, mbulojeni me kapak të ngushtë dhe lëreni të ngrohtë për një orë. Më pas mbajini patëllxhanët në frigorifer edhe për disa orë të tjera. Mund ta përzieni herë pas here për të përshpejtuar procesin e marinimit.

Patëllxhanë të marinuar: duke bërë kërpudha shpejt dhe shijshëm!

Një version i patëllxhanëve të marinuar që janë shumë të ngjashëm me kërpudhat, shumë të shpejta dhe të shijshme. Ju mund të hani një meze të lehtë brenda disa orësh. Por është akoma më mirë t'i lini patëllxhanët të qëndrojnë dhe të zhyten në frigorifer për disa orë.

Përbërësit

1,2 kg patëllxhanë;

6 lugë gjelle. l. uthull 9%;

1,5 litra ujë;

1 lugë gjelle. l. kripë;

Një kokë e vogël hudhër;

Një tufë kopër;

100 g gjalpë.

Përgatitja

1. Patëllxhanët mund t’i qëroni para se t’i përdorni, më pas do të duken edhe më shumë si kërpudha. Pritini në kube një centimetër e gjysmë.

2. Zieni ujin, shtoni kripë, shtoni patëllxhanët dhe ziejini për rreth tre minuta. Perimet duhet të jenë gati, por jo të ziera. Kullojini në një kullesë.

3. Pritini një tufë kopër të larë dhe bashkojeni me patëllxhanët, të cilët duhet të jenë ftohur tashmë.

4. Qëroni kokën e hudhrës, por mund ta përdorni më pak, e grini edhe atë dhe ia shtoni patëllxhanëve.

5. Përzieni uthullën me vaj perimesh, hidhni mbi patëllxhanë. Shtoni çdo erëz nëse dëshironi.

6. Përziejeni gjithçka tërësisht, vendoseni në një kavanoz apo edhe disa. Vendosini në frigorifer dhe lërini perimet të ziejnë për disa orë.

Patëllxhanë të marinuar: të shpejtë dhe të shijshëm (me karrota dhe barishte)

Ky meze kërkon dy ditë për t'u përgatitur, por rezultati është thjesht i mahnitshëm. Për të përgatitur patëllxhanë turshi shpejt dhe shijshëm. Zgjidhni fruta të vogla. Ato janë të buta, pa fara dhe zhyten mirë.

Përbërësit

10 patëllxhanë të vegjël;

5 thelpinj hudhër;

Cilantro ose majdanoz (tufa e vogël);

Tre karota të mëdha;

Nja dy lugë vaj;

800 ml ujë për marinadë;

2 lugë gjelle. l. uthull (merrni 9%);

2 lugë gjelle. l. kripë në marinadë;

Gjashtë kokrra piper.

Përgatitja

1. Prisni kërcellin dhe majën e vogël të çdo patëllxhani. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni xhepin e sëmurë pa e prerë deri në fund.

2. Vendosni patëllxhanët në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për rreth shtatë minuta. Transferoni në një kullesë dhe lëreni të ftohet.

3. Zieni ujin për marinadën me piper dhe kripë. Lëreni në tavolinë dhe lëreni të ftohet. Më pas shtoni uthull dhe disa lugë gjelle masë perimesh, të cilat do të përmirësojnë dhe zbutin pak shijen e marinadës.

4. Grini karotat në rripa të mëdhenj, shtoni zarzavate të copëtuara dhe hudhrën, përziejmë plotësisht mbushjen. Mund t’i shtoni erëza të ndryshme dhe ta grini mirë.

5. Masën e karotave e vendosim mes patëllxhanëve dhe secilin e lidhim me fije që të mos bjerë asgjë.

6. Shtrimi perime të mbushura në një tenxhere ose enë, derdhni marinadën e përgatitur, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer. Mund ta provoni brenda dy ditësh.

Patëllxhanë turshi pikante: të shpejta dhe të shijshme

Opsion pikant patëllxhanë turshi, shumë të shpejta dhe të shijshme.

Përbërësit

Shtatë patëllxhanë;

Dy speca djegës;

Dy speca zile;

0,5 lugë gjelle. uthull 3%;

1 lugë. Përzierje e erëzave koreane;

Pesë rr. l. vajra

Kripë 12 g.

Përgatitja

1. Pritini patëllxhanët përgjysmë për së gjati, vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 4 minuta. Hiqeni, ftohni, shtrydhni lëngun e tepërt nga tuli.

2. Pritini specin zile në rripa, bishtajat e nxehtë sa më të vogla.

3. Patëllxhanët e ziera i presim në mënyrë tërthore në copa të vogla, i bashkojmë me dy lloje specash. Nëse dëshironi, shtoni barishte dhe hudhër në meze.

4. Hidhni uthull, shtoni kripë, shtoni erëza koreane, përzieni.

5. Në fund hedhim vajin, e trazojmë sërish, e vendosim meze në një vend të freskët për disa orë, e lëmë të marinohet.

Patëllxhanë turshi me domate: të shpejtë dhe të shijshëm

Opsion për të thjeshtë, të shpejtë dhe patëllxhanë të shijshëm, marinuar në domate. Këshillohet të përdorni lëng të pastër pa lëkurë dhe tul, do të jetë shumë më i shijshëm.

Përbërësit

Pesë patëllxhanë;

Pesë thelpinj hudhër;

500 ml lëng;

20 ml uthull;

1 lugë. përzierje specash;

Gjysmë tufe kopër;

20 g sheqer;

Pesë gram kripë.

Përgatitja

1. Patëllxhanët fillimisht i presim për së gjati në dy gjysma, më pas çdo pjesë në mënyrë tërthore në 3-4 pjesë, në varësi të madhësisë së dëshiruar.

2. Kriposni ujin dhe vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, shtoni copat e patëllxhanit dhe ziejini për dy minuta. Kullojeni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Pasi të jetë ftohur, shtrydheni më tej me duar ose vendosni menjëherë një presion të lehtë direkt në një kullesë.

3. Vendoseni lëngun e domates në sobë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën nëse shfaqet. Shtoni sheqer të grimcuar. Shtoni uthull, kripë dhe piper. Ju mund të shtoni çdo erëz për shijen tuaj. Ziejeni për një minutë. Fikni zjarrin.

4. Pritini hudhrat dhe barishtet, përzieni me patëllxhanët.

5. Hidheni rostiçeri të nxehtë lëng domatesh me uthull, përziejmë dhe mbulojmë.

6. Prisni të ftohet plotësisht dhe më pas vendosini patëllxhanët në frigorifer për nja dy orë.

Patëllxhanët e pjekur kanë jo vetëm fara të forta, por edhe lëkurë të fortë. Në këtë rast është më mirë ta hiqni atë.

Sa më i madh dhe i pjekur të jetë patëllxhani, aq më shumë substancave të dëmshme. Është mishi i misrit që jep hidhërim, i cili mund të njomet, por megjithatë është më mirë të zgjidhni të rinj dhe madhësia e vogël perime.

Nëse shija uthull të rregullt Nëse nuk ju pëlqen ose nuk e toleroni mirë, mund të përdorni uthull molle, është më e shëndetshme. Ka receta për enët e marinuara me të holluar acid citrik madje edhe me lëng.

Patëllxhanët janë bërë prej kohësh një perime e njohur në kuzhinën tonë. Shumë amvise me dashuri i quajnë këto perime "të pakta blu", dhe në jug - "demyanki". Ato nuk janë vetëm të bukura dhe të shijshme për t'u parë, por edhe shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Prej tyre mund të përgatisni një numër të madh pjatash, të ftohta dhe të nxehta. Përveç kësaj, ato janë perfekte për tipe te ndryshme konservimin, duke i ruajtur plotësisht ato veçoritë e dobishme. Më shpesh, kjo perime është e kripur dhe turshi, dhe prej saj përgatiten edhe perime të konservuara.

Një nga më cilësi të vlefshme këto fruta janë një kombinim i përmbajtjes së ulët kalori (18 kcal për 100 g produkt) me shije e mahnitshme, duke e bërë atë një nga ushqimet më të lakmuara për ata që janë në dietë.

Sot do të ndaj me ju më së shumti recetat më të mira, pa të cilën tani është thjesht e pamundur të imagjinohet tavolina jonë.

Çdo amvise ka recetën e saj të preferuar patëllxhan i konservuar. Kjo recetë ka fituar njohje jo vetëm nga familja ime, por edhe nga miqtë dhe të njohurit. Pavarësisht se këtë meze e përgatis për dimrin në sasi të mëdha, nga mesi i dimrit, ka mbetur vetëm një kujtim prej tij.

Pra, përgatituni për faktin se kjo meze e lehtë thjesht nuk do të mbijetojë deri në dimër!

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 6 kg
• Piper i nxehtë - 2 copë.
• Hudhra - 2 koka
• Kripë - 3 lugë gjelle. l. me një gungë
• Sheqeri - 0,5 gota
• ujë - 600 ml
• Uthull tryeze 9% – 300 ml
• Kopër - 1 tufë
• Majdanoz - 1 tufë

Për turshi është më mirë të merret varietetet e vonshme. I lajme, i presim bishtat dhe i presim ne copa te medha. Zakonisht i pres për së gjati në katër pjesë dhe më pas e ndaj çdo pjesë në tre.

Si rregull, demyanki ngjyhet në ujë me kripë para gatimit për të hequr hidhërimin. Tani janë zhvilluar varietete të reja që nuk përmbajnë hidhërim, por ato janë më pak të dendura dhe thithin shumë vaj vegjetal kur skuqen. Në të njëjtën kohë, kripa parandalon këtë proces. Hidhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që perimet të zhyten plotësisht në ujë.

Demyanki ngjyhen për 2 orë në ujë të ftohtë me kripë (për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle kripë)

Ndërkohë qëroni hudhrën, shpëlajeni mirë koprën dhe majdanozin. Zakonisht vendos barishte të freskëta në një tas të thellë paraprakisht dhe zhytem për 20-30 minuta ujë të ftohtë dhe vetëm më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.

Prisni kërcellin e një speci djegës, prisni për së gjati dhe hiqni farat (kur punoni me speca djegës dhe hudhër këshillohet të përdorni doreza lateksi).

Përdredhni hudhrat dhe specat djegës përmes një mulli të imët në një mulli mishi ose grijini ato në një blender. Unë përdor një helikopter. Pritini imët zarzavatet e përgatitura me thikë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere ose tigan të thellë dhe skuqni demyanki deri në kafe të artë, duke i shtruar në një shtresë të barabartë dhe duke i kthyer me kujdes. Nuk ka nevojë që copat të skuqen shumë. Mjafton që ato të bëhen të buta.

Vendosni perimet e skuqura në një enë të thellë dhe spërkatni me barishte të copëtuara, hudhër dhe piper djegës.

Më pas përgatisim shëllirën, për të cilën vendosim në një tenxhere të ziejë 600 ml ujë, shtojmë kripën, sheqerin dhe vazhdojmë zierjen derisa të tretet plotësisht. produkte me shumicë. Sheqeri në rostiçeri e gatshme Pothuajse nuk ndihet. Prandaj, nëse dëshironi të merrni shije të ëmbël dhe të thartë, sasia e tij mund të dyfishohet.

Hidhni shëllirën që rezulton mbi perimet, shtoni uthull tavoline, përzieni mirë dhe shtypni me presion të lehtë. E mbuloj me një pjatë të sheshtë. Lëreni rostiçeri që rezulton në një vend të ngrohtë për një ditë.

Të nesërmen, delikatesën që rezulton, transferojeni në 3 kavanoza litri, mbulesë kapak polietileni dhe vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Meqenëse nuk kam bodrum dhe nuk ka hapësirë ​​të mjaftueshme në frigorifer, e mbështjell këtë meze. Për ta bërë këtë, unë transferoj gjithçka në kavanoza 0,72 litra dhe mbuloj me kapak të sterilizuar.

Vendos një pecetë në një tavë të madhe, vendos kavanozët dhe e mbush me ujë në mënyrë që të arrijë deri te supet e kavanozit. E vendos tiganin në zjarr, e lë të vlojë dhe e sterilizoj në zjarr të ulët për 20 minuta. Uji në tigan nuk duhet të vlojë shumë i nxehtë gjatë gjithë kohës.

Pak minuta para përfundimit vendos në zjarr një tenxhere në të cilën ngroh ujin dhe sterilizoj kapakët e rinj. E vendosa edhe kazanin të vlojë.

Në fund të sterilizimit, nxjerr me kujdes një kavanoz një nga një, nëse është e nevojshme, shtoj ujë të vluar nga kazani, mbyllet me kapak të rinj të sterilizuar dhe mbështillet derisa të ftohet. Në këtë formë, rostiçeri mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Kjo është një pjatë kaq e mrekullueshme dimërore që kam menduar. Nga sasia e specifikuar bën 7 kavanoza me kapacitet 720 ml.

Si të gatuajmë patëllxhanë me hudhër dhe barishte

Dhe tani do të gatuajmë me patëllxhanë rostiçeri e shijshme për dimër. Unë e bëj këtë recetë prej vitesh. Pjata rezulton pikante me një shije të ndritshme.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 2 kg
• Hudhra - 3 koka (të mesme)
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. me një gungë
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l. me një gungë
• Ujë - 1 lugë gjelle. (250 ml)
• Uthull 70% - 1 lugë gjelle. l.
• Kopër - 1 tufë
• Majdanoz - 1 tufë
• Vaj vegjetal për tiganisje

Unë marr afërsisht të njëjtin demyanki të mesëm. Lani mirë perimet, prisni kërcellin dhe pritini në feta me trashësi afërsisht 1 cm.

Frutat e grira i shtojmë pak kripë, i përziejmë dhe i lëmë për 15-20 minuta (ose nën presion). Më pas i shpëlani me ujë të ftohtë.

Ndërkohë vendosni zarzavatet në një enë të thellë dhe mbushni me ujë të ftohtë për 20-30 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajini. peshqir letre. Qërojmë hudhrën dhe e grijmë në helikopter ose e kalojmë në shtypës.

Më pas skuqni perimet në një tigan ose në një tenxhere në mënyrën e njohur për ju. Këtë e bëj në një tigan me shtresë jo ngjitëse, pasi në këtë rast mund të përdorni një sasi të vogël të vajra

Është e rëndësishme që patëllxhanët të mos zihen shumë! Thjesht skuqeni derisa të gatuhet gjysmë

Skuqja në vaj u jep këtyre frutave një shije specifike dhe aromë të shijshme.

Ndërsa demyanki janë skuqur, ne përgatisim shëllirë. Zieni një gotë ujë dhe shtoni 1 lugë gjelle. l. kripë dhe 2 lugë gjelle. l. Sahara.

Vendosni rrathët e skuqur në një enë të thellë dhe spërkatni me hudhër dhe barishte. Kur gjithçka të jetë gatuar shumë, atëherë shëllirën e përgatitur derdhni mbi perime, duke shtuar 1 lugë gjelle. l. 70% uthull.

Pas nja dy orësh, vendoseni rostiçeri që rezulton fort në kavanoza dhe vendoseni në një tigan me ujë për t'u sterilizuar.

Sterilizojmë kavanoza gjysmë litri për 20 minuta, kavanoza me litër për 30 minuta.

Pas sterilizimit nxirrni kavanozët nga tava një nga një, mbyllini hermetikisht dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Si rezultat, morëm 4 kavanoza gjysmë litri. Provojeni dhe do të keni sukses gjithashtu!

Marinoni patëllxhanët për dimër (me hudhër dhe karrota)

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë sepse nuk kërkon sterilizim. Marinata i jep kësaj pjate një shije të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 2,5 kg
• Hudhra - 2 koka
• Karota - 500 g
• E kuqe piper i bluar– 0,5 lugë.
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.

• ujë - 500 ml
• Uthull tryeze 9% – 100 ml
• vaj vegjetal - 300 ml
• Kripë - 2 lugë gjelle. l. me një gungë
• Sheqeri - 100 g
• Fletë dafine - 2 copë.

Lani mirë perimet nën të ftohtë ujë të rrjedhshëm. Lani karotat tërësisht me një furçë të fortë.

Për frutat me përmasa mesatare të pjekura mirë (por jo të pjekura), pritni kërcellet dhe pritini ato. në copa të vogla. Hiq hidhërimin.

Për të hequr hidhërimin nga patëllxhanët, i përziejmë me kripë dhe i lëmë të qëndrojnë për gjysmë ore, më pas i shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe i shtrydhim.

Qëroni karotat dhe grijini në rende karota koreane ose prerë në shirita të hollë. Qërojmë hudhrën dhe e grijmë në helikopter ose e kalojmë në shtypës.

Më pas, përgatisni marinadën në një tenxhere të madhe: shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, uthull tryezë në ujë dhe lëreni të vlojë. Vendosni perimet në marinadë të zier dhe gatuajeni për 20 minuta. Pesë minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën, piperin e bluar të kuq dhe të zi dhe Gjethja e dafinës. Përziejini gjithçka tërësisht.

Nëse dëshironi që pjata e përfunduar të mos ketë aromë hudhre, atëherë shtoni hudhër të bluar që në fillim të gatimit. Në këtë rast, do të mbetet vetëm aroma e hudhrës, dhe ashpërsia e tepërt do të zhduket.

Vendoseni rostiçeri të nxehtë të përfunduar në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ja ku eshte pjata origjinale E bëmë pa shumë telashe. Unë rekomandoj që ta gatuani patjetër.

Patëllxhanë të marinuar të menjëhershëm

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 2 kg
• Piper i nxehtë - 1 copë.
• Hudhra - 1 kokë
• vaj vegjetal - 100 ml

• Kripë - 4 lugë gjelle. l. (me një gungë)
• Sheqeri - 4 lugë. l (me një gungë)
• Ujë - 2 l
• Uthull tryeze 9% – 100 ml
• Fletë dafine - 2 copë.
• Karafil - 3 tufë lulesh
• Kokrrat e piperit të zi - 8 copë.

Për këtë recetë, frutat më të mira janë teknikisht të pjekura, me ngjyrë vjollce me nuanca të ndryshme dhe tul të butë me fara të papjekura.

Shpëlajini mirë perimet me ujë të ftohtë, prisni kërcellin dhe pritini në copa të mëdha. Më pas u heqim hidhërimin.

Për të hequr hidhërimin, thithni frutat për 15-20 minuta në një zgjidhje kripe 3% (1 lugë gjelle kripë për litër ujë)

Ndërkohë po përgatisim një marinadë në të cilën do të ziejmë demyankin e përgatitur. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere të madhe (që të përshtaten të gjitha perimet), shtoni kripë, sheqer, erëza dhe lërini të ziejnë. Më pas shtoni uthull tryezë.

Ndërkohë, shtrydhni frutat e njomura dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë për të hequr kripën e tepërt. Zhytni demyankin e përgatitur në këtë mënyrë në shëllirë dhe gatuajeni për 20 minuta, duke e trazuar lehtë me një lugë të prerë në mënyrë që të gjitha pjesët të gatuhen në mënyrë të barabartë, por të mbeten të paprekura.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendosni frutat e ziera në një kullesë dhe kulloni shëllirën. Nuk do të na duhet më.

Ndërkohë qëroni hudhrën. Prisni kërcellin e specit djegës, prisni për së gjati dhe hiqni farat, në të kundërt gjellë e gatshme rezultojnë të jenë shumë pikante (kur punoni me speca djegës dhe hudhër, këshillohet të vishni doreza gome). Grini hudhrat dhe specat djegës me një blender ose grirë. Ju thjesht mund ta prisni imët me thikë.

Nxehni mirë një tigan ose tigan të thellë, derdhni në vaj vegjetal dhe ngroheni mirë. Sapo vaji të nxehet, shtoni specat djegës dhe hudhrat.

Gjatë gatimit, hudhra humbet mprehtësinë e saj dhe bëhet e ëmbël në shije. Aroma e hudhrës bëhet më e butë dhe më delikate.

Dhe sapo erëza të skuqura fillon të burojë një aromë befasuese, shtoni demyanki të zier në to dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Mos harroni të përzieni.

Më pas, zvogëloni zjarrin në minimum dhe filloni t'i vendosni perimet në kavanoza të sterilizuara të parapërgatitur, t'i mbyllni hermetikisht dhe t'i mbështillni derisa të ftohen plotësisht.

Ky meze mund të përdoret si pjatë e pavarur, duke e spërkatur me qepë të grira ose qepë të njoma gjatë servirjes, ose si një nga përbërësit në sallata me perime, pasi demyanki nuk janë shumë pikante me një shije të butë.

Nga rruga, meze e përgatitur sipas kësaj recete mund të ftohet pas gatimit dhe të shërbehet menjëherë. Ju bëftë mirë!

Recetë për patëllxhanë të marinuar në kavanoza për dimër

E veçanta e kësaj recete është se të gjitha perimet e përgatitura i vendosim në kavanoza dhe i sterilizojmë pa trajtim paraprak termik.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 3 kg
• Piper zile - 1 kg
• domate - 1 kg
• Qepë - 1 kg
• Hudhra - 2 koka
• Kripë - 3 lugë gjelle. l. me një gungë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. (200 g)
• Uthull tryeze 9% – 200 ml
• Kopër - 1 tufë
• Majdanoz - 1 tufë
• vaj vegjetal - 200 ml

Lani të gjitha perimet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Presim kërcellet e demyankave dhe i presim në copa të vogla, specat zile i pastrojmë nga farat dhe membranat. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Demyankitë e përgatitura ngjyhen në ujë me kripë për të hequr hidhërimin dhe lihen për 2 orë. Pas kohës së kërkuar, ato shtrydhen dhe lahen në ujë të ftohtë.

I presim domatet në feta të barabarta. Për këtë recetë zgjodha varietetin Slivka. Pritini specin zile në shirita.

Lani mirë koprën dhe majdanozin në një enë të thellë me ujë të ftohtë, më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Më pas, qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Pritini imët zarzavatet e përgatitura me thikë.

Vendosni produktet e copëtuara në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, sheqer, uthull tryezë dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të piqet për disa orë. Gjatë kësaj kohe, perimet do të japin lëng.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, marrim kavanozat e sterilizuara të përgatitura, në secilën kavanoz hedhim një gjethe dafine, 1 tufë lulesh dhe 4 kokrra piper të zi dhe i vendosim perimet fort, pasi i përziejmë sërish mirë. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar.

Poshtë tenxhere e madhe mbulojeni me një leckë, vendosni kavanozët, mbushni me ujë të ftohtë deri tek supet dhe vendoseni në zjarr. Sapo uji në tigan të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vendoseni taimen për kohën e kërkuar.

Ne sterilizojmë kavanoza gjysmë litri 30 minuta, vëllimi 0,7 litra - 45 minuta, vëllimi litër - 1 orë.

Pas sterilizimit nxirrni kavanozët nga tava një nga një, mbyllini hermetikisht dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Tani kjo rostiçeri mund të ruhet në ambiente të mbyllura.

Meze me patëllxhanë - recetë me piper zile

Dhe tani do të ndaj një tjetër recetë e mrekullueshme. Ju dhe unë do të marinojmë patëllxhanët me të piper zile.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 3 kg
• Piper zile - 1 kg
• Hudhra - 1 kokë
• Kripë - 1 lugë. me një gungë
• Sheqeri - 5 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 100 ml

• Kripë - 3 lugë gjelle. l. (me një gungë)
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. l (me një gungë)
• Ujë - 3 l
• Uthull tryeze 9% – 100 ml
• Fletë dafine - 2 copë.
• Bizele me aromë - 4 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 8 copë.

Lani Demyanki-n dhe specat zile mirë. Hiqni kërcellet nga demyanki, prisni lëvozhgën dhe prisni në copa të vogla, hiqni farat dhe membranat nga speci zile dhe priteni në copa të mëdha.

Për të hequr hidhërimin nga demyanki, i përzieni me kripë dhe i lini të qëndrojnë për gjysmë ore, më pas i shpëlani me ujë të ftohtë dhe i shtrydhni.

Më pas përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, në një tenxhere të madhe (do t'i gatuajmë të gjitha frutat menjëherë), përziejmë ujin me uthullën e tryezës, shtoni erëza: gjethe dafine, aromë dhe bizele të zeza, sheqer, kripë. Ziejeni marinadën dhe uleni demyankën e përgatitur në të dhe gatuajeni për 10 minuta nga momenti i zierjes, duke e përzier herë pas here.

Ndërkohë hidhni vajin vegjetal në një tigan ose tenxhere të thellë dhe sapo të nxehet shtoni piperin zile dhe skuqeni derisa të zbutet.

Pas përfundimit të kohës së zierjes së demyankëve i vendosim në një tigan me piper zile, shtojmë hudhrën dhe vazhdojmë ti skuqim për 5-7 minuta.

Nëse dëshironi të merrni më pak rostiçeri pikante, pastaj hudhra duhet t'i shtohet specit që në fillim të pjekjes

Dhe kur të ketë mbaruar procesi i skuqjes, zvogëlojmë zjarrin poshtë tiganit në minimum, perimet i vendosim në kavanoza të sterilizuara të parapërgatitur, i mbyllim hermetikisht dhe i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht.

Ky është një meze kaq i mrekullueshëm. Sigurohuni që të përpiqeni ta gatuani atë, dhe patjetër do të keni sukses.

Si të piqni patëllxhanët për dimër pa sterilizim (të shpejtë dhe të shijshëm)

Dhe së fundi, një recetë shumë e thjeshtë që nuk kërkon shumë mund dhe aftësi të veçanta, dhe sterilizim, i cili nuk është aq i dashur nga shumë amvisa.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 3 kg
• Hudhra - 1-2 koka
• Erëza - karafil, gjethe dafine, kokrra piper të zi
• Acidi acetik 70%
• Erëza - gjethe dafine, karafil, pipëz dhe bizele të zeza

• Kripë - 2 lugë gjelle. l. (me një gungë)
• Sheqeri - 4 lugë. l (me një gungë)
• Ujë - 2 l

Përzgjedhim frutat e plota, i lajmë mirë, i qërojmë dhe i presim për së gjati në 8-10 pjesë. Më pas, për të hequr hidhërimin, i zhysim në ujë të kripur (për 1 litër ujë, 1 lugë gjelle me një grumbull kripë) për disa orë. Përveç kësaj, duke u zhytur në ujë i kripur nuk lejon që frutat të errësohen.

Ndërsa Demyanki po zhyten tretësirë ​​fiziologjike Ne sterilizojmë kavanoza në çdo mënyrë të përshtatshme. Unë e përgatis këtë meze të lehtë në kavanoza litri.

Vendosa një tufë lulesh karafil në çdo kavanoz, 3 copë. piper i zi dhe piper i zi, 3-4 thelpinj hudhër të qëruar dhe të prerë hollë.

Në të njëjtën kohë përgatisim shëllirën, për të cilën hedhim ujë në tigan, shtojmë kripën, sheqerin dhe e lëmë të vlojë.

Demyanki-n e zbardhur e vendosim fort në kavanoza deri te “supet” për t’i lënë vend shëllirës, ​​shtojmë 1 lugë çaji. acid acetik dhe mbusheni me shëllirë të vluar.

Mbyllni kavanozët menjëherë, mbuloni me një batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Patëllxhanët e përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehen edhe me një vakt të thjeshtë. patate të ziera, spërkatet me qepë të grira ose qepë të njoma gjatë servirjes, ose mund të përdoret si një nga përbërësit në sallatat e perimeve.

"! Tani është koha për perime të tilla si patëllxhanët. Secila amvise i përgatit sipas mënyrës së saj: disa i skuqin, disa i ziejnë, disa i turshi dhe i ruajnë për dimër. Sot dua t'ju ofroj recetën time të patëllxhanëve - patëllxhanë të marinuar të shpejtë. Sipas kësaj recete, ato tashmë mund të konsumohen të nesërmen, si të thuash. meze të ftohtë nga patëllxhanët. Unë po ndaj recetën.

Patëllxhanët janë shumë perime të shëndetshme! Ato përmbajnë shumë fibra, të cilat rregullojnë ekuilibrin acido-bazik, duke ulur sasinë e kolesterolit në gjak.

Patëllxhanët janë gjithashtu të ulët në kalori (24 kcal), gjë që është e shijshme dhe e shëndetshme për ata që duan të kenë gjithmonë një figurë të hollë!

Receta e patëllxhanëve turshi: përbërësit

• patëllxhanë (aka blu) - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• fletë dafine - 8 copë.
• hudhër - 8 karafil
• kokrra piper të zi - 1-2 lugë.
• allspice terren - 1-2 lugë.
• kripë - 8 lugë. (për tigan 5 l)
• vaj vegjetal - 150 ml
• uthull 9% - 50 ml

Vlera ushqyese për 100 g:

1. Kaloritë: 95
2. Proteinat: 1.2
3. Yndyrnat 7.6
4. Karbohidratet: 5.2

Patëllxhanë të marinuar: përgatitja hap pas hapi me foto

Përgatitja e boronicave për turshi

Hapi 1. Peshoni atë shumën e kërkuar patëllxhan. Fotografia tregon gjysmën e servirjes së përbërësve të treguar.

Hapi 2. Lani patëllxhanët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Hapi 3. Prisni bishtin e patëllxhanëve dhe i shponi në disa vende me pirun ose hell ( shkrepse). Në këtë mënyrë mund t'i marinojmë më mirë ato blu dhe t'i kriposim gjatë gatimit.

Hapi 4. Blutë i vendosim në një tenxhere të madhe (kam marrë një 5 litra) dhe i hedhim kripë sipas recetës. Pasi të ziejë, gatuajeni për 5-7 minuta derisa të zbuten.

Gatishmërinë e kontrolloni me shkrepëse; nëse futet lehtë, atëherë duhet ta hiqni tiganin me patëllxhanë nga zjarri. Gjëja kryesore është të mos zihen shumë, në mënyrë që më vonë të mos shpërbëhen!

Hapi 5. Hiqni me kujdes patëllxhanët e zier në një enë të veçantë, është më mirë të përdorni një lugë me vrima. Në këtë mënyrë, lëngu i tepërt do të mbetet në tigan, ose përdorni një kullesë.

Hapi 6. Le të përgatisim erëzat e nevojshme, të cilat do të zbulojnë sekretin - si të turshish shijshëm ato blu. Një kombinim ideal dhe në të njëjtën kohë i thjeshtë: hudhra, speci i grirë, piper i zi dhe gjethe ose gjethe dafine.Hapi 7. Prerja patëllxhanë të ziera Trashësia 1-1,5 cm.

Hapi 8. Pritini qepën në gjysmë unaza.

Hapi 9. Të gjithë përbërësit për marinim i shpejtë patëllxhanët janë gati.

Shtresimi i shtresave të patëllxhanëve të përgatitur

Hapi 10. Merrni një enë për marinim. Zgjodha një kovë të rrumbullakët, është më e lehtë të shtrosh patëllxhanët në një rreth. Ekziston edhe një kapak që mund të përdoret për të mbuluar me lehtësi pjatën e përfunduar dhe për ta ruajtur në frigorifer. Shtroni 1 shtresë blu.

Hapi 11. Vendosni gjysmë unaza në krye qepët, hudhra të shtrydhura (2-3 thelpinj për 1 shtresë), kokrra piper dhe spec të bluar. Shpërndani sasinë totale të erëzave në të gjitha shtresat.Hapi 12. Përsëritni të gjitha shtresat. Merrni një enë një të tretën më të madhe se numri i patëllxhanëve. Na duhet ende vend për marinadën.

Hapi 13. Për gjysmën e pjesës mora 3 shtresa në një kovë 2 litra.

Përgatitja e marinadës

Hapi 14. Përgatitja përbërësit e nevojshëm për marinadë: uthull 9% dhe vaj vegjetal të rafinuar.

Hapi 15. Bashkoni uthullën me vajin vegjetal në një gotë, rrihni këtë përzierje me pirun dhe hidhni sipër patëllxhanët e përgatitur me erëza dhe qepë.Hapi 16. Vendosni një disk sipër bluve në marinadë dhe vendosni një kavanoz me ujë për shtypjen. Kjo do t'i thithë më mirë patëllxhanët.

E shijshme është e pabesueshme! Provojeni dhe kjo recetë do t'ju mbetet me vete.
Patëllxhanët janë gati për 3-5 ditë, por unë filloj t'i ha që të nesërmen. Sepse është shumë e shijshme!

Për marinadën na duhen
0,5 litra ujë
80 gram
9% uthull
5 copë. gjethe dafine
8 copë. kokrrat e piperit të zi
4 gjera. allspice
4 gjera. karafila
1 lugë gjelle (e plotë pa rrëshqitje) kripë
1 luge sheqer
1 lugë gjelle mjaltë (e mbushur me një rrëshqitje, nëse është e trashë)
1 lugë gjelle vaj vegjetal

Fillojmë me ujë.
Ju duhet të derdhni gjysmë litër ujë në një tenxhere dhe më pas të shtoni gjithçka sipas listës, uthull, gjethe dafine, të zezë dhe pipëza, karafil, kripë, sheqer, mjaltë dhe vaj vegjetal.
Nëse e keni vënë re, në foton qendrore kemi mjaltë të lëngshëm, por shtojmë mjaltë të ëmbëlsuar.
Ne kemi pothuajse gjithçka në tavolinë, në dorë, si të thuash.
E vëmë shëllirën tonë të ziejë dhe e lëmë të ftohet.

Tani përgatisim vetë patëllxhanët.
Marrim 5 - 6 patëllxhanë, mundësisht jo të tepërta.
Qëroni lëkurën dhe priteni në feta, rreth 8 - 10 milimetra. Duke qenë se nuk duam të na shqetësojë hidhësia që është shpesh e pranishme tek patëllxhanët, çdo fetë duhet ta spërkasim me kripë dhe ta lëmë për 20 minuta.

Ndërkohë, ndërsa shëllira ftohet dhe hidhërimi i lë patëllxhanit, përgatitja vazhdon.Marrim 2 - 3 koka hudhër, e qërojmë dhe e presim në feta të holla.
Ne do të kemi nevojë për hudhër për marinadë të mëtejshme.
Ka 20 minuta që kemi spërkatur me kripë patëllxhanët.
Tani duhet t'i shtrydhim nga hidhësia dhe t'i skuqim në një tigan.
Duhet të skuqeni derisa kore e artë, mund të thuhet, derisa të jetë gati.
Nga përvojën e vet Dua të them që është më mirë që patëllxhani të jetë i skuqur.
Vetëm se më vonë, nëse copat nuk janë skuqur sa duhet, ato do të jenë të forta. Dhe copat e skuqura thjesht shkrihen në gojën tuaj.
Skuqini të gjitha patëllxhanët dhe lërini të ftohen.
Sigurisht, mund të filloni t'i vendosni në një enë për t'u ruajtur ndërsa janë të ngrohta, por atëherë pse t'i derdhni me shëllirë të ftohtë?

Gjithçka është ftohur dhe fillojmë ta vendosim në një enë magazinimi.
E vendosim në një tepsi plastike. Kjo do ta bëjë më të përshtatshëm për ne ruajtjen e tij në frigorifer. Mund ta vendosni në një tenxhere apo edhe të keni tabaka hekuri. Këtu zgjedhja është e juaja, vetëm kontejnerët duhet të jenë të kategorisë ushqimore.
Siç mund ta shihni në foto, marrim një fetë patëllxhani, e zhysim në shëllirë dhe e vendosim në një tepsi.
Vendosni patëllxhanët për marinim më fort.
Kur të keni shtruar rreshtin e parë, vendosni 2 - 3 thelpinj hudhër të grirë në secilën pjesë.
Më pas vendosim sipër një rresht tjetër me patëllxhanë dhe sërish hudhra. Kështu shtrojmë të gjitha patëllxhanët dhe hudhrat e përgatitura.
Nëse dëshironi, mund të shtoni më pak hudhër. Por nuk mund ta dëgjoni shumë, dhe për shijen tonë, nuk është më shumë, as më pak, por thjesht normë.
Hapi i fundit është mbushja e patëllxhanëve me shëllirën e mbetur. Ka shumë shëllirë në magazinë.
Patëllxhanët notojnë në shëllirë, por kjo është edhe më mirë.
Tani i vendosim patëllxhanët tanë të marinuar në frigorifer.
Sipas recetës, ato do të jenë gati për 3 - 5 ditë.
Brenda 24 orëve po hanim patëllxhanë turshi.
Shija ishte sigurisht e ndryshme. Pas ditës së parë shija ishte më intensive, në ditën e tretë copat ishin më të marinuara. Por patëllxhanët tanë nuk mbijetuan deri në ditën e pestë.

*Mund të provoni t'i mbyllni edhe për dimër. Thjesht duhet ta hiqni atë nga receta hudhër të papërpunuar. Mund ta zieni bashkë me shurupin.
Përgatitni patëllxhanë të marinuar me dashuri dhe hani me kënaqësi! Gjithe te mirat per ju.

Patëllxhanë turshi gatim i menjëhershëm- pikante rostiçeri me shije, përgatitet shumë lehtë dhe është gati për t'u ngrënë në vetëm disa orë.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhanë
• ndonjë zarzavate
• 2-3 thelpinj hudhër
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

marinadë:

• 500 ml ujë
• 1 lugë gjelle. l. pa majë kripë
• 1 lugë gjelle. l. pa sheqer të lartë
• 50 ml uthull molle ose vere 6%.
• 5-6 bizele speci

Në internet, tregojnë recetat për gatimin e shpejtë të patëllxhanëve të marinuar sasi të ndryshme uthull për marinadën, por me përvojë kam arritur në përfundimin se ky raport i veçantë i produkteve është optimale, meze nuk është aspak e thartë dhe gjithçka në të është në moderim. Ndoshta dikush nuk do të pajtohet me mua. 🙂

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, prisni bishtat dhe i prisni në kubikë me një anë rreth 2 cm.Për këtë meze është më mirë të përdorni patëllxhanë të rinj me mish të dendur.

Më pas përgatisni marinadën. Hidhni 0,5 litra ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe piper. Ziejeni marinadën, hidhni në të patëllxhanët e grirë dhe ziejini për 5 minuta nga momenti që zien sërish. Gjatë zierjes, përzieni periodikisht patëllxhanët në mënyrë që ato të zhyten në mënyrë të barabartë në marinadë.

Pasi të ziejë për pesë minuta, kullojeni marinadën në një kullesë dhe ftohni patëllxhanët.

Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, grini imët zarzavatet dhe vendosini në një tas të thellë sallate. Shtoni hudhër të copëtuar dhe vaj vegjetal atje.

Çdo zarzavate do të bëjë, por nëse ju pëlqen cilantro, sigurohuni që ta shtoni. Sipas mendimit tim, asnjë jeshile tjetër nuk shkon mirë me patëllxhanin si cilantro.
Vendosni patëllxhanët e ftohur në një tas sallatë dhe përziejini butësisht.

Në parim, patëllxhanët e marinuar të menjëhershëm janë tashmë gati, mund t'i provoni, por është akoma më mirë t'i mbuloni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pasi të piqen, ata do të shijojnë thjesht të shkëlqyeshëm.
Dua të theksoj gjithashtu se meze do të jetë më e butë nëse patëllxhanët qërohen fillimisht. Sigurisht që pamja do të vuajë pak, por shija padyshim do të përfitojë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+