rumah Kue manis

Burger paling enak. Burger untuk mereka yang tidak makan siapa pun. Restoran "Dapur Jujur"

Burger asli jauh dari makanan cepat saji. Ini adalah hidangan dengan kanonnya sendiri, di mana ada banyak ruang untuk imajinasi kuliner. Ikuti panduan ini dan burger Anda akan sempurna.

Masak hanya dari daging segar. Daging sapi marmer paling baik untuk burger, tetapi daging lain juga bisa digunakan. Hanya penting untuk menjaga rasio: 80% daging hingga 20% lemak (800 gram daging - 200 gram lemak).
Jangan membeli daging cincang siap pakai. Tidak diketahui siapa, bagaimana dan dari apa itu dibuat. Giling dagingnya sendiri, tetapi jangan terlalu banyak: daging cincang untuk burger harus bertekstur.
Uleni daging cincang dengan tangan Anda. Anda bahkan bisa melemparnya ke papan atau meja. Jadi lemak, bumbu, rempah-rempah dan bahan-bahan lain yang ditambahkan ke daging akan merata, dan campurannya akan menjadi lebih lapang. Agar isian tidak menempel di tangan Anda, basahi dengan air dingin.
Untuk memastikan semua roti burger memiliki bentuk dan berat yang sama, bentuk dengan cincin kuliner atau gunakan tutup dari toples besar. Wadah plastik dangkal juga akan berfungsi. Hal utama adalah bahwa irisan daging tidak boleh lebih tebal dari satu setengah sentimeter dan beratnya sekitar 200 gram. Dan jangan lupa buat lubang di tengahnya!
Usahakan agar roti burger sedikit lebih besar dari rotinya. Kemudian daging digoreng dengan ukuran yang diinginkan.
Simpan roti di lemari es saat Anda menyiapkan saus dan memotong bahan lainnya. Saat hangat, lemak dalam daging cincang akan mulai meleleh lebih cepat daripada di panggangan, yang berarti burger akan menjadi kering.
Garam roti burger sesaat sebelum digoreng. Jika Anda menambahkan garam langsung ke daging cincang, natrium klorida akan mulai memecah ikatan protein, dan daging akan memperoleh tekstur padat yang mirip dengan sosis. Burgernya tidak akan berair.
Jangan terlalu sering membalik roti. Semakin sedikit Anda menyentuhnya, semakin segar rasanya. Cokelat daging terlebih dahulu di zona panas langsung lalu pindahkan ke tepi panggangan. Tekan sedikit patty ke bawah dengan spatula saat menggoreng. Untuk memanggang sedang, enam menit sudah cukup. Kesiapan dapat ditentukan dengan termometer khusus: suhu di dalam patty harus setidaknya 70 ° C.
Kumpulkan dengan benar. Pertama saus (untuk kedua bagian gulungan), lalu selada (untuk bagian bawah, lebih kecil) dan terakhir irisan daging. Dengan begitu, roti tidak akan lembek.
Letakkan pisau dan garpu Anda - makan burger dengan tangan Anda! Kedua tangan. Tekan dengan baik, balikkan (agar isinya tidak jatuh) dan nikmati kelezatannya dengan irisan daging yang berair.

Di bawah ini Anda akan menemukan resep burger untuk setiap selera: baik yang tradisional dengan daging sapi, dan berbagai variasi dengan daging babi, kalkun, ikan, dan makanan laut.

Dengan saus chimichurri

yummly.com

Bahan

Untuk burgernya:

1 kg daging giling;
6 roti dengan wijen;
6 potong keju gouda asap;
1 bawang merah;
garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Sausnya:

peterseli segar;
3 siung bawang putih;
2 sendok makan daun oregano yang dihancurkan;
2 sendok makan cuka anggur merah;
cangkir minyak zaitun;
1 sendok teh garam laut;
sendok teh lada hitam yang baru digiling;
sendok teh serpih paprika merah.

Memasak

Potong beberapa tandan peterseli dan bawang putih dan campur dengan sisa bahan saus. Campur secara menyeluruh.

Bentuk menjadi roti, bumbui dengan garam dan merica dan panggang. Beberapa detik sebelum siap, taruh keju di atas irisan daging sehingga meleleh.

Tempatkan patty di atas roti panggang ringan, gerimis dengan saus chimichurri dan tambahkan cincin bawang merah.

Dengan salmon, lemon, dan dill

peasandpeonies.com

Bahan

1 kg fillet salmon;
cangkir remah roti;
4 roti dengan wijen;
4 lobak;
2 putih telur;
2 sendok makan adas cincang segar;
2 sendok makan saus Veracha;
1 sendok makan mustard Dijon;
1 sendok makan kulit lemon;
sendok teh garam;
arugula;
saus Tzatziki.

Memasak

Ini burger burger ikan. Masukkan tiga perempat fillet salmon (tanpa tulang dan kulit) melalui penggiling daging, potong sisanya menjadi kubus kecil. Campur dengan putih telur, mustard, remah roti, kulit lemon, garam, dill dan saus Veracha. Jika yang terakhir tidak tersedia, gunakan saus tomat panas lainnya.

Bentuk menjadi roti dan panggangan (sekitar 5 menit per sisi). Juga irisan daging bisa digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun.

Hangatkan roti di atas panggangan dan letakkan irisan daging yang sudah jadi di atasnya. Taburi dengan irisan lobak, arugula dan siram dengan saus tzatziki.

Tiga keju

Kirk K/flickr.com

Bahan

200 gram daging giling;
1 roti dengan wijen;
1 tomat kecil;
1 iris masing-masing mozzarella, cheddar dan emmental;
selada romaine;
kentang goreng;
garam secukupnya.

Memasak

Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk satu burger.

Setelah membentuk dan mengasinkan irisan daging, goreng di atas panggangan. Setelah hampir matang, letakkan sepotong keju mozzarella, cheddar dan emmental di atasnya hingga keju meleleh. Matikan api sebelum keju mulai menggelegak dan menetes.

Susun burger: olesi roti panggang dengan mayones buatan sendiri, taburi dengan selada romaine, irisan tomat, lalu patty. Di akhir, hiasi dengan kentang goreng.

(Kentang goreng bawang sama dengan kentang goreng, hanya saja dalam hal ini, bawang goreng yang digoreng.)

Dengan daging babi dan mangga

familyfoodonthetable.com

Bahan

1 kg daging babi cincang;
roti burger;
2 paprika jalapeno;
1 bawang merah kecil;
1 bawang merah kecil;
1 mangga kecil;
2 siung bawang putih;
3 sendok makan air jeruk nipis;
2 sendok makan ketumbar cincang;
1 sendok makan gula tebu;
1 sendok makan kecap asin;
1 sendok teh cengkeh tanah;
sendok teh garam;
sendok teh thyme kering;
sendok teh serpih paprika merah;
sendok teh kayu manis;
2 sendok teh minyak zaitun;
daun-daun selada.

Memasak

Tambahkan paprika yang dihancurkan (jangan lupa buang bijinya), bawang merah dan bawang putih, serta gula tebu, kecap, air jeruk nipis, cengkeh, thyme, paprika dan kayu manis, ke daging babi cincang. Campur secara menyeluruh. Bentuk menjadi roti (buat sekitar 6 buah). Goreng dalam minyak zaitun dalam wajan atau di atas panggangan.

Potong bubur mangga dan bawang merah menjadi kubus, tambahkan daun ketumbar cincang dan garam. Campur secara menyeluruh.

Siapkan burger: roti - selada - patty - sesendok salsa mangga - roti.

Dengan saus blueberry dan keju brie

runningtothekitchen.com

Bahan

Untuk burgernya:

500 gram daging giling;
4 roti burger;
4 potong daging asap;
4 potong keju brie;
1 piring arugula cincang;
1 siung bawang putih;
2 sendok makan bubuk bawang bombay;
1 sendok makan herba cincang (seperti sage dan thyme)
garam dan merica secukupnya.

Sausnya:

1 cangkir blueberry segar atau beku
3 sendok makan cuka balsamic;
1 sendok makan gula tebu;
1 sendok makan saus tomat;
1 siung bawang putih;
sejumput saus Worcestershire.

Memasak

Mari kita mulai dengan sausnya. Untuk menyiapkannya, gabungkan bahan-bahan yang ditunjukkan (cuci blueberry, kupas dan potong bawang putih) dalam panci kecil dan nyalakan api perlahan. Setelah mendidih, didihkan selama 15 menit sampai saus mengental.

Campur daging cincang dengan bawang putih cincang, bubuk bawang merah dan rempah-rempah. Bentuk menjadi roti dan panggang, beri bumbu dan garam masing-masing sebelumnya. Panggang juga bacon.

Roti bisa dibeli di toko atau buatan sendiri. Baca cara memanggang roti burger universal.

Setengah menit sebelum memasak, letakkan sepotong keju brie di setiap irisan daging. Letakkan irisan daging dan irisan daging yang sudah jadi di atas roti, tuangkan saus blueberry dan hiasi dengan arugula.

Dengan kalkun dan sayuran

Isabelle Boucher/flickr.com

Bahan

1 kg kalkun cincang;
cangkir remah roti;
cangkir bawang bombay cincang;
cangkir peterseli cincang segar;
2 putih telur;
1 siung bawang putih;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh lada hitam bubuk;
sayuran panggang (terong, paprika, tomat);
Saus Pesto;
roti burger.

Memasak

Campur daging cincang, remah roti, bawang merah, peterseli, garam, merica, bawang putih cincang dan putih telur. Dengan jumlah bahan ini, Anda akan mendapatkan sekitar 12 irisan daging. Mereka dan sayuran perlu dipanggang (sekitar 7 menit di setiap sisi, terong, paprika, tomat - kurang).

Olesi roti dengan pesto dan letakkan burger dan sayuran panggang di atasnya.

anniesnoms.com

Bahan

1,4 kg daging giling;
8 roti burger;
8 potong keju cheddar;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh bubuk cabai;
1 sendok teh jinten tanah;
1 sendok teh oregano kering;
keripik jagung;
guacamole;
saus salsa;
krim asam;
daun selada (opsional)

Memasak

Campur daging cincang dengan garam, cabai, jinten, oregano dan segera goreng irisan daging (jika Anda melakukan ini di oven, atur sensor suhu ke 150 ° C dan masak selama 15-20 menit).

Guacamole adalah makanan pembuka Meksiko yang terbuat dari bubur alpukat. Itu bisa dibeli di toko atau dimasak. Lumasi roti dengan itu, taruh irisan daging dan keju di atasnya. Anda bisa menambahkan selada jika suka.

Gerimis dengan salsa dan krim asam, taburi dengan keripik jagung (jika tidak, kentang) yang dihancurkan ringan. Burgernya sudah siap.

Dengan udang dan saus aioli

vladmoses/depositphotos.com

Bahan

300 gram udang;
100 ml minyak zaitun;
4 roti burger;
1 tomat;
1 mentimun;
1 bawang merah;
1 kuning telur;
1 siung bawang putih;
2 sendok makan jus lemon;
sendok teh mustard;
selada dan peterseli;
garam secukupnya.

Memasak

Aioli adalah saus populer yang terbuat dari bawang putih dan minyak zaitun di Mediterania. Untuk menyiapkannya, campur kuning telur, bawang putih cincang, garam dan mustard. Tumbuk sampai halus dan, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sedikit minyak zaitun. Saat konsistensi saus menjadi mirip dengan mayones, tambahkan jus lemon. Aduk rata lagi.

Oleskan saus aioli di atas roti panggang, lalu taburi masing-masing dengan daun selada, sepotong tomat, mentimun, dan beberapa cincin bawang. Lapisan terakhir harus dikupas dan udang bakar.

Dengan aprikot kering

Toko Roti California/flickr.com

Bahan

450 gram daging giling;
80 g aprikot kering;
4 roti burger;
1 bawang bombay;
1 siung bawang putih;
2 sendok makan kecap asin;
2 sendok makan minyak zaitun;
1 sendok makan ketumbar cincang;
sendok teh ketumbar;
selada;
garam secukupnya.

Memasak

Potong setengah bawang menjadi cincin, dan potong halus setengah lainnya. Potong juga bawang putih dan aprikot kering. Campurkan bahan-bahan ini dengan daging cincang, kecap, ketumbar, ketumbar, garam dan merica. Bentuk menjadi roti dan goreng dalam minyak zaitun.

Tempatkan daun selada, irisan daging dan onion ring di atas roti.

Hawaii

Chew Out Loud/yummly.com

Bahan

1 kg daging giling;
roti dengan wijen;
jamur (champignon atau porcini);
1 nanas;
2 sendok makan mentega;
cangkir saus teriyaki;
selada romaine;
garam dan merica secukupnya.

Memasak

Bilas, potong tipis-tipis, garam, merica, dan goreng jamur dalam mentega.

Bentuk dan panggang irisan daging. Jangan lupa beri garam dan merica terlebih dahulu.

Kupas nanas dan potong menjadi cincin. Panggang agar garis-garis yang khas tetap ada. Juga panggang roti dengan ringan di atas panggangan.

Tuang saus teriyaki di atas roti (baca cara memasaknya), taruh irisan daging, jamur, dan irisan nanas di atasnya. Gerimis lagi dengan banyak saus dan hiasi dengan selada romaine.

Koleksi kami telah berakhir. Tetapi Anda dapat melanjutkannya di komentar. Bagikan resep burger favorit Anda.

Burger sudah lama keluar dari kategori makanan cepat saji. Saat ini, bahkan restoran terbaik berbintang Michelin menawarkan variasi pada roti daging cincang - kadang-kadang seharga $ 5.000 - dan koki membuat hidangan mewah dengan menukar roti dengan nasi dan daging sapi dengan kepiting dan truffle. Dalam ulasan ELLE tradisional - 10 resep burger dengan foto, yang penggemarnya jutaan, termasuk Kate Middleton dan Jennifer Aniston.

Restoran Yulia Vysotskaya Food Embassy

Bahan:

Bun - 1 buah. (80 gram)
Tomat daging sapi - 40 gr
Salad lollo bionda - 20 gr
Bawang merah - 8 gr
Keju cheddar 50% - 25 gr
Mentimun asin ringan - 1 pc.
Kecap - 45 gr
Kentang goreng - 150 gr

Untuk dipotong:

Daging sapi cincang (kami menggunakan diafragma, ribeye dan bagian atas potongan belakang)
lemak sapi
Garam, merica secukupnya
Minyak zaitun - 20 ml

Untuk cole lambat:

Wortel - 100 gr
Kubis putih muda - 100 gr
Mayones buatan sendiri - 40 gr
Jus lemon secukupnya
Garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Potong wortel dan kol menjadi potongan-potongan kecil, bumbui dengan mayones buatan sendiri, tambahkan sedikit jus lemon dan garam, merica secukupnya. Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam kulkas selama 3 jam.

2. Cincang halus daging, campur dengan lemak sapi, garam dan bentuk menjadi irisan daging. Olesi dengan minyak zaitun dan panggangan. Lada irisan daging yang sudah jadi. Potong roti burger menjadi dua dan panggang sedikit di atas panggangan di bagian dalam. Letakkan irisan daging di atas roti, keju di atasnya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa menit - sampai keju meleleh.

3. Tambahkan bawang merah, tomat cincang dan selada.

4. Potong mentimun asin menjadi dua dan sajikan di sebelah burger keju.

5. Sajikan salad coleslaw di sebelah burger keju.

Restoran Torro Grill

Bahan:

Bun - 1 buah.
Potongan daging sapi - 150 gr
Keju Gorgonzola - 30 gr
Keju cheddar - 22 gr
Tomat - 70 gr
Bacon goreng - 15 gr
Saus salsa merah -15 gr
Jalapeno - 15 gr
Kentang goreng - 150 gr
Acar mentimun - 50 gr
kecap - 50 gr
Mayones - 50 gr

Metode memasak:

1. Goreng patty daging sapi. Potong roti menjadi dua bagian. Keringkan kedua bagian roti dalam oven selama 30 detik.

2. Oleskan keju gorgonzola, salsa merah di bagian bawah roti, lalu masukkan tomat segar, potong cincin, irisan daging, jalapeno, cheddar (akan meleleh di atas irisan daging panas), bacon goreng. Tutupi semuanya dengan bagian atas sanggul.

3. Sajikan burger dengan acar mentimun, kentang goreng, saus tomat, dan mayones.

Restoran "Uryuk"

Bahan:

Nasi Tashkent - 160 gr
Zira - 1 gr
paprika manis - 1 gr
Kunyit - 1 gr
Telur - 1 buah.
Keju gouda - 40 gr

Untuk dipotong:

Daging sapi - 82 gr
Lemak daging sapi - 15 gr
Bawang bombay - setengah bawang bombay
garam - 1 gr
Lada hitam - 2 gr
Putih telur - 1 pc.
Tomat besar - 1 pc.
Acar mentimun - 2 pcs.
ketumbar - 4 gr
Bawang Merah - 6 gr

Sausnya:

Mayones - 40 gr
Abkhaz adjika - 10 gr

Metode memasak:

1. Rebus nasi dalam double boiler atau dalam panci, dinginkan. Tambahkan telur mentah, keju parut, dan bumbu. Campur semua bahan secara menyeluruh, gunakan cincin besi 9,5 untuk membentuk "gulungan" dan panggang dalam oven selama 10-15 menit.

2. Untuk memasak daging cincang, daging sapi, lemak, putar bawang melalui penggiling daging, tambahkan bumbu dan telur. Campur semuanya dengan seksama, kocok massa yang dihasilkan. Bentuk irisan daging dengan ukuran yang sama dengan "roti" nasi dan goreng sampai matang di atas panggangan.

3. Siapkan saus: campur mayones dan adjika.

4. Iris tomat dan timun.

5. Susun plovburger dalam urutan berikut: nasi "roti", tomat, saus, irisan daging, mentimun asin ringan, bawang merah, daun ketumbar, saus, tomat, nasi "roti".

burger Turki

Kafe "Galeri"

Bahan:

Roti dengan biji wijen - 4 pcs.
Zucchini panggang - 100 gr
Salad radichio - 100 gr
Keju Provolone - 100 gr
Minyak Zaitun Extra Virgin - 20 gr

Untuk daging cincang untuk irisan daging kalkun, 600 gr:

Kalkun (paha) - 700 gr
Tumis bawang bombay - 80 gr
Keju Gruyre - 80 gr
Mentega - 60 gr
Mayones - 60 gr
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Untuk kaviar terong, 120 gr:

Terong - 200 gr
Wortel - 80 gr
Cabai merah Bulgaria - 80 gr
Tomat Pelatti - 30 gr
Kemangi - 1 tangkai
Garam, merica secukupnya

Untuk saus untuk roti gulung, 100 gr:

Mayones Jepang - 70 gr
Pasta miso - 20 gr
Sake - 20 gr
Gula - 5 gr
biji wijen

Untuk salad burger, 250 gr:

Mentimun giling - 120 gr
lobak segar - 40 gr
Asparagus segar - 50 gr
Chard - 10 gr
Bayam - 30 gr

Untuk saus salad burger, 100 gr:

Raspberry segar - 40 gr
Cuka anggur merah - 5 gr
Madu - 20 gr
Minyak zaitun - 40 gr

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan daging cincang, masukkan daging dengan bawang melalui penggiling daging, tambahkan mentega dan keju parut, tambahkan bumbu, kocok massa, dinginkan. Bentuk 4 irisan daging menggunakan cetakan cincin bulat, goreng di atas panggangan. Di tempat yang sama, goreng roti yang dipotong menjadi dua dan irisan zucchini.

2. Untuk menyiapkan kaviar terong, panggang paprika dan terong, buang kulit dan bijinya dari lada, potong semuanya menjadi kubus. Wortel kupas juga potong dadu kecil dan goreng sampai empuk, tambahkan sayuran panggang, tambahkan tomat cincang tanpa kulit, garam, merica, daun kemangi cincang. Tenang.

3. Olesi irisan roti gulung yang sudah digoreng dengan saus yang terbuat dari campuran mayones Jepang dengan pasta miso, sake yang diuapkan tiga kali dan gula dengan biji wijen. Letakkan irisan daging di bagian bawah gulungan, sesendok kaviar terong, zucchini goreng, daun radicchio cincang, taburi dengan minyak zaitun. Kemudian taruh irisan keju dan tutup dengan bagian atas gulungan.

4. Untuk salad, potong sayuran menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam mangkuk salad. Untuk saus raspberry, tumbuk semua bahan dengan blender, tuangkan di atas salad dengan campuran yang dihasilkan dan gerimis dengan minyak zaitun.

Burger daging sapi buatan sendiri

Viktor Grimailo, kafe "Tchaikovsky"

Bahan:

Roti bermerek "8 sereal" dari Tchaikovsky Bakery - 1 pc.
Daging cincang - 120 gr
Saus bermerek berdasarkan mayones buatan sendiri dan mustard Prancis - 30 gr
Mentimun segar - 20 gr
Tomat segar - 30 gr
Salad gunung es - 30 gr
Bawang putih - 15 gr

Untuk saus tanda tangan:

Dijon mustard - 15 gr
Butir mustard - 15 gr
Mayones buatan sendiri - 200 gr
Pasta cabai - 3 gr

Untuk daging cincang untuk irisan daging:

Daging sapi (sandung lamur) - 310 gr
Daging sapi (tenderloin) - 50 gr
Lada hitam - 2 gr

Metode memasak:

1. Masukkan daging melalui penggiling daging, bentuk menjadi irisan daging, goreng dalam minyak sayur selama 2 menit di setiap sisi.

2. Potong roti 8 butir menjadi dua dan panggang di atas panggangan, olesi dengan saus mustard bermerek, taruh selada, sayuran segar, bawang putih cincang di bagian bawahnya, taruh irisan daging dan tutup dengan bagian atas.

Maxim Bar, Chef Andrey Orlov

Bahan:

Untuk daging cincang:

udang windu - 120 gr
Daging kepiting - 120 gr
Akar jahe - 2 gr
Bawang Merah - 50 gr
Mayones - 90 gr
Garam, merica - 2 gr

Untuk burgernya:

Acar mentimun - 10 gr
Mentimun segar - 10 gr
Tomat Baku - 15 gr
Potongan daging kepiting - 70 gr
Salad arugula - 3 gr
Selada gunung es - 3 gr
Bawang merah - 15 gr
Garam, merica - 2 gr
Minyak zaitun - 3 gr

Untuk hiasan:

Campuran salad - 15 gr
Tomat concasse - 10 gr
Saus Bearnaise - 20 gr
Saus citronet - 20 gr

Metode memasak:

1. Haluskan udang windu dengan mixer bersama parutan jahe dan bawang bombay, potong daging kepiting menjadi serat, campur dengan mayonaise, garam dan merica sesuai selera. Campur bahan. Bentuk daging cincang menjadi irisan daging, lalu goreng sampai empuk dalam minyak zaitun dengan tambahan bawang putih dan thyme.

2. Potong brioche wijen menjadi dua dan goreng ringan (sebaiknya lakukan ini di atas panggangan).

3. Untuk menyiapkan saus bearnaise: campur mayones, mustard Dijon dengan acar mentimun dan bawang merah cincang, tambahkan jus lemon, garam, merica secukupnya.

4. Untuk menyiapkan saus citronet: campur minyak zaitun, lemon segar, garam, gula, lada hitam.

5. Kami merakit burger: oleskan saus bearnaise di atas roti goreng, lalu taruh irisan acar mentimun dan mentimun segar, lalu irisan tomat Baku, irisan daging kepiting, cincin bawang merah.

6. Selada gunung es, potong-potong, campur dengan salad arugula, bumbui dengan minyak zaitun, masukkan irisan daging. Garam lada. Gerimis dengan minyak zaitun. Atas dengan setengah dari sanggul.

7. Sebagai lauk, sajikan daun selada dengan tomat concasse yang dibalut dengan saus citronette. Taruh saus béarnaise di sebelahnya dan hiasi dengan selada air.

Rose Bar, Koki Merek Kirill Berger

Bahan:

Daging sapi cobby - 160 gr
Lemak padat - 40 gr
garam - 4 gr
Lada hitam - 2 gr
Air mineral - 15 gr
Roti burger - 1 pc.
Tomat Baku - 20 gr
Acar mentimun - 15 gr
Bawang merah - 6 gr
Campuran salad (arugula, dekorasi, radice) - 10 gr
Saus pedas (mayones, cabai manis, yuzu) - 30 gr
Keju cheddar - 30 gr

Metode memasak:

1. Gulung daging dan lemak melalui penggiling daging dengan pisau besar atau potong dengan pisau. Bentuk irisan daging di bawah tekanan. Panaskan roti, olesi dengan saus, taruh keju di atasnya, lalu irisan daging, keju lagi, acar mentimun, tomat, bawang merah, salad, dan olesi semuanya dengan saus. Kami menutup bagian atas dengan bagian kedua sanggul dan menusuk dengan tusuk sate.

2. Fry French fries 160 g Sajikan dengan burger dengan saus tomat dan mustard.

Restoran Tribeca

Bahan:

Daging domba cincang - 150 gr
Acar mentimun - 4 iris tipis
roti burger
Keju cheddar olahan - 1 potong
Saus terong - 20 gr
Acar lada - 50 gr

Metode memasak:

1. Kami mengambil 120 g bahu domba tanpa tulang dan 30 g lemak domba, gulung dalam penggiling daging, kocok rata dan bentuk irisan daging setebal 1 cm.

2. Kami membungkus satu terong dalam kertas timah dengan setangkai thyme, bawang putih, minyak zaitun dan tambahkan sedikit, panggang dalam oven pada 180 derajat selama 30-40 menit, lalu dinginkan, kupas dan biji dan cincang halus. Tambahkan keju feta dalam jumlah yang sama, campur sedikit sayuran hijau dan cabai.

3. Kami memotong roti menjadi dua dan menggoreng dengan irisan daging di atas panggangan atau wajan, ketika irisan hampir siap, taruh sepotong keju di atasnya untuk sedikit meleleh. Lumasi roti di kedua sisi dengan saus, letakkan irisan mentimun di bagian bawah, lalu irisan daging dan tutup bagian atas roti. Hiasi dengan acar paprika.

Restoran "Jembatan Chugunny"

Bahan:

Roti gandum dengan biji wijen - 1 pc.
Bahu sapi - 150 gr
Daun selada gunung es - 20 gr
Acar mentimun - 10 gr
Kentang goreng - 10 gr
Keju kombozolla - 20 gr
Selai bacon (200 gr):
Bawang Merah - 200 gr
Daging babi asap - 50 gr
Minyak zaitun - 30 gr
Mentega - 30 gr
Kaldu ayam - 100 gr
Cuka balsamic - 30 gr
Madu - 25 gr

Untuk saus khas (25 g):

kecap - 10 gr
Mayones - 5 gr
Tabasco - 1 gr
kecap asin - 2 gr
Cuka beras - 2 gr
Dijon mustard - 5 gr
Cognac - 1 gr

Metode memasak:

1. Masukkan bahu sapi melalui penggiling daging, garam dan merica. Kami membentuk irisan daging dan menggorengnya dengan minyak zaitun di kedua sisinya.

2. Selanjutnya, siapkan selai bacon. Goreng bawang merah cincang halus dan bacon dalam campuran mentega dan minyak zaitun, tambahkan kaldu ayam, cuka balsamic yang diuapkan, dan madu. Rebus dan uapkan semua cairan hingga konsistensi selai kental.

3. Untuk menyiapkan saus, campurkan kecap, mayones, tabasco, kecap, cuka beras, mustard Dijon dan cognac dan campur semua bahan sampai rata.

5. Kami sedikit mengeringkan roti wijen di oven, dan kami mulai merakit burger. Masukkan saus burger, selada gunung es cincang, irisan daging panggang dengan selai dan keju, irisan acar mentimun, bawang goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan tutup dengan bagian atas sanggul;

6. Sajikan dengan kentang goreng dan saus tomat jika diinginkan.

Burger domba dengan selada dibalut dengan minyak zaitun dan parmesan

Restoran "Dapur Jujur"

Bahan:

Roti - 82 gr
Cutlets - 200 gr (2 pcs)
Lada hitam - 2 gr
garam - 1 gr
Nikmati dengan tomat dan paprika manis - 45 gr
Pesto - 35 gr
Minyak zaitun - 15 gr
Saus daging sapi panggang - 35 gr
Mentimun acar tanpa rendaman - 34 gr
Mentimun segar - 28 gr
Cincin bawang merah kupas - 24 gr
Tomat - 40 gr
Keju emmental - 40 gr
Arugula - 8 gr
Sedotan wortel - 7 gr
Selada gunung es - 20 gr
Bulu bawang merah - 5 gr
Minyak zaitun - 10 gr
Grano Padano parut - 6 gr

Metode memasak:

1. Panggang irisan daging dalam oven panggangan. Lelehkan keju emmental di satu sisi patty 2 menit sebelum matang.

2. Bergantian letakkan roti panggang, tomat, acar mentimun, tomat, mentimun segar, bawang, irisan daging dengan keju, acar mentimun, tomat, mentimun segar, bawang berlapis-lapis. Ulangi lapisan lagi, dimulai dengan patty, dan selesaikan dengan roti panggang.

3. Hiasi dengan campuran selada, wortel dan bawang. Sajikan dengan parutan keju Grano Padano. Sajikan dengan pesto dan saus sambal.

Burger berbahaya atau sehat? Pertanyaannya masih terbuka! Dan terlepas dari keraguan tentang manfaat hidangan ini, banyak yang terkadang membiarkan diri mereka dimanjakan dengan sandwich yang luar biasa. Saatnya Anda belajar cara memasaknya.
Isi resep:

Sementara para ahli, ahli gizi, dan dokter berdebat apakah burger buatan sendiri berbahaya atau sehat, kita dapat mengatakan dengan pasti bahwa burger itu sangat lezat. Dan jika Anda membiarkan diri Anda makan burger yang dibuat dengan tangan Anda sendiri beberapa kali sebulan, maka Anda pasti tidak akan membahayakan. Bagaimanapun, ini adalah irisan daging berair, sayuran segar, acar mentimun, dan roti renyah! Dan jika itu membuat Anda lapar sekarang, inilah saatnya untuk mempelajari semua seluk-beluk dan rahasia membuat sandwich yang lezat.

Jadi, burger adalah jenis sandwich yang terdiri dari irisan daging goreng yang terbuat dari daging. Selain itu, ada berbagai bumbu, seperti kecap, mayones, zucchini, keju, acar mentimun, bawang goreng atau tomat. Dan semua ini disajikan di dalam gulungan yang dipotong.

Jenis burger

Hamburger adalah sandwich pertama dan paling sederhana yang dibuat dengan patty daging berair, bawang bombay, selada, saus tomat, dan/atau mustard.
Cheeseburger - dari bahasa Inggris Cheeseburger atau keju, yang berarti "keju". Artinya, keju harus dimasukkan dalam komposisi.
Fishburger - dari ikan Inggris, mis. "ikan". Jenis sandwich di mana potongan dagingnya diganti dengan ikan goreng.
Burger vegetarian adalah burger vegetarian yang tidak mengandung daging.
Chickenburger adalah sandwich yang terbuat dari ayam, dan bahan-bahan lainnya tidak diatur.

Rahasia burger buatan sendiri

Agar burger buatan sendiri tidak mengecewakan, beberapa seluk-beluk persiapannya harus diperhatikan. Maka hasilnya akan melebihi semua harapan, dan Anda tidak akan pernah membelinya di restoran dan makanan cepat saji lagi.

Potongan daging klasik - daging sapi cincang tipis.
Potongan daging juicy - daging dengan lemak: pantat atau pantat. Burger juicy dan harum ketika potongannya terdiri dari 15-20% lemak.
Anda perlu menyalakan daging pada mode penggilingan terbesar. Maka strukturnya tidak akan terganggu, dari mana sandwich akan berair. Pilihan paling ideal adalah memotongnya secara manual dengan pisau tajam.
Daging cincang praktis tanpa bawang, bawang putih, dan rempah-rempah.
Anda perlu membentuk irisan daging tipis, bulat sempurna (Anda bisa menggunakan kaleng), sesuai dengan ukuran gulungan. Tetapi selama menggoreng, daging cincang menyusut, jadi ukuran awalnya harus sedikit lebih besar dari diameter sanggul.
Agar daging cincang tidak menempel di tangan Anda, mereka perlu dibasahi dengan air dingin.
Buat lekukan di tengah patty, agar tidak mengembang di tengah dan berubah menjadi bakso.
Sebelum Anda mengirim irisan daging yang sudah jadi ke panggangan, Anda harus menyimpannya di lemari es selama 15 menit. Mereka dikirim dingin untuk dipanggang.
Selama menggoreng, jangan menekan irisan daging dengan spatula, jika tidak jus akan mengalir keluar.
Waktu penggorengan rata-rata untuk irisan daging adalah hingga 10 menit, tergantung pada ukurannya. Itu dimasak dengan api yang sangat tinggi.
Kesiapan irisan daging diperiksa dengan memotong dengan pisau tajam - dagingnya berwarna merah muda tanpa darah, daging panggangnya sedang.
Sanggul apa pun digunakan, yang dibagi menjadi bagian bawah dan penutup. Roti yang sempurna sedikit manis.
Sebelum memasukkan makanan ke dalam sanggul, bagian dalamnya harus digoreng di atas panggangan agar tertutup kerak yang renyah. Jika ini tidak dilakukan, maka itu akan menyerap semua jus dari irisan daging dan menjadi asam, dari mana burger akan hancur.
Isi harus mencakup sayuran dan rempah-rempah. Produk klasik: selada, bawang, mentimun segar atau acar.
Hamburger klasik termasuk saus tomat dan mustard ringan. Saus cabai dan barbekyu sering digunakan, lebih jarang saus mayones dan keju.
Burger mudah dirakit: bahan lembut jauh dari patty panas. Pilihan ideal: olesi roti dengan saus, masukkan irisan daging dan olesi dengan saus. Setelah itu, sepotong keju, irisan tomat, bawang bombay setengah cincin, mentimun, selada dan tutup sanggul.
Sandwich harus disiapkan dengan cepat, tanpa gangguan, sehingga jus tidak mengalir keluar dari irisan daging dan sayuran, dan saus tidak mengubah roti menjadi remah. Makan makanan harus segera setelah perakitan dan hanya dengan tangan Anda.

Burger buatan sendiri - 5 resep sempurna

Melalui upaya restoran dan koki terkemuka, burger telah lama keluar dari kategori makanan cepat saji murah cepat dan telah menjadi hidangan mandiri. Oleh karena itu, kami menawarkan beberapa resep sandwich sempurna yang dapat Anda masak sendiri dalam hitungan menit.

Cara memasak burger

Mengingat beberapa poin, hamburger dapat disiapkan dalam hitungan menit di dapur Anda sendiri. Ini akan membutuhkan talenan, pisau tajam, penggiling daging, dan panggangan.

Konten kalori per 100 g - 295 kkal.
Porsi - 4
Waktu memasak - 20 menit

Bahan:

Roti dengan biji wijen - 4 pcs.
Tenderloin daging sapi - 500 g
Lemak babi asap - 100 g
Bawang manis - 1 pc.
Lada manis - 3 buah.
Tomat besar - 2 buah.
Daun selada - 5 pcs.
Bumbu cabai - secukupnya
Mustard - secukupnya
Anggur merah kering - 2 sdm.
Herbal Provence kering - sejumput
Garam dan merica - secukupnya

Mempersiapkan burger:

Masukkan tenderloin dengan bacon melalui parutan besar penggiling daging.

Tambahkan anggur, rempah-rempah, garam dan merica ke daging cincang. Aduk dan ketuk di atas meja beberapa kali.

Bentuk irisan daging pipih dan kirim ke lemari es selama setengah jam.

Potong tomat menjadi irisan setebal 8 mm.

Kupas lada dari biji dan inti dan potong menjadi cincin.

Bilas dan cuci daun selada.

Panggang roti yang dipotong menjadi dua dalam oven atau dalam wajan kering.

Tempatkan hamburger dalam panci panggangan yang sangat panas dan panggang di setiap sisinya selama 2 hingga 5 menit, tergantung pada hasil yang diinginkan.

Tempatkan patty di bagian bawah roti dan olesi dengan cabai. Letakkan cincin tomat dan paprika, olesi dengan mustard. Tutup dengan daun selada dan tutup sanggul.

Cara membuat burger fillet ikan di rumah

Burger adalah makanan yang nyaman dan cepat saji. Tetapi, menurut ahli gizi, itu menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi kesehatan dan tubuh. Namun, jika Anda tidak bisa hidup tanpanya, maka hanya ada satu jalan keluar - memasaknya sendiri.

Bahan:

Roti hamburger - 2 buah.
Fillet ikan - 300 g
Bohlam - setengah
Minyak sayur olahan - 2 sdm.
Daun selada - 2 pcs.
Acar mentimun - 2 pcs.
Mayones, saus tomat - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan besar, garam, merica, dan dinginkan selama 15 menit.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Untuk membuatnya merokok. Kemudian masukkan ikan dan goreng selama 2 menit di setiap sisi dengan api besar.
Potong roti menjadi 2 bagian dan keringkan dalam oven.
Potong mentimun menjadi irisan tipis, kupas bawang dan potong menjadi cincin.
Lumasi bagian bawah gulungan dengan mayones dan tata fillet. Letakkan mentimun dan bawang di atasnya, yang dituangkan dengan saus tomat. Selesaikan komposisi dengan daun selada dan tutup dengan bagian kedua gulungan.

Burger buatan sendiri yang lezat

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan pilihan lain untuk membuat burger buatan sendiri dengan keju dan zucchini. Hamburger sederhana seperti itu pasti akan menyenangkan semua orang yang mencicipinya.

Bahan:

Daging babi cincang kasar - 300 g
Gulungan - 3 buah.
Bawang merah - 1 buah.
Keju - 3 buah
Daun selada - 3 pcs.
Zucchini - 4 cincin
Garam dan merica - secukupnya

Memasak:

Campur daging cincang dengan garam dan merica. Buat 3 roti sedikit lebih besar dari roti, letakkan di atas talenan dan dinginkan selama 20 menit.
Potong zucchini menjadi cincin.
Potong keju menjadi irisan tipis.
Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
Cuci daun selada dan keringkan.
Nyalakan arang dan panaskan hingga suhu tinggi. Letakkan cincin zucchini di atas panggangan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
Kemudian potong sanggul dan keringkan di atas panggangan dengan bagian dalamnya.
Langkah terakhir - letakkan irisan daging di atas panggangan dan masak di kedua sisi selama 2-3 menit.
Siapkan sandwich dengan cepat. Oleskan roti dengan saus tomat, masukkan keju, irisan daging, onion ring, zucchini, mayones, selada, dan roti lagi.

Burger buatan sendiri dengan irisan daging

Hamburger buatan sendiri selalu lebih baik daripada restoran cepat saji. Ini adalah kombinasi yang bagus dari roti gulung, irisan daging, dan sayuran segar yang paling lembut, karena isinya dapat bervariasi sesuai selera Anda.

Bahan:

Gulungan sandwich - 3 buah.
Daging sapi giling - 300 g
Bawang - 1 buah.
Remah roti - 3 sdm.
Mayones - 4 sdm.
Mustard - 1 sdt
Kecap - 50 ml
Minyak zaitun - 80 ml
Tomat - 1 buah.
Selada gunung es - 3 lembar
Telur ayam - 3 pcs.
Garam, merica, bumbu untuk daging - secukupnya

Memasak:

Kupas bawang dan potong halus dengan pisau tajam. Campurkan dengan daging cincang, garam, merica, rempah-rempah, mustard, mayones, dan remah roti. Aduk rata dan biarkan selama 10 menit.
Dari daging cincang homogen yang dihasilkan, bentuk irisan daging bundar dan goreng dalam wajan panas dalam minyak zaitun. Letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Potong tomat menjadi cincin. Cuci daun selada dan keringkan.
Pecahkan telur ke dalam wajan di tengah berbentuk cincin dan goreng dalam minyak "telur goreng" sehingga kuning telur tetap cair.
Bagilah roti menjadi dua bagian dan olesi masing-masing dengan mayones.
Tempatkan daun selada, tomat, dan irisan daging di bagian bawah gulungan. Olesi dengan saus tomat dan tambahkan telur orak-arik. Tutupi bagian atas dengan separuh roti lainnya.

Burger ayam buatan sendiri

Burger ayam tidak hanya enak, tetapi juga sandwich yang sehat. Apalagi jika Anda memasaknya dari dada ayam yang dipanggang dalam oven dengan sayuran segar.

Bahan:

Roti sandwich bundar - 4 pcs.
Fillet ayam - 200 g
Mustard - 1 sdt
kecap - 50 g
Mayones buatan sendiri - 3 sdm.
Bawang ungu - 1 pc.
Mentimun segar - 1 pc.
Lada manis - 1 buah.
Salad - 1 ikat
Tomat - 1 buah.
Garam dan merica - secukupnya

Cara membuat burger ayam:

Campurkan fillet ayam cincang halus, bawang bombay, mustard, garam dan merica. Kocok massa dengan blender hingga halus, bentuk irisan daging bundar rata, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven pada suhu 250 ° C selama 3 menit di setiap sisi.

Terus terang, saya bukan pengagum dan pecinta burger. Sementara itu, saya suka McDonald's Big Mac dan sesekali menikmati mahakarya makanan cepat saji Amerika yang terkenal ini.

Namun, teman-teman sering mengatakan bahwa burger McDuck tidak cocok dengan burger yang disiapkan di restoran khusus. Lagi pula, yang terakhir - bahan alami eksklusif! Dan rasanya jauh lebih enak!

Pidato-pidato ini hampir meyakinkan saya dan istri saya dan saya memutuskan untuk memeriksanya sendiri dengan mengunjungi sebuah institusi bernama "True Burger Bar". Saya telah berbagi kesan saya mengunjungi restoran. Singkatnya, Big Mac bagi saya, demi Tuhan, ternyata lebih enak daripada burger lokal lokal.

Selain itu, saya pernah menonton acara TV di mana, sebagai percobaan, mereka membandingkan daging (daging sapi) dari pasar, dengan daging dari pusat perbelanjaan, dan juga daging dari McDonald's. Dan bagaimana menurut Anda, daging sapi Maca ternyata yang terbaik: alami dan enak! Sejak itu, jika saya dan istri saya ingin burger, kami pasti pergi ke McDonald's tua yang enak.

Tapi baru-baru ini, pikiran muncul di benak kita, mengapa tidak mencoba memasak burger di rumah?! Ini sebenarnya hanya patty daging, diperas dengan gulungan dari atas dan bawah. Tidak ada yang rumit dalam persiapan mukjizat seperti itu pada prinsipnya!

Tidak lebih cepat diucapkan daripada dilakukan! Kami pergi ke "Le Silpo" baru yang glamor untuk berbelanja, dan kemudian kami mengadakan pesta burger sungguhan di rumah!

Biarkan saya sekarang memberi tahu Anda tentang resep yang sangat sederhana untuk membuat burger paling lezat dan paling alami di rumah!

Apa yang kita butuhkan

1. Roti burger
2. Daging Sapi (pilih leher atau Sandung lamur)
3. Keju olahan (kemasan)
4. Tomat
5. Selada gunung es
6. Bawang merah (bisa juga putih)
7. Acar mentimun
8. Mustard Amerika
9. Mayonaise
10. Kecap (Anda dapat mengambil beberapa jenis - "anak-anak" dan saus barbekyu)
11. Saus Perancis (atau lainnya sesuai selera)
12. Minyak sayur, garam, merica

Poin penting adalah menemukan roti yang cocok. Seharusnya tidak terlalu lunak dan hancur berantakan. Di Le Silpo, misalnya, entah kenapa tidak ada gulungan sama sekali. Jadi kami harus pergi ke Velika Kyshenya. Dan sekarang kami telah menemukan apa yang kami butuhkan! Kami mengambil dua jenis. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa saya lebih menyukai roti hamburger (Hamburger).

Cara membuat burger buatan sendiri

1. Cuci daging di bawah air dingin. Keringkan dengan handuk kertas. Lalu kami memutarnya dalam penggiling daging. Garam daging cincang, merica, tambahkan 2 sendok teh mustard dan acar mentimun parut di parutan halus.

2. Kocok daging cincang dengan palu dapur selama beberapa menit, biarkan daging menjadi jenuh dengan oksigen. Kemudian, kami membentuk irisan daging. Lumasi setiap irisan daging dengan minyak sayur. Karena ini, kita tidak akan memiliki minyak berlebih dan burger tidak akan menjadi terlalu berlemak. Letakkan di atas wajan.

Kami memutuskan untuk bereksperimen dan menggoreng irisan daging baik di wajan maupun di oven.

Goreng daging dalam wajan dengan api besar selama satu menit di setiap sisi untuk membentuk kerak. Kemudian kecilkan api dan masak daging selama beberapa menit lagi, terus-menerus memutar irisan daging.

Dalam oven, penggorengan terjadi pada suhu 180-200 derajat.

Secara pribadi, saya menyukai cara daging berubah menjadi wajan. Tapi di sini adalah masalah selera.

Misalnya, di sebelah kanan adalah daging yang digoreng dalam wajan, di sebelah kiri adalah sesuatu yang digoreng di dalam oven.

3. Sementara dagingnya digoreng, potong daun selada menjadi kubus besar, dan bawang bombay dan tomat menjadi cincin.

Kali ini kami membuat burger tanpa tomat.

5. Buat sausnya dengan mencampur mayones, mustard, baby sauce, saus BBQ dan saus Perancis menjadi pasta yang halus. Saya biasanya menggunakan lebih banyak mustard dan mayones daripada saus tomat. Tapi selera setiap orang berbeda. Karena itu, saat mencampur - cobalah sausnya dan tambahkan bahan-bahannya sesuai selera.

Kami membuat burger

Lumasi bagian bawah roti dengan saus (Anda tidak bisa melakukan ini, dan taruh saus secara eksklusif di atas daun selada)

Kemudian - keju, bawang, tomat, mentimun, daun selada diolesi saus.

Pembaruan terakhir: 24/11/2018

Dari Pantai Barat AS hingga Pulau Utara Selandia Baru, ada tujuh burger yang rasanya luar biasa. David Michaels dari MR PORTER mengatakan: “Saya makan burger pertama saya ketika saya berusia tujuh tahun. Aku mengingatnya dengan sangat jelas. Ibuku membawaku ke Wimpy lokal di London. Saya masih ingat gigitan pertama seperempat pon keju. Itu adalah momen ketika hasrat seumur hidup untuk burger lahir dan memuncak dalam sebuah buku. Dunia Adalah Burger Anda dan pembukaan pada tahun 2007 sebuah restoran burger di Sydney yang disebut Bit Me Burger».

David mengatakan bahwa “sejak itu, bekerja dalam desain konsep untuk merek seperti Walt Disney, LVMH, Pepsi, dan berbagai grup hotel, misi saya adalah menemukan burger terbaik di dunia, dan merupakan hak istimewa bagi saya untuk berkeliling dunia untuk menemukan mereka. .

Secara alami, ide untuk buku itu datang kepada saya ketika saya sedang makan burger. Saya mulai berpikir tentang keragaman, sejarah, sejumlah besar orang yang burgernya melambangkan momen paling berharga dalam hidup: masa kecil, teman, keluarga. Ini yang bisa menyatukan, apa yang bisa menyenangkan.

Umami Burger, Los Angeles

Burger Kemunduran

Koki otodidak dan ahli pembuatan anggur Adam Fleishman menemukan Umami burger- sebuah restoran kecil di La Brea Avenue di Los Angeles, pada tahun 2009. Dia tertarik dengan rasa kelima, umami (umami), rasa menyenangkan yang diungkapkan oleh glutamat, sejenis asam amino yang ditemukan secara alami dalam makanan seperti daging sapi, jamur tertentu, dan keju parmesan, saat bepergian melalui Eropa.

Fleishman berpikir bahwa jika dia bisa menemukan cara membuat burger umami terbaik, dia mungkin pemenangnya. Dia mengembangkan saus berdasarkan hoisin Asia Timur menggunakan kombu dan kecap, dan juga berpikir bahwa debu yang diperoleh dari jamur kering akan meningkatkan umami. Dia menambahkan tomat goreng, jamur shiitake, bawang goreng adas bintang, parmesan frico buatan sendiri (semacam piring renyah), dan roti Portugis yang berisi susu. Itu burger pertama Burger Umami.

Pendekatan Fleishman didasarkan pada tidak menanyakan apa itu burger, tetapi apa itu, memindahkannya dari pendekatan tradisional ke persiapan makanan. Dan itu berhasil. Pada 2010, perusahaan telah berkembang menjadi empat lokasi. Pada 2016, sudah ada 20 perusahaan di Amerika Serikat yang menyiapkan burger sesuai dengan resep eksklusif ini.

Bleecker Burger, London

Burger Hitam Bleecker

Burger Bleecker diciptakan oleh pengacara perusahaan Zana Kaufman, yang menamai tempat itu setelah jalan favoritnya di Manhattan. Saat bekerja di New York, dia makan burger terbaik yang pernah dia makan di East Village Zaitzeff. Dia sangat terkesan dengan rasanya sehingga dia mulai bekerja di sana di waktu luangnya. Meski begitu, Kaufman tahu apa yang akan dia lakukan selanjutnya. Meninggalkan karir lamanya, dia pindah ke London, membeli sebuah van tua dan mengubahnya menjadi.

Bleecker Burger, yang telah diakui dua kali Waktu Habis London Burger terbaik di London menawarkan berbagai macam burger termasuk Blue Burger, Bacon Double Cheeseburger dan Bleecker Black. Kaufman mengatakan: “Tidak ada kompromi dengan bahan-bahan kami. burger – ini semua tentang daging sapi. Kami menggunakan daging sapi ras dan padang rumput langka dari peternakan kecil di Inggris. Itu datang kepada kami dari para jenius di The Butchery di Bermondsey, di mana ia mengering selama sekitar 40-50 hari, memberi daging sapi rasa yang kuat dan berotot. Sentuhan akhir: roti biji wijen, saus burger yang dikikis, dan keju Amerika tua yang enak. Selain food truck, ada lokasi di Victoria, Spitalfields Old Market dan Canary Wharf.

Gordon Ramsay Burger di Planet Hollywood Resort & Casino, Las Vegas

burger amerika

Restoran ketiga Gordon Ramsay di Las Vegas sangat populer. Dan itu tidak mengherankan ketika Anda membaca menu. Di akhir Anda akan menemukan hidangan seperti The Hog Burger, American Burger dan Truffle Burger. Inilah pecinta restoran 200 kursi ini. Apa yang membuat mereka berbeda dari yang lain? Roti memasak daging di atas api terbuka menggunakan potongan sederhana iga sapi dan Sandung lamur, lalu diolesi dengan mentega Devonshire. Mungkin hanya orang berbakat seperti Ramsay yang bisa menemukan cara untuk menambahkan dada bebek, cheddar Inggris, dan telur goreng ke dalam hamburger.

Koki Eksekutif Christina Wilson mengatakan: “Kami mengatur 1400 hari di sini. The Strip sangat kompetitif dan Vegas mungkin tidak seperti tempat lain di planet ini dengan begitu banyak koki yang didekorasi. Saya pikir ada 60 bukaan di Strip tahun lalu. Tapi kami masih memegang angka tertinggi.” Pada bulan September 2016 Burger Gordon Ramsay menjual burgernya yang ke dua juta.

Meja Burger, Sao Paulo

Mayones Truffle dan Burger Telur Sempurna

Filosofinya adalah menjaga semuanya tetap sederhana: hanya satu ramuan, hanya daging sapi, dan para tamu dapat memilih dari berbagai topping (termasuk telur dan truffle rebus) dengan harga tetap. Semua bahan adalah yang paling terjangkau, dan semuanya mulai dari roti hingga saus tomat dibuat sendiri, memastikan rasa dan kualitas yang unik. Roti – ini adalah resep berbasis brioche, dengan atau tanpa almond di atasnya.

The Butchers Club Burger, Hong Kong

Burger Klub Tukang Daging

Burger Klub Tukang Daging berbasis di Tin Wan, Hong Kong dan berspesialisasi dalam daging sapi kering. Fokus utamanya adalah pada "bahan-bahan berkualitas tinggi yang disiapkan dan disajikan dengan sederhana" – jelas Chef Aariq Perso. "Seluruh perusahaan kami didasarkan pada praktik daging kering", – dia berkata. “Kami memperlakukan bahan-bahan kami dengan sangat hormat dan melakukan yang terbaik untuk melakukan sesedikit mungkin untuk mereka.” Menu andalan restoran ini adalah Angus Dry Beef Burger with Maple Syrup Bacon, Vintage Cheddar, dan Caramelized Onion Burger Sauce. Double Happiness juga sangat besar dan sangat populer: roti ganda, keju ganda, dan bacon ganda, dimasukkan ke dalam dua sandwich keju panggang.

Berasal dari Kanada, Perso menjelaskan bahwa "burger – itulah yang Anda tanam di Amerika Utara,” tetapi pengembangan burger The Butchers Club lebih penting: “Kami mulai mengimpor daging sapi kami sendiri untuk restoran steak kami dan harus membeli seluruh hewan. Kami menggunakan potongan utama untuk restoran-restoran ini tetapi perlu melakukan semua potongan sekunder yang bagus seperti ayam, pantat, dan Sandung lamur. Membuka tempat hamburger tampak alami."

Seperti yang dikatakan Perso dengan bijak, burger adalah "salah satu makanan paling sederhana dan paling mendasar, tetapi salah satu yang paling menghibur."

Burger Liquor, Wellington

burger asap

Seperti yang dikatakan manajer umum Dan Haydock, Minuman keras burger-"Sekelompok pemilik restoran Wellington yang mapan diberi kesempatan untuk menghidupkan konsep yang sederhana, menyenangkan, dan berbeda dari yang pernah mereka lakukan sebelumnya." Idenya adalah burger dan minuman keras terbaik dikirim dengan cepat dan penuh semangat.

Salah satu yang paling populer – itu Smokey, yang memiliki patty dan cheddar yang sama, tetapi ditambahkan dengan bacon bergaris putih, cincin bawang bivalve, nam jim (saus celup Thailand) dan mayones dalam roti. Cincin busur membentuk sisi yang berbeda dan menarik, tetapi sisi yang mengesankan – Popper Jalapeno – acar paprika manis diisi dengan krim keju dan mozzarella, lalu ditaburi remah-remah dan digoreng, disajikan dengan krim asam.

Terlepas dari berbagai pilihan burger yang ditawarkannya, Burger Liquor menghargai kesederhanaan "bahan-bahan yang baik dalam roti yang lezat." Pendekatan ini menarik berbagai klien: “dari siswa yang lapar dan kekurangan uang hingga tipe perusahaan, keluarga, pasangan, teman, dan semua pengunjung lainnya. Pada dasarnya, hanya pecinta burger yang enak dan keramahan yang baik. ” Tidak sulit untuk melihat mengapa Burger Liquor, anak baru berusia tiga tahun, membuat jejaknya di kancah Wellington.

Tulang Kotor, London

Burgernya

Tulang Kotor membuka restoran pertamanya di Kensington, London pada tahun 2014. Didirikan oleh Deepak Panchal dan Kokey Sulkin, restoran ini merayakan makanan dan koktail ala New York.

Salah satu ciri khas Dirty Bones adalah The Burger, burger daging sapi 6 ons dengan bacon hitam dan molase, saus gorgonzola dan jalapeno yang diasinkan, diakhiri dengan sedikit bayam dan bawang putih aioli. Yang juga laris adalah Double Dirty Fries, yang disajikan dengan saus BBQ buatan sendiri, salsa, dan daging babi yang ditarik (ditarik). Koki di Dirty Bones juga up-to-date: mereka pernah membuat burger yang diolesi dengan kelangkaan Welsh dan dilelehkan di bawah panggangan untuk pelanggan, kemudian menyadari bahwa itu sangat enak sehingga mereka menjadikannya hidangan khas.

“Burger ini sepertinya tak lekang oleh waktu. Itu melampaui semua menu keangkuhan." – kata Panchal, yang baru-baru ini menambahkan Cheemburger Dumplings ke menu makanan ringan bagi mereka yang setuju bahwa satu arah burger saja tidak cukup. Adapun pemikiran Sulkin tentang burger itu sederhana: “Saya tidak membagi. Ini adalah kejahatan – potong burger menjadi dua.