rumah Makanan ringan

Memasak bakso dengan jamur. Potongan daging babi cincang juicy dengan jamur. Cara memasak irisan daging lezat dengan jamur - resep langkah demi langkah dengan foto

Potongan daging adalah salah satu hidangan paling populer, yang hampir menjadi kunci tidak hanya di menu berbagai tempat katering (terlepas dari levelnya: kantin, kafe, restoran), tetapi juga sering disiapkan di rumah. Dasar untuk memasak irisan daging bisa berupa hampir semua produk: daging atau jamur, ikan atau telur, sayuran atau sereal. Kombinasi beberapa produk sekaligus juga menarik rasanya. Menu kami hari ini termasuk irisan daging yang sangat menggugah selera dengan jamur, yang akan kami masak dari daging babi dan champignon. Tentu saja, alih-alih daging babi, Anda dapat dengan mudah menggunakan daging hewan lain (sapi, kelinci, domba) atau unggas (ayam atau kalkun). Jamur juga cocok untuk berbagai (, jamur, chanterelles, putih, dll.).

Bahan-bahan:

500 g champignon;
350 g daging babi (mungkin dengan sedikit lemak);
bawang putih, bawang merah dan rempah-rempah - secukupnya;
telur besar;
segenggam semolina;
2 potong kecil roti putih (atau hitam);
minyak sayur.

Untuk irisan daging, Anda membutuhkan segenggam tepung dan semolina.

Jika diinginkan, kentang mentah parut (umbi kecil) atau keju olahan juga dapat ditambahkan ke irisan daging tersebut.

Waktu memasak - tidak lebih dari 35 menit.
Hasil: 14 irisan daging ukuran sedang.

Cara memasak bakso dengan resep jamur dengan foto:

Langkah pertama adalah membilas champignon secara menyeluruh, potong setiap jamur menjadi dua, masukkan ke dalam wajan kering dan menguapkan semua kelembapan dengan api besar.

Sementara itu, cuci daging babi, kupas sayurannya. Kami memotong semuanya menjadi potongan-potongan kecil.

Kami merendam roti dalam air, peras dan, bersama dengan daging, jamur, sayuran, masukkan melalui penggiling daging, yaitu kami akan membuat daging cincang.

Tambahkan bumbu, telur kocok dan semolina ke dalamnya, campur dan biarkan selama sepuluh menit saja (kali ini cukup untuk membuat semolina sedikit basah). Sementara itu, untuk irisan daging, campur tepung dengan semolina dalam mangkuk kecil.

Kami akan membentuk irisan daging pipih berbentuk bulat atau oval dari daging cincang dan jamur (ini pilihan Anda), gulung dalam tepung semolina dan goreng selama sekitar lima menit dengan api sedang di satu sisi.

Tuang setidaknya 5 mm minyak ke dalam wajan. tingginya, dan hanya jika piring dipanaskan dengan baik.

Kemudian, dengan hati-hati menggunakan spatula dapur atau dua garpu, balikkan setiap irisan daging, tutup wajan dengan penutup dan lanjutkan proses penggorengan selama 6 menit.

Siapa yang tidak suka bakso? Saya yakin semua orang menyukainya - baik orang dewasa maupun anak-anak. Kebanyakan ibu rumah tangga cukup sering memasaknya, sedangkan resep untuk semuanya kurang lebih sama. Dan saya suka memanjakan keluarga saya dengan irisan daging yang tidak biasa, tetapi memasak irisan daging dengan jamur. Jadi hidangan biasa ternyata sangat berbeda: lebih menarik, lebih cerah, lebih enak.

Resep irisan daging dengan jamur sangat sederhana, dan tidak ada banyak masalah lagi, jadi Anda tidak akan menemui kesulitan khusus saat memasak irisan daging dengan jamur. Tapi, seperti pada semua resep serupa, roti daging cincang dengan jamur tidak hanya menyembunyikan isian jamur, tetapi juga sedikit rahasia memasak.

Jika Anda ingin mempelajari cara memasak bakso dengan isian jamur, atau memasak bakso dengan jamur dan daging cincang untuk pertama kalinya, selamat datang di dapur sederhana saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak bakso dengan jamur dan daging cincang. bahwa mereka menjadi lembut dan berair.

Bahan-bahan:

400 g daging babi tanpa lemak;
120-150 g champignon;
setengah bawang;
1 protein;
2 irisan tipis roti basi;
garam, lada hitam secukupnya;
3-4 sendok makan remah roti;
1 sendok makan mentega;
2-3 sendok makan minyak sayur.

Cara memasak irisan daging dengan jamur dan daging cincang:

Untuk memasak irisan daging dengan jamur dan daging cincang, pertama-tama kita siapkan isiannya. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega panas hingga bening.

Cuci jamur sampai bersih, buang tempat yang terkontaminasi dan potong-potong. Anda bisa menggunakan jamur beku. Dalam hal ini, cukup mencairkannya - lagipula, sudah bersih dan dipotong. Tambahkan jamur ke bawang bombay dan goreng bersama selama 5-6 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak sayur.

Kemudian dinginkan sedikit jamur dengan bawang bombay dan potong halus dengan pisau. Tambahkan garam dan merica secukupnya, campur. Isian sudah siap.

Kami memotong kerak dari roti, meletakkan irisan di piring atau mangkuk dan menuangkan air matang ke atasnya. Setelah 10-15 menit, saat seluruh roti membengkak, kami mengeluarkannya dan memeras cairannya secara menyeluruh dengan tangan kami.

Cuci daging sampai bersih, buang uratnya (jika ada). Jangan mencincang kasar - agar daging mudah masuk ke lubang penggiling daging.

Kami menggiling daging dalam penggiling daging, lalu roti.

Kocok putih telur dengan mixer atau pengocok. Tambahkan protein kocok, garam, merica ke daging cincang dan roti.

Campur dengan sangat baik. Daging cincang untuk irisan daging sudah siap.

Kami membagi daging cincang menjadi 6-7 gumpalan yang kira-kira sama. Kami memercikkan setiap gumpalan ke dalam kue bundar dengan ketebalan sekitar 0,5 cm, taruh 1,5 - 2 sendok teh isian di tengahnya.

Kami menutup tepinya dengan sangat hati-hati (sehingga saat menggoreng, irisan daging yang diisi jamur tidak pecah di sepanjang jahitannya), sekaligus membentuk irisan daging lonjong.

Gulung irisan daging dengan jamur di dalam remah roti.

Di atas wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur, olesi bakso dengan jamur di dalamnya secara longgar (agar nyaman dibalik) dan goreng dengan api sedang selama 5-7 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.

Kemudian balikkan bakso yang diisi dengan jamur dengan hati-hati dan ulangi prosedur untuk sisi lainnya.

Sajikan irisan daging dengan jamur panas, Anda bisa dengan lauk apa saja - nasi, kentang, pasta, atau salad sayuran segar.

Bahan-bahan

daging cincang - 500 gram __NEWL__
jamur - 500 gram __NEWL__
bawang besar - 1 buah __NEWL__
dill - 2-3 tangkai__NEWL__
susu dari segala kandungan lemak - 1 cangkir__NEWL__
semolina - 2-3 sendok makan__NEWL__
lada hitam dan garam secukupnya__NEWL__
minyak sayur untuk menggoreng irisan daging__NEWL__

Catatan: daging babi, sapi atau campurannya dapat digunakan sebagai daging untuk daging cincang, dan lebih baik mengambil champignon sebagai jamur.

Deskripsi proses memasak:

Bilas jamur sampai bersih dari tanah, bebaskan bawang dari kulitnya. Giling mereka dengan penggiling daging menjadi daging cincang yang homogen.

Nasihat: jika Anda menemukan jamur encer, maka daging cincang darinya perlu diperas sedikit dari cairan yang dikeluarkan.

Campurkan jamur cincang dengan daging, tambahkan beberapa sendok makan semolina, taburi semuanya dengan lada hitam dan garam secukupnya dan aduk rata dengan tangan Anda.

Bentuk irisan daging bundar berukuran besar dari campuran daging cincang, jika diinginkan, gulung dengan baik di semolina dan goreng di kedua sisi dalam minyak sayur yang dipanaskan.

Dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menghancurkannya, masukkan irisan daging goreng ke dalam panci yang dalam.

Taburkan isi panci di atasnya dengan bumbu cincang dan tuangkan susu dalam jumlah yang dibutuhkan, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (dengan suhu sekitar 180 derajat) selama sekitar 35 menit.

Siapkan salad dari sayuran segar yang tersedia dan sajikan di atas meja bersama dengan irisan daging panas. Sulit untuk menemukan lauk terbaik untuk irisan daging jamur dan daging.

Irisan daging dengan jamur adalah hidangan yang pada saat yang sama menyerupai irisan daging cincang rumahan biasa dan gila dengan jamur. Untuk daging cincang, disarankan menggunakan daging babi dan sapi, tetapi daging ayam juga bisa diambil.

Konsumsi waktu - 1 jam.

Porsi - 8.

Bahan untuk bakso dengan jamur:

1. 500 gram daging cincang.
2. 200 gram jamur (misalnya champignon segar).
3. Satu bohlam.
4. Satu butir telur ayam.
5. Beberapa potong roti putih.
6. Beberapa siung bawang putih.
7. Minyak olahan.
8. Tepung.
9. Garam dan rempah-rempah.

Memasak bakso dengan jamur
Untuk isian, cuci jamur, keringkan dan potong kecil-kecil. Bawang dikupas, dicuci, dikeringkan dan dipotong dadu kecil. Olesi wajan dengan sedikit minyak dan goreng bawang bombai di atasnya. Selanjutnya, tambahkan jamur, campur dan goreng semuanya sampai cairannya menguap. Garam dan merica bawang bombay dan jamur sebelum diangkat dari api. Biarkan isian menjadi dingin.

Campur daging cincang dengan telur, roti putih yang sudah direndam, dan bawang putih cincang jika diinginkan. Anda bisa menggunakan air atau susu untuk merendam roti. Campur adonan dengan tangan, garam dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.

Dengan bantuan tangan basah, kue kecil daging cincang terbentuk. Isi jamur dengan bawang bombay diletakkan di tengah. Kami menutupi isinya dengan kue daging cincang yang sama dan membentuk irisan daging bundar. Isian harus tertutup rapat agar irisan daging tidak “bubar” saat digoreng. Irisan daging lainnya dibentuk dengan cara yang sama. Roti mereka dengan tepung.
Wajan diolesi minyak sulingan dan dipanaskan. Potongan daging dengan isian jamur digoreng dengan api kecil. Mereka harus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, didihkan dengan api kecil sampai matang.

Irisan daging ayam dengan jamur

Potongan daging ayam dengan jamur adalah hidangan yang sangat empuk dan berair. Mereka memiliki aroma yang indah.
Konsumsi waktu - 1 jam.
Porsi - 6.

Bahan untuk irisan daging ayam dengan jamur:

1. 500 gram daging ayam fillet.
2. 300 gram champignon.
3. Satu bohlam.
4. Beberapa Seni. l. krim asam.
5. Beberapa butir telur ayam.
6. 3 sdm. l. tepung terigu.
7. 1 siung bawang putih.
8. Minyak olahan.

Memasak irisan daging ayam dengan jamur
Jamur harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil dengan pisau. Umbi dikupas dengan pisau dan dicuci di bawah air. Itu juga perlu dicincang halus dan dipindahkan ke mangkuk terpisah. Sedikit minyak sulingan ditambahkan ke dalam wajan, dan kami menyetelnya menjadi hangat. Jamur dengan bawang diletakkan di atas wajan panas. Campur bahan dengan baik dengan spatula dan goreng.

Bilas fillet ayam dengan baik dan keringkan dengan handuk dapur. Kami menghilangkan kelebihan urat dan lemak dari fillet. Menggunakan pisau, potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Baik dengan penggiling daging, atau dengan blender, kami membuat daging cincang dari daging. Kami mengirimkannya ke kapal terpisah. Peterseli dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil dengan pisau. Bawang putih harus dikupas dan dipotong dengan pisau. Tambahkan ke adas.
Ayam cincang dicampur dengan jamur dan bawang goreng, krim asam, bawang putih dan adas, tepung, garam, merica, dan telur ayam mentah.
Campur bahan dengan sendok sampai halus. Daging cincang harus diinfuskan selama 20 menit, untuk hidangan yang lebih aromatik. Lumasi wajan dengan minyak sulingan dan panaskan hingga panas maksimal. Kemudian kecilkan api dan masukkan daging cincang ke dalam wajan dengan sendok. Potongan daging digoreng di kedua sisi selama sekitar 10 menit. Kesiapan irisan daging bisa diperiksa dengan garpu. Kentang tumbuk, bubur apa pun, salad sayuran, atau pasta bisa dijadikan lauk.

Porsi - 8.

Bahan bakso dengan jamur dan keju:

1. Daging babi tanpa lemak - 500 gram.
2. Roti putih - 2 buah.
3. Kuning telur.
4. Bawang putih - 2 siung.
5. Busur - 3 buah.
6. Sayuran segar.
7. Champignon segar - 200 gram.
8. Bumbu secukupnya.
9. Garam.
10. Rusks untuk berkembang biak.
11. Minyak sayur.

Memasak bakso dengan jamur dan keju
Daging harus dipotong kecil-kecil dan dipelintir dengan penggiling daging. Dagingnya dilewati dengan bawang bombay, bawang putih dan roti basah. Roti harus diperas untuk membuang kelebihan cairan. Campur daging cincang dengan kuning ayam dan rempah-rempah. Garam pada akhirnya. Daging cincang harus diinfuskan di tempat dingin selama setengah jam.
Jamur dipotong kecil-kecil, bawang bombay dicincang halus. Goreng bawang dalam wajan hingga transparan, dan tambahkan jamur. Goreng bahan sampai cairannya menguap. Di akhir penggorengan, garam dan merica sayuran.

Daging cincang dingin dibentuk menjadi bola-bola kecil, dan dari situ kami membuat kue. Jamur goreng dengan bawang bombay dan sepotong keju diletakkan di tengah kue. Kami membentuk bakso dari mereka. Gulung dalam remah roti. Kami menyebarkan irisan daging di atas wajan panas dan menggorengnya dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan.
Anda bisa menggunakan makanan apa saja sebagai lauk.

Waktu memasak - satu setengah jam.
Jumlah porsi - 10.
Bahan untuk irisan daging soba dengan jamur:
1. Satu gelas soba.
2. 750 gram champignon.
3. Beberapa bola lampu.
4. Beberapa tandan peterseli segar.
5. Garam dan merica.
6. Rusks untuk berkembang biak.
7. Minyak bunga matahari.

Memasak irisan daging dari jamur dan soba
Soba disortir, dicuci, dimasukkan ke dalam panci dan diisi air. Itu perlu diasinkan sedikit. Soba harus direbus hingga empuk, dan sisihkan hingga dingin.
Jamur dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Jamur dipotong kecil-kecil. Bawang dikupas, dicuci, dikeringkan dan dipotong dadu kecil. Peterseli dicuci, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil.

Wajan digosok dengan minyak olahan dan dipanaskan. Masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan panas dan goreng hingga setengah matang. Tambahkan jamur ke dalamnya, garam dan merica bahannya, dan goreng sampai cairannya menguap. Giling sayuran goreng dengan penggiling daging atau blender. Tambahkan sayuran cincang ke bubur soba rebus, dan taburi dengan dill. Kami mencampur isinya.
Kami membentuk irisan daging kecil dari daging cincang. Masukkan ke dalam wajan panas dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tutup panci dengan penutup dan didihkan irisan daging selama sekitar 5 menit. Potongan daging bisa dimasak tidak hanya dengan champignon, tetapi juga jamur tiram atau jamur porcini. Tomat dan mentimun segar bisa dijadikan lauk.

Waktu memasak - 2 jam 30 menit.
Porsi - 8.

Bahan untuk bakso tanpa lemak dengan jamur dan kacang:

1. Kacang merah kering - 1 cangkir.
2. Kentang rebus sedang - 2 pcs.
3. Jamur kering - 2 genggam.
4. Tepung - 3 sdm. l.
5. Garam.
6. Bumbu secukupnya.
7. Air atau susu - 70 ml.

Memasak irisan daging tanpa daging dengan jamur dan kacang
Kacang dan jamur sudah direndam sebelumnya dalam air matang. Kemudian kacang harus direbus. Kentang direbus dan digosok kasar dengan parutan. Kacang rebus dan jamur dihancurkan dengan blender. Kentang, garam, rempah-rempah dan tepung ditambahkan ke dalamnya. Jika massa sangat kering, encerkan dengan air atau susu.
Kami membentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan. Kami mengirimnya ke wajan panas dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tutup dengan penutup, kurangi panasnya dan siapkan.

Anda bisa mengambil daging cincang apa saja untuk irisan daging ini, tapi saya lebih suka daging babi. Saya membeli daging dan memelintirnya di tempat (toko menyediakan layanan seperti itu), saya tidak pernah mengambil daging cincang yang sudah jadi.

Proporsi yang tepat tidak terlalu penting di sini: mungkin ada lebih banyak jamur, atau, sebaliknya, lebih banyak daging cincang.
Telur seberat 65-67 gram.
Bulb sekitar 70-80 gram.

Jamur - campur dari hutan. Ini jamur, dan chanterelles, dan beberapa russula - semua yang saya kumpulkan di hutan.

Gulir jamur di penggiling daging.

Potong bawang dan goreng ringan dengan mentega. Saya menggiling bawang dalam blender - bukan menjadi bubur, tetapi menyisakan potongan-potongan kecil. Anda tidak bisa menggorengnya, tapi rasanya akan sedikit lebih ringan, sedikit.

Masukkan bahan ke dalam mangkuk: jamur bengkok, daging cincang, 2 sendok makan remah roti, peterseli cincang, telur, bawang goreng dan garam dan merica.

Campur semuanya dengan baik, sampai massa kental yang homogen.
Isian sudah siap, saatnya dibentuk dan digoreng.

Pastikan untuk memanaskan wajan, lalu tambahkan minyak sayur, bentuk irisan daging kecil dan, tanpa mengurangi panasnya, goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Kemudian tutup panci dengan rapat dan gelapkan irisan daging selama sekitar 10 menit. Waktu tergantung pada ukuran irisan daging. Bagaimanapun, lebih dari 15 menit jelas tidak diperlukan.

Anda bisa menyajikannya dengan apa saja: sereal, pasta, kentang tumbuk, atau salad. Mereka sangat baik hanya dengan tomat. Cocok untuk irisan daging babi dan jamur hutan dan saus krim asam.
Saya juga suka dingin - taruh potongan daging di atas roti cokelat dan makan dengan tomat matang.
Selamat makan!