Berapa rata-rata berat dada ayam rebus. Dada ayam: berat dan nilai gizi

Dada ayam adalah hidangan daging utama dalam banyak olahraga dan diet medis. Semua tentang dada ayam: nilai gizi, nilai, berat rata-rata produk, baca di artikel ini.

Nutrisi

Jumlah bubur daging putih terbesar ditemukan di dada ayam. Anda dapat membuat banyak hidangan berbeda darinya - enak dan mudah disiapkan. Bersama dengan daging ayam, nutrisi yang diperlukan masuk ke tubuh kita, yang tanpanya seseorang tidak mungkin hidup sepenuhnya.

• Sebagian besar asam amino esensial yang masuk ke tubuh hanya dengan makanan, karena tidak dapat memperbanyaknya sendiri. Dokter dan ahli gizi menganggap dua dari dua belas asam amino yang ditemukan dalam daging ayam sangat berharga. Yang pertama adalah triptofan, yang terlibat dalam sintesis hormon serotonin, yang bertanggung jawab atas terjaganya seseorang, serta tidur yang tenang dan nyenyak. Dan asam amino esensial kedua disebut lisin dan merupakan bahan pembangun jaringan otot, serta cadangan strategis kekuatan dan energi bagi kehidupan manusia.
• Sembilan asam amino non-esensial yang terlibat dalam semua proses biologis tubuh. Yang paling penting di antara mereka adalah arginin, yang misinya adalah menjaga kondisi kerja persendian dan membantunya pulih dari cedera.

• Asam lemak tak jenuh yang membantu tubuh membangun kembali dan beradaptasi dengan aktivitas fisik yang berat.
• Asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6, yang bertanggung jawab atas kondisi kulit, rambut, kuku, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas dan kinerja mental.
• Asam tak jenuh tunggal Omega-9, yang melawan kanker dan proses peradangan.
• Vitamin kelompok A, B, C, PP, H, yang memainkan peran penting dalam berfungsinya sistem kardiovaskular dan pencernaan, terlibat dalam metabolisme garam air, dan memperkuat kekebalan tubuh.
• Mineral berharga: besi, selenium, seng, magnesium, tembaga, klorin, natrium, fosfor merupakan komponen penting dalam banyak reaksi biokimia dan proses fisiologis dalam tubuh. Tanpa mereka, pertumbuhan dan perkembangan penuh seseorang tidak mungkin terjadi.

kalori

Dada ayam merupakan produk yang terkenal dengan kandungan kalorinya yang rendah. Ini hanya mengandung energi 113 kkal per 100 gram produk. Komponen BJU memiliki indikator berikut per 100 gram daging:

• protein adalah 23,6 g;
• lemak - 1,9 g;
• karbohidrat - 0,4 g.

Potongan daging dada atau souffle 200 gram, dimasak tanpa lemak, adalah camilan yang sangat baik yang dapat memuaskan rasa lapar yang akut baik pada orang sehat maupun mereka yang menjalani diet ketat.

Mengingat tunjangan harian, orang dengan berat badan normal harus mengonsumsi 1 gram lemak per hari per 1 kg berat badan. Mereka yang mengalami obesitas - tidak lebih dari 0,7 gram per 1 kg berat badan.

Berbicara tentang dada ayam, kami memperhitungkan keseluruhan produk, bersama dengan kulit dan tulang yang ada di dada. Penganut makanan sehat lebih suka membuang kulitnya sebelum dimasak, dan itu mengandung sebagian besar dari semua zat bermanfaat yang kita hargai dari daging ini.

Kulit ayam kaya akan kalsium. Untuk 100 gram kulitnya terdapat kalsium sebanyak 18 gram. Lemak tak jenuh yang terkandung di sini sama sekali tidak berbahaya, tetapi bermanfaat bagi tubuh kita. Sisi negatif dari menjaga pola makan hanyalah kandungan kalori dari kulit burung: 212 kkal per 100 gram, namun tidak ada salahnya untuk terkadang menggunakannya bersama dengan fillet untuk memasak beberapa hidangan agar dapat sepenuhnya menerima nutrisi penting bagi tubuh. .

Berat

Untuk menyiapkan beberapa hidangan, mungkin perlu mengetahui berat pasti dari satu dada ayam. Angka ini bergantung pada beberapa faktor. Yang utama adalah:

• jenis ayam;
• umurnya;
• kondisi penahanan dan habitat.

Sangat wajar jika ayam ras daging, burung yang lebih dewasa atau yang ditanam di peternakan pribadi akan memiliki dada yang lebih besar. Breed ayam kecil, remaja, atau burung yang dibesarkan di peternakan unggas besar akan memiliki dada yang kurang tebal.

Untuk alasan ini, di rak Anda dapat menemukan produk ini dengan berat 500 hingga 900 gram. Berdasarkan data tersebut, kami menghitung berat rata-rata 1 pc. payudara. Kami menambahkan massa payudara terbesar dan terkecil, dan membagi hasilnya menjadi dua.

Berat rata-rata satu ekor ayam adalah 700 gram.

• Berat fillet dengan kulitnya, dipisahkan dengan hati-hati dari tulang dan persendiannya, kira-kira 500 gram.
• Berat daging unggas tanpa kulit dan tulang adalah 450 gram. Setengah fillet beratnya 225 gram.
• Berat fillet dalam 100 gram dada seperti itu (450/700) x100 = 64 gram.
• Berat satu fillet dari 200 gram dada adalah 64x2 = 128 gram.
• Kulit ayam mungkin lebih padat dengan lapisan lemak subkutan yang besar.
• Bubur dari batunya sendiri dapat dipisahkan dengan lebih atau kurang hati-hati.

Perhitungan untuk setiap payudara, meski dengan berat yang sama, bisa berbeda. Tetapi menggunakannya, jika diperlukan, Anda bisa memasak makanan enak dan sehat dari filletnya.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang khasiat dada ayam dengan menonton video berikut.

Sebagian besar atlet makan setidaknya 2-3 dada ayam per hari, karena ayam daging putih secara tradisional dianggap sebagai salah satu sumber protein terbaik karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan lemaknya yang minimal. Faktanya, diet ini didasarkan pada dada ayam - baik karena harganya yang murah maupun karena kemudahan persiapannya.

Sayangnya, chicken fillet murah merupakan salah satu jenis daging yang paling "kotor" dari segi kandungan racun dan pengawetnya. Jika Anda sadar kesehatan, pertama-tama pertimbangkan suplemen apa yang diberikan ayam untuk menambah berat badan beberapa kilogram dalam sebulan, lalu biarkan dada ayam di lemari es selama seminggu untuk melihat apakah dagingnya bahkan tidak mulai membusuk.

Bahaya Tersembunyi Daging Ayam

Daging ayam adalah lingkungan yang sangat menguntungkan untuk reproduksi berbagai bakteri, secara signifikan melebihi daging sapi dan babi dalam hal ini. Sangat tidak disarankan menggunakan talenan yang sama untuk ayam dan produk lainnya (terutama untuk buah-buahan), dan setelah bersentuhan dengan dada ayam mentah, tangan harus dicuci bersih dengan sabun dan air.

Alasannya terletak pada kenyataan bahwa di peternakan unggas, ayam benar-benar dimasukkan ke dalam kandang - akibatnya, mereka diolesi kotoran dari ujung kepala sampai ujung kaki. Saat menyembelih ayam dan menyembelih bangkainya, sebagian kotorannya pasti ada di daging ayam. Itulah sebabnya ayam yang diproduksi secara industri harus didesinfeksi dengan klorin dan gas beracun lainnya.

Bahaya fillet ayam murah

Untuk menekan biaya fillet ayam, produsen harus menekan biaya nutrisi ayam sebanyak mungkin dan mempercepat siklus pertumbuhannya. Akibatnya, pakan berbasis jagung termurah digunakan (pertanyaan tentang bahaya produk GMO bagi kesehatan burung bahkan tidak diangkat) dan persiapan paling agresif untuk penambahan berat badan yang cepat (3) .

Siklus hidup ayam "industri" hanya 6-7 minggu (3) - sebenarnya, tidak masalah bagi siapa pun seberapa banyak pola makan seperti itu akan memperburuk kesehatannya, apakah dia akan kehilangan penglihatannya dan apakah dia akan mampu berjalan. Kebanyakan pembeli sama sekali tidak memikirkan kualitas daging ayam, mereka hanya berusaha mencari harga yang paling murah.

Kandungan vitamin pada dada ayam

Terlepas dari kenyataan bahwa biasanya diyakini bahwa dada ayam "kaya" akan kalium, natrium dan kandungannya bahkan dalam fillet ayam domestik tidak melebihi 5-7% dari kebutuhan harian - satu porsi kentang rebus mengandung 4-5 kali lebih banyak potasium daripada satu porsi payudara. Selain itu, dada ayam industri mengandung mineral yang jauh lebih sedikit.

Situasi dengan vitamin bahkan lebih buruk. Tidak seperti buah-buahan, daging apa pun, termasuk ayam, tidak mengandung banyak vitamin dalam komposisinya. Satu porsi standar (setengah dada ayam) hanya menyediakan 60% dari nilai harian vitamin B3 dan 30% vitamin B6 (1) . Namun, vitamin ini ditemukan dalam jumlah yang jauh lebih besar di sereal apa pun.

BJU dan kandungan kalori dada ayam

Mengapa sosis dan sosis? Komposisi apa yang memicu perkembangan kanker?

Karagenan untuk menambah volume daging

Sebagian besar daging industri disuntikkan dengan karagenan, zat khusus yang meningkatkan volume dan berat akhir produk. Air yang keluar dari dada ayam saat digoreng dalam wajan sama sekali bukan berasal dari ayam itu sendiri, melainkan dari karaginan tersebut. Terlepas dari tidak berbahayanya zat ini, itu adalah penipuan langsung dari pembeli.

Pada dasarnya, karagenan berperilaku seperti pseudoplastik, membentuk gel padat pada suhu kamar. Zat ini banyak digunakan dalam industri makanan dan, khususnya, untuk memberi tekstur padat pada es krim, milkshake, dan produk serupa lainnya. Dalam beberapa kasus, berat dada ayam adalah 30-40% karena gel khusus ini.

Bagaimana cara memilih daging ayam?

Jika Anda jarang makan daging ayam, maka satu porsi dada ayam industri tidak dapat membahayakan kesehatan Anda. Namun, jika Anda memutuskan untuk mengikuti diet protein untuk menurunkan berat badan atau menambah otot, dan beralih ke makan terutama ayam, penting untuk memilih produsen dengan kualitas terbaik agar tidak meracuni tubuh Anda dengan bahan kimia.

Ingatlah bahwa daging ayam yang baik mulai membusuk pada hari kedua atau ketiga, bahkan saat berada di dalam lemari es. Ayam dengan cepat mulai berbau tidak sedap dan berubah warna, pertama menjadi kuning, kemudian menjadi abu-abu. Jika fillet ayam yang dibeli diam-diam diam di lemari es selama seminggu, maka pasti banyak bahan pengawet di dalamnya.

***

Secara tradisional, dada ayam dianggap sebagai pilihan terbaik untuk atlet dan diet penurunan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan proteinnya yang tinggi. Namun, hanya sedikit orang yang memikirkan betapa berbahayanya konsumsi harian ayam industri dalam jumlah banyak bagi kesehatan.

Sumber ilmiah:

1. Ayam, ayam pedaging atau penggorengan, dada, daging saja, mentah,
2. Lima Kontaminan Terburuk dalam Produk Ayam,
3. PETA: Industri Ayam,

Dada ayam merupakan makanan hewani berprotein tinggi, rendah lemak dan karbohidrat; Karena karakteristik inilah brisket banyak digunakan dalam diet penurunan berat badan, dan juga sering digunakan dalam rejimen diet khas binaraga, baik dalam fase massal (disebut fase volumetrik) maupun dalam fase penentuan.

Dada ayam adalah makanan yang sangat serbaguna. Ini adalah makanan yang sangat bergizi yang dapat dimasak dengan berbagai cara: digoreng, direbus, dikukus, dll. Selain itu, bagian dada, kulitnya, merupakan produk yang baik baik untuk pendamping hidangan pertama maupun untuk dipanggang.

Nilai gizi dada ayam

Sekarang perhatikan nilai gizi produk tersebut, yang 100 gramnya mengandung:

Jadi, jenderal nilai energi per 100 gram adalah 100,0 kkal, termasuk 93% protein dan 7% lipid (1/3 jenuh dan 2/3 tak jenuh, sekitar 1/3 tak jenuh tunggal dan 1/3 tak jenuh ganda).

Metode memasak yang sehat

Metode memasaknya bisa menambah ratusan kalori pada jumlah akhir lemak dan kalori dalam daging Anda. Memanggang atau merebus umumnya merupakan metode memasak rendah kalori yang paling sehat.

Jumlah kkal tergantung pada metode pembuatannya segala jenis daging. Diyakini sebagian besar kalori mengandung fillet goreng. Selain itu, menambahkan bumbu seperti

• saus barbekyu;
• berkembang biak;
• mayones;
• madu atau mencelupkan ke dalam sirup juga meningkatkan asupan kalori dan lemak.

Dalam bentuk ini, hidangannya ternyata berair dan harum, tetapi tidak sehat.

Oleh karena itu, produk yang dipanggang atau direbus biasanya merupakan jenis daging yang paling sehat dengan kandungan kalori yang rendah.

Berapa banyak kalori dalam dada ayam goreng?

Sandung lamur panggang memberi kita 145 kilokalori dengan kandungan protein yang tinggi minimal 22 gram, dengan 7 gram lemak dan bukan 1 gram dari karbohidrat.

nilai payudara, dipanggang hampir tidak berubah, terutama jika minyak semprot digunakan. Kalori dan lemak sedikit meningkat karena adanya minyak di wajan. Totalnya kurang lebih 151 kalori, dengan 2 gram lemak dan 22 gram protein, sama seperti versi goreng atau panggang. Sedangkan untuk mineral dan vitamin, mereka tidak mengalami perubahan yang nyata.

Sandung rebus dan kandungan kalorinya:

Yang paling bermanfaat dengan kalori paling sedikit, Anda bisa membuat produknya direbus. Karena dalam proses perebusan lemak diserap ke dalam kaldu. Oleh karena itu, sebaiknya tiriskan dua kaldu pertama saat memasak dan gunakan kaldu ketiga, ini akan mengurangi kandungan kalori daging.

Payudara yang disiapkan dengan cara ini hanya akan mengandung 109 kkal per 100 g Oleh karena itu, opsi ini sering digunakan dalam makanan.

Berapa banyak protein dalam dada ayam rebus?

Kandungan proteinnya menjadi salah satu daya tarik produk, menjadikannya salah satu sumber protein favorit bagi para atlet yang ingin membentuk otot sekaligus berdiet. Ini mungkin satu-satunya kategori di mana kulit dada ayam merupakan keuntungan (walaupun kecil). Payudara tanpa kulit mengandung 24 g protein. Jumlah ini meningkat menjadi 25 gram protein bila dada ayam dikonsumsi dengan kulitnya.

Selain itu, daging putih merangsang pemulihan cepat jaringan otot dan menyeimbangkan kandungan vitamin dan mineral.

Berapa banyak vitamin dan mineral yang ada di payudara?

Selain manfaat nutrisinya, buah dada mengandung cukup banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh kita. Tanpa kulit atau tidak, payudara mengandung vitamin C, kalsium, zat besi, dan beberapa jenis vitamin B.

Perlu diperhatikan bahwa jika daging memiliki khasiat makanan, maka memiliki manfaat kesehatan. kolesterol rendah dalam daging membantu untuk mencerna dengan mudah. Jika digunakan secara teratur, metabolisme menjadi normal, sistem kekebalan tubuh diperkuat. Daging ayam diyakini sebagai produk pencegahan yang sangat baik untuk penyakit kardiovaskular. Ini membantu memperkuat sistem saraf, rambut dan kuku, dan memiliki efek positif pada proses metabolisme.

Ingatlah bahwa meskipun dada ayam adalah makanan rendah kalori yang sehat untuk para pelaku diet, makan makanan apa pun secara berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan. Gunakan alat dan strategi manajemen area pintar dengan makanan ini dan pada semua makanan dan kudapan Anda untuk mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat.