Kā marinēt veselu siļķi burkā. Sālītas siļķes ar tēju. Dona siļķe, sālīšanas iezīmes
Šeit ir recepte, kuru savā vienkāršībā var izpildīt visneprasmīgākie nekompetenti.
Faktiski papildus siļķei mums būs nepieciešams trīs litru burka, lai gan kāpēc es izvirzu dažus nosacījumus, kur var sālīt zivis, pat ja tās atrodas baseinā vai katliņā. Vienkārši burka man ir ērtāka, un recepti sauc arī par "siļķi burkā", atceries?
Tātad, pirmā lieta ir iegādāties svaigu siļķi, vai svaigi saldētu, kas absolūti nav svarīgi, galvenais, ka jums noteikti patīk pēc izskata
Otrkārt, mēs to atvedam mājās, viegli noskalojam zem tekoša ūdens un kopā ar galvu, asti un citām zivs ķermeņa daļām iemetam burkā. Es domāju, es tevi skūpstu. Jā, mūsu trīs litru pudelē var ietilpt trīs līdz piecas zivis.
Un piepildiet to ar aukstu sālījumu, kuru mēs jau esam paspējuši pagatavot. Daudzums ir aprēķināts tieši mūsu burciņai.
Sālījumā, kas mums nepieciešams
- 2 litri ūdens
- 6 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes cukura
- piparu graudi un Lauru lapa.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.
Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī. Pēc trim dienām mums ir gatava maiga mazsālīta siļķe. Jo ilgāk tā atrodas sālījumā, jo vairāk tā izskatās pēc īstas zivs mucu sālīšana. Neko labāku kažokiem un citiem salātiem neatradīsi!
Ne viens vien svētku galds neiztiek bez sālītas siļķes. Mūsu krievu tauta ļoti mīl šo uzkodu. Nu kā var viņu nemīlēt? Attīrīts no kauliem un mizas, sagriezts gabalos, garšots ar sviestu un svaigiem plāni sagrieztiem sīpoliem - tas ir tik garšīgi, ka to pat nevar aprakstīt vārdos.
Kas tur ir svētku galds?! Un darba dienās sālīta siļķe ir laba. Vāra kartupeļus un garšo sviests, un pasniedziet to uz galda ar mūsu iecienītākajām zivīm - maz ticams, ka kāds atteiksies no šādām vakariņām.
Un mūsu mīļotais Jaungada salāti“Siļķe zem kažoka” nav iedomājama bez šīs brīnišķīgās zivs. Tāpat kā tas, kas ir ieslēgts Jaungada galdsŠī brīnišķīgā uzkoda vienmēr ir tā vērta. Un par siļķes nopelniem droši vien nav jēgas runāt, pat bez reklāmas tās ir iemīļotas gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Tagad veikalos viņi pārdod ļoti garšīgas siļķes, bet daudzi cilvēki dod priekšroku to sālīt paši. Jā, tas ir saprotams, joprojām valda uzskats, ka viss mājās gatavotais ir gan garšīgāks, gan veselīgāks. Tā laikam ir taisnība! Un tāpēc šodien ir daudz mājās gatavotu veidu, kā sālīt šo zivi. Apskatīsim dažus no tiem.
Jūs varat sālīt siļķi sālījumā vai sālījumā, un ir sausā sālīšana, kas ir visvienkāršākā. Siļķi var sālīt gan veselas, gan gabalos. Viņi to sālī ar sviestu, sinepēm, citronu, etiķi, sīpoliem un pat pievieno burkānus.
Mazsālītu siļķi uzskata par sālītu 24-36 stundas. Ja zivi sālīs ilgāk, tad ar katru dienu tā kļūs arvien sāļāka un vairs netiek uzskatīta par mazsālītu.
Lai siļķe izdotos garšīga, ir jāprot to pareizi izvēlēties. Mūsu iecienītākā ēdiena gatavošana ir atkarīga no zivju svaiguma un noteiktu īpašību zināšanām.
- Vislabāk izvēlēties lielu un treknu siļķi. Kāds domā, ka būtu jauki, ja tas izrādītos “puika” ar pienu. “Meitenes”, lai gan parasti ir labi barotas, visus taukus atdod ikriem. Vismaz tā šķiet. Bet šeit, kā saka, "garša, krāsa..." Man personīgi vairāk patīk "meiteņu" siļķe, man šķiet, ka tā ir garšīgāka un maigāka.
- Zivīm jābūt veselām, bez ieplēstas ādas, iegriezumiem vai bojājumiem, ar veselām spurām. Tāpat pārliecinieties, ka tas nav saburzīts vai saspiests.
- Zivju svaigumu nosaka acis un žaunas. Svaigām siļķēm ir sarkanas žaunas un acis, kas ir gaišas, spīdīgas un izvirzītas. Dažreiz, lai slēptu zivs svaigumu, tai tiek nogriezta galva. Centieties neņemt šādas zivis.
- Ja zivi sasaldē un pēc tam atkausē un atkal sasaldē, tās mīkstums būs mīksts. Labāk ir atteikties iegādāties šādas zivis. Ja jūs to sālīsiet, mīkstums sabruks un visi kauli tiks atklāti. Zivis zaudēs savu izskats. Un tas noteikti nebūs garšīgs. Turklāt šādu zivju ēšana var būt bīstama. Galu galā mēs nezinām, cik ilgi tas nogulēja atkausēts.
- Ja vēlaties sālīt saldētas zivis, vispirms tā ir jāatkausē. Nelietot siltu vai karsts ūdens, neizmantojiet arī mikroviļņu krāsni. Zivīm jādod iespēja pakāpeniski atsaldēt, un dabas apstākļi. Vislabāk to atkausēt ledusskapī. Nu, vai vismaz istabas temperatūrā.
Ļoti garšīga siļķe, sālīta sālījumā
Manuprāt, lielākā daļa cilvēku sālī zivis sālījumā. Un sālīšanas metožu ir diezgan daudz. Ik pa brīdim darbā var dzirdēt - “Ak, cik interesanti jauns veids Es atradu marinētu siļķi, tas ir vienkārši garšīgi! Un viņi atnes zivis saviem kolēģiem izmēģināt. Un mēs esam priecīgi mēģināt un uzslavēt.
Noskaidrosim, kādas metodes pastāv.
Veselas zivs pikanta sālīšana pēc klasiskās receptes
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab.
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- piparu graudi - 10 gab
- smaržīgie pipari - 4-5 gab
- krustnagliņas - 4-5 gab.
- lauru lapa - 2-3 gab
Sagatavošana:
1. Izņem siļķei iekšpusi un kārtīgi noskalo. Galvu labāk atstāt, bet žaunas ir jānoņem, tās sālījumā piešķirs rūgtu garšu. Ja zivs satur kaviāru, rūpīgi notīriet to, vēlāk to var sālīt kopā ar siļķi.
Dažreiz viņi pievieno sāli un pienu, dažiem cilvēkiem tas patīk. Ja vēlaties, varat arī tos mazgāt un atstāt.
2. Sagatavojiet sālījumu (sālījumu). Lai to izdarītu, uzlieciet ūdeni uz vārīšanās; tiklīdz tas vārās, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai vārīties 3-4 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet sālījumam pilnībā atdzist.
3. Sagatavo zivs izmēra trauku, ievieto tajā siļķi un piepilda ar sālījumu. Pievieno arī kaviāru, un kas to atstāja - pienu. Ļaujiet zivīm nostāvēties sālījumā istabas temperatūrā 3-4 stundas. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.
4. Piens un ikri būs gatavi 24 stundu laikā, bet zivis - 48 stundās. Kaviārus labāk izvilkt dienas laikā un apēst, jo pēc 48 stundām tas kļūs pārāk sāļš, un tas pats attiecas uz pienu.
Kā sālīt siļķi sālījumā ar eļļu
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab.
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana:
1. Notīriet siļķi, izņemiet iekšas un žaunas. Ja vēlaties, varat atstāt kaviāru un pienu. Noskalo siļķes un ikru.
Jūs varat sagriezt zivis gabalos, vai arī varat atstāt visu liemeni, dariet to, kā vēlaties. Es to sagriezu gabaliņos. Man patīk, ja katrs gabals ir viegli pārklāts ar sviestu.
2. Uzlieciet ūdeni uz uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, pievieno sāli un cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Izslēdziet uguni un atdzesējiet ūdeni.
3. Pievienojiet ūdenim eļļu. Ievietojiet zivis stikla vai plastmasas traukā un piepildiet to ar sālījumu. Aizveriet vāku.
4. Atstājiet uz 3-4 stundām istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3 dienām.
Garšvielu siļķe sālījumā ar sinepēm
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab.
- ūdens - 1 l
- sāls - 5 ēd.k. karotes
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
- koriandra graudi - 1 ēdamkarote. karote
- dilles (var žāvēt) - 1 ēd.k. karote
- lauru lapa - 8 gab
- melnie piparu graudi - 15 gab
- smaržīgie pipari - 4 gab
- sinepes - 2 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Noņemiet siļķes iekšpusi. Ja atstājat galvu, noteikti noņemiet žaunas. Tie piešķirs rūgtenu garšu sālījumam un pašai siļķei.
Vai arī varat siļķi izfilēt un sagriezt. Būs arī ļoti garšīgi. Katrs gabals tiks pārklāts ar sinepēm, un tas būs ļoti garšīgs.
2. Uzvāra ūdeni un pievieno sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot sinepes. Ļaujiet ievilkties 3-4 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet sālījumu.
3. Notīrīto liemeni pārklāj ar sinepēm. Ievietojiet īpašā traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Pateicoties sinepēm, siļķe būs ne tikai garšīga, bet arī elastīga un stipra.
4. Ielejiet atdzesētu sālījumu. Atstājiet 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 48 stundām.
Vēl viena recepte ar sinepēm
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab.
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 5 ēd.k. karotes
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
- melnie pipari - 10-15 gab (var rupji sasmalcināt)
- sausas sinepes - 1 tējkarote
- lauru lapa - 4-5 gab
Sagatavošana:
1. Notīriet zivis un, ja atstājat galvu, noņemiet žaunas. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai ievilkties 3-4 minūtes, izslēdziet uguni. Ļaujiet sālījumam atdzist.
3. Ievietojiet siļķi sagatavotajā traukā un piepildiet to ar atdzesētu sālījumu. Virsū uzkaisa sinepes un nedaudz apmaisa, līdz sinepes kļūst slapjas.
4. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2-3 stundas. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 48 stundām.
Kā sālīt siļķi ar etiķi
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab.
- ūdens - 250 -300 ml
- sāls - 1 ēdamkarote. karote
- etiķis 9% - 1-1,5 ēd.k. karotes
- piparu graudi - 10 gab
- lauru lapa - 3-4 gab.
- koriandra sēklas - 1 ēdamkarote. karote
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Notīriet siļķi, noņemiet galvu, un, ja sāliet galvu, tad tikai žaunas. Noskalo vēsā ūdenī. Varat arī sālīt zivi kopā ar tās iekšām. Bet tomēr labāk ir noņemt žaunas.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sāli un garšvielas, vāra 3-4 minūtes un izslēdz uguni. Ļaujiet sālījumam atdzist.
3. Atdzesētajam sālījumam pievieno etiķi.
4. Ievietojiet zivis īpašā bļodā un piepildiet to ar sālījumu. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 4-5 stundas. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 7-8 stundām.
Ātrā sālīšana ar etiķi un sīpoliem
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 1 gab
- ūdens – 500 + 250 ml
- etiķis 9% - 1 ēd.k. karote
- sāls - 3 ēd.k. kaudzēm karotes
- piparu graudi - 7-8 gab
- lauru lapa -2 gab
- sīpols - 1 gab.
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Ja izmanto saldētu siļķi, tā nav pilnībā jāatsaldē. Atkausē, līdz gatavs. lai to varētu viegli notīrīt no iekšpuses. Noņemiet galvu.
2. Nomizo ādu un noņem kaulus. Fileju sagriež gabaliņos.
3. Sajauc 500 ml ūdens telpas temperatūra Ar sāli. Pārlej sasmalcināto zivi un ļauj sālīt 1,5 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni.
4. Sajauc 250 ml. ūdeni ar etiķi un maisījumu pārlej zivīm. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Atstājiet to, mums tas būs vajadzīgs vēlāk.
5. Pievieno sīpolu, lauru lapu, rupji sakapātus piparu graudus. Ielejiet eļļu un atlikušo ūdeni un etiķi.
6. Ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes. Tad var ēst.
Kā ātri un garšīgi marinēt veselu siļķi sālījumā
Un saskaņā ar šo recepti siļķi var sālīt tikai 24 stundu laikā.
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab.
- ūdens - 1 l
- sāls - 3 ēd.k. karotes
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- piparu graudi - 10 gab
- smaržīgie pipari - 10 gab
- koriandra sēklas - 1 tējkarote
- lauru lapa - 3 gab
Sagatavošana:
1. Noņemiet zivij žaunas un rūpīgi noskalojiet. Mēs nenoņemam iekšpusi.
2. Uzvāra ūdeni un pievieno visas garšvielas, sāli un cukuru. Vāra 3-4 minūtes. Pēc tam atdzesējiet sālījumu.
3. Siļķi liek speciālā kodināšanai paredzētā traukā un piepilda ar atdzesētu sālījumu.
4. Liek ledusskapī uz 24 stundām.
Pēc 24 stundām siļķe ir pilnībā gatava patēriņam. Ļoti garšīgs un maigs.
Sausā sālīšana siļķu sālīšanai mājās
Tas ir vienkāršākais siļķu marinēšanas veids.
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab.
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana:
1. Iztīriet zivi no iekšām, noņemiet galvu un noņemiet ādu. Sadaliet siļķi divās daļās, noņemot mugurkaulu un visus lielos kaulus. Jums vajadzētu iegūt divas filejas.
2. Sajauc sāli un cukuru. Pārklājiet filejas ar maisījumu. Liek uz šķīvja un atstāj istabas temperatūrā 6-7 stundas.
3. Pārliek zivis traukā un cieši noslēdz ledusskapī uz 48 stundām.
Pikantā sālīšanas līdzeklis maisiņā
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- koriandra pupiņas - 1 tējkarote, vai maltas - 1 tējkarote bez slaida
- melnie piparu graudi - 7-8 gabali (sasmalcināti)
- lauru lapa - 2 gab (sasmalcināta)
Sagatavošana:
1. Izķidā zivi, noņem galvu, noņem ādu un noņem lielos kaulus. Sadaliet liemeni divās daļās.
2. Sajauc visas garšvielas. Pārklājiet ar tām siļķi.
3. Ievietojiet zivis maisiņā un cieši aizveriet to. Atstāj nostāvēties istabas temperatūrā 5-6 stundas. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 48 stundām.
Ekspress metode sālīšanai mājās
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab.
- sāls - 1 ēdamkarote. karote
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- malti melnie pipari - 1/3 tējkarotes
- sasmalcināta lauru lapa - 2 gab.
Lai pagatavotu zivis pēc šīs receptes, jums ir nepieciešama tikai svaiga siļķe, jo tās sālīšanas laiks ir tikai 2 stundas.
Sagatavošana:
1. Reņģes izķidā, izņem žaunas un liek uz 1 stundu aukstā ūdenī.
2. Sajauciet garšvielas.
3. Izņemiet zivis no ūdens un noslaukiet no visām pusēm ar garšvielu, sāls un cukura maisījumu.
4. Ietin plēvē un atstāj sālīt istabas temperatūrā 2-3 stundas.
Tādā pašā veidā var sālīt siļķi, neizmantojot garšvielas, tikai ar sāli un cukuru. Bet obligāts nosacījums zivju sālīšanai šādā veidā ir tas, ka ZIVJAI JĀBŪT SVAIGAI!
5. Ar nazi nomizo garšvielas un sagriež zivi gabalos.
Sausā sālīšana, izmantojot sīpolus un eļļu
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 4-5 ēdamk. karotes
- sīpols - 2 gab
- eļļa - 5-6 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Notīriet zivis, noņemiet galvu, noņemiet kaulus un ādu. Jums vajadzētu iegūt fileju bez kauliem.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
3. Fileju ierīvē ar sāli. Liek sagatavotā traukā vai burkā. Katru kārtu mainiet ar sīpoliem.
4. Piepildiet ar eļļu. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 48 stundām.
Viegli sālīta pikanta siļķe ar citronu
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- citrons - 2 gab
- lauru lapa - 4-5 gab
- melnie piparu graudi - 10 gab
- smaržīgie pipari - 5 gab
Sagatavošana:
1. Notīriet siļķi no iekšām, ādas, kauliem un galvas. Rūpīgi izskalojiet to.
2. Sajauc sāli un cukuru. Citronu sagriež šķēlēs.
3. Nelielā katliņā kārtās liek siļķes un citrona šķēlītes, pārkaisot ar sāls un cukura un garšvielu maisījumu.
4. Novietojiet apakštasīti un uzlieciet uz tās ūdens burku kā presi. Liek ledusskapī uz diennakti.
5. Pēc atvēlētā laika ņem ārā pannu, sajauc kārtas un patur ledusskapī vēl 24-48 stundas.
Starp citu, ne tikai šeit cilvēkiem patīk ēst siļķes. Arī Holandē, piemēram, to ļoti mīl un prot garšīgi pagatavot.
Holandiešu garšvielu siļķe
Mums būs nepieciešams:
- siļķe - 2 gab
- cukurs - 6 tējkarotes
- sīpols - 2 gab
- citrons - 0,5 gab
- burkāni - 1 gab.
- lauru lapa - 10 gab
- piparu graudi - 8-10 gab
Sagatavošana:
1. Atkausē un izķidā zivis. Noņemiet galvu, noņemiet ādu un izmetiet kaulus.
2. Gatavā fileja sagriež 2 cm platos gabaliņos.
3. Citronu sagriež plānās šķēlēs, burkānu sarīvē rupjā rīve. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
4. Sagatavo burciņu un izklāj visu šādā secībā kārtās - sīpolu, lauru lapu, nedaudz rīvētu burkānu, citronu, čuksti cukura un nedaudz piparu. Tad kārta sasmalcinātas siļķes
5. Tad nākamais slānis tādā pašā secībā un tā tālāk, līdz izbeidzas sastāvdaļas, vai līdz sasniedzam burkas galu.
6. Burku cieši aizver ar vāku un ievieto ledusskapī uz 3 dienām.
7. Pasniedzot zivis liek siļķu traukā un pārlej ar eļļu. Ja nepieciešams pievienot sāli, to var sālīt tieši siļķu katlā.
Zivis izrādās vienkārši garšīgas! Ļoti maiga, sulīga, aromātiska un neticami garšīga!
Rollmops vācu valodā
Mums būs nepieciešams:
- mazsālīta siļķe - 2 gab (fileja - 4 gab.)
- marinēti kornišoni - 5 gab
- paprikas(sarkans) -1 gab
- sīpols - 1 gab.
- sinepes - 2 ēd.k. karotes
- balts etiķis- 100 ml.
- sinepju sēklas - 2 tējkarotes
- krustnagliņas - 3-4 pumpuri
- cukurs, sāls - katra 1 tējkarote
- malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
Sagatavošana:
1. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni. Pievieno sāli, cukuru, piparus un krustnagliņas. Visu kopā vāra 2-3 minūtes. Buljonu nedaudz atdzesē.
2. Pievienojiet sinepes un vīna etiķi. Samaisiet un ļaujiet pilnībā atdzist.
3. Sīpolu, papriku un kornišonus sagriež garās plānās strēmelītēs.
4. Katru filejas kārtu viegli sakuļ un pārziež ar sinepēm. Ja siļķe ir ļoti liela, tad fileju var rūpīgi sagriezt divās vienādās daļās.
5. Pāri siļķes kārtai liek sīpolus, papriku un kornišonus.
6. Sarullējiet rullī un nostipriniet ar zobu bakstāmo.
7. Ielieciet rullīšu pīrāgus bļodā un piepildiet ar sālījumu. Atstāj sālīt vismaz dienu. Bet vislabāk tos uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas.
Noslēpumi, kā mājās pagatavot garšīgu sālītu siļķi
- Sālīšanai labāk izvēlēties okeāna siļķi, piekrastes jūras bieži ir piesārņotas ar atkritumiem un kaitīgiem toksīniem.
- Siļķei jābūt vai nu atdzesētai, vai sasaldētai, taču jāskatās, lai tā nav veca. Svaigas zivis ir dabīgā sudraba krāsā, izspiedušās acis gaiša krāsa spuras un žaunas cieši piespiestas pie ķermeņa. Tāpēc, lai noteiktu zivju svaigumu, nepērciet to bez galvas.
- Jums vajadzētu izvēlēties lielus liemeņus, kuriem nav mehānisku bojājumu, vēlams "zēnus". Lai gan jāatzīmē, ka šis jautājums ir ļoti pretrunīgs. “Meitenēm” ir maigāka un vieglāka gaļa.
- Tiek arī uzskatīts, ka siļķe iekļuva ziemas laiks viņš ir nobarojies gadiem ilgi vairāk tauku, tāpēc pēc sālīšanas tas būs maigāks un garšīgāks. Sālīšanai jums jāizvēlas lieli sudraba liemeņi ar viendabīgu krāsu, tad uzkoda vienmēr izrādīsies tieši piemērota!
- Neatkausējiet saldētas zivis silts ūdens un mikroviļņu krāsnī, bet tikai istabas temperatūrā. Vai vēl labāk ledusskapī, +4 grādu temperatūrā. Lai atkausēšanas process notiktu dabiski.
- Sālīt var gan izķidātu, gan neķidātu liemeni. Ja sālījat visu zivi, labāk atstāt galvu, tikai jānoņem žaunas. Marinēti tie dod rūgtu garšu. Pēc tīrīšanas siļķe rūpīgi jānomazgā lielos daudzumos tekošs ūdens.
- Reņģes sālītas gan veselas, gan gabalos. Ar ādu un kauliem vai bez tiem.
- Bieži vien veselus, notīrītus liemeņus tur 30–60 minūtes auksts ūdens. Šajā gadījumā siļķe kļūst vēl sulīgāka.
- Sālīšanas laikā neizmantojiet jodētu sāli.
- Jūs varat sālīt zivis stikla, plastmasas vai emaljas trauki. Vēlams, lai traukam būtu labi aizverams vāks. Pretējā gadījumā ledusskapis smaržos pēc zivīm.
- Izmanto sausai sālīšanai plastmasas maisiņš vai pārtikas plēvi.
- Pēc zivju turēšanas vairākas stundas istabas temperatūrā, tā jāuzglabā ledusskapī.
- Visgaršīgākā siļķe tiek sālīta vesela kopā ar iekšām. Šo siļķi nepieciešams sālīt vismaz trīs dienas, un sāļā šķīdumā to var uzglabāt nedēļu.
- Ja nevēlaties gaidīt tik ilgi, varat zivi izfilēt, sagriezt gabaliņos un sālīt. Šī zivs būs gatava pēc dažām stundām.
- Ja šajā laikā siļķe nav ēsta, tad tā jāizņem no sālījuma, jāsagriež gabaliņos, jāieliek burkā un jāpārlej ar eļļu.
- Ja kāda iemesla dēļ siļķi esat pārsālījis, vai arī tā pārāk ilgi ir bijusi sālījumā, tad to varat mērcēt aukstā pienā divas stundas. Pienā izdalīsies liekais sāls, un siļķe atkal būs garšīga.
Kā un ar ko pasniegt mazsālītas siļķes
Protams, pirms pasniegšanas, īpaši, ja gatavojaties sagaidīt ciemiņus, siļķe ir jānotīra.
Pasniegt siļķi ar kauliem un ādu ir ļoti neglīti! Tā ir necieņa pret viesiem un diskreditē jūs kā mājas saimnieci!
Turklāt to nav grūti izdarīt. Gar muguru jāizdara iegriezums un jāpavelk ādas gals. Kā likums, āda nolobās viegli un ātri. Arī mugurkaulu un kaulus ir viegli un vienkārši noņemt. Bet labāk vienreiz redzēt, nekā simts reizes dzirdēt.
Slavenākie un garšīgs veids pasniegšana ir sagriezt siļķi skaistos viendabīgos gabalos, apkaisīt to ar sīpoliem, sagriezt gredzenos vai pusgredzenos un garšot dārzeņu eļļa. Tiem, kam garšo pikanti, pa virsu var uzkaisīt svaigi maltus piparus.
Bieži vien siļķes garšo ne tikai ar eļļu, bet arī ar svaigi spiestu citronu sulu. Jūs varat arī dekorēt trauku ar siļķi ar citronu. Un tad, ja vēlas, katrs var garšot zivis ar citronu sulu.
Ēdiens ir arī dekorēts ar svaigiem garšaugiem, zaļie sīpoli, dzērvenes, olīvas vai olīvas. Tas vienmēr izskatās skaisti un tikai palielina jūsu apetīti.
Brīvdienās, piemēram, Jaunais gads vai Dzimšanas diena, varat pasniegt siļķi uz saliktiem zivju šķīvjiem. Papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām jūs varat arī dekorēt ar svaigiem vai marinētiem gurķiem, tomātiem un pat konservētas sēnes. Šie šķīvji izskatās ļoti skaisti un vienmēr ir īpaši populāri starp uzkodām.
Siļķi pasniedz ar kartupeļiem, kurus iepriekš novāra vai nu apvalkā, vai nomizo un novāra veselus vai gabalos. Jūs varat pasniegt šo zivi ar ceptiem, ceptiem kartupeļiem un pat kartupeļu biezeni.
Ļoti plaši izmantots mazsālītas siļķes gatavojot dažādas uzkodas un salātus. Izmantojot to, tiek pagatavotas sviestmaizes un kanapē. Ir ļoti daudz iespēju, un, ja vēlaties, tās var viegli atrast internetā.
Izgatavots no siļķes un garšīgs siļķu eļļa vai vairāk kompleksā uzkoda, ko sauc par forshmak.
Un neatkarīgi no tā, kā jūs pasniedzat siļķi, tā vienmēr ir brīnišķīga uzkoda un neaizstājams ēdiens uz svētku galda. Un, protams, visgaršīgākais vienmēr šķiet tas, ko pagatavo pats.
Labu apetīti!
Šodien mēs marinēsim siļķi pudelē.
Un tā, pirmkārt, pannā ielejam 1,5 litrus auksta ūdens.
Un liek uz plīts vārīties.
Pagatavosim garšvielas.
Ņem trīs ēdamkarotes sāls (es ņemu akmens sāli).
Divas ēdamkarotes cukura.
Lauru lapa 3 gab.
Koriandra pupiņas pusi tējkarotes.
Smaržo piparu pieci zirņi.
Pievieno pusi tējkarotes apiņu.
Mēs nosūtām sagatavi ūdenī un gaidām, līdz tas vārās.
Kad marināde uzvārās, ļaujiet tai ievilkties trīs minūtes un izslēdziet.
Pārklājiet ar vāku un ļaujiet pilnībā atdzist.
Sālījums ir atdzisis.Ņem 1,5 litrus plastmasas pudele un nogriež apmēram 7 cm no augšas.
Var mazāk.Galvenais, lai siļķe ietilptu pudelē.
No marinādes noķer lauru lapu un piparus un liek pudelē.
Tagad mēs ievietojam siļķi pudelē un piepildām to ar marinādi.
Novietojiet vēsā vietā trīs dienas.
Pēc trim dienām mūsu siļķe ir gatava!
Labu apetīti!
Kā mājās pagatavot marinādi siļķei:
Par 2 gab. Siļķe
Ūdens 1 litrs
Cukurs 1 ēd.k. Karote
Sāls 3 ēd.k. Karotes
Sīpols 1 gab.
Krustnagliņas 5 gab.
Lauru lapa 5 gab.
1/2 tējkarotes malta koriandra
Melnie pipari 30 gab.
Sajauc cukuru, sāli, krustnagliņas, koriandru, piparus un lauru lapu ar 1 litru. Ūdens.
Vāra šo šķīdumu un atdzesē.
Tas arī viss, mūsu marināde siļķu ieliešanai ir gatava!
Kā marinēt siļķi sālījumā:
Šodien mēs jums pateiksim, kā marinēt siļķi.
Šim nolūkam mums ir vajadzīga pati siļķe (es nekavējoties noņemu žaunas)
Nekavējoties sagatavojiet trauku, kurā ievietot siļķes.
Mums vajag arī četras ēd.k. Sāls karotes.
Pieci simti ml. Vārīts, atdzesēts ūdens.
Viena vai divas lauru lapas.
Viena tējkarote piparu graudiņu.
Un tā mēs sajaucam šīs sastāvdaļas ar ūdeni.
Un piepildiet mūsu siļķi ar šo šķīdumu.
Reņģe neņems daudz sāls, ņems tik, cik vajadzēs.
Tāpēc neuztraucieties par sāli.
Zivis vajadzētu sālīt četras dienas.Šajā laikā dažreiz apgrieziet siļķi no vienas puses uz otru, lai tā vienmēr būtu sālījumā.
Pirms siļķes ievietošanas ledusskapī tai jānostāv uz galda trīs līdz četras stundas.
Izmantojiet recepti Labu apetīti!
Šodien sālīsim svaigi saldētas siļķes ar sauso metodi.
To nav grūti izdarīt, bet tas izrādās ļoti garšīgs.
Siļķe ir sālīta un ņem tik daudz sāls, cik nepieciešams.
Ņemsim divas siļķes, kuras jāapstrādā.
Noņemiet galvu un iekšas Notīriet un nomazgājiet ar ūdeni.
Tagad mēs pagatavojam kodināšanas maisījumu.
Šim nolūkam mēs ņemam bļodu.
Pievienojiet tur vienu ēdamkaroti. Karote cukura.
Pievienojam arī trīs ēd.k. Karotes (bez kaudzes) sāls (nav smalka)
Pievieno vienu ēd.k. Provansas garšaugu karote.
Pievienojiet vienu tējkaroti sinepju pulvera.
Visu labi samaisa.
Izklājam avīzi pār avīzi, ņemam sajauktās sastāvdaļas un apkaisām mūsu siļķi gan virsū, gan iekšā. papildu sāls neņems,tad kārtīgi apkaisa.Tālāk ņemam šo avīzi,kurai pārkaisām zivtiņu un aptinam savu siļķi.Un tagad avīzē ietītu siļķi liekam plastmasas maisiņā.Sasienam maisu un liekam uz vienu dienu ledusskapī.Pagājušas divas dienas izņemam zivi ,atveram iepakojumu.Siļķe gatava,nomazgā visu nost auksts ūdens.
Mūsu siļķe ir gatava.Mēs vēlamies Labu apetīti!
Šodien sālīsim svaigi saldētas siļķes, kuras iepriekš atkausējām istabas temperatūrā.
Marinādi gatavoju iepriekš, kamēr siļķe atsaldē.
Es uzvārīju septiņas ēdamkarotes sāls uz trim litriem ūdens.
Pievienoju arī piparu graudus, lauru lapas un krustnagliņas.
Pēc šīs receptes sanāk ļoti garšīga siļķe.
Ņemam trīslitru tīru burciņu un ieliekam tajā savu reiz dabīgi sasaldēto siļķi, piepildām ar iepriekš sagatavotu marinādi.
Detalizēta marinādes sagatavošana.
Kā pagatavot marinādi siļķēm: Tālāk atradīsit šīs siļķu kodināšanas receptes.
Un tā mēs pārlējām siļķi ar marinādi.Noliekam vēsā uz trim dienām.
Pagājušas trīs dienas, mūsu siļķe ir gatava.Sanāca ļoti garšīga.
Mazsālīti, ne pārsālīti. Nu, tas arī viss.
Dari šo vienkārša recepte siļķe, un jūs to nenožēlosit.
Labu apetīti.
Šo siļķi vispirms noslauc no galda.
Tāpēc iesaku to pagatavot ikvienam.
Mums vajag:
Divas svaigi saldētas siļķes.
Citronu.
Sīpols.
Burkāns.
Lauru lapa.
Sāls.
Cukurs.
Un pēc izvēles garšvielas zivīm.
Un tā sāksim.
Pirmkārt, mums ir jāsadala siļķe filejās.
Un tā mēs to sagriezām.Sagriežam sīpolus un burkānus.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves vai uz korejiešu burkānu rīves.
Tālāk sagrieziet citronu plānās šķēlēs.
Sastāvdaļas ir gatavas.Tagad mums jāsagriež siļķe gabaliņos.
Es parasti sagriežu mazos gabaliņos.
Arī zivs ir sagatavota Un mēs sākam kārtot zivis un sastāvdaļas kārtās.
Paņemiet 0,5 litru burku un pievienojiet sīpolus kā pirmo kārtu.
Tālāk šķipsniņa sāls, šķipsniņa cukura, viena lauru lapa, siļķes kārtas,
virsū nedaudz sāls, izklāj trīs citrona šķēles, burkānu kārtu un nākamās kārtas tādā pašā secībā.Izklāj līdz apstājas, beidzot ar dēšanu dārzeņu sastāvdaļas lai siļķe būtu ciet.
Un tā mūsu siļķe ir izklāta kārtās, cieši aizveram savu burku ar vāku.
Liekam ledusskapī.Pēc divām trim dienām siļķe gatava.
Liek uz šķīvja, rotā ar sīpolu gredzeniem, pārlej ar augu eļļu.
Labu apetīti!
Tagad pastāstīšu par izcilu un garšīga recepte Norvēģijas siļķe.
Neatkarīgi no tā, cik reižu es to gatavoju, visiem tas patīk.
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
Divi siļķes gabaliņi (svaigi saldēti) (atkausē istabas temperatūrā).
Sīpoli 3 gab (vidēji).
Divi burkāni (vidēji).
Citrons (puse).
Sešas tējkarotes Sāls
Sešas tējkarotes cukura
Desmit gab lauru lapas
10 - 12 gab.Melnie pipari
Sagatavosim sastāvdaļas:
Sīpolu sagriež plānās šķēlēs.
Citronu sagriež plānās šķēlēs.
Burkānus sarīvē, izmantojot rupjo rīvi.
Siļķi nomizo un izņem kauliņus, fileju un sagriež mazos gabaliņos.
Sastāvdaļas sagatavo,sīpolu sagriež ripiņās,citronu arī plānās šķēlītēs,burkānu sarīvē caur rupjo rīvi.Zivi sagriež.Mūsu siļķi ķēra ar ikriem un pienu.Arī sālām.Sagriež divās- centimetru gabaliņos.
Pipari, saskaitiet 10 - 12 gabaliņus un sasmalciniet ar nazi.
Pēc tam visas sastāvdaļas ievietojiet burkās.
Šis viss komplekts ir paredzēts divām puslitra burciņām.
Grāmatzīmju secība ir šāda.
Burkas apakšā liekam pāris, trīs sīpolu gredzenus, vienu lauru lapu, šķipsniņu burkānu, vienu citrona šķēli, šķipsniņu piparu, šķipsniņu sāls (apmēram pustējkaroti), un šķipsniņu cukura. Tālāk liekam kārtiņu siļķes (es liku kopā ar pienu un ikriem ) Tādā pašā secībā liek nākamo.
Cieši uzliekam līdz pašai augšai, aizveram ar vāku un ieliekam ledusskapī uz divām trim dienām.Apliecinu, ka pēc burkas atvēršanas tur nekas nepaliks.
Tu ēdīsi visu Labu apetīti!
Viegli sālīta siļķe- sausās sālīšanas recepte:
Man patīk šī recepte, jo to ir ļoti viegli pagatavot.
Un zivju garša, kas vienmēr izrādās mazsālīta, sulīga, trekna.
Tas ir vienkārši vārdos neizsakāms. Jums tas noteikti ir jādara un jāizmēģina.
Receptē visas sastāvdaļu proporcijas ir aprēķinātas vienam kilogramam zivju.
Mums būs nepieciešams:
Sešas ēdamkarotes sāls
Viena tējkarote maltu melno piparu
Divas ēdamkarotes cukura
Un siļķe (nogriezām tikai asti, lai netraucē)
Pirms sālīšanas iekšpuses nav jāizņem.
Pateicoties tam, tas būs ļoti garšīgs.
Pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas, sāli, cukuru un melno malti pipari bļodā un samaisa.Es parasti lej uz tīras papīra (vai avīzes) loksnes, lai būtu vieglāk aploksēt siļķi.
Un mēs sākam rūpīgi apņemt siļķi šajā sāļajā maisījumā.
Starp citu, sāli te žaunās bērt nevajag.
Siļķi liek vairākos maisos.
Arī atlikušo sāli beram maisos.Siļķe paņems tik sāls cik vajag.
Iesaiņojam un ieliekam siļķi ledusskapī uz trim dienām.
Pēc 3 dienām siļķi izņem no ledusskapja.
Mēs to mazgājam zem auksta ūdens.
Izņemam iekšpuses un mazgājam vēlreiz.
Var redzēt, ka zivs bija sālīta vēdera dobumā.
Un gar grēdu.. Gaļas struktūra kļuva maiga un ēstgribu.
Tagad sagrieziet siļķi gabalos.
Un mēs tos ievietojam garšīgi gabaliņi uz šķīvja.
Jūs varat sagriezt sīpolus gredzenos un izrotāt mūsu siļķi.
Labu apetīti visiem!
Tagad mēs sālīsim siļķi visvienkāršākajā un ātrākajā veidā.
Es domāju, ka jūs nevarat izdomāt kaut ko vienkāršāku.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Sāls.Un labas, treknas Atlantijas siļķes.
Pērku iepakotas siļķes.
Vispirms atkausē siļķi istabas temperatūrā.
Siļķi noskalo ar aukstu ūdeni.
Izmazgājam arī maisu, kurā bija siļķe.
Izmazgātās siļķes ieliekam atpakaļ mūsu jau izmazgātajā maisā, kurā siļķe tika iegādāta, sālīsim šādi.
Ņem lielu vai vidēju galda sāls(svarīgākais, ka nav mazs)
Un apkaisa mūsu siļķi, netaupot sāli.
Nebaidieties, zivis uzņems tik daudz sāls, cik tai nepieciešams.
Daudzi pievieno cukuru.Bet, ja siļķe ir trekna un laba, kāpēc mums vajadzīgs cukurs?
Mēs esam par to veselīgs tēls dzīve un uzturs.
Un tā mēs siļķi kārtīgi apkaisām ar sāli,rullējam tā lai visa ir klāta ar sāli.Šī izrādās sausā sālīšana.Bet tā kā zivs ir sālīta maisā,tad neizkalst.Tas arī viss,liekam siļķe ledusskapī.
Lai siļķe būtu sālīta, pietiks ar divām dienām.
Pēc tam noskalojam to zem auksta ūdens, lai noņemtu sāli, un jums tā ir, jūsu mazsālīta siļķe. Tas ir vienkārši, izbaudiet.
Labu apetīti!
Viegli sālīta siļķe - recepte ar sālījumu:
Šim nolūkam mums vajag 1 kg siļķes
Melnie pipari
Sāls
Cukurs un lauru lapa
Un tā mēs ņemam svaigi sasaldētu siļķi un ļaujam pilnībā atkausēt istabas temperatūrā.
Kamēr mūsu siļķe atkusīs, mēs sāksim gatavot sālījumu.
Sālījumam mums ir nepieciešams:
0,5 litri ūdens
2 ēdamkarotes sāls
1 ēdamkarote cukura
Melnie pipari un lauru lapa
Un tā mēs sagatavojam sālījumu.
Paņem katliņu un ielej 0,5 litrus ūdens, uzvāra.
Pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura.
Visu kārtīgi samaisa.Ļauj ūdenim vārīties.
Tiklīdz ūdens uzvārās,pieliek melnos piparus un vienu lauru lapu pēc garšas.Visu uzvāra un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.Un tā mūsu sālījums ir atdzisis.Siļķi liek traukā(man ir 3l. burciņa).Tagad piepildiet visu ar sālījumu.Siļķei jābūt pilnībā sālījumā (slīcinot siļķi).
Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 2 - 7 dienām.
ja tu mīli mazsālītas siļķes, tad pēc apmēram 2 dienām var ēst.
Ja jums patīk sāļāk, siļķi paturiet 7 dienas.
Tas arī viss Labu apetīti!
Šodien vārīsim siļķi pikanta sālīšana mājās.
Lai to pagatavotu, mums dabiski ir nepieciešama siļķe. šajā gadījumā mēs ņemsim 2 gabalus.
Siļķei izķidājam, nogriežam galvu, noņemam melno plēvi un noskalojam ar ūdeni.
Tagad mums ir nepieciešama marināde:
Šim nolūkam mums ir nepieciešams vārīts ūdens(silts) 250 ml.
Divas lauru lapas
1,5-2 tējkarotes sāls
Pusi tējkarotes cukura
Seši melnie piparu graudi
Pusi tējkarotes koriandra
Un trīs krustnagliņas
Un tā mēs sākam gatavot.
Siļķi jau esam notīrījuši, tagad sagriežam 1,5 cm porcijās
Un gatavosim marinādi.
Fileju var taisīt, bet es to vienmēr daru gabalos.Mūsu ģimenei tā patīk.
Tagad mēs sagriežam siļķi sagrieztos gabaliņos un ievietojam plastmasas traukā.
Esam izklājuši zivis un sagatavojam marinādi.
Sagatavoto ūdeni ielej tīrā dziļā šķīvī vai jebkurā citā traukā.Un tur pievieno visas sagatavotās sastāvdaļas.
Sāli un cukuru labi samaisa.
Tagad pārlejiet šo marinādi mūsu siļķei.
Pēc ieliešanas siļķi, kas pārklāta ar marinādi, noteikti sakratiet.
Es to daru, lai mūsu zivs būtu pilnībā marinādē.
Ja jums nav trauka marinādes ieliešanai siļķēs, varat izmantot parasto stikla burka.
Tas arī viss, ielieciet ledusskapī uz 48 stundām.
Un vēl viens mazs padoms.Ik pa laikam kā atceries ieskaties ledusskapī un sakrati mūsu zivi,lai ir vēl labāk,visur marinādē mērcēta.Nu tas arī viss,pagājušas 48 stundas ņemam savu zivi izņem no ledusskapja, liek uz šķīvja un dekorē ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem.Pasniedz ar iepriekš novārītiem kartupeļiem.
Labu apetīti!
Mums vajadzēs sekojošiem produktiem uz 8 porcijām.
Siļķe 2 gab.
Marinādes pagatavošana:
Viens litrs ūdens
Simts ml.Galda etiķis
Divas ēdamkarotes sāls
Mērces pagatavošana:
Divsimt majonēzes
Divsimt Smetana
Divas ēdamkarotes sinepju
Viena ēdamkarote cukura
Viena tējkarote etiķa
Sāls 1 tējk
Pusi tējkarotes maltu melno piparu
Simt piecdesmit g.Augu eļļa
Dilles 1 ķekars
Sagatavošana:
Nomizojiet siļķi un noņemiet visus kaulus, sākot no mugurkaula.
Sakuļ visas marinādes sastāvdaļas līdz gludai.
Ar marinādi pārlej siļķes filejas un liek ledusskapī uz 10 līdz 12 stundām.
Sāksim gatavot mērci.Ņem sagatavotos piparus,sāli,etiķi,cukuru,sinepes un majonēzi un visu kārtīgi samaisi.
Tagad ņemam augu eļļu un pievienojam ļoti lēni, apmēram pa tējkarotei un nepārtraukti maisot.
Pievieno arī skābo krējumu un sasmalcinātas dilles.
Visu ļoti labi samaisa.
Liek ledusskapī uz diennakti.
Starp citu sinepju mērce var aizstāt ar ķiploku.
Lai to izdarītu, sinepju vietā mērcei pievienojiet 3 ķiploka daiviņas.
Reņģes labāk pasniegt kopā ar vārīti kartupeļi vai ar sviestu smērējamu maizi.
Labu apetīti!
Korejas siļķe - mājās gatavota recepte - ar tomātu pastu:
Šodien gatavosim siļķi korejiešu gaumē!
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Svaigi saldētas siļķes 2 gab.
Jūs varat ņemt sauriju, skumbriju vai jebkuru citu svaigi saldētas zivis, kas jums patīk.
Dārzeņu eļļa
Etiķis
Tomātu pasta
Cukurs
Sāls
Un garšvielas burkāniem korejiešu valodā
Vispirms notīriet un izķidājiet siļķi.
Filejam un sagriežam porcijās.
Tālāk gatavojam marinādi.
Marinādei mums būs nepieciešams:
100 g augu eļļas
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote 9% etiķa
1 kaudzīta ēdamkarote tomātu pastas
Un pusotru tējkaroti garšvielu korejiešu burkāniem
To visu samaisām nelielā katliņā.
Liek uz uguns, uzvāra, bet nevāra.
Mēs ņemam trauku, kurā mūsu zivis marinēsies.
Tas var būt vai nu dziļa salātu bļoda, vai litru burka.
Tālāk mēs izklājam mūsu siļķes slāni.
Un virsū uzlej marinādi, sadalot pāri siļķei.
Marinādei jābūt karstai.
Un tā klājam kārtās un laistām pa vienam līdz beigām, līdz esam izlikuši visas zivis.
Beigās mūsu siļķi pārlej ar atlikušo marinādi.
Atstājiet to uz letes, līdz tas pilnībā atdziest.
Tad liekam ledusskapī.
Pēc dienas mūsu Korejas siļķe ir gatava.
Var ēst.Labu apetīti!
Lai pagatavotu marinētu siļķi eļļā, mums vajag divas siļķes.
Mēs to jau esam sagatavojuši iepriekš un atdalījuši daudz kaulu.
Bet tomēr visi kauli gandrīz nekad netiek izvilkti.
Un tāpēc, ja jums ir maz pacietības un jums nepatīk pinties ar kauliem, tad iegādājieties gatavu fileju.
Kaulu gandrīz nav un būs vieglāk.
Bet tas, protams, būs daudz dārgāks.
Es vienmēr ņemu parastā siļķe un es pats to sagriezu no visiem kauliem.
Tālāk mums vajag vienu sīpolu.
Etiķis 70% un daudz augu eļļas, ko tad mēs visu pārlejam.
Pirms siļķes sagriešanas sāksim ar sīpoliem.
Mums vajadzēs marinēt sīpolus.
Tagad mēs sagriežam sīpolu mazos, plānos gredzenos.
Paņemiet nelielu bļodu un ielieciet tur sīpolu (atdaliet gredzenus).
Tātad ātrāks loks marinēsies.
Un kamēr griežam siļķi, pa šo laiku būs gatavs sīpols.
Ielejiet ūdeni bļodā ar sīpoliem.
Ūdenim jābūt aukstam.
Pievieno pusi tējkarotes etiķa un noliek malā.Ļauj marinēties.
Un mēs pārejam pie siļķēm.
Ņem siļķi un sagriež apmēram 1 cm biezumā.
Daži nogriež 3 cm.
Kopumā sagrieziet to, kā tas jums patīk.
Man patīk, ka veikalā tie ir plānāki, tāpēc vienmēr taisu apmēram 1 cm.
Starp citu, kāpēc es vienmēr ņemu veselu zivi, nevis fileju?
Jo ik pa laikam nākas saskarties ar pienu un ikriem.
Tagad paņemiet 0,5 litru stikla burku un novietojiet to kārtās.
Zivis, sīpoli, zivis, sīpoli.
Mēs to periodiski sasmalcinām, lai siļķe un sīpoli būtu kompaktāki.
Un piepildiet to visu ar augu eļļu.
Pielej tik daudz eļļas, lai visas siļķes un sīpoli būtu pilnībā nosegti un nekur nepaliktu gaiss.
Nosedziet ar vāku un ievietojiet ledusskapī, lai uz dienu mērcētos.
Tas arī viss, pēc dienas mūsu siļķe ir gatava.
Labu apetīti!
Piedāvājam jūsu uzmanībai oriģināla uzkoda no marinētas siļķes majonēzē.
Tas ir sagatavots majonēzē, tāpēc tas izrādās nesalīdzināmi maigs.
Šī siļķe ir ļoti laba ar karstu vārīti kartupeļi, vai vienkārši ar maizes gabaliņu.
Varat arī pasniegt to ar kādu no vairākām uzkodām, no kurām izvēlēties.
Un tā mēs ņemam siļķes fileju un iemērcam to tīrā, aukstā ūdenī vai pienā.
Es iemērcu to aukstā ūdenī.
Siļķu mērcēšanas ilgums ir atkarīgs no sāļuma pakāpes.
Apmēram no 30 minūtēm līdz 2-3 stundām.
Pēc noteikta mērcēšanas laika sagriež fileju mazos gabaliņos.
Liek traukā.Pa virsu uzkaisa nedaudz maltus melnos piparus.
Un apslaka nedaudz etiķa.Ņem trīs mazsālīti gurķi(ja liels, ņem divus).
Viens vidējs ābols (skābs vai saldskābs) Viens vidējs sīpols.
Gurķus un ābolu sarīvē uz rupjās rīves.Var sagriezt mazos kubiņos.
Sīpolu smalki sagriež.200 g majonēzes pievieno 2 ēdamkarotes saldā krējuma.
Pievieno pustējkaroti cukura.Visu kārtīgi samaisa.
Šeit pievienojiet gatavus gurķus, ābolus un sīpolus.
Pievienojiet vienu ēdamkaroti smalki sagrieztu pētersīļu.
Mērce ir gatava, pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli pēc garšas.
Pievienojiet mūsu siļķi mērcei.
Marinētu siļķi majonēzē var pasniegt uzreiz.
Bet tas garšo daudz labāk, ja tas vairākas stundas atrodas ledusskapī.
Vai vēl labāk visas dienas garumā.Jo vairāk tas uzpūš, jo garšīgāks tas kļūst.
Labu apetīti visiem!
Sveicināti, mūsu dārgie lasītāji. Lielākajai daļai cilvēku patīk siļķes, svētku galdā vienmēr ir siļķu ēdieni. Šodien mēs ar jums runāsim par to, kā mājās marinēt siļķi.
Šodien jūs varat iegādāties garšīgas siļķes un veikalā, bet tomēr daudzi to sālī mājās. Ir modē visu mājās pagatavot ļoti garšīgu un tieši tā, kā vajadzētu. Ir ļoti daudz recepšu. Gan sālījumā, gan bez. Ir ļoti ātri veidi sāls siļķe, mēs ceram, ka varēsiet izvēlēties savai gaumei atbilstošu metodi.
Starp citu, viens no visvairāk populāri salāti Siļķe ir salāti zem kažoka. Garša lielā mērā ir atkarīga no sālītās siļķes kvalitātes. Šiem salātiem iesakām izmantot mājās sālītas siļķes.
Cita starpā pirms sālīšanas jums ir jāizvēlas pati pareizā zivs. Apskatīsim šo.
Sālīšanai izvēlēsimies īstās siļķes.
Vispirms jums tas ir jāiegādājas. Ja jūs nedzīvojat pie okeāna vai Baltās jūras, jums būs jāpērk svaigi saldētas siļķes. Piezīme:
Nekad nepērciet svaigi saldētas zivis bez galvas, jo galva kliedz par novecošanos visskaļāk!
Nu, tagad mēs izdomāsim, kā mājās sālīt siļķi. Ir daudz veidu, tagad apskatīsim vienkāršāko metodi.
Kā mājās sālīt veselu siļķi sālījumā.
Šis ir vienkāršākais veids, tas nevar būt vienkāršāks.
Mums būs nepieciešams:
- Ūdens - 1 litrs (vēlams filtrēts);
- Sāls - 200 gr;
- Cukurs - 1-2 ēdamkarotes.
1. darbība.
Lēnām atkausējiet zivis. Jo lēnāks, jo garšīgāks, labāk atkausēt ledusskapī apakšējā plauktā.
Atkausējot, asinīm jābūt rozā krāsa vai sarkanīga nokrāsa. Tā ir svaigas siļķes pazīme. Tumši brūns šķidrums un slikta smaka- pierādījumi par produkta bojājumiem.
Kamēr zivs atkausē, pievieno karstam ūdenim sāli un cukuru. Maisa, līdz viss izšķīst. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē sālījumu.
2. darbība.
Mēs rūpīgi nomazgājam zivis un noņemam tikai žaunas. Nav nepieciešams to izķidāt. Veselas sālītas siļķes ir daudz garšīgākas nekā gabaliņos. Žaunas tiek noņemtas, lai nebūtu rūgtuma.
3. darbība.
Izvēlamies vai nu stikla vai emaljas traukus. Novietojiet tur zivis un piepildiet ar aukstu sālījumu. Mēs ieliekam apspiešanu.
4. darbība.
Tagad atstājiet siļķi istabas temperatūrā stundu vai divas un pēc tam ielieciet to ledusskapī. Tur mēs to sālīsim.
Sālīšanas pakāpe būs atkarīga no sālīšanas laika un temperatūras. Jo zemāks, jo labāk, tāpēc liekam ledusskapī. Tādā veidā siļķes garša būs maiga.
Pēc vienas vai divām dienām siļķe būs viegli sālīta. Un pēc trim līdz četrām dienām zivis stipri sālīt.
Šeit ir vēl viena recepte:
Gabaliņu sālīšana sālījumā mājās (mazsālīta).
Siļķes gabaliņi marinējas nedaudz ātrāk nekā veselas siļķes. Mēs izmantojam šo recepti, ja mums ir nepieciešams to ātri sālīt un izmantot pašu zivi uzkodās vai salātos.
Sagatavots saskaņā ar šī recepte Labāk ir ēst zivis gandrīz nekavējoties. Kodināšana ar sīpoliem nenozīmē ilga uzglabāšana. Izdomāsim, kā mājās sālīt siļķes gabaliņos sālījumā.
Un tāpēc mums vajag:
- Siļķe - 2 gab (vidēja izmēra);
- Sīpols - 1 gabals;
- Ūdens - 0,5 l;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
1. darbība.
Mēs rūpīgi nomazgājam zivis. Noņemiet galvu, asti un spuras. Izķidājiet to un rūpīgi nomazgājiet vēderu. Sagriež gabaliņos. Vēlams visu rūpīgi pārbaudīt, lai nepaliek tumša plēve vai kas cits. Ja nepieciešams, noskalojiet gabalus zem tekoša ūdens.
Starp citu, kaviāru mēs neizmetam, to var sālīt kopā ar zivīm vai atsevišķi. Skatiet receptes zemāk.
Pēc tam nosusiniet papīra dvieļi. Nav nepieciešams lieks mitrums.
2. darbība.
Tagad sālījums. Siltā vārītā ūdenī izšķīdina karoti sāls. Ir svarīgi, lai sāls būtu pilnībā izšķīdis.
3. darbība.
IN litru burka Novietojiet zivju gabalus un sablīvējiet tos.
4. darbība.
Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos un pievieno burkā ar zivi.
5. darbība.
Tagad pievienojiet sālījumu. tam jābūt istabas temperatūrā. Virsū uzlej karoti augu eļļas un cieši aizver ar vāku.
Nepieciešams, lai zivs 24 stundas nostāvētu istabas temperatūrā, pēc tam vēl uz 24 stundām ielieciet ledusskapī. Pēc tam varat to izmantot ēdiena gatavošanai vai ēst pats ar kartupeļiem. Ak, man slīd mute...
Veselas zivs pikanta sālīšana ir klasiska recepte.
Apskatījām, kā mājās sālīt siļķi vienkāršā sāls šķīdumā. Bet dažreiz man gribas gatavot sālītas siļķes ar dažādām garšvielām, vienkārši garšīgi. Šeit ir vienkārša klasiska recepte.
Sastāvdaļas:
- Siļķe - 2 gab;
- Ūdens - 1 l;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Pipari - 10 gab.;
- smaržīgie pipari - 4-5 gab.;
- Lauru lapa - 2-3 gab;
- Krustnagliņas - 4-5 gab.
1. darbība.
Nomazgājam zivis un izņemam iekšas. Mēs atstājam galvu, bet, lai izvairītos no rūgtuma, mēs noņemam žaunas. Ja jums ir ikri vai piens, jums tas nav jāizmet, jūs varat to sālīt ar zivīm.
2. darbība.
Sagatavosim sālījumu (sālījumu). Pannā ielej ūdeni, tiklīdz tas uzvārās, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai ievilkties 3-4 minūtes. Izslēdziet, nolieciet malā un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. darbība.
Tagad izvēlamies ēdienus, lai zivs tur iederētos. Labāk stikls vai emalja. Piepildiet ar sālījumu. Tur pievienojam arī kaviāru vai pienu, kurš to atstājis. Pārklāj ar vāku. Ļaujiet zivīm nostāvēties istabas temperatūrā 3-4 stundas. Tad liekam ledusskapī.
4. darbība.
Zivis būs gatavas 48 stundu laikā. Bet kaviārs vai piens pēc 24h. Labāk to izņemt un apēst. Ja kaviāru vai pienu atstāj pārāk ilgi, to var pārsālīt.
Kā sālīt siļķi sālījumā ar eļļu.
Šī recepte daudz neatšķiras no iepriekš aprakstītajām, dažiem cilvēkiem patīk zivis sālījumā ar sviestu. Arī recepte ir vienkārša, un zivs ir ļoti garšīga. Turpinām mācīties sālīt siļķi mājās, tagad ar sviestu.
Saskaņā ar šo recepti jūs varat sagriezt zivis gabalos. Šeit visiem garšo labāk.
Sastāvdaļas:
1. darbība.
Mēs mazgājam zivis. Mēs iztīrām iekšpusi, noņemam žaunas un spuras. Jūs varat arī atstāt kaviāru un pienu. Atkal visu kārtīgi noskalojam.
2. darbība.
Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno sāli un cukuru, maisa, līdz viss izšķīst, un ļauj sālījumam atdzist.
3. darbība.
Tagad ielieciet zivis traukā, pievienojiet ūdenim eļļu un ielejiet ūdeni zivīs. Nosedziet ar vāku un atstājiet uz galda 3-4 stundas. Tad liekam ledusskapī uz 3 dienām.
Starp citu, ja zivis sagriež gabalos, varat sālīt zivis burkā.
Ļoti ātra recepte siļķu kodināšanai.
Es kaut kā izdomāju, kā ātri mājās pasālīt siļķi, bet būtu tikpat garšīgi. Atradu recepti un izmēģināju. Es atradu daudz vairāk un izmēģināju tos. Parasti sālīt var ātri, ja tam nav laika. Mēs dažreiz izmantojam šo recepti. Bet tomēr, kad ātri sālīt, tas izrādās nedaudz nepareizi.
Uzziniet, kā ātri un garšīgi sālīt siļķi mājās.
Mums būs nepieciešams:
- Siļķe - 2 gab;
- Cukurs - 1 ēdamkarote (pat nedaudz mazāk);
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- malti melnie pipari - 5 g;
- Lauru lapa - 5 gr.
1. darbība.
Zivi nomazgājam, izķidājam un notīrām. Mēs nogriezām galvu un spuras un asti arī. Vēlreiz labi noskalojiet.
Tad mēs savācam dziļā bļodā tīrs ūdens, istabas temperatūrā un noliek siļķi tur uz 1 stundu.
2. darbība.
Pagatavo maisījumu no cukura, sāls, pipariem un sasmalcinātas lauru lapas.
3. darbība.
Izņemiet zivis no ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
4. darbība.
Tagad gatavs maisījums labi berzējiet zivis, arī iekšpusē. Aptiniet ar pārtikas plēvi un atstājiet uz galda 80 - 120 minūtes.
5. darbība.
Pēc šī laika mēs izņemam zivis, jūs varat to sagriezt gabalos, apkaisīt ar augu eļļu un etiķi. Var pasniegt.
Šeit ir vēl viens veids, kā sālīt zivis:
Pikanti siļķu kodināšana ar sinepēm.
Tagad atbildēsim uz jautājumu, kā mājās sālīt siļķi ar sinepēm. Recepte ir pavisam vienkārša, un zivs izrādās ļoti garšīga. Iesaku visiem.
Mums būs nepieciešams:
- Siļķe - 1 kg;
- Sinepju pulveris - 1 tējkarote;
- Ūdens - 1 l;
- Melnie piparu graudi - 5 gab;
- Sāls - 4 ēdamkarotes;
- Lauru lapa - 2 gab;
- Krustnagliņas - 4 gab;
- koriandra pupiņas - 5 gr.
1. darbība.
Reņģes arī nomazgājam, notīrām un izķidājam. Liek traukā. Varat arī izmantot plastmasas trauku.
2. darbība.
Ļauj ūdenim uzkarst, kad uzvārās, pievieno sāli, piparus, lauru lapu, krustnagliņas un koriandra sēklas. Vāra 2 minūtes un noliek pannu malā. Pievieno sinepes, labi samaisa un ļauj atdzist.
3. darbība.
Ar marinādi pārlej zivi. Pārklāj ar vāku. Pēc 3-4 stundām ielieciet ledusskapī uz 2 dienām. Tas ir viss.
Lieliska sālīta siļķes fileja ar citronu.
Šī recepte ir mana mīļākā, lai gan tā ir saistīta ar nedaudz vairāk birokrātijas. Garša ir ļoti maiga un aromātiska. Ātri uzziniet, kā mājās marinēt siļķi ar citronu.
Sastāvdaļas:
- Siļķe - 2 kg (2-4 gab.);
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Lauru lapa - 5-6 gab;
- Smaržo piparu zirņi - 12-15 gab;
- Citrons - 2 gab.
1. darbība.
Notīriet zivis un atdaliet filejas. Es cenšos izņemt sēklas, kad vien iespējams, bet jums tas nav jādara.
2. darbība.
Nomazgājiet citronu un sagrieziet plānos gredzenos.
3. darbība.
Sālīšanu ir ērti veikt kārtā plastmasas konteiners lai šķīvis tajā ietilptu, apspiešanai.
Tagad izklājiet siļķes un citrona filejas kārtas, apkaisot ar sāls un cukura maisījumu, pievienojot garšvielas. Visu pārklāj ar šķīvi, liek zem spiediena un ledusskapī.
4. darbība.
Pēc dienas izņemam zivis un mainām slāņus: apakšējos uz augšu, augšējos tajās. Liekam arī zem spiediena un ledusskapī uz 2-3 dienām.
Gatavo zivi vienkārši pārliekam bļodā un bez spiediena uzglabājam ledusskapī.
Šeit ir vēl viena laba recepte:
Kā sālīt siļķi ar sausu sāli, vēl viena ātra recepte.
Ar jautājumu, kā siļķes sālīt mājās, izmantojot sauso sālīšanu, vērsos pie kāda man pazīstama zvejnieka. Viņam patīk makšķerēt un viņš zina visu par zivīm. Viņš padalījās ar šo recepti un turpat krastā mēģināja sālīt viņa noķerto samsu šādā veidā.
Viņš parasti ilgu laiku sēž krastā un ņem līdzi daudzas sastāvdaļas, kas mani ļoti pārsteidza. Lai gan man nebija līdzi citrona, zivs izrādījās vienkārši lieliska. Protams, siļķi sālām arī šādi, pamēģini arī to.
Mums būs nepieciešams:
- Akmens sāls - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sīpoli - 1-2 gab.;
- Citrons - 1 gabals;
- Dārzeņu eļļa.
1. darbība.
Nomazgājam un notīrām zivis. Mēs izķidājam un noņemam žaunas, atstājot galvu. Tagad mēs piepildām trauku ar ūdeni un atstājam zivis tur 1 stundu. Tad izņemam un noliekam lieko mitrumu papīra dvieli.
2. darbība.
Tagad berzējiet liemeni ar sāls un cukura maisījumu no iekšpuses un ārpuses. Ietin pārtikas plēve 2-3 kārtām. Atstājiet uz galda 2 stundas.
3. darbība.
Pēc zivs atvēršanas izskalojiet to tekošs ūdens, nosusina ar dvieli un liek dziļā bļodā. Sīpolu nomizo gredzenos vai pusgredzenos. Sālīto siļķi pārklāj un 30-40 minūtes ielej augu eļļā.
4. darbība.
Tad ņemam ārā, sagriežam gabaliņos, sīpolu liekam uz šķīvja un apslakām ar citrona sulu.
Kā sālīt siļķi ar etiķi.
Mēs jau esam apskatījuši diezgan daudzus veidus, kā marinēt siļķes mājās, un tagad mēs apskatīsim receptes, izmantojot etiķi.
Mums būs nepieciešams:
- Siļķe - 2 gab;
- Ūdens - 250-300 ml;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Etiķis 9% - 1-1,5 ēdamkarotes;
- Pipari - 10 gab.;
- Lauru lapa - 3-4 gab;
- Koriandra sēklas - 1 ēdamkarote;
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
1. darbība.
Mēs mazgājam zivis un noņemam žaunas. Jūs varat noņemt galvu un notīrīt iekšpusi, bet es to pilnībā sālīšu.
2. darbība.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un garšvielas. Vāra 2-3 minūtes un noņem no uguns. Ļaujiet sālījumam atdzist.
3. darbība.
Atdzesētajam sālījumā pievienojiet etiķi. Ievietojiet zivis dziļā traukā un piepildiet to ar sālījumu. Pārklāj ar vāku. Ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī uz 7-8 stundām.
Pēc tam to var izņemt un ēst.
Pikanti sālīta siļķe holandiešu gaumē.
Nav slikta recepte, izskatās ļoti skaisti, mēs parasti gatavojam šādu zivi svētku galdam. Izdomāsim, kā sālīt siļķi mājās holandiešu valodā.
Sastāvdaļas:
- Siļķe - 2 gab;
- Cukurs - 6 tējkarotes;
- Sīpoli - 2 gab;
- Burkāni - 1 gabals;
- Citrons - 1/2 gab;
- Lauru lapa - 10 gab;
- Pipari - 8-10 gab.
1. darbība.
Zivi nomazgājam, visu izņemam, atstājam tikai fileju. Ja iespējams, mēs noņemam kaulus.
2. darbība.
Gatavo fileju sagriež apmēram 2 cm platos gabaliņos.
3. darbība.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Citronu sagriež plānās šķēlēs. Un sagriež sīpolus gredzenos vai pusgredzenos, kas garšo labāk.
4. darbība.
Sagatavosim burciņu un izklājam kārtās: Sīpols - lauru lapa - nedaudz rīvēts burkāns - citrons - šķipsniņa cukura - nedaudz pipari - sasmalcināta siļķe. To atkārtojam, līdz beidzas burka vai sastāvdaļas.
5. darbība.
Cieši aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.
6. darbība.
Tad izņemam un kopā ar burkas saturu liekam salātu bļodā vai dziļā šķīvī. Apslaka ar augu eļļu, sāli un pasniedz.
Šeit ir vēl viens video:
Mazie noslēpumi, kā mājās marinēt siļķi.
- Kodināšanai labāk izvēlēties okeāna siļķi. Tas ir veselīgāk, jo piekrastes teritorijas bieži ir piesārņotas ar atkritumiem.
- Sālīšanai der tikai svaigas vai svaigi saldētas zivis.
- Tiek uzskatīts, ka ziemā noķertās siļķes ir treknākas. Attiecīgi sāļa zivs tas būs treknāks, kas ir labāks kodināšanai.
- Atkausēšanas procesam jābūt pēc iespējas dabīgākam. Nevar izmantot ūdens vanna, mikroviļņu krāsni vai kaut ko līdzīgu. Labāk atkausēt ledusskapī apakšējā plauktā.
- Sausā sālīšanas laikā zivis noteikti iemērc ūdenī istabas temperatūrā. Tādā veidā tas būs sulīgāks.
- Arī sausajā sālīšanā var izmantot ne tikai pārtikas plēvi, bet arī plastmasas maisiņu.
- Vislabāk ir sālīt visu siļķi, noņemot tikai žaunas. Tātad tas ir sālīts vismaz 2 dienas, un to var uzglabāt sālījumā nedēļu.
- Priekš ātra sālīšana zivis jātīra un labāk jāsagriež gabalos. Tātad tas marinēsies dažu stundu laikā. Bet šādas siļķes nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Labāk ēst uzreiz. Un, ja tas nedarbojas, ielieciet to burkā un piepildiet ar augu eļļu.
- Ja siļķi pēkšņi pārsālījāt, varat to nomazgāt un pāris stundas mērcēt pienā. Piens noņems lieko sāli.
Noskatieties video, kā pareizi sagriezt siļķi:
Tas man šodien ir viss, atstājiet komentārus, kopīgojiet ziņu tālāk sociālajos tīklos, ēd gardas siļķes, Labu apetīti visiem un tiekamies jaunos rakstos.
Kā garšīgi un vienkārši sālīt siļķi mājās - 10 garšīgas receptes. atjaunināts: 2017. gada 20. decembrī: Subbotins Pāvels
Raksti par tēmu
