rumah Informasi

kelapa tom kha. Ciri khas masakan Thailand adalah sup kelapa tom kha. Video resep membuat sup Tom Kha di rumah

Sup Kelapa Thailand Tom Kha Kai adalah hidangan pertama yang panas dengan rasa asam dan sangat pedas. Komposisi bahan kuahnya menurut pemahaman kami sangat luar biasa. Diterjemahkan secara kasar dari bahasa Thailand, ต้มข่า ไก่ berarti sup ayam dengan galangan. Meski banyak bahannya yang eksotis, sup Thai Tom Kha Kai bisa dimasak di rumah. Anehnya, semua komponen bisa dibeli - tersedia di supermarket. Dan jika diinginkan, banyak di antaranya yang bisa diganti tanpa berisiko merusak rasa dan esensi sup.

Resep masakan Thailand menggunakan santan, lengkuas, serai, aneka bumbu, jeruk nipis dan kecap ikan, jamur. Paling sering, supnya terbuat dari ayam atau ayam, sejenisnya. Namun variasi resepnya banyak. Paling sering, dalam resep seperti itu, komposisi bumbu diubah - mereka menggunakan biji adas atau adas, daun jeruk purut, dan jahe digunakan sebagai pengganti lengkuas. Selain itu, sup tom kha kai dapat dibuat dengan kaldu daging - biasanya dari daging babi atau makanan laut.

Saya pernah membaca bahwa lebih dari satu abad yang lalu, sup Thailand dengan santan tidak dianggap sebagai sup. Hidangan ini dibuat dengan cara merebus bebek atau ayam dalam kuah kelapa muda dengan bumbu secukupnya, terutama galangan, dan ditambahkan cabai goreng saat disajikan. Nantinya jamur, serai, jeruk nipis, kari dan lain-lain masuk ke dalam komposisi bahannya. Saat ini seringkali resep-resep populer tidak mengandung galangan pada namanya, penekanannya beralih ke kari atau santan.

Lengkuas adalah kerabat jahe dan kurang "terbakar" tetapi lebih asam. Ini adalah akar tanaman jahe yang umum di Asia dan merupakan tambahan yang sangat populer untuk sup. Seringkali namanya diterjemahkan sebagai lengkuas. Di negara kita, beberapa tanaman dari genus Potentilla disebut lengkuas, dan minuman beralkohol buatan rumah menuntutnya. Dari segi kuliner, jahe dan lengkuas tidaklah sama, meskipun keduanya menggantikan sup di luar Asia, sehingga sangat mengurangi jumlah jahe dan memberikan rasa asam pada sup dengan bahan lain - misalnya jeruk nipis.

Biasanya sup santan tom kha kai disajikan dengan nasi dan dimakan seperti hidangan kari, disendokkan di atas nasi. Di luar Asia, hidangan ini disajikan sebagai sup - panas dan pedas, dengan rasa asam yang nyata.

Mengingat beberapa kesulitan dengan bahan-bahannya, kami mencoba menyiapkan sup Tom Kha Kai sedekat mungkin dengan resep Thailand dan dengan mempertimbangkan ketersediaan bahan-bahan yang diperlukan. Ternyata semuanya bisa dibeli. Selain itu, ada "set" pasta untuk sup yang dijual - saya tidak mempelajari komposisinya dan apakah cocok. Ternyata yang paling sulit adalah lengkuas, tapi kami membatasi diri pada jahe dan jeruk nipis.

Resep langkah demi langkah Tom kha kai

Bahan (2 porsi)

Sayap ayam 8 buah
Santan 400ml
Jamur 150 gr
Jeruk nipis 1 buah
Bawang putih 1 kepala
Galangan atau jahe 1 buah
Serai 1 buah
Chili 1 buah
Daun bawang 2-3 buah
Garam, kemangi Thailand, daun jeruk purut, kecap ikan rempah-rempah

Bahan dasar sup tom kha kai adalah kaldu ayam. Jika diinginkan, Anda bisa memasak kaldu dari ayam utuh atau bagian bangkai mana pun. Kami memutuskan untuk membuat sup kental dengan santan menggunakan kaldu sayap. Ini adalah produk terjangkau yang dijual bahkan tanpa pembekuan. Selain itu, Anda selalu dapat membeli sebungkus sayap atau "per potong", dengan fokus pada jumlah sayap per semangkuk sup. Sayap harus dibersihkan dari sisa bulu dan dicuci bersih.
Siapkan sayap ayam 2-3 per porsi sup
Masukkan sayap ayam ke dalam panci dan tuangkan 1,5 liter air dingin. Letakkan panci di atas api. Saat air memanas, semua sayuran dan bumbu untuk sup perlu disiapkan. Jika Anda memiliki lengkuas, mana yang lebih disukai, kupas sebagian besar akarnya dan potong-potong. Jika Anda menggunakan jahe, Anda membutuhkan setengahnya, ini akan membuat sup kelapa tom kha kai terasa terlalu spesifik, dan Anda perlu menyesuaikan keasaman masakannya.
Potong daun bawang menjadi beberapa bagian besar - setelah kuahnya mendidih, dibuang. Kupas siung bawang putih dan biarkan utuh. Kupas cabai dari bijinya dan potong menjadi beberapa bagian. Serai juga dipotong-potong besar. Tambahkan semua sayuran ke dalam panci. Daun jeruk purut kering dan kemangi Thailand - tersedia secara komersial, lebih baik tidak langsung dimasukkan ke dalam kaldu, tetapi dimasukkan ke dalam kantong sachet atau cukup dilipat menjadi selembar kain bersih dan diikat menjadi simpul. Masukkan sekantong bumbu ke dalam kaldu dan masak sup selama 35-40 menit.
Rebus kaldu ayam dengan sayuran dan bumbu
Setelah kaldu siap, keluarkan kantong bumbu, semua sayuran, lalu pindahkan sayap ke dalam mangkuk dan tutup dengan tatakan agar tidak mengering. Kaldunya bisa disaring agar bebas dari sisa sayur dan ayam. Letakkan panci di atas api. Santan bekas kalengan, dijual dalam toples 400 ml. Campur perlahan susu dengan sendok dan tuangkan ke dalam panci berisi kaldu. Tambahkan 1 sdm. aku. kecap ikan dan air jeruk nipis seperempat.
Tambahkan santan, air jeruk nipis, dan kecap ikan ke dalam kaldu.
Tambahkan ke sup dengan santan 1 sdm. aku. kecap ikan, garam dengan sedikit garam. Selanjutnya, Anda perlu menguji keasamannya. Sup kelapa Tom kha kai seharusnya terasa asam. Jika lengkuas digunakan untuk memasak, maka akan memberikan rasa asam yang diperlukan. Tambahkan air jeruk nipis ke dalam sup jahe.
Jamur tiram muda untuk sup
Didihkan kuah santan dan tambahkan jamur cincang kasar ke dalamnya. Di Asia, mereka menggunakan jamur shiitake dan varietas lokal lainnya yang dapat dibeli di toko atau pasar mana pun. Anda dapat membeli jamur tiram yang luar biasa dari kami - muda dan elastis. Menurut selera saya, mereka adalah yang terbaik. Jika jamur tiram tidak terlalu besar, Anda tidak bisa memotongnya, tetapi hanya memotong bagian kakinya yang tebal. Masukkan jamur ke dalam sup mendidih dengan santan dan masak selama 4-5 menit.
Lalu tambahkan sayap ayam ke dalam sup tom kha kai. Opsional, Anda bisa menambahkan sedikit pasta kari. Ayam perlu dimasak dalam kuah kelapa selama 5-7 menit. Setelah itu sup tom kha kai hampir siap. Tetap menambahkan rasa pedas. Ini bisa dilakukan dengan cabai bubuk, atau Anda bisa menambahkan sedikit cabai segar Thailand, cabai biasa cincang, dll saat disajikan.
Sajikan dalam mangkuk yang dalam. Pertama, Anda perlu meletakkan jamur dan sayap ayam di setiap piring, membaginya secara merata. Saat disajikan, lengkuas dan serai yang direbus dalam kuah sering ditambahkan ke piring, tetapi tidak dimakan. Tuang jamur dan ayam dengan kuah kelapa. Biasanya potongan galangan dan serai diletakkan di atasnya sebagai hiasan, ditambah setangkai kemangi atau mint Thailand, buah polong atau potongan cabai. Terkadang daun ketumbar ditambahkan saat disajikan.

Resep sup tom kha pasti akan menarik bagi para pecinta kuliner yang suka bereksperimen di dapur. Pakar kuliner Asia telah menghadirkan suguhan luar biasa yang diisi dengan aksen pedas dan sisa rasa yang juicy. Encerkan tekstur suguhannya dengan nasi, mie soba.

Ide Koki Thailand: Kaldu Ayam Kelapa

Camilan yang tidak biasa akan secara harmonis cocok dengan makanan sehari-hari para pelancong gastronomi yang suka menemukan rasa dan aroma baru. Hidangan sederhana disiapkan dengan cepat, mengejutkan dengan nilai gizinya dan gudang vitamin zat-zat bermanfaat.

Produk yang digunakan:

414 ml santan;
400 ml kaldu ayam;
34 ml air jeruk nipis;
28 ml kecap ikan;
170 gram irisan ayam;
110 g champignon;
30 gram pasta cabai;
28 gram gula pasir;
daun ketumbar, kemangi;
jahe, serai.

Proses memasak:

Campurkan santan, kaldu, jahe, dan serai dalam panci sedang; didihkan dengan api besar.
Potong fillet ayam menjadi kubus rapi, jamur menjadi irisan tipis, tambahkan ke dalam sup.
Resep tom kha melibatkan penggunaan rempah-rempah dalam jumlah banyak, dan juga membumbui camilan dengan daun ketumbar dan basil.
Tambahkan kecap ikan, air jeruk nipis, pasta cabai, dan satu sendok teh gula.
Kurangi panas dan biarkan mendidih sampai ayam keras dan buram, 6 hingga 13 menit.

Sajikan suguhan yang sudah jadi hangat, hiasi dengan sisa bumbu, daun ketumbar harum atau daun kemangi. Sebagai bumbu tambahan, gunakan cabai merah, rosemary.

Bagaimana cara memasak sup tom kha? Resep dengan foto

Masakan Asia terkenal dengan kepedasan masakannya, suguhan luar biasa mengejutkan para pecinta kuliner yang belum berpengalaman dengan kecerahan penyajiannya, kekayaan aromanya, kekayaan nutrisinya.

Produk yang digunakan:

640 ml kaldu ayam;
320 ml santan;
90 ml kecap ikan;
30 ml minyak sayur;
110 gram jamur shiitake;
60 g pasta kari pedas;
46 gram jahe giling;
30 gram gula merah;
28 g serai cincang.

Proses memasak:

Panaskan minyak sayur dalam panci dengan api sedang, masukkan jahe, serai, pasta pedas.
Campur seluruh komponen kelezatan Thailand, masak selama 48-59 detik.
Tuang perlahan ke dalam kaldu ayam, aduk terus hingga massa harum.
Tambahkan kecap ikan, gula merah, didihkan selama 11-18 menit.
Tambahkan santan sedikit demi sedikit hingga kental yang menggugah selera, aduk, tambahkan irisan jamur, masak lagi 6-9 menit.

Sajikan suguhan yang sudah jadi dengan sisa serai cincang. Campur massa yang menggugah selera secara menyeluruh, bumbui juga dengan kunyit atau jinten yang harum.

Makan Siang yang Lezat: Sajian Santan Sederhana

Khusus untuk pemakan daging! Resep sup tom kha dengan ayam akan mengisi tubuh dengan energi, memenuhi tubuh dengan elemen penting. Petunjuk di bawah ini menggunakan bahan-bahan eksotik yang lebih mudah ditemukan di toko online.

Produk yang digunakan:

480 ml santan;
410 ml kaldu ayam;
90 ml air jeruk nipis;
60 ml kecap ikan;
190 gram jamur merang;
68 gram gula merah;
10 lembar daun kafir;
4 cabai merah;
3 tomat sedang;
2 dada ayam;
1 lengkuas kering;
1 akar jahe;
daun ketumbar, serai.

Proses memasak:

Campurkan santan dengan kaldu ayam, aduk rata dan didihkan.
Bumbui campuran harum dengan bumbu, jahe cincang dan cabai pedas, didihkan selama 8-13 menit.
Tambahkan potongan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga daging matang.
Potong jamur dan tomat menjadi kubus, potong daun jeruk, tambahkan ke dalam sup.
Campur bahan sup hingga rata, masak suguhan Thailand selama 7-18 menit berikutnya.

Sebelum disajikan, tambahkan kecap ikan, air jeruk nipis, gula pasir dan lengkuas kering. Hiasi kelezatan eksotis dengan sisa daun ketumbar, jika diinginkan, tambahkan nasi rebus agar lebih kenyang.

Variasi gurih dari suguhan Asia dengan kulit jeruk nipis

Resep sup tom kha Thailand dapat dimodifikasi dengan menambahkan detail pedas baru dalam proses memasaknya yang tidak ada dalam teknologi memasak klasik. Jika Anda lebih suka pedas, perhatikan petunjuk di bawah ini.

Produk yang digunakan:

410 ml kaldu ayam;
390 ml santan;
60 air jeruk nipis;
54 ml kecap ikan;
139 gram irisan ayam;
90 gram jamur kalengan;
28 gram kulit jeruk nipis;
cabai, paprika.

Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci, didihkan. Tambahkan santan, air jeruk nipis, dan kecap ikan. Taburi dengan bumbu pedas, cabai dan kulit, rebus selama 6-8 menit. Potong ayam dan jamur menjadi irisan, tambahkan ke piring, masak selama 16-29 menit.

Resep sederhana dan lezat dengan foto: tom kha

Hidangan ini secara harmonis memadukan rasa lembut yang terbentuk berkat perbandingan kaldu ayam dan santan yang terampil. Fillet ayam pada resep ini bisa diganti dengan daging sapi, daging kelinci.

Produk yang digunakan:

560 ml kaldu ayam;
410 ml santan;
90 ml air jeruk nipis;
66 ml kecap ikan;
57 ml minyak zaitun;
290 gram dada ayam;
110 g champignon;
30 g pasta merah Thailand;
2 cabai;
1 batang serai;
daun ketumbar dan daun kemangi.

Proses memasak:

Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang, tambahkan pasta pedas Thailand, aduk.
Tuang kaldu ayam dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Bumbui dengan bumbu halus, serai tumbuk, air jeruk nipis dan kecap ikan.
Campurkan seluruh sup tom kha yang harum. Resep suguhannya mudah dimodifikasi kulinernya, jadi jangan takut untuk menggunakan lebih banyak bumbu dan bumbu gurih.
Didihkan suguhannya, masak suguhan pedas selama 4-8 menit.
Potong ayam dan jamur menjadi irisan rapi, tambahkan ke dalam sup, didihkan selama 23-28 menit.

Jika diinginkan, panggang tortilla jagung tipis untuk suguhan Thailand. Produk rotinya terbuat dari jagung kalengan, daging giling, tepung kentang. Bahan-bahannya dicampur dengan telur, dibumbui dengan bumbu dan digoreng dalam wajan selama 9-11 menit.

Untuk pecinta kuliner sejati! Piring makanan laut

Variasikan resep sup tom kha dengan udang atau kerang. Bahan-bahan yang berasal dari laut akan menambah kilau restoran dan sisa rasa yang nikmat pada suguhan biasa.

Produk yang digunakan:

610 ml kaldu sayur;
280 ml santan;
60 ml kecap ikan;
55 ml air jeruk nipis;
110 gram jamur shiitake;
75 g cabai merah tumbuk;
30 g pasta kari merah;
27 gram jahe parut;
10-12 udang.

Dalam panci besar, campur kaldu sayuran dengan susu, bumbui dengan bumbu, rebus selama 3-7 menit. Tambahkan irisan jamur, udang ke dalam sup tom kha kental yang menggugah selera, sesuai resepnya, suguhannya harus dimasak lagi selama 8-11 menit.

Eksotis Thailand: sup dengan merica, bawang putih cincang

Produk yang digunakan:

405 ml kaldu sayur;
270 ml santan;
80 ml kecap;
65 ml kecap ikan;
110 g champignon;
90 g pasta kari merah Thailand;
70 gram gula merah;
1 paprika merah;
½ bawang bombay;
jahe parut, bawang putih cincang.

Proses memasak:

Dalam blender, campurkan santan dengan kecap ikan dan kecap asin hingga halus.
Tambahkan bumbu, pasta Thailand, gula, jahe dan bawang putih.
Potong paprika merah menjadi kubus mini, champignon - menjadi irisan padat.
Tuang campuran pedas yang dihasilkan dari blender ke dalam panci, tambahkan kaldu, rebus.
Masukkan sayuran dan jamur ke dalam massa harum, campur, masak selama 16-18 menit.

Sup seafood bergizi asam manis

Ide terbaik untuk makan siang adalah sup buatan sendiri. Resep tom kha akan menyenangkan ibu rumah tangga dengan kesederhanaan proses kuliner, keberanian kombinasi gastronomi.

Produk yang digunakan:

550 ml kaldu ayam;
110 ml santan;
45 ml kecap ikan;
120 g champignon;
30 gram gula merah;
5-6 udang;
2 cabai merah;
2 batang serai segar;
jahe cincang, daun bawang.

Proses memasak:

Rebus kaldu ayam dengan api sedang, masukkan bumbu halus, batang serai, jahe giling dan daun bawang.
Rebus bahan masakan selama 13-17 menit.
Tambahkan kecap ikan, jamur potong dadu, taburan gula manis.
Rebus selama 7-9 menit, tambahkan udang, masak sekitar 7 menit sampai seafood berubah warna menjadi merah muda.

Jangan takut untuk bereksperimen dengan resep sup klasik ini! Tom kha akan berkilau dengan warna gastronomi baru jika Anda juga menggunakan wangi cengkeh dan daun salam.

Bebas Hewani: Camilan Spesial Vegan

Manjakan diri Anda dengan suguhan diet, yang ditandai dengan rasa lembut, aksen jeruk yang tidak mengganggu dengan aroma manis. Teksturnya ringan, komponen bergizi yang mampu membuat kenyang sepanjang hari.

Produk yang digunakan:

590 ml kaldu sayur;
515 ml santan;
90 ml air jeruk nipis;
68 ml kecap;
200 gram jamur tiram;
190 g tahu perasan;
35 gram gula merah;
3-5 cabai;
1 bawang;
jahe, daun kafir.

Proses memasak:

Rebus kaldu sayur dengan santan.
Tambahkan kubus bawang bombay dan jamur, masak perlahan selama 7-12 menit atau sampai bawang bombay empuk.
Giling cabai, aduk rata dengan keju, tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam kaldu, masak selama 2-3 menit.
Angkat panci dari api, tambahkan air jeruk nipis, kecap, gula.

Anda bisa memasak hidangan pertama Thailand tidak hanya di dapur profesional, tetapi juga di rumah. Resep sup tom kha, jika diinginkan, encerkan dengan nasi, soba atau bihun.

Karena ini adalah puncak musim panas, Anda mungkin sudah bosan dengan okroshka tradisional dan favorit. Bagaimana kalau mendiversifikasi diet Anda dengan sup musim panas yang tidak biasa dan selalu ringan? Saya rasa Anda tidak keberatan, jadi ayo masak sup Tom Kha Thai hari ini.

Yang pernah ke Thailand pasti kalau belum mencobanya setidaknya pernah melihat nama Tom Kha di menunya. Sup kelapa Thailand ini secara harfiah berarti “minuman galangan”.

Apa itu galangan, anda bertanya? Galangan merupakan tanaman umbi-umbian yang berkerabat dengan jahe. Meskipun banyak resep di Internet yang sering mengganti lengkuas dengan jahe, kami tidak menyarankan Anda melakukan hal ini. Jahe cenderung memiliki rasa yang lebih kaya dan padat dibandingkan lengkuas, yang berarti menggunakannya sebagai pengganti akan mempersulit Anda untuk mendapatkan takaran yang tepat.

Tom Kha berbeda. Secara umum jenisnya yang klasik dan paling umum adalah sup Kha Kai, yaitu sup (diseduh) dengan galangan dan ayam. Namun, di Thailand yang luas, Anda dapat menemukan variasi lain:

– Tom Kha Kûng (dengan udang);

– Tom Kha Pla (dengan ikan);

– Tom Kha Xāh̄ār thale (dengan makanan laut);

– Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (dengan bambu);

– Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (dengan daging babi);

Pada prinsipnya keberadaan bahan tertentu adalah soal selera. Beberapa orang menyukai versi Tom Kha yang lebih kaya, seseorang membutuhkan kaldu sayuran sederhana. Disini kami akan memberikan resep klasik sup Tom Kha dengan ayam (dan kaldu ayam), namun jika Anda punya keinginan, Anda selalu bisa bereksperimen dan memvariasikan bahan sesuai keinginan Anda.

Untuk menyiapkan 6 porsi (Tidak pernah mengerti mengapa mereka memasak untuk 2 atau 4 orang? Bagaimana dengan tamu?) gunakan:

900ml. kaldu ayam;
600ml. santan (Anda bisa mengambilnya - baik cair dalam kantong maupun bubuk - rasanya tidak berbeda);
3 dada ayam;
300 gram. jamur jerami (dapat diganti dengan jamur tiram atau shiitake, dalam kasus ekstrim - dengan champignon);
Tomat cherry dan sayur lainnya (terong, wortel, bawang bombay, jagung) secukupnya
3 akar lengkuas ukuran kecil, potong bulat kecil
6-7 lembar daun jeruk purut;
1 batang serai;
6 buah cabai rawit (variasikan jumlah cabai sesuai keinginan - jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak)
6 seni. sendok kecap ikan;
2-3 jeruk nipis atau 6 sdm. sendok jus segar;
3-4 sendok teh gula merah (gula merah tidak semanis gula putih - ingatlah ini jika Anda berencana menggantinya dengan yang lain);
Ketumbar atau daun ketumbar - seikat kecil.

Di mana Anda bisa menemukan semua ini? Sangat sederhana - beli di hypermarket besar atau pesan secara online. Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang alami, Anda tidak boleh menyederhanakan resep dan mengganti bahan-bahan eksotisnya dengan yang lebih sederhana - paling banter, Anda akan mendapatkan sesuatu yang mirip dengan sup Tom Kha, paling buruk, Anda akan menerjemahkan produknya.

Langkah demi langkah memasak sup lezat

Mari kita kembali ke bahan-bahan kita. Diasumsikan Anda sebelumnya mencuci dada ayam dan merebusnya dalam air yang diberi sedikit garam. Kami mengeluarkan payudara dari kaldu dan menaruhnya di piring hingga dingin.

Sekarang Anda dapat mulai memasak sup Tom Kha Kai versi “buatan sendiri” kami:

Potong batang serai menjadi irisan kecil berukuran 10 mm. setiap. Di sini, di atas talenan, kocok dengan pisau atau palu dapur agar serai mengeluarkan sedikit sarinya dan aromanya menjadi lebih khas.
Dalam kuah kaldu yang sudah mendidih (masih ada di kompor, ingat?), masukkan galangan yang sudah dikupas dan diiris, serai, gula merah, serta daun jeruk purut yang sudah dicuci bersih dan dicincang.
Masak campuran yang dihasilkan dengan api kecil selama 4-5 menit.
Potong dan haluskan cabai rawit seperti serai, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu bersama santan dan kecap ikan. Biarkan sup matang dengan api sedang dengan jumlah yang sama.
Kami mencuci dan memotong jamur dan sayuran yang Anda putuskan untuk digunakan. Jika Anda menggunakan jamur shiitake, maka jangan lupa untuk merendam jamur tersebut dalam air mendidih sebelum dimasak. Selain itu, ingatlah bahwa dalam shiitake, kakinya tidak dapat dimakan dan Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam sup.
Kami memotong dada ayam menjadi beberapa bagian, lalu bersama dengan jamur dan sayuran, mengirimkannya ke wajan atau wajan (kuali oriental) ke bahan lainnya. Karena ayam kami sudah siap, dipandu oleh waktu kesiapan jamur (sekitar 10-15 menit).
Segera setelah jamur matang, matikan api dan tambahkan air jeruk nipis dan daun ketumbar cincang halus ke dalam sup kami yang hampir siap.

Itu saja: hanya dalam waktu satu jam, kami telah menyiapkan sup Thailand yang sangat lezat dan asli dengan santan! Semoga Anda selamat makan!

Halo semua! Namaku Irina. Saya gemar memasak sejak kecil, selama beberapa tahun saya bekerja sebagai koki di sebuah restoran terkenal di Moskow, saya mengelola blog saya di Internet dan saluran YouTube. Untuk pertanyaan apa pun, silakan hubungi saya melalui formulir kontak.

blogkulinar.ru

Tom Kha Kung

Sup Thailand dengan santan dan udang. Sangat disesuaikan dengan kenyataan kita, tapi tidak kalah enaknya.

Saya tidak mengerti betapa ajaibnya saya mengeringkan serai di lemari saya, tapi itu sukses besar. Saya pernah membelinya di Mesir di toko rempah-rempah untuk mengobati masuk angin (ya, saya sangat beruntung, saya datang untuk beristirahat dalam keadaan berbaring, seperti di dalam tangki), membawanya dan melupakannya. Saya sarankan anda menanyakan serai seberat-beratnya pada pedagang rempah-rempah di pasar. Dan jika ada kesempatan untuk membeli yang segar - maka ini umumnya hanya dongeng.

Bahan untuk 4 porsi:

Dasarnya

Potong jahe menjadi irisan tipis, potong cabai menjadi dua memanjang. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, buang bijinya dari paprika - karena akan memberikan rasa pedas yang kuat.

Tuang kaldu dan santan ke dalam wajan, masukkan serai, jahe, cabai, kulit jeruk nipis, bawang putih tumbuk, gula pasir, tuang kecap ikan dan air jeruk nipis (sekitar 2 sendok makan). Didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit.

Sementara itu, potong jamurnya.

Masukkan jamur dan udang ke dalam sup dan masak selama 5-7 menit. Jika Anda menggunakan udang rebus-beku, tambahkan 3 menit sebelum sup siap.

Kami mencicipi sup dan menambahkan tambahan gula dan air jeruk nipis jika perlu.

Keluarkan serai, kulit jeruk, dan jahe dari wajan. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi daun ketumbar cincang dan sajikan.

www.vkusnyblog.ru

Resep sup tom kha dengan santan dan udang

Resep lengkap

Sup Thailand dengan santan dan udang. Sangat disesuaikan dengan kenyataan kita, tapi tidak kalah enaknya. Saya tidak mengerti betapa ajaibnya saya mengeringkan serai di lemari saya, tapi itu sukses besar.

Saya pernah membelinya di Mesir di toko rempah-rempah untuk mengobati masuk angin, ya, saya beruntung sekali, saya datang untuk beristirahat dalam keadaan tergeletak, seperti di dalam tangki, membawanya dan lupa. Saya sarankan anda menanyakan serai seberat-beratnya pada pedagang rempah-rempah di pasar. Dan jika ada kesempatan untuk membeli yang segar - maka ini umumnya hanya dongeng. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, buang bijinya dari paprika - karena akan memberikan rasa pedas yang kuat. Keluarkan serai, kulit jeruk, dan jahe dari wajan. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi daun ketumbar cincang dan sajikan.

Saya makan sup ini di restoran Thailand. Hanya saja tidak ada jamur di dalamnya, dan saya juga menambahkan nasi di sana, yang disajikan untuk semua orang di mangkuk biasa. Supnya enak, mengenyangkan, tapi cukup spesifik.

Di antara semua yang hadir, saya hanya menyukai diri saya sendiri. Departemen dengan produk masakan Asia - kecap, mie Cina, dll. Santan cocok dipadukan dengan jahe, jeruk nipis, dan bahkan lemon, sekarang saya akan menemukan serai. Dan ketika saya bertanya tentang pasta miso atau selai kacang, penjualnya bermata bulat, dan ini serai.. Mungkin, dengan kata ini, mereka akan mengirim saya ke departemen bahan kimia rumah tangga.

Saya memasak banyak ikan dan laut sesuai resep Anda dengan santan. Dan semua orang menyukai rasanya. Sekarang ini juga. Terima kasih Oh, ini sup kesukaan suamiku, aku masih belum bisa menemukan resepnya, tapi di sini aku sangat beruntung! Susu hanya akan menemukan kelapa. Serai juga disebut serai, jadi di Sankt Peterburg hampir selalu ada di lautan, di samping herba segar.

Saya membuat sup, semua bahannya sama seperti milik Anda, hanya serai segar. Ternyata sangat pedas... Bahkan bagi saya, tapi saya suka semuanya yang pedas.

Padahal benihnya hampir semuanya sudah dibersihkan. Dan warnanya tidak seperti di foto. Sup yang digelapkan dari jamur Dan jika Anda mengganti udang dengan dada ayam, Anda akan mendapatkan Tom Ka Kai yang tidak kalah enaknya! Savadi kaa, Tanya, terima kasih resepnya! Lain kali saya akan menaruh setengah merica saja... Atau saya tidak akan menaruhnya sama sekali. Apa perbedaan antara sup ini? Laporkan komentar baru melalui email. Blog yang lezat - resep untuk suasana hati! Produk: kaldu, jahe, santan, udang, jeruk nipis, seafood, cabai, gula pasir, bawang putih, jamur Senada: Sup mie salmon ala Mukeka Thailand Sup udang dengan santan Sup ayam dengan mie soba Sup labu- santan bubur.

Tidak, Worcestershire tidak akan berfungsi. Lihat di rak yang sama tempat bahan-bahan untuk sushi berada. Di mana Anda bisa membeli santan di Minsk? Oh, ini sup kesukaan suamiku, aku masih belum bisa menemukan resepnya, tapi di sini aku sangat beruntung! Sup yang digelapkan karena jamur Balasan.

resep video

resep sop jeroan ayam

Resep sup Anastasia Skripkina

androidkafe.com

Tom Kha Kai (versi rumah)

BAHAN-BAHAN

air (kaldu) - 1 gelas
paprika merah kecil - 1 pc.
2 bawang merah
ketumbar
jahe parut segar - 1-2 sdm. aku.
santan - 400 ml (1 kaleng)
dada ayam - 1 pc.
jamur segar - 3-4 buah.
minyak wijen - 1 sdm. aku.
jeruk nipis - 2 buah.
udang rebus

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Langkah 1

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng jamur, bawang bombay, dan ayam yang sudah dipotong sebelumnya di dalamnya. Tambahkan merica dan jahe cincang halus.

Langkah 2

Dalam panci yang sudah diencerkan dengan air (atau kaldu), didihkan santan, masukkan isi panci, parutan kulit satu buah dan perasan 2-3 bagian jeruk nipis. Garam secukupnya, tambahkan cabai merah lagi dan perasan 1 buah jeruk nipis.

Langkah 3

Udang bisa diletakkan di bagian paling akhir, saat sup sudah diangkat dari api.

Omong-omong

Kolik usus, kembung, dismotilitas (sembelit, diare) - gejala ini terjadi ketika terjadi kegagalan regulasi saraf usus. Kondisi ini disebut sindrom iritasi usus besar (IBS).

Obat inovatif Kolofort*:

Mengembalikan regulasi saraf usus
Menormalkan motilitas
Meredakan peradangan pada mukosa usus
Menghilangkan ketegangan saraf dan ketidaknyamanan
Mengurangi intensitas dan durasi nyeri
Memiliki tingkat keamanan tertinggi

* ADA KONTRAINDIKASI HARAP BACA PETUNJUKNYA

Catatan untuk pemiliknya

Selain champignon, Anda bisa menggunakan jamur shiitake (1 bungkus). Minyak wijen bisa diganti dengan minyak bunga matahari atau minyak zaitun.

waktunya memasak

Kesulitan memasak

Dapur

Vegetarian

Teknologi

Jika Anda melihat ada kesalahan atau ketidakakuratan, silakan tulis komentar, kami pasti akan menjawabnya.

pai

Toko roti

Selai

Video

kosong

saus

salad

Es krim

Ayam

Kue

Kata kunci

resep buatan sendiri

Mungkin setiap keluarga memiliki resep favorit buatan sendiri. Dengan tidak adanya Internet dan besar.

Oh, maaf, entah kenapa mereka tidak memperhatikan pertanyaan Anda. Anda mencoba bubuknya sesuai selera - Anda tidak bisa bingung membedakan kelapa dengan apa pun. Santan kering berubah menjadi santan “basah” dengan cara yang paling sederhana - santan harus dicampur dengan air yang tidak terlalu panas. Rasionya tergantung pada jumlah porsi yang tertera pada paket bumbu Anda. Santannya tidak menggumpal, campur saja

Jadi tidak ada yang membalas komentar sebelumnya. Saya juga ingin memasak sup dari bumbu-bumbu yang dibeli di Thailand. Ada sekantong bubuk putih di sana. Menurut pemahaman saya, ini adalah santan kering. tidak ada instruksi. Bagaimana menjadi? mungkin ada yang tahu cara mengencerkannya dengan benar dan kapan menambahkannya agar tidak menggumpal?? terima kasih sebelumnya atas balasan Anda!

Teman-teman! Tolong bantu aku. Saya membeli satu set sup Tai Kha yang sudah jadi. Set termasuk santan kering. Apakah Anda mengencerkannya, merebusnya dengan bumbu sesuai resep, menambahkan ayam dan jamur ke dalam susu mendidih dan apakah SUSUNYA DINGIN? Adakah yang punya ini? dan mengapa hal itu mungkin terjadi. Jika ada yang bisa membantu, terima kasih sebelumnya. Olesya

penduduk setempat membuat sup ini dari santan yang mereka beli di pasar. Penggunaan santan dalam sachet (dari TescoLotas misalnya) mengubah cita rasa masakan. Lebih banyak jamur, serai, jahe adalah suatu keharusan

Ini adalah sup favoritku. Saya tinggal di Thailand selama setahun, saya telah berada di Rusia selama dua minggu sekarang dan saya mulai merindukan makanan manis Thailand. Penggantinya dipilih dengan baik. Tapi Anda perlu menambahkan sedikit jahe (bukan acar) dan, tentu saja, cabai.

TOM KHA KAI THAI TIDAK MENEMPATKAN UDANG. MEREKA DIMASUKKAN DI TOM YANG KUNG

mengapa berdebat tentang bahan-bahan yang hilang yang digunakan di Thailand dan di restoran kelas atas. ditulis sama: Tom Kha Kai (versi rumah). Saya fokus pada bagian-bagiannya (versi rumah)))))))

Selamat malam! Saya sangat menyukai situs ini, selalu ada semua resep yang diperlukan! Soal kuahnya, kemarin saya masak untuk suami saya, dia makannya dengan nikmat, hampir seperti di resto :) Perubahan saya: 1. Saya beli santan 400 ml, Blue Dragon, kental sekali, jadi saya encerkan hampir 2 sendok makan kaldu ayam. 2. Parut kulit 1 buah jeruk nipis, tapi tambahkan 1/2 air perasannya ke dalam kuah, karena resepnya ternyata sangat asam. 3. Goreng potongan ayam, jamur, udang. semuanya banyak. Tidak menyesalinya. Secara umum terima kasih untuk resep ini, sekarang saya punya satu lagi sup enak di celengan saya..;)

sangat enak dan mirip!

Tamu, tidak seperti itu. Tidak ada kepahitan.

tidak perlu menambahkan semangat! supnya ternyata pahit, horor! (((

Teman-teman, saat ini tidak masalah memasak sup seperti itu bahkan di stepa Voronezh. Bahan utamanya adalah serai. Inilah ciri utama yang membuatnya unik. Bau Udang dan segala jenis reptil laut dijual di toko mana pun, menurut saya. Meskipun banyak yang menggunakan kaldu ayam sebagai bahan dasarnya. Rumput yang disebut kafir benar-benar sampah, itu adalah daun lemon liar biasa. Tumbuh di Wilayah Krasnodar tepat di jalan Tidak ada gunanya mencarinya. Bisa diganti dengan kulit jeruk nipis biasa, diparut Nah, kecap ikan hanya digunakan saat menggoreng bawang putih dan merica Bisa diganti dengan kedelai biasa, dijual di supermarket mana pun dengan harga 45r hari ini saya ambil sedikit di carousel, jadi Serai tetap menjadi batu leluhur

Makan di Phuket di beberapa tempat. Ada juga tomat ceri dan bawang merah di dalam sup. Dari jamur, Anda bisa menggunakan jamur tiram, champignon, dan shiitake. Di Auchan, bumbu kering terkadang dijual untuk membuat sup, rasanya sangat mirip.

Di Moskow, Anda dapat membeli bumbu di Auchan, di rak "Sayuran Segar" - satu set bumbu segar untuk sup tom yam dan tom kha kai dijual. Saya membelinya sendiri kemarin. Ada berbagai macam daun, merica, jahe dan hal-hal lain yang Anda butuhkan di nabot! semua kesenangan - 200r!

Dua hari yang lalu saya makan sup seperti itu di Phuket di restoran PLA, di Pantai Surin - saya setuju dengan koki 100% - dalam resep ini pasti tidak ada cukup serai, karena. Dialah yang, menurut selera saya, memberikan rasa yang tak terlupakan pada supnya.

Mungkin sup ini tentu tidak sama persis, tapi pasti akan mirip dengan aslinya. Dan yang Anda tulis di sini tentang bahan-bahan yang hilang adalah sirkus. Dan di mana Anda akan mencarinya di Zaporizhzhia Anda? Mungkin orang Moskow bisa menemukan beberapa toko bawah tanah bersama mereka, atau membelinya dengan harga mahal di toko super, tapi apa yang harus dilakukan orang lain? Menurut saya, itu lebih baik daripada tidak sama sekali. Terima kasih banyak resepnya, hari ini saya akan mencoba memasak supnya, lalu jika tidak lupa saya akan berhenti berlangganan - bagaimana hasilnya. :)

Koki restorannya benar, resep ini kekurangan setidaknya setengah dari bumbu yang memberi rasa dasar pada sup ini, dan tidak ada daun ketumbar sama sekali. Saya sering pergi ke Thailand untuk perjalanan bisnis, dan saya sangat menyukai sup ini, tetapi tidak realistis untuk memasaknya di sini, karena sulit untuk membeli bumbu-bumbu ini dari kami, apalagi santan (yang kami jual dalam toples tidak cukup) . namun, Anda bisa memasak sup ini tanpa ayam, hanya dari makanan laut, sesuka saya :)

Ini hanyalah sup LEZAT YANG LUAR BIASA.

Anda adalah koki yang aneh, lalu bagaimana dengan sup Tom Yum, yang di dalamnya mereka menaruh semua bahan yang Anda sebutkan dan sup kelapa Tom Kha yang dijelaskan di atas, di mana mereka tidak harus ditaruh? Dan juga pelatihan di 3 sekolah.

Tamu, tolong tuliskan cara memasaknya yang benar.

Teman-temanku.. kamu menulis omong kosong.. dan memasak juga. resep anda setidaknya tidak kekurangan bahan utamanya (daun jeruk purut, akar lengkuas dan serai.. Saya sudah bungkam tentang cara memasaknya sendiri. Saya menceritakan ini kepada Anda sebagai koki restoran Jepang-Thailand. . (dilatih di 3 sekolah di Thailand). MAAF.. jangan tersinggung. Ketagihan cepat..

Sayangnya, telurium tidak. Tapi saya sangat menyukai sup ini dan sudah lama mencari resepnya! Biasanya, di restoran kami disajikan sebagai Tom Yum. Tamu, sup untuk semua orang.

baiklah kamu memberi! apakah kamu pernah ke Thailand? ini adalah suguhan yang langka.

Saya senang, karena saya sudah menyiapkan hal serupa sebelumnya dan lebih dari sekali. Sangat lezat untuk seleraku.

www.gastronom.ru

Sup "Tom Kha": resep masakan dengan santan dan udang

Perjalanan wisata ke Thailand semakin populer setiap hari. Wisatawan tidak hanya terpesona oleh keindahan alam negara ini, tetapi juga oleh kulinernya yang menakjubkan. Jika Anda suka bereksperimen di dapur, cobalah membuat sup Tom Kha yang sangat enak dan lezat. Resep persiapannya sederhana, tetapi Anda memerlukan seperangkat produk khusus.

Sup "Tom Kha": resep di rumah

Jika Anda pernah ke Thailand setidaknya sekali, Anda mungkin memperhatikan bahwa menu setiap restoran memiliki hidangan seperti sup Tom Kha. Resep dengan santan adalah tradisi negara yang penuh warna ini.

Di rumah, Anda dapat membuat ulang sup Thailand, tetapi Anda memerlukan produk yang eksklusif untuk negara kita. Pastikan untuk menambahkan bahan-bahan berikut ke dalam sup ini:

Sebagai catatan! Perlengkapan sup Tom Kha dapat dibeli di departemen khusus supermarket atau di toko virtual.

Secara umum di Thailand ada banyak variasi pembuatan sup yang dijelaskan. Secara tradisional, ini dibuat berdasarkan fillet ayam. Tapi Anda bisa menambahkan fillet seafood, bambu, babi, udang atau ikan.

Menggabungkan:

0,3 kg irisan ayam;
150 g champignon segar;
0,4 liter santan;
0,8 liter air yang disaring;
30 gram daun ketumbar;
100 gram tomat segar;
50 g campuran sup "Tom Kha";
cabai di ujung pisau;
30 g bulu bawang.

Memasak:

Hidangan Thailand di meja Anda

Tidak mungkin memasak masakan luar negeri setiap hari. Produk eksotis tidaklah murah, dan Anda harus menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat. Namun terkadang Anda perlu memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan baru. Buat sup Tom Kha dengan udang.

Menggabungkan:

air atau kaldu yang disaring - 0,9 l;
santan - 0,6 liter;
700 gram udang;
jamur segar (shiitake atau champignon) - 0,3 kg;
1 wortel;
10 buah. tomat ceri;
terong, jagung pencuci mulut kalengan, bawang merah - secukupnya;
daun jeruk purut - 7-8 pcs.;
rimpang galangan - 3 buah;
batang serai - 1-2 buah;
6 buah. cabai pedas;
kecap ikan - 6 sdm. aku.;
6-7 seni. aku. jus jeruk nipis segar;
gula merah - 4 sdt;
seikat daun ketumbar dan ketumbar.

Memasak:

Tuang kaldu daging (sayuran) atau air saring ke dalam piring berdinding tebal.
Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api sedang.
Ayo kita buat udangnya dulu. Mereka perlu dibersihkan. Jika Anda tidak tahu cara melakukannya, lebih baik membeli makanan laut yang sudah jadi.
Bilas rimpang serai sampai bersih, dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas.
Potong menjadi bagian yang sama.
Ambil palu dan kocok perlahan serai cincang. Trik ini akan mengungkap aroma bahan ini.
Kami membersihkan rimpang galangan. Jika Anda tidak punya, Anda bisa menggunakan jahe.
Jadi, buang kulitnya dan haluskan rimpang lengkuas.
Daun jeruk sebaiknya diambil segar. Mereka perlu dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir dan dipotong dengan pisau.
Dalam kasus ekstrim, daunnya bisa diganti dengan produk kering.
Masukkan lengkuas cincang, rimpang serai, daun jeruk ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih.
Tambahkan gula merah dan aduk semuanya hingga benar-benar larut.
Rebus bahan-bahan ini tidak lebih dari lima menit.
Haluskan cabai pedas. Agar jusnya mulai keluar, kami kocok ringan dengan palu.
Tambahkan merica cincang dan santan ke dalam panci sup.
Aduk dan tambahkan kecap ikan.
Aduk lagi dan lanjutkan memasak sup selama lima menit.
Rebus udang dalam mangkuk terpisah hingga empuk.
Kemudian masukkan ke dalam saringan dan biarkan beberapa saat hingga kelebihan air terkuras.
Kami mencuci jamur yang dipilih dan memotongnya menjadi piring.
Kami mengirimnya ke panci berisi sup.
Saatnya mulai menyiapkan sayuran.
Kami juga membersihkannya dan memotongnya menjadi kubus kecil.
Kami memasukkan sayuran ke dalam sup, campur dan terus masak dengan api kecil.
Terakhir, masukkan udang rebus ke dalam sup Tom Kha.
Cincang halus daun ketumbar dan ketumbar dengan pisau, lalu tambahkan ke dalam sup.
Rebus sup selama beberapa menit lagi dan sisihkan dari api.
Tetap menambahkan bahan lain - jus jeruk nipis segar.

Untuk memasak sup Tom Kha Thailand asli, Anda pasti harus menggunakan bumbu dan rempah tertentu. Jika Anda tidak dapat membelinya secara terpisah, pesanlah satu set yang sudah jadi dalam bentuk kering. Tapi santan bisa dikonsumsi dalam bentuk apapun. Bahkan produk bubuk pun bisa digunakan.

Harap dicatat bahwa sup ini tidak hanya harum, tetapi juga sangat pedas. Anda dapat secara mandiri mengatur tingkat kepedasan hidangan. Jika Anda tidak menyukai makanan pedas sama sekali, lewati cabai. Selamat makan!

Di rumah, Anda dapat membuat ulang sup Thailand, tetapi Anda memerlukan produk yang eksklusif untuk negara kita. Pastikan untuk menambahkan bahan-bahan berikut ke dalam sup ini:

daun jeruk;
serai;
bawang merah;
santan;
akar lengkuas.

Sebagai catatan! Perlengkapan sup Tom Kha dapat dibeli di departemen khusus supermarket atau di toko virtual.

Menggabungkan:

0,3 kg irisan ayam;
150 g champignon segar;
0,4 liter santan;
0,8 liter air yang disaring;
30 gram daun ketumbar;
100 gram tomat segar;
50 g campuran sup "Tom Kha";
cabai di ujung pisau;
30 g bulu bawang.

Memasak:

Hidangan Thailand di meja Anda

Menggabungkan:

air atau kaldu yang disaring - 0,9 l;
santan - 0,6 liter;
700 gram udang;
jamur segar (shiitake atau champignon) - 0,3 kg;
1 wortel;
10 buah. tomat ceri;
terong, jagung pencuci mulut kalengan, bawang merah - secukupnya;
daun jeruk purut - 7-8 pcs.;
rimpang galangan - 3 buah;
batang serai - 1-2 buah;
6 buah. cabai pedas;
kecap ikan - 6 sdm. aku.;
6-7 seni. aku. jus jeruk nipis segar;
gula merah - 4 sdt;
seikat daun ketumbar dan ketumbar.

Memasak:

Tuang kaldu daging (sayuran) atau air saring ke dalam piring berdinding tebal.
Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api sedang.
Ayo kita buat udangnya dulu. Mereka perlu dibersihkan. Jika Anda tidak tahu cara melakukannya, lebih baik membeli makanan laut yang sudah jadi.
Bilas rimpang serai sampai bersih, dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas.
Potong menjadi bagian yang sama.
Ambil palu dan kocok perlahan serai cincang. Trik ini akan mengungkap aroma bahan ini.
Kami membersihkan rimpang galangan. Jika Anda tidak punya, Anda bisa menggunakan jahe.
Jadi, buang kulitnya dan haluskan rimpang lengkuas.
Daun jeruk sebaiknya diambil segar. Mereka perlu dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir dan dipotong dengan pisau.
Dalam kasus ekstrim, daunnya bisa diganti dengan produk kering.
Masukkan lengkuas cincang, rimpang serai, daun jeruk ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih.
Tambahkan gula merah dan aduk semuanya hingga benar-benar larut.
Rebus bahan-bahan ini tidak lebih dari lima menit.
Haluskan cabai pedas. Agar jusnya mulai keluar, kami kocok ringan dengan palu.
Tambahkan merica cincang dan santan ke dalam panci sup.
Aduk dan tambahkan kecap ikan.
Aduk lagi dan lanjutkan memasak sup selama lima menit.
Rebus udang dalam mangkuk terpisah hingga empuk.
Kemudian masukkan ke dalam saringan dan biarkan beberapa saat hingga kelebihan air terkuras.
Kami mencuci jamur yang dipilih dan memotongnya menjadi piring.
Kami mengirimnya ke panci berisi sup.
Saatnya mulai menyiapkan sayuran.
Kami juga membersihkannya dan memotongnya menjadi kubus kecil.
Kami memasukkan sayuran ke dalam sup, campur dan terus masak dengan api kecil.
Terakhir, masukkan udang rebus ke dalam sup Tom Kha.
Cincang halus daun ketumbar dan ketumbar dengan pisau, lalu tambahkan ke dalam sup.
Rebus sup selama beberapa menit lagi dan sisihkan dari api.
Tetap menambahkan bahan lain - jus jeruk nipis segar.

Thailand adalah negara yang luar biasa, yang masakannya semakin populer di kalangan rekan senegaranya setiap tahun. Dan jika kata Tom Yam atau Tom Kha Kai tidak mengejutkan Anda, maka resep sup Tom Kha Kung akan membuat Anda senang dua kali lipat!

Jika Anda baru saja memutuskan untuk mengenal masakan nasional Thailand, maka kami jamin kenalan Anda pasti akan meninggalkan banyak kesan positif!

Perlu dicatat bahwa masakan Thailand itu sendiri pada pandangan pertama mungkin tampak sangat aneh, tetapi jika Anda pernah mencoba sup Thailand, kemungkinan besar Anda tidak akan bisa melupakan rasa unik ini!

Tom Kha Kung - seperti sebagian besar masakan Thailand, adalah sup pedas, jadi bersiaplah untuk merasakan gurihnya terlebih dahulu. Namun jangan disangka Tom Kha Kung adalah sup yang "pedas membara", nyatanya rasanya cukup sulit untuk dijelaskan dan lebih mudah untuk mencoba sendiri hidangan ini.

Untuk menyiapkan sup Tom Kha Kung, kita membutuhkan bahan-bahan berikut - udang, kaldu ayam, kemangi, cabai hijau, santan, lemon, serai, bawang putih dan jahe. Jangan heran jika beberapa bahannya masih asing, namun saat ini semuanya dijual di toko kelontong, biasanya dalam kemasan sup khas Thailand.

Resep Tom Kha Kung

oleh admin Diterbitkan: 5 Mei 2014

KELUAR: 4 orang
Persiapan: 10 menit
Memasak: 15 menit
Total: 25 menit

Thailand adalah negara yang luar biasa, yang masakannya semakin bertambah setiap tahun…

Bahan-bahan

1/4 bungkus.
6 buah.
2 buah.
1 buah. 6 siung
1 sendok teh
5 sdm.
1 bungkus
16 buah.
8 buah.
1 buah.
2 sdm
1 sendok teh

Petunjuk

Bilas semua bahan sampai bersih dan mulailah mengiris serai menjadi bulatan besar.
Cabai hijau pedas bisa langsung dipotong menjadi cincin, atau Anda bisa membaginya menjadi dua bagian dan membuang bijinya, yang merupakan bagian paling pedas pada cabai.
Parut jahe di parutan halus, dan potong bawang putih sehalus mungkin.
Lelehkan 1/4 mentega dalam panci dan mulailah menggoreng serai dan paprika hijau cincang.
Tumis bahan selama kurang lebih 1 menit untuk menghilangkan rasa, lalu tambahkan jahe dan bawang putih ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng sekitar 1-2 menit lagi. Sangat penting untuk tidak "memasak" semua bahan, karena bahan tersebut hanya perlu mengeluarkan rasanya.
Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci dan didihkan perlahan bahan dasar sup Tom Kha Kung.
Setelah itu masukkan santan dari satu kaleng ke dalam kuah Tom Kha Kung yang hampir siap, campur semua bahan dan biarkan kuah yang hampir siap hingga memanas. Usahakan jangan sampai kaldu mendidih setelah Anda menambahkan santan, karena bisa mengental.
Tambahkan jus setengah lemon dan daun kemangi ke dalam sup. Anda juga bisa menambahkan beberapa sendok makan kecap ikan, namun jika kurang bisa diganti dengan dua sendok makan kecap yang sama.
Kirim udang yang sudah dibersihkan ke dalam sup Tom Kha Kung yang hampir siap dan terus panaskan kaldu hingga udang siap. Telah kami sebutkan bahwa santan bisa mengental jika direbus, jadi sebaiknya Anda merebus udang terlebih dahulu dan menambahkannya ke Tom Kha Kung yang sudah matang.
Rasa sup Tom Kha Kung sulit diungkapkan dengan kata-kata, tetapi harus manis, pedas, asin, dan sedikit asam. Oleh karena itu, Anda dapat menghadirkan rasa sup Tom Kha Kung yang sempurna dengan menambahkan 1 sendok makan gula tebu, sedikit kecap asin, atau jus lemon (jeruk nipis) ke dalamnya.
Sup Tom Kha Kung sudah benar-benar siap dan Anda bisa menyajikannya di piring, menambahkan sedikit udang dan bahan-bahan lain yang ikut memberi rasa pada setiap porsi. Jangan lupa serai tidak dimakan dan dibiarkan begitu saja di piring, atau dikeluarkan dari sup Tom Kha Kung terlebih dahulu.
Temukan masakan dunia bersama kami! Selalu milikmu