Sup kubis dari kubis segar: persiapan untuk musim dingin. Sup kubis (merah dan abu-abu): cara mengawetkannya untuk musim dingin

Sup kubis segar yang lezat untuk musim dingin disiapkan menurut banyak resep, yang sebagian besar berbeda satu sama lain hanya dalam rangkaian produk (dan terutama rempah-rempah). Bahan utama yang tidak bisa Anda tinggalkan adalah kubis putih, wortel, dan bawang bombay. Namun agar tidak merasa kesepian, ditambah dengan yang lain: paprika, tomat. Berbagai macam herba segar juga bisa digunakan untuk persiapan. Dan juga cuka, garam, gula, bumbu kering, bawang putih, minyak sayur.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep sup kubis untuk musim dingin:

Sup kubis musim dingin seperti itu dirancang tidak hanya untuk ditambahkan ke sup panas dan borscht. Mereka juga enak sebagai camilan biasa. Juga sebagai komponen dari semua jenis hidangan panas kedua. Dan sebagai isian pai dan pai. Singkatnya, makanan untuk semua kesempatan.

Jika sudah waktunya membuka stoples, tambahkan saja isinya ke dalam kaldu atau air mendidih. Atau panaskan dalam panci. Bagaimanapun, sayuran menjalani perlakuan panas - direbus atau direbus sebelum dikalengkan. Semua ini cocok dengan stoples, di bawah tutupnya. Jika ditentukan dalam resep, sterilkan sebelum dan/atau sesudah mengisi stoples. Namun biasanya prosedur ini bisa dilewati. Cukup mencuci stoples secara menyeluruh dengan air matang dan soda.

Lima resep sup kubis berkalori terendah untuk musim dingin:

Selain sup kubis putih, Anda juga bisa menyiapkan sup kubis hijau, yang mengandung coklat kemerah-merahan, rempah segar, dan daun bawang.

Untuk mendapatkan sup yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan kentang, daging, nasi, dan biji-bijian lainnya ke dalam kaldu sebelum menyiapkan sup kubis.

Resep kami yang benar-benar Rusia. Ia memiliki umur panjang yang luar biasa, lebih dari seribu tahun... Tidak membosankan, tidak membuat Anda bosan dengan rasa atau penampilannya. Secara tradisional disajikan dengan roti gandum hitam. Ada tunjangan “kaya” atau “kosong”, “per diem”. Apakah Anda sudah menebaknya? Petunjuk lain - jika hidangan disiapkan secara keseluruhan, harus ada enam bahan utama. Yang paling penting adalah kubis. Dan itu mendekam di oven Rusia selama hampir satu hari. Tentu saja, kita berbicara tentang sup kubis. Sup ini memiliki rasa dan aroma yang unik - Anda akan menjilat jari Anda. Dan ketebalannya sedemikian rupa sehingga sendok bisa berdiri, atau sebaliknya - cair. Tidak untuk semua orang. Tidak ada pemakan yang acuh tak acuh, yang ada adalah hidangan panas yang salah disiapkan.

Sup kubis untuk musim dingin dalam stoples: resep dengan kubis dan pasta tomat

Hari ini saya memberi perhatian Anda resep langkah demi langkah dengan foto yang lezat, sehat, dan praktis dalam segala hal. Mari kita menyiapkan sup kubis dengan kubis dan pasta tomat dalam stoples untuk musim dingin. Betapa nyamannya membuka tutup stoples dan memasak sup kubis buatan sendiri yang lezat dalam 30 menit. Hal ini terutama berlaku bagi para ibu rumah tangga yang bekerja dan tidak selalu punya waktu untuk menyiapkan hidangan pertama untuk keluarga. Sup panas akan selalu memberi makan seluruh keluarga. Namun apa yang harus dilakukan bila tidak ada waktu untuk menyuwir kubis, mengupas dan memotong sayuran yang diperlukan. Dalam kasus seperti itu, sebotol sup kubis bisa membantu, yang dapat dibuka tutupnya setiap hari dalam seminggu. Yang harus Anda lakukan hanyalah memasak kaldu daging (ayam membuatnya paling cepat) dan memotong kentang. Anda akan menemukan yang lainnya di dalam toples: kubis, wortel, tomat, paprika, dan pasta tomat. Sisihkan satu hari musim panas untuk menyiapkan bumbu sayur untuk sup kubis, dan kemudian Anda akan beristirahat sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

• 1kg. kubis;
• 150 gram. Bawang;
• 500 gram. tomat segar;
• 250 gram. wortel;
• 250 gram. paprika manis;
• 100 gram. minyak bunga matahari;
• 100 gram. pasta tomat;
• 1,5 sdm. garam;
• 2,5 sdm. gula pasir;
• 0,5 sdt sari cuka 70%.

Cara menggulung sup kubis untuk musim dingin

Sup kubis dengan kubis dan pasta tomat akan selalu membantu Anda di musim dingin. Tambahkan campuran sayuran ke dalam sup setelah kaldu dan kentang matang.

Resep sup kubis dengan kubis dan tomat dalam toples untuk musim dingin

Tidak selalu mungkin untuk menyiapkan sup yang kaya rasa. Beberapa produk sudah habis dan tidak ada waktu untuk membelinya, atau malam telah tiba - pasar tutup, entah apa alasannya. Saat itulah kekosongan datang untuk menyelamatkan. Pengalengan di rumah adalah hal terbaik yang dapat berguna bagi kita dalam situasi force majeure seperti itu. Yang penting jangan malas dan melakukan persiapan. Dan kapan saja mereka akan membantu kita. Dan jika Anda memasak kaldu dan kentang terlebih dahulu, yang perlu dilakukan hanyalah membuka stoples berisi kaldu dan dengan hati-hati memasukkan semua isinya ke dalam wajan dengan sendok.

Yang kita butuhkan (untuk 0,5 liter):

• tomat – 2 buah;
• paprika – 0,5 buah;
• wortel – 1 buah;
• gula – 1 sdt;
• garam – 0,5 sdt;
• minyak sayur – 3 sdm;
• bawang – 1 buah;
• kubis – 0,5 kepala;
• cuka - 1 sdm.

Cara menyiapkan sup kubis dari kubis segar untuk musim dingin

Resep: sup kubis untuk musim dingin dalam toples kubis tanpa cuka

Resep aslinya harus ada saus asam, baik itu air garam kubis, apel asam, dll. Namun ini tidak cocok untuk semua orang, karena berbagai alasan. Jadi saya mencoba mencari resep sederhana yang tidak mengandung asam. Dan karena kita memiliki kebun dan persediaan makanan sendiri, mengapa tidak menyiapkan beberapa toples untuk musim dingin. Ini resep yang saya gunakan untuk mengawetkannya.

Daftar bahan per 0,5 liter:

• 1/4 bagian kepala kubis;
• 5 tomat;
• 1/2 cabai (opsional);
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 3 sdm. minyak sayur;
• garam secukupnya;
• 2-3 siung bawang putih.

Cara menyiapkan sup kubis tanpa cuka

Sup kubis hijau: resep kubis untuk musim dingin

Saya ingin segera memperingatkan Anda: disebut hijau karena dibuat dari daun hijau kubis segar. Ini resep lama, tapi entah kenapa belum banyak orang yang mengetahuinya. Berbeda dengan resep sebelumnya, kami tidak akan menggunakan sup kubis ini di bawah tutupnya. Mereka akan disimpan di tempat sejuk dalam toples kaca. Anda kemudian dapat membekukannya (di masa lalu disimpan di musim dingin), maka Anda perlu memisahkan sejumlah dari massa beku. Mungkin bau dan tampilan balutan yang sudah jadi akan membingungkan Anda. Namun, Anda tidak perlu takut karena rasa dan aromanya sudah terlihat di dalam wajan.

Daftar belanjaan:

• 6 lembar daun kubis hijau bagian atas;
• 30 gram. garam;
• 1 sendok teh Sahara;
• 0,5 gelas air.

Cara memasak sup kubis hijau untuk musim dingin

Sebelum digunakan, pastikan untuk membilasnya lalu menambahkannya ke dalam kaldu.

Sayangnya, saat ini banyak orang yang tidak memiliki kompor Rusia. Jadi, Anda harus menciptakan tampilan masakan yang mendidih dan menyimpannya di atas kompor dalam waktu yang lama. Dan kita tidak bisa lagi merasakan rasa asli sup kubis Rusia kuno. Itu sangat disayangkan. Anda harus memikirkan sesuatu sendiri, berfantasi. Kebetulan kita menambahkan jamur, bumbu berbeda, akar peterseli, seledri juga terasa serasi dalam hidangan ini. Daun salam dan herba (dill dan peterseli) juga cocok untuk sup ini.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: 60 menit

Sup kubis yang terbuat dari kubis segar untuk musim dingin adalah persiapan musim dingin yang berguna, yang mana persiapan hidangan pertama hanya sekedar memasak kaldu dan kentang. Masak kaldu sapi atau ayam, tambahkan kentang cincang halus, 5 menit sebelum kesiapan - sup kubis untuk musim dingin dalam stoples kubis tanpa cuka. Untuk sup kubis vegetarian, cukup rebus kentang dalam air dan tambahkan sekaleng sayuran kaleng di akhir masakan. Saya juga ingin menunjukkan kepada Anda betapa mudahnya mempersiapkannya.
Persiapannya memakan waktu 60 menit, dari bahan-bahan di atas Anda akan mendapatkan 4 toples berkapasitas 0,5 liter.

Bahan-bahan:

- kubis putih – 1,5 kg;
- bawang bombay – 350 gram;
- wortel – 500 gram;
- tomat – 500 gram;
- bawang putih – 1 kepala;
- cabai merah – 2 buah;
- garam – 15 gram;
- minyak sayur – 20 ml.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Kupas bawang putih dan cabai. Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung. Letakkan cengkeh di papan dengan pisau lebar di atasnya. Kami memukul pisau dengan telapak tangan kami, setelah itu kami dengan mudah membuang kulit bawang putih.
Kami memotong bagian hidung cabai, menguleninya dengan tangan kami - bijinya rontok dengan sendirinya.
Dalam minyak sulingan yang dipanaskan, segera goreng siung bawang putih yang dihancurkan dan cabai rawit.




Cincang halus bawang bombay dan tambahkan cabai dan bawang putih. Goreng selama sekitar 6-7 menit.




Kami membersihkan wortel dan memarutnya kasar. Tambahkan ke bawang goreng, masak selama 5 menit.




Potong batang tomat dan potong dagingnya menjadi kubus. Tambahkan tomat cincang ke sayuran goreng.






Potong kubis putih menjadi potongan yang sangat tipis dan tambahkan bahan lainnya. Kemudian tambahkan garam meja tanpa bahan tambahan. Garam dengan bahan tambahan tidak cocok untuk pengawetan musim dingin.




Rebus sayuran selama 35 menit dalam panci tertutup. Cairan yang terbentuk saat direbus akan membantu mengawetkan sayuran dengan lebih baik, sehingga tidak perlu menimbulkan api besar di bawah wajan.




Kami mengambil toples yang sudah dicuci bersih dengan kapasitas 500 ml, panaskan dalam oven selama 10 menit pada suhu 110 derajat atau sterilkan dengan uap selama 5 menit.
Kami mengemas sayuran panas ke dalam stoples dan menutupnya agar tidak ada kantong udara yang tersisa.
Tutup stoples berisi sup kubis dengan tutup rebus dan sterilkan selama 15 menit. Kemudian kencangkan dengan kencang, dan setelah dingin, masukkan ke dalam ruang bawah tanah yang dingin untuk disimpan.

Saus sayuran untuk sup kubis untuk musim dingin dapat bermanfaat bagi ibu rumah tangga dalam berbagai situasi, membantunya kapan saja: jika tidak ada waktu untuk memasak, atau tidak ada sayuran yang diperlukan, dll. Bahkan seorang remaja pun bisa memasak dengan menggunakan olahan ini, karena Anda hanya perlu merebus kentang dan membuang isi toples ke dalamnya.

Saus tomat untuk sup kubis untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• tomat matang – 990 g;
• paprika manis – 330 g;
• rempah-rempah.

Persiapan

Bilas tomat dan potong-potong. Kami mengolah paprika, memotongnya menjadi irisan dan memutar sayuran melalui penggiling daging. Tuang isinya ke dalam panci besar dan letakkan piring di atas api kecil. Setelah mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati dari permukaan, bumbui dengan bumbu dan rebus sebentar sambil diaduk. Setelah 15 menit, periksa kekentalan saus dan tuangkan ke dalam stoples kecil yang steril. Segera kencangkan tutupnya, balikkan dan biarkan pengawetnya dingin, bungkus dengan jaket hangat. Saus tomat siap pakai untuk musim dingin tanpa kubis dapat ditambahkan ke sup kubis, borscht, sup, berbagai saus, kuah daging, dan semur.

Mengisi sup kubis untuk musim dingin dengan kubis

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 455 gram;
• wortel – 460 gram;
• paprika – 460 gram;
• kubis putih – 460 gram;
• tomat – 470 gram;
• minyak sayur – 45ml;
• air minum – 450 ml;
• cuka anggur – 70 ml;
• garam beryodium – 10 g;
• gula kristal – 5 gram;
• daun salam kering – 2 pcs.

Persiapan

Kupas bawang bombay, bilas, potong menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Kami mengolah lada, membuang semua bijinya dan memotongnya menjadi irisan tipis. Kupas dan parut wortel, lalu potong kubis menjadi potongan-potongan. Potong tomat menjadi irisan dan masukkan semua sayuran ke dalam panci besar.

Sekarang kita membuat sausnya dengan mencampurkan air dengan garam, menambahkan gula pasir, daun salam dan menuangkan cuka. Selanjutnya, tuangkan separuh saus ke atas sayuran, tambahkan mentega dan aduk rata. Tutup panci dengan penutup dan masak setelah mendidih selama 30 menit. Selanjutnya, tambahkan sisa saus, tutup dengan penutup dan masak selama setengah jam. Setelah itu, masukkan campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Setelah dingin, kami memindahkan saus untuk sup dan sup kubis ke ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Resep saus sup kubis untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• wortel besar – 900 g;
• peterseli segar – 140 g;
• tomat berdaging – 900 g;
• paprika – 990 gram;
• cuka meja encer – 20 ml;
• – 70 gram;
• garam berukuran sedang - secukupnya.

Persiapan

Sebelum menyiapkan saus sup kubis untuk musim dingin, siapkan semua bahannya. Cuci peterseli segar dan potong halus dengan pisau. Kupas wortel dengan pisau dan parut. Proses paprika, batang seledri, dan tomat, lalu potong menjadi kubus sedang. Lalu masukkan semua produk ke dalam mangkuk besar, bumbui dengan garam halus dan aduk hingga rata. Dalam keadaan ini, kita simpan sayuran selama 25 menit pada suhu kamar, lalu taruh di atas kompor dan didihkan isinya. Rebus saus selama 10 menit dan terakhir tambahkan cuka meja. Inilah yang akan memberikan rasa dan aroma yang unik pada masakan, dan juga akan mengawetkannya sepanjang musim dingin. Setelah itu, tuangkan massa panas ke dalam stoples, tutupi dengan tutup dan sterilkan selama 25 menit. Selanjutnya, kami menggulung pengawetan dan, setelah dingin, menyimpan produk tersebut di ruang bawah tanah.

Saya menyiapkan saus sup kubis untuk musim dingin. Prinsipnya sama, hanya saja pada resep ini, alih-alih komponen utama bit, yang akan muncul adalah kol putih. Saus ini bisa sangat memudahkan persiapan sup kubis favorit Anda di musim dingin. Bagaimanapun, itu berisi semua sayuran yang diperlukan untuk menyiapkan sup kubis, cukup rebus kaldu, tambahkan kentang dan saus.

Bahan untuk kurang lebih 2,4 liter:

• 0,5kg bawang bombay
• 0,5kg wortel
• 0,5 kg paprika manis
• 0,5 kg kubis putih
• 0,5kg tomat
• 50 ml minyak sayur
• 0,5 liter air
• 75 ml cuka 9%
• 1 sendok teh. garam
• 0,5 sdm. Sahara
• 2 buah. daun salam.

Persiapan

1. 
   Kupas bawang bombay, cuci bersih, rendam dalam air dingin selama 20-30 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Potong bawang bombay menjadi dua memanjang dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan bawang bombay ke dalam panci besar yang dalam dengan kapasitas 4,5-5 liter.
2. 
   Cuci lada, potong menjadi dua, buang biji dan selaputnya, potong tipis setebal 0,4-0,5 cm, masukkan ke dalam panci bersama bawang bombay.
3. Cuci tomat, buang batang dan bagian tengahnya yang berwarna putih. Potong tomat menjadi irisan lalu kecil-kecil. Tempatkan dalam wajan dengan bawang bombay dan paprika.
4. 
   Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Tambahkan sisa sayuran di wajan.
5. 
   Buat dressing dengan mencampurkan air, garam, gula, cuka dan daun salam.
6. 
   Tuang separuh saus dan minyak ke dalam sayuran, lalu aduk rata.
7. 
   Tutup panci dengan penutup dan masak selama 30 menit setelah mendidih.
8. 
   Cuci kubis dan potong tipis-tipis. Tambahkan kubis ke dalam wajan dengan sisa sayuran.
9. 
   Tambahkan sisa separuh saus ke dalam sayuran, aduk rata, tutup dan nyalakan api.
10. 
    Masak saus selama 30 menit lagi.
11. 
    Tempatkan saus sup kubis yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Anda bisa menggunakan stoples dengan tutup sekrup.
12. Balikkan stoples berisi saus sup kubis dan tutupi dengan sesuatu yang hangat, seperti selimut. Biarkan saus mendingin selama 24 jam, lalu letakkan stoples dengan tutup menghadap ke atas dan simpan di dapur atau ruang bawah tanah.