Mājas alus darītava – organizējam savu biznesu. mājas alus darītava

Mūsdienās ir gandrīz neiespējami atrast gardu alu. Zem skaistajām etiķetēm un elegantajām pudelēm slēpjas dzēriens, kuru nekādi neder saukt par alu. Tātad, ja jūs darāt pietiekami daudz labs produkts(alus), tad pēc tā noteikti būs pieprasījums.

Vienīgās grūtības, ar kurām jūs varat saskarties, ir izplatīšanas kanāli. Mūsu raksts palīdzēs jums izveidot labu alu un organizēt visus ražošanas procesus, kā arī apspriedīsim pārdošanas kanālus, kas ļaus jums pārdot.

Alus darīšanas biznesa attīstības nozīme mūsdienu pasaulē

Alus darīšanas bizness ir svarīgs vairāku iemeslu dēļ.

Pirmā ir plašas auditorijas lielā vēlme dzert patiešām augstas kvalitātes alu . Rietumos alus darīšana tiek uzskatīta par mākslu, kurā ne visi var gūt panākumus. Dažas alus receptes ir nodotas no paaudzes paaudzē vairākus gadsimtus pēc kārtas.

Otrs alus darīšanas biznesa nozīmīguma iemesls ir liels pieprasījums ieslēgts alkoholiskie produkti. Ja tavs dzēriens patiešām ir vērtīgs, tad noteikti atradīsi savus pastāvīgos klientus un fanus.

Tomēr, tāpat kā jebkurš bizness, alus darīšana satur vairāki trūkumi. Spēcīgas konkurences apstākļos biznesa izveide ir diezgan sarežģīta. Pastāv iespēja, ka paliksi zemā līmenī un pārdosi alu šauram draugu lokam. Lai no tā izvairītos nākotnē, būs jāiesaista lielas naudas izmaksas. Un arī tev kā mazam dīlerim būs grūti noturēt cenu, kas būs tirgus vidējā līmenī un tajā pašā laikā radīs ienākumus. Abi trūkumi pazudīs, ja jums būs izveidots izplatīšanas kanāls. Jo vairāk jums ir, jo vairāk preču jūs pārdosit.

Alus darītavu veidi

Pastāv divu veidu alus darītavas:

1. pilns cikls;
2. ar saīsinātu ražošanas ciklu.

Alus darītava pilns cikls , būtībā, ir maza alus darītava. Lai izveidotu un organizētu šādu biznesu, jums būs jāpavada daudz laika, pūļu un naudas. Pēc konservatīvākajām aplēsēm šādas mājas alus darītavas atvēršana jums izmaksās vairāk nekā 100 tūkstošus dolāru. Šajās izmaksās ietilpst ne tikai alus darīšanas aprīkojums, bet arī iekārtas ražošanas procesu organizēšanai. Secinām, ka iesācējam uzņēmējam šāds bizness nebūs pa kabatai.

Alus darītavām saīsināts cikls nav nepieciešams dārgs aprīkojums. Šādas mājas alus darītavas ražošanas jauda var būt no 30 līdz 2000 litriem. Turklāt, lai organizētu visu ražošanas process Jums ir nepieciešama telpa, kuras platība nepārsniedz 40 kvadrātmetrus. metri.

Piemērs un priekšrocības uzņēmuma organizēšanai, pamatojoties uz Schulz aprīkojumu, ir apskatīts šajā videoklipā:

Ja vēl neesat reģistrējis organizāciju, tad vienkāršākais veids dariet to, izmantojot tiešsaistes pakalpojumi, kas palīdzēs bez maksas ģenerēt visus nepieciešamos dokumentus: Ja jums jau ir organizācija un jūs domājat par to, kā vienkāršot un automatizēt grāmatvedības uzskaiti un atskaites, tad palīgā nāks šādi tiešsaistes pakalpojumi, kas pilnībā aizstās grāmatvedi savā uzņēmumā un ietaupīt daudz naudas un laika. Visi ziņojumi tiek ģenerēti automātiski, parakstīti elektroniski un automātiski nosūtīti tiešsaistē. Tas ir ideāli piemērots individuāliem uzņēmējiem vai LLC, kas izmanto vienkāršotu nodokļu sistēmu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Viss notiek dažu klikšķu laikā, bez rindām un stresa. Izmēģiniet to, un jūs būsiet pārsteigti cik viegli tas ir kļuvis!

Pagatavošanas tehnoloģiskais process mūsu pašu darītavā

Telpu izvēle un sagatavošana

Telpu izvēle un aprīkojums ir atkarīgs no tā, kā jūs plānojat pārdot savu produkciju.

Sakārtosim to vairākas funkcijas kas jāņem vērā, izvēloties vietu.

Jums ir jāpārliecinās, ka jūsu mikro alus darītava tehnika ieradās. Tas ir nepieciešams, lai nosūtītu ražoto alu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešama atsevišķa telpa vai noliktava alus produktu uzglabāšanai. Tajā ietilpst gan gatavais alus, gan ražošanas izejvielas.

Lai aprīkotu telpu, kas jums jāizmanto šādu aprīkojumu:

• Ventilācijas sistēmas;
• Kanalizācija;
• Apkures sistēmas;
• Ūdens apgāde;
• Elektrības padeve.

Jūsu izvēlētajai telpai jābūt aprīkotai ugunsdrošības sistēmas .

Soli pa solim mājas alus darītavas izveides apraksts

Iekšzemes un importētos modeļus var izmantot kā uzstādītu aprīkojumu.

Uz izveidot mājas alus darītavu tev vajag:

• Fermentācijas tvertne;
• Sekojošā fermentācijas tvertne;
• Dzesēšanas kamera;
• Ūdens attīrīšanas filtri;
• Katls sīrupa vārīšanai;
• Sterilizācijas konteiners;
• Antibakteriālie līdzekļi.

Atkarībā no sākuma budžeta jūs varēsiet iekasēt nepieciešamais saraksts materiāliem.

Lai pārdotu jūsu ražoto alu, jums ir nepieciešamas hermētiskas mucas (mucas).

Kā organizēt mājas alus darītavu, ir aprakstīts šajā videoklipā:

Gatavā mājas alus darītāja izvēles nianses

Iekārtu jau var izmantot gatava alus darītava. Šis paņēmiens kalpos ilgāk, un alus garša ievērojami uzlabosies. Šādas ierīces pamatkomplektā ietilpst: fermentācijas tvertne, iebūvēta laboratorija un transfūzijas sistēma. Budžeta variantsŠī iekārta spēj pagatavot līdz 700 litriem dienā. Un progresīvākos modeļos šī atzīme pārsniedz 2000 litrus.

Nepieciešamo izejvielu iegāde

Īpaša uzmanība jāpievērš izejvielu sagāde. Alus garšas īpašības būs atkarīgas no piegādāto produktu kvalitātes. Jūsu alus negaršos tik labi, ja jūs pastāvīgi taupīsit uz iegādātajām sastāvdaļām.

Izejvielas, kas nepieciešams alus ražošanai, sastāv no: speciālā sausā rauga un apiņu iesala koncentrāta. Jums arī jāpievērš uzmanība ūdenim. Tam jābūt tīram, bez pēcgaršas utt.

pievērs uzmanību dezinfekcijas līdzekļi . Jums ir pastāvīgi jāapstrādā jūsu darba vieta lai novērstu naudas sodus no VVD.

Izmēģiniet organizēt loģistiku lai nepieciešamo izejvielu piegādes process tiktu veikts nepārtraukti. Jūsu bizness būs rentabls, ja tas darbosies pastāvīgi. Jebkuri traucējumi, kas var rasties dažādu iemeslu dēļ, ietekmēs pārdošanu. Ja jūsu pārdošanas līmenis pastāvīgi krītas, jūs nevarēsit izveidot ienesīgu biznesu, pārdodot alu.

Gatavošanas procesa apraksts

Iesalu ievieto traukā ar ūdeni, kas sasildīts līdz noteiktai temperatūrai. Pēc ķīmiskā reakcija pievienošanas rezultātā iesals nodod savas galvenās funkcijas ūdenim. Pēc tam atlikušo iesalu noņem un pievieno apiņus.

Rezultātā alus tiek pasterizēts. Rezultātā tiek iegūta misa, ko ielej fermentācijas traukā. Tālāk jums jāpievieno raugs un pēc kāda laika cukurs, lai notiek karbonizācijas process. Tādējādi tiek iegūts gatavais alus.

Mēs reģistrējam savu uzņēmumu

Lai atvērtu savu alus darītavu, jums ir nepieciešams. Lai izvēlētos pareizo, jākonsultējas ar juristiem un ekonomistiem.

Turklāt, lai atvērtu telpas šādām aktivitātēm, jums ir nepieciešams izlutināt no šādām iestādēm:

• Valsts ugunsdrošības uzraudzība;
• Enerģētikas uzraudzība;

Mēs organizējam uzņēmējdarbības procesu

Jebkura ražošana, kuras ražošanā nav labi izveidotas loģistikas operācijas, agri vai vēlu nonāks haosā un apjukumā. Lai to novērstu, apsvērsim katra alus darīšanas biznesa komponenta pareizas organizēšanas procesu.

Internecine procesi, kas notiek telpās jānotiek pēc sekojošas vienošanās: alus ražošana - pildīšana konteineros - piegāde uz noliktavu - šķirošana - nosūtīšana no noliktavas.

Attiecīgi, jo mazāk preču noliktavā, jo ātrāk vajadzētu ražot alu. Tas ir tikai tad, ja jums jau ir liels pieprasījums.

Par servisu ar mājas brūvēju pietiek vienam cilvēkam. Viņa pienākumos jāiekļauj arī telpu uzkopšana un uzkopšana. Nepieciešams arī speciālists, kas kārtos individuālā uzņēmēja grāmatvedību.

Jūsu reklāmai ir jāatrodas vietās, kur dzīvo jūsu mērķa klients. Vispiemērotākais un lētas reklāmas platformas var būt:

• Bezmaksas sludinājumi;
• Skrejlapas;
• Izkārtnes un stendi;
• Reklāma sociālajos tīklos tīkli;
• Reklāma lielveikalos.

Lai sasniegtu lielāku pārklājumu, jums ir jāražo vairāk šķirņu alus. Attiecīgi, jo vairāk alus veidu jums ir, jo lielāka ir jūsu klientu loks. Potenciālajam klientam ir jābūt ieinteresētam iegādāties jūsu alu. Lai to izdarītu pareizi, jums jāizmanto populārs mārketinga metodes.

Jebkurš pārdošanas līmenis ir atkarīgs no ražošanas līmeņa un pieprasītā daudzuma. Ideālā gadījumā jūsu pieprasījumam vajadzētu pārsniegt piedāvājumu. Ja pārdošanas līmenis ir tik zems, ka pārdošana vispār nenotiek, tad jādomā par sava biznesa iespējamību.

Mēs aprēķinām finansiālo daļu

Ja vēlaties atvērt alus darītavu ar sterilizētu aprīkojumu, tad tas jums izmaksās vairāk nekā 100 tūkstošus dolāru. Turklāt šīm izmaksām papildus tiks pieskaitītas hermētisko mucu izmaksas, transportēšanas izmaksas un personāla izmaksas.

Šāda biznesa vidējais rādītājs ar normālu pārdošanas līmeni būs ne vairāk kā gads.

Šo opciju ieteicams izmantot divu iemeslu dēļ. Pirmais ir augstas kvalitātes ražoto alu, kas ļaus to realizēt lielos daudzumos. Un šis faktors samazina atmaksāšanās laiku. Otrkārt, jums nav pastāvīgi jāuzrauga paša saliktās instalācijas veiktspēja. Mašīna visu izdarīs jūsu vietā.

Šīs biznesa nišas analīze

Alus darītavu lietotāju pieredze un atsauksmes liecina, ka, atverot šādu biznesu, vispirms nepieciešams pievērst uzmanību:

• piegādāto produktu kvalitāte;
• ražotā alus kvalitāte;
• Tirgus (jūsu alus nedrīkst būt daudz atšķirīgs);
• Reklāma;
• Pārdošanas kanāli.

Šo parametru izsekošana ļaus uzturēt optimālu pārdošanas līmeni.

Nenāktu par ļaunu radīt pašu zīmolu . Jūsu klienti jūs atpazīs un labprātāk iegādāsies.

Kā galvenais pārdošanas kanāls Varat izmantot mazus specializētus veikalus, kuros ir redzams jūsu logotips. Turpmākajās darbībās jūs varat pārdot. Tas ļaus jums ievērojami palielināt savu peļņu, kas jums nāks pasīvi.

Tādējādi, lai atvērtu savu mājas alus darītavu, jums nav jābūt daudzām zināšanām. Pietiek, lai iegādātos nepieciešamo aprīkojumu, kas jūsu vietā paveiks visu nepieciešamo.

Pārskats par lētas, dari pats pusautomātiskās alus darītavas darbību ir sniegts šajā video:

Alus ražošana ir novērtēta kopš seniem laikiem. No vēstures ir zināms, ka viņi sāka gatavot putojošu dzērienu jau Ēģiptes faraonu laikos. Mūsu laikos ir liela summa receptes, dzērienu veidi un tā ražošanas tehnoloģijas.

Daudzi putojošā dzēriena cienītāji paši gatavo alu mājās. Lai pagatavotu alu mājās, jums jāiegādājas mājas alus darītava. Taču mazā automātiskā ražošana maksā diezgan lielu naudu, tāpēc daudzi alus darītavas veido paši.

Alus brūvēšana pašam mājās nav īpaši darbietilpīgs uzdevums, taču tas var aizņemt daudz laika, taču tas ir neliels zaudējums, salīdzinot ar cēlu, garšīgs alus pašu izgatavots.

Mājās pagatavots putojošs dzēriens garantē tikai dabīgu sastāvdaļu klātbūtni, un tas, protams, ja viss ir izdarīts pareizi. Un cik gan lepni var teikt, cienājot visus sanākušos draugus vai radus, ka š brīnišķīgs dzēriens brūvēts tikai ar savām rokām!

Mājas mini alus darītavas montāža

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir nopirkt vai atrast pietiekamu pannu liels izmērs, labāk ir sākt meklēt konteinerus ar tilpumu 20 litri vai vairāk, nomaiņas iespēja varētu būt tvertne vai pat parasts spainis ar vāku. Vislabāk ir meklēt iespējas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda, ​​taču tās ir diezgan dārgas, ja jums nav līdzekļu, varat apsvērt emaljētu iespēju.

Ar emalju pārklātas pannas cena var būt aptuveni 2 tūkstoši rubļu, labas iespējas izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​sākot no 3-4 tūkstošiem rubļu. Ir nepieciešams izvēlēties gatavošanas trauku ar biezākām sienām vienmērīgai sildīšanai un ilgākai dzesēšanai. Nevajadzētu ņemt trauku, kura tilpums pārsniedz 50 litrus, jo šāds mērogs nav pilnīgi ērts transportēšanai un ēdiena gatavošanai mājās.

Mājās var pagatavot alu no plkst pilngraudu un no iepriekš iegādāta koncentrāta.
Iegādātais koncentrāts ir iztvaicēts dabīgs produkts un to var izmantot. Internetā un specializētajos veikalos ir diezgan pieklājīgs sortiments, no kura jūs varat izvēlēties produktu, kas atbilst katrai gaumei. Tās izmaksas svārstās no astoņiem simtiem rubļu par divdesmit litru burku.

Otrā iespēja ietver dabīgā iesala iegādi un alus darīšanu no tā. Taču daži cilvēki sāk brūvēšanas procesu vēlākā posmā, paši ražojot iesalu no miežiem, un parasti paši gatavo ūdeni no miežiem. pareizais sastāvs minerālvielas. Tādu cilvēku ir tikai daži, bet viņi, zinot nepieciešamie parametriūdens mineralizācija un iesala sastāvs, viņi var brūvēt pilnīgi līdzīgu alu slavens zīmols. Ja vēlaties pagatavot tikai labu alu, derēs ūdens no jebkura pienācīga avota.

Iegādātais konteiners ir nepieciešams, lai izveidotu tā saukto misas un misas brūvētāju. Mājās tas viss tiks darīts vienā pannā, lai ietaupītu vietu, bet kvalitāte nepasliktināsies.

Lai sāktu ražošanu, jums tuvākajā datortehnikas veikalā jāiegādājas dažas iekārtas:

1/2 collu misiņa veidgabals, pāris kontruzgriežņu, blīves - divi izgatavoti no silikona un divi no fluoroplastmasas;
lodveida vārsts ar vītni iekšpusē, kas piemērots misiņa veidgabalam;
Amerikāņu lodēšanai ar vara cauruli;
stūra stiprinājums šļūtenei;
vara tējas - trīs gabali, 1,5 centimetri diametrā;
stūra vara caurules - 4 gabali, 1,5 centimetri diametrā;
nerūdīta vara caurule - apmēram divi metri.

Misas darītavas montāža

Panna vai cits līdzīgs trauks jānovieto uz sāniem un sienā jāizurbj caurums pēc iespējas tuvāk apakšai. Ja atlasīts emaljas virtuves piederumi, tad emalja pēc iespējas jāsaglabā.

Pēc tam sagatavotajā caurumā uzklājam divas blīves, vispirms no silikona, tad no fluorplastmasas, ja tas nav izdarīts, tad uzskrūvētie uzgriežņi sabojās silikona daļu.

Attiecībā uz misu ir nepieciešamas turpmākas manipulācijas.
Mise ir nepieciešama turpmākai topošā putojošā dzēriena novecošanai, vienlaikus saglabājot noteiktu temperatūru. Procesu sauc par temperatūras pauzi. Šī pauze ir nepieciešama, lai aktīvs darbs enzīmi - alfa- un beta-amilāzes, kurām vairāk jāiznīcina buljonā esošā ciete vienkāršas vielas- cukuri. Nākotnē cukuri būs labs uzturvielu līdzeklis raugam.

Alfa un beta amilāzes darbojas atšķirīgi, un, pats galvenais, dažādās temperatūrās. Pirmie savienojumi tiek ieslēgti apkures diapazonā no 70-75 grādiem, bet otrajam ir nepieciešami 60-65 grādu apstākļi. Ja darbā pastāvīgi atrodas alfa savienojumi, tad alum būs blīva konsistence, bagātīga garša, tomēr ir zems alkohola saturs, taču, ja apstākļi būs piemēroti beta daļiņām, dzēriens būs stiprs, bet pēc garšas viegls un nebiezs.

Ja jūs pareizi līdzsvarojat šos divus procesus, jūs varat sasniegt ideāla attiecība garša, konsistence un alkohols. Šādi temperatūras diapazoni dod milzīgu brīvību alus darītāja iztēlei.

Misas salikšana

Pirmais solis ir pielodēt viens otram amerikāņu gabalu, tee un nelielu vara caurules gabalu.

Pietiek ar lodēšanu vienkāršs process, taču ir vajadzīgas mazas prasmes, tāpēc labāk vispirms trenēties ar nevajadzīgām daļām. Pēc apmācības vai kādam, kas palīdzēs lodēt, jums jāiegādājas noteikts bezsvina lodmetāls, lai saglabātu dzēriena drošību un plūsmu, jo bez tā lodēšana nav iespējama. Lodēšanas procesā jābūt ļoti uzmanīgam, jo ​​visas detaļas būs karstas un pat viegls to pieskāriens ādai radīs apdegumus.

Pēc lodēšanas pabeigšanas iegūtā konstrukcija jāpieskrūvē pie sagataves pannā, pēc tam nosaka vara cauruļu izmērus, kurām jāatrodas apakšā, aizņemot pēc iespējas lielāku diametru.

Pēc visas konstrukcijas savēršanas vara caurulēs, kas aizņem pannas dibenu, visvieglāk to var izdarīt ar universālu slīpmašīnu ar īpašu stiprinājumu, ja tāda nav, parasto derēs metāla zāģis.

Dzesētāja ražošana dzesēšanai

Dzesētājs ir alus dzesētājs, ko bieži sauc par spoli. Tam būs nepieciešama aptuveni 15 metrus gara atkausēta vara caurule (to var viegli saliekt). Labāk ir izvēlēties caurules diametru vismaz vienu centimetru. Papildus caurulei jums ir nepieciešami apmēram divi līdz trīs metri parastās dārza šļūtenes.

Iegādātajai caurulei jābūt saliektai kā spirālveida atsperei, kuras diametrs būs vienāds ar pannas diametru, kurā tiks brūvēts alus. Izveidoto atsperi var nostiprināt ar šķērsvirziena stiprinājumiem, tos var izgatavot no stieples. Izveidotās spoles galiem jābūt virs pannas.

Nepieciešami papildu pirkumi:

1) Hidrometrs. Var iegādāties specializētajos alus darīšanas veikalos. Nepieciešams alus misas blīvuma mērīšanai.

2) Tvertne, kurā notiks pēdējais fermentācijas process. Alus darīšanas veikalos ir ļoti pieejami šim procesam specializēti lielie konteineri - tiem jau ir iztukšošanas vārsts, ūdens blīvējums (ūdens blīvējums) un temperatūras mērītājs.

3) Dzirnavas augstas kvalitātes iesala malšanai. Labāk ir ņemt labu kvalitāti, tie ir dārgāki, bet nākotnē nebūs jāmaina. Klasiskās kafijas dzirnaviņas nav piemērotas iesala malšanai. Ir cilvēki, kas sasmalcina izejvielas manuāli, izmantojot parasto rullīti, taču šī metode ir ļoti nogurdinoša.

4) Ārējās temperatūras mērītājs. Labāk izvēlēties digitālo.

Pēc ierīces montāžas pabeigšanas un visu nepieciešamo lietu un sastāvdaļu iegādes varat sākt to būvēt pats. Vissvarīgākais ir stingri ievērot visus montāžas posmus, šajā gadījumā jūs varat iegūt izcilus rezultātus un vienmēr lepni likt galdā savu putojošo dzērienu.

Lai pagatavotu alu mājās, jums nav jāizmanto tikai pāris kastroļi, fermentācijas tvertne, ūdens blīvējums un termometrs. Video redzama alus recepte iesācējiem, kuri vēlas izmēģināt savus spēkus alus darīšanā, bet vēl nav gatavi šim hobijam tērēt daudz naudas.

Pēdējā laikā Krievijā tiek aktīvi atdzīvinātas mājas alus darīšanas tradīcijas. Lielu lomu šajā procesā spēlē apreibinoša dzēriena pagatavošanai nepieciešamo izejvielu plašā pieejamība. Pašlaik to var iegādāties specializētajos veikalos vai pasūtīt tiešsaistē. Plašs aprīkojuma piedāvājumu klāsts alus darīšanas tirgū ir atrodams vietējā un ārvalstu ražotājiem. Instalāciju izmaksas ir atkarīgas no gatavā produkta daudzuma, ko tās spēj saražot noteiktā laika periodā. Jūs pats varat izveidot alus darītavu mājās. Lai to izdarītu, ir jābūt prasmēm darbā ar instrumentiem un izpratnei par būtību tehnoloģiskais process alus brūvēšana.

Kas nepieciešams, lai uzstādītu hidraulisko moduli?

Jūs varat pagatavot mājas alus darītavu no dažādi materiāli. Šiem nolūkiem ir ideāli piemērota plāna nerūsējošā tērauda panna ar ietilpību 30-35 litri. Alus mucas var aizstāt šādu trauku. Nozare tos ražo ar 50 un 100 litru tilpumu. Šādas tvertnes ir izgatavotas no materiāliem, kas apstiprināti saskaņā ar pārtikas gatavošanas higiēnas standartiem.

Lai izgatavotu ierīci, Vesta ar kastroli būs nepieciešams:

• misiņa veidgabali, kontruzgriežņi, blīves no silikona un fluoroplastmasas;
• lodveida vārsts, kas aprīkots ar ārējo vītni, kas atbilst misiņa armatūras diametram;
• Vara caurules, Tējas un adapteri;
• stūra stiprinājums šļūtenes piestiprināšanai pie tā;
• gofrēta nerūsējošā tērauda šļūtene.

Viss šis materiāls ir brīvi pieejams un pieejams ikvienam.

Darbu secība

Kā izveidot mini alus darītavu paštaisīts alu var atrast no liels daudzums esošās instrukcijas Vienkāršākās uzstādīšanas process sākas ar divu caurumu urbšanu traukā, kas izvēlēts mājas alus darītavas izveidei. Vienu no tiem veic pannas sānu virsmā 2-3 cm augstumā virs apakšas. Tajā tiks uzstādīts celtnis. Otrais ir urbts paralēli krānam vai 10-15 cm virs tā Šis caurums ir paredzēts termometra uzstādīšanai.

Caurumi tiek urbti ar parasto urbi. Sējmašīnas diametrs tiek izvēlēts atbilstoši adapteru ārējiem izmēriem.

Urbjot katla vai mucas malās, urbumu malas kļūst robainas. Tie ir jānoņem, izmantojot īpašu apaļas virsmas slīpēšanas stiprinājumu, ko var uzstādīt uz urbja.

Virsmas slīpēšanas process tiek veikts ne tikai, lai uzlabotu konteinera estētisko izskatu, bet arī sanitāro un higiēnas nolūkos. Rupja virsma ir mazāk tīrāma nekā gluda un var kļūt par vietu mikrobu un baktēriju uzkrāšanai, kas ir galvenie alus ienaidnieki.

Izmantojot adapterus un silikona blīves, sānu virsmā sagatavotajās atverēs tiek uzstādīts jaucējkrāns un termometrs.

Tvertnē uzstādītam termometram jābūt metāla stienim, kas sniedzas ārpus pannas iekšpusē esošā adaptera.

Nākamais solis alus darīšanas pagatavošanā mājās ir uzstādīšana filtrēšanas sistēmas. Lai to izdarītu, jums jāveic aprēķini un jāsagatavo rasējumi. Vienkāršākais veids ir uz papīra uzzīmēt iekārtas ražošanai izvēlētās pannas dibena apkārtmēru un uzzīmēt filtrācijas moduļa diagrammu tā diametra iekšpusē. Tam ir kvadrātveida kontūra, tas sastāv no vara caurulēm, tējas un adapteriem un ir savienots ar krānu, kas iebūvēts tvertnē. Izgatavotie rasējumi palīdz noteikt izmēru vara cauruļu griešanai, kuras ir noslēgtas vienā ķēdē.

Savienojošo vara cauruļu ārējam diametram jāatbilst no tā paša metāla izgatavotu adapteru iekšējam diametram. Savienojumus var nostiprināt ar kontūrelementu lodēšanu vai parastajām kniedēm.

Divi savienojumi ķēdē ir atstāti nepielodēti. Tas tiek darīts, lai ķēdi varētu izjaukt un mazgāt. Uz ķēdes caurulēm tiek izgatavotas spraugas, izmantojot metāla zāģi vai nelielu dzirnaviņas. Attālums starp tiem ir 0,5-0,8 mm. Šādi sagatavotā vara ķēde tiek uzstādīta pannas iekšpusē ar spraugām uz leju un savienota ar tvertnes krānu.

Tādā veidā tiek izgatavota vienkāršākā mini alus darītava mājām. Pašdarināta šāda trauka uzstādīšana var saražot vidēji 25 litrus alus uz vienu brūvējumu. Mājas alus darītājam, ko dari pats, jābūt dzesēšanas sistēmai - dzesētājam. Lai to izgatavotu, vienkāršākais veids ir ņemt gofrētu nerūsējošā tērauda cauruli.

Lai uzstādītu dzesētāju, labāk ir ņemt gofrētu cauruli, kas izgatavota no cepta nerūsējošā tērauda.

Aptuveni 5 metri gofrētas caurules ir savītas spirālē, kuras diametrs atbilst pannas iekšējai kontūrai. Abi caurules gali stiepjas virs spirālveida apļiem līdz augstumam, kas ir pietiekams, lai savienotu ūdens padevi ar dzesēšanas sistēmu. Caurules galos ir piestiprināti adapteri, kas īpaši paredzēti tā savienošanai ar ūdens apgādes sistēmu. Tos var pievienot ūdens padevei, izmantojot visparastākās šļūtenes.

Struktūras stingrību var nodrošināt, izmantojot parastās plastmasas skavas, kas nostiprina caurules kopā.

No gofrētām caurulēm izgatavots dzesētājs spēj atdzesēt bioreaktoru 20-25 minūtēs.

temperatras no +100 0 C ldz 22 0 C. Td ar savm rokm darints mjas brūvris maksā daudz lētāk nekā tirdzniecībā piedāvātās ierīces. Tajā var pagatavot ļoti augstas kvalitātes alu. To gatavo uz gāzes plīts. Viens dzesētāja šļūtenes gals ir pievienots ūdens padevei, bet no otra šķidrums ieplūst virtuvē uzstādītajā izlietnē. Ir arī citi veidi, kā izgatavot katlu ar atšķirīgu apkures sistēmu. Pēc analoģijas ar krānu un termometru pannā varat uzstādīt sildītājus. Tie ir savienoti ar elektrību. Šādu instalāciju var izmantot alus brūvēšanai saimniecības telpās ar pieslēgumiem ūdenim un kanalizācijai.

Kas jums jāzina

Alus pagatavošanas tehnoloģiskā procesa būtība ir veikt vairākus posmus, kas atšķiras viens no otra temperatūras un laika parametros. Katram dzēriena veidam ir savs pagatavošanas režīms. Šo procesu laikā notiek ķīmiskie un bioloģiskie procesi. Katram no tiem ir savs ilgums un temperatūra, kas nepieciešama tā caurbraukšanai. Pie mikro alus darītavas vienmēr jābūt pulkstenim, kas ļauj kontrolēt procesa laiku.

Mājas alus darītavas vizuālais dizains un montāža:

mājas alus darītava-Šo ideāls risinājums svaiga putojoša dzēriena cienītājiem. Šādas ierīces var iegādāties veikalā vai salikt ar savām rokām no pieejamajām daļām. Brūvēšanas aprīkojums ir kompakts, neaizņem daudz vietas un var tikt izmantots ilgu laiku. Alus brūvēšana mājās var būt arī mazs bizness. Tomēr šajā gadījumā jums būs jāiepazīstas ar visām alkohola sagatavošanas un izplatīšanas niansēm.

Mājas alus darītavas jau ir iemantojušas popularitāti to vidū, kuri patiešām saprot alus veidus un garšu. Alus darīšanas ražošana lielos uzņēmumos, kaut arī to kontrolē speciālie dienesti, ne vienmēr var lepoties kvalitatīvs produkts. Aizsegā dārgas šķirnes atbrīvot parasts dzēriens vidēji cenu kategorija Ar liela summa krāsvielas un garšas. Mazie alus uzņēmumi, kas specializējas kvalitatīvu un retu alus veidu ražošanā un pārdošanā, ietilpst cenu segmentā, kas nav pieejams visiem.

Pašdarinātam alum būs vairākas priekšrocības:

• lēts;
• tikai pieejamība dabīgas sastāvdaļas sastāvā, bez konservantiem un krāsvielām;
• spēja sagatavot vēlamo šķirni pēc pareizas receptes.

Alus brūvēšana mājās ir pareizais lēmums. Ja rūpnīcās tiek ražotas tikai 3 galvenās šķirnes (gaišā, tumšā un kviešu), tad dzērienu varat pagatavot pats saskaņā ar jebkuru no receptēm. Dažādi veidi eils, filtrēts un nefiltrēts lāgers, alus ar piedevām - tie visi atšķiras pēc garšas un pagatavošanas tehnoloģijas. Mājas brūvēšanas svarīgākā priekšrocība ir tā, ka visi dzērieni tiks radīti no dabīgām, veselīgām sastāvdaļām.

Kā organizēt alus biznesu

Mājas alus darīšanas aprīkojuma nepietiek, lai jūs varētu brīvi tirgoties ar saviem produktiem. Pēc likuma pavārs alkoholiskie dzērieni Priekš mājas lietošanai iespējams bez ierobežojumiem. Tomēr, lai pagatavotu alu komerciālos nolūkos, ir nepieciešami vairāki nosacījumi:

• uzņēmējdarbības reģistrācija;
• piemērotu telpu pieejamība;
• licence zemo alkoholisko dzērienu tirdzniecībai;
• sanitārās un epidemioloģiskās stacijas atļauja, ugunsdrošības inspekcija un energouzraudzība.

Ir divi galvenie mājas alus darītavu veidi:

• mikro alus darītavas - ražo 50-500 litrus alus dienā;
• mikro alus darītavas - saražo no 500 līdz 15 000 litriem dzēriena dienā.

Pašdarinātās ierīces nav piemērotas biznesa vadīšanai. Komerciāliem nolūkiem ir nepieciešams iegādāties aprīkojumu. Galvenais nosacījums – visam aprīkojumam jābūt dokumentācijai, kas būs pieejama apskates laikā. Lai ietaupītu naudu, jūs varat izvēlēties lietotu aprīkojumu, bet jums tas ir jāiegādājas ar dokumentiem.

DIY mājas alus darītava

Var būt atrasts dažādas instrukcijas Kā ar savām rokām izveidot mājas alus darītavu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas vienkāršas detaļas un liels trauks dzēriena pagatavošanai. Dzērienu var pagatavot no vesela iesala vai koncentrāta. Otrais variants ir vienkāršāks - šī viela tiek pārdota veikalos kopā ar alus darītavu aprīkojumu un pēc iztvaikošanas ir dabisks produkts.

Mājas alus darītavu var pagatavot pats:

• ņem lielu kastroli vai citu metāla trauku ar ietilpību 10, 20, 50 litri vai vairāk;
• ar urbi izurbt divus caurumus krānam un termometram;
• uzstādiet jaucējkrānu un termometru, izmantojot adapterus;
• uzstādīt filtrēšanas sistēmu saskaņā ar zīmējumu;
• uzstādiet dzesētāju - ierīci tvertnes dzesēšanai.

Iekārtas alus ražošanai mājās tiek pārdotas specializētajos veikalos. Šeit varat iegādāties arī sastāvdaļas un piederumus alus pagatavošanai. Šādām ierīcēm ir garantija un tās darbojas pareizi. Taču arī paštaisīta mini alus darītava kalpos ilgi un brūvēs kvalitatīvu dzērienu, ja tā būs salikta atbilstoši instrukcijai.

Rūpnīcas iekārtas alus ražošanai

Mini alus darītavas var būt saliekamas vai masīvas, paredzētas dažādiem dzērienu tilpumiem un atšķiras pēc formas un dizaina. Mājas alus gatavošanas procesā var pievienot gan koncentrātu, gan dabīgiem produktiem dažādās proporcijās. Iekārta nodrošinās vienmērīgu izejvielu uzsildīšanu un sajaukšanu, kā arī tās kvalitatīvu mazgāšanu. Nogaršot gatavs dzēriens būs atkarīgs no sastāvdaļu koncentrācijas, rauga veida un kvalitātes, kā arī temperatūras režīms un alus brūvēšanas ilgums.

Mājas mini alus darītavām ir vairāki režīmi. Lai sāktu procesu, jums jāiestata vajadzīgās vērtības:

• temperatūra, kādā tiks apstrādātas izejvielas;
• alus pagatavošanas laiks.

Automātiskās mājas alus darītavas ir vienkāršas iekārtas, ar kurām var rīkoties ikviens. Pateicoties automatizācijai, šāda ierīce neatkarīgi nodrošina vienotu komponentu apstrādi. Mikroalus darītavas var nodrošināt saimniekam līdz 10 litriem svaiga kvalitatīvs dzēriens dienā - ar šo daudzumu pietiek mājas lietošanai.

Kā izvēlēties mājas alus darītavu

Speciālie veikali piedāvā plašu mājas mikro alus darītavu izvēli. Šis ir produkts dažādi ražotāji kura mērķis ir pagatavot alu mājas lietošanai vai komerciāliem nolūkiem. Ir vairāki kritēriji, kuriem jāpievērš uzmanība, pērkot alus brūvēšanas ierīci:

• cenu politika - aprīkojuma izmaksas ir jāatgūst no uzņēmējdarbības ienākumiem vai nevajadzētu būtiski ietekmēt ģimenes budžetu;
• alus darītavas izmērs - lai saprastu, kuru modeli izvēlēties, iepriekš jāizlemj, kur tas atradīsies mājā;
• dizains, papildu funkciju pieejamība.

Visu veidu alus darītavas iedala 2 veidos. Pirmais no tiem nosaka, ka sākotnējā fermentācija alu brūvē traukā, un pēc tam dzēriens jāiepilina ledusskapī. Ja tam nav brīvas vietas vai ledusskapja izmēri neļauj tajā uzglabāt alu, ir vērts izvēlēties otro iespēju. Šeit pēc pirmās fermentācijas stadijas dzērienu var uzreiz liet un uzglabāt pudelēs.

Labākā alus darītava ir tā, kas vislabāk atbilst pircēja vajadzībām. Nav jēgas pirkt dārgas lielizmēra iekārtas, lai mēnesī izbrūvētu vairākus litrus alus. Nepietiekami pieredzējušiem alus darītājiem vajadzētu ņemt līdzi arī vienkāršāku aprīkojumu neliels daudzums funkcijas un koncentrētas izejvielas.

Labākie modeļi

Mikro alus darītavas, alus darītavas un citas iekārtas tiek pārdotas specializētajos veikalos. Tos var iegādāties arī lietošanai mājās. Lai izvēlētos cenas, kvalitātes un funkciju ziņā piemērotāko modeli, jāsazinās ar konsultantu.

Modeļi, kas paredz alus gatavošanu no dabīgām sastāvdaļām, nevis koncentrātu, pieder pie augstākas cenu kategorijas. No pieejamās iespējas Varat arī atšķirt 2 šķirnes. Pirmais no tiem var strādāt tikai ar sausām koncentrētām izejvielām, otrais - ieskaitot šķidro misu. Šādi modeļi ir populāri, jo tie pagatavo dzērienu, neveidojot gabaliņus, tāpat kā ar sausu koncentrātu.

Izvēloties modeli, jāņem vērā vairāki faktori:

• cenas ir atkarīgas nevis no automašīnas kvalitātes, bet gan no tā konfigurācijas un zīmola atpazīstamības;
• visas detaļas var iegādāties atsevišķi;
• dizains ir individuāla izvēle.

Starp populārākajiem mājas alus darītavu ražotājiem ir BeerMachine, Mr. Alus un citi. Neatkarīgi no modeļa un tā izmaksām ir vērts iegādāties aprīkojumu veikalos, kur jūs varat saņemt garantiju par tā kvalitāti. Pērkot lietotas ierīces bez dokumentiem, vienmēr pastāv nepareizas darbības risks.

Alus gatavošana ir atsevišķa māksla, ko var apgūt pat mājās. Dzēriens tiek pagatavots no dabīgām sastāvdaļām, neizmantojot krāsvielas, konservantus un citas ķīmiskas vielas, lai paātrinātu procesu un pagarinātu gatavā produkta glabāšanas laiku. Taustāmākā priekšrocība ir pašbrūvēta alus kvalitāte. Turklāt ir iespēja eksperimentēt, pievienot jaunas sastāvdaļas vai izmēģināt retas receptes. Atšķirībā no veikalā nopērkamā alus pudelēs, šis produkts būs patiesi svaigs, garšīgs un dabisks.

Es piedāvāju jūsu uzmanībai interesantu pamācību, kā mājās viegli pagatavot gardu alu, kas noteikti patiks visiem jūsu draugiem. Noteikti lasiet tālāk!

Aprīkojums.

Pirmā lieta, kas jums nepieciešama, ir 40 litru katls vai tvertne. Tas var būt emaljēts vai nerūsējošais tērauds. Nerūsējošais tērauds ir labāks, bet dārgāks. Emaljas trauks arī ir kārtībā, bet trīsreiz lētāks. Es nopirku šo brīnumu par 2000 rubļiem. Starp citu, es to tik tikko atradu. Mājas gatavošanai var iztikt ar katliem līdz 50 litriem. Tad jāiegādājas nopietnāks aprīkojums, jo 50 litrus verdoša ūdens nēsāt ar rokām ir grūti un bīstami.

Saskaņā ar stingrības pakāpi, mājas alus pagatavošana var iedalīt divos veidos: koncentrāts un pilngraudu (graudu).
Pirmajā gadījumā mums ir gatava misa iztvaicēta koncentrāta veidā. Tā nav ķīmija. Tas nav nekas līdzīgs dabīgam produktam. Mūsdienās koncentrātu izvēle ir ļoti liela, var izvēlēties kaut ko katrai gaumei. Tie maksā ap 800 rubļu par 20 litru gatavā alus skārdeni.

Otrajā pērkam iesalu un paši ņirgājamies. Tomēr ir absolūti perfekcionisti, kas paši gatavo iesalu no miežiem un sagatavo ūdeni, lai sasniegtu nepieciešamo mineralizāciju. Nu, piemēram, ja Anglijas ciematā Fuckthishole tiek brūvēts kāds alus, tad izrādās minerālu sastāvs izmantojot vietējo ūdeni un pagatavojot to tādā pašā veidā. Šī ir vairāk nekā 80 līmeņu māja. alus pagatavošana Amatieriem pietiek nopirkt labu ūdeni veikalā vai dabūt no tuvējās akas/avota/krāna.

Pēc tam banāls kastrolis jāpārvērš misas brūvē. Var izmantot divus traukus, vienu mīcīšanai, otru ēdiena gatavošanai, bet dzīvoklī, jo mazāk lielgabarīta miskastes, jo mazāk sieva zvēr. Kas ir svarīgi alus darītājam. Dodamies uz tuvāko būvniecības tirgu un iegādājamies nepieciešamās detaļas:

1. Puscollas misiņa veidgabals, kā arī divi kontruzgriežņi, kā arī divas silikona blīves un divas fluoroplastmasas blīves.
2. Lodveida vārsts ar iekšējo vītni, arī ½ collu.
3. Amerikāņu lodēšanai ar vara cauruli.
4. Leņķa stiprinājums.
5. Trīs vara tējas ar diametru 15mm.
6. Četri stūri 15 mm.
7. Divi metri neatlaidinātas vara caurules.
Izurbjam pannā caurumu pēc iespējas zemāk (šeit, kuram kāds instruments un parocīgas prasmes), cenšoties pēc iespējas mazāk bojāt emalju, un saliekam šādu konstrukciju:

Vispirms pieliekam pie pannas sienas. silikona blīve, un uz tā fluoroplastisks. Pretējā gadījumā silikona uzgriežņi tiks pievilkti.

Nu misas brūvētājs jau gatavs. Tagad uzlabosim to uz misu. Šeit ir nepieciešams nedaudz dziļāk iedziļināties teorijā.
Makšķerēšana ir misas (ūdens + iesals) turēšanas process noteikta temperatūra. Šo noturēšanu sauc par temperatūras pauzi. Šajā laikā iesalā esošie fermenti sadala cieti, kas ir polisaharīds, vairākos veidos vienkāršie cukuri, ēdams raugam. Šajā procesā iesaistītie fermenti ir tā sauktās alfa un beta amilāzes. Saskaņā ar kāda mūsu kolēģa tēlaino izteicienu, ja jūs iedomājaties cieti kā koku, tad beta-amilāzes nokož mazus zarus (fermentējamos cukurus), sasniedz zara dakšiņu un sasalst, un alfa nejauši sasmalcina nejaušos gabalos (ne- fermentējamie cukuri). Lieta tāda, ka šie fermenti ir visaktīvākie, kad dažādas temperatūras. Beta-amilāze pie 60-65 grādiem, alfa pie 70-75. Attiecīgi, ja ļausim betai darboties ilgāk, iegūsim maksimāli rūgstošu misu, lielu alkohola daudzumu, bet diezgan tukšu garšu, jo raugs visus cukurus pārvērtīs spirtā un ūdenī. Gluži pretēji, ja valdīs alfa-amilāzes, tad alus būs blīvs, sātīgs, bet ļoti viegls, jo raugam praktiski nebūs ko ēst. Apvienojot temperatūras pauzes un panākot vēlamo līdzsvaru starp alus ķermeni un alkoholu. Šeit teorija ir aptuvena.
Lai pārvērstu mūsu tvertni par misas tvertni, mums ir jāsamontē filtra elements. Tas diemžēl prasa zināmu roku izlocīšanu.

Sākumā mēs ņemam amerikāņu gabalu, tee, vara caurules gabalu un pielodējam vienu pie otra.

Vara cauruļu lodēšana ir vienkārša. Jums ir nepieciešams lodmetāls, vienmēr bez svina un plūsma. Tas viss tiek brīvi pārdots tirgos vai santehnikas veikalos. Lodēšana ir Sn97-Cu3. Lodēšana nedarbosies bez plūsmas, lodēšana vienkārši iztecēs no vara. Ja jums ir lodēšanas lodlampa, tas ir labi, ja nē, tas derēs. gāzes plīts. Notīram virsmas, uzklājam plānu flux kārtiņu, visu saliekam kopā un uzsildām. Kad uz detaļām, kas pārklātas ar plūsmu, parādās mazi alvas pilieni, mēs nogādājam lodēšanas stiepli līdz savienojumam, un pati alva tiks ievilkta tur kapilāro spēku iedarbībā. Forši un voila. Vienkārši atcerieties, ka varam ir izcila siltuma vadītspēja, strādājot tikai ar instrumentu, pretējā gadījumā tiek garantēts smags apdegums. Vara nevar mest no rokas rokā kā ogles, pat īss pieskāriens radīs apdegumu.

Mēs pieskrūvējam iegūto sūdu pie rakeļa un nosakām cauruļu garumu līdz pannas sienām. Filtram jābūt savā vietā.

Tātad mēs pakāpeniski veidojam šādu struktūru.

Izmantojot metāla zāģi, mēs iegriežam caurulēs apmēram trešdaļu diametra un apmēram milimetru platas. Mēs nelodējam caurules divās vietās, atstājam tās demontējamas, lai filtru varētu mazgāt.
Kopā:

Šeit ir tāda sātana ierīce.
Pēdējā lieta, kas jums jādara, ir dzesētājs vai, kā to sauc, dzesētājs. Atkal dodamies uz tirgu un nopērkam 10-12 metrus atlaidinātas vara caurules ar diametru 10-12 mm un vairākus metrus (atkarībā no tā, cik tālu brūvēšana būs no savienojuma vietas ar aukstu ūdeni) jebkuru šļūteni, plus pāris skavas. Turpretī rūdītā caurule ir viegli saliekta ar rokām. Tāpēc mēs to saliecam, aptinot to ap kaut ko, kas ir piemērots diametrā. Pēc tam uzmanīgi, ar lielu rādiusu, lai nesaliektos, ceļam galu uz augšu. Stingrības labad jūs varat pielodēt pagriezienus pie vertikālajām caurulēm, bet es tos vienkārši piesēju ar vara stiepli (rokas griešanai vajadzētu būt “asshole”).

Tagad pāriesim pie tā, ko ir problemātiski izdarīt pats.

1. Hidrometrs AC-3. Šie atkritumi ir nepieciešami, lai izmērītu misas blīvumu. Tas ir iespējams bez tā, bet ar to ir labāk. Daudzi šim nolūkam izmanto refraktometrus, bet es pats tos neesmu izmantojis, tāpēc es neko neteikšu.
2. Fermentācijas trauks. Tagad daudzi interneta veikali piedāvā šīs 32 litru mucas ar ūdens blīvējumu (4) un jaucējkrānu (5). Arī ar svariem un līmēto šķidro kristālu termometru. Jūs to varat iegādāties šādi vai atsevišķi. Bet, ja alus darīšanas veikalos šī tvertne maksā 300 - 350 rubļus, tad birojos, kas pārdod plastmasas konteineri, tas maksā 160 rubļus. Gaumes un slinkuma lieta.
3. Iesala dzirnavas. Šis konkrētais saucas Comfort-500, ražots Mao 47. gadadienas sovhozā, izskatās baisi, metālapstrāde ir akmens laikmeta līmenī, bet maksā pusotru tūkstoti un dara savu. Tas pats, bet ražots Beļģijā, maksā 3500. Uzlabotas divu vai trīs ruļļu dzirnavas jau maksā no 5 līdz 9 tūkstošiem. Nederēs nekādas kafijas dzirnaviņas, gaļasmašīnas vai blenderis. Nedaudz vēlāk paskaidrošu, kāpēc. Derēs rullītis, taču tā nebūs slīpēšana, bet gan Dieva sods un septiņas Ēģiptes mocības.
4. ---
5. ---
6. Precīzs digitālais termometrs ar tālvadības zondi. Precizitāte vismaz grāda robežās. Pilnīgi nepieciešama lieta, kas redzama bildē, es neprātīgi nopirku par 1500 rubļiem. Tad izrādījās, ka var nopirkt labu ķīniešu termometru par 300 rubļiem. Uz Avito.
7. Svari. Vajag arī vairāk vai mazāk precīzus. Ja tas ir grama robežās, tad tas ir ideāli. Attēlā Energy-403 sver līdz 5 kg, ir konteinera funkcija. Precizitāte - grami. Nu tā rakstīts...

Pēdējais, kas mums nepieciešams, ir pusotrs metrs SILIKONA šļūtenes, kas paredzēta piestiprināšanai uz pannas. Es to neuzzīmēju, šļūtene un šļūtene ir tik caurspīdīgas. Tas ir nepieciešams, lai notecinātu karstu misu. PVC nederēs, sildot, tas smird un izdala visādas šķebinošas lietas. Vajag medicīnisko silikona šļūtene, piemērots sterilizācijai. Kur to iegūt, ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles.
Tas ir viss. Ir gatava mikro alus darītava mājai, ģimenei. Ir arī visādi sīkumi, kas procesu atvieglo, bet sākumā var iztikt. Budžets visam šim apkaunojumam svārstās no 10 līdz 15 tūkstošiem. Atkarībā no.

Tagad pāriesim pie faktiskās alus brūvēšanas. Es tikai gribu uzreiz precizēt, ka papildus aprīkojumam un sastāvdaļām jums būs nepieciešama arī liela pacietība. Pats gatavošanas process aizņem 6-8 stundas, fermentācija no 7 līdz 14 dienām, izturēšana no pāris nedēļām līdz gadam. Tas ir, pat pašā vienkāršs gadījums Pirmo izmēģināsiet ne agrāk kā mēnesi pēc gatavošanas. Bet ticiet man, tas ir tā vērts.
Un tālāk svarīgs punkts. Telpai, kurā notiek visa šī velnība, jābūt tīrai. Nav pelējuma stūros, nē raudzēti piena produkti tuvumā. Nav dzīvnieku. Misa ir īpaši barojoša vide sēnītēm un baktērijām. Tāpēc, jo tīrāka ir telpa, jo mazāka ir alus piesārņojuma iespēja. Tālāk es rakstīšu par aprīkojuma dezinfekciju.
Tātad, pagatavosim melno degunradžu. Šo recepti, nepārprotami apgaismotā stāvoklī, izgudroja draugs no kluba mājas. alus darītāji ar segvārdu Degunradzis. Alus ir tumšs. Tāpēc melns.
Mums būs nepieciešams, pamatojoties uz 28 litriem gatavā alus (mums ir tikai 32 litru fermentators):
Minhenes iesals, Minhene, ar EBC 25 krāsu (veikalos būs “Minhene-25”) - 5,77 kg.
Melanoidīna iesals, Melano, EBC 80 – 0,87 kg.
Karameļu iesals, Cara, EBC 50 (var izmantot Cara-150, būs tumšāks un bagātāks) – 0,35 kg.
Tradicionālie apiņi, zināmi arī kā Tradicionālie – 20 grami.
Zatetsky apiņi vai Saaz - 40 grami.
Raugs Fermentis Safale S-04 – viena paciņa aptuveni 11 grami.
Pirmkārt, iesals ir jāsasmalcina. Izņemam savas elles dzirnavas un dodamies uz priekšu. Var ar rokām vīt, var pielikt skrūvgriezi, es rīkojos viltīgāk un uzaru savu mazo. Seši kilogrami iesala prasīs pusstundu laika ar dūmu pauzēm.

Iesala malšanas viltība ir tāda, ka jums ir jāiegūst nevis milti, bet graudi, kas sasmalcināti vairākās daļās un tajā pašā laikā neskarti čaumalas. Tāpēc nevienas kafijas dzirnaviņas nav piemērotas. Šīs čaumalas, nostājoties misas apakšā, veido filtra slāni, caur kuru faktiski tiek filtrēta misa. Un tas plūst caur mūsu vara cauruļu filtru sistēmu. Izgriezumi ir pietiekami mazi, lai miza varētu izslīdēt cauri, taču pietiekami lieli, lai filtrēšana aizņemtu pietiekami daudz laika. Bez šīs mizas izlietotie graudi ātri aizsprosto spraugas, un misa tiks filtrēta līdz demokrātijas parādīšanās Ziemeļkorejā. Šādi izskatās maltais iesals:

Šī recepte izmanto vienu pauzi misu 72 grādu temperatūrā. Iepriekš es runāju par to, kā temperatūra ietekmē misu. Arī šim alum jābūt “pilnīgam” ar nelielu alkohola daudzumu. Mēs ievietojam filtru tvertnē, paņemiet to četras reizes vairāk ūdens(24 litri) attiecībā pret iesala daudzumu un uzkarsē to līdz 78 grādiem, pievienojot iesalu, temperatūra nokritīsies līdz mums vajadzīgajiem 72, starp citu, grāds šeit nav liktenīgs. Bet vairāk nekā 75 gadu vecumā fermentu aktivitāte strauji samazinās. Pārkarst ninada.

Kad tas ir uzkarsēts, pievienojiet iesalu un samaisiet. (fotografēju uz Comfort-500, kvalitāte salīdzināma). Mēs ņemam temperatūru.
Tam jābūt 72 grādiem.

Aizveriet vāku un pēc iespējas cieši aptiniet tvertni segā/polsterētā jakā.

Gaidām pusotru stundu. 1 stunda, 30 minūtes. Pacietību... Pacietību...
Kamēr iesals mazinās, sagatavo raugu. Raugs ir sauss – to nepieciešams rehidratēt.
Ņemam burciņu, kolbu vai ko līdzīgu, sterilizējam verdošā ūdenī un ielejam apmēram 250 ml vārīta ūdens. Ūdens temperatūra ir 20-24 grādi. Ielejiet tajā raugu no maisa un aizveriet kaklu ar vati. Pievienots sausais raugs barības vielas pirmo reizi, lai jūs varētu iztikt tikai ar ūdeni. Viņi tur sāks klīst pēc pusstundas.
Pagāja pusotra stunda. Tagad mums ir jāveic tā sauktais "joda tests". Paņemiet nedaudz misas ar karoti un piliniet tajā jodu. Ja krāsa nav mainījusies, tas nozīmē, ka misā vairs nav cietes, viss ir sadalīts cukuros. Un tas ir buzz. Ja tas kļūst zils, tas nemaz nav slikti. Varat arī mēģināt turēt misu zem segas, bet visticamāk tas nepalīdzēs. Lai gan es vēl neesmu redzējis, ka augstas kvalitātes importētais iesals kļūst zils pēc putošanas joda testā.
Tagad ir pienācis laiks mistiskam procesam, ko gudri sauc par mash-out. Uzliekam tvertni uz plīts un, nepārtraukti maisot - jo tā sadegs, paaugstinām misas temperatūru līdz 78 grādiem. Izslēdziet uguni un vēlreiz noturiet to šādā veidā zem segas 15 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai apturētu fermentu darbību. Cietes sadalīšanās apstājas.
Šo 15 minūšu laikā sagatavojiet ūdeni skalošanai. Tas ir šādi īpašs ūdens, kas atšķiras no parastās tikai ar to, ka tiek uzkarsēts līdz 80 grādiem. Kad primāro misu notecināsim, graudos paliks daudz cukuru. Nav labi izmest labu lietu, tāpēc mēs centīsimies tos no turienes izmazgāt.
Ir pienācis laiks filtrēt misu. Mēs uzliekam silikona šļūteni uz stiprinājuma, ievelkam plastmasas fermentatoru un atveram krānu.

Kam paredzēta šļūtene? Lieta ir tāda, ka karstā misa, nonākot saskarē ar gaisu, aktīvi oksidējas. Un tas alum piešķir piegaršu. Lai samazinātu saskari ar gaisu, ir nepieciešama šļūtene.
Sākumā misa būs ļoti duļķaina - sēnalas vēl nav kārtīgi nosēdušās apakšā, tāpēc pirmos litrus nosusinātos atdodam atpakaļ. Šeit ir kāds smalkums - mums ir svarīgi, lai veidojas filtra slānis, bet, lejot misu atpakaļ tvertnē, mēs atkal maisīsim nogulsnes. Lai no tā izvairītos, uzliekam virsū lielu šķīvi, pat ja tas nogrimst, tagad viss uzlies un graudus netraucēs.
Lēnām noteciniet. Tiklīdz izdalās tīra misa, mēs pārtraucam tās atgriešanu misā un sākam nest fermentācijas telpā.

Tajā pašā laikā mēs pārliecināmies, ka graudi nav pakļauti. Tiklīdz tas parādās, pievienojiet skalošanas ūdeni. Tātad, pakāpeniski, nosusinot un pievienojot, ir jāsavāc 30-32 litri misas. Beigās pārtraucam liet skalojamo ūdeni un vienkārši notecinām visu, kas ir. Marlezona baleta pirmā daļa ir pabeigta. Izmetam izlietotos graudus, atskrūvējam filtru, izskalojam tvertni un ielejam tajā tīru filtrētu misu. Un ļaujiet tai vārīties. 30 litru uzsilšana prasīs ilgu laiku, to var paātrināt, pārklājot ar vāku. Bet paturiet prātā, ka, ja jūs nokavēsiet vārīšanās brīdi, misa aizbēgs, un plīts tīrīšana no sadedzināta cukura ir elle un Izraēla. Jūs arī dzirdēsit no savas sievas daudz interesanta par sevi, par alu un par Visumu kopumā.
Tiklīdz tas uzvārās, nosver 20 gramus tradicionālo apiņu un iemet to iekšā. Tie ir rūgti apiņi. Ļaujiet tai vārīties 50 minūtes. Kopumā mums ir nepieciešams gatavot 90 minūtes vai pusotru stundu. Šajā laikā izvārīsies aptuveni 3-4 litri, ar tvaiku iztvaikos viss nevajadzīgais, daļa cukuru karamelizēsies un telpas sienas noklās kondensāta lāses.

Rūpīgi nomazgājiet fermentācijas kameru, piepildiet to ar ūdeni un ielejiet tajā pudeli 5% farmaceitiskā joda. Mēs tur arī iemetam ūdens blīvējumu ar aizbāzni un iespiežam fermentācijas vāku. Šī ir dezinfekcija. Jods ātri sadalās, tāpēc neatstāj svešas smakas vai garšas. Joda vietā varat izmantot īpašiem līdzekļiem dezinfekcijai specializētie veikali tos pārdod katastrofālos daudzumos. Atstāsim to tā.
Pēc 50 minūtēm nosver 20 gramus Zatec un pievieno misai. Tie ir garšas apiņi.
15 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet dzesētāju aukstam ūdenim un nolaidiet to misā. Tas ir tāpēc, lai to būtu laiks sterilizēt ar verdošu ūdeni.

Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet atlikušos 20 gramus Zatec. Tie ir aromātiskie apiņi. Kopā iegūsim ap 20 IBU (rūgtuma vienības). Tas ir tik maigs, patīkams rūgtums.
Daļu misas ielejam 100 ml vārglāzē, par ko aizmirsu ierakstīt iekārtā, un atsevišķi atdzesējam stingri līdz 20 grādiem, lai izmērītu blīvumu. Mēs tur ievietojam hidrometru, lai tas peld, un skatāmies vērtību sākotnējais blīvums(NP). Šajā receptē mums jāiegūst 13,5% NP. Ja ir vairāk, jums vienkārši jāpievieno vārīts ūdens. Ja mazāk, vāra vairāk. Lai gan mazāk ticams. Kopumā jaudai jābūt 28 litriem.
(Šeit diemžēl foto no cita brūvējuma; hidrometrs rāda 14,5%)

Kad gatavošana ir pabeigta, ieslēdziet ūdeni dzesētājā un izslēdziet apkuri. Dzesētāja būtība ir tāda, ka misa pēc iespējas ātrāk jāatdzesē no 100 līdz 20-24 grādiem, kas piemēroti raugam. Šī vara spirāle veiks darbu aptuveni 15 minūšu laikā, ja tvertni aizvedīsiet uz vannas istabu un ievietosiet auksts ūdens– tas prasīs 40-50 minūtes. Un, jo ilgāk misa atrodas un nonāk saskarē ar gaisu, jo lielāka ir iespēja to inficēt ar “savvaļas” raugu vai baktērijām, kuras lido daudz.
Šajās atlikušajās piecās minūtēs skrienam uz fermentācijas telpu un izlejam joda šķīdumu. Tie, kas vēlas, var noskalot ar vārītu ūdeni, bet principā tas derēs. Izlejiet atdzesēto misu tīrā, dezinficētā fermentatorā. No vismaz metra augstuma.

Šīs darbības nozīme ir tāda, ka krītošā misa ir piesātināta ar skābekli. Raugi, tās ir dzīvas radības, tām arī vajag elpot. Aliem ar zemu sākotnējo gravitāciju, piemēram, šī, šī metode ir piemērota, bet liela gravitācijas alum ir nepieciešama papildu aerācija.
Mēs ņemam raugu kolbā, līdz tam laikam tas jau dos bagātīgas putas un ielej to misā.
Raudzētāju aizveram ar vāku, ievietojam ūdens blīvējumu (vēl neko nelejot) un kratām vēl piecas minūtes lielākai aerācijai. Atkal, 30 kg trauka kratīšana ir labs vingrinājums. Raudzēšanas kameru nogādājam tumšā un vēsā vietā un tikai tad lejam vai nu degvīnu, vai vārīts ūdens. Ja jūs uzreiz ielejat šķidrumu, tad pirmajā mēģinājumā pacelt fermentatoru, šis šķidrums nekavējoties tiks iesūkts iekšā.
Visi. Tagad pagaidiet 14 dienas. Un vēl viens precizējums: S-04 raugam nepieciešama fermentācijas temperatūra 18-25 grādi. Ja mazāk, fermentācija būs gausa. Ja vairāk, tad rūgšanas procesā tie izdalīs baru esteru, kas neprognozējami ietekmēs alus garšu un aromātu. Tāpēc fermentācijas laikā ir vēlams saglabāt šo intervālu.
Šeit viņi klīst apkārt. Zemāk - iepriekšējā vārīšana stāv, karbonizējas.

Pagāja divas nedēļas….
Pa šo laiku mēs devāmies uz veikalu un nopirkām paciņu litru PET pudeļu ar vāciņiem un glikozes/dekstrozes paku. Šo cukuru raugs uzsūc labāk nekā mums ierasto cukuru un nedod brūnu garšu. Tagad ir pienācis laiks pildīt pudelēs “zaļo” vai “jauno” alu.
Iesākumā ielejam nedaudz no krāna vārglāzē un izmērīsim galīgais blīvums alus (KP). Es saņēmu 5%. Kas, ņemot vērā temperatūru, kādā mēs samīca (vairāk neraudzējamo cukuru), ir diezgan normāli. No tabulas atrodam alkohola saturu - 4,5%. Viegls un sātīgs alus, kā jau gaidīts.
Lai alus būtu piesātināts ar oglekļa dioksīdu, katrai pudelei jāpievieno nedaudz glikozes, jo viss misā jau ir apēsts. Apēdot šo cukuru iekšā slēgta pudele, raugs vienkārši piesātinās alu ar gāzi. To sauc par “dabisko karbonizāciju”, atšķirībā no mākslīgās piesātinājuma ar oglekļa dioksīdu zem spiediena mucās. Nav tiešām nekādas atšķirības. Šajā receptē biedrs Rhino norādīja 7 g/litrā, tāpēc katrai pudelei pievienosim 7 gramus dekstrozes vai glikozes.
Atveram fermentācijas kameru un pāris minūtes baudām smaržu. Tad paņemam savējo silikona caurule(iepriekš dezinficēts) vai speciālā sifonā, piepilda to ar vārītu ūdeni un, turot vienu galu ar pirkstu, nolaidiet otru alū. Sifona princips, jā, fermentācijas kamerai jābūt augstākai par pudelēm.
Starp citu, šeit, ja jūs joprojām lietojat cauruli, jums ir nepieciešama cita cilvēka palīdzība, vēlams homo sapiens. Visas šīs kustības ir domātas, lai paceltu alu no augšas, nepieskaroties nosēdumiem, kas apakšā būs 2-3 centimetri.
Nu noņemam pirkstu, gaidam, kad ūdens kaut kur izlīs un alus aizies un nolaidiet cauruli līdz pašai pudeles apakšai. Atkal izvairieties no pārmērīga saskares ar gaisu. Mēs piepildām pudeli. Kad līdz kaklam palikuši trīs vai četri centimetri, izspiediet pudeli, izspiežot gaisu un aizveriet vāku. Un tik daudzas reizes.

Kad viss izliets, šīs plekstveidīgās pudeles atstājam tumšā un ne vienmēr vēsā vietā. Nedēļa karbonizācijai. Šajā laikā raugs apēdīs glikozi, pudeles uzpūtīsies un pārvērtīsies par akmeni. Starp citu, šī arī būs dabas saglabāšana. Tur vairs nav ko ēst, nav skābekļa, nav kontakta ar gaisu. Alu PET pudelēs mierīgi var uzglabāt sešus mēnešus (vairs nav nepieciešams, jo gāzes apmaiņa notiek caur plastmasas porām), bet stiklā vairākus gadus. Pēc karbonizācijas alum vēl mēnesi vajag nostāvēties, bet es sāku atvērt nedēļas laikā. Es neesmu no dzelzs. Lai gan pēc mēneša novecošanas tas neapšaubāmi kļuva labāks. Tiesa, līdz tam laikam puse no pagatavotā ēdiena bija palikusi...
Nu, tas arī viss. Šī metode nepretendē uz vienīgo pareizo. Es to rakstīju tā, kā es to darīju personīgi. Šeit ir daudz iespēju. Bet ar šo pannu komplektu varat gatavot visu, ko vien sirds kāro. Bet mana dvēsele ir kaprīza un nemierīga.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+