Roti pipih Georgia (mchadi). Roti pipih tepung jagung dalam wajan (Mchadi) Cara membuat roti tepung jagung Georgia

Memasak

Siapkan tepung jagung murni. Untuk melakukan ini, ambil saringan dan segera saring ke dalam wadah tempat adonan akan diuleni.

Tambahkan setengah sendok teh garam ke tepung yang diayak, campur semuanya dengan seksama.

Ambil segelas air matang dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan garam sambil diaduk. Anda akan mendapatkan adonan yang sedikit lengket.

Kami membentuk kue. Jangan menunggu hingga adonan mendingin, Anda perlu memahat pancake selagi hangat. Awalnya, basahi tangan Anda dengan air, ambil sepotong adonan dan gulung menjadi bola pipih. Lakukan ini dengan setiap potongan adonan. Diameter kue kurang lebih 6-7 cm, tebal 2-3 cm.

Siapkan wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, panaskan dan mulailah menggoreng roti Georgia.

Mcchadi harus memiliki kerak emas, digoreng dengan baik di kedua sisi.

Tutupi dengan penutup agar bagian dalam kue tergoreng dengan baik. Itu saja. Flatbread Georgia kami yang luar biasa sudah siap! Sajikan dengan keju suluguni atau krim asam. Bagikan resep yang luar biasa ini dengan keluarga dan teman Anda. Selamat makan!

Seperti yang sudah diketahui, mchadi terbuat dari tepung jagung. Saat menguleni adonan, Anda bisa menambahkan keju suluguni atau lobio. Ini akan memberi hidangan warna yang lebih jelas dan rasa yang berbeda. Tekstur kuenya padat, namun saat dimakan mudah pecah dan hancur.

Hasil: 10 - 11 buah

Waktu memasak: 40 menit

Tortilla jagung Georgia adalah roti nasional dan disebut Mchadi. Idealnya dipanggang dalam oven tanah liat besar atau dalam wajan tanah liat. Mchadi awalnya dibuat tanpa tambahan minyak sayur, namun kemudian mereka mulai menggunakannya untuk melumasi masakan yang mereka masak. Dalam versi klasik, tentunya penggunaan oli dikecualikan. Bentuk kue tepung jagung Georgia juga berbeda-beda, bisa berupa kue bundar, atau kue berbentuk irisan daging, juga berbentuk pancake berukuran besar.

Fakta menarik: saat memanggang jagung Mchadi, ibu desa membuat cetakan tangan di permukaannya. Itu berfungsi sebagai semacam jimat untuk orang-orang tersayang.

Mcchadi tepung jagung, resep yang diusulkan di sini disesuaikan dengan gaya hidup modern. Kami akan membuat kue di atas kefir, dan menggorengnya dalam wajan keramik, dengan minyak sayur. Rasanya tidak akan bertambah buruk dari ini, ia akan mendapatkan sedikit rasa asam, yang akan melengkapi rasa keseluruhan dan membawa catatan yang tidak biasa pada hidangan sederhana dan tidak rumit. Tetapi pada saat yang sama, Mchadi dari tepung jagung akan mempertahankan rasa netral, sehingga akan menjadi primadona, dipadukan dengan asin dan manis.

Secara tradisional digunakan dalam kombinasi dengan kacang-kacangan, herba, keju acar lembut, ham. Kue disiapkan baik dengan penambahan produk ini ke dalam adonan, atau digunakan secara terpisah sebagai tambahan satu sama lain.

Cara memasak Mchadi - resep langkah demi langkah dengan foto

Mari siapkan bahan-bahannya

Ayak tepung langsung ke wadah tempat adonan akan diuleni.

Tambahkan jumlah air dan kefir yang dibutuhkan dan tambahkan sedikit garam. Dalam versi klasik, garam tidak ditambahkan. Tapi kami melakukannya dengan garam, jadi bagi orang modern rasa hidangan apa pun, diwarnai dengan bumbu ini, lebih akrab dirasakan.

Kami menguleni adonan. Uleni sampai massa padat homogen. Adonan jadi basah, tidak lengket di tangan, tidak melar.

Kami taruh wajan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak, panaskan dengan baik. Saat wajan memanas, bentuk kue. Ratakan potongan adonan menjadi bola-bola dan ratakan dengan telapak tangan. Ketebalan cake yang dihasilkan kurang lebih 2 cm.

Letakkan di atas wajan yang dipanaskan dengan baik.

Goreng dengan suhu sedang, hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 5-7 menit di kedua sisinya.

Kue tepung jagung Mcchadi Georgia sudah siap. Ditumpuk dengan indah dan disajikan ke meja.

Kue jagung bisa disajikan sebagai pengganti roti atau Anda bisa memasukkan sayuran, daging, saus ke dalamnya - Anda mendapatkan makan siang yang enak dan mengenyangkan. Keju, bumbu, selai akan memberikan rasa dan aroma yang istimewa pada hidangan.

Tortilla Meksiko adalah tortilla tepung jagung yang digulung tipis. Anda bisa memasukkan isian ke dalamnya atau makan begitu saja. Agar lebih nyaman untuk dimasak, kami akan mengambil jagung dan tepung terigu: alasnya akan menjadi lebih kental, akan lebih mudah untuk digulung.

Bahan-bahan:

setengah cangkir tepung jagung;
setengah gelas tepung terigu;
segelas air panas atau air mendidih;
garam secukupnya;
minyak olahan untuk menggoreng.

Metode memasak:

Ayak kedua jenis tepung tersebut dan gabungkan dalam panci kecil, tambahkan garam.
Tuang air panas dengan hati-hati ke dalam campuran tepung, aduk.
Uleni adonan. Jika ternyata terlalu keras atau lengket, tambahkan sedikit air atau tepung.
Biarkan adonan diseduh selama 30 menit, tutupi dengan film atau handuk.
Potong adonan menjadi potongan-potongan kecil dan gulung. Semakin tipis kuenya, semakin baik.
Panaskan wajan di atas api sedang. Anda bisa menggoreng dengan atau tanpa minyak.
Goreng kue di setiap sisi selama setengah menit. Penting untuk tidak mengeringkan tortilla secara berlebihan.

Kemudian kami menggeser produk dari wajan ke piring dan menutupinya dengan film atau kain agar tidak mengering.

Resep panci yang mudah

Memasak tortilla dalam wajan adalah cara termudah. Ini sangat nyaman karena membutuhkan bahan yang minimal. Bagi mereka yang mengikuti diet sehat, ini adalah pilihan yang bagus.

Kita akan butuh:

1 cangkir tepung jagung;
0,5 l air panas;
garam secukupnya.

Memasak:

Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk kecil.
Tuang ke dalam air panas, aduk rata, uleni adonan dengan baik. Itu harus cukup elastis, tetapi pada saat yang sama tidak curam.
Bagi adonan menjadi bola-bola dan gulung kue tipis dengan rolling pin.
Kami memanaskan wajan dengan api besar, lalu mengecilkannya.

Setelah itu, goreng kue tanpa menambahkan minyak, selama beberapa menit di kedua sisinya.

Memasak dalam oven

Cara yang menarik untuk membuat tortilla jagung adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Hasilnya, mereka mendapatkan rasa yang istimewa. Selain itu, metode ini membutuhkan waktu yang sangat sedikit.

Produk yang dibutuhkan:

200 g tepung jagung;
200 ml kefir;
2 telur;
2 sdt bubuk pengembang;
garam secukupnya;
rempah-rempah;
minyak zaitun.

Memasak:

Ayak tepung melalui saringan.
Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, baking powder, garam dan rempah-rempah. Anda bisa menggunakan bumbu seperti suneli hop, basil, oregano atau marjoram.
Secara terpisah, kocok telur dengan kefir.
Campurkan bahan kering dengan adonan. Aduk rata.
Uleni adonan lembut, bagi menjadi bola-bola, bentuk kue kecil.
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Kami meletakkan kertas roti di atas loyang dan meletakkan bagian yang kosong.
Gerimis tortilla dengan minyak zaitun dalam aliran tipis. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, taburkan bumbu di atasnya.
Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit.

Saat kue sudah kecokelatan, Anda bisa mengeluarkannya dan menyajikannya di atas meja.

Kue jagung Georgia mchadi

Mchadi adalah roti pipih tepung jagung tanpa lemak yang harum. Mereka bagus untuk sarapan atau sebagai pendamping hidangan utama. Garam tidak ditambahkan dalam resep klasik, tetapi jika Anda ingin memasukkannya, mchadi hanya akan terasa lebih enak.

Bahan untuk tiga porsi:

200 g tepung jagung;
100 ml air dingin;
garam opsional;
4 sdm. l. minyak sayur.

Memasak:

Ayak tepung melalui saringan besar.
Jika Anda menggunakan garam, larutkan dalam air.
Perlahan dan perlahan tambahkan air ke tepung, aduk terus.
Uleni adonan lembut.
Kami meletakkan wajan di atas api agar panas, dan menuangkan minyak. Matikan api.
Kami membuat kue kecil dan menaruhnya di wajan.
Goreng tortilla dalam minyak panas selama 3 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Setelah matang, lebih baik olesi mchadi dengan serbet dari minyak berlebih. Harus disajikan panas.

Cara memasak dengan keju

Tortilla jagung dengan keju adalah alternatif yang bagus untuk resep klasik. Idealnya disajikan panas.

Bahan-bahan:

200 g tepung jagung;
150 ml air murni;
1 telur;
200 g keju keras;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh bubuk pengembang
garam jika perlu;
50 g mentega.

Memasak:

Kami menyiapkan bahan-bahannya: kami gosokkan keju pada parutan halus dengan sel-sel kecil, lelehkan mentega, ayak tepung, potong bawang putih.
Kocok telur dan aduk dengan air.
Dalam tepung halus, tambahkan campuran dengan telur, masukkan keju, mentega, bawang putih, baking powder.
Kami menguleni adonan. Itu harus sangat lembut.
Kami membuat kue kecil dari adonan, menggulungnya dengan rolling pin.
Panaskan wajan, olesi dengan minyak jika perlu.

Panggang tortilla dengan api sedang selama 3 menit di setiap sisinya.

Kue kefir terbuat dari tepung jagung

Kue jagung yang dibuat dengan menggunakan kefir memiliki rasa yang sangat lembut, sedikit asam dan sangat memuaskan.

Menggabungkan:

300 g tepung dari bubur jagung;
50 g semolina;
200 ml kefir;
100 ml air;
garam secukupnya;
3 seni. l. minyak sayur.

Memasak:

Ayak tepung dan semolina.
Dalam kefir hangat, tambahkan air matang atau saring, garam, semolina, tepung jagung. Aduk rata, hindari munculnya benjolan. Adonan harus diinfuskan selama 20 menit agar semolina membengkak.
Panaskan wajan, tambahkan minyak bunga matahari.
Potong adonan menjadi beberapa bagian dan gulung. Lebih mudah membuat lingkaran kecil dengan ketebalan sekitar 1,5 cm.

Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan goreng adonan di kedua sisi selama kurang lebih 4 menit.

Untuk memanggang kue dalam wajan, ambil tepung terbaik.
Adonan akan keluar lebih baik dan menjadi lebih kental jika ditambahkan tepung terigu.
Untuk membentuk kue, lebih mudah menggunakan pers. Di rumah, bisa diganti dengan piring biasa dengan alas rata.
Saat menyiapkan tortilla jagung dengan keju, Anda bisa menggunakan air mineral sebagai pengganti air biasa. Ini akan membuat kue lembut dan halus.
Untuk rasa yang lebih kaya, minyak biasa bisa diganti dengan minyak zaitun.
Saat memanggang dalam oven, gunakan kertas perkamen.
Jika Anda ingin kue lembut, tambahkan mentega ke dalam adonan.
Gunakan pan panekuk untuk membuat tortilla lebih cepat.
Jika adonan menempel di telapak tangan saat diuleni, basahi dengan air dingin.
Untuk hasil terbaik, gunakan hanya tepung terigu.
Adonan yang sudah jadi paling baik disimpan di dalam freezer.
Agar kue tidak mengering selama penyimpanan, tutupi dengan cling film.

Ada banyak resep membuat tortilla jagung, dan bahkan seorang gourmet pun bisa memilih yang tepat untuk dirinya sendiri. Eksperimen: tambahkan minyak zaitun sebagai pengganti minyak bunga matahari, ganti keju dengan keju keras, biji wijen dengan bumbu. Jadi, Anda pasti menemukan opsi yang sempurna untuk diri Anda sendiri.

Mchadi yang terbuat dari tepung jagung adalah roti pipih yang tidak biasa yang dihargai oleh orang Georgia. Selain itu, mereka ditemukan di Meksiko. Mereka memiliki banyak variasi, tetapi hidangan dari Georgia cukup umum di negara kita. Resepnya sederhana, dan daftar bahannya tersedia untuk semua orang.

Informasi dasar

Paling sering digunakan dalam masakan Georgia. Ini memiliki analogi di Meksiko - di sana kue seperti itu disebut tortilla. Mereka digunakan bukan sebagai hidangan tersendiri, tetapi sebagai tambahan untuk makanan lezat lainnya. Juga, kue serupa ditemukan di masakan India, Dagestan, dan Bulgaria dengan nama mereka sendiri.

Cukup lembut. Cocok untuk orang dengan perut lemah. Anda bisa makan di pos. Resepnya sederhana dan terjangkau, bahkan nyonya rumah pemula pun bisa memasaknya. Tidak butuh waktu lama - sekitar setengah jam.

Kandungan kalori hidangannya rata-rata. Dimasak dalam wajan atau oven.

Bahan-bahan

3 cangkir tepung jagung (bukan tepung jagung).
1 cangkir gandum.
150 gram krim asam buatan sendiri.
2 potong bawang putih.
100 gram keju atau keju suluguni.
Garam dan lada merah secukupnya.
1 sendok makan minyak sayur.
Sedikit lemak babi.
Segelas air minum panas dan dingin.

Cara memasak hidangan

Untuk menyiapkan kue tepung jagung Georgia, perlu menyaring bahan mentah dengan hati-hati. Pembentukan gumpalan, puing-puing pihak ketiga, atau butiran yang tidak digiling di dalamnya tidak dapat diterima.

Kemudian tuangkan tepung murni ke dalam wajan terpisah. Tuangkan air mendidih ke dalamnya untuk membentuk campuran yang homogen, mirip dengan bubur. Campur sedikit dan biarkan "memasak" selama 20 menit atau lebih.

Segera setelah kue tiba, tambahkan garam dan minyak. Tuang dengan hati-hati ke dalam segelas air dingin. Uleni dan tambahkan tepung terigu sampai keluar hasil yang mirip dengan foto. Adonan harus homogen, mudah dibentuk.

Giling keju atau suluguni. Lebih baik menggunakan parutan agar kuahnya homogen. Campur bahan dengan krim asam lemak dan bawang putih, coba masukkan semuanya dalam proporsi yang sama. Bumbui dengan garam atau merica jika perlu, karena kejunya cukup asin. Tambahkan sayuran hijau - dill, ketumbar, peterseli, atau pilihan lain sesuai selera.

Buat kue kecil dari adonan, bentuknya bulat dan halus. Gulung dalam tepung jagung. Olesi wajan dengan lembut sehingga hidangan terakhir tidak bisa direbus atau digoreng, tetapi dipanggang. Masukkan kue tepung ke dalam wajan dan panggang hingga matang, seperti pada foto.

Setelah itu, Anda bisa menyajikannya dengan menuangkan saus yang banyak. Ini digunakan sebagai hidangan pembuka atau hidangan independen.

Ada resep diet kue tepung kefir rendah kalori. Anda bisa memasak dalam oven atau slow cooker. Untuk memberikan rasa yang tidak biasa, mchadi dipotong saat masih panas, dan sepotong kecil suluguni diletakkan di dalamnya.

Untuk memasak, lebih baik menggunakan tepung premium. Secara tradisional di Georgia, mereka mengambil bahan mentah yang dibuat di kincir air. Penggilingan kasar dalam hal ini sangat dilarang. Anda bisa menambahkan air soda ke dalam adonan agar empuk dan mengembang. Untuk kerak yang renyah dan gurih, tambahkan sesendok semolina.

Pilihan menarik untuk kue tepung adalah membuat hidangan besar. Satu mchadi dalam hal ini akan sama dengan ukuran wajan. Kemudian digunakan sebagai pengganti roti atau sebagai camilan yang sehat.

Tortilla jagung Georgia cocok dengan hidangan pedas seperti lobio atau kharcho. Bagus untuk barbekyu. Lebih baik makan panas. Panaskan kembali jika perlu sebelum digunakan.

Pilihan penyajian yang baik adalah dengan mencelupkannya ke dalam telur dadar dan menggorengnya dalam wajan dengan minyak sayur.

Kue seperti itu akan menarik bagi semua anggota keluarga, dan tidak memakan banyak waktu untuk memasaknya.

Kue tepung jagung tradisional di banyak masakan - misalnya, Georgia dan Meksiko, dan tentunya ini bukan kebetulan. Ada banyak resep masakan ini, tapi semuanya mirip satu sama lain, dan pilihan makan kue pipih juga banyak.

Mereka dapat disajikan di atas meja sebagai pengganti roti gandum, dibungkus dengan berbagai isian, dan juga digunakan sebagai camilan, dll. Dengan semua ini, kue jagung disiapkan dengan sangat mudah dan cepat, tetapi selalu menjadi sangat enak dan selalu menggugah selera.

Nama dan asal

Setiap masakan nasional tidak hanya memiliki cara pembuatan kuenya sendiri, tetapi juga namanya. Jadi, dalam masakan Meksiko, produk jagung ini disebut tortilla, menyiapkan banyak hidangan tradisional darinya - taco, nacho, enchilada, quesadillas, dll. Dalam masakan rumah Meksiko, tortilla bahkan dimasukkan ke dalam sup untuk mengentalkannya, memecahnya menjadi beberapa bagian.

Di Dagestan, tortilla jagung disebut muchari, di India disebut pita jagung, dan di Bulgaria disebut pyrlenki. Hidangan ini juga sangat populer di Georgia - sering kali mchadi (dan inilah yang oleh orang Georgia disebut kue tepung jagung) disajikan sebagai roti untuk hidangan utama.

Dan awalnya, jagung sebagai tanaman biji-bijian datang ke benua kami dari Amerika, di mana selama berabad-abad itu adalah yang utama dan digunakan untuk membuat roti dan banyak hidangan lainnya. Namun untungnya seiring berjalannya waktu, jagung dikuasai dan digandrungi oleh seluruh masyarakat dunia.

Resep kue tepung jagung dalam wajan

Roti pipih mchadi lenten Georgia tradisional adalah hidangan yang sangat sehat dan lezat, yang terkadang dipanggang dalam oven, tetapi lebih sering hanya digoreng dalam wajan.

Mcchadi Georgia disiapkan secara primitif - dan resep kuno asli bahkan tidak mengandung baking powder - jadi semua orang pasti bisa membuatnya.

Anda hanya perlu mengambil dan mencampur tepung dengan air, garam dan soda lalu uleni adonan.

Dan kemudian dengan tangan Anda membentuk kue dari adonan, yang akan menjadi lembab, dan meletakkannya di atas wajan kering yang panas.

Mchadi digoreng dengan penutup hingga kedua sisinya kecokelatan dan disajikan di atas meja selagi masih panas - sangat enak dimakan dengan keju (misalnya, keju suluguni atau feta).

Roti lapis Georgia dengan keju

Hidangan jagung dengan keju selalu menjadi sangat harum dan enak, jadi resep ini harus diuji dalam praktik oleh semua ibu rumah tangga.

Bahan yang dibutuhkan:

3 cangkir tepung jagung;
1 cangkir tepung terigu;
air panas dan dingin - berapa banyak adonan yang dibutuhkan;
150 gr. krim asam (sebaiknya buatan sendiri yang berlemak);
2 siung bawang putih;
100 gr. keju;
sejumput garam;
sejumput lada merah;
1 st. sesendok minyak bunga matahari;
sepotong lemak babi.

Waktu memasak: sekitar satu jam.

Kandungan kalori: kurang lebih 270 kkal / 100 gr.

Untuk menyiapkan hidangan, pertama-tama Anda perlu merebus tepung jagung - tuangkan ke dalam mangkuk, campur dengan sedikit air mendidih dan biarkan selama 20 menit, tutup dengan penutup atau cling film.

Saat tepung membengkak, Anda perlu menambahkan garam ke dalamnya dan sekitar sesendok minyak sayur (disarankan untuk menggunakan minyak yang tidak dimurnikan), lalu tambahkan sedikit air dingin dan sedikit demi sedikit campurkan tepung terigu ke dalam adonan. Adonan sudah siap.

Sekarang Anda perlu menyiapkan saus yang akan diolesi kue setelah dipanggang. Untuk melakukan ini, keju diparut (atau dicincang dengan garpu) dan dicampur dengan krim asam dan bawang putih.

Karena kejunya asin, sausnya hanya perlu dibumbui, tetapi jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan beberapa sayuran cincang ke dalamnya - misalnya ketumbar atau adas.

Adonan yang sudah jadi harus dibagi menjadi potongan-potongan kecil, gulung masing-masing dengan tepung jagung dan gulung menjadi kue, yang akan tetap digoreng dalam wajan di setiap sisinya.

Tapi ini memiliki nuansa tersendiri - jika Anda menambahkan minyak sayur ke dalam wajan, produk akan mulai digoreng, tetapi Anda perlu memanggangnya. Oleh karena itu, wajan diolesi lemak babi.

Kue yang sudah kecokelatan akan tetap diolesi saus dan diletakkan di atas piring.

Kue jagung di atas kefir di dalam oven

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk dipusingkan dengan memasak kue di wajan, Anda bisa memanggangnya di oven. Tapi untuk membuatnya enak, Anda membutuhkan adonan kefir.

Bahan yang dibutuhkan:

2 cangkir tepung jagung;
1 gelas kefir;
2 butir telur sedang;
sekantong baking powder;
sejumput garam;
minyak sayur - untuk melumasi loyang;
biji wijen atau biji poppy - secukupnya.

Waktu memasak: sekitar 40 menit.

Kandungan kalori: kurang lebih 230 kkal / 100 gr.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mencampurkan tepung jagung dengan kefir, telur, garam, dan baking powder. Kadang-kadang mungkin perlu menambahkan sedikit tepung lagi, tetapi adonan harus lembab dan cukup keras untuk dibentuk menjadi kue.

Kemudian mereka perlu diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak dan ditaburi wijen atau biji poppy, lalu dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit. Jika diinginkan, kue seperti itu juga bisa dibuat manis dengan menuangkan sedikit gula ke dalam adonan.

Untuk membuat hidangan sederhana seperti tortilla jagung menjadi sempurna, Anda harus mengikuti rekomendasi tertentu, yang sesederhana itu:

Jika adonan tepung jagung terlalu basah dan kue sulit dibentuk, Anda bisa menunggu sebentar agar tepung mengembang lebih baik dan melanjutkan;
Jika adonan dari tepung gandum ternyata gembur, dan kuenya berantakan selama proses pencetakan, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu ke dalam adonan;
Jika karena alasan tertentu adonan jagung tetap tidak terpakai, tidak perlu dibuang ke tempat sampah - adonan akan disimpan dengan sempurna di dalam freezer;
Anda dapat menggunakan tepung jagung apa pun untuk memasak, tetapi kue yang paling enak biasanya diperoleh dari tepung halus dengan kualitas tertinggi;
Biasanya tortilla jagung dihilangkan dengan sempurna, tetapi jika ini tidak terjadi, Anda dapat mengolesi sedikit wajan dengan minyak sayur atau sepotong lemak babi;
Kue bisa dimakan dingin, tetapi lebih enak saat panas, jadi Anda harus menghangatkannya sebelum dimakan - di oven, microwave, atau di wajan;
Tortilla jagung menjadi sarapan lezat yang lezat saat dicelupkan ke dalam campuran telur dadar dan digoreng dengan minyak sayur olahan.

Selamat makan!