rumah Masakan dunia

Makanan paling tidak biasa dan mahal. Rasa aneh dari makanan yang familiar

Ingatkah saat margarin menjadi makanan paling aneh, hanya karena rasanya seperti mentega? Memasak tidak tinggal diam, saat ini rak-rak toko mengejutkan dengan beragam produk gastronomi yang tidak biasa.

Batangan bir coklat

iya cokelat putih yang rasanya seperti itu bir jahe. Makanan pembuka seperti itu akan menjadi tambahan yang menarik untuk pesta alkohol.

Bukan hanya es krim

Kelezatan yang menyegarkan menaklukkan para pecinta kuliner dengan aksen membara yang terbentuk berkat cabai jalapeno yang pedas.

Makanan penutup lezat yang dibumbui dengan udang, mengingatkan pada hari-hari liburan sebelumnya di tepi pantai.

Es krim rasa jagung adalah penemuan menarik bagi mereka yang menyukai makanan manis.

Permen Karet "Hari Thanksgiving"

Penemuan kuliner Amerika yang tidak biasa. Ini adalah manisan sederhana yang memadukan rasa kalkun, pai labu, dan cranberry berair.

Makanan penutup kentang atau keju

Mengapa tidak membuat coklat batangan manis rasa arang?

kekasih rasa yang tidak biasa Mungkin mencoba bar keju.

Pandangan baru tentang chip

Keripik mentimun? Ironis sekali, karena mentimun dalam hidangan pembuka seperti itu praktis tidak memiliki rasa.

Di rak-rak supermarket di China, Anda dapat menemukan makanan ringan yang tidak biasa dengan rasa makanan ikan merah.

Pecinta makanan laut dapat mencoba keripik rumput laut atau kepiting cangkang lunak.

Salad tuna: ya. Keripik kentang: ya. Salad tuna dengan rasa keripik kentang... Apakah itu benar-benar ada?

Pembuka Kentang dengan Saus Pedas Kahun: Pilih keripik ini jika Anda menyukai protein!

Haggis adalah usus domba yang diisi lemak babi. Kedengarannya tidak menggugah selera, bukan?

Bir dan pizza, soda dan ayam

Ini minuman beralkohol dengan rasa pizza Italia.

Produk-produk di stand minuman sering kali mengejutkan bahkan para penikmat keranjingannya eksperimen kuliner. Apa pendapat Anda tentang soda rasa sayap ayam?

Mencampur soda dengan bacon terdengar seperti itu ide bagus dalam kata-kata, namun kenyataannya ini adalah kombinasi bahan yang agak aneh.

Makanan penutup dengan cuka

Kit-Kat coklat klasik dengan rasa cuka sari apel.

Bagi mereka yang mencintai lebih kuat

Vodka tidak bisa bercampur dengan baik dengan bacon, seperti halnya bahan cair lainnya.

Keripik dalam gaya Ukraina

Hidangan pembuka ini sangat cocok jika Anda mendambakan keripik kentang yang rasanya seperti sup tradisional Eropa Timur.

Paling produk yang tidak biasa, yang dimakan di berbagai negara...
Ayam hitam. Dan tidak - ini bukan hanya untuk orang kulit hitam.
Ini bukan pemrosesan photoshop atau kecanggihan rekayasa genetika - ayam hitam ada di depan Anda! Spesies serupa berkembang secara alami, mengikuti kondisi iklim panas Asia Tenggara. Daging, tulang, dan organ burung berkulit gelap menjadi hitam karena ekstrim konten tinggi pigmen melanin. Namun, hal ini tidak menghalangi daging ayam tersebut untuk memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan daging ayam biasa. Artinya makanan diet untuk atlet dan orang sehat menjadi lebih enak dan bervariasi! Perhatikan juga melanin itu jumlah besar- jalan menuju pembersihan dan peremajaan tubuh, pencegahan penyakit onkologis. Jadi ayam hitam di meja Anda bukan berarti manja...
pauhi
Produk berlendir dan tampak keji ini dianggap sebagai makanan lezat di banyak negara dan dibeli dengan harga yang mahal! Moluska ini disebut “abalon” dan ditemukan di perairan Cina dan California. Apakah menurut Anda kecil kemungkinannya mereka akan mencoba hal seperti ini? Mari kita yakinkan: abalon menyembuhkan segala penyakit hati dalam sekejap. Makan beberapa mangkuk sup kerang sekali akan membersihkan hati Anda dari akumulasi tahun terakhir racun. Membantu bahkan dengan sirosis. Tetapi banyak wanita menggunakan khasiat lain yang tak tertandingi dari abalon: meredakan penyakit wanita, meningkatkan aktivitas seksual, dan memperpanjang kenikmatan keintiman. Dan kerangnya sangat empuk dan enak...

Rambutan
Buah berbulu yang menyembuhkan kanker dan masalah pencernaan! Pastikan untuk menghilangkan disentri atau bahkan menghilangkan cacingan untuk selamanya, mungkin dengan bantuan rambutan yang lezat. Buah ini akan menghancurkan segala manifestasi usus yang tidak sehat tanpa Anda sadari. Namun - hanya 5 buah rambutan per hari akan melindungi Anda sebesar 98,9% dari terjadinya kanker. Tampaknya, buah ajaib. Tetapi ada satu kontraindikasi: bagi orang yang menderita tekanan darah rendah - jangan memakannya, jika tidak, Anda dijamin pusing, lesu, muntah atau pingsan!

Aki
Ini buah eksotik kami tidak akan menyarankan Anda untuk mencobanya tanpa mengetahuinya terlebih dahulu! Dan semua itu karena itu indah penampilan sangat menipu. Aki mengandung racun yang sangat berbahaya sehingga, setelah memakan satu buah mentah, Anda bisa mengalami koma atau mati ... In kasus terbaik semuanya akan berakhir dengan distrofi hati, muntah dan hilangnya kepekaan. Namun, jika sudah matang, daging buahnya tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan: aki membantu menghilangkan jerawat dan menyembuhkannya latar belakang hormonal organisme.

Cupuacu
Anda tidak akan percaya seberapa banyak properti yang berguna menyembunyikan buah yang tampak aneh ini! Buahnya di luar agak mengingatkan pada melon, tetapi karena tingginya kandungan fitosteroid dan asam lemak dalam cupuaçu, buah ini hanyalah sebuah penemuan bagi industri tata rias. Ekstrak buah tidak hanya merupakan bagian dari semua jenis produk perawatan kulit dan rambut yang melembapkan dan melembutkan, tetapi juga melawan penyakit kulit: iritasi, eksim, dan dermatitis. Dengan buah ini dalam makanan rutin Anda, Anda akan mendapatkan rambut, kulit, dan kuku yang indah. Selain itu, cupuacu tidak merusak bentuk tubuh dan diindikasikan untuk diet dan penurunan berat badan!

Akebia Kinata
Apakah Anda tahu tanaman apa ini? Inilah yang disebut "mentimun panjat" dari Cina Tengah. Buahnya menyerupai sosis rebus dengan daging mutiara yang bisa dimakan di tengahnya, rasanya seperti raspberry! Dimanapun buah akebia tidak dimanfaatkan berkat sifat penyembuhan. Namun, yang terpenting, ia dihargai karena efek diuretiknya dan kemampuannya membunuh bakteri gram positif saluran pencernaan, mencegah disentri dan gangguan apa pun sistem pencernaan. Oleh karena itu para petani yang menanamnya belum mengetahui apa itu keracunan, disbiosis atau sakit maag...

apel batu
Bagi mereka yang lelah “tertular” berbagai infeksi flu dan bermimpi meningkatkan kekebalan tubuh untuk waktu yang lama - tidak ada yang lebih baik dari jaminan! Buah kontroversial ini sangat tidak biasa dan sama sekali tidak menarik. Disebut juga apel batu karena cangkangnya yang keras, tetapi dagingnya yang tampak busuk ternyata sangat lezat jika dicoba. Secara biologis zat aktif dengan jaminan mereka dapat meningkatkan kekebalan Anda sedemikian rupa sehingga Anda akan “bersin” pada infeksi saluran pernapasan akut dan infeksi virus saluran pernapasan akut sambil berada dalam kesehatan yang baik selama beberapa dekade! Untuk melakukan ini, cukup makan 47,5 buah dalam seminggu.

buah ular
Anda tidak akan pernah menyangka bahwa sisiknya bisa ada di... buah-buahan! Buah lucu dari tumbuhan mirip pohon yang disebut salak ini ditutupi sisik mirip naga berwarna kemerahan. Namun komponen internalnya sangat bagus! Bubur ikan haring yang lezat - produk eksklusif untuk meningkatkan fungsi otak dan meningkatkan penglihatan. Orang berusia 80 tahun yang terus-menerus mengonsumsi salak mampu memecahkan masalah dengan logika yang lebih tinggi dan mengingat semua kejadian selama beberapa tahun terakhir... Selain itu, buah ini memiliki efek positif pada seluruh sistem tubuh. Sayangnya Anda tidak bisa menemukannya di rak supermarket.

Cherimoya (apel krim) BERBAHAYA!
Ini benar-benar buah yang harus dimakan dengan hati-hati! Pernahkah Anda mencoba cherimoya, tanaman asli dataran tinggi Amerika Selatan? Mark Twain pernah menyebutnya sebagai buah paling enak yang pernah ada.” Hanya Twain yang beruntung karena dia tidak menderita kelebihan berat badan dan tidak berpikir untuk memakan tulang. jus buah. Buah yang bermanfaat dalam banyak hal, memikat dengan aroma yang unik dan rasa ilahi, bisa menjadi kejutan yang tidak menyenangkan bagi penderita diabetes - ia mengandung banyak gula, dan tulangnya beracun! Bahkan salah satunya dapat dengan mudah meracuni orang dewasa.

Perusahaan Cetakan Buah menghadirkan hal baru - koleksi cetakan plastik transparan yang dapat digunakan untuk menanam sayuran dan buah-buahan bentuk yang tidak biasa. Meskipun FM dinyatakan sebagai perusahaan agroteknik, akan lebih tepat jika dikaitkan dengan industri mainan, suvenir, dan pernak-pernik anak-anak: teknologi untuk menanam buah-buahan objektif sangatlah sederhana dan menyerupai permainan kue atau cetakan Paskah anak-anak: Anda cukup perlu menempatkan ovarium buah masa depan dalam wadah berpola.

Jenis wadah cetakan yang paling keren telah ditawarkan, dan di masa depan, dengan menggunakan teknologi ini, buah-buahan dan sayuran dapat ditanam dalam hampir semua bentuk - selama imajinasinya cukup.

Seperti kebanyakan makanan aneh, semangka ini berasal dari Jepang. Ada kecurigaan bahwa hal ini tidak akan berakar di negara kita - bagaimana penjual memanfaatkan sisi bulatnya?

Pir-Buddha

Hao Xianchang dari Tiongkok menanam dan menjual pir dalam bentuk patung Buddha.

Sebuah "chip" terpisah adalah produksi kemasan asli untuk buah persik, yaitu pakaian dalam berenda untuk buah-buahan tersebut.

Dari yang tidak biasa hingga yang mahal.

Rempah-rempah termahal di dunia adalah kunyit. Saffron asli tidak lain hanyalah benang sari dari tanaman keluarga crocus (Crocus sativus). Ada juga kunyit palsu yang disebut juga Imeretian. Terbuat dari benang sari bunga marigold. Harga satu kilogram saffron asli bisa mencapai $6.000.Harga saffron yang luar biasa ini disebabkan oleh rumitnya teknologi budidaya dan pemanenannya. Untuk mendapatkan 1 kg kunyit kering, Anda perlu memilah sekitar 2000 bunga. Dari 1 hektar perkebunan pada tahun pertama, hanya 6 kg saffron yang bisa dipanen; di tahun kedua - hingga 20 kg. Pemanenan dilakukan pada masa pembungaan pada cuaca cerah. Kepala putik berwarna jingga cerah dipotong dengan tangan pada hari pertama pembukaan bunga dan dikeringkan.

Jika Anda mengira kaviar termahal di dunia berwarna hitam, maka Anda salah besar. Kaviar beluga albino "Almas" paling dihargai. Ikan ini ditemukan di Laut Kaspia di lepas pantai Iran. Telur memiliki corak berbeda: dari abu-abu pucat hingga putih. Semakin ringan kaviarnya, semakin mahal harganya. Kaviar "Almas" diekspor dari Iran dan dikemas dalam toples dari emas murni. 100 gram kaviar tersebut berharga sekitar $2000. Kelezatan ini sangat cepat rusak, jadi Anda harus segera mengkonsumsinya setelah pembelian. Para penikmat berbeda pendapat tentang kaviar termahal di dunia. Ada yang berpendapat kenikmatan produk langka dengan rasa pedas ini tiada tara, ada pula yang mengatakan selain keindahannya. warna terang, tidak ada keunggulan khusus untuk kaviar beluga albino.

Tampaknya dangkal, kentang juga bisa menjadi makanan lezat jika dikaitkan dengan varietas La Bonnotte. Tumbuh di pulau Nurmoitier Prancis di Samudra Atlantik. Ladang kentang hanya dipupuk dengan rumput laut sesuai teknologi yang diturunkan dari generasi ke generasi. Varietas ini ditanam dan dipanen hanya dengan tangan, dan biayanya sekitar 500 euro per kilogram. Kentang La Bonnotte termahal di dunia rasanya sangat empuk. Menurut legenda, umbi dewa ini dibawa keluar tidak lain oleh dewa tertinggi suku Inca, Viracocha. Tidak lebih dari 100 ton kentang varietas ini dipanen setiap tahunnya.

Kopi termahal di dunia dihasilkan dari biji yang keluar dari usus musang – hewan dari genus viverra. Varietas tersebut dinamakan “Kopi Luwak”, “Kopi” dalam bahasa Indonesia berarti “kopi”, dan “Luwak” adalah nama sebenarnya dari hewan tersebut. Kopi tumbuh di pulau Jawa, Sumatra dan Sulawesi. Hewan musang yang menjadi sumber kopi termahal di dunia ini merupakan predator kecil, namun sangat menyukai biji kopi yang matang dan harum. Musang mereka makan jauh lebih sedikit daripada yang bisa dicernanya. Bahkan pernah dianggap sebagai hama. Namun ternyata enzim pencernaan hewan tersebut meningkatkan rasa kopi, menghilangkan rasa pahit. Penduduk setempat mengumpulkan musang yang belum tercerna biji kopi, satu kilogramnya berharga $300-400.

Teh termahal di dunia disebut Dahongpao - "Jubah Merah" dalam bahasa Cina. Teh mendapatkan nama ini karena warnanya - ketika kuncupnya membengkak, semak teh terlihat seperti mengenakan pakaian merah. Dahongpao adalah teh yang difermentasi dengan rasa dan aroma yang kuat. Yang termahal di dunia teh dahongpao diperoleh dari sehelai daun enam semak yang tumbuh di dekat Biara Tianxin. Usia mereka diperkirakan 350 tahun. Tidak lebih dari 0,5 kg teh semacam itu dipanen per tahun, dan bahkan lebih sedikit lagi yang dijual - tidak lebih dari 20 g Pada tahun 2006, seluruh hasil panen dipindahkan ke Cina. Museum Nasional sebagai pameran. Sejak itu, ada larangan resmi terhadap pengumpulan Dahongpao, dan saat ini tidak ada yang bisa mencicipinya. Harga teh termahal di dunia, Dahongpao - di saat larangan pengumpulannya belum berlaku - mencapai ketinggian setinggi langit. Pada tahun 2005, 20 gram teh dijual di lelang seharga 208.000 yuan (sekitar $25.000).

Cokelat termahal di dunia adalah yang diproduksi oleh pabrik Patchi Lebanon untuk dijual di jaringan toko Inggris Harrods - £5.000 per bungkus. Paket tersebut berisi 49 manisan yang dibungkus dengan sutra India. buatan sendiri, dihiasi mawar sutra, kristal Swarovski, dan bahkan emas. Kotaknya juga rumit: terbuat dari kulit dan sutra, dan sekat di dalamnya terbuat dari emas dan platinum.

Makanan penutup termahal di dunia dapat dicicipi di New York di restoran Serendipity 3 - asalkan Anda memiliki $25 ribu untuk kesenangan ini.Untuk jumlah tersebut, Anda akan mendapatkan es krim dengan 25 jenis kakao, dihias dengan krim kocok dan potongan emas yang bisa dimakan. Anda perlu memperingatkan tentang keinginan untuk makan makanan penutup seperti itu terlebih dahulu. Ngomong-ngomong, Anda bisa membawa piring, gelas, dan sendok dengan pinggiran emas dan berlian.

Setiap keinginan untuk uang Anda!

Untuk tujuan apa pun Anda bepergian ke kota dan desa di negara kita, jangan lupa untuk mencoba makanan lokal yang enak dan sehat. Dan jangan lupa untuk membawanya sebagai oleh-oleh. Sebelum Anda adalah kelanjutan dari panduan gastronomi ke Rusia, yang sebagian diterbitkan pada tahun 2011.

Dimana: Veliky Novgorod

Apa: sup kubis remuk dan abu-abu

Kapan: sepanjang tahun

Kroshevo adalah daun kepala kubis bagian atas, kasar dan berwarna abu-abu, dicincang halus dan difermentasi sebagian kecil tepung gandum. Hanya saja tidak ada yang makan dengan rapuh - sup kubis dibuat darinya dengan sangat pekat, cerah rasa kubis tanpa terlalu manis. sup kubis abu-abu di Novgorod mereka diberi makan di semua tempat yang layak, dengan satu atau lain cara dirancang untuk turis. Tapi Anda tidak bisa percaya pada katering umum dan memasak sendiri sup kubis abu-abu dengan membeli remah ini di pasar kota (perlu diingat bahwa remah paling segar terjadi pada bulan Juli-Agustus).

Apa yang kau butuhkan:

(untuk 6 porsi)

1 kg daging sapi dengan tulang yang cocok untuk kaldu (misalnya brisket atau belakang)
2 bawang bombay besar
1 wortel
500 gr hancur
Segenggam jamur porcini kering
3-4 kentang
Daun salam, merica, garam, minyak yg dicairkan

Apa yang harus dilakukan:

1. Siapkan dua pot. Yang pertama masukkan daging utuh, satu bawang bombay, wortel, tuang dua liter air dingin dan menyalakan api. Rebus - keluarkan busa, kecilkan api seminimal mungkin, garam, tambahkan daun salam dan merica.

2. Masak selama dua jam, tambahkan air seperlunya. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kaldu sapi yang kental dan kaya rasa. Bawang bombay dan wortel bisa dibuang, lalu dagingnya didinginkan dan dipotong dadu kecil.

3. Sekarang lelehkan mentega di wajan kedua, goreng bawang bombay yang sudah dicincang halus di atasnya hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan remahnya dan rebus sambil diaduk selama kurang lebih 10 menit, sementara itu masukkan kaldu ke dalam api kecil. Rebus - masukkan kentang potong dadu dan jamur.

4. Setelah lima menit, tambahkan remah dan daging ke dalam kaldu, masak lagi dengan api kecil selama 30-40 menit. Sajikan sup kubis yang sudah jadi sebagaimana mestinya - dengan krim asam dan roti hitam yang enak.

Dimana: Vladivostok

Apa: salmon sockeye asap

Kapan: sepanjang tahun

“Salmon sockeye yang dijual di Vladivostok di pasar atau di sepanjang jalan raya - empuk, sedikit diasap di atas alder - sangat berbeda dengan salmon sockeye yang sampai ke Moskow,” kata Sergey Eroshenko, koki di restoran Honest Kitchen. Atas nama kami sendiri, kami menambahkan bahwa salmon sockeye umumnya merupakan ikan yang berbahaya. Lebih tepatnya, orang yang menjualnya adalah orang-orang yang berbahaya. Benar-benar hasil tangkapan liar perairan laut salmon sockeye langka, dan sering kali dianggap sebagai ikan salmon lainnya. Karakteristik warna oranye-merah cerah pada salmon sockeye “diproduksi” dengan bantuan makanan dan bukan pewarna. Perhatikan urat yang ada pada daging salmon - warnanya harus putih dan kontras dengan warna potongan ikan lainnya. Artinya tidak ada pewarna yang digunakan.

Dimana: Ples, wilayah Ivanovo

Apa: tas

Kapan: sepanjang tahun

"Yang terpenting, itu seperti kue keju klasik. Isiannya terbuat dari massa dadih paling lembut, dikocok dengan telur dan krim asam. Dan di bawah dan di samping - rapuh, tapi adonan ragi. Suatu hal yang mewah, ”tulis sejarawan masakan Rusia Maxim Syrnikov tentang karung dalam buku“ Makanan Rusia Asli ”. Kue keju jenis ini biasa dipanggang di sekitar Plyos hingga Kostroma. Kini, untuk menyenangkan para wisatawan, resep tersebut telah dipulihkan di restoran lokal dan toko kue.

Dimana:Rostov-on-Don

Apa: dendeng

Kapan: sepanjang tahun

Ini adalah interpretasi lokal dari basturma Kaukasia (bagaimanapun juga, pegunungannya sangat dekat). Namun orang Armenia mengemas tenderloin daging sapi dalam cangkang yang sangat padat berisi bumbu halus, terutama cabai merah, dan mengeringkannya hingga benar-benar mengeras. Di Rostov, daging dipotong sepanjang serat menjadi potongan tipis dan panjang, ditaburi sedikit merica, ketumbar, dan bumbu lainnya, dan hanya dikeringkan sebentar. Dagingnya ternyata empuk dan empuk, namun disimpan dalam waktu yang sangat singkat. Tak perlu dikatakan lagi, dendeng ini adalah dendeng paling sehat yang dijual di deretan sosis di pasar lokal? Mungkin, alih-alih notasi lain, kita akan menyiapkan sarapan berprotein sehat - telur orak-arik dengan daging sapi kering. Soft Rostov sangat cocok untuk ini. Tapi basturma Kaukasia klasik bisa digunakan.

Apa yang kau butuhkan:

(melayani 2)

4 butir telur
2 tomat besar
100–120 gram dendeng atau basturm
1 paprika
3-5 tangkai herba sesuai selera Anda: kemangi, dill, peterseli, daun ketumbar
1 sdm. aku. mentega
Garam, hitam dan merah cabai mencicipi

Apa yang harus dilakukan:

1. Potong sayuran dan daging menjadi kubus atau sedotan. Cincang halus sayurannya. Panaskan dalam wajan mentega dan, sambil diaduk, rebus sayuran di dalamnya - 5-7 menit, sehingga memberi jus dan melunak.

2. Tambahkan daging dan separuh sayuran ke dalam sayuran, pecahkan telur, garam dan merica. Aduk terus, goreng hingga massa telur halus dan matang sepenuhnya - sekitar beberapa menit.

3. Sebelum disajikan, taburi dengan sisa bumbu.

Dimana: Petrozavodsk

Apa: burung liar

Kapan: Agustus - Desember

Di Karelia (serta di wilayah tetangga Arkhangelsk dan Murmansk) terdapat hamparan untuk para pemburu (dan bagi mereka yang membeli mangsa dari mereka) - angsa, belibis hitam, capercaillie, woodcock ditembak di sini. “Burung liar lebih kering dan tangguh dibandingkan burung peliharaan. Anda perlu memasaknya lebih lama dan jangan lupa sausnya, - saran Sergey Eroshenko dari " Masakan yang jujur". - Angsa dan bebek - didihkan dalam waktu lama dengan suhu rendah, masukkan seluruhnya ke dalam oven. Angsa cocok dengan buah-buahan, beri, dan saus krim. Tapi belibis hazel, misalnya, lebih baik dipelintir menjadi daging cincang, direbus atau direbus dalam kaldu. Burung pegar bagus untuk digoreng. Potongan daging burung pegar yang dimasak dalam oven sangat enak. Woodcock cocok untuk menggoreng, memanggang, dan merebus. Tapi yang terpenting adalah kehalusan dalam persiapan capercaillie. Burung ini hidup di pohon jenis konifera, memakan jarum dan kerucut - dagingnya memiliki rasa, warna, bau tertentu, dan ini tidak mudah untuk dihilangkan. Saya sarankan memisahkan daging capercaillie dari tulangnya. Buat kuah kental dari tulangnya, dan buat kuah dari kuahnya. Dari daging perlu memasak irisan daging dengan roti yang direndam dalam susu.

Dimana: Anapa

Apa: kerang

Kapan: sepanjang tahun

Kecil, hampir setengah ukuran varietas lainnya - dengan bentuk cangkang yang tinggi dan hampir kubik. Mereka disimpan dalam waktu singkat, sehingga tidak dibawa kemana-mana dari tepi Laut Hitam. Rasa dan aromanya sangat mencurigakan. “Untuk menghilangkan bau ini, diperlukan lingkungan yang asam - misalnya, saya merebus kerang Sari apel", - kata koki restoran White Rabbit, Vladimir Mukhin.

Dimana:Rostov-on-Don

Apa: acar plum

Kapan: sepanjang tahun

Plum matang yang asin manis, asam, dan diasamkan adalah salah satu makanan hits utama Pasar Sentral ibu kota Don (bersama dengan acar lokal lainnya: kubis merah, cabai, dan anggur basah). Anda bisa makan buah plum ini bersama dengan keju muda yang lembut seperti Adyghe - Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa camilan musim panas. Bisakah kamu memasak bersama mereka? daging domba rebus. Anda perlu melakukannya seperti ini:

Apa yang kau butuhkan:

1kg daging domba
Masing-masing 1 ikat dill, daun ketumbar, peterseli, daun bawang, tarragon, dan basil biru
2 bawang bombay besar
5-6 siung bawang putih
300 g acar plum
300 ml anggur putih kering
1-2 paprika hijau pedas
Sayur atau ghee, garam, merica

Apa yang harus dilakukan:

1. Lelehkan mentega dalam panci besar. Potong daging menjadi kubus dan goreng dengan api sedang hingga sari daging menjadi bening. Aduk-aduk, jangan sampai dagingnya gosong.

2. Keluarkan daging domba dari panci dan jus daging rebus bawang bombay (potong setengah cincin) dan bawang putih (cincang halus) - sampai lunak.

3. Sekarang kembalikan daging domba ke dalam wajan, garam dan merica, biarkan airnya mendidih kembali. Tuang semuanya dengan sayuran cincang halus, taruh plum dan paprika di atasnya, tuangkan anggur di atasnya, tutup dengan penutup dan didihkan selama 30-40 menit dengan api kecil.

Dimana: Sochi

Apa: Kesemek Kaukasia

Kapan: November - Januari

Ini adalah kesemek terlezat yang pernah Anda cicipi. Faktanya adalah bahwa perubahan suhu menghancurkan tanin, sehingga kesemek yang terlambat dirajut lebih sedikit - tetapi disimpan lebih sedikit, dan oleh karena itu dijual tidak jauh dari tempat pengumpulan. Lebih banyak buah dikirim ke kota lain koleksi awal untuk bertahan hidup di jalan dan penyimpanan. Banyak sekali manfaat yang ada pada buah kesemek. Banyak serat (10% tunjangan harian dalam 100 gram buah), vitamin C (hingga 80% dari norma per 100 g), magnesium dan tembaga (masing-masing 15 dan 12% dari norma per 100 g) dan vitamin B. atau domba - atau memicu rasa kazy dan basturma, ”kata Vladimir Mukhin, koki restoran White Rabbit. Di pasaran di Sochi, Anda juga dapat menemukan selai kesemek - sesuatu yang benar-benar unik. Di negara tetangga Georgia, kesemek juga tersedia dalam jumlah besar, dan tidak ada yang membuat selai darinya. Berikut resep salad kesemek sederhana untuk Anda.

Apa yang kau butuhkan:

(melayani 4)

300 gr keju domba asin
4 kesemek
2-3 genggam daun-daun selada(Anda bisa menambahkan beberapa herba pahit seperti arugula atau lobak sesuai selera)
kenari
mustard manis, Sayang, minyak zaitun, cuka anggur

Apa yang harus dilakukan:

1. Masukkan sayuran hijau ke dalam mangkuk salad, lalu potong kesemek, keju potong dadu, dan kenari cincang kasar.

2. Buat saus dari 2-3 sendok makan minyak zaitun, yang Anda campur dengan mustard, madu, dan cuka - ambil satu sendok teh untuk setiap bahan.

3. Tuangkan saus ini di atas salad. Garam tidak perlu, garam pada keju saja sudah cukup.

Dimana: Krasnodar

Apa: garam pedas

Kapan: sepanjang tahun

Campuran garam halus dengan bumbu dan rempah-rempah dibuat oleh hampir semua masyarakat bule. Resep yang ketat, tentu saja tidak, komposisinya akan berbeda-beda bahkan di antara penghuni rumah tetangga. Tetapi aturan umum semuanya hanya seperti itu. Garam Abkhazia cukup pedas, banyak cabai merahnya, bentuknya seperti adjika kering. Garam Adyghe mengandung lebih banyak herba kering - daun ketumbar, adas, kemangi, gurih, peterseli. garam Svan, yang dibuat di utara Georgia, mengandung lebih banyak bawang putih dan berkarakteristik Rempah-rempah Georgia seperti ketumbar kering dan fenugreek. Semua itu bisa Anda temukan di pasar di Krasnodar yang banyak menjual barang-barang bule. menggunakan campuran rempah-rempah tegas dimanapun sebelumnya menaruh garam biasa.

Dimana: Sochi

Apa: feijoa

Kapan: September - Januari

Buah-buahan hijau ini sudah dianggap oleh banyak orang sebagai tanaman lokal, meski sebenarnya berasal dari Brazil. Ada banyak vitamin C dalam buah ini, dan kandungan yodiumnya sama banyaknya dengan ikan dan makanan laut - kandungannya paling unggul. Untuk efek yang lebih besar, masuk akal untuk menggabungkan kedua produk ini: “Feijoa cocok dengan ikan yang menyukai rasa manis - cod, halibut,” saran Vladimir Mukhin. Gunakan dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan lemon: tambahkan feijoa ke dalam saus, masukkan ikan utuh yang sudah dikupas dengan beberapa tangkai. sayuran pedas dan irisan feijoa, atau taruh beberapa lingkaran di atas fillet yang baru digoreng. Sebelum memotong buah, gulung dengan tangan di atas meja, ini akan meningkatkan rasanya.

Ini adalah standar Eropa yang melindungi produk regional. PDO wajib mengikuti resep secara ketat, mengambil bahan baku dan memproduksi produk hanya di wilayah yang ditentukan. PGI mengizinkan, dengan kepatuhan ketat terhadap resep dan penggunaan bahan mentah, untuk mengubah tempat produksi. Produk bertanda PDO dan PGI menjadi daya tarik gastronomi daerahnya yang setiap tahunnya menarik banyak wisatawan. Berikut negara-negara yang memecahkan rekor jumlah penduduknya:

1. Italia: 193 produk
Keju, anggur, truffle, minyak zaitun, tomat, sosis, ham, cuka, roti, dll.

2. Prancis: 170
Keju, ham, mentega, cabai, anggur, sampanye, brendi, dll.

3. Spanyol: 128
Terutama buah-buahan dan sayuran, minyak zaitun, keju, sosis dan ham, roti

4. Portugal: 111
Daging sapi, keju, minyak zaitun, anggur, sosis dan ham, buah, dll.

5. Yunani: 86
Terutama minyak zaitun, sayuran dan buah-buahan, keju

Di Rusia, ia dilindungi oleh analog tertentu PDO - pesanan khusus Rostekhregulirovanie - hanya satu produk: minyak Vologda.

Dimana: Khabarovsk

Apa: Kacang pinus Korea

Kapan: sepanjang tahun

Kacang yang Anda makan sepanjang hidup Anda kemungkinan besar adalah buah dari pohon cedar Siberia. Dan di Timur Jauh, pohon cedar Korea adalah hal yang umum - kacangnya lebih kering dan sedikit lebih manis, dan tampilannya lebih mirip buah pinus Mediterania. Kandungan vitamin P, protein nabati, tembaga, seng, dan kobalt di dalamnya sama banyaknya dengan di Siberia kacang pinus, tapi minyak cedar kaya vitamin E - dua kali lebih sedikit. Tapi jangan takut, kekeringan ini dengan cepat berubah dari kekurangan menjadi kelebihan - kacang seperti itu sangat cocok untuk saus pistu ala Timur Jauh. Pisto adalah versi Provençal dari saus pesto Italia yang terkenal. Semua sama, tapi tanpa keju.

Apa yang kau butuhkan:

3 genggam besar daun kemangi hijau
1 genggam besar kacang pinus
1 siung bawang putih
Garam, lada hitam, minyak zaitun

Apa yang harus dilakukan:

1. Tuang kacang ke dalam wajan dan goreng sebentar tanpa minyak dengan api sedang. Campur bawang putih dan kemangi dalam blender hingga benar-benar halus. Tambahkan kacang dan aduk lebih lanjut.

2. Masukkan pasta yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan campurkan minyak ke dalamnya secara perlahan. Minyaknya harus sedikit - hanya untuk mengubah bubur kacang-kemangi menjadi saus yang konsisten.

3. Terakhir, merica dan garam, bisa ditambahkan sedikit jus lemon. Secara musiman, di musim semi, Anda bisa menolak bawang putih sama sekali, dan mengganti setengah bagian kemangi dengan bawang putih liar - dengan cara ini sausnya akan menjadi lebih Timur Jauh.

Dimana: Yakutia

Apa: kaviar bandeng, Hering

Kapan: September - Maret

Secara tampilan dan konsistensi, kaviar ini sangat mirip dengan kaviar merah "biasa", hanya saja warnanya oranye-oranye. Manfaatnya sama: protein yang mudah dicerna, vitamin A, D dan E, asam lemak. Namun rasa kaviar ini lebih encer dan empuk dibandingkan kaviar merah, dan sisa rasanya yang keruh (namun, ikan bandeng, Hering adalah satu genus. ikan air tawar) membuatnya agak mirip dengan hitam. Tentu saja cara termudah adalah dengan menebar kaviar bandeng, Hering segar roti putih dengan mentega dan melahapnya dalam dua teguk, tapi ada pilihan lain. Kaviar seperti itu cocok dengan saus krim - misalnya, dicampur dengan krim asam, dapat disajikan dengan ikan, pangsit ikan, dan pai. Dan cara termudah adalah dengan menambahkan kaviar ke dalam campuran susu dan telur kocok, bumbui dengan lada hitam dan goreng telur dadar.

Dimana: Ufa

Apa: kyzyl eremchek

Kapan: sepanjang tahun

Produk nasional Bashkir-Tatar ini tampilan dan rasanya paling mirip dengan keju cottage. Itu terbuat dari campuran segar dan susu asam dan krim asam: campuran dicairkan dalam waktu lama dengan api kecil sampai diperoleh massa kental berwarna krem. Rasa asam keju cottage alami terkompensasi di sini rasa manis yang ringan karamel gula susu. Kyzyl eremchek terasa enak dengan pai dan chudu - digoreng roti pipih tidak beragi- Hampir tanpa tambahan gula.

Dimana: Yakutia

Apa: daging kuda kering

Kapan: September - Maret

Sosis daging kuda - kazy - dibuat oleh semua orang Turki di wilayah Rusia dan bekas Uni Soviet. Ada sejuta resep dan variasi, satu aturan yang tidak dapat diubah dipatuhi - sosis harus sangat berlemak, dengan potongan besar lemak di dalamnya. Pendekatan ini tidak cocok untuk kami, jadi kami pergi ke Yakutia, di mana potongan daging kuda tanpa lemak dipotong tipis-tipis dan dikeringkan di bawah sinar matahari utara yang tidak bersahabat. Ternyata produk makanannya sangat lembut. Khusus bagi tamu republik yang tidak terbiasa dengan makanan yang terlalu hambar, terkadang dagingnya digulung rempah-rempah yang berbeda. Di pasar mana pun mereka akan membiarkan Anda mencoba semua jenis, pilih salah satu yang paling Anda sukai.

Dimana: Pskov

Apa: Stolbushensky sbiten

Kapan: sepanjang tahun

Salah satu merek pra-revolusioner yang dihidupkan kembali. Komposisi sbitnya, selain bumbu wajibnya, juga banyak jamu seperti St. John's wort, oregano dan elecampane (yang mengandung antioksidan, beta-karoten, vitamin P), serta kaya vitamin C Jus cranberry. Sbiten dijual dalam bentuk konsentrat yang harus diencerkan dengan teh atau air panas.

Dimana: Irkutsk, Krasnoyarsk

Apa: taimen dan uban

Kapan: musim gugur-musim dingin

Tentang nelma dan muksun - dan ini adalah ikan Siberia yang enak! - sepertinya setiap orang Rusia yang makan setidaknya kadang-kadang tahu. Namun kekayaan negara kita bagian Asia tidak terbatas pada dua ikan bandeng, Hering ini. Di sini, misalnya, ada salmon air tawar yang cantik. Taimen adalah monster alami, panjangnya mencapai 2 meter dan berat 80 kg. Raksasa ini terkadang menyerang bebek dan anjing, dan mereka sendiri ditangkap "di atas tikus" - pelampung kayu yang dilapisi bulu dan diikatkan pada kail. Grayling adalah ikan yang lebih kecil (hingga 6 kg) dan lebih tenang, mereka menangkapnya dengan lalat. Anda perlu mencari ikan ini di pasar dan di toko ikan kecil. ikan yang berharga dimasak sepenuhnya - badannya digoreng, dipanggang atau dipindahkan ke telinga, dan ekor serta kepala yang tidak dapat dimakan dimasukkan ke dalam "kaldu kristal", dinamakan demikian karena transparansinya dan ditekankan rasa amis. Begini cara persiapannya:

Apa yang kau butuhkan:

1 kg kepala dan ekor taimen, uban atau lainnya ikan salmon
2 liter air
2 telur
Garam, merica, daun bawang

Apa yang harus dilakukan:

1. Masukkan kepala dan ekornya ke dalam loyang, tuang air dingin, nyalakan api besar dan biarkan mendidih. Keluarkan busa, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama satu jam.

2. Angkat ikan, saring cairannya. Aduk perlahan, masukkan ke dalam kaldu putih telur. Partikel ikan kecil akan menempel padanya - saring kaldu lagi, dan kemudian kaldu akan benar-benar menjadi “kristal”.

3. Garam, merica, tuang ke piring dan taburi daun bawang cincang halus.

Dimana: Yekaterinburg

Apa: selai kerucut

Kapan: sepanjang tahun

Penggemar mengoleksi anak muda Kerucut pinus di taiga yang mengelilingi kota dan asam, manis dan asam, dengan sisa rasa resin yang cerah, selai dibuat dari tanaman ini. Untuk sakit tenggorokan, tidak lebih buruk dari raspberry atau madu dengan lemon - semua berkat kelimpahannya minyak esensial dan vitamin C.

Dimana: Volgograd

Apa: Minyak mustard sarepta

Kapan: sepanjang tahun

Luar biasa, tetapi benar: mustard Rusia pedas kami sama sekali tidak dibuat dari tanaman dengan nama yang sama - digunakan kerabat jauhnya dari genus lain dalam keluarga kubis. Fakta yang lebih luar biasa lagi: mustard Rusia pedas kami ditemukan oleh orang Jerman. Penjajah yang tiba di Volga pada akhir abad ke-18 menemukan gulma harum di sini: mereka mulai membuat minyak dari biji tanaman ini, dan dari sisa kue - bumbu pedas. Di desa Sarepta mereka membuka pabrik minyak, sehingga sawi mulai disebut "sarepta". Tanamannya sudah lama dibudidayakan, tanamannya masih berfungsi, minyaknya dipanen oleh petani lokal, swasta, jadi bisa dibeli di Volgograd di setiap sudut. Minyak sarepta mengandung vitamin E dan D 1,5 kali lebih banyak daripada minyak bunga matahari, ada juga vitamin F - semua ini berkontribusi pada normalisasi pencernaan dan meningkatkan sirkulasi darah. Di akhir musim panas Jalan terbaik manfaat dari minyak mustar ini dia: potong kasar potongan besar tomat manis selatan, dan bawang merah - menjadi dua bagian, campur, tuangkan minyak dan bumbui garam kasar dan lada hitam.

Di mana: Pantai Laut Hitam Rusia

Apa: Ikan Laut Hitam

Kapan: September - Mei

Jika seorang pecinta kuliner berpengalaman di salah satu pasar lokal melihat tumpukan ikan yang rapi, seolah-olah dipetik (“daraga, ambillah, mereka baru saja menangkapnya hari ini!”) - dia akan diam-diam berbalik dan pergi. Karena ini adalah ayam pedaging pabrik, bukan ikan: biota laut liar (baca - enak dan sehat) semuanya memiliki bentuk dan ukuran yang berbeda. Ikan belanak merah, bluefish, garfish adalah ikan komersial paling menarik di Laut Hitam - hampir semuanya masih berasal dari laut, peternakan baru mulai dibangun. Berikut cara memasak ikan Laut Hitam ala Laut Hitam:

Apa yang kau butuhkan:

(melayani 4)

700–800 gram ikan
100ml minyak bunga matahari
Garam, tepung jagung

Apa yang harus dilakukan:

1. Ikan yang sudah dikupas dan dikupas harus diasinkan dan digulung dalam tepung. Apakah Anda ingin semuanya benar-benar asli?

2. Beli tepung jagung putih selatan di pasaran, panaskan minyak di penggorengan (tidak boleh disisakan, perlu efek deep-frying agar ikan tertutup kerak).

3. Masukkan ikan ke dalam minyak panas dan goreng hingga garing. Sajikan dengan salad tomat dan bawang bombay (lihat bagian Minyak Mustard).

Nama-nama yang terlupakan

Merek-merek pra-revolusioner legendaris yang kurang beruntung dibandingkan Stolbushenskoe sbitny.

1. Arkhangelsk labardan
Ada kemungkinan besar bahwa Mikhail Lomonosov datang ke Moskow dengan konvoi yang memuat labardan - ikan cod besar, yang tulangnya diambil terlebih dahulu, lalu diasinkan dan dikeringkan. Hasilnya analog dengan bacalao Spanyol, produk ikan setengah jadi yang bisa disimpan bertahun-tahun. Sayangnya, sekarang tidak ada yang tahu persis bagaimana labardan itu dibuat.

2. pastila Rzhev
Di Rzhev, tidak hanya marshmallow apel klasik, tetapi juga rowanberry dan lingonberry dipanggang dalam oven dengan api kecil, lalu dibuat menjadi kue lapis, memadukan rasa manis apel dengan asam lingonberry dan kepahitan abu gunung. Sekarang produsen terkadang melakukan hal serupa, tetapi tetap saja tidak sama - misalnya, mereka melupakan abu gunung.

3. Kaviar Achuev
Achuevsky adalah salah satu cabang Sungai Kuban di pertemuannya dengan Laut Azov. Di sini, kaviar ikan sturgeon hitam, yang dianggap yang terbaik, ditambang, yang diberi banyak garam, diperas dan dikeringkan sedikit hingga mencapai konsistensi. keju lembut. Orang-orang baik, setelah mengetahui bahwa tidak ada kaviar Achuev di kedai, segera berbalik.

4. Mentimun Kholyn
Di desa Kholynya dekat Novgorod, tong berisi mentimun, bumbu, dan air garam diturunkan ke sungai pada musim gugur. Mentimun diasinkan pada suhu hampir nol di bawah es sepanjang musim dingin, menjadi sangat kuat, renyah, dan harum. Pada musim semi, tong-tong tersebut dikeluarkan, dan mentimun Kholyn disebar ke seluruh Rusia.

Ivan Glushkov

Pada minggu terakhir bulan Januari, Fancy Food Show musim dingin berlangsung di San Francisco, sebuah pameran makanan paling tidak biasa. Banyak produk baru yang dihadirkan, yang paling luar biasa akan segera dijual di toko-toko AS. Di sini mereka.

susu unta

Kita semua tahu bahwa suku nomaden menggunakan susu unta untuk makanannya, namun gagasan beternak unta di peternakan seolah-olah mereka adalah sapi belum diadopsi secara luas. Kini salah satu perusahaan Amerika berniat memproduksi susu unta skala industri. Dan inilah alasannya: lemaknya setengah dari lemak sapi, namun lebih manis dan kental. Dan dari segi kandungan protein dan kalsiumnya, susu ini lebih unggul dari susu sapi.

Produk ini diposisikan untuk pecinta makanan sehat yang peduli dengan bentuk tubuhnya.

Pembiakan daging babi

Menggulung irisan daging dalam remah roti tampaknya terlalu membosankan bagi produsen produk baru berikutnya. Daging harus digulung dalam daging! Sekarang daging ayam dan daging sapi bisa dilapisi tepung roti dengan daging babi, dalam crouton babi kering beku. Yah, itu mungkin enak.

Lolipop teh

Buatan teh penuh dalam ketel di tempat kerja atau dalam perjalanan bisa jadi terlalu merepotkan. Kantong teh memang enak, tetapi harus dikeluarkan dari cangkirnya tepat pada waktunya agar daun tehnya tidak terlalu kuat. Ya, dan gula juga harus dibawa bersama Anda. Teh bubuk instan dalam bentuk butiran membuat Anda membawa toples.

Dan ini teh lolipopnya. Semua dalam satu permen: teh, gula, dan rempah-rempah yang diolah secara khusus. Permen langsung larut dalam air panas.

Lada dalam coklat

Cokelat dengan cabai memang sudah tidak asing lagi. Tapi di sini merica muncul dalam coklat untuk pertama kalinya. Keripik lada dalam coklat atau keju cheddar - keduanya akan menjadi suguhan yang tidak biasa.

soda kafein

Ini adalah langkah menuju konsumen: mengapa membayar sirup, gula, dan pewarna jika satu-satunya tugas Anda adalah tidak tertidur? Perusahaan "Kick" (Kick) merilis soda transparan dengan kafein. Tapi untuk menyenangkan selera yang berbeda, perasa masih mereka tambahkan ke minuman mereka.

Muesli dengan jangkrik

Mungkin Anda pernah mendengar ramalan pesimistis bahwa populasi bumi yang terus bertambah akan segera kekurangan nutrisi protein yang cukup, dan kita harus memikirkan plankton dan serangga? Orang-orang ini perlahan-lahan mempersiapkan diri untuk mode baru: mereka merilis muesli, yang selain sereal dan kacang-kacangan, ditambahkan tepung dari jangkrik yang ditanam khusus di peternakan.

Pabrikan mengklaim demikian sumber yang bermanfaat protein. Dan apa? Seluruh Asia makan serangga, saatnya bergabung dengan budaya Eropa.

Kaldu instan kembali lagi

Beberapa waktu lalu mengakui bahwa Anda memasak dari kubus kaldu, sudah menjadi selera buruk di kalangan ibu rumah tangga. Semua orang menggunakannya, tidak ada yang dikenali. Perusahaan ini ingin mengembalikan penggunaan konsentrat kaldu siap pakai ke tempatnya di dapur. romansa perjalanan, makan sehat untuk atlet dan resep baru kaldu tulang tradisional. Ya, hanya itu yang seharusnya dikatakan kepada pembeli dalam kasus seperti itu.

Keripik sup

Tapi ini benar-benar hal baru yang orisinal: sebenarnya tidak keripik kentang dengan rasa sup daging. Ini adalah komponen supnya: tumis bawang bombay, wortel, sayuran hijau, dan daging kering beku dengan kaldu - dalam bentuk keripik. Jika produknya tersebar luas, maka ungkapan: “Nak, berhentilah bersandar pada keripik, makanlah lebih enak dari pada sup” akan terdengar sangat ambigu.