Cara memasak bubur jelai dalam air. Komposisi dan kandungan kalori bubur jelai. Cara memasak bubur jelai dengan susu dan labu

Barley banyak digunakan tidak hanya sebagai pakan ternak, tetapi juga sebagai nutrisi manusia. Bubur yang terbuat dari biji-bijian ini memiliki kualitas yang unik, tetapi, seperti produk lainnya, ia memiliki kontraindikasi. Untuk memahami apakah jelai itu sehat atau tidak, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang khasiat dan nilai gizinya bagi manusia.

Komposisi dan sifat dasar

Barley adalah sebutan untuk biji barley, lebih tepatnya biji-bijian ini sudah diolah dan dikupas. Tanaman ini telah dikenal umat manusia selama ribuan tahun. Sebelumnya, jelai giling digunakan untuk menyiapkan tepung dan memanggang roti dan roti pipih. Saat ini, tepung seperti itu sering ditambahkan ke tepung terigu saat membuat roti skala industri, yang tidak merusak cita rasa produk sama sekali.

Biji-bijian menghasilkan jelai mutiara dan jelai mutiara, sayuran dari tanaman tersebut digunakan untuk menghasilkan silase dan jerami. Di ladang Anda dapat menemukan jelai musim semi dan musim dingin. Dengan caranya sendiri nilai gizi produk ini secara signifikan lebih baik dari jagung dan bahkan gandum. Hal ini karena komposisinya memiliki keseimbangan asam amino yang lebih baik. Dari dua puluh asam amino, lima di antaranya penting bagi manusia.

Jelai mengandung banyak protein. Untuk waktu yang lama produk ini dianggap sangat diperlukan bagi manusia. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa pengganti kopi dibuat dari komposisi biji-bijian, yang sangat bermanfaat bagi orang tua. Produk ini mengandung: komponen penting, Bagaimana:

• amilase;
• protease;
• peroksidase.

Malt yang terbuat dari jelai memungkinkan fermentasi lebih cepat dan pematangan adonan lebih baik. Sereal ini mengandung vitamin B dan E yang diperlukan, serta unsur mikro - fosfor, mangan, silikon, yodium, belerang, selenium dan lain-lain. Masing-masing dirancang untuk memberikan efek menguntungkan pada salah satu sistem tubuh.

Kalori dan nilai gizi

Banyaknya BJU dalam produk ini menjadikannya berharga bagi para atlet. Terdapat 193 kalori per seratus gram sereal, termasuk 175 kalori dari karbohidrat, 5,8 kalori dari lemak, dan 12,6 kalori dari protein.

Banyak sereal yang kaya akan karbohidrat dan jelai tidak terkecuali. Satu porsi menyediakan hingga 15% karbohidrat yang dibutuhkan orang dewasa per hari. Yang membuat produk ini berbeda adalah konten tinggi serat makanan. Serat ini sangat berguna bagi orang yang memperhatikan berat badannya sendiri. Pada saat yang sama, ini alasan utama Mengapa jelai tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak oleh penderita penyakit lambung.

Nilai protein yang terkandung dalam bubur tergantung pada jenis jelai yang digunakan. Produk ini juga bermanfaat karena kandungan vitamin seperti D, A, C dan K. Bijinya mengandung tembaga, namun sangat jarang ditemukan pada produk makanan lain. Tubuh membutuhkannya karena tembaga bertanggung jawab untuk tulang, pembuluh darah, dan persendian.

Sereal ini mengandung sangat sedikit natrium dan kolesterol, sehingga harus dimasukkan dalam makanan penderita gagal jantung. Produk ini juga bermanfaat bagi penderita diabetes, sereal membantu mereka mengatur kadar gula.

Manfaat dan bahaya

Bubur jelai bermanfaat bagi tubuh saat menurunkan berat badan, dan orang sudah mengetahui khasiat ini sejak lama dan menggunakannya. Sejarawan mengklaim bahwa ada catatan dalam kronik kuno yang menunjukkan perbaikan kesejahteraan umum orang yang rutin makan jelai. Aktivitas mental menjadi lebih baik, keceriaan muncul, dan kekuatan cepat terisi kembali.

Jelai dan produk yang dibuat darinya membantu fungsi usus dan membuang racun dan limbah dari tubuh. Vitamin A diperlukan bagi penderita masalah penglihatan. Vitamin B bertanggung jawab atas fungsi normal sistem saraf, memulihkan rambut dan membuat kulit lebih menarik. Vitamin E dalam jelai membantu mengoksidasi sel dan mencegah penuaan dini.

Untuk tulang dan jaringan tulang rawan Kalsium merespons, magnesium dan potasium membantu sistem peredaran darah. Ini bukan keseluruhan daftar properti yang berguna. Sereal ini sangat diperlukan bagi pasien yang memiliki masalah kelenjar tiroid, kelenjar pituitari atau kelenjar adrenal.

Tidak hanya biji-bijian itu sendiri yang bermanfaat, tetapi juga ramuan dari sereal, yang memiliki beberapa tindakan:

• penguatan umum;
• antispasmodik;
• antiinflamasi.

Barley dapat dimasukkan dalam menu makanan mereka yang mengalami masalah pada hati dan ginjal. Rebusannya diberikan pada saat masuk angin, radang sendi, sembelit. Ini berguna pada periode pasca operasi.

Unsur selenium sangat diperlukan untuk kulit, tanpanya kulit menjadi kurang elastis dan lembek. Ini membantu untuk melawan dampak negatif lingkungan. Barley sendiri merupakan sumber kaya fosfor yang penting untuk tulang. Di usia tua, memungkinkan Anda menjaga mobilitas dan melawan osteoporosis.

Meskipun bubur jelai mutiara bukanlah makanan favorit anak-anak, namun sangat diperlukan pada usia ini, karena memiliki efek positif sistem pernapasan. Anda harus selalu menawarkan ikan dengan hidangan Anda, karena kedua produk ini mengurangi risiko asma.

Konsumsi jelai secara teratur secara signifikan mengurangi risiko terkena diabetes tahap kedua. Bubur memberi jumlah yang dibutuhkan kalori dan unsur mikro, tetapi tidak mempengaruhi berat badan, yang penting bagi pasien tersebut. Sereal membantu tubuh dengan cepat menghilangkan glukosa dan menormalkan jumlah insulin.

Dampak positif pada sistem sirkulasi karena tingginya kandungan asam dalam produk. Menurut penelitian, orang yang terus-menerus makan jelai cenderung tidak mengembangkan plak aterosklerotik di dinding pembuluh darahnya.

Ada lebih sedikit batu di kantong empedu dan kandung kemih pada pasien yang mencintai bubur jelai mutiara. Hal ini terjadi karena di bawah pengaruh unsur-unsur tertentu, jumlah sekresi yang dikeluarkan oleh kandung kemih berkurang.

Antara lain, para ilmuwan telah menemukan bahwa beberapa jenis onkologi bergantung pada tingkat hormon dalam tubuh manusia. Lignan, yang cukup dalam produk ini, bertindak sebagai agen pencegahan terbaik dalam melawan munculnya tumor ganas. Meskipun ini jumlah yang banyak kelebihannya, jelai mutiara juga mempunyai kekurangan, seperti jelai pada umumnya.

Jika produknya dimakan secara merata, sesuai dengan menu yang telah ditetapkan, maka tidak akan ada konsekuensi negatif tidak akan. Jika Anda makan bubur terus-menerus, berat badan Anda mungkin bertambah, usus Anda mungkin menderita, itu saja sifat positif akan berubah menjadi negatif. Produk tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang memiliki intoleransi individu, penyakit kronis Saluran pencernaan, atau Anda harus mengikuti diet dengan ketat.

Barley dilarang keras untuk penderita penyakit celiac, penyakit di mana gluten tidak terurai sepenuhnya. Menyalahgunakan produk apa pun adalah hal yang buruk, ini juga berlaku untuk biji-bijian yang dijelaskan.

Aturan memasak

Bubur jelai pasti ada di meja sebagai variasi kecil. Agar enak, perlu dimasak dengan benar dan sebaiknya dimasak bukan di atas kompor, melainkan di oven atau slow cooker.

Terlepas dari sereal mana yang dipilih, biji-bijian harus dicuci bersih sebelum dimasak. Ini bisa dilakukan dalam wadah di bawah air mengalir, terus-menerus mengalirkan air atau saringan. Jika tidak terburu-buru, jelai direndam selama 12 jam dalam air agar lebih cepat mendidih hingga siap.

Untuk memasak Cairan harus selalu dua kali lebih banyak, karena butiran menyerap banyak kelembapan. Jika Anda menyiapkan bubur jelai dan ingin kental, Anda harus minum air empat kali lebih banyak. Jika Anda tidak menghitung kalori, Anda bisa menggantinya air biasa kaldu susu atau daging. Salah satu keunggulan utama produk ini adalah tidak kehilangan manfaatnya selama perlakuan panas.

Resep

Bubur jelai rapuh atau jelai mutiara disiapkan dengan cepat dalam slow cooker menggunakan air atau susu. Jika masakannya untuk diet, maka yang digunakan hanya air putih saja, yang diberi sedikit garam saja. Saat memasak di atas kompor, Anda membutuhkan panci besar dengan penutup. Sereal pertama-tama harus direbus dengan api besar, kemudian kecilkan apinya dan tutup panci dengan penutup. Rata-rata, waktu memasak biji-bijian yang sudah direndam sebelumnya adalah 30 menit.

Bubur jelai dengan susu dimasak lebih cepat dari jelai. Dicuci, dituangkan dengan susu, dibakar dan ditunggu sampai mendidih. Kemudian kecilkan gasnya dan masak hingga mengental. Anda bisa melakukan hal yang sama, tetapi tidak di atas kompor, tetapi di dalam oven pot tanah liat. Bubur ini direbus lebih lama, tetapi menjadi sangat lezat jika ditambahkan sedikit mentega ke dalamnya, namun kandungan kalori produknya meningkat.

Cara termudah untuk membuat bubur jelai atau jelai mutiara yang enak dan sehat adalah dengan menggunakan slow cooker. Cukup dengan menuangkan sereal ke dalamnya proporsi yang diperlukan, campur dengan air, susu atau kaldu dan atur ke mode yang sesuai. Peralatan akan melakukan sisanya untuk pemiliknya.

Fitur penggunaan

Anda bisa makan jelai dalam bentuk bubur atau rebusan, tetapi Anda tidak bisa hanya menyajikan produk ini di atas meja, karena manfaatnya akan diminimalkan.

Rebusannya akan membantu menghilangkan sakit tenggorokan dan meningkatkan fungsi sistem saraf. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan segenggam kecil biji-bijian, yang harus direndam dalam air selama lima jam. Kemudian cairannya diganti, dan butirannya direbus dengan api kecil selama setengah jam. Minum obatnya sebelum makan, dua sendok makan, dinginkan.

Untuk informasi cara menyiapkan bubur jelai dengan susu, lihat di bawah.

Barley adalah salah satu biji-bijian yang pertama kali dibudidayakan oleh nenek moyang kita. Bubur berbahan dasar itu adalah salah satu makanan favorit kakek buyut kita. Gladiator pernah disebut pemakan jelai, karena hidangan yang terbuat dari biji-bijian ini menjadi dasar makanan mereka. Produk ini mengandung banyak zat bermanfaat dan serat, karbohidrat lambat, sehingga makanan yang dibuat darinya memberi energi untuk waktu yang lama.
Beberapa jenis serealia dihasilkan dari jelai, antara lain jelai mutiara dan jelai. Yang terakhir adalah sereal hancur yang belum diolah. Berkat ini, biji jelai mempertahankan semua manfaat biji-bijian dan pada saat yang sama mendidih lebih cepat. Jika Anda tahu cara memasak bubur jelai, Anda dapat memperkaya pola makan keluarga secara signifikan. Lagi pula, hidangan ini bisa dimasak dengan air dan susu, dibuat tanpa pemanis dan gula, disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan terpisah.

Fitur memasak

Memasak bubur jelai tidak lebih sulit dari oatmeal atau soba, dan juga membutuhkan waktu yang relatif sedikit. Hidangan ini bisa menjadi salah satu pilihannya sarapan yang lezat, yang akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Namun untuk mendapatkan hasil yang diharapkan, Anda perlu mengetahui beberapa ciri dalam pembuatan bubur menir jelai.

• Untuk mendapatkan menir jelai, jelai paling sering dihancurkan tanpa dikenakan pra-perawatan. Hal ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal, tetapi tidak membuat produk yang dihasilkan menjadi murni. Menir jelai mungkin mengandung serpihan jelai, bintik, dan bahkan kerikil, belum lagi butirannya pasti akan tertutup debu. Sebelum dimasak, bubur jagung jelai harus disortir dan dicuci dengan hati-hati. Cuci dengan memasukkannya ke dalam saringan di bawah air mengalir. Jika Anda berencana menyiapkan bubur yang rapuh, Anda perlu membilasnya sampai Air jernih. Jika buburnya kental, Anda bisa membilasnya sedikit kurang menyeluruh.
• Saat memilih sereal jelai, pilihlah yang mudah dituangkan ke dalam tas atau kotak karton. Jika sereal basah, sereal akan cepat berjamur dan memiliki rasa yang tidak enak. Saat membeli sereal, Anda juga harus memperhatikan tanggal kadaluwarsanya. Saat membeli produk kadaluwarsa, Anda tidak bisa memastikan kualitasnya.
• Pada kemasan sereal barley Anda dapat melihat angka 1, 2 dan 3. Tanda ini menunjukkan ukuran bulirnya. Bulir terkecil ditandai dengan angka 3, terbesar - dengan angka 1. Besar kecilnya bulir akan menentukan waktu pemasakan bubur, penampilan dan rasa.
• Waktu memasak bubur jelai dalam wajan adalah 15-25 menit, tergantung ukuran butirannya: semakin kecil butirannya, semakin cepat mendidih. Saat memasak bubur dengan susu, waktu memasak harus ditambah beberapa menit. Dalam slow cooker, bubur jelai dimasak sedikit lebih lama - mulai 30 menit.
• Sebelum memasak bubur, disarankan untuk menggoreng menir jelai selama beberapa menit dalam wajan kering. Ini akan membuat bubur lebih rapuh, harum dan enak.
• Untuk memasak bubur pilihlah piring berenamel dengan kualitas lapisan anti lengket atau dengan alas ganda yang mencegah terbakar. Sangat penting untuk memilih hidangan yang tepat saat bubur dimasak dengan susu.
• Jika bubur jelai dimasak dalam slow cooker, pilih program “Bubur susu”, dan jika tidak tersedia, pilih program lain yang dirancang untuk menyiapkan hidangan sereal. Ini bisa disebut “Buckwheat”, “Nasi”, “Bubur” atau yang lainnya.
• Setelah panci berisi bubur jelai dikeluarkan dari kompor, bungkus dan biarkan selama 20 menit agar uapnya lebih enak. Alternatifnya adalah dengan merebus bubur di dalam oven dengan suhu sekitar 150 derajat. Jika multicooker digunakan untuk menyiapkan bubur, biarkan makanan dalam mode pemanasan selama 20-30 menit.
• Bubur barley akan semakin nikmat jika dibumbui dengan mentega.

Bubur jelai yang disiapkan dengan benar memang enak, tetapi sering kali dibuat dengan tambahan buah-buahan, sayuran, daging, dan produk lainnya. Setiap versi masakan memiliki kualitas organoleptik yang unik, sehingga Anda tidak akan bosan dalam waktu lama, meskipun Anda memasaknya hampir setiap hari.

Proporsi sereal dan cairan

Untuk mendapatkan bubur yang enak, penting untuk selalu memilih proporsi sereal dan cairan yang tepat.

• Bubur jelai akan menjadi rapuh jika Anda mengonsumsi 2-2,5 cangkir cairan per gelas sereal. Baik itu air, kaldu atau susu yang diencerkan dengan air tidak mempengaruhi rasio ini secara signifikan.
• Untuk mendapatkan bubur yang kental, gunakan perbandingan 1:3 saat memasak bubur dengan air atau 1:4 saat memasak campuran susu dan air. Bubur jelai biasanya tidak dimasak hanya dengan susu.
• Jika Anda mengambil 4 gelas air atau 5-6 gelas susu yang diencerkan dengan air per gelas jelai, maka bubur yang keluar akan cair.
• Saat memasak bubur jelai dalam slow cooker, gunakan perbandingan sereal dan air yang sama seperti saat memasaknya dalam panci.

Gelas berkapasitas 0,2 liter berisi 145 g jelai, gelas berkapasitas 0,25 liter berisi 180 g.

Penting! Jelai mengandung sedikit lemak, tetapi banyak protein nabati dan karbohidrat lambat. Hal ini memungkinkan orang yang menderita diabetes dan kelebihan berat badan untuk menggunakannya.

Jelai mengandung sejumlah besar kalium, magnesium, fosfor, zat besi, seng, yodium, vitamin A dan PP, sehingga masakan berbahannya bermanfaat untuk memperkuat jantung dan pembuluh darah, serta mencegah anemia defisiensi besi.

Makan bubur jelai membantu menormalkan tinja dan mengembalikan motilitas usus, sehingga sangat diperlukan di usia tua.

Karena konten tinggi Bubur jelai bebas gluten tidak dianjurkan untuk diberikan dalam jumlah banyak kepada anak kecil dan orang yang menderita intoleransi gluten.

Konten kalori 100 g bubur jelai yang dimasak dengan air hanya 76 kkal, dimasak dengan susu tanpa gula - 111 kkal, bubur manis dengan minyak dapat memiliki nilai energi sekitar 150-220 kkal.

• menir jelai – 150 g;
• air – 0,5 liter;
• garam secukupnya;
• mentega atau minyak sayur – 30 g.

Metode memasak:

• Sortir bubur jagung jelai, saring serpihan, batu, dan kotoran lainnya. Tempatkan sereal dalam saringan halus dan letakkan di bawah air dingin yang mengalir. Bilas sampai airnya jernih.
• Pindahkan jelai ke dalam wajan kering dan panas dan goreng selama 2-3 menit dengan api sedang.
• Rebus air dalam panci dengan dasar ganda atau anti lengket. Tambahkan garam dan aduk.
• Sambil mengaduk air, tambahkan menir jelai kering ke dalamnya. Mengaduk.
• Setelah air dalam panci mendidih kembali, kecilkan intensitas apinya. Masak bubur selama 15 menit jika gilingan paling halus (tanda 3), 20 menit jika ukuran sedang (tanda 2), 25 menit jika kasar (tanda 1).
• Tambahkan mentega ke bubur dan aduk.
• Angkat panci berisi bubur dari api, tutup dengan penutup dan bungkus dengan selimut atau beberapa handuk. Biarkan mengukus selama 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, bubur bisa ditaruh di piring dan anggota keluarga bisa diundang ke meja. Tidak akan berlebihan untuk melengkapi porsinya dengan yang segar atau sayuran kaleng. Namun, seringkali makanan yang dimasak dengan air tidak digunakan sebagai makanan hidangan mandiri, tapi sebagai lauk. Ini bersifat universal: cocok dengan camilan daging dan ikan.

Menggabungkan:

• menir jelai – 0,2 kg;
• air – 0,4 liter;
• susu – 0,6 liter;
• garam - sejumput;
• gula – 10-20 gram;
• mentega(opsional) - secukupnya.

Metode memasak:

• Sortir jelai dengan baik dan bilas. Keringkan dalam wajan panas (tanpa menggunakan minyak).
• Masukkan sereal ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, lalu tutupi dengan air.
• Didihkan isi panci dengan api sedang, kecilkan api dan masak bubur hingga hampir tidak ada cairan yang tersisa di panci.
• Panaskan susu, tuang ke dalam panci berisi bubur, aduk.
• Masak bubur dengan api kecil hingga cukup kental.
• Tambahkan sepotong mentega, aduk.
• Angkat panci bubur dari api, tutup dan biarkan selama seperempat jam hingga matang.

Bubur jelai susu – pilihan bagus sarapan. Rasanya enak, sehat dan memberi energi untuk waktu yang lama, membantu Anda untuk tidak mengingat makanan atau memikirkan camilan sampai makan siang.

Bubur jelai susu dalam slow cooker

• menir jelai – 150 g;
• air – 0,4 liter;
• susu – 0,4 liter;
• garam - sejumput;
• gula untuk dicicip;
• mentega – 20-30 gram.

Metode memasak:

• Tempatkan jelai yang sudah disortir dan dicuci ke dalam mangkuk multicooker.
• Tambahkan gula dan garam ke dalamnya.
• Gambarlah garis di sekeliling mangkuk multicooker (kira-kira setengah tingginya) dengan mentega. Ini akan menjadi batas yang tidak bisa dilewati susu saat direbus.
• Tempatkan sisa minyak pada potongan jelai.
• Rebus air dan encerkan susu dengannya. Tuangkan campuran cairan yang sudah disiapkan di atas sereal.
• Turunkan tutup multicooker. Nyalakan perangkat dengan mengaktifkan program “Bubur Susu”. Jika unit Anda tidak memiliki fungsi menyiapkan bubur susu, pilih “Sereal”, “Buckwheat”, “Rice” atau program serupa. Jika multicooker Anda tidak dapat secara otomatis menentukan tingkat kesiapan hidangan dan Anda perlu mengatur waktu memasak bubur, sisihkan waktu 30 menit untuk tugas ini.
• Setelah bunyi bip menandakan akhir program utama, biarkan bubur selama 15 menit dalam mode pemanasan.

Dalam slow cooker, bubur jelai menjadi empuk, dengan rasa yang enak rasa krim. Ini pasti akan menarik bagi anggota keluarga Anda dari segala usia. Sajiannya akan semakin menggoda jika dilengkapi dengan buah-buahan, beri, selai, ditaburi kacang tumbuk atau coklat parut.

Bubur jelai dengan labu dan daging

• menir jelai – 150 g;
• daging babi atau sapi – 0,3 kg;
• air – 0,5 liter;
• wortel – 100 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• bubur labu – 0,2 kg;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur olahan – 50 ml.

Metode memasak:

• Cuci daging, potong dadu kecil.
• Gosok wortel, cuci bersih, keringkan dengan serbet, dan parut kasar.
• Buang kulit bawang bombay dan potong dadu kecil.
• Kupas labu kuning dengan membuang daging buah dan bijinya. Potong sayuran menjadi kubus kecil - kira-kira seukuran daging.
• Tuang minyak ke dasar kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
• Tambahkan daging dan bumbu. Goreng daging hingga semua sisinya berwarna kecoklatan.
• Masukkan potongan labu kuning, tambahkan 100 ml air. Kecilkan api dan masak daging dan sayuran selama 15 menit.
• Setelah jelai dicuci, goreng sebentar dalam wajan kering dan tuangkan ke dalam wajan bersama bahan lainnya.
• Tambahkan garam, tambahkan 0,4 liter air.
• Masak bubur selama 20 menit, aduk sesekali.
• Setelah panci bubur diangkat dari api, tutup dan biarkan selama 20-30 menit.

Bubur jelai dimasak dengan daging dan sayuran makanan lengkap, mampu bersaing dengan pilaf. Labu di piring bisa diganti dengan zucchini - hasilnya juga enak.

Bubur jelai dengan lemak babi dan jamur dalam slow cooker

• menir jelai – 140 g;
• lemak babi – 30 gram;
• air – 0,4 liter;
• champignon segar – 150 g;
• bawang bombay – 70 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Sortir dan bilas sereal.
• Kupas bawang bombay dan cincang halus.
• Potong bawang putih menjadi potongan kecil.
• Cuci jamur dan keringkan dengan serbet. Mengiris piring tipis atau sedotan.
• Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
• Nyalakan alat dengan memilih program “Frying” atau “Baking”.
• Setelah 5 menit, tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam lemak babi, goreng selama 5 menit.
• Tambahkan jamur. Masak selama 10 menit dalam program yang sama.
• Tambahkan sereal, garam, rempah-rempah. Tuang ke dalam air.
• Ubah program menjadi program yang dirancang untuk memasak bubur. Jika perlu, setel pengatur waktu selama 30 menit.
• Setelah program utama selesai, aduk bubur dan biarkan mendidih dalam mode pemanasan selama 20-30 menit.

Jika Anda ingin memasak bubur tanpa lemak dengan jamur, lemak babi bisa diganti dengan minyak sayur.

Bubur jelai dengan ayam cincang dan jamur

• menir jelai – 150 g;
• air – 0,6 liter;
• ayam cincang – 0,2 kg;
• champignon segar – 0,2 kg;
• bawang bombay – 100 gram;
• minyak sayur olahan - berapa banyak yang dibutuhkan;
• garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
• Tambahkan daging cincang ke bawang bombay, garam dan merica. Goreng hingga daging cincang berubah warna menjadi putih.
• Tambahkan jamur yang dipotong kecil-kecil. Masak hingga hampir semua cairan yang dikeluarkan dari champignon menguap.
• Tambahkan sereal dan air yang sudah disiapkan. Masak bubur selama kurang lebih 20 menit hingga cukup kental.

Sebelum disajikan, tidak ada salahnya untuk menaburkannya dengan bumbu segar yang dicincang halus dengan pisau.

Bubur jelai dengan rebusan

• menir jelai – 180 g;
• air – 0,5 liter;
• wortel – 100 gram;
• bawang bombay – 100 gram;
• rebusan daging – 0,32 kg;
• minyak sayur olahan – 40 ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

• Kupas sayurannya. Giling wortel di parutan. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
• Panaskan minyak dalam wajan dan kecokelatan sayuran cincang di dalamnya.
• Tambahkan rebusan ke sayuran dan aduk. Masak bahan bersama-sama selama 5-7 menit.
• Rebus air dalam panci, beri garam, tuangkan sereal yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak selama 10-15 menit hingga air tersisa sedikit.
• Tambahkan sayuran dengan daging rebus, aduk. Masak bubur selama 10 menit lagi.

Bungkus wajan dengan bubur yang sudah disiapkan dan biarkan selama 20-30 menit, itu akan menjadi lebih enak dan harum.

Bubur jelai adalah salah satunya makanan tradisional masakan Rusia. Ini juga disiapkan di banyak negara lain karena sehat, enak dan mengenyangkan. Bubur jelai bisa dimasak dengan susu, lalu jadilah sarapan yang enak. Bisa juga dibuat dengan air dan digunakan sebagai lauk. Dengan melengkapi jelai dengan daging dan sayuran, Anda akan mendapatkan hidangan yang lengkap.

Menir jelai adalah butiran jelai, tanaman tahunan dengan toleransi luar biasa terhadap kondisi pertumbuhan. Ia dapat tumbuh di mana saja: di iklim dingin di wilayah utara Rusia, di iklim panas di Amerika khatulistiwa. Ketahanannya yang luar biasa terhadap kondisi cuaca menjadikan jelai sebagai tanaman sereal pertama yang digunakan manusia sebagai makanan.

Penyebutan bubur jelai dapat ditemukan dalam karya sejarawan Romawi kuno Pliny the Elder. Tanaman ini dibudidayakan di ladang Yunani dan Mesir, dan di Kekaisaran Romawi dianggap sebagai makanan utama penduduk. Bubur jelai itulah yang dikonsumsi para gladiator Romawi sebagai sumber energi dan kekuatan yang cepat. Bahkan istilah "gladiator" atau hordearii berarti "manusia jelai", yang menandakan status tinggi produk dalam budaya paling kuno umat manusia.

Sereal dalam masakan modern

Di dunia modern, ladang jelai yang luas, yang dibudidayakan di mana-mana hingga abad ke-11, telah digantikan oleh sereal lainnya. Sejarah budaya yang berharga bersifat paradoks. Karena ketahanannya yang tinggi terhadap kondisi lingkungan dan ketersediaannya, menir jelai dianggap sebagai produk yang murah. Tidak mungkin mengumpulkan dana dalam jumlah besar dari penjualannya. Oleh karena itu, pada Abad Pertengahan, area yang ditanami jelai mengalami kerusakan buatan, dan digantikan oleh gandum yang lebih mahal dan berharga.

Kepergian menir jelai dari ladang sungguh tragis Rusia modern, di mana bubur jelai dijadikan sebagai dasar meja makan masyarakat Finno-Ugric. Setelah mereka diusir oleh penduduk Slavia, tidak hanya ladang jelai, tetapi juga sebagian besar hutan dibuka untuk gandum. Hal ini menyebabkan perubahan iklim yang tajam di wilayah tersebut, yang berubah dari sedang menjadi dingin, kontinental.

Barley bertahan dalam jumlah kecil sebagai tanaman pakan ternak dan makanan petani yang paling terjangkau. Oleh karena itu sikap terhadapnya - sebagai petani sederhana, bubur tentara. Berapa banyak nama yang telah ditemukan untuk itu dalam masakan hemat! Dan “fraksi 16”, dan bubur terpal, dan pecahan peluru. Penyebabnya adalah hilangnya budaya penyiapannya, hilangnya pemahaman tentang manfaat bubur jelai.

Ilmuwan Jepang Yoshihie Hagiwara mempelajari masalah ini selama 13 tahun. Dia menganalisis khasiat 150 sereal dan menyimpulkan bahwa tidak ada produk yang lebih bermanfaat daripada jelai, dan tidak ada produk yang lebih bernilai nutrisi daripada bubur yang dibuat darinya. Penulis mendasarkan kesimpulannya pada pernyataan berikut.

• Bubur jelai - produk yang terbuat dari jelai, tunduk pada pemrosesan mekanis minimal. Ini mempertahankan sebagian besar selaput buah dan serat berharga. Dari segi kuantitas, serealnya lebih unggul dari oatmeal.
• dan bubur jelai bukanlah hal yang sama. Meskipun produknya diperoleh dari satu butir, jelai mutiara digiling secara intensif. Ia kehilangan sejumlah besar serat selama produksi. Komposisinya lebih mirip dengan bubur jelai. Yang terakhir ini hanya dihancurkan tanpa digiling.
• Komposisi serealnya seimbang. Apalagi seorang peneliti Jepang menyatakan nilai gizinya paling tinggi di antara jenis sereal lainnya. Alasannya adalah proporsi maksimum protein nabati, serat, dan unsur mikro.

Menir jelai tidak tersedia untuk dijual. Anda hanya dapat menemukan jelai mutiara dan jelai. Jika Anda berencana untuk membeli paling banyak produk yang bermanfaat, pilih sel. Komposisinya semirip mungkin dengan jelai. Atau jelai mutiara berwarna gelap. Kernel seperti itu akan menunjukkan minimalnya penggilingan biji-bijian selama produksi.

Manfaat dan bahaya

Komposisi sereal akan memberi tahu Anda betapa berharganya bubur jelai dalam makanan.

• Protein nabati - 11% berat. Lebih mudah dicerna dibandingkan biji-bijian hewani, sehingga sereal memulihkan kekuatan lebih cepat.
• Serat - lebih dari 10%, tetapi indikator ini bergantung pada intensitasnya permesinan inti. Semakin sedikit dipoles, semakin berharga serat tidak larut, melakukan pembersihan usus secara kasar, tetap berada di dalamnya.
• Karbohidrat - hingga 66%. Karbohidrat yang tahan lama penting untuk saturasi penuh tubuh dan rasa kenyang dalam jangka panjang. Mereka diserap secara bertahap, tanpa menyebabkan pelepasan glukosa secara tiba-tiba. Properti ini produk memungkinkan kami untuk merekomendasikannya nutrisi terapeutik penderita diabetes. Bubur jelai sangat diperlukan bagi orang yang melakukan pekerjaan fisik yang intens.
• lisin. Asam amino berharga yang hanya bisa didapat dari makanan. Ini merangsang produksi kolagen - bahan pembangun utama kulit, tulang dan persendian. Lisin terlibat dalam pembentukan kekebalan.
• elemen mikro. Produk ini mengandung sejumlah besar kalium dan fosfor. Tingkat yang terakhir mencapai 353 mg, yang tidak dapat ditawarkan oleh produk makanan lain. Bersama dengan kalsium, zat besi, tembaga, dan unsur mikro lainnya, ia memastikan kekuatan tulang, berpartisipasi dalam sistem hematopoietik, dan memperbaiki kondisi pembuluh darah.

Tidak hanya bubur yang bermanfaat, tetapi juga rebusan biji jelai. Saat sereal dimasak, zat yang disebut hordecin dilepaskan. Ini dianggap sebagai antibiotik alami yang efektif dalam mengobati penyakit kulit.

Sereal kaya protein dan serat tidak memiliki kontraindikasi untuk dikonsumsi. Dan untuk mengenalnya lebih baik dan mengapresiasi selera mewahnya, mengetahuinya saja sudah cukup resep yang tepat bubur jelai.

Kalori dan nilai gizi

cara memasak

Produk dapat disiapkan di atas kompor atau di dalam oven. Bubur jelai dalam slow cooker sangat mudah disiapkan. Ini bersiap lebih cepat dibandingkan metode lainnya. Namun dalam setiap kasus, sereal perlu disiapkan.

1. Bilas jelai. Ini akan menghilangkan debu dari kernel.
2. Berendamlah air dingin . Biji-bijian perlu direndam selama 12 jam. Idealnya, biarkan segelas sereal dalam satu liter air dingin semalaman. Kernel akan membengkak tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Setelah persiapan seperti itu, mereka akan tiba lebih cepat dan tidak menjadi sulit.
3. Masak dengan susu. Rasa barley dilengkapi dengan sempurna dengan susu dan krim. Pindahkan sereal ke dalam susu dan didihkan dengan api kecil. Resep kuno menyarankan untuk merebusnya selama 6 jam dalam penangas air. Multicooker secara signifikan mengurangi waktu memasak. Ini akan memasak bubur jelai dalam 40 menit.
4. Gunakan proporsi yang sesuai. Anda akan mendapatkan kernel yang bengkak hiasan yang rapuh, jika Anda mengisinya dengan dua gelas cairan. Untuk mendapatkan bubur yang lengket, gunakan susu 2 kali lebih banyak.
5. Bumbui dengan mentega. Barley menyukai minyak, dan semakin banyak minyak, semakin kaya rasanya. DI DALAM nutrisi makanan Mentega bisa diganti dengan minyak sayur.

Kami harap Anda tidak memiliki pertanyaan tentang cara memasak bubur jelai. Dan ini hidangan paling berharga dengan cita rasa mewah akan muncul secara rutin di meja Anda.

Menir jelai memiliki beragam khasiat yang bermanfaat dan diperlukan bagi tubuh zat. Ini adalah salah satu tanaman sereal tertua yang dibudidayakan manusia. Ini digunakan dalam memasak, untuk pakan dan keperluan teknis, serta dalam industri pembuatan bir.

Menir jelai dianggap paling bergizi di antara sereal lainnya karena faktanya bahan yang bermanfaat diserap hampir seluruhnya

Deskripsi tanaman

Di bawah nama Barley menyembunyikan seluruh genus tanaman sereal, tetapi paling sering di tujuan makanan jelai biasa ditanam. Perwakilan lain dari genus ini jarang dibudidayakan, sering kali tumbuh liar. Varietas jelai termasuk rumput tahunan, dua tahunan, dan abadi.

Jelai, bersama dengan gandum, dianggap sebagai salah satu tanaman sereal pertama yang mulai dibudidayakan dan dimakan manusia. Hal ini terjadi di Timur Tengah setidaknya 10 ribu tahun yang lalu. Ia memiliki habitat yang cukup luas - dari pulau Kreta dan pantai utara Afrika hingga pegunungan Tibet.

Temuan arkeologis mengkonfirmasi penyebaran jelai yang luas, seperti tanaman sereal, tidak hanya di Asia, tetapi juga di Mesir pada masa firaun, Yunani kuno, dan Kekaisaran Romawi. Itu juga ditanam negara-negara utara– Norwegia, Finlandia.

Fitur yang bermanfaat

Menir jelai adalah biji-bijian dari tanaman tahunan. Karena sifatnya yang bersahaja, menir jelai dianggap murah dan tidak menguntungkan, sehingga pada Abad Pertengahan mereka digantikan oleh gandum yang lebih mahal. Dan meskipun jelai memiliki khasiat yang sangat bermanfaat, bubur yang dibuat darinya kehilangan popularitas dan mulai dianggap sebagai produk pakan ternak, hidangan petani yang terjangkau.

Bubur yang terbuat dari jelai mempertahankan hampir semua khasiat bermanfaat dari sereal ini, karena biji-bijiannya diproses secara minimal. Oleh karena itu, kaya akan serat, bahkan melebihi havermut, yang dianggap sebagai pemimpin yang diakui dalam hal ini.

Serat larut dapat meningkat secara signifikan keadaan umum Tubuh, mengurangi kolesterol dan gula darah. Sifat-sifat ini membuat biji jelai sangat bermanfaat bagi mereka yang rentan mengalami penambahan berat badan dengan cepat dan berupaya menormalkannya.

Komposisi jelai sangat seimbang, banyak mengandung protein nabati, karbohidrat, vitamin E, PP, B4 dan B6, serta unsur mikro:

• kalium;
• kalsium;
• besi;
• fosfor;
• tembaga;
• kromium;
• mangan;
• seng.

Komposisi yang begitu kaya memberikan menir jelai dengan kualitas tertinggi nilai gizi di antara biji-bijian makanan lainnya – 324 kkal per 100 gram.

Karbohidrat yang menyusun biji jelai termasuk dalam apa yang disebut karbohidrat jangka panjang, yang memenuhi tubuh sepenuhnya dan memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama. jangka panjang. Mereka dicerna dalam waktu yang cukup lama, sehingga tidak menyebabkan peningkatan tajam kadar glukosa darah, sehingga ada baiknya untuk memasukkan menir jelai ke dalam obat atau menu diet pada diabetes mellitus, aktivitas fisik yang signifikan.

Unsur mikro yang terkandung dalam jelai membawa banyak manfaat bagi tubuh secara keseluruhan, memperkuat tulang dan pembuluh darah, serta ikut serta dalam proses hematopoiesis. Biji-bijian juga mengandung lisin, asam amino yang hanya tersedia bagi manusia dari makanan nabati. Khasiatnya termasuk merangsang produksi kolagen Anda sendiri dan mendukungnya sistem imun.

Rebusan jelai memiliki sifat membungkus yang signifikan, sehingga sangat bermanfaat berbagai penyakit Saluran cerna, ditandai dengan iritasi pada selaput lendir. Ini juga memiliki efek tonik yang menguatkan secara umum pada tubuh, yang terutama diperlukan selama masa pemulihan setelah penyakit serius.

Kontraindikasi

Jelai dalam bentuk apapun memang bermanfaat bagi tubuh, namun dalam beberapa kasus juga bisa menimbulkan bahaya. Penyakit gastrointestinal pada tahap akut merupakan kontraindikasi penggunaannya.

Meskipun hidangan jelai mendorong penurunan berat badan, penyalahgunaannya dapat menyebabkan efek sebaliknya - penambahan berat badan yang cepat. Oleh karena itu, lebih baik memasukkan jelai ke dalam menu sekitar 1-2 kali seminggu.

Penting! Barley mengandung hingga 22,5% gluten, sehingga sebaiknya dikeluarkan dari menu bagi mereka yang menderita intoleransi terhadap zat ini atau penyakit celiac.

Penerapan biji jelai

Menir jelai secara bertahap mendapatkan popularitas lagi di kalangan mereka yang memantau nutrisi dan kesehatan mereka. Meskipun kebanyakan orang mempersepsikannya menir jelai Hanya sebagai produk pembuatan bubur saja yang perlu Anda ketahui bahwa malt, rebusan, dan minuman kopi juga terbuat dari jelai.

Bubur jelai

Jenis sereal apa yang terbuat dari jelai? Anehnya, dua jenis sereal dibuat dari biji-bijian sereal ini - jelai dan jelai mutiara. Perbedaannya terletak pada cara pengolahan biji-bijian, yang mempengaruhi khasiat manfaat dari sereal yang dihasilkan.

Bubur jagung jelai

Bubur yang terbuat dari jelai yang dihancurkan biasa disebut bubur jelai. Dalam hal ini, butirannya tidak digiling, hanya dipecah potongan-potongan kecil. Berkat ini, mereka mempertahankan sebagian besar serat. Pada saat yang sama, bubur jelai ternyata lebih lembut dari jelai, sehingga cocok untuk anak-anak dan jatah makanan. Keuntungan lainnya adalah biayanya yang lebih rendah.

KE sifat-sifat yang bermanfaat menir jelai meliputi:

• kemampuan untuk meringankan reaksi alergi;
• efek membungkus, berguna untuk penyakit gastrointestinal;
• sifat anti-inflamasi dan diuretik;
• kandungan tertinggi di antara sereal lainnya serat nabati yang mendorong penyerapan maksimal nutrisi dan perasaan kenyang yang berkepanjangan.

Menir barley mengandung banyak gluten yang mengandung protein, serta asam amino esensial.

Beras Belanda

Jelai mutiara dipoles biji-bijian utuh jelai. Mereka dibagi menjadi pecahan besar dan kecil. Jelai mutiara kecil lebih mudah dicerna dan lebih cepat matang. Digunakan untuk memasak sup, bubur, membuat irisan daging dan casserole. Bubur juga terbuat dari jelai mutiara berukuran besar, tetapi lebih rapuh, pastikan untuk merendam sereal terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air dingin.

Bubur jelai mutiara sangat mirip khasiatnya dengan bubur jelai. Perbedaan utama mereka adalah metode pengolahannya, akibatnya jelai mutiara kehilangan sebagian seratnya.

Resep bubur jelai klasik

Anda bisa menyiapkan bubur jelai dengan berbagai cara. Barley biasanya dimasak selama 1 hingga 2 jam, barley - hanya 40-45 menit. Bubur yang disiapkan dengan benar akan mengejutkan Anda dengan rasanya rasa yang kaya dan akan menjadi salah satu favorit keluarga untuk waktu yang lama.

1. Sereal harus dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran dan debu.
2. Agar bubur jelai lebih cepat matang dan butirannya lebih lembut, sereal direndam terlebih dahulu selama beberapa jam. Idealnya, dibiarkan dalam air sepanjang malam, perhatikan proporsinya - ambil satu liter air dingin untuk 1 gelas sereal.
3. Menir barley dilengkapi dengan susu dengan sempurna, jadi setelah direndam dituangkan dengan 2 gelas susu untuk bubur gembur dan 4 gelas untuk bubur kental. DI DALAM resep klasik Bubur dibiarkan mendidih dalam penangas air selama 6 jam. Dengan menggunakan slow cooker, Anda dapat mempersingkat proses ini menjadi 40 menit.
4. Bubur siap harus dibumbui dengan mentega. Barley sangat mencintainya daripada lebih banyak minyak ditambahkan ke bubur, rasanya akan semakin cerah. Ini adalah kasus ketika “Anda tidak bisa merusak bubur dengan mentega.”

Bubur jelai dalam air cocok dengan jamur, daging, kerupuk, ikan, atau sayuran. Ini cocok dengan sebagian besar rempah-rempah dan rempah segar.

malt jelai

Persyaratan tertentu diajukan untuk malting barley, adapun tanda-tanda eksternal, dan sifat teknologinya. Kelompok pertama mencakup indikator-indikator berikut:

• Jelai yang digunakan untuk membuat malt untuk bir harus memiliki warna kuning muda atau kuning yang seragam. Warna hijau menunjukkan ketidakmatangan bulir, dan warna kuning tua diselingi warna hitam atau coklat menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat. Kemungkinan besar, jelai tersebut direndam atau dirusak oleh mikroorganisme, itulah sebabnya ia kehilangan daya kecambah dan kualitas maltnya;
• Bau jelai berkualitas tinggi tidak boleh mengandung kotoran busuk atau jamur. Biasanya cukup segar, agak mirip bau jerami. Untuk mendengarnya, Anda perlu menghangatkan beberapa butir di telapak tangan lalu menggilingnya;
• Kemurnian gabah ditentukan oleh tidak adanya pengotor (biji-bijian rusak atau sakit, biji-bijian lain, biji gulma, dll) dan hama.

KE karakteristik teknologi termasuk perkecambahan biji-bijian, kadar air dan protein, serta ekstraktivitas - jumlah zat yang masuk ke dalam larutan sebagai hasil pengolahan.

Anda bisa membuat malt dari jelai di rumah. Jelai yang bertunas dapat digunakan sebagai suplemen makanan atau sebagai bahan mentah untuk membuat bir buatan sendiri.

Pertama-tama, Anda perlu memeriksa sereal yang dibeli untuk berkecambah. Untuk melakukan ini, sekitar seratus butir terbesar dipilih dari total massa dan diisi dengan segelas air. Spesimen yang terapung diganti dengan yang baru hingga seluruhnya tenggelam. Kemudian jelai ditaruh di atas kain, ditutup dengan kain kasa basah dan dibiarkan hangat selama 2-4 hari. Setelah itu, Anda perlu menghitung berapa banyak biji-bijian yang belum bertunas. Masing-masing akan sama dengan satu persen. Jika tingkat perkecambahan keseluruhan lebih dari 90%, maka bahan baku tersebut sangat cocok untuk membuat malt.

Untuk menyiapkan malt, penting untuk membilas jelai dengan baik dan memisahkan semua butiran yang mengambang, serta kotoran dan kotoran. Kemudian sisa bahan baku disiram dengan air 5 cm di atas permukaan butiran dan didiamkan selama 14 jam. Dalam hal ini, setelah 7 jam air harus diganti dengan air tawar. Terakhir, Anda dapat mendisinfeksi biji-bijian dengan menuangkan larutan lemah kalium permanganat selama 1-2 jam.

Setelah mendisinfeksi jelai, biji-bijian diletakkan dalam lapisan tipis (4-5 cm) di atas palet.

Mereka perlu diaduk setiap 2-3 jam. Setelah sehari, tutupi dengan kain lembab dan biarkan di ruangan hangat (15-20 derajat). Biji-bijian dicampur dan dibasahi setiap hari. Malt siap ketika kecambah mencapai ukuran panjang 1,5 butir. Umur simpannya hanya 3 hari. Anda bisa menambahnya dengan mengeringkan malt.

Sebelum dikeringkan, diolah kembali dengan larutan kalium permanganat (0,3 g kalium permanganat per 1 liter air) selama 20 menit. Kemudian malt dikeringkan pada suhu tidak melebihi 30-40 derajat. Loteng yang berventilasi baik atau ruangan hangat dengan kipas angin cocok untuk ini. Pengeringan memakan waktu 3-4 hari, setelah itu kecambah dikeluarkan dari bijinya dengan cara digosokkan di antara telapak tangan dan disimpan dalam kantong linen.

minuman kopi

Minuman kopi yang sangat nikmat terbuat dari jelai dan biji gandum hitam yang dipanggang dan digiling. Ini dapat berfungsi sebagai pengganti kopi jika kafein dikontraindikasikan. Minuman ini sangat menyehatkan, karena mempertahankan sebagian besar khasiat jelai dan gandum hitam.

Dapat digunakan untuk memperbaiki pencernaan, menurunkan berat badan, mencegah diabetes dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Di mana kopi jelai Berbeda dengan yang biasa, tidak mengandung kafein sehingga tidak menimbulkan gairah sistem saraf. Berkat ini, dapat diminum kapan saja sepanjang hari dan pada usia berapa pun.

kamu minuman kopi Tidak ada kontraindikasi dari jelai, dapat dikonsumsi bahkan selama kehamilan dan menyusui, jika tidak ada intoleransi individu.

Membuat minuman ini di rumah sama sekali tidak sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggoreng butiran jelai dan gandum hitam dalam wajan kering yang panas, lalu menggilingnya. Dari bubuk yang dihasilkan Anda bisa menyeduh kopi sesuai resep berikut ini.

Barley dianggap sebagai salah satu tanaman biji-bijian tertua. Itu mulai dibudidayakan lebih dari sepuluh ribu tahun yang lalu. Nenek moyang kita yang jauh membuat bir, kvass, dan roti pipih darinya. Tapi bubur jelai sangat populer pada masa itu. Cara memasaknya hidangan lezat, Anda akan belajar dari artikel hari ini.

Apa manfaat produk ini?

Sereal ini mengandung banyak sekali karbohidrat kompleks, memasok tubuh manusia energi yang diperlukan. Oleh karena itu, ahli gizi menyarankan makan bubur jelai untuk sarapan pagi. Selain itu, produk ini banyak mengandung protein sehat, fosfor, kalsium dan potasium yang mudah dicerna.

Perlu dicatat bahwa bubur jelai, manfaat dan bahayanya dibahas dalam artikel hari ini, dianggap sebagai sumber zat besi, mangan, dan seng yang sangat baik. Ini juga mengandung lisin dalam jumlah yang cukup. Berkat komposisinya yang kaya, sereal dan hidangan yang dibuat darinya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan aktivitas mental. Ditambah lagi, membantu memperkuat dan menyembuhkan dinding lambung. Hal ini diyakini bahwa penggunaan biasa dari produk ini memungkinkan Anda untuk menormalkan pekerjaan dari sistem kardiovaskular dan mempercepat proses metabolisme.

Untuk siapa sereal ini dikontraindikasikan?

Seperti produk lainnya, bubur jelai, manfaat dan bahayanya ditentukan oleh komposisi unik, dapat menyebabkan reaksi alergi. Karena mengandung gluten, maka harus dikeluarkan dari makanan penderitanya intoleransi individu dari zat ini.

Orang yang menderita penyakit kronis juga sebaiknya mengonsumsi bubur ini dengan hati-hati. saluran pencernaan. Jangan lupa bahwa penting untuk memperhatikan moderasi dalam segala hal. Penyalahgunaan sistematis produk ini dapat memicu munculnya berat badan berlebih.

Bubur jelai dalam slow cooker

Memasak sepuasnya dan hidangan sehat tidak memerlukan terlalu banyak waktu dan tenaga. Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, Anda harus pergi ke toko terdekat terlebih dahulu dan membeli semuanya produk yang diperlukan. DI DALAM pada kasus ini Dapur Anda harus memiliki:

• Empat ratus lima puluh gram rebusan.
• Beberapa gelas sereal.
• Masing-masing satu wortel besar dan satu bawang bombay.
• Lima gelas air yang disaring.

Untuk memastikan bubur jelai yang Anda siapkan (Anda akan mempelajari cara memasaknya nanti) menjadi harum dan lezat, sediakan juga minyak sayur, garam, dan rempah-rempah berkualitas tinggi.

Deskripsi proses

Sayuran dicuci bersih dengan air mengalir dan dikupas. Bawang bombay dipotong setengah cincin tidak terlalu tebal, wortel diolah parutan kasar. Semua ini dikirim ke mangkuk multicooker. Rebusan dan minyak sayur juga ditempatkan di sana. Campur semuanya dengan seksama dan goreng dalam mode "Memanggang" selama lima menit.

Setelah itu, tambahkan sereal yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam sayuran kecoklatan. Semua ini dituangkan dengan air yang disaring, diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan ditutup dengan penutup. Bubur jelai, resep yang dibahas sedikit di atas, disiapkan dalam mode “Pilaf”. Setelah sekitar satu jam, perangkat dialihkan ke pemanasan dan menunggu enam puluh menit lagi. Setelah waktu ini, hidangan diletakkan di piring dan disajikan di meja. Bubur ini sangat cocok untuk sarapan atau makan siang. Ini sangat baik karena mempertahankan hampir semua vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat.

Bubur jelai dengan susu

Oleh resep ini Anda dapat dengan cepat dan tanpa banyak kesulitan menyiapkan makanan yang lezat dan sarapan bergizi untuk seluruh keluarga. Sebelum mendekati kompor, periksa dapur sendiri. Anda harus memiliki:

• Beberapa gelas sereal.
• Telur ayam segar.
• Lima gelas susu.
• Empat sendok makan mentega.
• Seratus mililiter krim asam.

Agar Anda mendapatkan bubur jelai yang sehat dan mengenyangkan (sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak hidangan ini), Anda harus memasukkannya ke dalam daftar di atas. garam dapur. Kuantitasnya dihitung berdasarkan preferensi pribadi juru masak itu sendiri dan keluarganya.

Pengurutan

Sereal yang sudah disortir dan dicuci direndam dalam mangkuk bersama air dingin dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan dalam saringan dan letakkan kembali di bawah keran.

Susu dituangkan ke dalam panci dan dikirim ke kompor. Setelah mendidih, tambahkan sereal yang sudah disiapkan, garam, dan satu sendok makan mentega. Campur semuanya dengan baik dan kecilkan api. Setelah bubur jelai yang resepnya dibahas dalam publikasi ini mengental, angkat panci dari kompor.

Tambahkan krim asam dan telur mentah. Campur semuanya dengan baik dan pindahkan ke bentuk tahan panas. Bagian atasnya yang rata rapi ditaburi mentega yang sudah dilelehkan. Setelah itu, formulir dikirim ke oven dan dipanggang pada suhu seratus delapan puluh derajat. Setelah tujuh menit, hidangan yang sudah jadi dikeluarkan dari oven, dibumbui dengan mentega dan disajikan.

Pilihan yang manis

Resep ini membuat bubur jelai yang sangat enak. Anda akan mempelajari cara memasaknya nanti, tetapi untuk saat ini Anda harus mengetahui apa yang diperlukan untuk ini. Dapur Anda harus memiliki:

• Dua ratus lima puluh gram sereal.
• Seperempat sendok teh kayu manis.
• Seratus dua puluh mililiter susu.
• Beberapa sendok teh gula merah.

Sebagai bahan tambahan dihancurkan akan digunakan kenari, buah dan krim 30%.

Teknologi memasak

Sereal yang sudah disortir dan dicuci dituangkan dengan tiga gelas air yang disaring, diletakkan di atas kompor dan direbus dengan api kecil selama sekitar empat puluh menit. Setelah waktu ini, kelebihan cairan dikeluarkan dari panci.

Susu, gula, dan kayu manis ditambahkan ke sisa massa kental. Campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam wajan dan lanjutkan memasak. Setelah sekitar seperempat jam, bubur diangkat dari api. Itu ditata di piring yang indah, tuangkan krim di atasnya, hiasi dengan kacang cincang dan potongan buah.

fb.ru

Cara memasak bubur jelai

Barley adalah salah satu tanaman tertua di bumi. Bubur yang terbuat dari sereal ini mengandung banyak serat, banyak vitamin: PP, D, E, A, seluruh golongan B, serta zat besi, kalsium, seng dan yodium.
Untuk menyiapkan lezat dan bubur sehat dari jelai di atas air Anda membutuhkan: - 1 gelas jelai; - 4 gelas air; - mentega; - garam. Pertama-tama, pilah biji-bijian, buang sisa-sisa dan biji-bijian yang rusak. Bilas jelai sampai bersih dengan air mengalir, lalu pindahkan sereal ke wadah yang dalam, tuangkan 2 gelas air dingin dan diamkan selama 4 jam.Jika sereal membengkak, tuangkan sisa 2 gelas air, letakkan di atas api sedang dan bawa sampai mendidih. Kemudian tambahkan garam dan kecilkan api menjadi rendah. Masak bubur jelai dengan api kecil hingga volumenya bertambah 3 kali lipat, angkat bubur yang sudah jadi dari api, tutup panci dengan handuk dan biarkan bubur diseduh selama 2 jam. Lalu bumbui dengan mentega, tata di piring dan sajikan.

Bubur jelai bisa dimasak dengan susu. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

2 cangkir jelai; - 5 cangkir susu; - 1 butir telur; - 4 sdm. aku. mentega; - ½ cangkir krim asam; - garam Sortir sereal, bilas dan rendam semalaman dalam air dingin. Di pagi hari, tiriskan jelai dalam saringan dan bilas lagi. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Tuang bubur jagung jelai ke dalam susu mendidih, tambahkan satu sendok makan mentega dan garam. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mengental. Kemudian angkat bubur dari api, masukkan telur, tambahkan krim asam dan aduk semuanya dengan baik. Setelah itu, pindahkan bubur jelai ke dalam panci keramik, cetakan tahan api atau ke atas loyang, ratakan, taburi dengan mentega cair dan panggang selama 5-7 menit dalam oven bersuhu 180°C. Sebelum disajikan, bumbui bubur jelai yang sudah jadi dengan mentega.

Resep bubur jelai dengan kubis

Bubur jelai bisa disiapkan dengan tambahan berbagai jamur dan sayuran (kentang, bawang bombay, kubis). Untuk membuat bubur jelai dengan kubis, Anda perlu mengambil produk berikut:

100 g bubur jagung jelai; - 1 kg kol putih; - 400 ml susu; - 100 g lemak babi;- garam Buang kubis yang layu lembaran atas. Cincang halus kepala kubis yang sudah disiapkan dengan pisau dan kombinasikan dengan sereal yang sudah disortir dan dicuci. Tuang sedikit air ke dalam campuran dan aduk. Tempatkan campuran kubis-sereal di atas api kecil dan didihkan sampai jelai setengah matang. Ini akan memakan waktu sekitar 40-50 menit.

Kemudian bagi bubur menjadi beberapa bagian pot keramik, tuang susu panas, tambahkan potongan lemak babi dan garam secukupnya. Masukkan panci ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan masak selama satu setengah jam lagi. Aduk bubur yang sudah jadi dan sajikan.

Cara memasak bubur jelai

www.kakprosto.ru

Bubur jelai yang tepat: rasa dan manfaat

Bubur jelai tidak muncul di menu sesering hidangan serupa dari sereal lainnya, dan itu sia-sia belaka. Menir jelai adalah sumber sejumlah vitamin dan mineral, dan masakan darinya bubur lezat cukup sederhana.

Bubur jelai: resep

Terlepas dari kenyataan bahwa jelai adalah bahan mentah untuk jelai dan beras Belanda, yang pertama jauh lebih bermanfaat. Menir jelai adalah biji jelai yang dihancurkan dan dikupas, sehingga lebih mudah dicerna dan diserap lebih baik. Ini adalah sumber silikon, yodium, seng, zat besi dan vitamin B, serta jumlah besar serat. Untuk mengawetkan semua elemen ini, cukup dengan merebus sereal, mengikuti beberapa aturan.

Bubur jelai diindikasikan untuk masalah jantung, karena mengandung zat lisin, yang mendorong pembentukan karnitin, yang mendukung kesehatan sistem kardiovaskular.

Sebelum menyiapkan menir jelai, disarankan untuk memilahnya terlebih dahulu, karena mungkin mengandung sisa-sisa, biji-bijian busuk, dan sekam biji-bijian. Setelah itu, jelai harus dibilas secara menyeluruh, mengganti air beberapa kali, dan baru kemudian mulai memasak.

Lebih mudah dan cepat memasak bubur dari jelai, sudah dikemas dalam kantong porsi. Selain fakta bahwa sereal tersebut pada awalnya dibersihkan dari semua kotoran, mereka memerlukan pemrosesan yang lebih sedikit memakan waktu. Satu-satunya kelemahan dari produk ini adalah harganya yang cukup tinggi dibandingkan jelai berdasarkan beratnya.

Untuk menyiapkan bubur jelai yang lezat, Anda perlu:

100 gram sereal; - 200 gram air; - garam dan gula - secukupnya. - susu atau krim - secukupnya.

Sereal yang sudah dicuci harus dituangkan air panas dan biarkan semalaman. Di pagi hari ukurannya akan sedikit bertambah, menyerap air dan menjadi lebih lembut, setelah itu perlu menambahkan lebih banyak air ke dalam panci dan membiarkan bubur matang. Volume air harus kira-kira dua kali volume sereal, karena akan semakin membengkak saat dimasak.

Diperlukan waktu setidaknya satu jam untuk menyiapkan bubur, jika selama ini air telah menguap dan sereal tidak mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, perlu ditambahkan air. Selama prosesnya, bubur harus diaduk dan diasinkan beberapa kali. Setelah diangkat dari api, bubur bisa ditambahkan mentega dan gula pasir secukupnya, sedikit susu atau krim jika tidak disajikan sebagai lauk daging.

Dalam kasus terakhir, bubur bisa dimasak tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan air kaldu daging. Bubur jelai manis tidak langsung dimasak dengan susu, karena susu akan menguap lebih cepat daripada memasak sereal. Apalagi di dalam air proses ini terjadi paling baik, dan susu semakin meningkatkan waktu memasak.

Baca juga artikel menarik mengenai cara menyeduh teh kembang sepatu.

www.wday.ru

Asia adalah tempat kelahiran Barley.

Tumbuh liar di Turki, Lebanon, Transcaucasia, Suriah dan negara-negara lain. Asia Tengah.

Tanaman ini bersahaja dan matang awal.

Bubur jelai dibuat dari jelai yang dihancurkan.

Selama proses pengolahannya, inti jelai dibebaskan dari lapisan bunga, dan juga mengalami pemurnian dari pupuk organik dan mineral.

Namun, serealnya tidak dipoles, sehingga mengandung banyak serat.

Barley memiliki sifat membersihkan.

Kaya akan vitamin B, A, E, PP.

Sereal juga mengandung unsur mikro berikut: fosfor, kromium, seng, silikon, boron, kalium, tembaga, besi, magnesium, nikel, yodium dan lain-lain.

Komposisi yang diperkaya ini membantu membuang racun, racun dan lainnya zat berbahaya dari tubuh.

Selain itu, bubur jelai mampu menetralisir reaksi alergi.

Serat membantu menormalkan pencernaan, yang sangat penting bagi organisme dengan lambung dan usus yang lemah.

Protein barley memiliki sifat yang lebih unggul dibandingkan protein gandum.

Daya cernanya hampir 100%, tidak seperti protein hewani.

Bubur jelai sangat bergizi.

Setelah mengkonsumsinya, timbul rasa kenyang yang tahan lama.

Dan ini membantu untuk mengatasinya kegemukan.

Pada memasak yang benar hidangan menjadi sangat empuk, lembut dan lapang.

Oleh karena itu, mungkin cocok sebagai makanan bayi.

Persiapan bubur yang benar

Memasak jelai sebenarnya cukup sederhana.

Pertama, bilas sereal dengan baik.

Setelah itu, masukkan jelai ke dalam panci dan tutupi dengan air.

Perbandingannya: dua gelas air, satu gelas sereal.

Nyalakan api kecil agar bubur tidak gosong.

Proses pengentalan menandakan bahwa pemasakannya akan segera berakhir.

Biarkan di atas kompor: biarkan bubur jelai mengembang, tutupi, selama 15 menit.

Pada saat yang sama, tambahkan mentega ke dalam piring.

Untuk menyiapkan bubur rapuh untuk dua porsi, Anda membutuhkan satu gelas jelai, dua gelas air, tiga puluh gram mentega.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+