Dārzeņu sautējums: recepte, sastāvdaļas, gatavošanas noslēpumi. Baklažānu sautējums ziemai (jūs laizīsit pirkstus)

Franču virtuve ir bagāta ar netriviālām gatavošanas metodēm. Saute ir viens no tiem. Tehnikas būtība ir saglabāt visu izmantoto produktu sulu. Tāpēc dārzeņus cepšanas laikā nevajadzētu apgriezt ar lāpstiņu, vēl jo mazāk sadurt ar dakšiņu! Sastāvdaļas vajag iemest pannā, kā noprotams no paša nosaukuma, ja tulko no franču valodas: saute - lec. Baklažānu saute atbilst oriģinālajai receptei - ēdiens izrādās sulīgs, aromātisks un garšīgs.

Svarīga sastāvdaļa, gatavojot dārzeņu asorti, kam bieži pievieno gaļu, ir atsevišķu komponentu marinēšana.

Jāņem vērā nianse, ka baklažāni var izdalīt rūgtumu. Lai šis pārpratums nesabojātu visu jūsu darbu, labāk ir rīkoties droši un sagriezto dārzeņu mērcēt sālsūdenī uz 20-30 minūtēm.

Sautējumu izmanto kā piedevu pie garnīra. Uz svētku galda to var pasniegt kā salātus. Marinēts sautējums, kas izvilkts no ziemas pieliekamā dziļumiem, ir lieliska uzkoda.

Kopējais gatavošanas laiks ir no 30 minūtēm līdz 2,5 stundām.

Ne velti divi nedalāmi dārzeņi bieži vien iet kopā. Cukini lieliski papildina baklažānu, neitralizējot sausumu un pievienojot smalku saldu garšu.

Sastāvdaļas:

• cukini;
• 2 baklažāni;
• spuldze;
• burkāns;
• 4 tomāti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sojas mērce;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Sālsūdens vietā iemērciet baklažānus sojas mērcē – tas var noņemt rūgtumu un pagatavot izcilu marinādi.
2. Kad baklažāni ir izmērcēti, nogrieziet ādu. Pašu dārzeņu sagriež kubiņos. Dariet to pašu ar cukini.
3. Sīpolu sagriež kubiņos, bet mazākos nekā baklažānu un cukini.
4. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.
5. Pannā apcep sīpolus un burkānus, pievienojot augu eļļu.
6. Atsevišķi apcep cukini un baklažānu - tiem jāveido zelta garoza.
7. Baklažānu-cukini maisījumam pievieno apceptos sīpolus un burkānus.
8. Apvienojiet iegūto dārzeņu masu ar tomātiem - sagrieziet tos kubiņos.
9. Smalki sagriež ķiplokus un pievieno kopējai masai. Sāls un pipari. Ļaujiet cepties - tas aizņem ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.

Sastāvdaļas:

• 5 baklažāni;
• puse aso piparu pāksts;
• 5 gabaliņi saldo piparu;
• 10 vidēji tomāti;
• 5 sīpoli;
• 5 burkāni;
• 2 lielas karotes etiķa;
• 1 liela karote sāls;
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• lauru lapa, pipari;
• dilles un pētersīļi.

Sagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas.
2. Papriku nomizo no sēklām un sagriež gareniskās šķēlēs.
3. Burkānus sarīvē ar lielo vai vidējo rīvi.
4. Baklažāniem nogriež ādu un sagriež kubiņos.
5. Sīpols - pusgredzenos.
6. No tomātiem noņemiet mizas. Lai to izdarītu, tie jāaplej ar verdošu ūdeni. Arī tos sagriež kubiņos.
7. Pannā kārtām liek sagatavotos dārzeņus: vispirms burkānus, uz tā liek baklažānus, apber ar saldajiem pipariem, pievieno nedaudz sakapātu aso piparu, tad liek sīpolu gredzenus. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Ielej vajadzīgo daudzumu eļļas un etiķa. Novietojiet tomātus pēdējos.
8. Uzkarsē dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Pagatavojiet dārzeņus vēl pusstundu.
9. Ielejiet burkās un uzvelciet vākus.

Sautēti baklažāni ar gaļu - recepte cepeškrāsnī

Ungāri ir meistari recepšu pilnveidošanā, līdz ēdiens ir tik perfekts, ka katrai sastāvdaļai ir sava gastronomiskā loma kopējā garšu orķestrī. Un tieši ungāru stila baklažāni tiek pagatavoti cepeškrāsnī un ir lieliska sautējuma variācija.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg baklažānu;
• 0,5 kg jēra vai maltas gaļas;
• 4 gabaliņi bulgāru piparu;
• 2 lieli kartupeļi;
• 2 olas;
• 2 sīpoli;
• 0,5 kg tomātu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150 gr. cietais siers;
• 0,5 l piena;
• 50 gr. sviests;
• 3 ēdamkarotes kviešu miltu;
• šķipsniņa muskatrieksta, sāls;
• bazilika zaļumi.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet baklažānus vidēji biezās šķēlēs. Kartupeļi - nedaudz plānākās šķēlēs. Ievietojiet abas sastāvdaļas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tās ir pusgatavas.
2. Tikmēr blenderī sasmalcina tomātus, pievienojot ķiplokus.
3. Apvienojiet iegūto masu ar malto jēra gaļu. Sezona ar muskatriekstu un apcep. Maltai gaļai jāļauj atdzist.
4. Atsevišķā pannā izkausē sviestu. Ielejiet miltus, to visu vajadzētu sajaukt ar eļļu un nedaudz apcept. Pēc tam ielej pienu.
5. Atdzesē iegūto mērci un ielauž tajā olas. Tur sarīvē sieru – pusi no nepieciešamā daudzuma.
6. Sagatavotajā pannā liek kārtas: siera mērci, kartupeļus, svaigus papriku - sagriež kā gribi - šķēlēs vai riņķīšos, vēlreiz pārlej ar mērci, liek tomātu-gaļas maisījumu, baklažānu šķēles, sasmalcinātu baziliku, pārkaisa ar rīvētu sieru.
7. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.

Kā pagatavot sautējumu no baklažāniem? Kas ir šis ēdiens? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Šī ēdiena nosaukums cēlies no franču vārda sauter. Tas nozīmē "lēkt, lēkt". Pagatavošanas būtība ir gaļas vai dārzeņu apcepšana pannā, enerģiski kratot. Rezultātā produktus sajauc, apgriež un apcep vienmērīgi. No šejienes cēlies nosaukums sautējums. Šī ir puspanna, puskatls ar masīvu dibenu, kas piemērota trauku veidošanai ar kratīšanas metodi. Apskatīsim dažas receptes sautētu baklažānu veidošanai zemāk.

Sautē

Tātad, jūs jau zināt, kas ir sautē. Cepot cepšanas pannas saturu sakrata, nevis apgriež ar dakšiņu vai lāpstiņu. Domājams, ka šādi netiks sabojāta dārzeņu virsma un tie ietaupīs visu sulu.

Atklāti sakot, mūsdienās tikai daži cilvēki gatavo sautējumu saskaņā ar visiem noteikumiem, taču ēdiena nosaukums ir stingri piestiprināts. Cilvēki arī bieži jauc dārzeņu sautējumu un dārzeņu sautējumu. Galu galā sautējums būtībā ir cepts, un sautējums ir sautēts.

Vispārīgās veidošanas metodes un principi

Lai izveidotu baklažānu sautējumu, jums ir jābūt pannai dārzeņu cepšanai vai pannai ar biezu dibenu sautēšanai (vai čuguna kastrolim). Vēl labāk, ja atrodat īpašu kastroli ar iegarenu rokturi un augstām malām. Tas ir tiem, kas vēlas justies kā īsts pavārs un sākt veikli mētāt dārzeņus pannā, lai tie nepiedeg.

Ēdienu gatavošana

Baklažānu sautēšanā galvenās sastāvdaļas ir sīpoli, tomāti, paprika un paši baklažāni. Dažreiz šeit tiek pievienoti burkāni. Garšvielas ietver pētersīļus un ķiplokus. Dažās receptēs pievieno lauru lapu un cukuru, melnos piparus vai maltus.

Baklažāni sautēšanai jāsagriež lieli - apļos vai gabaliņos. Atlikušos dārzeņus parasti sagriež pusgredzenos vai nūdelēs.

Sautē “Mīļākais”

Apskatīsim interesantu recepti sautē no trauka, ko var pagatavot pat nepieredzējuša mājsaimniece. Un rezultāts ļaus jums pārveidot ierasto ēdienkarti un iepriecinās jūsu mājsaimniecību. Šeit nav nepieciešams mizot tomātus un baklažānus. Jūs varat sagriezt burkānus plānās sloksnēs. Rezultātā tas uz trauka izskatīsies ļoti skaisti. Ja nav laika, var vienkārši sarīvēt uz rupjās rīves, jo garšu tas nepasliktinās. Tātad, ņemsim:

Šajā sautētu baklažānu receptē ir noteiktas šādas darbības:

1. Baklažānus sagriež šķērsām 0,8 cm biezās šķēlēs, pārkaisa ar sāli un noliek malā uz 30 minūtēm, lai izdalās sula. Tādā veidā jūs noņemsit rūgtumu.
2. Tomātus sagriež lielos kubiņos, burkānus rupji sarīvē, papriku un sīpolus sagriež plānos pusgredzenos.
3. Karstā pannā ar eļļu liek tos šādā secībā: vispirms sīpoli, tad paprika, burkāni, tad tomāti. Sāliet dārzeņu masu un nedaudz sautējiet līdz mīkstai.
4. Baklažānus noskalo ar ūdeni, labi saspaida un apcep no abām pusēm, līdz tie ir viegli brūni. Pēc tam liek tos katliņā, pa virsu uzliek ceptiem dārzeņiem, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka.
6. Ja nepieciešams, vārīšanas beigās pievienojiet sāli pēc garšas. Samaisiet trauku un nekavējoties pasniedziet.

Šis ēdiens ir garšīgs karsts, auksts vai silts.

Sautē “Aromātisks”

Piekrītu, sautētie baklažāni fotoattēlā izskatās lieliski! Šajā receptē burkāni ir jāsagriež šķēlēs, bet var arī sagriezt sloksnēs (tiem, kam nepatīk rupji sakapāti sautēti burkāni). Veikt:

Šai receptei ar sautētu baklažānu fotoattēlu ir jāveic šādas darbības:

1. Baklažānus ar mizu sagriež 1 cm biezās šķēlēs, apkaisa ar sāli vai liek sālītā ūdenī (litrā ūdens atšķaida pāris ēdamkarotes sāls), lai noņemtu rūgtumu uz pusstundu.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, apcep eļļā un liek pannā sautēšanai. Sūtiet tur arī citus dārzeņus. Katrs slānis ir nedaudz sālīts.
3. Burkānus sagriež plānās šķēlītēs, apcep un liek uz sīpola.
4. Virsū liek pusgredzenos sagrieztus saldos piparus. Pievieno karstos piparus.
5. Pēc tam sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs un apvienojiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Trešo daļu šī maisījuma apkaisa pār pipariem.
6. Pēc tam noskalojiet baklažānus ūdenī, lai noņemtu sāli, izspiediet un apcepiet, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Ievietojiet tos pannā nākamajā kārtā un apkaisa ar pētersīļiem un ķiplokiem.
7. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem miziņu. Sagriež aprindās vai šķēlēs un liek uz baklažāniem. Virsū uzkaisa atlikušos ķiplokus un pētersīļus un pārklāj pannu ar vāku.
8. Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam. Vāra 50 minūtes ar aizvērtu vāku, nemaisa kārtas.
9. Gatavošanas beigās nogaršojiet traukā sāli un pievienojiet maltus piparus.

Gatavo sautējumu liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet karstu vai aukstu.

Sautē steigā

Ne visi zina, kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem. Mēs aicinām jūs izpētīt vienkāršu recepti. Tās īpatnība ir tāda, ka dārzeņus nevis apcep, bet jēlus liek kārtām pannā. Jums būs nepieciešams:

• pieci tomāti;
• divi sīpoli;
• piecas ķiploka daiviņas;
• pāris baklažānu;
• divi saldie pipari;
• pētersīļi;
• tējkarote cukura;
• pipari;
• sāls;
• 0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Kā gatavot?

Sagatavošanas metode:

1. Tomātus un baklažānus kopā ar mizu sagriež 0,8 cm platos apļos (ja dārzeņi ir lieli, apli var sagriezt divās daļās), papriku un sīpolus pusgredzenos. Vēlams ņemt jaunus baklažānus, lai tie nebūtu jāmērcē.
2. Dārzeņus liek katliņā rindās, kārtiņas viegli pārkaisot ar sāli: vispirms sīpolus, tad papriku, baklažānus, tomātus. Atkārtojiet vēl vienu reizi. Tomātiem vajadzētu būt pēdējam slānim.
3. Pa virsu uzkaisa cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, maltus piparus un sviestu.
4. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Sautē ziemai bez etiķa

Kā sagatavot baklažānu medus ziemai? Tāpat kā skvoša ikri, arī šis šuvju veids ir bijis ārkārtīgi populārs jau pāris gadu desmitus pēc kārtas. Tikai daži cilvēki zina, ka ķiploki un tomāti ir dabiski konservanti. Tāpēc ar šo produktu sterilizāciju pilnīgi pietiks, lai ziemai dārzeņus ieliktu sautēšanas burkās bez etiķa. Lai pagatavotu 2,5 litrus šī ēdiena, jums ir nepieciešams:

• puse kilogramu saldo piparu;
• 300 g sīpolu;
• baklažāni - 2 kg;
• burkāni - 0,4 kg;
• tomāti - 0,7 kg;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• 100 ml augu eļļas;
• pipari;
• sāls;
• ķiploka galva

Kā gatavot?

Šai ziemai pagatavoto sautētu baklažānu receptei ir jāveic šādas darbības:

1. Baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
2. Sagrieziet papriku un sīpolus mazos kubiņos un sarīvējiet burkānus. Ja izmantojat korejiešu burkānu rīvi, jūsu ēdiens izskatīsies apetītlīgāk.
3. Sīpolu liek karstā pannā ar augu eļļu un apcep līdz pusgatavībai (viegli brūnai).
4. Pievieno saldos piparus un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes.
5. Tagad pievienojiet baklažānu kubiņus, apkaisa ar pipariem un sāli un apcepiet, līdz zilie uz mazas uguns ir pusgatavi. Ja dārzeņi piedeg, pievieno pāris ēdamkarotes ūdens.
6. Pēc 10 minūtēm pievienojiet burkānus.
7. Pārklāj ar vāku un ļauj 3 minūtes ievilkties savā sulā.
8. Pagatavo tomātu mērci. Lai to izdarītu, ielieciet tomātus blenderī, pievienojiet zaļumus, ķiplokus, nedaudz melnos piparus un sāli.
9. Sakuļ produktus ar blenderi līdz gludai. Varat arī tos sasmalcināt, sasmalcināt ar javu vai sagriezt mazos gabaliņos.
10. Pievienojiet dārzeņiem tomātu mērci un vāriet ar aizvērtu vāku, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pēc 10 minūtēm sautējums būs gatavs. Pasniedziet sautētu vai iesaiņojiet burkās ziemai.
11. Lai saglabātu šo ēdienu burkās, vispirms lielā katliņā ielejiet ūdeni, uzlieciet uz apakšas dvieli un novietojiet burku. Ūdenim vajadzētu vārīties 3 minūtes, pēc tam to var pievienot sautē.
12. Nepieskaroties burkas malām, uzmanīgi pievieno dārzeņus ar tīru koka karoti. Sterilizējiet arī burkas vāku (tikai iemērciet vāku verdošā ūdenī uz 2 minūtēm).
13. Piepildiet burku ar dārzeņiem un ļaujiet tvaicēt 15 minūtes.
14. Pēc tam uzmanīgi noņemiet vāku (nepieskarieties iekšpusei) un cieši pieskrūvējiet burku.
15. Aptiniet visas burkas segā vai frotē dvielī un atstājiet uz divām dienām.

Recepte ar etiķi

Mēs piedāvājam jums nevainojamu recepti sautētiem baklažāniem, kas pagatavoti ziemai ar etiķi. Jums būs nepieciešams:

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Vispirms nomazgājiet dārzeņus un noņemiet visu nevajadzīgo: kātiņus, sēklas, astes utt.
2. Tālāk sīpolus sagriež gredzenos, papriku, baklažānus un tomātus šķēlēs.
3. Pievienojiet dārzeņiem šķidrās un beztaras sastāvdaļas un samaisiet.
4. Uz plīts liek katlu, ielej tajā visas sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
5. Gatavo sautējumu liek sterilizētās burkās un aizver. Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar segu, līdz tās atdziest.

Ar cukini ziemai

Uzzināsim, kā pagatavot sautētu cukini un baklažānu ziemai. Veikt:

• puskilograms baklažānu;
• viens cukini;
• trīs sīpoli;
• 700 g burkānu;
• puse kilogramu saldo piparu;
• ķekars zaļumu;
• 150 g liesa sviesta;
• ķiploka galva;
• sāls;
• pipari;
• ābolu sidra etiķis 6% - pāris karotes.

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Nomizojiet un noskalojiet visus dārzeņus. Sīpolu sagriež gredzenos vai sagriež 4 daļās. Burkānus sagriež kubiņos (var sarīvēt), papriku, tomātus un baklažānus sagriež vidēji lielos gabalos, cukīni lielos kubiņos. Ja cukini ir veci, nomizojiet to. Ja vēlaties, varat arī nomizot tomātus un baklažānus.
2. Sīpolu apcep karstā pannā ar sviestu līdz caurspīdīgai.
3. Pēc tam pievienojiet burkānus un sautējiet dārzeņus 15 minūtes. Ja burkāni ir sarīvēti, apcep 5 minūtes.
4. Pievieno tomātus un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi izdala sulu.
5. Pievienojiet atlikušos dārzeņus un atlikušo eļļu.
6. Sautējumu sautē pusstundu zem vāka. Šajā laikā masu pāris reizes apmaisa. Pēc tam trauku noņem no plīts un noliek malā atdzist.
7. Vēlreiz ieslēdziet plīti un sautējiet 20 minūtes, pēc tam atkal atdzesējiet.
8. Tagad nogaršojiet sautējumu ar pipariem un sāli un vāriet vēlreiz, līdz gatavs. Beigās pievieno ķiplokus, etiķi un zaļumus.
9. Pēc divām minūtēm sāciet ievietot ēdienu sterilizētās sagatavotās burkās.
10. Sarullētās burkas ietin segā un atstāj uz vienu dienu.

Ja nevēlaties gatavot šo sautējumu vairākās partijās, varat vienu stundu sautēt dārzeņus vienā partijā. Ir svarīgi ēdienu bieži maisīt, lai tas nepiedegtu.

Ēdiens ar skaistu un neparastu nosaukumu - saute, kas jau sen kļuvis par iecienītu daudziem no mums, kā zināms, tiek pagatavots pēc īpašas tehnoloģijas, kas sastāv no visu receptē iekļauto sastāvdaļu iepriekšējas apcepšanas. Tādējādi tos apcep katliņā vai dziļā pannā ar asu periodisku kratīšanu, kā rezultātā tos apgriež un sajauc. Lai ēdiens nepiedegtu, pannas saturs periodiski jāsakrata. Vienkārši sakratiet, nevis apgrieziet ar lāpstiņu vai karoti. Viss noslēpums slēpjas šajā procesā – tiek uzskatīts, ka tādējādi produktu virsma paliks neskarta un tie saglabās visu sulu. Starp citu, “sauté” tulkots no franču valoda un nozīmē lēcienu (vai lēcienu), tas ir, dārzeņi, šķiet, lec vai atlec pannā, kad to sakrata. Tieši šī sautējuma gatavošanas metode atšķiras no dārzeņu sautējuma gatavošanas metodes. Šī iemesla dēļ šo būtībā līdzīgo ēdienu nosaukumi bieži tiek sajaukti. Savā sākotnējā izpratnē sautējums ir sautējums, ko gatavo no ātri pagatavotas gaļas, mājputnu gaļas vai zivīm un pasniedz ar mērci. Mūsdienās jēdziens “sauté” ir nedaudz mainījies, un tagad šis nosaukums galvenokārt tiek saprasts kā dārzeņu ēdiens.

Populārākās receptes mājsaimnieču vidū ir dārzeņu sautējuma receptes, kas gatavotas no baklažāniem un cukini, taču ir arī sautējumi, kas gatavoti no ļoti dažādiem citiem dārzeņiem. Bet šodien mēs īpaši runāsim par baklažānu šūnām ziemai.

Lai to pagatavotu, būs nepieciešama sautēšanas panna ar biezu dibenu vai čuguna kastrolis, lai dārzeņi nepiedegtu, un panna dārzeņu cepšanai. Vēl labāk, ja virtuvē ir īpašs katliņš ar garu rokturi un augstiem sāniem tiem, kas vēlas justies kā īsts pavārs.

Galvenās sastāvdaļas baklažānu sautē ziemai ir paši baklažāni, paprika, sīpoli un tomāti. Kā alternatīvu var pievienot burkānus. Garšaugi un garšaugi ietver ķiplokus un pētersīļus. Dažas receptes pievieno melnos piparus vai maltus, cukuru un lauru lapu. Sautēšanai baklažānus sagriež rupji - gabaliņos vai apļos, pārējos dārzeņus visbiežāk smalki sagriež nūdelēs vai pusgredzenos. Nav nepieciešams mizot baklažānus un tomātus. Lai noņemtu rūgtumu no baklažāniem, vēlams tos mērcēt sālsūdenī vai vienkārši pievienot sāli un atstāt uz 30-40 minūtēm. Burkānus var sagriezt plānās strēmelītēs, tā tie traukā izskatīsies skaistāki. Bet, ja nav laika vai īpašas vēlēšanās, varat to vienkārši sarīvēt uz parastās rupjās rīves vai korejiešu salātu rīves, garša nepaliks sliktāka. Protams, ziemai sautētie baklažāni pēc pagatavošanas metodes nedaudz atšķiras no klasiskajiem sautētajiem baklažāniem, kas gatavoti vakariņās, taču pēc garšas, ticiet man, tas nekādā ziņā neatpaliek no tā, un tāpēc nosaukums “sautē” ir stingri noturīgs. pievienots tai. Pat iesācēja mājsaimniece var viegli tikt galā ar šī ļoti vienkāršā ēdiena gatavošanu ziemai, un rezultāts ļoti iepriecinās ne tikai jūs, bet arī jūsu mājsaimniecību un draugus.

Baklažānu sautējums “Classic”

Sastāvdaļas:
9 baklažāni,
3 sīpoli,
12 tomāti
3 burkāni,
3 saldie pipari,
1 ķiploka galva,
2-3 asi sarkanie pipari,
¾ tējk sāls.

Sagatavošana:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas iepriekš. Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli un atstāj uz 40 minūtēm. Tikmēr sagrieziet kubiņos sīpolu un papriku. Burkānus sagriež plānās sloksnēs un tomātus, tos nenomizojot, pusapļos. Pēc 40 minūtēm baklažānus izspiež un liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Ņem citu pannu, ielej tajā augu eļļu, uzkarsē un pievieno sīpolus. Kad tas kļūst zeltaini brūns, pievienojiet tam burkānus. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet papriku un burtiski pēc 3-5 minūtēm pievienojiet tomātus kopējai masai. Sāls visu, izņemot baklažānus, jo tie bija sālī 40 minūtes. Dārzeņus vāra uz lēnas uguns, līdz viss mitrums ir iztvaikojis, un tikai tad apvieno tos ar baklažāniem, kurus, starp citu, nekādā gadījumā nedrīkst pārcept. Visu samaisa, palielina uguni un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, un tad pievieno izspiestu ķiploku un iepriekš sakapātus asos sarkanos piparus. Trauku vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, liek sterilizētās burkās un sarullē.

Sautēti baklažāni "Mājas"

Sastāvdaļas:
3-4 kg baklažānu,
1,5 g burkānu,
1 kg sīpolu,
1 kg bulgāru piparu,
1,6 kg tomātu (konservēti)
2 asie pipari,
1 ķiploka galva,
sāls pēc garšas,
eļļa cepšanai.

Sagatavošana:
Visus dārzeņus iepriekš sagriež mazos kubiņos. Pēc sagriešanas apkaisa baklažānus ar sāli un atstāj tos šādi uz 40 minūtēm, tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma. Kad laiks pagājis, nedaudz saspaida baklažānus un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā. Citā pannā apcepiet sīpolu, pēc tam pievienojiet tam dārzeņus šādā secībā: burkānus, papriku un sasmalcinātus tomātus. Viegli sāliet maisījumu un pievienojiet piparus pēc garšas. Šī ēdiena oriģinalitāte slēpjas faktā, ka baklažānus sautē atsevišķi uz lēnas uguns. Pēc 10-12 minūtēm dārzeņu maisījumu var apvienot ar baklažāniem, nedaudz pasautēt un pievienot ķiplokus un asos piparus. Šo ēdienu var pasniegt uzreiz karstu vai aukstu, vai arī karsto maisījumu var pārliet sterilizētās burkās un sarullēt. Ja jums patīk mājās gatavotu izstrādājumu viegli saldenā garša, tad pirms dārzeņu cepšanas karstā pannā ieberiet ēdamkaroti cukura un, kad tas nedaudz karamelizēsies, apcepiet tajā dārzeņus.
Tas izrādīsies pārsteidzoši garšīgs.

Sastāvdaļas:
15 baklažāni,
15 tomāti
15 sīpoli,
2 sarkano aso piparu pākstis,
2 ķiploku galviņas,
1 ķekars pētersīļu,
1,5 kaudze. dārzeņu eļļa,
1,5 ēd.k. 70% etiķa esences,
sāls, cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un ievietojiet bļodā, pārkaisot ar sāli. Atstāj uz stundu, lai rūgtā sula notecētu. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, tomātus 2 vai 4 daļās, ja tie ir lieli. Baklažānus noskalo no sāls un sulas un sagriež katru pusīti 4 daļās, apvieno ar tomātiem un sīpoliem, liek traukā ar augu eļļu, apmaisa un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, viegli maisot. Pievieno sakapātus pētersīļus, rīvētu ķiploku un ļoti smalki sakapātus sarkanos asos piparus. Pievieno sāli un cukuru pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Gatavošanas beigās ielej etiķa esenci un vēlreiz rūpīgi samaisa dārzeņus. Gatavo sautējumu karstu liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Sastāvdaļas:
2 kg baklažānu,
10-12 gab. svaigas žāvētas plūmes,
4 sīpoli,
8-10 saldie pipari,
4 burkāni,
10 tomāti
1 ķiploka galva,
2 ēd.k. 9% etiķis,
saulespuķu eļļa cepšanai,
sāls, cukurs, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež ceturtdaļās un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam izspiediet tos un apcepiet saulespuķu eļļā. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, nedaudz pasautē, tad pievieno papriku un rīvētu burkānu. Plūmes sagriež kvadrātos vai mazās šķēlītēs un pievieno dārzeņiem. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Pievieno sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz vāra. Beigās pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Gatavo sautējumu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:
2 kg baklažānu,
1,5 g bulgāru piparu,
2 ķiploku galviņas,
4 sarkanie karstie pipari,
200 g augu eļļas,
2 ēd.k. sāls,
6 ēd.k. 9% etiķis.

Sagatavošana:
Dārzeņus labi nomazgā un viegli nosusina. Baklažānus sagriež 1-1,5 cm biezos apļos vai šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 2 stundām. Sasmalciniet piparus un ķiplokus un sajauciet ar sāli un etiķi. Ievietojiet baklažānus caurdurī un ļaujiet sulai labi notecināt. Nosusiniet uz dvieļa un apcepiet baklažānus karstā augu eļļā no abām pusēm. Apceptās šķēles iemērc pikantajā maisījumā un cieši saliek sagatavotās sterilizētās burkās. Ielejiet eļļu, kurā baklažāni cepti, pārklājiet ar vārītu vāku un cieši noslēdziet.

Sautēti baklažāni Abhāzijas stilā

Sastāvdaļas:
4 baklažāni,
4 zaļās paprikas,
4 sarkani tomāti,
4 sīpoli.
Marinādei:
2 ēd.k. sāls ar slaidu,
2 ēd.k. Sahāra,
12 ēd.k. dārzeņu eļļa,
10 ēd.k. 6% etiķis.

Sagatavošana:
Pārgrieziet baklažānu uz pusēm, pēc tam sadaliet vēl 5 mazos daiviņās. Dariet to pašu ar papriku un tomātiem. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno visu marinādei nepieciešamo. Uz vidējas uguns uzvāra, tad samazini uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Maisiet ne vairāk kā 2 reizes. Tad ļauj mērcei atdzist un tikai tad liek ledusskapī uz 12 stundām. Pēc marinēšanas ledusskapī gatavo sautējumu liek mazās burciņās, sterilizē 15-20 minūtes un sarullē.

Sastāvdaļas:
2-3 baklažāni,
2 cukini,
3 sīpoli,
3 nogatavojušies tomāti,
2 burkāni,
1 skābs ābols
4-5 plūmes,
zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs),
saulespuķu eļļa cepšanai,
1 tējk 9% etiķis,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomizo burkānus, cukini un baklažānus. Baklažānus sagriež 1-1,5 centimetrus biezos pusgredzenos, liek uz dvieļa un ļauj uzsūkties liekajam mitrumam. Pēc tam apcep no katras puses 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavos baklažānus ievieto sietā un ļauj eļļai notecēt. Cukini sagriež lielās sloksnēs. Žāvē tāpat kā baklažānus un apcep 2-3 minūtes. Pēc tam ar rievkaroti izņem cukīni un atstāj nožūt uz papīra dvieļa. Visbeidzot apcep burkānus, iepriekš sagrieztus lielos apļos. Tomātus sagriež plānās šķēlītēs, ābolu sagriež strēmelītēs vai sarīvē. No plūmēm izņem kauliņus un atkarībā no izmēra sadala 4-6 daļās. Smalki sagrieziet zaļumus. Ievietojiet dārzeņus dziļa katla apakšā kārtās, pārmaiņus izejvielas un vārītas. Vispirms sīpoli, tad cukini, baklažāni, garšaugi, tomāti, āboli un plūmes. Pēc tam atkārtojiet visus slāņus. Virsū uzkaisa daudz sasmalcinātu garšaugu - kinzu, pētersīļus, dilles - un sāli pēc garšas. Cieši aizvāko kastroli, uzliek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Tad pievieno etiķi, rūpīgi samaisa dārzeņus, vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes, liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Šo recepšu skaistums ir tāds, ka šos pagatavotos ēdienus var ēst uzreiz, un, pievienojot etiķi, tos var pagatavot ziemai, lai ziemā varētu izbaudīt sautētu baklažānu izsmalcināto garšu un aromātu.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Sautīte, gan gatavošanas metode, gan ēdiens, pieder franču virtuvei. Šī ir ļoti ātra iepriekš sagatavotu ēdienu apcepšana nelielā eļļas daudzumā. Galvenais noteikums ir nevis tos sajaukt, bet gan kratīt pannu. Tad dārzeņus pārliek uz pannas un sautē savā mērcē.
Sautējumu var pagatavot no jebkuriem dārzeņiem – baklažāniem, cukini, kartupeļiem, burkāniem, kā arī no pilnīgi jebkuras gaļas. Visus produktus iepriekš sagriež vienādos gabalos un, ja nepieciešams, novāra vai marinē. Šis ēdiens, pateicoties tā ātrajai cepšanai, tiek uzskatīts par mazkaloriju. Turklāt gards dārzeņu sautējums ar baklažāniem patīkami dažādos gavēņa galdu. Mēs piedāvājam vairākas šī ēdiena receptes.

Vienkārša baklažānu sautējuma recepte

Lai pagatavotu sautējumu, jums jāizvēlas “pareizie” baklažāni. Labam nobriedušam dārzeņam ir gluda, spīdīga tumša miza, un tā iekšpusē ir nedaudz tumši graudi. Sautējumu var pagatavot gan no mizotiem, gan nemizotiem dārzeņiem. Ja cep, tos nenomizojot, gabaliņi saglabā formu un trauks nepārvēršas biezenī.
Baklažānu sautējuma pagatavošana prasīs apmēram 45 minūtes. No norādītā produktu daudzuma sanāks četras porcijas.

Informācija par garšu Dārzeņu uzkodas

Sastāvdaļas

• Baklažāni - 2 gab. (vidēja izmēra);
• Apelsīnu burkāni - 1 gab. (liels);
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Baltais rāceņa sīpols – 1 gab.;
• Dilles un pētersīļi - katrs mazs ķekars;
• Rafinēta augu eļļa - 50 ml;
• Neliels jūras sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• Sajauc piparus pēc garšas.

Kā pagatavot sautētu baklažānu

Lai zilie dārzeņi nekļūtu rūgti, sagrieziet tos kubiņos (2 x 2 cm) un ne tikai apkaisiet, bet arī sarīvējiet. liela summa sāls (0,5 ēd.k.). Ar sāli ierīvētiem baklažāniem vajadzētu nostāvēties 15 - 20 minūtes, lai izdalītos rūgtā sula.


Pa to laiku sagatavojiet atlikušos dārzeņus cepšanai. Burkānus rupji sarīvē, sīpolu sagriež kubiņos, zaļumus sakapā, ķiplokus sarīvē. Gabalu izmēram jābūt apmēram tādam, kā fotoattēlā.


Pēc 15 minūtēm baklažāni izdalīs sulu un nedaudz kļūst tumšāki. Ievietojiet tos caurdurī un noskalojiet ar verdošu ūdeni, līdz ar karsto ūdeni tiks noskalota rūgtā sula, kas atdalījusies no baklažānu virsmas.


Katliņā uzkarsē augu eļļu un liek tur baklažānus cepšanai. Cep tos 5 minūtes.


Pēc tam baklažāniem pievieno sīpolus un burkānus, dārzeņus apcep vēl 10 minūtes.

Kad sīpoli, burkāni un baklažāni kļuvuši mīksti, pievienojiet katliņā rīvētu ķiploku un samaisiet dārzeņus.


Pēdējā brīdī pievieno sakapātus zaļumus, apmaisa sautējumu un pasniedz uzreiz, šajā brīdī, kad zaļumi vēl nav mainījuši krāsu, baklažānu sautējums ir īpaši garšīgs.


Pie sautējuma pasniedziet melno Borodino maizi un piparus; tie, kas vēlas, var piparot baklažānu sautējumu tieši uz šķīvja.

Teaser tīkls

Sautēti baklažāni un cukini

Saute var pagatavot no gandrīz jebkura veida dārzeņiem un gaļas. Būs ļoti garšīgi, ja vienā ēdienā apvienosiet cukīni un baklažānu. Rezultāts ir viegls, diētisks ēdiens. Var pasniegt ar sojas mērci un vārītām jūras veltēm.


Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 400 g;
• Cukini vai cukini - 0,8 kg;
• Baltais sīpols – 1 gab.;
• Jūras sāls - 0,3 g;
• Svaigi ķiploki - 1 daiviņa;
• Baltie pipari - pēc garšas;
• Rafinēta augu eļļa.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sagrieziet baklažānus. Gabali nedrīkst būt lieli, apmēram 0,8-1 cm.Apkaisa tos ar sāli un ļauj nostāvēties, līdz izdalās rūgtā sula. Pēc tam nomazgājiet to ar verdošu ūdeni.
2. Nomazgājiet cukīni. Ja āda ir plāna, tad tā nav jānoņem. Sagrieziet tos tādos pašos gabalos kā baklažānus.
3. Sīpolus nomizo un sasmalcina.
4. Katliņā uzkarsē augu eļļu. Tajā apcep baklažānus, pannu ik pa laikam sakratot, lai tie nepiedeg. Pēc tam pārnes tos uz pannu.
5. Cepiet cukīni, kratot arī pannu. Termiskās apstrādes laiks ir aptuveni 7-10 minūtes. Sagatavotos dārzeņus liek katliņā.
6. Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai un arī liek pannā.
7. Pārlejiet dārzeņus ar atlikušo eļļu no katliņa, pievienojiet sāli un piparus. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež vai izspiež caur presi. Iemaisa baklažānu un cukini sautē un pasniedz to kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.

Sautēti baklažāni lēnajā plītē

Dārzeņu ēdieni ir ne tikai veselīgi, bet arī ļoti apetīti skatoties. Gatavojot tos lēnajā plītē, tas neradīs nekādas problēmas un maksimāli saglabās vitamīnus. Sautējumu var pagatavot arī šādi - galvenais ir pareizi sagriezt dārzeņus. Pievienojiet tos atbilstoši savai gaumei un sezonai.


Sastāvdaļas:

• Sāls;
• Sarkanie tomāti - 0,5 kg;
• Baltais sīpols – 1 gab.;
• Baklažāni - 2 lieli;
• Lieli sarkanie burkāni – 1 gab.;
• Rafinēta augu eļļa - 30 g;
• Maltu piparu maisījums.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sagrieziet baklažānus mazos kubiņos. Pārklāj tos ar sāli un ļauj nostāvēties 20-15 minūtes. Pēc tam vispirms noskalojiet ar karstu un pēc tam ar aukstu vārītu ūdeni.
2. Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež nelielos vienādos gabaliņos.
3. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz minūti, pēc tam noņemiet mizas. Sagrieziet tos diezgan lielos gabalos.
4. Multivarkas bļodas apakšā ielejiet eļļu. Sakārtojiet dārzeņus. Vispirms sīpoli, tad burkāni, tad baklažāni, tomāti pa virsu. Sāli un piparus katru slāni.
5. Gatavojiet režīmā “Sautējums” 50 minūtes.
6. Šim ēdienam varat pievienot krāsainu papriku, cukini, cukini, kartupeļus, ziedkāpostus un ķiplokus.

Dārzeņu sautējums no baklažāniem cepeškrāsnī

Cepti dārzeņi ir daudz veselīgāki par tiem, kas cepti pannā eļļā. Tomēr tiem ir trūkums - sildot no visām pusēm, šķidrums no ēdiena iztvaiko un trauks izrādās sauss. To var novērst, iepriekš apcepot. Sagatavojiet sautējumu cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, un iekšpusē jūs iegūsit sulīgus dārzeņus ar smaržīgu garoziņu ārpusē.


Sastāvdaļas:

• rupjais jūras sāls;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Tomāti - 300 g;
• Apelsīnu burkāni - 200 g;
• Baklažāni – 400-450 g;
• bulgāru pipari - 300-400 g;
• Baltais sīpols - 150 g;
• Rafinēta augu eļļa pannas cepšanai un eļļošanai;
• Malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Baklažānus sagriež mazos kubiņos, vispirms rūpīgi nomazgā.
2. Sagatavo koncentrētu sāls šķīdumu - 1 tējk. sāls uz 100 ml ūdens. Iemērciet tajā sasmalcinātos baklažānus pusstundu vai nedaudz ilgāk. Pēc tam noteciniet šķīdumu un noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens.
3. Labāk ir ņemt dažādu krāsu papriku, tāpēc ēdiens būs košāks. Nomizojiet tos no kātiem un sēklām, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Burkānus nomizo un sagriež apļos.
5. Tomātus sagriež 6-8 gabaliņos. Ja vēlaties, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu.
6. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
7. Kad visi dārzeņi sasmalcināti, katliņā uzkarsē eļļu un tur apcep pa vienam. Vispirms baklažāni, tad burkāni, sīpoli, paprika. Cepšanas laikā sakratiet pannu.
8. Tomātus gatavo pēdējos un tikai īsu laiku. Kad tomāti ir gandrīz gatavi, nomizojiet ķiplokus un izspiediet tos caur presi.
9. Cepšanas laikā novietojiet visus dārzeņus uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Tomātiem ar ķiplokiem jābūt virsū. Garšojiet ar sāli un pipariem. Cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns apmēram 30-40 minūtes. Gatavošanas beigās, ja iespējams, varat ieslēgt grilu.

Sautēti baklažāni ar papriku

Dārzeņu sautējums no baklažāniem ir garšīgs, pasniedzot gan karstu, gan atdzesētu.

Sastāvdaļas 1,5 kg sautējuma pagatavošanai:

• dārzeņu eļļa,
• tomāti - 250 g,
• burkāni - 150 g,
• baklažāni - 1 kg,
• saldie gaļīgie paprika - 700 g,
• sīpoli - 150 g,
• ķiploki - 50 g,
• sāls pipari.

Sautējuma pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Nomizojiet baklažānus.


Baklažānus sagriež lielos kubiņos un nekavējoties apkaisa ar sāli.


Tādā pašā veidā sasmalciniet burkānus un papriku.

Sīpolu rupji sagriež un tomātus smalki sagriež.


Izspiediet no baklažāniem izdalīto mitrumu un apcepiet tos eļļā.




Pēc baklažāniem atbrīvotajā pannā sāciet cept sīpolus un burkānus. Tiklīdz sīpols kļūst nedaudz caurspīdīgs, pievienojiet pannā papriku. Apcep visu.


Pēc pāris minūtēm pannā esošajiem dārzeņiem pievieno tomātu gabaliņus.


Apvienojiet visus apceptos dārzeņus lielā salātu bļodā. Pievieno sakapātus ķiplokus un uzmanīgi, cenšoties nedeformēt dārzeņu gabaliņus, visu samaisa.


Brīnišķīgs dārzeņu sautējums ar baklažāniem ir gatavs. Turklāt karsto un auksto ēdienu garša manāmi atšķirsies, taču abos gadījumos būs izcila. Šo baklažānu sautējumu var vienkārši likt uz maizes vai pasniegt ar svaigiem garšaugiem pamatēdienam.
Sautējumu var pagatavot no jebkura produkta, taču, lai iegūtu autentisku ēdienu, jāievēro tehnoloģija:

• Pēc cepšanas sāliet sautējumu. Fakts ir tāds, ka sāls izvelk šķidrumu no pārtikas produktiem, un traukam jābūt pēc iespējas sulīgākam;
• Centieties nemaisīt cepamos gabalus ar lāpstiņu, jo tas var zaudēt formu;
• Eļļai jābūt ļoti mazai;
• Gaļa un kartupeļi jāsagatavo iepriekš, jāmarinē vai jāvāra;
• Visi produkti ir iepriekš sagriezti relatīvi vienādos gabalos;
• Ēdienu gabaliņus cep speciālā pannā - katliņā, tam ir biezs dibens un augstas malas. Varat arī izmantot katlu vai jebkuru trauku ar biezu dibenu;
• Pirms cepšanas katlu labi uzkarsē ar eļļu un pēc tam samazini uguni;
• Sautēšanai ēdienus apcep, kratot pannu, tas jādara ar asām un pārliecinošām kustībām, atstumjot traukus no sevis, jāuzmanās, lai neapplaucētu sevi ar karstu eļļu;
• Ceptus dārzeņus un gaļu kārto kārtām pannā vai uz cepešpannas, pēc kā tos var uzreiz pasniegt, vai arī sautēt vai cept.

Sautēti baklažāni ir viegls, garšīgs un veselīgs ēdiens. To var pagatavot dažādos veidos, pievienojot sastāvdaļas atbilstoši sezonai un vēlmei. Ikviens var izvēlēties sev piemērotu recepti.

Mūsdienās diezgan daudz cilvēku gatavo sautē, bet tikai daži cilvēki zina šī vārda nozīmi. “Saute” no franču valodas tiek tulkots kā “lēciens, lēciens”, attiecīgi “sauter” - “lēciens, lēciens”. Kāpēc šo labi zināmo ēdienu sauc šādi?

Un viss ir ļoti vienkārši, šī ēdiena galvenā iezīme ir tā, ka šī ēdiena pagatavošana ir sadalīta divos posmos. Pirmais posms ir iepriekšēja sagatavošana, kas ietver apstrādi un nostāvēšanu marinādē. Un otrais posms ir termiskā apstrāde, kurai vajadzētu notikt salīdzinoši ātri.

Tas ir, starp posmiem pastāv zināma pārrāvums. “Lēciens” notiek pēc tam, kad produkts ir nostāvējis un iepriekš sagatavots. Un tad vienreiz - un ātri noveda pie rezultāta.

Ir arī versija, ka šo ēdienu tā sauc, jo produkti gatavošanas laikā netiek sajaukti, bet tiek mētāti vai sakrata pannā vai katliņā. Tas ir, viņi, šķiet, atlec. Tas tiek darīts, lai sagatavotajos produktos saglabātu sulu.

Jūs varat pagatavot ēdienu, izmantojot gaļu, vistu, medījumu, zivis un pat sēnes. Bet šodien mēs gatavosim šo gardo ēdienu, izmantojot gardos sezonas dārzeņus, ar kuriem viegli var aizstāt gaļu. Šie ir ikviena mīļākie baklažāni vai, kā cilvēki tos mīļi sauc, "mazie zilie". Un kopā ar viņiem ņemsim dārzeņus, kas tagad ir savā sulā. Un tieši no tādiem un tikai no tādiem sanāk garšīgs ēdiens.

Ļaujiet man uzreiz rezervēt, ka es to negatavošu franču valodā. Tas ir, es "nekratīšu" visus dārzeņus un ne vienmēr. Turklāt šodien gatavoju lielu pannu, jo gaidu ciemiņus. Un, lai pagatavotu šo ēdienu saskaņā ar visiem noteikumiem, tas ir jāsagatavo mazās porcijās. 1-2 personām. Tad izdodas to nepārtraukti kratīt.

Kā pagatavot baklažānu sautējumu pannā - soli pa solim recepte

Mums būs nepieciešams (5 porcijām):

• baklažāni - 1 kg
• sīpoli - 3 gab (vidēji)
• burkāni - 2 gab (vidēji)
• bulgāru pipari - 3-4 gab
• tomāti - 5-6 gab
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas
• sarkanā paprika - pēc garšas un vēlēšanās
• garšvielas - Provansas garšaugi, koriandrs - 2 tējkarotes
• augu eļļa - cepšanai
• olīveļļa - 0,5 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

• Vārīšanai paredzētajiem dārzeņiem jābūt gataviem. Tos var nolobīt, ja tie ir lieli un to āda ir kļuvusi raupja. Bet labāk ir izmantot nobriedušus, ne pārāk lielus paraugus un atstāt ādu. Miziņa garantē, ka iepriekšējas cepšanas un turpmākās sautēšanas laikā tie nesadalīsies, nepārvērsīsies biezenī, bet paliks skaisti, kas ļaus ēdienam izskatīties estētiski patīkamāk.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos

• Labāk ir ņemt papriku dažādās krāsās, lai ēdiens būtu skaistāks. Priekšroka jādod arī gaļīgiem augļiem ar nogatavinātām sēklām. Nomizojiet sēklas un sagrieziet piparus mazās strēmelītēs

• Ņem spilgti oranžus burkānus. Tas ir garšīgs un gaišs. Sarīvē to, lai pagatavotu korejiešu burkānus

• Arī tomāti ir jāizvēlas nogatavojušies, sulīgi un spilgti krāsoti. Tos nepieciešams ielej ar verdošu ūdeni 5 minūtes. Vispirms varat veikt krustveida griezumus. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un nomizojiet ādu. Tomātus sagriež kubiņos.

• Sasmalciniet ķiplokus

Sagatavošana:

1. Baklažānus sagriež 0,8 cm biezās šķēlēs.Lai no tiem noņemtu nevajadzīgu rūgtumu, no abām pusēm tos sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam ielieciet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Atstāj caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni. Pēc tam viegli saspiediet katru gabalu vai nosusiniet to ar papīra dvieli.

2. Apcep baklažānus nelielā eļļas daudzumā. Sakarā ar to, ka mēs tos iepriekš izmērcējām sālī un pēc tam nomazgājām, cepšanai vajadzēs ievērojami mazāk eļļas. Parasti cepot izmanto diezgan daudz eļļas, un lieko vēlams noņemt. Bet šeit jums nekas nebūs jānoņem, sagataves nepavisam nebūs taukainas.

3. Kamēr baklažāni cepas, sāksim ar ķiplokiem. Piepildiet to ar trim ēdamkarotēm vārīta ūdens, pievienojiet 1 tējkaroti garšvielu un pusi ēdamkarotes olīveļļas un ļaujiet tai brūvēt.

4. Nedaudz atdzesētos gabaliņus liek uz šķīvja, sāli un katru pārziež ar iegūto maisījumu. Ļaujiet marinēties.

5. Tikmēr mēs sākam cept visus pārējos dārzeņus. Pannā vai katliņā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē un pievieno sīpolu. Cep uz diezgan lielas uguns, bet tādu, lai nepiedeg.

Un tikai, lai sīpoli nepiedegtu, periodiski sakratiet pannu vai kastroli.

Ja ēdiena pagatavošanai izmantojat pannu, tai jābūt ar biezām sienām. Uz šī nekas nepiedegs, un visi dārzeņi apcepsies pietiekami ātri. Un mēs atceramies, ka sautējums ir ēdiens, kurā dārzeņus nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei.

6. Tiklīdz sīpols ir apcepts līdz viegli zeltainam, pievienojiet tam rīvētu burkānu. Cepiet, atceroties sakratīt, 5 minūtes.

7. Pievieno papriku un visu kopā apcep vēl 5 minūtes.

8. Tad pievienojiet tomātus pannā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un turpiniet nedaudz kratīt, arī 5 minūtes.

Man jau ir grūti satricināt. Tāpēc es ņemu silikona lāpstiņu un maigi sajaucu saturu. Silikona lāpstiņa man palīdz maigi maisīt dārzeņus, tos nesabojājot. Visa sula paliek iekšā.

9. Kad laiks ir pagājis, atkal izmantojot silikona lāpstiņu, ievietojiet 2/3 dārzeņu citā bļodā. Uzlieciet pusi baklažānu uz atlikušajiem ceptajiem dārzeņiem, ar ķiploku pārklāto pusi uz leju.

10. Pārklāj tos ar pusi no atlikušajiem dārzeņiem.

11. Virsū liek atlikušās ripas ar “ķiploku pusi” uz leju un pārlej ar “ķiploku ūdeni”.

12. Virsū liek atlikušos dārzeņus. Mēs tos neblietējam un nepresējam. Visam jāatrodas brīvi.

13. Pārklājiet ar vāku, ļaujiet tam vārīties un samaziniet uguni. Pēc 20 minūtēm vārīšanās izslēdz gāzi un ļauj nostāvēties 10 minūtes zem vāka.

14. Gatavo trauku kārto kārtām uz porciju šķīvjiem. Dekorējam ēdienu pēc Jūsu gaumes un ēdam ar prieku.

Pagatavotais ēdiens izrādās ļoti ēstgribu, ar bagātīgu un bagātīgu dārzeņu garšu, kur pirmās vijoles lomā ir baklažāni. Visiem pārējiem dārzeņiem ir sekundāra, bet ļoti svarīga loma. Bez tiem “mazo zilo” garša nebūtu varējusi atvērties ar tādu spēku.

Paprika piešķīra vienkārši dievišķu aromātu. Tiklīdz atverat pannu, tās smarža vienkārši aizrauj prātu, tā ir tik aromātiska! Burkāni piešķir brīnišķīgu zeltainu krāsu un saldumu, arī baklažāniem. Tomāti visam ēdienam piedeva vieglu skābumu, bagātīgu tekstūru un, galvenais, skaistu košu krāsu. Sīpoli un ķiploki piešķir garšu, tāpat kā garšvielas.

Sautētus dārzeņus var ēst gan karstus, gan aukstus. Kā arī . Varat pagatavot to kā piedevu pamatēdieniem vai kā neatkarīgu ēdienu. Ļoti labi to pasniegt uz galda un kā uzkodu. Jebkurā formā tas būs garšīgs un pieprasīts.

Arī šo ēdienu gatavo, izmantojot cukīni. Un tas arī izrādās visgaršīgākais.

Šodien gatavojām uz gāzes, bet var gatavot lēnajā plītī vai cepeškrāsnī. Protams, jūs to nekratat visur, bet, ja ievērosit visus pārējos principus, jūs joprojām saņemsiet sautējumu, nevis sautējumu.

To var pagatavot arī sautē kā gatavošanos ziemai. Jau pavisam drīz mēģināšu sniegt divas gardas receptes šim pagatavojumam. Ziemā, protams, tiek pārdoti arī “mazie zilie”, kuros var pagatavot savu iecienīto ēdienu ziemas periods. Bet tomēr tik garšīgu to var pagatavot tikai agrā rudenī, kad visi dārzeņi ir nogatavojušies vīnogulā, zem spožās vasaras saules. Kad tie ir garšīgi paši, katrs atsevišķi.

Un, ja katrs ir garšīgs atsevišķi, tad ēdiens noteikti izrādīsies garšīgs, aromātisks un ēstgribu. Un, protams, noderīgs. Īsās termiskās apstrādes dēļ dārzeņi saglabāja lielāko daļu to derīgo īpašību un īpašību.

Tāpēc pagatavojiet baklažānu sautējumu, izbaudiet aromātu un garšu un gūstiet labumu!

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+