Vārītā cukura gatavošana. Tradicionālā piena cukura gatavošanas metode. Vārīta cukura ar pienu recepte

Daudzi no mums labprāt ēd cukuru kā uzkodu pie tējas. Šim nolūkam ir piemērots nevis vienkāršs rafinēts cukurs, bet gan vārīts cukurs, kuras recepte ir pavisam vienkārša. Pat jūsu bērns var pagatavot šo ēdienu, šeit nav nekādu grūtību. Un, ja mājās gatavotā vārītā cukura receptei pievienosiet rozīnes, žāvētas aprikozes vai kakao, jūs uz galda iegūsit brīnišķīgu saldumu ar izsmalcinātu garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai tavs ēdiens izdotos tāds, kāds tam ir jābūt – matēts, medus līdzīgs, svarīgi ļoti stingri ievērot recepti. Citādi vārītā cukura vietā var sanākt dzidra konfekte, kas arī ir ļoti garšīga, bet pavisam cits produkts. Atcerieties, ka vārītajam cukuram, kura recepti rūpīgi ievērojāt, jāpaliek kristāliskam un necaurspīdīgam.

Ar pienu vai krējumu?

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku vārītam cukuram ar pienu. Tās pagatavošanas recepte ir tāda pati kā ūdenim. Piens dod produktam vairāk maiga garša.

Ja cukuru vāra ūdenī, tad šo ēdienu sauc par liesu. Cukurs ar pienu jau ir kalorijāks un delikāts produkts. Ir arī tāda pagatavošanas iespēja kā vārīts cukurs ar skābo krējumu. Tās recepte ir identiska pienam vai liesai. Bet saldais krējums jūsu desertam piešķir vēl interesantākus toņus. Turklāt atkarībā no skābā krējuma tauku satura ēdiens izrādīsies vēl kalorijāks nekā ar pienu.

Sāksim gatavot

Vārīta cukura recepte mājās ir pavisam vienkārša. Tātad ēdiena gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg cukura;
• puse glāzes piena;
• 1 apelsīna miziņa.

Tas ir viss. Atcerieties, ka pienu pēc vēlēšanās var aizstāt ar ūdeni. biezs krējums vai skābo krējumu (tādā pašā daudzumā).

Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu, noslaukiet to un noņemiet mizu. Centieties pārliecināties, ka tas negaršo rūgtu. Dažas šīs šķirnes eksotiski augļi ir rūgtums, kas mums nemaz nav vajadzīgs un var pat sabojāt garšu.

Smalki sagriež mizu. Ja vēlaties, varat sarīvēt apelsīnu rupjā rīve. Vai arī cita iespēja ir nogriezt mizu ar virtuves šķērēm.

Tātad, sastāvdaļas ēdiena gatavošanai ir gatavas.

Kā pareizi pagatavot

Mēs sākam gatavot vārītu cukuru ar pienu. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums pārliecināties, ka visu darāt pareizi.

Vispirms uz vidējas uguns uzkarsē pannu. Kad tas uzsilst, ielej pusi piena un pievieno cukuru. Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot pāris ēdamkarotes. sviests.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Atcerieties nepārtraukti maisīt, lai tas nepiedeg un vienmērīgi pagatavotos. Šķidrums pakāpeniski iztvaiko, un jūsu cukurs sāks iegūt drupanu. Šeit ļoti svarīgi ēdienu nepārcept, lai tas nesāktu kust un nepārvērstos par konfektēm.

Tiklīdz redzat, ka cukurs sāk brūnēt, ielejiet atlikušo pienu (vai skābo krējumu) un pagatavojiet vēl nedaudz. Un tikai pašās beigās jāpievieno apelsīna miziņas.

Kā pareizi atdzist

Vārīts cukurs pienā, kura recepte ir dota iepriekš, ir svarīgi ne tikai pareizi pagatavot, bet arī atdzesēt ne mazāk pareizi.

Ir nepieciešams sagatavot dziļu šķīvi vai bļodu. Ietauko trauku malas dārzeņu eļļa. Ievietojiet pagatavoto karsto produktu šajā traukā.

Atstājiet trauku malā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Lai ietaupītu laiku, trauku nevajadzētu likt ledusskapī. Lai tas notiek pakāpeniski, ar telpas temperatūra.

Kad cukurs pilnībā atdzisis, apgrieziet šķīvi otrādi, viegli uzsitiet uz to un gabals viegli izkritīs. Tagad jūs varat sadalīt cukuru gabalos - tas ir gatavs lietošanai.

Vēl viena iespēja ir vienkārši novietot to trauka apakšā, kas arī jāieeļļo ar eļļu. Šajā gadījumā atdzesēto cukuru no trauka izņemt būs vēl vienkāršāk.

Ko pievienot pēc garšas

Dažas saimnieces var skeptiski paraustīt plecus – vārīts cukurs ir neinteresants, recepte sāpīgi vienkārša. Nu, tiem, kas mīl vairāk sarežģīti ēdieni, ir daudz iespēju.

Var pievienot šādas sastāvdaļas:

• rieksti;
• sēklas;
• rozīnes;
• kakao.

Visi šie komponenti jāpievieno gatavošanas beigās. Neaizmirstiet iepriekš pusstundu iemērc rozīnes verdošā ūdenī, lai tās uzbriest.

Bet kas attiecas uz kakao, tas jāpievieno gatavošanas sākumā. Tas piešķirs jūsu ēdienam skaistu šokolādes nokrāsu un neaizmirstama garša. Vienam kilogramam cukura jums vajadzēs ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera.

Riekstus vēlams kārtīgi sasmalcināt, bet ja patīk lieli gabali, tad atstājiet to pēc saviem ieskatiem.

Dažas nianses

Gatavojot šo ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses, lai nesabojātu produktu. Tātad:

1. Izmantojiet zemu, bet platu pannu, lai cukurs uzkarsētu labi un vienmērīgi.
2. Nesteidzieties un neuzvelciet karstumu.
3. Lai pārbaudītu, vai ēdiens ir gatavs, vienkārši uzmetiet uz šķīvja pilienu karsta cukura. Ja tas ir atdzisis un kļuvis ciets, ēdiens ir gatavs.
4. piešķirs jūsu desertam maigāku garšu. Turklāt tas palīdzēs produktam saglabāt kristālisko struktūru.
5. Vārītu cukuru, tiklīdz tas ir atdzisis, var patvaļīgi salauzt vai sagriezt kubiņos. Lai to izdarītu, negaidiet, līdz produkts ir pilnībā atdzisis. Tiklīdz varat ar to rīkoties, neriskējot apdedzināties, sāciet griezt. Lai to izdarītu, paņemiet zobainu nazi, izlemiet, kāda izmēra vēlaties cukura gabaliņus, un sāciet griezt.

Bērnu jautrība

Bērniem patīk gatavot vārītu cukuru, kura recepte ir ļoti vienkārša. Šo ir vērts izmantot. Galu galā, cik jauki ir uzticēt bērnam kādu “svarīgu” uzdevumu un pēc tam kopā ar viņu izmēģināt, kas noticis.

Turklāt jūsu bērns būs ļoti lepns, ja viņš pats gatavos vārītu cukuru un pēc tam cienās ar to savus draugus.

Starp citu, šo ēdienu var dekorēt svaigi augļi. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jānomazgā āboli vai bumbieri, dažādas ogas. Sagrieziet lielus augļus mazi gabaliņi. Kad izvārītais cukurs ir atdzisis, bet vēl pietiekami mīksts, iespiežam tajā augļus un ogas tā, lai viena puse iegrimst desertā, bet otra paliek virspusē. Tas ir ļoti skaists un oriģināls, un garšīgs. Ir tikai viens mīnuss - ar tik svaigu piedevu vārīts cukurs neder ilgstoša uzglabāšana, jums tas ir jāapēd vienas vai divu dienu laikā.

Tie patiešām bija diezgan dīvaini. Kā pēdējais līdzeklis un pēc tam lielo sakaru dēļ tās gatavoja tikai mājamatnieces un galvenokārt lielām, bagātīgām kāzām. Citiem īpašiem pasākumiem cilvēki lielākoties izmantoja tikai veikala produktus. Tieši tajos gados tika izgudrots tautas deserts, par kuru mēs runāsim tālāk. Man tas jāatzīst piena cukurs, vismaz vienu reizi, tika pagatavots gandrīz katrā ģimenē, un daži no “padomju” cilvēkiem to nezina neparasta garša. Šodien mēs nolēmām jums atgādināt senas vecmāmiņas noslēpumu šī vienkāršā konditorejas ēdiena pagatavošanā.

Vienkārši saldumi – vārīts cukurs

Dažreiz jūs vienkārši brīnāties, kā mūsu vecmāmiņas un mātes varēja mums pagatavot lieliskus ēdienus. kulinārijas šedevri pilnīga trūkuma laikā. Tajos laikos ne īsti pasūtiet kūku Nebija iespējams un dažreiz pat nopirkt parastos saldumus, un tas tika uzskatīts par lielu sasniegumu. Galu galā tā ir taisnība, ja godīgi, dažreiz pat visvairāk nepieciešamie produkti, un nav jārunā par Jeļcina “valdīšanas” laikiem. Tomēr krievu tauta joprojām izdzīvoja un pat cienāja savus bērnus ar gardumiem, kas pagatavoti, pateicoties savai nacionālajai atjautībai un izturībai. Piena cukuru ļoti bieži gatavoja kā atsevišķu desertu, līdzīgi kā maziem īrisiem, vai vienkārši kā dekoru elegantai kleitai. mājās gatavotas maizes preces. Bija laiks, kad šis vienkārša recepte baudīja, vārda pilnā nozīmē, fantastisku popularitāti visur. Lai pagatavotu šo desertu, mums būs nepieciešami šādi produkti:

• Granulēts cukurs (vēlams biešu cukurs) – 3 glāzes
• Piens 3,2% tauku - 1 glāze
• Sviests - 50 g
• Jebkuri rieksti un vieglas rozīnes- neobligāti.

Soli pa solim instrukcija:

• Pilnīgi visas sastāvdaļas sajauc vienā pannā un liek uz vidējas uguns. Iegūto maisījumu uzvāra. Pēc tam nekavējoties samaziniet uguni līdz minimumam, lai sīrups vārītos, bet ne pārāk daudz. Un nepārtraukti maisot (vienmēr ar koka karoti), vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts (līdz mīksts) Brūns). Īpaša uzmanība Uzmanieties, lai cukurs nepiedeg. Parasti viss process aizņem ne vairāk kā 30–45 minūtes. Traukiem jābūt dziļiem, jo... Vārot, maisījums dubultojas.
• Lai noteiktu trauka gatavību, uz šķīvja uzklājiet nelielu pilienu, ja lāse saglabā formu, tad mūsu deserta pamatne jau ir gatava, ja tā klājas, tad maisījums jāuztur uz lēnas uguns; vēl kādu laiku.
• Lai maisījumam piešķirtu raksturīgu “šokolādes” nokrāsu, pannā izkausē 100 g cukura līdz brūnai un pievieno piena-cukura sīrupam. Tomēr ir pilnīgi iespējams iztikt bez šī soļa, jo ieslēgts garšas īpašībasēdieniem, tam gandrīz nav nekādas ietekmes.
• Ja vēlas, pašās gatavošanas beigās var pievienot jebkurus riekstus, žāvētas aprikozes vai rozīnes, bet klasiska recepte nesatur šo ieteikumu. Pievienojot šos komponentus, mūsu ēdiens vairāk līdzināsies tradicionālajam austrumu šerbetam.
• Uzlieciet maisījumu uz pergamenta papīra Parasti šiem nolūkiem tika izmantots cepšanas trauks. Izlīdzina ar ēdamkaroti vai koka lāpstiņu un ļauj vēlāk atdzist. Centieties šo procedūru veikt pēc iespējas ātrāk, jo... piena cukurs sacietē gandrīz acumirklī.

Par šo tēmu ir diezgan daudz recepšu. Ja jūs eksperimentējat ar proporcijām, varat izveidot vai nu viskozu, vai kristālcietu brūnais cukurs, tāpēc izmēģini un pārsteidz ģimeni ar jauniem eksotiskiem saldumiem.

Cukura deserti jūsu mīļotajam

Tas ir vienkārši brīnišķīgi, ka mūsdienās gandrīz ikviens bez problēmām var iegādāties, piemēram, garšīgus un skaistus ēdienus. kūka sievietei 8. martā vai dzimšanas dienā, un nedomā par to, ka viņam nav tuvības konditorejas fabrika. Mūsdienu realitāte ir tāda, ka Maskavas un Maskavas apgabala kulinārijas tirgus ir pārpludināts ar visdažādākajiem piedāvājumiem un, jāsaka, to ir pat pārāk daudz. Ja interesē kvalitatīvu saldumu iegāde, tad izvēlies uzticamu un uzticamu ražotāju. Ļoti iesakām Andreevskaya konditorejas darbnīcu, kas jau vairāk nekā 15 gadus ražo izcilas ekskluzīvas delikateses. Mūsu rūpnīcas fotokatalogā varat atrast oriģinālu kūku modeļus, kas paredzēti absolūti jebkuram īpašam gadījumam (kāzas, jubilejas, korporatīvie pasākumi, dzimšanas dienas utt.)

Piena cukurs ir garšīgs, no bērnības pazīstams gardums, kura pagatavošanai nepieciešams minimālā summa produktus un ļoti maz laika. Vecmāmiņas recepte šim brīnišķīgs deserts ir ļoti vienkārša, un saldā kāruma garša ir gandrīz tikpat laba kā veikalā pirktajam konditorejas izstrādājumi.

Piena cukurs ir ne tikai brīnišķīgs neatkarīgs deserts, bet arī brīnišķīgs dekors cepšanai. Recepte šim neparasta delikatese bija īpaši populārs pagājušā gadsimta 70. un 80. gados. Mūsdienu jaunatne, kuru lutināja visu veidu jaunizveidoto desertu pārpilnība, diez vai var atcerēties pārsteidzoša garšašo saldo našķi.

Tikmēr piena cukurs ir ļoti vienkāršs, ātri pagatavojams un galvenais ne mazāk garšīgs gardums nekā veikalā nopērkamie saldumi. Lai pagatavotu mājās garšīgs cienasts, jums tikai jāsagatavojas nepieciešamās sastāvdaļas, ko šodien var atrast katrā mājā, kā arī atvēlēt kādu brīvo laiku. Garšīgi ātra ārstēšana, pagatavots mājās, noteikti iepriecinās ģimeni. Zemāk ir trīs šī unikālā deserta receptes.

Recepte garšīgs cienasts no bērnības ietver vienkāršāko produktu izmantošanu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 glāzes;
• piens - 1 glāze;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• rozīnes, rieksti.

Gatavošanas metode:

Norādītās proporcijas nav obligātas. Ja vēlaties, recepti var mainīt pēc saviem ieskatiem vai papildināt ar piemērotām sastāvdaļām. Galvenā proporcija, kas jāievēro, ir piena un cukura attiecība 1:3.

1. Lai pagatavotu piena cukuru, sāciet, ievietojot visas iepriekš minētās sastāvdaļas katliņā vai pannā ar nepiedegošs pārklājums, ko pēc tam liek uz uguns. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot, līdz tas ir mīksts. Lai cukurs nepiedegtu, maisījumu nepārtraukti maisa.
2. Lai noteiktu, vai cukurs ir gatavs, iemērciet maisījumā karoti, pēc tam piliniet iegūtā maisījuma pilienu uz galda vai tīra šķīvja virsmas. Ja lāses forma paliek nemainīga, tad deserta pamatne ir gatava. Ja piliens izplatās pa virsmu, maisījums kādu laiku jāpatur uz uguns.
3. Tālāk recepte ietver veidnes sagatavošanu desertam. Tas rūpīgi jāieeļļo ar eļļu, lai kārums neliptu. Ideāli piemērots šiem mērķiem silikona veidnes. No tiem būs daudz vieglāk dabūt ārā saldās konfektes.
4. Iegūto vielu lej sagatavotajās formiņās un atstāj kārumu sacietēt. Visas manipulācijas jāveic ātri, jo cukurs sacietē gandrīz uzreiz.

Ja nolemjat receptei pievienot riekstus vai rozīnes, pievienojiet tos gatavošanas laikā. Tas jādara pašās beigās, lai sastāvdaļas nepārceptos un nekļūtu mīkstas.

Recepte fondantiem

Piena cukurs fudge ir jāpagatavo nedaudz savādāk. Recepte paredz, ka rezultāts būs viskoza masa, kas labi izkliedēsies pa virsmu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2,5 glāzes;
• biezs krējums - 300 ml;
• viena ēdamkarote medus;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Lai mājās pagatavotu bāzi fudge, vispirms katliņā ielejiet krējumu, tad pievienojiet tam cukuru un visu kārtīgi samaisiet.
2. Uzlieciet pannu uz uguns un vēlreiz samaisiet sastāvdaļas.
3. Pēc tam samaziniet siltumu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Piena-cukura maisījumam pievieno medu un turpina gatavot vēl 20 minūtes.
5. Pēc tam iegūto maisījumu ielej atsevišķā bļodā, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu. Recepte iesaka maisījumu kādu laiku atstāt, lai tas varētu kārtīgi atdzist.
6. Cienastu sagriež mazos gabaliņos.

Ja vēlaties kārumu izmantot kūkas dekorēšanai, ielieciet visa lapa cepšanai un nedaudz sasildiet malas, lai tās cieši nosegtu desertu. Gatavots mājās saldais fudge var atrast vēl daudz dažādu lietojumu.

Blīvā piena cukura recepte

Zemāk ir vēl viens interesanta recepte garda mājās gatavota deserta gatavošana.

Sastāvdaļas:

• piens - 100 ml;
• granulēts cukurs - 200 g.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu biezu piena cukuru mājās, dziļā pannā jāielej 200 g cukura un jāielej 100 ml piena. Vāra maisījumu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Maisījums putos un burbuļos, taču tas ir nepārtraukti jāmaisa.

Kad kāruma pamatne iegūst gaiši brūnu nokrāsu, nedaudz samazinās apjomā un ir arī pārklāta ar plānu plēvi, pannu var noņemt no uguns. Tad ielejiet piena maisījumu dziļā traukā, nedaudz atdzesējiet un pēc tam sadaliet mazos gabaliņos.

Tāpat kā ar iepriekšējām gatavošanas metodēm, varat izmantot silikona veidnes. Lai to izdarītu, tūlīt pēc deserta šķidrās pamatnes sagatavošanas tas jāielej ietaukotās veidnēs un jāatstāj, līdz tā pilnībā atdziest. Viss ir jādara ļoti ātri.

Šī apbrīnojamā deserta recepte, kas šodien ir atgriezusies uz mūsu galdiem tieši no padomju pagātnes, ir ļoti vienkārša un nepretencioza. Piena cukurs ir brīnišķīga alternatīva sarežģītiem, izsmalcinātiem konditorejas izstrādājumiem, kurus ne vienmēr ir iespējams pagatavot mājās. Šis ideāls variants saldais gardums tiem gadījumiem, kad uz sliekšņa grasās parādīties viesi, un ledusskapī, izņemot standarta komplekts nav produktu.

Gatavo desertu pasniedz ar karstu aromātiskā tēja vai kafiju. Taču bērniem un daudziem pieaugušajiem patīk našķoties ar “vecmāmiņas” cukuru tāpat vien. Labu apetīti! Mēģiniet gatavot citus ēdienus, izmantojot mūsu receptes.

Video recepte piena cukura pagatavošanai

Patīkami, ātri un lēti viesus var iepriecināt, pagatavojot desertā jau seniem laikiem pazīstamu gardumu, piemēram, cukuru pienā vai fudge. Mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas prata pagatavot cukuru pienā. Galu galā šī garduma noslēpums ir tā vienkāršība un sastāvdaļu pieejamība, kā arī pagatavošanas ātrums! Turklāt piena cukurs ir labs ne tikai kā neatkarīgs deserts, bet arī kā brīnišķīgs dekors mājās gatavotām kūkām, piparkūkām un Lieldienu kūkām. Saprātīgās robežās cilvēka ķermenim cukurs ir vienkārši nepieciešams. Šis ogļhidrāts piegādā mūsu ķermenim galveno enerģiju, viegli pārvēršas glikozē un viegli uzsūcas. Pēc zinātnieku domām, cukurs stimulē asinsriti smadzenēs un novērš artrīta rašanos.

Tajā pašā laikā, pārmērīga lietošana veicina pārmērīgu kaloriju uzkrāšanos (cukura kaloriju saturs ir 400 Kcal uz 100 g produkta). Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, ir prātīgāk ierobežot cukura uzņemšanu. Tie, kam ir salds zobs, var palutināt sevi ar citu saldo našķi – vārītu cukuru, jeb cukuru ar pienu. Šajā rakstā uzmanība jāpievērš “garšīgajai” cukura pagatavošanas metodei ar pienu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami produkti, kas ir pilnīgi lēti jūsu maciņam: cukurs (300 grami), piens vai mājās gatavots krējums (100 ml), sviests - 1 ēdamkarote. Sastāvdaļu skaitu var palielināt, bet ir nepieciešams saglabāt to proporcionālo attiecību. Ja izmanto ēdiena gatavošanā ciema piens Ar augsts procents tauku saturu, iegūtais cienasts būs daudz veselīgāks.

Cukura pievienošana pienam pēc vēlēšanās palīdzēs dažādot piena garšu un krāsu gatavošanas laikā. papildu sastāvdaļas: apelsīna miziņa, rieksti (zemesrieksti, valrieksti, lazdu rieksti), kanēlis, rozīnes, vanilīns, kakao, sēklas, žāvēti augļi. Katru reizi pagatavots ar ar dažādiem pildījumiem gardums būs pārsteidzoši jauns un unikāls! Lai pagatavotu cukuru pienā, jāizmanto trauki - dziļa panna ar biezu dibenu, dziļa šķīvis vai silikona formiņas, koka karote vai lāpstiņa. Un tagad par to, kā detalizēti pagatavot cukuru. Sagatavošana. Lai būtu ērti gatavot cukuru ar pienu, ir jāizmanto dziļa panna ar biezu dibenu. Šādos ēdienos var izvairīties no piena-cukura maisījuma sadedzināšanas.

Cepšanas pannas apakšā ielejiet nedaudz eļļas, pievienojiet 300 gramus smalkais cukurs un pievieno 100 ml piena. Sagatavoto maisījumu liek uz vidējas uguns un enerģiski maisa. Vēlams izmantot koka karoti vai lāpstiņu. Aptuvenais laiks deserta pagatavošanas laiks ir 5-8 minūtes. Vārot piena-cukura šķidrums putos un burbuļos. Pēc tam pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta. Procesa gaitā mainīsies maisījuma krāsa - no balta tas pamazām kļūs gaiši brūns. Turklāt piena-cukura šķidruma tilpums samazināsies apmēram uz pusi (piena vārīšanās dēļ). Iegūtā masa vārīsies nevis ar maziem, bet ar lielākiem burbulīšiem.

Lai padarītu gardumu unikālu, vārošajam maisījumam jāpievieno pildviela - rieksti, apelsīna miziņa, rozīnes vai jebkas cits pēc jūsu izvēles. Apelsīna miziņas un kanēļa kombinācija desertam piešķirs gardu austrumniecisku garšu, zemesrieksti vai lazdu rieksti atgādinās šerbetu, bet žāvēti augļi neatstās vienaldzīgu! Pamazām, piena krēmveida masai sabiezējoties, virspusē parādīsies nedaudz pamanāma garoziņa, apakšā veidosies nelieli kunkuļi - pirmās pazīmes gatavs cukurs pienā! Gatavību varat noteikt šādi: nedaudz uzmetiet uz šķīvja un, ja piliens sasalst, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.

Iepriekš nepieciešams sagatavot dziļu plāksni vai silikona veidnes, ieziest tās ar sviestu neliels daudzums. Šis piesardzības pasākums ļaus viegli un bez bojājumiem izņemt kārumu pēc piena-cukura masas sacietēšanas. Izmantojot dažādas formas, var iegūt visdažādākos piena-cukura “saldumus” ar pildījumu, kas patiks gan sev, gan viesiem. Ja jūsu mājā nav silikona piederumu, varat izdomāt un izveidot jebkuru formu pats, šim nolūkam izmantojot biezas folijas loksni. Kad cukurs pilnībā izkusis un ieguvis cietu karameles krāsas konsistenci, pārnes karsts maisījums uz sagatavotajiem ēdieniem. Piena-cukura maisījumu nepieciešams izkliedēt bez kavēšanās, jo tas ātri sabiezē.

Pirms produkta galīgās lietošanas vienkārši pagaidiet 10-15 minūtes, pēc tam izņemiet to no veidnes un skaisti ievietojiet vāzē. Noderīgi padomi kā pagatavot cukuru: ja pie rokas nav piena, varat pagatavot cukuru ūdenī, tādējādi padarot desertu liesu. Pienam jābūt svaigam, jo termiskā apstrāde novecojis ēdiens var sarecēt, un var ciest iegūtā deserta kvalitāte. piena-cukura glazūra jāpievieno maisījumam vairāk piena(uz 200 gramiem granulētā cukura 200 ml piena). Var izmantot pārtikas krāsvielas lai piešķirtu vēlamo krāsu. Kamēr šķidrums ir viskozs un viskozs, ieeļļojiet virsmu maizes izstrādājums(kūka, piparkūkas) un ļauj sacietēt.

Lai pagatavotu porainu piena cukuru, produktu attiecība ir šāda: 100 ml piena un 300 g cukura, bet blīva piena cukura iegūšanai - 200 g cukura uz 100 ml piena. Pirmajā gadījumā piena cukura virsma būs gluda no priekšpuses un izliekta aizmugurē, otrajā gadījumā produkts būs gluds un vienmērīgs no abām pusēm.

Uzlieciet katliņu ar pienu un cukuru uz vidējas uguns un samaisiet. Pagatavojiet cukuru 7 minūtes pēc vārīšanās, nepārtraukti maisot. Pēc 30 minūtēm piens sabiezēsies un kļūs gaiši brūns - droša zīme gatavību. Ar sviestu ieziestā šķīvī ieber piena cukuru un ļauj sacietēt. Pēc 15 minūtēm no trauka izņem sacietējušo cukuru. Ar rokām sasmalciniet cukuru mazos gabaliņos.

Kā pagatavot cukuru

Produkti
Granulēts cukurs - 300 grami (1,5 tases)
Piens 1-3% - 100 mililitri (pusglāze)
Sviests - 35 grami: 30 grami ēdiena gatavošanai un 5 grami (1 tējkarote) eļļošanai

Ēdienu gatavošana
1. B biezu sienu panna pievieno 300 gramus cukura un 100 mililitrus piena, labi samaisa.
2. Izmēriet sviestu smērēšanai un atstājiet to istabas temperatūrā izkust tieši uz cukuram paredzētā šķīvja.

Kā pagatavot piena cukuru
1. Uz vidējas uguns liek katliņu ar pienu un cukuru un samaisa.
2. Kad piena cukurs uzvārās, turpina to vārīt 7 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
3. Kamēr kompozīcija vārās, tā var daudz vārīties un putot – tas ir dabiski, bet nepārtraukti jāmaisa.
4. Pēc 25-30 minūtēm kompozīcija sabiezēs un iegūs gaiši brūnu krāsu – tā ir gatavības pazīme.
5. Sagatavotā, ar sviestu ieziestā šķīvī ieber piena cukuru, izlīdzina un ļauj sacietēt.
6. Pēc 15-20 minūtēm vārītais cukurs sacietēs, tas ir jāizņem no trauka. Lai to izdarītu, jums būs jāpārklāj plāksne virtuves dēlis un uzmanīgi apgrieziet. Tā kā šķīvja malas ir ieziestas ar sviestu, tad sacietējušais piena cukurs viegli atdalīsies un paliks uz dēļa.
7. Ar rokām sasmalciniet cukuru mazos gabaliņos.

Fkusnofacts

- Gatavojot, var pievienot cukuru rīvēta miziņa apelsīns, sasmalcināti lazdu rieksti, sēklas, žāvēti augļi (žāvētas aprikozes, rozīnes). Svarīgi, lai piedevu nebūtu par daudz, citādi novārītais cukurs sadrūp. Gatavo cukuru var dekorēt ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu šokolādi.

Gatavojot ir ērti izmantot koka lāpstiņu: tā ir mazāk trokšņaina, neatstās pēdas, un no pannas apakšas ir vieglāk noņemt cukura slāņus, lai nepiedegtu.

Pannai jābūt dziļai un ar biezu dibenu, lai gatavošanas laikā cukurs nepiedegtu.

Standarta proporcijas cukura pagatavošanai: 1 glāzei cukura 1/5 tase piena.

Jūs varat to izmantot piena vietā šķidrs skābs krējums vai krējums.

Vāra cukuru uz ļoti mazas uguns un nepārtraukti maisot, lai cukurs nepiedeg.

Cukura plāksne jāiesmērē ar sviestu, lai cukuru varētu viegli atdalīt no šķīvja.

Šķīvja vietā varat izmantot ledus vai cepšanas veidnes, bļodas, paplātes un tējas krūzes. Tā kā cukurs ļoti ātri sacietē un pēc tam ir grūti saplīst, ieteicams mēģināt cukuru bērt plānā kārtā.

Ja sviesta nav, cukuru var pagatavot bez tā, koncentrējoties uz tām pašām gatavības pazīmēm. Plāksni var ieziest ar augu eļļu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+