Skatiet tomātu pastas receptes ziemai. Noderīgas vielas un sastāvs. Vienkārša soli pa solim recepte tomātu pastas pagatavošanai mājās

Tomātu pasta ir produkts, kam jābūt klāt katrā virtuvē. Galu galā tomātu pasta, kas pagatavota no svaigiem, atlasītiem produktiem, pievienojot dažādi ēdieni, mērces, padara tās vēl aromātiskākas un garšīgākas.

Tomātu pasta ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi

Tomātu pasta ziemai ne tikai piešķir ēdieniem skaistu krāsu un bagātina to garšu, bet arī satur daudz noderīgi mikroelementi.

Kopumā tomāti pārsteidzoši saglabā visas savas īpašības pēc tam termiskā apstrāde. Tas nozīmē, ka tomātu pasta ir bagāta ar dzelzi, fosforu, magniju, cinku, niķeli un citām vielām. Tas satur arī B, A, C un E vitamīnus.

Un, lai gan šodien plauktos ir milzīgs tomātu pastas klāsts, izlasot kompozīciju, saproti, ka diez vai tai būs tik daudz priekšrocību, cik gribētos. Tāpēc tomātu pastu ziemai labāk sagatavot mājās, jo īpaši tāpēc, ka tas nav tik grūti un laikietilpīgi.

Iekļauts mājās tomātu pastas Papildus tomātiem jāiekļauj arī sāls. Pārējās sastāvdaļas var ņemt atkarībā no tā, kādu makaronu vēlaties iegūt: saldu, pikantu, ar garšvielām vai zaļumiem. Kā tas vienmēr notiek ēdiena gatavošanā, iztēles iespējas ir neierobežotas. Mēs piedāvājam jums labākās receptes, laika pārbaudīts, bet vai tās papildināt ar sastāvdaļām vai stingri ievērot recepti, tas ir atkarīgs no jums.

Recepte 1. Tomātu pasta ziemai “Mājas”

Sastāvdaļas:

Trīs kilogrami gatavu sarkano tomātu;

divi lieli sīpoli;

100 g cukura;

Pusi glāzes etiķa;

Pusi glāzes ūdens;

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātus, ja nepieciešams, noņemiet sapuvušās vietas. Sagriež vairākās šķēlēs.

2. Sagatavotos tomātus liek dziļumā emaljas trauki, šeit ielieciet nomizotus un sasmalcinātus sīpolus.

3. Ielejiet dārzeņos ūdeni, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tai pagatavot.

4. Tiklīdz saturs vārās, samaziniet gāzi līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Šim laikam vajadzētu pietikt, lai tomāti kļūtu mīksti un atbrīvotu sulu.

5. Izslēdz gāzi un atdzesē pašu masu.

6. Tomātus liek uz sieta un kārtīgi samaļ.

7. Nosūtiet iegūto biezeni uz lēnas uguns uz mērenas uguns. Periodiski maisot maisījumu, vāra, līdz biezenis ir samazinājies piecas reizes.

8. Gatavošanas beigās makaroniem pievieno cukuru, etiķi un sāli.

9. Kārtīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, lej iepriekš sagatavotās burkās.

10. Satinam ziemai paredzētās tomātu pastas burciņas, atdzesējam zem segas un noliekam glabāšanai.

Recepte 2. Tomātu pasta ziemai, pagatavota cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Četri kg tomātu;

120 g sāls;

Malti pipari;

10 g malta koriandra;

10 g kanēļa;

10-12 krustnagliņu pumpuri;

Divi vai trīs diļļu lietussargi;

Divi selerijas kāti;

Vairākas filiāles svaigs baziliks un pētersīļus.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet tomātus: nomazgājiet, sagrieziet, sasmalciniet.

2. Liek katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz tomāti mīkstina un izdala sulu.

3. Tomātus liek uz sietiņa un kārtīgi samaļ, mums vajag tikai biezeni, mizas un sēklas var izmest.

4. Sajauc tomātu biezenis Ar sāli. Liek dziļā cepamtraukā. Liek uz 200 grādiem uzkarsētā telpā. cepeškrāsnī divas līdz divarpus stundas. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt makaronus.

5. Tiklīdz masa sabiezē, pievieno nomazgātus zaļumus, seleriju, diļļu lietussargus, garšvielas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

6. No ziemai sagatavotās tomātu pastas izņem zaļumus un seleriju, vēlreiz samaisa un lej sterilā traukā.

7. Atdzesējiet masu zem segas un nosūtiet to uzglabāšanai.

Recepte 3. Tomātu pasta ziemai, pagatavota lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu tomātu;

Divi mazi loki;

Četras ķiploka daiviņas;

50 ml dārzeņu eļļa;

15 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgātus tomātus sagriež nelielos gabaliņos. Liek dziļā bļodā.

2. Mēs arī nosūtām sīpolu un ķiplokus, nomizotus un sagrieztus vairākos gabalos, tur.

3. Sasmalciniet visus dārzeņus ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim.

4. Tomātu biezeni sajauc ar augu eļļu un sāli.

5. Ielejiet maisījumu multivarkas bļodā.

6. Iestatiet režīmu “Quenching” uz vienu stundu, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai plkst atvērts vāks, pēc tam aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns atlikušo laiku.

7. Sagatavoto tomātu pastu samaisa ziemai, lej burkās, sarullē.

Recepte 4. Ziemas tomātu pasta ar āboliem

Sastāvdaļas:

Trīs kilogrami tomātu;

Divi lieli saldskābi āboli;

Spuldze;

35 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus un sīpolus, sagrieziet tos šķēlēs un sasmalciniet blenderī.

2. Tāpat rīkojamies ar āboliem: nomazgājam, izņemam sēklas, sagriežam un smalki sablenderējam.

3. Sajauc tomātus ar āboliem.

4. Ielieciet masu improvizētā maisiņā, kas izgatavots no kokvilnas auduma. Pakarinām biezeņa maisiņu virs trauka uz apmēram 6-8 stundām, lai notecētu lieko šķidrumu.

5. Kad laiks ir pagājis, pārliek biezeni katliņā, pievieno sāli un vāra uz vidējas uguns 30 minūtes.

6. Ielejiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

7. Ielejiet pastu burkās, pārklājiet tās ar vākiem un ievietojiet uz 10 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī sterilizācijai.

8. Sarullējiet, atdzesējiet, nolieciet uzglabāšanai.

Recepte 5. Ziemas tomātu pasta ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

3 kg tomātu;

20 g cukura;

40 g sāls;

50 ml ābolu sidra etiķa;

Bazilika ķekars;

pētersīļu ķekars;

Dārzeņu eļļa;

Lauru lapas;

Pipari;

Koriandrs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izvēlies gatavus, gaļīgus tomātus, nomazgā, ja ir defekti, sagriež.

2. Sagatavotos augļus sagriež mazās šķēlītēs un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

3. Maisījumu nedaudz atdzesē un sasmalcina ar blenderi.

4. Samaziniet uguni un vāriet tomātu biezeni apmēram pusotru stundu. Gatavās pastas konsistencei vajadzētu atgādināt biezs skābs krējums, ja masa nav uzvārījusies kā nākas un ir izrādījusies šķidra, palieliniet vārīšanas laiku.

5. 12-15 minūtes pirms makaronu gatavības pievieno sāli, sasmalcinātus zaļumus, cukuru, koriandru, piparu graudus, dažas lauru lapiņas, kā arī pārlej ar etiķi.

6. Kad pasta ir gatava, ielieciet to sterilā traukā, kamēr tā ir karsta.

7. Katrā burciņā pa virsu pastas ielej karoti augu eļļas, pašas burkas satin, atdzesē maisījumu un noliek uzglabāšanai.

Recepte 6. Ziemas tomātu pasta ar sinepēm un kadiķogām

Sastāvdaļas:

3,5 kg tomātu;

600 g sīpolu;

450 ml etiķa;

Pusi kilogramu cukura;

10 kadiķu ogas;

Karote sasmalcinātas lauru lapas;

60 g karstas sinepes;

120 ml ūdens;

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgātus un šķēlēs sagrieztus tomātus, kā arī sasmalcinātus sīpolus liek dziļā emaljētā bļodā.

2. Sastāvdaļas pārlej ar ūdeni, samaisa un uzvāra.

3. Noņem pannu no plīts, pievieno nomazgātas kadiķogas, sinepes, cukuru, sāli un garšvielas, un pārlej ar etiķi. Visas sastāvdaļas samaļ blenderī.

4. Uzkarsē cepeškrāsni, samazina uguni līdz minimumam.

5. Ielejiet tomātu biezeni ar garšvielām dziļā veidnē, ievietojiet maisījumu cepeškrāsnī uz piecām stundām, lai šķidrums pilnībā iztvaikotu. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt makaronus.

6. Gatavi makaroni jāiegūst piesātināta bordo krāsa un skābā krējuma biezums.

7. Atdzesējiet tomātu pastu ziemai, ievietojiet to speciālos hermētiski noslēgtos uzglabāšanas traukos un ievietojiet ledusskapī.

Recepte 7. Ziemas tomātu pasta ar saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

septiņi kilogrami tomātu;

Kilograms saldo piparu (sarkano);

60 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Tīrīšana paprikas no sēklām, nogriež kātiņu, kārtīgi nomazgā un sakapā lieli gabali.

2. Nomazgātos tomātus sagriež divās daļās, izņem serdi un sēklas.

3. Sagatavotos dārzeņus liek pannā, uzliek uguni līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, kuras laikā tomāti izdalīs sulu, dārzeņi mīkstinās, augļa miza uzvārīsies, masa sasalst. samazināt divas līdz trīs reizes.

4. Rezultāts dārzeņu biezenis Nedaudz atdzesē, pievieno sāli, sasmalcina sastāvdaļas ar blenderi.

5. Ielieciet biezeni atpakaļ pannā, lēnām ieslēdziet gāzi un uzvāriet masu līdz mums vajadzīgajai konsistencei.

6. Tomātu pastu liek sterilās burciņās, satin vāciņus, apgriež otrādi, ietin burkas segā un turi tur, līdz tās pilnībā atdziest.

7. Uzglabājiet pastu vēsā telpā vai ledusskapī.

Recepte 8. Cukini adžika ar tomātu pastu ziemai

Sastāvdaļas:

2,5 kilogrami jauno cukini;

Pusi tasi mizotu ķiploku;

Čilli;

300 ml augu eļļas;

130 g cukura;

80 g sāls;

280 g tomātu pastas (der jebkura, kas pagatavota, izmantojot iepriekš minētās metodes);

60 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet cukīni un čili. Nomizo cukīni un noņem galus. Mēs tīrām piparus no sēklām.

2. Izlaidiet abas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.

3. Ielieciet iegūto biezeni lielā traukā emaljas panna, ielej eļļu, pievieno sāli, tomātu pastu, smalkais cukurs.

4. Masu rūpīgi samaisa, uzvāra, uz lēnas uguns sautē apmēram stundu līdz 15 minūtes.

5. Gatavošanas beigās pievieno etiķi.

6. Izliešana gatava adžika ar tomātu pastu ziemai burkās, satin.

7. Atdzesējiet apstrādājamo priekšmetu otrādi 24 stundas, pēc tam nolieciet to uzglabāšanai.

Tomātu pasta ziemai - triki un noderīgi padomi

Ziemai dārzeņiem var pievienot tomātu pastu sautējumi, karstos pirmajos ēdienos. Noder arī kā pārsējs gaļas mērces. To izmanto konservēšanai, pievienošanai dārzeņu ikri, lečo, tomāti iekšā pašu sula. Ja tomātu pastu atšķaidīsi ar ūdeni, tā izrādīsies brīnišķīga. tomātu sula.

Ja jums ir ūdeņaina tomātu šķirne, tad labāks ūdens Gatavošanas laikā nepievienojiet - pasta izrādīsies šķidra.

Ja nebūsi slinks un izņem tomātiem sēklas, pasta izrādīsies piesātināta bordo krāsā, jo tieši tomātu sēklas dod gatavie izstrādājumi bāla nokrāsa.

Garšvielas pievienojiet tikai pēc tam, kad galvenā masa ir uzvārījusies, tādējādi to aromāta buķete labāk atklāsies un nepārspīlēs tomātu garšu.

Neaizmirstiet maisīt makaronus gatavošanas laikā, lai tie nepiedegtu.

Ja pievienojat zaļumus pastai tikai garšas piešķiršanai, sasieniet tos ķekarā - izņemiet zaļumus no gatavā masa tas būs daudz vieglāk.

Uz atver burku ar tomātu pastu ziemai nav sapelējis, nedaudz iesāliet virsu un uzklājiet plānu kārtu saulespuķu eļļa.

Uzglabāšanai vislabāk izmantot mazas burciņas: 200, 300, maksimāli 500 gramus.

Ne katrs pavārs zina, kā mājās pagatavot tomātu pastu. Galu galā tik smaržīgi un bieza mērce var iegādāties jebkurā lielveikalā. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka veikalā pārdotā prece ne vienmēr ir augstākā kvalitāte. Šajā sakarā mēs piedāvājam jūsu uzmanību, kas mājās izrādās ļoti garšīgs un aromātisks.

Kā pagatavot tomātu pastu no svaigi tomāti

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• lieli sīpoli - 1-3 gab .;
• lieli sarkani tomāti - 3 kg;
• galda sāls - 20 g (pievienot pēc garšas);
• granulēts cukurs - 115 g;
• etiķis 9% - ½ tase;
• krustnagliņas, malti melnie pipari, selerijas sēklas, neliels gabaliņš kanēļa un citas garšvielas - pievieno pēc saviem ieskatiem.

Pirms tomātu pastas gatavošanas mājās, veikalā vai no sava dārza jāiegādājas vairāki kilogrami lielu tomātu. Īpaši vērts atzīmēt, ka šādam produktam jābūt nobriedušam. Galu galā, ja ēdiena gatavošanai izmantojat dārzeņus, tie ievērojami pasliktinās jūsu makaronu garšu un aromātu.

Dārzeņu pārstrāde

Lai saprastu, kā makaronus pagatavot garšīgus un ātri, jāatceras, ka šāds produkts izrādās daudz garšīgāks, ja lieto ne tikai nogatavojušies tomāti, bet arī sīpolu galviņas. Tādējādi visi uzrādītie dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Starp citu, dažas mājsaimnieces dod priekšroku šo sastāvdaļu apstrādei, izmantojot gaļas mašīnā. Bet mēs neiesakām šo procedūru, jo tomāti joprojām tiks samalti caur sietu.

Dārzeņu sautēšana

Pēc tam, kad visi produkti ir apstrādāti, tie jāieliek (emaljas) bļodā un jāvāra uz ļoti zemas uguns 18-20 minūtes. Šajā laikā komponenti kļūs mīksti, pēc tam tos var sasmalcināt biezenī.

Dārzeņu malšana

Kad tomāti un sīpoli ir labi sautēti, tie ir nedaudz jāatdzesē, un pēc tam jāievieto smalkā sietā un jāsasmalcina ar biezeni. Rezultātā vajadzētu iegūt šķidru un aromātisku tomātu masu bez kunkuļiem.

Termiskā apstrāde

Kā mājās pagatavot tomātu pastu, lai tā izrādītos bieza un aromātiska? Lai to izdarītu, sagatavotā masa atkal jāievieto katliņā (emalijā), pēc tam uzvāra un vāra, līdz tās tilpums samazinās par 2,5 reizēm. Tāpat šādam produktam noteikti jāpievieno garšvielas un garšvielas (krustnagliņas, malti melnie pipari, selerijas sēklas, neliels gabaliņš kanēļa u.c.). Lai tās nesabojātu pastas viendabīgo konsistenci, tās vēlams ietīt marlē un ievietot bļodā. Turklāt traukā jāielej cukurs un sāls, kā arī jāielej 9% etiķis.

Pēdējais sagatavošanās posms

Pēc tam, kad pasta ir uzvārījusies, no tā jāizņem marles maisiņš ar garšvielām, pēc tam produkts jāievieto mazās sterilizētās stikla burkās un jāsarullē.

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot tomātu pastu. Šo preparātu var izmantot ēdiena gatavošanai dažādas mērces, kā arī pievieno citiem ēdieniem.

Tomātu pasta ir pamatoti uzskatīta universāls ēdiens. To izmanto, lai pagatavotu zupas, gaļas mērces, salātu mērces, piedevas un daudz ko citu. Ja iekšā vasaras laiks gadā, jūs varat nomainīt produktu svaigi tomāti, tad ziemā saimnieces ir spiestas pirkt tomātu pastu. Uzglabājiet produktu pildīts ar konservantiem un garšas stabilizatoriem, tāpēc tas bieži izraisa grēmas. Daudzi cilvēki dod priekšroku kulinārijas nišas izpētei, tāpēc izvēlas efektīvas receptes tomātu pastas pagatavošanai mājās. Apskatīsim tos secībā.

Tomātu pasta: klasiska recepte

• galda etiķis (6% koncentrācija) - 125 ml.
• nogatavojušies tomāti - 3,2 kg.
• sīpoli - 2 gab.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• smalks sāls - pēc garšas

1. Plūmju formas tomāti tiek uzskatīti par labāko variantu tomātu pastas pagatavošanai. Galvenais, lai tie būtu nogatavojušies, blīvi, elastīgi, bet nekādā gadījumā ne zaļi.
2. Nomazgājiet tomātus zem krāna un nosusiniet ar dvieli, lai noņemtu jebkādu ūdens piegaršu. Izgrieziet kātu un citas sasitušās / sapuvušās vietas.
3. Sāciet griezt tomātus. Sasmalciniet tos divās daļās vertikāli vai horizontāli, dalīšana ir nosacīta, nav nepieciešams tos sasmalcināt 2 vienādās daļās.
4. Skaidrs sīpols, ievietojiet to emaljētā pannā, ielejiet 145 ml. filtrēts ūdens. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, pārklājiet ar vāku un ieslēdziet uguni.
5. Pie vidējas jaudas uzkarsējiet maisījumu, līdz parādās pirmie burbuļi, pēc tam samaziniet siltumu un sāciet sautēt. Ar zemu jaudu maisījumu jāvāra apmēram ceturtdaļu stundas. Šajā laikā tomāti atbrīvos sulu un mīkstinās.
6. Pēc visām manipulācijām izslēdziet uguni un atdzesējiet nākamo pastu līdz istabas temperatūrai. Ņem virtuves sietu un izberž caur to pagatavotās sastāvdaļas. Noteikti novietojiet dziļu bļodu uz leju, lai makaroni tajā ieplūstu.
7. Kūkā būs miza, sēklas un kāti (ja tos neizņēmāt). Pāri paliks arī sīpoli, tie nepieciešami tikai baktericīdās iedarbības un aromāta dēļ. Ja vēlaties, varat izlaist iepriekš izkāto maisījumu vēl vairākas reizes.
8. Tālāk ielejiet maisījumu pannā un atkal novietojiet to uz plīts. Vāra un maisa, līdz pasta ir samazinājusies. Parasti masa samazināsies par 5 punktiem. Tieši šajā brīdī degli var izslēgt.
9. Karstajai pastai pievienojiet granulētu cukuru un sāli un pagaidiet, līdz granulas izšķīst. Novērtējiet rezultātu un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu, ņemot vērā personīgās izvēles. Nekavējoties ielejiet galda etiķi.
10. Sterilizējiet burkas un vākus, izžāvējiet trauku, lai vāciņš neuzbriest. Ielejiet karstos makaronus traukā, aizveriet to un apgrieziet otrādi. Katru burku ietiniet siltā dvielī vai segā un atstājiet, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Pārnes pastu uz ilgstoša uzglabāšana uz pagrabu

Tomātu pastas cepeškrāsnī

• "Plūmju" tomāti - 3,7 kg.
• akmens sāls - 110 gr.
• sasmalcināti melnie pipari - 10 gr.
• malts koriandrs - 7 gr.
• kanēlis - 10 gr.
• krustnagliņas - 12 pumpuri
• svaigas dilles - puse ķekara
• baziliks, selerijas (svaigas)

1. Šķirojiet tomātus, izslēdzot bojātos un pārgatavojušos. Nomazgājiet tos un nosusiniet, lai noņemtu visu mitrumu. Nogrieziet sapuvušās vietas, noņemiet kātus un sagrieziet tomātus vairākās daļās.
2. Sagatavojieties tomātiem tvaika vanna. Ņem katliņu, ielej tajā verdošu ūdeni, uzliek caurduri vai sietu. Ievietojiet tajā tomātus ar ādu uz leju un novietojiet uz plīts. Vāra ūdeni apmēram 10 minūtes, lai augļi tvaicētu.
3. Tā kā tomātu ir diezgan daudz, ieteicams visu tilpumu sadalīt 5-8 daļās un pēc tam katru partiju apstrādāt atsevišķi. Iespējams, jums būs jāpalielina termiskās apstrādes ilgums, tas viss ir atkarīgs no tomātu gatavības pakāpes.
4. Kad tomāti mīksti, ņem virtuves sietu. Novietojiet zem tā plašu pannu un noslaukiet tomātus. Izmet kūku, tā nekur nebūs vajadzīga. Sajauciet topošo pastu ar garšvielām, svaigām sasmalcinātām dillēm, baziliku un seleriju. Saldiniet un sāliet.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ņem cepamtrauku ar augstām malām (nederēs cepešpanna) un ielej tajā tomātu masu. Vāra maisījumu apmēram 2,5 stundas, atver durvis ik pēc 20 minūtēm un samaisa. Kontrolējiet konsistenci; pastai vajadzētu kļūt biezai.
6. Pēc atvēlētā laika beigām, kad masa sasniegusi vēlamo konsistenci, izņem no tās baziliku un seleriju. Sterilizējiet stikla burkas un vākus, ielej pastu traukos un aizver. Apgrieziet to otrādi un ietiniet to biezā audumā.
7. Ļaujiet maisījumam atdzist telpas temperatūra apmēram dienu. Pēc tam nosūtīt gatavais produkts pieliekamajā, pagrabā vai ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai. Izmantojiet pēc vajadzības.

• tomāti - 1,3 kg.
• bulgāru pipari - 1,2 kg.
• granulēts cukurs (vēlams brūns) - 225 gr.
• malta sāls - 65 gr.
• sarkanā paprika - 30 gr.
• olīveļļa - 110 ml.
• ķiploki - 1 galva

1. Ielieciet tomātus caurdurī un noskalojiet tekošs ūdens, pēc tam nosusiniet ar dvieļiem. Izgrieziet neēdamās daļas un veiciet šķērsgriezumu uz ādas.
2. Lej pannā tīrs ūdens un uzvāra, uzreiz pievieno tomātus, ļauj “gurgulēt” 7 minūtes. Šajā laikā citā traukā ielejiet ledus ūdeni.
3. Pēc 7 minūtēm tomātus pārliek otrā bļodā. Ļaujiet nostāvēties 3 minūtes, pēc tam noņemiet mizu. Sasmalciniet augļus 4 vienādās daļās, izņemiet sēklas ar ēdamkaroti vai tējkaroti.
4. Iegūtos augļus ievietojiet blenderī un atdzesējiet līdz putrai. Ja masā ir sēklas, izkāš to caur sietu, noņemot lieko.
5. Ielejiet sasmalcinātos tomātus vairāku bļodā. Nomazgājiet un izņemiet sēklas no pākšaugiem un paprikas, sasmalciniet mazi gabaliņi, nosūtiet uz tomātiem.
6. Izlaidiet ķiplokus caur drupinātāju un arī ievietojiet to tomātos. Tur pievienojiet garšvielas, sāli, sviestu, cukuru un citas sastāvdaļas. Samaisiet, aizveriet multivarku, iestatiet režīmu “Sautējums” (ilgums 1 stunda 25 minūtes).
7. Šajā laikā sterilizējiet burkas ar vākiem. Kad pasta ir pagatavota, novērtējiet rezultātu un pārejiet pie iepakošanas. Pēc vāciņa iesaiņojiet katru burku siltā drānā un novietojiet kaklu uz grīdas.
8. Kad tomātu pasta ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, pārbaudiet, vai vāki nav izspiedušies. Pēc tam nosūtiet gala produkts ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Itāļu tomātu pasta

• tomāti - 4,7 kg.
• sīpoli - 450 gr.
• piparu graudi - 20 gab.
• kanēļa pupiņas - 1 gab.
• krustnagliņas - 13 pumpuri
• olīvu vai augu eļļa - 90 ml.
• galda etiķa šķīdums - 475 ml.
• sāls 55 gr.

1. Sīpolus nomizo. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātus. Tomātus sagriež mazos gabaliņos, sīpolu sasmalcina, dārzeņus sasmalcina 3 reizes.
2. Iegūto putru liek marles maisiņā, salocot audumu 7 kārtās. Sasieniet malas, pakārt virs izlietnes un atstājiet uz nakti. Pa šo laiku šķidrums notecēs, atliek vien pārliet maisījumu katlā vai pannā ar biezu dibenu.
3. Ievietojiet garšvielas audekla maisiņā, pievienojiet kanēļa pāksti, sadalot to mazos gabaliņos. Novietojiet trauku uz plīts, uzlieciet maisījumu, līdz parādās pirmie burbuļi.
4. Tiklīdz kompozīcija sāk vārīties, ievietojiet tajā lina maisiņu un vāriet produktu uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Kad norādītais laiks ir pagājis, izņemiet maisiņu no trauka.
5. Pievieno sāli, pārlej ar etiķa šķīdumu, vāra 15 minūtes. Turpiniet sterilizēt burkas un vākus. Pēc termiskās apstrādes tomātu pastu ielej vēl karstos traukos, ielej nedaudz eļļas un sarullē.
6. Apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Pagaidiet, līdz tomātu pasta ir atdzisusi. Pēc tam pārvietojiet burkas ar kompozīciju ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā.
7. Ja plānojat uzglabāt tomātu pastu ledusskapī, varat noslēgt burkas ar plastmasas vākiem. Šajā gadījumā glabāšanas laiks samazināsies, produktu vēlams izlietot nākamā mēneša laikā.

Nav grūti pagatavot tomātu pastu no svaigiem tomātiem, ja jums ir zināmas zināšanas par procedūru. Apsveriet iespēju pievienot malti pipari, krustnagliņas, koriandrs. Pielāgojiet sāls un cukura proporcijas, pagatavojiet maisījumu lēnajā plītī vai cepeškrāsnī.

Video: pikanta tomātu pasta

Šis populārs produkts pieejams katras mājas virtuvē. Bez tomātu pastas nav iespējams pagatavot daudzus mūsu iecienītākos ēdienus: sarkano boršču, kāpostu tīteņus, mērces un mērces. Tas ir tas, kas piešķir tiem raksturīgo garšu un spilgtu krāsu. Tagad, dārzeņu sezonas laikā, jums ir iespēja pašiem pagatavot tomātu pastu. Kvalitātes ziņā tas būs daudz veselīgāks par veikalā nopērkamo, jo tiks pagatavots bez konservantiem un dažādas piedevas. No 4 kg tomātu iznāk aptuveni 700 g tomātu pastas.

Sastāvdaļas

• Tomāts - 4 kg

Informācija

Saglabāšana
Porcijas - 1
Gatavošanas laiks - 3 stundas 0 minūtes

Mājas tomātu pasta: kā gatavot

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos kubiņos.

Izmantojot blenderi, sasmalciniet tomātus biezenī.

Lai atbrīvotos no mizas un sēklām, masu rūpīgi jāizberž caur sietu.

Izmetiet mīkstumu un pārnesiet tomātu biezeni uz pannas. Novietojiet pannu uz plīts uz vidējas uguns.

Vāra divas (vai vairāk) stundas, ik pa laikam apmaisot un pārbaudot biezumu. Tiklīdz tomātu pasta sāk spēcīgi rīstīties un spļaut, jums ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā pasta var piedegt.

Ielejiet vārošo tomātu pastu iepriekš sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet kaut ko siltu. Ļaujiet pilnībā atdzist un atdzesējiet. Labu apetīti!

Tomātu pastu ziemai vienmēr gatavoju septembra vidū, kad tomātu cenas ievērojami krītas. Šāda saglabāšana ir ļoti noderīga ziemas laiks kad vēlies pirmajam vai otrajam karstajam ēdienam pievienot košu krāsu un vasaras smarža nogatavojušies tomāti. Tomēr šim preparātam ir arī savi mīnusi - tā izveidošana aizņem vairāk nekā 2 stundas un tiek vārīta apmēram 3-4 reizes, bet tas ir tā vērts!

Iesaku visiem, bet atceries, ka tomātu pastu uzglabā tikai aukstumā: pagrabā vai ledusskapī. Ja plānojat to uzglabāt istabas temperatūrā, gatavojot noteikti pievienojiet etiķi. Izveidojiet pastu no gaļīgas šķirnes tomāti - izmantoju populāros un lēta šķirne“Slivka”, manuprāt, ir katrā reģionā.

Tātad, noskalosim tomātus ūdenī un sāksim gatavot.

Izvēlamies atbilstošu trauku ar biezu dibenu un tomātus sagriežam šķēlēs vai apļos, izgriežot no tiem zaļos spraudeņus.

Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsē tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai, vairākas reizes maisot. Nav nepieciešams pievienot ūdeni - mēs cenšamies to iztvaikot! Pēc tam samaziniet uguni un vāriet tomātu šķēles 30 minūtes, līdz tās ir mīkstas.

Karsto trauka saturu samaļ caur sietu ar karoti, noņemot mīkstumu un sēklas, uzmanoties, lai neapdedzinātu rokas.

Pēc tam iegūto tomātu sulu un mīkstumu ielej atpakaļ katlā vai katliņā. Trauku atkal uzliek uz uguns, bet minimāli un turpina sautēt apmēram 1,5 stundas, ik pa laikam apmaisot. Neaizmirstiet pievienot sāli un, ja nepieciešams, 9% etiķi.

Pēc apmēram stundu ilgas vārīšanas sula iztvaiko par divām trešdaļām un sāks pārvērsties par pastu. Šajā posmā jums tas būs jāmaisa daudz biežāk nekā sākumā. Tā kā pastas blīvuma pakāpi katrs nosaka pats, spriežot pēc tās rīstīšanās, nolēmu pie tā apstāties un konteinerus sterilizēju.

No 2 kg gatavu tomātu man sanāca apmēram 350-400 ml tomātu pastas. Ievietojiet karsto pastu sterilizētās burkās un nekavējoties aizveriet tās. vakuuma vāki. Apgrieziet konteinerus otrādi un ietiniet tos segā, atstājot tos tur, līdz tie pilnībā atdziest.

Pašmāju tomātu pasta ir gatava ziemai. Pārvietosim to uz krātuvi. Tomātu pastu var uzglabāt apmēram 1 gadu.

Izbaudiet savus kulinārijas sasniegumus!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+